صناعة الدواجن المتكاملة 5

يقلل زيادة الأنسجة الدهنية عند الذكور الرومي كثي ار من الرغبة الجنسية أو النشاط الجنسي لديها لذلك الذكور المستخدمة للتكاثر عند الدجاجأو الرومي يجب أن تحصل على الحد الأدنى من الطاقة المسموح به بعلائقها.

يمكن ان يسبب زيادة حمص اللينوليك في عليقة الديوك الكبيرة بالعليقة توقف الديك عن الاخصاب نهائيا. يقلل نقص فيتامين Aمن العليقة الديوك من حيوية الحيوانات المنوية المنتجة من هذه الديوك. يؤثر نقص فيتامين Cمن عليقة الديوك سلبا على الاخصاب. من العوامل البيئية التي تؤثر على الاخصاب الإضاءة مدتها وشدتها ,ولايمكن التحديد بالضبط ماهو طول مدة الإضاءة في الحظيرةللحصول على افضل نسبة للإخصاب ولا شدة هذه الإضاءة.

اقل شدة إضاءة ضرورية للحصول على أعلى إنتاج بيض عند الفرخات هو ١٠لوكس .Lux للحصول على افضل نتائج إنتاج بيض للرومى يجب تأمين ١٤ساعة إضاءة باليوم.اعتبار من عمر ٩٠يوم أسرع في عملية البلوغ الجنسي بعمر ١٧٠يوم بدلا من ٣٢٠

ا

اثبت العلماء أن إعطاء الاوز إضاءة يومية ١٥ساعةيوم.

يؤثر تغير مدة الإضاءة اليومية في الحظائر سلبا على كمية السائل المنوي المنتج وعلى نسبة إخصاب البيض. من العوامل التي تؤثر على الاخصاب الح اررة وفصل السنة نوع الحظائر المغلقة أو المفتوحة – التربية الأرضية أو التربية فى أقفاص حيثان التربية فى أقفاص تكون حيوية الحيوانات المنوية افضل ٠ -يؤثر عمر الدجاجات والديوك والحالة الصحية للفوج وعملية التلقيح وموعد وضع وفصل الديوك عن الدجاج على نسبة إخصاب البيض٠

نمو وتطور الجنين :

بيضة الدجاجة تشبه بيضة الطيور الأخرى ,تخصب بالجزء الأول من قناة البيض قبل ان تغطيها طبقات البياض عبر رحلتها في قناة البيض التي تستغرق حوالي ٢٤ساعة بعدها تنفصل بويضة أخرى عن البيض ٠ بعد حصول الاخصاب تتكون البيضة الملقحة وتستمر البيضة الملقحة بالانقسامات طوال رحلتها في قناة البيض مشكلة القرص الجرثومي ولحظة وضع البيضة من قبل الام يكون القرص الجرثومي على سطح الصفار تحت الغشاء المحي قطره حوالي ٣-٢ملم ويحتوي كما تقول بعض المراجع على حوالي ٦٠٠٠٠خلية )ستون الف( ،ويتميز في القرص الجرثومي منطقتين :منطقة بالوسط كاشفة تسمى الحقل النير و

بالمحيط منطقة معتمة تسمى الحقل المعتم ٠

تخرج البيضة من الدجاجة فتتوقف عمليات الانقسام نتيجة تغير الظروف البيئية المحيطة وخاصة عند عدم توفر الح اررة العالية والرطوبة وتستمر بالتوقف حتى وضع البيضة في ظروف ح اررية ورطوبة تناسب الانقسام و الح اررة هي أعلى من الصفر الفسيولوجي وفي معظم المراجع

اكثر من ٢٠درجة مئوية ٠

عند وضع البيض في ماكينات التفريخ يكبر هذا القرص بسرعة عالية ويصبح قطره ١٢ملم بعد ٢٤ساعة من التحضين و ٤٨ساعة من التحضين يصبح قطره ٢٤ملم ويحدث انخماص بالوسط ويتشكل الجسم التوتي ثم تشكل الوريقات الثلاث :

-١الوريقة الداخلية :وينتج عنها الجهاز التنفسي و الجهاز الهضمي ٠ -٢الوريقة الوسطى :و ينتج عنها العضلات – الدم – الجهاز التناسلي – الجهاز البولي – الهيكل العظمي ٠ -٣الوريقة الخارجية :وينتج عنها الجلد والريش و المنقار و الاظافر و الجهاز العصبي و يتم تشكل اجزاء واجهزة الجسم وفق مايلي:

يبدأ تكون العمود الفقرى والرأس وكذلك القناة الهضمية والجهاز العصبى ٠

اليوم الاول :

يظهر المخ ويبدأ تكوين القلب و الأغشية الجنينية ٠

اليوم الثاني :

يبدا تكوين الأرجل و الأجنحة وتظهر الأغشية الجنينية كاملة ٠

اليوم الثالث :

و الكوريون تحيط بالجنين وضمنها سائل تحميه من الصدمات ٠

-١الامنيون :

-٢الانتيوس :يحوي على الشعيرات الدموية لنقل الغذاء وسحب الكالسيوم وطرح الإف ارزات ٠ يتم تشكل الأرجل كاملة و الذيل و يكون القلب خارج جسم الجنين ٠

اليوم الرابع :

يبدا تكوين الجهاز التناسلي وتتكون المعدة العضلية ٠

اليوم الخامس :

يبدا تكوين المنقار ويبدا الجنين بالحركة ٠

اليوم السادس :

يبدا تكوين الزغب فوق الجلد وتتكون أصابع الأرجل ٠

اليوم الثامن :

يدخل القلب داخل الجسم ويكتمل تكوين الفم و المنقار ٠

اليوم التاسع :

يبدا تكوين الغضاريف ٠

اليوم العاشر :

اليوم ا لحادي عشر :يكتمل تكوين الجهاز الغضروفي ويتضح ظهور الزغب ٠

يبدأ ظهور المخا لب ويتضح ظهور الزغب ٠

اليوم الثاني عشر :

اليوم الخامس عشر :يكون البياض قد أ ستهلك وتبدأ التغذية على الصفار ويكتمل نمو الأصابع ٠ يكتمل نمو الجنين ويتجة برأسه تجاه الغرفة الهوائية ويبدأ بسحب كيس المح الى داخل البطن وتبدأ العيون

اليوم الثامن عشر:

با لفتح ٠

تصبح العيون مفتحة بشكل كامل وينقر الكتكوت بمنقاره غشاء البيضة الداخلي ويدفع برجليه للأمام

اليوم العشرون :

ويتنفس الجنين عبر رئتيه من الهواء الموجود بالغرفة الهوائية وبنهاية هذا اليوم يبدأ الكتكوت بالخروج من

البيضة ٠

٩٣

ان تشكيل الجنين في بقية أنواع الدواجن يسير بشكل مشابه لكن مدة التفريخ تختلف من نوع إلى أخر ٠ ملاحظة :ان تشكيل الجنين عند الطيور يتم بسرعة لذلك أي خلل مهما كان بسيطا وخاصة في مقومات التفريخ يؤثر بدرجة عالية على نتائج الفقس ٢١دجاج – ٢٨حبش وبط – مسكوفي ) السوداني ( – ٣٥اوز ٠ ٣١-٣٠ جدول ) (٦٠يبين مراحل التطور في أجنة الطيور الداجنة

مراحل طبيعة التطور الجنيني

-١ظهور الأوعية الدموية

-٢ظهور الأمنيون مع تغطية الرأس به

-٣بدء تكوين الأعين

-٤ظهور الأطراف ) الأجنحة الأرجل الذيل(

-٥الأنتوليس يظهر بشكل عادي وواضح

-٦ظهور المنقار مع تشكل الفم

-٧نمو أصابع الأرجل والأجنحة

-٨ظهور الزغب على الظهر

-٩تشكيل المنقار الصلب

-١٠ظهور ريش على الأجنحة

-١١قفل الأنتوليس في طرفي البيضة

-١٢ظهور جفن العين حول العين

-١٣ظهور أول زغب على رأس الكتكوت

-١٤تغطية كامل الكتكوت بالزغب

-١٥قفل جفن حاجب العين تماما

-١٦نهاية استهلاك الزلال )عدم ظهوره(

-١٧بدء دخول البقية الباقية من الصغار في معدة

الكتكوت

-١٨بدء تراجع الحاجب عن فتحة العين

-١٩يدخل كامل الصفار في معدة الكتكوت

-٢٠نقر البيضة وخروج الكتكوت منها

-٢١تحرر الكتكوت من البيضة نهائيا

تطور نمو الأجنة :

الدجاج

الرومي

٢

٢

٣

٣

٤

٧

٩

٩

١٠

١١

١١-١٠

١٣

١٣

١٤

١٥

١٦

٢

٣

٥

٥

٥

٧

٩

٩

١٠

١٠

١٣

١٤

١٤

١٥

١٨

٢٠

البط

البيكيني

٢

٢

٣

٤

٥

٧

٩

١١

١١

١٣

١٣

١٤

١٥

١٥

١٨

٢١

تطور نمو الأجنة بالأيام

البط

البط

المسكوفي المولار

٢

٢

٢

٢

٤

٥

٤

٥

٥

٦

٦

٨

٨

١١

٩

١١

١٢

١٣

١٤

١٣

١٤

١٥

١٥

١٦

١٥

١٨

١٨

٢٠

٢٢

٢٣

٢٢

٢٥

١٩

٢٣

٢٣

٢٨

٢٤

١٩

٢٠

٢٠

٢١

٢٤

٢٦

٢٨

٢٥

٢٧-٢٦

٢٧-٢٦

٢٨

٣٠

٣٢

٣٤-٣٣

٣٥

٢٦

٢٨

٣٠-٢٩

٣١

الأوز

الحمام

السمان

٢

٢

٤

٤

٥

٨

١٠

١٠

١٢

١٤

١٤

١٥

١٥

١٨

٢٢

٢٢

٢

٢

٣

٣

٤

٧

٩

٩

١٠

١٠

١١-١٠

١٣

١٣

١٤

١٤

١٤

٢

٣

٤

٥

٥

٦

٩

١٠

١١

١٢

١٢

١٣

١٣

١٤

١٤

٢٤

١٤

١٤

١٤

٢٦

١٦

٢٨

١٧-١٦ ٢٩-٢٨

١٨

٣٠

١٥

١٥

١٦-١٥

١٧

بيضة رومى مخصبة لم تفرخ :

خصائص هذه البيضة المخصبة منتظمة ،بلاستوديسك ناعم )السهم( توضح حافة دائرية واضحة Smooth

)٠blastodisc (arrow

جنين رومى عادى عمر اربعة ايام :

وتستخدم هذه الصورة كمرجع قياسى فى تقدير التطور العمرى لأجنة الرومى الطبيعية ٠ ملحوطة :يلاحظ الجنين الصغير وموقعة المركزى ) الوسط ( وتطور اوعية الدم فى غشاء كيس الصفار.

مميزات التفريخ فردى المراحل :

الحاجة لتفريخ بيض الرومى ) فردى المراحل ( يدعم باهتمام كبير للاختلافات الناشئة بين دفعات البيض المخصب والتى تقدر بعمر القطيع

والعوامل الوراثية ٠

وفقا لنوعية البيض ( مع ميزة اضافية انه بعد كل دورة تفريخ يتم تطهير

)

الكتاكيت

وجود

الفقس

نسبة

(

احل

ر

الم

فردى

يحسن التفريخ )

المفرخات ونظافتها مما يقلل خطورة التلوث الميكروبى وانتشاره الى اقل حد ٠ فى المفرخ المتعدد المراحل ،يضبط المناخ ) الظروف الجوية ( الى الحالة المتوسطة للتغلب على عمر دفعات مختلفة من الاجنة فى المفرخ والتى يختلف من يوم الى أخر مما يوجد صعوبة لتدعيم التطور الجنينى المثالى والنموذجى لكل الاجنة ،وعلى العكس فان المفرخ فردى المراحل يسمح بضبط حالات التفريخ بدقة من حيث احتياجات البيضة والاجنة التى تتطور وتنمو فى المفرخ ،ومع ذلك فان الحصول على المميزات والفوائد لتفريخ فردى المراحل فيجب مواجهة حالتين :الاولى الحاجة الى معرفة لحالات معينة نحتاجها لأفضل تدعيم وتطور الرومى ٠الثانية تصمم المفرخات بحيث تزود بمناخ متجانس بين كل البيض فى كل قسم بالمفرخات ٠

٩٤

المعلومات العلمية المتوفرة للتطور الجنينى للرومى وحالات المناخ التى يحتاجها لانتاج كتاكيت عمر يوم بأفضل حيوية واعلى تجانس٠ الاطوار المختلفة للتطور الجنينى :The different phases of embryonic development يعتمد معدل التطور وحيوية الكتاكيت على عمر الام maternal ageبينما يؤثر الانتخاب الوراثى ) الجينى ( على الانظمة الفسيولوجية الهامة للتطور الجينى للرومى عملية معقدة complex proxessومن الممكن تقسيمها الى ثلاث اطوار :

)(١طور تميز الخلية ٠ cell differentiation

)(٢طور النمو ٠ growth

)(٣طور النضج ٠ maturation

والتعرف على هذه الاطوار خلال تفاصيل فسيولوجية متخصصة specific physiological detailsومن النتائج التجريبية ، empirical data ومن المعروف ان انواع البيض المختلفة تحتاج الى بروتوكلات تفريخ متخصصة ٠ specific incubation protocols

) (١التميز/المفاضلة : differentiation

التميز الجنينى Embryonic differentiationيتصف بالتكوين الابتدائى الاولى initial formationالمختلف الانسجة التى ستتطور الى الاعضاء النهائية خلال النمو والنضج ،تبدأ تميز الخلية فى الاناث عندما تقسم خلية أأوسيت الفردية Single-cell oocyteعدة مرات قبل التفريخ يتكون الجنين من حوالى عشرة الاف خلية ،ويتكون جنين بيضة الرومى الطازج من طاقم خلايا مع عنقود من الخلايا الكبيرة فى المركز

the area alba

plate of cells with a cluster of large cells in the centerهذا العنقود يكون منطقة البا فريدة فى جنين الرومى unique to the turkey embryoوتختفى منطقة البا خلال الساعات الاولى من التفريخ ،فى هذه المرحلة يكون جنين الرومى فى مرحلة ايكر فى التطور من جنين الكتاكيت ،ويختص طور المفاضلة والتميز بتضاعف foldingالجنين المبكر والجاسترولا ) gastruldجنين مكون من كيس مفتوح الفم وجدران مؤلفة منطبقتين من الخلايا( لتكوين تركيب ثلاثى الابعاد three dimensional structureبحيث يمكن التعرف على التركيب قبل النضج premature structureللرأس والقلب خلال ٣٦ساعة وتتوسط حركة الخلايا عملية التضاعف mediates the folding processحيث الخلايا فى الجاسترولا المبكرة ترحل أو تنتقل من جانب لأخر ،وتعتمد هذه العملية على درجة ح اررة عالية٠ فى طور التميز يحدث تطور التراكيب الجنينة وايضا الانسجة الجنينيه الزيادة مثل the amnion and chorioallantoisهاذان التركيبات الاساسيان فى عملية التبادل المثالى للأكسجين/ثانى اكسيد الكربون ونقل العناصر الغذائية من الصفار للجنين.

) (٢النمو : Growth

خلال التميز تتكون الاعضاء قبل النضج ويحفظ نموذج الجسم الاساسى The basic body pattern is laid downويرى تغيرات طفيفة نسبيا فى حجم الجنين فى التطور الذى يحدث فى هذا الطور ،ويتصف النمو الجنينى بزيادة الكتلة ،ويستمر تطور الاعضاء ،ويقدر شكل العضو والجنين بمعدل النمو فى الزمن المعين فى اجزاء مختلفة من جسم الجنين ،فى حالة خفض درجة الح اررة اقل من درجة ح اررة التفريخ المثالية )

̊٣٧.٨ – ٣٧.٥م ̊١٠٠ - ٩٩.٥ ٠٠٠ف ( من الممكن ينتج عنها عدم تناسب النمو disproportional growthقد تنمو بعض الخلايا الجنينية والتراكيب الجنينية بينما لا تنمو الاخرى وتؤدى الى تشوة الجنين malformed embryoزيادة الكتلة خلال طور النمو يكون نتيجة النشاط التمثيلى العالى وتكاثر أو توالد الخلايا ، cell proliferationوقود هذا النشاط ينتقل ويوصل العناصر الغذائية من البيضة والاكسجين عبر قشرة البيض ،مع ثانى اكسيد الكربون ونواتج ح اررة التمثيل كنواتج التمثيل الجنينى ٠ يقل معدل النمو عندما تصبح مسامية قشرة البيضة porosityعامل محدد عند الامداد الكافى للأكسجين ،وهذا يحدث مبك ار فى البيض الناتج من الدجاج المسن عن قطعان الرومى الصغيرة لأن معدلات نمو الاجنة من القطعان كبيرة السن تكون اعلا ،ويعتمد معدل النمو وطول فترة اساسا وتتأثر بعجز القطيع وطول فترة التخزين ،وتفقس بيض الرومى عامة فى عمر ٦٦٠-٦٧٢ساعة )– ٢٧.٥

التفريخ على درجة الح اررة

٢٨يوم( ويعتمد ذلك على السلالة ٠

) (٣النضج : Maturation

خلال الطور النهائى من التطور ،يخضع ويتحمل undergoالجنين مجموعة من الوقائع تجعله قاد ار على البقاء فى الحياة survineخارج الحماية البيئية للقشرة تستقر معدل التمثيل ويصل لما يسمى طور الاستقرار plateau phaseفى اليوم الخامس والعشرين من التفريخ ،فى طور الاستقرار يقل معدل النمو لأن الجنين يحتاج اكسجين اكثر من قدرة مسامية قشرة البيضة لتوصلة ويكون قاد ار على استعمال دهن الصفار كمصدر طاقة ويكون اتاحة الاكسجين اساسية ٠فى هذا الطور يعانى الجنين من الحالات اللاهوائية ويجب الاعتماد على الكربوهيدرات )

سكريات ( للطاقة خلال فترة الفقس ٠وجنين الرومى التام الصحة يحدث تراكم الجليكوجين فى الانسجة الحيوية مثل القلب والكبد للتأكد من بقاءه فى الحياة خلال عملية طلب الطاقة للنضج والفقس ،ويقترح ) Christensen and Colleagues (1999ان اختيار خطوط الرومى للنمو أو انتاج البيض يختلف فى تمثيل الجليكوجين وتتراكم مخازن الجليكوجين خلال طور النضج اختلافات هذه الخطوط المعنية وقد تفسر الاستجابات المختلفة للخطوط الوراثية ) الجنينية ( على حالات مناخية مختلفة للمفرخات ٠

نوعيات البيض المختلفة : Different egg types

معنويا على تركيب البيض ،مثال ذلك

تقدر الاختلاف بين نوعيات البيض بعمر القطيع وايضا الخلفية الوراثية ،وفى الرومى يؤثر عمر الام

البيض المنتج مبك ار فى الدورة الانتاجية يقل به نسبة الصغار بالمقارنة بالبيض المنتج من قطعان مسنة ) (Applegat T.T,2002والاجنة من دجاجات مسنه تصل الى طور الاستقرار مبك ار عن التى تنتج من أمهات اصغر ،وتزيد مواصلة قشرة البيض conductanceمع عمر القطيع ولكنها لا تتغير بعد فترة الانتاج المتوسط mid-lay periodوقد تفسر انخفاض نسبة الفقس فى فترة الانتاج المتوسط الى المتأخر mid-to late productionالنمو الجنينى فى البيض من أمهات مسنة اكبر وتؤدى الى زيادة وزن الكتاكيت الفاقسة كجزء من وزن البيض بالمقارنة بالكتاكيت

الفاقسة من قطعان اصغر ٠

٩٥

اوضح ) (Christensen et al., 2001ان كلا من طول فترة التفريخ ونسبة الفقس تتأثر بالخلفية الوراثية وعمر الامهات من قطعان التربية نسبة فقس البيض من الخط المختار لوزن الجسم اقل معنويا بالمقارنة لنسبة الفقس من الخط المختار لانتاج البيض ٠الاختبار للنمو يؤدى الى بيض اكبر بينما الاختيار لزيادة انتاج البيض ليس له تأثير على حجم البيض ٠ الانتخاب الوراثى له تأثير على مسامية قشرة البيض ،ويختلف تواصل تبخير الماء من قشور البيض كثي ار بين الخطوط الوراثية المختلفة ويكون اكبر فى سلالات انتاج البيض ،ومن خلال وجهة النظر المحدودة ممكن استنتاج ان دفعات بيض الرومى المسلمة للمفرخ تختلف مع عمر القطيع والسلالة ،ويعتمد انتاج الكتاكيت الصحية والحيوية على الوسائل المتوفرة لدى ادارة المفقس لتحقيق الحالات المناخية لكل نوعية ٠

حالات التفريخ : Incubation conditions

بمجرد امتلاء المفرخ فردى المراحل فى زمن ما فمن الضرورى ان حجم المفرخ يجارى حجم البيض فى مختلف الدفعات ،حيث الدفعة تتكون من عدد من البيض من قطيع واحد ونفس حالات التخزين ،والمفرخات القادرة على ضبط الحالات المناخية لكل قسم فى المفرخات منفصلة هى الافضل مناسبة للمفرخات فردية المراحل للدفعات الصغيرة لنوعية بيض مختلفة ٠

احيانا فترة التخزين الطويلة لامفر منها

الاختلافات فى طلبات واحتياجات اسواق الكتاكيت لها نتائج مباشرة على دورام تخزين البيض ،

unavoidableوتؤدى الى التأثيرات السلبية لطول فترة التخزين على نسبة الفقس وحيوية الكتاكيت والتفريخ قبل التخزين ) ١٢ساعة ( على درجة ح اررة ̊٣٧.٥م – ̊٩٩.٥ف تحسن نسبة فقس بيض الرومى لأن هذه المعاملة تنضج اجنة الرومى الى الدرجة التى تجعله اكثر مقاومة

لتداول البيض ٠

درجة الح اررة : Temperature

ايضا اساس ان يتعرض جميع البيض

يعتبر اتباع برنامج سليم وصحيح لدرجة الح اررة فى المفرخ أهم عوامل التفريخ فردى المراحل الناجح ،و المرصوص فى المفرخ فردى المراحل للح اررة لدرجة ح اررة متجانسة preheated to a homogeneous temperatureلتشجيع بدء التطور الجنينى لكل بيض فى نفس الوقت ،وعموما تنخفض درجة ح اررة المفرخ بتقدم التفريخ ،حيث انتاج ح اررة التمثيل metabolic heat productionوخطورة الح اررة الزائدة للجنين the risk of averheating the embryoوالتدعيم والتطور الجنينى المثالى يجب ان يتبع برنامج درجة الح اررة النموذجى temperature patternالقريب من الطبيعى بقدر الامكان من ̊٣٧.٨م ) ̊١٠٠ف( خلال الثلثان الاوليان من التفريخ وتزيد الى حوالى ̊٣٨.١م ) ̊١٠٠.٦ف( خلال الطور النهائى.

درجة ح اررة الجنين تمثل بدرجة ح اررة قشرة البيض والتى يمكن ان تستخدم كمقياس رائد لتكوين نماذج ح اررية مثالية ،ويؤثر تخزين البيض على نسبة الفقس وجودة الكتاكيت الفاقسة ويفرض زيادة فترة التفريخ ساعة واحدة لكل يوم تخزين اكثر من ٧-٦ايام ،نسبة الفقس فى بيض الرومى مخزنة لمدة ١٥يوم قبل رصة تحسن اذا زادت درجة ح اررة المفرخ خلال ١٤-٧يوم الاولى من التفريخ.

وقد أوضح ) (French, 1994 and Christensen and colleagues, 2003ان درجة ح اررة الهواء ̊٣٧.٥م ) ̊٩٩.٥ف( بين البيض كمرجع للاستدلال على درجة الح اررة المثلى لأعلى نسبة فقس وحيوية كتاكيت فاقسة ٠ومع ذلك ،يجب الا تزيد درجة ح اررة الهواء بين البيض ̊٣٨.١م ) ̊١٠٠.٦ف( على اى حالة خلال فترة التفريخ ٠وقد اظهرت اجنة الرومى حساسيتها العالية لدرجة الح اررة العالية ) ̊٣٨.٥م = ̊١٠١.٣ف( بين اليوم السابع واليوم الاثنى عشر من التفريخ ،وواضح ان بعض نوعية البيض تحتاج درجات ح اررة منخفضة ،مثلا البيض كبير الحجم يكون اكثر استفادة فى درجات الح اررة الاقل ،وقد وجد ان مستويات درجات الح اررة خلال طور النضج والفقس لأجنة الرومى لها تأثير كبير على حيوية الكتاكيت ،وتقلل درجات ح اررة المفرخ العالية نضج واكتمال الجهاز الهضمى وبالتالى يشوة ويتلف undermineقدرة الكتاكيت حديثة الفقس لهضم الغذاء المقدم لها خلال الايام الاولى بعد الفقس ٠ انخفاض درجة ح اررة المفرخ ̊٠.٥م من ̊٣٧.٥م ) ̊٩٩.٥ف (controlالى ̊٣٧م ) ̊٩٨.٦ف( يزيد فترة التفريخ ٨-٦ساعات ،والبيض الناتج من دجاج عمر ٣٣أسبوع يفقس افضل عند تفريخة على درجة ح اررة ̊٣٧.٥م ) ̊٩٩.٥ف( وفترة تفريخة اقصر ،بينما البيض الناتج من دجاج عمر ٥٤أسبوع يفقس افضل عند تفريخة على درجة ح اررة اقل ̊٣٧م ) ̊٩٨.٦ف( ٠وامثلة نسبة الفقس وجودة الكتاكيت عندما يكون متوسط درجة ح اررة قشرة البيض يتبع النموذج خلال مدة من ̊٣٧.٥م ) ̊٩٩.٥ف( الى ̊٣٧.٨م ) ̊١٠٠ف( خلال ثلثىفترة التفريخ الاولى ويجب الا تزيد

تحملا لدرجة ح اررة التفريخ

عن ̊٣٨.١م ) ̊١٠٠.٦ف( خلال الايام الاخيرة فى ٠ setterويجب ملاحظة ان البيض كبير الحجم يكون اقل

العالية ،ولانتاج أمثل لكتاكيت عالية الجودة يوصى بالتآلف للوصول الى حدود درجات الح اررة الاعلى والاقل بالضبط لكل دفعة من البيض وممكن الوصول الى ذلك بالتحليل المنظم لدرجة ح اررة قشرة البيض ٠

الرطوبة : Humidity

الرطوبة فى المفرخ تضبط معدل فقد الماء من البيض ،وفقد الماء خلال التفريخ يعكس الوزن المفقود من الوزن الابتدائى للبيضة ،وللحصول على نسبة فقس طبيعية وجودة الكتاكيت الفاقسة يجب ان يكون فقد الماء فى اليوم الخامس والعشرين من التفريخ %١٢-١٠ولكن يمكن ان تختلف بين السلالات وعمر القطيع الام ،مثال :البيض الناتج من دجاج سلالة BUTمبكرة فى انتاج البيض ممكن ان تتحمل اقل من فقد الماء المثالى الطبيعى ) (%١٠-٩بينما القطعان المسنة تتحمل مستويات فقد الماء اعلى ٠فقد الماء المثالى يعكس جودة الكتاكيت الفاقسة

جدا لها كيس صفار كبير ووجود رحم سميك

الجيدة مع رحم ناعم املس high pasgar score , smooth bellyوعندما تكون كتاكيت كثيرة

ينصح برطوبة اقل ٠

التهوية : Ventilation

يبدأ طور النمو الجنينى للرومى فى اليوم الثانى عشر تقريبا حتى اليوم الرابع والعشرين أو الخامس والعشرين ،والمطلب الاساسى prerequisiteللنمو وتطور الجنين اتاحة الاكسجين وازالة ثانى اكسيد الكربون ،وبنمو الجنين يكون الحاجة اكثر لهواء نقى لحفظ مستوى ثانى

٩٦

اكسيد الكربون فى %٠.٣ setterتقريبا ٠وقد وجد علماء فى جامعة كاليفورنيا ان مستويات ثانى اكسيد الكربون %٠.٧يخفض متوسط وزن

الكتاكيت فى عمر سبعة ايام ٠

الاستنتاج : Conclusin

معنويا بعمر الامهات والخلفية الوراثية والتى تؤثر على جودة البيض وفسيولوجيا اجنة الرومى

* -اوضحت عدة مراجع ان تفريخ الرومى يتأثر

٠

* -المفرخات فردية المراحل تدعم ادارة/مدير المفقس لادارة سليمة لحالات التفريخ مع نوعيات معينة للبيض.

* -للوصول الى تجانس مثالى وحيوية للكتاكيت يجب ان توفر ما يلى لمدير المفقس :

الادوات والوسائل لتناسب نوعية البيض لبرامج التفريخ ٠ نظام التفريخ مع قدرة قطعات الضبط ٠ sectional control programmes معلومات عن الاصل والاختلافات بين نوعيات البيض المختلفة ٠ مفرخات تقدم تسهيلات ح اررية ٠ pre-heating facility* -للوصول الى افضل نسبة فقس وجودة كتاكيت رومى وجد ان درجة ح اررة قشرة البيض تتبع نموذج يتراوح بين ̊٣٧.٨-٣٧.٥م )-٩٩.٥ ̊١٠٠ف( خلال ثلثى فترة التفريخ الاولى ̊٣٨.١-٣٧.٨م ) ̊١٠٠.٦-١٠٠ف( خلال الايام الاخيرة فى ٠ setter

العوامل التى تؤدى لنسبة فقس صفر : %

-١ارتفاع درجة الح اررة الى °٤٠م ٠

-٢انخفاض درجة الح اررة عن °٣٥م ٠

-٣ارتفاع نسبة ثانى اكسيد الكربون الى ٠ %٢

-٤انخفاض نسبة الأكسجين الى ٠ %١٠

-٥تخزين البيض قبل التفريخ لمدة ٤أسابيع ٠

العوامل المؤثرة على جودة بيض التفريخ :

-١عدد مرات جمع البيض ٠

-٢النسبة الجنسية فى قطعان الامهات ٠

-٣درجة نظافة بيض التفريخ ٠

-٤تطهير البيض وتبخيرة ٠

-٥تخزين البيض ٠

الارشادات التطبيقية – رص بيض الرومى Practical Guidelins: Setting Turkey eggs :

يوضع بيض الرومى عامة بعد ٦-٥ايام من انتاجة ،اذا تم تخزين البيض اطول يجب زيادة فترة التفريخ ساعة واحدة لكل يوم اضافىتخزين ٠ عند تقدير زمن وضع البيض فى ال ، setterيجب على مدير المفقس الاخذ فى الاعتبار السلالة وعمر القطيع وعدد ايام التخزين ٠ تعرض البيض للمعاملة الح اررية ̊٢٢ preheatingم لمدة ١٢-١٠ساعة للوصول لتجانس الح اررة قبل بداية عملية التفريخ وهذا مطلب أوشرط للفقس المتجانس المتوقع ٠ عندما يكون عدد البيض فى دفعة واحدة صغيرة جدا لملأ المفرخ يجب على مدير المفقس تفريخ دفعات مختلفة فى مفرخ واحد ،ويصبحضبط الح اررة فى القطاعات وسيلة هامة للوصول الى امثل وافضل حالات تفريخ لكل دفعة بيض مختلفة ٠ كل قطاع يعمل فى درجة ح اررة تفريخ متجانسة مثالية لنوعيات بيض ٠تفقيس بيض الرومى Hatching turkey eggs :

ضبط التهوية الآلية لأعلى مستوى %٠.٥ثانى اكسيد الكربون ينتج افضل مستوى تهوية فى المفقس ٠ فى مفقس الرومى ،سرعة الهواء المنخفضة حلال الفقس يحسن نسبة الفقس وجودة الكتاكيت ٠ عندما تصبح موت الاجنة اكبر نسبة خلال الفقس Pipping and hatchingفان الحالات المناخية فى المفقس لا تتلائم مع الاحتياجاتالخاصة لنوعية بيض التفريخ ٠ يجب سحب الكتاكيت عندما تكون الطيور جاهزة للخروج ٠وأفضل وقت لسحب الكتاكيت من المفقس عندما تكون %٩٥-٩٠من الكتاكيتجافة %١٠-٥ ،من الكتاكيت الاخيرة قد تكون رطبة ومبللة حول رقبتها ٠

جدا درجة ثانية بسبب انها لم تجف تماما ٠

وعند جمع الكتاكيت مبك ار تدرج كتاكيت كثيرة اللحظة المثلى لسحب الكتاكيت ممكن توقعها اذا خطط بعناية زمن بداية التفريخ ٠ من الضرورى عدم خلط دفعات البيض المختلفة ٠العوامل التي تؤثر على نمو وتشكيل الجنين:

يعتمد نمو وتطور الجنين بشكل كبير على بيض التفريخ بشكل عام وعلى مكونات هذا البيض من قشرة وأغشية وبياض وصفار ٠ للقشرة تأثير كبير على نمو وتشكل الجنين وعلى نتائج الفقس حيث أن هناك %٥من البيض المنتج يوميا يكون غير صالح للتفريخ بسببأما قلة سماكة القشرة أو قشرة مختلفة السماكة أي متموجة أو شرخ بالقشرة أو أغشية غير جيدة ٠

٩٧

واذا تم تفقيس بيض ذو قشرة رقيقة تنخفض نسبة الفقس بشكل كبير وهذا ما يؤكدة عدد من الباحثين أن القشرة الرقيقة عند بيض التفريخبالحبش يؤثر بشكل سلبي وكبير على نتائج الفقس ،وجد أن معامل ارتباط عال بين سماكة البياض وسماكة القشرة لان القشرة هي الوسيط بين الوسط الداخلي والخارجي وعبرها يتم تبخر وفقد الماء٠

-١عمر الدجاجة البياضة ٠

-٢زمن انتاج البيض ٠

-٣الظروف البيئية في الحظائر ٠

-٤نظام التربية ٠

-٥تغذية الدجاج البياض ٠

-٦عوامل وراثية ٠

تقل سماكة قشرة البيضة بتقدم الدجاجة بالعمر وخاصة عندما تكون كمية الكالسيوم بالعليقة اقل من المطلوب. يوجد معامل ارتباط إيجابي كبير بين كثافة البيضة وبين نتائج الفقس ،وعندما تكون كثافة البيض اقل من ١.٠٥تكون نتائج الفقس غيرجيدة مع التنويه الى أن الدجاجات الصغيرة تنتج بيض قليل الكثافة حوالي %٤اما الدجاجات الكبيرة فان نسبة البيض قليل الكثافة تصل حتى ،%٢٦هذه النتائج السيئة للفقس عند البيض قليل الكثافة يفسر سرعة تبخر محتويات البيضة من الماء عند التحضين وهذا عكس ما يتطلبه

الجنين ورطوبة تشكيله.

يسبب انخفاض مستوى الفقس دخول المسببات المرضية الى داخل البيضة وهذا ممكن حدوثة اثناء تكوين وتشكيل البيضة اذا كانت العدوىقد اصابت الجهاز التناسلي الأنثوي أو بعد خروج البيضة من الام من فتحة المجمع عند انتقال العدوى الية من الجهاز الهضمي أو التناسلي لان البيضة الطبيعية تكون عقيمة وخالية من الأمراض ،ان العدوى الأكثر حدوثا من الطعام أو الماء تكون عن طريق جهاز الهضم ومنه الى المبيض حيث بهذه الطريقة يتم نقل العدوى والإصابة بالسالمونيلا الى بيض البط ،وبعد ان تضع الدجاجة البيضة ممكن ان تنتقل العدوى الى داخل البيضة عن طريق دخول المسببات المرضية عبر المسامات الموجودة في قشرة البيضة ,حيث وجد انه على سطح قشرة البيضة اكثر من ١٥نوع من المسببات المرضية المختلفة اذا كانت التربية أرضية اما في حال التربية بالأقفاص فيكون احتمال تلوث القشرة بالمسببات المرضية ودخولها الى داخل البيضة اقل ,اما اذا كانت القشرة مشروخة فان دخول المسببات المرضية تكون أسرع بكثير ومع تقدم الفرخة بالعمر تزداد عدد المسامات في قشرة البيضة وبالتالي تزداد سرعة التبخير ويسهل دخول المسببات المرضية اليها وبالتالي تقل نسبة الفقس.

من العوامل التي لها تأثير على نوعية القشرة هي توازن الحموضة و القلوية بالدم أي pHعند تخليق القشرة في الغدة القشرية ينخفض pHالدم حيث ان نقص شوارد الكلور بالدم Cl-يحسن نوعية القشرة ٠ تشكيل القشرة %١٢-٩من وزن البيضة % ٩٤كربونات الكالسيوم – %١كربونات المنجنيز – %١فوسفات الكالسيوم – %٤مواد عضوية) بروتين بشكل اساسي ( ٠ سوء أو تحسين نوعية القشرة ممكن ان تكون نتيجة زيادة أو نقص في بعض أو كل هذه العناصر المعدنية ،ارتفاع الفوسفور بالدم يحد منتشكيل كربونات الكالسيوم في الغدة القشرية و بالتالي تسوء قشرة البيض المنتج ,بينما وجود المنجنيز بالدم بشكل جيد يحسن سماكة القشرة ونقصه يسبب نقص سماكة القشرة أو عدم تشكيلها نهائيا ،واضافة %٠.٢كربونات الصوديوم الى علائق الدجاج البياض يحسن سماكة القشرة % ٤.٨ومقاومة القشرة للكسر ، % ١٥.١٦كمية الكالسيوم في علائق الدجاجات البياضة له تأثير كبير على سماكة القشرة للبيض المنتج بالإضافة الى أن الكالسيوم عامل هام جدا في تنظيم نشاط الجهاز التناسلي ٠أن افضل سماكة لقشرة البيضة تحصل عليها عندما تتعدى نسبة الكالسيوم %٢.٧٥وفي بعض المراجع العلمية يجب ان تكون نسبة الكالسيوم في العليقة المثلى ٣.٥-٣.٤لكن كلما زادت النسبة عن % ٣.٥ فليس لها تأثير محسن لسماكة القشرة ،وللحصول على نوعية قشرة جيدة للبيض المنتج يجب رفع نسبة ثاني اكسيد الكربون في أجواء الحظائر والبياضات ،والحصول على بيض كثافته اكثر من ١.٠٨يحتاج الى نسبة ثاني أكسيد الكربون أعلى من المطلوب عند الحصول على بيض

كثافته ٠ ١.٠٧٥

عند تربية الدجاج بالأقفاص فان نسبة البيض المكسور أعلى من التربية على الارض اما عند الحبش فقد لوحظ انه عند التربية بالاقفاص,ان نسبة البيض بدون قشرة أو البيض ذو القشرة الرقيقة اعلى بالمقارنة عند التربية الارضية ,ونستنتج ان هناك نسبة بيض مكسور اكثر وتكون نسبة الفقس اقل وقد قدر احد الباحثين ان نسبة البيض الصالح للتفريخ اقل ب % ٩.٩بالتربية بالأقفاص عنه بالتربية الارضية ٠ وهناك حقيقة انه في حال التربية بالاقفاص يكون البيض المنتج أبيض ورائق ٠ ولوحظ ان الح اررة العالية في حظائر الأمهات تسبب ارتفاع في نسبة البيض ذو القشرة الرقيقة و الضغيفة أي ان هناك معامل ارتباط سلبيبين الح اررة العالية ونوعية القشرة وتفسير ذلك :

-١أن كمية الدم الذاهبة الى جهاز التناسل اقل و بالتالي وصول كميات أقل من الكالسيوم وثاني أكسيد الكربون الى الجهاز التناسلي وبالتالي

ترق قشرة البيض المنتج ٠

-٢قلة ثاني اكسيد الكربون بالدم بسبب اللهاث من اجل التخلص من الح اررة و بالتالي اذا لم يتوفر ثاني أكسيد الكربون بالدم لايجد الكالسيوم ما

يتحد معه من اجل تشكيل كربونات الكالسيوم ٠

-٣قلة تناول العليقة وبالتالي يقل الكالسيوم المتناول مع العليقة وتقل نسبته بالدم ,ايضا القلش الاجباري يحسن نوعية القشرة بنسبة عالية من 12.6 %بيض ذو قشرة رقيقة ومكسور قبل القلش الاجباري الى حوالي % ١.٦بيض ذو قشرة رقيقة ومكسور بعد القلش الاجباري ٠ يشكل الصفار والبياض المصدر الرئيسي للمواد الغذائية التي يعتمد عليها الجنين ٠ كثافة الصفار حوالي 1.03وكثافة البياض حوالي ٠ ١.٠٤٩٨

الصفار يكون حامضي قليل اما البياض فيكون خفيف القلوية ٠ نسبة الصفار بالبيضة %٣٣-٣٠اما نسبة البياض فتكون %٦٢-٥٧من وزن البيضة ٠ يعتمد نمو الجنين ونتائج الفقس بشكل كبير على نوعية مكونات البيضة وكذلك على العلاقة بين اجزاء البيضة مع بعضها البعض ٠ ان هناك معامل ارتباط ايجابي بين نوعية البياض السميك و نسبة الفقس -وبين نسبة الصفار الى نسبة البياض السميك ونسبة الفقس حيثكان هذا المعامل سلبي وخاصة عندما كانت هذه العلاقة اقل من ٩٠وحدة هاوف ٠ ان النمو الجيد و السليم للجنين يتم فقط بالبيضة الطبيعية الشكل و الحجم حيث انه اذا تم تفريخ بيض صغير الحجم أو كبير الحجم أوبيض ذو نسبة غير طبيعية لمكونات البيضة مع بعضها البعض فان نتائج الفقس تكون سيئة ٠ ان البيضة غير الطبيعية تنشا نتيجة خلل أو تعطل في الأجهزة التناسلية – وجود أجسام غريبة في قناة البيض – نقص بعض العناصرالغذائية – عوامل وراثية – خلل هوموني ٠

اشكال البيض غير الطبيعي :

-١البيض الكبير غير الطبيعي:

غالبا يحتوي على صفارين ويكون سببه نتيجة انفصال صفارين عن المبيض فى نفس الوقت ،وذو الصفار الواحد يكون سببه زيادة كمية البياض نتيجة مرور غير طبيعي للبيضة في المعظم ٠

-٢عدة قشرات :

احيانا أو حتى عدة مرات حيث ترجع البيضة التي تشكلت حولها طبقات بياض ويسمى بيضة في بيضة نتيجة عودة للبيضة عبر قناة البيض

وقشرة مرة ثانية ٠

-٣لبيضة الصغيرة غير الطبيعية :

هذا النوع من البيض يتشكل نتيجة دخول جسم غريب الى قناة البيض )أجزاء من الحويصل الحامل للبيضة – طفيليات – أجزاء من الصفار(

يتشكل حولها بياض وقشرة ٠

-٤لبيض المتطاول ٠

-٥البيض الكروي ٠

-٦البيض اللاقشري ٠

-٧البيض ذو البقع الدموية ٠

ومن الملاحظ ان مع مرور مرحلة الإنتاج يزداد البيض غير الطبيعي وينقص البيض ذو الصفارين وكذلك البيض الصغير ٠ كمية الصفار التي توضع حول الخلايا البيضية في المبايض عند الطيور سريعة النمو من دجاج اللحم والحبش اكثر من الصفار الذييوضع حول الخلايا البيضية عند دجاج بيض المائدة لكن عدد البيض الطبيعي اكثر عند الطيور سريعة النمو عنه عند دجاج بيض المائدة

وبالتالي تقل عندها نسبة البيض الصالح للفقس ٠

الوضع العالي أو الصفار الكبير هو احد نتائج الانتخاب لتحسين سرعة النمو عند طيور اللحم وهذا مايفسر زيادة في كميات الدهون والبروتين التي تنتجها الكبد عند البلوغ الجنسي ٠ المصدر الوحيد للعناصر الغذائية اللازمة لنمو الجنين هو الصفار و البياض أو القشرة لذلك فان التأثير الكبير على نتائج الفقس يعتمد علىتغذية الأمهات التي تنتج بيض التفريخ لذلك يجب إعطاء الأمهات العليقة المتوازنة التي تحتوي كافة العناصر الأساسية و اللازمة لتكوين البيض من بروتين وطاقة ومعادن وفيتامينات ودهون وغيرها ،ويسبب نقص احد هذه العناصر الاساسية في علائق الأمهات خلل النمو عند الاجنة سواء في بداية التحضين أو في نهايته ,لذلك فان النقص في مكونات العليقة لأمهات اللحم قد يكون أحد الأسباب الرئيسية لنفوق الاجنة في

بداية التحضين ٠

تأثير الفيتامينات فى علائق الامهات :

-١نقص فيتامين Aيظهر اعراضه بعد ٤٨ساعة من التحضين – ينتج عنه تاخر في تشكل الاوعية الدموية ويسبب زيادة عدد الاجنة المشوهة أو يتسبب موت هذه الاجنة ،نفوق فى اليوم الاول وفشل فى النمو الطبيعى والجهاز الدورى ٠ -٢نقص فيتامين Dيسبب خلل في استخدام الكالسيوم وبالتالي تقل نسبة الفقس كتاكيت طباقرة ،نقص الكالسيوم فى القشرة ٠ -٣نقص فيتامين Eممكن ان يقلل نسبة الفقس لحد الصفر ،إستسقاء وزياة النفوق فى الايام ٣-١وانتفاخ فى العينين ٠ -٤نقص فيتامين Kيرفع نسبة الاجنة النافقة بعد ١٨يوم من التحضين وتظهر عليها بقع نزفية وجلطات دموية.

-٥نقص فيتامين B2بعلائق الأمهات لمدة أسبوعين يؤدي الى زيادة نفوق الاجنة في البيض الناتج من هذه الأمهات – ويتقصف الريش وتظهر اعراض عصبية عند الاجنة الفاقسة زيادة نسبة النفوق فى اليوم ، ١٤-٩إستسقاء ،تجعد الزغب والتواء الاصابع والتقزم ٠ -٦نقص البيوتين يؤدي الى قمتين للنفوق الأولى في الأسبوع الأول و الثانية بالأيام الأولى للتفريخ ٠ -٧نقص فيتامين B12يؤثر على الفقس خاصة عند تربية الدجاجات فى اقفاص ٠ -٨انخفاض نسبة الفقس ،نفوق الاجنة خلال الاسبوع الاول من التحضين وتشوهات فى الاجنة والتريش فى الاجنة التى تظل على قيد الحياة وقصر فى المنقار السفلى ونزف تحت الجلد فى الأجنة غير الفاقسة ٠

تأثير الأملاح المعدنية فى علائق الامهات :

تؤثر الاملاح المعدنية تأثير كبير على نمو الجنين :

٩٩

-١نقص اليود يؤدي الى اطالة مدة الفقس – تأخر في امتصاص الصفار ودخوله الى البطن وارتفاع نسبة الاجنةالنافقة – انخفاض نسبة

الفقس ٠

-٢يحدث خلل كبير على نمو الجنين بسبب نقص أو زيادة نسبة الكالسيوم بعلائق الأمهات وتؤثر العلاقة المتبادلة بين نسبة الكالسيوم ونسبة الفوسفور في علائق الأمهات تأثير كبير على نسبة الفقس وان نسبة %٢.٥كالسيوم %٠.٣٩ – ٠.٣٤ ،فوسفور في علائق الأمهات تحسن

مستوى الفقس ٠

نقص الكالسيوم يحدث انخفاض فى نسبة الفقس ،قصر الاجنحة ،لبن المنقار والارجل ،إستسقاء فى الرقبة وانتفاخ البطن ،صغروضعف الفك السفلى وقصر وتغلط الأرجل ٠ نقص الفوسفور يسبب النفوق فى الايام من ، ١٨-١١انخفاض نسبة الفقس والارجل والمنقار اللين ٠ -٣نقص الزنك يؤدى الى تكوين هيكل غير عادى وانعدام الارجل والاجنحة ٠ -٤انخفاض نسبة الفقس بشكل كبير عند نقص نسبة النحاس والمنجنيز في علائق الأمهات حيث ان نقص نسبة النحاس بالعليقة تؤدي الى خفض نسبة الفقس من %٨٣الى %١١وعند نقص نسبة المنجنيز بعليقة الأمهات تخفض نسبة الفقس من %٨٢الى ٠ %٣٩

تأثير الأحماض الدهنية الاساسية :

يعتمد النمو الطبيعي للأجنة على وجود الاحماض الدهنية الأساسية في علائق الأمهات وقد أكدت الأبحاث ان نقص حمض اللينولينيك يقللمن نسبة الفقس – يزيد نسبة الاجنة النافقة في قمة النفوق الأولى – ويؤخر خروج الكتاكيت من البيض ٠ أجريت ابحاث في بريطانيا وأكدت ان :التغذية السيئة للأمهات لها دور في خفض نسبة الفقس ٠%٢٥ % ٥سببها نقص العناصر الاساسية بالعليقة ٠ %٢٥ظروف تخزين للبيض غير جيدة ٠ %٧.٥اخطاء في التحضين ٠ %٥اسباب وراثية أو عوامل وراثية ٠ %٣٧.٥اسباب غير معروفة ٠تبعا الى عوامل وراثية ٠

السلالة

أو

ع

النو

حسب

يخ

ر

التف

مدة

طول

وتلاحظ ان هناك اختلاف في

هناك آراء مختلفة لتأثير إضاءة البيض على نمو وتطور الجنين حيث وجد بعض العلماء انه عند تطبيق اضاءة كاملة أو متقطعة على البيضفي المفرخات لدجاج الليجهورن تسبب زيادة الاجنة النافقة – تاخر مدة التفريخ نتيجة صعوبات بالفقس ٠ أما عند تفريخ بيض الحبش واعطاء ظلام لمدة ٢٤يوم و ٤أيام ضوء بالمفقس اعطى نتائج افضل للمفقس من التفريخ بالظلام كل الوقت -- -بالضوء %٨٥.٩بالظلام ٠ %٨٢.٨ اثبتت بعض الباحثين ان تطبيق اضاءة في فترة التحضين تقصر مدة التفريخ عند الدجاج الى ١٨حتى ١٩يوم والكتاكيت اكبر من التى عندتفريخها بالمدة العادية أي ٢١يوم ٠

مقومات التفريخ :

هناك عوامل تؤثر على زمن ونجاح التفريخ وهذه العوامل تؤمنها الام بالتفريخ عند حضانتها للبيض والتي نطلق عليها مصطلح مقوماتالتفريخ وهي الح اررة – الرطوبة تقليب البيض والتهوية.

جدول ) (٦١يوضح فترات التفريخ بالأيام لطيور مختلفة

الطائر

الدجاج

الرومى

البط

البط المسكوفى

أولا :الح اررة :

الطائر

الاوز

الحمام

النعام

الطاووس

عدد ايام التفريخ

٢١يوم

٢١يوم

٢٨يوم

٣٥يوم

عدد ايام التفريخ

٣٢ – ٢٨يوم

١٨يوم

٤٢ – ٤١يوم

٢٨يوم

الح اررة التي يحضن بها البيض ربما تكون العامل الوحيد والاهم الذي يؤثر على تطور الجنين حيث يكون مصدر الح اررة سخانات كهربائيةتصدر ح اررة وتوزع الح اررة في المفرخات بواسطة مراوح و سخانات كهربائية تكون موصولة مع قاطع واصل كهربائي يؤمن الح اررة المطلوبة ونظ ار لان الح اررة المطلوبة بالمفرخات تكون أعلى من الح اررة المطلوبة بالمفقسات لذلك عملت شركات تصنيع آلات التفريخ الى جعل المفرخات

منفصلة عن المفقسات ٠

الح اررة العالية أو الأعلى من المثالية تسرع التفقيس و الح اررة المنخفضة يقومه التفقيس زيادة نصف درجة فى ح اررة التحضين عن المعدليؤدي الى تقليل زمن التفقيس حوالي ٥.٤ساعة ٠ الأجنة الصغيرة حساسة على نحو خاص لدرجات الح اررة العالية لان الحد الاعلى المميت للجنين قريب جدا من درجة ح اررة ح اررة التحضينفأي زيادة في الح اررة ولو لفترة زمنية قصيرة سيؤثر على الاجنة جديا اذا لم تقتلها ,وتؤدى درجة الح اررة العالية الى مشاكل عصبية ومشاكل في القلب والجهاز الدورى ومشاكل كلوية ،وتجف الاغشية الجنينية بسرعة شديدة وتكون الكتاكيت الفاقسة صغيرة وهزيلة ،اما درجة الح اررة المنخفضة فان الانخفاض في درجة الح اررة قليلا ولفترات قصيرة فيكون تأثيرها اقل على الجنين من درجات الح اررة العالية ٠ ان درجات الح اررة دون المستوى العادي تقلل من عمليات التقليب عند الجنين وتبطئ نموه ويستمر هذا حتى تعود الح اررة الى الوضع الطبيعيواذا استمر الانخفاض لفترة طويلة يتأخر فقس الكتاكيت وتكون بنيتها ضعيفة ومترهلة اما تذبذب درجة الح اررة بالزيادة أو النقصان فتؤدي الى موت الجنين المبكر وتقاس كفاءة الات التفريخ بكفاءة انتظام الح اررة الالي فيها ٠

١٠٠

ثانيا :الرطوبة :

الرطوبة النسبية هامة جدا في آلات التفريخ لأنها تقي البيضة من فقدان الماء بشكل كبير أو قليل اثناء التفريخ ويسمح للبيض بان يفقد -١١ %١٤من وزنه خلال فترة التحضين ) ١٨-١يوم( وفقدان الوزن ضمن الحد المسموح به دليل على الضبط الصحيح للرطوبة ضمن آلات التحضين ويجب ان تتوازن الرطوبة النسبية مع درجة الح اررة ,حيث ان درجات الح اررة المختلفة تتطلب رطوبة نسبية مختلفة وعادة ما تكون الرطوبة النسبية في المفرخات بحدود %٦٠وفي المفقسات فى حدود ٠ %٨٠-٧٥ حيث ان مصدر الرطوبة عبارة عن صوان مملوءة بالماء توضع فوق أرضية المفرخات والمفقسات وتحدد مساحة هذه الصواني المعرضةللتبخير نسبة الرطوبة العالية التى تؤدي الى اضعاف المفرخات الى درجة انه لا يستطيع الخروج من القشرة عند التفقيس٠ اما الرطوبة المنخفضة فيمكن ان تجعل الكتكوت ملتصق بالقشرة و الأغشية عند الفقس ,وسبب حاجة الجنين الى الرطوبة أعلى بالمفقساتومنها في الحواضن وذلك للعمل على تقليل من صلابة القشرة وخاصة عند الطيور المائية ) البط و الاوز ( حيث تقوم بعض المفقسات برش البيض بالماء أو بتغطيس البيض بالماء لفترة قصيرة لجعل القشرة طرية وتسهيل مهمة الكتكوت بنقر القشرة والخروج منها والتغطيس يستخدم عند

الاوز لمدة ١٥-١٠دقيقة بعمر ٢٧يوم ٠

ثالثا :التقليب :

يعتقد ان التقليب يمنع تماسك الأغشية الجنينية ويسهل حركة الجنين الى موقع التفقيس الطبيعي وبذلك يقلل الحالات الشاذة والوضع الشاذ ،كما يحث على نمو الاغشية ويسهل امتصاص المواد الغذائية من الصفار والبياض والقشرة ويحسن التبادل الغذائي ،ويعرض البيضة للح اررة بشكل متساوى وبالتالي تحدث الانقسامات بشكل جيد وعادة ما يكون التقليب بزاوية , ٩٠مرة للاسفل بزاوية ̊٤٥والمرة الثانية بزاويا ̊٤٥ للاعلى ويكون التقليب من جهتي البيضة ومن الضروري ان يقلب البيض على الاقل ثلاث مرات باليوم وعادة ما ينصح بتقليب بيض الدجاج ٦ مرات باليوم وعند الحبش ٤مرات باليوم وعند الطيور المائية ٣مرات باليوم ،البيض عند الدجاج يتم لمدة ١٩يوم ولا يقلب البيض بالمفقسات رغم ان بعد الباحثون أكدوا ان تقليب البيض ليس ضروريا بعد اليوم الرابع عشر من تحضين البيض ٠

رابعا :التهوية :

الجنين عبارة عن نسيج حي يحتاج الى تبادل الأوكسجين وثاني أكسيد الكربون من خلال عملية النمو طوال مراحل تشكيله ،حيث يحتاج الىثاني أكسيد الكربون بنسبة أعلى بالأيام الأولى للتفريخ ليتفاعل مع القشرة ويسحب الكالسيوم لبناء الهيكل العظمي ،لذلك يجب ان يكون نسبة الأوكسجين %٢١وثاني أكسيد الكربون بالبداية %٠.٥و بالنهاية لا تزيد عن ٠ %٠.٣وبالمفقسات الحديثة يوجد فتحات لخروج الهواء من أعلى المفرخ وفتحات لدخول الهواء من الجوانب و الخلف وبمساعة المراوح يتم تبادل الهواء بين الات التفريخ وبناء معمل التفريخ ومن ثم تعمل على تبادل الهواء بين بناء معمل التفريخ و الوسط الخارجي بحيث تكون معدلات الغازات من الأوكسجين وثاني أكسيد الكربون وكبريتيد الهيدروجين والرطوبة وغاز النشادر ضمن الحدود المسموج بها ٠

المعاملة الصحية لبيض التفريخ :

اولا :المعاملة الصحية لبيض التفريخ في حظائر الانتاج :

-١ستعمال البياضات بحظائر الا نتاج :

توضع البياضات بحظائر الانتاج على الارض بالمكان المخصص لها قبل ٣-٢أسابيع من بدء الانتاج لتتأقلم الدجاجات عليها وذلك لمنع الدجاجات من وضع البيض على الفرشة و بالتالي يتعرض البيض للتلوث بالزرق أو الشرخ أو الكسر أو النقر من قبل الديوك أو الدجاجات وبالتالي تقل قيمته التفريخية أو يصبح غير صالح للتفريخ.

بعد ذلك تعلق البياضات على ارتفاع ٣٠-٢٠سم على الجدران وتوضع فى البياضات فرشة سمك ٥-٣سم مع المحافظة على نظافة ورطوبة الفرشة فى البياضات وحولها كما يجب مراقبة البياضات وقت رقاد الدجاجات داخلها ,وتنظيف البياضات بشكل متكرر لمنع أصابتها بالطفيليات الأمر الذي يمنع الدجاجات من البيض بالبياضات و بالتالي تبيض على الفرشة وتؤذي البيض ٠

-٢جمع البيض :

يجب جمع البيض بشكل متكرر كل ساعتين أو اقل وخاصة صيفا وذلك لمنع تلوث البيض بالزرق ومنع الانقسامات الجنينية ومنع كسر البيض

أو شرخه ٠

-٣تنظيف البيض أو غسله :

البيض الملوث بالزرق تقل قيمته التفريخية و خاصة عند بقاء الزرق على القشرة لفترة طويلة بعد وضع البيض من قبل الدجاجات لذلك يجب تنظيف البيض فور جمعه بقطعة قماش مبللة لان الزرق الموجود على القشرة يعيق التبادل الغازي بين البيضة و الوسط المحيط ويسهل مرور المسببات المرضية الى داخل البيضة وبالتالي يسرع من فسادها ،وتؤكد معظم المراجع ان البيض الملوث بالزرق تنخفص نسبة الفقس لاكثر من % ١٠لذا ينصح بعدم تفريخ البيض المتسخ الا عند الضرورة ٠لاتقل نسبة البيض المتسخ ونسبة الفقس عند غسيل بيض البط والاوز٠

-٤عقيم البيض :

يوجد في كل مزرعة أمهات غرفة خاصة لتعقيم البيض تكون محكمة الاغلاق فيها مروحة كبيرة لسحب الهواء على أحد جدرانها ومروحة داخلية صغيرة لتقليب الهواء داخل الغرفة ومساحة الغرفة يكون حسب كمية البيض الوارد اليومي ٠ يدخل البيض الى داخل الغرفة فى عربات بحيث يكون البيض معرض لتأثير الفورمالين بشكل كامل ،ترفع درجة ح اررة غرفه التعقيم الى حوالي ٣٠م ورطوبة نسبية الى % ٧٥-٧٠ويخصص لكل ١متر مكعب حجم ٣٥سم ٣فورمالين و ١٧.٥جرام برمنجنات البوتاسيوم و ٥٠سم ٣ماء هذه الكميات تخلط ضمن اناء عميق لايتأثر بالح اررة ولا بالأحماض ويجب مغادرة الغرفة فو ار لان التفاعل يبدأ خلال ٣٠-١٥ثانية و الغاز الناتج سام للانسان ،وتستمر عملية التعقيم حوال الساعة ثم تفتح غرفة التعقيم ويتم تشغيل المروحة الكبيرة لطرد الغازات الضارة ٠

١٠١

-٥حفظ البيض وتخزينه :

عادة ما يكون في مزرعة الأمهات غرفة لتخزين البيض ح اررتها ١٨-١٦م ورطوبتها النسبية % ٧٥-٧٠يوضع فيها البيض نظيفا معقما لحين نقله الى معمل التفريخ ويجب ان ينقل البيض من مزرعة الأمهات الى معامل التفريخ مرتين أسبوعيا ولا يجوز بأى حال من الأحوال تخزينه

اكثر من أسبوع في مزارع الأمهات ٠

ثانيا :المعاملة الصحية لبيض التفريخ اثناء نقله لمعامل التفريخ :

* -ينقل بيض التفريخ من المزارع الإنتاجية الى معامل التفريخ مرة كل ثلاث أيام في أطباق بيض جديدة ويمنع استخدام أطباق البيض المستعملة ،ويجب الا تزيد عدد اطباق البيض فى الصندوق عن خمس رصات بالصندوق الواحد ويجب أن يكون سيارات النقل معقمة كل مرة وبها واقيات لمنع كسر البيض ومكيفة واذا لم تكن مكيفة يجب ان يكون النقل ليلا أو بالصباح الباكر ٠ * -تعد عملية نقل بيض التفريخ من مزارع الامهات الى معامل التفريخ وكذا نقل الكتاكيت الفاقسة من الاخيرة الى مزارع التربية من العمليات الهامة والضرورية جدا حيث انها لابد ان تتم فى ظروف مثالية فإن بيض التفريخ يتأثر بوسائل النقل اثناء عملية النقل فيجب اعطاء ظروف النقل هذه العناية الكاملة يأخذ الحيطة بتوفير الظروف الملائمة أثناء عملية النقل ٠ متطلبات شروط النقل المثلى لنقل بيض التفريخ أو نقل الكتاكيت :

-١درجة الحرارة :جمع البيض وتخزينة فى المزرعة لعدة ايام قبل نقلة الى معامل التفريخ يراعى عند تخزين البيض حفظه على درجة ح اررة تتراوح بين °١٨-١٦م ويراعى المحافظة على درجة ح اررة متجانسة اثناء عملية نقل بيض التفريخ الى المفرخات لمنع تكثيف الرطوبة على البيض )تعرق البيض( وهذا ما يحدث عند وضع البيض البارد فى جو دافئ خاصة عند ارتفاع الرطوبة النسبية وهذا ما يحدث ايضا عند حفظ البيض تحت الظروف المناسبة فى صالات التبريد اثناء فترة الصيف ٠أو عند وضع البيض فى سيارات النقل غير المكيفة ٠وهذا ما يلاحظ ايضا عند وضع البيض فى اطباق البيض الكرتونية وتخزين ملاحظة ان استجابة البيض لتغيرات درجة الح اررة ببطء شديد حيث ان البيض فى وسط الكرتونة يظل محتفظ ببروديته ان البيض الموجود فى الاماكن الاخرى من الكرتونة حيث انها تكون اعلى فى درجة الحرارة فيحدث ما يعرف بظاهرة تعرق البيض ويحدث هذا رغم وضع البيض من قبل على درجة ح اررة اعلى لمدة ساعات ٠ -٢الرطوبة النسبية :يخزن بيض التفريخ فى ظل رطوبة نسبية مرتفعة لمنع فقد الرطوبة تحت الظروف الطبيعية وهذا ليس من الضرورى اثناء عملية نقل البيض لأن هذه العملية لا تستغرق وقتا طويلا ،وحيث ان الرطوبة النسبية المرتفعة تزيد من مخاطر التلوث لحدوث ظاهرة تعرق البيض عندما تكون درجة ح اررة غرف تبريد البيض اقل بكثير من درجة ح اررة سيارة النقل أو عند نقل البيض من مسافات بعيدة أو النقل بواسطة

الطيران تكون زيادة الرطوبة غير ضرورية ٠

-٣حركة البيض اثناء النقل :اهتزاز البيض اثناء عملية نقله يحدث تأثير سلبى على نسبة الفقس واثبتت الابحاث وجود علائق بين اهتزاز البيض اثناء عملية نقله وظهور حالات الاجنة الشاذة ولكن عن طريق النقل تحت ظروف صحيحة وبواسطة سائقين مهرة مدربين والعناية والحرص اثناء عملية تحميل وتفريغ الحمولة فان هذا يقلل من البيض المشروخ والحصول على بيض جيد للتفريخ ٠ يجب المحافظة على بيض التفريخ من صدمات الح اررة وذلك اثناء عملية نقله حيث ان اثناء فصل الشتاء واثناء تجميل البيض وتنزيله تحدث الاخطاء حيث يتعرض البيض لدرجات ح اررة متغيرة وذلك عندما تزداد حركة الهواء حولة وعلى ذلك يراعى عند تحميل البيض فى الشتاء وخاصة عند هبوب الرياح يجب عدم تعرض لفترات طويلة لمثل هذه الظروف وينصح بتغطية بيض التفريخ بغطاء بلاستيكى لحمايته اثناء الظروف المناخية السيئة ثم ازالة الغطاء عند الانتهاء من عملية النقل حتى يتكيف البيض مع درجات الح اررة الجديدة ولا ينصح باستخدام مثل هذه الاغطية البلاستيكية فى الاجواء المشمسة لأن أشعة الشمس المباشرة تسبب رفع درجة الح اررة بسرعة تحتها ٠ -٤التلوث البكيترى :عند وضع فى العش تكون رطبة دافئة والقشرة هشة وسهلة الكسر ومن هنا يسهل على البكتريا النفاذ الى داخل البيضة ٠ بعد وضع البيض فانها تبرد وتصبح القشرة اكثر صلابة وتنكمش محتوياتها وتكون فارغة ٠مما يؤدى الى دفع الهواء داخل البيضة ومعه بعض الميكروبات الموجودة بالفعل على قشرة البيضة والتى تأخذ طريقها الى داخل البيضة مما له تأثير ضار على نسبة الفقس وجودة الكتاكيت

الفاقسة ٠

وعلى ذلك ينصح بوجود فرشة نظيفة جافة وبكمية وافرة بصفة دائمة فى مزارع الدجاج البياض بقدر الامكان ،وجمع البيض عدة مرات وعلى فترات متقاربة وتطهيره بأسرع ما يمكن عقب جمعه واستبعاد البيض الارضى.

ثالثا :المعاملة الصحية لبيض التفريخ بعد وروده الى معامل التفريخ :

-١يوضع البيض عند وصوله الى معمل التفريخ فو ار في غرف التبريد التي ح اررتها حوالي ١٨-١٦ورطوبتها % ٨٠-٧٠عادة يكون الطرف العريض لأعلى والمدبب لأسفل اذا كانت مدة التخزين لا تزيد عن أسبوع ٠واذا كانت مدة التخزين اكثر من أسبوعين يوضع الطرف المدبب لأعلى للتقليل من التبخير حيث ان التبخير وتبادل الغازات يتم معظمه عن طريق الطرف العريض وعند بداية التفريخ يعاد الى وضعه

الطبيعي الطرف العريض لأعلى ٠

-٢عندما يحين وقت التفريخ يسحب البيض من غرف التبريد ويتم فرز البيض الصالح للتفريخ والبيض غير صالح للتفريخ يباع للآكل ويستبعد البيض المكسور أو المتسخ المخالف للوزن و البيض ذو القشرة الرقيقة أو التي بها عيوب أي ذو القشرة المجعدة أو المبقعة أو البيض

الكروي أو المستطال ٠

-٣يؤخذ البيض الصالح للتفريخ ويفضل أن يكون من مزرعة واحدة ويعقم في غرفة التعقيم بنفس الطريقة التي تم تعقيمه بمزرعة الأمهات ينقل بعدها البيض الى غرف ما قبل التفريخ ح اررتها ٣٠-٢٧م وح اررة البيض اقل من عشرين وبالتالي يمنع النقل الفجائي للبيض من ح اررة الى

ح اررة عالية لمد ساعتين على الاقل ٠

١٠٢