صناعة الدواجن المتكاملة 5

يجب شفط كل الأتربة الموجودة على الأسطح ،الأسقف ،حنفيات المياه ،صناديق المروحة ،المداخل. إزالة كل الفرشة من العنابر وشفط وكنس المخلفات. عند نقل الفرشة الجديدة يجب التأكد من خلو المنطقة المحيطة مثل المباني ،الأدوات ،التربة من أي أثار للفرشة القديمة والأتربة............الخ .وتغطى الفرشة قبل النقل من المكان.

إبعاد الفرشة على الأقل ١ميل ) ١.٥كيلو( من المكان أو أي مزرعة دواجن أخرى. -يجب غسل سايلوهات العلف وتطهيرها.

-٢المرحلة الثانية :نظام الماء :water system

جميع مصادر المياه تحتوى على ملوثات بكتيرية وخاصة الخزانات حيث تجمع الأتربة والمخلفات وهذه ممكن أن تكون مصدر لانتشار العدوى

من قطيع لأخر.

-التطهير ممكن ينظف النظام ويقضى على النمو البكتيرى والفطري غير المرغوب فيه.

أ -نظام الصرف:

يجب تفريغ خزانات المياه والتأكد من عدم وجود مخلفات وتنظيفها بعناية. تملئ الخزانات بكمية مناسبة من الماء لتوفير الماء بصورة حرة للطيور مع وضع مطهرات. -يجب ترك المحاليل المطهرة لمدة ساعة على الأقل في مياه الشرب ثم تفرغ الخزانات وتملأ بالمياه الصالحة للشرب.

ب -النظام بدون صرف:

يجب إضافة المطهرات للخزانات بكمية مناسبة. يحب عدم ملأ الخزانات بكمية كبيرة من الماء. -يتم ملأ الخزانات بعد وضع التركيز المناسب من المطهرات.

-٣المرحلة الثالثة :تنظيف وتطهير المباني والأجهزة:

-١الغسيل:

يتم الغسيل بالماء تحت ضغط مع استخدام منظفات صناعية للتطهير بتركيز ٥٠٠سم /م ٣مع التأكد من نظافة وتطهير المداخل ومراوحالشفط والقواطع والمعالف و المساقي وجميع المعدات المتواجدة في العنابر والتأكد من النظافة التامة لها.

-يمكن استخدام خزانات للتطهير بالنقع إذا أمكن ذلك.

-٢قبل النقع:

يتم النقع باستخدام مضخات تحتوى على محاليل مطهرة تحت ضغط منخفض وتترك من ٣٠ – ٢٠دقيقة ثم تغسل جميع الأسطح باستخدامالماء تحت ضغط عالي.

يتم رش المداخل الهوائية والشفاطات ومناطق التحميل ,كما يجب التأكد من تنظيف جميع الأماكن المتسخة المحيطة بالعنابر مثل الحوائطالإسمنتية و وسائل التبريد.

جدول ) (١١٨كمية المطهرات اللازمة لتطهير عنابر بداري التسمين باختلاف احجامها

حجم المطهر

حجم المطهر المخفف ٥٠٠سم/م٢

المساحة الكلية المراد التعامل معها

مساحة الأرضية

١٠٠ :١

٦٠٢٥لتر

٦٢٥لتر

١٢٥٠م٢

٥٠٠م٢

١٢.٥٠لتر

١٢٥٠لتر

٢٥٠٠م٢

١٠٠٠م٢

١٨.٧٥لتر

١٨٧٥لتر

٣٧٥٠م٢

١٥٠٠م٢

-٤المرحلة الرابعة :التطهير:

يجب استخدام مطهر صالح وفعال ضد البكتريا والفيروسات والفطريات والخمائر والعفن.

النظام الطبيعي المتبع للتطهير :استخدام مطهر ذو فاعلية متوسطة وتكلفة قليلة. المعدات المتحركة: يتم رشها بمعدل ٣٠٠سم/م ٣مع الاحتفاظ بها في عنابر نظيفة وتطهيرها. يجب الاهتمام بالأركان والجوانب والشقوق والأسطح المنفذة. يجب التأكد من أن جميع الأعمدة مغطاة. يجب التأكد من تطهير كل الأسطح حتى القمة وكذلك جوانب الأرضيات. -عند الانتهاء من التطهير يجب غلق الأبواب ووضع مغاطس للأقدام عند المداخل.

٢٢٣

جدول ) (١١٩يوضح كمية المطهرات اللازمة لتطهير عنابر البياض باختلاف أحجامها

مساحة الأرضية

٥٠٠م

حجم المطهر المخفف ٥٠٠سم/م٢

المساحة الكلية المراد التعامل معها

٢

١٢٥٠م

٢

٢٥٠٠م

٢

٧٥٠لتر

٢

٣٧٥٠م

٢

١١٢٥لتر

١٠٠٠م

١٥٠٠م

-٥المرحلة الخامسة :التبخير:

حجم المطهر

١٠٠ :١

٢

٣٧٥لتر

٧.٥٠لتر

١١.٢٥لتر

٣.٧٥لتر

أ -التبخير البارد.

ب -التبخير الحراري.

** يتم إضافة ١لتر محلول ١٠٠ /م.٣

-٦برامج التطهير الخاصة:

تواجه صناعة الدواجن بعض الأمراض الخطرة نتيجة الإصابة بالفيروسات.

تداخل كل الفيروسات مع فاعلية الجهاز المناعي ولكن الفيروسات المثبطة للمناعة لديها تأثير خاص على الجهاز المناعي. كل الفيروسات تسبب أمراض ولكن الخطورة العظمى على صناعة الدواجن هي قابلية الفيروسات المثبطة لجهاز المناعة للسماح للجراثيمالأخرى )معظمها بكتيري( بإضافة مشاكل جديدة.

يعتبر الجمبورو من الفيروسات الخطيرة في الأعوام الأخيرة التي تصيب غدة البرسا التي تحدث فقد كبير. ومن الفيروسات الأخرى التي تهدد صناعة الدواجن )الماريك( الليكوزيس – النيوكاسل – انيميا الدواجن -التهاب الجهاز التنفسي فيالرومي.

-تلعب التحصينات دور مهم في التحكم في الأمراض.

-للحصول على نتائج فعالة لبرامج التحصتن يجب إتباع الأتي:

-١التنظيف الجاف وازالة المعدات.

-٢تطهير مصادر المياه.

-٣النفع باستخدام قاتل للفيروسات.

-٤ترك المطهرات لمدة ٣٠دقيقة.

-٥الغسيل باستخدام ماء تحت ضغط عالي.

-٦التطهير.

-٧التبخير.

طبقة الماء الرقيقة :أثناء الاستخدام الروتيني يمكن حدوث تلوث المياه تتجمع بعض المواد في خطوط المياه مثل )الجير ،الترسبات،الصدأ ،القاذورات ،الطحالب( وتؤثر على الأداء الوظيفي لنظام توزيع الماء حيث أن وجود هذه المركبات على الأسطح الداخلية للنظام يهيئ مكان لنمو الكائنات الدقيقة وتعتبر المواد العضوية مصدر غذائي لنمو وتكاثر الميكروبات مثل الإيشيريشيا كولاي.

تلوث مياه الشرب بالميكروبات يؤدى لزيادة نسبة النفوق كما أن لها تأثير سلبي على التحصينات ،التي توضع في مياه الشرب ،ولذا يجبإتباع برامج التطهير والتنظيف لمصادر المياه.

وكالة البيئة الأمريكية تسمح بتواجد عدد ٥٠٠بكتيريا كولاي ١٠٠ /سم مل ماء شرب. -وبالرغم من ذلك ،فإن معظم المصادر الرسمية للدواجن تعتبر أي عدد من البكتيريا غير مسموح به.

-أهمية ماء الشرب لإنتاج الدواجن:

بالرغم من إنه مازال يوجد تربية تقليدية حتى الآن إلا أن إنتاج الدواجن يدار بطريقة حديثة أخذا في الاعتبار كل فروع التربية )وراثة – تغذية– إدارة – رعاية(.

هناك اهتمام قليل بالمياه على الرغم من أن الحقائق تدل على إنه تحت الظروف الطبيعية للتربية فإن الكتاكيت تحتاج للماء بكمية الضعف من المأكول. يعتبر استهلاك الماء عالي أثناء الأسبوع الأول. الماء ضروري في عمليات الهضم ونقل العناصر الغذائية داخل الجسم والتنظيم الطبيعي لدرجة ح اررة الجسم والإخراج .لذلك فالماء ذو أهميةكبيرة جدا لكل من الحالة الصحية والإنتاج للطيور.

-لذا فإن هناك ضرورة قصوى للعناية بماء الشرب ونظام الماء في المزارع من أول يوم حتى أخر يوم في الإنتاج.

-تحديات تواجه ماء الشرب ونظام الماء:

الماء نفسه يمكن أن يكون مصدر للعدوى عندما تكون الحالة الميكروبية سيئة. المعدلات الطبيعية للإيشيرشيا كولاي حي أقل من ١٠٠سم و ١٠٠.٠٠٠بكتيريا /سم ٣حسب النظام الألمانى ) ) (IKBنظام التحكمالكامل(.

٢٢٤

محتوى الماء من الكيماويات غير العضوية مثل الحديد ،الكالسيوم ،الكلور لديها تأثير جانبي على الهضم وامتصاص المنتجات مثل الأدوية،التحصينات ،الفيتامينات.

استخدام هذه الإضافات الغذائية في مياه الشرب تعمل على تكوين طبقة من السكريات العديدة في النظام تسمى بالغشاء الحيوي والذي ينموفيه الميكروبات.

البروتوزوا تعمل على تآكل الطبقة البلاستيكية للأنابيب. الترسبات المعدنية وخاصة الكالسيوم تعرف بالجير أو القشور تنشأ داخل المساقى وملجأ لنمو الكائنات الدقيقة. المصادر المائية القذرة الممتلئة بالقشور تخفي جميع مصادر أنواع الكائنات الدقيقة الموجودة في الغشاء الحيوي – التطهير يقتل البكتريا،الفيروسات ،الطحالب في الماء بينما التنظيف يزيل هذا الغشاء الحيوي.

التيار المائي المنخفض ودرجة الح اررة المرتفعة يعتبر بيئة مثالية لنمو الطحالب والبكتيريا في المصادر المائية. حتى عند ٣درجات مئوية ،تواجد كائن واحد من ال E-COLIممكن يساعد على تضاعفها إلى أكثر من ٢٤تريليون في ٢٤ساعة.الدراسات القادمة من المركز الألماني للأبحاث التطبيقية للدواجن أثبتت أن مصادر المياه المغلقة مثل الحلمات لديها تلوث بكتيرى أقل من المصادر الشبه مفتوحة مثل المساقى المفتوحة الأوتوماتيكية والمفتوحة مثل أبار الشرب.

النظافة بين القطعان:

-١غمر الخطوط بماء تحت ضغط عال للتخلص من المواد العضوية الثقيلة.

-٢تملأ الخطوط بمحاليل منظفة وتركها في الخطوط لمدة ٣إلى ٦ساعات.

-٣نظافة وتغيير المرشحات.

-٤غمر الخطوط المائية بالماء النظيف.

-٥يجب التنظيف الجيد للمساقى المفتوحة وجميع المساقى الأوتوماتيكية مثل الكئوس.

جدول ) (١٢٠تركيز المنظفات بين القطعان

المنظف

-١حمض الستريك

-٢الخل

-٣الأمونيا

-٤الكلور

الكمية المناسبة

١٠٠٠ – ٨٠٠جم/جالون

لا يوجد تخفيفات

٥٠٠ – ٣٥٠مل/جالون

٣٥٠مل /جالون

يجب عدم استخدام هذه التركيزات عندما يكون الطيور في الحظيرة.

الخزان الكلى

١٠٠٠ – ٨٠٠جم/جالون ١٢٨ /جالون

١جالون ١٢٨ /جالون

٥٠٠ – ٣٥٠مل ١٢٨/جالون

٣٥٠مل ١٢٨/جالون

-التنظيف في وجود الطيور:

الهدف هو الحفاظ على نظافة خطوط المياه بينما الطيور متواجدة في العنابر وهذا سيساعد على الإزالة والحد من النمو العضوي في خطوط

المياه:

-١الوصول إلى التركيز المناسب للتنظيف.

-٢يجب وقف التنظيف قبل يومين من التحصين ووضع العلاج في الماء.

-٣عند بدأ البرنامج يجب مراقبة سلوك الطائر والتأكد من تناوله لمياه الشرب.

جدول ) (١٢١تركيزات المنظفات في القطيع

المنظف

-١حمض الستريك

-٢الخل

-٣الامونيا

* -تطهير خطوط المياه:

الكمية المناسبة

٢٠٠جم /جالون

٤لتر /جالون

١٥٠ – ١٠٠مل /جالون

الخزان الكلى

٢٠٠جم ١٢٨ /جالون ماء

٤لتر ١٢٨ /جالون ماء

١٥٠ –١٠٠مل ١٢٨ /جالون ماء

الهدف هو تقليل إعداد الكائنات الدقيقة التي تنمو في الخطوط المائية. كما أنها تساعد على تقليل نمو الطحالب والترسبات المعدنية )نمو القاذورات(. إضافة الكلور يساعد على تقليل أكسدة الحديد وبالتالي إمكانية التحكم في الرواسب الصدأ في خطوط المياه ،كما يجب الأخذ في الاعتبارعدم استخدام المطهر ٤٨ساعة قبل التحصين و ٢٤ساعة بعده.

جدول ) (١٢٢تركيز المطهرات في الخطوط المائية بينما الطيور متواجدة في خطوط الإنتاج

المطهر

الايودين % ١٨.٥

الكلورين % ٥

البيروكسيد % ٣٥

الخزان الكلى

٣٥٠مل ١٢٨ /جالون ماء

١٥٠مل ١٢٨ /جالون

٦٠مل ١٢٨/جالون

٣٠مل ١٢٨/جالون ماء

الكمية المناسبة

٣٥٠مل /جالون

النظام المفتوح ١٥٠مل /جالون

النظام المغلق ٦٠مل /جالون

٣٠مل /جالون

حدود الكلورة :فعال ضد البكتيريا الموجبة الجرام ،السالبة الجرام ولكنه غير مؤثر على الفيروسات والجراثيم ونشاطه يتأثر بوجود موادعضوية ولكن غاز الكلور لديه قدرة اختراق ضئيلة للبكتيريا المتحوصلة في الغشاء الحيوي وبالتالي لديه قوة تطهير محدودة في الخطوط المائية

لإنتاج الدواجن.

٢٢٥

قوة التنظيف للكلورين تساوى صفر ،حيث إنه لا يستطيع إزالة الترسبات الجيرية في الحوائط بالإضافة إلى احتياجه إلى ٢٠دقيقة )وقتتعرض طويل( كما إنه متطاير ولديه فترة عمر التخزين له أقل من ٣شهور .كما إنه قلوي فيساعد على زيادة حامضية المياه وبالتالي يشجع

على نمو الميكروبات الدقيقة.

للطيور :الوسط المناسب له متعادل على حامضي ضعيف كما أن غاز الكلور يؤثر على طعم ورائحة الماء بشدة مما يؤدى إلى تقليل الماءالذي يأخذه الطائر كما يؤثر على طعم اللحم.

* -تأثير ال :H2O2

في وجود المواد العضوية )جزيئين H2O2يذوبان في جزيئين ماء O2 +في الحالة الغازية( .وهذه يحد من النمو البكتيرى وقوة التنظيف حيث أن الأوكسجين يتحرر في الحالة الغازية في المواسير وبالتالي يساعد على التخلص من الغشاء الحيوي الموجود في الحنفيات.

المخلفات العضوية المنصرفة من الصنابير تصبح لونها أسود ،حيث أنها تتعرض للأكسدة عن طريق H2O2ولكن لا يستطيع القضاء على الجراثيم )كولستيرديا( كما إنه لا يؤثر على الحامضية.

* -تأثير الأحماض العضوية:

تؤثر على الحامضية وهذه الحامضية تخلق تأثير غير مرغوب فيه على البيئة )قاتل( لمعظم الكائنات الدقيقة ،كما أنها تمنع الترسبات الجيرية وتحسن الهضم ،كما أنها تبطئ من مرور الغذاء في القناة الهضمية وبالتالي يزود امتصاص المواد الغذائية ولكن سوف يحدث إسهال أقل الناتج

من استخدام فرشة جافة.

* -التأثير المزدوج للأحماض العضوية ،ال :H2O2

هذا التأثير المزدوج ناجم عن وجود ذرة الأكسجين الإضافية والتي تنمو على جزئ الحامض ،هذا التأثير يساعد على التنظيف والتطهير للماء.

الخطوة الأولى في نظافة عنابر الدواجن :هو إزالة الطبقة الحيوية الرقيقة BIO-FILMوالقشور من داخل الخطوط وبالتالي هذه التركيبة من ال H2O2والأحماض العضوية تقضى على الرواسب في خلال ساعتين ومن الضروري غمر المصادر المائية بالماء للقضاء على أي رواسب.

كما أن المركب الناتج من اتحاد الأحماض العضوية وال H2O2يساعد على منع ترسيب الجير والأملاح المعدنية وجعل الماء حامضى ضعيف والقضاء على الكائنات الدقيقة التي لا تحب الوسط الحامضى أو الأكسجين الحر.

تساعد هذه التركيبة في القضاء على السالمونيلا ،E-COLI ،الكولسترديا.

ولكن في الأسابيع الأولى يزداد الموقف سوء في وجود تيار مائي بطئ ودرجة الح اررة العالية للعنابر.

ولهذه الأسباب من المهم استخدام تركيبة متوازنة والتي يجب أن تظل فعالة حتى يتم وصولها إلى أخر حلمه ،مساقى ،كؤوس.

% ٨٠ من الأكسجين يجب تواجده لمدة ١٩ساعة.

بعض النقاط المهمة التي يجب أن تؤخذ في الاعتبار أثناء تنظيف وتطهير الخطوط المائية.

بعض المنظفات إذا استخدمت سويا مع العلاجات ممكن تؤثر على نشاط التطهير والتنظيف:

أ -الامونيا :بتركيزات قليلة لزيادة ذوبان مركبات السلفا.

ب -حمض الستريك :يساعد على بقاء محاليل التتراسيكلين.

ج -حمض الستريك :يستخدم كحامل أو ناقل للفيتامينات والمعادن وبالتالي يقلل من الترسبات الطينية.

-بعض المنتجات إذا استخدمت سويا يجب أخذ بعض الاحتياطات:

أ :H2O2 -في تركيزات عالية ممكن أن تكون لها تأثير مدمر وتآكل للأنسجة.

ب :O2 -يساعد على تآكل المواد المجلفنة ،المطاط.

ج -حمض الستريك :تآكل المواد المجلفنة.

د -الكلور :بتركيز عالي يساعد على تأكل جميع المعادن من ضمنها الاستانلس ستيل.

ه -الكلور ،الامونيا ،المنظفات التجارية :يجب عدم خلطها لمنع تكون غازات خطيرة.

جدول ) (١٢٣تأثير المطهرات المختلفة على مسببات نفس المرض

المرض

السلمونيلا

الاسهال الأبيض

Disease

التيفويد

Salmonellosis

Pullorum

Fowl Typhoid

عدوى الباراتيفويد

Paratyphoid infection

الاريزونوزيز Arizonosis

الإصابة بالميكروب القولونى

Colibacillosis

Pasteurellosis

الباستيريلا

المسبب

نوع المسبب

Salmonella SP.

بكتريا سالبة لجرام

الكلور

هكسادين

+++

الكلور

الايودفور

+++

-hH-

الفنيولات

مركبات

والبيزوفينولات

الامونيا الفردية

+++

+

مركبات

الامونيا

الرباعية

+++

Salmonella Pullorum

بكتريا سالبة لجرام

+++

-H-+

+++

-H-f

+

-H-+

Salmonella gallinarum

بكتريا سالبة لجرام

+++

+++

-H-+

f-H--

+

-H-H-

Salmonella SP.

بكتريا سالبة لجرام

+++

+++

+++

+-H-

+

-H-H-

Salmonella arizonae

بكتريا سالبة لجرام

+++

+++

-fH-

-H-H-

+

-H-H-

)Echerichia coli (E. Coli

بكتريا سالبة لجرام

+++

+++

-MH-

+++

+

+++

Pasteurella multocida

بكتريا سالبة لجرام

++

-H-+

+-H-

4-f

+

-H-H-

٢٢٦

-H-f-

+

++

+-H-

+++

++

بكتريا سالبة لجرام

Yersinia

Pseudotuberculosis

Pseudotuberculosis السل الكاذب

-H-+

+

-H-

+++

+++

++

بكتريا سالبة لجرام

Riemerella (Pasteurella

Anatipestifer

عدوى الريميريلا

Riemerella Anatipestifer

Infection

-Hf-

-

-H-f

+

+

-

السريعة

Mycobacterium avium

Tuberculosis

-H-+

+

-H-

-H-+

-H-f-

++

بكتريا سالبة لجرام

-H-

++

++

-H-

-4+

++

بكتريا ذات جدر

Haemophilus

Paragallinarum

Mycoplasma

gallisepticum,

Mycoplasma synoviae,

Mycoplasma meleagridis

-H-+

+

+++

+++

+-H-

+

بكتريا سالبة لجرام

Campylobactejejuni

-H-+

++

-

-H-+

+++

++

بكتريا سالبة لجرام

Erysipelothrix

rhusiopathiae

البكتريا الموجبة لجرام

Colstridium colirum;

Colstridium perfringens

Type A or C;

Clostridium speticum;

++

++

بكتريا الحامضية

الخلايا المترسبة

المتحورة

البكتريا الموجبة لجرام

-

-

-

-H-

++

-

+++

-

-H-

++

+++

+

البكتريا الموجبة لجرام

Bordetella avium

+++

+++

-f-f-f

+++

+++

-

البكتريا الموجبة لجرام

Staphylococcus aureus

+++

-H-+

+++

+++

++

-

البكتريا الموجبة لجرام

Streptococcus SP.

-f+

++

++

+++

++

البكتريا بين الخلوية

Chlamydia psittaci

-H-+

-/+

++

-H-+

+++

+

فطر

Aspergillus fumigates,

Aspergillus flaveus

++

-/+

++

+++

+++

+

فطر

Candidia albicans

-H-

-

+++

+++

-/+

-f-H-

-

+++

+++

-/+

-H-+

-

+++

+++

++

+++

-

-

+++

+++

-/+

+++

-

+

+++

+++

-/+

+++

-

-

+++

+++

-

+++

-

+

+++

+++

-/+

+++

-

-

+++

+++

-

+++

-

-

+++

+++

-/+

+++

-

-

+++

+++

-

-H-+

-

-

+++

+++

-

-H-H-

-

-

+++

+++

-

-Not and effective Agent

effective

المتحورة

فيروس الهربس

Herpesvirus

فيروس الريترو

retrovirus

فيروس الكرونا

Coronavirus

فيروس الريترو

retrovirus

فيروس البارامايكسو

Paramyxovirus

فيروس الادينو

Adenovirus

فيروس الجدرى

Poxvirus الكاذب

فيروس البكرونا

Picornavirus

فيروس الهربس

Herpesvirus

فيروس الريو

Riovirus

فيروس البرنا

Birnavirus

فيروس السيركو

Circosvirus

+/- May or may not effective

٢٢٧

Colstridium botulimum

Marek`s Disease virus

Infection Coryza

Mycoplasmosis

السل

الكوري از

المايكوبلازما

الكامبيلو باكتر

Campylobacteriosis

Erysipelas

الحمرة

الالتهاب المعوى التقرحى التنكرزى أو

غرغينا الجلد

Ulcerative Enteritis;Necrotic

Enteritis; or Gangrenous

Dermatitis

(التسمم الوشيقى )الرقبة الرخوة

Botulism

زكام الرومى

Bordetellosis (Turkey Coryza)

عدوى البكتريا العنقودية

Staphylococcosis

عدوى البكتريا العقدية

Streptococcosis

الكلاميديا

Chlamydiosis

الإصابة بفطر الاسبرجلس

Aspergillosis

Candidiasis (Thrush) الفطريات

Marek`s Disease

الماريك

Infection

Laryngotracheiotis virus

(الليكوزيز )سرطان الطيور

Lymphoid Leukosis

الالتهاب الشعبى المعدى

Infections Bronchitis

التهاب الحنجرة والقصبة الهوائية

Laryngotracheitis

Mewcastle Disease virus

Newcastle Disease

Avian Leukosis virus

Infectious Bronchitis

virus

Adenovirus

Avian Pox virus

Duck Hepatitis virus

Duck Enteritis Virus

Reovirus

النيوكاسل

التهاب الملتحمة الوبائى

Adenovirus Infection

Pox

الجدرى الكاذب

التهاب الكبد الفيروسى فى البط

Duck Viral Hepatitis

التهاب الامعاء الفيروسى فى البط

Duck Viral Enteritis

Reovirus Infection

الريو

Infection Bursal Disease

virus

التهاب غدة البرسا

Infection Bursal Disease

Chicken anemia agent

virus

Chicken Anemia

+ Weakly effective

++ effective

انيميا الدجاج

+++Very

الأمان الحيوي

في صناعة الاعلاف

يعتبر غذاء الدواجن المنتج تحت ظروف آمنه من حيث المواصفات الغذائية والصحية الجيدة مطلبا هاما لاكتمال منظومة الرعاية الغذائية والصحية لمختلف أنماط الإنتاج الداجني سواء لقطعان الجدود أو الأمهات أو التسمين أو البياض ،وذلك للوصول بهذه القطعان إلى كفاءة إنتاجية عالية ومتميزة متمثلة في منتج آمن وصحي للاستهلاك الآدمي .ولما كان إنتاج علف الدواجن يتم بتناغم تام بين الفنيين القائمين على تركيب العلائق الخاصة بالقطعان والقائمين بعملية التصنيع وكذلك الآلات والمعدات والوحدات الخاصة بالمصانع وما يلحق بها من صوامع للتخزين وكذلك الخامات الواردة لهذه المصانع والتي تدخل في الأعلاف المنتجة ،فإن ذلك يمثل ويظهر مدى العبء الواقع على كاهل السادة المتتبعين للعملية الإنتاجية وما يستلزم ذلك من تطبيق نظم الأمان الحيوي على كل عنصر من العناصر المشاركة في عملية الإنتاج متمثلا في:

الآلات والمعدات.

الخامات.

الأفراد.

-الأمان الحيوي في مفهوم القائمين على صناعة الأعلاف يشمل:

-١صناعة الآلات والمعدات ووسائل التخزين وحمايتها من التلوث سواء كان التلوث بالفطريات أو البكتيريا أو الحش ارت.

-٢الكشف عن الخامات الواردة للمصنع وفحصها :ظاهريا ومعمليا من حيث:

نسبة الرطوبة. القيمة الغذائية ومطابقتها للمواصفات. الإصابات الحشرية. التلوث الفطري – تلوث بالسموم الفطرية. التلوث البكتيري. التلوث بالمواد السامة )الديوكسين – المبيدات – العناصر السامة.( .......... -٣دراسة كل خامة على حدة من حيث طبيعتها والعوامل المؤثرة عليها وذلك لتخزينها بالطريقة المثلي التي تتواءم مع طبيعتها للحفاظ

عليها طوال مدة بقائها بالمصنع.

-الذرة الصفراء:

)نسبة الرطوبة -نسبة الكسر -الإصابة الفطرية )السموم الفطرية( -الإصابات الحشرية(

-كسب فول الصويا:

)نسبة الرطوبة -المواد المضادة للتغذية – نشاط إنزيم اليوريز(.

-مسحوق السمك:

)معرفة درجة ح اررة الجو بمكان التخزين -ظروف التصنيع -الهستامين(.

-الفيتامينات:

)درجة الح اررة -شدة الإضاءة( .الكولين )التميؤ(.

-العناصر المعدنية )الأملاح المعدنية(:

)درجة الح اررة -نسبة الرطوبة -المادة الحاملة -الإتاحة البيولوجية(.

-الإنزيمات:

)درجة الح اررة -نسبة الرطوبة -درجة الثبات(.

-الأحماض الأمينية:

)الصورة التي عليها الأحماض :مسحوق -سائل -درجة النقاوة – الإتاحة البيولوجية.

-أحادى وثنائى فوسفات الكالسيوم:

الشوائب ،العناصر الثقيلة ،التلوث بالفلورين ،الإذابة في حمض الستريك ،التلوث بالديوكسين.

-مسحوق العظام ومسحوق الصدف:

الشوائب ،التلوث بالبكتيريا :سالمونيلا – .E.coli

-ملح الطعام:

التلوث بالعناصر الثقيلة )الزئبق ،الفضة ،الرصاص ،(...ملح السياحات.

-الزيوت والدهون:

التزنخ وأكسدة الأحماض الدهنية.

يشمل مفهوم الأمان الحيوي منع وحظر الاستخدام لبعض الإضافات في أعلاف الدواجن مثل: -١حظر استخدام الهرمونات بكافة أنواعها وكذلك المواد الشبيهة بالهرمونات سواء بالحقن أو بالعلف أو بمياه الشرب.

-٢حظر استخدام المواد والخامات التي تحتوى على بعض المركبات ذات التأثيرات المسرطنة.

٢٢٨

-٣حظر استخدام منشطات النمو )التي لها صفة المضادات الحيوية( في أعلاف الحيوان والدواجن والأسماك.

-٤حظر استخدام المساحيق الحيوانية من بعض البلدان التي ظهر بها مرض جنون البقر ،وكذلك البلدان التي ظهر بها التلوث بمادة

الديوكسين.

يشمل الأمان الحيوي استخدام بعض التقنيات الفنية التي تساعد في حماية الأعلاف المنتجة من التلوث البكتيري والفطري.....ومن هذه التقنيات:

-١تقنيات تصنيع الأعلاف على صورة مكعبات:

اتجهت معظم الدول المتقدمة في صناعة الدواجن ومنذ فترة طويلة إلى التغذية على الأعلاف المضغوطة على صورة مصبعات )،(Pellets مفتتات ) (Crumblesوهذه العملية التقنية تعمل على تعريض العلف الناعم لدرجة ح اررة عالية )تصل إلى o ٨٥ – ٨٠م( لمدة حوالي ٣٠ثانية وتحت ضغط مما يقلل من المحتوى البكتيري للعلف وقد أعطت مراحل عملية التكعيب من ح اررة ورطوبة عالية وضغط العديد من المزايا للعلف أيضا العديد من الفوائد ،ويمكن أن نوجز ذلك في الأتي:

المكعب ،كذلك تناول الطيور العلف المكعب له

تعرض العلف للح اررة والرطوبة والضغط أثناء عملية التكعيب يؤدى إلى قتل العديد من البكتيريا بالعلف مما يعمل على تقليل المحتوىالميكروبي بالعلف.

حدوث هضم مبدئي لبعض الكربوهيدرات بالعلف )النشا( نتيجة التعرض للح اررة ،مما يتيح للطائر توفير الطاقة اللازمة لهضم هذهالكربوهيدرات.

قلة الفاقد من الخامات أثناء التصنيع. قلة الناعم في العلف المنتج. لا يحدث فقد لمكونات العلف أثناء النقل والتداول. زيادة كثافة العلف وبالتالي يمكن للطائر أن يستهلك كمية اكبر من العلف في وقت أقل. يمكن استخدام بعض خامات الأعلاف غير المستساغة للطيور مثل الراى والشعير والقمح. تستغرق الطيور وقتا أقل في تناول العلف المصبع والمحبب عن الناعم وهذا يقلل من طاقة الطائر المستنفذة في عملية تناول الغذاء.وهذا يتضح من الجدول التالي:جدول ) (١٢٤الوقت الذي تقضيه الطيور في أكل العلف السائب أو المصبعات

متوسط المأكول

متوسط وقت الأكل

)جم/طائر ١٢/ساعة(

)دقيقة ١٢/ساعة في اليوم(

مصبعات

سائب

مصبعات

سائب

٥٧

٦٢

١٦

١٣٦

الرومي ) ٤٥-٣٨يوم(

٣٧

٣٨

٣٤

١٠٣

الكتاكيت ) ٢٨-٢١يوم(

المساعدة في تكسير بعض المواد المضادة للتغذية في بعض الخامات. يقلل الفاقد من العلف.كل ذلك يظهر على صورة تحسين في كفاءة التحويل الغذائي.

جدول ) (١٢٥آداء الطيور المغذاة على علائق محتوية على )الذرة والصويا( في صورة سائبة أو مصبعات أو مفتتات معامل التحويل الغذائي )مأكول :زيادة في الوزن(

وزن الجسم )جم(

نوع العلف

٢.٠٦

٤٠٧

سائب

١.٩٠

٤٧١

مصبعات

١.٩٦

٤٦١

مفتتات

غير ذلك لابد من ذكر أن عملية تصنيع العلف على صورة مصبعات يؤثر على محتوى الفيتامينات سلبيا وبنسبة تتراوح من %١٠ – ٨فيماعدا فيتامين Cوفيتامين k3حيث يكون الفقد ،%٥٠من %٥٠ - %٣٠منهما على الترتيب نتيجة للتعرض للح اررة أثناء التصنيع.

للتغلب على ذلك يتم إضافة نسبة حوالي %١٠من الفيتامينات إلى العلف المصنع بهذه الطريقة زيادة عن الاحتياجات العادية ،أو يتم إضافةالفيتامينات بالرش على العلف النهائي بعد تصبيعه وتبريده.

-٢تقنيات تعقيم العلف:

أول ما استخدمت وحدات تعقيم العلف كان في مزارع إنتاج البيض الخالي من المسببات المرضية ) (SPFوذلك لقتل أي بكتيريا أو فطر في العلف لضمان وصوله إلى الطيور خاليا من هذه المسببات .حيث يتم تعريض العلف بعد الخلط إلى درجات ح اررة ورطوبة وضغط ولمدة كبيرة من ٣٠ – ٢٠دقيقة بالإضافة إلى معاملة هذه الأعلاف داخل وحدات التعقيم هذه ببعض مضادات الفطريات ،وبعد ذلك يتم تجفيف العلف

وتبريده.

وقد تم تعميم هذه الطريقة في بعض الدول الأوربية لجمع الأعلاف المنتجة لتغذية الطيور بمحطات الجدود والأمهات ...وذلك لضمان إنتاج كتاكيت خالية من الأمراض ،وهذه الطريقة مكلفة ،ولها تأثير شديد على الفيتامينات ،لذلك يتم إضافة الفيتامينات بعد المعاملة الح اررية وبالرش )فيتامينات سائلة( ،وتسبب زيادة نعومة العلف )علف الجدود والأمهات عادة ما يكون ناعم .(mash

٢٢٩

-٣تقنيات تبييض )صنفرة( الحبوب:

تستخدم هذه الوحدات لتخليص بعض أنواع الحبوب )القمح ،الشعير ،الشوفان .(......من الفطريات والسموم الفطرية التي تكون عالقة على الحبة من الخارج حيث يتم صنفرة الطبقة الخارجية للحبة بما تحمله من سموم ..فمثلا عادة ما يكون فطر الفيو ازريوم منتشر على سطح الحبوب ويقوم بإفراز سموم فطرية (De-oxynivalenol (DONعلى السطح الخارجي لحبوب القمح والشعير والتريتيكال .وعادة ما تعمل الصنفرة لهذه الحبوب للتخلص من معظم السموم الموجودة على السطح الخارجي للحبوب.

وخلال عملية الصنفرة Polishingتنتج كميات كبيرة من النخالة وتتوقف هذه الكميات على صنف الحبوب ودرجة عمق الصنفرة .حيث تتراوح نسبة النخالة من %٣٠ – ١٥وعادة ما تكون هذه النخالة ملوثة بال DONويكون تركيز السموم بهذه النخالة أعلى بكثير من الحبوب قبل عملية الصنفرة .وعادة ما تحتوى هذه النخالة على بعض العناصر الغذائية الهامة كالبروتين والعناصر المعدنية وبعض النشا وبعض الدهون.

ويتم تعريض هذه النخالة لمعاملة ح اررية تساعد على تنشيط أنزيم الليبيز الذي يعمل على حماية النخالة من التلف وفي نفس الوقت يتم إضافة

صوديوم بايسلفيت مما يعمل على تكسير سموم .DON

٢٣٠

مقدمة : introduction

السموم الفطرية في الاعلاف

)*(Mycotoxin in feeds

تؤثر السموم الفطرية على آداء الدواجن والرومى من حيث الإنتاجية والكفاءة التحويلية والحيوية والمناعة ،وتتعرض الاعلاف لإف ارزات الفطريات )التوكسينات( من خلال ظروف الإنتاج والحصاد والنقل والتخزين وتوفير ظروف مناسبة لنمو الفطريات ،وتختلف السموم الفطرية باختلاف نوع الفطر وتوافر الظروف مثل الح اررة والرطوبة والأكسجين ودرجة الحموضة .والسموم الفطرية لها تأثير متراكم وتؤثر على معظم الاعضاء الحيوية بجسم الطائر مما يؤثر على التمثيل الغذائي والاجهزة المناعية.

السمود الفطرية : Mycotoxin

وفقا لنوع

هي إف ارزات ناتجة من عمليات التمثيل الغذائي لسلالات الفطريات السامة عند النمو والتكاثر على مواد العلف ،وتختلف نوع السموم الفطر ،والاعراض المرضية الناشئة عن تناول مواد علف ملوثة بالسموم الفطرية نطلق عليها تسمم فطرى Mycotoxicosisوكل نوع من السموم الفطرية لها تركيب كيماوى يصاحبة ظهور عرض مرضي خاص به.

وجود الفطر على المادة الغذائية ليس دليلا على وجود السموم الفطرية فقد تكون فطريات مفيدة وكذلك عدم وجود الفطريات ليس دليلا على عدم وجود السموم الفطرية ،ويتوقف هذا على التحاليل الكيماوية للكشف عن السموم.

الفطريات التي تفرز السموم الفطرية التي تلوث الاغذية والمحاصيل الزراعية:

فطر الاسبرجلس. فطر الفيو ازريوم. فطر التراى كوثيسين. فطر البنسيليوم. -فطر الديزوبس.

العوامل المساعدة لإنتاج السموم الفطرية:

25م فأكثر(.

درجة الح اررة ) ̊ نسبة الرطوبة ) %١٢فأكثر(. تركيز الأكسجين. تركيز ثاني أكسيد الكربون. -درجة الحموضة.

أنواع السموم الفطرية:

سموم تؤثر على الخلايا )التراى كوثيسين .Cytotoxins (T2 سموم تؤثر على الكبد )الافلاتوكسين( .Hepatotoxic سموم تؤثر على الكلية )الاوكراتوكسين( .Nephrotoxins سموم لها فعل الهرمونات )الزبيرالينون .Estrogenic toxins (F2 سموم لها تأثير عصبى )باثيولين( .Neuro toxins -سموم لها تأثير غير محدود متعدد ).Miscellaneous toxins (Ergot alkaloids

تأثير ومخاطر السموم الفطرية:

-١تأثيرات ضارة على صحة الحيوان والدواجن والاسماك:

تدهور آداء دجاج التسمين )تدهور معدلات النمو والتحويل الغذائي ووزن الجسم(. كمية الغذاء المأكول والاستفادة من الغذاء(. تدهور آداء دجاج إنتاج البيض والامهات )تدهور إنتاج البيض ومعدلات التحويل الغذائي – قصر مدة قمة الإنتاج قلة حجم البيض – مشاكلفي قشرة البيض – تدهور في نسبة الإخصاب والفقس(.

ظهور حالات من النزلات المعوية. فشل اجراءات التحصين. تثبيط مناعي يشجع على الإصابة بالأمراض. -عدم الاستجابة للعلاج بالأدوية والعقاقير الطبية.

-٢تأثيرات ضارة على الاعلاف:

تغيرات في اللون والرائحة والطعم وعدم استساغة العلف. تزيد من درجة نعومة العلف.)*( المصدر :محاضرة في ندوة لشركة القاهرة للدواجن– قطاع جدود الدواجن .تم استخدامها طبقا للمادة ١٥ ،١٣من القانون ٣٥٤لسنة ٥٤بشأن حماية حق المؤلف"

٢٣١

-تحلل مادة العلف وتقليل قيمتها الغذائية.

-٣تأثيرات باثولوجيه:

ضعف صبغات الجلد والقشرة وتقصيف الريش. زيادة سيولة الدم. ظهور حالات إستسقاء وكدمات وارتشاحات بالذبيحة. -تلف البنكرياس والكلية والكبد وغدة برسا والغدة الثيموسية.

العوامل المؤثرة على مدى خطورة الإصابة بالسموم الفطرية:

نوع وعمر الطائر. البيئة المحيطة بالطائر. مدى الاجهاد الذي يتعرض له الطائر. نوع السم الفطرى ومستوى تركيزه. وجود نوع أو أكثر من السموم وتأثيرها التراكمى. مدى وجود العلف وتوفر العناصر الغذائية وتغطية احتياجات الطائر. -قد تتداخل فعل السموم Interaction of mytoxinesوتسبب مشاكل تواجد هذه السموم بالأعلاف في صورة:

-تأثير متعاظم للسموم : Synergistic toxicity

تواجد الافلاتوكسين مع .T2 تواجد الاوكراتوكسين مع .T2 -تواجد T2مع مضادات الكوكسيديا – الايونوفورد )الموناستين ،الناراميسين ،اللاسالوسيد(.

-تأثير متضاد : antagonistic toxicity

الافلاتوكسين والاوكراتوكسين )تأثير عل الكبد(. -الاوكراتوكسين والسترينين.

-تأثير مضاف : Additive interaction

-الافلاتوكسين مع السيكلوبنزويك اسيد -افلاتوكسين مع الداى اوكسى نفالينول.

تأثيرات محدودة لبعض السموم: -الافلاتوكسين : Aflatoxin الافلاتوكسين تأثيره واضح على الكبد Hepatotoxicityفي الحالات الآتية:

في الحالة الحادة :تضخم واحتقان الكبد والغدة الم اررية – انزفة في العضلات. في الحالة تحت الحادة :شحوب الكبد – نزلات معوية – عرج. في الحالة المزمنة :انخفاض نسب الخصب والفقس–نفوق جنينى–كبد دهني–تأثير تمثيل المالسيوم والفوسفور وفيتامين .Dالافلاتوكسين : Aflatoxins تتفاعل وترتبط بالأحماض النووية RNA ،DNAوتثبط من عملية بناء الحمض النووي .DNA تتركز الافلاتوكسين بجسم الطائر في:ج -العضلات والدم.

ب -الكلية.

أ – الكبد.

الموجود بالكبد ضعف الموجود بالكلية وستة اضعاف الموجود بالعضلات والدم. الدجاج البياض المغذى على علف يحتوى على PPb ٤٠٠-١٠٠من الافلاتوكسين B1ينقل هذه السموم إلى البيض بمعدل٠.٣– ٠.٢.PPb يستمر تواجد الافلاتوكسين في لحوم وبيض الدجاج المغذى على علف يحتوى على الافلاتوكسين لمدة ٧أيام بعد التغذية على علف خال منالافلاتوكسين.

-الاوكراتوكسين :(OA) Ochratoxins

ترتبط ببروتين بلازما الدم خاصة الالبيومين.سيئا على هضم الكربوهيدرات )عملية .(Glyconeogeneses تؤثر تأثي ار تؤثر على الكلية وبالتالي يقل إنتاج mRA coding for phosphoenolopyrovate carboxykinase –mRNAوهو اللازم لعملية تمثيلالكربوهيدرات ).(Gluconeogenesis يثبط من عملية تكوين tRNA phenylalanineوهو الانزيم الأساسي لبدء عملية تكوين البروتين. تتركز الاوكراتوكسين في الكلية عادة.فعند تغذية الدجاج على علف يحتوى على PPm ٥من الاوكراتوكسين ) (OAلمدة أسبوعين وجد أن:

أعلى مستوى من الاوكراتوكسين كان في الكلية .PPb ١٢٤

ثم في الكبد .PPb ٨٠.٢

٢٣٢