صناعة الدواجن المتكاملة 5

ثم لحم الصدر .PPb ٨.٤

ثم لحم الفخذ .PPb ٧.٢

الفيومونيسين : Fumonisins

-يسبب التهابات معوية شديدة واسهال.

الزيرالينون : Zearalenone

انخفاض في معدل إنتاج البيض والإخصاب وتحوصل المبيض. يسبب نقص إفراز هرمون البروجستيرون. -تثبيط مناعي.

مونيليفورمين : Moniliformin

علف غير مهضوم بالزرق. يسبب اسهال اسود. -قشرة بيض ملطخة بالدم.

التراى كوثيسين : Trichothecenes T2

ظهور تقرحات بالفم. تقصف وتكسر الريش. بهتان الكبد وبقع نزفية. تأثير على الكبد. حدوث انيميا. -ضمور غدة البرسا والغدة الثيموسية والطحال.

فيوزاروكرومانونFusarochromanone :

-يسبب Dyschondroplasiaتآكل عظمة التيبيا نتيجة خلل التوازن بين الكالسيوم والفوسفور فيحدث عرج وخاصة في الأوزان الثقيلة في

الاعمار المبكرة.

سموم أخرى لفطر الفيوزاريوم : Other fusarium toxins

-تسبب نقص في فيتامين ) B1الثيامين(.

سموم الاوسبورين : Osporein toxins

نقرس. تلون القناة الهضمة ومحتوياتها باللون الاخضر. -تأثير سيئ على الكلية.

سموم السترينين Citrinin toxinsتسبب:

زيادة استهلاك المياه. اسهال مائي. تشقق القونصة. -تأثر الكلية.

سموم السيكلوبيازونك Cyclopiazonicيسبب:

زيادة في سمك القونصة والمعدة الغدية. -قرح القونصة.

سم الاسترجماتوسينStrigmatocein :

سلبيا على وظائف الكبد.

يؤثر -ويسبب اورام سرطانية بالكبد.

سموم الروبراتوكسينRubratoxin :

قرح بالقونصة والمعدة الغدية. تأثر الكبد. انزفة على العضلات. -ضمور غدة البرسا.

سموم الارجوستيزم Ergostismتسبب:

نقص شديد في إنتاج البيض. نفوق يصل إلى .%٢٥ ظهور بثرات على المنقار والعرف والدلايات والاصابع والعين.٢٣٣

سموم الباتيولين : Patulin

يقل محتوى جسم الطائر من الكالسيوم. -يؤثر على تمثيل الكالسيوم.

علاقة بعض السموم الفطرية بعمليات التمثيل الغذائي:

-التراى كوثيسين T-2

يثبط من عملية بناء البروتين )(DNA, RNA

Ribosomal enzyme peptidyl transferase blocked by the binding of one molecule of T-2 ونتيجة للتأثير الشديد لهذه السموم الفطرية على كل من الكبد والكلية والغدد المسئولة عن إنتاج الاجسام المناعية ،فإن العديد من العمليات

سلبيا وفيما يلي بعض الامثلة:

الحيوية المرتبطة بهذه الاعضاء تتأثر

-فيتامين د:٣

نتيجة تأثير السموم الفطرية على الكبد وعدم قدرته على القيام بوظائفه الحيوية بصورة طبيعية فإن عملية تحويل فيتامين د ٣إلى الصورة النشيطة شديدا وهذه الصورة النشيطة للفيتامين هي المسئولية عن امتصاص الكالسيوم من القناة ) (1.25 di-hydroxy vitamin D3سوف تتأثر تأث ار

أيضا عن نقل الكالسيوم من العظام إلى بلازما الدم أثناء عملية تكوين القشرة

مسئولة

وهي

الهضمية ونقلة إلى الدم ثم إلى غدد تكوين القشرة

ويترتب على ذلك:

انخفاض معدل إنتاج البيض. ضعف قشرة البيض. انخفاض نسبة الفقس. -ضعف ولين العظام.

هضم الدهون:

نتيجة لتأثر الكبد بالسموم الفطرية تتأثر عملية تكوين أملاح الصفراء اللازمة لهضم وامتصاص الدهون. -ونتيجة لتأثير البنكرياس يقل إفراز انزيم الليبيز وهو الانزيم الرئيس اللازم لهضم الدهون المفرزة في الزرق.

البروتين:

نتيجة لتأثر الكبد والكلية وتأثير ذلك على إنتاج الاحماض النووية وعلى إنتاج الانزيمات اللازمة لعملية بناء البروتين. كذلك نتيجة لتأثر البنكرياس فإن ذلك يؤثر على إفراز انزيم التربسين والذي يعتبر الانزيم الرئيس لهضم البروتين وبذلك يتأثر كل من هضموبناء البروتين.

تأثيرات سيئة عل معدلات آداء الطائر:

النمو. معدل التحويل الغذائي. الحيوية. -الجهاز المناعي.

إستراتيجية مواجهة التلوث بالسموم الفطرية:

-١إستراتيجية الحصاد.

-٢إستراتيجية التخزين.

-٣إستراتيجية ادارة التخزين.

-٤إستراتيجية استعمال مضادات ومثبطات الفطريات.

-٥الإستراتيجية الغذائية المتعلقة بالأعلاف.

-٦إستراتيجية التعامل مع السموم الفطرية.

-١إستراتيجية الحصاد:

)(١يجب الحصاد عند نضج الحبوب أو البذور وعندما تكون الرطوبة أقل ما يمكن ،عند حصاد:

الاذرة بالأغلفة :يجب أن تكون نسبة الرطوبة بها من .%٢٥-٢٣ الاذرة بدون الاغلفة :يمكن أن تكون نسبة الرطوبة بها من .%٣٠-٥ بذور الصويا :يجب أن تكون نسبة الرطوبة من .%١٥-١١جيدا حتى تكون الحبوب التالفة أقل ما يمكن ودرجة النظافة أعلى ما يمكن.

)(٢يجب عند الحصاد أن تكون معدات الحصاد مضبوطة )(٣يجب أن يتم التجفيف بعد الحصاد مباشرة وخلال ٤٨-٢٤ساعة لتصل نسبة الرطوبة بالحبوب أو البذور إلى حوالي %١٣وهذا التجفيف.

طبيعيا بالهواء العادي في الشمس.

أ -أما أن تكون

ب -أو يكون التجفيف بالح اررة المنخفضة )مجففات صناعية(.

٢٣٤

)(٤يتم تبريد الحبوب بعد التجفيف الح اررة ويتم تخزينها تحت ظروف تخزين جيدة تحافظ على الحبوب أو البذور جافة.

)(٥كل ذلك لمنع الفطر من الحصول على الظروف الملائمة لكى ينمو.

-٢إستراتيجية التخزين:

خلال عملية تخزين الجبوب لابد من تنظيف كل صوامع التخزين. يجب حماية الحبوب أو البذور المخزونة من التعرض للمياه أو الحشرات أو القوارض أثناء التخزين. يجب دوام استعمال نظام التهوية بالصوامع على فترات محددة وذلك لخفض الح اررة بالبؤرة الساخنة باستمرار ولمنع ارتفاع نسبة الرطوبة داخلالصوامع.

يتم تبديل الحبوب بين الصوامع )تدوير( مرة كل ٤-١أسابيع. يجب اخذ عينات دورية من الصوامع للتحليل للتأكد من سلامة الحبوب. يتم اضافة مضادات الفطريات مثل حمض البروبيونيك وأملاحه أو مخلوط منهما والأمونيوم ايزوبيوتيرات. على المدى الطويل مع التقدم العلمي في مجال انتخاب سلالات مقاومة يتم اختيار بعض أنواع البوب التي تتحمل التلف الميكانيكي والمقاومةللإصابة بالحشرات.

-٣إستراتيجية ادارة التخزين:

يجب تقليل وقت بقاء العلف بالمزرعة بقدر الامكان خاصة المتبقي منه. يجب استبعاد الاجزاء المتكتلة )عادة ما تكون مصابة بالفطريات( من عربات النقل ومن صوامع التخزين ومن على السيور الناقلة وكذلك منالمعالف ،ثم ترش هذه الكتل بالمطهرات )صوديوم هيبوكلوريت (%٥قبل التخلص منها.

يجب أن تكون هناك تعليمات يختص بالآتي:

أ .بنزات العلف )الصوامع الصغيرة(

سليما.

لا بد من فحصها دوريا للتأكد من انا العلف -لا بد من التهوية الجيدة لمنع تجمع الرطوبة على السطح الداخلي للصومعة.

ب .العلف المعبأ في أجوله:

لا بد من تغيير أجوله العلف )استعمال مرة واحدة(. -يجب أن يكون نسيج أجوله العلف من النوع المانع لتسرب الرطوبة لداخل الاجولة وكذلك من النوع المانع لجراثيم الفطر من اختراقها.

ج .التعامل مع العلف القديم:

-لا بد من منع استخدام العلف القديم.

د .اجراءات تتم بالعنابر ومعدات التغذية بين دخول القطعان )بين الدفعات(:

التخلص من بقايا العلف من العنابر ومعدات التغذية.جيدا.

التنظيف الجيد ثم غسل معدات التغذية وتجفيفها -تنظيف صوامع العلف والتخلص من اجزاء العلف المتكتلة بداخلها أو خلال مواسير نقل العلف وتطهيرها بالمطهرات المناسبة.

-٤إستراتيجية استعمال مضادات ومثبطات الفطريات:

يتم استعمال الاحماض العضوية واملاحها ذات الوزن الجزئي الصغير مثل حمض البروبيونيك وأملاحه وحمض البروبيونيك ذو تأثير قوىلانتشاره السريع لكن تأثيره الزمنى قليل.

أملاح الاحماض العضوية تأثيرها موضعي ولكن تأثيرها ممتد لفترة زمنيه اطول ،لذا لابد من استعمال الاحماض العضوية واملاحها في نفسالوقت كمضاد ومثبط فطرى فعال.

-الاحماض الطيارة كلما زادت نسبتها كلما كانت لها القدرة على الاختراق والانتشار السريع.

-٥إستراتيجية تعديل العلائق وكيفية التقليل من التأثير الضار للفطريات وما تنتجه من مواد سامة بالمعاملات الغذائية:

حيث أن السموم الفطرية تؤثر على بعض اجهزة الجسم وما تقوم به هذه الأجهزة من وظائف حيوية هامة من حيث إفراز بعض المركباتالمسئولة عن الهضم والتمثيل الغذائي كان لابد من بعض المعاملات للتقليل من الاثر الضار ،ولكنه قبل ذلك لابد من المواءمة )أو المقارنة( بين تكلفة هذه المعاملات الغذائية والفائدة المرجوة من روائها ،ومن هذه المعاملات الغذائية:

أ -فيما يختص ببروتين العليقة:

في حالة وجود الافلاتوكسينات في علائق التسمين بمعدل ٥جزء في المليون )) (PPmالمسموح به في الخامات العلفية ٢٠جزء في البليون) ((20 PPbلابد من زيادة نسبة البروتين بالعليقة بمعدل %٣٠-٢٠عن الاحتياجات العادية.

في حالة وجود الاوكراتوكسين Ochratoxin Aفي علائق التسمين بمعدل ٤ملليجرام/كجم علف ) ٤جزء في المليون (4 PPmيجب رفعنسبة البروتين بالعلف إلى %٢٦بروتين خام وذلك لتقليل التأثير الضار للأوكراتوكسين على وزن الجسم ومعدلا لتحويل الغذائي )وليس لمنع التأثير الضار كلية( وعند هذه الحدود فإن معدلات النفوق لا تظهر بصورة مؤثرة.

٢٣٥

ب -فيما يختص بالأحماض الامينية:

-الميثونين:

زيادة معدل الاحماض الامينية الكبريتية )الميثونين ،السستين( بالعلائق عن الاحتياجات المطلوبة في الظروف العادية يعمل على حماية الكتاكيت من انخفاض معدل النمو والراجع إلى زيادة معدل لمواجهة حالة التسمم بواسطة الجلوتاثيون.

-الفينيل آلانين:

يجب زيادة الحمض الأميني الفينيل الانين عن الحدود العادية ،ورغم أن هذه الزيادة لا تحسن من وزن الجسم أو معدل التحويل الغذائي إلا أنها تعمل على تقليل معدل النفوق وذلك في حالة وجود الاوكراتوكسين.

ج -فيما يختص بالدهون:

وجود الافلاتوكسين يقلل من محتوى العليقة من الدهون بمعدل %٥٠حيث أن التأثير الضار للأفلاتوكسين على الكبد يقلل من كفاءة الجسم من هضم وتمثيل الدهون والزيوت ،لذا لابد من زيادة نسبة الدهون بالعلائق لتعويض الفاقد منها مما يساعد على تحسين وزن الجسم وتقليل معدل

النفوق.

د -فيما يختص بالفيتامينات:

* -فيتامين د:٣

لابد من زيادة فيتامين د ٣بالعلائق إلى ٨.٨٤وحدة دولية /كجم علف في حالة وجود الافلاتوكسين بمعدل ١جزء في المليون )(PPm)فيتامين د ٣بالعلائق في الاحوال العادية ٣وحدة دولية /كجم علف(.

* -فيتامين ب:١

نظ ار لوجود العامل المضاد للأستفادة من الثيامين )ب Anti-thiamin factor (١في السموم الناتجة عن فطر الفيو ازريوم فإن زيادة نسبةالثيامين في العلائق تعتبر ضرورية لمواجهة حالات التسمم واعراض نقص الثيامين.

* -فيتامين :E

فيتامين Eوعنصر السيلينوم لهما دور رئيسي في تكوين انزيم الجلوتاثيون بيروكسيديز )وهو حيوى لميكانيكية تقليل السمية داخل الخلية( كماأن السلينيوم يحفز على تكون الصورة الذائبة في المادة من الافلاتوكسين والتي يمكن للجسم التخلص منها ،كما أن فيتامين Eيعمل جز ئيا على مواجهة تأثير انزيم الجلوتاثيون بيروكسيديز والذي ينتج بواسطة سموم T-2والاوكراتوكسين.

ه -فيما يختص بمضادات التأكسد:

اضافة مضادات التأكسد قبل BHA ،BHTالايرزوكسى كوين تعتبر ضرورية لمساعدة الكبد والخلايا على القيام بعمليات مقاومة التسمم،كما أنها تساعد على تقليل الاثر الضار للسموم الفطرية على معدل النمو.

-٦إستراتيجية إزالة السمية ومنع التلوث بالسموم الفطرية:

ويتم هذا بطريقتين:

-١منع نمو الفطريات:

وذلك باستعمال مضادات الفطريات كإضافة علفية لحماية الخامات أو الاعلاف المصنعة عند تخزينها مثل:

* -الميثيل برويان.

* -حمض البروبيونك.

* -بوتاسيوم سوربات.

* -صوديوم بروبيونات.

* -حمض البنزويك.

* -صوديوم داى سلفيت.

-٢مقاومة السموم في الاعلاف الملوثة بالفطر:

* -مقاومة السموم بالطرق الطبيعية.

* -مقاومة السموم بالطرق الكيماوية.

* -مقاومة السموم بالطرق البيولوجية.

المواصفات الجيدة لمضاد السموم المناسب هي:

له القدرة على ادمصاص جزء كبير من السموم الفطرية ،والتركيزات العالية من السموم الفطرية خلال فترة قصيرة قبل التغذية. يكون مؤث ار عند اضافته بكمية قليلة ،وله تأثير ثابت ،وله القدرة على الانتشار السريع والتجانس داخل العلف أثناء الخلط. -ليس له تأثير على الفيتامينات والعناصر المعدنية والعناصر الغذائية بالعلف.

منع السمية بالطرق الطبيعية:

وذلك باستعمال مذيبات العضوية مثل الايثانول ،%٩٥الاسيتون ،الايزوبروبانول وذلك بنقع الخامات أو الاعلاف المصابة بالسموم في هذهالمركبات لاستخلاص السموم والتخلص منها إلا أنها طريقة غير عملية ومكلفة للغاية.

باستعمال المعاملات الح اررية وهذه ذات تأثير ضعيف حيث أن هناك بعض السموم تقاوم الح اررة العالية. باستعمال الاشعاع وذلك بتعريض الخامات أو مواد العلف المصابة بالسموم لا فطرية للإشعاعات القصيرة والطويلة الموجة ،وهي ذات تأثيرفعال ولكنها طريقة غير عملية وتستعمل في اضيق الحدود.

باستعمال المواد المدمصة مثل الفحم النشط وله تأثير جيد ،أو هيدراتيد صوديوم كالسيوم الومنيوم سليكات )سليكات الصوديوم كالسيومالمونيوم المائية( ،أو المانان أو ليجوسكاريدز ،البيتاجلوكان.

٢٣٦

-أو بتجفيف تركيز السموم في العلف الملوث بها بخلطة بعلف خالى من السموم.

منع السمية بالطرق الكيماوية:

بالتبخير بالأمونيا ) (Ammoniationوهذه الطريقة تقلل من مستوى الافلاتوكسينات بنسبة أعلى من ) %٩٩وتحتاج إلى ٣-٢أسابيع وهيمدة تعريض العلف الملوث بالافلاتوكسين للأمونيا( وتحتاج لتجفيف الحبوب قبل هذه المعاملة.

باستعمال الهيدورجين بيروكسيديز ) (H2O2يقلل من تركز الافلاتوكسين بنسبة تصل إلى .%٩٧ باستعمال الاحماض العضوية مثل حمض البيوتريك والبروبيونيك وحمض الاستيك )الخليك(. -باستعمال الكيموسويت مثل استعمال الزيؤليت والبنتونيت لها تأثير على T-2والزيراليون.

منع السمية باستعمال الطرق البيولوجية:

باستعمال الانزيمات:

مثل المستخلص الناتج من تخمر نوع معين من بكتيريا اللاكتوباسيلس وهي L-form Lactobacilliوهذا المستخلص يحتوي على بعضالإنزيمات التي تقوم بكسر التركيب الكيماوي للسموم وبذلك تتحول السموم إلى مركبات أخرى ليس لها صفة السمية.

باستعمال الخمائر والبكتريا:

أيضا بإفراز الانزيمات داخل القناة الهضمية حيث يوجد العلف الملوث بالسموم الفطرية وتقوم هذه الانزيمات وهذه الخمائر والبكتريا تقوم بنفس العمل السابق ذكره ،كذلك فإن جدر الخلايا لهذه الخمائر والبكتريا تعمل كمصادر للسموم وتساعد على التخلص منها.

٢٣٧

الأمان الحيوي في ماء شرب الدواجن

)*(

والأمراض المتعلقة بها

يعتبر الماء عنصر مهم جدا لكل حيوانات المزرعة وكذلك للدواجن ،يجب إعطاءه بالكمية المناسبة التي تفي باحتياجات الحيوان .ويمثل الماء حوالي %٧٠من وزن الجسم الكلي .وداخل الجسم يمثل الماء حوالي %٧٠داخل الخلايا و %٣٠خارج الخلايا ) %٧٥من الماء خارج الخلايا يوجد في الفراغات البينية و %٢٥في البلازما(.

معظم العناصر المعدنية الذائبة في الماء تؤدي إلى منافع غذائية إذا تم تقديم الماء بالكميات المناسبة والتركيز المناسب من هذه العناصر، تستطيع الحيوانات والدواجن المحافظة على حياتها لفترة طويلة في وجود الماء وغيابه يؤدي لمخاطر ومشاكل صحية.

وجود بعض العناصر المعدنية والمركبات في الماء قد يؤدي إلى السمية وذلك تبعا لتركيزها ومستوياتها المختلفة والتداخل بينها.

وظائف الماء:

يقوم الماء بالعديد من الوظائف في الدواجن منها على سبيل المثال:

-١يساعد على تبريد جسم الطائر عن طريق التبخير من خلال الرئة والأكياس الهوائية.

-٢يمثل الجزء الأكبر من الجسم.

-٣يمثل نسبة كبيرة من محتويات البيضة.

-٤يساعد على طراوة الغذاء داخل الحوصلة ويعمل كحامل للغذاء أثناء مروره خلال الجهاز الهضمي.

-٥يساعد في عمليات الهضم المختلفة.

-٦مكون مهم في تركيب الدم واللمف.

-٧يعمل كحامل لبعض الأدوية والفاكسينات.

جودة الماء لحيوانات المزرعة والدواجن:

-١القياسات الفيزيقية:

اللون– الطعم -الرائحة بالإضافة إلى العكارة من القياسات التي تدل على جودة الماء.

تقدير اللون والطعم والرائحة:

اللون :أي لون قد ينتج عن وجود بعض المواد مثل التنينات وأملاح الحديد ......ألخ.

الطعم والرائحة :ويعتمد ذلك على إحساس المتذوق وقد يؤثر الماء العسر في طعم الماء.

العكارة :الجزيئات الموجودة في المعلق أو المحلول تؤدي إلى عكارة الماء.

-١الماء العكر هو الذي يثبط مرور الضوء من خلاله.

-٢تتسبب بعض المواد العالقة في الماء في العكارة مثل )الطين ،المواد الناتجة من تحلل المواد العضوية ،الكائنات الدقيقة(.

-٣تؤدي العكارة إلى تغيير المظهر الخارجي )صفات الماء الخارجية( وقد تخفي بداخلها بعض مسببات الأمراض أو بعض التجمعات

الدقيقة.

-٢الخواص الكيميائية:

:PHقياس درجة الحموضة والقلوية إذا كانت أعلى من ٧يكون الوسط قلوي واذا كانت أقل يكون الوسط حامضي بينما إذا كانت درجة الحموضة تساوي ٧فيكون الوسط متعادل ،وتقع درجة حموضة الماء بين ٨.٥ – ٦.٥ولزيادة فاعلية التعقيم بالكلور يجب أن تكون درجة الحموضة أقل من ٨حيث أن درجة الحموضة القصوي التي تتحملها الدواجن هي .٨ المواد الصلبة :تقل استساغة الماء المحتوي على كمية كبيرة من الم واد الصلبة الذائبة ،وربما يحدث رد فعل غير مرغوب فيه في لحوم الدواجن مما يؤثر على المستهلك .ويعتبر الماء المحتوي على كمية كبيرة من المعادن غير مناسب عند تصنيع لحوم الدواجن التي شربته.

تعتبر المواد الصلبة مهمة في معالجة نفايات المياه حيث أن معظم النفايات المائية تحتوي على مواد صلبة.

الحدود المسموح بها لمياه شرب الدواجن ٥٠٠ملليجرام/لتر .المواد الصلبة الذائبة الكلية في الماء تدعي الملوحة.

)*( المصدر :أ.د .يوسف ابراهيم يوسف -أستاذ أمراض الدواجن – بيطري القاهرة .تم استخدامها طبقا للمادة ١٥ ،١٣من القانون ٣٥٤لسنة ٥٤بشأن حماية حق المؤلف"

٢٣٨

ملليجرام/لتر

> ١٠٠٠

٢٩٩٩ – ١٠٠٠

٤٩٩٩ – ٣٠٠٠

٦٩٩٩ – ٥٠٠٠

١٠٠٠٠ – ٧٠٠٠

< ١٠٠٠٠

-٣الماء العسر:

جدول )(١٢٦

الجودة /المشاكل الصحية المرتبطة بها

ماء ممتاز

ماء مقبول

قد يلاحظ وجود زرق مبلل مؤقت في الدواجن الغير معتادة على هذا المستوي من الملوحة.

ماء سيء للدواجن

زرق مبلل – زيادة النفوق – زيادة العدوي مصحوبة بسوء النمو يعتبر الرومي أكثر الطيور عرضة لذلك.غير مناسب للدواجن

يعتبر خطر على الدواجن

عالي الخطورة على الدواجن.

-لا يتم استخدامه تحت أي ظروف.

قياس قدرة الماء على التفاعل مع الصابون. يحتاج الماء العسر إلى كمية كبيرة من الصابون لإنتاج رغوة. يحدث نتيجة وجود كمية من الأيونات المعدنية في الماء. وجود كاتيونات الماغنسيوم والكالسيوم وهذان العنصران يكونان قشور ورواسب طينية مسببة عسر الماء. يوجد نوعان من الماء العسر )دائم ومؤقت(. وجود الكاتيونات الغير كربونية يؤدي لتكون الماء العسر الدائم. وجود الكاتيونات الكربونية يؤدي لتكون الماء العسر المؤقت. يعتبر الماء يسر إذا أحتوى على أقل من ٦٠ملليجرام/لتر كربونات كالسيوم ،بينما يعتبر ماء عسر إذا أحتوي على أكثر من ٣٠٠ملليجرام/لتر كربونات كالسيوم.

الماء العسر غير مستساغ و أكثر من ٢٠٠ملليجرام/لتر كربونات كالسيوم تسبب ترسبات في جميع اجزاء الجسم ،و تعتبر مسئولة عن تكونالحراشيف على جسم بداري التسمين نتيجة ترسب أملاح الكالسيوم والماغنسيوم عند التسخين تحت ضغط.

أملاح الأستياريت والبالمتيت والألويت الغير ذائبة التي تغطي صنابير المياه عند تحللها تنتج رائحة كريهة. يؤثر الماء العسر على فاعلية المطهرات والمبيدات الحشرية كما إنه غير مناسب لإعطاء التحصينات في الدواجن. -يسبب الماء العسر تآكل صنابير المياه نتيجة وجود بعض المعادن الثقيلة.

النيتروجين:

عنصر مهم في التفاعلات البيولوجية. مصادره في الماء والنفايات )عضوي – أمونيا – نترات – نيتريت(. توجد الأمونيا طبيعيا على أسطح مياه الصرف الصحي ،حيث يحدث فصل للأمونيا من تحلل اليوريا والمواد العضوية. تنتج النترات والنيتريت من التحلل الهوائي للنيتروجين العضوي. تركيز الأمونيا يكون أقل من ١٠ميكرون نيتروجين أمونيا/لتر في المياه الطبيعية والجوفية .وأكثر من ٣٠ملليجرام نيتروجين أمونيا/لتر فيمياه الصرف الصحي.

-يعتبر وجود الأمونيا والنيتروجين ذو تأثير كبير في حدوث التلوث.

النيتريت:

يعتبر النيتريت منتج وسطي لأكسدة النيتروجين )من أكسدة الأمونيا أو اختزال النترات(. يدخل النيتريت في تصنيع أنابيب صرف المياه حيث يعمل كمانع للتآكل في مصانع إعادة تدوير مياه الصرف. وجود النيتريت في محلول حامضي ينتج حامض النيتروز الذي يتفاعل مع الأمينات الثانوية .ويكون النيتروز أمين ومعظم هذه المركبات تؤديلحدوث السرطان.

النترات:

توجد بكميات ضئيلة في المياه السطحية بينما توجد بكميات كبيرة في المياه الجوفية. -المستوي العالي من النترات والقليل من الأمونيا يدل على وجود تلوث منذ فترة طويلة.

الفوسفور:

يوجد في المياه الطبيعية وأيضا في مياه الصرف على هيئة أملاح فوسفات عضوية وغير عضوية. توجد أملاح الفوسفات العضوية في الأكل ومخلفات الإنسان. تعتبر المنظفات العضوية الصناعية والأسمدة المصدر الرئيسي لأملاح الفوسفات الغير عضوية في الماء.٢٣٩

يجب أن يكون تركيزه في الماء ضئيل جدا. -يعتبر أيون الفوسفور ذو أهمية بيولوجية عالية ،لأنه يعتبر العنصر المحدد لتلوث الماء في البيئة.

الكبريت:

يوجد بكمية كبيرة في الماء العسر والماء المحتوي على كمية عالية من الأملاح. يتراوح تركيز الكبريت في المياه الطبيعية )من وزن ضئيل جدا بالملليجرام إلى الآف الملليجرامات/لتر(. تحتوي المخلفات الناتجة من المناجم على كمية كبيرة من الكبريت. -تسبب أملاح كبريتات الصوديوم والماغنسيوم تأثير ملين.

الكلوريد:

يمثل الكلوريد معظم الأيونات في الماء ومياه الصرف. تزيد ملوحة الماء عندما يكون تركيز الكلوريد في الماء ٢٥٠ملليجرام/لتر مع وجود الصوديوم كاكاتيون .وتختفي هذه الملوحة إذا كان تركيزالكلوريد ١٠٠٠ملليجرام/لتر والكالسيوم والماغنسيوم هما الكاتيون.

يؤثر التركيز العالي من الكلوريد على صنابير المياه المعدنية. -إذا تواجد الكلوريد مع الأمونيا والنيتريت والنترات هذا دليل على تلوث المياه بمياه الصرف الصحي.

الحديد:

-برغم أن تأثير الحديد قليل على الكتاكيت لكن وجوده في الماء يؤدي إلى تلون أي شيء ملاصق له.

المعادن السامة:

-زيادة المعادن السامة عن ٠.٥جزء في المليون تتجمع في جسم الطائر وتؤدي إلى حدوث أمراض.

المواد العضوية:

تنشأ من المواد العضوية الموجودة في النبات والحيوان حيث أنها تعرف باسم المواد التي تحتاج للأوكسجين. وجود المواد العضوية بتركيز من ٥-٣ملليجرام/لتر يدل على تلوث الماء بماء الصرف الصحي. ذوبان المطهرات في الماء مع المواد العضوية يؤدي إلى تفاعلها ويوقف تأثير المطهرات. -تشجع الكمية العالية من المواد العضوية على الاختزال الميكروبي للنترات إلى نيتريت وكبريتات وتنتج رائحة كريهة.

-٤الخواص البكتيرية :

تعتبر أنواع البكتريا أهم من عددها عند تحليل الماء .ويتم تقدير البكتيريا الموجودة في الماء وذلك للاستهلاك الأمن للإنسان والطيور .تؤثربعض أنواع البكتريا مثل )الإيشريشيا كولاي – البكتيريا العنقودية – بكتريا السيدومونس( على الطيور ويعتمد ذلك على عددها وعلي عمر

الطائر.

بعض الأمراض الناتجة بسبب رداءة ماء الشرب في الدواجن:

الحصوات :تتكون الحصوات في الكلي وتؤثر على الأمهات و على الدجاج البياض )ناضج وغير ناضج( وتتكون الحصوات في القنواتوالحالب.

عامة الحالب عظيم الامتداد بالإضافة إلى وجود كتلة مجمعة من المخاط و الحصوات غالبا تحتوى على )كتل بيضاء غير منتظمة الشكل(مكوناتها %١٠٠بلورات الكالسيوم وهذه الأحجار غالبا ما تستطيل وأحيانا تتفرع في الشكل ،هذه الحصوات الحالبية في الدواجن البالغة ممكن أن تتعدى ٢سم في الطول و ٥ملم في السمك وهي صلبة تتكون غالبيتها من بلورات الكالسيوم وبلورات أحادية الصوديوم وأحيانا حمض الأمونيوم )بلورات الهيدروجين( .وهذه الحالة ممكن تكون في جنب واحد أو على كلا الجانبين يمكن أن تتطور هذه الحالة إلى الفقدان الكامل

للكلية.

-أسباب حدوث الحصوات الكلوية:

في الدواجن يعتبر حدوثها بسبب أعراض متعددة العوامل والتي تكون ناتجة لتضافر بعض العوامل ومنها :عوامل غذائية والماء وعوامل معدية و الميكوتوسين Mycotoxinsبالإضافة إلى سموم أخرى.

أ -العوامل الغذائية:

-١وجود كالسيوم بكثرة وقلة الفوسفور المتاح.

-٢اختلال في نسبة الكالسيوم Caإلى الفسفور .P

-٣عدم أخذ Vit D3بكمية كافية.

-٤نقص في فيتامين أ.

-٥زيادة البروتين في العليقة.

-٦زيادة بيكربونات الصوديوم.

٢٤٠

جدول ) (١٢٧الحدود المسموح بها للمواد المختلفة في ماء الشرب والمشاكل الصحية المصاحبة لها

التلوث والصفة

الحد الأعلى

المسموح به

المتوسط

البكتريا

/٠مل

الكلية

/٠مل

المعوية

مركبات النيتروجين

١٠مج/لتر

نترات

٢٥مج/لتر

٠.٤مج/لتر

٤مج/لتر

نتريت

/١٠٠مل

/٥٠مل

أمونيا

الحامضية والماء العسر

٧.٥ – ٦.٥

<) ٦.٤حتى (٨

غير ضار

PH

٦.٣ – ٦ضار

قليلا

> ٥.٩ضار جدا

الماء العسر

الكالسيوم

٦٠مج/لتر

الكلوريد

١٤مج/لتر

٢٥٠مج/لتر

النحاس

٠.٠٠٢

٠.٦مج/لتر

التلوث والصفة

المتوسط

الأعلى

الحد

المسموح به

الحديد

الرصاص

٠.٢مج/لتر

٠.٣مج/لتر

٠.٠٢مج/لتر

الماغنسيوم

١٤مج/لتر

١٢٥مج/لتر

الصوديوم

الكبريت

١٢٥مج/لتر

٣٥

الزنك

٢٥٠مج/لتر

١.٥٠مج/لتر

الكربونات

المنجنيز

الفوسفات

السيلينيوم

٠.٠٥مج/لتر

الفلوريد

٢مج/لتر

٢جزء في المليون يعتبر طبيعي .يكون التأثر كبير جدا بسبب النسبة بين كل

الآيونات وليس بمستوي الأيون الواحد.

أقل من ٦٠عادة يسر وأعلي من ١٨٠يعتبر عسر .الماء العسر غير ضار بصحة الدواجن ولكن يتداخل ويؤثر على الماء المحتوي على الأدوية )الأدوية

والتحصينات(.

العناصر الكيميائية الطبيعية

٣٢

مج/لتر

من ٢٠ -٣مج/لتر يؤثر على الأداء الإنتاجي المستوي العالي من النترات يكون عادة من سوء حماية المياه من التلوث بمخلفات الحيوان ويدل على وجود مستوي عالي من التلوث البيولوجي بالجراثيم )البكتريا المسببة للالتهاب المعدي المعوي زيادة النترات/النتريت المأكول يؤدي إلى مشاكل خطيرة في التطور درجة الحموضة أقل من ٦غير مرغوب فيه والمستوي تحت ٦.٣ربما يؤثر على

الأداء الإنتاجي.

١٨٠ – ٦٠

-

ملاحظات

لا يوجد

٤٠٠جزء في المليون لا يسبب أضرار ولكن الماء العسر يعتمد على مستوي أملاح

الكالسيوم بالنسبة للأملاح الأخرى.

مستوي أقل من ١٤مج/لتر يعتبر مؤثر إذا كان الصوديوم أكبر من ٥٠مج/لتر

المستوي العالي يعطي طعم سيء

مع الفسفور يدخل في تكوين العظام

قد تحدث مشاكل عند نقص أو زيادة الموليبدنيوم

ملاحظات

المستوى العالي يعطي رائحة سيئة وطعم سيء )بسبب نمو الفطر( المستوي العالي سام -عادة لا يوجد في الماء الطبيعي – الزيادة تقلل إنتاج البيض.

المستوي العالي ذو تأثير ملين والمستوي أعلى من ٥٠مج/لتر ربما يؤثر على الأداء

الإنتاجي لو كان الكبريت عالي.

المستوي الأعلى من ٥٠مج/لتر يؤثر على الأداء الإنتاجي لو الكبريت أو الكلوريد كان عالي ) ٢٠٠مج/لتر لا يعتبر ضار في وجود الكربونات(.

المستوي العالي ذو تأثير ملين المستوي الأعلي من ٥٠مج/لتر يؤثر على الأداء الإنتاجي لو الماغنسيوم أو الكلور)صوديوم( يد كان عالي.

النمو والتطور الطبيعي لكل الحيوانات يحتاج لمستوي مناسب من الزنك .والمستوي

العالي يعتبر سام.

لا يوجد منه مشاكل عامة

لا يوجد منه مشاكل عامة

لا يوجد منه مشاكل عند ٥جزء من المليون

المستوي العالي منه في التربة يزود مستواه في الماء الأرضي وعامة لا توجد منه

مشكلة.

المستوي العالي يؤثر على التمثيل الغذائي

٢٤١

المتوسط

التلوث والصفة

الزرنيخ

٠.٠٢مج/لتر

الكادميوم

٠.٥مج/لتر

البورون

٥مج/لتر

الكروميوم

١مج/لتر

الحد الأعلى

المسموح به

الزئبق

المطهرات

ملاحظات

المستوي العالي ينتج مضاد حيوي أو يمكن أن منشط نمو والزرنيخ يخزن وممكن

يصل للمستوي السام

يعتبر سام جدا

المستوي العالي في علائق الدواجن قد يؤدي إلى توقف إنتاج البيض.

معلومات قليلة متاحة

بطء النمو يعتبر أحد تأثيرات وجود البورون في الماء يحتاج التمثيل الغذائي للكربوهيدرات إلى وجود الكروميوم في العليقة .وهناك دراسات قليلة على سمية الكروميوم وعامة لا يعتبر مشكلة.

الزئبق لا يعتبر ضروري في تغذية الحيوان ولا يمتص بسرعة .وقد يسبب تسمم حاد مثل المستوي العالي من الزرنيخ .ويبدأ التسمم عند ٥جزء في المليون يزال التلوث من مياه الشرب بإضافة الكلور ) ٤ -٣جزء في المليون( أو مركبات

الأمونيوم الرباعية.

تؤثر المطهرات على كفاءة التحصينات )الكلور < ٥جزء في المليون( يمكن إزالة تأثير المطهرات بإضافة ٣-٢جم حليب جاف منزوع الدسم على ١لتر

ماء.

-٧التغذية على عليقة محتوية على نسبة عالية من الكلورايد و الكبريت التي تحتوى على أحماض امينية والتي بدورها تؤثر على تدمير الكلى

بسبب زيادة الكالسيوم.

-٨عدم توازن مستويات الصوديوم والبوتاسيوم والتي تؤدى إلى حدوث حصوات كلوية في بداري التسمين.

-٩العليقة المحتوية على ماغنسيوم بكمية كبيرة تؤدى إلى حدوث اختلال في حدوث التمثيل الغذائي تعادل الالكتروليت )تعادل آنيون – كاتيون( مؤدية إلى حدوث تمثيل قلوي وخاصة إذا صاحب ذلك وجود ).(Ca -١٠بعض الدواجن الصغيرة يفقدوا كتلة أجسامهم أثناء شرب المياه المالحة ) (NaClدليل على أن كليتهم غير قادرة على جعل البول مركز

وبالتالي يؤثر على وظائف الكلى.

-١١إضافة % ٥من اليوريا لديه آثار ضارة على وظائف الكلى وتؤدى إلى تدمير الأنسجة وتدمير الكلية.

ب – العوامل المعدية:

-١فيروس الالتهاب الرئوي.

-٢التهاب الكلى الفيروسي في الطيور.

-٣فيروس أنفلون از الطيور المائية.

-٤عدوى التهاب الملتحمة الوبائي.

ج – مياه الشرب:

الجودة والكمية لها تأثير على تكوين الحصوات الكلوية.

-١الجودة:

وجود مواد معدنية )خاصة ال) (Mg Cl -- Caوالآنيونات والنتريت والنترات والكبريت( في مياه الشرب له آثار مدمرة على صحة الغشاء

المخاطي مؤدية إلى حدوث حصوات كلوية للأمعاء.

الماء العسر ممكن يلعب دور في تكوين الحصوات الكلوية وذلك لما تحتويه من كربونات الكالسيوم بالإضافة إلى كلوريد الامونيا و الفوسفات والتي لها آثار جانبية سيئة على الجهاز البولى مؤدية إلى تركيب الNa ،Caبلورات الامونيوم.

شرب المياه الجوفية )والتي تحتوى على كمية زائدة من النترات ،منجنيز ،نحاس ،بوتاسيوم ،كلوريد صوديوم ،كالسيوم ،ماغنسيوم( بنسب

مختلفة.

الأملاح في مياه الشرب للدواجن لها تأثير سام على الغذاء.

الكمية العالية من الماغنسيوم و الفوسفور تؤدى إلى حدوث تدمير كلوي بالإضافة إلى انسداد القنوات الكلوية أو تكوين حصوات كلوية تعمل

على انسداد الجهاز البولي.

وجود كمية عالية من الكالسيوم في مياه الشرب بالإضافة إلى الغذاء المحتوى على كمية كبيرة من الكالسيوم ممكن تؤدى إلى حدوث حصوات

كلوية.

المنجنيز إذا تواجد حتى بكمية ضئيلة في مياه الشرب ممكن يؤثر مع المواد المعدنية الأخرى مثل الحديد مؤديا إلى القضاء على حموضة

الجهاز الهضمي مما يؤدي إلى تكوين حصوات.

٢٤٢