استراتيجية تنمية الثروة الحيوانية

قدرة الانتاج تقاسي فى اقفاص فردية ،لهذا يجب قليل من الانتباه تجاه الوراثة على اساس القدرة على الانتاج الجيد فى

قطعان كبيرة من الدجاج ٠

) Hermansen et al., (2004لاحظ حالات كثيرة فى انظمة المراعى الحرة مع قطعان كبيرة حيث بدأت الدجاجات فى

سنويا على الاقل فى

نقر الريش وانتهت الى معدلات عالية غير مقبولة من النهش ٠وقد سجلت معدلات نفوق %٢٠

قطعان الدجاج العضوى ٠هذا الرقم لا يغطى ظاهرة النهش فقط ولكن ايضا النفوق بسبب الضوارى والسلوك غير المناسب للطيور ،والتى احيانا تختنق suffocateبسبب انها تميل الى ضمهم معا bunch togetherمعدلات النفوق العالية مشكلة كبيرة ،والحاجة الى تطور خطوط محسنة develop improved linesوالتى مازالت انتاجيتها عالية مع اقل نزعة طبيعية وميول propensity to engageللارتباط فى نقر الريش غير المقبول ٠اظهرت تجارب انتخاب صغيرة ان هذه السمات السلوكية behavioural traitsلها اساس جينى وتحتاج ان ترتبط ببرامج التربية للخطوط المستخدمة فى اقتصاديا وفى صورة مقبولة من وجهة نظر الرفاهية وحقوق الحيوان ٠

المزارع العضوية لجعل الانتاج فى نظام المزارع

برامج التغذية Feeding Programmes :

تكوين العلائق المقترحة لانتاج الدواجن العضوى على اساس مخاليط الاعلاف تتم فى المزرعة لمقابلة الاهداف الغذائية المقترحة للسلالة وفئة الطيور المرباة او المشتراه من مصنعى الاعلاف ،تحضير مخاليط الاعلاف فى المزرعة لها ميزة انضباطا ودقة اكثر من تركيبة المخلوط وممكن استخدام مواد علف محلية مزروعة فى المزرعة ٠وبالتالى

ان المنتج اكثر

هذا النظام اكثر كفاءة فى التكاليف عن شراء اعلاف كاملة ،ومع ذلك ومن المساوئ تحضير العلف فى المزرعة تحتاج توفير مواد العلف والتخزين ومعدات الخلط ومعلومات مناسبة لتكوين العلائق ٠ النظام المنطقى لمنتجى العضوية للإختيار التغذية الحرة ،وتشمل استخدام الحبوب الكاملة والتى قد تتوفر فى المزرعة ،

جدا للانتاج

ا◌ من انظمة التغذية الاخرى ،وبالتالى يكون

مناسبا

هذا النظام يقترب من نظام التغذية الطبيعية اكثر كثي ر العضوى ،تغذية الدواجن بالاختيار الحر كان شائع الاستخدام فى الماضى فى بلاد كبيرة قبل انتاج الدواجن التجارى غالبا على الحبوب المجروشة المخربشة scratchومع ذلك يصبح مكثف ،يسمح للكتاكيت للرعى فى الفضاء ح ار ويتغذى

يشمل الانتاج المكثف انظمة تغذية اتوماتيكية آلية ومخزون انتاج عالى ،هذا النظام المبكر للتغذية يتخلى طواعية الى العلف الكامل all mashاو علف ،pelletedواحد من اهم اسباب لاختيار التغذية الحرة ان الطائر لديه جهاز هضمى قادر على طحن وتسوية الحبوب الكاملة ويبدو من غير المنطقى وغير الضرورى لتغذيتها عليقة قبل الطحن او قبل الجرش ، pre-ground dietويمنح النظام ايضا توفير الطاقة فى تحضير العلف ٠عملية الجرش والطحن تحتاج حوالى ٢٠كيلو وزن /ساعة 20 KW/h/t /من الحبوب ،وتحتاج عملية pelletingدخول كمية كبيرة من الطاقة الكهربائية بكمية حوالى %١٠تقريبا من تكاليف العلف الكلية وتحتاج الطاقة الاضافية لتوليد بخار لعمية the steam-pelleting processوقد تم وصف المميزات التطبيقية والاقتصادية لأنظمة التغذية الحرة لدجاج انتاج البيض ٠ ممكن تطبيق الانظمة فى الفئات والانواع الاخرى من الدواجن ،ويمكن تغذية الدواجن بطريقه عديدة (١) :علف كامل جاف complete dry feedيقدم مجروش سائب mashللشبع ) (٢علف كامل جاف يقدم محببات او مفتتات للشبع (٣) pellets or crumblesعلف كامل مع اضافة حبوب كاملة ) (٤علف كامل رطب يعطى مرة او مرتين يوميا )(٥ علف كامل يقدم على اساس التحديد ) (٦التغذية الحرة الاختيارية Chioce-feedingمن كل ذلك البديل التطبيقى لتقديم عليقة كاملة هو التغذية الاختيارية ممكن تطبيقة على كلا النطاقين الصغير والكبير ٠

طبقا◌ لشهيتها للطاقة ،وعند انخفاض او

واحد من مساوئ نظام العليقة الكاملة ان الطيور يمكنها فقط ضبط الاستهلاك

ارتفاع درجة الح اررة المحيطة تستهلك الطيور أعلى او اقل من البروتين والمعادن مثل الكالسيوم وعادة تقدم التغذية الاختيارية choice-feeding or free-choice-feedingللطيور اختيار حر بين ثلاث فئات من مواد العلف (١) :

مصدر طاقة ذرة – رجيع أرز ،سورجم او قمح ) (٢مصدر بروتين ) :كسب فول صويا – مسحوق كانولا أو مسحوق سمك ( مضاف اليه فيتامينات ومعادن ) (٣فى حالة دجاج انتاج البيض :كالسيوم فى صورة حبيبات granular formحصى كلسى أو جيرى calcareous gritمثل مسحوق الصدف oyster-shell gritيجب توفير الحصي المعتاد حجم حبيباته

مناسبة )لمساعة الطحن فى القاصنة ( ٠

القاعدة الاساسية خلف التغذية الاختيارية ان الطيور تملك possessبعض درجات من حكمة التغذية degree of

طبقا الى حاجتها

nutritional wisdomالتى تسمح لها للاختيار من مواد العلف المختلفة لتقديم او تكون علائقها

الحقيقة والقدرة الانتاجية ٠

الاسلاف البرية the wild ancestorللدواجن الحديثة تملك القدرة على اختيار العناصر الغذائية المناسبة لاحتياجاتها فى بيئات مختلفة ،فى كلا الاستوائية والحارة ويوجد دليل قوى لتوضيح انه عند تقديم مدى من مواد علف مختلفة للطيور المنزلية /المحلية فان لها القدرة لاختيار عليقة تقدم جميع العناصر الغذائية ضرورية للنمو وحفظ الحياة والانتاج ٠اختيار ايضا الطعم له تأثير ،وبالتالى يجب عدم تقديم مخلوط الفيتامينات

هاما وكبي ار ،و

الطائر لغذائة تلعب التنبية البصرى دو ار

والعناصر المعدنية الصغرى /النادرة منفصلة حيث تميل لابعادها على حساب طعمها ٠

٩٨

يجب العمل جيدا مع التغذية الاختيارية للطيور للوصول الى العلف حيث تسمح للطيور لتنظيم استهلاك الطاقة والعناصر الغذائية طبقا الى ما يمده العلف ،ومع ذلك لا يزال نتائج الابحاث فى هذا الشأن منعدمة ٠يعتبر نظام التغذية الاختيارية هام جدا خاصة لمنتجى الدواجن الصغار فى البلاد النامية لأنها ممكن تخفيض تكاليف العلف جوهريا ، substantially والنظام مرن وممكنه بناؤه بالطريقة التى تجعل الاحتياجات المختلفة لقطيع من انواع مختلفة تتضمن دجاج القرية تحت

محليا home-

ايضا طريقة مؤثرة فى استخدام حبوب منتجة

ظروف مناخية مختلفة ممكن مقابلتها ،ويقدم النظام

producing grainمثل الذرة ومخلفات مثل رجيع الارز ٠ ميزة اخرى ان لاحاجة الى معدات خلط او اقل حاجة لها حيث لا ضرورة لجرش وطحن معظم الحبوب وبالتالى تقل تكاليف تصنيع العلف ،وعند تقديم الحبوب كاملة للطيور يوصى بذلك تدريجيا ٣-٢اسابيع للسماح بتطور القانصة ويجب تقديم حصى كلسى بانتظام معظم التجارب التى اجريت على أساس التغذية الاختيارية للدواجن فى حاجة الى ان كمية مواد

غالبا التغذية باليد فى اى من سلسلة

العلف المقدمة والمرفوضة لابد من تقديرها بدقة ،وكنتيجة لذلك تتضمن البحوث

معلف قصيرة الطول مع حواجز داخلية internal dividersاو اثنان او اكثر علافات صهاريج منفصلة صغيرة in two ، or more small separate containersومن الممكن ان يقدم جميع مواد العلف المختارة فى معلف فردى او غذاية منفصلة ٠ in a single trough or in a single feeder تقترح نتائج دراسات عديدة على تأثير التغذية الاختيارية على آداء دجاج انتاج البيض ان تقديم مواد علف اختيار يا للشبع للطيور تؤدى الى استهلاك علف اقل من استهلاك الطيور الكونترول التى تقدم لها عليقة كاملة تقليدية conventional

٠ complete diet

أوصى ) Bennett (2006عدة توصيات لصغار منتجى البيض :

جيدا ) حبوب – اضافات وحجر جيرى او

) (١لاتقدم عدة اختيارات للدجاجات ،ممكن تناول الدجاج ثلاثلا اختيارات

مسحوق صدف ( وعند استخدام اكثر من نوع حبوب مثل القمح والشعير وخلطها ببعضها فى نفس المعلف ٠ غذائيا ،مثل :الحبوب عالية فى محتوى النشا والطاقة والاضافات عالية فى البروتين

) (٢تعطى الدجاج اختيارات محددة

والفيتامينات والحجر الجيرى عالى فى الكالسيوم ٠ عند الامداد مع مثل الاختيارات الواضحة ،تتعلم الدجاجات اى معلف تذهب اليه والكمية التى تاكلها لمقابلة حاجاتها الغذائية الاساسية ،بعض الاختيارات قد لا تكون واضحة بطريقة كافية للدجاجات ،مثال :القمح والبسلة وكليهما عالية فى النشا وقيم متوسطة فى مستوى البروتين ٠وفى وجود علافات منفصلة separate feedersتحتوى قمح وبسلة قد لا

تمد فرق غذائى كافى قاطع للطيور لتحديدها ٠

) (٣تقديم حبوب كاملة وتغذية اختيارية شهر قبل بداية انتاج البيض ) حوالى ١٥اسبوع من العمر ( ٠هذه فترة الضبط سوف تسمح وقت للطيور للتعلم كيف تغذى نفسها اختياريا قبل تعرضها للطلبات الغذائية لانتاج البيض ،وايضاص تسمح لبدارى الدجاج الفرصة لزيادة استهلاكها للكالسيوم وبناء احتياطى ومخزون الكالسيوم فى عظامها قبل بدايتها لانتاج البيض ،وفى النهاية ،تأخذ القانصة ثلاثة اسابيع لبناء كتلة عضلات to build muscle massوالقصد the intentللدجاج ان تكون قادرة على جرش وطحن الحبوب بكفاءة فى هذا العضو بمجرد ان يبدأ انتاج البيض ٠ ) (٤عدم التغذية على الفيتامينات او المعادين النادرة فى علافات منفصلة ،وتستخدم الاضافات كمصدر لهذه العناصر الغذائية ،اذا وضعت الفيتامينات او العناصر المعدنية النادرة فى علافات منفصلة ،بعض الطيور قد لا تاكلها لأنها لا تفضل طعمها بينما الطيور الأخرى قد تستهلكها اكثر وبالتالى ستعانى من تأثيرات جانبية مثل السموم ٠ ) (٥تعطى الطيور مسافات علفية مناسبة وكافية ،ومع القطعان الكبيرة ،يحتاج الى علافات عديدة لكل مادة علف ،لكل مائة حظيرة دجاج 100-hen barnيقترح علافاتان معلقتان two hanging feedersكل واحدة للحبوب والاضافات

والحجر الجيرى ٠

) (٦تصمم الاضافات المشتراه للخلط مع الحبوب او الحبوب والحجر الجيرى )مسحوق الصدف( لتقديم عليقة كاملة دجاج انتاج بيض complete laying hen dietوالاضافات بهذه الطريقة تحتوى على ٤٠٠-٢٥٠جم بروتين خام )(CP لكل كيلو جرام بروتين ٠الاضافات للدجاج النامى قد تستخدم قبل بداية انتاج البيض ولكن اضافات البياض يجب

استخدامها بمجرد ابتداء انتاج البيض ٠

تبدو الطيور استعداداها لاستهلاك حبوب القمح كاملة وكذلك الشعير ولكن تظهر صعوبة لحبوب الذرة حيث تحتاج الى ) Kibbledتقليل حجم الجزيئات ( ،تستهلك الدجاج بنجاح %٧٠من علائقها كحبوب كاملة عند تغذيتها اختيار يا ومن

معا فى عليقة دجاج بياض تقليدية وتقدم فى

الضرورى ملاحظة انه عند خلط الحبوب الكاملة والاضافات والحجر الجيرى علافة واحدة ،الحبوب الكاملة لا يجب compriseاكثر من %٥٠من العليقة ،باقى الحبوب فى العلف يجب جرشة وطحنة ،وفى المستويات العالية من الحبوب الكاملة احيانا تجد الدجاج صعوبة او مشكلة فى ايجاد الاضافات فى مخلوط العلف ،عندما تكون الحبوب والاضافات والحجر الجيرى فى علافات مختلفة ،وتجنب مشاكل الانفصال والانعزال ٠ من الممكن استخدام بدارى التسمين حبوب التريتيكال الكاملة بنجاح فى علائق بدارى التسمين المحببة pelletedلتعطى نتائج اداء انتاجى مشابهة ) او أفضل منه ( لتلك التى تستهلك علائق محببة تحتوى حبوب كرتيكال مجروشة او مطحونة

٩٩

٠بالاضافة تمدد وتوسيع المعدة proventricular dilatationومعدلات النفوق التى ترجع الى حالة الاستسقاء ascites تقل بالتغذية على علائق محببة محتوية على حبوب كاملة ،ايضاص هناك دليل مقترح ان اضافة انزيمات خارجية exogenous enzymesالى علائق بدارى التسمين قد تقل او تزال باضافة حبوب كاملة الى علائق محببة لكتاكيت

التسمين ٠

تقديم علائق التغذية الاختيارية للدجاج النامى growing pulletsخلال فترة التربية ) ١٦-٧اسبوع ( والتى زادت وزنها اكثر من التى تغذت على عليقة نامى تجارية ،هذه الدجاج النامى استهلكت حوالى ٧جرام ذرة فى اليوم اكثر من الدجاج الكونترول ولكنها اقل فى كمية الغذاء الكلى مع اقتراح استخدام طاقة العليقة اكثر كفاءة ،تغذية الدجاج النامى على علائق حرة اختيار يا تجعلها تستهلك اكثر ضعف كمية الحجر الجيرى من تلك التى تغذت على العليقة الكاملة ٠ تقترح تغذية كتاكيت التسمين تغذية اختيارية ان هذه الطيور تختار وتفرز بكفاءة الارتباط الذى يعظم ادائها البيولوجى ، وتحت ظروف الاجهاد الحرارى ،وزيادة درجة الح اررة فى جميع اوقات النهار حتى o٣٣م فإن بدارى التسمين تقلل استهلاكها الحبوب )طاقة( %٣٤وبالنسبة لاستهلاكها للبروتين يقل فقط %٧بالمقارنة مع طيور مشابهة فى ظروف بيئة البرودة )o٢٠م( ،وتلاحظ ان تغذية الطيور اختياريا لها ذاكرة البروتين protein memoryواستهلاكها مبك ار فى اليوم التالى ،قبل ارتفاع الح اررة ،والبروتين التى لا تاكله خلال اليوم الحار السابق ٠لهذا اداء بدارى التسمين التى تتغذى

تعقيدا فى ظروف بيئية حارة ،اظهر ذلك اهمية

اختياريا كان أفضل معنويا من نفس الطيور التي تغذت علائق كاملة اكثر

الخبرة ومجموعة متعلمة فى كتاكيت تسمين اختيار حرة ،وتاخذ حوالى ١٠ايام للتعلم لاتزان استهلاكها للمركزات البروتينية والحبوب الكاملة بدقة ،وهى تحتاج لتكون فى مجموعات من ثمانية طيور لكل مجموعة وتقدم لها ومركزات بروتينية )

على صورة مسحوق او مفتتة ( وحبوب كاملة فى ترافات علف مضبوطة ونموذجية او فى نفس تراف العلف٠ تبين وجود اختلافات جينية وراثية genetic differencesفى قدرة سلالات مختلفة للأقلمة فى تغذية الاختيار الحر ،وقد وجد ان امهات انتاج البيض egg-type stockتتأقلم اكثر سرعة من أمهات انتاج اللحم ، broiler stockووجد اختلافات معتبرة بين المسن والناضجة من سلالات انتاج البيض فى الاقلمة للتغذية الاختيارية الحرة ،ويبدو ان دجاج انتاج البيض البنى تتأقلم اكثر اعتدالا عن دجاج انتاج البيض الابيض او ملون لون خفيف ، tinted egg layersومع ذلك جميع سلالات انتاج البيض التجارية وانتاج اللحم المستخدمة فى استراليا تتعلم خلال ١٤-١٠يوم لاتزان استهلاكها

وعائدا اقتصاديا مثاليا ٠

من الطاقة والبروتين بدقة كبيرة وتعظيم الانتاج

وبالنسبة لاختيار دجاج الرومى للعلائق ،فقد قدمت عليقه كاملة تحتوى ١٨١جم بروتين خام /كجم ١١.٢٣ ،ميجا كالورى /MEكجم عليقة كونترول ،والمخلوط المحتوى ٣٥١جم بروتين خام لكل كيلو جرام ٨.١٢ ،ميجا كالورى ME لكل كيلو جرام يعدل بإدخال مواد علف عالية البروتين ومنخفضة البروتين ،التغذية الاختيارية للرومى يستهلك %١٠

تقليديا ،

غذاء اقل %٤٤ ،بروتين اقل ونفس كمية الطاقة وأدت الى انتاج نفس العدد من البيض مثل تلك التى تتغذى

وفى تجارب اخرى لم توجد اختلافات فى انتاج البيض اكثر من فترة ٢٠اسبوع ويرجع ذلك الى نظام التغذية ،يميل التحضين Broodinessالى الانخفاض بالتغذية الاختيارية ولكن معدل الاخصاب والفقس كان أقل من قيم عليقة الكونترول ،وفى تجارب اجريت فى فيتنام حيث قدمت علائق تجارية مع مستويات مختلفة من البروتين الخام الى كتاكيت بط تسمين نامى للشبع ،ووجد ان كتاكيت البط تفضل علف محتواه عالى من البروتين عن علف منخفض البروتين ويؤدى ذلك الى زيادة استهلاك البروتين ونسب كفاءة تحويل بروتينى عالية ،واستنتج ان التغذية الاختيارية لهذه النوعية ليست نظام اقتصادى له قيمة للبط النامى لانتاج اللحم ٠

العلف الأخضر Forage :

الاهتمام بالعلف الاخضر فى (١) :مدى استهلاك دواجن المرعى الحر (٢) ٠مدة كفاءة استخدامة ،استهلاك العلف الاخضر ومعنويته من خلال علاقته بالحاجة الى العناصر الغذائية والتى تعتبر من الاهمية التطبيقية ،اعتبار آخر ان احد أهم صفات وخصائص جودة البيض للمستهلك لون الصفار والتى ممكن ان تتأثر باستهلاك العلف الاخضر وجودته، وقد وجد ان الوصول والحياة فى المرعى access to pastureيؤدى الى توفير %٦من كمية العلف المستهلك الكلى عند تغذية الدجاج النامى على مسحوق عليقة حبوب تقليدية %١٣عند السماح بالدجاج النامى لاختيار وفرز الحبوب والعناصر المعدنية ومكونات البروتين والفيتامينات %٢٠عند دفع الدجاج النامى لاستهلاك العلف الاخضر وامدادهم بالحبوب والعناصر المعدنية فقط ٠ورغم ان الدجاج البياض قادر لاستهلاك كميات معتبرة من العلف الخشن المحتوى الياف roughagesفإن المعلومات على استهلاك الاعشاب herbageمن مناطق المرعى بالاداء الجيد العالى للدجاج

جدا ٠

البياض نادر وقليل

أظهرت النتائج اختلافات كبيرة فى محتوى الحوصلة بين الصباح والمساء ،وان الدجاج البياض تستهلك معظم عناصر

العلف بمستوى عالى جدا فى نهاية اليوم ٠

اوضحت النتائج ان نوعية العليقة تؤثر على كمية المادة النباتية الموجودة فى الحوصلة ،يحدث المستوى العالى من المادة النباتية فى الحوصلة للدجاج التى تتغذى على القمح ،وتحديد العناصر الغذائية للدجاج بتغذيتها عليقة حبوب يزيد استهلاكها للمادة النباتية حتى بالرغم ان القمح جزيئاته اكبر حجما من العليقة المحببة ،وفى التجربتين تؤثر نوعية العلف

١٠٠

معنويا كمية الحبوب فى الحوصلة حيث الدجاج التى تستهلك العليقة المحببة ،تستهلك أعلى حبوب من الدجاج التى

تتغذى على القمح ،ونظريا theorizedالدجاج التى تتغذى على القمح وبذور الاعشاب weed seedsيظهر قيمة غذائية مضافة قليلة ولهذا الاولوية تكون لعناصر العلف الاخرى ٠استهلاك الدجاج العالى عند التغذية على عليقة كاملة

تعزى الى سلوك الحاجة الى العلف الاخضر ٠

وصول الدجاج الى الشيكوريا تظهر حبوب اكثر فى الحوصلة بالمقارنة بالوصول الى ، grass/cloverويرجع ذلك الى الاعشاب weedsموجودة اكثر فى أرض شيكوريا ، the chicory plotsوتختلف ايضا نوعية المادة النبايتة الداخلة والمهضومة ،المادة النباتية فى الحوصلة للدجاج التى تتغذى على القمح تتكون من مخلوط الاوراق والسيقان والجذور بينما اساسا من أوراق ،ويبدو ان هذه النتيجة ترجع الى الموجودة فى حوصلة الدجاج التى تتغذى على عليقة كاملة محببة تتركب

ان الدجاج المحددة العناصر الغذائية تبحث وتبعثر الارض للحصول على ديدان الارض والحشرات كمصدر للعناصر الغذائية ٠ومع استهلاك ديدان الارض قد تفسر الكميات الكبيرة من التربة فى الحوصلة من الدجاج التى تتغذى على مساءا تحتضن من الحوصلة خلال الليل حيث كميات صغيرة من القمح ،والكميات الكبيرة من التربة موجودة فى الحوصلة

التربة نسبيا موجودة فى حوصلات الصباح ،لا توجد اختلافات فى كمية ديدان الارض واليرقات earthworms and Larvaeبالعلاقة مع نوعية العلف ،ونظ ار لنقص البروتين فى الدجاج التى تتغذى على القمح يتوقع وجود حشرات وديدان الارض اكثر فى حوصلة هذه الدجاج ،ومع ذلك ،حيث ان اليوم الاول من الذبح يكون ١٠-٩ايام بعد المدخل introductionفمن الممكن ان مناطق الرعى the foraging areasتخلو من هذه العناصر العلفية عن طريق الدجاج ٠وجدت الكميات الاكبر من دود الأرض فى الحوصلات فى اليوم الثانى من الذبح وتغزو الى أن الجو الرطب ينتج عدد

معنويا فى الحوصلات فى المساء

اكبر من ديدان الارض على مسطح الأرض ٠مسحوق الحصى الكلسى كان زيادة اكثر

ايضا يوجد حصى كلسى اكثر فى حوصلات الدجاج التى يتغذى على القمح وذلك لوجود كميات كبيرة من العلف الخشن

،

فى حوصلات هذه الدجاج لأن حصى كلسى اكثر فى القانصة ويحتاج الى طحن الغذاء جزيئات اصغر ٠ جدا فى اليوم الثانى من الذبح بينما كمية المركزات تبقى ثابتة ووجد أن كمية حبوب القمح الكاملة فى الحوصلة كان أكبر وهذا يقترح ان الحوصلة تزيد قدرتها لحفظ كميات اكبر من العلف الخشن مثل القمح الكامل عند استمرار الوصول الى هذا العلف ٠سجلت زيادة قدرة الحوصلة فى الكتاكيت التى دربت للأكل بسرعة ،حيث هذه الكتاكيت لديها كميات علف اكبر فى الحوصلة لكل وحدة زمن عن الكتاكيت غير المدربة ٠ أوضحت بعض النتائج ان الدجاج البياض فى المرعى تستهلك ٣٥-٣٠جرام مادة جافة ) (DMكل يوم من العشب herbageبالاضافة الى تغذية المركزات للشبع ٠ومع ذلك ،قد تختلف محاصيل علفية مختلفة فى القيمة الغذائية وانجذاب الدجاج البياض لها ،اكثر من ذلك ،التجديد فى امداد العناصر الغذائية restriction in nutrient supply يزيد استهلاك الدجاج النامى من العلف الأخضر والتى ينتخ عنه انخفاض شديد فى استهلاك البروتين وبعض الاحماض الامينية وتأثير سلبى على حالة الريش plumage conditionويرجع ذلك نقر الريش ،ونتيجة لذلك من الضرورى التاكد من امداد كافى لمادة العلف الاخضر عن التحديد accessالى علف منتظم ٠ اجريت دراسة لتقدير استهلاك الدجاج البياض العضوى من العلف عند تناولها مخلوط علف عادى او عليقة تتكون من حبوب قمح كاملة ومسحوق صدف ،يسمح للجموعتين الوصول الى نوعيات مختلفة من العلف الأخضر ،التجربة الاولى :يتكون العلف الاخضر من مرعى عشب/برسيم grass/clover pastureاو مخلوط forbsوالتى يتوقع لجذب الحشرات ٠التجربة الثابتة :يتكون العلف الاخضر من grass/clover pastureاو الشيكوريا ٠ chicory والطرق المستخدمة لتقيم الاستهلاك فى هذه الدراسة لفحص لمكونات الحوصلة ، crop contentsيحدث هضم محدد للعلف فى هذا العضو يجعل الامر سهل للتعرف على العلف ، feed itemsوقد وجد بعض الباحثين ان تحليل محتويات الحوصلة فى السمان اكثر دقة عن تحليل الزرق ومحتويات القابضة ، droppings and gizzard conentsوقد وجد علاقة خطية بين استهلاك العشب grassومحتويات هذا العشب grassفى الحوصلة فى نهاية اليوم للدجاج المحبوسة confined hensوايضاح امكانية حساب استهلاك العلف الاخضر اليومى من محتوى المادة النباتية فى حوصلة الدجاج

التى يتم ذبحة فى المساء ٠

بدأت التجربة عند بلوغ الدجاج لوهمان الفضى Lohmann silverعمر ٢٥اسبوع وخلال التجربة تصل الدجاج الى العلف الاخضر من شروق الشمس الى غروب الشمس ٠تقدم لمجموعة الكونترول مخلوط علف محبب يحتوى ١٨٤جم بروتين خام /CPكيلو جرام ٨.٧ ،جرام ليسين /كيلو جرام ٤.٦ ،جرام ميثونين /كيلو جرام ٤١ ،جرام كالسيوم /كيلو جرام ،بينما حبوب القمح الكامل تحتوى على ١٢٠جم / CPكيلو جرام ٣.٤ ،جرام ليسين /كيلو جرام ١.٩ ،جم ميثونين /كيلو جرام واقل من ١٠جرام كالسيوم /كيلو جرام )جميع القيم على اساس المادة الجافة ( ٠وكان تقديم العلف والمياه ومسحوق الصدف والحصى الكلسى غير الذائب للشبع فى الفضاء الخارجى الحر adlibitum-out doors اظهرت النتائج ان الدجاج عندما تستهلك علف محبب بمعدل متوسط ١٢٩جرام علف لكل دجاجة كل يوم فى التجربة الاولى ١٥٥ ،جرام فى التجربة الثانية ،والدجاج التى تتغذى على عليقة القمح تستهلك ٨٩ ، ٩٢جرام /دجاجة /اليوم ، على التوالى ٠تستهلك الدجاج التى تتغذى على القمح من مسحوق الصدف اكثر معنويا عن الدجاج التى تتغذى على

١٠١

معنويا فى حالة الدجاج التى تتغذى على القمح فى تجربة العلف المحبب ،وكان عدد البيض لكل دجاجة فى اليوم اقل

) ٠.٩١) (١مقابل (٠.٧٥ولكن لا اختلافات لوحظت فى تجربة ) ٠.٨٣ ) (٢لكلا برامج التغذية ( ٠ اكثر من ذلك ،ان الحوصلات كانت اثقل فى حالة الكتاكيت المدربة ،وذلك يعكس قدرتها الكبيرة للاستهلاك وهذا يزيد فى قدرة الحوصلة المتلائم مع الحقيقة ان الحبوب القمح الكاملة تبقى لمدة اطول فى الحوصلة عن المركزات المحببة ،وان القمح والذرة كاملة تبقى لمدة اطول فى الحوصلة بالمقارنة مع الذرة او مسحوقة ٠ يحدث اختلاف كبير وضخم فى محتوى الحوصلة بين الصباح والمساء ،وان دجاج انتاج البيض تستهلك مستوى اعلى لمعظم عناصر العلف فى نهاية اليوم بغض النظر عن استراتيجية التغذية ونوعية العلف الاخضر المقدم feed strategy and type of forage vegetation offeredواوضحت النتائج ان نوعية العلف الاخضر المستخدم فى الدراسة تؤثر على الميزان بين عناصر العلف فى الحوصلات الى اقل درجة فقط ،وعلى النقيض ،تؤثر نوعية اضافات الاعلاف على استهلاك عناصر العلف العديدة ،وقلة محتوى العناصر الغذائية فى العلف المضاف قد يستخدم كطريقة زيادة العلف الاخضر فى مناطق الفضاء الخارجى ٠ولهذا فان الدجاج التى تتغذى على حبوب قمح كاملة ومسحوق الصدف كاضافة علفية فقط لدية مادة نباتية اكثر ومسحوق صدف وحصى كلسى غير ذائب وتربة فى حوصلاتها من الدجاج التى تتغذى

على مخلوط علف كامل ٠

الدجاج البياض تستهلك كميات اكبر من المادة العلفية الخضراء عند الحصول أو الوصول اليه ٠ accessibleوالدجاج المحدد العناصر الغذائية ) nutrient-restricted hensتغذت على القمح (Wheat-fedقد ينتج العلف الأخضر مساهمة مستدامة لاحتياجات الاحماض الامينية ،الطاقة القابلة للتمثيل MEبالرغم من سمات وخصائص الانتاجية والمقاييس على المادة الجافة فى الالبيومين اوضحت ان الدجاج التى تغذت على حبوب القمح على اساس فترة قصيرة لم تكن قادرة على التعويض الكامل فى حالة عدم وجود او نقص البروتين والاحماض الامينية بزيادة التعليف الاخضر٠ من محاصيل العلف الاخضر الشيكوريا خاصة اظهرت انها تساهم لاستهلاك العناصر الغذائية للدجاج ،وأوضحت خصائص قياسات قشرة البيضه ان مسحوق الصدف مع المادة العلفية الخضراء تكون كافة لمقابلة احتياجات الكالسيوم ، اظهر بوضوح ان الدجاج البياض يستهلك كميات كبيرة من العلف الاخضر بغض النظر عن نوعية اضافات الاعلاف٠ ولون الصفار الناتج من دجاج يتغذى على الشيكوريا تميل الى أن يكون اعمق ويتراوح بين الاحمر واقل اصفرار ) تدرج اللون (hueمقارنة بما ينتجه الدجاج التى تغذت على ٠ grass/clover يتم استهلاك الدجاج للأعشاب خاصة فى أرض الشيكوريا التى تحدد بصريا visual assessmentلا تظهر اية علامات لأوراق الشيكوريا متروكة فى الارض ،والاعشاب المتبقية على وجة الخصوص او مقصورة على ٠weedsاستهلاك العلف لنوعين من اضافات الاغذية تختلف معنويا فى كلا التجربتين ،يستهلك الدجاج حوالى ٩٠جرام قمح يوميا فى كلا التجربتين بينما يتسهلك مركزات اكثر ) ١٥٥ ، ١٢٩جم فى تجربة ٢ ، ١على التوالى ( ٠العلف الاخضر )محاصيل العلف( ليس لها تأير على استهلاك اضافات الاعلاف ٠ معنويا من مسحوق الصدف بالمقارنة بتلك التى تتغذى على مركزات فى كلا

تغذية الدجاج على عليقة القمح تستهلك اعلى

التجربتين ،محاصيل العلف الاخضر لا يؤثر معنويا على استهلاك مسحوق الصدف ،لم يلاحظ اية اختلافات فى

استهلاك الحصى الكلسى ٠

فى تجربة ) (٢ينخفض وزن الجسم عند حصول دجاج تغذت على القمح على grass/cloverبينما تبقى ثابتة عند حصولها على الشيكوريا ٠لا تأثير عام لنوعية محاصيل العلف الاخضر على انتاج البيض او وزن البيض ٠

معنويا بالمقارنة بالدجاج التى تغذت على

فى تجربة ) (١الدجاج التى تغذت على القمح انتاجها اليومى من البيض اقل

المركزات ولم يلحظ فروق فى تجربة ) ٠ (٢وجد انخفاض معنوى فى وزن البيض فى كلا التجربتين عند تغذية الدجاج قمحا ،واصبح لون الصفار اخف معنويا والالبيومين اكثر رطوبة عندما يتغذى الدجاج علي عليقة القمح فى تجربة )٠(١ لا تتأثر قوة قشرة البيضة بالمعاملة الغذائية ويوضح ذلك ان الدجاج تقدر تقابل احتياجاتها من الكالسيوم خلال زيادة

استهلاك مسحوق الصدف والعلف الاخضر ٠

يجد الدجاج جزء معتبر من احتياجاتها الغذائية بالرعى مع العلف الاخضر رغم فقد بعض الوزن والدجاج مع الحصول على الشيكوريا تظهر انتاج بيض عالى نسبيا ولا تفقد الوزن الى نفس المدى مثل الدجاج مع الحصول على grass / cloverاو مخلوط ٠ forbsوهذا متناسق او متناغم Consistentمع كمية العشب المختفي او المزال من الارض نسبيا ) ١٢.١جرام ليسين /كيلو جرام ( DMوميثونين ) ٤جرام ميثونين /

والحقيقة أن الشيكوريا تحتوى ليسين عالى

كيلوجرام ٠ (DMالمادة النباتية الاخرى ممكن تمد الدواجن بالعناصر الغذائية الهامة القيمة ٠ وفحص مناسبة استخدام سيلاج الذرة ،وسيلاج شعير – البسلة والجزر كمواد علف خضراء لدجاج انتاج البيض ،مستوى الانتاج ،القيمة الهضمية للعناصر الغذائية ،خصائص الجهاز الهضمى ،تركيب ميكروفلو ار الامعاء وحدوث نقر الريش

٠

محتوى البروتين الخام CPللمادة العلفية الخضراء )جرام /كيلوجرام مادة جافة (DMفى المتوسط ٦٩جرام فى الجزر ، ٩٤جرام فى سيلاج الذرة ١٢٥ ،جرام فى سيلاج شعير – بسلة ٠محتوى الغشاء الاعلى فى سيلاج الذرة ) ٣١٢جرام /

١٠٢

كيلو جرام ، (DMمحتوى السكريات العديدة غير النشوية Non-Starch Polysaccharidesتختلف من ١٩٦الى

٣٩٠جرام /كيلو جرام وهى الادنى فى الجزر ٠

السكريات موجودة بمستويات آثار فى السيلاج بينما الجزر يحتوى فى المتوسط ٤٩٦جرام /كيلو جرام ٠ DMانتاج البيض كان الأعلى للدجاج التى تغذت اما الجزر او سيلاج الذرة بينما الدجاج التى تغذت على سيلاج الشعير – البسلة ينتج اقل ) ٢١٩مقابل ٠(٢٠٨استهلاك العلف الاخضر كان عاليا عند %٤٨ ، %٣٥ ، %٣٣على التوالى من

استهلاك العلف الكلى ٠

يتسهلك الدجاج التى تغذت على سيلاج الذرة طاقة مساوية للمجموعة الكونترول ) ١٢.٨٢ ، ١٢.٦١على التوالى ( ،

قليلا ) ١٤.٤٢ ، ١٢.٣٦على التوالى ( ٠الدجاج

بينما الحصول على سيلاج الشعير – البسلة ،جزر تؤدى الى قيم اقل التى تغذت على السيلاج القانصة أكثر وز نا بالمقارنة بالكونترول او المجموعة التى تغذت على جزر ٠الاضافات الغذائية

معنويا للمجموعات التى

لها تأثير صغير فقط على تركيب ميكروفلو ار الامعاء ،ومن اهم النتائج ان معدل النفوق انخفض

تغذت على العلف الأخضر ) (%٢.٥-٠.٥بالمقارنة بالكونترول الذى يعانى من سلوكيات نقر الريش وتحسن جودة الريش

فى عمر ٥٤اسبوع ٠

توضح النتائج السابقة ان العلف الاخضر عالى الجودة له فعالية لامداد مكون معنوى من احتياجات العناصر الغذائية للطيور ،يسأل المنتجين غالبا ،هل ممكن تقليل العناصر الغذائية الصغرى فى العليقة ،مع الحصول على علف أخضر عالى الجودة بكميات كافية ومن الممكن اجراء التجربة خلال فترة الصيف بتقليل مخلوط الفيتامينات والعناصر المعدنية الصغرى ) بريمكس ( %٢٥-١٠رصد ومراقبة القطيع close monitoringاو ضحت اى انخفاض قد يبقى او يحذف اكتمال رعاية وحقوق الحيوان للطيور لابد ان تبقى حتى اذا كان استهلاك العناصر الغذائية الصغرى زيادة عن الاحتياجات ٠واحد من النتائج للوصول الى التربة والعلف الاخضر ان الطيور تتناول المفصليات ingest arthropodsمثل الحشرات ودود الأرض ،هذه قد تمد بمصادر اضافية للعناصر الغذائية ٠ استهلاك دجاج الغابة ، jungle fowl chicksالدجاج الرومى البرى وللحشرات ممكن ان يتعدى %٥٠من علائقها ، وتزيد اناثها الناضجة استهلاكها من الحشرات فى وقت تكاثرها ٠ reproductionفى حالة دجاجة الغابة يفضل النمل الابيض ، termitesبوص البامبو bamboo mastكأغذية مفضلة فى مناطق جنوب شرق أسيا ٠ تحتوى القشرة الخارجية الصلبة للحشرات على مادة الكيتين /الشتين the chitinوهى مادة صعبة الهضم فى حالة الدواجن المحلية ورغم ان المحتوى العالى من الكيتن فى مسحوق الحشرات insect mealsلا تبدو اظهار تأثير ضار على اداء الدواجن ٠لأن الحشرات جزء من العليقة الطبيعة للدواجن فيقترح ان بعض الطيور قد تستخدم الكيتن اكثر كفاءة من الحيوانات الاخرى رغم الدليل غير موجود ،يوجد انزيم الكيتينيز chitinaseفى معدة بعض الطيور اكلة الحشرات ، some insect-eating birdsالهضم الميكروبى للكيتين فى الدواجن يزيد بتغذية مصدر اللاكتوز مثل متخلفات الالبان ،وقد عرف ان الدواجن تفضل نوعية الحشرات ذات الاجسام الدقيقة soft-bodied insectوالحشرات عالية فى البروتين الخام ومحتواه يتراوح بين ٧٦٠-٤٢٠جرام /كيلوجرام ،والتقدير الدقيق لمستويات البروتين فى مساحيق الحشرات تحتاج تصحيح للنتروجين غير البروتينى فى الكيتين ٠واجريت دراسات عديدة على تقيم الحشرات المنزلية ٠ مسحوق طور حشرى بين اليرقة والحشرة housefly, pupae mealكمادة علف للدواجن وقد وجد انها تحل بنجاح محل كسب فول الصويا فى علائق الدواجن ووجودها فى العليقة ليس لها تأثير عكسى على طعم اللحم ،ولا يوجد اختلافات معنوية فى الزيادة فى وزن الجسم وكفاءة استخدام الغذاء ،نسب وزن الجسم بعد الذبح والتنظيف dressingاو جودة اللحم فى بدارى التسمين تغذت على علائق تحتوى ٧٠جرام /كيلو جرام مطحون يرقات حشرات منزلية جافة او مستويات مماثلة من مسحوق السمك ٠ويتغذى دجاج الرومى النامى اما على مسحوق اليرقات الجافة او علائق تجارية ٠وقدرت الطاقة الكلية ME ، Gross energyالظاهرية ،البروتين الخام /Mj ١٧.٩ ، ٢٣.١ CPكيلوجرام ٥٩٣ ،جرام / كيلوجرام ،على التوالى فى حالة مسحوق اليرقات / Mj ١٣.٢ ، ١٧ ، the larvaeكيلوجرام ٣١٨ ،جرام /كيلوجرام على التوالى ،فى العليقة التجارية ،القيمة الهضمية لمسحوق اليرقات عالية ويمكن مقارنتها مع كسب فول الصويا

كاضافات بروتين وفى علائق الدواجن ٠

كاملا فى علائق الدجاج البياض

السمك

مسحوق

محل

للإحلال

Silk

worm

pupae

تستخدم يرقات دودة الحرير meal

وللإحلال حتى %٥٠من مسحوق السمك لعلائق الكتاكيت ،تحتوى ال the pupaeحوالى ٤٨٠ج ارم /كيلوجرام ، CP ٢٧٠جرام /كجم دهن خام وتحتاج لازالة الزيت de-oilingلتحسين جودة الحفظ ٠ومن الضرورى عملية ازالة الزيت لازالة الدهن عالى عدم التشبع التى تؤثر على نكهة لحم الدواجن De-oiled silkworm pupae mealقد تحتوى ٨٠٠ جم /كيلوجرام بروتين خام CPعلى الاكثر ،وتعتبر هذه البيانات مهمة للمنتجين فى اليابان حيث ان يرقات دودة الحرير silkworm pupaeفى قائمة مواد العلف المتوفق عليها والمعتمدة فى الانتاج العضوى فى اليابان .

المساحيق المجهزة من الجراد الصغير grasshoppersتحتوى ٧٦٠جم /كيلوجرام CPعلى الاكثر ،ولكن بروفيل الاحماض الامينية كان افقر وأقل من الموجودة فى مسحوق السمك وأكثر من ذلك تفريدة CPفقط %٦٢مهضوم ،

١٠٣

اوضحت تجارب التغذية ان الاحلال الجزئى لمسحوق السمك او كسب فول الصويا مع مسحوق الجراد الصغير ملائم ومعقول ومحتمل feasibleوطعم اللحم لم يتأثر بإضافته فى العليقة ٠ وجد أن المسحوق من صرصار الغيط التام النمو adult field cricketsتحتوى ٥٨٠جم /كيلوجرام CPعلى اساس المادة الجافة ١٣٠ ، DMمستخلص الايثير ٨٧ ،كيتين ٢٩.٦ ،رماد على الترتيب ٠الكمية الكلية من الميثونين ، سستئين ،ليسين فى المسحوق ٤٧.٩ ، ١٠.١ ، ١٩.٣جم /كجم على التوالى ،ومعاملات الهضم الحقيقية ، ٠.٩٤ ٠.٩٦ ، ٠.٨٥على التوالى ٠قيمة الطاقة القابلة للتمثيل الحقيقية The TMEnلمسحوق الحشرات / Kcal ٢٩٦٠ كجم ٠وعند تكوين عليقة ذرة وكسب صويا على اساس تساوى ، TMEn ، CPوقد وجد أن حتى ١٥٠جم /كجم مسحوق صرصار الغيط cricket mealيمكن احلال العليقة الكونترول بدون اى تأثيرات عكسية على الزيادة المكتسبة فى وزن بدارى التسمين ،استهلاك الاعلاف او نسب gain/feed ratiosمن ٢٠-٨يوم بعد الفقس post hatchingتم تقيم مسحوق من النحل الميت الجاف dried, spent beesكمادة علف لاناث الرومى النامى ،ورغم ارتفاع محتواه من CPواختلاف تركيب الاحماض الامينية الا ان مسحوق النحل الميت وجد مماثل لكسب فول الصويا فى محتوى الاحماض الامينية الكلية ٠ TMEn ،العلائق المحتويه مسحوق نحل جاف ١٥٠أو ٣٠٠جرام /كيلوجرام يؤدى الى تقليل الزيادة المكتسبة فى وزن الجسم الحى لاناث الدواجن النامى ٠ poultsوالتأثيرات العكسية قد تكون لها علاقة بالنتروجين غير البروتين فى مسحوق النحل او للسمية فى النحل الجاف السام ٠toxicity of dried bee venomاجريت ابحاث على النمل الابيض termitesووجد ان الكتاكيت قد تكون قادرة على استخدام مسحوق النمل الابيض اكثر كفاءة من الفيران ، ووجد ان المسحوق من snailsقد يحل جزئيا محل مساحيق السمك او اللحم فى علائق الدواجن ٠ ديدان الأرض Earth wormsمصدر غذاء طبيعى للدواجن فى انظمة مراعى حرة ،حية او جافة ،وهى مستساغة بدرجة عالية highly palatableللدواجن ٠والمسحوق من ديدان الارض تحتوى حوالى ٦٠٠جم /كجم CPمع تركيب احماض امينية مقارنة بالموجود فى مسحوق السمك ،من الممكن احلال مسحوق سمك فى علائق الكتاكيت والدجاج البياض ٠ويكن يجب العناية بعمل توازن محتوى الكالسيوم والفوسفور فى العليقة حيث هذه المعادن منخفضة فى ديدان الارض ويرجع ذلك الى غياب الهيكل الخارجى exoskeletonاكثر من ذلك ،من المعروف ان ديدان الارض يتراكم بها بقايا سامة خاصة العناصر الثقيلة والكيماويات الزراعية ٠ تغذية بدارى التسمين من ١٧-١٠يوم من العمر على علائق تحتوى ٩٠ ، ٤٥او ١٣٥جرام /كجم بروتين من مسحوق السمك التجارى او من مسحوق ديدان الارض ،لا يوجد اختلافات فى استخدام البروتين او النمو ٠اضافة ٣جرام /كجم مسحوق ديدان الارض الى عليقة دجاج بياض عمر ٥٥اسبوع ادى الى تحسين معدل انتاجها من البيض وجودة البيض، اهتمام الباحثين المحتمل هو وجود المعادن الثقيلة فى مسحوق ديدان الارض )، ١.٢٣ ، ٤.٤١ Pb ، Cr ، Cd ، As ٣.٣٩ ، ١.١٨مللجم /كجم على التوالى ( ،والتى لم تلاحظ فى العليقة الكونترول ٠ يعتبر مسحوق ديدان الارض مصدر بروتين مفيد للسمان اليابانى ،وفى تجرية تغذت ذكور واناث السمان اليابانى عمر اسبوع على عليقة اساسها الذرة تحتوى ٦٠جرام /كجم مسحوق سمك أو مسحوق ديدان الارض ٠بعد ٥٦يوم ،كان الزيادة الكلية فى الوزن الحى ٩٨.٥ ، ٩٦.١جرام واستهلاك العلف ١١٥ ، ٥٣٣جرام ،معدل كفاءة التحويل الغذائى ٥.١٩ ، ٥.٥٤جرام /جرام لعلائق الكونترول ومسحوق ديدان الارض ،على التوالى ٠لم تتأثر جودة البيض بنوعية

العلائق ٠

اوضحت النتائج ان ديدان الأرض يمكن ان تمد بكمية من البروتين المفيد للدواجن ٠قد تركز ديدان الارض المعادن الثقيلة والملوثات الموجودة فى التربة وقد تلعب دور العائل الوسيط للديدان الشريطية cestode wormsوناقل جراثيم المرض disease vectorsمثل المسبب لمرض الرأس السوداء فى الرومى ٠ black headهذا الاهتمام بانتشار المرض disease spreadيصل الى الحد الادنى فى بعض المناطق الاستوائية tropical countriesبجمع ديدان الارض وتجفيفها شمسيا قبل تغذية الدواجن عليها ٠ومعنوية تلك النتائج لمنتجى العضوى ان الدواجن التى تربى فى المراعى قد تكون قادرة للحصول على مكون مستدام لاحتياجات العناصر الغذائية من الحشرات وديدان الأرض ٠٠٠الخ ٠ومن الصعب تقدير كمية الاستهلاك ولهذا غالبية الطرق لمداولة الموقف هو تغذية القطيع اختيار يا على الحبوب والاضافات ، وبهذه الطريقة فى التغذية يمكن للطيور ضبط استهلاكها من البروتين والطاقة للكميات المستهلكة من الحشرات وديدان

الأرض والاحياء الاخرى بالتربة ٠

الصحة ورعاية حقوق الحيوان Health and Weafare :

الصحة ومشاكل الامراض فى قطعان الانتاج العضوى ممكن تحديدها فى تلك التى تؤثر على الطيور مباشرة وتلك التى تؤثر علي البيض واللحم وقد تسبب poseمشاكل للاستهلاك الآدمى ،هذه ممكن معرفتها وتحديدها منفصلة وعلاقتها للمعاملات الغذائية التى تبدو فائدتها فى الكونترول لها ٠

١٠٤

الصحة ومشاكل رعاية حقوق الحيوان فى قطعان الانتاج العضوى :

Health ans Welfare problems in organic flocks تبنى الوقاية من الامراض فى المزارع العضوية على اساس ان الحيوان المسموح له باظهار وابداء السلوكيات الطبيعية لا تخضع لتأثير او اجهاد ،واذا تغذت على عليقة مثالية )عضوية( تكون لها قدرة اكبر لتغطية copeمشاكل العدوى والتلوث والصحة بالمقارنة بالحيوانات التى تربى بالطريقة التقليدية ،معاملات طبية قليلة تكون ضرورية واذا اصبح الحيوان بدلا من الطب التقليدى ،ومع ذلك فان الامان الحيوى صارم

مصاب بالامراض يجب استخدام طرق ومعاملات بديلة

strict biosecurityيكون الحاجة اليه للمساعدة على منع الامراض مثل انفلون از الطيور ٠avian in fluenza مقاييس اخرى لتجنب او تقليل خطورة المرض تشمل استخدام نظام ادارة الكل داخل الكل خارج all-in, all-outعلى اساس ان اخلاء الطيور depopulationفى نهاية عمر القطيع يقلل من الجراثيم الممرضة pathogen loadلأن بعض الجراثيم الممرضة تموت عندما لا يوجد عائل ٠ hostوالمقياس الذى له علاقة بذلك يكون الاساس فيه عدم خلط الاعمار والانواع ،فالطيور المسنة من الممكن ان تحمل المرض بينما لا تظهر اية علامات من العدوى ويمكن ان تنشر المرض

فى الطيور الصغيرة ٠

وفى السياق Likewiseمن الممكن ان تحمل البط المنزلى والاوز الامراض التى تصيب الكتاكيت ،وعند وصول الطيور وتعرضها فى الفضاء والهواء الطلق outdoorsتعطيها ميزة ممارسة الرياضة والتدريبات والانشطة exerciseوالهواء الطلق النقى ولكن من عيوبها تعرض الطيور للحيوانات الضارية predatorsوتهديد الاصابة بالمرض disease., threatsفى التربة والمياة ومن الطيور البرية wild birdsوالحيوانات المختلفة فى البيئة ويتوافق التسكين المناسب وتصميم الملاعب مع المعاملات البيطرية مثل التحصينات ويجب التأقلم معها لتقليل التهديد الى اقل ما يمكن ٠ وقد تعرف ) Lampkin (1997على الاصابة بالكوكسيديا ونقر الريش والنهش والديدان الخارجية كمشاكل فعالة فى انتاج الدواجن العضوى ،وقد وجد فى القطعان الكبيرة للدجاج البياض العضوى ،ارتفاع معدلات النفوق ٣-٢ %٢٠-١٥مرات اعلا من دجاج انتاج البيض فى اقفاص البطاريات ،كما اثبتت دراسة دانمركية ان قطعان الدجاج البياض العضوى تعانى نقر الريش فى %٥٠من القطيع ،وايضا ارتباط تحسين مستوى مربى الدواجن ،تصميم افضل للأعشاش والتعرف على اثيا للتربية الشاملة على أرض واسعة extensive rearingبدون قص المنقار beak trimming

سلالات مناسبة ور

يؤدى الى حل مستدام لنقر الريش والنهش فى انتاج البيض العضوى ٠ كما ان حدوث اصابة ديدان معوية طفيلية The incidence of helminth infectionsفى الدجاج البياض يعتبر بمعدل عالى فى أنظمة الانتاج العضوى عن الانظمة التقليدية ،ولكن الاصابة بالكوكسيديا ليست مشكلة كبيرة فى بدارى غما عن الحظر banعلى الاستخدام الروتينى للعقاقير العلاجية للكوكسيديا ٠أكدت بيانات حديثة ان

التسمين العضوية ر

معدلات الفقد غير المقبول عالى فى الانتاج العضوى على الاقل مع قطعان انتاج البيض ،وفى هولندا معدل النفوق فى المتوسط فى الدجاج البياض العضوى ) %١١صفر – ( %٢١بسبب امراض معدية مثل ، Esherichia coliالالتهاب الشعبى ، infectious bronchitisالكوكسيديا ٠ brachyspira ، coccidiosisهذا الوضع يعزى الى ارتفاع ضغط اسا فى منطقتين ( وربما مقاومة المرض غير مناسبة وغير كافية العدوى فى هولندا ) ٢٥مليون دجاجة بياضة محفوظة اس ٠وفى سويس ار ،متوسط معدل النفوق فى قطعان الدجاج البياض العضوى ) %٨مدى ٠(%٢٥-٣ تعانى اناث الهجن المستخدمة فى الانتاج العضوى والمزارع العضوية من مشاكل الاصابة بالطفيليات الخارجية اكثر من الدواجن التى تنتج فى ظروف تقليدية ،ويعتبر نقر الريش مقايس جيد لرفاهية وحقوق الحيوان فى الانتاج العضوى حيث درجة نقر الريش يصاحبه اجهاد ويكون اساسا مرتبطا مع تقليل استخدام المرعى فى الهواء النقى ،outdoor runوفى هولندا سجل نقر الريش فى %٧٠من قطعان الدجاج البياض %٥٤ ،من قطعان الدجاج النامى فى مزارع التربية نقر الريش ترتبط مع كثافة عالية من الكتاكيت مرتبط مع ظروف بيئة فقيرة ،ومع ذلك ،فى عديد من مزارع الدواجن لا تستخدم جيدا ويوضح ذلك ان هذه الطيور لا تشعر بالامان فى نفسها ٠

الدورات

يبدو واضحة من النتائج السابقة ان الظروف البيئية فى كثير من مزارع الدجاج البياض العضوى تحتاج الى تطوير وتحسين ،فى هولندا وسويس ار ،دجاج انتاج اللحم ) التسمين ( اقل اهمية عن الدجاج البياض ،اهم المشاكل الصحية لهذه الطيور تبدو انها تختلف عن تلك في الدجاج البياض ،فالامراض مع طول فترة التحضين ) مثل دودة من الصفريات

نسبيا in

Ascaridaeوهى ديدان سلكيه يصاب ببعضها المعى البشرى ( لا يحدث عادة حتى فى بدارى التسمين المسنة

the relatively long-living broilersأمراض القناة الهضمة او الامعاء مثل الاسهال diarrhoeaاكثر اهمية فى الدجاج البياض ،وموصى بالتحصينات باللقاحات فى المزارع العضوية ضد الكوكسيديا ،ووجد أن المشاكل الصحية الاساسية الاخرى سجلها بعض الباحثين ،استخدام الهجن بطيئة النمو تقلل حدوث تقرحات الهيكل العظمى The inciedence of skeletal lesionsفى بدارى التسمين العضوية ٠والضوارى )مثل الصقور والثعالب والدلق( ) Predators ( hawks, foxes and martensمعروفة كسبب فقد بدارى التسمين فى أنظمة المراعى الحرة free- range systemsتتمثل المشاكل الصحية الاخرى المرتبطة مع انتاج الدواجن التجارية فى الاصابة او الالتهابات الجلدية

١٠٥

لباطن القدم ) Foot-Pad Dermatitis (FPDوالتى هى تلوث/عدوى infectionتؤثر على باطن/أخمص plantar regionقدم الكتاكيت FPDله علاقة مباشرة بتلف العرقوب hock burnsوهى حالة /ظروف يكون الجلد فى العرقوب

hockيصبح بنى داكن ٠

فى السويد والدانمرك ،تستخدم سجلات صحة القدم scores of foot healthلتقيم الصحة ورفاهية قطعان بدارى التسمين ٠وتوجد علاقة قوية مع الوراثة فى شأن FPDويوجد ارتباط جينى او وراثى قليل مع وزن الجسم ،هذا يعنى ان الانتخاب لتقليل حدوث FPDيجب ان يكون محتملا بدون تاثير سلبى على معلات النمو ٠ تعتبر العدوى البكتيرية المتعددة مشكلة فى انتاج الدواجن ،ينتج Colibacillosisمن عدوى coliformوالميكروب شيوعا ٠ E.coliومدى المشاكل من عدوى حاد بشدة severe acute infectionsومعدلات نفوق عالية الى

الاكثر

عدوى مزمنة بدرجة متوسطة chronic mild infectionsومعدلات نفوق منخفضة ،ويوجد اختلافات وراثية معتبرة فى صفة الاستدامة لاصابة colibacillosisوالتى يتم الانتخاب مقابل /ضد المرض وربما لا يمكن استخدام البديل

للمضادات الحيوية فى انتاج الدواجن العضوى ٠

طقيليات الامعاء مشكلة عالمية world wide problemفى جميع انظمة انتاج الدواجن ولكن تزيد المشكلة خاصة فى الانظمة الحرة حيث تصل الطيور الى مادتها الروثية ،وان المقاومة الطبيعية natural resistanceفى السلالات المحلية تعطى البديل للمعاملة الكيماوية فى انظمة الانتاج العضوى ،وقورنت المقاومة لانعزالات جرثومية Aigalli isolates مختلفة فى سلالات دجاج محلية من الاردن وفى سلالة لوهمان LSLالبيضاء ،هذه الانعزالات من مواضع جيوجرافية – geographical locationsتستخدم الانعزالية الالمانية German isolatesفى التجربة الاولى ،الانعزالية الاردنية

Jordan isolatesفى التجربة الثانية ٠

اوضحت النتائج وجود الاختلافات فى الخلفية الوراثية )الجينية( بين سلالتى الدواجن فى مقاومة عدوى in resistance to ٠ A. galli infectionواضافة لذلك ،ان انعزالية A.galli isolatesمن مناطق جيوجرافية مختلفة تختلف فى مقدرتها على اصابة تراكيب وراثية للدجاج مختلفة ، to infect different chicken genotypesوقد ادت )اصبحت ملجأ

ايضا اناث الدود من السلالة الاردنية اقل

(harouredالسلالة الاردنية المحلية معنويا قليل من الدود عن سلالة لوهمان ،و انتاجا Fecundعن اناث الدود المعزول من دجاج /كتاكيت اللوهمان ٠انخفاض الانتاج fecundicity

خصوبة /

يوضح ان انعزالية A.galliمن العدوى والاصابة الطبيعية للكتاكيت المحلية فى الاردن اقل عدوى من A.galliمن

المانيا من كلال سلالتى الطيور ٠

الدخل القومى فى البلاد الاكثر تنمية وتطو ار تزيد واصبح المستهلكون اكثر تمي از لعناصر اغذيتهم ،بينما تركز شركات

اهتماما بجودة اللحم ،علاوة على أن

تربية وانتاج الدواجن على معدلات النمو ومحصول اللحم واصبح المستهلكون اكثر

الانتقال من تسويق الدجاجة الكاملة الى المنتجات الاكثر تجهي از )المجزأة ( يواجة مشاكل فى جودة اللحم من تحديد assessedخشن /عسير الهضم toughnessالتماسك ، cohesivenessاللون ،خصائص الاحتفاظ بالماء water ،holding propertiesالعلاقة بين نمو العضلات وجودة لحم الدواجن تم دراستها ووجد أن تحسين وزن الصدر خلال الانتخاب الوراثى genetic selectionلع فاعلية لانتاج لحم صدر لون فاتح مع اقل قدرة للإحتفاظ بالماء ،لدى الحيوانات

محيطا ليسمح أعلى كثافة

سريعة النمو اكثر واكبر الياف عضلات عن الحيوانات بطيئة النمو ،ويعتقد ان اصغر الالياف

حزمة للعضلات higher packing density of the fiberesوبالتالى تزيد خشونة وعسر هضم اللحم ،وهذه الحالة توجد فى الاسماك ولكن التأثيرات فى لحم الخنزير واللحم البقرى غير نهائى conclusiveمع زيادة معدل النمو ،تصبح الياف العضلات اكثر جليكولى more glycolyticومثل تلك الالياف اكثر سرعة تطور تيبس العضلات rigor mortis وزيادة تطور تيبس العضلات تؤدى الى زيادة احتمالية شحوب اللون likelihood of paler colourوتقليل جودة اللحم

٠

العليقة وعدوى الامراض فى الطيور Diet and infectious diseases :

تم دراسة تأثير العليقة على شدة المرض disease severityفى الدواجن ووجد أن التغذية على العلائق محتواها عالى فى الاحماض الدهنية n-3حماية ضد الاصابة بالبروتوزوا ، some protozoan infectionsوالتغذية عتلى علائق اضيف اليها بذور كتان Flax seedكمصدر احماض دهنية n-3لها تأثير مميز فى تقليل الاضرار lesionsالتى يسببها أحد نوعية جراثيم الكوكسيديا Emeria tenellaالتى تهاجم المستقيم caecumولكن لا تأثير على الاضرار التى تسببها جراثيم الكوكسيديا الاخرى Emeria maximaالتى تهاجم الامعاء الدقيقة ٠هذه النتائج تثير الاهتمام الفعال potential interestللمنتجين designer eggsالتى تنتجها دجاج تغذت على عليقة تحتوى بذور الكتان ٠ يأخذ منتجى العضوى خطوات عديدة لها علاقة بالتغذية الى مشاكل كونترول وعلاقتها بصحة قطعانهم مع حظر متضمنا استخدام المضادات الحيوية فى الاغذية ويمكن اختصارها فى النشرات البيطرية ،ولعل

banningالروتين الطبى

المشكلة الرئيسية فى الدواجن مرض GIوثيق الصلة بالموضوع Relevant approachesبهذه المشكلة تشمل تحسين المناعة واستعمال الحبوب الكاملة فى العليقة لتشجيع تطور القانصة واضافة مواد علف ذات محتوى الياف عالية الى

العليقة لتشجيع التخمر فى الامعاء الغليظة ٠

١٠٦

ابا اكثر للمشكلة ،استئصال جراثيم المرض The supplanting of disease organismsفى المصران والجهاز

واقتر

بدلا منها ) موانع تنافسية (competitive exclusionليسمح للنسيج المبطن لجدر

الهضمى واحلال الجراثيم المفيدة

الامعاء والميكروفلو ار العائل ان يعمل كحاجز طبيعى natural barriersللتلف من البكتريا المرضية pathogenic bacteriaوالانتجين antigensوالمواد السامة داخل القناة الهضمية ٠ الحبوب الكاملة والصحة Whole grain and health :

نوقشت نتائج دراسات عديدة من حيث التأثيرات الايجابية والمفيدة بالتغذية على الحبوب الكاملة على ميكروفلو ار الهضم وصحة الدواجن العامة ،ووجد ان القانصة الافضل تطو ار لديها فعل مهم كعضو حاجز لمنع البكتريا المرضية من دخول اقصى الجهاز الهضمى distal digestive tractوبالتالى فإن الحبوب الكاملة تعتبر بديل فعال للمضادات الحيوية

ومنشطات النمو ٠

زيادة اعداد بعض أنواع اللاكتوباسيلس المفيدة فى الامعاء وتقليل اعداد E.Coliوانخفاض عدد الجراثيم او المسببات المرضية مثل Salmonella spp.او ) Clostridium perfringensمسؤل عن التهابات الامعاء النكرزية necrotic (enteritisكنتيجة للتغية علي الحبوب الكاملة ٠يقل حدوث تمدد /توسيع المعدة الحقيقية للطائر ومعدل النفوق من الاصابة بالاستسقاء فى بدارى التسمين عند استخدام حبوب كاملة فى تكوين علائق محببة بمعدل ٢٠٠جرام /كيلو جرام.

اضافة الانزيمات لايؤثر على حدوث تمدد /توسيع المعدة للطائر ،وفى دراسة تأثير تغذية الدجاج البياض على علائق تحتوى قمح فى صورة حبوب كاملة او مجروشة او مطحونة على خروج بويضات أأوسست الكوكسيديا Coccidial

oocyst outputبعد اعتراضها بالكوكسيديا٠

معنويا ) ٢.٥مرة ( عن الطيور التى

الطيور التى تغذت على عليقة تحتوى حبوب قمح كاملة تخرج /تنتج بويضات اقل

تغذت على عليقة مع القمح المجروش /المطحون مع اعتقاد ان القانصة ذات الفعل النشط active functioning gizzardممكن ان تلعب دور فى مقاومة الكوكسيديا ،وفى دراسة اخرى وجد ان تغذية الكتاكيت بالاختيار الحر لمركزات عالية البروتين ) ٤٢٠جرام /كجم ( CPوحبوب القمح كانت اكثر مقاومة للكوكسيديا coccidiosisعن العلائق الكاملة عالية الالياف ٠خروج بويضات الكوكسيديا من ذكور بدارى التسمين لها ارتباط سلبى مع حجم القانصة النسبى relative ، gizzard sizeكلا من عليقة كاملة تقليدية او تغذية بالاختيار الحر ٠ وفى شأن متصل ،أن التغذية على حصي كلسى غير ذائب insoluble gritتقلل خروج بويضات الكوكسيديا من الكتاكيت التي تغذت على علائق كاملة او حبوب كاملة واضافات بالاختيار الحر ٠وان اصابة وعدوى بدارى التسمين ب a rifampicin – resistant salmonella typhimurium strainعند ١٥يوم من العمر ،وجد اعداد اقل من الجراثيم فى القانصة ،اللفائفى )الجزء الاخير من الامعاء ( ilemللطيور التى تغذت على حبوب قمح كاملة مقارنة بالطيور التى

تغذت على عليقة محببة ٠

تعديل ميكروفلو ار الامعاء Modification of the intestinal microflora :

الظاهرة التى تجعل the normal GI microfloraتحمى العائل ضد الميكروبات /الجراثيم الغازية invading pathogensيطلق عليها ، competitive exclusionوهى مفهوم ضمنيا impliesمنع دخول واقامة مجتمع بكتيرى واحد الى الجهاز الهضمى GIبمنافسة مجتمع بكتيرى احتل بالفعل اماكن اتصال فعال already occupying potential attachment sitesوليكون قاد ار على النجاح ،يجب على المجتمع الاخير تلاءم افضل لاقامة او الحفاظ عليها فى هذه البيئة او يجب انتاج مركبات مثبطة لمنافسيها ٠ competitors تحتوى محتويات الامعاء علي بكتريا لاهوائية viable anaerobic becteriaوتنشأ من الطيور التامة النمو ) المسنة (

اصلا لتقليل الاصابة بالسالمونيلا

قد تحمى الطيور الصغيرة من الاصابة بالسالمونيلا ٠ولهذا يصمم المفهوم concept

فى الكتاكيت النامية ولكن كانت ممتدة ومنبسطة مؤخ ار later extendedللجراثيم enteropathogensمثل الاسباب المرضية مثل E.coli, C. perfringens, Listeria monocytogenes and Campylobacterهذه المنتجات مقبوله للاستخدام فى الانتاج العضوى ،وهى بيئات مختلطة rixed culturesتأتى اساسا من محتويات الاعور caecal

طبيعيا الى الكتاكيت حديثة

contentsو /أو جدر الامعاء للطيور المنزلية المحلية ، domestic birdsالمعاملة تعطى

الفقس او بدارى الرومى النامية بقدر الامكان بعد الفقس اما بالريش عند الفقس بالمفرخات او عند المزرعة او بالاضافة

لأول شرب للمياة ٠

مهما فى الحفاظ على صحة الطيور الاكبر وتنافس الكائنات تلعب الموانع التنافسية competitive exclusionدو ار

الدقيقة microorganlsmsفى الامعاء مع الطائر على منتجات الهضم ٠تعتمد صحة الامعاء ومقاومة الامراض المعوية Gut health and enteric disease resistancesعلى تركيب العليقة والقيمة الهضمية لمواد العلف ،فمواد هضما تؤدى الى زيادة كمية المادة غير المهضومة فى الجزء الاسفل من الامعاء )المعى الخلفى( hind-

العلف الافقر

مؤديا لتكاثر البكتريا المحللة والمعطلة فى هذا الجزء من الامعاء leading to a proliferation of break down

gut

bacteriaالتى ممكن ان تؤدى الى زيادة فى السموم التمثيلية toxic metabolitesوالتى تتوافق مع صحة الامعاء ٠ compromise gut healthهذا يفسر لماذا المضادات الحيوية اكثر فعالية فى الطيور التى تغذت على علائق تحتوى

١٠٧