استراتيجية تنمية الثروة الحيوانية

منتجة للبن وأعطت زيادة في انتاج اللبن فى المتوسط %١٤وكانت الزيادة اعلا فى حالة الأبقار عالية الانتاج كما انها اثرت علي وزن العجول عند الولادة ،كما ان اعطاؤها للعجول الصغيرة ادى الي زيادة فى سرعة النمو كما ان عجول الجاموس التى عولجت بكابسولات تحتوي على ميثايونين وليسين أدت الي تحسن معنوي في الاتزان الازوتى

ومعاملات الهضم ٠

90

ED

10

90

TD

10

رسم بيانى يوضح العلاقة بين هدم البروتينات فى اكياس النايلون وبين الهضم الانزيمى

طرق تقدير البروتين الميكروبى :

-١استخدام الكبريت ٥٣او الفوسفور ٣٢وهي ذرات مشعة تدخل في عمليات بناء الاحماض الامينية والتي تدخل فى

ءا هام ا من بروتينات البكتريا والبروتزوا

بناء البروتين الميكروبى او تدخل في بناء الاحماض الامينية التى تكون جز والفطر ويمكن تتبع عمليات البناء عن طريق كثافة الاشعاعات التى يتم تقديرها بواسطة جهاز جايجر Geigerوليكون التقدير ادق فإنه يتم فصل الاحماض النووية RNAويقدر فيها الفوسفور المشع حيث ان هناك احتمال تعلق المادة المشعة بسطح البروتينات وبذلك يكون التقدير اكثر من الحقيقى ٠ -٢استخدام RNAفي تقدير البروتين الميكروبى ،وذلك حيث أن الاحماض النووية التى تدخل مع الغذاء الى الكرش يتم هدمها ولذلك فان اى زيادة فى RNAمعناها زيادة فى نمو الاحياء الدقيقة ٠ -٣الداي امينوبيميلك والسلياتين ) (DAPA & AEPكمادة معلمة للبكتريا والبروتوزوا على التوالي حيث انها لا توجد في الغذاء او في الاحياء الأخري غير أن تركيزها في البكتريا والبروتوزوا على الت والى يختلف من نوع الى آخر بل ان هناك أنواع من البكتريا لا يوجد فيها داي امينو بيميليك ٠لذلك فإنه ليكون التقدير اكثر دقة فإنه يجب تقدير الداي امينوبيميليك في بكتريا الكرش عند تغيير كل عليقة وكذلك بالنسبة للسلياتين في البروتزوا ٠ -٤تقدير نسبة الاحماض الامينية البكتيرية الى الاحماض الامينية فى البروتوزوا ٠ويتم ذلك بحقن كبريتات الامونيوم المعلمة بالازوت الثقي ل لمدة ٦٨ساعة وتف صل البكتريا والبروتزوا ك ل ٦س اعات ويقدر تركي ز الازوت الثقيل ف ى الاحماض الامينية البكتيرية والبروتوزوا ٠وقد أمكن الحصول على نسب ٠.٤٥-٠.٣٩فى البكتريا ٠.٤١-٠.٢٢فى

البروتوزوا فى أزوت غير الاموينا ٠

-٥كذلك يمكن تقدير نسبة النمو فى الاحياء الدقيقة فى الكرش فى مدة معينة عن طريق تقدير السرعة القصوى لانتاج

الغازات ٠

٢٧٨

اختبارات الجودة لأعلاف الدواجن

)*(

الاختبارات التى يمكن بواسطتها الحكم علي جودة م واد العلف كثي رة ومتعددة ومتنوعة ولكنها فى مجملها يمكن ادراجها

تحت اربعة أقسام :

-١إختبارات وصفية

٠ Physical

-٢اختبارات كيميائية

٠ Chemical

-٣اختبارات حيوية

٠ Biological

-٤اختبارات ميكروسكوبية ٠ Microscopic

أولا :الاختبارت الوصفية :

وهى تتم بالفحص الظاهري physicalوهو يعتمد اساسا علي استخدام الحواس كالبصر والشم واللمس وتشمل :

حا وقد يكون باهت ا ، paleوقد يعطى اللون

-١اللون colorفتقدر درجة اللون تبع ا لنوع مادة العلف ،فقد يكون واض دلالة علي درجة المعاملة الح اررية اذا كانت overheatedأو ٠ underheated -٢ال شكل shapeفق د تك ون الم ادة ص حيحة وق د تك ون مجروش ة crushedأو groundأو crackedأو مطحون ة milledوقد تكون ناعمة mashاو محببة pelletedأو ٠ crumbled -٣الرائحة odorفقد تكون ذات رائحة مميزة او عطرية aromaاو محببة او منفرة أو غير عادية او متزنخة rancidity -٤السلامة wholesomenessحيث تفحص من ناحية ما اذا كانت سليمة او مصابة بالحشرات او مصابة بالفطريات او بعفن ظاهر او بوجود تكتلات وسخونة ٠ heating -٥الملمس textureمن حيث الخشونة coarseأو الصلابة hardاو النعومة soft or fineأو جافة dryأو طرية أو

مبللة musty or wetأو خشبية ٠ woody

-٦التجانس uniformityمن حيث اللون وحجم الجزيئات وباقي المواصفات الشكلية ٠ -٧الكثافة densityويطلق عليها test-weightوتقدر بالوزن /حجم ٠ -٨النقاوة purityمن حيث وجود مواد غريبة foreign materialsمثل بذور اعشاب weed seedsاو رمل او تراب او قاذورات dirtاو ب رادة ، iron fillingsوقد يكون هناك تلوث بيولوجي فى المادة

biological

contaminantsمثل وجود زرق manureاو ريش او شعر او جلد او فطريات moldsاو حشرات او آثار اصابة

بالقوارض ٠ rodent damage

ثانيا :الاختبارات الكيمائية :

-١التحليل التقريبى proximate analysisمنذ اكثر من ١٠٠عام والاعلاف تحلل بالطريق ه التى ابتكرها العالمان الالمانيان henneberg and stahmannفى محطة weende experiment stationواطلق علي هذه الطريقة اسم proximate analysisأو weende systemوفيها تقسم المادة الغذائية الى ستة مكونات :

أ -الرطوبة moistureوتقدر بطرق مختلفة مثل :

-١التجفيف بالتسخين ٠ oven dreied

-٢التجفيف تحت ضغط ٠ vaccum dried

-٣بالتقطير ) distillation with tolueneفى حالة وجود احماض طيارة بنسبة عالية ( ٠

)*(

المصدر :الندوة العلمية حول معايير التقيم الغذائى لمواد العلف – – ١٩٩٤اكاديمية البحث العملى والتكنولوجيا – المجالس النوعية – مجلس بحوث الثروة الحيوانية والسمكية – د .محمد نبيل مقلد – أستاذ تغذية الدواجن ورئيس قسم الانتاج الحيوانى – كلية الزراعة – جامعة أسيوط.

٢٧٩

-٤التجفيف بالتجميد ) freeze-dryingللاقلال من فقد المركبات العضوية( ٠ -٥بالاشعة فوق الحمراء ) infra-redللتقدير السريع في عدة دقائق (٠ ب -البروتين الخام crude proteinوتقدر بطريقة كلداهل وهى تفترض ان البروتين يحتوى علي %١٦آزوت ٠كما

علما بأن هناك مواد آزوتية غير بروتينية ٠

تفترض ان كل الازوت يوجد فى هيئة بروتين

ح -مستخلص الاثير ether extractويقدر غالب ا باستخدام طريقة سوكسليت ويجب أن نتذكر أن المستخلص يحتوى

ضا ان الليبيدات المعقدة مثل

الي جانب الدهون أحماض عضوية وصبغات وكحولات وفيتامينات ذائبة في الدهن ،اي

phospholipidsلا تستخلص كاملة بهذه الطريقة ٠

د -الالياف الخام crude fiber:ونظ ار لأنها لاتفرق بين المحتويات من سليلوز وهيمسيليلوز ولجنين ،فهناك طريقة احدث يمكنها ان تحدث هذا التقسيم وتعرف باسم ٠ Van Soest ه -الرماد الخام ash :وهي متباينة كثي ار في المواد النباتية نظ ار لاختلاف ظروف التربة ٠ وللتحليل الكيماوي بالطريقة السابقة proximate analysisمميزات وعيوب ومميزاته :ان معظم المعامل بها امكانية تقديرة ،وانه يعطى صورة عامة جيدة عن قيمة المادة وأن معظم البيانات المتوفرة حتى الان عن مواد العلف المختلفة في صورة ٠ PAوعيوبة :انه غير دقيق ،ويحتاج لوقت ،ولا يدل على المادة غير المهضومة وغير متعمق بدرجة كافية ٠

-٢التسعير الحراري Bomb caolrimetry :

ويستخدم في قياس الطاقة الكلية gross energyفي المادة ،وهناك نوعان من المسعرات الح اررية٠ Ballistic, Adiabatic

-٣الفصل الكروماتوجرافي Chromatography :

وهو يعتمد على فصل المركبات علي مرحلتين :

أ٠ Stationary phse -

ب٠ Mobile phase -

والاختلاف بين أنواع الكروماتوجرافي يرجع الي اختلاف المواد التي تستخدم في كل مرحلة من المرحلتين المذكورتين حيث

يمكن ان تكون المرحلة الاولى solid

أو Liquidبينما المرحلة الثانية يمكن ان تكون gasأو Liquidوعلي ذلك

فهناك الانواع التالية من الكروماتوجرافي :

أ-

ب-

)٠ Thin Layer Chromatography (TLC

)٠ Gel Layer Chromatography (GLC

ج٠ Gas-Liquid Chromatography (GLC) -

د-

)٠ Gas-Solid Chromatography (GSC

ه٠ Paper Layer Chromatography (PLC) -

و-

٠ Zone electrophoresis

-٤التحليل الطيفي Colorimetry and Spectrophotometry :

ويفيد الأول في القياس عند طول موجي يقع في ال visible regionبينما يفيد الثانى في القياس عند طول موجي يقع في كل ، visible, ultraviolet infraredوهناك انواع متطورة من ال spectrophotometerمثل :

أ Atomic absorption -وهو ذو قدرة كبيرة في القياس حتى ٠ ppb ب Infrared spectroscopy -وهو قائم علي قياس spectrumخاص لكل مادة ٠

٢٨٠

هذا وجدير بالذكر ان نتائج التحليل الكيماوي تتأثر بعوامل مختلفة منها :

-١طريقة تخزين المواد ٠

-٢طريقة خلط المواد ٠

-٣طريقة أخذ المواد ٠

-٤الطرق التحليلية المتبعة ٠

-٥التقييم الصحيح لنتائج التحليل ٠

ثالثا :الاختبارات الحيوية Biological assay :

أ -الطرق الميكروبيولوجية Microbiological assay :

ويستخدم فيها أن واع مختلفة من البكتريا والبروتزوا مثل Tetrahymena pyriformisوهي طرق حيوية س ريعة وتستعمل في تقدير الفيتامينات ) مثل ( B12والاحماض الامينية المتاحة ) (Availability of amino acidsوكذلك في معرفة وجود الكائنات الضارة مثل السالمونيلا ٠ ب -التجارب الحقلية والمعملية Field and lab experiments :

وقد تستخدم فيها الكتاكيت chicksاو البط الصغير ducklingsويمكن ايضا اجراءها علي حيوانات معملية مثل الفئران ratsاو خنازير غينيا ، guinea pigsوتفيد هذه التجارب في تحديد القيمة الغذائية للمواد من ناحية القدر المتاح من الاحماض الامينية وكذلك في تقدير معاملات الهضم digestibilityوفي تقدير الطاقة القابلة للتمثيل ME وفي معرفة سمية بعض المواد toxicityوكذلك مدي استساغة المواد المختلفة palatabilityوكلها قياسات لايمكن معرفتها بأي طريقة تحليل أخرى ٠ويؤخذ لتقديرها مقاييس مختلفة مثل ، growth response

productive

٠٠٠ feed coversion ، feed consumption ، blood parameters ، performanceالخ٠

رابعا :الاختبارات الميكروسكوبية microscopy :

وهي تعتمد علي استخدام Stereo Microscopeأو Compound Microscopeفي التعرف علي مكونات المادة وعل ي تحدي د بع ض مواص فاتها الت ي يتع ذر التع رف عليه ا باس تخدام الع ين المج ردة ، Macroscopeوي ساعد الاستريوسكوب في التعرف علي لون وشكل جزيئات المادة وعلي سلامتها ونقاوتها بينما يساعد الميكروسكوب المركب فى فحص التركيب الداخلي الدقيق للجزيئات وفي اكتشاف اي تلوث دقيق او جود اي كائنات حية دقيقة وبالتالى فهو

يساعد فى الآتى :

-١كشف الغش

Adulteration

-٢كشف التلوث

Contamination

-٣كشف اضافة اي أدوية أو مواد صغري Drugs or microingredients وتتوقف نتيجة الفحص علي مدي دقة الشخص القائم بها وعلى تمرنة وتمرسه على فعل ذلك ،ويسهل عملية الفحص دائما بعينات جيدة وعينات رديئة من مواد العلف المختلفة لاجراء مقارنة بينها وبين مادة العلف تحت الفحص٠

الاحتفاظ

اختبارات الجودة التى تجرى على أعلاف الدواجن حاليا في مصر :

-١البروتين الخام

). Crude protein (analysed

-٢الالياف

). Fibres (analysed

-٣الدهن

). Fat (analysed

٢٨١

-٤الكالسيوم

-٥الفوسفور الكلى

-٦الليسين

-٧الميثونين

-٨الطاقة القابلة للتمثيل

-٩الفيتامينات

). Calcium (analysed

). T. Phosphorus (analysed

). Lysine (analysed

). Methionine (analysed

). ME (Calculated

). Vitamins (Calculated

-١٠العناصر النادرة ). Trace elements (Calculated غالبا للتقديرات السبع الأولى بينما يتم تقدير الثلاثة الاخيرة بالحساب من جدول التحليل

ويتم تحليل مواد العلف أو الاعلاف

المختلفة ٠

اختبارات الجودة التى يقترح اجراؤها علي أعلاف الدواجن في مصر :

من استعراض الطرق السابقة يتضح أن استخدام ايا منها لا يكفى بمفردة للحكم علي جودة م واد العلف او الاعلاف ، ولكنه ا كله ا متكامل ة م ع بع ضها ت ساهم ف ي اعط اء ص ورة ص حيحة ع ن الم ادة ،ولاختي ار الطريق ة المناس بة كمقي اس

لاختبارات الجودة في مصر فيمكن اقتراح :

أولا :اجراء جمبع الاختبارات الوصفية physicalعلى مادة العلف أو على العلف المخلوط حيث انها سهلة وسريعة وغير

مكلفة ويمكن استكمال الصورة الوصفية باستخدام الفحص الميكرسكوبى لبعض المواد لاكتشاف الغش او التلوث البيولوجى فمثلا مسحوق السمك يمكن أن يغش بمسحوق الريش او مسحوق الجلد او

او وجود اى مواد غريبة لا ترى بالعين المجردة

باضافة اليوريا وكلها يمكن ان تكتشف بالفحص الميكرسكوبى ٠ ثانيا :على الرغم من مميزات التحليل التقريبى Proximate analysisوسهولة اج ارئة فى كثير من المعامل الا انه لا يعطى كل المفاتيح اللازمة لقياس الجودة ،فاذا كان من الممكن استخدامة فى تقدير الرطوبة والبروتين الخام ومستخلص الاثير والاياف الخام والرماد فإنه يلزم استخدام باقي طرق التحليل الكيماوى في تقدير بعض الاحماض الامينية كالليسين والميثونين والفوسفور الكلى كما يمكن استخدام الفصل بالكروماتوجرافي فى تقدير السموم الفطرية والمبيدات الحشرية٠ ضا من الاهمية بمكان معرفة مدى وسرعة ذوبان الكالسيوم فى مادة العلف حيث يؤثر ذلك فى مدى الاستفادة من

وأي

الكالسيوم كما أنه يؤثر علي هضم بروتين المادة نفسها ٠ ثالثا :يجب إستخدام الطرق البيولوجية في اجراء تقديرات كثيرة مثل الطاقة القابلة للتمثيل بأنواعها الظاهرية والحقيقية )وان كان يمكن الاستغناء عن ذلك جزئيا بأخذ دلالة عليها من التحليل التقريبى حيث أن الم واد المرتفعة الدهن المنخفضة

صوصا الليسين والميثونين ،

الالياف والرماد تعتبر غنية بالطاقة ( ،كذلك في تقدير القدر المتاح من الاحماض الامينية خ

وكذلك فى تقدير الفسفور المتاح والبروتين المهضوم وايضا الكشف عن وجود السالمونيلا في مصادر البروتين الحيوانية رابعا :نظ ار لوجود بعض المركبات الضارة في بعض مواد العلف Antinutritional factorsمثل وجود Tanninsو phytatesفى الذرة الرفيعة ومثل وجود Gossypolفي كسب بذرة القطن ووجود chemotrypsin ، trypsinفى كسب فول الصويا ووجود alkaloidsفي اللوبيا ووجود hydrogen cyanideفي ال tapiocaوغيرها فإنه يلزم اجراء اختبار متخصص فى كل حالة من هذه الحالات للحكم علي جودة المادة مثل اختبار اليوريز Ureaseفى حالة كسب فول

الصويا وهكذا ٠

٢٨٢

خامسا :الاضافات الكثيرة التى تستخدم فى تغذية الدواجن مثل الصبغات ومثل منشطات النمو growth promoters ومثل المعضدات الحيوية probioticsومثل الانزيمات Enzymes suppl.ومخاليط الفيتامينات والعناصر المعدنية premixesيجب أن تخضع لتحليل كامل لمعرفة مدي مطابقتها للمواصفات المطروحة بها في الاسواق ٠ وعلى ذلك فإن الاختبارات المقترحة للحكم علي الجودة يمكن تلخيصها فيما يلى :

-١الاختبارات الوصفية physicalبالكامل ٠

-٢الاختبارات الكيماوية Chemicalوتشمل :

Moisture, crude protein, ether extract, crude fibers, calcium solubility, total phosphorus, lysine and methionine, mycotoxins, pesticides, antinutritional factors, feed supplements .

-٣الاختبارات البيولوجية Biologicalويمثل :

صوصا الليسين

الطاقة القابلة للتمثيل ، AME or TMEوالاحماض الامينية المتاحة Available amino acidsخ

، lysineالمثي ونين Methionineك ذلك الفوس فور المت اح phosphorus

، Availableالب روتين المه ضوم

digested proteinوكذلك الكشف عن السالمونيلا Salmonellaفى مواد العلف ذات الاصل الحيوانى ٠ -٤الاختبارات الميكروسكوبية Microscopicويستكمل بها الاختبارات الوصفية كما يهتم بها من ناحية كشف الغش ومن ناحية كشف وجود اي تلوث بيولوجي او مواد غريبة ٠

)*(

أساسيات ونظم الرقابة على الاعلاف

الجودة :

دا بما يحقق رغبات العميل او المستفيد الاخير فى النهاية ،

ي

ج

ة

ف

ر

المع

و

ات

ب

للمتطل

ة

ق

المطاب

ا

ه

بأن

ودة

ج

ال

ف

ي

ر

تع

يمكن

وهى فى النهاية تحقق مكاسب الانتاجية من خلال تحسين الجودة ٠ ولقياس الجودة او مراقبتها يجب تحديد بعض المقاييس التى يمكن استخدامها للوصول الى قياس دقة الاداء ومدى مطابقة المنتج للمواصفات المح ددة ٠ويتطلب التحسين المتطور للجودة تطبي ق تكنويوجيا جديدة والتى تبدأ ف ى اتباع اساليب

تصميم الجودة الى المراقبة والضبط والقياس ٠

تقييم جودة العلف :

يمكن تعريف جودة العلف بمدى مطابقة العلف المصنع للمواصفات الموضحة على الملصقات من حيث احتوائة على البروتين – الدهن – الالياف – الفيتامينات وعناصر صغرى اخرى ،علاوة على مدى احتوائة على الخامات المستخدمة فى التصنيع طبق ا للبيانات المدونة على الملصقات ،مع الاخذ فى الاعتبار أن يكون العلف مناسب لنوع الحيوان وعمره ونوع الانتاج المطلوب عند تقييم جودة العلف ويجب التأكد من النقاط التالية :

-١يجب التأكد من ان جميع الخامات المستخدمة مطابقة للمواصفات ٠ -٢عدم وجود مواد غريبة فى الخامات او العلف المصنع ٠ -٣يجب ان تكون الحبوب المعاملة او المواد الاخرى المصنعة مطابقة من حيث حجم وشكل الحبيبات ٠

طبقا للتركيبه المطلوبة ٠

-٤ان يتم التصنيع

-٥عدم وجود خلط بين نوع من الاعلاف والنوع الآخر ٠ -٦عدم وجود اى نقص فى كفاءة الفيتامين او اى من المكونات الدقيقة الاخرى نتيجة التخزي او التصنيع او التداول ٠ -٧المصبعات او المحببات ذات حجم مناسب ومطابقة للمواصفات ٠ -٨عدم وجود اى تلوث بالكائنات الحية الدقيقة مثل البكتريا او الفطريات ٠ -٩ان يكون الوزن الصافى للعبوات او الاوزان الصب مطابقة للمعلن عنه ٠

-١٠تكون العبوات نظيفة وجذابه ٠

-١١مطابقة لمتطلبات السوق او المربين ٠

مراقبة الجودة داخل المصنع :

تشتمل مراقبة الجودة فى تصنيع الاعلاف على العديد من النقاط الهامة بخلاف عمليات التحليل المعملى ٠)*( المصدر :الندوة العلمية حول معايير التقييم الغذائى لمواد العلف – ١٩٩٤أكاديمية البحث العلمى والتكنولوجيا – المجالس النوعية – مجلس بحوث الثروة الحيوانية والسمكية -د .عقيلة صالح حمزة – وزارة الزراعة – مركب البحوث الزراعية – المعمل المركزى للأغذية والاعلاف .

٢٨٣

ويعتبر الجزء الاساسى من رقابة الجودة هو ما يتم داخل خطوط الانتاج ولذلك فان مهمة رقابة الجودة تعتبر فى المقامالاول مسئولية القائمين على الانتاج والمشرفين عليه ٠ وتتلخص خط وات مراقبة الجودة داخل المصنع فى مراقبة الخامات والعلف المصنع وكذلك ظ روف تداول وتخ زينالخامات ومعدات التصنيع ومدى توافر الشروط الصحية داخل المصنع ٠ مراقبة الخامات Row materials quality control :

يجب ان يحتفظ المصنع بنسخة من مواصفات الخامات المعتمده بحيث تستخدم هذه المواصفات كأساس عند شراء الخامات وتكون واضحة ومعروفة للقائمين بالعمل داخل المصنع فى مواقع استلام الخامات وحيث يتم فحصها ٠وداخل هذا الموقع لابد من فحص الخامات من حيث المظهر الخارجى والصفات الطبيعية مثل حجم الحبيبات وتواجد اى م واد غريبة – الرائحة – اللون – الوزن النوعى اى نمو فطرى او تلوث بكتيرى او تكتل ٠ثم تقدير الرطوبة والكشف السريع الضوئى عن الافلاتوكسين ،وبعد ذلك تؤخذ عينة ممثلة لكل خامة وترسل للمعمل للتحليل ٠ويجب ان يتم تدريب القائمين على ذلك بحيث يمكنهم اجراء الكشف السريع على الخامات عند وصولها كما يجب توفر المعدات اللازمة لذلك كالآتى :

اقلام اخذ العينات ٠ مقياس لرطوبة الحبوب ٠ جهاز ضوئى للكشف عن تاوجد الافلاتوكسينات من عدمة حتى يمكنهم سرعة ارسال العينات لمعمل التحليل فى حالةحدوث شك ٠

مقسم عينات ٠صا

يلى ذلك اتخاذ الاحتياطات اللازمة واستخدام الاجزاء المانعة لمرور الموارد الغريبه الضارة وفحص هذه الاجزاء فح دوريا مثل الشباك المانعة والمغناطيس والمنظفات ٠ ان الفحص الظاهرى والاج زاء السابق ذكرها تؤدى الى منع دخول الحجارة والقطع المعدنية وغيرها الى خط انتاجالمصنع وداخل عمليات التصنيع وهذا يؤدى الى حماية المصنع والافراد وكذلك المنتج النهائى ٠ حجم الحبيبات وشكلها Particle size and shape :

ان ظروف الطواحين وكذلك صدأ او تآكل بعض الاجزاء وحالة الغرابيل كلها تؤثر علي حجم وشكل الحبيبات وعلي جودة العلف المصنع ،لذلك يجب اجراء الفحص الدوري كما يجب الحصول على عينات دورية من خط التصنيع حتى يمكن اصلاح وتصحيح اي خطأ في حينه للوصول الي منتج علي الدرجة المطلوبة من الجودة ٠ مراقبة التصنيع طبقا للتركيبة المطلوبة Feed manufactured as formulated :

تعتبر دقة الم وازين الخاصة بوزن الخامات علي جانب كبير من الاهمية ويجب اختبارها والمحافظة على نظافتها كذلك يجب اختبار مقاييس المواد السائلة وصيانتها لضمان دقتها ٠يجب تصميم وادارة الخلاطات لضمان الخلط الجيد المتكامل لجميع الخامات ،ويجب فحصها واختبارها وصيانتها دور يا٠

حجم وحالة المصبعات Sizing of pellets :

يجب على المصانع المنتجة للعلف المصبعات ان تعطى اهتمام كبير لحجم المصبعات ومدة بقاءها بحالة جيدة ونسبة الناعم فى العلف المصنع وهذه المواصفات يجب الاحتفاظ بها لدى المصنع وتوضيحها للقائمين على الانتاج ٠ويجب الاحتفاظ بمقاييس تقدير قوة المصبعات واستخدامها باستمرار ٠وتتدخل بعض العوامل فى تحديد مواصفات المصبعات من حيث تركيبه العلف واسلوب استخدام البخار ،الحالة العامة لمعدات التصنيع – المبردات – وغيرها من العمليات التى تتم عند التصنيع ٠ويجب تفقد وفحص جميع هذه العوامل بصفة دورية ٠ حدوث التداخل والخلط بين الاعلاف المختلفة المنتجة بالمصنع :

ويمكن اعتبار ذلك من المشاكل المؤثرة على وجودة العلف ويجب مراقبة ذلك داخل المصنع ومعالجته وتتلخص ظروف

حدوث التداخل والخلط ،فى النقاط التالية :

بقايا الاعلاف فى مواقع التصنيع قبل وبعد الخلط ٠ حدوث تسرب في بعض مواقع الانتاج ٠ اخطاء شخصية او ميكانيكية خلال التصنيع ٠ عدم استكمال الخلط او تنظيف الخلاطات ٠ اثناء التعبئة بالاجولة ا وفى المخازن او عند التعبئة صب ٠فقد كفاءة الفيتامينات Loss of vitamin potenly :

اثبتت الابحاث ان الفيتامينات خاصة الذائبة في الدهون يمكن أن تفقد نسبة من كفاءتها بسبب سوء التخزين والتداول ولكن عادة ما تهمل المصانع هذه النظرية ،ولذلك يجب مراقبة اسلوب تخزين الفيتامينات ومخاليطها واسلوب تداولها واستخدامها

داخل المصنع ٠

٢٨٤

المواد الضارة والكائنات الحية الدقيقة :

ويقصد بذلك المواد الضارة او السامة التي تدخل المصنع ويمكن ان تلوث الاعلاف مثل مواد التشحيم للماكينات والتي قد تتلامس مع العلف او ) Polychlorinated biphenols (PCBsوالتي يمكن ان تتسرب من المحولات او بعض المعدات الاخرى ويجب على ادارة المصنع مراقبة عدم تلوث العلف بهذه المواد الضارة ٠ اما الكائنات الحية الدقيقة مثل الفطريات التى يمكن ان تدخل مع الخامات او نتيجة التخزين السئ داخل المصنع ،وهذا

دا والعمل على

يستلزم التحليل والفحص بالمعمل ولكنها احيان ا تكت شف بالعين المجردة او الرائحة ويجب مراقبة ذلك جي تلافيه بالكشف عن الخامات ومراعاة جميع الشروط الصحية فى تداول وتخزين الاعلاف والخامات ٠ فصل وانعزال المكونات Seperation and segregation :

قد يحدث انفصال او انعزال لبعض المكونات عند تصنيع الاضافات الغذائية او المركزات او الاعلاف المصنعة بعد نهاية الخلط وتعتبر هذه أحد المشاكل الهامة التى قد تهمل من المسئولين عن التصنيع او مراقبي الانتاج ويجب الاهتمام بذلك ومراقبته جيدا ،حيث ان الاعلاف او المخاليط الاخرى ربما تكون جيدة عند تركها الخلاط ولكن تقل جودتها بسبب سوء اسلوب التداول داخل المصنع بعد الانتهاء من عملية الخلط وقد يؤدى ذلك الى قلة جودة العلف ويمكن اقلال عملية

الفصل والانعزال بالاساليب التالية :

مراقبة حجم الحبيبات بالنسبة للمكونات المختلفة ٠ اقلال مسافة السقوط الحر للخامات داخل Siloالصوامع ٠ استخدام السوائل المثبته مثل المولاس والدهون ٠ استخدام نظام المصبعات ٠ اعادة الغيار المتجمع فو ار الي الخلط الذى خرج منه ٠أوزان العلف المصنع Finished product weights :

يجب الاهتمام بمراقبة اوزان العبوات النهائية للأعلاف والمخاليط الاخرى مثل الاضافات الغذائية او المركزات فيجب فحص

يوميا كما يتم فحص موازين الشاحنات شهر يا ٠

موازين الاجولة

أساسيات رقابة الجودة Principles of quality control :

أ -العينات Sampling :

كبير ٠

اعتمادا ا

يعتمد برنامج رقابة الجودة علي العينات الممثلة

-١تستخدم الاقلام الخاصة بالحصول علي العينات من الشحنات او من اجولة العلف ويؤخذ عدد من العينات يتناسب مع حجم الشحنة او اللوط ونوع التحليل المطلوب ٠ويجب ان تكون العينة النهائية ممثلة للشحنة او اللوط ٠ -٢يتم تدوين البيانات علي العينة ويجب ان تشتمل البيانات على الآتى :

الكمية ٠ المصدر ٠ رقم التشغيل او التحميل علي الشاحنة ٠ التاريخ والوقت ٠ اية بيانات هامة مطلوب تدوينها مثل الرائحة – اللون – وجود حشرات او قوارض – اى تلوث واضح ٠ -٣تقسيم العينات :

تماما فى ذلك المقسم الخاص بتقسيم العينات بحيث تكون عينة المعمل متماثلة

تقسم العينات بحيث تكون متماثلة

مع العينة المرجع التي يتم حفظها لحين الانتهاء من التحليل والبت فى الشحنة نهائي ا ،ويتم حفظ عينات المرجع لدى المعمل ونسخة لدي جميع الاطراف المعنية سواء المورد او المستورد او المنتج المحلى ٠ -٤تدوين نتائج التحليل واستخدامها للأغراض التالية :

محاسبة المورد وخصم المبالغ التى تتناسب مع نقص الجودة المتعاقد عليها ٠ لاعداد تراكيب العلائق طبق ا للمكونات الغذائية الناتجة من التحليل وضبط بيانات الكمبيوتر علي اساس التحليلالفعلى ٠ -٥النقاط التى يجب مراعاتها في الحصول علي العينات :

العينات السائلة :يجب اختيار العبوة المناسبة ٠ العبوات المبرشمة والمواد المرتفعة الثمن :يجب الحصول على شهادات تحليل من بلد المنشأ او طلب عينة من المورد تمثل نفس اللوط وتحليلها وبعد ذلك المقارنة عند وصول الشحنة ٠ -٦استخدام بعض الفحوص السريعة البسيطة للتعرف علي الخامات الواردة ٠ سلامة العبوات المعبأ بها الخامات ٠ التأكد من أن الخامة الموردة هى المطلوبة طبقا للبيانات ٠ لون وشكل الخامة ٠٢٨٥

هل هناك اى تلوث واضح ٠ هل يوجد اى تكتل او رطوبة واضحة ٠ هل الرائحة طبيعية ٠ -٧قياس الوزن النوعى ٠ -٨قياس الرطوبة سواء كانت للحبوب بإستخدام مقياس الرطوبة او الافران للخامات الاخرى ٠ -٩مقارنة عينة هذه الشحنة بالشحنة السابق ورودها من نفس المورد ٠ أسلوب مراقبة جودة التصنيع Feed formulation-Consideration :

-١مراقبة التركيبة والمكونات :

أ -رقم التركيبة ٠

ب -تاريخ التصنيع ٠

ج -المكونات من خامات مختلفة وكمياتها ٠

د -اى تعلميات خاصة بالتركيبة ٠

-٢اسلوب التصنيع للوصول للجودة المطلوبة :

أ -ترتتيب اضافة الخامات ٠

ب -ترتيب اضافة الادوية ويجب ملاحظة ترتيب استخدامها في الاعلاف المصنعة حيث ان بعضها قد يسبب

نفوق بعض انواع اخرى من الحيوانات او الطيور ٠

-٣نظافة الخلاط واجزائة كالآتى :

استخدام احدي الخامات لتمر بالخلاط لنظافته حتى لا يحدث تداخل مع الأدوية في حالة استخدامها ٠ يجب تدوين ذلك فى بيانات الخلاط ٠ المادة المستخدمة فى نظافة الخلاط يجب ان تأخذ رقم او علامة ٠ يجب تدوين ومعرفة بيانات كل تشغيلة حتى يمكن الرجوع اليها عند الحاجة ٠ يجب تدوين نسبة المنتج اي الكمية الداخلة في الخلاط للكمية المعبأة وتحسب نظر يا ٠ %٥+مراقبة كفاءة الخلط Control of mixing efficiency :

يمكن مراقبة كفاءة الخاط باستخدام مادة تخلط في العلف بنسبة ضئيلة مثل ملح الطعام ،فإذا كان نسة ملح الطعام فى العلف %١فيمكن اخذ عدد من العينات وليكن عشرة عينات ويقدر بها نسبة ملح الطعام وتستخدم نتائج تحليل هذه العينات فى حساب coefficient of variationفإذا كانت النتيجة %١٠فأقل فهذا يدل علي جودة الخلط ٠ويمكن كذلك مراقبة حدوث اية مشاكل في التصنيع بسبب طريقة الحساب فاذا كانت حسابات CVعن الخلاط %٨اما نتيجة العينات المأخوذة علي السير %١٨فيجب متابعة المشكلة بين هاتين المنتطقتين لمعرفة السبب ٠

S x 100

X

S = Standard deviation

X = Average

CV

الرقابة علي تصنيع الاضافات الغذائية والمركزات Control of premixes and concentrates :

مخلوط الاضافات هى تركيبه من اثنين او اكثر من الخامات الدقيقة مثل الفيتامينات او المعادن او العناصر الصغرى او الدواء مع مادة حاملة ٠اما المركزات فهى تحتوى على نسبة متزنة من المواد البروتينية مع فيتامينات وعناصر صغرى وتجهز للاضافة مع الحبوب او الخامات الاخرى المستخدمة بنسبة كبيرة ٠

اختبار قدرة الخلط Mixing efficiency :

وتحدد الاختبارات التالية قدرة الخلاط علي خلط المواد المستخدمة بنسبة صغيرة فى تراكيب الاضافات الغذائية وكذلك مدة الخل ط ٠ويج ب اختب ار الخ لاط قب ل بداي ة اس تخدامة ث م ي تم اختب اره ك ل ثلاث ة ش هور ويمك ن اج راء واح د او اكث ر م ن

الاختبا ارت التالية :

تحليل بعض الفيتامينات المستخدمة ٠ الحديد الملون ٠ نسبة الملح ٠ -تحليل بعض العناصر المعدنية ٠

٢٨٦

نسبة الرماد ٠ النتروجين غير البروتينى ٠ملاحظة لحماية الاضافات من الفقد اثناء التصنيع :

يجب التأكد من عدم تعرض مخلوط الاضافات للتيارات الهوائية عند مروره من الخلاط الى خط التعبئة مثل ذلك التيار اله وائى الناتج عن شفاطات الغبار حيث ان الد ارسات قد اثبتت فقد ح والى %١٥بسبب التيارات الهوائية ٠كذلك يجب ملاحظة ان عملية نقل الاضافافت الغذائية من الخلاط الي خط التعبئة لا تتسبب فى انعزال المكونات وفصلها عن بعضها فمثلا يمكن استخدام السير المتحرك ويحسن ان تكون المسافة قصيرة بقدر الامكان بين الخلاط وموقع التعبئة ٠

اختيار التعبئة Packing :

يمكن للمصنع اختيار العبوات المناسبة والتى يمكن اضافتها مباشرة للأعلاف ٠ومهم ا كان حجم العبوات فيجب ان يكون وزنها صحيح وبمنتهي الدقة حيث أن أي أخطاء في الوزن الصافي للعبوة قد يؤدى الي انتاج اعلاف غير متكاملة من

الوجهة الغذائية ٠

مراقبة المواد الداخلة فى تركيب الاضافات :

يجب فحص جميع المكونات والكشف عنها قبل استخدامها فى التصنيع وبعد التأكد من سلامتها ومطابقتها فيجب حفظها في المكان الصحيح ٠ويجب تدوين جميع البيانات عن الم واد الداخلة في التركيب مثل الاسم التجاري – اسم المادة – الكمية – رقم اللوط – تقدير عن حالتها في استمارة دخولها المصنع ٠

التخزين Storage :

دا عن خط التصنيع ويجب ان تخزن

ي

وبع

ه

ت

ملاحظ

سهل

ي

اف

ج

ف

ي

نظ

ان

ك

م

ي

ف

ة

ي

الغذائ

افات

ض

الا

يجب ان يتم تخزين

في مكان منفصل عن باقي الخامات او العلف المصنع ٠يجب اتباع الممارسات المخزنية مثل النظافة الدورية للمخزن

وطرق مقاومة الحشرات ٠

استمارات التصنيع :

يجب ان يكون هناك استمارة لكل لوط يتم ملئها بواسطة المسئول عن الرقابة ٠

التحليل Feed analysis :

من المتعذر تحليل جميع المواد الداخلة في تركيب الاضافات او اجراء جميع التحاليل علي الكميات المنتجة من الاضافات الغذائية ٠ولكن يجب الاحتفاظ بتقارير وملفات عن التحاليل التى تجرى ،كذلك اتباع نظام معين في اجراء التحاليل بحيث يمكن مراجعته للتأكد من كفاءة ودقة الشركات الموردة للمكونات وللتأكد من سلامة ودقة المنتج النهائى ،ويجب اختيار واحد أو اكثر من المكونات لتحليلها ويمكن تغييرها بإستمرار ،كذلك يحسن الاحتفاظ بعينة مرجع قد تم تحليلها ويتم معاودة التحليل على فترات منتظمة للتأكد من مدي الصلاحية ٠ الخامات المستخدمة في تخفيف الاضافات الغذائية داخل المصنع ،يمكن استخدام احدى الخامات مطحونة طحن ا دقيق ا ، ويجب اختيار الم واد الخام او المستخدمة في تخفيف الاضافات الغذائية بعناية حتى يمكن ان تحفظ وتحسن الصفات الطبيعية وت ؤدى ال ى ثب ات المكون ات الفعالة ٠وت ستخدم الم صانع العدي د م ن الخامات العلفي ة كم واد حامل ة مث ل ال ذرة

ناعما ٠

المطحونة او كسب الصويا او الحجر الجيرى او قوالح الذرة بشرط ان تكون هذه المواد مطحونة طحنا

مراقبة التخزين Storage control :

مخاليط الفيتامينات Vitamin mixtures :

لا اى الموجودة بالخلف او القاع ٠

-١تحريك العبوات واستخدام العبوات المخزنة او

-٢مراجعة تاريخ الاستلام بحيث لا تزيد عن ثلاثة شهور ٠ -٣عدم تخزين مخاليط الفيتامينات المحتوية علي الكولين لفترة طويلة ٠

-٤كبريتات النحاس تتلف الفيتامينات ٠

-٥بعض المعادن في صورة كبريتات يمكن أن تتلف الفيتامينات ٠ أسلوب مراقبة جودة الخامات والعلف المصنع خارج المضنع System of quality control :

يوجد بكل دولة هيئة او جهاز حكومي مسئول عن مراقبة جودة الخامات والعلف بغرض حماية السوق المحلي وآداءالخدمة المطلوبة لمستوردى الخامات والمربيين المستخدمين لمخاليط الاعلاف سواء مركزات واضافات غذائية او علف مصنع متكامل وتتبع هذه الهيئة في جميع الاحوال و ازرة الزراعة ٠ ويقوم قطاع الانتاج الحي واني بو ازرة الز ارعة بالاشتراك مع المعمل المركزى للأغذية والاعلاف التابع لمركز البحوثالزراعية بآداء هذه المهمة ٠وقد يستعين هذا الجهاز بخبرة اساتذة الجامعات والمستشارين كلما استدعي ذلك ٠

وتتلخص مهمة هذا الجهاز فى الآتى :

اعداد التشريعات والق اررات المنظمة لانتاج وتداول واستيراد وتصدير الاعلاف وخاماتها ٠ اعداد وتحديث مواصفات الاعلاف ٠ دراسة احتياجات السوق من الخامات والمخاليط المختلفة ومنح الموافقات الاستيرادية ٠٢٨٧