استراتيجية تنمية الثروة الحيوانية

شكل :نظام الهضم فى الدواجن )(From Henry et al., 1993 تحوير الفم الى حجم ضيق الى منقار مدبب لتسهيل اكل البذور ،ولا تسمح لوجود اسنان لطحن الغذاء الى جسيمات بدلا من ذلك يحدث التفتيت الميكانيكى لمواد العلف بواسطة عملية الطحن فى القونصة )التى تتصل

اصغر لبلعها ٠

بمقدمة المعدة –معدة حقيقية( وتقلصات عضلات جدران المعدة والامعاء وتكون وظيفة المعدة مماثلة لتلك المعدة فى الخنازير ويتم الهدم الكيماوى لجزيئات العلف عن طريق افراز الانزيمات فى العصارات الهاضمة وميكروفلو ار الامعاء تقلل عملية الهضم من حجم الجزيئات والاذابة لتسمح بامتصاص المركبات الغذائية المهضومة خلال جدار الامعاء الى نظام

الوريد البابى الكبدى ٠ Portal blood system

الفم Mouth :

تبدأ عملية الهضم فى الفم ،يرطب اللعاب المنتج من الغدد اللعابية الاعلاف الجافة بحيث يجعلها اسهل فى البلع ٠عند هذه النقطة ،يتم ابتلاع الاعلاف بالكامل ٠ثم تمر الاعلاف بسرعة وتدفع فى المرئ ثم الحوصلة ٠

الحوصلة Crop :

عبارة عن عضو التخزين الذى منه يمكن دفع metered intoالعلف الى مؤخرة المرئ للمرور الى المقطع التالى للأمعاء، المعدة الحقيقية ،هناك الحد الادنى من نشاط الاميليز فقط فى اللعاب والحوصلة ،وتشير الى هضم قليل من الكربوهيدرات فى هذا العضو ولا يحدث هضم للبروتين فى الفم ولا فى الحوصلة ٠ومع ذلك يوجد تزييت Lubricationوتليين softeningمزيد من الاعلاف عن طريق اللعاب والمخاط mucusالذى يفرز عن طريق الحوصلة ،يمر العلف الملين لاسفل فى المرئ من خلال سلسلة من التقلصات العضلية )الحركة الدودية ( peristalsisالى المقطع التالى وهى المعدة

الحقيقية ٠

المعدة الحقيقية Proventriculus (Stomach) :

تمثل المعدة المعدة الغدية ، glandular stomachحيث تفرز العصارات الهاضمة ٠تحتوى العصارة الهاضمة على حامض الهيدروكلوريك ) (HCLومولد الانزيمات ) Precursor (Zymogenومولد الببسين pepsinogenالذى يتحول الى انزيم ببسين نشط فى ظروف حامضية ) (pH 2.5فى هذا العضو ٠يتم البدأ بهضم البرويتن ،الذى يستمر فى ايضا على اذابة المعادن المبلوعة مع العلف مثل أملاح الكالسيوم وانه

القونصة المتصلة ،يعمل حامض الهيدركلوريك

يعطل نشاط البكتريا المسببة للأمراض الموجودة فى العلف ،يحمى المخاط المفرز بواسطة المعدة الغدية الجدار الداخلى من اضرار الحامض ،عملية الطحن فى القونصة التى تسهل عن طريق ابتلاع الحصى ،تستمر عملية الهضم أكثر

ئيا فى صورة شبة

بتعريض مزيد من مساحة اكبر لسطح الاعلاف لحدوث عملية الهدم الكيماوى ٠العلف المهضوم جز سائل والمعروف بالكيموس chymeثم يتنقل من القونصه الى الجزء التالى من القناة الهضمية المعروف بالامعاء الدقيقة

٠

الامعاء الدقيقة Small Intestine :

الامعاء الدقيقة عبارة عن انبوب طويل يرتبط بالقونصة وبالامعاء الغليظة ، Large instineوهو المكان الذى يكتمل فيه عملية الهضم ويتم فية امتصاص المركبات الغذائية وتتضمن عملية الامتصاص العمليات المختلفة التى تسمح للنواتج النهائية لعملية الهضم بالمرور خلال غشاء الامعاء الدقيقة الى بوابة مجرى الدم الوريدى الكبدى لتوزيعها فى جميع انحاء

الجسم ٠

٢٨

يخلط الكيموس chymeمع السوائل الأخرى فى الامعاء الدقيقة ،والجزء الاول منها والذى يعرف بالاثنى عشر

ايضا تحمى جدار الاثنى عشر ضد

٠ duodenumتنتج غدد الاثنى عشر اف ارزات قلوية التى تعمل بمثابة تشحيم و حامض الهيدروكلوريك من القونصة ٠يفرز البنكرياس ) المتصل بالامعاء الدقيقة ( السوائل التى تحتوى على العديد من بيكربونات والانزيمات )الاميليز ،التربسين ،كيموتربسين والليباز ( التى تعمل على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون ٠ يفرز جدار الاثنى عشر ايضا انزيمات ،التى تستمر فى عملية تحليل السكريات ،وتفريدات البروتين وجزيئات الدهون ٠ تتكون العصارة الصفراء فى الكبد وتمر الى الاثنى عشر عبر قناة الصفراء ٠وتحتوى على أملاح صفراء التى توفر درجة ال pHالقلوية فى الامعاء الدقيقة وتلبى الوظيفة الهامة فى هضم وامتصاص الدهون والتى تشمل العمليات الاستحلاب التى تنشطها املاح الصفراء ،يتم عمل ليباز البنكرياس وتكوين مخلوط المزيلات الغرويات micellesالمطلوبة من اجل

الامتصاص فى خلايا الامعاء الدقيقة ٠

نتيجة لهذه الانشطة تنقسم الكربوهيدرات المبلوعة ،البروتين والدهون الى جزيئات صغيرة مناسبة للامتصاص )السكريات الاحادية الاحماض الامينية ) (AASوالجليسيريدات monoglyceridesعلى التوالى( ،وعلى النقيض فى حالة الخنازير ئيا فى الدواجن لأنها لديها نقص فى انزيم اللاكتيز ،السكريات الثنائية اللاكتوز )سكر اللبن( يتم الاستفادة منه جز Lactaseالمطلوب والضرورى فى عملية التحليل والانقسام ٠ونتيجة لذلك معظم منتجات الالبان غير مناسبة بطريقة

مثالية لاستخدامها فى علائق الدواجن ٠

تنقبض وتنبسط العضلات الموجودة فى جدار الامعاء الدقيقة contract and relaxبانتظام لخلط الكيموس chime

وتحريكة فى اتجاه الامعاء الغليظة ٠

الصائم واللفائفى Jujunum and Ileum :

ايضا الامتصاص فى القطاع الثانى من الامعاء الدقيقة المعروف بالصائم ، Jejunumوالقطاع الثالث المعروف

يحدث

كاملا عند وصول البلعة الغذائية ingestaالى محطة نهاية اللفائفى ٠هذه

باللفائفى ٠ Ileumيتم الهضم والامتصاص

المساحة لدراسة الاتاحة البيولوجية للمركبات الغذائية ) الامتصاص النسبى للمركبات الغذائية من العليقة( حيث مقارنة تركيزات العناصر الغذائية فى العليقة وتلك الموجودة فى اللفائفى تعطى معلومات على حركتها من القناة الهضمية اثناء

عملية الهضم والامتصاص ٠

تذوب الاملاح المعدنية المنفصلة خلال عملية الهضم فى سوائل الجهاز الهضمى ،ثم بعد ذلك تمتص اما عن طريق انظمة امتصاص معينة او عن طريق الانتشار السلبى ٠ Passive diffusionتختلف عمليات هضم وامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان فى الدهون والماء ،ويرجع ذلك الى خصائص ذوبانها ٠تهضم وتمتص الفيتامينات ومولداتها التى تذوب فى الدهون )الفا ،بيتا كاروتين ،فيتامين د ،ه ،ك ( بواسطة عمليات مشابهة لتلك التى تتم على الدهون اساسا فى الامعاء الدقيقة ،معظم الفيتامينات القابلة للذوبان فى الماء تحتاج الى انزيمات معينه

الغذائية فى العليقة

لتحويلها من الاشكال والصور الطبيعية فى مواد العلف الى الاشكال والصور التى يتم امتصاصها فى نهاية المطاف ٠ وخلافا للفيتامينات الذائبة فى الدهون التى تمتص معظمها عن طريق الانتشار السلبى ، Passive diffusionيكون امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان فى الماء يتضمن انظمة الناقل النشط active carrier systemsلتسمح لعملية الامتصاص فى الدم الوريدى الكبدى ،بمجرد دخول المواد الغذائية الى مجرى الدم ،يتم نقلها الى مختلف اجزاء الجسم لآداء وظائف الجسم الحيوية ٠تستخدم المركبات الغذائية للمحافظة على الوظائف الاساسية مثل التنفس ،الدورة الدموية ، حركة العضلات والاستبدال التدريجى للخلايا التالفة ) worn-out cellsحفظ الحياة ( والنمو والتكاثر وانتاج البيض ٠ تتكون البلعة الغذائية ) (Ingestaمن مكونات العلف غير المهضومة ،السوائل المعوية والمواد الخلوية من الجدر المتآكلة abraded wallمن الامعاء ،ثم تمر الى المقطع التالى من الامعاء الدقيقة والامعاء الغليظة ٠

الامعاء الغليظة Large intestine :

الامعاء الغليظة )القناة الهضمية السفلية( تتكون من القولون colonالذى هو اقصر مما علية فى الثدييات ،وزوج من الاعور الأعمى blind caecaمتصلان بوصلة مع الامعاء الصغيرة ٠يتصل القولون بفتحة المخرج أو الشرج ) ، Cloaca (ventالفتحة المشتركة لاخراج البول ،البراز والبيض ٠ هنا تتحرك محتويات الامعاء ببطئ ولا يتم اى اضافة من الانزيمات ،يحدث بعض الهدم الميكروبى للألياف والمواد غير المهضومة فى الاعور ،ولكن يكون محدود ،وقد تزداد عملية التحلل مع تقدم الطيور فى العمر وتعودها على وجود الالياف فى العليقة ٠وهكذا الاغذية المحتوية على الالياف مثل البرسيم الحجازى lucerneلديها قيمة غذائية منخفضة نسبيا باستثناء الطيور مسطحة الصدر ratitesمثل النعام الذى يكون مهيأ لاستخدام الالياف فى العلائق العالية فى نسبة الالياف ،والمركبات الغذائية المتبقية والمذابة فى الماء ،تمتص فى القولون ٠أهمية غذائية للفيتامينات القابلة للذوبان فى الماء والبروتينات المخلقة فى الامعاء الغليظة امر مشكوك فيه بسبب محدودية الإمتصاص فى هذا الجزء من القناة الهضمية ،تمتص الامعاء الغليظة كثير من الماء من المكونات المعوية فى الجسم ،تاركة المواد غير المهضومه التى تشكل البراز ،ثم تخلط مع البول وتطرد expelledلاحقا من خلال فتحة المخرج او الشرج ) (Cloacaتأخذ كامل عملية

٢٩

الهضم حوالى من ٢.٥الى ٢٥ساعة فى معظم انواع الدواجن ،وهذا يتوقف على ما اذا كان الجهاز الهضمى مملوء أو

ئيا او فارغ عند تناولها الغذاء ٠

مملوء جز

المستهلك من الغذاء Feed intake :

نسبيا

يتأثر اختيار الغذاء بنوعين من العوامل :فطريه innateومكتسبة ، learnedوعلى الرغم من ان الدواجن تمتلك

قليل من براعم التذوق taste budsولاتملك الحس العالى للشم الا أنه يمكنها من التمييز بين المصادر المعينه للأعلاف على اساس اللون ،الطعم والرائحة خاصة عند توافر الاختيار ٠التمييز بين الاعلاف الضارة والغذائية nutritious and harmful feedsيتم اكتسابه فى الطيور والذى يختلف عنه فى الثدييات حيث ان الطيور لا يتم تغذيتها مباشرة بواسطة الاباء والامهات وتساعد هذه الصفة المكتسبه فى الانتاج العضوى بواسطة وجود الآباء والأمهات

أثناء الحياة الاولى من عمر الكتاكيت ٠

ويبدو أن الطيور تعتمد الى حد كبير على المظهر المرئى visual appearenceفى اختيار مختلف اعلافها ،ويعتمد رفض او قبول العلف عند تقديمة لأول مرة على اللون والمظهر العام )، (El-Boushy and VanderPoels, 2000 يفضل الدجاج الاذرة البيضاء المصفرة والمتبوعة بالصفراء ،البرتقالية واخي ار الذرة الحمراء البرتقالية ،تؤكل الحبوب الحمراء والزرقاء المحمرة والزرقاء فقط عندما تكون الطيور جائعة جدا ،اظهرت التجارب الطعم المفضل للكتاكيت حيث تأكل اقل فى حالة العلائق السوداء والخضراء ٠اشارت بعض الابحاث أن الكتاكيت اظهرت قبول للعلائق التى لها نفس لون

ايضا فى تعليم الطيور لتجنب الاعلاف التى تحدث

العلائق التى تغذت عليها بعد عملية التفقيس ،ويكون اللون هام

المرض بعد ابتلاع تلك العلائق/الأعلاف وان الطيور تمتلك احساسا للتذوق posses a keen sense of tasteيمكن ان تميز به بين الاعلاف على اساس الطعم الحلو والملح والحامض والمر ٠ثبت ان التزنخ والنتانة rancidity and stalenessتخفض المستهلك من الغذاء ،ومع ذلك يبدو ان هناك اختلافات وراثية فى تمييز الطعم بين انواع الدواجن ٠ وقد أظهر السكروز فى المحلول انه افضل سكر تفضله الدواجن لاستخدامه لمنع المجاعة Starveoutsفى الدجاج الصغير او فى مساعدة الطيور اثناء تفشى المرض او فى فترات الاجهاد ٠تشير الادلة الحالية الى ان معظم النكهات المضافة لأعلاف الدواجن غير فعالة فى تحفيز إستهلاك الاعلاف ٠حاسة الشم فى الدواجن تكون اقل اهمية منها فى الثدييات ،تفتقر الطيور الى سلوك الاستنشاق ٠ the behavior of sniffing العوامل الأخرى المحددة بواسطة ) El-Boushy and Vander Poel (2000باعتبارها انها تشارك فى السيطرة على المستهلك من الاعلاف تشمل درجة الحرارة ،اللزوجة ،الضغط الاسموزى للماء ،انتاج اللعاب ،القيمة الغذائية للعلف

وسمية مكونات الاعلاف ٠

اظهرت الطيور انها تملك قدرة من الحكمة الغذائية some degree of nutreitional wisdom or specific appetitesاو شهية محددة فى انها تأكل اقل من الاعلاف التى تكون غير منضبطة أو متزنة فى محتواها من المركبات الغذائية ٠لدى قطعان الدجاج البياض القدرة على تنظيم المستهلك من الاعلاف تبعا الى مستوى طاقة العليقة ،وبالتالى فمن المهم ضبط تركيزات المركبات الغذائية الأخرى تبعا الى مستوى الطاقة ٠

تبعا لمستوى طاقة الغذاء ،الامر الذى يتطلب ان

تظهر قطعان دجاج التسمين الحديثه فقد القدرة على تنظيم المستهلك قطعان التربية يكون لها حصص علفية ٠من ناحية اخرى تظهر دجاج التسمين ان لديها قدرة اكبر من الدجاج البياض فى اختيار الاعلاف التى تؤدى الى اتزان المستهلك من البروتين عند تقديم مجموعة متنوعة من الاعلاف ) (Forbes and Shariatmadari, 1994يمكن استخدام هذه المعلومات فى التخطيط لأنظمة التغذية المختارة

Choice feeding systems

النتائج التى استعرضها ) El-Boushy and Van der Poel (2000تشير الى ان القمح ،بذور عباد الشمس ،الارز

جدا ،بينما

المبيض ،البطاطا المطبوخة ،رقائق البطاطس والاسماك الطازجة تعتبر مواد اعلاف ذات استساغة عالية الشوفان ،الراى ،الارز الشعير ،القمح الغامق والشعير اقل فى الاستساغة الا اذا تم طحنها ٠ويبدو كسب الكتان انه مطلقا ٠من بين العوامل الطبيعية التى تؤثر على استهلاك المقدم من الاعلاف حجم الجزيئات ،على سبيل

غير مستساغ

المثال ،كانت قد اظهرت ان الاجزاء العلفية المختارة بواسطة دجاج التسمين على اساس الحجم ) (El-Boushy and Van der Poel, 2000يكون المستهلك من العلف كبير عندما يكون حجم جزيئات العلف بين ١.١٨و ٢.٣٦ملجم ،كما ان الطيور المسنة تفضل حجم جزيئات العلف اكبر من ٢.٣٦ملجم ،التفاعل الاجتماعى Social interactionهو عامل آخر مؤثر على المستهلك فى الغذاء ،من المعروف ان الكتاكيت تأكل اكثر عند

وجودها فى جماعة ٠ group situation

الهضم Digestability :

يمتص جزء فقط من كل مركب غذائى يدخل الى الجهاز الهضمى ،ويمكن قياس هذا الجزء كمعامل هضم Digestibility coefficientويقدر من خلال تجارب الهضم ،يقيس الباحثون كل من كمية المركب الغذائى الموجود فى العليقة وكمية المركب الغذائى الموجودة فى الروث ،وبعبارة ادق اللفائفى ٠ ileumالفرق بين كلا المصطلحين كنسبة مئوية او فيما يتعلق ١- )١-يشير الى هضم كامل( تكون نسبة من المركبات الغذائية المهضومة بواسطة الطائر ٠كل

٣٠

مادة علف لديها مجموعة فريدة خاصة بها من معاملات الهضم لجميع المركبات الغذائية الموجودة ،معامل هضم لمادة

تعقيدا منه فى الخنزير ،حيث ان

علف او العليقة كاملة يمكن ايضا قياسه ،قياس معامل الهضم فى الطيور يكون اكثر

الروث والبول يكونا مخلوطان مع بعضهما فى فتحة المخرج Cloacaونتيجة لذلك من الضرورى الفصل بين الروث والبول ،عادة بواسطة اجراء عملية جراحية للطائر للسماح بجمع الروث من خلال كيس يوضع فى القولون وهذه العملية الجراحية لفصل الشرج عن مجرى البول ،يقاس معامل الهضم بهذه الطريقة المعروفة بمعامل الهضم الظاهرى ) (apparent digestibilityحيث ان الروث والمادة المهضومة فى اللفائفى تحتوى على مواد اصلها من سوائل وميوسين mucinالتى قد تفرزها أجهزة القناة الهضمية والأعضاء المرتبطة بها وكذلك المادة الخلوية المتسحجه من جدار القناة الهضمية خلال مرور المادة المهضومة ،تصحيح لهذه المفقودات الجسمية endogenous lossesللسماح بقياس معامل الهضم الحقيقى ٠ true digestibilityبشكل عام قيم معامل الهضم المدرجة فى جداول الاعلاف تشير الى معامل

الهضم الظاهرى مالم ينص على خلاف ذلك ٠

العوامل التى تؤثر على الهضم Factors affecting digestibility :

تحتوى بعض مواد العلف على مكونات تتداخل مع عملية الهضم ٠

وعموما

هضم الكربوهيدرات Digestibility of carbohydratesالنشا هو المصدر الرئيسى للطاقة فى علائق الدواجن

ا◌ من الالياف فى النبات ،والتى لا

فهى تهضم

جيدا ،بينما الكربوهيدرات المعقدة مثل السليولوز ،والتى تمثل جزءا كبي ر يتم هضمها بواسطة الدواجن ،وهناك بعض البكتيريا تحلل السليولوز فى الاعور ، Caecaعلى الاقل فى بعض انواع الطيور ،والتى تساهم فى الحصول على الطاقة من الغذاء ،وقد توجد بعض الكربوهيدرات المعقدة الأخرى فى الغذاء مثل

ايضا صعبة الهضم

الهميسليولوز ، hemicellulosesالبنتوزان Pentosanesوأوليجوسكريد oligosaccharidesوهى

والاستفادة منها قد تتحسن باضافة بعض الانزيمات الى العليقة ٠يوجد ال Pentosans and B-glucansفى الشعير ، الراى وفى الشوفان والقمح ويعملان على زيادة لزوجة المادة المهضومة ، digestaوبالتالى التداخل مع الهضم والامتصاص NRC, 1994وتؤدى ايضا الى روث لزج sticky droppingsالذى يمكن ان يؤدى الى مشاكل فى الساق والقدم وتقرحات الصدر breast blistersلذلك يضاف حاليا الانزيمات المطلوبة لعلائق الدواجن التقليدية لهدم هذه

المكونات اثناء عملية الهضم٠

الكيوتين chitinهو المكون الاساسى للهيكل الصلب للحشرات ولدى الدواجن المستأنسة القدرة على هضم هذا المكون ولكن اشارت الدراسات الى ان هيكل الحشرات يكون مصدر غير هام من المركبات الغذائية اللازمة للدواجن

)٠ (Hossain and Blair, 2007

قد تتداخل بعض المكونات الكربوهيدراتية فى العلاق مع الهضم ،على سبيل المثال كسب فول الصويا قد يحتوى مستوى كبير من الفاجلاكتو سكارايدز α-galactaccharideالمرتبطة بها والتى تخفض معامل هضم العلائق المحتوية على كسب فول الصويا ) (Araba et al., 1994سبل معالجة هذه الآثار تشمل استخدام اصناف من كسب فول الصويا تحتوى على جلاكتوسكاريدز منخفض Low-galactoccharideواضافة انزيمات معينة للعليقة ،تحسن عملية الطبخ معامل الهضم لبعض مواد العلف مثل البطاطس ،وقد يحسن ايضا التحبيب بالبخار steam pelletingمعامل هضم

الكربوهيدرات٠

هضم البروتينات Digestibility of proteins :

ثبت ان التغذية على حبوب فول الصويا الخام تؤدى الى انخفاض فى النمو ، growth depressionاستفادة قليلة من العليقة ،كبر حجم البنكرياس Pancreatic enlargementفى الدجاج الصغير وانتاج بيض صغير الحجم فى دجاج البيض ٠ترجع هذه التأثيرات الى مضاد التربسين antitrypsinsفى حبوب فول الصويا التى تخفض معامل هضم

البروتينات )٠ (Zhang and Parsons, 1993

يثبط antitrypsinsانشطة انزيم التربسين الذى يعمل على البروتينات ، Proteolytic enzyme trypsinمما يؤدى الى انخفاض انشطة الانزيمات الاخرى التى تعمل على البروتينات other proteolytic enzymesالتى يحتاج اليها لتنشيط التربسين ٠المعالجة الح اررية لحبوب الصويا تكون فعالة فى تخفيض نشاط المكونات الغذائية المضادة

٠ Anti-nutritional compounds

المستويات المرتفعة من التنينات tannisفى السورجم مرتبطة بانخفاض معامل هضم المادة الجافة ومعامل هضم البروتين ،ويحتوى كسب القطن على مادة الجوسيبول gossypolالتى تنتج عند التسخين اثناء عملية التصنيع ،الاشكال المعقدة غير المهضومة مع الحامض الامينى الليسين )٠ (NRC, 19994 قد يخفض معامل هضم البروتين فى مسحوق البرسيم lucerne mealبسبب محتواه من الصابونين (Gerondai and Gippert, 1994) saponinالزيادة فى الح اررة اثناء عملية تصنيع الاعلاف يمكن ايضا ان تخفض معامل هضم البروتين والاستفادة منه ،ويرجع ذلك الى عمل الاحماض الامينية مع السكريات الذائبة ٠

٣١

هضم الدهون Digestibility of fats :

الطيور المسنة اقدر على هضم الدهون من الطيور الصغيرة – على سبيل المثال )Katongole and March (1980 قر ار ان %٣٠-٢٠تحسين فى هضم الشحم tallowلدجاج التسمين عمر ٦اسابيع مقابل دجاج اللجهورن عمر ٣ اسابيع ،ويبدو ان تأثير العمر يكون اكثر وضوحا فى الدهون المشبعة saturated fatsومن العوامل الآخرى التى يمكن ان تؤثر على معامل هضم الدهون تشمل مستوى الدهن فى العليقة ووجود مكونات غذائية آخرى Wiseman, 1984كما أن تركيب الدهن يمكن ان يؤثر فى هضم الدهون ككل لان اختلاف المكونات يمكن ان تهضم و /او تمتص مع اختلاف

الكفاءة٠

اضافة الدهون الى العليقة يمكن ان تخفض معدل مرور البلعة الغذائية خلال القناة الهضيمة وتؤثر على معامل هضم العليقة ككل ويرجع ذلك الى تثبيط تفريغ المعدة الحقيقيه للطائر Proventricularوحركة المادة المهضومة داخل الامعاء الدقيقة ،ونتيجة لانخفاض معدل مرور البلعة فان المادة المهضومة تقضى وقت اطول فى الاتصال مع الانزيمات الهضمية التى تحسن مدى هضم مكونات العليقة ،بما فى ذلك المكونات غير الدهون ،يمكن ان تحدث فى مخاليط العلف المرتفعة فى قيمة طاقتها عن تلك المحسوبة من مجموع قيم الطاقة للمكونات وينتج عنه زيادة فى السعرات الح اررية ٠ (NRC, 1994) extra-caloric effectقرر ) (Wiseman, 1986ان الانخفاض فى معامل الهضم

للعليقة

والطاقة المتاحة التى تصل الى %٣٠يرجع الى اكسدة الدهون كنتيجة للارتفاع الزائد فى درجة الح اررة اثناء عملية التصنيع ٠تحدث عدد من الاحماض الدهنية بشكل طبيعى يمكنها ان تعكس تأثير الاستفادة الكلية من الدهون ،حيث يوجد عنصرين الأول حامض ال erucicفى زيوت بذور اللفت rape seedوبعض Brassica spp.والآخر الاحماض الدهنية cyclopropenoidالموجودة فى بذور القطن ٠

هضم المعادن Digestibility of minerals :

جزء كبير من الفوسفور الموجود فى مواد العلف قد تكون فى شكل فيتات ، phytateيستخدم محتوى الفوسفور غير الفتات التى تكون قليلة الهضم قى الطيور لان القناة الهضمية فقيرة فى الانزيمات التى تعمل عليها ،وبالتالى يستخدم محتوى الفوسفور غير الفتات non-phytat phosphorusفى مواد العلف فى تكوين علائق الدواجن لتأكيد مستوى

بدلا من محتوى الفوسفور الكلى ٠

الفوسفور المطلوب

حاليا هى اضافة ال microbial phytaseالى العلائق التقليدية للدواجن ،هذا يحقق

وتتم الممارسة التطبيقية الشائعة

اكبر انطلاق عن الفوسفور المرتبط فى القناة الهضمية ويخفض الكمية المفرزة فى الروث والخارجة الى البيئة ٠استخدام ال phytaseالميكروبى قد يحسن ايضا هضم المركبات الغذائية الاخرى فى العليقة ،المرتبطة مع هدم الفيتات المعقدة ٠ بمجرد أن تهضم الدهون ،يكون لدى الاحماض الدهنية الحرة فرص للتفاعل مع المركبات الغذائية الاخرى خلال المادة المهضومة digestaاحد الارتباطات المحتملة يكون مع الاملاح لتكوين الصابون الذى يكون او لايكون قابل للذوبان ٠ اذا كانت صورة الصابون المكونة غير قابل للذوبان ،هناك احتمال ان كل من الحامض الدهنى والملح يكونا غير متوفرين احتمالا لوجود مشكلة فعالة فى الطيور الصغيرة المغذاه على علائق تحتوى

او قابلين للاتاحة للطيور ٠وبيدو أن هذا اكثر

على دهون مشبعة Saturated fatsومستويات عالية من املاح معدنية غذائية ،ويبدو ان انتاج الصابون يكون مشكلة أقل فعالية مع الطيور المسنة )٠ (Atteh and Leesonm, 1983

٣٢

الاحتياجات الغذائية Nutrient requirements :

الطاقة Energy :

تنتج الطاقة عند هضم العليقة فى القناة الهضمية ،من ثم تنطلق الطاقة اما فى شكل ح اررة او احتجاز كيماوى trapped chemicallyوتمتص داخل الجسم لاغراض التمثيل الغذائى ،ويمكن ان تستمد من بروتين ،دهن ، كربوهيدرات العليقة ،عموما الحبوب النجيلية Cerealsوالدهون توفر معظم طاقة العليقة ٠الطاقة الزائدة عن الحاجة تتحول الى دهون وتخزن فى الجسم ٠وتمثل حسابات توفير provisionالطاقة أكبر نسبة مئوية من تكاليف العليقة ٠ يمكن قياس الطاقة الاجمالية ) The total energy (gross energyلمواد العلف فى المعمل بواسطة حرقها تحت ظروف محكمة خاضعة للرقابة وقياس الطاقة المنطلقه ) الخارجة ( على شكل ح اررة ،لا يكتمل الهضم ابدا فى ظل الظروف العملية ،ولذلك قياس الطاقة الاجمالية لا يوفر معلومات دقيقة على كمية الطاقة المفيدة للحيوان – والمقياس الأكثر دقة يكون الطاقة المهضومة ) Digestible energy (DEالذى يأخذ فى الاعتبار حسابات الطاقة المفقودة اثناء عدم تمام عملية الهضم وخروجها فى الروث ،ولدى المكونات الكيماوية لمواد العلف تأثير كبير على قيم الطاقة المهضومة ) ، (DEزيادة الدهون يعطى قيم مرتفعة وزيادة الألياف والرماد يعطى قيم منخفضه حيث توفر الدهون حوالى ٢.٢٥مرة قدر الطاقة التى توفرها المواد الكربوهيدراتية او البروتينيه ٠

شكل ) : (٢-٣تحديد مكونات التغذية فى الاعلاف

المقاييس الأكثر دقة من الطاقة المفيدة الواردة من مواد العلف تكون الطاقة الممثلة )Metabolizable energy (ME التى تأخذ فى الاعتبار الطاقة المفقودة فى البول والطاقة الصافية ) Net energy (NEالتى تأخذ فى الاعتبار الطاقة

المفقودة كح اررة ناتجة اثناء عملية الهضم ٠

تجارب متزنة )الموازين( استخدمت لتقدير الطاقة الممثلة MEبسهولة من مقارنات الطاقة فى العليقة والطاقة المفقودة فى معا فى الطيور ميزة مريحة فى هذا الصدد ،نتيجة لذلك الطاقة الممثلة المخرجات )افراز فى الزرق( ،اخراج الروث والبول MEمقياس طاقة شائع الاستخدام فى تغذية الدواجن ٠يمكن الحصول على دقة أكثر فى التقويم للطاقة الممثلة MEمن ضبط قيم الطاقة الممثلة MEلكمية الطاقة المفقودة او المكتسبة للجسم فى شكل نتروجين البروتين ) ٠ (Nتصحح قيمة الطاقة الممثلة MEللحصول على صفر نتروجين مكتسب او مفقود وتدل على ال ٠ MEn قيم الطاقة الممثلة MEالمتحصل عليها بواسطة هذه الطرق تكون قيم ظاهرية ) ، apparent ME (AMEحيث ان كل الطاقات المفقودة فى الروث لا تأتى من الغذاء فقط ،يأتى بعضها من الاف ارزات الجسميه endogenous secretions من سوائل الجهاز الهضمى ،الخلايا الميتة sloughed-off intestinal cellsوالبول الذى مصدرة الجسم endogenous urinary secretionsويستخدم مصطلح الطاقة الممثلة الحقيقية ) True ME (TMEلوصف الطاقة الممثلة المصححة لهذه المفقودات ،وتستخدم قيم الطاقة الممثلة الحقيقية TMEوقيم ال TMEnوقدرت لمواد علف معينة واستخدمت فى بعض البلدان فى تكوين العلائق ،المفقودات الجسميه endogenous lossesيصعب قياسها بدقة :احد الاساليب ينطوى على تقدير المفقودات المقدرة من قبل حجب العليقة لفترة قصيرة وافتراض ان الطاقة الموجودة فى المخرجات )الفضلات( تمثل المفقودات الجسميه ٠ (Sibbald, 1982) endogenous loss

٣٣

)Gross Energy (GE

(FE) Fecal Energy

)Digestibe Energy (DE

)Urinary Energy (UE

FUE

FmE

eUE

FFE

Apparent Metabolizable Energy

)(AME

)MEtabolizable Energy (TME

F = Feed

E = Energy

U = Urinary

e = endogenous

F = Feces

m = metabolic

قيم الطاقة الممثلة MEnتعادل تقريبا قيم ال TMEnلمعظم مواد العلف ) ، (NRC, 1994ومع ذلك ،فان قيم ،MEn اختلافا جوهر يا لبعض مواد العلف مثل رجيع الكون ،مجروش الطحين مع نخالة القمح wheat

TMEnتختلف

، middlingsنواتج تقطير الاذرة مع السوائل ، maize distillers grains plus solubleوبناء على توصيات NRC, 1994بخصوص هذه مواد العلف ،فإن قيم MEnلا ينبغى ان تكون عشوائية بالتبادل مع القيم ال TMEnحسب

اغراض تكوين العلائق ٠

معظم قيم ال MEnقدرت لمواد العلف المقدرة مع الكتاكيت الصغيرة وقدرت قيمة TMEnمع ذكور الدجاج الكبير فى العمر البالغة ،وتم تنفيذ عدد قليل من الدراسات لتقدير MEnاو TMEnفى الدواجن لمختلف الاعمار ،ويلزم مزيد من المعلومات عن MEnو TMEnلعديد من مواد علف الدواجن ،والرومى ،والدواجن الاخرى لمختلف الاعمار ) NRC, ٠ (1994وقد وضع عديد من الباحثين معادلات متطورة لتقدير ال MEعلى اساس التحليل الكيماوى للعليقة ) NRC, ٠ (1994وهذه الاحتياجات المنشورة والمحسوبة اساسا من احتياجات العناصر الغذائية للدواجن ) (NRC, 1994على

٣٤

اساس ال MEو ) (AMEيعبر عنها بالكيلو كالورى ) Kilocalories (Kcalاو ميجاكالورى /كجم عليقة Mega ، ٠ calories (Mcal)/kg feedيستخدم هذا النظام فى الطاقة بتوسع فى امريكا الشمالية وفى عديد من البلدان الاخرى تستخدم وحدات الطاقة فى بعض البلدان على اساس الجول ) Joules (Jوالكيلوجول ) Kilojoules (KJاو ميجا جول

)٠ megajoules (MJ

يمكن استخدام معاملات التحويل لتحويل السعرات الى جولات بمعنى 1 Mcal = 4.184 MJ; 1MJ = 0.239 Mcal :

; and 1 MJ = 239 Kcal.ولذلك فان جداول تركيب مواد العلف توضح قيم الطاقة الممثلة MEمعبر عنها ب الميجاجول او الكيلوجول مثل الكيلو كالورى /كجم ٠ MJ or KJ aswell as Kcal/ Kg البروتين والاحماض الامينية Protein and Amino Acids :

البروتين مصطلح يشير عادة الى البروتين الخام ) CPيقاس محتوى البروتين الخام كمحتوى نتروجين × (٦.٢٥فى جداول الاحتياجات ،والبروتين مطلوب فى العليقة كمصدر للأحماض الامينية ) (AASوالتى تعتبر اللبنات الاساسية لتشكيل الجلد ،والانسجة العضلية ،والريش ،والبيض ،الخ ٠٠٠تكون بروتينات الجسم فى حالة ديناميكية مع التخليق والتحلل )الهدم( التى تحدث باستمرار ،وبالتالى يحتاج الى الاحماض الامينية ) (AASالغذائية المأكولة وتكون بالكميات الثابتة والمضبوطة والمناسبة لتناول بروتين الغذاء غير مناسب ) (AASينتج عنه انخفاض او وقف للنمو او الانتاجية

والتداخل فى وظائف الجسم الاساسية ٠

يوجد عدد ٢٢حامض امينى فى جسم الطائر ،منها عشرة اساسيين )) essential AA (EAAالاحماض الامينية الاساسية( :الارجنين ،ميثانونين ،هستدين ،فينايل آلانين ،أيزوليوسين ،ليوسين ،ليسين ،ثريونين ،تربتوفان ،والفالين اى لا يمكن تكوينها من قبل الجسم ويجب ان يكون مصدرها من العليقة ٠يكون حمض السستين وتيروزين شبة اساسيين semi-essentialاى انها يمكن تكونها من الميثايونين والفينايل آلانين على الترتيب ،والاحماض الباقية غير اساسية ) non-essential AA (NEAAويمكن ان يكونها الجسم ٠ حامض الميثايونين هام فى تكوين الريش وبشكل عام ،هو الحامض الامينى المحدد الاول The first limiting AA ولذلك ،فانه يجب ان يكون على المستوى الصحيح فى العليقة ،مستوى الحامض الامينى المحدد الاول فى العليقة يحدد عادة امكانية استخدام الاحماض الامينية الآخرى ٠اذا كان الحامض الامينى المحدد الاول يوجد فقط بنسبة %٥٠من الاحتياجات فان كفاءة استخدام الاحماض الامينية الاساسية الاخرى سوف تكون محددة بنسبة ، %٥٠وهذا يفسر مفهوم لماذا لا يصاحب نقص افراد الاحماض الامينية علامات نقص معينه وأى نقص فى حامض امينى اساسى EAAينتج عنه نقص عام فى البروتين ،تكون العلامة الاساسية عادة انخفاض فى الماكول من العليقة مصحوبة بزيادة فى هدر العليقة ،وضعف النمو والانتاج وغير اقتصادى ٠ولا يخزن الزيادة فى الاحماض الامينية فى الجسم ولكنها تخرج فى البول كمركبات نتروجينية ٠وعلى الرغم من احتياجات البروتين فى حد ذاته لم يعد مناسبا فى جداول الاحتياجات فإن اشتراط الاحتياج الغذائى لكل من البروتينات والاحماض الامينية الاساسية يكون وسيلة ملائمة لتأكيد ان كل الاحماض الامينية التى يحتاج اليها فسيولوجيا يجب توفيرها بنسب صحيحة فى العليقة ) (NRC, 1994فى معظم علائق الدواجن ،جزء من بيولوجيا للحيوان ،هذا لأن معظم البروتينات لاتهضم بصورة كل الاحماض الامينية التى تكون موجودة لاتكون متاحة

كاملة ولا تمتص الاحماض الامينية بصورة كاملة ،الاحماض الامينية فى بعض البروتينات مثل البيض او اللبن تكون حيويا بالكامل ،فى حين تلك التى فى البروتينات الآخرى مثل بذور نباتات معينه تكون اقل فى الاتاحة

يبا متاحة

تقر

البيولوجيه ،ولهذا فإن الدقة تكون اكثر عند التعبير عن احتياجات الاحماض الامينية AAبمصطلحات الاتاحة البيولوجية

)او القابليه للهضم ( للأحماض الامينية ٠

تبعا للعمر ومرحلة التطور ،ويحتاج دجاج اللحم لاحتياجات كبيرة من تختلف الاحتياجات من البروتين والاحماض الامينية الاحماض الامينية لتلبية احتياجات النمو السريع وترسيب الانسجة احتياجات الديوك التامة النمو اقل فى الاحتياجات للأحماض الامينية من دجاج وضع البيض ،على الرغم من حجم اجسامها أكبر واستهلاكها من العلف مماثل ،ويحدد حجم الجسم ،معدل النمو ،وانتاج البيض جينات الطيور ،وبالتالى فإن احتياجات الاحماض الامينية تختلف ايضا بين الانواع وسلالات الدواجن ،وعادة تكون الاحتياجات الغذائية للأحماض الامينية والبروتين نسب من العليقة ،ومع ذلك فان مستوى استهلاك العلف يجب ان يؤخذ فى الحسبان لضمان مناسبة المستهلك الاجمالى من البروتين والاحماض الامينية قيم الاحتياجات من البروتين والاحماض الامينية الواردة فى ) NRC (1994مناسبة للدواجن التى تربى فى درجة ح اررة معتدلة ) °٢٤ - ١٨م ( واذا كانت درجات الح اررة خارج هذا النطاق قد تسبب فى احداث استجابة عكسية فى استهلاك العلف ،مثال ذلك ان انخفاض درجة الح اررة ،يزيد من استهلاك العلف والعكس بالعكس ) (NRC, 1994وبالتالى ،فان المستويات الغذائية من البروتين والاحماض الامينية تعمل على تلبية الاحتياجات التى ينبغى ان تزيد فى البيئات الحارة وفقا للإختلافات المتوقعة فى المستهلك من الغذاء وتهدف هذه التعديلات للمساعدة على

وتنخفض فى البيئات الباردة ،

ضمان المأكول اليومى من الاحماض الامينية ٠

لتحقيق الآداء الامثل يجب توفير الكميات الكافية من الاحماض الامينية الاساسية ) (EAAوالطاقة الكافيه والمركبات الغذائية الضرورية الاخرى فى العليقة ،تفترض القيم المطلوبة من البروتين الخام ) (CPمن قبل ) (NRC, 1994ان

٣٥

عليقة الاذرة /الصويا ذات معامل هضم مرتفع ٠من المستحسن ضبط القيم المستهدفة الغذائية عندما تكون العلائق مؤسسة على مواد علف منخفضة فى معاملات الهضم وقد قدرت الاتاحة البيولوجية للإحماض الامينية الاساسية فى مدى واسع بواسطة الطريقة الابتدائية بقياس نسبة الاحماض الامينية الغذائية التى اختفت من القناة الهضمية عند وصول المادة المهضومة فى نهاية اللفائفى باستخدام الطيور المعاملة جراحيا ٠مع ذلك تكون تفسير البيانات معقدة بعض الشئ ٠القيم

بدلا من الاتاحة

المقاسة بواسطة هذه الطريقة يكون الأصح تسميتها معاملات هضم اللفائفى ileal digestibilities البيولوجية bioavailabilitiesلأن امتصاص الاحماض الامينية AASيكون احيانا فى صورة لا يمكن استخدامها بالكامل فى عملية التمثيل الغذائى ،وعلاوة على ذلك مالم يتم تصحيح المفقودات من الاحماض الامينية الجسميه ،تكون القيم ظاهرية أكثر من حقيقية ،تقديرات الاحتياجات تؤسس على افتراض أن ال profileبروفيل الأحماض الامينية نسبيا خلال جميع مراحل النمو ،وان البروفيل يختلف قليلا ليكون اكثر ملائمة

حيويا يجب أن تظل ثابتة

الاساسية المتاحة

لانتاج البيض ،البروفيل المطلوب يسمى البروتين المثالى ) ٠ ideal protein (IPيقل الاحتياج من البروتين الخام عندما يقترب طرز الاحماض الامينية الاساسية فى الغذاء من التى فى البروتين القياسى ) ٠ (IPوالأقرب فى تركيب الاحماض الامينية الاساسية ) (EAAالموجودة فى العليقة من تركيب البروتين القياسى ) ، (IPهو الأكثر كفاءة فى الاستفادة من العليقة والأقل فى مستوى النتروجين المفرز ٠تستخدم الطاقة أيضا اكثر كفاءة عند هذه النقطة ومن ثم تكون الاستفادة من كل من البروتين والطاقة يكونا الى اقصى حد ٠ استعرض ) Van Cauwenberghe and Burnham (2001) and Firman and Boling (1998تقديرات مختلفة من النسب المثالية للأحماض الامينية الاساسية AASفى علائق دجاج التسمين ،الدجاج البياض والرومى على اساس المهضوم من الاحماض الامينية AASوحامض الليسين كحامض امينى محدد اول ٠مواد العلف الرئيسية فى علائق الدواجن هى الحبوب النجيلية ) (cereal grainsمثل الاذرة ،الشعير ،القمح ،والسورجم وعادة توضع بنسبة %٦٠-٣٠ كاحتياجات كلية من الاحماض الامينية ،ويجب استخدام مصادر اخرى للبروتين مثل مسحوق كسب فول الصويا ومسحوق الكانولا canola mealلتأمين اوضمان الكميات الكافية والتوازن السليم للأحماض الامينية الاساسية ٠ AAS ويعتبر مستويات البروتين ضرورية لتوفير مأكول مناسب كافى للطائر من الاحماض الامينية الاساسية AASوسوف يعتمد على مواد العلف المستخدمه ٠مواد العلف التى تحتوى على نوعية عالية من البروتين ) نمط من الاحماض الامينية مشابهة لاحتياجات الطيور ( او مخلوط من مواد العلف الذى فيه نمط الاحماض الامينية لأحد الانماط مكملة للنمط الآخر لضمان توفير الاحتياجات من الاحماض الامينية الاساسية بأقل مستويات من البروتين الغذائى عن مواد العلف مع أقل الاحماض الامينية نمطا مطلوبا ٠وهذا امر هام اذا كان احد الاهداف هو تقليل افراز النتروجين ٠ التقدير المثالى لنمط الاحماض الامينية الغذائية لدجاج التسمين منسوبا الى الليسين فى ١٠٠

الأحماض الامينية

ليسين

أرجنين

ايزوليوسين

ميثايونين

ميثايونين +سيستين

ثريونين

تربتوفان

فالين

NRC, 1994

١٠٠

١١٤

٧٣

٤٦

٨٢

٧٣

١٨

٨٢

Lippens et al.,

1997

١٠٠

١٢٥

٧٠

ND

٧٠

٦٦

ND

ND

Baker and

Han, 1994

١٠٠

١٠٥

٦٧

٣٦

٧٢

٧٠

١٦

٧٧

Gruber, 1999

١٠٠

١٠٨

٦٣

٣٧

٧٠

٦٦

١٤

٨١

Mack etal.,

1999

١٠٠

ND

٧١

ND

٧٥

٦٣

١٩

٨١

* -النتروجين المهضوم = غير مقدر ٠

تقدير النمط المثالى للأحماض الامينية الغذائية لدجاج البيض ،منسوبا الى الليسين فى ١٠٠

الأحماض الامينية

ليسين

أرجنين

ايزوليوسين

ميثايونين

ميثايونين +سيستين

ثريونين

تربتوفان

فالين

NRC, 1994

١٠٠

١٠١

٩٤

٤٣

٨٤

٦٨

٢٣

١٠١

* -النتروجين المهضوم = غير مقدر ٠

CVB, 1994

١٠٠

ND

٧٤

٤٥

٨٤

٦٤

١٨

٨١

٣٦

ISA, 1996/97

١٠٠

ND

٨٢

٥١

٨٨

٧٠

٢٢

٩٣

MN, 1998

١٠٠

١٣٠

٨٦

٤٩

٨١

٧٣

٢٠

١٠٢

التقدير المثالى لنمط الأحماض الامينية الغذائية لبادئ دجاج البيض ،منسوبا الى الليسين فى ١٠٠

الأحماض الامينية

١٠٠

ليسين

١٠٥

أرجنين

٣٦

هستدين

٦٩

ايزوليوسين

١٢٤

ليوسين

٥٩

ميثايونين +سيستين

١٠٥

فينايل الانين +تيروزين

٥٥

ثريونين

١٦

تربتوفان

٧٦

فالين

بروفيل الاحماض الامينية الاساسية AASفى مادة العلف يكون هو المحدد الرئيسى من قيمته بوصفة مصدر البروتين اذا كان البروفيل قريب الى المحتوى فى البروتين المثالى ) IPكما هو الحال فى الاسماك واللحوم ( ،فانه يعتبر ذات جودة عالية من البروتين تصحيح تكوين النظام الغذائى للعليقة يضمن ان الاحماض الامينية الاساسية الغذائية ) يفضل على أساس الاتاحة البيولوجية ( تكون أقرب الى البروتين المثالى IPبقدر الامكان ومع الحد الادنى من زيادة الاحماض الامينية الاساسية ٠الاحتياجات من الاحماض الامينية المحسوبة فى الجدول ،على اساس مفهوم البروتين المثالى IP ) ٠ (NRC, 1994العوامل التى تؤثر على مستوى استهلاك العلف لها تأثير على الاحتياجات ،الحد من المستهلك من

وتبعا لذلك يمكن تخفيض تركيز الاحماض

الغذاء المتوقع يتطلب زيادة تركيز الاحماض الامينية الاساسية فى الغذاء

الامينية الاساسية عند زيادة المستهلك من الغذاء ٠

الطرق المختلفة لتقييم البروتين:

إتضح ضرورة تقييم مادة العلف قبل التغذية عليها بدءا بإجراء تجربة الهضم وتقدير معامل هضم المركبات الغذائية المختلفة ثم تقدير ميزان النتروجين ثم تقدير محتوي مادة العلف من الطاقة الفسيولوجية النافعة سواء الظاهرية AMEأو استكمالا للموضوع نستعرض فيما يلي كيفية تقيم الحتوي البروتيني لمادة العلف وخاصة عندما تكون من

الحقيقة .TMEو

مواد العلف المركزة مصدر البروتين سواء كانت من أصل نباتي أو من أصل حيواني .وهناك العديد من الطرق المستخدمة

لتقييم البروتين نوجزها فيما يلي:

أولا :طرق تعتمد علي تقدير وحساب كمية النتروجين المحتجز داخل الجسم :

-١ميزان الزوت (N.B) Nitrogen Balance :

حيث تقدر النيتروجين فى كل من الغذاء المأكول والزرق الجاف الخارج من خلال تجربة هضم ثم يحسب النيتروجين

المحتجز كنسبة مئوية من النيتروجين الماكول.

مثال :

طائر يأكل فى المتوسط ١٠٠جم/اليوم من غذاء يحتوي علي %٢٠من البروتين الخام ويخرج زرق جاف متوسطة ٢٥جم/اليوم ويحتوي علي %١٤بروتين خام .إحسب النسبة المئوية للنيتروجين المحتجز بالجرام )ميزان الأزوت.(%

الحل :

مقدار النيتوجين المأكول في الغذاء = ) ٣.٢٠ = (٦.٢٥×١٠٠) ÷ (٢٠×١٠٠جم /اليوم.

مقدار النيتروجين الخارج في الزرق الجاف = ) ٠.٥٦ = (٦.٢٥×١٠٠) ÷ (١٤×٢٥جم /اليوم.

مقدار النيتروجين المحتجز بالجسم = ٢.٦٤ = ٠.٥٦ – ٣.٢٠جم /اليوم.

النسبة المئوية لميزان الأزوت = ).% ٨٢.٥ = (٣.٢٠) ÷ (١٠٠ × ٢.٦٤ -٢القيمة الحيوية للبروتين (B.V) Biological Value :

وتقدر من خلال اجراء تجربة الهضم .ويعبر عنها بالنسبة المئوية للنيتروجين المحتجز داخل الجسم منسوبا الي مقدار

المهضوم من نيتروجين الغذاء.

)) = B.V (apparentالنيتروجين المأكول – النيتروجين الخارج في الزرق( × ) /١٠٠النيتروجين المأكول –

النيتروجين الخارج من الروث(

وهنا يتطلب الأمر فصل الروث أو نيتروجين الروث من الزرق الجاف.

والقيمة الحيوية ) (B.Vالمقدرة بالطريقة السابقة يطلق عليها لفظ القيمة الحيوية الظاهرية Apparentحيث لم يؤخذ في الاعتبار مقدار النيتروجين الخارج في كل من الروث والبول ومصدرهما جسم الطائر نفسه ويسمي الجزء الخارج في الروق نيتروجين الروث التمثيلي ) (FMNأو Fecal Metabolic Nitrogenأما الجزء الثاني فيسمي نيتروجين البول الداخلي

٣٧