استراتيجية تنمية الثروة الحيوانية

ذلك فان هذه المصادر لاتكون مضمونة لتوفير جميع احتياجاتها باستمرار ،لذلك يجب ان تستكمل علائق الدواجن

باضافات الاملاح المعدينة ٠

احتياج المعادن بكميات كبيرة فيما يعرف بالعناصر المعدنية الكبرى macromineralsهذه تشمل الكالسيوم والفوسفور والكبريت والصوديوم وكلوريد البوتاسيوم والماغنسيوم ٠احتياج المعادن فى صورة كميات صغيرة تسمى عناصر معدنيه صغرى او عناصر معدنية نادرة ٠ microminerals or trace mineralsوتشمل هذه الحديد والزنك والنحاس والمنجنيز

واليود والسيلينيوم ٠يكون الكوبلت مطلوب

ايضا ،ولكن مطلوب توفيره فى صورة عنصر نادر لأنه جزء من فيتامين ب١٢ فى العلائق التطبيقية ،يكون النحاس والحديد غالبا موجودان بمستويات كافية بدون اضافة ،وظيفة العناصر المعدنية

النادرة هى جزء من الجزيئات العضوية الكبيرة ٠

يكون الحديد جزء من الهيموجلوبين والسيتوكروم ، cytochromesويكون اليود جزء من هرمون الثيروكسين thyroxine وظيفة النحاس والمنجنيز والسيلينيوم والزنك كعوامل ضرورية لازمة للانزيمات ٠احتياجات من العناصر المعدنية المعينه غالبا من التركيزات الموجودة فى مواد العلف التقليدية ،تختلف التربة فى محتواها من العناصر المعدنية النادرة

توفر

وتختلف النباتات فى امتصاص هذه المعادن ٠وبناء على ذلك تنمو مواد العلف فى مساحات جغرافية معينة قد تكون

حدية او ناقصة فى عناصر محدودة ٠

وهكذا تحتاج عادة علائق الدواجن للإضافه لضمان كمية كافية من العناصر المعدنية النادرة والاملاح المعدينة المستخدمة على شكل اضافات غذائية عادة لاتكون مركبات نقية ولكنها تحتوى على كميات متغيرة من الاملاح المعدنية الاخرى ،من العناصر المعدنية الاساسية ،تلك التى يحتمل ان يكون بها نقص فى علائق الدواجن هى الكالسيوم والفوسفور والصوديوم

شيوعا

والنحاس واليود والمنجنيز والسيلينيوم والزنك ٠اوجه القصور فى العناصر المعدنية الاساسية الاخرى هى اقل

والعلائق المستخدمة محتمل ان تحتوى عليهم بكميات كافية ،هناك بعض المؤشرات ان الماغنسيوم قد يكون مفيد فى

حالات معينة ٠

يمكن تصنيف الاحتياجات من الاملاح المعدنية كالتالى :

Trace

Macrominerals

minerals

كوبلت

كالسيوم

نحاس

كلورين

يود

ماغنسيوم

حديد

فوسفور

منجنيز

بوتاسيوم

سيلينيوم

صوديوم

زنك

كبريت

* متضمنة مواد العلف الغذائية ،مخلوط الاملاح ،الملح المدعم باليود

الكالسيوم والفوسفور Calcium and Phoshprus :

يكون الكالسيوم والفوسفور ضروريان لتشكيل وصيانة الهيكل العظمى ٠وهم يشكلون معا اكثر من %٧٠من محتوى اساسا ،هذه القيم تشير الى اهمية الكالسيوم والفوسفور

جنبا الى جنب مع بعضها البعض

الاملاح المعدنية لجسم الطيور

فى العليقة ،وجود احدهما بكمية غير كافية فى العليقة سوف يحدد الاستفادة من الآخر ،ويتم مناقشة هذان الملحين المعدنيين مع بعضهم لوجود علاقة وثيقة بينهم ،معظم الكالسيوم الموجود فى العليقة لنمو الطيور ويستخدم لتشكيل العظام ،فى حين انه فى دجاج البيض الناضج يستخدم معظم الكالسيوم الغذائى فى تكوين قشرة البيضة ٠وظيفة اخرى للكالسيوم فى تخثر الدم ،والزيادة من الكالسيوم الغذائى تتداخل مع توافر المعادن الاخرى ،مثل الفوسفور ،الماغنسيوم والمنجنيز والزنك ٠وهناك نسبة ما يقرب من ٢كالسيوم الى واحد فوسفور غير فيتات )بالوزن( non-phytate phosphrousفى

جدا من الكالسيوم لتكوين

معظم علائق الدواجن من المناسب بالنسبة لمعظم علائق دجاج البيض يحتاج الى مستوى مرتفع قشرة البيضة ،كنسبة عالية ١٢كالسيوم الى ١فوسفور غير فيتات )بالوزن( وهو اكثر ملائمة لدجاج البيض ،الفوسفور ايضا فى الاستفادة من الطاقة والمكونات الهيكلية للخلايا ٠ بالاضافة الى وظيفته فى تكوين العظام ،يحتاج اليه

يكون احتمال نقص الكالسيوم عن نقص الفوسفور ،الحبوب النجيلية ،التى تشكل معظم علائق الدواجن ،منخفضة جدا فى الكالسيوم ،على الرغم من وجود الكالسيوم فى الحبوب النجيلية ومعظم مواد العلف تكون موجودة بنسبة عالية من الفوسفور ،البقوليات والمراعى توفر بعض الكالسيوم يكون محتوى الفوسفور فى الحبوب النجيلية ومخلفات الحبوب مرتفع، على الرغم من ان حوالى نصف او اكثر يكون على هيئة فيتات عضوية التى يكون هضمها سيئ فى الدواجن ،تهضم الطيور فقط حوالى %١٠من الفوسفور على هيئة فيتات ) ٠ (NRC, 1994الفوسفور فى المنتجات الحيوانية كاضافات

٤٨

ايضا انخفاض فى التوافر البيولوجى ٠

فوسفور عموما تعتبر جيدة الاستخدام ،الفوسفور فى مساحيق البذور الزيتية لديها

وفى المقابل فان الفوسفور من مصادر البروتين التى من اصل حيوانى تكون فى صورة غير عضوية )معدنية( الى حد كبير )بمعنى فى هذا السياق لا تحتوى على الكربون ،بينما المركبات العضوية هى تلك التى تحتوى على كربون( ، ومعظم مصارد البروتين من منشأ حيوانى )بمافى ذلك اللبن ومنتجات اللحوم( لديها الفوسفور عالى التوافر البيولوجى ٠ الفوسفور فى مسحوق البرسيم المجفف يكون مرتفع التوافر وقد تبين ان عملية التكعيب بالبخار تحسن التوافر البيولوجى للفوسفور الذى من اصل فيتات فى بعض الدراسات عن الدراسات الاخرى والفوسفور فى اضافات الفوسفور غير العضوى ايضا فى التوافر البيولوجي نتيجة لذلك ،الاحتياجات الآن تخرج عن مصطلح الفوسفور المتاح

)المعدنى( يختلف

available phosphorusاو الفوسفور الذى ليس اصلة فيتات non-phytate phosphorusكمية كافية من فيتامين )د( تكون ضرورية ايضا لعملية التمثيل الغذائى السليم للكالسيوم والفوسفور ،ولكن مستوى عال جدا من فيتامين )د( يمكن ان يعبأ )يأخذ( كميات كبيرة من الكالسيوم والفوسفور من العظام ٠

جدا وان التوافر البيولوجي

المعروف قليل عن توفر الكالسيوم فى مواد العلف ولكن مستوى الكالسيوم يكون

عموما منخفض

هو نتيجة لا تذكر الكالسيوم فى مصادر تكميلية شائعة مثل مسحوق الحجر الجيرى ،محار الصدف وثنائى فوسفات الكالسيوم متاح للغاية ٠اظهر) Blair et al., (1965ان توافر الكالسيوم للكتاكيت كان مرتفع فى ثنائى فوسفات الكالسيوم

عن مسحوق الحجر الجيرى ٠

علامات نقص الكالسيوم او الفوسفورتكون مماثلة لتلك فى نقص فيتامين )د( ) (NRC, 1994تشمل انخفاض النمو وافتقار فى معادن العظام ،مما يؤدى الى الكساح فى صغار الطيور ولين العظام فى الطيور المسنة ازالة الكالسيوم من العظام لتلبية مطالب انتاج البيض عند استخدام علائق بياض تحتوى على كالسيوم غير كاف ٠تظهر على الدجاج الصغيرة والكتاكيت التى لديهم عجز اعراض عظام لينة مطاطية التى تكسر بسهولة تحتوى البيضة على حوالى ٢جرام من الكالسيوم فى القشرة وعلى ذلك يكون احتياج دجاج البيض للكالسيوم مرتفع ،وهناك نقص ناتج عن بيض ذو قشرة لينة

ايضا بنقص الكالسيوم )وكذلك

وانخفاض انتاج البيض ومصطلح الضعف ) (layer farigueضعف دجاج البيض مرتبط

الفوسفور او نقص فيتامين د( ،على الرغم من تقرير العجز فى الطيور الحبيسة فى اقفاص زيادة الكالسيوم ليس فقط يقلل الاستفادة من الفوسفور ولكن ايضا يزيد من الحاجة الى الزنك فى وجود الفيتات ويمكن ان يؤدى الى نقص الزنك ٠زيادة الكالسيوم يزيد ايضا من الحاجة الى فيتامين ك ٠ الصوديوم ،البوتاسيوم والكلوريد Sodium, potassium and chlorideكلوريد الصوديوم ،البوتاسيوم والكلوريد هى الأيونات الغذائية الاساسية التى تؤثر على التوازن الكهربى ووضع الاساس الحامضى والتوازن السليم الغذائى للصوديوم ، البوتاسيوم والكلوريد ضرورى للنمو ،تطور العظام ،نوعية قشرة البيض والاستفادة من الاحماض الامينية ٠البوتاسيوم هو ثالث العناصر الاكثر وفرة فى الجسم بعد الكالسيوم والفوسفور ،واكثر الاملاح وفرة فى الانسجة العضلية ٠تشارك فى التوازن المنحل بالكهرباء وظيفة الاعصاب محتوى البوتاسيوم فى علائق الدواجن يكون عادة كاف ٠ يوجد الكلوريد فى عصارة المعدة والكلورين يكون جزء من جزئ حامض الهيدروكلوريك ) (HCLالذى يساعد فى تحلل الغذاء فى معدة الطائر ٠الصوديوم اساسى لتحفيز غشاء العصب والنقل الايونى عبر اغشية الخلايا علامات نقص الصوديوم ،البوتاسيوم او الكلوريد تشمل فقد الشهية ،ضعف النمو ،الجفاف وزيادة النفوق يمكن للدواجن ان تتحمل مستويات غذائية مرتفعة من كلوريد الصوديوم ،شريطة وجودهم بكميات كبيرة عند وجود مياة الشرب غير المالحة ٠

الماغنسيوم Magnesium :

الماغنسيوم هو عامل مساعد فى انظمة عديده من الانزيمات المكونة للعظام يوجد الماغنسيوم فى علائق الدواجن عادة بكميات كافية ،تشمل علامات نقص الماغنسيوم الخمول ،اللهث ،التشنجات يليها الموت ٠

الكبريت Sulfur :

الكبريت هو عنصر اساسى ولكن غير موجود فى العليقة بكميات كافية ،عمل المكملات غير ضرورى ٠

العناصر المعدنية النادرة Trace minerals :

وقد تبين انه يوجد ستة معادن نادرة يحتاج اليها كمكملات فى علائق الدواجن الحديد ،النحاس ،الزنك ،المنجنيز ،اليود ،والسيلينيوم نقص السيلينيوم تحت الاكلينيكى محتمل حدوثة بشكل متكرر اكثر مما هو معروف من قبل منتجى الدواجن تعانى بعض الاراضى من نقص طبيعى فى العناصر النادرة ٠بالاضافة الى ذلك تختلف المحاصيل والنبات فى امتصاص هذه المعادن ،وبالتالى مواد العلف التى تنمو فى مناطق جغرافية معينة قد تعانى من نقص هامشى او نقص فى عناصر معدنية معينة ٠بعض المناطق فى امريكا الشمالية تجربة هطول الامطار عالية مما يؤدى الى ارتشاح ونقص

السيلينيوم بالتربة ٠

ونتيجة لذلك ،لوحظ نقص السيلينيوم فى الحيوانات الزراعية فى آسيا عند التغذية على الاذرة وكسب فول الصويا المنتج

محليا ٠

فى امريكا ولكن عندما لايتغذون على الاعلاف النامية

٤٩

موردون الاعلاف عادة يكونوا على بينة من المستويات التى بها عج از ونقص )والكافية( من العناصر النادرة الموجودة فى مواد العلف والتى سوف توفر العناصر النادرة عند خلطها بشكل مناسب ٠ أظهرت العديد من الدراسات ان حذف العناصر النادرة فى علائق الدواجن خفض الانتاجية وتركيزات المعادن فى الانسجة، وجد Patel et al., 1997ان ازالة اضافات العناصر المعدنية النادرة والفيتامينات من العليقة اثناء فترة ٤٢-٣٥يوم بعد الفقس يخفض الزيادة اليومية فى الوزن فى ثلاث سلالات دجاج التسمين مختلفة ٠بالاضافة الى ذلك ،ازالة اضافة الريبوفلافين من عليقة الناهى ٧ايام قبل الذبح نتج عنه انخفاض بنسبة %٤٣فى محتوى الريبوفلافين فى عضلات الصدر ،قرر Shelton and Southern, 2006ان حذف العناصر المعدنية من مخلوط معادن علائق التسمين ليس له تأثير على الانتاجية اثناء المرحلة الاولى من النمو ولكن لديها تأثيرات ضارة بطريقة تقدميه على الانتاجية مع زيادة عمر الطيور ٠بالاضافة الى ذلك ،ازالة العناصر المعدنية النادرة لدية تأثير سلبى على قوة العظام وتركيزات المعادن النادرة فى الانسجة ،اجريت دراسة على الرومى بواسطة Inal et al., 2001على دجاج البيض اظهرت ان حذف اضافات العناصر المعدنية النادرة والفيتامينات نتج عنه انخفاض انتاج البيض ،المستهلك من الغذاء ،حجم البيض ومحتوى الزنك فى البيض ٠هذه النتائج ذات اهمية لمنتجى المنتجات العضوية ونظ ار لأهميتها بالنسبة لكفاءة الانتاج وجودة المنتج ٠

الكوبلت Cobalt :

ب

فيتامين

من

كافية

عليقة

على

المغذاه

اجن

و

الد

فى

يظهر

لم

الكوبلت

نقص

ولكن

ب

فيتامين

ئ

جز

الكوبلت هو مكون

١٢

١٢

لذلك اضافة هذه العنصر ليس من الضرورى عادة ،العلائق التى لا تحتوى على عناصر ذات الأصل الحيوانى لا تحتوى على فيتامين ب ١٢لذلك الدواجن المغذاه على علائق كلها نباتية قد تحتاج الى كوبلت غذائى ،اذا لم يضاف للعليقة فيتامين ب ٠ ١٢فى الممارسة العملية العديد من مصنعى الاعلاف يستخدمون ملح الكوبلت المعالج باليود ،لكل الانواع حيث ان الكوبلت مطلوب فى علائق الحيوانات المجترة وغير المجترة وادارج الكوبلت يوفر بعض التأمين فى حالة علائق

الدواجن التى تفتقر فى فيتامين ب٠ ١٢

النحاس Copper :

النحاس مطلوب لنشاط الانزيمات المرتبطة بتمثيل الحديد ،الالستين elastinوتكوين الكولاجين Collagenانتاج الميلانين melaninوسلامة الجهاز العصبى المركزى الحديد مطلوب لتكوين خلية الدم الحمراء العادية النحاس ايضا مطلوب لتكوين العظام ،خلايا المخ وهيكل العمود الفقرى ،استجابة المناعة ،تطور الريش والتلوين يؤدى نقص النحاس الى تهيئة نقص الحديد ،تكوين دم غير طبيعى وانخفاض تخليق الالستين ، elastinالمايلين myelinوالكولاجين

ايضا عدم تناسق )عدم اكتمال( العمل

collagenضعف الساق ،ومختلف انواع ودرجات عوج الساق ومما ينتج عنه

العضلى ،شذوذ التغضرف الزنبوبى tibial dyschondroplasiaكمثال اضطراب الساق فى الدواجن الذى يمكن حدوثة

ايضا الى آفات القلب والاوعية الدموية

بنقص النحاس ٠نقص تكوين الكولاجين و /أو الالستين يمكن ان يؤدى

cardiovascular lesionsالتمزق الابهرى aortic ruptureخاصة فى الرومى ٠

اليود Iodine :

من المعروف من اكثر من ١٠٠عام ان اليود مطلوب لحسن سير الغدة الدرقية وان نقص اليود يحدث مرض تضخم الغدة الدرقية ٠ goiterونتيجة لذلك يستخدم الآن الملح المعالج باليود لمنع هذا المرض فى الانسان والحيوانات ٠التمثيل الغذائى لليود له تأثر كبير عن طريق التغذية بالسيلينيوم ،وبالتالى التأثير على معدل التمثيل الغذائى الاساسى والعمليات الفسيولوجية ٠بعض العوامل الغذائية محدثة تضخم الغدة الدرقية ٠ goitrogenic تحتوى النباتات من العائلة الصليبية على مواد محتملة لاحداث تضخم الغدة الدرقية فى حين أن ال brassicasوالبرسيم الابيض يحتوى على ال cyanogenetic glycosidesالتى تحدث تضخم الغدة الدرقية ال goitrogenic ) (Underwood and Sutrle, 1999مسحوق الكنولا canola mealالناتج من انتخاب بذور اللفت rapeseedالتى

ضا مواد محدثة تضخم

تكون منخفضة فى ال ، glucosinolateتحدث مرض تضخم الغدة الدرقية الشائعة ،يوجد أي الغدة الدرقية giotrogenic substancesفى مواد العلف الآخرى مثل الجزر ،بذور الكتان ،الكسافا Cassava والبطاطا الحلوة ،والفاصوليا ، limabeansالدخن milletوالفول السودانى ،بذور القطن وفول الصويا التى تضعف افراز الهرمون من الغدة الدرقية ،يمكن ان يحدث مرض تضخم الغدة الدرقية حتى وعلى الرغم من أن مستوى اليود فى

العليقة قد يبدو كافيا ٠

مستوى الكالسيوم فى ماء الشرب يكون ايضا معروف لخفض اليود الممتص ويحدث نتيجة لذلك تضخم الغدة الدرقية ،لا سيما اذا كان مستوى اليود الغذائى هو الحد الفاصل ،علامات نقص اليود تشمل تضخم الغدة الدرقية ) الذى قد لا يكون ملاحظا بسبب الريش على الرقبة ( ،انخفاض النمو وانخفاض نسبة تفقيس البيض ،فى التشريح ، At necropsy

تضخم ونزف الغدة الدرقية ٠

معظم مواد العلف تحتوى فقط على مستويات منخفضة من اليود ،باستثناء الاعشاب البحرية التى يمكن ان تحتوى على

٦٠٠٠-٤٠٠٠ملليجرام /كجم من اليود ٠

٥٠

الحديد Iron :

يكون معظم الحديد الموجود فى الجسم فى صورة هيموجلوبين haemoglobinفى خلايا الدم الحمراء والميوجلوبين myoglobinفى العضلات ٠والباقى فى الكبد ،الطحال والانسجة الاخرى ،يكون الهيموجلوبين ضرورى لحسن سير العمل فى كل عضو وانسجة الجسم ٠الحديد لدية معدل دوران سريع فى الطيور ،لذلك يجب توفيره فى صورة قابلة للاستفادة العالية من العليقة على اساس يومى ٠يمكن ان ينتج عن نقص الحديد ،وجود كرات دم حمراء صغيرة الحجم

ايضا ان تتداخل مع

، microcyticانخفاض الصبغات وفقر الدم فى الدواجن ٠اى عدوى داخلية قبل الكوكسيديا يمكن

امتصاص الحديد وتؤدى الى نقصه ٠

تحتوى التربة على الحديد ويمكن ان يتوفر بكميات كافية للدواجن ،النشأة فى الهواء الطلق على الكلأ )المرعى( ٠ومن المهم مع ذلك ،أن تكون التربة خالية من الكائنات المرضية والطفيلية ٠

المنجنيز Manganese :

المنجنيز ضرورى لتخليق كبريتات شوندروتن chondroitin sulfateال mucopolysaccharideالتى هى عنصر هام

من غضاريف العظام ٠

المنجنيز ايضا ضرورى للنشاط الانزيمى اللازم لتخليق السكريات العديدة والجليكوبروتين وعنص ار رئيسيا للبيروفات

ايضا التمثيل

كربوكسيلاز pyruvate carboxylaseوهو انزيم حاسم فى عملية التمثيل الغذائى للكربوهيدرات ٠يعتمد

الغذائى للدهون على المنجنيز ،ينتج عن نقص المنجنيز فى الدواجن تشوة العظام قصر العظام bone shortening ) (chondrodystroplyتكوين اجنة مشوهة ،ركوع فى الساقين وضعف جودة قشر البيض فى الدجاج البياض ٠يحدث ايضا انخفاض معدل النمو وكفاءة التحويل الغذائى عند نقص المنجنيز ٠

السيلينيوم Selenium :

السيلينيوم عنصر هام لانزيم الجلوتاثيون بيروكسيديز glutathione peroxidaseالذى يدمر ال peroxidaseقبل ان يتمكنوا من اضرار انسجة الجسم ،فيتامين ه فعال ايضا كمضاد للأكسدة ٠لذلك على حد سواء كل من السيلينيوم وفيتامين ه بيمنعا ال peroxideتدمير خلايا الجسم ،وهذا يساعد الجسم على آليات الدفاع ضد الاجهاد ،معظم الاعلاف تحتوى على مركبات التى يمكن ان تشكل ال ٠ Peroxidesالاحماض الدهنية غير المشبعة مثال جيد لذلك٠ يحدث التزنخ فى الاعلاف تشكيل لل peroxidesالتى تدمر المركبات الغذائية ٠فيتامين ه ،على سبيل المثال ،من السهل ان يدمر بواسطة التزنخ ٠السيلينيوم يعمل كبديل )قطعة غيار( كعامل مضادر لأكسدتة ٠السيلينيوم وفيتامين ه مرتبطان فى وظائفهما البيولوجية ،كلاهما مطلوب من قبل الطيور ولهما ادوار التمثيل الغذائى فى الجسم ،بالاضافة الى ما يخلفاه من آثار مضادة للأكسدة ،وفى بعض الحالات فيتامين ه يعوض بدرجات متفاوته السيلينيوم ،او العكس بالعكس ،ولكن هناك اعراض نقص التى تستجيب فقط الى السيلينيوم او فيتامين ه ٠على الرغم من ان السيلينيوم لايمكن استبداله بفيتامين ه ،فانه يقلل من كمية فيتامين ه المطلوبة ويؤخر ظهور علامات نقص فيتامين ه ،يلعب السيلينيوم دو ار هاما فى زيادة الاستجابة المناعية جنبا الى جنب مع فيتامين ه ٠الموت المفاجئ يكون شائع مع نقص السيلينيوم ٠ هاما فى الوقاية من ) exudative diathesisانتاج او ربما oedema

تلعب ال selenoproteinالاخرى فى الدواجن دو ار

شديدة أو زيادة ملحوظة فى نفاذية الشعيرات الدموية يسبب اتلاف الخلية ( والحفاظ على وظيفة البنكرياس الطبيعى والخصوبة ٠افات التشريح الاجمالى من نقص السيلينيوم مماثلة لتلك التى عند نقص فيتامين ه ) (NRC 1994وتشمل ال exudative diathesisواعتلال عضلى فى القونصة ٠شحوب وضمور فى عضلات الهيكل العظمى )مرض ابيضاض العضلات( يكونا شائعين ٠الاصابة ودرجة نقص السيلينيوم قد يزداد بواسطة اجهاد البيئة ٠السيلينيوم بصفة عامة مدرج فى مخلوط الاملاح المعدنية ٠المصادر الشائعة للاضافات علائق الدواجن تكون زيلونيت الصوديوم

ايضا خميرة السيلينيوم فى العلائق التقليدية ٠

sodium seleniteوسيلينات الصوديوم sodium selenateتستخدم

زيادة السيلينيوم الغذائى والتى ينبغى تجنبها بسبب احتمال سميتها عند المستويات المرتفعة فى العليقة ولوائح الاعلاف

مصممة على اساس منع حدوث هذا ٠

الزنك Zinc :

موزع الزنك على نطاق واسع خلال الجسم ويوجد فى العديد من الانظمة الانزيمية التى تشارك فى عملية التمثيل الغذائى ، مطلوب فى تخليق البروتين الطبيعى وتمثيله الغذائى ويكون ايضا عنصر فى الانسولين بحيث يعمل على التمثيل الغذائى للكربوهيدرات ،يلعب الزنك دور هام فى الدواجن ،خاصة فى الدجاج البياض كعنصر من العناصر المكونة لعدد من الانزيمات مثل ، carbonic analydraseالذى يكون ضرورى لتكوين قشرة البيضة فى غدة القشرة ،وغيرها من انزيمات الزنك الهامة فى الدواجن تشمل ٠ carboxypeptidases and DNA polycrases تلعب هذه الانزيمات دور هام فى الاستجابة المناعية فى الجلد ،التئام الجروح وانتاج الهرمونات ٠دلائل كلاسيكية على وجود نقص الزنك فى الدواجن تشمل :قمع النظام المناعى ،انخفاض تكوين الريش ،التهاب جلد القونصة ،انخفاض التفقيس وانخفاض جودة القشرة ٠يخفض امتصاص الزنك مع العلائق المرتفعة فى الكالسيوم او الفيتات ٠الزنك فى كسب

٥١

فول الصويا ،كسب القطن ،كسب السمسم واضافات البروتينات الاخرى لديها توافر منخفض ،يرجع ذلك الى وجود الفيتات فى مواد العلف التى تتحد مع الزنك لتكون فيتات الزنك ٠

الفيتامينات Vitamins :

الفيتامينات هى مواد عضوية )المحتوية على الكربون( مركبات عادية مطلوبة للنمو والمحافظة على حياة الحيوان ،غياب فيتامين معين فى العليقة ،او ضعف امتصاصة او الاستفادة منه ،ينتج عنه امراض نقص معينة او متلازمة

عموما للفيتايمن هو مركب عضوى الذى :

Syndromeتعريف مقبول

-١مكون من المواد الغذائية الطبيعية او العلفية ولكن يختلف عن الكربوهيدرات ،الدهون ،البروتين والماء ٠

-٢موجود فى الاعلاف بكميات ضئيلة ٠

-٣ضرورى من اجل التطور الطبيعى للأنسجة والصحة ،النمو والصيانة ٠ -٤عند غيابه فى العلائق ،عدم امتصاصها بشكل صحيح او استخدامها ،ينتج عن ذلك مرض نقص معين او متلازمة

٠ syndrome

-٥لا يمكن تخليقها بواسطة الحيوان ،وبالتالى يجب الحصول عليها فى العليقة ٠ هناك استثناءات على ما تقدم ،معظم او جميع الفيتامينات يمكن تخليقها كيميائيا ،يمكن تخليق فيتامين د فى جلد الحيوانات بواسطة تعريض الحيوانات للأشعة فوق البنفسجية وحامض النيكوتينك ) (nicotinic acidيمكن تخليقة فى الجسم من الحامض الامينى التربتوفان AAtryptophanعلى الرغم من ان الفيتامينات مطلوبة بكميات صغيرة ،والا انها لها وظائف ضرورية للمحافظة على النمو الطبيعى والتكاثر ،بعض الفيتامينات يمكن للطائر تخليقها بكميات كافية لمقابلة احتياجاته ٠بعضها يوجد بكميات كافية فى مواد العلف الشائعة الاستخدام فى علائق الدواجن ،والاخرى يجب

اضافتها ٠

على الرغم من ان اجمالى كمية الفيتامين تبدو انها كافية ،بعض الفيتامينات يوجد فى اشكال مرتبطة او غير متاحة ٠

تكون الاضافات من ثم ضرورية ٠

تصنيف الفيتامينات Classification vitamins

تكون الفيتامينات اما قابلة للذوبان فى الدهون او قابلة للذوبان فى الماء وعادة ما تصنف بهذه الطريقة ،كان فيتامين أ اول فيتامين يكتشف وهو ذائب فى الدهن ،الفيتامينات الاخرى اكتشفت مؤخ ار )حديثا( فى هذه المجموعة فيتامين د ،ه ،

و،ك٠

ملخص لصفات الفيتامينات الذائبة فى الدهون والذائبة فى الماء

Fat - Soluble

Water - Soluble

C,k H, O + N, S and Co No

Chemical composition

C, H, O only provitamins or precurknown

(except

occurrence in feeds

precursors may be present

tryptophan can be converted

)to niacin

Energy transfer; all are

Specific roles in structural

required in all cells, as

Function

units. Exist as several similar

coenzymes.

One

exact

compounds

compound

Absorbed

with

fats

Simple diffusion Little or no

Substantial; primarily in

Absorption Storage in body

stirage (except vitamin B12

liver, adipose tissue; not

)and possibly thiamin

found in all tissues

Urinary (minly); bacterial

Excretion

)Faecal (exclusively

products may appear in

faeces

Non-ruminants

Importance in diet

All animals

)only(generally

Grouping

A, D, E, K

B complex, C, Choline

يتم امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان فى الدهن فى الجسم مع الدهون الغذائية ،من خلال عمليات مماثلة ،يتأثر امتصاصهم بواسطة نفس العوامل المؤثره على امتصاص الدهون ٠يمكن تخزين الفيتامينات التى تذوب فى الدهون بكميات ملموسة فى اجسام الحيوانات ،وعندما تفرز من الجسم فانه تظهر فى الفضلات )الزرق( ٠

٥٢

اكتشف اول فيتامين ذائب فى الماء وسمى فيتامين ب للتمييز بين فيتامين أ ٠وفى وقت لاحق من ذلك اكتشفت فيتامينات ب وأعطيت اسماء مثل فيتامين ب ، ١ب ٠٠٠٠ ، ٢الخ ،تستخدم الآن الاسماء الكيميائية المعنية فى التمييز بين الفيتامينات التى تذوب فى الدهون ،فان الفيتامينات التى تذوب فى الماء لايمتص مع الدهون ولا تخزن فى كميات ملموسة فى الجسم )مع احتمال استثناء فيتامين ب ١٢والثيامين( ٠الزيادة من هذه الفيتامينات تخرج بسرعة فى البول ،

الامر الذى يتطلب امدادات غذائية ثابتة ٠

تحتاج الدواجن الى ١٤فيتامين ،ولكن ليست كلها متوفرة فى العليقة قدم ) Scott el al., (1982وصف جيد تأثيرات نقص الفثيامين فى الدواجن لاتحتاج الدواجن لفيتامين ج فى علائقهم لأن انسجة الجسم يمكن ان تخلق هذا الفيتامين ٠ يجب ان توفر باقى الفيتامينات الاخرى فى العليقة بكميات مناسبة للدواجن للنمو والتكاثر ،يحتوى البيض عادة على فيتامينات كافية لامداد احتياجات تطور الجنين ،لهذا السبب فان البيض يكون احد افضل المصادر الحيوانية للفيتامينات

فى اغذية الانسان٠

احتياجات الدواجن من الفيتامينات

FatWater - soluble

soluble

Vitamin Aa

Biotina

Vitamin Aa

Cholinea

a

Vitamin E

Folacina

Vitamin Ka

Niacina

Pantothenic acida

Riboflavina

Thiamin

Pyridoxine

B12 (cobalamin)a

)Vitamin C (ascorbic acid

* -توفير الاحتياجات فى صورة اضافات غذائية

الفيتامينات التى تذوب فى الدهون Fat-soulble vitamins :

يجب توفير فيتامين )أ( او مولداته فى العليقة ٠يوجد هذا الفيتامين فى اشكال مختلفة ) : (Vitaminsالريتينول )الكحول( ،ريتينال ) الدهيد( وحمض ريتينويك وفيتامين )أ( بالميتات )استر( ٠يعبر عادة عن الاحتياجات من فيتامين )أ( بالوحدات الدولية ) (IUلكل كيلو جرام من العليقة ٠ المقاييس )المعايير( الدولية لنشاط فيتامين أ تكون كما يلى :

واحد وحدة دولية من فيتامين )أ( ٠نشاط فيتامين )أ( من ٠.٣ملليجرام من فيتامين )أ( الكحول كريستال ، retinol ٠.٣٤٤ملليجرام من فيتامين )أ( استبدال acetateاو ٠.٥٥ملليجرام من فيتامين )أ( بالمتات ٠ palmitate واحدة وحدة دولية من نشاط فيتامين )أ( تعادل نشاط ٠.٦ملليجرام لل ، B-caroteneبالتبادل = 1 mg B-carotene ) 1667 IU vitamin Aللدواجن ( فيتامين )أ( له ادوار اساسية فى الرؤية ،العظام ونمو العضلات ،التكاثر وصيانة طبيعيا مولدات فيتامين )أ( فى بعض البذور ،والخضروات الورقية الخضراء والاعلاف

الانسجة الطلائية صحية ٠توجد

الخضراء مثل البرسيم ٠

الشكل الشائع للمولد يكون بيتا كاروتين الذى يمكن ان يتحول الى فيتامين )أ( جدار الامعاء الدقيقة ،يوجد الكاروتين بكميات كبيرة فى المراعى ،وتبن البرسيم او مسحوق البرسيم ،والاذرة الصفراء والكاروتين وفيتامين )أ( يدم ار بسرعة عند التعرض للهواء ،الضوء والتزنخ خاصة عند درجات الح اررة المرتفعة ،نظ ار لأنه من الصعب تقييم كمية فيتامين )أ( فى العليقة ،ينبغى استكمال العلائق من هذا الفيتامين ٠

وعموما

الكليتين

و

الحالبين

فى

يك

ر

اليو

حامض

ترسيب

،

العضلات

اعراض النقص فى الدواجن تشمل :عدم تناسق

٠ Unthriftiness

يستقبل الدجاج كميات كافية من فيتامين )أ( لانتاج عدد قليل من البيض الذى لا يفقس ،علامات اخرى للنقص فى الدواجن تشمل انخفاض المستهلك من العليقة ،التعرض لالتهابات الجهاز التنفسى وغيرها ،وفى نهاية المطاف الموت٠

٥٣

تحتاج الطيور الى فيتامين )د( للامتصاص وترسيب الكالسيوم ،وتكون تأثيرات النقص شديدة ولاسيما فى الطيور الصغيرة ٠تستقبل الطيور العلائق الناقصة او المنخفضة فى فيتامين )د( يتطور بسرعة الكساح مشابهة للذى ينتج عن نقص الكالسيوم او الفوسفور ٠فشل فى نمو العظام عادة فى التكلس وتأخر فى النمو ،وفى كثير من الاحيان غير قادرة

يجيا بتقدم العمر حتى

على المشى الدجاجات المغذاه على علائق بها نقص من فيتامين )د( تضع بيض رقيق القشرة تدر توقف الانتاج ،وعدم اكتمال تطور الجنين ،وربما الآن الجنين لا يمكن ان يمتص الكالسيوم من قشرة البيض ٠ مثل غيرها من الفيتامينا التى تذوب فى الدهون ،يمتص فيتامين )د( فى القناة الهضمية مع غيرها من الدهون اثنين من المصادر الطبيعية الرئيسية لفيتامين )د( تكون )فيتامين د ٣الشكل الحيوانى ، cholecalciferolفيتامين د ٢الشكل النباتى ، ergocalciferolالدواجن يمكن ان تستفيد من الشكل د ٣بكفاءة فى حين ان الخنازير والحيونات الاخرى يمكن استخدامها على حد سواء ،معظم مواد العلف باستثناء sun-cured haysتكون منخفضة فى هذا الفيتامين ،وبالتالى وخصوصا خلال فصل الشتاء ،يمكن تخليق فيتامين د فى الجسم بفعل اشعة الشمس على

يصبح من الضرورى التكملة

المولد 7-dehydrocholesterolعلى الجلد الذى فى الصيف يمكن توفير كل الاحتياجات من فيتامين )د( للدواجن المرباه فى الهواء الطلق ٠الاشعاع فى حزمة الاشعة فوق البنفسجية ) (UVB; 290 – 315 nmجزء من الطيف الشمسى الذى يعمل على 7-dehydrocholesterolفى الجلد لانتاج طليعة فيتامين د (previtamin D3) ٣الذى من ثم يتحول فى الجسم الى اشكال نشطة من الفتامين ٠خط العرض والفصل من السنة تؤثر على كل من كمية ونوعية الاشعة الشمسية التى تصل الى سطح الارض وخصوصا فى المنطقة فوق البنفسجية من الطيف ٠ اظهرت دراسات ) (Webb et al., 1998ان 7-dehydrocholesterolفى جلد الانسان المتعرض لأشعة الشمس فى (42.2 oNمن نوفمبر – فبراير لانتاج طليعة فيتامين د٠ (previtamin) ٣

ايام صافية فى بوستن )

فى ادمونتون ) ، ( 52 oNوهذا غير فعال فى فترة الشتاء التى تمتد من اكتوبر حتى مارس ،والى الجنوب ) ٣٤درجة شمالا و ١٨درجة شمالا ( ضوء الشمس يحول ضوئيا بكفاءة ال 7-dehydrocholesterolالى طليعة فيتامين د٣

) (Previtamin D3فى منتصف الشتاء من المفترض ان تسود حالة مماثلة فى جنوب نصف الكرة الغربى ٠اظهرت هذه النتائج تأثيرات درامية من التغيرات من الاشعاع الشمسى فوق البنفسجى على تركيب فيتامين د ٣فى الجلد ،وبيان تأثير خط العرض على طول فيتامين )د( خلال فصل الشتاء الاضافات الغذائية من هذا الفيتامين ضرورية لايواء الدواجن فى الهواء الطلق ٠منتجى الدواجن العضوية بحاجة الى ان تدرك من هذه النتائج ،بدون اضافات هناك تقلبات موسمية فى مخازن الجسم من الفيتامين فى الدواجن الساكنة فى الهواء الطلق ٠وتتطلب الاضافات الغذائية خلال فصل الشتاء ، يتعرف على النقص لمرة واحدة ،الاضافة مع فيتامين د اصبح ممارسة شائعة ٠قياس فعالية مصادر فيتامين د بالوحدات الدولية ) (International Units IUاو ) (International Chick Units ICUوحدة دولية واحدة من فيتامين )د( تعرف على انها تعادل نشاط ٠.٢٥ Crystalline D3ملليجرام ٠ فيتامين د مطلوب للنمو الطبيعى والتكاثر ،يكون المصدر الطبيعى الهام هو الفا توكوفيرول α-tocopherolالموجود فى الزيوت النباتية والبذور ،الشكل الاستر ) اى ان فيتامين د خلات (Vitamin E acetateيمكن تخليقه واستخدامه من الاضافات الغذائية ،تعرف الوحدة الدولية الواحدة كأنها تعادل نشاط واحد جرام ٠ DL-α-tocopherolالدور الغذائى لفيتامين د يكون مترابط ترابط وثيق مع السيلينيوم ويشارك بشكل رئيسى فى حماية الاغشية الدهنية مثل جدران الخلايا من التلف التأكسدى ٠ورغم ان هذه العلامات هى مماثلة لتلك التى تظهر فى نقص السيلينيوم ،ليس من الممكن ان يحل تماما ،كل المركبات الغذائية مطلوبة فى العليقة ٠

السيلينيوم محل فيتامين د

فى الكتاكيت النامية ،النقص يمكن ينتج فى :

) (١لين الدماغ encephelomal acidاو مرض الكتكوت المجنون ٠ ) exudative diathesis (٢والناجمة عن افراط فى نفاذية الشعيرات الدموية ٠ ) (٣ضمور العضلات ،يحدث لين الدماغ او مرض الكتكوت المجنون عندما تحتوى العليقة على دهون غير مشبعة التى

هى عرضة للتزنخ ٠

بعض المواد المضادة للأكسدة ،بالاضافة الى فيتامين ه تكون مؤثرة )فعالة( ايضا ضد لين العظام ،يمنع مرض Exudative diathesisبواسطة عليقة السيلينيوم وضمور العضلات مرض معقد يتأثر بفيتامين ه ،السيلينيوم ، والاحماض الامينية الميثايونين والليسين ،تحدث انخفاض نسبة التفريخ عندما تكون علائق تربية دجاج البيض بها عجز فى فيتامين ه ٠لمنع نقص فيتامين ه الممكن ،علائق دواجن النمو ودجاج التربية تكون عادة مضاف اليها مصدر

طبيعيا فى عدة اشكال (Phylloquinone (K1)) :

فيتامين ه وربما مضادات اكسدة مناسبة ويوجد فيتامين ك

الفيلوكينون )ك (١فى النبات و ) Menaquinone (K2الميناكينون )ك (٢الذى يتم تصنيعة فى القناة الهضمية بواسطة الميكروبات ٠فيتامين ك هو الذى يشارك فى تركيب البروثرومبين فى الكبد عامل تخثر الدم ،ومن هنا اشتق اسمة كفيتامين تخثر الدم او مضاد للنزف ٠الدجاج او الكتاكيت المغذاه على عليقة بها نقص فى هذا الفيتامين تكون عرضة للنزف من اثر كدمة او اصابه اى جزء من الجسم ،وربما النزف حتى الموت ٠الطيور الناضجة ليست بالسهولة ان تتأثر ولكن عندما تغذى دجاجات التربية على علائق ناقصة من فيتامين ك فان الكتاكيت لديها احتياجات من الفيتامين

٥٤

وعلى ذلك تكون عرضة لنزيف حاد لفترات طويلة من الوقت الى حد كبير ل ٠ bloodclottingبعض اضافات الاعلاف قد يكون بها زيادة من احتياجات فيتامين ك ٠عند الحاجة ،يضاف عادة فيتامين ك الى علائق النمو ودجاج التربية باعتبارها النموذج الاصطناعى لشكل الفيتامين القابل للذوبان فى الماء ٠ الفيتامينات الذائبة فى الماء )ب( Water- soluble (B) vitamins :

عموما يشاركون فى التفاعلات الكيماوية الحيوية كعوامل مساعدة للأنزيم الذى

ثمانية فيتامينات مهمة فى تغذية الدواجن ،

يؤثر فى الغالب لنقل الطاقة ٠

يلعب البيوتين Biotinدو ار فى تركيب الدهون وتمثيل الجلوكوز وعلائق الدواجن فى مناطق استخدام القمح كمصدر رئيسى للحبوب النجيلية )كندا الغربية ،استراليا والدول الاسكندنافية( تحتاج عادة اضافات مع هذا الفيتامين ،المصادر الجيدة لهذا الفيتامين تشمل كسب فول السودانى ،كسب القرطم ،الخمائر ،مسحوق البرسيم ،مسحوق الكانولا ،مسحوق السمك وكسب فول الصويا ٠نقص البيوتين فى عليقة الكتاكيت الصغيرة ينتج عنه الآفات الجلدية مشابهة لتلك الملاحظة فى نقص حامض البنتوثينيك ، Pentothenic acidيصبح القدمين خشنة ومتصلبة وفى وقت لاحق فتح ال Crack وتصبح النزف ،الآفات فى نهاية المكان تظهر فى زوايا الفم والاجفان تصبح حبيبيه ،لوحظ نقص البيوتين ايضا فى الرومى ،وتتطلب اضافات ،الدجاج او الكتاكيت المغذاه على البيض الخام )النيئ( يتطور نقص البيوتين لأن البيوتين يكون غير نشط بواسطة افيدين ، avidinاحد بروتينات زلال البيض ٠طهى البيض لا يحدث هذا التأثير يشارك البيوتين ايضا فى الوقاية من تشوة العظام وضرورى لنسبة الفقس الجيدة للبيض ٠الكمية المطلوبة للصحة الجيدة وانتاج البيض

جدا ٠

فى الدجاجات الناضجة منخفضة

الكولين Choline :

ليس فيتامين بالمعنى الدقيق للكلمة ،ولكنها شملت بصفة عامة المجموعة القابلة للذوبان فى الماء ٠وهو مكون للخلايا الهيكلية ويشارك فى نبضات الاعصاب جنبا الى جنب مع الميثايونين وهو بمثابة مصدر هام من مصادر مجموعات الميثيل ،التى تعتبر ضرورية فى عملية التمثيل الغذائى ٠ غالبا ما تكون غير فعالة فى صغار الكتاكيت ،مما يجعل الاضافات ينصح بها

تخلق الدواجن هذا الفيتامين لكن العملية

لدجاج التسمين والرومى ٠الطيور المسنة قادرة على تخليق الكولين بكمية كافية ،المصادر الغذائية الجيدة تشمل زوائب الاسماك fish solubleمسحوق السمك ،كسب فول الصويا والمقطرات distillersوالذوائب solubleجنبا الى جنب مع المنجنيز ،حامض الفوليك ،حامض النيكوتينيك ،البيوتين والكولين هو ضرورى لمنع تشوة العظام )انزلاق الوتر ايضا ينتج عنه تأخر فى النمو وانخفاض الاستفادة (slipped tendonفى صغار الكتاكيت والكتاكيت ٠نقص الكولين

من الغذاء ٠

كوبالامين )فيتامين ب (١٢يرتبط ارتباطا وثيقا مع حمض الفوليك فى تمثيله الغذائى ٠جميع النباتات والفواكة والخضروات والحبوب خالية من هذا الفيتامين ٠تنتج الكائنات الحية الدقيقة كل الكوبالامين الموجودة فى الطبيعة ،اى جروح فى مواد النبات ينتج عنه تلوث ميكروبى ،لذلك فان علائق الدواجن التى لاتحتوى على منتجات حيوانية تحتاج الى اضافات وبالتالى لا توجد منتجات حيوانية تتطلب اضافات ٠كفاية فيتامين ب ١٢يكون اكثر اهمية للدجاج النامى والكتاكيت ودجاج التربية ٠علامات النقص تشمل بطء النمو ،تشوة العظام فى القطعان صغيرة العمر ٠انخفاض كفاءة الاستفادة من الاعلاف ،ارتفاع نسبة الوفيات وانخفاض نسبة فقس البيض ٠ الفولاسين )حمض الفوليك( مطلوب فى عملية التمثيل الغذائى والتخليق الحيوى للبيورين والبيريميدين Purines ans

بدلا من ذلك فانة يحدث انخفاض

٠ pyrimidnesيكون فيتامين مستقر جدا ولكن لا تحدث طبيعيا فى مواد العلف ٠ فى اشكال polygutamatesالتى تكون جاهزة للأكسدة ٠ هذه الاشكال تتحول الى حامض فوليك فى الجسم ،العلائق الشائعة تحتوى على كمية كافية من الفولاسين ولكن هذه ليست مضمونة ٠وعلى ذلك الفولاسين يكون عادة موجود فى اضافات الفيتامينات التى تضاف الى علائق الدواجن لضمان كفايته هناك نقص فى الدجاج الصغير او الكتاكيت ينتج عنه تأخر فى النمو ،ضعف الترييش وضعف وتشوه أيضا اعراض الانيميا ،اعراض اضافية توجد عند النقص فى العظام ٠ريش ملون قد يكون ناقص فى الصبغة وتوجد

الرومى هى الشلل٠

النياسين )حمض النيكوتينيك( يكون مكون من اثنين من الانزيمات المساعدة ) ، (NAD and NADPوالهام فى عملية غالبا ما يكون ناقص فى العلائق لأن اعلاف الحبوب )خاصة الاذرة( تحتوى على النياسين فى صورة

التمثيل الغذائى ،

ايضا الخميرة ،ونخالة القمح ونواتج وسطية ،مخلفات

و

،

جيدة

مصادر

البقوليات

تكون

،

اجن

و

للد

معظمها

غير متاحة فى

عملية التخمير وبعض الحشائش ٠

يمكن تخليق هذا الفيتامين بواسطة الطيور من الحامض الامينى التربتوفان ،ولكن كفاءة التحويل منخفضة ٠نقص الفيتامين فى الدجاج الصغير والكتاكيت ينتج عنه اساسا ضعف النمو ،تضخم مفصل العرقوب وتشوه العظام ٠والرومى معرض بوجة خاص لاضطرابات العرقوب ٠علامات اخرى من النقص هى التهابات ولون غامق للسان وتجويف الفم ،

٥٥

فقدان الشهية وضعف الترييش ٠تصبح الكتاكيت المصابة عصبية وسريعة الانفعال ٠مع انخفاض فى استهلاك العلف ، وتراجع النمو كثي ار ،الشكل المخلق من حامض النيكوتينيك يستخدم عموما فى الاضافات العلفية ٠

حامض البانتوثينيك Pantothenic acid :

غالبا العلائق بها نقص فى هذا الفيتامين حيث ان حامض البانتوثينيك مكون من المرافق الانزيمى (COA) Aتكون

الحبوب والبروتينات النباتية هى مصادر فقيرة فى هذا الفيتامين ٠المصادر الجيدة تشمل خميرة ال ، brewerالبرسيم

ومخلفات عمليات التخمر ٠

الدجاج الصغير والكتاكيت المغذاه على عليقة بها نقص فى حامض البانتوثينيك تظهر اعراض نمو بطئ ،وخشونة الريش ،تظهر آفات الجرب فى زوايا الفم ،على ح واف الجفن وحول فتحة المخرج ،فى الحالات الحادة تحدث ايضا على القدمين ٠النقص فى قطعان التربية ينتج عنه انخفاض الفقس والكتاكيت المفرخة كثي ار ما تظهر ارتفاع معدل النفوق المبكر ٠بنتوثينات الكالسيوم calcium pantothenateشائعة الاستخدام فى الاضافات الغذائية ٠

البيريدوكسين Pyridoxine :

عموما العلائق التى بها كميات

يكون البيريدوكسين مكون لأنظمة عدة للانزيمات تشارك فى التمثيل الغذائى للنتروجين ،

اوجنبا الى جنب مع الفوسفات ٠بعض مواد العلف مثل بذور الكتان وبعض اصناف من الفول قد

مناسبة فى شكل حر

تحتوى على مضادات البيريدوكسين ،البيريدوكسين يكون واحد من الفيتامينات التى تعانى اثناء عملية تصنيع الاعلاف ، %٩٠-٧٠من المحتوى فى القمح يفقد اثناء طحن القمح )٠ (Nesheim, 1974 النقص الحاد ينتج حركات تشنجية ،بلا هدف حول الحركة ،تليها تشنجات واستنفاذ والموت ٠فى الطيور الناضجة يوجد فقدان الشهية تليها فقدان الوزن والموت ،انخفاض انتاج البيض وانخفاض نسبة الفقس يمكن ملاحظاتها ٠

الريبوفلافين Riboflavin :

الريبوفلافين قابل للذوبان فى الماء ،وهو واحد من اكثرها عج از فى علائق الدواجن ،حيث ان الحبوب والبروتينات النباتية مصادر فقيرة فى الريبوفلافين ٠لذلك جميع علائق الدواجن بحاجة الى ان تستكمل من هذا الفيتامين ،تم استخدام منتجات الالبان فى علائق الدواجن التقليدية كمصدر جيد للريبوفلافين ٠المصادر الجيدة الآخرى هى الاعلاف الخضراء ومنتجات عملية التخمير ،مطلوب الريبوفلافين كما هو مكون من اثنين من الانزيمات المساعدة الهامة ) FAD and

غالبا ما يسمى عرج الاصابع

(FMNوعند استقبال الدجاج والرومى علائق ناقصة من هذا الفيتامين نمو ضعيف وتطور

وشلل دجاج التربية يحتاج الى اضافات من الريبوفلاقين فى العليقة ،والا سوف لا يفقس بيضها بشكل صحيح ٠العلائق تكون عادة مدعمة او مضاف اليها مصدر اصطناعى من هذا الفيتامين ٠

الثيامين Thiamin :

الثيامين مهم كعنصر من العناصر المكونة للمرافق الانزيمى بيروفوسفات الثيامين )thiamin pyrophosphate (TPP (CoCarboxylase).المصادر الجيدة تكون البرسيم الحبوب والخميرة ،كثي ار ما واجه نقص اقل من اوجة القصور من الفيتامينات الاخرى ،حيث ان الثيامين يوجد بكثرة فى الحبوب الكاملة التى تشكل جزء رئيس فى علائق الدواجن ٠العليقة التى بها نقص فى الثيامين ينتج عنها اضطرابات عصبية فى كل من الطيور الصغيرة والمسنة ،وفى نهاية المطاف شلل

الاطراف العصبية التهاب الاعصاب ٠

حمض الاسكوربيك )فيتامين ج( Ascorbaic acid :

حمض الاسكوربيك )فيتامين ج( يكون فيتامين قابل للذوبان فى الماء ولكنه ليس جزء من مجموعة ب بل يحتاج اليه فى التمثيل الغذائى لكل الانواع ولكن يكون احتياج غذائى فقط لتلك التى تفتقر الى الانزيم المطلوب تخليقة )قرود ،خنازير ، غينيا ،طيور معينة ،الاسماك ( لذلك لا يكون مطلوب فى علائق الدواجن ،فانه يتضمن فى التكوين وصاينه الانسجة بين الخلايا التى لديها الكولاجين ) (collagenاو المواد التى ذات صلة كمواد قاعدية ٠استجابة لعلامات نقص الفيتامين

٠ Response to signs of vitamin deficiency

تكون علامات نقص الفيتامين محدود الا ناد ار ٠هكذا اذا نقص أ ،د او ه يكون مشابهه ،فمن المستحسن التحقيق مع متخصص التغذية او الطبيب البيطرى ادارة جميع الثلاثة المكملة للعلف او ماء الشرب ) باستخدام نموذج المياه غير

القابلة للإمتزاج ( ٠

اذا اشتبه فى نقص فيتامين ب ،فمن المستحسن التحقق مع خبير التغذية او الطبيب البيطرى وادارة مجموعة فيتامين ب المركب من خلال استكمال العلف او بفضل فى مياة الشرب ،حيث ان هذه الفيتامينات تكون قابلة للذوبان والدواجن لا جيدا عندما يوجد عجز فى فيتامينات ب ٠المعايير العضوية السائدة قد تسمح بحقن الفيتامينات لتصحيح النقص،

تأكل

ولكن هذا يجب ان يحقق من خلال الوكالة الموثقة ٠

الماء Water :

ايضا مركب غذائى مطلوب ،يكون الاحتياجات حوالى ٣-٢مرة من وزن المأكول ٠أهمية الاخذ فى

يكون الماء

الاعتبار مع الدواجن لضمان انه يوجد امداد كافى متجدد وغير ملوث من المياة المتوفرة فى جميع الافات ٠

٥٦

دائما adlibitumفى مساقى مصممة للدواجن نوعية المياه تكون هائمة ،وتستند المبادئ

يجب ان يكون الماء متاح

التوجيهية بشأن المواد الصلبة الذائبة )المواد الصلبة الذائبة( تصل الى ٥٠٠٠ملليجرام /كجم والرقم الهيدروجين )(pH جدا لدرجة ح اررة مياه الشرب ،مفضلة الماء البارد على

عموما يكون مقبول ٠الطيور هى

بين ٦و ٨

ايضا حساسة

المياه التى هى فوق درجة الح اررة المحيطة هذا يمكن ان يؤثر على تناول العلف ٠

تحليل الاعلاف Feed analysis :

كيميائيا لتوفير المعلومات على محتويات العناصر التى نوقشت اعلاه ٠عموما هذا

يمكن تحليل مواد العلف والعلف

لايوفر معلومات على كمية المركب الغذائى للاتاحة او التوفير البيولوجى للحيوان ٠ يكون التحليل الذاتى ) التقربى ( هو نظام تحليل وضع اصلا فى عام ١٨٦٥بواسطة محطة تجارب Henneberg and غالبا◌ تشير فى كثير فى الاحيان على انها قد تم Stohmann of Weendeفى المانيا لتحليل المكونات الرئيسية ٠

تنقيح نظام weendeوعلى مر الزمن ،ويتألف النظام من تقديرات الماء ) الرطوبة ( ،الرماد ،الدهن الخام )مستخلص الاثير( ،البروتين الخام والالياف الخام ،انها محاولات لفصل الكربوهيدرات الى قسمين تصنيفات رئيسية هى CF :

الالياف الخام )الكربوهيدرات غير المهضومة( و N-Free extract (NFE, or digestibile carbohydrates والمستخلص الخالى من النتروجين )الكربوهيدرات المهضومة( ويقاس المستخلص الخالى من النتروجين NFEبواسطة

بدلا من التحليل المباشر ٠

الفرق

المعلومات المكتسبة تكون على النحو التالى :

-١الرطوبة )المياه ( ) Moisture (waterيعتبر هذا يمكن ان يكون بمثابة المكون الذى يخفف محتوى المركبات الغذائية ويوفر قياسة معلومات اكثر دقة على محتويات المركبات الغذائية ٠ -٢المادة الجافة ) (dry matterهذه تكون كمية المادة الجافة الموجودة بعد خصم محتوى الرطوبة )الماء( ٠ -٣الرماد ) (Ashهذا يوفر معلومات عن المحتوى المعدنى ٠مزيد من التحليلات يمكن ان توفر معلومات دقيقة عن

وجود معادن معينة ٠

-٤المواد العضوية ) (Organic matterهذا هو مقدار الكربوهيدرات والمواد البروتينية الموجودة بعد خصم الرماد من

المادة الجافة ٠

استنادا

-٥البروتين الخام ) (Crude proteinتحديد هذا المحتوى كما هو ن × ٦.٢٥وهو مقياس البروتين الحالى ،

الى افتراض ان متوسط محتوى النتروجين يكون ١٦جرام من ١٠٠ /جرام من البروتين ٠بعض النتروجين فى معظم الاعلاف يوجد كبروتينات غير نتروجينية )) (non-protein N (NPNلذلك فان القيمة المحسوبة يضرب ن بدلا من بروتين حقيقى ) (treue proteinيتكون البروتين الحقيقى من

× ٦.٢٥تشير على انها خام ) (Crude

الاحماض الامينية ) (AAsالتى يمكن قياسها باستخدام تقنيات متخصصة ٠

-٦مواد غير آزوتية ٠ Non-nitrogenous material

الالياف Fibe :

يتم الحصول عليها كألياف خام ٠جزء من هذا الكسر قابل للهضم ولهذا طرق اكثر دقة لتحليل الالياف طورت لاحقا بواسطة ٠ Van Soest and associatesأحد الطرق تفصل الاعلاف الى جزئين )أ( محتويات الخلية النباتية ،هذا الجزء قابل للهضم بدرجة كبيرة ويتكون من السكريات ،النشويات والبروتين ،البكتين القابل للذوبان والدهون ٠و)ب( مكونات الجدار الخلوى وهو جزء متغير فى معامل الهضم ويتألف من البروتين غير المهضوم ،هيميسيليولوز chemicelluloseالسيليولوز ، celluloseلجنين ligninومقيد النتروجين ) (bound Nتشمل الطريقة على غليان العينة فى محلول منظف محايد ٠الجزء القابل للذوبان يسمى جزء قابل للذوبان محايد ) (NDS, cell contentsومتبقى ليفى يسمى محايد الالياف المنظفات ) ٠ (NDF, cell Wall Constituentsلا يشبه الالياف الخام CFو ، NFEكل من NDSو NDFيتنبأ بدقة النسب الاكثر والاقل للأجزاء القابلة للهضم على التوالى ،وجد ان مدى واسع من مواد

العلف ٠

الطريقة الثانية تكون هى تحليل الالياف بالمنظفات الحمضية ) acid detergent fiber (ADFالتى يقسم ال NDFالى جزء قابل للذوبان فى المقام الأول والذى يحتوى على هيمسيليولوز وبعض البروتينات غير قابلة للذوبان والجزء غير قابل للذوبان يتكون من سيليولوز ، celluloseاللجنين ligninومرتبط )معقد( النتروجين اظهر اللجنين انه عاملا رئيسها فى التأثير على معامل هضم الاعلاف الخضراء جداول تكوين مواد العلف على نحو متزايد لقيم نصيب )حصة( NDFو بدلا من قيم الالياف الخام ) (CFحيث ان هذه المعلومات تشير بواسطة بعض خبراء تغذية الحيوان ،ومن المهم

ADF

ان نلاحظ ،مع ذلك ان الالياف الخام ) (CFتكون ولاتزال مكونات ليقية تستخدم بواسطة ) (NRC, 1994وهو مكون مطلوب من قبل السلطات المنظمة للأعلاف للتأسيس على التاج )) (tagوهى الورقة على الجوال المكتوب عليها المحتوى من المركبات الغذائية( التى تم شراؤها على الاقل فى امريكا الشمالية ٠ المستخلص الخالى من النتروجين Nitrogen-free extract :

ويشمل هذا على الكربوهيدرات القابلة للهضم اى النشا والسكريات ٠

٥٧