صفحة 1 الصفحة في PDF
الإنتاج العضوي
الإنتاج الحيواني – إنتاج الدواجن – إنتاج الأسماك
Organic Production
Animal, Poultry and Fish Production
أ.د .أسامة محمد الحسينى يوسف
أستاذ تغذية الدواجن والأسماك
كلية الزراعة – جامعة القاهرة
مراجعة
أ.د .رضا على محمد
أستاذ تغذية الحيوان
كلية الزراعة – جامعة القاهرة
صفحة 3 الصفحة في PDF
إلى
رسول الله سيدنا ومولانا وحبيبنا سيدنا محمد صل الله عليه وسلم جزاك
الله عز وجل عنا خير الجزاء
بلغت الرسالة وأديت الأمانة ونصحت الأمة وجاهدت في سبيل الله حق
الغمة
جهاده حتى أتاك اليقين وكشف الله سبحانه وتعالى بك وتركتها على المحجة البيضاء ليلها كنهارها لا يزيغ عنها إلا هالك
بسم
الرحمن الرحيم
وذرياتنا
أزواجنا
من
يقولون
أعين
هب لنا
والذين
ربنا
قرة
يجزون
إماما ) (٧٤
صبروا
أولئك
واجعلنا
بما
الغرفة
للمتقين
فيها
فيها
مستقرا
وسالما ) (٧٥
حسنت
خالدين
تحية
ويلقون
ومقاما )(٧٦
)الفرقان (٧٦-٧٤
إلى
ولدى محمد
حفيدي يوسف ،يحيى
زوجتي نيفين
المستقيم(
)حفظكم الله وهداكم للصراط
صفحة 4 الصفحة في PDF
مقدمة
خلق الله عز وجل الكائنات الحية بأرقي صناعة متقنه "صنع الله الذي أتقن كل شئ" سورة النمل آية ،٨٨وهذه الصناعة تتيح جميع الإمكانيات المتوفرة لإستغلالها ،حتى أن جميع الرسالات السماوية أرسلها الله عز وجل خلال الإمكانيات المتاحة فى فترات سابقة دون تدخل التكنولوجيا الحديثة ،معنى ذلك أن الحياة مهيأة تماما لمعيشة مستقرة وثابته للكائنات الحية ،وهذا فضل من الله عز وجل .وبدأ الإنسان يبحث عن وسائل رفاهية وربحية دون النظر الى هذه الوسائل وما يقابلها من قصور فى إستقرار ونقاء الحياة ،لأن الله عز وجل هو القادر على كمال واكتمال الصناعة دون
عيوب أو قصور.
بدأت التكنولوجيا الحديثة تدخل هذا العصر فإنقلبت الحياه رأسا على عقب وزادت الأمراض وساءت المنتجات وزاد التلوث وأصبح العالم يجري ويلهث الى الرجوع الى الطبيعية "ظهر الفساد فى البر والبحر بما كسبت أيدي الناس ليذيقهم بعض الذي عملوا لعلهم يرجعون" سورة الروم آية
.٤١
ويعتبر الإنتاج العضوي نمط من انماط الرجوع الى الطبيعة ،إتجه العالم الأول والثاني الى هذا الإنتاج ،ومازال العالم الثالث يغوص فى أمواج التلوث ويسبح فى مجاري الأمراض التى تسببها
منتجات ملوثة المبيدات والأسمدة الكيماوية.
المؤلف من خلال النقاط التالية:
هذا الإنتاج العضوي الذى يقدمه هذا
-١أهداف ومبادئ الإنتاج العضوي وتطورة ومعايرة.
-٢الإنتاج العضوي فى مجال المجترات.
-٣الإنتاج العضوي فى مجال الدواجن.
-٤الإنتاج العضوي فى مجال الأسماك.
صفحة 5 الصفحة في PDF
-٥الجودة النوعية لمنتجات الألبان.
-٦الجودة النوعية لمنتجات اللحوم وقطعيات وأجزاء جسم الحيوان.
-٧الجودة النوعية لمنتجات الدواجن وقطعيات وأجزاء جسم الدجاج والبط والآوز وطيور الصيد.
-٨الجودة النوعية لمنتجات الأسماك ومقاييس التدرج.
-٩تسويق الإنتاج العضوي.
المؤلف ،ويرضي ،
نرجوا من الله العظيم أن يتقبل هذا
أ.د .أسامة محمد الحسيني
صفحة 6 الصفحة في PDF
محتويات الكتاب
المحتوي
الغذاء العضوى الآمن وجودته
أهداف ومبادئ الانتاج العضوى
الزراعة العضوية
) (١تعريف الزراعة العضوية
) (٢تاريخ الزراعة العضوية
) (٣تطبيق الزراعة العضوية
) (٤المساحات المنزرعة فى مصر التى تعتمد على الزراعة العضوية
) (٥الزراعة العضوية فى مشروع ١.٥مليون فدان
)) (٦أ( -أهمية إصدار قانون للزراعة العضوية
)) (٦ب(-الزراعة العضوية فى حل مشكلة البطالة
)) (٦ج( -موقف السوق الأوروبية لبعض المنتجات العضوية المصرية
) (٧فوائد الزراعة العضوية على خصوبة التربة
) (٨الزراعة العضوية تساعد فى الحد من تلوث المياه
) (٩الزراعة العضوية فى حل مشكلة البطالة
) (١٠قانون الزراعة العضوية والاحتباس الحرارى
) (١١استخدام المخلفات فى الزراعة العضوية
الرفق بالحيوان والأخلاق و الزراعة العضوية
رعاية الحيوان وأطر أخلاقية مختلفة
القيم في الزراعة العضوية
الرفق بالحيوان في سياق العضوية
تاريخ المزارع العضوية
اولا :الانتاج العضوى فى مجال المجترات
معايير الرعاية للماشية العضوية
التطور التاريخى لمعايير الماشية العضوية
المقارنة بين مختلف المعايير الدولية للثروة الحيوانية
التغذية العضوية في مجال الانتاج الحيواني
ادارة وتغذية حيوانات المزرعة في الزراعة العضوية
ثانيا :الانتاج العضوى فى مجال الدواجن
معني Nutrition
رقم
الصفحة
١
٥
٢٠
٢٠
٢٠
٢٠
٢١
٢١
٢١
٢١
٢١
٢٢
٢٢
٢٢
٢٢
٢٢
٢٢
٢٥
٢٨
٣٠
٣٤
٣٧
٤٠
٤٠
٤٣
٤٧
٤٧
٥٠
٥٠
صفحة 7 الصفحة في PDF
مفهوم Organic feed
اساسيات انتاج الدواجن العضوي
مقارنة الانتاج العضوي والانتاج التقليدي للدواجن
انتاج اللحم والبيض العضوي
صحة ورفاهية الطيور
انواع الانتاج العضوي للدواجن
عناصر تغذية الدواجن
الهضم وامتصاص المركبات الغذائية
المستهلك من الغذاء
الاحتياجات الغذائية
العوامل الغذائية المضادة )مضادات التغذية(
اختيار النوع الصحيح والسلالة
استعراض الشئون المتعلقة للحقوق والرفاهية والصحة فى الإنتاج العضوي للدواجن المشاكل المصاحبة لأمهات كتاكيت التسمين فى بداية وضع البيض
الوضع الشاذ للمبيض وعيوب البيض
معقد التغذية الزائدة والصفات المتناقض لأمهات كتاكيت التسمين
رفاهية حقوق الدجاج البياض لجودة البيض
العلاقة بين رفاهية الدجاج البياض ونوعية البيض
نماذج حديثة لإنتاج وتجارة البيض
ديناميكيات انتاج البيض
الأنماط الإقليمية لإنتاج البيض في قارة آسيا
الأنماط الأقليمية لإنتاج البيض في الأميريكتين
الأنماط الاقليمية لانتاج البيض في أوروبا
الأنماط الأقليمية لإنتاج البيض في إفريقية
الأنماط الاقليمية لتجارة البيض العالمية في سنة ٢٠٠٦
الأنماط الاقليمية لتجارة البيض في أوروبا
الأنماط الإقليمية لتجارة البيض في أسيا
أنماط إقليمية لتجارة البيض في الأميركيتين
أنماط اقليمية لتجارة البيض في افريقيا
أنماط إقليمية لتجارة البيض في المحيط
خطط تغذية دجاج التسمين
التغذية في المراحل المبكرة من الحياة
٥٠
٥١
٥٣
٥٤
٥٥
٥٥
٥٩
٥٩
٦٢
٦٦
٩٩
١١٦
١٥٩
١٨١
١٨١
١٨٤
١٨٤
١٨٦
١٨٩
١٩٣
١٩٣
١٩٤
١٩٦
١٩٨
١٩٩
٢٠١
٢٠٣
٢٠٥
٢٠٦
٢٠٨
٢١١
٢١١
صفحة 8 الصفحة في PDF
تغذية المفقسات
عليقة ما قبل الباديء
خطط تغذية النمو
التغذية المتتالية والتغذية المنفصلة
تحديد العلف
التغذية الرجعية
سحب العلف والتغذية قبل الذبح
تأثير الغذاء ومكوناته علي التعبير الجيني للوراثه المرتبطة بالتغذية والعلائق الشخصية الوراثة المرتبطة بالتغذية تأثير الغذاء ومكوناته علي التعبير الجينى والغذاء Nutrigenomics
النمط الوراثي والنمط المظهري
دراسة وراثة الغذاء
المواد الوراثية للسلع
دراسة تأثير الغذاء علي التعبير الجيني والكبد
التغذية الجينية )الوراثة المرتبطة بالتغذية( في دراسات على الانسان دراسة تأثير التغذية الجينية وتطبيقاتها في علوم الحيوان
تمثيل الليبوبروتين في الدواجن
صفات الليبوبروتينات في الطيور
خصائص تمثيل الدهون في الطيور
تخليق وافراز الليبوبروتينات في الطيور
تحلل الليبوبروتينات وتخزين الدهون
تمثيل الدهون وتكوين البيضة
اضطرابات تمثيل الليبوبروتينات في الطيور
استراتيجيات تربية كتاكيت التسمين خلال العقود الزمنية استراتيجيات الانتخاب من أجل النمو وصفات الذبيحة الاستراتيجيات الوراثية لتقليل الخلل التمثيلي والفسيولوجي في كتاكيت التسمين ) (١زيادة الأداء الانتاجي بواسطة الانتخاب إرتبط بزيادة الخلل التمثيلي والفسيولوجي
في القطعان التجارية
) (٢الإجهاد الحراري واستراتيجية الانتخاب
) (٣المشاكل الهيكلية في كتاكيت التسمين
) (٤الأداء التناسلي
التوجهات الدولية لحقوق ورفاهية دجاج اللحم
اتجاهات ترخيص براءة الاختراع والاستخدام التجاري لزرق الطيور
٢١١
٢١٢
٢١٢
٣١٣
٣١٣
٣١٤
٣١٤
٢١٥
٢١٥
٢١٦
٢١٨
٢١٨
٢٢١
٢٢٥
٢٣٦
٢٤٢
٢٤٢
٢٤٤
٢٤٥
٢٤٥
٢٤٦
٢٤٨
٢٥٠
٢٥١
٢٥٤
٢٥٤
٢٥٦
٢٥٨
٢٥٨
٢٦٤
٢٧٤
صفحة 9 الصفحة في PDF
الإجهاد الحرارى واستراتيجيات التغذية فى نمط دجاج اللحم تأثيرات درجة الح اررة المحيطة العالية على الانتاج الحرارى و الفقد الحرارى
الإنتاج الحرارى كنتيجة للغذاء المأكول
الفقد الحرارى بواسطة التشتت الحرارى المحسوس
تأثير درجة الح اررة العالية على الغذاء المأكول والماء المستهلك ووزن الجسم والتطور الفسيولوجى تأثير الإجهاد الحراري علي الاحتياجات من الطاقة والبروتين
الاحتياجات من البروتين والأحماض الأمينية
استراتيجيات التغذية لمقاومة الاجهاد الحراري
ثالثا :الانتاج العضوى فى مجال الاسماك
تاريخ المزارع المائية العضوية
إنتاج وأسواق المزارع السمكية العضوية العالمية الخطوات السياسية لتنفيذ قواعد الزراعة السمكية العضوية تطور وتحقيق جودة نوعية موثقة لأسماك المياة العذبة
مزرعة الأسماك النامية
الجودة النوعية لمنتجات الألبان واللحوم والأسماك
نماذج الجودة النوعية لمنتجات الألبان
قطعيات وأجزاء جسم الحيوان
قطعيات اللحم البقري
العجول )البتلو(
حصة قطعيات البتلو
الحملان
الدواجن
الرومى
البط والأوز
طيور الصيد
التدريج
الأمن الغذائى
تسويق لحوم حيوانات المزرعة والدواجن
المراجع
٢٨٢
٢٨٣
٢٨٣
٢٨٥
٢٨٦
٢٨٨
٢٨٩
٢٩٠
٣٠٠
٣٠١
٣٠٤
٣٠٦
٣١٩
٣٢٧
٣٣٤
٣٣٤
٤٤٦
٤٧١
٥٢٥
٥٥٣
٥٦٢
٥٩٨
٦١٦
٦٢٨
٦٤١
٦٥٩
٧٢٥
٧٤١
٧٤٥
صفحة 10 الصفحة في PDF
التغذية العضوية Organic Feeding
الغذاء العضوى الآمن وجودته :(*)Organic Food Safety And Quality
مقدمة : Introduction And Background :
انتشرت فى السنوات الاخيرة المنتجات الحيوانية العضوية فى عديد من البلدان .هذا التطور والانتشار استجابة لطلب المستهلك المت ازيد للأغذية التى تقدم فى صورة طازجة ،صحية ،خالية من المواد التى تعطى نكهة ،خالية من الهرمونات ،المضادات الحيوية ،الكيماويات الضارة ،والمنتجة بالطريقة التى تجعلها قابلة للإستدامه بيئيا وبدون استخدام المحاصيل المعدلة )المهندسة( وراثيا
).(Gene-Modified Crops - GM Crops
على سبيل المثال ،اختبرت الابحاث الاخيرة ملاحظات المستهلك الايرلندى على اللحوم العضوية ويعتقد مشتري اللحوم العضوية ) (O`Domovan and Mc Carthy, 2002أنها الافضل على الاطلاق من اللحوم العادية من حيث النوعية ،الأمان ،والتى تم معرفتها من ورقة البيانات الملصقة عليها طرق الانتاج والقيمة الغذائية ،وقد درس ) (Scholten, 2006الاستهلاك المحلى والعضوى للأغذية فى سياتيل ونيوكاسل) Sealtle (Washington, USA) and Newcastle (UKوتم تقييم مجموعة مكونة من ٥٨فرد من سائقى الدراجات البخارية من نيوكاسل ٤٠ ،فردا من سائقى الدراجات البخارية فى سياتيل ،اظهرت الدراسة ان النسبة الكبيرة من سائقى الدرجات البخارية من سياتيل ) (%٦٨استهلكوا اغذية عضوية اكبر من سائقى الدراجات البخارية من نيوكاسل )،(%٣٨ علاوة على ذلك ،ان %٥٤من سائقى الدراجات البخارية من سياتيل اظهروا آداء اكبر للأغذية العضوية المحلية المصدر عن %٢٨راكب للدراجات البخارية من نيوكاسل وقد استهلك رجال اطفاء الحريق فى سياتيل اغذية عضوية اكبر من مثيلهم فى نيوكاسل ،الذين اظهروا استهلاكا اكبر للأغذية العضوية من هؤلاء فى ادنبرج ) (Edinburghواسكتلندا ) ،(Scotlandاقترح هذا البحث ان الزيادة المتعلقة بأمان الاغذية وقضية التلوث للمنتج العضوى تكون محددة فى عملية شراء اللحوم العضوية ونقص تواجدها ويعتبر سعر اللحوم العضوية مفتاح التحديد )التقييم( لعملية
شراء المنتج العضوى.
الاغذية العضوية عامة اكثر تكلفة من الاغذية التقليدية )البيض واللحوم( وتكون ثمنها ضعف ثمن المنتجات التقليدية ،وتحدد هذه البيانات انه يوجد زيادة تسويقية للبيض واللحوم العضوية اذا تم توصيلها بالسعر المناسب المستهلك .يمثل هذا تحدى خاص للمناطق الشمالية ،ذات المناخ القاسى والمنخفض الاعداد للمواد الغذائية العضوية عن تلك المناطق الجنوبية ذات الانتاجية الوفيرة.
ويحدد للمنتجين نشأة الغذاء والتغذية والممارسات المتعلقة بالمعايير للحصول على شهادة للدواجن العضوية وتفاصيل حول مكونات العلف المسموح بها ،مع التركيز على تلك التى تمت على
محليا ،وعلى الرغم من ان هذه
الاغذية المناسبة والتى اشتملت على التركيبات المتاحة
الموضوعات قدمت جوانب النقاط الرئيسية فى المؤتمرات وفى التجارة و المنشورات العلمية ،لم
ينشر النص الشامل حتى الآن.
)*(
Nutrition and feeding of organic poultry, Rober Blair, Library of Congress Cataloging in
Publication Data, 2008
ترجمة وإعداد :أ.د .أسامة محمد الحسيني.
مراجعة أ.د .أسامة محمد الحسيني -أ.د .رضا على– د .جالل الدين محمد عبد العزيز.
١