الإنتاج العضوي

السعر المبدئي للمستهلك ) (%للمنتجات العضوية في الاتحاد الأوربي )بلدان مختاره في عضوية الاتحاد الاوروبي(٢٠٠٢ ،

Consumer Price Premium (%) For Organic

)Products In Selected EU Member States (2002

ايطاليا

الاتحاد الاوروبي

EU

المنتج

الدانمارك

المملكة

فرنسا

المانيا

خبز

١٣

٣٤

١٠٦

٢٥

٣٨

٤١

بطاطس

٥٦

١٢٨

١٤٠

٨٣

١٠١

٩٤

طماطم

٨٥

١١٨

١٢٦

١١٠

٦٨

١٠٢

تفاح

٣٦

٥٣

٤١

٩٨

٥٣

٧٥

لبن

١٩

٣٨

٦٤

٤٢

١١٧

٥٠

زبادي

٨

٨

٨٥

٢٥

٦٣

٣٧

بيض

١٧

٥٦

٥١

٥٣

١٢١

٥٤

دجاج

٩١

١٣٨

٦٤

١٨١

١٨١

١٢٩

٧٤

٧٤

٥٩

المتحدة

٥٦

٧٠

٤٦

لحم steak

* -المصدر.Hamm and Grone feld (2004) :

• الاقبال علي الاغذية العضوية ،دفع/حث تسويقي او جذب استهلاكي Organic foods, is it a

.Marketing Push, or a consumer pull

• لوحظ نمو متزايد ومطرد في استهلاك المنتجات العضوية في اوروبا وامريكا الشمالية في خلال ١٥-١٠سنه الماضية لا يمكن ارجاع هذا الاستهلاك المتزايد الي نقله اساسيه في سلوك المستهلك تجاه المنتجات العضوية ويرجع جزء من هذا الاستهلاك المتزايد الي الدعم الحكومي وبسبب اهداف بيئيه ادت الي تحول بعض المنتجين الي الانتاج العضوي.

• أوضحت دراسات كثيره علي الاستهلاك العضوي ان الاسباب الصحية هي الدافع وراء سعي

المستهلك الي شراء الاغذية العضويه.

• الصحة التي تنسب للغذاء العضوي ليس مجرد انعكاس لعوامل جذب موجبه مثل ادراك قيم عناصر غذائية عاليه ولكن عوامل دفع مرتبطه بغياب ارتباطات سلبية لأغذية منتجة تقليديا.

• حتي تصل الاسواق لاداء وظيفتها بكفاءة عاليه يفترض ان كلا من المشترين والبائعين لديهم

معلومات كامله عن السوق.

• أوضحت دراسات سوق الاغذية العضوية ان المستهلكين ليس لديهم معلومات فقط وانما في بعض الحالات لديهم اعتقاد خاطيء عن الصفات السلبيه او الايجابية للأغذية العضوية.

٢

ويمكن تعريف الزراعة العضوية بأنها نهج للزراعة التى تهدف الى خلق مكونات غذائية متكاملة للانسان بيئيا واقتصاديا ذات انظمة انتاجية زراعية مستدامة ،وبالتالى فان الاعتماد الاقصى يكون على الموارد المتجددة والمشتقة من المزرعة المحلية ،فى العديد من الدول الأوروبية ،تعرف الزراعة العضوية على انها الزراعة الايكولوجية ecological agriculture ،والتى تعكس هذا التركيز على إدارة النظام الايكولوجى ،يختلف مصطلح الانتاج والمنتجات العضوية داخل الاتحاد الاوروبى ) ،(EUفى اللغة الانجليزية يكون هذا المصطلح عضوى ،ولكن فى اللغة الدانماركية والسويدية والاسبانية يعرف بالايكولوجية وفى المانيا يعرف بالايكولوجية او البيولوجية وفى الفرنسية والايطالية والهولندية والبريطانية ،يعرف بالبيولوجية )لائحة الجماعة الإقتصادية الاوروبية EECرقم ،(٩١/٢٠٩٢يستخدم مصطلح العضوية او الحيوية او البيئيه فى استراليا .من الواضح ان المثالية اسست أولا على مبادئ الزراعة العضوية التى يجب ان تخفف او تعدل من الاعتبارات العملية.

اعتمدت المعايير لتهدف الى التوازن بين رغبة المستهلكين للمنتجات العضوية واعتبارات السلامة البيئية والاخلاقية والمالية والاحتياجات العملية للمنتجين ،ونتيجة لذلك فان الفيتامينات الاصطناعية مسموح بها الآن فى اعلاف الدواجن العضوية مع بعض القيود ،وقد يكون من الضرورى تعديل آخر هو الحالة المتعلقة بالاحماض الامينية التكميلية ،تسعى بعض البلدان لهذا التغيير ،وفى الوقت الحاضر تم حظر bannedالاحماض الامينية النقية من العلائق العضوية فى بعض البلدان على اساس كونها اصطناعية واذا استقت من التخمير الميكروبى ،ويكون أيضا محظور اثيا ،كما أن عدم توافر الاحماض الامينية النقية للإضافات

لأن الكائنات الحية المستخدمة معدلة ور

العلفية العضوية لإنتاج علائق ذات تكوينات غير متزنة فى البروتين يزيد من تكلفة الغذاء ،عدم كفاءة استخدام البروتين وزيادة النتروجين الناتج يكون حمولة على البيئة ويتعارض هذا التأثير مع هدف سلامة البيئة ويعتبر ذا اهمية كبيرة عملية حيث تعتمد الزراعة العضوية تحديدا على روث الحيوانات والنفايات العضوية الأخرى كالسماد ،ويجب الاخذ فى الاعتبار التأثير على تكلفة لحوم الدواجن والبيض للمستهلك ،وهذه المعلومات تساعد المنتجين فى تكوين علائق بدون اضافات

تماما◌ ،وأيضا بعض العلائق العضوية

الاحماض الأمينية وسوف يدرس حظر استخدامها

المستخدمة لا تفى بالمعايير التى تسعى بعض السلطات الى تحقيقه والعديد من الانظمة مفتوحة للتأويل ،ويجب ان تكون الاستثناءات المقدمة فى عدد من البلدان لمواجهة النقص فى مواد العلف العضوية ،ويكون للفيتامينات الاصطناعية تأثير حتى يسمح باستخدامها وقد وافقت ادارة الاغذية والعقاقير FDAعلى اشكال الفيتامينات والاملاح المعدنية وسمحت باستخدامها فى العلائق العضوية فى الولايات المتحدة الامريكية حتى على الرغم من انها قد لا تعتبر مواد طبيعية او انها موجودة فى القائمة القومية للمواد الاصطناعية المسموح باستخدامها فى الانتاج العضوى.

والمعايير والقواعد المنصوص عليها لانجاز الانتاج العضوى هى فرض قيود عديدة على النظام الغذائى والتغذية ،والهدف الرئيسى من هذه المعلومات هو تقديم المشورة بشأن كيف يمكن اعداد العلائق التى يمكن تكوينها وكيف تصاغ برامج التغذية بنظام الانتاج العضوى .وبشكل عام يجب ان تحتوى الاغذية المستخدمة فى انتاج الدواجن العضوية على مواد العلف من ثلاث فئات فقط:

عضويا ،يفضل ان تكون من المزرعة نفسها.

)(١المنتجات الزراعية التى تم انتاجها والتعامل معها

)(٢عدم استخدام المواد الاصطناعية مثل الانزيمات ،البروبايوتكس وآخرون يعتبرونها مكونات

طبيعية.

)(٣المواد الاصطناعية التى تم الموافقة عليها لاستخدامها فى انتاج الدواجن العضوية.

٣

بالاضافة الى ذلك فان المقصود من العليقة هو ضمان جودة الانتاج من الطيور بدلا من زيادة الانتاج ،فى حين تلبية الاحتياجات الغذائية من المخزون فى مختلف مراحل نموها ،قد

بدلا

تمتدالاحتياجات لتقضى بدخول الدواجن الى المراعى لتغطية الاحتياجات على اساس الرفاهية من الاعتبارات الغذائية حيث الكلأ والحيوانات الللافقارية invertebratesفى التربة لا تشكل

مصدر هاما للمركبات الغذائية للدواجن.

ا

وعامة الفيتامينات المعتمدة للاضافات الغذائية يجب اشتقاقها من الموارد العلفية ،واذا كانت اصطناعية يجب ان تكون مطابقة للفيتامينات الطبيعية ،ومع ذلك قد تكون المصادر الطبيعية مثل الحبوب النامية وخميرة البيرة مفضلة من قبل بعض وكالات التصديق والاعتماد والتفسير الواضح للوائح الفيتامينات الاصطناعية التى تتطلب ان تكون متماثله فى الشكل للفيتامينات الطبيعية قد يبدو منطقيا ولكن من الناحية العملية يطرح مشاكل تكوين الاعلاف ،لأن الأشكال الطبيعية للفيتامينات القابلة للذوبان فى الدهون تكون غير ثابته وتفقد فعاليتها بسهولة جدا والعديد من الاشكال الطبيعية القابلة للذوبان فى الماء تكون حيويا غير متاحة للحيوان.

هكذا يبدو فى الوقت الحاضر أن المعايير العضوية التى قد تم عرضها تكون متاحة قبل كافة البيانات العلمية المطلوبة لجعل التغيير ناجحا للإستبقاء على الانتاج العضوى ذو كفاءة بطريقة مستدامة .يجب استقراء extrapolatedالبيانات ذات الصلة حاليا من الانتاج التقليدى للدواجن

حتى تكون كل البيانات المطلوبة متوفرة.

تعتبر لوائح المنتجات العضوية تحديات ومشاكل تصنيع الاعلاف ،ويرجع ذلك جزيئا الى نقص فى بيانات المعايير مثل بعض الاعتبارات العملية التى تغطى استبعاد exclusionمواد العلف المنتجة اثيا ،وتبدو المشكلة الرئيسية فى التعريفات ،تحظر لوائح المملكة

باستخدام الكائنات الحية المعدلة ور

المتحدة استخدام المواد المنتجة بواسطة الكائنات المعدلة وراثيا أوالمنتجات المشتقة منها ،والمشكلة التى اثارها هذا التعريف هو كيف السبيل الى سلسلة الانتاج النهائى ،على سبيل المثال انتاج فيتامين ب ٢وفيتامين ب ١٢يتم بواسطة استخدام عملية التخمير وفى حالة فيتامين ب ١٢تكون الكائنات الحية المستخدمة فى الغالب من السلالات المعدلة وراثيا ،وفى تفسير صارم للوائح يستبعد هذا الفيتامين ،والتى يجب ان يضاف من خلال المواد العلفية الاساسية ،ولسوء الحظ ان هذا الفيتامين غير موجود فى الحبوب والمواد النباتية وغالبا يكون فقط فى المواد العلفية ذات الاصل الحيوانى ،مثال آخر ،اذا كان انتاج النشا يتم من الاذرة فإنه نظريا يجب تأسيسها على ان الاذرة

يجب ان تكون من انواع غير معدلة وراثيا.

وثمة مسألة ذات صلة هو ان السويد قد وافقت على البطاطس النامى والمعدل وراثيا لانتاج النشا لاستخدامه فى صناعة الورق – وهذا يمكن ان يؤدى الى توفير مركز البروتين المشتق من البطاطس المعدل وراثيا لاستخدامه فى اعلاف الحيوان ،حيث ان السويد واحدة من البلدان التى تواجه عج از شديدا فى اعلاف البروتين العضوى ،التى تفاقمت بسبب الحظر المفروض على الاحماض الامينية النقية ٠الفيتامينات الذائبه فى الدهون مسموح استخدامها فى الاعلاف العضوية وقد تحتوى على مضادات أكسدة للمساعدة فى المحافظة على ثباتها وعلى فاعلية الفيتامينات، حيث ان هذه الفيتامينات تكون عرضة لانتهاء فعاليتها.

أصدر الاتحاد الاوربى ١٩٩٩تعليمات بإخراج الزيوت المستخلصة من قائمة المواد العلفية المسموح بها على الرغم من ان البذور الزيتية ومخلفاتها مسموح بها ،وقد تم الآن تصحيح اللوائح التنفيذية ،والتفسير المحتمل هو ان قوانين الاتحاد الاوروبى المفترض ان من شأنها قصر استخدام الزيوت المستخلصة على الاستخدام الادمى القائمة النيوزيلندية المعتمدة ) (NZFSA, 2006التى

٤

تبدو انها مؤسسة على قائمة الاتحاد الاوروبى ،توضح هذه النقطة بالسماح للزيوت النباتية المتحصل عليها من البذور الزيتية المعتمدة بواسطة الاستخلاص الميكانيكى .ويجب تركيز الضوء على الحاجة للمواصفات مفصلة فى لوائح المنتجات العضوية والمنهج المصدق عليه من قبل

الوكالات فى تفسيرها.

وثمه مشكلة اخرى لمزارعى المملكة المتحدة ومصنعى الاعلاف فرض حظر على استخدام المساحيق السمكية فى مصانع الاعلاف التى تنتج لتغذية الحيوانات المجترة عليها )وهى على مستوى الصناعة ككل أكثر من اللائحة العضوية( .الذين ينتجون اعلاف المجترات وغير المجترات لم تعد قادرة على استخدام المساحيق السمكية على الاطلاق ،والنتيجة هى ان تلك المصانع على وجة الخصوص لديها مهمة صعبة جدا فى انتاج اعلاف دواجن عضوية التى تتطلب مقاييس

غذائية ضرورية.

على الرغم من ان الهدف الرئيسى من هذا الكتاب هو مساعدة القائمين والمختصين فى علم التغذية والمنتجين فى تكوين العلائق وبرامج تغذية الدواجن العضوية ،قد تجد السلطات التنظيمية فى العديد من البلدان انه من المفيد معالجة القضايا الغذائية ذات الصلة والمرجعيات المستقبلية من النظام الاساسى ،ويبدو واضحا ان الانظمة التى وضعت المعايير الحالية قد تطورت اساسا بواسطة ذوى الخبرة فى انتاج المحاصيل والقضايا البيئية ،وذلك باستعراض لوائح من منظور تغذية الحيوان

بالطريقة المفيدة.

أهداف ومبادئ الانتاج العضوى:

Aims and Principles of Organic Poultry Production:

من خلال تفويض commissionالدستور الغذائى the codex alimentariusوارتباطه مع برنامج معايير الاغذية لمنظمة الاغذية والزراعة / FAOومنظمة الصحة العالمية WHOتكون

الزراعة العضوية :

نظام إدارة الانتاج القوى الذى يحفز ويعزر صحة النظام الزراعى البيئى agroecocystem healthالمشتمل على التنوع البيولوجى ،biodiversityالدورات البيولوجية ،والنشاط البيولوجى للتربة ،يؤكد على استخدام التطبيقات الادارية فى تفضيل استخدام مدخلات المزرعة مقابل as opposedاستعمال المواد الاصطناعية ،ويكون الهدف الاساسى تعظيم الصحة والانتاجية فى المجتمعات المحلية التابعة للمحافظة على التربة ،النبات ،الحيوان ،والانسان.

اسست الانظمة على المعايير المحددة والدقيقة للانتاج الذى يهدف الى تحقيق الانظمة البيئية الزراعية المثلى optimal agroecosystemsالتى تكون مستدامة اجتماعيا وبيئيا واقتصاديا .من ثم يختلف انتاج الدواجن العضوى عن الانتاج التقليدى ،وبطرق عديدة يقترب الى الزراعة فى اسيا، التى تهدف الى التكافل والاثراء الكامل للثروة الحيوانية وانتاج المحاصيل وعلاقة التطور التكافلى a symblotic relationshipللمصادر المتجددة والقابلة لاعادة تدويرها خلال نظام المزرعة وبالتالى يصبح الانتاج الحيوانى احد مكونات نظام الانتاج العضوى الاكثر اتساعا وحصر يا ،يجب على منتجى الدواجن العضوية الأخذ فى الاعتبار عدة عوامل أخرى مختلفة عن انتاج الثروة الحيوانية ٠تتضمن هذه العوامل استخدام المواد العلفية العضوية )تشتمل على استخدام محدد للاضافات الغذائية( ،واستخدام الانظمة المؤسسة على التربية فى الهواء الطلق outdoor based ،systemsوتدنية الاثر البيئى . minimizing environmental impact يتطلب انتاج الدواجن العضوى شهادة تدعيم بعلامة تجارية لنظام انتاجى vertification of the ،production systemهذه الشروط التى يجب على المنتجين العضويين ان يحافظوا عليها

٥

ويسجلونها بكفاءة للحفظ المتماثل والمتطابق لكل الطيور تحت الادارة العضوية ،كل المدخلات وكل المنتجات المأكولة وغير المأكولة للثروة الحيوانية المنتجه ،والنتيجة ان الاغذية العضوية لديها صورة او علامة تجارية فى عيون المستهلكين ومن ثم يجب طلبها بأسعار كبيرة فى الاسواق عن

غيرها من الاغذية المنتجة بطريقة تقليدية.

تشتمل كل العمليات العضوية على أربعة مراحل :

أولا :تطبيق المبادئ والاساسيات العضوية )معايير– قوانين أو انظمة(.

ثانيا :الالتزام بالانظمة العضوية المحلية.

ثالثا :شهادات العضوية المصدق عليها من المانحين المحليين.

رابعا :التحقق من الوكالات المحلية الموثقة.

القيود المفروضة على استخدام المواد العلفية فى العلائق العضوية ما يلى :

-١لا للتعديل الوراثى فى الحبوب ومخلفات الحبوب.

-٢لا للمضادات الحيوية والهرمونات ،العقاقير )الأدوية(.

-٣لا للمخلفات الحيوانية ،عدا منتجات الالبان ومساحيق الاسماك.

-٤لا لمخلفات الحبوب ما لم تنتج من محاصيل عضوية معتمدة.

كيميائيا )مثل استخلاص مسحوق فول الصويا بالمذيبات(.

-٥لا للأعلاف المستخلصة

-٦لا للأحماض الأمينية النقية اما الاصطناعية او من مصادر التخمير )يوجد بعض

الاستثناءات لهذا الحكم فى بعض البلدان(.

معايير العضوية : Organic Standards

تبنى الزراعة العضوية القياسية على اساسيات )مبادئ( تعزيز الاستفادة من استخدام الدورات البيولوجية الطبيعية The natural biological cyclesفى التربة والمحاصيل وحيوانات المزرعة ،وفقا لهذه اللائحة انتاج حيوانات المزرعة العضوية يجب الحفاظ او تحسين الموارد الطبيعية لنظام المزرعة ،بما فى ذلك التربة ونوعية وجودة المياه ويجب على المنتجين ابقاء الدواجن والماشية وادارة النفايات الحيوانية فى مثل هذه الطريقة التى تدعم الغريزه ،instinctive والحياة الطبيعية لظروف الحيوان ،ولا تساهم فى تلوث التربة او الماء مع العناصر الزيادة والمفرطة ،والمعادن الثقيلة او الكائنات المسببة للأمراض ،وجودة اعادة تدوير المغذيات .يجب استيعاب الظروف المعيشية للثروة الحيوانية الصحة والسلوك الطبيعى للحيوانات ،وتوفير حصولهم على المأوى والظل ،ومناطق ممارسة الرعى والرياضة ،والهواء النقى واشعة الشمس المباشرة المناسبة لمرحلة الحيوان للظروف البيئية والانتاجية ،مع الامتثال لأنظمة الانتاج العضوى الآخرى.

تتطلب المعايير لأى حيوانات المزرعة او الأغذية الحيوانية الصالحة للغذاء الآدمى المنتجه والمباعة كمنتج عضوى يجب الحفاظ علية تحت ظروف الادارة العضوية من الولادة حتى التسويق.

يبدو انتاج الدواجن العضوية أنها تختلف عن انتاج حيوانات المزرعة العضوية من حيث ان قطيع الامهات ليس مطلوبا أن يكون عضويا .يشمل الغذاء والمراعى والاعلاف الخضراء ويجب ان تنتج عضويا وان يكون المعاملات الخاصة بالرعاية الصحية فى حدود المدى المقبول للتطبيقات العضوية وتعدل صحة واداء الدواجن العضوية فى أمثل اساسيات طرق الرعاية ،مثل اختيار الانواع والسلالات المناسبة والتطبيقات الادارية المناسبة والتغذية ،وتجنب الازدحام ،يجب التقليل من التوتر فى جميع الاوقات ،وبدلا من ان تهدف الى تعظيم أداء الحيوان ،يجب ان تهدف السياسة الغذائية الحيوانية الحد من التمثيل الغذائى والاضطرابات الفسيولوجية ،وبالتالى الحاجة الى بعض الاعلاف الخضراء فى العلائق ،ويجب ان يصمم نظام الرعى على تقليل التلوث باليرقات

٦

الطفيلية ،يجب ان تكون ظروف السكن خالية تماما او قائمة على تقليل مخاطر الامراض .يحظر فى الانتاج العضوى استخدام كل الادوية الحيوانية الاصطناعية تقريبا المستخدمة للسيطرة على الطفيليات ومنع الامراض وتشجع النمو او تعمل كاضافات علفية بكميات اعلى من تلك اللازمة والكافية للنمو والصحه ،وايضا يمنع استخدام المكملات الغذائية التى تحتوى على مخلفات حيوانية مثل مسحوق اللحم .لا تستخدم الهرمونات فى انتاج الدواجن العضوية حيث ان اضافة الهرمون للأعلاف لا يمكن تطبيقة تجار يا لأن ) Di-Ethyl stilbestrol (DESالذى استخدم فى صورة زرع فى الدواجن من عدة سنوات مضت تم منع استخدامه عام ١٩٥٩الممارسات الوقائية والبيولوجية البيطرية المعتمدة غير كافية لمنع المرض ،ويجب على المنتج ادارة استخدام الادوية التقليدية ،ومع ذلك فإن الدواجن المتعاملة مع المواد المحظورة يجب ان تكون محددة بوضوح ولا

يمكن ان تباع على انها عضوية.

المعايير الدولية International Standards :

الهدف من المعايير العضوية التأكيد على ان الحيوانات المنتجة والمباعة على نحو عضوى ومنشأة ومسوقة تكون تبعا لمبادئ محددة ،وتكون المعايير ولوائح الدولة القياسية متزامنة مع الاعتماد accreditationواصدار الشهادات كضمانات للمستهلك ،حاليا لا توجد معيار قياسى عالمى لانتاج الاغذية العضوية فى جميع انحاء العالم ،ونتيجة لذلك كثير من البلدان انشات حاليا معايير وطنية قياسية لانتاج وتغذية الدواجن العضوية مستمدة من تلك التى وضعت اصلا فى اوروبا وفقا لمعايير اللجنة التابعة للاتحاد الدولى للزراعة العضوية.

Committee of the International Federation of Organic Agriculture

Movements (IFOAM).

وخطوط ارشادية لتطور الاغذية المنتجة بطريقة عضوية من خلال اطار الدستور الغذائى Codex ،Alimentariusوبرنامج أنشئ فى عام ١٩٦٣من قبل منظمة الاغذية والزراعة FAOومنظمة الصحة العاليمة WHOلوضع معايير الاغذية القياسية ،والمبادئ التوجيهية مع تطبيق Codes

مع برنامج ربط FAD/WHOالغذاء القياسى.

اعتمدت adoptedالمعايير الاساسية بواسطة الاتحاد الدولى فى IFOMعام ١٩٩٨ويجرى حاليا استعراض وتعريف مصطلحات مثل العضوية Organicوالمستدامة Sustainableفى اطار الدستور ،Codexوالمبادئ التوجيهية العضوية Organic Guidelinesتشمل انتاج

معيار

ا

حيوانات المزرعة العضوية .Organic Livestock Productionيقيم الاتحاد الدولى كدليل فى جميع انحاء العالم للتصديق علية والوفاء به ،وبشكل وثيق مع هيئات التصديق فى جميع انحاء العالم للتأكد من انها تعمل بنفس المعايير ،الغرض الرئيسى من هذا الدستور ٠Codexهو حماية صحة المستهلكين وضمان ممارسات تجارية عادلة فى تجارة الاغذية، وتعزيز التنسيق بين جميع الاعمال على المعايير الغذائية التى تضطلع بها المنظمات الدولية الحكومية وغير الحكومية ،هيئة الدستور الغذائى Codexهى التى تضع المبدأ التوجيهى للدول فى جميع انحاء العالم وغيرها من الوكالات لوضع المعايير الخاصة وانظمتها ،ولكنه لا يصدق مباشرة على المنتجات ،وهكذا فان المعايير المنصوص عليها فى الدستور Codexوالمقامة بواسطة الاتحاد الدولى IFDAMهى عامة جدا ويحدد المبادئ والمعايير التى يتعين الوفاء بها فهى اقل تفصيلا من اللوائح التى وضعت خصيصا للمناطق مثل اوروبا.

فقرات ) بنود ( لوائح الدستور ) Codex regulationعام (١٩٩٩ذات الصلة لتغطية هذه

الدراسة ما يلى :

٧

-١اختيار الانواع او السلالات يجب ان يكون لصالح القطيع الذى يكون مؤقلم جيدا مع الظروف المحلية للتربية وانظمة الرعاية الحيوية ومقاومة المرض تؤخذ خاصة فى الاعتبار وتعطى الافضلية وينبغى ان تكون من الانواع الاصلية .indigenous -٢الحاجة الى الحبوب فى مرحلة الناهى لانتاج لحوم الدواجن.

-٣الحاجة الى بعض المواد العلفية ذات الالياف مثل النخالة ،او الاعلاف المجففة او الطازجة أو

السيلاج فى العليقة اليومية٠

-٤يجب ان تربى الدواجن فى ظروف مرعى مفتوح وحرية الوصول الى الهواء الطلق كلما تسمح الظروف المناخية الى ذلك ،ولا يسمح الاحتفاظ بالطيور فى اقفاص.

-٥يجب على الطيور المائية الوصول الى البركة او البحيرة كلما تسمح الظروف المناخية بذلك.

-٦فى حالة الدجاج البياض ،حيث طول النهار الطبيعى يمتد بواسطة الاضاءة الاصطناعية تفرض prescribeالسلطة المختصة competent authorityساعات قصوى للاضاءة حسب الانواع والاعتبارات الجغرافية والصحية العامة للحيوانات.

-٧لأسباب صحية يجب ان تخلى المبانى بين كل دفعة وأخرى من الدواجن المرباة وتترك خالية

لفترة مناسبة.

المعايير العامة بشأن المواد العلفية المسموح بها :

-١المواد المسموح بها وفقا للتشريعات الوطنية المحلية national legislationلتغذية الحيوان.

-٢المواد التى تعتبر ضرورية او اساسية للحفاظ على صحة ورفاهية وحيوية الحيوان.

-٣المواد التى تساهم فى اتباع نظام غذائى مناسب للوفاء بالاحتياجات الفسيولوجية والسلوكية للأنواع المعنية ولا تحتوى عامة على الكائنات الحية المعدلة وراثيا ومنتجاتها فى المقام الأول

من النبات ،المعادن او ذات الاصل الحيوانى.

معايير محددة للمواد العلفية وحالة العناصر المعدنية الغذائية :

-١مواد العلف ذات المصدر النباتى التى من مصادر غير عضوية يمكن استخدامها فقط تحت ظروف محددة واذا انتجت او جهزت بدون استخدام مذيبات كيماوية او معاملة كيماوية.

-٢مواد العلف ذات الاصل المعدنى ،العناصر الصغرى ،الفيتامينات او بروفيتامينات )مولدات الفيتامينات( يمكن استخدامها فقط اذا كانت من مصدر طبيعى المنشأ ،وفى حالة نقص هذه المواد ،او الظروف الاستثنائية قد تستخدم milarly effectivesi substancesمواد نظائر

كيماوية معروفة جيدا.

-٣مواد العلف ذات الاصل الحيوانى ،باستثناء اللبن ومنتجات الالبان ،الاسماك ،الحيوانات البحرية الاخرى والمنتجات المشتقه منها يجب عدم استخدامها على وجة العموم ،او على

النحو المنصوص عليه فى التشريعات الوطنية.

-٤عدم استخدام النتروجين الاصطناعى او المركبات النتروجية غير البروتينية.

المعايير المحددة للاضافات والعوامل المساعدة فى معاملات التصنيع :

-١المواد الرابطة ،bindersالمواد المضادة للتكتل ،anti-caking agentsالمستحلبات ،emulsifiersالمثبتات ،stabilizersمكثفات ،thickenersالسطحية ،surfactants المخثرات coagulantsيسمح فقط بالمصادر الطبيعية.

-٢مضادات التأكسد يسمح فقط بالمصادر الطبيعية.

-٣المواد الحافظة preservativesيسمح فقط بالاحماض الطبيعية.

٨

-٤المواد الملونة )تشمل الصبغات( المواد التى تعطى النكهات والمواد فاتحات الشهية يسمح فقط

بالمصادر الطبيعية٠

-٥البروبايوتكس ، Probioticsالانزيمات والكائنات الحية الدقيقة يسمح بها.

على الرغم من عدم وجود تنظيم عالمى مقبول للمعايير القياسية العضوية الا أن هناك اعتماد متزايد من قبل المنظمة العالمية للتجارة World Trade Organizationوالمجتمع العالمى للتجارة The Global Trading Communityعلى الدستور الغذائى والمنظمة الدولية للتفتيش )ايزو( ) ٠ International Organization of Standardization (ISOلتوفير الاساس للمعايير الدولية للانتاج العضوى ،وكذلك اصدار الشهادات واعتماد انظمة الانتاج ،ومن المرجح ادخال تشريعات البلدان المصدرة للمنتجات العضوية تستهدف احتياجات ثلاثة اسواق كبيرة :

الاتحاد الاوروبى والولايات المتحدة واليابان ،سوف تعزز المواءمة التجارة العالمية فى المنتجات العضوية .انشأت الايزو ) ( ISOعام ١٩٤٧ويضم الاتحاد العالمى للمعايير الوطنية a world wide federation of national standardsما يقرب من ١٣٠بلد .اهمية الدليل للحصول على شهادة الايزو العضوية دليل ،١٩٩٦ : ٦٥الاحتياجات العامة لأنظمة منح الشهادات للمنتج، الذى يحدد مبادئ التشغيل الاساسية لهيئات التوثيق ،ويقيم الاتحاد الدولى IFDAMالمعايير الاساسية وهذه المعايير مسجلة مع الايزو ) (ISOكمعايير دولية ،تم توثيق الوضع العالمى فى عام IFDAM) ٢٠٠٣الاونكتاد ) ((UNCTAD, 2004بواسطة فرقة العمل الدولية المعنية بالتوحيد والمعادلة ،وتضم ٣٧دولة مدرجة مع اللوائح لتنفيذ لوائح الزراعة العضوية وتجهيزها على

النحو المبين التالى:

أوروبا ) ٢٦دولة( :النمسا ،بلجيكا ،قبرص ،جمهوية التشيك ،الدنمارك ،فنلندا ،فرنسا ،المانيا، اليونان ،المجر ،ايسلندا ،ايرلندا ،ليتوانيا ،لوكسمبورج ،هولندا ،النرويج ،بولندا ،البرتغال ،جمهورية سلوفاكيا ،سلوفينيا ،اسبانيا ،السويد ،سويس ار ،تركيا ،المملكة المتحدة.

اسيا والمحيط الهادى ) ٧دول( :استراليا والهند واليابان والفلبين وجمهورية كوريا ،تايوان ،تايلاند.

الامريكيتين ومنظمة البحر الكاريبى ) ٣دول ( :الارجنتين وكوستاريكا والولايات المتحدة.

افريقيا دولة واحدة :تونس.

البلدان ذات الانظمة النهائية التى لم تنفذ بعد بالكامل ) ٨دول( :اوروبا ) ٢دولة( :كرواتيا،

استونيا.

آسيا والمحيط الهادى ) دولة واحدة ( :ماليزيا.

الامريكيتين ومنطقة البحر الكاريبى ) ٤دول ( :شيلى ،الب ارزيل ،غواتيمالا والمكسيك.

افريقيا ) دولة واحدة ( :مصر.

البلدان فى حالة صياغة اللوائح التنظيمية ) ١٥دولة ( :

اوروبا ) ٤دول ( :البانيا وجورجيا ورومانيا ويوغوسلافيا.

اسيا المحيط الهادى ) ٣دول( :الصين ،هونج كونج ،اندونيسيا الامريكتين ومنطقة البحر الكاريبى

)٤دول( ،كندا ،سانت لوسيا ،نيكاراغوا ،بيرو.

افريقيا ) ٢دولة ( :مدغشقر ،وجنوب افريقيا

الشرق الاوسط ) ٢دولة ( :اسرائيل ،لبنان.

وحدثت تطورات آخرى فى عام ٢٠٠٦عندما مررت كندا وباراجواى التشريعات العضوية ووضعت بعض البلدان الآخرى مسودات او القائمة المنقحة للتشريعات )(Kilcker et al., 2006 فيما يلى وصف موجز للتشريع فى عدة بلدان ومناطق.

٩

أوروبا : Europe

أصدرت تشريعات لتنظيم انتاج وتسويق المواد الغذائية والعضوية داخل الاتحاد الاوروبى فى عام ) ١٩٩١لائحة الاتحاد الاوروبى ( ٨١/٢٠٩٢هذه اللائحة تعرف الزرعة العضوية ،وتحدد الحد الأدنى لمعايير الانتاج القياسية وتعرف كيف يجب ان تعمل اجراءات التصديق وأضيفت الى لائحة ٩١/٢٠٩٢تعديلات مختلفة ،وفى عام ١٩٩٩تنظيم آخر )رقم (١٩٩٩/١٨٠٤يغطى الانتاج الحيوانى )حيوانات المزرعة( .بالاضافة الى الانتاج العضوى وتجهيزاته داخل الاتحاد الاوروبى، هذه التشريعات تشمل ايضا تنظيم الشهادات من المنتجات المستوردة من خارج الاتحاد الاوروبى.

وكان تنظيم الاتحاد الاوروبى ٩١/٢٠٩٢المنقح revisedفى عام ٢٠٠٧وقدمت اللائحة العضوية الجديدة ) الاتحاد الاوروبى رقم (٢٠٠٧/٨٣٤قدم للتنفيذ implementationفى ١ يناير ٢٠٠٩لم تغير اللائحة الجديدة قائمة المواد المصرح بها فى الزراعة العضوية.

جانب واحد one aspectمن الانظمة الاروربية التى لها صلة pertinentفى نطاق هذه الدراسة هو ان الحد الادنى لعمر ذبح الدواجن عال جدا ،على سبيل المثال عمر ٨١يوم للدجاج ،عمر ١٤٠يوم للديوك الرومى والتى تبلغ ضعف وزن لحوم الطيور التقليدية .وبناء على ذلك تؤقلم الانواع والسلالات ذات النمو البطئ على الظروف التى يسمح لها الوصول الى الهواء الطلق وبرامج التغذية المناسبة التى يجب استخدامها ،لإنتاج طيور ذات حجم مقبول للمستهلك ،وهناك فائدة من هذا الشرط هو انه من شأنه ان يشجع على استخدام الانواع والسلالات التقليدية التى

بعضها مهدد بالانقراض .endangered species

سمحت لائحة الاتحاد الاوروبى )المفوضية الاوروبيه( ١٩٩٩/١٨٠٤بإعتماد عدد من منتجات حيوانات المزرعة وتتواءم مع قواعد الانتاج ،ووضع العلامات والتفتيش ،وكررت التأكيد على المبدأ القائل بأن الحيوانات يجب تغذيتها على الاعشاب ،والاعلاف والمواد العلفية وفقا لقواعد الزراعة العضوية ويجب ان تحتوى التوليفة العلفية المستخدمة خلال مرحلة التسمين على %٦٥حبوب على الاقل ،وتنص اللائحة على قائمة مفصلة للمواد العلفية المسموح باستخدامها ،ومع ذلك من المسلم به ان تحت الظروف السائدة ،واجه منتجو المنتجات العضوية صعوبة فى الحصول على الكميات العمليه للمواد العلفية لحيوانات المزرعة التى تربى بطريقة عضوية ،وبناء علية يسمح تعديلا مؤقتا لاستخدام كميات محدودة من المواد العلفية غير العضوية

للحصول على اذن ليمنح

عند الضرورة ،ويسمح النظام للدواجن بنسبة تصل الى %١٥من المادة الجافة سنويا من المصادر التقليدية حتى ٣١ديسمبر %١٠ ،٢٠٠٧من يناير ٢٠٠٨حتى ٣١ديسمبر %٥ ،٢٠٠٩من ١ يناير ٢٠١٠حتى ٣١ديسمبر ) ٢٠١١لائحة اللجنة الاوروبية ،(٢٠٠٥/١٢٩٤بالاضافة الى ذلك من المهم فى هذه اللائحة أن تسمح باستخدام العناصر المعدنية النادرة والفيتامينات كاضافات غذائية لتجنب حالات النقص ،وأن تكون المنتجات المعتمدة ذات الاصل الطبيعى او الاصطناعى

فى نفس شكل المنتجات الطبيعية.

وقد اعتمدت قائمة المنتجات الاخرى فى الملحق الثانى ) (IIالجزء ) (Dالمقاطع ) 1.3الانزيمات(، ) 1.4الكائنات الحية الدقيقة () 1.6 ،المواد الرابطة ،العوامل المضادة للتكتل ،والمخثرات( وأيضا تم الموافقة عليها لاستخدامها فى العلائق ٠ويجب اضافة المواد المالئة )النخالة( ،الاعلاف المجففة او الطازجة او السيلاج فى العليقة اليومية بنسبة غير محددة) .الاتحاد الاوروبى .(١٩٩٩/١٨٠٤ اعطيت اعتبارات مؤخ ار لامكانية الموافقة على الاحماض الامينية النقية كاضافات مسموح بها فى الاعلاف العضوية ،بتحريض عدد من الدول الاعضاء ،ومع ذلك لم تعطى الموافقة على مساحيق

١٠

الاحماض الامينية المتفق عليها للأعلاف التجارية المستخدمة المخلقة او المشتقة من عمليات التخمير الناتجة عن الكائنات الحية الدقيقة المعدلة وراثيا.

بموجب الانظمة الاروربية )لوائح الاتحاد الاوروبى( المطلوب من كل دولة عضو تأسيس سلطة وطنية مختصة لضمان الالتزام adherenceبالقانون .يجب اتخاذ حكومات الدول المختلفة نهج مختلفه تماما فى كيفية تنظيم انتاج حيوانات المزرعة التى يجب تنظيمها وينبغى ان يستمر ويثابر هذا الاختلاف الى الحاضر ،وبالاضافة الى ذلك تنشأ داخل كل بلد اوروبى هيئات مختلفة لاعطاء الشهادات الموثقة وايضا اعتمدت مواقع مختلفة والنتيجة النهائية هى مجموعة واسعة من المعايير العضوية القياسية على الثروة الحيوانية فى مختلف انحاء اوروبا ،مع ذلك كل هيئة تعطى شهادات موثقة فى اروربا يجب ان تعمل على تلبية المقاييس القياسية التى تقابل الحد الادنى للتشريعات العضوية الخاصة بالاتحاد الاوروبى )شرط قانونى(.

امريكا الشمالية North America :

الولايات المتحدة The USA :

أعلن البرنامج العضوى القومى ) National Organic Program (NOPفى الولايات المتحدة الامريكية فى عام ،(NOP, 2002) ٢٠٠٢وهو القانون الاتحادى الذى يتطلب ان تكون كل المنتجات الغذائية العضوية تقابل نفس المعايير القياسية )المقاييس( وفى اطار عملية التصديق نفسها لاعطاء شهادة .يجب ان تكون الدواجن والمنتجات الداجنة الغذائية المأكولة من الطيور التى تربى تحت ادارة عضوية مستدامة فى موعد لا يتجاوز بداية اليوم الثانى من الحياة )التربية(، جميع منتجى الانتاج العضوى والمتعاملين يجب ان يكون لديهم شهادات معتمدة للانتاج العضوى من الوكالات الخاصة بذلك مالم تستبعد او تثتثنى من اعطاء الشهادات.

هناك فرق كبير بين معايير الولايات المتحدة والمعايير الاوروبية وهو ان معايير الانتاج العضوى فى الولايات المتحدة الامريكية متواءمة او منسقة مع ) NOPالبرنامج العضوى القومى( ٠الدول والمنظمات التى لا تسعى للأرباح والمجموعات التى تمنح الشهادات بربح وغيرها محظورة من احداث تطوير يغاير المعايير العضوية ،كل منتجات الاغذية العضوية يجب اعطائها شهادة تحت نظام المعايير العضوية القومية ).National Organic Program (NOP جميع منتجى المنتجات العضوية والمتعاملين يجب أن يعملوا تحت خطة نظام الانتاج والتداول العضوى ،والذى تصف الممارسات والاجراءات التى تستخدم فى عملية الاستفادة لتكمل مع معايير الممارسة العضوية .ويكون استخدام نظم الاستدامة بما فى ذلك اقفاص الدواجن لحبسها غير متوافق مع اشتراطات انها عضوية على الرغم من انها تستقبل الهواء الطلق ولها القدرة على تشجيع النشاط الفسيولوجى المناسب حسب احتياجاتها ،قد تكون كلا الوكالات الحكومية والمنظمات الخاصة معتمدة البرنامج القومى العضوى ).(NOP اسست المعايير العضوية القومية ) (NOPالقائمة القومية التى تتضمن المواد العلفية التى تسمح لكل المواد غير الاصطناعية )الطبيعية( مالم تكون محظورة على وجة التحديد وتحظر كل المواد الاصطناعية مالم تكن مصرح باستخدامها .مخلفات الحيوانات الثديية ومخلفات مجازر الدواجن من المنتجات المحظور تغذية الدواجن عليها ،الاختلاف بين معايير الولايات المتحدة والاتحاد الاوروبى التى تؤثر على المواد العلفية لا تسرى عقوبات محددة فى ظل derogations are sanctioned

البرنامج القومى العضوى ).(NOP

١١