الإنتاج العضوي

المقاييس الخاصة للهرب : Measures Against Escape * يركز الانتاج على منع الهرب مع الوسائل المستخدمة والتحكم الداخلى .ويجب إتباع أفضل

التكنولوجيا .

* يجب على مدير الانتاج فى حالة تربية سمك السالمون أن يمتلك الخطط فى جميع الوحدات الإنتاجية كيفية التغلب على ظاهرة الهروب وتقليلها وكيفية إستعادتها بطريقة فعالة .وعقب كل هروب يجب إبلاغ Debioمباشرة بالاضافة الى إبلاغ المسؤلين المباشرين ويجب أن تغطى الخطة المبادىء الحاكمة لتقليل إمكانية هروب السمك عند نقل أقفاص التربية وعند تغيير شباك الحوض وعند تداول السمك أثناء التدرج أو التحيل أو التفريغ وأيضا خلال الظروف

الجوية الحادة.

* يمكن لل Debioإيجاد ظروف خاصة لمدير الانتاج لمنع الهروب ولتمييز الأسماك الهاربة .

* يجب إجراء فحص مظهرى لشباك الحوض على الأقل مره كل شهر ويمكن إج ارء ذلك بإستخدام الكامي ار تحت الماء .ويجب توثيق مثل هذا الإجراء والنشاط .واذا كانت مزرعة ال codتستخدم شباك حوض خاصة قوية فإن الفحص المظهرى للشباك يجب إجراؤه مره كل ٣أشهر .والا

فإن Debioسوف توقف دعمها.

البيئة ومواصفات المياه :

يجب إجراء المقاييس يوميا فيما يخص وحدة الانتاج العضوى ويتم تسجيل :

درجة الح اررة درجة الملوحة محتوى الأكسجين ،نسبة ثانى أكسيد كربون ،وتتم هذه المقاييس فى وسط الحوض على عمق ٣مت ار ) ١٠مت ار فى حالة . ( cod ويلاحظ أن الارتفاع الشديد فى درجة الح اررة يمكن أن تولد حالة ضغط عظيمة على السمك .

ودرجة ح اررة الماء فى مزارع العضوى لا يجب أن تستمر أكثر من اسبوع كما يلى :

°١٩م الزراعة .Artichar

°٢٠م لزراعة السالمون وال.Trout

°٢٠م لزراعة ال .Cod

°٢٢م لزراعة ال .Rainbow Trout

°٢٨م لزراعة ال Parchو ال .Zander

ويتوقف ضخ الأكسجين فى الماء على درجة الح اررة وقلوية المياه .ويجب الحفاظ على الأكسجين المائى فيما يخص رفاهية الأسماك .والمستوى الأقل من أكسجين الماء يجب الا يقل عن ٧ ملم/لتر ماء .وجريان الماء سوف يخلص الماء من التأثيرات الضاره لثانى أكسيد الكربون والأمونيا.

وعند إحتمال زيادة هذين العنصرين عن الحدود المسموحة فإنه يجب تشغيل المعدات المناسبة مثل ضخ مياه بارده الى الأحواض أو ضخ المياه الجوفية مع إضافة الأكسجين للمياه.

الإحتفاظ بالسجلات Record Keeping:

يجب الاحتفاظ بدقتر لتسجيل الأمراض التى استخدم فيها أدوية ذات فترة إنسحاب ويجب أنيحتوى السجل على توضيح الأمراض والعدوى تفاصيل عن نوع ومده العلاج نوعية الأدوية

المستخدمة مده فترة الانسحاب.

ويجب تسجيل المعلومات التالية فى سجلات شهرين لكل وحده إنتاجيه :القطيع من السالمون وال cod عدد كل صنف على حده من الأنواع الأصل ميعاد الزراعة ومتوسط وزن الجسم حجم كل وحده إنتاجية عدد كيلو جرامات السمك فى كل متر مكعب من

٣١٢

المياه عدد الأسماك النافقة نتائج الحصاد )وزن الحصاد( استخدام المواد المنظفة والمطهرات ونوعية الكيماويات واسم المنتج ومدة الأستعمال.

ويجب شهريا تسجيل معلومات عن الأوضاع التالية عن وحدة الانتاج العضوى :

-١الحالة الصحية للأسماك وفى حالة حدوث مرض يجب تحديد التشخيص ومن قام به )طبيب بيطرى -وحده الصحه ( وتحاليل التشخيص )المعامل الخاصة أو العامة( العلاج الموصى به أو

طريقة العلاج فترة الإنسحاب.

-٢تداول الأسماك من حيث تاريخ الاستلام وطريقته -مستوى أكسجين المياه -درجة الح ارره- درجة الحموضة -نسبة ثانى أكسيد الكربون -فحص الشباك وحالتها سلوكيات الأسماك .

الأنواع والتربية :

سوف يتم إحضار الأسماك ) Roeأو الاصبعيات أو أسماك التربية( من وحدات التربية ذات

التنظيم الصحى الدورى.

أما أنواع التربية من أسماك السالمون وال codيتم الحصول عليها من القطعان المستأنسة المحلية .أما اصبعيات وال Roeالخاصة بال perchesتأتى من أباء غير مستأنسة برية ويجب الإمساك بأسماك الأمهات و gearبدون أحداث أى أضرار أو ضغوط عليها بقدر الامكان .ولا يسمح بإستخدام شباك ال gillnetsويجب تسجيل مصدر أسماك التربية وعند ضبط كثافة القطيع يجب الأخذ فى الاعتبار ما يلى :

يجب أن يكون مستوى العدوانية منخفض وانخفاض نسبة عض الزعانف وأن السمكة يمكنها تشكيل shoats الحفاظ على مستوى طبيعى من السلوكيات الكثافة السمكية لا تشكل ولا تسبب سلوكا يدل على التعرض للضغوط يكون مستوى أكسجين الماء كائنا وبالنسبة لاسماك codلا يجب زيادة الكثافة من ١٥كجم /م ٣ولا تزيد عن ١٠كجم/م ٣خلال فترة النمو .ويجب أن تسجل الوحده الانتاجية فى برنامج التحكم الصحى للأسماك.

فى حالة حدوث نفوق أكثر من %٠.٥أو ظهور سلوكيات شاذه يجب ابلاغه لبرنامج التحكم الصحى أو إبلاغه لمنظمة Debioيوميا ويجب أخذ إجراء فورى لحل هذه المشاكل واعادة الوضع الطبيعى .وقد ينصح بالذبح الاضطرارى بديلا عن العلاجات بالادوية .محظور نقل السمك النافق أو أجزاء من السمك .كما أنه محظور أيضا )بيع( أبعاد انتاج هذه الوحده السمكية.

وفى سبيل منع تفشى العدوى فإن السمك النافق أو السمك المريض أو مخلفات الوحده السمكية الانتاجية لا تستخدم على الاطلاق حيث تعتبر مصد ار للعدوى .وهذا مبنى أن السمك النافق يجب ابعاده من وحدة الانتاج يوميا كلما أمكن .أما السمك المريض فيترك لينفق بعيدا عن الماء .ويجب وضع السمك النافق فى حفر أرضية مع تغطيته بالحامض أو غيره من الطرق المذكوره الموثقه.

وفى حالة حدوث Liceللسالمون فإنه يفضل إتباع الطرق الطبيعية.

٣١٣

النقل : Transportation

يمكن نقل السمك الحى بالعربات لمده أقصاها ٦ساعات وبدون تغيير المياه .وتكون الكثافة السمكية ١٠كجم /م ٣من المياه .وعند النقل النهرى تكون الكثافة ٣٠كجم/م .٣وفى حالة المراكب الجيده ومع تغيير المياه يمكن رفع الكثافة الى ٥٠كجم/م ٣ويكون الحد الأدنى للأكسجين الذائب فى الماء ٧ملم/لتر على الأقل .وفى هذا المجال فإن منظمة ال Debioتضع حدودا

زمنية لمثل هذا النقل.

ويشترط وجود شخص يكون مسئولا عن صحة الأسماك أثناء النقل وسوف يرفع الأمر الى المنظمة Debioفى حالة تعرض الأسماك للضغوط أثناء النقل أو تعرضها للإصبات الجسمية .ويشترط الا تسبب أدوات النقل ومعداته أى إصابة بالتسمم .وغير مسموح بإستخدام المهدئات أو المحفزات

المخلقه أثناء النقل.

على أن يتم تسجيل النقل والكثافة السمكية فى السجلات الخاصة .ويؤدى التداول الخاص بالحصاد الى معاناة متوقعة قليله للأسماك مع معاناة الضغوط .وعند الحصاد يجب تصويم السمك على الأقل لمدة ٣أيام سابقة وليس لمدة إسبوعين .ولا يمكن إعتبار طريقة الأمساك بالسمك عن طريق

الخطاف من الزراعة العضوية.

وقبل الذبح يجب أن تكون الأسماك غير واعية ) مخدره( .ويتم التخدير عن طريق الخبطات فى الرأس بواسطة أدوات معتمدة من المنظمة .وفى حالة التخدير يجب قتل السمك مباشرة ويتم القتل بفعل الأدماء .ويتم التخدير بأدوية طبيعية حتى تهدأ الأسماك قبل الحصاد أو الذبح .ويسمح أيضا بالتعريض لماء درجة ح اررته °١م قبل الحصاد .ولا يجب أن يتم ذبح الأسماك فى درجات

ح اررة الماء أكثر من °٢٠-١٩م.

وفيما يلى بعض النماذج من الأسماك والعمليات الخاصة بها فى حالة الزراعة العضوية .

Specific rules for production of salmonids,perches and Gadoids

(cod) .

حين نتناول المقاييس المتخصصة بمثل هذه الأنواع من الأسماك فإنها مبنية على المقاييس العامة المطبقة بإنتاج جميع أنواع الأسماك فى المزارع العضوية .وسوف نذكر بعض المقاييس الاضافيه

الخاصه بمثل هذه الانواع .

-١المقاييس الخاصة بالهرب : Measures Against Escape فيما يخص منع الأسماك من الهروب يجب الاهتمام بالمعدات والتحكم الداخلى بالمزرعة .ويجب الاهتمام بمنع الهروب أولا ثم كيفية الاستفاده بطريقة عالية الكفاءه .ويجب إرسال تقرير فورى الى منظمة Debioفى حالة أى هروب بالاضافة الى الهيئات الأخرى .ويجب أن تشمل الخطة كافة المبادىء الحاكمة لتقليل إحتمالات الهروب عند العديد من العمليات المزرعية مثل تغيير شباك المزرعة وعند التعامل مع الأسماك فى عملية التدريج أو التحميل أو التفريغ وأيضا خلال الظروف الجوية الحاره .ويجب فحص الشباك مره على الأقل خلال الشهر وذلك بواسطة الغواصين أو بواسطة كاميرات تحت الماء .وعند عمل تسجيل الإجراء فإن منظمة Debioسوف توقف

ضمانها له .

-٢البيئة وجوده المياه : Environment And Water Quality يجب إجراء كافة المقاييس التالية يوميا مع تسجيلها مثل درجة الح ارره للمياه ودرجة الملوحة ومقدار الأكسجين الذائب ونسبة ثانى أكسيد الكربون وذلك فى تمام مركز الحوض وعلى عمق ٣أمتار

) ١٠أمتار بالنسبة لسمكة ال .(cod

٣١٤

وبالنسبة لمقاييس البيئة الخارجية فيجب قياس درجة ح اررة الجو وخاصة عند مخارج المياه.

ويلاحظ أن درجة الح اررة العالية يخلق ضغوطا على الأسماك .ويجب الا تستمر درجة الح ارره العالية لمدة تزيد عن إسبوع عن درجة ح اررة °١٩م لسمكة articharوعن °٢٠م لأسماك السالمون ،Trout codوعن °٢٨م لسمكة .zander ، prch ومن المعلوم أن ذوبان الأكسجين فى الماء يتوقف على درجة الح ارره ودرجة الملوحة ويجب الحفاظ على المستوى المناسب لرفاهية الأسماك والذى يجب أن يكون على الأقل ٧ملجم /لتر ماء بالاضافة الى تقليل نسب الأمونيا وثانى أكسيد الكربون الى الحدود غير الضاره .وفى حالة الإضطراب يمكن اللجوء الى بعض الامكانيات مثل مضخات مياه بارده للأحواض وأيضا إضافة

الأكسجين .

السلالات والتربية : Breeds And Breeding

-٣

تتم العمليات البيولوجية )الاصبعيات وأسماك التكاثر( فى الوحدات الانتاجية تحت تنظيم صحى.

ومصدر أسماك التربية للسالمون و codهى الأسماك المستأنسة المحلية .ويمكن أن تأتى الأصبعيات وال Roeلسمكة ال perchesمن أباء غير مستأنسة ) تم إصطيادها( ويجب أن تكون عملية الأصطياد بشباك لا تحدث اصابات أو ضغوطا على الأسماك بقدر الامكان وغير مسموح بإستخدام الخياشيم gillnetsعلى الاطلاق .ويجب تسجيل مصدر أسماك التربية .

-٤امساك الدفاتر : Record Keeping

يجب إمساك دفاتر لتسجيل كافة المعلومات التالية لكل شهر ولكل وحده إنتاجية .عدد الأسماك والانواع والمصدر والوقت ومتوسط الوزن الحى .تسجيل حجم الوحدة الانتاجية عدد كجم الأسماك لكل ١م ٣مياه .تسجيل الأسماك النافقة بالعدد والوزن .معلومات عن وزن الحصاه ويشمل العدد والوزن .وتسجيل مواد التنظيف والتطهير وأنواع الكيماويات واسمها والكيماويات ووقت استخدامها.

كما يجب تسجيل المواقف التالية كل شهر ولكل وحده إنتاجية مثل الحالة الصحية للأسماك وفى حالة الأمراض يجب تسجيل التشخيص ومن القائم به )طبيب بيطرى( وكافة الفحوصات التى إجريت والعلاجات وطريقتها وفترة الأنسحاب .وأيضا يجب تسجيل كيفية تداول الأسماك النافقة وكميتها وأوقاتها وأيضا سلوكيات الأسماك .وتسجيل أى حالات هروب.

-٥النقل : Transportation

يمكن نقل الأسماك الحية لمدة ٦ساعات على الأكثر بواسطة الشاحنات وبدون تغيير مياه على أن يكون بكثافة ١٠كجم ١ /م ٣مياه على الأكثر .أما فى حالة النقل بمراكب جيده الغلق يمكن رفع الكثافة الى ٣٠كجم١/م ٣مياه .وفى حالة المراكب الجيده ومع تغيير المياه يمكن رفع الكثافة الى ٥٠كجم١/م ٣مياه .على أن يكون مقدار الاكسجين الذائب على الأقل ٧ملجم/لتر .

ويجب توفر الفرد الذى يتولى ويشرف على الأسماك طوال مرحلة النقل والا فإنة منظمة ال Debioسوف تسجل فو ار أى حالة ضغوط أو إصابات جسدية للأسماك وتأخذ إجراءاتها ضد

المزرعة .

ولا يجب إستعمال منشطات أو مهدئات أثناء عملية النقل .والا تتسبب معدات النقل أى عمليات

تسمم للأسماك .

وفى حالة عدم الالتزام بوقت رحلة النقل أو كثافة الأسماك أو أى إنحراف عن المقاييس المعروفة

فإن منظمة ال Debioسوف تأخذ إجراءاتها .

٣١٥

-٦صحة الأسماك ورفاهيتها : Health And Animal Welfare فى حالة الكثافة الصحيحة فإنه يجب الحذر على الأسماك وعدم تعريضها للعدوان من بعضها البعض وعض الزعانف .ويجب إستقرار السلوك الطبيعى للأسماك .وفى حالات التصرفات )السلوكيات( الشاذه أو النفوق بنسبة أكبر من٥.ر %يوميا يجب إبلاغ البرنامج الصحى التابع لمنظمة ال . Debioويجب أخذ إجراء مناسب مباشر لحل المشاكل واعادة الأوضاع الى

طبيعتها .ويجب ذبح الأسماك كبديل عن التداوى .

ويجب منع نقل الأسماك النافقة من الوحدة الانتاجية .ويجب التعامل معها وباقى الأسماك المريضة ومخلفاتها بطريقة سليمة وذلك لمنع انتشار العدوى وذلك بدفنها تحت الأرض مع إضافة

الحامض عليها .

ويمكن اللجوء الى التحصينات اذا لم يمكن التحكم فى المرض بطرق أخرى .ولا يذكر هذا فى شهادة المنظمة فى حالة استخدام التحصينات الموصى بها بمنظمات الصحة التابعة للمنظمة

ويجب فقط إستخدام التحصينات الخالية من .GMO

ويجب إتخاذ الاجراء المناسب لإعادة الأوضاع الى الحالة الطبيعية فو ار .ويجب تدريج الأسماك الموجودة فى الوحده الانتاجية بالنسبة للحجم لتحقيق الرفاهية بين السمكات ويجب إجراء عملية

التدريج بإقل ضغوط على الأسماك.

-٧الحصاد Harvest :

يجب ملاحظة أن جميع عمليات التداول الخاصة بالحصاد سوف تتسبب فى أقل معاناه وضغوط على الأسماك .ويجب تصويم الأسماك قبل الحصاد على الأقل ب ٣أيام وليس أكثر من

إسبوعين.

وفى حالة حصاد السالمون أو Codيمكن إجراؤها بحقائب تجميع محكمة أو بمضخات أو مصايد أسماك .وغير مسموح على الأطلاق فى المزارع العضوية الحصاد بالخطاطيف .ويجب أن تكون الأسماك غائبة عن الوعى بالطرق المسموح بها من المنظمة ويجب قتلها فور الحصاد .ويمكن إستعمال أدوية مهدئة قبل الذبح والحصاد .ويمكن كبديل إستعمال ماء بارد درجة ح اررته °١م للتهدئة قبل الحصاد .ويجب عدم الخلط بين أسماك المزرعة العضوية وغيرها من المزارع التقليدية

وتوضع معزوله عن بعضها تماما.

وخلاصة القول فإن الأسماك مثلها مثل باقى الحيوانات فإنها تحتاج الى إعتبارات خاصة بالرفاهية فى المعاملة وينعكس ويظهر ذلك بصوره جلية فى المبادىء العضوية والاشتراطات الأوربية .

ويأتى فى المقام الأول كيفية تقليل الضغوط غير الضرورية وغير المبرره التى تتعرض لها الأسماك طوال وجودها فى أحواض المزرعة السمكية الانتاجية مما يفيد كلا من الأسماك وارتفاع ربحية المزرعة واعتبارات الرفاهية تتداخل فى جميع العناصر من جوده المياه والكثافة العددية وظروف التغذية والرعاية والتى تجتمع كلها فى التأثير على مستويات الضغوط الواقعة على الأسماك .ويجب الاهتمام بكل من هذه العناصر لتوفير الرفاهية للأسماك تميز المنتجات السمكية العضوية : Labelling Of Organic Fish Products تم إتخاذ القرار بوضع بطاقات تبين لتوضيح المنتج العضوى من الأسماك وذلك فى يوليو ٢٠١٠ وذلك طبقا لاتفاقية ECرقم 834/2007وذلك فى البنود 26,25,24,23منها .بالاضافة الى اتفاقية ECرقم 889/2008بند 57,58واتفاقية ECرقم .710/2009ولاجل اعتماد المنتج السمكى العضوى يجب أن يكون %٩٥من المنتج محتويا على أسماك عضوية .وما يلى نموذج لاحدى هذه البطاقات التى تحوى %٩٥من الأسماك العضوية :

٣١٦

اسم المنتجOrganic Salmon Wrapped in Organic Dill :

Salmon " I,dill" ,Vegetableoil,salt

المكونات:

Smoke

عضوى:

Organic

)(Evlogo

Ev agriculture

Be clearly visible (Uk-organic – oooxx) code must وفيما يلى نموذج لبطاقة بيان للمنتجات التى تحتوى على أقل من % ٩٥أسماك عضوية :

اسم المنتجHerbal salt :

المكونات:

Salt,herbs,spices,organic seaweed

* 20% of agricultural ingredients derive from organic agriculture.

) IR-organic - oooxx(code must be clearly visible المستقبل والتحديات التى تواجه الزراعة السمكية العضوية :

من أول وهلة للتاريخ العضوى فإن التنظيمات الأوربية تركز على الاحتياجات ومواصفات منتجات المزارع المائية .وتهدف المزارع العضوية الى إيجاد تناسق التفتيش واعطاء الشهادة من خلال اتفاقية .EVوعند التطبيق حدث عدم تفهم بين المسئولين فى مختلف الدول .ويلاحظ أن فترة الانتقال تتيح الفرصة للهيئات المتنافسة لتستمر الأوضاع الحالية بكل دولة الى حين حدوث توافق،

فيما يلى طرق الزراعة السمكية العضوية:

ويجب أن يتطابق نظام التحكم والفحص الدورى )الذى يشمل كلا من انتاج السمك العضوى وعمليات تصنيعه وتجارته( ويجب أن يتمشى مع قانون الأعلاف .وعموما لم تحدث إضافة متطلبات جديدة فى نظام التحكم فى الزراعة السمكية العضوية وتجارتها لتلك الموجودة بالوثيقة

الخاصة بمنظمة ECبرقم ٧١٠لعام . ٢٠٠٩

ومنذ عام ٢٠٠٩إنتشر سوء الفهم بين جميع المربين حول تطبيق التنظيم العضوى الجديد وادى الى ذلك نقص التعريفات والمصطلحات والمواضيع الواضحة والنقص العام فى طرق الاتصال بينهم مما أدى الى وجود طرق مختلفة بين الدول المختلفة الأعضاء فى المنظمة .

وللقضاء على هذا التفاوت فى تطبيق النظم العضوية الجديدة فإنه من الضرورى عمل تجانس بين النظم والتطبيق فيما يخص الزراعة السمكية العضوية.

وقد تحسن الوضع كثي ار عند وضع تنظيم منظمة ECرقم ٧١٠لعام ٢٠٠٩موضع التنفيذ بالقوه .ومع مضى السنوات فإن القطاع العضوى استمد الكثير من الخبره وتحسنت طرق التواصل بين المربين مما يسرع من تفهم نظام الانتاج العضوى .

وقد صار مصدر الغذاء وجودته ونوعيته واحدا من أهم التحديات التى تواجه المزارع المائية وخاصة المزارع العضوية .ويحاول الانتاج العضوى تقليل التأثير على البيئة المحيطة بقدر الامكان خاصة بالنسبة لنظم التغذية .ويتم التركيز فى معظم هذه النظم على الأسماك ثنائية )خليطة( التغذية بالاضافة الى mollusesو seaweedالتى يمكنها التغذية على المركبات الغذائية الموجودة فى المياه .ومثل هذه النظم لا تحتاج فى الغالب الى مصادر خارجية للغذاء .

وفى المزارع السمكية المختلطة مثل سمكة البلطى و carpو milk fishوالجمبرى العذب والمالح prawnحيث يتم تغذيتها على غذاء طبيعى موجود فى المياه ويتم الاستعانة بنباتات

٣١٧

عضوية أو منتجات ال . seaweedوفى حالة الجمبرى العذب أو المالح وأيضا pangasius فإنه يسمح بالتغذية على مسحوق السمك أو الزيت بنسب تصل الى .%١٠ وفى العديد من المزارع السمكية المختلطة فإنه يجب تجنب إضافة غذاء الى المزرعة وقد يسمح بتسميد المياه ب Seaweedكمصدر للغذاء .ومثل هذا النظام متاح فقط للقليل من أنواع الأسماك خليطة التغذية )نباتية وحيوانية( .وهى شائعة فى إفريقيا وآسيا فى المزارع المائية الا أنه

فى أوربا تمارس فقط فى مزارع البورى الصغير.

وبالاضافة الى المزارع المختلطة فإن الانظمة المتعددة تعتبر مجالا آخر فى التنمية المستقبلية.

وفى المزارع السمكية المتعددة والمتكاملة فإنها تشمل كائنات من مستويات مختلفة حيث أن نواتج احداها تعتبر غذاء للأخرى .ومثل هذا النظام يتبع فى المزارع السمكية التقليدية والتى سوف تكون هامة فى قطاع الزراعة العضوية .أما فى حالة انتاج أسماك حيوانية التغذية فإن الأمر يكون أكثر

صعوبة للتنفيذ .

إن إستنزاف الأسماك البرية )الطليقة( يقف عائقا فى تنمية المزارع السمكية ولكنها لا تحل المشكلة حيث أن معظم الأسماك المستزرعة تحتاج الى الأسماك البرية كمصدر للغذاء حيث أن

الاحتياجات الغذائية لهذه الأسماك عالية .

ولأن مصادر الغذاء العضوى غير كافية لسد إحتياجات الأسماك حيوانية التغذية فقد ظهر الرأى بتقليل إنتاج مثل هذه الأسماك بدلا من التكامل العضوى مما جعل الغذاء من العناصر الأكثر صعوبة فى تحقيق شروط ومواصفات المزارع السمكية العضوية .مما جعل من توفير المركبات الغذائية للأسماك حيوانية التغذية جاذبا للإهتمام الكبير فى مستقبل قطاع المزارع السمكية العضوية .وتوفير الغذاء للأسماك حيوانية التغذية تجذب إهتماما كبي ار فى مجال المزراع السمكية العضوية .ومن المعلوم أن الأسماك أكثر كفاءة من غيرها من الحيوانات فى عملية تحويل بروتين الغذاء الى بروتين لحم .وانتاج ١كجم أسماك مزرعة يحتاج الى ١كجم أسماك برية على الأقل.

وتسعى الأبحاث فى قطاع الانتاج العضوى الى تقليل اللجوء الى مسحوق السمك وزيتة ذلك بإحلالها بمصادر أخرى نباتية الا أنه توجد مشاكل فى إنخفاض الأحماض الدهنية أوميجا .٦ ،٣ وقد تم تحديد نسبة الغذاء النباتى فى علائق الأسماك حيوانية التغذية الى % ٦٠والأمل فى الأبحاث لانتاج الأحماض الدهنية الضرورية من الطحالب بما يسهل عملية التغذية فى المستقبل .

والمزارع السمكية المغلقة المستمرة محكومة بالقواعد الخاصة بالزراعة العضوية فيما عدا المفقسات والحضانات .بينما النظم المقترحة من المزارع تقلل من تأثير البيئة على الزراعة العضوية مع نسبة عالية من المخاطرة وذلك بالعدوى من الأسماك الطليقة والأعداء المفترسة وغيرها من

الأسماك الهاربة .

وقواعد المزارع السمكية العضوية تتطلب وضع فاصل بين المزارع التقليدية والمزارع العضوية الا أن الاختلاف بين المؤسسات يفتح الباب الى وجود إختلافات إقليمية.

والمزارع العضوية لها أبعاد بيئية بالاضافة الى الأبعاد الاقتصادية والاجتماعية مما يوجب توسيع أسواق المنتجات العضوية .ويلاحظ سيطرة كبار المنتجين على السوق بينما يواجه صغار المنتجين عدة عوائق فى السوق ومنها تكاليف الحصول على موافقات الهيئة الرسمية الخاصة بذلك .والتحدى الأكبر للزراعة العضوية يكمن فى السماح وتمكين صغار المنتجين الى السوق العضوية والتربح منها .والعديد من المنتجين يزيدون من نشاطهم بزيادة الانتاج وزيادة المدخلات من طاقة الغذاء الا أن شكواهم تكمن فى إنخفاض الكثافة السمكية بالمزرعة .

٣١٨

ويوجد تحد آخر أمام الزراعة العضوية وهو إيجاد التوازن بين إحتياجات المستهلك وبين المنتج داخل الأسواق وكذلك إيجاد التوازن بين القدره الاقتصادية والأداء البيئى ومدى قدره هذا القطاع فى عمل فصل واضح بين المنتجات العضوية والمنتجات التقليدية.

تطور وتحقيق جودة نوعية موثقة لأسماك المياة العذبة :

Development And Implement Of Certified Quality Supply For Fresh Fish:

االحتياج الي المعرفة: Need for Knowledge

لتتبع food traceabilityالغذاء علي مستوي العالم استخدم كأداة لضمان الاذعان للقياسات المتعلقة بأمان الغذاء ونوعية الغذاء وصفات الغذاء الاساسية وقد أنجزت طريقتين لهذا التتبع traceabilityوهما :طرق بنيت علي الورق paper-based systemsوطرق الكترونيه electronic systemsفالطرق الورقية اكثر سهولة لتحقيقها وخاصة في البيئات الأقل تكنولوجية والتقليدية ولكنها ليست فعالة مثل الطرق التكنولوجية وحتي الان لا تحتاج عقبه الاستيراد الكبيرة الي معلومات الكترونيه ،ولكن الانظمة السائدة الخاصة مثل Aquaculture Certification ) Council(Accللتصدير الي الولايات المتحدة تحتاج الي هذه المعلومات الالكترونيه.

في مصر هناك مجهودات الكترونيه قليلة لاكتساب بعض الارضية وبلا شك سوف نحتاج الي تتبع الكتروني electronic traceabilityفي المستقبل ،وان الاستثمار فيها عند هذه المرحلة سوف يؤمن الأسواق المصرية بالإضافة الي ان التتبع الالكتروني electronic traceability

ربما يعطي مصر ميزة التنافس.

عمالة/إنخفاض التكلفة

Labour/cost

سلسة إتصال )تبادل

معلومات(

شهادة

Certification

تتبع

Traceability

ميزة تنافسية

Advantage

أمان غذاء

Food safety

تشريع قوانين

Legalisation

التدعيم بوثائق

Sustainability

شكل ) (١٦خطوات التتبع المرشدة للأسماك Traceability of Fish Guidelines

٣١٩

وقد أصبح امان الغذاء أولوية هامة لسلسة الامداد السمكي ومن جهة اخري فان نظام التتبع tractabilityيجب ان يحدد بدقة أي مشكلة في أمان الغذاء المرتبط بأصل جغرافي معين، الذبح أو عملية التصنيع نزولا الي وعاء او الي دفعة الاسماك .batch of fish ادركت الوكالة الأوروبية الاحتياج الي تحسين معلومات المستهلك المرتبطة بالأسماك وهذا الادراك الاوروبي جعل هذه الوكالة والبرلمان والمجلس الاوروبي يختارون تنظيما عن التصنيف الاجباري للسمك واطلقوا عليه Fish labeling Regulationوتشريع قوانين للأمن الغذائي والتتبع traceabilityوذلك لتغطية هذه الاحتياجات.

يهدف تنظيم تصنيف الأسماك الي ضمان حصول المستهلك علي معلومات عن نوع الأسماك وطريقة الانتاج ومنطقة الصيد catch areaويحتاج قانون الغذاء العام General food law الي شركات لكي يكون لديه وسيله عند الطلب للشركاء التجاريين في اتجاه النهر daunstream وعكس اتجاه النهر .ولكي يكون لديه تتبع traceabilityمتاح عند جميع مراحل سلسلة الامداد السمكي وهذا يتضمن ايضا تجهيز العلف المستخدم في قطاع السمك المستزرع.

أسماك

مأسورة

أسماك

مستزرعة

وعاء

تغذية

فرز

حضانة

البيع بالمزاد

العلني

فقس

أسماك

سلسلة التوزيع

الشائعة

Ongrowing

سلسلة عمليات

توزيع

بائع تجزئه

المستهلك

شكل ) (١٧نماذج سلسلة الامداد السمكي Fish Supply Chain ويوضح هذا الشكل التخطيطي نماذج سلاسل الامداد للأسماك المستزرعة والأسماك المأسورة ولاحظ ان الصلات الأخيرة لنماذج سلاسل الامداد والتي علي سبيل المثال من التصنيع الي المستهلك تعتبر شائعه في سلسة الامداد للأسماك المأسورة Captured fishمن الضرورة

٣٢٠

الوعاء vesselالذي ينزل السمك من نقطة البيع الي المستهلك .احتياجات السمك المستزرع ذات تتبع ضئيل traceabilityفي سلسلة الامداد الي مزرعة الاسماك والبيض وأباء الاسماك.

الفرز والفصل : Sorting and Separating

يعطي الوعاء Vesselمطابقة فريدة GLN-identificationباستخدام Application Identifier AI 414وثلاثة عشر بيانات موزعة بواسطة Local EAN UCC Member

.Organisation

يجب اضافة AI.1الي المصنف labelعند هذه المرحلة وسوف يكون هذا المطابقة الموافقةللوحدة المفرزة او المصنفه بين الفرق ) partiesفي بعض الدول يجب فرز نوع السمك قبل الانزال .(landingهذه التفاصيل معا مع )رقم الدفعة( AI 10يضمن ان الصلة بين المرحلة الأولي لسلسلة الامداد تكون متاحة للفرق partiesالناجحة.

أما في حالة الاحتفاظ بأكثر من دفعة سمك مصطاده في الوعاء بدون مصطاده لتاريخ صيد catch dataعلاوة علي ذلك يجب اضافة وزن الشبكة Net weightالي المصنف label

في صورة مقياس متغير.

حدوث استجابة مع تنظيم ) No.1065/2001 (ECيستلزم تزويد سلسلة وطريقة الانتاج وهذاالامداد يمكن تحقيقه بوسائل التوصيف labelingاو الطرد البريدي packagingللمنتج او باستخدام وثائق تجارية مصاحبة للبضائع منطقة الصيد سوف تكون جزء لوصف المنتج الذي يتصل ب Global Trade Item Number GTINكما هو حاصل مع طريقة الانتاج والأسماء

التجارية والعلمية.

بيانات الزاميه Mandatory Data

GTIN

النوع )أسماء تجارية وعلمية(

UCC/EAN-128

AI.1

تعليقات Comments

HR

HR

AI .1

HR

الدفعة او عدد المجموعة

HR

طريقة الانتاج

الوزن الصافي )وزن الشبكة(

بيانات الزاميه Optional Data

مطابقة الوعاء

تاريخ الصيد

AI 31OX

UCC/EAN-128

AI 414

تعليقات Comments

HR

AI 11

HR

حجم السمكة

HR

الصيانه )الوقايه(

HR

الوزن الصافي )وزن الشبكة(

HR

يجب ان يكون المجمع والمزاد العلني Collector and auctionشاملا واذا لم تملي التشريعاتالقانونية مستقبلا فإن مطابقة الوعاء ) (AI 414سوف يحتفظ به علي الصناديق في هذه الخطوة

٣٢١