الإنتاج العضوي

٢٠١٠ ( الخطوات التى سبقت إرساء قواعد الانتاج العضوى للإسماك حتى عام٧٥) جدول

June 2004

12th13thDecember2005

21stDecember 2005

May 2007

28thJune 2007

18thSeptember 2008

October 2007-May

2008

25thJune 2008

1stJanuary 2009

27thJanuary 2009

6thAugust 2009

1stJuly 2010

Regulation(EEC) No 2092/1991 still in effect; Commission launches the European Action plan for Organic Food and Farming DG Mare organizes stakeholder conference on organic aquaculture in

Brussels

Commission publishes its proposal for revision of Regulation (EEC)No

2092/1991

European Parliament adopts its report on the revision proposal Council adopts the new Organic Regulation (EC) No834/2007 on organic production and labeling of organic products (published in the Official Journal

of the EU on 20thJuly 2007)

New organic implemementing rules are published as Regulation (EC) No 889/2008 in the official Journal of the EU following approval by the SCOF

in Guly .

DG Mare organizes three series of experts'meetings as apreparation for the de-velopment of the organic aquaculture implementing rules:22nd32rdOctober 2007;22nd-24thJanuary 2008 and 28th-29thMay 2008 DG Mare issues its first working document on organic aquaculture

implementing rules

New Organic Regulation(EC) No 834/2007 comes into force together with

the implementing rules

Commission issues draft organic aquaculture implementing rules After being adopted by the SCOF in June,the organic aquaculture implementing rules are published in the Official Journal of the EU as Regulation (EC) No 710/2009 as amendments to the new organic implementing rules (Regulation (EC) No 889/2009)

The organic aquaculture implementing rules are applicable.

وفى.١٩٩٥ ودعى هذا الوضع الى تأسيس أول مشروع لانتاج السالمون العضوى فى إيرلندا سنة وكان الهدف هو تطوير معايير لمشروع السالمون.هذا الوقت دخلت فى هذا المجال شريكا المانيا وقدمت المنظمة العضوية الأوربية الإجابة للعديد من. للمزارع العضويةIFOAM مبنيا على أسس وانتقلت. وانضمت اليهم أيضا المملكة المتحدة وفرنسا.المشاكل فى انتاج السالمون الكثيف .المحاولات الى مزارع الجمبرى وعمل مقاييس خاصة به وبعد تأسيس مفهوم الجمبرى العضوى لفت إنتباه العالم وتم تطوير العديد من الجمعيات الأوربية تعمل زراعة الجمبرى العضوى الى حل العديد من المشاكل.التى قامت بنشره الى الدول الجنوبية البيئية الخاصة بالانتاج التقليدى الكثيف للجمبرى )استخدام المضادات الحيوية التى تنتقل الى المستهلك( قدمت أيضا نماذج أعمال بديلة لصناعة الجمبرى والتى تعانى فى نفس الوقت من

.إنخفاض حاد فى الأسعار

بالاضافة الى ذلك فإن الزراعة العضوية للجمبرى تقوى من مركز المنتجين الصغار الذين يمارسون وليس غريبا أن يكون أول مشروع للجمبرى العضوى فى فيتنام حيث.الانتاج ذات الكثافة المنخفضة الانتاج فى مزارع صغيرة الحجم )حجم المزرعة أقل من هكتار( وذلك بدعم من برنامج النرويج

.٢٠٠٠ السويسرى سنة

وبمثل هذين المشروعين الرائدين )السالمون العضوى والجمبرى العضوى( أصبحت تجارة شائعة وأشرفت شركة المانية.وزاد معها عدد أنواع الأسماك العضوية فى أوروبا وآسيا وأمريكا الجنوبية

٣٠٢

على مشروع كبير فى فيتنام لمزرعة cat fishوعلى مزرعة أخرى فى اسرائيل لأسماك البلطى، والاكوادور والهندوراس والبحر المتوسط لاسماك see bream, see bassوالتى صارت انتاجا

عضويا .

وقد بدأت مناقشة المزارع السمكية العضوية فى الولايات الامريكية سنة ١٩٩٨بواسطة المجلس الوطن لمستويات العضوى .وبناء عليها تم عمل حلقة نقاش سنة ٢٠٠٠فى جامعة مينيسوتا .الا أن الوضع تعقد عندما إعترضت ولاية كاليفورينا بإعلانها قانونا يمنع الزراعة السمكية العضوية.

وقد تسبب هذا القانون فى تراجع الزراعة العضوية وعدم نمو أسواقها .وحتى هذه اللحظة لا يعرف متى تصدر الولايات الامريكية قانونا لتنظيم المزارع السمكية العضوية كجزء من البرنامج الوطن للبرنامج العضوى .وفى سنة ٢٠٠٠قامت منظمة IFOAMبإصدار مسوده بمستويات ومقاييس المزارع السمكية العضوية والتى صارت قائمة لمدة ٥سنوات التالية .وقد إقيمت العديد من اللقاءات وورش العمل والمؤتمرات بين العديد المنظمات المهتمة بالمزارع السمكية العضوية لتوضيح الاهتمام المتنامى فى هذا الموضوع .وفى منتصف سنة ٢٠٠٩قام الاتحاد الأوربى العضوى بفتح الأبواب أمام تنمية المزارع السمكية فى أسواق الاتحاد الأوربى وأى مكان آخر بالعالم.

٣٠٣

:(٧٦) جدول

Regulations for the production of organic fish and seafood (including marine macro algae) in Regulation (EC) No 834/2007 and its implementing

rules, Regulation (EC) No 889/2008

Area

General provisions in

Regulation (EC) No

834/2007

Detailed regulations in the

main text of implementing

rules (Regulation (EC) No

889/2008 (amended by

Regulation (EC) No 710/2009)

Scope, principles

and definitions

Title I-III

(Articles 1-11)

Seaweed production

Title III

Article 13

General specifications for

wild collection

General specifications

Regarding sustainability

Tittle I

Articles 1-2

Title II

Articles 3-4

Tile III

Chapter 1a (seaweed

production).

Article 6 a-e (including

sustainable use of wild stocks)

Chapter 3 (processed

products), Article 29a

Chapter 5 (conversion rules)

Article 36 a

Title IV

Article 73a

Title II, Article 6b, points 1-5

(Suitability of aquatic medium

and sustainable management

plan)

Chapter 2a (aquaculture

animal production), Article 25at, Sections 1-7

Aquaculture animal

production

Title III

Article 15

General specifications

regarding

- origin of animals

- husbandry practices

- breeding

- feeding

- mollusc production

- disease prevention

- hygiene measures

Labelling and

transport

Titles IV and VI

control

Title V

including

- General rules

- Origin of animals.

- Husbandry practices.

- Breeding.

- Feeding.

- Special rules for molluscs.

- Disease prevention &

veterinary treatment.

- Article 38a (conversion rules)

Chapter 4 (collection,

packaging, transport and

storage of products) Article 32a

(transport of live fish)

Title IV

Article 79a-d

Further detail in the

Annexes of

implementing rules,

(Regulation (EC) No

889/2008 (amended by

Regulation (EC) No

710/2009)

Annex I

(fertilizers, soil

conditioners and nutrients)

Annex II

(Pesticides)

Annex V

(feeds)

Annex VI

(feed additives)

Annex VII

(cleaning and disinfection)

Annex VIII

(substances allowed for

processing)

Annex IX

(Premitted non-organic

ingredients)

Annex XIII a

(species-specific

production rules)

Annex XI

(Logo)

Annex XII

(operator certification)

Annex XIII

(vendor declaration)

:انتاج وأسواق المزارع السمكية العضوية العالمية Global Organic Aquaculture Production And Markets:

٢٩ مزرعة مائية عضوية فى٢٢٤٠ (يبلغ عدد المزارع المائية العضوية )بما فيها انتاج الطحالب ويجب ذكر أن معظمها ذات حجم. ومعظم هذه المزارع تقع فى أوربا.٢٠٠٩ دولة وذلك فى عام

٣٠٤

صغير للبورى بأقل من نصف هكتار مسطح .وفى الصين توجد ٧٢مزرعة تحت اشراف مركز

التنظيم الصينى الأهلى .

وفى أوربا فان الانتاج السائد هو مزارع السالمون يتبعها مباشرة أنواع البحر المتوسط من كل من see bream, see bassوسالمون المياة العذبه )(charv + raim bow brows trout

والبورى .

أما فى أمريكا الجنوبية فتوجد سيادة كبيرة من المزارع العضوية فى القرب من مزارع الجمبرى

الابيض فى الأكوادور وبيرو والب ارزيل .

والسائد فى الصين مزارع مشتركة لانتاج البورى )البورى والجمبرى وأنواع محلية أخرى( مع وجود مزارع أخرى لانتاج السلحفاه المائية )الترسة( .أما فى باقى الدول الأسيوية )مثل بنجلاديش والهند وتايلاند وفيتنام( بالاضافة الى الطحالب )الهند( فإن هناك انتاج متزايد من العضوى للجمبرى

الأسود .

وقد وصل الانتاج العالمى من المزارع المائية العضوية ٥٣,٥٠٠طنا فى عام ) ٢٠٠٩يمثل %٠.١من الانتاج العالمى( .وينتظر زيادة هذا الانتاج نتيجة توسع المزارع القائمة أو دخول مزارعين جدد ضمن هذا النظام .والتوسع ملحوظ فى كل من الجمبرى والسالمون .وسوف يتزايد التوسع فى الأسواق بمقدار % ٦٠ – ٤٠سنويا خلال السنوات التالية .وفيما عدا القليل من الدول فإن السوق العضوى للغذاء البحرى ما زال ضعيفا وذلك لما يصاحبه من ارتفاع التكلفة وحجم المبيعات القليل مع عدم وجود تنافس وعدم الاقبال على الإستثمار فى ذلك الجانب .وفى دولة من الدول التقليدية فى هذا المجال مثل ألمانيا والمملكة المتحدة وفرنسا وهولندا فإن الأسواق تقف على قمة المنحنى وخاصة فى السالمون والجمبرى و .Troutووجود القواعد المنظمة لانتاج المزارع المائية العضوية فى الاتحاد الأوربى يعتقد أنه سوف يؤدى الى نمو السوق فى أوربا.

الجديد فى قواعد المزارع المائية العضوية : EV

فى عام ٢٠٠٩تم إعتماد لجنة اعداد القواعد الخاصة بالانتاج العضوى لاول مره فى المزارع المائية .وسوف يتم العمل بهذه القواعد الجديدة إبتداء من يوليو ٢٠١٠مع فترة سماح بإستخدام شعار EVالعضوى على البضائع قبل تعبئتها .مما يعنى أن العملاء يستفيدون من مزايا القواعد الجديدة وشعارها .وتهدف هذه القواعد الى إيجاد توازن بين القواعد المحلية الموجودة وبين النظم الخاصة وذلك بتحديد أقل مستوى للمزارع المائية العضوية بالاضافة الى انتاج ال seaweed وكذلك بين الانتاج المحلى والمستورد من الخارج .

مستويات الزراعة العضوية تم تطبيقها فى مجال النبات منذ ١٩٩١وفى مجال الحيوان فى هذا القطاع .وحتى وقت قريب فإن المزارع المائية العضوية يتم ادارتها خلال خليط من الأنظمة الخاصة وبين القواعد المحلية .وفى منتصف ٢٠٠٩تم تطبيق ١٠أنظمة خاصة ولكن القليل جدا يعمل خلال دولة واحدة .وكانت الدنمارك أول عضو يطبق القواعد المحلية للمزارع المائية العضوية فى ٢٠٠٤تبعتها فرنسا فى . ٢٠٠٧أما إيرلندا فإنضمت عام ٢٠٠٧ولكنها انتظرت لتطبيق قواعد ال EVلتطعم بها القواعد المحلية .وأصبح الوضع غير مرضيا بالنسبة لسوق الدولة الواحدة طالما كانت حرية الحركة غير مضمونة ،واضطر المنتجون للخضوع للعديد من الشهادات لتأسيس أسواق فى مختلف الدول الأعضاء مما يكلف الكثير من الوقت والمال .وحتى داخل الدولة الواحدة فإن الخطة التى يتم خلالها تناول واعتماد الأسماك العضوية بمعيار واحد وكانت فى الغالب غير مسموح بها أن تتم تحت مقاييس أخرى حتى لو لم يحدث تداخل بين الأنظمة.

٣٠٥

تغطى المزارع المائية العضوية كافة الأنواع المختلفة من الكائنات التى تعيش فى المياه العذبه أو المياه المختلطة أو المياه المالحة وتشمل النقل والذبح والحصاد الخاص بكل نوع .والأحياء المائية يمكن أن تكون عشبية أو لحمية أو مختلطة التغذية على كل المراحل .مثل هذه المزارع يمكن تواجدها على كل أنواع الأراضى أو الأجزاء المقفولة من البحر أو المياه العذبه أو الأحواض والبحيرات حيث يمكن للمكان أن يخضع للفحص والتفتيش.

والكائنات ذات الحركة الضيقة )أعشاب بحرية أو القواقع( يمكن تصنيفها على أنها عضوية اذا أمكن توفير العوامل الأخرى .أما الكائنات التى يمكنها الحركة بحرية فى المياه المفتوحة والتى لا يمكن تفتيشها بعد الانتاج العضوى تشمل الأسماك البرية ولا يمكن إخضاعها تحت مسمى المزارع المائية العضوية المعتمدة .وهذه الحدود ذات قواعد متخصصة لكل نوع من السالمون Perches

و.Cod

الأهداف الرئيسية من المزارع المائية العضوية :

خلال المزارع المائية العضوية فإن الهدف ينحصر فى أن الموارد الطبيعية يتم إدارتها بالطريقة التى تتجنب التأثيرات السلبية فى البيئة .ويجب أن ينبنى الانتاج بقدر الامكان على الموارد المحلية والمتجددة .وهذا الانتاج العضوى يشمل كلا من الجوانب العضوية والاقتصادية والاجتماعية للإنتاج وذلك على كل من المستوى المحلى والعالمى .ويجب إدارة المزارع العضوية بالطريقة التى تشكل فيها البيئة المائية الجانب الايجابى من الطبيعة .وتتلخص الأهداف الرئيسية الهامة من المزارع

المائية العضوية فى :

-١انتاج أغذية عالية الجودة والنوعية بكميات كافية.

-٢تنمية أنظمة مائية ثابتة مستقره.

-٣ادارة الموارد الطبيعية بطريقة غير ضارة أو يصاحبها تأثيرات سلبية على البيئة.

-٤تأمين التنوع الجينى واغناء الأنواع.

-٥توفير البيئة التى تناسب السلوك الطبيعى للكائنات.

-٦توفير الاستعمال الصحى والمتزن للموارد المائية والكائنات المائية.

-٧توفير بقدر الإمكان إعادة تدوير المركبات الغذائية والمخلفات )الروث(.

-٨إقامة النظام الذى يناسب المكان والموارد المتجددة بقدر الامكان مع توفير التواصل الجيد بين صناعة المزارع المائية العضوية وبين المجتمع عموما.

-٩توفير قطيع محلى مقابل التأثيرات السلبية الناتجة عن الزراعة وأنشطة المزارع المائية.

الخطوات السياسية لتنفيذ قواعد الزراعة السمكية العضوية :

تم ادخال القواعد الخاصة بالمزارع السمكية العضوية ضمن القواعد الأوربية كجزء من إعادة النظر فى تنظيم منظمة EECبرقم ٢٠٩٢لعام .١٩٩١وتمت إعادة النظر خلال إطار الخطة الأوربية للغذاء العضوى والزراعة لعام .٢٠٠٤وقد إحتوت الخطة العضوية على المبادىء الأساسية الا أنها إفتقدت العديد من تفصيلات القواعد التنفيذية بسبب الاحتياج لبعض الاعتبارات الخاصة

والتنمية.

وتعتبر منظمة الشئون البحرية والمصايد ) (DGMareهى المسئوله عن الادرات للمزارع المائية وتجهيز واعداد قواعد تنفيذ الزراعة السمكية العضوية .وقد تم عقد مؤتمر فى ديسمبر عام ٢٠٠٥ لمناقشة القطاع العضوى .وعقدت سلسلة من الجلسات مع خبراء المزارع المائية العضوية فى الفترة بين إكتوبر عام ٢٠٠٧الى مايو عام .٢٠٠٨ويمثل هؤلاء الخبراء تنوعا فى قطاع الزراعة العضوية الأوربية علما بأن معظمهم أعضاء فى مجموعة IFOAM,Euوالتى خصصت

٣٠٦

مجموعة متميزة من الخبراء لوضع قواعد الزراعة السمكية العضوية .وقد تم وضع أول وثيقة عن تنفيذ الزراعة عن تنفيذ الزراعة السمكية العضوية عام .٢٠٠٨ ويعتبر قطاع الزراعة السمكية العضوية متنوعا ومعقدا حيث أنه يغطى عددا كبي ار من الأنواع الحيوانية والنباتية مع العديد من الدول المتباينة مع وجود سلاسل من المقاييس والمستويات الخاصة مما القى العديد من العبء وايجاد مشاكل فى بعض الادرات خاصة كثافة التربية الأمر الذى أرجأ إتخاذ القرار .وأخي ار فى عام ٢٠٠٩تم إعتماد هذه القواعد الخاصة بالزراعة السمكية العضوية بواسطة منظمة SCOFوتم نشرها طبقا لمنظمة ECبرقم ٧١٠لعام ٢٠٠٩فى الجريدة الرسمية الخاصة بالمنظمة فى أغسطس ٢٠٠٩تم تفعيلها فى يوليو ع ام .٢٠١٠

فترة التحول: Conversion Period

التحول الى الانتاج العضوى عبارة عن عملية خلق نظام انتاج بيئى مدعوم بواسطة إعتبارات خاصة للبيئة السليمة وصحة الكائنات الحية المزروعة وحيث تستمر البيئة للحفاظ على قدرتها التجديدية .والفترة ما بين بداية الرعاية العضوية ) تداول -رعاية -تغذية ( وبين إعتماد الانتاج تعرف بفترة التحول .وتكون فترة التحول للوحدة الانتاجية على الأقل دورة حياة واحدة للكائن أو

لمدة عام واحد أيهما أقصر.

والهدف من فترة التحول هو أن الزراعة ترتبط بمقاييس للإنتاج العضوى خلال دورة حياة الكائن.

واذا لم تكن المادة العضوية )مشوية على سبيل المثال( متاحة فإن إستيراد الكائنات من الانتاج التقليدى وعليه فترة تحول يكون مسموحا .وقد يتم تصنيف الكائنات على أنها عضوية عندما تقضي على الأقل ٢/٣فترة حياتها فى نظام الانتاج العضوى بداية من الفقس .وخلال فترة التحول فإن المقاييس الخاصة بالرعاية العضوية يمكن تطبيقها وبالتالى فإنه من الضرورى بدء

التفتيش خلال هذه المده .

التوصيات :Recommondation

لا ينصح بإن تبدأ فترة التحول حتى تكتمل ويتم توفير كل الظروف للانتاج العضوى الثابت .

المقاييس :Mesurments

-١يجب أن تكون فترة التحول للانتاج دورة حياة واحدة للكائن أو مدة عام واحد أيهما أقصر .

وخلال فترة التحول يتم تغطية الاحتياجات والمتطلبات للانتاج العضوى.

-٢تحقيق الإنتاج العضوى يشمل أن الانتاج يجب فحصه والتفتيش فيه خلال فترة التحول.

مبادىء عامة :Principalse

أن الغذاء فى المزرعة المائية العضوية لا بد وأن يكون ذات نوعية جيدة مع تركيب غذائى ليغطى احتياجات النوع .وسوف يتكون الغذاء من منتجات عضوية معتمدة ومواد خام ذات أصل قطعان مائية برية ،يستخدم خامات أولية مائية من القطعان التى لن تستخدم فى تغذية الانسان وأيضا من المخلفات .والمبدأ الأساسى أن المواد الخام ذات الأصل العضوى المستخدمة فى نشاط الصيد وتؤخذ فى الاعتبار وظيفة كل النظام المائى وتفضل أن تكون معتمدة.

الاضافات : Additives

الاضافات المسموحه :

* الالوان الطبيعية من الطحالب والخميرة والبكتريا وقشرة الجمبرى.

* مضادات الأكسدة الطبيعية والفيتامينات والعناصر المعدنية والنيوكلتيدات الطبيعية )من جدار الخميرة( والمواد الرابطة لا بد وأن تكون من أصلى عضوى .

٣٠٧

* عند وجود العناصر المعدنية والفيتامينات معا فى شكل مخلق أو مركز وفى شكل طبيعى فإن الاضافات فى الشكل الطبيعى يمكن استخدامها .واذا لم تتوفر فإن الفيتامينات المخلقة والعناصر المعدنية يمكن استخدامها عند الموافقة المبدئية من ال .Debio

* الاضافات غير المسموح بها :

الاضافات التالية سواء المخلقة أو غير الطبيعية غير مسموح بها .

منظمات النمو فاتحات الشهية مضادات الأكسدة المواد الحافظة المواد الملونة الأحماض الأمينية الهرمونات بالاضافة الى المواد التالية :

الجيلاتين من أصل الأبقار الاضافات المحتوية على مواد محوره وراثيا GMOالاضافات المنتجة عن تحورات وراثية المنتجات التى تستخدم خلال انتاجها مذيبات كيماوية .

الأحتفاظ بالسجلات :

يجب على مدير الانتاج الاحتفاظ بسجلات شهرية لنوع العلف ومصنع العلف وكمية العلف .

نوعية المياه والظروف البيئية Envivionment / Water Quality :

ترتبط سلوكيات الأسماك والتفاعلات الكيماوية بداخلها إرتباطا شديدا بمواصفات المياه التى تعيش فيها .ويمكن أن يؤدى التغيرات فى مواصفات المياه الى تقليل النمو وايجاد ضغوط بيئية والتى تزيد من نسبة حدوث أمراض والتى تحد من رفاهية الأسماك والتى قد تكون مميته .

وتتأثر مواصفات المياه بالعديد من العوامل مثل نظام الانتاج والكثافة السمكية وكمية ونوعية العلف .وتشير جودة المياه الى المقاييس الكيماوية مثل تركيز الأكسجين الذائب وثانى أكسيد الكربون ونيتروجين الامونيا غير المتأينة وازوت النيتريت .ومن العوامل المؤثرة أيضا كل من درجة الحموضة وعسر الكالسيوم وتركيز النيترات ودرجة الحموضة ومستوى الكلوريدات .ونظريا فإنه مع زيادة كثافة السمك يقلل من جودة المياه بسبب زيادة استهلاك الأكسجين الذائب مع تراكم نواتج التمثيل الغذائى فى الأسماك مع تراكم كمية المواد العالقة فى المياة .وترجع الأخيرة الى زيادة الروث الناتج بالاضافة الى زيادة حركة الأسماك .وبالتالى فإنه مع زيادة الروث ومخلفات العلف تعتبر من المواضيع الخطره التى تؤثر على مدى رفاهية الأسماك فى البيئة .

التغذية ونوعية العلف : Feeds and Feeding

يمكن أن يتسبب كل من التغذية على علف غير مناسب بالاضافة الى توقيتات التغذية فى التأثير على رفاهية الأسماك .فإن توزيع العلف على مساحة صغيرة ينتج عن التنافس والتحارب بين الأسماك الأمر الذى يؤدى الى نموات مختلفة .ويعتبر تناول العلف من الأمور الهامة فى رفاهية الأسماك .وأيضا فإن افتقاد العلف للمركبات الصغيرة تضر بالرفاهية مما يؤدة الى تشوهات شكلية )مورفولوجية( مع نقص وظيفة المناعة وسلوكيات شاذه مع تباطؤ فى النمو .ومع نقص مستويات الاحماض الدهنية عالية عدم التشبع العديد يكون التأثير سلبيا على نظام المناعة والتناسل وبالتالى فإن مسحوق السمك وزيت السمك يعتبران من المكونات الأساسية الهامة فى أعلاف الأسماك .

وتكمن المشكلة فى أن تغذية الأسماك البرية فى مزارع الأسماك تضع هذه الأسماك البرية تحت ضغوط شديدة ولهذا السبب فإن البروتين النباتى وزيوتها استخدمت لتحل جزئيا كل مسحوق السمك وزيوتها الا انه بعد مستوى معين من العليقة فإن المصادر النباتية ينتج عنها عوامل مضاده لإلغاؤه أو محتوى غير مناسب من الأحماض الامينية والأحماض الدهنية الضرورية التى تضر برفاهية

الأسماك.

٣٠٨

الضغوط والرفاهية : Stresses and Welfare

ضمن متطلبات المزارع المائية فإنه لا بد من إعتبار كل من عوامل الصحة وكمية الضغوط الطبيعية فى المجال الحيوانى .وتشمل هذه الاعتبارات قدرة الأسماك الفسيولوجية والنفسية لتتفاعل مع بيئتها .وتمثل الضغوط والاستجابة لها تفاعلا طبيعيا تجاه الظروف البيئية المعاكسة وتستخدم هذه الاستجابات كدليل على حالات impaireالطبيعية.

والاستجابة الفسيولوجية للضغوط ليست بالضرورى تدل على المعاناه أو عدم الرفاهية .ويجب الانتباه الى أن الضغوط والاستجابات لها ووضعها فى الإعتبار أولا وأخي ار كحاله مهياة للكائن

كوظيفة أساسية لحفظ حياة الكائن .

وتشمل عوامل الرفاهية فى مجال الاسماك الخاضعة لنظام " ECاصابة الزعانف والاصابات الأخرى معدل النمو السلوكيات ويوضح ذلك الجدول التالي الذى يشمل الحريات المتاحة للحيوانات الأرضية والمائية .ومن المعروف أن رفاهية الحيوان عملية معقده تعكس فى معظم العمليات الفسيولوجية والسلوكيات ومن المفضل اللجوء الى عدة مقاييس وليس الاعتماد على

مقياس واحد فقط .

جدول ) (٧٧الحريات الخمسة لرفاهية الحيوان ومؤشراتها

Indicators

Feed intake,growth rates,condition factor

Physical damage:fin condition,cataracts,lesions

Immuneresponses(e.g. lyszyme

activity,respiratory burst activity,phagocytic

activity

Enivironmental monitoring:water quality

monitoring (dissolved

oxygen,ammonia,pH,carbon dioxide,suspended

)solids

Targeted sampling of fish: gill condition and

checking for parasite infestation

Abnormal behavior: swimming and feeding

behavior,distribution of the fish within a

system(eg. Clumping around inflows),response

of fish to an approaching farmer

Measuring primary and secondary stress

responses,cortisol,glucose,lactate,muscles

activity

Five Freedoms of animal welfare

Freedom from hunger and thirst

1

2

Freedom from discomfort

3

Freedom from pain,injury or

disease

4

Freedom to express normal

behavior

5

Freedom from fear and distress

والخلاصة انها كغيرها من الحيوانات فإن الأسماك تحتاج الى اعتبارات مناسبة لتحقيق معاملتها بالرفاهية وينعكس ذلك فى المبادىء العضوية والتنظيمات الأوربية .ومن أجل تحقيق هذا الهدف فإن على منتجى الأسماك فى المزراع .العضوية مراعاة ومعرفة كيفية تقليل الضغوط غير الضرورية ووضع الأسماك تحت الرقابة والملاحظة طوال فترة حياة السمكة.

وسوف تفيد التحسين فى حالة الرعاية ونحقق الرفاهية بالاضافة الى تحقيق المكسب المادى .

وتتمثل الرفاهية فى كل من نوعية المياه ومواصفاتها وكثافة الاستزراع والتغذية والحالة الغذائية وطرق الرعاية كل ذلك له تأثير مباشر على مستويات الضغوط الواقعة على الأسماك وبالتالى على

مقاومة هذه الضغوط وصحة الأسماك ورفاهيتها.

٣٠٩

كثافة الاستزراع : Stocking Density

تعيش الأسماك وتتحرك فى بيئة ثلاثية الأبعاد والتى هى مهمة لكل من البقاء على الحياه وامكانية تعبيرها بالكامل بالتصرف الطبيعى .وهذا يجعل من مصطلح الحيز الآولى صعبا عن الحيوانات الأرضية .علاوة على ذلك هناك فروق كثيرة فى احتياجات المكان والحيز للأسماك المقاومة للكثافة الاستزراعية .وعموما فإن ظروف الكثافة العالية قد تزيد من حركة ونشاط السباحة والتصرفات بين الأسماك مما يؤدى الى زيادة الطاقة المبذولة التى تؤثر على العمليات الفسيولوجية خاصة أن نشاط السباحة الكبير يمكن أن تزيد من التمثيل اللاهوائى والذى يمثل احتياطى للطاقة يمكن استخدامها تحت ظروف الضغوط .ونقص هذا المخزون من الطاقة يقلل من قدرة الأسماك للتفاعل مع كافة الضغوط الموجود فى بيئتها .وبالتالى تبدو كثافة الأستزراع عامل مهم فى رفاهية الأسماك ولكن لا يمكن إعتبارها معزولة عن باقة العوامل البيئية الأخرى .

وتنص الوثيقة رقم EU889لسنة ٢٠٠٨على أن رفاهية الحيوان فى المعاملة مبنية فى الأساس على منع الأمراض .الا أنه مع ظهور ومشاكل صحية فإن المعاملات البيطرية تتم خلال ٢كورس سنويا أما فى حالة وجود الحيوانات فى حالة انتاج يكون التحصين خلال مره واحده .وفى ذلك اختلاف مع مقاييس IFOAMالتى تنص على منع العلاج فى حالة اللافقاريات .

قبل الذبح والذبح :

الطريقة المثلى للذبح تكون بإفقاد السمكة الوعى حتى الموت ،مع تحاشى الاثاره والألم والمعاناه قبل الذبح .ويدل السلوك على مدى ودرجة الرفاهية للسمكة وقت الذبح لانها تستجيب بسرعة للتغيرات البيئية .ومعظم التصرفات الملحوظة تكون فى قوة الأصرار على حركة السباحة وتهوية الخياشيم .ومع ذلك فإنه من الضرورى دراسة الطرق المفيده لكى تكون الأسماك فى حالة عدم وعى وعدم إحساس حتى الموت .علما بأن كيمياء العضلات بعد الذبح تتأثر كثي ار بطريقة

المعاملة فى التناول قبل الذبح .

وقد نصت اتفاقية ٨٨٩لسنة ٢٠٠٨على ضرورة إفقاد السمكة الوعى قبل الذبح الا أنها لم تحدد طريقة معينة مما يؤدى الى وجود العديد من التطبيقات فى الدول المختلفة .

مبادئ عامة :

يجب بذل المجهود تجاه الكائن الحى وصحته خلال المقاييس التى تمنع اللجوء الى الأدوية .واذا ما زادت العلامات المرضية قائمة فإن بعض المقاييس المناسبة يجب إتباعها مباشرة .وعند تربية الأسماك فإن عملا يجب بذله مشتملا على تحصينات ضد الأمراض المعدية بما يمنع اللجوء الى الأدوية بقدر المستطاع .وسوف تنحصر ظروف الانتاج على تقليل فرص العدوى .وفى حالة ظهور المرض فإن رفاهية الحيوان والرعاية البيئية لا بد من مراعاتها عند إختيار طريقة العلاج .

وفى حالة الانتاج العضوى يكون الهدف الابقاء على مستوى منخفض ولمنع الأسماك من إصابة بعضها البعض .ولوحظ أن الكثافة القليلة تؤدى الى زيادة وفى بعض أنواع الأسماك .وعلى الجانب الآخر فإن الكثافة العالية تؤدى بدورها الى عدم الارتياح .وفى ظل هذه المقاييس فإن كثافة

الأسماك.

وتكون وحده الانتاج ذات عمق ١٥متر على الأقل .كما يجب إخضاع الوحدة الانتاجية للسيطرة المستمره والاشراف حتى يمكن التغلب على سلوك الضغط ،وبالتالى يجب إتخاذ المقاييس المناسبة

حتى يرجع الحيوان الى سلوكه الطبيعى.

ويجب مقاومة المفترسات من الضرر بالقطيع بالإستخدام الفعال وألا تكون المقاومة مدمره لكل من الانواع المستهدفه أوغيرها فى حظائر الشباك .ويجب إتاحة الفرصة للضوء الصناعى.

٣١٠

النصائح :

يجب أن يركز الانتاج على الصحة العامة مع توجيهه طبقا لاحتياجات الكائن الحى .ويجب تواجد الطرق الصحية مع الفحص الدورى لاكتشاف أى مرض أو إضطربات انتاجية ،ويفضل العلاج البيولوجى للمرض أكثر من إستعمال الكيماويات حيثما يكون ذلك ممكنا وأكثر فعالية ،ويفضل استخدام الأدوية مع أقل أضرار بيئية وبأقل درجة احتمال ومخاطره لصحة الانسان والحيوان معا .

ويجب توجيه العناية الخاصة تجاه المخاطره فى مقاومة المضادات الحيوية فى البيئة .ويجب تداول الكائنات الحية بقلة واكثر إعتناء كلما أمكن .ويجب أن تكون مواصفات الماء متوافقة مع الاحتياجات الفسيولوجية الخاصة بالانواع وعدم الأضرار بها .

العلاج والادوية :

-١يجب إعطاء الكائنات الحية العلاج المناسب مباشرة فور ظهور العلامات المرضية.

-٢الأدوية الكيماوية المخلقة يكون اللجوء لها عند عدم توفر طرق العلاج الأخرى من وجهة نظر

رفاهية الحيوان.

-٣طريقة العلاج بالادوية الكيماوية المخلقةفى حالة الضرورة.

-٤غير مسموح بإستخدام الأدوية والاضافات فى العلف أو الماء كمنشطات نمو أو منشطات

انتاج.

-٥غير مسموح بإستخدام الأدوية المنتجة بإستخدام طرق وراثية.

-٦يسمح بإستخدام الضوء الصناعى لمنع النضج والاستزراع فى حظائر الشباك.

-٧عند استخدام الأدوية والمطهرات فى حظيرة التربية يجب الاهتمام والعناية لتقليل تلوث البيئة

المحيطة.

-٨يمنع استخدام الأدوية الكيماوية البيطرية والمضادات الحيوية فى اللافقاريات.

فترة الإنسحاب عند استخدام الأدوية: Withdrawal Period When Using Drugs * عند استخدام الأدوية الكيماوية المخلقه تكون فترة الإنسحاب ضعف المده المقرره رسميا .

وعند إستعمال الأدوية الكيماوية المخلفة والتى ليس لها فترة سماح رسمية فتكون فترة الإنسحاب

منها إسبوعان فى حالة الانتاج العضوى.

* خلال العلاج بأدوية ذات فترة إنسحاب وحدة إنتاجية فإن نفس مدة الانسحاب يتم تطبيقها فى الانتاج العضوى المحيط خلال ٢٥٠مت ار فى البحر أو البحيرات وخلال ١٠مت ار عند وجود الوحده الانتاجية أسفل المجرى فى مجرى الماء العذب المتدفق.

* بإستثناء التحصينات فإن العلاجات للطلبيات تكون مقرره بأعضاء الولاية حيث أن الحيوان أو مجموعة الحيوانات تتناول أكثر من كورسين أو ثلاثة كورسات من العلاج بالادوية الكيماوية المختلفة أو المضادات الحيوية خلال عام واحد ولا يباع المنتجات الخاصة بها .ويجب أن تمر هذه الحيوانات بفترة التحول وتخضع لموافقة المسؤل عن الفحص والتفتيش الرسمى.

قواعد متخصصة للإنتاج السمكى:

تشمل القواعد والمقاييس كلا من أسماك السالمون وتشمل أيضا سالمون الأطلنطى ،وهذه المقاييس مبنية على أساس المقاييس العامة الخاصة بكل الانتاج المائى العضوى .وتطبق عليها أيضا مقاييس التحول للإنتاج العضوى والانتاج الموازى وفترة التحول والغذاء والتغذية ،وفيما يلى بعض المقاييس الاضافية والتى تطبق على السالمون .cod،perches

٣١١