الإنتاج العضوي

الرومي ،الدجاج البياض ،تنمو وتسوق خلال تعاقدات التكامل الرأسي.

رفاهية وحقوق الحيوان : Animal Welfare and Rights الهدف :تعريف رفاهية الحيوان حقوقه ..والمشكلات المتعلقة به.

المعاملة الانسانية للحيوان. معظم منتجي الحيوان والباحثين يؤمنون بأهمية رفاهية الحيوان. دعم تغذية الحيوان. الاعتراض علي المعاملة القاسية. يجب ان تكون المعلومات العلمية قاعدة/أساس اتخاذ الق اررات والقوانين والتنظيمات التي لهاعلاقة او مرتبطة برفاهية الحيوان.

من الصعوبة الوصول الي راحة الحيوان لانه لا يتكلم ولا يوجد قياسات او معايير دولية مقبولهللأستخدام.

حقوق الحيوان : Animal Rights

يجب عدم استخدام الحيوان بواسطة الانسان. شئون رفاهية الحيوان وحقوقه ترجع تاريخيا لالاف السنين الي الاغريق القدامي.الرفاهية مقابل الحقوق : Welfare Vs Rights

الحقوق Rights

الرفاهية Welfare

عدم الاستخدام لابعد مدي

تشمل المعاملة الحسنة للحيوان

انشطة متطرقة تتضمن العنف

اقل تطرفا

مدعمة بمعظم منتجي الحيوانات والباحثين

نباتيه عادة

عوامل التقييمEvaluation Factors: :

تدرج ذبائح الدواجن تبعا للمعايير التالية:

Poultry Carcasses Are Graded On The Following Factors:

* -الهيكل الخارجي : Confirmation

التأكيد للمظهر الخارجي )الهيكل(Confirmation. . كمية اللحم )الامتلاء باللحم(Fleshing. . الغطاء الدهنيFat Covering. . اللحم المكشوفExposed Flesh. . تغير اللونDiscoloration. .* -عواريات )كسور المفاصل( :

Disjointed And Broken

– تهتك الاربطة والعظام المكسورة.

Bones.

الأجزاء المفقودةMissing Parts. . تلف نتيجة التجمد -حروق التجميد )لسعات(Freezing Defects. .• الهيكل الخارجيConfirmation. .

– عظام الصدر الطبيعي ،الظهر ،الارجل والاجنحةNormal Breastbone, Back, Leg And .

Wings.

Fleshing.

• اللحم)التلحيم(.

٧٤٢

.– تركيب اللحم او العضلات نموذجي

Fat Covering. .• الغطاء الدهني

Well Covered Is Ideal. .– تغطية نموذجية جيدة

: عيوب

Well Fleshed Or Muscled Is Ideal.

Exposed Flesh:(2 Pound To 6 Pound Birds). .( رطل )وزن الطائر٦- رطل٢ • اللحم المكشوف Grade A. .A درجةBreast And Leg Can Not Have Over 1/4 .• صدر وأرجل لا تزيد عن ربع بوصه

Inch.

.( الأجزاء المقطوعة الجلد )مسلوخة- بوصه١.٥ • اجزاء اخري لا تزيد عن Other Parts Can Have A Maximum Of 1 And 1/2 Inches.

Exposed Flesh (Continued)

• لحم مكشوف

Grade B. .B درجة.• لا يزيد عن ثلث اللحم الكلي تكون معرضه No more than 1/3 of the total flesh of each particular part can be exposed.

.( لا قطع في اللحم: • محصول اللحم لا يتأثر )مثال Meat yield cannot be affected (i.e. no cuts into the meat)

Grade C. .C درجةNo limit. .محدد/• غير محدود

.( رطل٦- رطل٢ • العظم غير المرتبط والمكسور )طيور Disjointed and broken bones (2 pound to 6 pound birds).

Grade A. .A درجة1 disjointed and no broken. .(( عظام غير مرتبط وغير مكسوره )خلع بدون كسر١) •

Grade B. .B • درجة

( مكسورة وغير ظاهرة٢) ،( غير مرتبطه١) ( عظام غير مرتبطه وغير مكسورة او٢) •

.الانفصال

2 disjointed and no broken or 1 disjointed and 1 broken non-protruding.

Disjointed and broken bones (continued). .• عظام غير مرتبطة ومكسورة

Grade C. .C درجةNo limit. .• غير محدد

Protruding bones automatic Grade C. .C • عظام ظاهرة الانفصال تصبح تلقائيا درجة .( رطل٦ – رطل٢/ • اجزاء مفقودة او غائبة )طيور

Missing Parts (2 pound to 6 pound birds).

Grade A. .A درجةWing tips and tail (removal

.(• قمم الاجنحة والذيل )إزالة غدة

of the preen gland.

Grade B. .B درجةWing tips to the 2nd wing joint. .• اطراف الاجنحة الي مفصل الجناح الثاني • منطقة الظهر ليست اعرض من قاعدة الذيل وتمتد نصف المسافة بين قاعدة الذيل ومفصل

.الحوض

٧٤٣

Back area not wider than base of tail and extending half way between the base of

tail and hip joints.

.• الاجزاء الغائبة

Grade C. .C درجةWing tips, wings and tail.

. الاجنحة والذيل،• اطراف الجناح

.• منطقة الظهر ليست اعرض من قاعدة الذيل وتمتد الي المنطقة بين مفصل الحوض Back area not wider than the base of tail extending to area between the hip

joints.

Missing Parts (continued).

– What Grade is this?

• Grade A (No Defects).

:الدرجات

.( )دون عيوبA درجة-

– What Grade is this?

• C Grade. (More than 1/3

of flesh exposed on breast)

:الدرجات

)اكثر من الثلث لحم.C درجة.(مكشوف علي الصدر

– What Grade is this?

• B Grade. (Parts of wing

removed beyond the second

joint).

:الدرجات

)اجزاء من الاجنحة ازيلت.B درجه.(بعد المفصل الثاني

٧٤٤

– What Grade is this?

• C Grade. (Entire wing

removed).

:الدرجات

)الجناح الداخلي مفصول.C درجة.(غير موجود/

– What Grade is this?

• C Grade. (Entire wing

removed).

:الدرجات

)اكثر من ثلث لحم.C درجة.(الدبوس مكشوف

– What Grade is this?

• C Grade. (Trimmed more than halfway

between base of tail and hip joints).

)الجزء مقطوع اكثر من نصف المسافة بين.C درجة.(قاعدة الذيل ومفصل الحوض

– What Grade is this?

• C grade. (Protruding broken bone in

wing tip).

( )عظم مكسور ظاهر عند طرف الجناح.C درجة-

٧٤٥

المراجع

Animal Health and we/fare in Organic Agriculture Vaarst, M., Roderick, S.

Lund, V. and Locheretz,W. Library of congress Cataloging-inPublication Data. 2004..

Animal health and welfare in organic agriculture. CABI Publishing, ISBN.

85199 668 X.

Annu. Rev. Food. Sci. Technol. 2011.2:97-123. Downloaded from www.annualreviews.org by Dr.Jennifer Smilowitz on.2/28/11. For

personal use only.

Evans, T.M. and Greene, D.(1973). The Meat Book .New York :Charles Scribner’s Sons . 310 p. Beef Information Centre Personal notes

Foods for Today: Text Chapter 36 .

Food standards agency, food. Gov. UK. The Scottish government. Defra.

Lywodraeth cymru welsh government. Agriculture and rural

development

Govindrajalu M (2004) Post-mortem inspection. In: Textbook of Elements of Veterinary Public Health. Sherikar AT, Bachhil VN and Thapliyal DC (Eds.) Indian Council of Agricultural Research, New Delhi.

Julia Cooper, Urs Niggli and Carlo Leifert. Handbook of organic food safety and quality. FIBL, Nafferton Ecological Farming Group.

NAMP The Meat Buyer`s Guide.

NCAT`s, Organic Livstock Workbook, A Guide to sustainable and Allowed Practices. The National Center for Appropriate Technology

(NCAT).

Nutrition and feeding of organic poultry, Rober Blair, Library of Congress

Cataloging in Publication Data, 2008.

Organic livestock standards.

Organic nutrition book.

Organic Production Systems Part 1: General Principles, Third Committee Ballot Draft, 28 January 2005, CGSB Standard or a CGSB National

Standard of Canada.

Rida A. Ali, Management and Nutrition of livestock in Organic

Agriculture.

The meat buyer`s guide. (Beef, Lamb, Veal,; Pork, and Poulotry, North

American meat processors\ association .

٧٤٦

UNIDO (2011) Sensory methods for fish inspection and quality assurance.

The United Nations Industrial Development Organization.

Vaarst, M., Roderick, S., Lund, V., Lockeretz, W. (2004) Animal Health and welafar in organic agriculture, Ch4:AnimaOrganic Livestock

Standards..

World`s Poultry Science Association 2010. World`s Poultry Sience Journal

Vol. 66, Septamber 2010.

World`s Poultry Science journal, Vol. 68, March 2012.

: المواقع الإلكترونية

-*www.Cabi-Publishing.org.

-*www.debio.no .

-*NAMP, www.namp.com.

-* http://www.unido.org.

٧٤٧