نشأة الكون والعبادات – من منظور بيئي

الأكل منها عند الحنابلة ،أما غير المنذورة ،فيسن التصدق بشيء منها ،والأفضل أن يتصدق بالثلث ،ويتخذ الثلث للأقارب والأحباب ،ويدخر الثلث له ولأهل بيته ،قال الحنفية :لو تصدق بالكل جاز ،ولو حبس الكل جاز ،لأن القربة في إراقة الدماء ،قال الله تعالي" :وليشهدوا منافع لهم ويذكروا اسم الله في أيام معلومات علي ما رزقهم من بهيمة الأنعام" )الحج (٢٨روي الإمام أحمد من حديث أبي سعيد أن قتادة بن النعمان أخبره أن النبي) ،صلي الله عليه وسلم( قام فقال إني كنت أمرتكم ألا تأكلوا لحوم الأضاحي فوق ثلاثة أيام ،ليسعكم ،واني أحله لكم فكلوا ما شئتم ،ولا تبيعوا لحوم الهدي ،والأضاحي ،وكلوا وتصدقوا واستمتعوا بجلودها ولا تبيعوها وان أطعمتم من لحومها شيئا فكلوا أني شئتم وعليه لا يجوز بيع شيء من الأضحية من الجلد والشعر ،إلا أن يكون صدقة.

ما فضل يوم عرفة؟ وما هو أفضل الدعاء فيه؟ أجابت علي هذا التساؤل لجنة الفتوي بالأزهر ،قائلة :فضائل يوم عرفة كثيرة فهو أفضل أيام العام ،روي الإمام مسلم عن عائشة رضي الله عنها أن رسول الله )صلي الله عليه وسلم( قال :ما من يوم أكثر من أن يعتق الله فيه عبدا من النار من يوم عرفة ،إنه ليدنو ثم يباهي بهم الملائكة ،فيقول :ما أراد هؤلاء؟ فيوم عرفة يوم العتق من النار ،لذلك صار اليوم الذي يليه عيدا لجميع المسلمين ،وأفضل الدعاء يوم عرفة، روي الترمذي من حديث عبد الله بن عمرو بن العاص رضي الله عنه أن رسول الله )صلي الله عليه وسلم( قال :خير الدعاء يوم عرفة وخير ما قلت أنا والنبيون من قبلي لا إله إلا الله وحده لا شريك له له الملك وله الحمد وهو علي كل شيء قدير روي الإمام مسلم من حديث أبي قتادة أن النبي )صلي الله عليه وسلم( قال :صيام يوم عرفة احتسب علي الله أن يكفر السنة التي قبله والسنة التي بعده وفعل الخيرات أيام العشر وخاصة يوم عرفة.

أحكام صلاة العيد :

صلاة العيد سنة مؤكدة وهي تجب علي كل من مسلم عاقل بالغ مقيم صحيح خال من الاعذار المانعة له من الحضور الي المكان الجامع ويستحب خروج النساء لصلاة العيدين من غير فرق بين الشابه والعجوز بشرط الا يترتب علي خروجها فتنة ومن جاءها الحيض تعتزل الصلاة وتشهد الخير ودعوة المسلمين ويدخل وقت صلاة العيدين بمقدار ارتفاع الشمس رمحا او رمحين وهو وقت حل النافلة وينتهي قبل زوال الشمس من وسط السماء أي قبل صلاة الظهر بقليل ومن السنة اداء صلاة العيد في الخلاء ما لم يكن هناك عذر او مشقة باستثناء المسجد الحرام فإن الصلاة فيه افضل من غيره باتفاق الفقهاء .ولا توجد لصلاة العيد آذان او اقامة عند العلماء ويكتفي بقول الصلاة جامعة ولا توجد نوافل تصلي قبل صلاة العيد ولا بعدها لانها سنة وليست فرضا ولم يثبت عن رسول الله )صلي الله

عليه وسلم( انه صلي نافلة قبلها او بعدها.

وقت التكبير :

التكبير في ا لعيد سنة مؤكدة واختلف الفقهاء في وقته فهم علي ثلاثة اراء اولها انه يكبر من صبح يوم عرفه الي العصر من اخر ايام التشريق وهذا قول عمر وعلي وابن عباس وابن مسعود وجابر وعماروالزهري وحكي ابن قدامه اجماع الصحابة علي ذلك وذهب ابو حنيفة الي انه يبدأ بعد صلاة الصبح والي العصر من يوم النحر وثانيهما انه يكبر من ظهر يوم النحر الي صبح اخر ايام التشريق وهذا هو القول المشهور عند الشافعية وهو قول المالكيةوثالثهما انه يبدأ بصلاة الظهر من يوم عرفة وينتهي عند عصر يوم النحر والترجيح في كل ذلك ما ورد فيه عن الصحابة قول علي وابن مسعود انه من صبح يوم عرفة الي اخر ايام مني.

صلاة عيد الأضحي تقدم وصلاة عيد الفطر تؤخر :

يبدأ وقتها بعد شروق الشمس بربع ساعة تقريبا وينتهي بدخول وقت صلاة الظهر ويسن تقديم صلاة الاضحي ليتسع وقت التضحية وتأخير صلاة الفطر ليتسع وقت اخراج صدقة الفطر وتقام في مصلي واسع ويبدأ التكبير في عيد الاضحي من فجر يوم عرفة حتي اخر ايام التشريق وهو الثالث عشر من ذي الحجة وصلاة العيد ليس لها سنه قبلية ولا بعديةولا اذان ولا اقامةوهي ركعتان يسن للمصلي خمس تكبيرات بعد تكبيرة الاحرام ومن حضر الي السلاة وادرك الامام بعد ان فاته بعض التكبيرات فانه يكبر تكبيرة الاحرام ويتابع الامام فيما بقي من التكبيرات ويسقط عنه ما مضي ويتسحب سماع خطبه العيد .وموعد صلاة عيد الاضحي الموافق فلكيا الاربعاء ١٠من ذي الحجة ١٤٣٦ه و ٢٣سبتمبر ٢٠١٥هو الساعة السادسة و ٨دقائق صباحا بتوقيت القاهرة.

آداب ما بعد التضحية :

كل عام يحتفل المسلمون في مشارق الأرض ومغاربها بعيد الأضحي المبارك هذا العيد الذي شرعه ربنا تبارك وتعالي للمسلمين لذبح الأضحية لإقامة الشعيرة ولكن بعض الذين يحتفلون بهذا العيد يقومون بذبح اضحيتهم في أماكن عامة وفي الشوارع والطرقات مما يؤدي الي إثارة حفيظة الناس في هذه الأماكن لعدم قيام المضحي بتنظيف مكان الذبح بعد حدوثه وترك دماء الأضحية في الشوارع وبقايا عظامها وجلودها لفترة ليست بقليلة ويري العلماء ان الذبح لا يصلح ان يكون في مثل هذه الاماكن لأنها لها استخدامات اخري وليس هذا هو المكان الأمثل لإقامة شعيرة

الأضحية.

أشارالدكتور مبروك عطيه الاستاذ بجامعة الأزهر الشريف الي ان التضحية انما شرعت من أجل التقوي وقد قال الله تعالي في سياقها ) ومن يعظم شعائر الله فانها من تقوي القلوب ( ومن مقتضيات التقوي بعد ذبح الاضحية أن يقوم المضحي بتوزيع ما ضحي به علي الفقراء ولا يحسن ان يقف الناس علي بابه وانما يذهب اليهم هو ليتجنب الرياء والسمعة وان ينظف مكان ما قام بذبحه فلا ينتشر الذباب والحشرات ويكتفي ان الاجر باق كما ينبغي ان يجنب الشوارع اثار ما قام به الجزارون وغيرهم من الذين لا يراعون حرمة للمارة.

وشدد علي ان صلاة العيد اقوي من الأضحية وانها سابقة عليها ومع ذلك فلا يجوز ان تصلي في الشارع ولكن في مكان بعيد عن الطريق لعدم تعطيل المرور واعاقة حركة الاخرين وقد روي البخاري ان رجلا كان يمشي في الطريق

٢٠٢

فوجد شوكة فقال في نفسه هذه شوكة تؤذي الناس ورفعها ووضعها علي جانب الطريق فقال رسول الله )صلي الله عليه وسلم( في هذا الرجل )فشكره الله فغفر له( ونحن لا نريد ان نرضي الله فنعصيه بما نفعله من الرياء والسمعة والمن والأذي واراقة الدماء ورفع الصوت وهذا موضع كبير يقاس عليه كل طاعة الله وفعل فيه الله طاعن وانما فيه

ايضا سوء فقه وعدم معرفة بسائر الاحكام.

وقال الدكتور سعد الدين الهلالي استاذ الفقه المقارن بجامعة الأزهر انه يجب علي الانسان ان يتحري مكان الذبح كما يجب عليه ان يتحري زمانه فشرعية الزمان وهو ان يكون الذبح بعد صلاة العيد وكما ورد في الحديث ان من ذبح قبل صلاة العيد فانما هو لحم قدمه لاهله وعليه ان يذبح شاه مكانها لاقامة شعيرة الأضحية وهذا هو الظاهر في قوله الله سبحانه وتعالي ) فصلي لربك وانحر( دليل علي ان المسلم يتعلم النظام زمانا ومكانا فاذا ما خالف الزمان او المكان اساء .وأوضح ان مكان الذبح هو معروف عند الناس مما يتقبله الاخرون فاذا وقع الذبح في مكان يستغربه الناس ويستقبحونه فهو ذبح في مكان غير مشروع وقد اساء صاحبه اما اذا وقع الذبح في المكان الذي يعتاده الناس ويعرفونه فإنه يرتب ما يجب ان يكون بعد الذبح من أصول المهنة وهي النظافة وغسل المكان وتطهيره مما وقع عليه بعض اثار الدم او الذبح وغسل ادوات الذبح وهو يعرف عند اصحاب المهن من الج ازرة الشريفة بمعني ان أصول المهنة انما تعرف عند اصحابها وليس عند المشايخ واضاف اننا اذا سألنا اهل الذكر من اهل الج ازرة الشريفة سيقولون يجب ان تكون هناك الالات التي تيسر عمل الجزار وان تكون هذه الالات صالحة للأستعمال وان يتم العمل علي الأصول في الذبح الذي لا يثير حفيظة المشاهد ولا يؤدي الي تلوث المكان وان يتم تجنيب العظام عن اللحم عن المخلفات الاخري وان يتم التقسيم بالعدل ووضع اللحم في عبوات صالحة للتخزين حتي لا يفسد .وان يتم تنظيف المكان وتطهيره بعد انتهاء الاعمال كأن شيئا لم يكن وهذه هي الأصول المرعية في المهنة والتي جاء الاسلام بالحرص عليها .وقال هلالي يؤسفني ان كثي ار من الناس يقوم بالذبح دون تعلم اصول المهنة لمجرد الاستمتاع ان بعض الفقهاء يري استحباب المضحي الذبح بنفسه ولكن الفقهاء عندما قالوا ذلك انما قالوه لمن يفهم ويجيد مهنة الج ازرة اما الذي لا يجيد اصولها فعليه ان يستعين بأهل الخبرة وحسبه ان يقف مشاهد لقول النبي )صلي الله عليه وسلم( لعائشة "قومي الي اضحيتك فاشهديها فانه يغفر لك باول قطرة دم تنزل منها".

وهذا لان السيدة عائشة لا تجيد مهنة الج ازرة اما النبي )صلي الله عليه وسلم( كان يجيد مهنة الج ازرة فلا يصح لاحد ممن لا يجيد هذه المهنة ان يتج أر عليها بما يسيء للذبيحة ولنفسه ولبيئته وان الجزار الشريف يحسن لذبيحته ولنفسه ولبيئته كما قال )صلي الله عليه وسلم( اذا قتلتم فاحسنوا القتلة واذا ذحبتهم فاحسنوا الذبحة وليحد احدكم شفرته وليرح

ذبيحته.

٢٠٣

تعريفات الحج

ه و قص د مك ة لأداء عب ادة الط واف

والسعى والوقوف بعرفة وسائر المناسك

استجابة لأمر الله وابتغاء مرضاته ٠

شروط وجوب الحج :

-١الاسلام ٠

-٢البلوغ ٠

-٣الحرية ٠

-٤الاستطاعة ٠

ميقات الحج :

مواقيت زمانية :وهى الاوقات التى لا

يص ح ش ئ م ن اعم ال الح ج الا فيه ا

والعلماء مجمعون على ان المراد بأشهر

الح ج ش وال ،وذو القع دة ٠وح دث

اخ تلاف ف ى ش هر ذى الحج ة ه ل ه و

بكاملة للحج ام عشرة منه ٠والاصح ان

الحج ثلاثة اشهر ٠

مواقيت مكاني ة :وه ى الام اكن الت ى

يحرم منها من يريد الحج او العم رة ولا

يجوز لحاج او معتمر ان يتجاوزها دون

ان يحرم ٠

* -ميقات أهل المدينة " ذا الحليفة "

)أبيار على( وهو موضع بينه وبين مكة

٤٥٠كيلو متر يقع فى شمالها ٠

* -ميقات أه ل الش ام " الجحف ة "

موض ع ف ى الش مال الغرب ى مك ة بين ه

وبينها ١٨٧كيلو متر ،وهى قرية من "

رابغ " بينها وبين مكة ٢٠٤كيلو متر ،

وقد صارت " ارب غ " ميقات اهل مصر

والش ام وم ن يم ر عليه ا ،بع د ذه اب

معالم "جحفة"٠

* -ميقات اهل اليمن والهند " يلميم "

جب ل يق ع جن وب مك ة بين ه وبينه ا ٥٤

كيلو متر ٠

* -وميقات أهل الع راق " ذات عرق "

)وادى العقي ق( موض ع ف ى الش مال

الشرقى لمكة بينه وبينها ٩٤كيلو متر ٠

جدول ) ( ١الحج

أنواع الحج

-١القران :وهو الجمع بين الحج والعم رة باحرام واحد

ويقول عند الاحرام )لبيك حجا وعمرة( ٠

-٢التمتع :وهو العم رة فى اشهر الحج ،ثم يحج فى نفس العام ،لأنه يتمتع بعد التحلل من الاح رام بما يتمت ع ب ه غي ر المح رم وص فته :ان يح رم ب العمرة وحدها ويقول " لبيك عمرة " ويبقى محرما حتى يطوف

بالبيت ويسعى ،ويحلق او يقصر ،ثم يتحلل ،فيلبس

ثياب ه ويتمت ع بك ل مب اح ش رعا ،ال ى ان يج ئ ي وم

الثامن من ذى الحجة ،فيحرم من مكة بالحج ٠

-٣الافراد :ان يحرم بنية الحج وحده ويقول " لبيك حجا "

ويبقى على اح ارمة حتى يتم حجه ،وقد فضل أحمد

التمتع ،وفضل ابوحنيفة القران ،ومالك فضل الافراد

،والشافعية فضلوا الافراد والتمتع عن القران ٠

أركان الحج :

-١الاحرام ،وقد اعتبره ابو حنيفة شرطا لصحة الحج٠ -٢الوقوف بعرفة ،ومن فاته الوقوف فاته الحج مهما

كان العذر ٠

-٣طواف الافاضة )الزيارة( من تركه لا يتم نسكه حتى

يؤديه ٠

-٤السعى بين الصفا والمروة ،وابو حنيفة يعتبره واجب ا

يجبره الدم ٠

واجبات الحج :

-١الاحرام من الميقات بالاجماع ٠

-٢الوقوف بعرفة حتى غروب الشمس ٠

-٣المبيت بمزدلفة الى النصف الثانى من الليل عند احمد والشافعى وعند الحنفية الى الفجر ،وعند مالك النزول

فيها بقدر حط الرحال قبيل فجر النحر ٠

-٤المبيت بمنى ،والحنفية يرونه سنة ٠

-٥رمى الجمار باتفاق ٠

-٦الحلق او التقصير والشافعى يعتبره ركنا ٠

-٧طواف الوداع ،ومالك يقول :انه سنة ٠

ومن ترك ركنا لم يتم حجه الا به ومن ترك واجبا لزمه دم

٠

الإحرام

تعريفة :هو نية الاحرام لاحد النسكين الحج او العمرة ٠

آدابه :للاحرام آداب ينبغى مراعاتها وهى :

-١النظافة وتتحقق بتقليم الاظافر وقص الشارب ونتف الابط ،وحلق العانة ،والوضوء او الاغتسال

هو افضل ،وتسريح اللحية ،وشعر الرأس ٠

-٢التجرد من الثياب المخيطة ولبث ثوبى الاحرام وهما رداء يلف النصف الاعلى من البدن دون الرأس ،وازرار يلف به النصف الاسفل منه ٠وينبغى ان يكونا ابيضين ،فإن الابيض احب

الثياب الى الله تعالى ٠

-٣التطيب فى البدن والثياب وان بقى اثره عليه بعد الاحرام ٠ -٤صلاة ركعتين ينوى بهما سنة الاحرام يق أر فى الاولى منهما بعد الفاتحة سورة الكافرون وفى الثانية

سورة الاخلاص٠

أنواع الاحرام :

القران :وهو ان يحرم من عند الميقات بالحج والعمرة معا ويقول عند التلبية "لبيك بحج وعمرة" ،وهذا يقتضى بقاء المحرم على صفة الاحرام الى ان يفرغ من اعمال العمرة والحج جميعا ٠ التمتع :هو الاعتمار فى اشهر الحج ،ثم يحج من عامة الذى اعتمر فيه ،وسمى تمتعا للانتفاع بأداء النسكين فى اشهر الحج فى عام واحد من غير ان يرجع الى بلده ،ولان المتمتع يتمتع بعد التحلل من احرامة بما يتمتع به غير المحرم من لبس الثياب والطيب وغير ذلك ،وصفة التمتع ان يحرم من الميقات بالعمرة وحدها ويقول عند التلبية " لبيك بعمرة " ٠ الافراد :هو ان يحرم من يريد الحج من الميقات بالحج وحده ،ويقول عند التلبية " لبيك بحج " ويبقى محرما حتى تنتهى اعمال الحج ثم يعتمر بعد ان شاء ٠ الاحرام مطلقا :وهو ان يحرم اح ارما مطلقا قاصدا اداء مافرض الله علية من غير ان يعين نوعا من هذه الانواع الثلاثة لعدم معرفته بهذا التفصيل جاز وصح احرامة ٠

محظورات الاحرام :

-١الجماع ودواعية ٠

-٢اكتساب السيئات واقتراف المعاصى ٠

-٣المخاصمة مع الرفقاء والخدم وغيرهم ٠

-٤لبس المخيط كالقميص والبرنس وهكذا ٠

-٥عقد النكاح لنفسه او لغيره بولاية او وكالة ويقع العقد باطلا لا تترتب عليه آثاره الشرعية ٠ -٦تقليم الاظافر وازالة الشعر بالحلق او القص او بأية طريقة سواء أكان شعر الرأس ام غيره ٠ -٧التطيب فى الثوب او البدن ،سواء اكان رجلا ام امرأة ٠

-٨لبس الثوب مصبوغا بما له رائحة طيبة ٠

-٩التعرض للصيد ويجوز للمحرم ان يصيد صيد البحر وان يتعرض له وان يشير اليه وان يأكل منه وانه يحرم عليه التعرض لصيد البر بالقتل او الذبح او الاشارة اليه ان كان مرئيا او الدلاله عليه ان كان غير مرئى او تنفيره ،وانه يحرم عليه افساد بيض الحيوان البرى كما يحرم علية بيعة وشراؤه

وحلب لبنه٠

-١٠الاكل من الصيد حيث يحرم على المحرم الاكل من صيد البر الذى صيد من اجله او صيد

باشارته اليه او باعانته علية ٠

وحكم من ارتاب محظورا من محظورات الاحرام :من كان له عذر واحتاج الى ارتكاب محظور من محظورات الاحرام غير الوطء كحلق الشعر ولبس المخيط واتقاء الحر او برد ونحو ذلك لزمه ان يذبح شاه او يطعم ستة مساكين ،كل مسكين نصف صاع او يصوم ثلاثة ايام وهو مخير بين هذه الامور الثلاثة ،ولايبطل الحج او العمرة بارتكاب شئ من المحظورات سوى الجماع ٠

٢٠٤

جدول ) (٢الهدي

الهدى :وهو ما يهدى من النعم " الابل أوالبقر أو الغنم " الى الحرم تقربا الى الله عز وجل ٠والافضل فيه :اجمع العلماء على ان الهدى لايكون الا من النعم )الابل والبقر والغنم( واتفقوا :على ان الافض الابل ثم البقر ثم الغنم على الترتيب لان الابل انفع للفقراء لعظمها والبقر انفع من الشاه ٠الهدى للحرم :اامرء ان يهدى للحرم ما يشاء من النعم فقد اهدى الرسول مائة من الابل وكان هديه هدى تطوع ٠مايجزى عن الفرد :أقل ما يجزئ عن الواحد شاة او سبع بدنة )الابل( ،او سبع بقرة ،فان البقرة او البدنة تقضى عن سبعة افراد ٠

مقدار ما يأكل من

شكل الذبح :

مكان الذبح :

ما يباح من الهدى ومحظوراته وقت الذبح :

أقسام الهدى :ينقس م ال ى شروط الهدى :

مستحب ،وواجب ٠

الهدى المستحب :للحاج

المفرد ،والمعتمر المفرد٠

والهدى الواجب أقسامة كالآتى

:

-١واجب على القارن٠

-٢واجب على المتمتع ٠

-٣واج ب عل ى م ن ت رك

واجب ا من واجبات الحج

،كرمة الجمار والاح رام

من الميقات والجمبع بين

الليل والنهار فى الوقوف

بعرف ة ،والمبي ت

بالمزدلفة او منى او ترك

طواف الوداع ٠

-٤واج ب عل ى م ن ارتك ب

محظ و ار م ن محظ ورات

:

-١ان يكون ثنيا ،اذا كان من غير

الهدى :

اختلف العلماء فى وقت الذبح

والانتف اع م ن اوباره ا

:

اله دى س واء أك ان واجب ا ام

* -أما الضأن فانه يجزى منه الجزع

ولبنها والانتفاع بها ٠

* -فعن د الش افعية ان وق ت

وللمه دى ان ي ذبح ف ى اى

اليسرى ٠

فما فوقه وهو ماله ستة اشهر وكان

-٢امر الله بالاكل من لحوم

الذبح يوم النحر وأيام التشريق

موضع منه ٠

* -أما البق ر والغ نم فيس تحب

مق دار يش اء ان

٠وان ف ات وقت ه ذب ح اله دى

والاولى بالنسبة للحاج ان يذبح

ان تذبح وهى مضجعة ٠

يأكله ،بلا تحديد٠

الواجب قضاء ٠

بمن ى وبالنس بة للمعتم ر ان

ويس تحب ان ي ذبح المه ى

وله كذلك ان يهدى

٠

الجزار الاج رة من الهدى

* -وعن د مال ك واحم د وق ت

يذبح عند المروة لانها موضع

اله دى بنفس ه ان ك ان يحس ن

او يتص دق بم ا

* -والثنى من البقر ماله سنتان ٠

ولا ب أس بالتص دق علي ه

ذب ح اله دى س واء أك ان ه دى

تحلل كل منهما ٠

ال ذبح والا فين دب ل ه ان

يراه٠

* -والثنى من المعز ماله سنة تامة٠

منه ٠

واجب ا ام تطوع ا اي ام النح ر ٠

يشهده٠

وقيل يأكل النصف

الضأن ٠

سمين ا ٠

* -والثنى من الابل ماله خمس سنين

-٢أن يكون سليما ،فلا تجزئ فيه

-١يب اح رك وب الب دن

الهدى ٠

-٣لا يج وز ان يعط ى

تطوع ا لاي ذبح الا ف ى الح رم

* -بالنسبة للاب ل يس تحب ان

للمه دى ان يأك ل

ت ذبح وه ى واقف ة معقول ة الي د

من هدية الذى يباح

ل ه الاك ل من ه اى

وه ذا رأى الاحن اف بالنس بة

،ويتص دق

لهدى التمتع والقران ٠واما دم

بالنصف ٠

ولا العجف اء )الهزيل ة( ٠واذا

النذر والكفارات والتطوع فيذبح

وقي ل يأك ل الثل ث

اش ترى الرج ل اله دى او

فى اى وقت ٠

ويه دى الثل ث

العوراء ولا العرجاء ولا الحرباء ،

ويتصدق بالثلث ٠

الاض حية وه ى وافي ة فأص ابها

عور او عرج او عجف قبل يوم

النحر فليذبحها وقد أجزأته ٠

الاح رام غي ر ال وطء

كالتطيب والحلق ٠

-٥واج ب بالجناي ة عل ى

الح رم ك التعرض لص يده

او قطع شجره٠

٢٠٥

مواصفات الهدي وأضحية العيد

)المواصفات – الذبح والسلخ(

)*(

شراء ذكور الهدي والأضاحي :

يجب أن تتوافر فى ذكور أغنام الأضاحي الصفات التالية:

-١الأعين براقة.

-٢وجود القرون.

-٣لون الجلد وردي.

-٤الصوف ذو لمعة مناسبة.

-٥الحيوان ذو حيوية.

-٦سهل الحركة.

-٧وجود الخصيتين.

-٨الخلو من الطفيليات الخارجية )القمل – الجرب(.

-٩الروث الطبيعي من حيث اللون والرائحة.

-١٠عدم وجود إسهال.

-١١الأغشية المخاطية لفتحات الجسم )الأعين – الأنف( بلونها الطبيعي دون إحتقان أو إصفرار أو تقرحات.

-١٢وقوف الحيوان ورقاده بصورة طبيعية.

-١٣القوائم والأظلاف طبيعية خالية من العرج.

-١٤يقوم الحيوان بالمضغ والبلع والاجترار بصورة طبيعية.

-١٥يتناول الحيوان العليقة ومياه الشرب بالكمية المناسبة.

-١٦الأسنان يجب أن تكون سليمة كاملة.

-١٧القواطع السفلي تتقابل مع الوسادة العليا تماما.

-١٨عمر الحيوان لا يقل عن سنة.

هذا ويتم فحص ذكور الأغنام المطلوب شراؤها على النحو التالي:

أولا :يتم الاقتراب من الحيوان والتأكد من توافر الظواهر التى تدل على الحالة الصحية للحيوان من حيث :

-١العيوبن براقة.

-٢الصوف لامع.

-٣الخلو من العرج.

-٤الخلو من الاسهال.

ثانيا :يتم تحسس الجلد للتأكد من خلو الحيوان من :

الطفيليات الخارجية. يشد الصوف للتأكد من خلوه من الطفيليات الداخلية. فحص الأغشية الداخلية للعين وتوجد الحالات التالية : الحال الطبيعية – الأغشية المخاطية وردية اللون. اللون الأصفر يدل على الاصابة بأمراض الكبد. اللون الأزرق دلالة على تنقص الأكسوجين والاصابة بالالتهابات الرئوية. اللون الباهت نتيجة فقر الدم. اللون الأحمر الداكن نتيجة الاصابة بالالتهابات والأمراض المعدية.ثالثا :يفحص الحيوان للتأكد من خلوه من العيوب الجسيمة والتى تنحصر في )عدم وجود القرون – وجود احدي

الخصيتين – عدم وجود الخصيتين – العرج(.

معرفة درجة إمتلاء منطقة القطن والافخاذ الخلفية باللحم. معرفة عرض الظهر. معرفة مدي اتساع الصدر.رابعا :يفتح فم الحيوان والتأكد من سلامة الاسنان وتقدير عمر الحيوان.

تقدير العمر :

-١توجد الأسنان فى الفك السفلي.

)*(

المصدر :د.عادل سيد أحمد البربري "أستاذ تربية الحيوان" – كلية الزراعة – جامعة الإسكندرية – سلسلة النواحي الفنية فى أنشطة الإنتاج الحيواني.

٢٠٦

-٢عدد ازواج القواطع اللبينة )أربعة أزواج(.

-٣عند عمر سنة تظهر الثنايا من القواطع.

-٤عند عمر سنتين تظهر الرباعيان من القواطع.

-٥عند عمر ثلاث سنوات تظهر السداسيان من القواطع.

-٦عند عمر أربعة سنوات ظهور القواطع.

-٧ثم بعد ذلك يبدأ فى تآكل وسقوط الأسنان.

ولمعرفة مدى امتلاء الحيوان باللحم يتم اتباع الخطوات التالية:

-١تحسس الرقبة للتأكد من مدي إمتلائها باللحم.

-٢توضع اليدين فوق الأكتاف للتأكد من تغطيتها باللحم.

-٣يحسس مقدم الصدر.

-٤معرفة عمق الصدر واتساعة بوضع إحدي اليدين أسفل الصدر والأخري فوق قمة الكتف.

-٥يحس الفخذ بمسكه بأصابع اليدين من جهة الداخل والابهامان من جهة الخارج للتعرف على كمية اللحم ودرجة

تغطيته.

-٦يفحص مدي إتساع وتغطية كل من الكفل والقطن والضلوع.

-٧توضع إحدي اليدين أعلا الكفل والأخري عند وسط الفخذ لقياس عمق الإلية.

ماذا بعد شراء خروف الأضاحي:

ينقل الحيوان الى المكان الذي سيبقى فيه حتى تاريخ الذبح ويجب أن تتوافر فى المكان النظافة – التهوية وبعد ساعة يقدم للحيوان كميات قليلة من الحبوب )ذرة – غلة – كسر فول( مع توافر مياه نظيفة.

وقبل يوم الذبح يتم تصويم الحيوان عن الأكل لمدة ١٢ساعة على الاقل مع توافر مياه الشرب النظيفة.

بعد آداء صلاة العيد يتم ذبح الحيوان كما جاء فى القرآن الكريم.

بسم الله الرحمن الرحيم "إنا أعطيناك الكوثر* فصلي لربك وانحر * إن شانئك هو الأبتر" )الكوثر .(٣-١

الذبح والسلخ :

فى اليوم السابق للذبح تحجز الذكور فى مكان خاص تتوافر فيه النظافة والتهوية ويمنع عنها الغذاء لمدة ١٢ساعة

ويقدم خلالها الماء النظيف.

الذبح :

توضع رأس الحيوان على أحد جانبيه ويفضل أن توضع على الجانب الأيسر وعلى مكان مرتفع قليلا وليكن صندوقمن الخشب حتي لا تتلوث الفروة بالدم عند الذبح.

قد تكتف الأرجل الأمامية معا والأرجل الخلفية معا قبل الذبح. لذبح الحيوان تمسك رأسه باليد اليسري والسكين الحادة جدا ذات الحجم المناسب باليد اليمني. يقوم الذابح بالوقوف خلف الرقبة مباشرة حيث يمسك بمقدم الفك الأسفل بيده اليسري ثم يمرر السكين الحادة بسرعةفى منطقة الرقبة على المستوي المواجهة للحنجرة وتفاحة آدم وان يكون القطع بعرض الرقبة كلها ويتلو عبارة "بسم الله الله أكبر" ويظل ممسكا بالرقبة مدة حتى يتم إدماء أكبر قدر من الدم وتقل مقاومة الحيوان تدريجيا حتى ينتهى وتعمل فتحة فى بطن الرجل الخلفية اليسري عند المفصل وهذه الفتحة تكون بين الجلد واللحم حيث يدخل المستحد فى هذه

الفتحة لفصل طبقة الجلد عن اللحم )السلخ(.

السلخ :

يجري نفخ الذبيحة )لابد من إجراء عملية النفخ( وعندما ينتفخ الحيوان تماما يطرق بعصا على جسمه والغرض منالنفخ والطرق تكوين طبقة هوائية تفصل الجلد عن الشغت ودهن تحت الجلد حتى يكون السلخ سريعا ونظيفا.

يشق جلد البطن من الداخل وكذلك القوائم وتجري عملية السلخ وذلك بعمل شق بالجلد بطول منتصف البطن وكذلكأربعة شقوق ببطن القوائم وتوصل للشق البطني.

يتم السلخ بواسطة سكين صغيرة ذات حافة مستديرة )خنصر( لمنع قطع الجلد ويبدأ فى سلخ القوائم الأمامية فالخلفيةفالبطن فالجوانب.

يلاحظ عند السلخ أن تقطع من الذبيحة أسفل القوائم الأربعة عند عظام الركبة مع بقائها بدون سلخ وتبقي متصلة بالجلد ليمسك بها السلاخ لتسهيل تسليك الجلد أما الرأس فتخلص من الذبيحة نهائيا.

يسلخ الصفن والقضيب. ترفع الذبيحة بواسطة مشبك خطافي يركب أعلا الركبتين الخلفيتين وترفع الذبيحة تدريجيا. يستمر السلخ فى نزع الجلد من على جوانب البطن والظهر. يعمل شق طولي فى الثلث العلوي من بطن الذيل ابتداء من قاعدته لنزع الذيل من جلدة ويفصل على حدة ثم يكملالشق البطني بإحتراس حتى لا ينفجر الكرش فيلوث محتوياته الذبيحة.

٢٠٧

يتم تفريغ محتويات الفراغ البطني من الكرش والأمعاء الدقيقة والغليظة فى وعاء خاص يوضع بجوار الذبيحة. يشق القص الصدري لإستخراج الرئتين والقلب والقصبة الهوائية )المعلاق(. يتم نزع الحوصلة الم اررية بإحتراس. يتم نزع الكبد. يتم نزع الكلاوي ودهنها. يتم نزع الخصيتين. يتم غسل الذبيحة بالماء البارد لتنظيفها. تشق الذبيحة الى نصفين متساوين بالطول إبتداء من اعلى الى أسفل باستخدام الساطور. الرأس تشطف بالماء البارد ويستخرج المخ من الرأس بفتح الجمجمة ثم تعامل فى غلايات خاصة )المسمط(.فحص الذبيحة :

تفحص الرئتين وكذلك الغدد اللمفاوية. يعمل شق بالسكين فى الكبد للتعرف على الاصابة بالديدان الكبدية. يشق القلب لمعرفة مدي سلامته.أحشاء ذبائح الأغنام :

أحشاء صالحة للأكل ويشمل ) العلاقة وهى )الرئتين والقصبة الهوائية( والقلب والطحال الكبد والرأس والحلوياتوالكرش والطرب والمخاصي والكلاوي( أحشاء لا تصلح للأكل وتشمل )الأمعاء والتى تستخدم فى عمل السجق فيما بعد والدم والحوافر التى ينصع منهاالغراء(

أحشاء تستخدم فى الأغراض الطبية.الأضحية :

الاضحية سنه مؤكده في حق القادر عليها ولا يباع منها شيء اطلاقا ولا يعطي للجزار اجرة وانما يجوز ان يعطي هدية من لحم الاضحية ان كان المضحي لا يتسطيع ان يذبح بنفسه اما ان كان يستطيع ان يذبح بنفسه فهو اولي وافضل لقول النبي صلي الله عليه وسلم لابنته فاطمه قومي يا فاطمه فاشهدي اضحيتك فان الله يغفر لكل بأول قطرة

من دمها.

مواصفات الذبيحة الجيدة :

قصر القوائم. زيادة فى عرض الذبيحة. تغليف الدهن الكامل. ال ازوية بين الفخذين على شكل حرف .U لون الذبيحة فاتح. الرقبة قصيرة.مواصفات الذبيحة غير الجيدة :

طول القوائم. صغر عرض الظهر. عدم إنتظام تغليف الدهن. الزاوية بين الفخذين على شكل حرف .V اللون قاتم.مواصفات اللحم الجيد :

اللون :اللون الفاتح المتماسك أفضل من اللحم الداكن واللزج أو اللحم الشاحب. الصلابة :صلابة سطح اللحم صفة مرغوب فيها ولها علاقة بالمظهر الجيد لقطع اللحم. التعريق )اللحم المرمري –اللحم الرخامي( :ويقصد به أن يكون الدهن مرئيا بين العضلات وهذا له دلالة على طراوةاللحم .كما أن ذلك يعطي اللحم عصارة ونكهة مرغوبة من قبل المستهلكين.

الرائحة :مقبولة. -النظافة :الخلو من الأمراض.

٢٠٨

تقدير عمر

الحيوانات الزراعية وأوزانها

)*(

تقدير العمر :

هناك طريقتان لتقدير العمر الأولي تقدير العمر الزمني ويقاس بالأيام والسنين ويمكن معرفته بمعرفة تاريخ ميلاد الحيوان .والطريقة الثانية هى تقدير العمر الفسيولوجي للحيوان أى المرحلة الفسيولوجية التى وصل اليها الحيوان ويمكن أن يستدل عليه بالنظر من الشخص الخبير أو بحساب عدد الولادات التى أعطتها البقرة او بعد حلقات القرون أو

بالتسنين وهى وسيلة فعالة كثيرة الانتشار.

ويوجد نوعان من الأسنان هما الاسنان اللبنية أو المؤقته milk teethوالأسنان المستديمة Permanent teeth والأولي صغيرة والثانية كبيرة الحجم عريضة وصلبة وتستخدم القواطع فى التسنين ويوجد منها ٨قواطع الزوج الوسطي منها يسمي الثنايا الزوج الذي يلية من الجانبين يسمي الرباعيان والزواج الثالث السديسان والزوج الرابع يسمي القارحان.

يبدأ التسنين فى الأغنام فى الاسبوع الأول بعد الولادة بظهور الثنايا اللبنية فى مقدم الفك السفلي يتبعها باقى القواطع التى يتم ظهورها فى عمر أربعة أشهر على الأكثر ويتم تبديلها بالاسنان المستديمة خلال الأربعة سنوات الأولي من

عمر الأغنام.

بعد العام الرابع يستدل على العمر من مقدار تآكل القواطع والأضراس ومدي تغير لونها حيث تميل الى البني بتقدم العمر وأيضا من اتساع المسافات بين الاسنان ووجود اسنان مكسورة وفى حالة تقدم السن تسقط جميع الأسنان.

التسنين فى الأغنام

الأسنان الموجودة

جميع القواطع لبنية

ثنايا مستديمة والباقي أسنان لبنية

ثنايا ورباعيان مستديمة والباقي اسنان لبنية

ثنايا ورباعيان وسديسان مستديمة والقارحان لبنية

جميع القواطع مستديمة وفى حالة جيدة

العمر التقديري

أقل من ٤شهور

١.٥ - ١سنة

٢ – ١.٥سنة

٣ – ٢.٥سنة

٤ – ٣.٥سنة

شكل ) (١أغنام فى عمر ٤/٣سنة

)*(

المصدر :د.عادل سيد أحمد البربري "أستاذ تربية الحيوان" – كلية الزراعة – جامعة الإسكندرية – سلسلة النواحي الفنية فى أنشطة الإنتاج الحيواني.

٢٠٩

شكل ) (٢أغنام فى عمر ٢-١سنة

شكل ) (٣أغنام فى عمر ٢.٥ – ٢سنة

شكل ) (٤أغنام فى عمر ٣سنوات

٢١٠

شكل ) (٥أغنام فى عمر ٤سنوات

شكل ) (٦أغنام فى عمر أكبر من ٤سنوات

ولا يختلف أساسيات التسنين فى الأبقار والجاموس عنها فى الأغنام ،ويمكن تلخيص التسنين على النحو التالي:

جدول ) (٣التسنين فى الأبقار

العمر التقديري

الأسنان الموجودة

حتي عمر ١.٥سنة

جميع القواطع لبنية

٢سنة

ثنايا مستديمة

٣سنوات

ثنايا ورباعيان مستديمان

٤سنوات

ثنايا ورباعيان وسديسان مستديمة

٥سنوات

جميع القواطع مستديمة

شكل ) (٧أبقار فى عمر ١سنة

٢١١