إنتاج الحمام

الحمام

-كان الحمام مقدسا لكثير من الامم السامية وعند الفينيقين واليونانيون والسورين باعتباره ممثلا للسماء والنجوم وانتقلت تلك العادة إلى العرب فصنعوا منه التماثيل ووضعوه داخل الكعبة مع الاصنام التى حطمها رسول الله صلى الله

عليه وسلم.

استخدم الحمام قديما في نقل الرسائل بوظيفة البريد والتلغراف وكان ذلك عام ٧٧٦قبل المسيح باثينا ،فقد أحضر احد اليونانين حمامة من جزيرة اوجين وارسل هذه الحمامة إلى اهله لتخبرهم بفوزة في بعض الالعاب الرياضية، ومنها انتشرت هذه الفكرة في بلاد العالم ،واسم الحمام باللغة العربية الحمام الزاجل أو المراسلة أو حمام البطاق وكلمة بطاق معناها رسالة باليونانية.

وقد جاء في حياة الحيوان للجاحظ أن العرب اول من استخدم الزاجل فيالرسائل في القرن الثانى للهجرة ،ومن قاموس الحمام عند العرب:

الحمام والحمائم والحمامات كلها جمع الحمامة. الهديل هو صوت الحمام وهو أيضا فرخ الحمام. الورقاء الحمامة ذات اللون الضارب إلى الخضرة. الفاخته الحمامة ذات الطوق وقد ضربوا بها المثل في الكذب فقالوا اكذبمن فاخته.

الدبسى بفتح الدال وبضمها من أسماء الحمام البرى ومن أسماء ذكرالحمام.

ويوجد الحمام بكثرة في روما وفينا وبرلين وباريس ولندن وروسيا ولكسمبرجويقوم المواطنون بتقديم الحبوب للحمام من باب التسلية.

استخدم الحمام كغذاء شهى ومغذى منذ القرون الاولى فقد وجدت نقوشلصغار الحمام على العديد من آثار الشعوب مثل اثار قدماء المصريين ومنذ ١٩١٣عام قبل الميلاد كان سيدنا ابراهيم عليه السلام يأمر بتقديم

-٢٤٧-

إنتاج الحمام

صغار الحمام قربانا يقدم للرب وكذلك اوحى إلى سيدنا موسى عليه السلام بتقديم صغار الحمام قربانا للرب ضمن مجموعة الطيور المحلل تقديمها كقرابين ،قدماء اليونان والرومان وأعتبر لحم الحمام غذاء يمدهم بالطاقة وقوة غير عادية حتى أن العديد من كتابتهم كانت تتضمن طرق عديدة لتربية الحمام لانتاج اللحم فقد ذكر سقراط في كتاباته أنواع الحمام وذكر ارسطو طاليس صفات وعادات وسلوك خمسة سلالات من الحمام بالتفصيل الكامل وفى روما منذ الفين عام مضت اى من ٣٠٠عام قبل الميلاد إلى ١٠٠عام بعد الميلاد كانت تربية الحمام غذاء على قمة الاهتمامات الزراعية والرومان كتبوا بالتفصيل الدقيق للغاية طرق تربية الحمام وانتخبوا سلالات جديدة ضخمة متخصصة لهذا الغرض.

اهتم الاوروبيون بتربية الحمام لانتاج الزغاليل خاصة اسبانيا وايطالياواليونان على مر الزمان وفى انجلت ار كان اللوردات والنبلاء يربون الحمام للتغذية الخاصة بهم ومحظور بحكم القانون على عامة الشعب تربيته، وفى فرنسا كان الاهتمام كبي ار وانتجت سلالة خاصة لانتاج الزغاليل الكبيرة وهى المعروفة الآن بالمونديان ،حيث يصل وزن الواحدة كيلو جرام في المتوسط علاوة على السلالة القديمة التى انتجت من عصر الرومان وتعتبر اكبر سلالة في الحجم حتى الآن والمعروفة غالبا بالرنت Rentأو الرومانى حيث يصل وزن الواحدة كيلو جرام و ٢٠٠جرام وهى تحمل اسم

الرومان حتى الآن.

بالرغم من دخول تربية الحمام في الولايات المتحدة الامريكية منذ عهدقريب منذ عام ١٩٠٠الا أن استعماله كغذاء اصبح منتش ار أكثر من الدول الاوروبية الاخرى ففى عام ١٩٠٠م كانت المطاعم والفنادق تقدم الدجاج البرى وطيور الصيد ) Game fowl (Game birdsالاخرى

-٢٤٨-

الحمام

بانواعها لوفرتها وعدم صيدها وسهولة الحصول عليها وربما كان ذلك سببا في عدم سرعة انتشار مزارع الحمام التجارية بالشكل المطلوب ولكن تطور الحياة السريع والمدنية وبفضل طعم لحم الحمام الجيد وقيمته الغذائية العالية احتلت زغاليل الحمام الصدارة في الفنادق والمطاعم وكان هناك تعبير شائع هو )زغاليل حمام ساخن وزجاجة باردة( ومنذ ذلك الوقت ومزارع الحمام التجارية في تقدم وازدهار في الولايات المتحدة الامريكية دون غيرها .ومن هذا المنطلق تعددت الدراسات والبحوث وانتجت أمريكا سلالة لحم ذات صفات متخصصة هو حمام الكينج المعروف حاليا والمربى في مزارعها حيث يتراوح وزن الكينج التجارى من ٩٠٠ – ٧٥٠

جم.

اتخذت بعض الشعوب الاسيوية منذ القدم الحمام لأغراض ذات طابعدينى وقد اتخذ العبرانيون من الحمامة اضحية لفقرائهم الذين لا يستطيعون شراء اضحية من الغنم .ثم كانت تربية الحمام لاستهلاكه كغذاء، ولاستغلاله في البريد .وحاليا يربى الحمام لعدة اغراض هى الهواية وانتاج اللحم والسباق والمعارض والزينة ونقل الرسائل والصيد.

وفى مصر يربى الحمام على نطاق واسع للغاية للهواية ،كما يربى لانتاجاللحم على اوسع نطاق بالمقارنة مع مناطق العالم الاخرى ،ويتوفر إلى حد ما في متاجر طيور الزينة اليمام الماسى اهم أنواع الزينة في رتبة الحماميات كما توفر هذه المتاجر انواعا اخرى من حمام الزينة وهناك معارض الحمام الدورية المنظمة في الخارج .بينما توجد في مصر رياضة متقدمة لسباق الحمام .وهناك إتجاه عالمى لمنع إستخدام الحمام هدفا في نوادى الصيد حيث يستعاض عنها بأهداف اصطناعية .اما إستخدام حمام الزاجل في نقل البريد فلا يزال يجد دو ار في بعض جيوش العالم المتقدمة

-٢٤٩-

إنتاج الحمام

على الرغم من التقدم الهائل في تكنولوجيا الاتصالات.

للحم الحمام مكانة خاصة متميزة على الموائد في العالم العربى وتعدمنطقة الشرق الاوسط اهم مناطق انتاج الحمام كغذاء في العالم ولمصر موقع خاص في هذا المجال والواقع أن الاوروبيون لا يقبلون كثي ار على تناول لحم الحمام .ولقد نجح مربو الطيور في انحاء مختلفة من العالم في

تطوير.

سلالات من الحمام الداجن لانتاج اللحم:

سلالة الكارنو والتى نمت في الاقاليم الشمالية الفرنسية اصلا وهى منأشهر السلالات المنتجة للحم ويتراوح وزن الذكر كبير السن منها بين ٩٠٠ و ١٠٠٠جرام ويتراوح وزن الأنثى كبيرة السن بين ٨٠٠و ٩٠٠جرام ،بينما يبلغ وزن الذكور صغير السن حوالى ٨٠٠جرام ووزن الأنثى صغيرة السن حوالى ٧٠٠جرام وصدر هذه السلالة عريض واهم انماطها اللونية الأحمر

والابيض.

سلالة الكينج التى نشات في الولايات المتحدة اصلا وهى احسن السلالاتالمنتجة للزغاليل كبيرة الحجم ممتلئة الصدر ،وهى أيضا من أشهر السلالات المنتجة للحم ،حيب يتراوح وزن الحمامة كبيرة السن منها بين ١٠٠٠و ١٢٠٠جرام ويبلغ وزن الحمامة صغيرة السن نحو ١٠٠٠جرام ويعطى زوج الكينج سبعة أو ثمانية ازواج من الزغاليل الصالحة للاستهلاك سنويا واهم الانماط اللونية لهذه السلالة الأبيض وهو الاوسع

انتشا ار والاحمر.

سلالة الرنت من الحمام الايطالى وتعتبر من اكبر الاحجام وزغاليلهاكبيرة ولكنها تنتج عددا اقل من الزغاليل بالمقارنة مع السلالتين السابقتين.

يوجد صنف من سلالة الهومر لانتاج اللحم ويعد من افضل الحمام-٢٥٠-

الحمام

المنتج للزغاليل ولهذا الصنف عدة انماط لونية ،منها الأبيض والازرق.

وهناك سلالات اخرى منتجة للحم :مثل الموندين والبيونير وغيرها وحماماللحم المناسب للتسويق التجارى وزن الطائر منه بين ٣٣٠و ٣٨٠جراما ويكون في مرحلة الزغاليل بعد انقضاء الأسبوع الرابع من عمره.

وبالرغم من وجود مزارع كبيرة لانتاج الحمام )خصوصا في الولاياتالمتحدة( تضم المزرعة منها الآلاف من الحمام ويبدو أن انشاء مزارع للانتاج المكثف للحمام ام ار مستبعدا إلى حد كبير .فالخواص السلوكية للحمام تختلف اختلافا بعيدا عن مثيلاتها عن الدجاج فذكر الحمام لا يتزاوج الا مع انثى واحدة ،ويحتاج الحمام إلى حيز كبير لطيرانة ،لذلك فمساهمة الحمام في توفير البروتين الحيوانى للناس ستظل هامشية وسيظل الحمام لونا من الوان الرفاهية في الطعام ،ولعل المطبخ التركى قدم اطباق الحمام الشائعة في مصر والعالم العربى عموما وابسط هذه الاطباق الحمام المشوى واشهرها واوسعها انتشا ار الحمام المحشو بالارز والحمام المحشو بالفريك ومن اطباق الحمام الفاخرة الحمام بالصلصة

والحمام الروستو.

وأهم مزارع حمام اللحم في الولايات المتحدة الامريكية هى:

-١مزارع بالميتو لانتاج الزغاليل )اكبر مزرعة في العالم(.

-٢مزارع دايروديفز بنيوجيرسى.

-٣مزارع كارينتر.

-٤مزارع كندا جلف بنيوجيرسى.

-٥مزارع اوك وود.

-٦مزارع ايرفنج بتكساس.

-٧مزارع افتون بكالرولينا الشمالية.

-٢٥١-

إنتاج الحمام

وكلها مزارع تربى فيها زغاليل الحمام تجاريا بالآلاف ويوجد الآن بجامعات وكليات الزراعة والطب البيطرى مئات المتخصصين في مزارع الحمام من اساتذة

واخصائيين )بالولايات المتحدة الامريكية(.

وفى مصر اعتنى قدماء المصريين بتربية الحمام ووجد العديد من النقوش على جدران معابدهم ولعل هذا هو السر في حب الشعب المصرى لأكل الحمام وارتباطه ببعض المناسبات مثل الزواج والاغانى الشعبية بدرجة اكبر من الشعوب الاخرى، وكان قدماء المصريين يربون الحمام في أبراج من الطين والفخار ومازالت تستخدم حتى الآن في القرى المصرية حيث يعيش الحمام البرى وربما كانت لهم سلالتهم الخاصة التى كانت تربى في هذه الأبراج وانقرضت وحل محلها الحمام البرى منذ هذا التاريخ خمسة آلاف عام مضت ولم يحدث تطور في تربية الحمام لانتاج الزغاليل في مصر سوى تربية الحمام المعروف بالبلدى في المنازل بطرق بدائية إلى أن انشئت اول محطة علمية لتربية الحمام في مصر بمدينة القنايات بمحافظة الشرقية عام ١٩٨٢بعد دراسات استغرقت عشرون عاما انتجت خلالها سلالتين أحداها متوسط وزن زوج الزغاليل بها من ١٢٥٠ :١٠٠٠جم وسلالة اخرى اكبر حجما وبها صفات تفوق صفات سلالة الموندين الفرنسى والكنج الامريكى وزنا وسرعة الانتاج ومقاومة للأمراض ومناسبة للمناخ في مصر ويتراوح وزن الزوج من هذه السلالة ما بين ٢٠٠٠ :١٥٠٠جم مع العلم بأن هذه المحطة توقف نشاطها عام ١٨٨٩نظ ار لوفاة صاحبها – ولذلك لا توجد محطات متخصصة لانتاج الزغاليل في مصر الا أبراج الحمام البرى والغرض منها الحصول على زرق الحمام )الرسمال( بالاضافة إلى اعداد من زغاليل الحمام البرى الهزيلة في الوزن والحجم ولون جلدها أزرق غير مستحب وعدم استم اررية انتاجها على مدار العام والمصدر الرئيسى لانتاج الزغاليل في مصر هو الحمام البلدى الذى يربية المزارعون بمنازلهم بأعداد بسيطة وطرق بدائية ولا يصلح للتربية بأعداد كبيرة في مزارع متخصصة ولا

-٢٥٢-

الحمام

يلقى آية رعاية بيطرية أو تحسين ،وبالرغم من حب المستهلك المصرى للحوم زغاليل الحمام حيث يعتبر سوقا محليا ممتاز وعلاوة على مناخ مصر التى يتمتع بدفئة وجفافة ويعتبر مثاليا لمزارع الحمام بأقل تكلفة على المستوى العالمى والدليل الواضح هو توالد الحمام في اى مكان من مآذن وكبارى واية مبانى دون رعاية من

الإنسان.

مميزات السلالات التى تم انتاجها بالمحطة العلمية بمدينة القنايات بمحافظة

الشرقية خلال عشرون عاما:

أولا :السلالة الخفيفة الوزن:

-١متوسط وزن الزوج من الزغاليل عمر ٢٨يوم ١٢٠٠جم.

-٢مقاومة للأمراض والتقلبات الجوية.

-٣متوسط انتاج الزوج سنويا في التربية المركزة ) ٩ازواج(.

-٤سرعتها في الطيران وبعد مداها وارتباطها الشديد بموطنها يعطيها الصفات المثالية للحمام الذى يربى طليقا بالمزارع.

-٥وفرة انتاجها من لبن الحمام ورعايتها الزائدة لزغاليلها ميزة تنعكس على

حجم وجودة الزغاليل وانخفاض نسبة الفاقد فيها.

ثانيا :السلالة ثقيلة الوزن:

-١متوسط وزن الزوج من الزغاليل عمر ٢٨يوم ١٧٥٠جم.

-٢متوسط انتاج الزوج سنويا في التربية المركزة ) ٨ازواج(.

-٣زغاليلها مثالية في الحجم والطعم وتعطى تصافى متوسطها .%٧٥ -٤الفاقد في البيض والزغاليل من تاريخ الفقس حتى ٢٨يوما لا يذكر بالمقارنة بالسلالات القياسية العالية الانتاج مثل الكنج الامريكى والمواندان الفرنسى

والمواندان السويسرى.

-٢٥٣-

إنتاج الحمام

-٥مقاومته للأمراض الشائعة في مصر أكثر من السلالات العالمية.

-٦نفوق السلالات العالمية في مقاومتها للأمراض والتقلبات الجوية وح اررة

الصيف.

-٧لاتحتاج إلى علائق خاصة اوفيتامينات وتعتمد على العلائق المحلية فقط.

جدول ) (٧متوسط وزن الزغلول الواحد بالجرام في الاعمار المختلفة في كل من السلالتين

متوسط الوزن

متوسط الوزن

متوسط الوزن

)عمر١٠ايام(

)عمر ٢٠يوم(

)عمر ٢٨يوم(

الخفيفة

١٤٠جم

٢٥٠جم

٦٠٠-٥٠٠جم

الثقيلة

٢٦٥جم

٤٤٠جم

٨٧٥جم

السلالة

ملحوظة :متوسط وزن الواحدة من الحمام البلدى عمر ٢٨يوم ) ٤٠٠جم(وتعتبر الولايات المتحدة الامريكية هى الدولة الوحيدة التى قامت بالبحوث والدراسات في كل ما يخص مزارع الحمام لانتاج الزغاليل رغم انها بدأت منذ عهد قريب جدا بالتحديد عام ١٩١٠م والآن بها العديد من هذه المزارع يربى بها الحمام بالالاف حتى نجد أن انتاجية مزرعة بالميتو Balmetoالف زوج وهى اكبر مزرعة في العالم حتى الآن ولقد كان طاقة محطة التجارب بالقنايات شرقية الف من

الامهات.

يربى الحمام لعدة اغراض منها انتاج زغاليل اللحم أو انتاج السماد أو للهواية – كما يربى الحمام أيضا كمشروع تجارى حيث تصل زغاليل الحمام إلى عمر التسويق أسرع من الانوع الاخرى من الطيور والحيوانات فتكون عند الفقس حوالى ١٥جرام ثم تصل إلى أكثر من ٣٥٠جرام خلال اربع اسابيع وذلك لسرعة نموها وهذا يؤدى إلى سرعة دورة رأس المال ووجود دخل ثابت وسريع للمشروع.

-٢٥٤-

الحمام

ثروة مصر من الحمام:

تقدر ثروة مصر من الحمام بحوالي أربعين مليون فرد حمام ،وقد أثبتت الأبحاث العلمية إستحالة اصابة الحمام بمرض أنفلون از الطيور أو نقله له ويرجع ذلك إلى أن الحمام تمتلك أقوي جهاز مناعي بين الطيور ومن الناحية الجينية يمتلك الحمام درجة عالية جدا من القدرة على مقاومة المرض وأن مستقبلات المرض فيه منعدمه ولدي مصر مجموعة من السلالات النادرة من الحمام تبلغ نحو أربعمائة نوع تمثل ثروة قومية .ومعروف عن الحمام أنه صديق للإنسان ولديه صفه الوفاء الشديد ،وتبيض الأنثي ما بين ١٠ -٨مرات )أي نحو ٢٠-١٦فردا بعد الفقس(.

ويوجد نحو نصف مليون مواطن يربون الحمام في مصر من خلال المزارع وخاصة حمام الزينة والغزار والزاجل ويمكن أن يحل بديلا لمزارع الدواجن .وخلال إصدار قرار اللجنة القومية لمكافحة مرض أنفلون از الطيور الذي قضي بإعدام كل ما هو طائر ولم يستثني القرار الحمام بل تم هدم حوالى ثلاثة ألاف برج حمام وتكسير غياته ولوفتاته )اماكن تربيته( لا سيما في بورسعيد مع أن معظم المربين التزم بحبس الحمام في أماكن تربيته وعدم السماح له بالطيران.

الحمام بديل للدواجن:

"الحمام" الذي تمتلك منه مصر ثروة هائلة تقدر بأربعين مليون فرد حمام فرض نفسه بإعتباره الخيار الأفضل لتناول طعام صحي وآمن خاصة أن الأبحاث العلمية أثبتت استحالة إصابته بمرض أنفلون از الطيور أو نقله له ،وهو ما يؤيده عدم إكتشاف اى حالة في العالم بين الحمام للإصابة به وكونه ثروة حضارية يصفها البعض بأنها مورد للدخل الوطني ،وصمام امان ضد سوء التغذية بل مصدر للأمن القومي .لكن مما يؤسف له أنه في ظل هوجة قتل كل ما هو طائر تحسبا لإنتشار أنفلون از الطيور وقعت ثلاث آلاف حالة لهدم أبراج الحمام ،وتكسير غياته ولوقتاته )اماكن تربيته( لا سيما في بورسعيد دون فرق بين الحمام وبقية الطيور ،مع أن معظم المربين التزمن

-٢٥٥-

إنتاج الحمام

بحبس الحمام في أماكن تربيته وعدم السماح له بالطيران الأمر الذي يهدد نحو نصف مليون مربي له بالبطالة ويعرضهم الحرمان من ممارسة هواية نظيفة ومفيدة فضلا عن التسبب بكارثة اقتصادية نصنعها بأيدينا نتيجة جهلنا ،مالم يتم التوقف عن هذه الإجراءات فو را ،والتزام الأجهزة التنفيذية بعدم هدم أماكن تربية الحمام مادام محبوسا .مع السماح للحمام الزاجل وحمام المراسلة بالطيران الحر .القرار الأول للجنه القومية لمكافحة مرض أنفلون از الطيور الذي قضي بإعدام كل ما هور طائر، مما يربي على أسطح المنازل قد أصاب الحمام في مقتل ،لأنه لم يستثنيه من القرار ،وهكذا كانت النتيجة هدم المئات من أبراج الحمام ،ولم يقتصر الأمر على الريف والقري بل وصل إلى المدن بتكسير غيات ولوفتات حمام الزينه والمراسلة والغزار ،الذي تتميز به مصر ،منذ أيام الفتح العربي ،مما أدي إلى فقدان مصر الآلاف من أفراد الحمام ،ومن لم يمت منه بالهدم مات بالجوع أو الخوف نتيجة قيام بعض المربين بتخبئة الحمام في أماكن إقامتهم بل وغرف نومهم وتعرض الحمام بالتالي للحرمان من الطعام والأجواء الصحية لتربيته والإحتفاظ به.

ما حدث مبالغة وكان يكفي تنبيه المواطنين إلى حبس الحمام بشكل مؤقت في أب ارجه وعششه .أن الحمام المصري لا مثيل له في العالم ،وأنه يمثل ثروة قومية يجب الحفاظ عليها .الأبحاث العلمية أكدت أن الحمام هو الطائر الوحيد في العالم الذي لايتعرض للإصابة بمرض أنفلون از الطيور ،وانه لا يحمل الفيروس ولا يقوم بنقله.

أما السبب في ذلك فيرجعه إلى أن الحمام يمتلك أقوي جهاز مناعي بين الطيور قاطبة،

جدا من القدرة على مقاومة المرض،

وان الحمام من الناحية الجينيه ،يمتلك درجة عالية وأن مستقبلات المرض منعدمه .مصر لديها مجموعة من السلالات النادرة من الحمام

اقتصاديا ،وأنه

تبلغ نحو أربعمائة نوع تمثل ثروة قومية ،وأن من ميزات الحمام أنه مربح

صديق للإنسان ومعروف عنه الوفاء الشديد ،وعودته اليه مرة أخري وبروتين علائق الحمام من البروتين النباتي ،وان إنتاجه وفير إذ يبيض زوج الحمام ما بين ٨و١٠

-٢٥٦-