الطاقة المتجددة

يحتاج المشروع إلي مصدر كهربي ذو قدرة كهربية حوالي ١٠كيلووات كما يحتاج المشروع إلي مصدر للمياه لتوفير مياه التشغيل والتبريد وتشغيل الغلاية للحصول علي البخار بإجمالي ٦٥٠جنيه شهريا.

) (٤الآلات والمعدات والتجهيزات:

مخمر لا هوائي

مخمر لا هوائي

تانك

تانك

تانك

- ٩٥

هذه الدراسة بمساعدة الصندوق الاجتماعى للتنمية ٠ المصدر :المجلس القومى للمرأة – وحدة المشروعات الصغيرة /تم -عمل

المصدر :المجلس القومى للمرأة – وحدة المشروعات الصغيرة /تم عمل هذه الدراسة بمساعدة الصندوق الاجتماعى للتنمية ٠

) (٥تكلفة المعدات المستخدمة

) (٦احتياج المشروع من الخامات:

- ٩٧ -

إجمالي الخامات خلال دورة رأس المال )ثلاث شهور( ٧٤٨٥جنيه مصرى .

) (٧الرسم التخطيطي لموقع المشروع:

المصدر :المجلس القومى للمرأة – وحدة المشروعات الصغيرة /تم عمل هذه الدراسة بمساعدة الصندوق الاجتماعى للتنمية ٠

) (٨العمالة:

* -عدد الورديات ١:

* -عدد ساعات العمل ٨:ساعات

- ٩٨المصدر :المجلس القومى للمرأة – وحدة المشروعات الصغيرة /تم عمل هذه الدراسة بمساعدة الصندوق الاجتماعى للتنمية ٠

)(٩

منتجات المشروع )شهريا(:

إجمالي المنتجات خلال دورة رأس المال )ثلاث شهور( ٩٠٥١٠جنيه .

) (١٠التعبئة والتغليف:

تتم تعبئة المنتج في جراكن من البولي ايثيلين الأبيض سعة ٥٠لتر ثم تغلق بإحكام وترص في المخزن مع م ارعاة احتياطات الأمن الصناعي والإطفاء نظ ار لأن المنتج من المواد القابلة للاشتعال .

) (١١عناصر الجودة:

-١تراعي نظافة المكان جيدا وخاصة الأرضيات والحوائط التي يجب أن تغسل جيدا وتنظف بالمنظفات الصناعية .

-٢تراعي تهوية المكان جيدا عن طريق مراوح التهوية وصيانتها بصفة دورية .

-٣غسل وتطهير معدات الإنتاج بعد كل دورة إنتاج .

-٤استخدام سلالات جيدة وقوية من الخميرة لضمان زيادة تركيز الكحول المنتج مما يساعد علي زيادة الإنتاج .

) (١٢التسويق:

-١مصانع الأدوية والمستلزمات الطبية .

-٢مصانع الكيماويات والصناعات الكيميائية .

-٣شركات ومصانع إنتاج السيارات والمحركات .

-٤محطات وشركات تكرير وتنقية البترول .

وتبلغ مصاريف التسويق ٢٠٠جنيه/شهر .

- ٩٩المصدر :المجلس القومى للمرأة – وحدة المشروعات الصغيرة /تم عمل هذه الدراسة بمساعدة الصندوق الاجتماعى للتنمية ٠

مصادر الوقود الحيوى فى جمهورية مصر العربية

أولا :المحاصيل الغذائية الاستراتيجية والفجوة الغذائية

أولا :القمح Weat (Triticum aestivum L. ) :

تحقيق الاكتفاء الذاتى من المحاصيل الاستراتيجية وخاصة القمح حلم يراود سكان الارض ،والوصول لرصيد آمن يعد من الاولويات الرئيسية لسياسات الحكومة ،ويزرع القمح فى ثلاثة ملايين فدان تنتج حوالى ٨مليون طن سنويا ويفى بأكثر من %٦٥من استهلاك الشعب المصرى الفعلى الذى يصل الى اكثر من ١٥مليون طن سنويا .ان اهم التحديات التى تواجه الزراعة المصرية محدودية الموارد الطبيعية وبصفة خاصة المياه المتاحة للرى وتشكل نسبة الاراضى المنزرعة حوالى %٣.٤من المساحة الكلية لمصر علاوة على الزيادة المستمرة فى معدلات النمو السكانى ،وحل هذه المشكلة يتضمن استنباط اصناف جديدية ذات جودة وانتاجية عالية والتوسع فى مساحات زراعة القمح بمعدل حوالى ٢٠٠الف فدان سنويا ليصل الى زيادة قدرها مليون فدان لبلوغ الاكتفاء الذاتى وتقليل نسبة الفاقد والتالف فى المحصول والتسويق الجيد لمحصول القمح قبل الاعلان المبكر عن سعر التوريد بما يتناسب مع السعر العالمى لتشجيع المزارعين وتقديم خدمات فنية للمزارعين واهمها مقاومة الحشائش التى تخفض الانتاج بنسبة قد تصل الى %١٥ويمثل القمح سلعة استراتيجية مهمة حيث يمد الخبز البلدى المواطنين بحوالى %٧٠من احتياجاتهم الغذائية اليومية من النشويات والبروتينات %٥٢ ،من السعرات الح اررية ٠ويستهلك الفرد فى مصر قمحا بمعدل اعلى من معدل استهلاك الفرد فى العالم بمعدل ١٨٠كليو جرام للفرد سنويا بينما معدل الاستهلاك العالمى يصل الى ٩٠كيلو جرام للفرد سنويا ،كما اننا نفقد %٢٠من انتاجنا من القمح لسوء استخدامنا لمحصول القمح وبقايا الخبز الذى تبقى فى البيوت المصرية تكلف الدولة ٢٥٠مليون جنيه يوميا ٠وبالنسبة للفاقد فقد اعلن السيد أمين اباظة وزير الزراعة واستصلاح الاراضى اننا نفقد %١٠.٨من محصول القمح سنويا نتيجة الاستهلاك غير السليم وهو ما يصل الى ١.٣مليون طن قمح بدءا من الحصاد حتى المخابز ،والحلول المطروحة لعلاج الفقد فى مراحل الحصاد والدراس والتذريه والنقل تتمثل فى تحديث طرق واساليب زراعة القمح وان تكون التقاوى المستخدمة ذات درجة حيوية عالية واختيار الصنف المناسب للزراعة وتجميع المساحات المنزرعة بالقمح لسهولة زراعتها اليها ويفضل استخدام ماكينات حصاد المحصول الآلية وتعبئة محصول القمح فى عبوات جيدة وسليمة والتوسع فى الصوامع المعدنية والخرسانية ووضع برنامج مكافحة الطيور فى المناطق المحيطة بالشون والاهتمام بزراعة بعض المحاصيل الطاردة للطيور والحشرات ومكافحة القوارض حول الشون وداخلها ميكانيكيا وكيماويا والاهتمام بعملية التبخير بالفوستوكسين واستخدام بعض المساحيق الطبيعية الواقية مثل تخزين القمح وبالنسبة للفقد فى المخابز والمطاحن فانه يجب تشغيل اجهزة النظافة بالطحن بكفاءة عالية والاهتمام بتطوير المطاحن القديمة وسد الثغرات التى تؤدى الى تسرب الدقيق داخل المطاحن ٠ويتم زراعة ٣.٢مليون فدان بالقمح وينتج الفدان ١٧اردب وممكن زيادة الانتاجية الى ٢٢اردب للفدان فى بعض الاراضى وايضا ينتج الفدان ٧ارادب فى بعض الاراضى الأخرى ،وتتم زيادة الانتاجية باستنباط اصناف جديدة تتميز بالقدرة المحصولية العالية ومقاومة الامراض وتتحمل الاجهادات البيئية مثل ملوحة التربة والمياه ودرجات الح اررة العالية والظروف البيئية المعاكسة وذلك من خلال برنامج بحوث القمح الذى يتم فى اكثر من ٢٠محطة بحثية على مستوى الجمورية ٠وتم استنباط اصناف جديدة من القمح مقاوم لمرض صدأ الساق الاسود المنتشر حاليا فى العديد من دول حوض النيل واليمن وايران والذى يمكن وصوله الى مصر لفعل الرياح مما يعد خط ار على القمح المصرى ،وهذه الاصناف الجديدة تعطى انتاجية تصل الى ٢٤اردب للفدان ومتوسط عام فى مختلف الاراضى ١٨اردب فى محافظات الدلتا ووادى النيل وتوجد اصناف اخرى عالية الانتاجية مثل سخا ٩٤ ، ٩٣وجيزة

١٦٨وسدس ٣ ، ٢ ، ١وجميزة ٠ ١٠ ، ٩ ، ٧٥

ومن دراسة احصائية بالمركز القمحى لكل محافظة وتحت مسئولية الادارة المحلية فى اطار خطط الدولة وتحت اشراف جهة مركزية تضع السياسات وتتابع التنفيذ وتصحيح وتواجه الازمات ،قدم د.محمد أسامة سالم استاذ المحاصيل واستشارى بمركز بحوث الصحراء تقري ار يفيد ان مصر يمكنها الاكتفاء الذاتى من القمح لو تبادل القمح والبرسيم مساحتيهما حيث يزرع مساحات ٣.١مليون فدان قمحا لتغذية ٧٥مليون انسان ويزرع ٢.١مليون فدان برسيم لتغذية ٨مليون حيوان ،واذا تم خلط الذرة مع القمح باستخدام ٢مليون طن ذرة سترفع معدل الاكتفاء الذاتى من %٥٥الى ، %٧٥وفى دراسة لمركز البحوث الزراعية لحساب الاحتياجات الفعلية للاستهلاك من القمح سنويا :يحتاج المواطن المصرى سنويا خبز افرنكى ١٥.٨كجم ،مخبوزات ١٣.٣٦كجم ،مكرونة ٥.٧٦كجم ،استهلاكات اخرى منها الحلويات ١.٢٦كجم مجموعها سنويا للفرد ٣٦.١٨ولمجموع السكان ٢.٧١مليون طن ووفقا لآخر تعداد يكون جملة الاستهلاك الآدمى من القمح فى السنة ١٢.٣١مليون طن٠ ويكون العجز او الفجوة بين الاستهلاك والانتاج = ٣.٩٤ = ٨.٣٧٠ – ١٢.٣١٠مليون طن ٠

٨.٣٧

معدل الاكتفاء من القمح حاليا = × ٠ %٦٨ = ١٠٠

١٢.١٣

معدل الاكتفاء من القمح بعد الخلط مع ذرة بنسبة %٢٠تقل كمية القمح فى الخبز بنسبة %٢٠اى من ٩.٦٠مليون طن الى ٧.٦٨٠مليون طن وباضافة ٢.٧١مليون طن للمخبوزات الاخرى ليكون مجموع الاستهلاك من القمح ١٠.٣٩٠مليون طن ويرتفع بذلك معدل الاكتفاء الذاتى من القمح الى %٨٠.٤وذلك فى منتصف موسم ٢٠٠٩/٢٠٠٨بعد زراعة وحصاد الذرة والتنفيذ الفعلى

- ١٠٠ -

للخلط ٠ويوفر طن الدقيق المخلوط ١٧جنيها عنه فى طن دقيق القمح وعلى اعتبار ما يتوقع استهلاكه من الدقيق المخلوط ٥مليون طن سنويا يصبح قيمة الوفر نتيجة الخلط ٨٥مليون جنية ٠ وقد نجح فريق من الباحثين بشعبة الصناعات الغذائية بالمركز القومى للبحوث فى انتاج رغيف خبز جديد بمواصفات عالية الجودة من حيث القوام والقيمة الغذائية مقارنة بالرغيف الحالى وذلك بخليط %٢٥من الشعير و %٧٥من القمح ،واذا تم تعميم انتاج هذا الرغيف فمن الممكن توفير استيراد كمية تقدر بنحو ٣مليون طن من القمح سنويا قابلة للزيادة ،ويبلغ سعر الطن فيها حوالى ٤٥٠ دولار فى المتوسط ومن المعلوم ان مصر تستهلك حاليا ١٢مليون طن من القمح تعطى بعد طحنها ٩.٦مليون طن دقيق )بنسبة استخلاص (%٨٠تستخدم فى انتاج رغيف يحتوى على القمح بنسبة ٠ %١٠٠وأوضح الدكتور مجدى السيد استاذ ورئيس شعبة الصناعات الغذائية ان التجارب الخاصة بنسبة الاحلال اجريت باستخدام الشعير بنسب مختلفة ولكن النتائج اوضحت ان افضل مواصفات للرغيف المنتج هى التى بلغت فيها نسبة الشعير %٢٥مقابل %٧٥من القمح ،وذلك من حيث الخواص التكنولوجية والحسية للرغيف المنتج وقيمته الغذائية ،واذا علمنا ان اجمالى المساحة المنزرعة بالشعير فى مصر الآن تصل الى حوالى نصف مليون فدان وان الفدان يعطى حوالى ٢.١طن فيعنى ذلك ان جملة انتاجنا الحالى من الشعير تبلغ حوالى مليون طن ،واذا كان فدان القمح يعطى حوالى ٢.٧طن من القمح والمساحة المنزرعة تتراوح بين ٢الى ٣مليون فدان فان جملة انتاجنا السنوى من القمح يتراوح بين ٥.٤الى ٧ملايين طن قمح ،ويعنى ذلك اننا نحتاج لمساحة لا تقل عن مليون فدان تزرع الشعير لانتاج كمية تصل الى حوالى ٢.١مليون طن بالاضافة الى المساحة المنزرعة حاليا بالشعير والتى يوجه انتاجها لصناعة البيرة ،وهناك اراضى غير مستغلة بالقرب من منطقة وادى الريان بالفيوم تبلغ مساحتها حوالى ٢٥٠الف فدان من الممكن زراعتها بالشعير ،كما ان هناك امكانية للتوسع فى زراعته على امتداد الساحل الشمالى ،علما بأن طول موسم زراعته فى مصر هو ثلاثة اشهر ونصف الشهر فقط ،وقد بدأت الابحاث على رغيف القمح المخلوط بالشعير كما يقول الدكتور مجدى السيد منذ ثلاثة سنوات مع بداية ظهور ازمات رغيف الخبز فى مصر ،وقد وجد ان تعميم رغيف القمح المخلوط بالشعير فى مصر يمكن ان يقلل من فجوة القمح المستورد من الخارج بجانب تقليل الدعم الحالى للرغيف ،حيث لاتزيد تكلفة رغيف القمح المخلوط بالشعير عن ١٧قرشا فقط اما عن اهم مميزات الرغيف المنتج من الشعير ،فقد اكدت نتائج الابحاث ان العناصر الغذائية الموجودة فى رغيف الخبز المنتج بخليط من دقيق القمح والشعير له تأثير مخفض لكولستيرول الدم ومضاد لتصلب الشرايين ويحمى من قصور وظائف القلب كما يقلل من فرص الاصابة بسرطان القولون ويحمى السيدات من الاصابة بسرطان الثدى ويقلل التهابات المفاصل ،كما ان احتواء الشعير على احماض دهنية قصيرة السلسة يزيد من امتصاص المعادن ،خاصة الحديد والكالسيوم ،مما يساعد فى الوقاية من الانيميا وترقق العظام ،ويساعد على تحسين واصلاح انسجة الجسم كذلك يساعد فى خفض مستويات دهون الدم وسكر الدم ويقلل من فرص الاصابة بالنوع الثانى من السكر ،وفى الوقت نفسه يحسن من الحالة الصحية العامة ويزيد من مستوى مناعة الجسم ،وبعد الشعير احد محاصيل الحبوب الهامة محليا وعالميا ، حيث يحتل المركز الرابع من حيث الاهمية بعد القمح والذرة الشامية والارز ،لانه يستخدم كغذاء للانسان والحيوان منذ اكثر من عشرة قرون قبل الميلاد ،كما انه ينفرد بمميزات خاصة على باقى محاصيل الحبوب وهى انه يحتوى على نسبة عالية من الالياف الغذائية خاصة مركب بيتا جلوكان ومركب ارابينوواكزايلان اللذين لهما تأثير مخفض للكولستيرول والسكر ،ويزرع الشعير ويستخدم بواسطة البدو فى المناطق الصحراوية الممطرة بمصر والتى لايتوافر فيها الماء اللازم لزراعة القمح ويستخدمونه فى غذائهم وكعلائق لحيوناتهم ،كما يزرع الشعير فى مساحات محدودة بالاراضى القديمة التى تعانى مشاكل ملوحة مياه الرى والتربة ،وفى نهايات الترع التى لايصلها كمية كافية من مياه الرى ،كما يزرع ايضا بالاراضى الجديدة الرملية الفقيرة والاراضى التى تعانى نقصا فى مياه الرى٠ وتضع و ازرة التموين ثم التضامن هدفا ثابتا للتوريد ٣مليون طن ويترك الباقى من الانتاج )حوالى ٥مليون طن( للتجار ،وتضطر الدولة لاستيراد الباقى لاحتياجات رغيف العيش او احتياجات الزيادة السكانية ،وبالنسبة للفاقد فقد قدرته الدراسة %١٢من الانتاج ويعادل ١.١٥٢مليون طن نصفها تقريبا فى العمليات الزراعية والنقل والتخزين والنصف الآخر فى الاستخدامات غير الآدمية علاوة على احتياجات الزيادة السكانية خلال عام ٠وهذا الفاقد يعتبر كبير جدا لان المعدل العالمى فى حدود %٤ - %٣ولابد من عمل اللازم لتقيل الفاقد ويمكن ذلك من خلال زراعة نصف المساحة الصحراوية المستصلحة ومياهها متوفرة وهى ٤٩٠الف فدان وموقعها لدى مركز بحوث الصحراء ،وهذه انتاجها حوالى مليون طن والزيادة السكانية تقدر بحوالى ١.٧مليون نسمة تحتاج خبز ١.٠٢مليون طن قمح ٢٨٠ +الف طن ذرة وفى خطة و ازرة الزراعة التوسع فى مساحة القمح العام القادم من ٣.١مليون فدان الى ٣.٤مليون فدان ويجب زيادة انتاجية فدان القمح من ٢.٧طن حاليا الى ٣.٥طن والذرة من ٣.٦طن الى ٤طن ٠وبالنسبة للاكتفاء الذاتى فقد تم حصر ودراسة خريطة محافظات مصر وتبين انه توجد عشر محافظات لديها اكتفاء ذاتى مع فرص استخدام القمح وحدة فى الخبز ولديها فائض ايضا وهى محافظات البحيرة وكفر الشيخ والدقهلية والشرقية وبنى سويف والمنيا واسيوط والفيوم ومطروح والوادى الجديد ٠وهذه المحافظات تبلغ جملة فوائضها اكثر من ٣مليون طن ثم خمس محافظات لديها اكتفاء ذاتى يتراوح بين %٩٩ ، %٦٢وهى سوهاج - %٩٩الاسماعيلية - %٨٦الغربية - %٨٥المنوفية - %٧٦قنا %٦٢ومدينة الاقصر %٧٠واربعة محافظات اكتفاؤها الذاتى %٦٠ ، ٣٠وهى دمياط - %٥٦بورسعيد - %٤٥اسوان %٤١اسكندرية %٣٤وخمس محافظات اقل من %٣٠وهى القليوبية - %٢٤الجيزة - %١٥السويس %١١شمال سيناء - %٤جنوب سيناء ، %١اما القاهرة والبحر الاحمر فنسبة اكتفئهما صفر وعجز كل هذه المحافظات حوالى ٢.٨٥٥مليون طن ٠

- ١٠١ -

وبالنسبة لاسعار القمح فى البورصات العالمية بلغ ٣٢٠دولار للطن لارقى اصناف القمح اى ما يعادل ١٧٠٠جنيه مصرى وتشترى الدولة من السوق المحلية ) المزارعين ( بسعر ٢٥٠٠جنيه اى بفارق سعرى لمصلحة المزارع المصرى ٨٠٠جنيه للطن الواحد بما يعادل الفين جنيه للفدان الواحد الذى يصل ٢.٥طن ٠ والكميات الموردة من القمح عام ٢٠٠٨لا تتجاوز ٢.٤مليون طن فقط رغم توقع ٤مليون طن ٠وهذه قمة المشاكل التى تؤدى الى استيراد كميات كبيرة جدا فالاحتياجات الحكومية ٩مليون طن سنويا فقط بالاضافة الى ٢.٥مليون طن مخزون استراتيجى يكفى احتياجات البلاد لمدة ثلاثة اشهر وبالتالى فلن تقل كميات القمح المستوردة من الاسواق العالمية عن ٧.٥مليون طن ٠ ان ازمة الغذاء العالمية بدأت فعليا منذ عام ٢٠٠٦وتفاقمت فى عام ٢٠٠٧واستمرت حتى ٢٠٠٨وستظل كذلك لمدة عشر سنوات مقبلة على الاقل خاصة لمحاصيل القمح والزيوت والذرة بعد زيادة الكيمات المستخدمة منها فى انتاج الوقود الحيوى وارتفاع اسعار

البترول الى ارقام قياسية ٠

خطة مواجهة الفجوة القمحية :

-١الحد من الفقد الذى بلغ ١.٢مليون طن ) ٠ ( % ١١ -٢خلط دقيق القمح بدقيق الذرة والذى يوفر ٤٢٤مليون جنية سنويا ٠ -٣زيادة محصول القمح بالاهتمام بالابحاث العلمية لزيادة الانتاج بنسبة %٢٥من خلال استنباط الاصناف الجديدة حيث تم اعتماد اربعة اصناف جديدة لأول مرة اثبتت تفوقها ومقاومتها للأمراض والملاءمة مع الظروف الجوية وهى جيزة ١٦٨وسخا

٩٣وجميزة ٩و ٠ ٧

-٤الاستفادة من المخلفات الزراعية لتوفير الاعلاف بهدف تقليل مساحة البرسيم بنسبة %٢٥ومضاعفة انتاجيته من المركبات الغذائية مع زراعة بنجر العلف على متون ومراوى البرسيم حيث نجحت زراعة بنجر العلف ووصل انتاجه ٦.٥طن للفدان ونجحت زراعة البرسيم الفحل بعد حصاد اصناف الارز المبكرة النضج والمستنبطة حديثا حيث ينتج الفدان عند حشه ١٧.٥ طن برسيم طازج وقد كانت انتاجية الفدان المنزرعة بالقمح عقب البرسيم اكثر من مثيله المنزرع بعد الارز بمقدار اردبين ٠

ضوابط استيراد القمح وضوابط تخزينة :

اختلفت خريطة الواردات المصرية من الاقماح بصورة ملحوظة فى السنوات الاخيرة ويقدر الانتاج العالمى للقمح بحوالى ٦٦٦مليون طن ،فقد بلغت نسبة الورادات المصرية من القمح الأمريكى من %٩٣.٣عام ١٩٩٥الى %٢٠عام ٢٠٠٨لمصلحة روسيا واوكرانيا والتى بدأت فى تصدير القمح الى مصر عام ٢٠٠٣بنسبة %٢١حتى بلغت %٣٣عام ، ٢٠٠٧وهناك عقود مقايضة مع اوكرانيا تحصل مصر بموجبها على القمح مقابل الغاز ،وقد اختلفت الاراء حول جودة القمح المستورد خاصة من فرنسا او اوكرانيا والجدل حول مطابقته للمواصفات المصرية المتوافقة مع المواصفات الدولية والشروط الصحية وتحليل عينات بمعامل و ازرة الصحة عن مدى وجود حشرات متنوعة وسوس حى وميت بالقمح المخزن٠ والجهات المسئولة عن ذلك هيئة الرقابة على الصادرات والواردات ،والجهة المختصة باسيتراد القمح او الدقيق هيئة السلع التموينية من خلال مناقصات عالمية يتم الاعلان عنها فى وكالات الانباء العالمية " رويتر وداوجونز – وبروم برج " ويتم الاعلان عن ثلاث مناقصات شهريا فى المتوسط ،كما ان الرقابة والتأكد من جودة القمح المستورد فهى مسئولية الجهات الرقابية بالموانئ المصرية ٠ ومن خلال انواع القمح المستورد فاذا كان القمح الامريكى او الكندى يعتبر فى المرتبة الأولى عند الاختبار فان القمح الاسترالى والبولندى يتفوقان على القمح الامريكى فى مادة الجلوتين وهناك بعض الاصناف المصرية تتفوق فى مادة الجلوتين على القمح الامريكى ،وتواجه الحكومة المصرية تحديا كبي ار منذ حوالى خمسين عاما الاخيرة وهى عمر ازمة القمح بمصر حيث يبلغ حجم الاستهلاك السنوى الى اكثر من ١٢مليون طن بينما حجم المنتج المحلى لا يزيد على ٧ملايين طن وهى ما يفرض على الحكومة استيراد نحو %٥٠من حجم الاستهلاك من الخارج ،وقدرت الدراسة الفقد فى التخزين نتيجة الاصابة بالحشرات والقوارض والطيور بنحو ٦٦الف طن قمح بينما بلغ الفقد فى المخازن والمطاحن نحو ٥٧.١الف طن قمح ويبلغ اجمالى الفقد فى مختلف مراحل استخدام القمح من الزراعة حتى صناعة الخبز حوالى ٦٠٩.٥الف طن واوصت الدراسة بمعالجة سوء التخزين بالتعبئة فى اجولة سليمة لتقليل الفقد اثناء ونقل المحصول من الحقل الى الشون ثم الى المطاحن وضرورة تعويض الشون عن الفقد الحرارى الحادث نتيجة جفاف الحبوب مع تطوير المطاحن القديمة والتوسع فى الصوامع المعدنية والخرسانية لتجنب الفقد بالتخزين ووضع برنامج مكافحة للطيور فى المناطق المحيطه بالشون ) ٠أ.د محمد عبد المنعم احمد رئيس قسم بحوث المحاصيل الحقلية بالمركز القومى للبحوث ( وتوصى أ.د الفت الباجورى رئيس قسم المحاصيل بعين شمس بتخزين القمح فى صوامع جافة بعيدة عن الهواء الطلق لضمان عدم ارتفاع نسبة الرطوبة او الح اررة لتجنب الاصابة بالفطريات والحشرات خاصة السوس ويصبح غير صالح للاستهلاك الآدمى ولابد من وضع اجولة القمح على خشب وليس على الارض ليكون بمعزل عن الرطوبة مع وجود ممرات تسمح بتدوير الهواء لمنع تحلل مكونات القمح من النشا والدقيق وحتى لا يسهم فى فساد وعفن القمح ولابد من عمليات التبخير والتطهير داخل الصوامع الاسمنتية كبيرة الحجم لمنع الاصابة بالحشرات وخلايا التراب وعمليا يؤكد فيصل عبد الفتاح نائب رئيس مجلس ادارة الشركة القابضة للصوامع والتخزين ان الفقد فى الشون الترابية %١٠فى عمليات التخزين تقدر بحوالى ٦٢٠مليون جنية سنويا وكان السبب فى اصدار قرار جمهورى بانشاء المشروع القومى لتنخزين الحبوب بانشاء ٥٠صومعة جديدة لتخزين الغلال ٠ ان مشروع اقامة ٥٠صومعة جديدية يهدف لتوفير قدرة تخزينية عالية ومتطورة فى مصر تصل الى ٩ملايين طن قمح سنويا وكذلك القضاء على نسبة الفاقد والتى تصل الى حوالى %١٠من القمح ،وهو ما يعنى توفير ما يقرب من مليار جنية سنويا نتيجة سوء

- ١٠٢ -

التخزين فى الشون والعراء ٠ان استهلاكنا من القمح يصل الى ١٤مليون طن سنويا ،يتم انتاج ٦.٣مليون طن محليا ،ويتم استيراد ٤.٥مليون طن قمح ،دقيق استخلاص %٨٢واستيراد ٣.١مليون طن لانتاج دقيق استخلاص %٧٢فى حين يبلغ اجمالى السعات التخزينية نحو ٣.٩مليون طن منها ٢.٣لبنوك التنمية والائتمان الزراعى و ١.٢مليون طن لشركات المطاحن ونحو ٠.٤مليون طن للشركة العامة للصوامع ٠كما يبلغ عدد الشون الترابية ٤٣٠شونة سعتها التخزينية ٢.٤٤مليون طن بنسبة %٦٢من المتاح ،وهو رقم كبير ،كما يبلغ عدد الشون الاسفلتية ١١٢شونة سعتها التخزينية ١.١مليون طن بنسبة %٢٨من السعات المتاحة ،فى حين بلغت الصوامع المعدنية ١٨صومعة بسعة تخزينية قدرها ٠.٣٧٧مليون طن بنسبة % ١٠وهى نسبة ضئيلة جدا ٠ان الصوامع المعدنية والاسفلتية تعطى مزايا عديدة حيث تضمن سلامة الحبوب سواء كان قمحا او اذرة ،اما الشون الترابية فيشوبها الكثير من السلبيات اهمها :انه يتم اثناء التجريف للقمح تحميل الاتربة والزلط على الاقماح الامر الذى يؤدى الى خفض كفاءة الدقيق وجودته ، كما ان وجود رشح تلك الشون يؤثر على سلامة الاقماح ارتفاع نسبة الرطوبة وحدوث حالة من العفن به ،كما يزيد احتمالات اصابة الحبوب بالفطريات والحشرات التى تنمو فى الارض الترابية كل هذا يوضح انا اهمية الصوامع الجديدة والتى اذا وضعنا فى الاعتبار ظروف العالم المتغيرة والمتقلبة سواء نتيجة للحروب او الكوارث الطبيعية نستطيع ان نعرف مدى الحكمة فى اقامة هذا المشروع القومى لصوامع التخزين ،والتى يبلغ عددها ٥٠صومعة سعة ٣٠الف طن للصومعة الواحدة موزعة على محافظات مصر وتكلفة الواحدة

منها ٤٠مليون جنيه ٠

ان اجمالى طاقات الاستقبال والتخزين بجميع الموانئ المصرية على البحرين المتوسط والاحمر حوالى ٤٤٨الف طن صب بشرط استغلال طاقة صومعتى الاسكندرية عن طريق استيراد هيئة السلع التموينية لمراكب حمولة ٣٥-٣٠الف طن ،وان الطاقة التخزينية المطلوب اضافتها مستقبلا للموانئ حوالى ٣٣٠الف طن لتصبح ٧٧٨طنا لمواكبة الزيادة المرتقبة فى حجم الواردات ٠ اما طاقة الاستقبال والتخزين داخل البلاد بالنسبة للصوامع والشون للاقماح المستوردة فهى ٨٨٤طنا سعات الصوامع والخلايا الملحقة بالمطاحن هذه السعات التخزينية المتاحة يتم استقطاع نسبة %٣٥منها لاستقبال وتخزين اقماح الشركة الحرة غير المدعمة لانتاج الدقيق الفاخر وبذلك تكون السعات التخزينية المتاحة لاستقبال وتخزين الاقماح التموينية المدعمة المستوردة بمعرفة الهيئة حوالى ٥٧٤ الف طن ،كما تبلغ السعات التخزينية المتاحة للقمح المعبأ سوء المستورد والتى يتم تعبئتها بالموانى او ما يتم تسويقة من الاقماح المحلية بمعرفة شركات المطاحن لحساب التموين ٨١٥الف طن وبذلك يكون اجمالى السعات التخزينية المتاحة للاقماح التموينية المدعمة حوالى ١.٤مليون ٠وفى ضوء ربط الاستهلاك التموينى العام لرغيف الخبز المدعم لجميع الاستخدامات والبالغ ٥٠٠الف طن بالاضافة الى تكوين حجم المخزون الاستراتيجى الامن بما لايقل عن ثلاثة اشهر بالاضافة الى شهر الاستهلاك ،اى أن الرصيد الآمن من القمح التموينى بداخل البلاد يجب الا يقل عن ٢مليون طن باعتبار ان هذه السلع استراتيجية ذات طابع سياسى امنى من الطراز الاول ومن هنا يتعين اضافة سعات تخزينية اضافية مستقبلية حوالى ٦٠٠الف طن بانشاء صوامع جديدة مجهزة بمعدات

ووسائل لتداول الاقماح المخزنة ٠

مواصفات جديدة اصدرها مجلس البحوث الزراعية لاستيراد القمح:

) (١الاتزيد نسبة الرطوبة عن ٠ %١٣

) (٢الا تقل نسبة الجلوتين الرطب عن ٠ ( %٢٦) ٠ % ٢٤

) (٣الا يقل معامل جودة الجلوتين عن ٠ %٨٥

) (٤لايقل الجلوتين فى القمح المستورد عن ٠ %٩٠ ) (٥الا يقل نسبة البروتين الخام عن %١٠على اساس الوزن الرطب (%١١.٥) ٠ ) (٦لايقل وزن ١٠٠٠جنيه قمح مستورد عن ٣٥جرام ٠ ) (٧لايزيد عدد الحبوب المثقوبة بفعل الحشرات على ٢٠جنيه لكل ١٠٠جرام من الحبوب ٠ ) (٨الا يقل رقم السقوط عن ٢٥٠ثانية كحد أدنى ٠ ) (٩تحديد الوزن النوعى ) وزن الهيكتوليتر ( بحيث لا يقل عن ٧٧كجم /هيكتوليتر ٠ ) (١٠الايزيد مجموع العيوب عن ) %٥حبوب ضارمة ومكسورة وتالفة ومواد غريبة عبارة عن بذور وسيقان وحجارة وتراب(٠ ) (١١الا تزيد نسبة الفوميتوكسين عن ٢جزء فى المليون كحد اقصى ٠ ) (١٢الا تزيد نسبة الافلاتوكسين الكلية عن ١٠اجزاء فى البليون بحيث لا يزيد B1عن ٥جزء فى البليون ٠ ) (١٣الا يزيد عدد بذور الحشائش الضارة والسامة عن ٢٠بذرة فى الكيلو جرام على الا يزيد عدد بذور الحشائش السامة )السابورنايا والاجروسيتما( عن ٥بذور فى الكيلو جرام ٠ ) (١٤الا تتجاوز نسبة الاصابة بالسموم الارجوت الناتجة عن فطر Clavice ppurpureaعن المعدلات المنصوص عليها فى دستور الاغذية العالمية كودكس لعام ١٩٩٥وتعديلاته ٠ ) (١٥ان تكون نسبة التلف الناتج عن حشرة %١ Bug Damagedكحد اقصى بدلا من %٢حاليا فى المواصفات القياسية ، وهذه الجشرة تأكل عرق حبة القمح ،ويحدث سيولة فى عجين الخبز ،ولايوجد حاليا جهاز للكشف عن الحشرة ٠

- ١٠٣ -

) (١٦الا تزيد بقايا المبيدات على الحدود المسموح بها طبقا للمواصفة المصرية الصادرة فى هذا الشأن ٠ ) (١٧تبخير الرسائل التى تظهر فيها حشرات قبل الافراج عنها من الموانى المصرية ٠ ) (١٨استيراد اقماح صالحة للاستهلاك الآدمى وخالية من العفن والروائح غير المقبولة وخالية من برادة الحديد والصدأ وصالحة للتداول والاتجار والطحن وان تكون من محصول نفس العام ٠ ملحوظة :ثلاث و ازرات مسئولة عن القمح والخبز هى وزارات التجارة والاستثمار والتضامن :

* -و ازرة التجارة مسئولة عن استيراد الاقماح من الخارج ٠ * -و ازرة الاستثمار مسئولة عن نقل الاقماح وصناعة الطحن ٠ * -و ازرة التضامن مسئولة عن توزيع حصص الدقيق للمخابز ٠

ويجب تحديد المسئولية على و ازرة واحدة فقط ٠

المواصفات القياسية المحددة لاستيراد القمح رقم ١٨٠١لسنة ) : ١٩٨٦التعديلات ( خلو القمح من الاصابة الحشرية والفطرية ٠ لا يقل الوزن النوعى للقمح عن ٠ %٧٦ لاتزيد نسبة الحبوب الضارة والمكسورة عن ٠ %٣ لاتزيد نسبة المواد الغذائية غير الضارة على ٠ %٢ لا تقل نسبة الجلوتين الكلى عن ٠ %٢٨ لاتقل نسبة البروتين الكلى عن %٩للقمح الطرى %١٠.٥ ،للقمح الصلب ٠ نسبة الجلوتين الفعال ) جيلوتين اندكس ( عن ٠ %٨٠اثارت قضية استيراد القمح ردود افعال قوية خلال الفترة الاخيرة وتم حسم القضية فى مجلس الشعب بعد رد الحكومة على الاستجوابات التى تقدم بها بعض النواب عن دخول قمح فاسد من اوكرانيا ،وبعد اعلان نتائج لجنة الجهاز المركزى للمحاسبات بعد صحة شائعات استيراد قمح فاسد ،وامام التخبط الذى حدث طوال الاشهر الماضية بين كافة الاطراف المتعاملين فى رغيف الخبز المدعم بداية من المستورد حتى هيئة السلع التموينية التابعة لو ازرة التجارة والصناعة المسئولة عن توفير القمح وحتى المطاحن التى تقوم بعملية الطحن وانتاج الدقيق وصولا الى المخابز التى تقوم بانتاج الخبز السعة النهائية للمستهلك ،تم اتخاذ عدة اجراءات عن طريق اجهزة الو ازرات المختلفة لضمان دخول قمح مطابق للمواصفات القياسية يتم استخدامه فى انتاج دقيق مطابق للمواصفات وخبز

بلدى صالح للاستخدام الآدمى ٠

اكد الدكتور على المصيلحى وزير التضامن الاجتماعى ان جميع الاقماح التى يتم استيرادها واستخدامها فى انتاج الدقيق البلدى المدعم نسبة استخراج %٨٢سليمة وصالحة للاستهلاك الآدمى ،ويتم الكشف عليها عن طريق عدة اجهزة رقابية ،ولا يسمح باستخدام قمح فاسد ،وان الكميات التى يتم استيرادها تعادل حوالى %٤٥من حجم الاستهلاك حيث يتم تحقيق اكتفاء ذاتى منه بنسبة تصل الى حوالى ، %٥٦وقال ان منظومة انتاج الخبز تم من خلال عدة مراحل اولها يبدأ مع شراء القمح سواء من المزارعين محليا او استيراده من الخارج لاستكمال باقى الاحتياجات وانه يتم شراء حوالى ٣ملايين طن من المزارعين هذا العام بأسعار تزيد على الاسعار العالمية للتشجيع على البيع للحكومة ممثلة فى هيئة السلع التموينية التابعة لو ازرة التضامن الاجتماعى ٠ واضاف ان المرحلة الثانية بعد شراء القمح من المزارعين استيراد باقى الاحتياجات وان الاستيراد يتم من خلال بعض الموردين او هيئة السلع التموينية والتى تعد المسئولة عن توفير كافة احتياجات مصر من القمح الخاص بالخبز المدعم وفى حالة الاسيتراد يتم المرور على اجهزة الحجر الصحى والبيطرى وهيئة الرقابة على الصادرات والواردات للتأكد من سلامة وصلاحية القمح المستخدم وبعد ذلك يتم توزيع القمح سواء المحلى او المستورد من خلال لجنة برامج بالتنسيق بين الو ازرة والشركة القابضة للصناعات الغذائية وهيئة السلع التموينية على المطاحن المرخصة لانتاج الدقيق البلدى المدعم نسبة استخراج %٨٢طبقا لحصة كل مطحن على ان تقوم المطاحن بتوزيع حصص الدقيق للمخابز حسب حصة كل مخبز من الدقيق والمخابز تقود بدورها فى انتاج الخبز طبقا للمواصفات المحددة ، واكد انه يتم المرور والرقابة على كفاة المراحل بداية من توفير القمح حتى وصولة الى المطاحن وداخل المطاحن يتم الرقابة للتأكد من الانتاج طبقا للمواصفات المقررة للدقيق والمخابز يتم الرقابة عليها للتأكد من الالتزام بالمواصفات والاوزان المقررة للخبز مشي ار الى ان اى اخلال لدى اى طرف ينعكس على مواصفات الخبز الناتج للمستهلك ٠واضاف الوزير انه تم الاتفاق مع المهندس رشيد محمد رشيد وزير التجارة والصناعة ود.محمود محى الدين وزير الاستثمار على ضمان تحقيق كافة الضمانات التى تضمن توفير اقماح جيدة ومطابقة للمواصفات سواء محلية او مستوردة والتى تضمن انتاج دقيق مطابق لمواصفات الخبز المدعم خاصة ان الاقماح تختلف مواصفاتها سواء من حيث نسبة الرطوبة والنظافة ودرجة الكسر والشوائب ونسبة الجيلوتين والبروتين ٠ اضاف المهندس عبد الله بدوى وكيل اول و ازرة التضامن الاجتماعى مدير التموين والتجارة الداخلية بالجيزة ان الاقماح المستوردة صالحة للاستهلاك الآدمى وليست فاسدة كما يدعى البعض وان المشكلة جاءت بسبب عدم قدرة المخابز على الالتزام بمواصفات الخبز وذلك لانتاجهم عجينا ليس به عرق وسايل ويصعب فرد الرغيف لعدم تماسكه وتساقط اجزاء من الرغيف اثناء التصنيع وبالتالى يصعب تصنيعة وبالتحليل تبين ان هذا جاء بسبب انخفاض نسب البروتين والجيلويتن ٠ان الاجراءات الجديدة تضمنت اضافة بعض الاشتراطات للمواصفات القياسية المحددة لاستيراد القمح رقم ١٨٠١لسنة ١٩٨٦والتى تم تعديل بعض بنودها وأكد على ضرورة تعديل المواصفات والبنود بحيث تتضمن التعديلات خلو القمح من الاصابة الحشرية والفطرية ولا يقلل الوزن النوعى للقمح عن %٧٦ولا تزيد

- ١٠٤ -