صفحة 171 الصفحة في PDF
ويوضح الجدول ) (٦١نظاما غذائيا يناسب العجول والعجلات الصغيرة للبقر والجاموس للتربية تحت الظروف المصرية بينما يوضح الجدول ) (٦٣ ،٦٢تغذية عجول التسمين ،وقد روعى فى ذلك معدلات النمو الخاصة بالحيوانات المصرية حتى تكون التغذية اقتصادية.
ويلاحظ ان طول مدة الرضاعة تتوقف على العديد من النواحى الاقتصادية مثل سعر بيع الألبان فى السوق ومقدار الناتج من اللبن فى المزرعة ومدى توفر الاغذية الاخرى ونوعيتها بالاضافة الى معدلات نمو الصغار ،ويراعى تقديم علف مركز ابتداء من الاسبوع ٣-٢من الولادة والذى يشترط احتواءه على %١٦بروتين خام مهضوم ولايزيد محتواه من الالياف عن %٩ويمكن استعمال الاكساب المختلفة بنسبة لا تزيد عن %٢٠من العليقة الكلية ،ولذلك يمكن استخدام النخالة أو الردة الناعمة بنسبة ،%٣٠مجروش القمح بنسبة ،%٣٠ذرة جلوتين الذرة بنسبة ،%٢٠المولاس
بنسبة %٥والخميرة الجافة بنسبة .%٥
جدول ) (٦١تغذية عجول وعجلات البقر والجاموس للتربية فى مصر
الاسبوع
عجول وعجلات بقر )(١
الحالة الثانية
الحالة الأولى
لبن رطلا
لبن رطلا
فرز
بقرى كامل
بقرى كامل
١
٢
٣
٤
٥
٦
٧
٨
٩
١٠
١١
١٢
١٣
١٤
١٥
١٦
١٧
١٨
١٩
٢٠
الاجمالى
سرسوب
١٤
٢٨
٣٥
٤٢
٥٦
٥٦
٥٦
٥٦
٥٦
٤٩
٤٩
٤٢
٤٢
٣٥
٢٨
٢٨
١٤
١٤
٧٠٠
سرسوب
٤٩
٤٩
٤٩
٤٢
٤٢
٤٢
٣٥
٣٥
٣٥
٣٥
٢٨
٢٨
٢٨
٢٨
١٤
١٤
١٤
٧
٧
٥٨١
سرسوب
٤٩
٤٢
٣٥
٢٨
٢١
١٤
٧
٧
٧
٧
٧
٧
٢٣١
عجول وعجلات جاموسى )(١
الحالة الثانية
الحالة الأولى
لبن رطلا
لبن رطلا
فرز
جاموسى
جاموسى
كامل
كامل
سرسوب
سرسوب
سرسوب
٣٥
٣٥
٢١
٢٨
٣٥
٢٨
٢٨
٣٥
٣٥
٢١
٣٥
٤٢
١٤
٣٥
٥٦
١٤
٣٥
٥٦
٧
٢٨
٥٦
٧
٢٨
٥٦
٧
٢٨
٤٩
٧
٢٨
٤٩
٧
٢١
٤٢
٧
٢١
٤٢
٢١
٤٢
٢١
٣٥
١٤
٢٨
١٤
٢٨
٧
١٤
٧
١٤
٧
٧٠٠
١٨٢
٤٦٢
أولا :حسبت كميات اللبن على اساس ان تكون طاقة اللبن الكلية نحو ٢٢٣الف سع ار وان تكون نسبة التكامل الى اللبن الفرز كنسبة ٣:٤.٥تقريبا.
ثانيا :يبلغ متوسط وزن عجل البقر عند الولادة ٢٤.٠كجم والعجلة البقرى ٢١.٠كجم ،ويبلغ متوسط وزن عجل الجاموس عند الولادة ٣٨.٠كجم والعجلة الجاموس ٣٥.٥كجم.
١٦٠
صفحة 172 الصفحة في PDF
الاسبوع
١
٢
٣
٤
٥
٦
٧
٨
٩
١٠
١١
١٢
١٣
١٤
١٥
١٦
الاجمالى
جدول ) (٦٢تغذية عجول وعجلات البقر والجاموس للتسمين فى مصر
عجول وعجلات بقر )(١
الحالة الأولى لبن
الحالة الثانية لبن رطلا
رطلا
فرز
بقرى كامل
بقرى كامل
سرسوب
سرسوب
سرسوب
٢٨
٣٥
٤٩
٣٥
٢٨
٤٩
٤٢
١٤
٤
٤٩
١٤
٤٢
٤٩
٧
٤٢
٤٩
٧
٣٥
٤٩
٧
٣٥
٥٦
٧
٣٥
٥٦
٢
٣٥
٥٦
٣٥
٥٦
٨
٥٦
١٤
٤٢
٧
٤٢
٧
٣٥
٧
٧٠٠
١٢٦
٤٦٩
عجول وعجلات جاموسى )(١
رطلا
الحالة الأولى
الحالة الثانية لبن
لبن طلا
فرز
جاموسى كامل
جاموسى كامل
سرسوب
سرسوب
سرسوب
٢٨
٣٥
٢٨
٢١
٣٥
٣٥
١٤
٣٥
٤٢
٧
٣٥
٤٩
٧
٣٥
٤٩
٧
٢٨
٤٩
٧
٢٨
٥٦
٢٨
٥٦
٢٨
٥٦
١
٥٦
٢١
٥٦
١٤
٥٦
١٤
٤٢
٧
٤٢
٧
٧٠٠
٩١
٣٧١
أولا :حسبت كميات اللبن هنا على اساس ان تكون طاقة اللبن الكلية ١٨٨الف سع ار تقريبا وان تكون نسبة ح اررة اللبن الكامل لح اررة اللبن الفرز كنسبسة ٤ : ١تقريبا.
ثانيا :اذا حصل الفطام وكانت العجول تتغذى على العليقة الجافة وكانت كمية اللبن متوفرة فيمكن اضافة ٢رطل لبن فرز يوميا فى كل حالة حتي الاسبوع العشرين ،واذا كانت كمية اللبن الفرز قليلة فيمكن تقليل كمية اللبن الفرز المعطاه ابتداء من الاسبوع الثالث عشر بمقدار رطلين يوميا على ان تعطى هذه الكمية فى الاسبوع السابع حتى الاسبوع العشرين حتى تجد العجول دائما كمبات من البروتين سهل الهضم ويتم فطام العجول بسهولة.
جدول ) (٦٣حالات لتغذية عجول وعجلات البقر والجاموس التسمين فى مصر حتى وزن ١٠٠كجم
الاسبوع
١
٢
٣
٤
٥
٦
٧
٨
٩
١٠
عجول وعجلات بقر )(١
الحالة الثانية
الحالة الأولى
لبن رطلا
لبن رطلا
فرز
بقرى كامل
بقرى كامل
سرسوب
٥
٤
٢
٢
١
١
١
١
١
سرسوب
٣
٦
١١
١٣
١٤
١٥
١٦
١٧
١٨
سرسوب
٣-٥
٢
١
١
١
١
١
١
١
عجول وعجلات جاموسى )(١
الحالة الثانية
الحالة الأولى
لبن رطلا
لبن رطلا
فرز
جاموسى
جاموسى كامل
كامل
سرسوب
٧٥٠-٥٠٠
٣-٥
٣كجم ٢٠٠ +جرام
٨٥٠
١
٥كجم ٢٥٠ +جرام
١١٠٠
١
٦كجم ٣٠٠ +جرام
١٣٠٠
١
٧كجم ٣٥٠ +جرام
١٥٠٠
١
٨كجم ٤٠٠ +جرام
١٥٠٠
١
٩كجم ٤٥٠ +جرام
١٥٠٠
١
١٠كجم ٥٠٠ +جرام
١٥٠٠
١
١٠كجم ٦٠٠ +جرام
١٥٠٠
١
١٠كجم ٦٠٠ +جرام
ويوضح الجدول ) (٦٤عدة نماذج للأعلاف المركزة التى تقدم للحيوان الصغير تحتوى على -١٥
%٢٠بروتين مهضوم.
١٦١
صفحة 173 الصفحة في PDF
مادة العلف
كسب الكتان
ردة ناعمة
شوفان
سمك مجفف
ترمس حلو
بسلة
فول
مادة معدنية
جدول ) (٦٤مخاليط مركزة مختلفة تحتوى على %٢٠-١٥بروتين مهضوم
مخلوط
)(١
٤٠
٤٠
١٧
٣
مخلوط
)(٢
٣٠
٢٠
٢٠
١٠
١٧
٣
مخلوط
)(٣
٣٠
٢٠
١٠
١٠
٢٧
٣
مخلوط
)(٤
٣٠
٣٠
١٠
١٧
٣
مخلوط
)(٥
٤٠
٣٧
٢٠
٣
مخلوط
)(٦
٣٠
٢٠
١٧
٣٠
٣
مخلوط
)(٧
٤٠
١٧
٤٠
٣
-٥ألبان جديدة :
توصل الباحثون بالمركز القومي للبحوث لبراءة اختراع لإنتاج البان خالية من الكازين لإعطائها لحالات الأوتيزم أو التوحد لحمايتهم ,حيث إن هناك طفلا لكل ٨٨طفلا مصابا بالأوتيزم طبقا للإحصاءات العالمية مما يؤثر علي الأسرة والمجتمع .واعطاء الألبان لبعض هذه الحالات بصورة طبيعية تؤثر علي تدهور حالتهم الصحية والنفسية .أن الأوتيزم هو اضطراب بالسلوك يتمثل في عنف وتوتر زائد واضطراب بالنوم.ويؤثر النظام الغذائي بدرجة كبيرة علي حالة الطفل والأعراض المصاحبة له حيث اكتشف أن في بعض الحالات يؤثر بروتين الكازين الموجود بالألبان بشكل سلبي علي أطفال الأوتيزم علي مستوي السلوك ودرجة التواصل ويؤدي إلي التهاب الجهاز الهضمي لذلك يتم منعه عنهم حتي لا تتدهور الحالة .ولكن رغم ذلك فإنهم يفقدون الكثير من القيم الغذائية الموجودة في الألبان حيث إن اللبن يشمل علي %٨٠ماء و %٢٠مواد غذائية أخري يحتاجها الجسم مثل البروتينات والدهون والمعادن والفيتامينات .جاءت النتائج من خلال البحث الأول للمشروع الممول من المركز علي ٦٠طفلا من مرضي الأوتيزم وتم قياس نسبة الأحماض الأمينية فيهم وكانت النتائج وجود نقص شديد في هذة الأحماض في كل الأطفال محل الدراسة مما يؤثر علي تدهور حالة المرض بصورة واضحة وتدهور السلوك.أن التجربة الثانية اعتمدت علي كيفية إنتاج لبن خال من مادة الكازين وسكر اللاكتوز ونزعهم ثم إضافة بعض الفيتامينات للبن الطبيعي ودهون غير مشبعة مع إضافة مذاق خاص لإعطائه طعما حلوا وتجربته علي ٣٠طفلا من مرضي الأوتيزم بإعطائهم هذا المشروب من اللبن المنزوع منه الكازين لمدة ثلاثة أشهر بصفة
يومية.
وتوصلت النتائج إلي أن جميع الأطفال الذين شربوا اللبن ارتفعت نسبة الأحماض الأمينية لأكثر من %٦٦وتحسنت درجة تفاعلهم مع المحيطين بهم بصورة واضحة حيث إن المشروب الجديد من الألبان يحتوي علي قيمة غذائية عالية لوجود بروتين الشرش وفوائد زيت الكتان ويحتوي علي اوميجا ٣وأحماض دهنية غير مشبعة وخال من سكر اللاكتوز المسبب للحساسية لبعض الأطفال وطعمه حلو وذو رائحة جذابة مما يرفع من كفاءة جهاز المناعة .وقد تم نشر البحث في المجلة
الأوروبية للكيمياء الإكلينيكية.
١٦٢
صفحة 174 الصفحة في PDF
تقييم كفاءة انتاج اللبن
يعرف كفاءة انتاج اللبن Dairy meritعلي انه النسبة بين الطاقة الناتجة في اللبن الي طاقة TNDالمستهلكة في العليقة .من السهل الحصول علي الطاقة الناتجة من اللبن لكنه من الصعب الحصول علي طاقة TNDالمستهلكة وبسبب هذه الصعوبة فانه يستخدم dairy meritالغير
مباشر كمؤشر .
الطاقة الناتجة من اللبن )تبعا FCM × ٣٤٠ = (Gainesبالرطل.
وقد قام Gainesبعمل دليل dairy meritوهو عبارة عن النسبة بين انتاج اللبن الي الوزن الحي =W) FCM/Wالوزن الحي FCM ،اللبن معدل نسبة الدهن( مثل انتاج اللبن/لكل ١٠٠٠ رطل من الوزن الحي .دليل FCM/W dairy meritهو الأسهل في الحساب والأسهل في الفهم وهذا الدليل يكون فرضي في حالة مقارنه الحيوانات التي لها وزن جسم متقارب ولكنه يكون غير فرضي عندما عندما يكون الاختلاف كبير في اوزان الحيوانات.
مثال :
* ١٧٠٠ Carnation ormsby butter king dairy -رطل.
* ٧٠٠ Stonehurst patricians lily -رطل وتنتج ٧٠رطل FCMيوميا.
ولكن من غير الممكن ان البقرة التي وزنها ١٧٠٠رطل ان تنتج = ١٧٠ =٧٠٠/١٧٠٠ × ٧٠
رطل FCMيوميا.
نسبة FCMبالرطل لكل ١٠٠٠رطل من وزن الجسم تنخفض من ٢٦٧في الفئ ارن الي ٦٦في
الماعز الي ٣٠في الابقار.
من ناحية اخري فان نسبة FCMبالرطل الي )وزن الجسم بالرطل( كان واحد ويساوي ٢٥لكل من الفئران والماعز والابقار .النسبة بين السعرات الح اررية للبن الي السعرات الح اررية للتمثيل القاعدي هو ايضا تقريبا ثابت ٢.١في الفئران ١.٩ ،في الماعز ١.٧ ،في الابقار.
نسب السعرات الح اررية للبن)/كجم( والي )كجم( وزن حي هي الاخري ثابته.
نسبة طاقة اللبن )كجم( نجدها في ابقار الجيرسي الممتاز ٣اضعاف النسبة في الابقارالجيدة، دليل FCM/W diary meritيشير ان الجيرسي الممتاز افضل بنسبة %٧٠من الهولشتين الممتاز ) (٥٩ :١٠١٠دليل ) Milk cal (kgيشير الي ان الجيرسي الممتاز افضل بنسبة %٣٣من الهولشتين الممتاز ) (٣٠٣: ٤٠٤اما النسبة بين السعرات الح اررية للبن/الي السعرات الح اررية للتمثيل القاعدي فان الجيرسي الممتاز كان افضل بنسبة %٣٣من الهولشتين ) (٣.٧ : ٥٠١تبعا للمعادله ) (٣فان البقرة ذات وزن ١٧٠٠رطل تنتج ٧٠٠رطل FCMفي اليوم يجب ان يكون لها نفس Dairy meritاو يكون لها نفس كفاءة انتاج اللبن مثل البقرة ذات وزن ٧٠٠رطل التي تنتج ٧٠رطل FCMفي اليوم تكون ادني في الدرجة من وجهة نظر dairy meritبمقارنتها بالبقرة ذات وزن ٧٠٠رطل التي تنتج ٧٠رطل FCMفي اليوم.
إذا كان مدي الوزن الحي للحيوانات مناسب فان كفاءة انتاج اللبن النسبية Relative dairy meritللحيوانات التي تحت المقارنه تعطي بشكل جيد عن طريق نسبة FCM/Wاو ربما الافضل بواسطة dairy meritوهي تكون نسبة TDNالتي تحولت الي لبن.
وجد Gainesان FCMتميل للأختلاف اكثر مع Wوعند تمثيل البيانات علي شبكات لوغاريتميه ونصف لوغاريتميه ،وجد ان انحدار المنحنيات في الجزئين الانحدار يمثل اس الوزن يتراوح من ٠.٣في الحيوانات المغذاه جيدا والتي لها نفس العمر تقرير الي ١.٣و ٢.١للحيوانات
التي تشمل كل الاعمال وكل حالات التغذية.
١٦٣
صفحة 175 الصفحة في PDF
هذه الاختلافات في الانحدار في العشائر المختلفة للأبقار تعكس الاختلافات في تركيب العشيرة لو العشيرة المصنفة حسب الوزن )اهمال العمر( احتوت علي حيوانات مختلفة الاعمار فان الزيادة في انتاج اللبن تكون مرتبطه بالزيادة في وزن الجسم والتي يمكن تقويتها بواسطة الزيادة في انتاج اللبن المرتبطة بزيادة العمر اثناء النمو .إذا كان هناك حيوانات في ظروف غذائية مختلفة فان الزيادة في الوزن كنتيجة للتسمين لن تزيد انتاج اللبن ،واذا كان هناك حيوانات مغذاه تغذية ناقصة فان الحيوانات الخفيفة قد تعطي محصول اقل من الحيوانات المغذاه جيداوالتي تعطي اكبر انحدار
للمنحني.
الخلاصة :اذا لم تكن عشيرة الابقار متجانسة مع الاخذ في الاعتبار العمر ،حالة التغذية dairy meritالانحدار المرتبط بمحصول اللبن الي وزن الجسم يكون غامض.
في حالة استخدام مؤشر Dairy meritمثل FCM/Wأو FCM/Wوالتي تعتبر القيمة الفعلية
لكفاءة انتاج اللبن.
تقسيم TDNبين انتاج اللبن FCMوحفظ الحياة بواسطة العلاقة التالية:
TDN = 0.305 FCM + 0.053 W
هذا يعني ان ٠.٣٠٥رطل TDNيستخدم لانتاج ١رطل FCMغير محسوبة الاحتياجات الحافظة ٠.٠٥٣ ،رطل TDNلكل Wيستخدم لحفظ الحياة ،ويمكن تعريف dairy merit
بواسطة العلاقة التالية:
Dairy merit = 100 X 340 x FCM / 1814 x TDN
تستخدم TDNلغرضين :
-١لانتاج FCMبمعدل ٠.٣٠٥رطل TDNلكل ١رطل .FCM
-٢لحفظ الحياة بمعدل ٠.٠٥٣رطل TDNلكل وحدة .W
)Dairy merit = 100 x 340 x FCM/1814(0.305 FCM + 0.053 W
=100 x 340xFCM/553 FCM + 96.1 W
61 FCM/FCM + 0.173 W
العامل ٦١بالطبع نحصل منه علي نسبة طاقة TDNالتي تم تحويلها الي طاقة FCM بالاضافة الي المستوي الحافظ للحياة بدون حساب تكلفة حفظ الحياة هذايعني ان كفاءة الطاقة الصافية في انتاج اللبن )غير مشتملة علي تكلفة حفظ الحياة( .%٦١ يقترح ان قيم انتاج اللبن للماشية لا يتم تقديرها ككمية مطلقة لانتاج اللبن لان هذا يختلف باختلاف وزن الجسم ولا يتم تقديرها بواسطة النسبة بين انتاج اللبن الي وزن الجسم )اذا لم يكن مدي الوزن ضيق( لان هذه النسبة تنخفض مع زيادة وزن الجسم ولكن يمكن تقديرها بواسطة نسبة FCM/Wاو من المفضل تقديرها بواسطة .Dairy meritوالتي تكون متطابقة مع كفاءة الطاقة
الكلية في عمليات انتاج اللبن.
تأثير حجم الجسم علي انتاج اللبن :
عند تحول الغذاء الي لبن في الجسم في ثبوت جميع الظروف يزداد اللبن بزيادة الحجم لذلك وزن الجسم مهم جدا .البقر الحلاب اكثر انتاجا للبن من بقر اللحم في حالة الثبوت في الوزن لاختلاف قدرة الحيوان الحلاب عن منتج اللحم في انتاج اللبن لكن عندما تكون باقي الظروف متساوية البقر الحلاب الصغير اكثر انتاجا من الماعز الحلاب والبقر الحلاب الكبير اكبر انتاجا من البقر الصغير وعند ثبوت ثمن كل رطل للوزن الحي لابد من الضروري الاستفادة بكل شيء من الحيوان وحساب الطاقة اللبنيه من الحيوان ولابد من المقارنه بين انتاج الحيوان من اللبن والتكلفة التي
١٦٤
صفحة 176 الصفحة في PDF
تصرف عليه .وعند اهمال وزن الجسم تجد ان انتاج اللبن لا يزيد مباشرة بزيادة وزن الجسم لكن
بتداخل اشياء اخري
نجد ان الانتاج اللبن يصل الي ٧٠رطل FCMفي اليوم من بقرة ٧٠٠رطل او ٢٦٠٠رطل FCMفي السنه لكن من المستحيل لبقرة ١٤٠٠رطل انتاج FCM ١٤٠في اليوم او ٢٥٠٠
رطل FCMفي السنه.
اللبن لا ينتج من الجسم كاملا لكن بواسطة الاحشاء والاعضاء الداخلية والسطح المشارك في الهضم )الجهاز التنفسي والاخراجي والافرازي( غير مشترك معهم العضلات والعظم .في الجانب الاخر البقرة ١٢٠٠رطل لا تستطيع انتاج عشرة امثال المعزة التي تزن ١٢٠رطل والبقرة التي تزن ١٤٠٠رطل لا تستطيع انتاج ضعف انتاج اللبن من البقرة ٧٠٠رطل لان الحيوان الكبير يحتوي علي حجم اكبر من العضلات والعظم واعضاء داخلية صغيرة وفراغ اقل من الحيوان الصغير عند تحليل طاقة اللبن بالمقارنه بوزن الجسم في حيوانات مختلفة )فئران-ماعز-ابقار( وتنتج من هذه التحاليل إن زيادة وزن الجسم %١يؤدي الي زيادة في اللبن بنسبة %٠.٧والبقرة التي يكون وزنها ١٤٠٠رطل لاتنتج %١٠٠قدرة البقرة ٧٠٠رطل تنتج %٦٥فقط عندما تكون
الظروف المحطية بالبقرتين متساوية.
وقد تم د ارسة تأثير حالة الجسم عند الولاة وخطة التغذية بعد الولادة علي انتاج اللبن ومكوناته ولوحظ ان طاقة انتاج البقر الحلاب مختلفة المستويات وان انتاج اللبن مرتبط بمستوي الغذاء بعد الولادة وحالة الجسم عموما والتغذية قبل الولادة تؤثر أيضا حيث تعمل كمحفز للأكل بعد الولادة لأن كمية اللبن معتمدة علي تمثيل الغذاء لانتاج اللبن فلا بد ان تكون كافة دهون وبروتينات اللبن
مرتبطة بالتغذية قبل الولادة.
اولا :الدهون :تقل نسبتها بزيادة نسبة المركزات في الغذاء.
ثانيا :البروتين :فيترفع بارتفاع المركزات في الغذاء وهذا يدل علي تأثير الغذاء علي مكونات
اللبن.
ثالثا :احتياجات الطاقة لانتاج اللبن:
عملية تخليق اللبن بما تتضمنه من عمليات كيميائية وفسيولوجية تتطلب وجود الطاقة اللازمه لانتاج رطل اللبن تتوقف علي محتوي اللبن من الطاقة ،بصفة عامة هناك علاقة قريبة نسبيا بين كمية الدهن في اللبن ومحتوي الطاقة ،ويتم حساب عملية انتاج اللبن علي اساس قاعدة تقريبية مساوية للطاقة باستخدام تعبير %٤لبن معدل لنسبة الدهن FCMوالمعادلة المستخدمة
).FCM=0.4 milk (Ib)+15 fat(Ib
جدول ) (٦٥الطاقة اللازمة لتخليق اللبن
)TDN (Ib
0.260
0.282
0.304
0.326
0.344
0.365
0.387
0.410
)DE (Mcal
0.52
0.56
0.61
0.65
0.69
0.73
0.78
0.82
)ME (Mcal
0.45
0.9
0.53
0.65
0.60
0.36
0.67
0.71
١٦٥
)NE (Mcal
0.27
0.29
0.31
0.34
0.36
0.38
0.40
0.42
)Fat (%
2.5
3.0
3.5
4.0
4.5
5.0
5.5
6.0
صفحة 177 الصفحة في PDF
إحتياجات الطاقة لتخليق ١رطل لبن معدل نسبة الدهن ) %٤دهن( حوالي ٠.٣٤ميجا كالوري من الطاقة الصافية او ٠.٣٣رطل TDNلا تشتمل علي الاحتياجات الحافظة للحيوان لكنها هي
اللازمة لانتاج ١رطل لبن.
كفاءة استغلال الابقار للطاقة لاداء الوظائف المختلفة :
بالمقارنة بمعظم حيوانات الابقار الحلابة ذات كفاءة تحويلية لطاقة الغذاء الي طاقة لبن .تحويل طاقة الغذاء بكفاءة اعلي عند الحليب وحفظ الحياة عنه في حالة النمو والتسمين وهذا ينعكس في حالة الاغلبية التي تحتوي علي طاقة صافية للحليب وحفظ الحياة عن أغذية التسمين وتكوين انسجة الجسم .تأثير انخفاض كفاءة استغلال الطاقة لزيادة الوزن تتسبب الي عملية الحليب ويمكن فهم ذلك عند المقارنه بين هذه الوظيفة ومختلف الوظائف الاخري في عملية تخليق اللبن بعض المكونات تتحول الي مكونات اخري وبعضها ينتقل كما هو الحال في حالة تكوين انسجة جسم
جديد.
عملية تخليق اللبن وزيادة وزن الجسم تتضمن عمليات فسيولوجية وبيوكيميائية والتي تتطلب طاقة.
يختلف تأثير الغذاء علي مكونات اللبن فالدهن قد تنخفض نسبته بالتغذية علي المواد الخضراء وكذلك عند استعمال بعض انواع معينه من الغذاء مثل زيت السمك هذا كما ترتفع نسبة الدهن ايضا بالتغذية علي المواد المركزة اجمالا او عند اعطاء الحيوان اغذية عالية في نسبة الدهن مثل الأكساب علي اختلاف انواعها )مع مراعاة ضبط النسبة بين مواد اللعلف المركزة والخشنة( أما البروتين والمواد المعدنيه فهي قليله التاثير باختلاف مستوي الغذاء بل ونوع الاغذية المكونه
للعليقة.
مستوي التغذية يؤثر علي بعض الاوجه المحددة لعملية الهضم والتمثيل الغذائي ولقد اوضح انه بزيادة المركزات الغذائية تنخفض نسبة هضم الغذاء ولتعويض ذلك تم التوجيه بزيادة كمية الغذاء للأبقار عالية الانتاج وذلك لزيادة اللبن ١رطل مع ذلك دلت الابحاث المتتالية بانه حوالي نصف الانخفاض في كفاءة الهضم يتم تعويضه بخفض فقد الميثان واليوريا لذلك كمية طاقة الغذاء الازمه لانتاج ١رطل لبن أعلي من الاحتياجات الحافظة مما يعني انه يحتاج كمية كبيرة من الغذاء لانتاج رطل لبن.كفاءة التحويل للطاقة المهضومه عن حفظ الحياة الي انتاج لبن حوالي %٥٥ تتراوح بين %٥٧–٥٣عندما يزداد هضم المادة الغذائية .كذلك طاقة التمثيل الغذائي تتحول الي طاقة لبن بكفاءة متوسطها %٦١وتتراوح مابين .%٦٤ ،%٦١
تأثير نقص الطاقة:
كل التوصيات المقترحة للإحتياجات من الطاقة للوصول الي الكفاءة العالية تحت الظروف القياسية ليس من الضروري ان تؤدي الي الوصول لمعدل نمو عالي او معدل انتاج لبن عالي ولكن ربما يتحقق بالتغذية لحد الشبع من الطاقة العالية وخاصة في فترة زمنيه قصيرة كما هو في كل المتطلبات الغذائية ليس هناك حد فاصل ما بين الطاقة المناسبة وعدم كفاية الطاقة المأكولة .في حالة الحيوانات الحلابة جيدة الصحة عدم كفاية الطاقة المستخدمة بصفة عامة تحدث نتيجة انخفاض كمية الغذاء مع التركيز القليل للطاقة المستخدمة بالرغم من ان هناك حالة عارضة وهي ناتجة عن الاستساغة ..الابقار الحلابة الطبيعية تستهلك الغذاء لنهاية السعة الفسيولوجية لها )الى
حد الشبع( أو حتي نهاية احتياجها من الطاقة.
من المحتمل أن عدم كفاية الطاقة راجع الي النوعية الرديئة للعلف والكمية غير المناسبة أو الانخفاض في المركزات .في الابقار الحلابة التأثير الأولي لكمية الطاقة المأكولة غير المناسبة هو انخفاض انتاج اللبن نتيجة لانخفاض في حالة الجسم عندما تكون كمية الغذاء قليلة في بداية
١٦٦
صفحة 178 الصفحة في PDF
مرحلة الحليب ينخفض انتاج اللبن .متوسط الكفاءة التحويلية لطاقة الغذاء الي لبن تنخفض بسرعة مع حدوث نقص في الطاقة كذلك مع انخفاض كمية الطاقة المأكولة تنخفض نسبة المواد الصلبة
غير الدهنيه والبروتينيه.
انخفاض دهن اللبن :
عندما تغذي الأبقار الحلابة علي نسبة منخفضة من الأعلاف الخشنة في غذائها يحدث انخفاض في محتوي اللبن من الدهن وكذلك في متوسط محصول الدهن .تحدث هذه المشكلة في بداية فصل الربيع حيث تتغير العليقة من الدريس والمركزات الي الحشائش الطازجة .هذا التأثير يحدث نتيجة لعديد من العوامل تتضمن مشاكل للعليقة )مكعبة-مصبعة-مطحونه( ومرحلة الحليب أو حالة جسم الحيوان ومستوي التغذية وعدد مرات تقديم العليقة .يحدث انخفاض في محصول دهن اللبن -٥٠ %٦٠وفي بعض التجارب يحدث تغير في تركيب الاحماض الدهنيه نتيجة زيادة نسبة الاحماض الدهنيه غير المشبعة وذلك يحدث ايضا عند انخفاض مستوي العليقة الخشنة حيث تزداد نسبة حامض البروبيونك عند التغذية علي مستوي منخفض من العليقة الخشنه.
هناك علاقة واضحة ما بين مستوي حامض البروبيونيك في الحيوانات المجترة ودرجة انخفاض دهن اللبن .وبافتراض أن زيادة نسبة حامض البروبيونيك تقلل إمكانية .B-hydroxybutrat لتخليق الأحماض الدهنيه .تفسير آخر هو زيادة تركيز البربيونات تؤدي الي زيادة انتاج حامض اللاكتيك والجلوكوز والذي بدوره يؤثر علي الانسولين والذي يقلل معدل خروج الاحماض الدهنيه من الأنسجه الدهنيه ،طبقا لذلك يكون هناك عدم إمكانية لتكوين سلاسل طويله من الأحماض الدهنيه اللازمه لدهن اللبن ويعتبر ذلك من ضمن الاسباب المؤدية الي حالة انخفاض دهن اللبن.
انتاج الدهون في اللبن يزيد ببطء والكمية المطلقة من دهون اللبن المفرزة تقل بمرور الوقت خلال فترة الحليب بمعدل ٥.٩كجم/يوم في البداية الي ان يصل الي ٥.٦كجم/يوم في الاسبوع .٤٠
المحافظة علي نسبة الدهن في اللبن:
يحدث نتيجة لولادة اعداد كبيرة من الحيوانات في القطيع وفي وقت معين من السنه او نتيجة لتغير العليقة من جافة الي خضراء ان تنخفض نسبة الدهن في اللبن الناتج من القطيع ولما كانت نسبة الدهن أحد العوامل التي تحدد ربح المزارع من بيع البانها فهناك بعض الخطوات التي يمكنه اتباعها للمحافظة علي مستوي النسبة في الحدود المطلوبة ويمكن تلخيص هذه الخطوات فيما يلي:
-١التغذية علي مواد مركزة وزيادة نسبة الأكساب في العليقة.
-٢حلب اول لبن منفصلا وعدم خلطه مع باقي اللبن الناتج.
-٣زيادة عدد مرات الحليب
وطبيعي انه كلما امكن اتخاذ هذه الخطوات جملةواحدة كلما امكن الحصول علي الاثر المطلوب
بسرعة.
اقتصاديات انتاج اللبن:
تعتمد اقتصاديات انتاج اللبن بما فيها العمالة علي عديد من العوامل
-١مستوي انتاجية الحيوان.
-٢حجم الجسم.
-٣خطة التغذية.
١٦٧
صفحة 179 الصفحة في PDF
مدي أهمية كل منها علي انتاجية اللبن:
جودة اللبن : Dairy merit quantitative definition جودة اللبن ترتبط باقتصاديات انتاج اللبن ولكن العلاقة غير واضحة ،جودة اللبن توضح الكفاءة الحيوية لانتاج اللبن ومقاسة بنسبة TDN energyالمستهلكة والتي يتم تحويلها الي .FCM
Milk energy production
340x Ib FCM produce
= = Dairy merit
TDN-energy consumption
1814xIbTDN energy consumed
ويقصد بذلك مدي ما يمكن ان يعطيه الحيوان من انتاج في مقابل وحدة معينة من الغذاء وقد برزت اهمية هذه النقطة عند مقارنة انواع الحيوانات بل وافرادها مع بعضها البعض من حيث اقتصاديات انتاجها فلا يكفي ابدا للحكم علي امتياز النوع او الفرد ان يكون عالي الادرار او في نسبة الدهن في اللبن فرب نوع اخر او فرد اخر يعطي انتاج اقل الا انه يعطيه بتكاليف اقل من الناحية الغذائية بل ان هذه النقطة لتبرز برو از واضحا في مدي قدرة الحيوانات علي الاستفادة من عناصر الغذاء المختلفة واستخلاص ما تحتاج اليه من طاقة وبروتين .فبعض انواع الحيوانات تستطيع ان تنتج الي درجة عاليه وهي تتغذي علي مواد مالئة او خشنة بينما لا يستطيع البعض الاخر اعطاء نفس المستوي الانتاجي الا اذا تناول مواد مركزة غزيرة في الطاقة والبروتين عالي القيمه فاذا فهمنا ان الحيوانات وحيوانات اللبن بالذات لا تربي لمحاسنها او اشكالها او للهواية بل انها ادوات لعمليات اقتصادية ومصرفية يتدخل فيها العامل الحيوي فاننه نقدر ما لهذه النقطة من خطورة حسابيا ١رطل TDNتحتوي علي طاقة تعادل ٣١٤كالوري١ ،رطل TDNتحتوي علي طاقة تعادل ١٨١٤كالوري جودة اللبن رقميا مساوية لاجمالي الكفاءة الحيوية أعلي قيمة محددة لنسبة جودة اللبن هي %٥٠ليس اعلي من ٠.٥طاقة TDNالمستهلكة يمكن تحويلها الي طاقة
باللبن.
الحيوانات ذات الانتاجية العالية تحول حوالي ٣/١الطاقة المستهلكة TDNالي طاقة باللبن.
الحيوانات الحلابة الجيدة تحول حوالي ٤/١الطاقة المستهلكة TDNالي طاقة باللبن حوالي %٢٥من مستوي مدفوعات اللبن تقريبا تكون للعمالة والتغذية والمصروفات الاخري بنفس المعدل
الحالي.
ربحية انتاج اللبن تتضمن الجودة العالية للبن او كفاءة انتاج اللبن للحيوان تتوقف علي مستوي انتاج اللبن ،متوسط مستوي انتاج اللبن في الولايات المتحدة حوالي ٤٥٠٠رطل لبن او حوالي ١٦٠رطل دهن للبقرة الواحدة في العام الواحد هذا المحصول حوالي ١/١٠من النسبة القصوي
لاداء الابقار.
اصبح انتاج البقر حديثا من اللبن ٤٢٠٠٠رطل اي حوالي ١٤٠٠رطل زبدة/سنه وتقدير اخر لنسبة الدهون حوالي ٢٠٠٠رطل أو ٥٠٠رطل لبن معدل نسبة الدهن ويمكن مضاعفة هذه الكميات من اللبن او دهون اللبن عند حلب او استخدام سلالات جيدة.
القطعان المحسنة من البقرة في جمعية تحسين القطعان تنتج حوالي ٨٠٠٠الي ١٠٠٠٠لتر ) FCMلبن معدل نسبة الدهن الي %٤في السنه في الدانمارك البقر ينتج حوالي ٧٥٠٠رطل في السنه وعلي الجانب الاخر معدل الانتاج في بريطانيا وكندا ونيوزلندا لا يكون افضل من الولايات المتحدة ٥٠٠٠–٤٠٠٠رطل في السنه هذه الدول غير ناجحة من الاستفادة من البقر الحلاب لديها لانهم بامكانهم مضاعفة انتاجهم من اللبن مع التساوي فى عدد القطيع.
الصناعات القائمه علي الالبان لها اهمية عظمي في الاقتصاد وبالأمكان ان تزيد الي الضعف او
ثلاثة او اربع اضعاف بدون زيادة عدد الابقار.
١٦٨
صفحة 180 الصفحة في PDF
غالبا يقاس التمثيل الغذائي للطاقة للأبقار صغيرة الحجم بنفس طريقة قياسة فى الأبقار من السلالات الكبيرة الحجم .النسبة من الغذاء المستهلك في انتاج اللبن واحدة في جميع السلالات سواء كانت كبيرة او صغيرة لكن تختلف بزيادة الحجم لانه اذا تساوت جميع الظروف يتأثر بزيادة الحجم ونجد أن نسبة الدهن تختلف باختلاف الانواع كما يلي :
% fat
7.3
6
1.9
4.5
6.5
16.5
% fat
3.8
4
4.5
7.5
2.4
10
Specie
Sheep
Donkey
Horse
Cattle
Yak
Reindeer
١٦٩
Specie
Human
Cow
Goat
Buffalo
Lama
Elk