التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الأول

)*(

مشاكل انتاج اللبن فى مصر

Issues of Dairy Production in Egypt

من المعروف ان الجاموس هو حيوان اللبن الأول فى مصر ،وقبل صدور قانون الاصلاح الزراعى فى سبتمبر سنة ١٩٥٤كانت هناك قطعان كبيرة لانتاج اللبن لدى كبار الملاك بطرق عملية سليمة فيها الانتخاب الوراثى للمواشى عالية الادرار وقد كان لتفتيت الملكية الزراعية اثرة على تشتت هذه القطعان .ومن المعروف اقتصاديا ان العدد الامثل لقطيع انتاج اللبن يجب الا يقل عن ٢٥رأس .وهناك مشاكل من انتشار المزارع القزمية وصعوبة تجميع اللبن بالاضافة الى انخفاض

درجة جودته ونقاوته.

ان انخفاض كمية اللبن المنتجة فى مصر ترجع الى انخفاض الكفاءة الانتاجية لحيوان اللبن الذى يرجع بدوره الى عوامل وراثية وعوامل التغذية بالاضافة الى الرعاية الصحية ،هذا فضلا عن قلة

اعداد حيوانات اللبن فى مصر.

يتصف حيوان اللبن فى مصر بالانخفاض الكبير فى معدل الاد ارر وهذا يرجع الى الصفات الوراثية له فيترواح معدل ادرار البقرة المصرية من ٨٠٠-٧٠٠كجم لبن سنويا اما الجاموسة المصرية فيبلغ إنتاجها السنوى ١٢٠٠-١٠٠٠كجم )بيانات ميدانية ،معهد بحوث الانتاج الحيوانى – مركز البحوث الزراعية( بينما تدر البقرة فى بلاد شمال اوروبا ٥٠٠٠كجم لبن سنويا ويبلغ متوسط ادرار اللبن للبقرة فى دول السوق الاوروربية المشتركة ٤٠٠٠كجم لبن سنويا )و ازرة الزراعة ، (١٩٨١ حدث تغير كبير فى هذه الإنتاجية فى الوقت الحالي ،٢٠١٨اى ان انتاجية البقرة المصرية يبلغ حوالى %٢٠من متوسط انتاجية البقرة فى دول السوق الاروربية المشتركة ،ومن هنا يتضح ضرورة الاهتمام برفع الكفاءة الانتاجية لحيوان اللبن وذلك عن طريق:

أ -اقتناء الماشية ذات الادرار المرتفع والتى تتلائم مع ظروف البيئة المصرية سواء بالاستيراد او

التهجين مع الماشية المصرية.

ب -حمايتها من الامراض.

ت -تغذيتها وحلبها بالطرق الصحيحة.

ث -اعفائها من العمل.

ولرفع الكفاءة الانتاجية لحيوان اللبن اهمية من حيث زيادة كمية اللبن المتحصل عليها والاقتصاد فى العلائق المستعملة .وايضا انخفاض التكاليف النسبية للوحدة المنتجة من اللبن وبالتالى زيادة ربح المنتج او بيع اللبن بسعر اقل او التوفيق بينهما .وقد أجريت دراسة عن تكاليف انتاج اللبن فى بعض مزارع القطاع العام ،وجد انه عندما زاد معدل ادرار البقرة من ١٣-١٠كجم لبن يوميا انخفضت تكلفة انتاج كيلو جرام اللبن بنسبة .%٣٠ وعن عوامل التغذية فإن من اهم المشاكل التى تواجه زيادة الانتاج الحيوانى فى مصر هى عدم كفاية الاعلاف المحلية بالكمية والنوعية المناسبة لتوفير الاحتياجات الغذائية للماشية ،هذا بالاضافة الى عدم وجود مراعى طبيعية فى مصر تربى عليها الماشية على هيئة مزارع متخصصة ،وتنحصر مشكلة الاعلاف عموما والخضراء منها بصفة خاصة فى محدودية الممكن

توفيره منها ويرجع ذلك للاسباب الآتية:

أ -التنافس الاقتصادى بين محاصيل العلف والمحاصيل الاخرى على الرقعة الزراعية.

ب -منافسة الانسان للحيوان على بعض المواد الغذائية المتاحة كالفول مثلا.

)*( المصدر :قانون الاصلاح الزراعى وتنمية الثروة الحيوانية فى مصر-معهد التخطيط.

١٧٠

ت -هذا فضلا عن الاحتفاظ بنسبة كبيرة من حيوانات اللبن غير الاقتصادية الانتاج والتى تلتهم جزء كبير من المواد الغذائية ووجود عدد كبير من حيوانات المزرعة الاخرى كالحمير التي

تستوعب نسبة لا بأس بها من المواد الغذائية.

ولزيادة كمية علف الحيوان فمن الضروري الاهتمام بمخلفات المزرعة والاهتمام ببحوث العلف أسيا ،فالبرسيم برغم ان المساحة المنزرعة منه حوالى ٢مليون فدان اى اكبر من

لزيادة الانتاج ر

مساحة اى محصول آخر وبرغم انه يزود حيوانات المزرعة بما لا يقل عن %٦٠من جملة احتياجاتها الغذائية الا انه لم ينل حقه النسبى من الاهتمام ،هذا مع ادخال محاصيل مراعى خضراء اخرى مثل الذرة السكرية التى تزرع صيفا وحشيشة الراى Rye grassالتى تزرع شتاء.

يضاف الى ذلك ان النظام الذي كان متبع فى صرف الاعلاف من خلال التأمين على الماشية اعطى مزايا لتشجيع نشاط التسمين اكثر منه لنشاط انتاج الالبان اذ بلغ الحد الادنى لعدد رؤوس التسمين والتى تسمح بصرف الاعلاف عام ١٩٨١برأس واحدة بينما بلغ هذا العدد ٢٠رأس فى مشاريع انتاج اللبن ،وهذا العدد يفوق كثي ار لحيازات منتج اللبن فى مصر اذ ان المزارع الصغيرة التى يملك اصحابها من ٣-١رأس تساهم بحوالى %٩٠-٨٠من محصول اللبن فى مصر.

هذا فضلا عن انخفاض معدلات صرف الاعلاف الشهرية لل أرس بالنسبة لنشاط الالبان عنها فى مزارع التسمين حيث بلغ معدل صرف الاعلاف الشهرية فى مشاريع التسمين عام ١٩٨١الى

صيفا

١٤٠كجم للأبقار ١٥٠ ،كجم للجاموس ،بينما بلغ هذا المعدل ١٠كجم شتاء ١٢٠ ،كجم

للرأس من الجاموس او البقر فى حيوانات اللبن ،وقد أكدت تقارير وزارة الزراعة ان المنتج حاليا من الاعلاف المصنعة لا يفى الابتغطية ثلث الاحتياجات الفعلية للماشية والحيوانات الزراعية.

بالنسبة الى الرعاية الصحية فهى مازالت دون المستوى المطلوب لدى المنتج الصغير والذى يمد بما لايقل عن %٨٠من جملة ما يستهلك من اللبن ،وكذلك الحال بالنسبة لحماية الماشية من الامراض برغم ما تبذله الدولة من مجهودات فى ذلك الصدد بتوفير الوسائل الوقائية والوحدات البيطرية الا انها مازالت دون المستوى المطلوب ويرجع ذلك للاسباب الآتية:

-١عدم حصول الماشية على كفايتها واحتياجاتها الغذائية مما يؤدى الى حالات مرضية تؤثر على

إنتاجها كما ونوعا.

-٢تعرضها للاصابة بالطفيليات التى تعوق تمثيل ما تستهلكة من غذاء.

-٣اتباع بعض الطرق الخاطئه فى رعايتها وحلبها مما يعرضها للمرض ،وتشير الابحاث الى ان الفاقد من اللبن بسبب الامراض يصل الى نصف مليون طن لبن سنويا.

-٤انهاك الماشية فى العمل مما يقلل من مقدرتها عى مقاومة ما تتعرض له من امراض ،ولإعفاء الماشية من العمل فى الحقل اهميتة القصوى فى زيادة الانتاج من اللبن لأن المجهود العضلى الذى تستنفذه فى ذلك هو بلاشك على حساب المجهود الفسيولوجى الذى يمكن به انتاج اللبن.

١٧١

صناعة إنتاج اللبن

مقدمة تاريخية:

تعتبر صناعة انتاج اللبن من أهم اوجه استغلال رؤوس الأموال في البلاد التي اهتمت بها كالولايات المتحدة الامريكية وبريطانيا وهولندا والدانمارك وغيرها من البلاد الاخري ،وعملية انتاج اللبن عملية مستمرة متحركة متغيرة وتهيء مجالا للعمل والنجاح للذين يعملون فيها بجد وأمانه، ولقد لعبت الماشية دو ار هاما وحيويا في التقدم الحضاري في الدول الغربية ويحتمل ان يكون استئناس واستغلال الانسان للماشية منذ زمن طويل وقبل التاريخ .فقد وجدت رسوم للماشية والقائمين علي حلبها علي بقايا الاثار والمباني القديمة في البلدان المحيطة بالبحر المتوسط منذ اكثر من ٣٠٠٠عاما قبل الميلاد كما تدل الأثار القديمة في سويس ار ان للماشية اهمية خاصة في

حياة سكانها.

مصدر لانتاج اللبن واللحم والمجهود ولها اثرها الكبير في التطوير الحضاري الذي

تعتبر الماشية

ا

مر به الانسان ،وفي روما القديمة كانت تربية الماشية من الأعمال الفنية المزدهرة وقد عثر علي مواصفات ماشية اللبن في عهد الرومان وكانت كالاتي :حيوان متناسق الاعضاء سليم طويل الجسم عميق .وللحيوان جبهة عريضة واعين واسعة سوداء وفك قوي متناسق وأنف مسطحه وفتحتا الأنف واسعتان والمخطم اسود اللون .وظهر الحيوان عريضا ينحدر قليلا نحو الكتف العريض والرقبة طويله غليظة والجسم كبير والاضلاع كبيرة واسعة تتجه الي الخارج والكفل جيد التكوين والذيل طويل يقرب من الأرض والشرابه كبيرة بها شعر طويل كثيف والأرجل قصيرة مستقيمة ومتباعدة والحوافر متوسطة الحجم ولا يسمع صوت لها عند السير والاظلاف صغيرة متساوية الحجم والجلد ناعم غير صلب عند اللمس .ويفضل اللون الأسود للحيوان ثم الأحمر الفاتح ثم الابيض .ولو أن هذا الوصف يختلف الي حد ما عن المواصفات الحالية لماشية اللبن المتخصصه الا أنه يعطي فكرة واضحة عما كان يجب ان تتصف به البقرة الحلوب من صفات.

ويمكن بمقارنة ذلك بأوصاف ماشية الفريزيان احد انواع ماشية اللبن المتخصصه معرفة وقياس مدي التغيير والتطوير الذي حدث في تكوين وتركيب ماشية اللبن والجهد الشاق المتواصل الذي

بذل في هذا الشأن.

تتميز ماشية الفريزيان بتناسق اعضائها فالقوائم الأمامية كبيرة مستقيمة والمسافة بينها واسعة والجزء الوسطي للجسم طويل وخاصة الخاصرة والقوائم الخلفية كبيرة ومستقيمة والمسافة بينها واسعة ايضا والرأس جميله صغيرة والسطح العلوي للجسم مستقيم والضرع كبير الحجم جيد التكوين والحلمات متوسطة الحجم منتظمة التوزيع في وضعها علي الضرع والجلد لين مغطي بشعر ناعم لامع.

ويتضح من هذا الوصف انه قد شمل التناسق والتركيب الخاص بضرع الحيوان وملحقاته وهو الجزء المسئول عن انتاج اللبن بجانب الصفات الشكلية والتركيبية الأخري الخاصة بماشية اللبن في حين أن هذه الصفات قد اغفلت عند وصف ماشية اللبن في العهد الروماني .وتتبع الأبقار بوجه عام احدي مجموعين كبيرتين مجموعة الأبقار الأوروبية Bos Taurusومجموعة الأبقار الهندية

.Bos indicuys

تتجمع أنواع وسلالات المجموعة الأولي المناطق الباردة والمعتدلة من العالم حيث توجد كميات وافرة من الأعلاف والمراعي ذات القيمة الغذائية العالية ويقوم المربون بالعناية بها والانتخاب فيها وتشكلها وصياغتها لتقوم بأداء عمل معين لاجيال كثيرة فنتج عن ذلك تكوين انواع ثابته لانتاج اللبن وأنواع لانتاج اللحم وثالثة للأيفاء بالغرضين معا )انتاج اللبن وانتاج اللحم( اما أفراد المجموعة الثانية فتقطن في المناطق الحارة او شبه الحارة حيث درجات ح اررة الجو عالية والمحاصيل الحقلية

١٧٢

في بعض مناطقها سريعة النمومنخفضة في قيمتها الغذائية كثيرة الألياف ودرجة الرطوبة مرتفعة ايضا وهذه المجموعة من الأبقار بوجه عام لم تتناولها يد التحسين والانتخاب بدرجة عالية او بالدرجة التي يجب ان تكون عليها فهي مازالت من حيث مستوي الانتاج والتجانس الشكلي والتركيبي اقل بكثير في هذا النواحي من أفراد المجموعة الأولي بالرغم من قيمتها الاقتصادية وامكان تكوين سلالات اقتصادية ممتازة منها تحت الظروف السائدة في موطن نشأتها.

تقسم الجاموس الي مجموعتين كبيرتين نشأت افراد المجموعة الأولي في اواسط آسيا الصغري ويطلق علي هذه المجموعة الجاموس الاسيوي أو الهندي وتنتشر افراد هذه المجموعة بدرجات متفاوته في اوروبا وآسيا في المناطق المعتدلة والحارة ولا توجد في المناطق الباردة فهي تنتشر في بلغاريا غربا الي الملايو شرقا وهي تستعمل في يلاد اوروبا لانتاج اللبن واللحم وفي جمهورية مصر العربية اساسا لانتاج اللبن وثانويا لانتاج اللحم وتحت بعض الظروف في انتاج العمل وتستعمل سلالاتها الموجودة في شرق آسيا لانتاج العمل اصلا.

والمجموعة الثانية وتشمل الجاموس الافريقي ويقطن وسط افريقيا وهو حيوان ضخم وليس له قيمه اقتصادية تذكر اذ انه لم يستأنس بعد ويوجد دائما في قطعان كبيرة علي الحالة البرية حماية لنفسه

من اعدائه.

نشأت ماشية اللبن عن طريق الانتخاب والتزاوج بين بعض الأفراد التي تميزت عن غيرها من حيث كفاءتها لإدرار اللبن والمثابرة عليه والاستمرار في اتباع هذه الطريقة في أنسالها وتشكل هذه الأفراد طبقا لنموذج معين لتحقيق هدف ثابت ،وهناك بعض العوامل التي ساعدت علي رفع مستوي انتاج

هذه الحيوانات:

-١منذ عام ١٨٥٠أدخلت بعض الاختراعات والتحسينات علي صناعة اللبن ومنتجاته فارتفعت بها الي المستوي العالي التي تتمتع به في الوقت الحاضر ففي عام ١٨٥٦اهتدي بوردن الي عملية تكثيف اللبن وفي عام ١٨٧٨استنبط جهاز فرز القشدة وأمكن اختراع جهاز بابكوك لتقدير نسبة الدهن في اللبن بالإضافة الي النجاح في اجراء بسترة اللبن كما كان للتبريد الميكانيكي وامكان تجنيس اللبن Homoginationكما كان الاهتداء الي التعبئة الحديثة للبن ومنتجاته وسرعة وسهولة ورخص تكاليف نقل اللبن من مكان الي اخر اثار مشجعة لازدهار هذه الصناعه.

-٢التحسين الوراثي والبيئي الكبير للماشية باتباع طرق التربية الحديثة والرعاية السليمة في اكثار وانتخاب ماشية اللبن اكبر الاثر في انتشارها في ربوع كثيرة من العالم وارتفاع مستواها الانتاجي وانخفاض تكاليفها فقد حدث في الولايات المتحدة الامريكية منذ عام ١٩٣٥نتيجة لما سبق ذكره نقص تدريجي في عدد ماشية اللبن يقابله زيادة تدريجية في مستوي انتاج الرأس الواحدة من الماشية وبذلك أمكن الاحتفاظ بمستوي الانتاج الكلي لمحصول اللبن مع خفض تكاليف انتاج الوحدة منه ويقول بعض المشتغلين في مجال صناعة انتاج اللبن كلما قل عدد ايام السنه التي تزيد فيها درجة ح اررة الجو عن ٨٥درجة ف كلما زاد انتاج الماشية من اللبن تحت ظروف الرعاية العادية ولكن هذا القول يحتاج الي أدلة واضحة تؤكده اذ ان درجة ح اررة الجو احد عوامل البيئة المؤثرة علي تكوين ماشية اللبن وانتاجها بجانب العوامل البيئية الأخري ولكن تحت بعض الظروف يمكن تخفيف وطأة او الغاء تأثير ح اررة الجو ورفعه عن كاهل الحيوان بعمل مظلات يأوي اليها الحيوان أو تهوية صناعية أو رش الحيوان بالماء او باستخدام هذه السبل جميعا او ادخال بعض العوامل الوراثية في تركيب ماشية اللبن وتثبيتها لرفع قدرتها علي تحمل درجات ح اررة الجو العالية والتخلص

منها.

١٧٣

إقتصاديات إنتاج اللبن:

يقبل سكان العالم علي تناول اللبن ومنتجاته في أشكالها المختلفة خلال مراحل اعمارهم ويعتبر اللبن ومنتجاته من المواد الهامة في تغذية الاطفال ويقدران حوالي %٣٥من البروتين الحيواني الواجب توافره في غذاء الانسان مصدره اللبن ومنتجاته.

جدول رقم ) (٦٦معدلات إستهلاك الفرد سنويا من اللبن السائل فى بعض الدول

ايرلندا

نيوزيلندا

فنلندا

النسما

السويد

كندا

سويس ار

بلجيكا

النرويج

الدانمراك

المملكة المتحدة

فرنسا

الولايات المتحدة الامريكية

المانيا

هولندا

استراليا

إستهلاك الفرد السنوي من اللبن السائل /كيلوجرام

الدولة

٦٣٥

١٠٥٢

٤٥٥

٤٥٠

٤٥٠

٤٣٥

٤٣٣

٤٠٠

٣٧٤

٣٤٠

٣٢٠

٣١٤٣

٣١٣

٢٨٦

٢٩١

يتحصل الانسان علي بعض العناصر الغذائية الهامة عند تغذيته علي اللبن فاللبن يمد الاسنان بالبروتين والنشويات والدهون وبعض الاملاح وبعض الفيتامينات فاذا تناول شاب عمره ٢٥عاما كيلو جرام واحد من اللبن يوميا فان هذا القدر يغطي المقادير الاتيه من احتياجاته الغذائية اليومية

كما هوموضح في جدول التالي:

جدول رقم ) (٦٧محتوي كيلو جرام من اللبن من المواد الغذائية

%٧٨

الماء

السكر

٤٨جرام

الفيتامين A

١٥٦٠وحدة عالمية تعادل %٣٠

من الاحتياجات

ريبو فلافين

١.٦ملليجرام تعادل %٩٠من

الاحتياجات

٨مللجيرام تعادل %١٠من

الاحتياجات

النشويات

٦٠٠كالوري تعادل %٢٠من

الاحتياجات

الكالسيوم

١جرام تعادل %١٠٠من

الاحتياجات

١٧٤

البروتين

٥جم تعادل %٦٠من الاحتياجات

الحديد

٠.٤ملليجرام تعادل %٠.٥من

الاحتياجات

فيتماين D

٥٢ملليجرام تعادل %٢٠من

الاحتياجات

نياسي

٠.٨ملليجرام تعادل %٣٨من

الاحتياجات

وأهم العناصر التي يستمدها الانسان عند تغذيته علي اللبن هي البروتين والأملاح ،يحتوي غذاء الانسان علي جميع الاحماض الامينية الاساسية بنسبة معينة وهذه يمكن الحصول عليها اذا كان غذائه من مصادر نباتيه متنوعه حيث لا توجد جميع الاحماض الامينية الاساسية في نبات واحد بخلاف الحال اذا تغذي الانسان علي اللبن او بعض منتجاته او اللحم اوالبيض لأنها جميعا مصادر بروتينيه كاملة متزنه هذا ويعتبر بروتين اللبن انسبها واسهلها هضما عند تغذية الانسان عليه بالاضافة الي رخص ثمنه .واللبن منزوع الدسم ومنتجاته ارخص مصادر البروتين الحيواني ويعتبر الكالسيوم والفوسفور من العناصر الهامة لنمو الحيوان وازدياد وزنه ونمو العظام والاسنان والحفاظ عليها ويؤثر هذان العنصران علي عملية تمثيل الغذاءفي جسم الانسان والحيوان واللبن يمد الانسان والحيوان بكميات وفيرة من هذين العنصرين وينسب مرغوب فيها وبتركيب سهل ميسر

للأستعمال.

ويحتوي لبن الماشية التي تغذي علي اعلاف خضراء علي كميات كبيرة من الكاروتين )فيتامين (A اما فيتامين ج فإنه يختفي من اللبن ومنتجاته اثناء عملية النقل والتصنيع كما أن اللبن يفتقر الي فيتامين د لذلك يجب ان يدعم/يضاف الي اللبن ومنتجاته عند التصنيع اما بالنسبة الي عنصري الحديد والنحاس فالكميات الموجوده منها في اللبن قليلةويحتاج الأمر الي اضافتها اليه او منتجاته

بكميات مناسبة عند التغذية عليه اساسا.

يوجد في العالم مساحات شاسعة صالحه لنمو بعض نباتات العلف والرعي وغير صالحة لنمو محاصيل الحبوب وانواع اخري من النباتات الصالحة مباشرة لتغذية الانسان وماشية اللبن من المصادر التي يمكن عن طريقها تحويل نباتات العلف والرعي الي مواد غذائية )اللبن واللحم(.

ولما كان اللبن ومنتجاته من المواد الغذائية التي يقبل عليها المستهلك لاستساغه طعمها وتكاملها كغذاء فكانت ولازالت تكون كل او جزء من واجباته الغذائية تبعا لعمر المستهلك ومدي توافر اللبن ومنتجاته في الأسواق واثمانها وهذا يتوقف علي كل من مستوي انتاجية هذه الماشية وتكاليف هذا

الانتاج.

من التحديات التي تصادف منتجي اللبن ومنتجاته انها سريعة التلف ولا تحتمل التداول والنقل الري الي تصنيع اللبن وتحويله الي منتجات تحتمل ذلك وتبقي

فترات ومسافات طويله لذا اتجه أ

دون تلف لفتره طويله فاللبن المخفف او المكثف وأنواع الجبن المختلفة الصنع الجافة منها او الطرية والنصف جافة تبقي دون تلف لمدد اطول من مدة بقاء اللبن السائل ولا تقل قيمتها الغذائية كثي ار بالإضافة الي تنوع مذاقها وطعمها هذا بجانب ان تكاليف نقلها وتداولها تكون اقل من تكاليف نقل اللبن السائل لصغر حجم هذه المنتجات نسبيا كما وأن عملية تعقيم اللبن السائل احدي طرق الحفاظ علي صلاحية التغذية علي اللبن لمدة أطول.

بالاضافة الي انتاج كميات وفيرة من اللبن فإن ماشية اللبن تنتج حوالي %٣٥من الاستهلاك الكلي للحوم في صورها المختلفة )لحوم البتلو او عجول الماشية المسمن والعجلات المسمنه الغير صالحة للتربية او الماشية ذكو ار او اناثا كبيرة في السن التي يصيبها حادث يخفض من انتاجها او

يضعفها.

وتدل الاحصائيات علي ان معظم اللحوم المجففة او المعلبة ناتجة عن ماشية اللبن الكبيرة السن بعد معاملتها معاملة خاصة لتحسين صفات لحومها مما شجع كثيرين علي الاقبال علي استهلاكها لرخض ثمنها نسبيا عن لحوم ماشية اللحم المخصصة.

يحتاج مشروع انتاج اللبن الي رأس مال ضخم يتوقف علي عدة عوامل منها ثمن المزرعة والمباني المقامة عليها والالات المستعملة وعدد الأبقار الحلابه وتوابعها ومستوي انتاجها وتكاليف انتاج المحاصيل الخضراء ومواد الغذاء المكملة وعدد العمال اللازمين والمصاريف النثرية الطارئة كما يقتضي الأمر بالاضافة الي كبر رأس المال المستغل ان يتوافر في القائم علي امر مزرعة الألبان

١٧٥

ومساعديه والعمال الخبرة والدراية العالية بشئون ادارتها من جميع النواحي والدراية والخبرة ايضا بطبائع وسلوك الحيوانات وهؤلاء جميعا يتقاضون اجور مرتفعة تتناسب مع كفاءتهم وخبرتهم الفنيه.

تعتبر صناعة انتاج اللبن من العمليات الزراعية الدائمة المستقرة التي يصعب علي المرء العادي الدخول فيها كما يصعب ايضا الخروج منها وتصفيتها دون تحمله خسائر جسيمة.

ولتحصيل مربي ماشية اللبن بخبرته وادارته الفنية العالية الحصول علي ربح كبير وذلك عن طريق تنظيم اعمال المزرعة واستغلال مواردها استغلالا اقتصاديا من حيث الكفاءة الانتاجية للماشية بحيث لا يقل مستوي الادرار السنوي للرأس الواحدة في القطيع في البلاد الاوروبية او الامريكية عن ٨٠٠٠كيلو جرام من اللبن خلال موسم حليب واحد طوله حوالي ٣٠٥يوما وفي مصر يجب الا يقل هذا الانتاج عن ٣٠٠٠كيلو جرام من اللبن في الموسم الواحد بنسبة دهن ) %٤السلالات المحلية( او ما يكفي ذلك بالاضافة الي انتظام الولادات وانخفاض نسبة النفوق والحفاظ علي صحة الحيوانات ووقايتها من الأمراض وعلاجها بمجرد مرضها وانتاج المحاصيل النباتية بالمزرعة بكميات مناسبة ورخيصة التكلفة وتخزين العلائق المركزة المكملة في أنسب اوقاتها وايجاد اسواق ثابته للبن والحيوانات الزائدة عن حاجة القطيع او المسمنه مع العمل علي رفع ادرار الحيوانات

جيلا بعد جيل وتعتبر إضافة الى ربحية المشروع.

يقدر ثمن وحدة اللبن بناءا علي الغرض من استعماله فسعر وحدة اللبن السائل او الكريمه الطازجة اعلا دائما وأبدا من أسعار المنتجات الأخري من اللبن وهذه تحددها رغبات واقبال المستهلك لذلك فإن مزارع ماشية اللبن القريبة من المدن الكبيرة تعتمد كلية علي انتاج وبيع اللبن السائل .وفي هذه الحالة يكون الانتاج اليومي للمزرعة من اللبن منتظما ومتساويا بقدر الامكان يوما بعد يوم بصرف النظر عما قد يعترض ذلك من صعوبات مادية اوادارية اما في حال المزارع التي تكون في انحاء بعيدة عن المدن الكبيرة فلبعد المسافة ومصاعب النقل وارتفاع تكاليفه احتمال تلف اللبن اثناء نقله فإن اللبن الناتج من هذه المزارع يركز فترة انتاجه ويصنع في فترة معينة من السنة يكون فيها الجو

معتدلا ومصادر الغذاء الاخضر متوافرة.

١٧٦

مواصفات ماشية اللبن الجيدة

Dairy Cattle Type

-١الحيوانات الحلابة:

الضرع جيد التكوين اسفنجى الملمس. الحلمات متزنة الوضع وعمودية الوضع على سطح الضرع وذات حجم مناسب. الأوعية اللبنية بارزة واضحة سميكة كثيرة. الصدر متسع. البطن عميقة. الحوض كبير متسع. الظهر مستقيم واضح الفقرات. الفخذان متباعدان والمسافة بينهما واسعة. الأرجل مستقيمة وسليمة. الجلد مرن والشعر لامع. الضلوع طويلة كاملة الاستدارة. العنق طويل متصل جيدا بالكتف والرأس. الاعين براقة. المخطم مندى.-٢العجلات :تتميز مواصفات العجلات بأن تكون ذات الاعين براقة -تناسق الاعضاء -الظهر مستقيم -البطن كبيرة -الارجل سليمة -الجلد مرن -الوزن يتناسب مع العمر.

-٣ذكور التربية :من الضرورى أن يكون ذكر التربية ذو جهاز تناسلى سليم -مطابق لصفات النوع والسلالة -استقامة الظهر -الارجل مستقيمة خالية من العرج -خالية من الامراض التناسلية خالية من العيوب الشكلية -الخلو من التهابات المفاصل -الأعين براقة -الأنف

عريض -الصدر عريض.

الابقار الحلابة :Dairy Cows

صفات البقرة المنتجة للبن :Dairy character

توضح صفات أبقار إنتاج اللبن dairy characterان البقرة منتج جيد للبن فالبقره التي لها صفات انتاج لبن جيدة حادة عند الاكتاف والحارك witherوغير مشحمه الدهن والرقبه الطويلة القليله الدهن )الهزيلة( غير مرغوب فيها كما ان تخانة سمك الاكتاف والرقبه والحارك او الفخذين يدل علي ضعف صفات انتاج اللبن .dairy character

تحكيم الابقار الحلابة : Judgin Dairy Cows

يتم تحكيم الأبقار الحلابة من خلال آراء ومفاهيم عديدة وعدة طرق دولية.

١٧٧

-١المظهر العام :General Apperance

المظهر العام يشير الي كيف تبدو البقرة ككل .فلو كانت البقره جذابه فانها تكون عريضة ومستقيمه وعظامها جيدة ولها شكل انيق ومتزنه كونها انثي ومثل هذه البقرة نعتبرها جيدة في

مظهرها العام.

وهناك بعض المصطلحات التي تصف الابقار ذات المظهر العام الجيد فمن امثلة هذه

المصطلحات.

• خط علوي مستقيم .Straighter top-line

• الحجم والميزان "التوازن" .Size and scale

• الطول والمطاطيه .Lenghth and stretch

• مادة العظم .substance of bone

• النموذج/الموديل والاتزان .style and balance

• سيقان خلفيه قوية .stronge rear legs

• العرض عند الورك والدبوس .width at hips and pins

شكل ) (٣٢المظهر العام للبقرة الحلابة

جذابة وقوية ونزاهة القدمين والاتزان وتآلف جميع اجزاء الجسم واناقتها.

• القوام statureاعتدال الطول عن عظام الساق مع نمط عظام طويله علي طول بنية الجسم.

• النهاية الامامية Front endتشكيل وتكوين مناسب قوي.

• أسطح الكتف shoulder Bladesأملس تجاه جدار الصدر والحارك witherوذلك لتكوين

تناسق مع الرقبه والجسم.

• الصدر Chestعميق وممتليء وذو عرض واسع بين الساقين الأماميين.

• الظهر Backمستقيم وقوي . Straight & Strong

١٧٨

• القطن Lionعريض وقوي وتقريبا مستوي.

• الكفل Rumpطويل وعريض ومستوي تقريبا وذو عظام دبوس منخفضة قليلا عن عظام

الورك hip bones

• Thurlsعاليه وعريضة.

• رأس الذيل Tail headموضوعة مستوية مع الخط العلوي وخالية من الخشونه.

• السيقان والأقدام Legs and Feetالعظام مسطحه وقوية.

• السيقان الأمامية Front Legsمستقيمه وعريضة ووضعها متناسق.

• السيقان الخلفية Hind legsمتعامدة تقريبا مع العرقوب الي pasternمن المنظر الجانبي

ومستقيمه من المنظر الخلفي.

• العرقوب hockنظيفة وخالية من الخشونه والإنتفاخ.

• Pasternsقصيرة وقوية ومرنه لحد ما.

• الأقدام Feetقصيره ومستديرة وذات عقب عميق .deep heel

-٢خصائص الابقار الحلابة :Dairy Characters

• الرقبة Neckطويلة وقليلة الدهن وقطعية الزور واضحة ونظيفة .clean

• الحارك Witherحاد وذات ذقن بارز وواضح.

• الضلوع Ribsعريضة وعظام الضلع واسعة ومسطحة وطويله.

• أفخاذ Thighsمنحنية للداخل incurvingالي مسطحه وعريضة وتزود الضرع واربطته الخلفيه

باتساع الجلد.

• الجلد :Skinنحيف وفضفاض Looseومرن ولامع.

-٣سعة الجسم :Body Capacity

سعة الجسم توضح قدرة البقرة علي تناول كميات كبيرة من العلف ومن ثم زيادة انتاجها للبن.

وجميع الأبقار لديها نفس عدد الضلوع ribsالتي تكون واسعة وذات طول وكلما كانت الضلوع أطول كلما كان جسم البقره اكثر عمقا .وسعة الجسم يحددها طول وعرض وعمق الجسم .ويفيد تجويف الصدر كمحتوي "كوعاء" للقلب والرئتين كما يفضل اقصي حيز maximum spaceمن

اجل الكفاءة المناسبة للقلب والرئه.

وفيما يلي بعض المصطلحات المستخدمة في وصف سعة الجسم الجيدة.

.deeper and fuller in the hart

• عمق وامتلاء اكثر في القلب

.depth of fore rib

• عمق الضلع الأمامي

.depth of rear rib

• عمق الضلع الخلفي

• عمق الجسم وطول الجسم .depth of the body & length of the body

.width of chest

• عرض الصدر

.spring of rib

• حيوية وقوة الضلع

واسع نسبيا حسب الحجم والعمر ومرحلة الحمل gestationللحيوان مما يمد الحيوان بسعة واسعة

وقوة.

• الصدر Chestواسع وعميق وأرضية عريضة وذو ضلوع امامية بارزة لداخل الكتف ومكتنز.

• الجسم مدعم بقوة وطويل وعميق وعريض ،كما أن عمق وبروز الضلع يزداد تجاه المؤخرة

"الخلف".

• الخاصرة Flankعميقة ومنقاه . refined

١٧٩