التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الأول

الهرمونات اللازمة لتخليق اللبن ويقل المزال من المنتجات المتخلفة وكذلك هرمون الاوكسي توسين

اللازم لتنبية الخلايا الطلائية العضليه.

Myoepithelial cellsفي أبقار ماشية اللبن يبدأ متوسط معدل الإفراز في الانخفاض بعد ١٠ ساعات لان عند آخر حلبة يتوقف لإفراز بعد ٣٥ساعة ويزداد الضغط المفاس في حوض وعاء الحلمة في ثلاث مراحل ففي مرحلة الأول هناك زيادة سريعة في الضغط يسببها حركة اللبن المتبقي لداخل وعاء الحلمة من السنخي )حجيرة( والقنوات الصغيرة وفي المرحلة الثانية يتراكم اللبن الجديد المخلق الذي تحرر داخل الجهاز الانبولي من تجويف السنخي "تجويف النقرة" وفي المرحلة الثالثة يزداد الضغط بسرعة وتمتليء النقر والانابيب وتجويف الغدة.

منحني الحليب :

يمكن تعريف موسم الحليب بانه الفترة التي تنقضي ابتداء من ولادة الحيوان الي وقت جفافه سواء كان ذلك الجفاف طبيعيا او صناعيا ،ويمكن تعريف منحني الحليب بانه الرسم البياني الذي يمثل كميات اللبن التي يدرها حيوان واحد او اكثر خلال موسم حليب واحد او اكثر ويمكن تعريفه ايضا بانه التطورات اليومية التي تحدث في ادرار الحيوان خلال موسم الحليب .

وهذه التطورات متشابهة في جميع الابقار الا ان بعض العوامل التي تؤثر في الحيوانات وفي ادرار اللبن هي التي تحدد سلوك هذا المنحني وتزداد كمية اللبن الناتج من اللبن يوما بعد يوم تدريجيا من وقت الولادة إلي ان تصل أعلى قدر لها بعد فترة تتراوح من سته الي ثمانية اسابيع من الولادة وقد يستمر مستوي ادرار الحيوان بعد ذلك كما هو لمدة اسبوع او اكثر ثم تتناقص كمية الادرار

اليومية تدريجيا او فجاة الي ان يجف الحيوان .

وتؤثر العوامل الاتيه في شكل وسلوك منحني الحليب :

-١طول موسم الحليب.

-٢انتاج اللبن اليومي او الاسبوعي.

-٣شكل ومدي ميل منحني الحليب اثناء فترة ارتفاع الادرار اليومي او الاسبوعي للبن.

-٤الفترة التي تنقضي من الولادة الي ان يصل ادرار اللبن اليومي أعلى مستوي له.

-٥شكل انحدار المنحني اثناء تناقص كمية اللبن الناتج.

-٦الفترة التي تنقضي بين ولادة الحيوان والتلقيح المخصب له اذ يبدا اثر تكوين ونمو الجنين علي الام وادرارها ابتداء من الشهر الرابع او الخامس من الحمل .ويكون اثر ذلك واضح في الماشية التي لها موسم حليب متوسط او طويل )مثابرة علي الادرار( اما الابقار غير المثابرة علي الادرار والتي لها موسم حليب قصير فان اثر الجنين في عمر اربع او خمس اشهر لا يكون واضحا كما وان هذا الاثر لا يكون واضحا في الابقار او الجاموس التي تكون قد لقحت مخصبا في وقت

متاخر من موسم حليبها .

ويتوقف طول الفترة التي تنقضي بين تاريخ ولادة الحيوان وتاريخ اقصي ادرار له علي العوامل

الاتيه :

١التركيب الوراثي للحيوان -٢ .نوع الحيوان٣ . كمية الادرار اليومية٤ . عدد مرات الحلب.

ويوجد نوعان من منحني الحليب ويتوقف كل منهما علي كمية اللبن الناتج وطول موسم الحليب:

١ النوع الاول :

ويتميز هذا النوع من منحني الحليب بارتفاع قيمة اقصي ادرار يومي وانخفاض معامل المثابرة

)قصر فترة موسم الحليب ( .

٣١٠

٢ النوع الثاني :

وفي هذه الحالة وان كان اقصي ادرار يومي للحيوان لا يصل الي المستوي الذي وصل اليه اقصي ادرار يومي للحيوان الذي يمثل اد ارره النوع الاول من المنحني الا ان موسم الحليب في النوع الثاني

يكون اطول.

وبما ان محصول الحيوان من اللبن في موسم معين هو حاصل ضرب متوسط الادرار اليومي خلال الموسم في طول الموسم بالايام بمعني ان المساحة المحصورة بين منحني الحليب سواء الاحداثي الراسي والافقي تمثل كمية اللبن التي يدرها الحيوان في موسم الحليب ومن ذلك يتضح ان كمية اللبن الناتجه عن الحيوان الثاني اكثر من تلك الناتجة من الحيوان الاول عمليا نجد ان رعاية وتغذية الماشية غير المثابرة علي الادرار والتي ينخفض فيها ادرار اللبن فجائيا ،اشق واكثر تكلفة من الماشية المثابرة علي الادرار وتحتاج الي عناية خاصة في ادارتها .ففي الحالة الاولي وللارتفاع الكبير في ادرار اللبن يتحتم علي المربي او المزارع تغذية الحيوان علي كميات كبيرة من المادة الجافة المركزة وتقليل كميات العلف الاخضر المالئ لتغطية الاحتياجات الغذائية اللازمة له.

ولكن في بعض الاحيان وعندما تكون فترات تسجيل اللبن متباعدة او يهمل القائم علي مثل هذه الحيوانات متابعة ودراسة وتقييم حجم الادارات اليومية او الاسبوعية لها وتقدير كميات العلائق اللازمة لها بناء علي الادارات الحقيقية فانه يحدث اسراف في العلائق المستهلكة لا يقابلها انتاج بالقدر اللازم وينتج من ذلك خسائر مالية فادحة للمربي او الزراع فضلا عن ان صفة المثابرة علي ادرار اللبن تتوارث من جيل الي اخر لذلك يجب علي المربي التخلص من مثل هذه الحيوانات

بمجرد اكتشاف وجودها في قطيعه .

شكل ) (١٥٠يوضح نوعى منحنى الحليب

المثابرة علي الادرار في الماشية :

تعرف المثابرة علي الادرار بانها قدرة الحيوان علي الاستمرار علي ادرار كميات كبيرة من اللبن

خلال موسم حليب طويل.

وصفة المثابرة علي ادرار اللبن من الصفات الاقتصادية الهامة في تحديد كميات اللبن التي تدرها الماشية وتوجد عدة طرق لدراسة سلوك منحني الحليب وتقدير معامل المثابرة علي الادرار .ومن هذه الدراسة يتضح ان اقصي ادرار يومي يصل اليه الحيوان يكون خلال الاسبوع السادس الي الثامن بعد الولادة كما يتضح ايضا من الدراسة ان سلوك منحني الحليب خلال هذه الاسابيع الاولي

٣١١

سلوك مضطرب متغير بسبب تاثير بعض العوامل البيئية علي سلوكه واتجاهه وخاصة خلال الاسابيع الاولي من هذه الفترة .لذلك اتفق علي استبعاد فترة الاربع اسابيع الاولي من موسم الحليب عند قياس وتقدير قدرة الحيوان علي المثابرة علي ادرار اللبن .

شكل ) (١٥١يوضح المثابرة علي الحليب

وتتاثر المثابرة بعدة عوامل منها :

-١عمر الحيوان.

-٢طول الفترة بين الولادتين.

-٣طول فترة الجفاف السابقة.

-٤حالة الحيوان عند الولادة.

-٥مستوي التغذية موسم الحليب.

-٦وتوجد طرق مختلفة لقياس قدرة الحيوان علي المثابرة علي الحليب نذكر منها الاتي-:

-١طريقة : Mahadevan

وتتلخص في ايجاد النسبة بين انتاج اللبن خلال السبعين يوم الاولي من موسم الحليب بالنسبة الي

انتاج ال ١١٠يوم التالية.

كمية اللبن خلال ال ١١٠يوم التالية من موسم الحليب

المثابرة =

كمية اللبن خلال ال ٧٠يوم الأولي من موسم الحليب

٢ طريقة : Johanssen

كمية اللبن خلال ال ١١٠يوم الثانية من موسم الحليب

المثابرة =

كمية اللبن خلال ال ١٠٠يوم الأولي من موسم الحليب

٣ طريقة Lebon

وفيها تستخرج المثابرة عن طريق استخدام المعادلة التالية :

مجموع إنتاج اللبن خلال الشهر الثالث +الرابع +السابع +الثامن

المثابرة =

٨

٤ طريقة : Miller

وفي تلك الطريقة يقدر انتاج اللبن كل شهر خلال العشر شهور الاولي من الموسم كنسبة مئوية الي اقصي انتاج شهري يؤخذ متوسط تلك النسب المئوية كدليل علي المثابرة .

٣١٢

٥ الطريقة الاكثر انتشا ار تتلخص في استبعاد ٢٨يوم الاولي من موسم الحليب ثم تقسم الفترة الباقية من موسم الحليب الي اربعه اقسام متساوية في الطول وهي-:

ك ، ١ك ، ٢ك ، ٣ك ٤وايجاد معامل الانتاج بين تلك الاقسام كالاتي :

ك٤

ك٣

ك٢

، ،

ك٣

ك٢

ك١

ثم ضرب هذه المعاملات في ٢ ، ٣ ، ٤علي التوالي وقسمة حاصل جمع الناتج علي ٩ومن الدراسات التي اجريت علي المثابرة المتعلقة بالجاموس في جمهورية مصر العربية استخدم كل من عسكر ويدير سنه ١٩٦١المعادلة التالية لحساب المثابرة .

ك٤

ك٣

ك٢

المثابرة = ٠.٣٥٧ ٠.٣٣٣ + ٠.٣١٠ +

ك٣

ك٢

ك١

حيث ك = ١كمية اللبن خلال ٥٦يوم الاولي من موسم الحليب )من ٢٨يوم حتي ٨٤يوم(.

حيث ك = ٢كمية اللبن خلال ٥٦الثانية من موسم الحليب )من ٨٤يوم حتي ١٤٠يوم(.

حيث ك = ٣كمية اللبن خلال ٥٦يوم الرابعة من موسم الحليب )من ١٦٩يوم حتي ٢٥٢يوم(.

والثوابت ٠.٣١٠ ، ٠.٣٣٣ ، ٣٥٧تمثل النسب المستخرجة من معامل الانتاج بين الفترات

المختلفة من الموسم .

وترجع الاهمية التطبيقية للمثابرة في ان الحيوانات ذات المثابر المرتفعة تتفوق علي غيرها ذات المثابرة المنخفضة في ان احتياجاتها من العلائق المركزة يكون قليلة نسبيا وذلك لان لها القدرة علي استهلاك كمية كبيرة من المواد المالئة مع الاحتفاظ بمستوي عالي من الادرار .

ولقد درس بعض العلماء العلاقة بين اقصي معدل حليب مع انتاج اللبن في ٣٠٥يوم والمثابرة علي الادرار )علي اساس عدد الايام بعد الولادة حتي يقل الانتاج الاسبوعي الي نصف اقصي انتاج اسبوعي( ولقد وجد ان لكل ٤٤جرام /ق زيادة في اقصي معدل نزول يزيد محصول اللبن حوالي ١٨٦كيلو جرام وتزيد المثابرة عشرة ايام والعلاقة كانت جوهرية واتضح ان الابقار بطيئة الحلب يظل بها كمية كبيرة من لبن التقطير في الضرع عند نهاية الحلب وهذا مما يقلل من معدل

الحلب والمثابرة .

ويختلف المعامل التكراري ومعامل توريث المثابرة علي الادرار علي الطريقة التي تستعمل في استنتاجه ويبلغ المعامل التكراري حوالي ٠.٢٥ومعامل التوريث له حوالي ٠.٢٠ويتضح من ذلك انه بالرغم من ان هذه الصفة تتاثر بكثير من العوامل البيئية الا انها تعتبر الي حد كبير من

المميزات الاقتصادية لماشية اللبن.

تعديل سجلات ادرار اللبن :

يعتبر انتاج البقرة او الجاموسة من اللبن محصلة تفاعل العوامل الوراثية لها وعوامل البيئة المحيطة بها .ويجب لتوخي الدقة في التقييم والانتخاب ان تعطي سجلات اللبن الخاصة بالبقرة او الجاموسة صورة حقيقية بقدر الامكان لتركيبها الوراثي الخاص بانتاج اللبن والدهن فان سجلات اللبن الخاصة ببقرة او جاموسة معينة ولعدة مواسم قد تكون اداة دقيقة للدلالة علي قيمة هذا الحيوان من حيث التربية بعد استبعاد اثار عوامل البيئة المحيطة بهذا الحيوان علي انتاجه من اللبن والدهن خلال مواسم حليبه المختلفة واهم هذه العوامل البيئية هي:

-١طول موسم الحليب -٢ .عدد مرات الحلب اليومية -٣ .عمر الحيوان عند الولادة وترتيب

موسم الحليب -٤ .كمية الدهن في اللبن الناتج.

٣١٣

-١طول موسم الحليب :

يعتبر طول موسم الحليب الذي يبلغ في الابقار ٣٠٥يوما فترة مناسبة ذلك لأن البقرة التي تلد مرة كل عام تنتج كمية من اللبن تعطي ربحا مجزيا لذلك يجب علي المربي ان يبذل اقصي جهد في اختيار ابقار قادرة علي الولادة مرة كل ١٣ – ١٢شه ار وفي هذه الفترة يمكن للبقرة ان تدر لبنا لفترة حوالي ٣٠٥يوما او تزيد قليلا عن هذه المدة )اذا كانت البقرة مثابرة علي الادرار( مع امكان اعطائها فترة جفاف مع العناية بتغذيتها في هذه الفترة تسترجع فيها صحتها وتصبح في حالة تسمح لها بتحمل مشاق الحمل والولادة التالية وتتراوح هذه الفترة من سته الي ثمانية اسابيع .

وقد يطول موسم الحليب لبقرة معينة لمدة اطول من ٣٠٥يوما تبعا لارتفاع انتاجها وانخفاض تكاليف هذا الانتاج فقد يصل طول موسم الحليب الي ٣٣٠او في احوال كثيرة الي ٣٦٥يوما .

لذلك يجب عند تقييم انتاج هذه البقرة او مقارنة ادرارها بادرار بقرة اخري في نفس ترتيب الموسم ان تعدل كمية اللبن التي اعطتها هذه الابقار في مواسم اطول من ٣٠٥يوما الي ما قد تعطيه في ٣٠٥الاولي من موسم حليبها وذلك باتباع احدي الطرق الاتيه :

اولا :تقسم كميات اللبن الناتجة علي عدد ايام الموسم ثم تضرب في ٣٠٥يوما فمثلا اذا كان لدينا بقرة اعطت خلال موسمها الاول ٦٠٠٠كيلو جرام من اللبن في ٣٣٠يوما فيجب تعديل ذلك

بالطريقة الاتيه :

٦٠٠٠

= ٣٠٥

٣٣٠

ثانيا :تحذف من كمية اللبن الناتجة في موسم حليب بقرة ما اطول من ٣٠٥يوما كميات اللبن لتي انتجتها البقرة في الفترة التالية لليوم ال ٣٠٥من موسم الحليب ثالثا :تضرب كمية اللبن الناتجه في موسم حليب يزيد عن ٣٠٥يوما في معامل كما هو مبين في

الجدول التالي.

جدول رقم ) (١١٣تعديل محصول الحيوان من اللبن تبعا لطول موسم الحليب

طول الموسم بالايام

٣٠٨ – ٣٠٥

٣١٢ – ٣٠٩

٣١٦ – ٣١٣

٣٢٠ – ٣١٧

٣٢٤ – ٣٢١

٣٢٨ - ٣٢٥

٣٣٢ – ٣٢٩

٣٣٦ - ٣٣٣

طول الموسم بالايام

٣٤٠ – ٣٣٧

٣٤٤ – ٣٤١

٣٤٨ – ٣٤٥

٣٥٢ – ٣٤٩

٣٥٦ – ٣٥٣

٣٦٠ – ٣٥٧

٣٦٤ – ٣٦١

٣٦٥فما فوق

المعامل

١.٠

٠.٩٩

٠.٩٨

٠.٩٧

٠.٩٦

٠.٩٥

٠.٩٤

٠.٩٣

المعامل

٠.٩٢

٠.٩١

٠.٩٠

٠.٨٩

٠.٨٨

٠.٨٧

٠.٨٦

٠.٨٥

اما الابقار التي يكون موسمها حليبها اقل من ٣٠٥يوما فلا تعدل كمية اللبن التي اعطتها خلال الفترة المذكورة وتبقي كما هي دون أي تعديل كمقياس لكفاءتها الانتاجية .

اما في حالة الجاموس فيعتبر طول موسم حليبها ٣٣٥يوما ذلك لان مدة الحمل في الجاموس تزيد علي الاقل بحوالي ٣٠يوما عن مدة الحمل في الابقار ويتبع عند تعديل ادرار الجاموس في الموسم التي تزيد عن هذه الفترة باحدي الطريقتين الاتيتين :

٣١٤

كمية اللبن الناتج فى موسم معين × ٣٣٥يوما

اولا :

عدد أيام موسم الحليب

ثانيا :حذف كمية اللبن التي انتجها الحيوان خلال الفترة التي تلت ال ٣٣٥يوما الاولي من موسم حليب من الكمية الاجمالية للبن الناتج خلال الموسم كله .

والجاموسة التي يكون موسم حليبها اقل من ٣٣٥لا يجري تعديل لانتاجها من اللبن وتؤخذ الكمية

الناتجة كمقياس لكفاءتها الانتاجية .

-٢عدد مرات الحليب اليومية :

مع انه يوجد بعض المربين الذين يحلبون ماشيتهم اكثر من مرتين الا ان اكثر من %٩٠من مربي الماشية بوجه عام يحلبونها مرتين فقط يوميا وتدل الابحاث العديدة في هذا المجال ان ادرار البقرة او الجاموسة جيدة التركيب الوراثي ذات الكفاءة الانتاجية العالية والتي تحلب ثلاث مرات يوميا علي فترات متساوية )كل ثمانيه ساعات( والتي تزود بالغذاء الكافي المتزن يزيد ادرارها من اللبن خلال موسم الحليب بقدر يتراوح ما بين من % ٢٠ – ١٧من ادرارها لو حلبت مرتين فقط يوميا )كل ١٢ساعه( وبالمثل اذا حلبت الابقار التي تعطي اكثر من ٣٢كيلو جرام من اللبن يوميا ٤مرات وعلي فترات متساوية )كل ست ساعات( فان ادرارها من اللبن يزيد بقدر يتراوح من % ٣٠ – ٢٠من ادرارها لو حلبت مرتين فقط يوميا .وقد اثبت التجارب ان الابقار صغيرة السن اكثر استجابة من الابقار كبيرة السن في هذا الشان .ولإمكانية تعديل ناتج لبن الماشية الاوربية التي تحلب مرات معينه الي ناتجها لو زاد عدد الحلبات او نقص .يمكن الإطلاع على الجدول التالي:

جدول رقم ) (١١٤معاملات تعديل انتاج اللبن تبعا لعدد مرات الحلب

من

٤حلبات

٤حلبات

٣حلبات

٣حلبات

٢حلبة

٢حلبة

معامل التعديل

× ٠.٨٨

× ٠.٧٤

× ١.١٣

× ٠.٨٣

× ١.٢٠

× ١.٣٥

الى

٣حلبات

٢حلبات

٤حلبات

٢حلبات

٣حلبات

٤حلبات

هذا ومن المتفق عليه ان يتم التعديل علي اساس ان الحيوانات تحلب مرتين في اليوم.

-٣عمر الحيوان عند الولادة:

يزداد انتاج اللبن والدهن للابقار والجاموس في مواسمها المختلفة منذ الولادة الاولي )في حوالي السنتين في الابقار والثلاث سنوات في الجاموس( الي ان يصل عمرها من سبعه الي عشرة سنوات )وهذا يتوقف علي نوع الحيوان ابقار اوربية او اهلية او جاموس( يبدا بعدها انتاج اللبن والدهن في النقصان تدريجيا او فجائيا تبعا لحالة الحيوان ودرجة حيويته وتفسر الزيادة التدريجية في انتاج اللبن والدهن موسما بعد اخر الي ان المجهود المبذول وزيادة وزن الحيوان وحجمه عاما بعد اخر حتي يصل الحيوان الي تمام نضجه الجسمي يقل عاما بعد اخر كلما قرب وزن الحيوان للوزن النهائي للنوع الذي يتبعه .لهذا فان المجهود الموجه الي انتاج اللبن والدهن يزيد موسما بعد اخر وعندما يصل الحيوان الي وزنه النهائي يعطي مثل هذا الحيوان تحت الظروف القياسية اقصي ادرار له وبازدياد عمر الحيوان ونقص حيويته بعد ذلك يقل انتاجه من اللبن والدهن تدريجيا او

فجائيا تبعا لتركيبة الوراثي.

٣١٥

وقد اثبتت التجارب العديدة علي اعداد كبيرة من ماشية الفريزيان انه اذا مثل الواحد الصحيح محصول اللبن خلال الموسم الاول فان القيم ١.٣ ، ١.٢ ، ١.١تمثل محصول اللبن لهذه الحيوانات خلال المواسم الثاني والثالث والرابع علي التوالي .

-٤كمية الدهن الناتجه :

عند مقارنه ادرار حيوانين ببعضهما او عند تقييم الكفاءة الانتاجية لبقرة او جاموسة يجب الا يكون ذلك حسب ما تعطيه من اللبن في موسم حليبها الاول خلال ال ٣٠٥يوم الاولي منه والتي تحلب مرتين فقط يوميا او خلال مواسم حليبها التالية المعدلة بل يجب ايضا وبالاضافة الي ما سبق ان ندخل في اعتبارنا وتقييمنا نسبة الدهن في اللبن .

لهذا يجب ان تعدل كميات اللبن الناتجه من البقرة او الجاموسة بحيث يكون نسبة الدهن في اللبن الناتج %٤ولتحقيق ذلك تستخدم المعادلة الاتيه %٤ :دهن معدل = × ٠.٤كميه اللبن الناتجه × ١٥ +كمية الدهن الناتجة بمعني اذا اعطيت بقرة ما ٤٠٠٠كيلو جرام من اللبن خلال موسم حليبها الاول الذي طوله ٣٠٥يوميا وكانت البقرة تحلب مرتين يوميا طوال موسم الحليب وكانت نسبه الدهن في اللبن هي %٤.٥فان كمية اللبن المعدله تكون كالاتي -:

%٤دهن لبن معدل=٤٣٠٠ =١٨٠ + ١٥ + ١٦٠٠ =(٠.٤٥ × ٤٠٠٠) ١٥ + ٤٠٠٠×٠.٤ كيلو جرام من اللبن .واذا فرضنا ان بقرة فريزيان تعطي ٥٠٠٠كيلو جام من اللبن في موسمها الثاني في ٣٢٠يوميا وتحلب ثلاث مرات يوميا وكانت نسبة الدهن في اللبن %٤فلتعديل هذا الادرار الي الموسم الاول وموسم طوله ٣٠٥يوم وتحلب مرتين فقط يوميا فانتاج هذه البقرة المعدل

هو :

٨٠ × ١ × ٣٠٥ × ٥٠٠٠

ت = ٣٤٦٦كيلو جرام من اللبن.

١٠٠ × ١.١ × ٣٢٠

ولا تعدل في هذه الحالة نسبة الدهن في اللبن اذا انها %٤اما اذا كانت اكثر من %٤او اقل فيجب اجراء التعديل لها بعد الانتهاء من تعديل كمية اللبن بالنسبة لعمر الحيوان )موسم الحليب( وعدد مرات الحليب اليومية وطول الموسم طبقا للطريقة السابق ذكرها .

ماشية اللبن القياسية

ماشية الفريزيان كمثال لماشية اللبن القياسية :موطنها هولندا وخاصة مقاطعة فريزلاند وقد نشا هذا النوع من الثور البري في اوربا ويرجع تاريخ نشاته في تلك البلاد الي زمن بعيد وربما اختلط مع غيره من الانواع الاخري وقد عرفت هولندا منذ القرن التاسع عشر بصناعه اللبن والجبن وتصدير كميات كبيرة منها .ولقد احتفظت هولندا بهذه المكانه حتي وقتنا هذا .

وهي ايضا تصدر كميات كبيرة من اللحوم واعداد غير قليلة من الماشية المنسبة ولذلك كانت ولا زالت تربية الحيوان الزراعي وخاصة ماشية الفريزيان حرفة الزراع في هذه البلاد واهم ما يشغل بالهم العناية التامة بماشيتهم وبزراعة محاصيل العلف الاخضر ورفع مستوي انتاج المحاصيل الحقلية كما ونوعا وتحضير وتجفيف محاصيل العلف الاخضر علي نطاق واسع والعناية بصناعة

الالبان ورفع مستوي منتجاتها .

معظم اراضي هولندا تحت مستوي البحر والتربة خصبة جدا ويختلف تركيبها من مكان الي اخر فمنها الطينية الثقيلة والدوبالية والرملية ولكل من هذه الانواع تاثير معين علي الحيوانات التي تعيش عليها وبالتالي علي انتاجها ونوع هذا الانتاج .وتبلغ المساحة الكلية للاراضي المنزرعة في هولندا اكثر قليلا من ٦مليون فدان يخصص منها حوالي %٦٠من مساحتها لزراعه محاصيل العلف الاخضر المستديمة وتبذل جهود كبيرة ومستمرة في تحسين الصفات الاقتصادية لمحاصيل

٣١٦

العلف الاخضر المختلفة باعتبارها عنص ار فعالا وهاما في اقتصاديات الانتاج الحيواني في هذه البلاد ويتوارث الزراع اراضيهم جيلا بعد اخر ولا يعرض للبيع من هذه الأراضي الا ناد ار.

اللبن المتبقي واللبن المتاح : Residual milk & Available milk يعرف اللبن المتبقي بأن كمية اللبن المتروكة فى الضرع يعد إكتمال الحليب إدرار اللبن وحوالي %٢٠-١٠من اللبن الكلي يترك فى الضرع كلبن متبقي .ويمكن قياس اللبن المتبقي بإعطاء البقرة هرمون الأوكسي توسين ودقيقة أخري إضافية ثم حلب البقرة مرة أخري ولا يمكن إسترداد جزء من اللبن المتبقي بواسطة إجراءات الحليب التقليدية بينما يمكن جمع الجزء الأخر لو كانت كمية اللبن المتبقي كبيرة ويشار لهذا الجزء الأخير باللبن المتاح .ولو كانت البقرة فى حالة تدريب غير جيد لحلبها فإن كمية اللبن المتاح غير المجموع سوف تكون كبيرة كما أن الكميات الكبيرة من اللبن المتبقي تقلل من إنتاج اللبن اليومي وتقلل من إنتاج الحليب ويقلل من عدد أيتام الحليب "إدرار اللبن" فى الماشية يعتبر الدهن المكون المتغير بينما تعتبر العناصر المعدنية واللاكتوز أقل تغي ار.

وتتراوح نسبة بروتين اللبن :دهن اللبن من ٠.٨٥٠-٠.٧٨وهذا المدي يتوقف على نوع السلالة.

والعوامل التى تساهم فى تباين مكونات اللبن هي :النوع ،التباينات الوراثية بين الأنواع ،الفروق بين الأفراد داخل السلالة والفروق فى الظروف المؤثرة على هذه الأفراد.

وفيما يلي سرد لبعض العوامل التى تأثر على تركيب اللبن :

فروق الوراثة : Genetic Differences

تعرف الوراثة )قابلية التوريث( بأنها النسبة بين معدل التباين الوراثي :معدل phenotypic والنسبة المئوية لتركيزات مركبات اللبن الثلاثة الرئيسية يمكن التحكم فيها وراثيا حتي معدل معقول، وتتراوح نسب توريث الدهن والبروتين واللاكتوز في اللبن في حدود ٠٥. ، ٠٤٩. : ٠٥٨.علي الترتيب بينما تصل نسبة توريث محصول اللبن الي .٠.٢٧

جدول )(١١٥

r = 0.45 to 0.55

r = 0.4

r = 0.81

r = - 0.15 to – 0.30

r = - 0.10

r = - 0.10 to – 0.30

Fat % & Protein %

Fat % & SNF %

SNF % & Protein %

Milk yield & fat %

Milk yield & SNF %

Milk yield & protein %

يستدل من الأرقام المذكورة بأعلي أن هناك فسحة لزيادة بروتين اللبن ) (%عن طريق الانتخاب الوراثي بدون زيادة النسبة المئوية للدهن وأن الانتخاب لمحصول لبن عالي ربما يقلل من النسب

المئوية لدهن وبروتين اللبن.

فروق السلالة : Breed Differences

اللبن المحلوب من أبقار الهولشتين محتواه منخفض من الدهون مقارنة بلبن أبقار الجرسي والجيورنسي وتتباين ايضا حبيبات الدهن فيما بين السلالات فأبقار الهولشتين لها حبيبات دهن أصغر بينما تكون هذه الحبيبات أكبر في أبقار الجيورنسي .وللبن أبقار الجرسي نسبة جوامد كلية أعلي من ألبان سلالات ماشية اللبن الأخري .كما أن الفروق في مكونات اللبن فيما بين الأبقار داخل السلالة الواحدة تكون أكبر من الفروق بين السلالات كما يتأثر أيضا لون اللبن بنوع السلالة.

فالألبان الناتجة من أبقار الجرسي والجيورنسي لها لون يميل الي الأصغر وذلك بسبب تحول الكاروتين )صبغات صفراء( الي فيتامين Aفي هاتين السلالتين بدرجة أكبر من السلالات ماشية

اللبن الأخري.

٣١٧

جدول )Milk composition of five breeds of dairy cattle (١١٦

Ash

0.72

0.72

0.75

0.3

0.77

Lactose

4.63

4.80

4.78

4.61

4.70

Total

solids

%

26.74

22.18

14.84

13.74

12.83

12.10

12.64

12.91

12.61

Ash

%

Lactose

%

1.22

0.97

0.88

0.85

0.85

0.84

0.84

0.83

0.82

2.90

3.29

3.88

3.75

3.82

3.68

4.41

4.79

4.92

Total solids

12.69

12.69

13.69

11.91

14.15

Breed

Ayrshire

Brown swiss

Cuernsey

Holstein

Jersey

Fat

3.97

3.80

4.58

3.56

4.97

Protein

3.26

3.18

3.49

3.02

3.03

Fat

%

Globulin

%

Casein

%

Time after

claving

6.55

7.82

4.10

4.00

3.64

3.58

3.52

3.55

3.57

11.07

6.60

2.86

2.14

1.91

1.32

1.10

1.00

0.68

5.00

3.50

3.12

3.00

2.61

2.86

2.77

2.74

2.62

مرحلة الحليب Stage of Lactatikon

أ-السرسوب Colostrum

الرسوب هو أول إفراز للغدة اللبنية عقب الإنجاب .وهذا الرسوب يختلف بدرجة كبيرة عن اللبن الطبيعي ويحتوي سرسوب البقرة علي معدل عالي من العناصر المعدنية والبروتين ومعدل أقل من سكر اللاكتور عن اللبن الطبيعي وعادة ما تكون النسبة المئوية للدهن أعلي في الرسوب عن اللبن الطبيعي كما أن الرسوب عالي في محتواه من الكالسيوم والماغنسيوم والفوسفور والكلور ومنخفض في محتواه من البوتاسيوم ويمتاز السرسوب بأن محتواه من الحديد أكبر ب ١٧ – ١٠مرة من اللبن الطبيعي ويفيد هذا المستوي العالي من الحديد في زيادة نسبة الهيموجلوبين في كرات دم الحمراء بالعجول الحديثة الولادة ويحتوي السرسوب علي ١٠مرات من فيتامين Aو ٣مرات

فيتامين Dعند المقارنة باللبن الطبيعي.

جدول )Composition of colostrum, transitional milk and milk. (١١٧

At once

6 hours

12 hours

18 hours

24 hours

36 hours

72 hours

5 days

10 days

إفراز الغدة اللبنية يتغير تدريجيا من السرسوب الي اللبن الطبيعي خلال ٥ – ٣حلبات متتالية.

شكل )Changes in milk composition at successive milkings (١٥٢

٣١٨

ب-اللبن الطبيعي : Normal Milk

التغيرات في تركيب اللبن اثناء الأيام الأولي القليلة ،تستمر ولكن بمعدل أقل لمدة ٥اسابيع من ادرار اللبن ثم ترتفع النسبة المئوية للدهن والبروتين تدريجيا وربما تزيد بحدة عند اقتراب نهاية الحليب ينخفض مستوي اللاكتوز وتزداد تركيزات العناصر المعدنية بدرجة ضئيلة اثناء تلك الفترة.

التغيرات في تركيب اللبن اثناء إدرار اللبن :تزداد النسبة المئوية لدهن اللبن باستمرار أثناء عملية إدرار اللبن ففي البداية يحتوي اللبن علي % ٢ – ١وعند نهاية إدرار اللبن تصل هذه النسبة الي %١٠ – ٥وهذا يرجع الي اتجاه حبيبات الدهن الي التجمع ثم تحتجز في النقرة alveoliومن ثم عند عدم اكتمال إدرار اللبن يكون محتوي دهن اللبن منخفضا عن المحتوي الطبيعي .ويحتوي اللبن المتبقي في الضرع بعد ذلك علي مستوي دهن عالي يصل الي .%٢٠

التغيرات الموسمية : Seasonal Variation

يمكن ملاحظة التغيرات الموسمية في تركيب اللبن مع ماشية اللبن في المناطق المعتدلة المناخ .

وعموما تكون النسب المئوية لدهن اللبن والبروتين أقل ب %٠.٤ – ٠.٢في الصيف عن الشتاء كما أن الأبقار التي تلد عجولا في الخريف أو الشتاء تنتج لبنا يحتوي علي دهن وجوامد غير دهنية أعلي من الأبقار التي تلد عجولا في الربيع والصيف .ويلاحظ أيضا تغيرات كثيرة في تركيب اللبن

في ماشية اللبن التي تربي في المراعي.

الأمراض Diseases

يؤثر التهاب الضرع بدرجة كبيرة علي تركيب اللبن حيث تنخفض تركيزات الدهن واللاكتوز والجوامد غير الدهنية والكازين والبيتا -لاكتوجوبيولين وتزداد تركيزات سيرم الدم من الالبيومين والصوديوم والكلوريد .وفي حالة الالتهاب الشديد للضرع ينخفض محتوي الكازين عن المستوي الطبيعي بنسبة %٧٨من البروتين الكلي بينما يرتفع مستوي الكلوريد عن أقصي مستوي طبيعي

بنسبة %٠.١٢

تأثير التغذية علي تركيب اللبن : Effect of Nutrition on Milk composition يتأثر دهن اللبن بدرجة كبيرة بالمعاملات الغذائية .ومعظم التغيرات في تركيب اللبن تعزي الي المعاملات الغذائية المرتبطة بالتغيرات في نسبة حامض الخليك الى حامض البروبيونيك بالكرش بالإضافة الي ذلك هناك العديد من العوامل تؤثر علي تركيب اللبن ،ومن هذه العوامل خطة التغذية ،نسبة مواد العلف الخضراء :مواد العلف المركزة ،نوعية العلف الأخضر ومستوي ونوع

دهن العليقة.

-١خطة التغذية :التغذية المنخفضة للأبقار الحلابة تقلل من النسب المئوية للاكتور وتزيد من النسب المئوية للدهن )بسبب إنخفاض الإنتاج( ،كما أن العلائق غير المتزنه غذائيا )مثل نسبة الطاقة الي البروتين المنخفضة( ربما تقلل من النسب المئوية لدهن وبروتين اللبن.

-٢نسبة المواد العلف الخضراء الي المركزات :عند زيادة نسبة مواد العلف المركزة في العليقة )فوق %٦٠ – ٥٠من العليقة( تنخفض نسبة الدهن في اللبن ويرجع ذلك الي انتاج الكرش المنخفض لحامض الخليك والبروبيونيك عند التغذية علي علائق عالية في محتواها من المركزات ومن جهة أخري يتأثر انخفاض دهن اللبن بالممارسات الغذائية الأخري مثل تكرار التغذية ونظام التغذية فعند تغذية الأبقار علي عدد مرات أقل وخاصة عند التغذية علي المركزات منفصلة عن العلف الأخضر ينتج انخفاضا في نسبة حامض الخليك :حامض البروبيونيك بالكرش ومن ثم تنخفض نسبة الدهن في اللبن وعموما يقل تأثيره التغذية علي مستويات العالية من المركزات علي

٣١٩