التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الأول

اصل انسانى او حيوانى ويتم تخليقة ايضا بطرق الهندسة الوراثية ،اما المفاجأة فهى ما اعلن عنه

فى مؤتمر لوزان من تصنيع الدم من البترول.

العلماء فى مؤتمر لوزان تحدثوا عن بداية فكرة تصنيع الدم ودوافعها ،واكدوا ان ظهور مرض الايدز

ملوثا ،كان

فى الثمانينات والذى استطاع ان يحول الدم من سائل للحياة الى سائل للموت اذا كان

اول الاسباب وراء الفكرة هو كثرة عدد الضحايا الذين اصيبوا بالفيروس عن طريق نقل دم يحمل فيروس الايدز اليهم ،فى نفس الوقت الذى ظهرت امراض اخرى فى السنوات الاخيرة ضاعفت من اخطار عدم وجود بديل للدم ،مثل مرض " كوتز فيلد جاكوب " او جنون البقر– كما يطلق علية – وفى هذا المرض تحديدا تكمن الكارثة فى انه لا توجد تحاليل تستطيع اثبات تلوث الدم بالمرض

قبل نقله الى مريض فى حاجة اليه.

 بدائل دم الانسان:

فى مؤتمر لوزان فجر المشاركون من العلماء والمؤسسات العلمية العديد من المفاجآت الخاصة بتصنيع بدائل الدم او الدم الصناعى ،واعلنوا انه يجرى حاليا تجربة نوعية مختلفة من حاملات الاكسجين اوموصلاته بمستشفى " بروسية " الباريسية ،كما انه بدأ ايضا تجربة بدائل الهيموجلوبين

الجديدة المشتقة من البترول.

والطريف انه مع ظهور بعض النجاحات فى الافق على المستوى العلمى فان التجارة دخلت طرفا وبدأت المنافسة من الآن بين المؤسسات العلمية المصنعة لبدائل الدم ،حيث يقدر سوق هذا المنتج الحيوى بحوالى ١٢مليار دولار ،ومن بين اكثر هذه المواد المصنعة اهمية وتقدما والتى يجرى تجربتها على الآدميين هو ذلك النوع المشابه للهيموجلوبين ،والذى ارتكز الباحثون فى فكرة تصنيعة على امكانية فصل النواة عن الجسم الذى يحملها ،بمعنى فصل كرات الدم الحمراء مع الاحتفاظ بخصائصها كموصل للأكسجين ،وهو الطريق الذى اختارته شركة " باكستر " الامريكية.

 مصنع للدم الصناعى:

فى هذا الصدد فان الشركة الامريكية " باكستر " قامت فعلا ببناء مصنع للدم الصناعى فى ميدنة نيوشاتيل السويسرية ،حيث يتم استخدام الهيموجلوبين من مصدر انسانى ،حيث يقوم المتخصصون بفصله من الدم المجمع فى مراكز الدم وبنوكة والذى قارب تاريخ صلاحيته على الانتهاء ،وميزة استخدام الهيموجلوبين هو ان تكونية واحد بالنسبة لكل البشر وايا كانت فصيلة الدم ،وبالتالى يمكن لأى شخص ان يحقن بالدم الصناعى الجديد دون خوف من مسألة فصيلة الدم ،ولكن المشكلة التى واجهت القائمين على هذه التجربة هى ان الهيموجلوبين الموجود فى الدم احيانا يكون قد تلف، وبالتالى لا يستطيع توزيع الاكسجين على انسجة الجسم مع كونه يستطيع نقله ،مدير العلاقات الخارجية فى هذه الشركة الامريكية "جان بيار هامبورش" تحدث عن الطريقة العلمية المبتكرة للحصول على خلايا الدم فى المصنع وقال ان هيموجلوبين الدم معالجته كيماويا عن طريق مادة مشتقة من الاسبرين وذلك لتجاوز مشكلة تلفه ،ولكن فى هذه الحالة يعمل الهيموجلوبين على توصيل الاكسجين لمدة اقصر من المدة العادية ،اى لمدة ٢٤ساعة فقط بدلا من شهر كامل ،اما عدا ذلك فان الهيموجلوبين يمكن تخزينه فى المبردات لمدة عام ويمكن ايضا ان يبستر ،حيث يعتبر ذلك مرحلة ضرورية للقضاء على الفيروسات التى يحتمل ان توجد به باعتباره جاء من مصدر آدمى واضاف المسئول ان الفكرة ناجحة لدرجة ان " باكستر " تقدمت للحصول على براءة

اختراع له فى الولايات المتحدة الامريكية.

٣٥٠

 إنتاج الدم بالهندسة الوراثية:

إتجهت بعض الشركات نحو المصادر الحيوانية للحصول على هذه النواة واستخراجها ولكن صدمة طبية فاجأت هذه الشركات عندما ظهر مرض جنون البقر ،وهو الامر الذى دعا متسابقين اخرين الى الاتجاه نحو الهندسة الوراثية لانتاج الدم عن طريق دمج الجين الخاص بالهيموجلوبين فى مجال كروموزومات لأنواع معينة من البكتريا او النباتات ،ناتى الآن الى إختبار بعض الشركات للبترول كمادة خام لتصنيع سائل الحياة )الدم(-كما سبق التنوية -والغاية فى الاثارة فى هذه الفكرة العلمية فى ان الباحثين يرتكزون على خصائص الفلوروكربون وهى مشتقات من الهيدروكربون التى حل فيها الفلورين محل الهيدروجين ،وهذه المكونات تعيد الاكسجين عند مستوى الرئة وتحمله بنجاح عبر الدورة الدموية وتوصله الى الخلايا الاخرى فى الجسم ،وهذا هو هدف تصنيع الدم البديل ،تبقى اكبر المشاكل فى هذا الصدد والخاصة باستخدام العناصر الصناعية كبدائل للدم، حيث ان هذه العناصر لا تذوب فى الماء وبالتالى لا يمكن حقن الانسان بها مباشرة ،ونجحت بعض الشركات فى تجاوز هذه العقبة بتصنيع سائل خاص لاذابتها فيه وهو سائل يشبه اللبن، وستكون النتيجة دما بلون جديد باهت يختلف عن لون الدم الذى نعرفة والذى يحمل اللون الاحمر نتيجة وجود كرات الدم الحمراء ،وقد بدأ بالفعل احد العلماء وهو البروفسير السويسرى "دونات سبان" تجاربة على الانسان لهذا النوع من مشتقات الفلوروكربون ،ويؤكد البروفيسور السويسرى على ان اكبر عيوب هذا المنتج هو قصر مدة صلاحيته وفعاليته والتى تتراوح ما بين ست الى عشر ساعات بينما تصل صلاحية الدم الطبيعى المنقول لأى شخص مدة شهر كامل.

 الإنسان البالغ تدور خمس لترات من الدم فى جسمة:

مهما ،وكما ذكرنا

فى جسم كل إنسان بالغ حوالى خمسة لترات من الدماء تدور لتؤدى دو ار حيويا فإن دم الانسان يتكون من انواع متعددة من الخلايا "كرات دم حمراء" " وكرات دم بيضاء" " وصفائح دموية" وكل هذه الخلايا معلقة فى سائل شفاف "البلازما" وكرات الدم الحمراء تتكون اساسا من حبيبات مهمة فى الهيموجلوبين ،وهى تتكون من الحديد" هيم " ومن البروتين " جلوبين" .هذا الهيموجلوبين له القدرة على الاتحاد بالاوكسجين ،وبذلك يحمل هذا الاكسجين من الرئتين ليوصله الى كل خلايا الجسم ،وهناك يتخلص من الاوكسجين ليبدء فى الاتحاد مع ثانى اكسيد الكربون الناتج فى هذه الخلايا ليحمله ليتم التخلص منه عن طريق الرئتين.

اما كرات الدم البيضاء فانها تحمى الجسم من الميكروبات التى تدخلة بأن تهاجمها وكذلك بانتاج

اجسام مضادة لها.

اما الصفائح الدموية فهى خلايا صغير تلعب دو ار اساسيا فى لحام اى جرح يصيب الاوعية الدموية ،والبلازما هى السائل الذى يميل لونه الى الاصفرار والذى تعلق به كل خلايا الدم، ويحتوى هذا السائل على مجموعة من الاملاح ،والبروتينات والاجسام المضادة ومواد اخرى تساعد

على التجلط.

مسحوق الدم Blood Meal

ويعرف مسحوق الدم المجفف فى قانون الاعلاف انه الدم الذى تم تجفيفة وغير مضاف الية اى مكون اخر ويجب ان يكون خالى من اللحم والدهن والاجزاء الاخرى من الحيوان ،وان يكون خاليا من السالمونيلا وبكتريا ايشيريشيا كولاى والعفن والتزنخ ،ولايقل نسبة البروتين عن %٨٠ولا تزيد

نسبة الدهن عن .%١

٣٥١

ستة كيلو جرامات من مسحوق الدم من الف كيلو جرام وزن حى ،ويحتوى الحيوانات الكبيرة العمر على كمية من الدم اقل من الحيوانات الصغيرة كما تحتوى الاناث فى اجسامها على كمية من الدم اكثر مما تحتوية اجسام الذكور وتبلغ الكثافة النوعية لدم حيوانات المزرعة حوالى ١.٠٦ وبالنسبة لاعتبار الدم احد المتخلفات الطاقة فى مجازرة الحيوان والدواجن فان:

oعند ذبح بقرة متوسطة وزنها ٥٠٠كيلو جرام ينتج ٢٥-٨كيلو جرام دم.

oعند ذبح عجل متوسط وزنه ١٠٠كيلو جرام ينتج ٨-٣كيلو جرام دم.

oعند ذبح غنم متوسط وزنه ٤٥كيلو جرام ينتج %٣-١.٥من الوزن دم.

oعند ذبح دجاجة متوسط وزنها ١.٥كيلو جرام ينتج %٨من الوزن دم.

oمتوسط انتاج الدم يكون ٢٠/١ – ١٥/١من متوسط وزن الحيوان.

ويعتبر الدم بيئة صاللحة ومهيئة للنموات البكتيرية وبالتالى يكون مصدر من مصادر التلوث البيئى كما ان جلطات الدم الناتجة تؤدى الى انسداد شبكة الصرف فى المجزر فى اغلب الاحيان ولابد من ايجاد وسيلة للاستفادة من الدم المتخلف عن المجازر حيث له قيمة غذائية عالية جدا تصل الى ٧٢كيلو جرام معادل نشا بالاضافة الى %٧١بروتين حقيقى مهضوم ويعتبر مسحوق الدم مادة علف غنية بالمركبات الغذائية وقد أمكن استخدام الدم اما سائلا او بعد تجفيفة كأحد مكونات علائق الحيوان والدواجن الا انه توجد بعض الصعوبات عند استخدامة فى التغذية حيث من الصعب تجميع الدم من المجازر المختلفة وصعوبة ومشاكل التخزين كما ان التغذية على الدم

الطازج يؤدى الى ظاهرة الافتراس بين الدواجن.

الطرق الحديثة لإنتاج )تصنيع( مسحوق الدم:

Modern Methods of Producing Blood Meal

يتم تجميع كميات الدم الناتجة من ذبح الحيوانات بطريقة نظيفة مع عدم تجميع الدم المتساقط على الارضية ويستقبل الدم فى اوانى وترسل الى المصنع حيث يتم مرور بخار ماء فى الدم لتصل درجة ح اررته الى o١٠٠م مما يؤدى الي التعقيم الكافى ويتسبب فى تجلط الدم ايضا ثم يصفى الناتج ويضغط علية بالمكبس ثم يجفف ويطحن جيدا ويضاف اليه مضادات اكسدة لمنع التزنخ ويعبأ فى عبوات مختلفة الوزن محكمة الغلق مع كتابة البيانات اللازمة على بطاقة البيانات وتثبيتها

على العبوة من الخارج واخرى من الداخل.

وقد يتم التجفيف بطريقة الرذاذ على سطح ساخن او بطريقة الاسطوانات الساخنة ،كما يمكن وضع الدم الطازج فى اوانى ذات ابعاد ٦×٥٠×٨٠سم بسمك ٣سم وتعريض للهواء الطلق واشعة الشمس لخفض نسبة الرطوبة ولقتل الميكروبات الضارة.

وقد وجد ان كل ١٠٠كليو جرام دم طازج تعطى ٢٢-٢٠كيلو جرام مسحوق دم مجفف ويمكن معاملة الدم الطازج بالجير الحى بنسبة ١ : ١٦للاسراع من عملية التجفيف وكمصدر اضافى للكالسيوم وينتج عن هذه المعاملة :ان كل ١٠٠كليو جرام دم طازج تعطى ٣١-٢٥كيلو جرام مسحوق مجفف ،وقد وجد ان الح اررة لها تأثير سئ على خواص مسحوق الدم اثناء التصنيع او بعده وتتوقف قيمته الغذائية على طريقة تجميع وتجفيف الدم وظروف تخزينه.

والطرق الحديثة لانتاج مسحوق الدم تعتمد على تجفيف الدم فى طبقات Fluidzed bedsوالرش الجاف عند درجة ح اررة منخفضة او التجفيف على حامل مثقب Porous carrierباستخدام تيار من الهواء الساخن ،وينتج عن هذه العملية مسحوق دم قابل للذوبان فى الماء ويسمى فى هذه الحالة دقيق الدم Blood flourلتميزه عن مسحوق الدم العادى الاقل ذوبانا فى الماء.

٣٥٢

وفى النطاق الشبة التجارى Semi commercial scaleيصنع مسحوق الدم بتبخير او غلى الدم لمدة عشرون دقيقة ثم يجمع الدم المتخثر ويجفف ويطحن ويجب الاخذ فى الاعتبار عدم السماح بزيادة درجة الح اررة عن o١٢٠م فى اى مرحلة من مراحل عملية التصنيع والا ينتج عند زيادة درجة

الح اررة مسحوق دم ردئى الجودة.

%٩٠بالنسبة للدم الخام %٩٥ ،بالنسبة للدم المعامل بالاحماض Acid-treated blood ومعامل هضم الدم فى الماشية يعتبر عاليا لحد ما.

جدول ) (١٣١التركيب الكيماوي لبعض مساحيق الدم

نوع المسحوق

بلد

المنشأ

مادة جافة

%

DM

مسحوق دم

نيجيريا

٨٩.٥

دم ماشية طازج

قبرص

٢٠.٢

التركيب الكيماوي

رماد

بروتين

خام

CP

٨٨.٥

الياف

خام

CF

٠.٤

٦.٠

٩٥.٧

-

٤.١

كالسيوم

Ca

فوسفور

P

مستخلص

الإثير

EE

١.٢

كربوهيدرات

ذائبة

NFE

٣.٩

٠.٢٨

٠.٢٨

٠.٢٥

٠.٢

-

٠.٨٩

وعند انتاج كميات صغيرة من مسحوق الدم ،يجمع الدم فى أوعية كبيرة ثم يغلى فوق النار حتى يتخثر ويتبخر منه الرطوبة ويجب مرعاة غلى الدم ببطئ جدا مع التقليب المستمر ،وبعد ذلك

كاملا،

يفصل الدم على ارضية خرسانية تحت مظلة جيدة التهوية ويترك حتى يبرد ثم يجفف تجفيفا وهناك طريقة اخرى للاستفادة من الدم وهى امتصاص الدم على نخالة القمح ومسحوق الليمون او نخالة الارز ،وبعد نشر المادة الخام بالخارج يجفف الدم على صوانى تسخن من اسفل او تعرض لأشعة الشمس ،وبهذه الطريقة تدعم المادة النباتية المنخفضة فى محتواها من البروتين ببروتين الدم ،وربما تكرر هذه العملية التصنيعية عدة مرات ،ويمكن تخثير الدم باضافة %١ليمون غير مجفف او %٣ليمون مجفف .ومن جهة اخرى فإنه يحدث فقد حوالى %١٥-١٠من المادة الجافة وكثير من العناصر المعدنية نتيجة لحدوث تخثر للدم عند انتاج مسحوق الدم ،وجدير بالذكر ان مسحوق الدم المصنع يحتوى على نسبة عالية من الحامض الامينى ايزوليوسين وهو من احد الاحماض الامينية الضرورية .يمكن حفظ الدم الخام لمدة اسبوع واحد باضافة %٠.٧حامض الفورميك او حامض الكبريتيك وفى حالة اضافة %٠.٥ميتابيسلفيت البوتاسيوم الى الدم المعامل بحامض الكبريتيك ويجب تخزين الدم لعدة شهور قليلة قبل التغذية عليه.

يحتوى مسحوق الدم الجيد على %١٢-١٠رطوبة ،وعند احتواء مسحوق الدم على نسبة رطوبة اعلى من هذا المعدل يحدث سخونة وتخمر للدم اثناء التخزين ،وفى حالة احتواء مسحوق الدم على نسبة رطوبة اقل بكثير عن هذا المعدل يفقد الدم لونة الاحمر وينتج مسحوق دم اسود اللون.

يحتوى مسحوق الدم على كميات صغيرة من العناصر المعدنية ولكنة غنى فى البروتين الذى ينقصة بعض الاحماض الامينية الضرورية ،وبسبب قلة استساغة مسحوق الدم فانه عادة ما يستخدم فى علائق الخنازير والدواجن بنسبة ،%٥وربما يستخدم بكميات اوبنسب اعلى فى علائق الماشية وفى بدائل اللبن بالنسبة للعجول ،فبالنسبة للعجول يجب الا يستبدل بنسبة اكبر من %٥٠ من بروتين العليقة بسبب طعمة غير المستساغ ،ويخلط مسحوق الدم الخام مع مخلفات المجازر المفرومة بنسبة ١ : ٢يستخدم بنجاح في تغذية الدواجن حيث اعطى نتائج طيبة ،ويقدم الدم

يوميا ،وللدم

الخام او الدم المعامل بالاحماض الى الخنازير بعد تعودها علية حتى ٠.٧كيلو جرام

٣٥٣

جدا ،ففى الخنازير كان معامل هضم البروتين %٨٨بالنسبة لدقيق الدم bllod

معامل هضم عالى

%٧٢ ،flourبالنسبة لمسحوق الدم.

استخدام مسحوق الدم فى تغذية الحيوان Feeding Blood Meal :

يتميز مسحوق الدم بلونة الشيكولاتى الداكن وله رائحة مميزة خاصة ويحتوى على %٨٠بروتين ومحتواه من الرماد والدهن منخفض ،ويحتوى على حوالى %١٠رطوبة ،وهو مصدر غذائى غنى بالبروتين الا أن بروتينه منخفض الجودة ومعامل هضمة منخفض ومحتواه قليل من الاحماض الامينية مثل الميثونين مع عدم اتزان فى الاحماض الامينية مما يجعل ذات قيمة حيوية منخفضة ويتميز باحتوائه على ايزوليوسين وليس بكمية عالية ،وقد أمكن استخدامه فى تغذية الحيوان والدواجن مع عدم زيادة نسبته عن %١٠حتى لا يتسبب فى حدوث حالات اسهال للحيوان ،كما يجب تزويد العليقة بمصدر للكالسيوم فى حالة استخدام مسحوق الدم بديلا عن مسحوق اللحم.

ويمكن تغذية الخيول والابقار على مسحوق الدم بمعدل ١.٠٠كيلو جرام لكل ٥٠٠كيلو جرام وزن حى اما الحملان الصغيرة المسمنة فيمكن تغذيتها على ٢٥٠-٢٠٠جرام لكل ١٠٠كيلو جرام وزن حى حيث تأكد مضاعفة اوزان الحملان الصغيرة خلال اربعة اشهر من التغذية على مسحوق الدم كما انتجت نوعية صوف على درجة عالية من الجودة .كما ينصح بتقديمه للحيوانات التى تعانى من فقر الدم فى صورة ملعقة شاى من مسحوق الدم ويقلب جيدا فى اللبن قبل تناولة .كما يجب تقديمة فى العلائق تدريجيا حتى يتعود علية الحيوان ويزاد بعد ذلك للمستوى المناسب ،كما ثبت ان اضافة مسحوق الدم بنسبة %١٢من البروتين الحيوانى فى علائق الدجاج زاد من معدلات نمو الدواجن كما ثبت ان مسحوق الدم يحسن من انتاجية البيض وارتفاع نسبة الفقس بشرط ضبط

العناصر الغذائية فى العلائق.

ويمكن تقديم الدم طازج على صورة سائل معقم بعد خلطة بمجروش الحبوب وبالنسب المقررة، ويمكن حفظ الدم الطازج باضافة الامونيا بنسبة %٠.٢٥وعلى درجة ح اررة o٣٧م لمدة ٢١-١٤ يوم مما يؤدى الى عدم تجلط الدم ،كما يمكن اضافة %٢-١.٥ثبوكبريتات الصوديوم والغليان لمدة ٤٠-٣٠دقيقة ،ويلاحظ ان التغذية مع الدم الطازج بنسبة عالية يؤدى الى انتشار ظاهرة الافتراس Cannabalismبين أفراخ الطيور مع انخفاض الكفاءة التحويلية وارتفاع نسبة النفوق فى

الكتاكيت النامية.

الإدماءBleeding :

تعتبر عملية الادماء من العمليات المهمة حيث تترك الطيور تنزف حوالى ٥-٣دقائق وهذا لا يستخرج كلا الدم من جسم الطائر المذبوح ولكن يستخرج حوالى %٧٠من كمية الدم الموجودة بالجسم ومما هو ملحوظ فان كمية كبيرة من الدم تذهب سدى ولا يستفاد بها فى اى مجال من

مجالات الاستفادة من الدماء.

وان استغلال الدماء بالمجازر كاحد المخلفات الثانوية انما يرفع من الجدوى الاقتصادية للمجزر علاوة على حماية البيئة من التلوث وكذلك الحد من انتشار الامراض .تحرم الدول الاسلامية

عليكم 

الخن ز

ير

ولحم

استخدام الدم فى الاغراض الغذائية للانسان .لقوله تعالى ) 

الدم

الميتة و

حرمت



الله

لغير 



وما أ 

هل

ذبح

وما

ذكيتم

ما

إلا

السبع

كل

أ



المنخنقة و

به و

المتردية و 

الموقوذة و 

وما

النطيحة



النصب ( "سورة المائدة :آية ."٣بينما تسمح بعض الدول غير الاسلامية باستعمال الدم فى

على

صناعة بعض انواع السجق كما هو الحال فى أوروبا.

٣٥٤

تجلط الدم Blood Clotting :

يتجلط الدم فور خروجة من الجسم نتيجة تأثير الخثرين على منشئ الليفين المذاب والذى يتحول

)مع وجود الكالسيوم( الى ليفين غير ذائب.

طرق منع تجلط الدمMethods for Preventing Blood Clotting :

أ -الطريقة الميكانيكية:

وذلك باستمرار تحريك الدم اليا سواء باستخدام اسواط سلكية اوملاعق خشبية.

ب -باستخدام الكيماوياتUse of Chemicals :

-١اضافة السترات )سترات الصوديوم ،الفيبريزول(.

-٢اضافة اكسالات الصوديوم.

-٣اضافة فلوريد الصوديوم.

ج -الطرقة الطبيعية Physical Methods :

وذلك باستخدام التبريد السريع حتى درجة الصفر المئوى

الحصول على زلال الدم:

-١عن طريق سكين خاص يجمع الدم فى اوانى معقمة تحتوى على محاليل المواد المانعة للتجلط

مع الاستم اررية فى عملية الاهتزاز.

-٢يوضع الدم فى جهاز الطرد المركزى لفصل كرات الدم ) الحمراء والبيضاء ( من البلازما ، وفى تلك الحالة تكون نسبة البلازما %٥٥وتحتوى على %١٠من المواد الصلبة.

-٣يتم نزع الليفين من البلازما وتتم عملية الغسيل والترشيح.

-٤يتم تجفيف البلازما بتعريض رذاذها الى تيار هواء ساخن عند درجة ح اررة ٧٠درجة مئوية.

-٥يعبأ مسحوق البلازما فى اكياس.

الحصول على الليفين الاسود:

عند استخدام الاسواط السلكية او الملاعق الخشبية فيحدث تكسير لكرات الدم الحمراء مما ينتج

عنه الحصول على ليفين اسود اللون.

علائق الدم:

بالرغم من الاستخدامات العديدة للدم الا ان الجزء الاكبر من الدم مازال يستخدم كعلائق حيوانية.

اهمية التخلص من الدم بالمجازر:

-١يؤدى وجود الدم بالمجازر الى انسداد شبكة المجارى وتلويث الاوانى نتيجة لسرعة تجلطة

وتحللة.

-٢يؤدى وجود الدم بالمجازر الى انتشار الروائح الكريهة مما قد يؤدى الى تلويث الدجاجات بعد

ذبحها.

-٣يؤدى وجود الدم الى انتشار الذباب والقوارض.

الاحتياطات الواجب مراعاتها عند جمع الدم لتصنيع العلائق Precaussions in Collecting Blood for Use in Feeds:

-١تجنب تلوث الدم لان ذلك سوف يقلل من جودة منتج الدم المجففة.

-٢عدم السماح بوصول الماء للدم خوفا من تخفيفة ولان التخلص من الماء عن طريق التبخير

يكلف كثي ار.

-٣سرعة جمع الدم لان الدم الفاسد يعطى وجبة غذائية قليلة لمحتوى النتروجين علاوة على ان فساد الدم تصاحبة رائحة كريهة وتكون الوجبة غير مستساغة.

٣٥٥

الشروط الواجب توافرها عند جمع الدم :

-١يجب سرعة جمع الدم فى اوعية نظيفة ويفضل أن تكون معقمة -٢يجب عدم خلط الدم بالماء او بمحتويات المعدة التى يمكن ان تخرج من المرئ وتلوثة -٣يجب عدم السماح للدم المستخدم فى الاغراض الصناعية بالتجلط ويجب ان يكون سائل -٤يجب ان يكون ضغط الهواء او البخار مناسبا لدفع الدم فى شبكة الانابيب التى توجد بالمجازر

الحديثة

تصنيع العلائق:

أولا :الدم الخام يمكن التعامل مع الدم الخام كما يلى:

-١الدم الطازجFresh Blood :

وهو دم سريع الفساد ويمكن اضافة بعض المركبات الغذائية الاخرى له لاحداث توازن فى العليقة

وتقديمها للدواجن

-٢الدم الممتصAbsorbed Blood :

ويتم بخلط الدم مع الردة او الدقيق غير الصالح لاستهلاك الانسان او مسحوق الكسافا )النشا( وذلك بنسب متساوية ثم يتم تجفيف الكتلة المتكونة ،وهكذا نحصل على عليقة غنية بالبروتين.

ويجب التاكد ان المحتوى من الرطوبة مقبول ويتم التاكد من ذلك بقبض جزء من العليقة المجففة فاذا كانت متماسكة وكونت ما يماثل الكرة دل ذلك على ان التجفيف غير كامل ويعاد تجفيفها خوفا

من نمو الفطريات وظهور التعفن والفساد.

استخدام الجير لمعالجة الدمUse of Lime in Treatment of Blood :

عند عدم توافر الادوات اللازمة للتجفيف الجيد ينصح باستخدام الجير لمعاملة الدم حيث ان

الطريقة سهلة وكفائتها عالية للحفاظ على الدم.

الطريقة:

يضاف للدم %١من وزنه جير غير مطفأ )حي( فيتحول لكتلة سوداء مطاطية واذا تعذر وجود جير غير مطفأ ،يستخدم %٣من وزن الدم المراد معالجته جير مطفأ مطحون ،تتم هذه العملية بوضع الجير فى قاع الجردل المعد لاستقبال الدم ،يملأ الجردل بالدم وتقلب المحتويات ،وتفضل هذه الطريقة لامكانية نقل الدم فى صناديق او سلات وذلك لعدم انفصال المصل وكذلك فانه يمكن حفظ الدم لمدة قد تصل حتى أسبوع دون فساد مع امكانية استخدام الدم المعامل بالجير فى العلائق دون ان تسبب نسبة الجير اى ضرر للحيوان او الطائر.

تجفيف الدم المعامل بالجيرDrying of Lime-treated Blood :

عند تجفيف الدم فى الشمس فانه لا يلتصق بالنقالات المجففة ولا يجذب الذباب ولا يفسد ويتم ذلك بنشرة على اجولة من الخيش فيتحول بعد جفافه الى الواح جافة قابلة للطحن.

اما فى الاماكن التى ترتفع نسبة الرطوبة فيها بالجو او الاماكن التى يكثر فيها هطول الامطار فيفضل الا نلجأ للتجفيف الشمسى خوفا من اطالة مدة التجفيف وفساد الدم ولكن ممكن ان يوضع الدم على نقالات حوافها مرتفعة حوالى ٥سم ثم توضع على الموقد ،وخوفا من احتراق الدم يمكن وضع نقالة فوق اخرى تملأ السفلى منها بالماء ) حمام مائى ( وبذلك تتم عملية التجفيف مع

تجنب احتراق الدم.

٣٥٦

الدم المعامل بالحرارةHeat-treated Blood :

-١يتم تسخين الدم الطازج مع التقليب المستمر حتى يتم التجلط مع ضرورة الانتباه خوفا من

احتراقة وتفحمة

سويا ،اذا كان ٣-٢كيلو جرام من

-٢تضاف للدم كمية مساوية من الماء المغلى وتغلى الكتلة

الدم الطازج تنتج نصف كيلو جرام من عليقة الدم الجافة فان نصف كيلو جرام من عليقة الدم الجافة تنتج ٤كيلو جرام من الدم المحضر باضافة الماء الية -٣يمكن خلط الردة او اى مادة عشبية مطحونة جيدا او ناعمة مع الدم لاكتساب الصلابة

المطلوبة

) (٢مسحوق اللحمWhole Meat Meal :

يتم تعريف مسحوق اللحم المجفف فى قانون الاعلاف على انه الناتج عن تجفيف وطحن ذبيحة الحيوان فيما عدا القرون والحوافر والعظام والدم ومحتويات القناة الهضمية والشعر ،ولا تقل نسبة البروتين الخام فيه عن %٥٠ولا تزيد نسبة الدهن الخام عن %١٠ولا تزيد نسبة الرماد عن %٦ وغير مضاف اليه اى مادة قلوية أخري ،وهو مسحوق ناعم اصفر غامق اللون وله رائحة غير

مقبوله ترجع الى الاحماض الدهنية فيه.

ويحتوى مسحوق اللحم المجفف على %٧٠-٦٠بروتين خام فى المتوسط وهو اعلى من مسحوق اللحم والعظم الذى يقل محتواه من البروتين الى ،%٥٥-٤٥بينما يحتوى مسحوق اللحم والعظم على نسبة اعلى من الاملاح ويعتبر بذلك مصد ار ممتا از للكالسيوم والفوسفور والمنجنيز .ويوضح الجدول ) (١٣٤التركيب الكيماوي لبعض مساحيق اللحم وأجزاء أخري تنتج من الحيوان عند ذبحة كما أن معاملات هضم البروتين الخام والدهن الخام تكون عالية جدا فى الخنازير كما هو موضح

بالجدول ).(١٣٥

ويعتبر مسحوق اللحم مصد ار جيدا لفيتامين ب المركب وخاصة الريبوفلافين والكولين والنيكوتيناميد وفيتامين ،B12والبروتين عالى القيمة الحيوية حيث تصل الى ٦٧للانسان البالغ ،وهو مفيد من الناحية العلمية لاحتوائه على الليسين الا انه فقير فى الميثونين والتربتوفان ،ويحتوى مسحوق اللحم

على عوامل مشجعه للنمو.

طريقة التصنيعManufacturing of Whole Meat Meal :

-١تؤخذ قطع اللحوم المستبعدة من المجازر او ذبيحة الحيوانات المسنة وكذلك الخيول ويستخلص

منها الدهون فى الماء على درجة ح اررة o٨٠-٧٥م

-٢يتم فصل الدهن ويتبقى ما يعرف بعصارة اللحم فى حالة جيلاتينية ،ويؤخذ من كل ٤٠-٣٠ كجم لحم خالى من الدهن مقدار ١كيلو جرام من خلاصة اللحم -٣يتم تجفيف هذه العصارة بامرار بخار الماء فى مواسير -٤ثم يستخلص المزيد من الدهن من العصارة المتجمدة بواسطة الضغط -٥تستكمل عملية التجفيف ثم يطحن الناتج جيدا للحصول على مسحوق اللحم المجفف

طريقة الاذابة الجافةDry rendering :

يجرى تسخين لنفايات اللحم من موقد طهى مفتوح ،وعادة ما يكون عبارة عن حوض افقى مغلق ومزود بخضاضة حيث بعد ملئ الحوض بالمخلفات يحول البخار الى داخل الغلاف الخارجى للحوض Jaketلتسخين المحتويات ،وتقوم الح اررة بتكسير خلايا الدهن وتبخير الرطوبة )حمام بخار غير مباشر( ،وعندما ينتهى بتبخير كل الماء يسحب البخار وتفرغ المحتويات داخل حوض تقطير حيث يفصل الدهن الحر،ويطلق على بقايا البروتين المتبقية اسم" "Meat cracklingويجرى

٣٥٧

على هذه المخلفات عمليات تصنيعية اخرى لازالة المزيد من الدهن ويتم ذلك اما بالضغط او بالمذيبات ،ويطلق على البروتين الذى نحصل عليه بهذه الطريقة اسم " مسحوق اللحم meat ،" mealواذا اضيفت كمية عظام كبيرة يزداد محتوى عنصر الفوسفور فتزداد نسبته الى اعلى من %٤.٤او يقل محتوى البروتين عن ،%٥٥ويسمى المنتج فى هذه الحالة " مسحوق اللحم والعظم " Meat and bone mealوقد يصنع المسحوق من الذبيحة المعدومة كلها وتعرف باسم " مسحوق الذبيحة ،"Carcass mealوعادة ما يكون معدل تحويل المادة الخام الى مسحوق جاف

فى حدود .١ : ٣

جدول ) (١٣٢التركيب الكيماوي لأجزاء مختلفة من الحيوان الناتجة عند ذبحة

نسبة مئوية من المادة الجافة

المادة

الجا

بروتين

الياف

فة

خام

خام

٩٣.٧

٦٥.١

رماد

مستخلص

مستخلص

الاثير

خالى من

كالسيوم

فوسفور

الازوت

نفايات سلخ اللحوم

٢٢.١

٦.٤٠

٨.٦

٣.٢٠

)الولايات المتحدة الامريكية (

قشور لحم الحنزير )ترينداد(

٨١.٩

٥٤.٣

٠.٨

٢.٤

١٥.٨

٢٦.٧

مسحوق لحم )تنزانيا(

٩٢.٩

٥٨.٩

٢.٥

١٨.٠

١.٦

١٩.٠

٢.٤

١٢.٨

٦٢.٦

مسحول لحم من فرس النهر

)زيمبابوى(

مسحوق لحم عظم )الولايات

٩٥.٦

٢٩.٧

٥٣.٣

١٠.٥٠

١٢.٣

٥.٢٠

المتحدة الامريكية(

مسحوق

لحم

ذبيحة

الصدر

٩٣.٩

٦٤.١

٢.١

١٩.٦

١٣.٣

٠.٩

)زيمبابوى(

اذن ماشية خام

٢٣.٧

٨٥.٠

٠.١

٤.٠

١٠.٩

٠.٠

٠.١٠

٠.٢٠

القصبة الهوائية للماشية

٣٤.٦

٥٩.٨

٠.٠

٣.٠

٣٧.٢

٠.٠

٠.٠٦

٠.٢٥

كرش الماشية خام

٢٩.٢

٦٨.٥

٠.٠

٣.٥

٢٨.٠

٠.٠

٠.٠٤

٠.٢٨

امعاء الماشية الخام

٢١.٨

٦٥.٥

٠.٠

٤.٩

٢٩.٦

٠.P

٠.٠٦

٠.٩٢

أجل الحملان ،خام

٤١.٧

٤٤.٧

٠.٠

٢٥.١

٣٠.٢

٠.٠

٤.٢٠

١٣.٦٨

القصبة الهوائية للحملان ،خام

٢٩.٥

٥٤.٩

٠.٠

٤.٥

٤٠.٦

٠.٠

٠.٠٦

٠.٧٢

كرش الحملان ،خام

١٧.٠

٧٤.٥

٠.٠

٧.٨

١٧.٧

٠.٠

٠.٠٦

١.٥٢

معدة الخنازير ،خام

٣١.١

٤٩.٥

٠.٠

١.٩

٤٨.٦

٠.٠

٠.٠٣

٠.٤٥

٣٥٨

جدول ) (١٣٣معاملات هضم المركبات المختلفة فى مسحوق اللحم )(%

المسحوق

حيوان

البروتين

التجربة

المهضوم

الياف خام

مستخلص

الاثير

مستخلص

خالى من

الازوت

مسحوق لحم من فرس النهر

خنازير

٩٢.٠

٠.٠

٧٩.٤

٠.٠

مسحوق لحم ذبيحة الصيد

خنازير

٨٩.٢

٥٠.٠

٩٩.٩

٥٣.٧

جدول ) (١٣٤كمية اللحوم الاجمالية المنتجة عالميا ) ١٠٠٠طن مترى(

المنطقة

مصر

قارة افريقيا

قارة اسيا

قارة اوروبا

قارة امريكا الجنوبية

قارة امريكا الشمالية

قارة استراليا

نيوزيلندا

الولايات المتحدة الامريكية

الاتحاد السوفيتى "سابقا "

الشرق الادنى

الانتاج العالمى

١٩٨١

٥٢٨

٦٦٠٠

٢٨٤٢٨

٣٩٢٣٠

١١٤٧٩

٣٠٦٦٨

٢٧٤٩

١١٤٢

٢٤٤٨٦

١٥٢٥٥

٣٤٢٥

١٣٥٦٢١

١٩٩٢

٥٧١

٨٧٦٢

٥٦٢٨٤

٤٢١١٠

١٥٢٤٧

٣٨٦٥٩

٣٢٦٩

١٢٢٦

٣٠٨٧٦

١٦٤٥٥

٥٠٠٧

١٨٢٠٦٤

إستخدام مسحوق اللحم فى التغذية:

Use of Whole Meat Meal in Animal Nutrition

يعتبر مسحوق اللحم المجفف غذاء جيدا للحيوانات وحيدة المعدة والدواجن والاسماك ،اما المجترات فلا تحتاج الى مصدر جيد للبروتين ،وينصح بتقديم مصدر بروتينى آخر حيوانى او نباتى لاستكمال نقص محتوة من التربتوفان والميثونين ،ويجب الاحتراس الشديد عند حفظ العلائق المحتوية على مسحوق اللحم لحمايته من التزنخ وتلف الفيتامينات.

وربما يضاف الدم لبقايا البروتين لزيادة المحتوى البروتينى ،ويطلق على البروتين المتحصل عليه بهذه الطريقة اسم " ،"Digester tankageوبوجه عام يكون معدل تحويل المادة الخام الى مسحوق

جاف .١ : ٤

وفى حالة عدم وجود امكانيات الاذابة فان لحوم الحيوانات المعدومة والنفايات شاملة الامعاء المغسولة يجب تقطيعها الاجزاء صغيرة وتطهى لمدة ساعة على الاقل ويتم ذلك فى برميل زيت يشق لنصفين على امتداد محورة الطولى ،وبعد ساعة واحدة من الطهى يفصل العظام ويضاف نخالة ارز ودقيق قمح بأوزان متساوية ويمزجا بداخلة ،ويغلى هذا المخلوط لمدة نصف ساعة لاعطاء منتج نهائى ذو قوام كثيف ،يغذى علية الخنازير فى نفس اليوم او فى اليوم التالى ويستخدم مسحوق اللحم والنفايات بصورة واسعة الانتشار فى علائق الدواجن والخنازير ويعتبر مسحوق اللحم مكلفا جدا وغير اقتصادى عند استخدامة فى تغذية المجترات والتى علي اى حال لا

٣٥٩