التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الأول

بدأت بلدوزرات محافظة القاهرة عملية إزالة منطقة مدابغ الجلود خلف سور مجرى العيون التى تعد أكبر منطقة ملوثة بالعاصمة ونقلها إلى مدينة الروبيكى وهى البديل المناسب لصناعة الجلود الذى وفرته الدولة ،حيث تم توفير ورش وأراض ومدابغ لإقامة مصانع مع توفير مركز تكنولوجى لتطوير الصناعة بالإضافة إلى إنشاء محطة معالجة للصرف الصناعى على مسطح ٢٨٠فدانا تقريبا وغابة شجرية على مساحة ٨٣٠فدانا .منطقة المدابغ تبلغ مساحتها نحو ٦٥فدانا وتضم نحو ١٠٦٦ورشة ومدينة لصناعة الجلود بالإضافة إلى ١٤٥٠غرفة سكنية و ٢٥٠محلا أسفل العقارات وتم حصرها جميعا من خلال لجنة مشكلة من محافظة القاهرة وو ازرة الصناعة والهيئة العامة للمنشآت الصناعية وتم تقدير التعويضات اللازمة بواقع ٢٥ألف جنيه عن الغرفة السكنية وتقدير سعر متر الورشة بواقع ٢٣١٠جنيهات للمتر الواحد .سيتم العمل على إحياء جميع العناصر التاريخية الملحقة بالسور خاصة منطقة »السواقى« وسيتم ترميم السور وأعادته لطبيعته حيث تم وضع التصور الكامل من قبل و ازرة الآثار لاستغلال المنطقة بالكامل سياحيا.

يعد مشروع نقل صناعة الجلود الى الروبيكى من المشروعات القومية المهمة .وقد تم استعراض مراحل المشروع الثلاث المقامة على مساحة حوالى ١٢٠٠فدان وتشمل الاولى التى تم الانتهاء منها على مساحة ١٦٠فدانا ،وتضم ٨٠عنب ار بمساحات مختلفة وجاهزة للتشغيل ،اما الثانية والمقامة على مساحة ١١٦فدانا تم طرحها وتقديم العطاءات وجار الفحص وتحديد شركة يتم اسناد العمل لها فى ديسمبر .. ٢٠١٧اما المرحلة الثالثة سيتيح الفرصة بها للشركات العالمية بإنشاء مقار لها لزيادة فرص التصدير .جار حاليا دراسة اقامة عنابر خاصة لهم لتأجيرها لهم لممارسة انشطتهم وعدم وقف اعمالهم وأنشطتهم .يجرى التنسيق بين محافظة القاهرة وو ازرة الاسكان لتوفير ١٠٠٨وحدات سكنية بمدينة بدر لتخصيصها للعاملين بالمشروع ،مع دراسة توفير خطوط اتوبيسات نقل عام لربط المدينة الصناعية بمدينة بدر ووسط المدينة.

وجود صناعة الجلود فى منطقة سور مجرى العيون كان يشكل خط ار على المستوى البيئى والصناعي ،حيث تستخدم مادة الكروم الملوثة للبيئة ،و كان يتم التخلص من المواد الدهنية والكروم فى نهر النيل ،لأن مجرى العيون ليس بها »صرف« ،لهذا رأت و ازرة الصناعة ضرورة نقل صناعة الجلود من مجرى العيون للروبيكي ،لأن صاحب المدبغة كان يضع يديه على ٤٠٠متر ويقوم بعدها ببناء ٦أدوار ومع وجود السلالم والمصعد يحدث هدر فى المساحة يصل إلى ،%٢٥ومن الناحية العلمية والعملية للإنتاج نفقد %٥٠من الإنتاج فى المساحة الرأسية وحركة العمال ومجهودهم ،لذا فالانتقال من مجرى العيون للروبيكى سيضاعف حجم الإنتاج ،وذلك لأن المدابغ ستكون أفقية وليست رأسية ،كما أن نقل صناعة الجلود من مجرى العيون إلى مدينة الروبيكى بمدينة بدر يوجد مجتمعا صناعيا جديدا لدباغة الجلود على أحدث المعايير التكنولوجية ،لجذب المستثمرين المتخصصين وفتح أسواق تصديرية جديدة أمام منتجات دباغة الجلود المصرية فى

العالم.

ومن عام ١٩٩٤حتى ٢٠١٦لم يحدث أى تطور فى مشروع مدينة الروبيكي ،والأخطر من هذا أن العاملين فى مجرى العيون لم يستوعبوا فى بادئ الأمر مدى ضرورة الانتقال ،ولكن كان أهم نجاح حققته و ازرة الصناعة والتجارة خلال العامين الماضيين إقناع العاملين بالنقل ،وكان ذلك على محورين :الأول تقنين وضع العاملين وتأكيد حدوث النقل ،والثانى الانتهاء من المرحلة الأولى من المشروع لتشجيع العاملين للانتقال لمدينة صناعية متكاملة.

وبالنسبة للمحور الأول وهو تقنين وضع العاملين ،تم تشكيل لجنة للنقل والتسكين فى فبراير ٢٠١٦ بالاتفاق مع مجلس الوزراء ،تتكون من محافظة القاهرة وحى مصر القديمة وهيئة التنمية الصناعية

٣٧٠

وجهاز تنفيذ المشروعات التابع لو ازرة الصناعة ومجلس إدارة غرفة دباغة الجلود ،وكل جهة من هذه الجهات عينت مسئولا من الشئون القانونية والمالية والمساحية لبحث ملفات ١٠٥٠منشأة فى مجرى العيون ،واتضح للجنة أن الغالبية فى مجرى العيون ليس لديهم عقود ملكية ،بل احتكار وعوائد وأن ١٠أو ١٢شخصا يملكون »عقودا زرقاء« ،كما أن القطعة الواحدة من الأرض المقام عليها المدبغة كان يمتلكها اثنان أو ثلاثة ،بل إن البعض حصل على حكم نهائى بأحقيته فى قطعة

أرض محددة.

حدد مجلس الوزراء أسلوب تعويضات للمنقولين للروبيكى بناء على دراسات مستفيضة قامت بها اللجنة التى تشكلت عام ٢٠٠٩وعملت قياسا وحص ار لكل المنشآت فى مجرى العيون ،بحيث يحصل من يوافق على النقل للروبيكى على مساحته نفسها بمجرى العيون شاملة البناء والماء والكهرباء وخطوط الغاز مجانا ،واذا كانت هناك زيادة فوق مساحته الأصلية فى مجرى العيون يدفع ٢٠٠٠جنيه مقابل المتر الإضافي ،أما من لا يوافق على الانتقال من منشأته فيحصل على تعويض مادى ٢٣١٠جنيهات لكل متر نظير هدم المنشأة لإقامة مشروع سياحى تجارى كبير.

وتقدم البعض بتظلمات بأن القياسات غير صحيحة وغير كاملة ،فتم تشكيل لجنة تظلمات فى ٢٠١٣لبحث التظلمات ،وتبين أن بعضهم قام بعد الحصر الأول فى ٢٠٠٩بزيادة أدوار المنشأة من دور واحد إلى ٦أدوار ،لذلك حدد مجلس الوزراء فى ق ارره أن من كانت مدبغته دو ار واحدا فقط فى حصر ٢٠٠٩سيحصل على الدور نفسه بالروبيكي ،لأن جميع أوراق وق اررات لجنة النقل والتسكين معتمدة من غرفة دباغة الجلود تأكيدا لصدق عمل اللجنة.

إن و ازرة الصناعة والتجارة ملتزمة سياسيا بإخلاء صناعة الجلود من مجرى العيون ،وانشئت منطقة تجارية أثرية سياحية ،لذلك تم إنشاء شركة مشتركة ما بين و ازرة التجارة والصناعة ومحافظة القاهرة وبنك الاستثمار القومى وو ازرة المالية ،وهى مملوكة للحكومة حتى تعمل فى محورين ،لتنمية مجرى العيون سياحيا واداريا وتجاريا ،وتنمية الروبيكى بمراحلها الثلاث ،ويقوم مجلس الوزراء حاليا بنقل ملكية الروبيكى ومجرى العيون للشركة الاستثمارية حتى تعمل .أن مشروع مدينة الروبيكى للجلود ينقسم إلى ثلاث مراحل أساسية ،الأولى مصممة لاستيعاب كل العاملين بصناعة دباغة الجلود بمجرى العيون ،تم تسكين أكثر من ١٢٠مدبغة تشكل أكثر من %٨٥من حجم إنتاج مجرى العيون ،وانتهت المرحلة الأولى بنسبة %١٠٠على مساحة ١٦٠فدانا ،وتكلفت مليا ار و٧٥٠ مليون جنيه ،وتضم ٨٤وحدة صناعية تستوعب أكثر من ٣٢٠مدبغة بمساحات مختلفة من ٤٨ مت ار حتى ٦٥٠٠متر متوافر بها كل الإمكانات بأحدث النظم العالمية ،وتتضمن المرحلة الأولى بالقرب من البوابة الرئيسية مبنى الشرطة لتأمين المدينة وآخر للإطفاء ووحدة مخصصة للإسعاف، و ٨٤محلا تجاريا ومبنى إداريا لثلاثة بنوك ومسجد.

قامت أكبر شركة لتصميم مدن الجلود فى إيطاليا بتصميم مدينة الروبيكى للجلود وذلك بمنحة إيطالية ،ونفذت تصميماتها كما هي ،وبدأت بالفعل فى المرحلة الثانية على مساحة ١١٦فدانا، وسيتم فى منتصف ٢٠١٨استيعاب جميع طلبات المستثمرين بمجرى العيون لزيادة مساحات مصانعهم بما يتناسب مع صناعة دباغة الجلود والصناعات التكميلية ،مثل صناعات الجيلاتين والغراء والكيماويات ،وتم رصد هذه المرحلة ٨٠٠مليون جنيه .أما المرحلة الثالثة فهى على مساحة ٢٣٥فدانا وتسمى مرحلة ) الكنز( حيث نقيم مصانع عالمية للمستثمرين الأجانب لصناعة الأحذية والشنط والملابس الجلدية ذات الماركات العالمية وتصديرها للخارج ،فالجلد المصرى يصنف رقم ٧

عالميا فى الجودة.

٣٧١

مجرى العيون يصدر حاليا جلودا ب ٢٠٠مليون دولار فى العام ،وسيزيد بعد الانتقال للروبيكى إلى ما بين ٥٠٠و ٦٠٠مليون دولار ،حيث تم توفير بيئة صحية وتجارية ووقتا ،وبالفعل بدأ أصحاب المصانع فى استيراد الماكينات الحديثة ،وبعد فترة قد تصل إلى عامين سوف نصدر منتجات جلدية

من الروبيكى بقيمة مليارى دولار.

ومنذ نحو ٨أشهر كانت هناك محاولة نقل العاملين بمجرى العيون للروبيكى ولكن لا مجيب ،إلى أن قررت الحكومة أن نحفزهم للنقل ،حيث أعلنت عن ميزتين لأول ١٠سيتم نقلهم للروبيكي، الميزة الأولى أن فك الماكينات ونقلها وتركيبها فى الروبيكى سيتم بالمجان ،والميزة الثانية منح %٥٠من المساحة فوق المقررة مع دفع ثمنها ،وبالفعل تقدم ١٣وتم اختيار ١٠منهم بين مستثمرين كبار ومتوسطين وصغار ،وبعد ذلك صدر قرار جمهوري بتخصيص ٧٠مليون جنيه لفك ونقل جميع مدابغ مجرى العيون مجانا وتركيبها بالروبيكى حتى نهاية شهر أغسطس ،٢٠١٧ وهكذا فإن المستثمرين العشرة الأوائل لم يحصلوا سوى على %٣٠فقط زيادة فوق المساحة المخصصة لهم ،أما بقية المستثمرين فلديهم ميزة الزيادة الطبيعية ،فلو حددت اللجنة مساحة المصنع ب ٧٠٠متر وأقرب مصنع فى الروبيكى ٨٩٠مترا ،فهو سيحصل على %٢٠زيادة ،لذا فإن أسلوب التوزيع هو ما يفرض ميزة الزيادة الطبيعية .بدأ طوفان الانتقال للروبيكي ،وبدأت المصانع تعمل وتصدر للخارج ،وأخرى يتم بناء القواعد الخرسانيه .ومن المعلوم أن مستثمر صغير أول من تم نقله من مجرى العيون للروبيكى وبعد أربعة أشهر من النقل بدأ بالفعل فى الإنتاج.

ومع بدء الإنتاج فى مدينة الروبيكى تم تشغيل المركز التكنولوجى بنسبة ،%٩٠ويحوى ٣٠ماكينة حديثة تم استيرادها بتكلفة ٧٠مليون جنيه ،وتقوم الشركات الإيطالية حاليا بعملية تجارب التشغيل، وهذه الماكينات الإنتاجية الحديثة يصعب على المصنعين الصغار استيرادها ،حيث توفر لهم زيادة الإنتاجية وجودتها ،ويوجد أحدث أجهزة المعامل الكيميائية والفيزيقية المعتمدة عالميا ،والتى ستساعد جميع المصنعين للحصول على شهادات الجودة المطلوبة ،بدلا من إجراء هذه الاختبارات خارجيا بمبالغ كبيرة ومدة زمنية تعطل التصدير ،ويوجد أحدث فصول التدريب بالاتفاق مع برنامج المعونة الايطالية لتقديم المساعدة فى تدريب وتطوير مهارات العاملين بهذه الصناعة ،ومركز صيانة متكامل لصيانة واصلاح جميع أنواع الماكينات ،حيث كان يتم ذلك فى مجرى العيون إما بشحن الماكينات لإصلاحها ،أو تحمل تكلفة استقدام خبراء من إيطاليا.

تم الاتفاق على تسيير خط أتوبيس عام من مجرى العيون إلى منطقة الروبيكي ،وعمل دورة من الثامنة صباحا إلى السادسة مساء فى بداية التشغيل ثم إلى العاشرة مساء بعد ذلك ،كما تم التنسيق مع و ازرة النقل لتنفيذ محطة قطار ضواحى بالروبيكى لخدمة المشروع ،ولم يقف الأمر عند هذا الحد بل تم الاتفاق مع و ازرة الإسكان على توفير ١٠٠٨شقق بمساحة ٩٠مت ار للعاملين بالروبيكى يدفع صاحب المصنع ٢٥ألف جنيه والباقى على عامين ،وملكية الشقة مرتبطة بالعمالة فى المصنع فكل عامل له الحق في شقة مساحتها ٣٠٠مت ار.

المرحلة الأولى والتى تم تصميمها على مساحة ١٦٠فدانا ضمت العاملين فى مصانعهم المحاطة بالأشجار والنجيل الطبيعي ،وقد تم طلاء المصانع باللون الأزرق وبمساحات مختلفة ،ويطلق عليها نموذج Cأو نموذج ، Mوفى أحد المصانع الكبرى تم تركيب الماكينات الخاصة بالدباغة حيث البراميل العملاقة مختلطة بالماء الجارى لمدة شهر حتى يتماسك وتبلغ مساحة المصنع ٦٥٠٠متر ويطلق عليها المدبغة النموذجية أو العالمية ،من الأوائل العشرة الذين انتقلوا للروبيكى وهى مرحلة جديدة فى صناعة الجلود كان لابد من التطوير ،حيث تم استيراد جميع الماكينات من إيطاليا وروسيا وسويسرا ،خاصة البراميل الجامبو والبلاستيك ،وهو أول برميل موجود بصناعة الجلود فى

الشرق الأوسط.

٣٧٢

تمهيدا لبدء العمل

من الضروري الالتزام بالبرنامج الزمني المحدد لعملية نقل مدابغ مجري العيون

بالمدينة الجديدة ،والتي تحقق أهداف الدولة نحو إنشاء مدن ومناطق صناعية متخصصة على أسس علمية وتقنية تواكب أحدث النماذج العالمية .تم استعراض تجارب تشغيل المصانع الجديدة المنتقلة من مجرى العيون وكذا التجهيزات الخاصة بتوصيل الخدمات للمنشآت ،فضلا عن المخطط الزمني الخاص بنقل مدابغ منطقة مجرى العيون إلى المدينة الجديدة.

تم الانتهاء من تخصيص ١١٠مصنع دباغة داخل الروبيكى يمثلون أكثر من %٨٥من إجمالى إنتاج مدابغ مجرى العيون ،مع نهاية شهر أغسطس ٢٠١٨سيكون قد تم الانتهاء من تشغيل وتجارب تشغيل للمصانع ال ١٠الأوائل التي تم نقلها بالفعل الى الروبيكى.

المدابغ التى انتقلت بالفعل الى مدينة الروبيكى قد شملت كافة احجام الصناعة من مدابغ صغيرة ومتوسطة وكبيرة ومخزن رئيسى للكيماويات المساعدة في عملية الصناعة ،وقد أسهم قرار تحميل الدولة نفقات عمليات النقل لكافة المدابغ التى ستنقل قبل ٣٠أغسطس ،٢٠١٧في اقبال أصحاب المصانع على الإسراع في عملية النقل .تم البدء في عملية ترفيق المرحلة الثانية من المدينة والتي تقدر مساحتها ب ١٣٥ألف متر مربع ،ومن المخطط الانتهاء منها في غضون عدة أشهر.

في عام ٢٠١٨تم نقل جميع الوحدات الإنتاجية والخدمات الهندسية من مجري العيون الى مقر المدينة الجديدة الروبيكي ،والتى بها نماذج مختلفة للمصانع التى بدأت تجارب التشغيل الفعلي لخطوط الإنتاج مختلفة الأحجام ،تم الاتفاق مع محافظة القاهرة لتسيير خطوط نقل مباشرة الى الروبيكي ،كما يجري حاليا دراسة تخصيص أحد مراكز التدريب المهني التابعة لمصلحة الكفاية الإنتاجية للجلود يشمل التدريب على كافة حلقات صناعة الجلود من دباغة ومصنوعات جلدية.

مدينة الجلود الجديدة بالروبيكي تعد أحد أهم المدن الصناعية المتخصصة ليس محليا وانما إقليميا وعالميا ،حيث تم تصميمها وفق أحداث المعايير العالمية.

ونظرة الى مدينة الجلود بالروبيكي للتعرف على الموقف التنفيذي لمعدلات العمل ،وتفقد فيها عددا من المصانع الجديدة التى بدأت الإنتاج الفعلي والمدبغة النموذجية وتضم المركز التكنولوجي الجاهز بأحدث الماكينات والمعدات المتخصصة ،إن تطوير هذه الصناعة الإستراتيجية يستهدف إقامة مصانع لإنتاج المصنوعات الجلدية لزيادة القيمة المضافة للمنتج النهائي وعدم تصدير اى منتج خام ومما يسهم فى زيادة القدرة التنافسية للمنتجات المصرية فى السوقين المحلية والخارجية، أو فى المجلس التصديري للجلود ،أن تطوير صناعة وتصدير المنتجات الجلدية يأتى على رأس أولويات الحكومة خلال المرحلة الحالية ،مع أهمية الإستعانة بالخبرات الدولية لمواكبة أحدث خطوط الموضة العالمية مع إتاحة برامج لتدريب الشباب الموهوبين للعمل فى مجال تصميم كافة المنتجات الجلدية للإرتقاء بها وزيادة تنافسيتها بالسوقين المحلية والعالمية ،وتوفير الحوافز لصناعة الجلود وعدم الإعتماد على الإجراءات الحمائية خاصة وأن مصر تلتزم بإقتصاد السوق الحرة وتحترم كافة إتفاقيات التجارة الحرة الدولية والإقليمية والثنائية.

جلود أضاحي العيد :

روائح نفاذة تتصاعد بمجرد الدخول لأبواب المدابغ تعلن وجود خلية نحل تعمل لتنهى ما لديها استعدادا لاستقبال جلود الأضاحى رغم أنها تفتقد الكفاءة بحكم أن معظم من يقوم بسلخها من غير المحترفين إلا أنه يتم بيعها على سبيل كونها درجة أقل كفاءة من المذبوح داخل السلخانات.

أسعار الجلود انخفضت خلال أغسطس ٢٠١٧بمعدل %٢٠تقريبا وذلك بسبب كثرة المعروض اضافة الى انخفاض نسبى فى كفاءة الجلد نتيجة لرداءة السلخ الذى يتم خارج السلخانة ..حيث إن الج ازرين ينقسمون الى قسمين أو بمعنى أدق تخصصين فالاول موجود فى محال الج ازرة ويأتى له

٣٧٣

اللحم من السلخانة مشفى ومقطعا للبيع وهو قطعا لا يجيد السلخ ،والثانى هم جزارو السلخانات الذين يقومون بذبح الحيوان وسلخه وتجويفه وتنصيفه اى تقسيمه الى نصفين.

وهذا ما يحدث فى المعتاد ولكن فى العيد يأتى النوع الأول من الج ازرين وهى ليست مهنتهم ويقومون بسلخ الجلد ثم يتم تمليحه ويأتى بعد ذلك الي المدابغ الا انهم يتسببون فى قطوع كثيرة فى الجلد فينخفض سعره وكفاءته ويصنف بدرجات اقل لانه يهدر الكثير أو يصيبه بما يسمى » الفلة« وهى قطع غير مرئية فى ظهر الجلد لأنه لم يصل للوجه الآخر لذلك يكون قطع السكين غير

واضح مما يضعف ايضا كفاءة الجلد.

وعندما يصل الجلد يتم فرزه ويقسم إلى »عيادي« أى مذبوح فى العيد خارج السلخانة وهو قليل الكفاءة اما التصنيف الثانى فهو سلخانات ويكون عالى الجودة ،اسعار الجلود ترتفع وتنخفض وفقا لبورصة الجلود العالمية للجلد الخام وهى غير مرتبطة نهائيا بالسوق المحلية أو بالمستهلك

المصرى.

تأتى الجلود الصينى من أحذية وغيرها رخيصة فما يأتى من الصين ما هو إلا جلود صناعية )سكاى( أما ما نصدره فهو جلود طبيعية والمستهلك المصرى لا يستطيع التفرقة بين هذا وذاك )إلا ذوي الخبرة( أى انه لا يميزها وخاصة أن أى حقيبة أو حذاء من المفترض أن يكون مكتوبا عليه مكوناته وخاصة على القطع المصنوعة من الجلد الطبيعى.

مدخلات الانتاج للدباغة زادت خلال العام ٢٠١٦اكثر من % ٣٠بسبب تعويم الجنيه وتلك المدخلات من مواد كيميائية وغيرها تمثل من ٦٠الى %٧٠من مدخلات الانتاج والتى تتسبب فى رائحة الجلد الطبيعى المميزة بتلك المواد الكيميائية والتى تستخدم فى معالجته والباقى ضرائب وأجور عمال وصيانة .أما بالنسبة للمفقود فى جلد العيد فيتراوح ما بين ١و %٢اما الباقى فيباع بسعره على اعتبار انه اقل درجة ويستخدمه صناع الجلود الطبيعية فى البطانات وما شابه ذلك.

العمل عادة فى المدابغ طول العام يكون وردية واحدة من ٨الى ١٠ساعات تتخللها ساعة راحة أما فى أيام عيد الاضحى فيكون ورديتين بنفس عدد ساعات العمل اى ان العمل يتضاعف وهناك نوعان من العمال احدهما باليومية وهم عمال المناولة والأخر بالقطعة وهم دباغو الجلود ومن يتعاملون فى شد الجلد وغيره .العمل يجرى خلال موسم العيد طوال ٢٤ساعة ولكن هناك ازمة فى مناطق الورش الجديدة بسبب قطع المياه بعد الساعة الرابعة عص ار وانقطاع الكهرباء أحيانا ،أسعار الجلود انخفضت عن العام ٢٠١٦تقريبا ٥٠جنيها فى سعر القطعة الواحدة حيث يجمعه الجلادون من القرى والمحافظات ويأتى طازجا ،وبالنسبة للتصدير فارتفاع سعر الدولار يجعل المستوردين )الأجانب( يلجأون لدول أخرى ارخص فى الأسواق العالمية رغم ان المنتج المصرى

من اعلى المنتجات عالميا.

بالنسبة لموسم عيد الاضحى فيكون الشغل الشاغل ايام العيد هو تسلم الجلود ثم بعد ذلك يتضاعف العمل لأنها قد تتعرض للتلف نتيجة لارتفاع درجة الح اررة إذا كانت أيام العيد فى فترة الصيف وهناك شكوي لأصحاب المدابغ من انعدام تواصل غرفة صناعة الجلود بالغرفة التجارية مع صغار التجار من أصحاب المدابغ وفى حالة الاستفسار عن اى شيء تكون الإجابة مبهمة والمشكلة الاخرى فهى أجور العمال التى زادت بنسبة % ٥٠نتيجة نقل المدابغ لتعويضهم عن أماكن المبيت والطعام وغيرها ومن المتوقع مضاعفتها بعد النقل الكلى للمدابغ.

أسعار الجلود تبدأ من ٤٥٠جنيها للجاموسى و ٦٥٠للبقرى .وتبادل أصحاب المدابغ وصناع الجلود الطبيعية فى مصر الاتهام بالمبالغة فى السعر وخاصة إذا أثيرت قضية أن المنتج الطبيعى من الجلد الطبيعى المصرى أغلى كثي ار من منافسه المستورد وأنهم يجدون صعوبة كبيرة فى تصدير منتجهم النهائى فيتم إلقاء التهمة على أصحاب المدابغ ببيع الجلد الطبيعى بأسعار أغلى

٣٧٤

ولكن الحقيقة أن هذه الصناعة مازالت تعتمد كليا على التصنيع اليدوى قليل الانتاج وهى مازالت متمسكة بهذه التقنية اليدوية فى كل شيء بعكس ما يحدث فى الخارج فالآلة تقوم بكل شيء حيث يتم التفصيل بالليزر والكمبيوتر فيكون الانتاج اكثر فيضع على القطع هامش ربح اقل لان عدد المنتج اكبر وبالتالي فإن صناع الجلود فى مصر بحاجة الى تطوير الفكر لإحضار مصنع آلى خاصة ان اكثر من % ٩٥من هذه الصناعة مازال يتم بالطريقة اليدوية .ويؤكد العمال ان لديهم مشكلة فى توافر الخدمة الصحية فلا توجد مستشفى قريب لانقاذهم اذا حدث شىء أو سيارات اسعاف وغيرها وهذا ما يسبب قلقا على صحتهم بشكل عام.

الأضاحي :

) (١الغنم :

يرفع الأهالى شعار "الخروف البشاري هو الحل" ..فأسوان بحكم أنها محافظة حدودية تستقبل الخراف والجمال القادمة مع الرعاة من أبناء قبائل البشارية والعبابدة من السودان ،وكان سعرها رخيصا وكانت تحل مشكلة الأضحية أما هذا العام ٢٠١٧فتبدلت الصورة وارتفع سعر الخروف

البشاري ولم يعد هو الحل فى توفير الأضحية.

كان من المعروف أن الخروف البشاري أرخص من الخروف البلدي بألف أوألفي جنيه ،والآن مع قلة الوافد من الخراف البشارية من السودان تقارب سعر الخروف البشاري مع البلدي ..الخروف البشاري كان سعره يبدأ من ٢٥٠٠جنيه ولا يزيد على ٣٥٠٠جنيه والآن وصل سعر الخروف الى ٤٠٠٠جنيه ويعطي لحما من ٣٠الى ٣٥كيلو جراما مقابل ٥٠٠٠جنيه ،سعر الخروف البلدي والذي يعطي نفس كمية اللحم وهناك فارق فى طعم اللحم.

) (٢الجمال :

شهد سوق برقاش للجمال حالة رواج لحركة البيع والشراء ،وهو اشهر اسواق الجمال فى مصر ويقع على مساحة ٢٠فدانا بالجيزة و يتم البيع والشراء على مدار الاسبوع ولكن حركة الرواج الاكبر تكون يومى الاحد والجمعة من كل اسبوع و العشر الاوائل من ذى الحجة وتوجد بالسوق ٢٥مكتبا لاستيراد الجمال من التجار الكبار الذين يأتون من السودان والصومال وجيبوتى والمغرب

بما لا يقل عن ١٠الاف جمل اسبوعيا.

وبعد ارتفاع الاسعار الجنونى لللحوم البلدى وارتفاع اسعار الخراف الحية اتجه المواطنون لشراء اضحية العيد من سوق برقاش الذى يتراوح فيه سعر الجمل بين ١٥الفا و ٢٥الف جنيه ويشترك فى ثمن الجمل ٧من المواطنين فيكون سعره ارخص على الفرد من سعر الخروف البلدى ونسبة اللحم أكثر بكثير و يعتبر لحم الجمال من أنقى وأشهى أنواع اللحوم وأطيبها.

يعتبر سوق برقاش اشهر سوق للجمال ويقع فى شمال محافظة الجيزة ويتبع اداريا مركز منشاة القناطر الخيرية وأنشئ عام ١٩٩٠بعد أن تم نقله من موقعه القديم فى البراجيل ،وقد سميت المنطقة بهذا الاسم نسبة الى الجبل المطل عليها وهو جبل برقاش وتم افتتاح السوق فى عهد الدكتور عبد الرحيم شحاتة محافظ الجيزة الاسبق قبل أن يكون محاقظا للقاهرة ،ويتم ايجاره من المحافظة بمليون جنيه فى السنة الواحدة والايجار يكون لمدة ٣سنوات اى ٣ملايين جنيه فى الثلاث سنوات وفى السوق وحدتان للاسعاف والمطافى خاليتان من أى معدات أو سيارات اسعاف أو مطافى ،كما ان هناك مشكلة كبيرة من نقص الخدمات فى السوق وهى عدم صلاحية مياه الشرب لارتفاع نسبة الملوحة بدرجة غير محتملة لا يستطيع بسببها اى انسان او حيوان الشرب منها كما انه لا توجد هناك اى مدافن صحية أو محارق للتخلص من الجمال النافقة بالسوق، انعدام وجود وسائل مواصلات للمواطنين ليصلوا الى السوق.

٣٧٥

يعتبر سوق الجمال ببرقاش نقطة تلاق لبيع جميع انواع الجمال ،ويتم البيع لكل تاجر حسب المكان المخصص له حيث ان السوق مقسم الى ٥٠باكية و ٢٠شونة ويتم التداول بصفة يومية، تم تمهيد ورصف ٢كيلومتر من الطرق كانت تمثل اعاقة للسيا ارت ،وبالنسبة لقطاع مياه الشرب فجار تنفيذ بئر على عمق ٢٢٠مت ار تحت سطح الارض من اجل الحصول على مياه شرب عذبة للمواطنين و القضاء على مشكلة ملوحة المياه وبعد الانتهاء من هذا البئر سوف تكون مشكلة

المياه فد انتهت تماما.

يبدأ سعر الجمل فى السوق من ١٠آلاف الى ٢٥الف جنيه و هذا يتم تحديده من قبل صاحب المكتب الذى يقوم بتثمين الجمال وبالبيع ويقف صاحب الجمال بجوار صاحب المكتب يبيع ويشترى فى كل جمل حسب وزن وعمر الجمل فان سعر الجمل القائم ٤٠جنيها للكيلو والجمل الذى يزن مثلا حوالى ٣٠٠كيلو يصفى ٢٢٠كيلو لحم اى ان سعر كيلو اللحم الصافى يوازى ١٠٠جنيه ،وارتفاع اسعار الجمال بهذه الصورة يرجع لأن معظم أنواعها مستوردة من الخارج وخاصة الصومال والسودان والمغرب وجيبوتى والاستيراد يتم بالدولار ،فسعر كيلو اللحم المذبوح فى العام ٢٠١٦كان ٥٠جنيها اما هذا العام ٢٠١٧فوصل الى ١٠٠والجمل الذى كان يباع للاضحية في العام ٢٠١٦ب ٩الاف جنيه اصبح ب ١٥الف جنيه هذا العام وتكلفة نقله داخليا

٤٠٠-٣٠٠جنيه.

وهناك سوقا للجمال عبارة عن مزاد لكل جمل فالتاجر يقول سعره وصاحب الجمل يحدد السعر وعلى الجمهور والتجار المزايدة الى ان يصل السعر الحقيقى والرسمى الى صاحب الجمل وكل جمل له سعره حسب سنه وشكله وقوامه .سعر لحوم الجمال فى تزايد مستمر للمواطن بعد ارتفاع اسعار اللحوم الضأن والبتلو والكندوز من العجول البلدية ،ومع ذلك فان سعر لحوم الجمال اصبحت فى متناول الجميع حيث يباع كيلو اللحم بحوالى ١٠٠جنيه ،وهو فى متناول الجميع و اذا لم تأت هذه الكميات الهائلة من الجمال لارتفع سعر الضأن و العجول الى ضعف السعر الحالى لذا فتوافر الجمال ادى الى استقرار فى الاسعار.

الاستفادة من لحوم الأضاحي بطرق صحيحة :

تعمل ربة البيت على تجهيز الطعام للأسرة فى عيد الأضحى مع تخزين لحم الأضحية المتبقى بعد توزيع نصيب الفقراء حتى يتم إسعادهم فى هذا اليوم ،وتخزين اللحوم ليس بالأمر السهل كما يعتقد البعض ،لأن لكل نوع عمر افتراضى فى التخزين وطريقة مثلى فى إذابة الثلج من عليها ..إن لحم الخروف يخزن فى الثلاجة تحت الفريزر مباشرة لمدة يومين ،وفى الفريزر من ٦إلى ٨أشهر، ولحوم البقر يخزن فى الثلاجة فى رف اللحوم لمدة ٥أيام ،وفى الفريزر من ١٠إلى ١٢شهرا، ولحم العجل »الكندوز« يحفظ فى الثلاجة لمدة ٥أيام و فى الفريزر إلى ٦أشهر ,أما اللحم الذى تم طهيه يحفظ فى الثلاجة لمدة أيام ،وفى الفريزر لمدة ٣شهور .أن حفظ اللحم فى الثلاجة يجب ألا يزيد على ٥أيام مع الحرص على أن تكون الثلاجة على درجة ح اررة صفر أو ١-مئوية لأنها درجة الح اررة المثالية لحفظ اللحوم ،مع تقطيع اللحوم لقطع صغيرة حسب الاستخدام ووضعها فى طبق بلاستيك مع تغييره كل يوم للتخلص من الدم والسوائل التى خرجت من اللحوم ويغطى بغطاء بلاستيك خفيف .ويكون حفظ اللحوم فى الفريزر للمدى الطويل على أن يتم تقطيعها الى قطع وتوضع فى أكياس لوجبة واحدة فقط حتى لا يتم تجميدها مرة أخرى ،ويراعى أن يكون الفريزر على درجة ح اررة ،١٢-ولإذابة اللحم المجمد يتم وضعه فى طبق لمدة ليلة كاملة فى الرف داخل الثلاجة حتى نحافظ على قيمته الغذائية ،وليس عن طريق وضعه فى إناء به ماء ساخن أو تحت

ماء الصنبور أو حتى وضعه فى جهاز الميكروويف.

٣٧٦

تتمثل خطوات تخزين اللحم فى ترك لحوم الأضحية لمدة ربع ساعة حتى يبرد الدم بداخلها وعدم وضعها فى الفريزر وهى ساخنة حتى لا تقلل من درجة برودة الفريزر وتأخذ الثلاجة وقتا حتى تعاود درجة البرودة مرة أخرى .ويفضل تقسيم اللحم بحد أقصى ٢كيلو لكل كيس ،ليكون سهلا فى التخزين والتجميد ،مع غسل اللحم وتجفيفه جيدا ولا يخزن بدمائه أو ببقايا الدهون العالقة من طاولة التقطيع ،وعند وضع اللحم فى الكيس لابد من تفريغه من الهواء حتى لا يأخذ مساحة أكبر فى الفريزر ،وأيضا يساعد ذلك على سهولة استخراجه من الفريزر وسرعة تذويبه عند الحاجة ..يجب أيضا كتابة نوع اللحم على الكيس أو وضع لاصق بذلك لأن الأكياس تتشابه كلها بعد التجميد ،أما اللحوم المفرومة توضع فى الفريزر مباشرة بعد الفرم حتى لا تكون عرضة للتلوث بالميكروبات .كما يمكن تجميد اللحوم بنظام التجميد السريع حتى تحتفظ بعصارتها عن طريق رفع برودة الفريزر وبعد ٣أيام يمكن إعادة ضبطه على درجة برودة عادية مرة أخرى.

وعند امتلاء الثلاجة يمكن الاحتفاظ باللحوم خارجها لأطول وقت ممكن بالتخلص من المحتوى المائى بها ،مما يساعد على التقليل من مهاجمة البكتيريا لها وذلك عن طريق وضعها فى الميكروويف أو تشويحها فى قطعة من السمن على النار ثم توضع فى إناء وتغطى بقماش قطنى

رقيق.

شواء اللحم يكثر فى العيد لذلك من الضروري طهى اللحم قليلا فى الفرن لتخفيض المدة الزمنية اللازمة للشواء والتقليل من كمية الفحم المستخدم وابعاده عن اللحم كى لا يتعرض لح اررة عالية ومباشرة ،إضافة إلى تقليب اللحم بشكل مستمر لتفادى احتراقه ،مع ضرورة إزالة الدهون العالقة باللحم المعد للشواء ،واختيار اللحم قليل الدهن مثل الكتف والفخذ ،بهدف التقليل من نسبة الدهون التى تضر بالجسم وتسبب عسر الهضم ،وكذا التقليل من فرص تكون المواد الضارة الناتجة عن حرق الدهون المذابة على الفحم )مثل أول أكسيد الكربون(.

مسحوق جلد الحيوان المعامل بالتحليل المائىHydrolysed leather :

يجرى التحليل المائى لنفايات جلد الحيوان المدبوغ بنفس الطريقة المستخدمة فى ريش الدواجن، ويستخدم مسحوق جلد الحيوان المعامل بالتحليل المائى فى علائق الدواجن حتى مستوى %٨بدون حدوث تأثيرات عكسية ،ويستخدم الكروميوم Chromiumعادة كعامل مساعد فى الدباغة ولا يتراكم هذا العنصر المعدنى فى اللحم او دهن الطيور المغذاه على هذا المسحوق ،ويمكن خلط هذا المسحوق مع مسحوق اللحم حتى %٣فى علائق الخنازير.

جدول ) (١٤٢الطاقة الخام والمكونات الغذائية لدودة الأرض طبقا لمراجع مختلفة

%

مادة جافة

Mclnroy

)(1971

Fosgate

And Babb

)(1972

١٢.٩

٢٢.٩

Schulz

And

Graff

)(1977

-

Sabine

)(1978

Taboga

)(1980

Hartenstein

)(1981

٢٠.٢٥

١٥.٢٠

١٨

رماد جاف:%

بروتين خام

٦٨.١

٥٨.٢

٦٦.٣

٦٤-٢

٦٢.٧١

٦٥

دهن خام

٦.٤

٢.٨

٧.٩

١٠-٧

٤.٥-٢.٣

٩

الياف خام

-

٣.٣

-

-

-

-

كربوهيدرات

-

-

١٤.٢

-

-

٢١

٣٧٧

٨-٥

-

١٠-٨

١١.٦

-

٥.٢

رماد

٠.٨-٠.٣

-

٠.٥٥

-

٠.٥٤

-

كالسيوم

١.٠-٠.٧

-

١.٠

-

٠.٩٠

-

بوتاسيوم

( آداء دواجن غذيت على مستويات مختلفة من مسحوق الديدان١٤٣) جدول

SEMb

١٦.٤

١٩.٩

**

٠.٠٠٨

*

NS

***

٠.٠٠٣

٠.٠١١

NS

a

% مستوى مسحوق الديدان

٢١.٥

١٤.٤

٧.٢

٠.٧١

٠.٤٨

٠.٢٤

٢٠١

١٩٨

٢٠١

٦٧٤

٦٧٧

٧٢٢

٤٧٣

٤٧٩

٥٢١

٧٧٨

٧٧٤

٨٣٠

٠.٦٠٨

٠.٦١٩

٠.٦٢٨

١٨.١٥٤

١٨.٠٢٠

١٨.٠١٦

٠.٧١٠

٠.٧١٣

٠.٧٣٠

٠.٥٩٩

٠.٥٦٩

٠.٥٧٣

صفر

٠

٢٠٣

٧٣٥

٥٣٢

٨٢٠

٠.٦٤٩

١٧.٧٥٢

٠.٧٣٨

٠.٥٥٨

نسبة المشاركة

(الوزن الأولى للجسم )جم

(الوزن النهائي للجسم )جم

(الوزن المكتسب )جم

(استهلاك الغذاء )جم

المأكول/المكتسب

(جم/طاقة خام فى العليقة )كجم

طاقة خام/طاقة ممثلة

N-retention (g/g diet N)

Each feed was given to four replicate groups of six broiler chicks (Ross 1)

from 14-28 days of age. No birds died. Diet ME and N-retention were determined at 25-27 days of age by incorporation of an indigestible marker

(TiO2) in the feed.

b

Standard error of mean and significant of diet effect: NSnot significant;

*

P<0.05; **P<0.01; ***P<0.001.

٣٧٨

رابعا :مخلفات مزارع الدواجن Poultry By-Products لقد تطورت صناعة الدواجن فى كثير من الدول النامية ،وتنتج عادة الطيور فى مناطق مركزة حيث يركزتغذيتها على النباتات حيث يستفاد من المخلفات وتحول الى اغذية حيوانية ،ومن اكثر المخلفات مسحوق مخلفات الدواجن وريش الدواجن المحلل مائيا ودهن الدواجن.

تصنع مخلفات ذبائح الدواجن مثل الاقدام والرأس والبيض اللائح بنفس طريقة التصنيع المتبعة فى مخلفات المجازر بشرط اذا توفرت كميات كبيرة من هذه المخلفات ،ويستفاد من القوانص والامعاء اذا ازيلت محتوياتها ،وعادة ما تستخدم طريقة الاستخلاص الجاف بالاذابة عند تصنيع مخلفات الدواجن ،وكلا من نفايات الدواجن ومسحوق اللحم متساويين فى قيمتهما عن مقارنتهما بمخلفات الحيوانات الكبيرة السن ،ولقد استخدمت هذه المخلفات كمكون بروتينى فى علائق النمو وعلائق التسمين واعطت نتائج جيدة ،ويعتبر مسحوق مخلفات الدواجن غنى فى الكولين ويستخدم فى

علائق الدواجن بنسبة .%٥

جدول ) (١٤٤التركيب الكيماوي لمخلفات الدواجن )(%

النوع

المادة

الجافة

مخلفات الدواجن ،بالولايات المتحدة

أقدام الدواجن الخام ،بقبرص

الدواجن الخام ،بقبرص

رؤس الدواجن الخام ،بقبرص

دم الدواجن الخام ،بقبرص

٩٤.٢

٣٩.٧

٢٦.٣

٣٢.٨

١٧.٩

بروتين

خام

٥٩.٩

٥٣.٤

٥٢.٩

٥٦.٧

٩١.٨

الياف

خام

٢.١

٠.٠

٠.٠

٠.٠

٠.٠

نسبة مئوية من المادة الجافة

مستخلص خالى

مستخلص

رماد

من الازوت

الاثير

٥.٤

١٧.١

١٥.٥

٠.٠

٢٦.٣

٢٠.٣

٠.٠

٤٢.٤

٤.٧

٠.٠

٢٣.٣

٢٠.٠

٠.٠

٢.٣

٥.٩

كالسيوم

فوسفور

٣.٧٥

٤.٠٠

٠.٢٢

٢.٨٠

٠.٠

١.٨٠

٣.٣٣

٠.٩٦

٣.٣٠

٠.٥٦

مسحوق الريش Feather Meal :

يعتبر الريش من المخلفات الرئيسية فى مجازر الدواجن ويتكون الريش من الكرياتين اساسا وهو أحد انواع البروتينات منخفضة القيمة الغذائية نظ ار لطبيعة تركيبة الكيماوى وبالتالى تنخفض معاملات هضمة والاستفادة منه عند اضافته الى علائق الحيوان او الدواجن ،وقد امكن باستخدام التكنولوجيا المتقدمة الحصول على مسحوق الريش سهل الهضم والاستفادة داخل جسم الحيوان.

طريقة التصنيعManufacture :

يتم تجميع الريش من المجازر المجاورة ويتم غسيلة بالماء جيدا لازالة الشوائب والاتربة العالقه به، ثم يتم تقطيعة الى اطوال ١سم ، ٣ويطبخ الريش ببخار الماء تحت ضغط ٣٥رطلا لمدة ساعة ثم

يجفف ويطحن.

كما يمكن معاملة الريش ببعض المركبات المختزلة مثل كبريتيد الصوديوم او جليكولات الصوديوم وذلك باستخدام دورق سعة ٦لترات بوضع فيه ١كيلو جرام من الريش المقطع ويضاف اليه ٣لتر من الماء المقطر ثم نضبط درجة الحموضة الى ١١باضافة محلول هيدروكسيد الصوديوم ويترك لمدة ١٢ساعة ،ثم يضاف احد المركبين السابقين وبعد ساعتين تخفض درجة الحموضة الى ٦ باضافة حمض الكبريتيك المركز ،ويتم الترشيح على قماش مزدوج ثم الغسيل بالماء المقطر مع

اعادة ترشيحة ثانية ثم التجفيف والطحن.

عمليات التصنيع المختلفةProcessing :

تجهيز وعمليات التصنيع المختلفة على الريش الخام تقوم على اساس تسخين الريش بالبخار المشبع تحت ضغط kPa ٤١٥-٢٧٥لمدة ٦٠دقيقة مع اهتزاز ثابت .ويحلل المنتج ثم يجفف

ويطحن ،ويراعى الملاحظات التالية:

يسخن الريش بالطرق الآتية:

In a batch cooker or stream – heated disc driers or disc-fired type driers.

٣٧٩