التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الأول

* -قد يسخن الريش مع استمرار عمليات التصنيع بنفس فكرة the batch cookerمع استمرار inputوكذلك outputلمدة ١٥-٦دقيقة تحت ضغط من .٦٩٠-٤٨٣

*:High Sher Extrusion -

يقوم هذا النظام على اساس تقليل حجم الريش بالضغط الحلزونى او اللولبى ،لمدة ٣٠ثانية مع ضغط kPa ٥٥١٨ودرجة ح اررة o١٥٠م والمنتج النهائى يحتوى على %٣٥رطوبة ثم يجفف

حتى %٨رطوبة.

القيمة الغذائية:

يعتبر مسحوق الريش مصد ار جيدا للبروتين حيث يحتوى على %٨٠-٦٠بروتين خام ،كما انه مصدر جيد لفيتامين ،B12اما الاحماض الامينية فهى غير متزنة وفقيرة الامتصاص ،وقد وجد انه يحتوى على عامل للنمو Growth factorيوجد فى الرماد ولا يرجع الى البروتين نفسه ،ويصل معامل هضم البروتين فى الريش المعامل مائيا الى ،%٧٠ويوضح الجدول ) (١٤٥التركيب

الكيماوى للعديد من عينات مسحوق الريش.

جدول ) (١٤٥التركيب الكيماوى لمسحوق الريش

الحد الأدنى

الحد الأقصى

الحد المتوسط

مادة جافة

%

٨٩.٨٨

٩٦.٩١

٩٣.٩٤

بروتين خام

%

٦٢.٨٨

٧٦.٦٠

٧٠.٣٠

دهن خام

%

٧.٩٣

١٨.٢٧

١٢.٣٣

الياف خام

%

٠.٨٢

٤.٩٧

٢.٧٣

مادة معدنية

%

٦.٨٤

١٥.١٥

٩.١٥

كالسيوم

%

١.٤٧

٤.٩٣

٢.٣٤

فوسفور

%

١.١٤

٢.٦٩

١.٤٣

التحليل الكيماوى Chemical Analysis :

يتأثر التحليل الكيماوى لمسحوق الريش لحد كبير بطريقة تصنيعة ،ويتأثر جدا بعوامل اثناء التصنيع مثل الضغط والرطوبة والزمن والاهتزاز ،وهذه العوامل تؤثر فى القيمة الغذائية لمسحوق الريش المعامل مائيا ،Hydrolized feather mealوعموما فان مسحوق الريش يحتوى على نسبة عالية جدا من البروتين الخام ومحتواه قليل من الاحماض الامينية فنسبة الميثونين به %٠.٥ ومحتواه من الطاقة التمثيلية قليل ٩.٦٧ميجا كالورى لكل كيلو جرام والدهن %٢.٥والكالسيوم ،%٠.٥والفوسفور %٠.٣٢ولا يعتبر مسحوق الريش مصدر بروتين حيوانى مناسب وذلك يرجع الى انخفاض قيمته الهضمية وقلة محتواه من الاحماض الامينية الضرورية ،ويوصى باضافة بعض الاضافات الغذائية الى مسحوق الريش لزيادة وتحسين قيمته الغذائية ومن اهم هذه الاضافات الاحماض الامينية مثل الميثونين والليسين ومسحوق السمك ومسحوق الشرش الجاف، ومن الممكن اضافة هذه المواد اثناء خلط العلائق التى بها مسحوق الريش ،كما انه قد تضاف بعض الاضافات اثناء عمليات تصنيع مسحوق الريش لتحسين قيمته الغذائية مثل اضافة زرق الطيور ،وقد يضاف مخلفات مجازر الدواجن الى الريش الخام اثناء عمليات تصنيعه وهذا يؤدى الى تحسين قيمته الغذائية والهضمية وزيادة محتواة من الاحماض الامينية كما قد يضاف مخلفات

المطابخ لنفس الغرض.

استخدام مسحوق الريش فى التغذيةFeeding of Feather Meal :

امكن استخدام مسحوق الريش المعامل كيماويا فى تكوين علائق الحيوان والدواجن وقد وجد ان اضافة مسحوق الريش المعامل بكبريتور الصوديوم الى عليقة حبوب كاملة زادت من معدلات نمو الدجاج النامى ،كما ان التغذية على الريش المعامل ببخار الماء وتحت ضغط ٣٥رطلا لمدة ساعة قد زادت من معدلات نمو الدجاج النامى ايضا ويمكن احلاله محل كسب فول الصويا فى علائق الدجاج بنسبة ،%٢.٥ولوحظ ان عند زيادة نسبة الاحلال الى % ٧.٥انخفضت معدلات

٣٨٠

النمو السابقة ،ولم يحدث تأثير على الكفاءة التحويلية الغذائية عند اضافة مسحوق الريش بنسبة

تتراوح بين ٢.٥الى .%١٠

اما فى الدجاج البياض فقد لوحظ ان التغذية على مسحوق الريش المعامل يزيد من انتاج البيض فى السنة الأولى فقط وليس الثانية ،ولم يكن له تأثير على الغذاء المأكول ولوحظ زيادة نسبة فقس البيض الناتج من هذه الامهات ،كما يمكن استخدام مسحوق الريش فى تغذية الحيوانات المجترة لقدرتها العالية للاستفادة من مثل هذه المخلفات بواسطة الكائنات الدقيقة الموجودة فى الكرش، ويجب مراعاة اضافة حمض الليسين والميثونين عند استخدام مسحوق الريش بنسبة %٥او اكثر

فى العليقة.

من الممكن اضافة مسحوق الريش المعامل مائيا Hydrolized feather mealحتى %٦من

مرعاة اتزان

عليقة بدارى التسمين %٧ ،لعلائق دجاج انتاج البيض %٥ ،لعلائق الرومى مع ا العليقة وتغطية احتياجاتها من الميثونين والليسين ،وجدأن هذه المعدلات من الاضافة لا تؤثر على

الصحة العامة او الانتاج.

ريش الدواجن المعامل بالتحليل المائى : Hydrolysed Poultry Feather يعاب على ريش الدواجن غير المعامل تصنيعيا صعوبة هضمه بواسطة معدة الحيوانات ومن ناحية اخرى فان الريش المحلل مائيا بالطهى على درجة ح اررة عالية تحت ضغط كافى يهضم بدرجة كافية ،كما ان هذه المعاملة تكسب الريش نوعية جيدة وكذلك تحمى مسحوق الريش من التعفن ،ويرجع عدم ذوبان الريش الى وجود الكرياتين الذى يحتوى على نسبة عالية من الحامض الامينى سيستين ،ولقد وجد ان المعاملة بالاوتوكلاف تقلل من محتوى السيستين من %١٠الى

وذوبانا ،ويتراوح معامل هضم البروتين الخام

%٣.٥وتلك الوسيلة يصبح الريش اكثر هضما

بالريش المحلل مائيا من %٨٠-٧٥وتعتمد نوعية المنتج على كفاءة عملية التحليل المائى ،ولكن يجب مراعاة ان الطهى الزائد يسبب انخفاض فى معامل الهضم وخفض كمية البروتين الخام، وتجرى العمليات التصنيعية للريش اما تحت ضغط منخفض )o١٣٠م( لمدة ساعتين ونصف ساعة أو تحت ضغط عالى )o١٤٥م( لمدة ثلاثين دقيقة ،وبعد عملية الطهى تجفف المادة الخام على درجة ح اررة o٦٠م وتطحن وتغربل فى مناخل ،وفى حالة عدم توفر فرن الضغط يجرى تحليل مائى باستخدام الكيماويات لريش الدواجن حيث يتم طهى الريش فى غلاية مفتوحة باستخدام كبريتيت الصوديوم المذاب فى كحول وماء ،واثناء الطهى يذوب حوالى %٨٠من المادة الخام للريش فى السائل وبعد الطهى يرشح السائل لازالة الاجزاء غير الذائبة ثم يبرد بعد ذلك ،ويزال المذيب عن طريق الضغط والغسيل ثم يجفف البروتين الصلب المتبقى ويحتفظ به لحين الاستفادة منه.

يستخدم مسحوق الريش المحلل مائيا لامداد علائق المجترات بجزء من البروتين ،ويمكن استخدامه حتى مستوى %١٠فى مركزات ماشية اللبن ،ولكن يؤخذ فى الاعتبار ان ادخال مسحوق الريش فى العليقة يقلل من استهلاك المركزات ولكن الاضافة التدريجية لمسحوق الريش المحلل لفترة زمنية طويلة يقلل من هذه المشكلة ،ونظ ار لأن بروتين الريش فقير فى محتواه من الاحماض الامينية الضرورية والمركبات الغذائية الاخرى فمن الضرورى اضافة هذه المركبات الغذائية حتى تتزن العليقة ،ومن الناحية العملية فان نسبة مسحوق الريش بعلائق الحيوانات المجترة تكون فى حدود %٥أو أقل ،وفى حالة استخدام الكحولات الزيتية المنخفضة النوعية فان مسحوق الريش يضاف بنسبة %٢.٥او يضاف مسحوق اللحم لتعويض نقص مسحوق الريش لهذه المركبات الغذائية ومن ثم فان المحافظة على المستويات المثلى من الاحماض الامينية الضرورية تجعل مسحوق الريش

المحلل مائيا مصد ار مفيدا للبروتين.

٣٨١

جدول ) (١٤٦التركيب الكيماوي لمسحوق ريش الدواجن

نسبة مئوية من المادة الجافة

المادة

بروتين

الياف

الجافة

خام

خام

٩٣.٠

٩١.٤

٠.٤

رماد

مستخلص

مستخلص

الاثير

خالى من

كالسيوم

فوسفور

الازوت

مسحوق ريش الدواجن

المعامل

٣.٨

٣.٩

٠.٥

٠.٤٢

٠.٥١

بالتحليل

المائي

جدول ) (١٤٧التركيب الكيماوي ومحتوي الأحماض الأمينية فى مسحوق ريش الدجاج المعامل مائيا

)مراجع مختلفة(

النسبة المئوية %

مسحوق ريش الدجاج المعامل مائيا

٤

٣

٢

١

٨٥

٨١.٨

٨٧.٤

٨٥

البروتين الخام

١٢.٥٧

٩.٦٧

الطاقة المهضومة )ميجا جول /كجم(

٢.٥٠

٢.٥٠

٢.٩

٢.٥٠

الدهن الخام

١.٥٠

١

٠.٦

١

الألياف الخام

٠.٢٠

٠.٥٠

الكالسيوم

٠.٣٣

٠.٣٢

الفوسفور

الأحماض الأمينية :

٣.٩

٦.٤

٥.٩

٥.٦

أرجنين

٣

٤.٩

٣

٣

سستئين

٤.٨

٧.٢

٦.٨

جليسين

٠.٣٠

٠.٤

هيستادين

٢.٧٠

٤.٨

أيزوليسين

٧.٨٠

٦.٧

ليوسين

١.١٠

٢

٢

١.٥

ليسين

٠.٦٠

٠.٤

٠.٦

٠.٥

ميثايونين

٢.٧٠

٤.٥

فينايل الانين

٢.٨٠

٤.٢

ثيرونين

٠.٤٠

٠.٥

٠.٥

تربتوفان

٢.٤

تيروثين

٤.٦٠

٧.٤

فالين

From (1) Scott, Nesheim and Young, 1982; (2) Ewing 1963; (3) Davis, Mecchi and Lineweaver,

1961 and (4) Allen, 1981.

٣٨٢

جدول ) (١٤٨التركيب الكيماوي ومحتوي الأحماض الأمينية للمسحوق التجاري لريش الدجاج المعامل مائيا ) (PBHEMومسحوق مخلفات الدواجن )(PBM

النسبة المئوية %

البروتين الخام

الطاقة المهضومة )ميجا جول /كجم(

الدهن الخام

الألياف الخام

الكالسيوم

الفوسفور الكلي

صوديوم

بوتاسيوم

كلوريد

الأحماض الأمينية :

أرجنين

سستئين

جليسين

هيستادين

أيزوليسين

ليوسين

ليسين

ميثايونين

فينايل الانين

ثيرونين

تربتوفان

تيروثين

فالين

١

٧٠

١١.٣٠

١٢

٢.٧٠

٢.٣٠

١.٤٠

٠.٣٠

٠.٤٠

٠.٤٠

مسحوق ريش الدجاج المعامل مائيا

٤

٣

٢

٥٥

٦٠

٧٠.٣٠

١١.٦٢

١٢.١٨

١١.٣٣

١٢

١٣

١٢.٣٠

٢.٥٠

٢.٥٠

٢.٧٠

٣

٢.٦٠

٢.٣٠

١.٤٠

٢.٢٠

١.٤٠

٠.٤٠

٠.٦٠

٠.٦٠

-

٥

٥٨

١٢.١٣

١٤

٢.٥٠

٤

٢.٤٠

٠.٣٠

٠.٦٠

-

٣.٩٠

٢.٢٠

٥.٩٠

٠.٧٠

٢.٩٠

٥.٢٠

٢.٤٠

١.٢٠

٣.٢٠

٢.٩٠

٠.٥٠

٢.٢٠

٣.٨٠

٣.٨٠

١

٣.٧٠

١

٠.٥٠

-

٣.٨٠

١

٢.٩٠

١.٦٠

٢.٣٠

٤.٤٠

٢.٦٠

١

١.٨٠

٢

٠.٦٠

٢.٦٠

٣.٩٠

٢.٢٠

٥.٩٠

٨.٧٠

٢.٩٠

٥.٢٠

٢.٤٠

١.٢٠

٣.٢٠

٢.٩٠

٢.٢٠

٣.٨٠

٣.٨٠

١

٢.٩٠

٠.٨٠

٢.٣٠

٤.٢٠

٢.٦٠

١.١٠

١.٨٠

٢

٠.٥٠

٢.٥٠

٢.٩٠

a A mixture of slaughter waste is composed of 3.5% blood meal plus 15.8% offal (heads, feet and vicera) and 13.9% wet feathers with 60-65% water (El Boushy, 1986). All values as (dry matter).

From (1) Scott, Nesheim and Young, 1982; (2) Bhargava and O Neil,1975; (3) North,

1972, and (4) Allen, 1981.

*- PBHFM: Poultry by-product meal hydrolysed feather meal.

*- PBM: Poultry by-product meal.

٣٨٣

جدول ) (١٤٩التركيب الكيماوي لمخلوط مساحيق من مخلفات الدواجن من مراجع مختلفة

التركيب الكيماوي

مسحوق ريش الدجاج المعامل مائيا

٣

٢

١

*٥٣.٧

٧١.١٠

٧٠

١١.٣٣

١١.٣٠

*٢٥.١

١٣.٣٠

١٢

٤.٧٠

٢.٧٠

٢.٧٠

١.٦

٢.٣٠

٢.٣٠

١.١

١.٤٠

١.٤٠

٠.٣٠

٠.٤٠

٠.٤٠

٤

٦٣.٧

-

البروتين الخام

الطاقة المهضومة )ميجا جول /كجم(

الدهن الخام

الألياف الخام

الكالسيوم

الفوسفور الكلي

صوديوم

بوتاسيوم

كلوريد

الأحماض الأمينية :

٥.٥

٤.١

٤.٦٠

حامض أسبارتيك

٣.٢٠

٢.٤٠

٢.٩٠

٢.٩٠

ثيرونين

٦.١

٣.٧

٥.٥٠

سيرين

٨.٠

٧.١٠

٧.٣٠

حامض جلوتاميك

٦.١

٦.٢٠

برولين

٦.٦٠

٥.٣٠

٥.٩٠

٥.٩٠

جليسين

٤.٤

٣.٣

٣.٦٠

الانين

٢.٤

٢.٢

٢.٢٠

٢.٢٠

سستئين

٤.٨٠

٣.٣٠

٣.٨٠

٣.٨٠

فالين

٠.٩٠

٠.٨٠

١.٢٠

١.٢٠

ميثايونين

٢.٦٠

٢.٣٠

٢.٩٠

٢.٩٠

أيزوليسين

٥.٨٠

٤.١٠

٥.٢٠

٥.٢٠

ليوسين

٢.٥٠

١.٤٠

٢.٢٠

٢.٢٠

تيروثين

٣.٦٠

٢.٤٠

٣.٢٠

٣.٢٠

فينايل الانين

٢.٨٠

٢.١٠

٢.٤٠

٢.٤٠

ليسين

١.١٠

٠.٦٠

٠.٧٠

٠.٧١

هيستادين

٥.٥٠

٣.٦٠

٣.٩٠

٣.٩٠

أرجنين

* Crude Protein and crude fat are expressed as perentage of wet weight.

)From (1) Scott, Nesheim and Yong, 1982, (2) Bhargava and O`Neil, 1975, (3 McNaughton, May and Strickland, 1977, and (4) El Boushy and Roodbeen, 1984.

٣٨٤

جدول ) (١٥٠التركيب الكيماوي لمخلفات مفرخات الدواجن مقارنة ببعض مواد العلف

النسبة المئوية %

١

Poultry

hatchery

waste

٢٢.٨٠

١٤.٤٠

مسحوق ريش الدجاج المعامل مائيا

٢

٤

Poultry

٣

Meat

byFeather

and

product

bone

meal

and

meal

feather

meal

٥٠

٨٥

٧٠.٣٠

١٠

٢.٥٠

١٢.٣٠

٥

Herring

meal

البروتين الخام

الدهن الخام

الطاقة المهضومة )ميجا جول

١٣.٣٥

٨.٨٨

١٥.٥٧

١١.٣٣

١١.٣٢

/كجم(

٢

١٠.٦٠

٠.٢٠

٢.٣٠

٢٢.٦٠

الكالسيوم

١.٥٠

٥.١٠

٠.٣٠

١.٤٠

٠.٤٠

الفوسفور

الأحماض الأمينية :

٦.٨٠

٣.٥٠

٣.٩٠

٣.٩٠

١

أرجنين

١.٢٠

٠.٦٠

٣

٢.٢٠

٠.٨٠

سستئين

٥.٩٠

٧.٥٠

٤.٨٠

٥.٩٠

١

جليسين

١.٦٠

٠.٩٠

٠.٣٠

٨.٧٠

٠.٧٠

هيستادين

٣.٧٠

١.٧٠

٢.٧٠

٢.٩٠

١

أيزوليسين

٥.١٠

٣.٢٠

٧.٨٠

٥.٢٠

١.٧٠

ليوسين

٦.٤٠

٢.٥٠

١.١٠

٢.٤٠

١.٧٠

ليسين

٢

٠.٧٠

٠.٦٠

١.٢٠

٠.٧٠

ميثايونين

٢.٨٠

١.٨٠

٢.٧٠

٣.٢٠

١.٨٠

فينايل الانين

٢.٨٠

١.٧٠

٢.٨٠

٢.٩٠

٠.٨٠

ثيرونين

٠.٩٠

٠.٣٠

٠.٤٠

تربتوفان

٢.١٠

٠.٨٠

٢.٢٠

تيروثين

٣.٥٠

٢.٥٠

٤.٦٠

٣.٨٠

١.٧٠

فالين

From: (1) IIian and Salman, 1986, (2) Bhargava and O`Neil, 1975, (3) Allen, 1981, and:

(4) Scott, Nesheim and Young, 1982

٣٨٥

٧٢

١٠

جدول ) (١٥١التركيب الكيماوي لمخلفات مفرخات الدواجن

١

With adhering albumen

مع بياض ملتصق

Centrifuged

مطرود مركز يا

Washed

مغسول

٢

Complete dried

كليا

مجفف

النسبة المئوية %

الرطوبة

٢٩.١٠

١٦.٢٠

-

٣٥

البروتين الخام

٧.٦٠

٥.٣٠

٥.٢٠

٨.١٠

الرماد

٩١.١٠

٩٤.٢٠

٩٥.٤٠

-

الكالسيوم

٣٦.٤٠

٣٦.٧٠

٣٧.٣٠

٣٢.٢٠

الفوسفور

٠.١٢

١.١٠

٠.١٢

٠.١٢

منجنيز

٠.٤٠

٠.٤٠

٠.٤١

٠.٣٧

بوتاسيوم

٠.١٠

٠.٠٧

٠.٠٦

٠.١٣

صوديوم

٠.١٥

٠.١٣

٠.١٢

٠.١٧

حديد

٠.٠٠٢

٠.٠٠٢

٠.٠٠٢

٠.٠٠٢

سلفات

٠.٠٩

٠.٠٩

٠.٠٤

٠.١٩

الأحماض الأمينية :

حامض أسبارتيك

٠.٨٧

٠.٥٢

٠.٤٥

٠.٨٣

ثيرونين

٠.٤٧

٠.٣٠

٠.٢٩

٠.٤٥

سيرين

٠.٦٥

٠.٣٨

٠.٣٤

٠.٦٤

حامض جلوتاميك

١.٢٦

٠.٧٦

٠.٦٧

١.٢٢

برولين

٠.٦٢

٠.٤٥

٠.٤٥

٠.٤٥

جليسين

٠.٥١

٠.٣٨

٠.٣٥

٠.٤٨

الانين

٠.٤٥

٠.٢٦

٠.٢٠

٠.٤٥

سستئين

٠.٤١

٠.٢٠

٠.٣٥

٠.٣٧

فالين

٠.٥٤

٠.٣٢

٠.٢٩

٠.٥٥

ميثايونين

٠.٢٨

٠.١٩

٠.١٦

٠.٢٩

أيزوليسين

٠.٣٤

٠.١٩

٠.١٥

٠.٣٤

ليوسين

٠.٥٧

٠.٣٢

٠.٢٥

٠.٥٧

تيروثين

٠.٢٥

٠.١٥

٠.١٢

٠.٢٦

فينايل الانين

٠.٣٨

٠.١٨

٠.١٠

٠.٤٦

هيستادين

٠.٣٠

٠.٢٤

٠.٢٠

٠.٢٥

ليسين

٠.٣٧

٠.٢٠

٠.٢٠

٠.٣٧

أرجنين

٠.٥٦

٠.٣٧

٠.٣٨

٠.٥٧

From (1) Walton et al., 1973, and (2) Walton and Cotterill, 1972

٣٨٦

فيما يلي مجموعة من تصميمات للماكينات والطرق المختلفة المستخدمة فى تجفيف ومعاملة ريش الدجاج الخام للحصول على مسحوق ريش الدجاج الجاف المعامل.

شكل )A typical batch cooker-drier, stream jacketed with horizontal (١٦٨

shaft agitators.

)Reproduced with permission from van der poel and El Boushy (1990.

٣٨٨

بخار

ريش خام

مسحوق ريش

الدجاج

هواء رطب

ريش خام

المواد الخام

المعاملة الأولية

نهاية التجفيف

المنتجات النهائية

( مخطط لمجفف ريش الدجاج١٦٩) شكل

A diagram of the batch cooker and its dried in the form of a disc dried and flash dried. Reproduced with permission from El Boushy, van der poel and

Walraven (1990).

٣٨٩