التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الأول

سكينه ازالة الجلد دائرية الشكل )بالهواء(. غسالة مكعبة لقيود الارجل المنزوعة الجلد بالماء الساخن. حوض غسيل الايدي. حوض غسيل السكاكين. عدد ٢منشار عظام الصدر-هواء مضغوط ٦بار علي الاقل. عدد ٢وحدة رفع ونقل لرؤوس الحيوانات للتفتيش مثل طرق التصنيع )أيضا الاعضاءالبيضاء(.

كابينة غسيل الرؤوس مع الصرف )من الصرف غير القابل للصدأ(. وحدة غسيل المرايل :علي شكل حرف uباستخدام جيت لدفع تيار مياه قوية. وحدة رفع )بالهواء(. سير نقل المتخلفات والاجزاء المعاملة بعد الذبح وازالة الجلد )حمراء/بيضاء( مصنوع من بوليبروبلين والاجزاء المعدنيه من الصلب غير القابل للصدا.

عدد ٢منشار منفصلة )للحيوانات( متصلة بالمياه. عدد ٢وحدة غسيل بالمياه الساخنه )درجة حرارة لا تقل عن o٨٠م(. عدد ٢منصة رفع بالشفط للمناشير المنفصلة. عدد ٢حواجز تأمين عدم نثر الدم امام منصات منفصلة. جهازتفريغ العمود الفقري. معدات تفتيش الراس والاعضاء الحمراء والبيضاء تشمل منصة عمل ثابته-أوعية جمع معقادوس-حوض غسيل السكاكين.

معدات تفتيش انصاف الحيوانات تشمل منصة ثابته للعمل/حوض غسيل الايدي/سير جمع معقادوس/حوض غسيل السكاكين.

ممر مرور الذبائح غير الصالحة للأستهلاك الادمي الي غرف التبريد )للأجزاء غير الصالحةالاستخدام(.

مكان او جزء لتحضير وتجهيز الاعضاء الحمراء ) وزن-تعبئة-تبريد-تجميد(. -٥معدات واجهزة الوزن : Equipment of weighting ميزان رقمي طاقة ٦٠٠كيلو جرام علي الاقل علي ممرات الانابيب. حوض غسيل الايدي. حوض غسيل السكاكين. -٦معدات لمجموعة خطافات وعربات :Equipment for grouping of hooks and carts تتضمن تروليات للخطافات ) المناسب ٢٠٠خطاف(/ترولي فارع قياسي طاقة ٢٠٠لتر/خطافات منزلقة ) ١٢٠٠علي الاقل(.

-٧معدات تعبئة ونقل الروث :

Equipment for sorting pouch packages and removable of pouch dung :

تشمل مائدة عمل صلب غير قابل للصدأ للأستقبال والتوزيع للكرش والامعاء /شبكة تفريغ /مدفع هواء مضغوط /وحدة شطف وتقليب الامعاء /خط تنظيف /ماكينه تنظيف الكرش /حوض غسيل الايادي /حوض غسيل السكاكين /وحدة غسيل المرايل.

-٨معدات تقطيع الحيوان الي ارباع ونقلها:

Equipment for quartering and dispatch of cattle quarters:

سلسلة روافع كهربائية ٥٠٠ ،كجم للتقطيع الي الارباع.٤٤٠

مي ازن رقمي مجمع ٦٠٠كيلو جرام علي الاقل. رافع تحميل الارباع. منشار تقطيع الي ارباع الحيوان. منظف تكعيبي لمنشار التقطيع الي الارباع بماء ساخن )درجة الح اررة لا تقل عن o٨٠م(ج-تشفية وتقطيع )مناسبة لخمسين راس حيوان/اليوم(:

Deboning and cuttng up (suitable for at least 50 head/day):

ميزان انبوب الممر)المدي من ٦٠٠كيلو جرام علي الاقل(. خط عمل لتقطيع النواتج المعلقة )يعمل بالشفط(. منصة عمل ثابته. نظام عمل انبوب الممر. عدد ٢منشار ابتدائي للتشفية الاوليه للأرباع. سير تشفية ٤٠نقطة عمل علي الاقل. عدد ٤٠مائدة تشفية تكون من الصلب الذي لا يصدأ مع سكاكين تقطيع من بولي اثيلين عاليالجودة /ابعاد ٩٠ × ٨٠ × ١٢٠سم.

تجميع العظم ونقله الي مكان جمعه.د-معدات التعبئة والتغليف :Equipment for backing and pachaging ماكينه تعبئة تحت تفريع ،مصنوعه من صلب غير قابل للصدأ عالي الجودة والدرجه/مع طلمبةتحت تفريغ طاقة عالية.

تنك غمر يسخن بالطاقة الكهربائية ،متحرك ،مصنوع من صل لايصدأ عالي الدرجة. خزان طرد الغازات مع منفاخ لخروج بخار الماء يرجع الي الانكماش بالغمر. محطة تقطير :لتقطير المياه المتبقية يرجع الي الغمر في تنك الرجوع او الارتداد.ه -وحدات تبريد )حجرات تبريد( ):Cooling unit (Cooling rooms جميع معدات التبريد ،المكابس المكثفات ،الحوائط ،الاسقف وجميع المعدات اللازمهوالضرورية لضبط وتشغيل وحدات التبريد )صناعة قياسية(.

غرفة تبريد سريع طاقة ١٦٠راس تشمل خطافات معلقة )الرأس تمكث ٤ساعات مع درجةح اررة o٤ +م( ممكن تقسيمها الي جزئين او قسمين يعملان منفصلان.

عدد ٤حجرات تبريد طاقة ٣٠٠٠انصاف حيوانات/ارباع حيوانات )تحتوي ٣٠٠٠خطافهمعلقة( تعمل منفصلة بدرجة تبريد لا تزيد عن o٢ +م.

عدد ٢نفق تجميد طاقة ٥طن كل منها ودرجة ح اررة لا تزيد عن o٤٠م وتعملان منفصلان. عدد ٢حجرة تجميد للتخزين ،كل واحدة طاقة ٥٠طن )طاقة كلية ١٠٠طن( ،تعملانمنفصلتان مع درجة ح اررة لا تزيد عن o٢٢م.

عدد ٢حجرة تجميد للتخزين كل واحدة طاقة ١٠٠طن )طاقة كلية ٢٠٠طن( ،تعملانمنفصلتان مع درجة ح اررة لا تزيد عن o٢٢م.

عدد ٢ونش شوكة كهربائي مناسب للعمل داخل غرف التبريد والتجميد ،عدد كافي من بالتاتتخزين )طبلية تخزين( للمنتجات داخل حجرات تبريد التخزين ) ١٢٠٠بالتات مع بالتات

اضافية كافية (%١٠مناسبة لفراغ وحجم الغرقة.

-كل اقسام اللحوم المشفاه واللحوم المصنعه يجب تبريدها حتي درجة ح اررة لا تزيد عن o٧ +م.

٤٤١

حجرة تبريد طاقة ٥رأس للذبائح غير الصالحة للأستهلاك الادمي ودرجة ح اررة لا تزيد عن + o٢م.

و-معدات اللحوم المصنعة :Meat processing equipment خط تصنيع السجق )السوسيس( يشمل ماكينه تقطيع ومفرمة للأحشاء طاقة طن واحد/اليومومعدات تدخين طاقة طن واحد/يوم ،مجهزة بتجهيزات كاملة اليكترونيا ،ماكينة ملء مستمر تحت تفريغ ،مجزأة او كاملة مناسبة لكل انواع السجق )طاقة مناسبة( وحدة طبخ )متعددة

التشغيل(.

ماكينة تكوين وعمل الهامبورجر طاقة ٢طن/اليوم لانتاج قطع )محيط ٩٠مم لكل قطعه(ووزن ٩٠جرام يشمل ماكينه تقطيع ومفرمة احشاء.

ماكينة one dice machineلتجميد اللحوم طاقة ٥طن /اليوم لانتاج قطع لحم )القطعةالواحدة ٢٠٠-٩٠جرام(.

ماكينه تقطيع اتوماتيكية طاقة ٢طن/اليوم. ماكينة تصنيع اللحوم اللانشون طاقة طن واحد/اليوم تشمل الملآ ،التجزئة. مولد ثلج مجروش ،طاقة ٥٠٠كيلو جرام/اليوم. حوض غسيل الايدي مع جهاز موزع صابون ومطهر. موائد عمل مصنوعة من صلب لا يصدأ عالي الجودة والدرجة ) ٨موائد(. ميزان طبلية اليكتروني حتي ٥كيلو جرام. ميزان حامل حتي ٦٠كيلو جرام. تروليات لقطع اللحم طاقة ٢٥٠كيلو جرام )مطلوب ٢٥ترولي(. معدات اضافية. فاحص معدني. نظام اختبار لكل منتج. حجرات تخزين للمواد الخام/مواد تعبئة.ز-وحدات اضافية : Additional units

-١نظام خط جمع الدم ووحدة معالجة :

Blood line collection system and treatment unit:

نظام متكامل لجمع وشفط الدم من نقاط التجميع في صاله الذبح وضخه الي وحدة معالجةالدم.

جميع الانابيب مصنوعة من الصلب الذي لا يصدأ. تانك دم طاقة ٥٠٠٠لتر علي الاقل. خط دم مصنوع من الصلب الذي لا يصدأ. مضخة لتجانس الدم بضغط حتي ٦بار. مضخات دفع. وحدة معالجة كاملة للدم ،طاقة مناسبة. -٢الشون الصحية ،ادوات العمل ،ملابس حماية Hygienic, working tools, protetive

:clothes

-نظام تعقيم عالي الكفاءة U.Vكما نشر بواسطة هيئة الاغذية العالمية.

٤٤٢

أوعية غسيل مصنوعة من الصلب الذي لا يصدأ ويجب ان يكون في ثلاث اماكن علي الاقلويجب ان يحتوي صرف ،موزع الصابون والمطهرات ،شماعة فوط ،مجفف ايدي ،سلة اوراق

زبالة.

مغسلة ابوات ومرايل .Apron ماكينة تنظيف الابوات للنعال وابوات الارجل. وحدة غسيل ايادي اتوماتيكية مع فتح الباب اتوماتيكيا. ثلاث ماكينات غسيل ضغط عالي ومياه ساخنه ) ١٠بار علي الاقل(. عدد ٣موائد )ترابيزات( عمل لعمل كارتونات فارغه والتعبئة )ثلاث موائد علي الاقل(. جهاز تعبئة الشنط مصنوع من صلب لا يصدأ عالي الدرجة. سير ناقل للشنط المعبأة :العرض لا يقل عن ٣٥سم. ممر دائري للكرتونات. ميزان تشغيل للكرتونات طاقة ٦٠كيلو جرام علي الاقل. حجرات تغيير الملابس تشمل دورة مياة لكل حجرة. كل الابواب يجب ان يكون لها ستارة هوائية. ملابس حماية )مرايل ،ملابس العمل ،ابوات ،خوذ ،helmetsجوانتيتات ،قفازات حماية منالصلب الذي لايصدأ(.

حماية يمين ويسار صلب لا يصدأ. -٣خط تصنيع معالجة كامل )اعادة او تدوير( للحصول علي مسحوق اللحم والدهون :

Complet rendering (recycling) plant (to obtain meat meal) :

الطاقة لا تقل عن ٥٠٠كيلو جرام/ساعه. يجب بناءه وتركيبه متكاملا وفقا للمعايير العالمية. يجب ان يكون نظام صديق للبيئه. طاقة الفرن لا تقل عن ٥٠٠كجم/ساعه. جميع الذبائح غير الصالحة للأستخدام الادمي والاجزاء التي يتم عزلها اتوماتيكيا من قسمالذبح الي خط المعالجة والتدوير.

عملية المعالجة والتدوير يجب ضبطها والتحكم فيها خلال التشغيل. جميع الاجزاء في نظام المعالجة والتدوير يشمل )فرق حرق ١٥٠كجم/ساعه/غلاية/طحن/وزن/تعبئه/تنك وقود .......الخ(.

-٤لحوم المعمل :Laboratory meat

يتركب المعمل من وحدتين منفصلتين تماما)حجرات( احداها للتحليل والفحص البكتريولوجيوالثانيه للتحاليل الكيماوية .ويجب ان يكون في نظام عزل آمن لمنع التلوث الميكروبي

وخطورته.

جميع التركيبات )الموائد ،البنجات ووحدات التخزين( تكون في قياسات مناسبة لاغراضها. جميع ادوات الطرق الفنيه للتحاليل الميكوبيولوجية والكيماوية يجب توفيرها بكميات كافية لمدةسنه علي الاقل.

يجب تجهيز المعمل بما يلي :

طقم تحليل مياه رقمي. -وحدة تقطير مياه )طاقه ٢لتر/ساعه(.

٤٤٣

ثلاجة وفريزر )لاتقل عن ٥٠لتر لكل وحدة(. اخذ عينه من المعدة لتجهيز العينه. ميكروسكوب. عدد ٢جهاز متنقل. جهاز اختراق اللحم. ترمومتر رقمي. عدد ٢ميزان فني حتي وزن ٥كيلو جرام. عدد ٢ميزان معمل عالي الحساسية. اوتوكلاف تعقيم بالبخار )طاقة ١٨لتر(. عدد ٢ماصة اتوماتيكية. ترمومتر حمام مائي طاقة ١٠لتر. محضن بكتريولوجي طاقة ١٨لتر. عدد ٥اطقم فيلم بتري لتقدير العددالكلي ،عدد بكتريا ،E.coli ،الكلية ،الخمائر ،الفطريات. كاشف وعداد بيولوجي رقمي اليكتروني )بكتريا فطريات(. عدد من البيئات للتحليل البكترويولوجي. مطلوب اجهزة معدنيه وأوعية زجاجية للأختبارات المعملية )اختبارات طبيعية وكيماوية(. جهاز تحليل كمبيوتر سريع للحوم ومنتجات اللحوم. مقلب مغناطيسي. أدوات طبية أولية /غسول للعين /نظارات أمان /ادوات تطعيم اوليه. -٥وحدة تنقية مياه : Water purification unit الطاقة لا تقل عن ١٠م/ساعه. المياه الناتجه يجب ان تكون في مستوي قياسي في صناعة الاغذية عالميا. مطلوب جميع الاجزاء الضرورية. -٦خط معالجة اوليه للمياه : Waste water pretreatment plant الطاقة تكون مناسبة لمعالجة المياه الخارجة من الاعمال اليوميه. المياه الناتجة من المعالجة الاولية تكون مناسبة للري ودورات المياه ومياه السيفونات ،نظافةالساحات والاسطبلات.

عملية المعالجة الأولية للمياه تكون كافية لقتل جميع الميكروبات وثيقة الصلة بالموضوع دوناستخدام عمليات كيماوية اكثر.

مطلوب جميع الاجزاء الضرورية مثل الفلاتر .....الخ. يجب تصميم جميع المكاتب وحجرات التحكم لتشغيل كفاءة عالية وغذاء امن. اجهزة الورش )كهربائية-ميكانيكية-وحدات تحكم ..الخ(. اجهزة غسيل )غسالات( تشمل وحدة غسيل ووحدة تجفيف ووحدة كي ملابس )تكون كافيةلملابس ٨٠-٧٠شخص(.

خزان مياه نقيه. مكبس هواء مضغوط )طاقة مناسبة(. غلاية طاقة نصف طن. وحدة غسيل )غسيل الشاحنات وصناديق النقل(.٤٤٤

وحدة جمع الجلود واختيارها والمعاملة الاولية وتخزينها. وحدة اعداد وتجهيز الارجل )الكوارع( والمخلفات الحمراء والبيضاء. وحدة تكسير وطحن العظام. توفير قطع غيار لمدة لا تقل عن سنتين. جميع الاقسام بعملية التشغيل والتصنيع لابد ان تحكم بالكاميرات ونظام متحرك.نظام التصنيف :Labeling أ-رقم كودي خاص بكل راس من الماشية من دخول المجزر حتي نهاية عملية التشغيل )منتج

نهائي(.

ب-رقم كودي خاص بالحاسب الالي لكل وحدات التخزين والمواد الخام ) لحوم /مواد انتاج /قطع

غيار .....الخ(.

ج-نظام طباعة وتعريف بالبيانات الاساسية والضرورية للمنتجات المعبأة )بيانات لوجو(.

وحدات تخزين )قطع الغيار /المعدات /الملابس /الابوات..الخ(.

ه-الأعمال الكهربائية والميكانيكية وخرائط الموقع :

Electro mechanical works and constructional layouts power load :

الاعمال الكهربائية والميكانيكية تشمل مولدات كهربائية مناسبة مع احمال قوي للتشغيل ومتصلب ATSمع نظام متزامن وقدرة كافية لاستمرار العمل في حالة انقطاع التيار الكهربائي.

ر -خرائط المواقع الحيوية Constructional layouts and animated presentation

:of the project

يجب تصنيع الاسقف والحوائط والارضيات من مواد عاليه الجودة ومقاومة للكيماويات.

ل-احتياجات المشروع من العناصر الاتيه:

مواصفات فنيه لكل المعدات تحتوي علي. بلد المنشأ-التركيب ووصف كامل للمعدة-اهميتها في التشغيل-تسمية وكفاءة كل ماكينه-استهلاكها الكهرباء-القوي )-(Kw/hطاقة الهواء المضغوط )طاقة م/٣ساعة ،بار(-المياه- )م/٣ساعه( وبار ،وقود ...الخ مدي الامان من الناحية الميكانيكية والكهربية ،نظام التحكم والضبط ،PLCالابعاد ) ،(LXWXHجزء وماكينه-كتالوج اصلي لكل وحدة +اسطوانه مدمجة

لكل ماكينه والتشغيل اليومي وبرامج التشغيل.

جميع الاجزاء والمعدات يتم توريدها من شركة باسعار ثابته خلال فترة ضمان لا تقل عنسنتين.

فترة ضمان سنتان علي الاقل بعد تشغيل ناجح. قائمه اسعار مفصلة لخط الانتاج-وحدة تصنيع اللحوم-قطع الغيار. زيارات خارجية : ٤أفراد ) ٢طبيب بيطري-مهندس-محاسب تمويل( لزيارة ثلاث مشروعات مجازر تعمل حالياعلي الاقل ،ويكون تصميم هذه المجازر من نفس الشركة التي سيتم التعاقد معها ،وتتم الزيارة قبل التعاقد ولا يتم التعاقد الا بعد تقرير من هذه الافراد يفيد الموافقة علي اتمام التعاقد.

٤افراد ) ٢مهندس ،طبيب بيطري-محاسب تمويل( للتفتيش والاشراف علي المعدات قبلالشحن لمدة ١٥يوم علي الاقل.

يجب علي الشركة الموردة تجهيز وتوفير كافة التسهيلات للزيارات من تذاكر طيران والاقامةومصروف جيب والانتقالات والاتصالات.

٤٤٥

للتشغيل والصيانة-توفر الشركة الموردة طاقم فني في مصر للتشغيل والصيانه لتدريب اطقمالتشغيل لمدة سته شهور بعد نجاح التشغيل.

ترسل الشركة الموردة سابق الاعمال والخبرة فى مصر او بلاد اخري. ترسل الشركة الموردة جميع تفصيلات البيانات الخاصة بها. يضمن وكيل الشركة الموردة او الممثل لها في مصر مسئوليته الكاملة لوصول المعداتالمتعاقد عليها طبقا للمواصفات الفنيه المتفق عليها.

-فترة اقامة المشروع تسعة شهور تبدأ مباشرة بعد توقيع العقود وتوريد كافة المعدات.

٤٤٦

تسويق اللحوم الحمراء

نظ ار الي الفجوة الغذائية فى تغطية احتياجات الشعب المصرى من اللحوم الحمراء نجد ان معدل استهلاك اللحوم الحمراء فى جمهورية مصر العربية ٧٣٠الف طن سنويا %٧٥ ،لحوم بلدية ونستورد %٢٥بنحو ١٣٠الف طن لحوم مجمدة ٧٠ ،الف طن لحوم حية وصلاحية اللحوم للتخزين تسعة شهور اى يتم استيراد ٢٠٠الف طن لحوم مجمدة وحية سنويا ،وهذا يعنى أن الشعب المصرى يستهلك ٦٠ألف طن شهريا %٢٥ ،منها تقريبا اى ١٦ألف طن يأتى من الاستيراد ،ويتم الاستيراد من أوروربا واسواق بديلة مثل استراليا ونيوزيلندا وامريكا اللاتينية وخاصة الأرجنتين واورجواى وكذلك افريقيا ،وهناك ميزة نسبية فى نوعية اللحوم الواردة من استراليا والارجنتين وكذلك فى نسبة الدهون بها ،وبالبنسبة لاوروبا فلحومها نسبة الدهن بها لا تقل عن

%٣٠ومجمدة لفترة طويلة

قرار حظر استيراد اللحوم من بعض بلاد العالم صدر فى ٢٢مارس ١٩٩٦م ويشمل الابقار الحية واللحوم المبردة والمصنعة وجميع اعضاء واحشاء الحيوان التى تشمل الكبد والكلاوى والقلوب والطحال والمخ وغيرها وكذلك جلود واعلاف هذه الحيوانات ويسرى هذا على ما يرد للبلاد سواء برسم الوارد او برسم المناطق والاسواق الحرة او برسم الترانزيت او السماح المؤقت والدروباك معدلات الاستهلاك السنوى فى جمهورية مصر العربية:

-١استهلاك ٧٣٠الف طن لحوم حمراء منها ٢٠٠الف طن مستورد والباقى انتاج محلى -٢استهلاك ما يقرب من ٣٢٠الف طن من الدواجن معظمها ينتج محليا ويكاد نصل للاكتفاء

الذاتى من الدواجن

-٣استهلاك ٣٩٠الف طن من الاسماك نستورد منها ١٢٠الف طن من الخارج

مراحل تسويق اللحوم الحمراء:

بعد خروج علف المواشى من نظام الدعم والتأمين اصبح للمربى حريةالتسويق حسب آليات السوق ويتم الحساب بالتكلفة الفعلية دون دعم ،ويرتبط فى ذلك تاجر الجملة حيث يرتبط مع المربى من خلال العرض والطلب ،وبالنسبة للجزار فان الظروف التسويقية لدية تختلف حسب البيع ويرتبط بحالة المواطن ودخلة ،وفى السوق المصرى يرتفع سعر اللحوم الحمراء شتاء وينخفض صيفا ويتم بيع المواشى فى اسواق مرتبطة بأيام محددة وفقا للمنطقة الموجود بها ،والسوق عبارة عن ارض فضاء يملكها افراد ويتم البييع من خلال سماسرة ،ويتم البيع دون تحديد اوزان الحيوانات ويتم

بالممارسة٠

وهناك نظام بيع من المزرعة مباشرة بين المربى وتاجر الجملة مباشرة وهذا بالاتفاق مع المربى مع تحديد الوزن بميزان المزرعة او ميزان بسكول متفق علية .ويحدد تاجر الجملة ربح قدرة %١٥-١٠ من حجم المبيعات ويتم الذبح فى السلخانة او المجازر الآلية.

التوصيات والمقترحات فى مجال تسويق اللحوم الحمراء:

الهدف الاساسى للوصول الى سياسة تسويقية جيدة ان تقل حلقات التسويق بين المربى والمستهلك وذلك من خلال القضاء على الوسطاء والسماسرة او الاحلال بكوادر مؤهلة تعمل على المحافظة على توازن الاسعار وتحقيق هامش ربح لكل من المربى وتاجر الجمولة.

-١اشراف بيطرى او حكومى على الاسواق لمواجهة تحديد الاسعار العشوائية ودون تخطيط لحماية المربى من الاهواء والمصالح فى تحديد الاسعار.

-٢تدريب كوادر متخصصة فى مجال تسويق اللحوم الحمراء ومصنعاتها.

٤٤٧

-٣توفير المستورد لسد الفجوة والعجز فى تغطية الاحتياجات ولموازنة الاسعار فى السوق المصرى ويكون الاستيراد من مناطق مثل استراليا لجودة لحومها بما يناسب الاسواق المصرية وتكون عجول صغيرة الوزن متوسط وزنها حوالي ٥٠٠كيلو جرام غير مخصية ومتقاربة مع

مواصفات العجول البلدية.

-٤اشتراط ذبح المواشى فى السلخانة او المجازر المعتمدة والمرخصة من الجهات الرسمية.

-٥عدم ذبح عجول تقل اوزانها عن ٢٠٠كيلو جرام

-٦التوسع فى المراعى خاصة فى مناطق الاستصلاح الجديدة وتربية مواشى محسنة عليها -٧انشاء شركات متخصصة لتسويق اللحوم الحمراء ومصنعاتها برأسمال مشترك للأفراد والبنوك من خلال اشراف حكومى وعمل سياسات تسويقية لضبط الاسعار وتوفير الاحتياجات للشعب

المصرى

-٨ضرورة اعادة المشروع القومى للبتلو:

حتى نتجنب الاستيراد فى المستقبل ،وتنمية الثروة الحيوانية المحلية تقرر اعادة تشغيل مشروع سنويا ،بتكاليف ٢٠٠مليون جنيه ،ولتفعيل هذا المشروع عقدت اللجنة

البتلو بطاقة ٢٥٠الف رأس

الفنية بو ازرة الزراعة أولى اجتماعاتها لهذا الغرض ،ويشارك فيه ممثلون من و ازرتى الزراعة والتموين والقطاعات الاخرى المهتمة بهذا الموضوع ،وقد بدأت البنوك الزراعية الاعداد للتنفيذ الفورى لقرار مجلس الوزراء باعادة تشغيل مشروع البتلو بكامل طاقته ،وتوفير ٢٠٠مليون جنيه للأقراض الميسر للمشاركين والمستثمرين لتنمية الثروة الحيوانية بكميات ملائمة تتناسب مع المراحل الحالية بعد صدور قرار رئيس الجمهورية بحظر استيراد اللحوم من اوروبا ،وسوف يسد مشروع البتلو جزءا كبي ار من ثغرة الاستيراد بعد اعادة تشغيلة بكفاءة عالية وجذب الكثيرين للمشاركة فيها من خلال بنك التنمية والائتمان الزراعى ،وان اعادة تشغيل المشروع بطاقته الكاملة سيساهم فى توفير فرص العمل لشباب الخريجين من خلال مشاركتهم فيه ،والاتفاق على توفير مشروعات الثروة الحيوانية وتنشيط هذا المجال للوصول الى التوازن فى اسعار اللحوم بعد توقف المشروع القومى للبتلو وسيتم فى هذه المرحلة من عدة مصادر بواقع ١٠٠مليون من الصندوق الاجتماعى للتنمية و ٥٠مليونا من بنك الاستثمار القومى و ٥٠مليونا من احدى المنح من و ازرة التعاون الدولى وستكون الفائدة على قرض المشروع للمشاركين فى حدود %١١.٥ومن المستهدف ان يصل الى الحجم الكلى للمشروع بعد تشغيلة الى ٢٥٠الف رأس.

من خلال المشروع القومي للبتلو كان الإتجاه لتحقيق الاكتفاء الذاتى من انتاج احتياجاتنا من اللحوم وبدأت الاسعار فى الانخفاض بعد نجاح المشروع القومى للبتلو فى توفير ٥٠٠الف رأس سنويا من الماشية يزيد وزن الرأس الواحدة على ٤٥٠كيلو جراما وفجأة توقف المشروع فى عام ١٩٩١م بعد ٨سنوات من بدايته لتغرق اللحوم المستوردة والمجمدة الاسواق ويرتفع حجم ما نستورد منها من ١٢٠الف طن سنويا ليصل الآن الى ٣٠٠الف رأس من اللحوم الحية والمذبوحة سنوى، وفى عام ١٩٩٥م بدأ مشروع قومى جديد لانتاج البتلو محليا تمولة هيئة المعونة الامريكية بحوالى ٥٠مليون جنية ،وهناك فروقا واضحة بين المشروع القديم والجديد ،ففى المشروع الاول كان المربى يحصل على العلف بأسعار مدعمة ولا يتحمل اكثر من ٢٥جنيها فقط للرأس الواحدة من الماشية كمصروفات ادارية وتامين ،بينما فى المشروع الجديد يتحمل قروضا بفائدة سنوية ، %٦ كما تم رفع الدعم عن العلف وبالتالى ارتفعت تكاليف الانتاج واصبح سعر اللحوم البلدية المنتجة محليا يفوق سعر اللحوم الحية التى يتم إستيرادها والتى تتمتع بدعم من السوق الاوروبية ٠ويوضح مدى تأثير تنفيذ اتفاقية الجات والغاء الدعم على السلع حيث خلال ٥سنوات سترتفع اسعار اللحوم

٤٤٨

المستوردة من الخارج وبالتالى ستتعرض مصر لأزمة فى توفير احتياجاتنا من اللحوم بعد ارتفاع اسعارها وسيصبح من الضرورى توفير بديل محلى ثابت ومستمر لانتاج اللحوم ،وان المشروع الجديد لانتاج البتلو ينقسم الى مرحلتين الاولى وهى مرحلة انتاج البتلو ويحصل فيها المربى على قرض قدرة ٤٠٠جنيه عن كل رأس ينتجها ،والثانية وهى مرحلة التسمين ليصل حجم رأس الواحدة الى ٤٥٠كجم او اكثر ويحصل فيها المربى على قرض قدرة ٨٠٠جنيه عن كل رأس وتمنح فترة قدرها عام واحد لكل مرحلة لسداد القرض ،ويشرف على المشروع لجنة من الاوصياء تضم ممثلين عن المربين والجمعيات التعاونية الزراعية ورابطة مربى الجاموس ومستشارى و ازرة الزراعة ،كما ان نتائج المشروع القومى للبتلو لن يشعر بها المستهلك قبل عام ونصف وهى الفترة التى تحتاجها تربية وتسمين العجول ،واهم المشاكل التى تواجه المربين انه مع ارتفاع تكاليف الانتاج يصبح التسويق مشكلة ويجد المربى نفسة فى موقف صعب فهو مضطر لبيع انتاجة ومن العجول بارباح متدنية او بدون تحقيق ارباح خاصة مع انخفاض اسعار اللحوم المستوردة نسبيا ،ولابد من ضرورة مضاعفة تمويل المشروع القومى للبتلو الى ١٠٠مليون جنيه حتى يمكن انتاج ٣٥٠الف رأس من الماشية المسمنة للاستغناء نهائيا عن استيراد اللحوم بشرط ان يكون هذا بنفس سعر الفائدة المدعمة وهو %٦باعتبار ان الاكتفاء الذاتى من اللحوم هدف قومى لايمكن تحقيقة الا بتخفيض تكاليف الانتاج وزيادة تشجيع صغار المربين والمنتجين وهذا الهدف يحتاج لدعم من الدولة ليمكن الوصول الية ،ويجرى حاليا التفاوض مع و ازرة التموين وشركاتها لتسويق انتاج مشروع البتلو لحساب المربين خاصة وان المجمعات الاستهلاكية التابعة للو ازرة تستورد حوالى ١٠٠الف رأس من الماشية سنويا ،وذلك لحماية المنتج والمربى للحوم الحمراء وتقليل الاعتماد على الاستيراد ، وبالنظر الى احتياجاتنا السنوية من اللحوم الحمراء نجد ان الاحتياجات تصل الى ٥٥٠الف طن ننتج منها ٤٠٠الف طن والباقى يتم سداده من خلال الاستيراد ،وبالطرق المشروع القومى للبتلو سوف نسد جزءا من الاحتياجات مما يقلل الاستيراد ،وحول المشاكل التى تواجة المشروع فانه بالنسبة لفئات القروض التى كانت تصرف فقد زادت استجابة لرغبة صغار المربين ففى بداية المشروع يصرف ٣٠٠جنيه للرأس فى المرحلة الاولى للتسمين حتى ٣٠٠كجم ترفع الى ٤٠٠ جنيه للرأس وهى تمثل %١٠٠من ثمن العجل تقريبا ٠وبالنسبة للمرحلة الثانية ،وهى تسمين العجل من ٢٠٠الى ٤٥٠كجم فقد كانت فئة القرض ٧٠٠جنيه للرأس تم رفعها الى ٨٠٠جنيه للرأس وهى تمثل %٧٠من ثمن الرأس )وفقا للأسعار( خلال فترة المشروع .اضافة الى ان القرض يعطى فترة سماح ٦أشهر ،وفائدة لا تتجاوز %٦.٥والتعاقدات تقوم بها لجان فى المحافظات تضم الممثلين لو ازرة الزراعة ادارة الانتاج الحيوانى والتعاون الزراعى وبنك التنمية والائتمان والطب البيطرى ٠كما تم التوسع فى المحافظات المستفيدة من المشروع ،وبالنسبة لمشكلة رسوم عضوية الرابطة فقد تم تخفيضها الى ٦٠جنيه للعضو العامل وقد وصلت التعاقدات للمرحلة الاولى ٣٣ ألف رأس والثانية ٢٩ألف رأس ،وقد بدأ فتح التعاقدات للسنة الثانية للمشروع ،وبالنسبة لصندوق التأمين على الماشية فقد تم الاتفاق معهم الان يغطى التأمين الحريق والسرقة.

ان قضية اللحوم الحمراء تحتاج مزيدا من الاهتمام من جانب الدولة ،فالدول الاوروبية والمتقدمة تدعم انتاجها الحيوانى لذا فهى تباع فى التصدير بأسعار تقل عن اسعار تداولها فى بلد المنشأ، ونحن فى حاجة فى ظل اتفاقية الجات لان ندعم صناعاتنا وانتاجنا المحلى خاصة الانتاج الحيوانى واللحوم المستوردة منافس خطير لانتاجنا ،لذا يجب سرعة تحديد ختم مميز لها حتى لا يستغلها البعض فى الاتجار على انها محلية ويبيعها بأسعار اغلى للمواطنين كما يجب ان تسارع الحكومة بدعم الانتاج المحلى وتوفر منافذ البيع اللازمة لتسويق انتاج البتلو خاصة ان لدينا بالفعل

٤٤٩