التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الأول

المشاكل التى تواجه العمل داخل المجازر الآلية بصفة عامة General Problems that Faces Working in Automated Slaughter Houses أولا :صعوبة الحصول على الاوزان المطلوب ذبحها فى المجزر وخاصة فى فصل الشتاء ثانيا :التأخير فى ذبح الدجاج :يجب عدم التأخير فى ذبح الدجاج لان هذا يؤدى الى زيادة نسبة النفوق وخاصة فى فصل الصيف لارتفاع درجات الح اررة وانخفاض الوزن للدجاج

وبالتالى انخفاض نسبة التصافى

ثالثا :عدم ضبط درجة الح اررة لحوض السمط على ٥٩.٥درجة مئوية ويجب التأكد من درجة ح اررة الحوض وأى انخفاض او ارتفاع درجة الح اررة بالحوض يؤدى الى مشاكل عديدة فاذا انخفضت درجة الح اررة نجد ان الدجاج بعد المرور على الريشات لا يكون نظيف بل يوجد به ريش واذا ارتفعت درجة الح اررة يؤدى الى سلخ جلد الدجاج رابعا :ماكينة قطع ارجل الدجاج :يجب قطع ارجل الدجاج من منتصف مفصل الركبة ولكن عدم التجانس فى الدجاج يؤدى الى قطع ارجل الدجاج من فوق المفصل وهذا يؤدى الى زيادة فى الوزن ولذلك يجب تجانس الدجاج حوالى % ٨٠او اكثر حيث تضبط الماكينة

مرة واحدة ويتم القطع من منتصف المفصل

خامسا :ماكينة اخراج الاحشاء ومن تجويف الدجاجة :يحدث فى بعض الاحيان ان تنفجر الم اررة عندما تخرج الماكينة احشاء الدجاج وهذا يؤدى الى انخفاض الجودة ويحدث هذا فى حالة اصابة الكبد بالمرض فى الدجاج او يحدث من العمالة غير المدربة سادسا :يجب التأكد من ملئ حوض الشيلر بالماء فى حالة التجهيز :لان قلة الماء فى حوض الشيلر تؤدى الى رغاوى بالحوض وبالتالى الى عدم نظافة الدجاج سابعا :ارتفاع نسبة الماء فى الدجاجة مما يزيد من نسبة السائل المنفصل مما يؤثر على اوزان

الدواجن فيما بعد

ثامنا :حلقة الشراء والبيع فى المجازر :

نقدا

الحية

أ -يتم الشراء من الدواجن

ب -يتم تسويق الدواجن المجمدة بنظام الآجل ومدة الائتمان طويلة وهناك فى انتاج المجزءات منتجات شعبية تلقى قبول المستهلك كالآتى:

-١اجنحة الدجاج وهى تمثل %١٢من وزن الدجاجة وتلقى قبول المستهلك الشعبى حسب

الاسعار.

-٢المشكلة ه ى عبارة ع ن ظه ر الدجاجة وج زء م ن الرقبة وعظ م ال صدر وتلقى قب ول ف ى المناطق الشعبية وتمثل %٢٣من وزن الدجاج المجهز -٣صدور الدجاج المخلية وهى تمثل نسبة % ١٧من وزن الدجاج المجهز وتباع باسعار مرتفعة ويتم توريد الفنادق الكبرى وبيعه للمستهلكين من ذوى الدخول المرتفعة.

-٤اوراك الدواجن وتمثل نسبة %٤٦من وزن الدجاجة ويتم استهلاكه لمتوسط الدخل حيث يناسب الاسرة كبيرة العدد وتتناسب مع الظروف المعيشية لعامة الشعب

٤٩٠

تاسعا :مرحلة تصنيع المخلفات:

يدخل قسم المخلفات ٣١٣كجم ) دم -ريش -احشاء -رأس -أرجل ( من كل طن دجاج مذبوح فى المجزر ،يتم طبخ او تسوية المخلفات بالكواكر " حلل الطبخ " ثم عصرها بالعصارة ثم جرش ها بالمجرش ة لاس تخراج المرك ز البروتين ى بكمي ة ق درها ١٠٥.٥كج م ) ، ( % ٣٣.٣

ولاستخراج الدهن ١١كجم )(% ٣.٥١٤

نوعية المخلفات:

-١بالنسبة لمخلفات المجازر:

-١نسبة المركز البروتينى الى مخلفات المجازر %٣٣ -٢كل ٣٠كجم مركز بروتينى ينتج عنهم ١كجم دهن صافى -٢بالنسبة للمخلفات الخارجية ) تجميع من محلات بيع الدواجن الحية (:

-١نسبة المركز البروتينى للمخلفات خارج المجازر %٢٥ - %٢٣ -٢كل ٣٠كجم مركز بروتينى ينتج عنهم ربع كيلو جرام دهن صافى -٣بالنسبة للمخلفات ) نفوق دواجن -اعدام بيطرى دواجن -دجاج غير صالح للاستهلاك

الآدمى ( :

أ -نسبة المركز البروتينى %٣٣

ب -كل ٣٠كجم مركز بروتينى ينتج عنهم من ) ١كجم ١.٥ -كجم ( دهن صافى -٣المواصفات القياسية المصرية " الدواجن المبردة " Standards and Specifications for “Refrigerated Poultry” Egyptian

-١المجال:

تشمل هذه المواصفات القياسية الاشتراطات العامة والمواصفات الخاصة بالدواجن المذبوحة المبردة

-٢التعريف:

الدواجن المبردة :هى المنتج من الدواجن " الدجاج -الدجاج الرومى -البط -الاوز -الحمام الا ارن ب" الطازج ة ال صالحة للاس تهلاك الآدم ى والت ى ت م تبري دها بع د ذبحه ا وتجهيزه ا وذل كحررة التبريد لحين الاستهلاك

بغرض الحفظ لمدة محدود على درجة ا

-٣الاشتراطات العامة:

-١تكون ناتجة من وحدات حية سليمة خالية من أية امراض معدية او وبائية -٢ي ارعى ان تكون الدواجن المبردة مذبوحة طبقا للشريعة الاسلامية وتامة الادماء وان تكون

بمراحل التبريد بالطرق الفنية السليمة

-٣تتم عملية التنظيف بعد الذبح مباشرة من الريش فى حالة الطيور او الجلد فى حالة الا ارنب وتشمل الرأس والارجل عند المفصل )يستثنى ا ازلة الرأس فى حالة العروض الخاصة التى

تشترط عدم الازالة(

-٤تجرى عملية تنظيف الدواجن بعد تجهيزها مباشرة بمياه نظيفة مجددة

-٥تكون خالية من الاحشاء الداخلية والرئة

-٦تكون الدواجن منزوعة الرقبة وتكون الاجنحة كاملة -٧فى حال وجود الرقبة والقلب والقونصة والكبد الم زال منه الكيس الم رارى لي ارعى ان تكون نظيفة وسليمة وتغلف بغلاف خاص بها ويمكن ان توضع فى عب وات منفصلة مناسبة او داخل الوحدات ويراعى ان ينظف القلب من الدماء ويزال الغشاء التامورى منه

-٨يجوز تجزئة الدواجن بعد تجهيزها

٤٩١

-٩تكون الوحدات المبردة ذات مظهر جيد ومحتفظة بخواصها الطبيعية -١٠يكون السطح خاليا من المواد اللزجة والنموات الفطرية وكذلك اى علامة من علامات التلف

والفساد

-١١تكون الوحدات خالية من التزنخ او الروائح الغريبة غير المقبولة

-٤المواصفات:

-١لاتزيد درجة ح اررة المنتج بعد تبريدة على ٤درجة مئوية -٢تحفظ الدواجن المبردة على درجة ح اررة لا تزيد على ٤درجة مئوية ولا تقل عن ١.٥درجة

مئوية

-٣لا يزيد فيه السائل المنفصل على %١بعد التعرض لدرجة ح اررة ١٠درجة مئوية لمدة ٣

ساعات

-٤لا تزيد نسبة المواد النيتروجينية الكلية الطيارة على ٢٠مجم ١٠٠ /جرام مقدرة كنيتروجين -٥لاتزيد نسبة حمض الثيوباربتيوريك على ٢.٤مجم /كجم مالونالدهيد

-٦تكون الوحدات المبردة خالية من السالمونيلا

-٧لا يزيد عدد خلايا بكتريا الكلوستريدم برفرنجز على ١٠٠٠خلية /جم -٨لا يزيد العدد الكلى للاحياء الدقيقة على ٢٥٠.٠٠٠خلية /جم -٩لا تزيد مدة صلاحية المنتج على ٣ايام على درجة ٤درجة مئوية من تاريخ الذبح -١٠لا تزيد درجة ح اررة المنتج اثناء الليل والتداول على ٤درجة مئوية

-٥العبوات والبيانات:

-١تعبأ كل وحدة كاملة داخل عبوة من البولى ايثيلين او عبوات مناسبة مغلقة باحكام -٢تحتوى العبوة الحاوية على وحدات متماثلة فى الحجم والوزن تقريبا -٣فى حالة التجزئة تكون الاجزاء متماثلة وتعبأ داخل كيس من البولى ايثيلين او عبوات مناسبة

وتكون مغلقة بإحكام

-٤مع مراعاة ما جاء بالمواصفات القياسية المصرية رقم " ١٥٤٦بيانات بطاقات المواد الغذائية المعبأة" وتوضح البيانات التالية على العبوة المحتوية على الوحدات المبردة او اجزائها من الخارج بمادة ثابتة غير قابلة للمحو باللغة العربية ويجوز كتابتها بلغات اجنبية الى جانب

اللغة العربية

-٥اسم المنتج وعنوانة وعلامته التجارية

-٦نوع الدواجن المبردة ونوع الاجزاء فى حالة التجزئة

-٧الوزن الصافى للعبوة عند التعبئة

-٨تاريخ الذبح وتاريخ انتهاء الصلاحية

-٩عبارة ) انتاج مصر (

-٦طرق الفحص والاختبار:

-١يتم تقدير حم ض الثيوباربتيوريك طبق ا للمواصفات القياسية الم صرية رقم " ١٥٢٢اللح وم

المحفوظة المذبوحة محليا "

-٢تجرى باقى الفحوص والاختبارات طبقا لما ورد بالمواصفات القياسية المصرية رقم " ١٠٩٠

الطيور الداجنة والارانب المجمدة "

٤٩٢

-٧المصطلحات الفنية :

ادماء

ارانب

اوز

بط

تبريد

حمام

دجاج رومى

سائل منفصل

غشاء تامورى

قونصة

نموات فطرية

Bleeding

Rabbits

Geese

Duck

Chilling

Pigeon

Turkey

Drip

Pericardium

Gizzard

Fungel growth

-٤قرار رئيس مجلس الوزراء رقم ) (٢٩٢٤لسنة ١٩٩٨ فى شأن تيسير الحصول على بعض خدمات الزراعة واستصلاح الاراضى Directive 2924 for 1998 of Prime Minister to Obtain Services for

Agriculture and Land Reclaimation

رئيس مجلس الوزراء

بعد الاطلاع على الدستور

وعلى قانون الزراعة الصادر بالقانون رقم ٥٣لسنة ١٩٦٦م وعلى قانون الادارة المحلية الصادر بالقانون رقم ٤٣لسنة ١٩٧٩م

وبعد استطلاع رأى السادة المحافظين

وبناء على عرض وزير الدولة للتنمية الادارية

قرر

) المادة الأولى (

تتحدد الخدمات التى يسرى عليها هذا القرار فى نطاق قطاع الزراعة واستصلاح الاراضى على

النحو الآتى:

أولا :خدمات تقدمها الوحدات البيطرية بكافة المحافظات :

-١خدمة علاج وتحصين الحيوانات والدواجن

-٢خدمة طلب التأمين على الماشية

-٣خدمة ذبح الحيوانات والكشف على اللحوم بالمجازر ثانيا :خدمات تقدمها مديريات الزراعة بالمحافظات:

-١خدمة اصدار بطاقة حيازة زراعية

-٢خدمة طلب نقل حيازة زراعية

-٣خدمة استخراج تراخيص الاتجار فى الاسمدة والمخصبات الزراعية -٤خدمة استخراج تراخيص الاتجار فى مبيدات الآفات الزراعية -٥خدمة استخراج تراخيص الاتجار فى الاعلاف ومواد العلف

-٦خدمة استخراج تراخيص مشاتل الفاكهة

٤٩٣

) المادة الثانية (

تحدد النماذج والمستندات والرسوم اللازمة لاداء الخدمات المشار اليها ،وكذلك التوقيت الذى تؤدى الخدمة خلاله على النحو الموضح تفصيلا بالجداول المرفقة بهذا القرار ولايجوز للجهات الادارية طلب نماذج او مستندات او تحصيل رسوم بأى حال من الاحوال غير الوارد النص عليها فى الجداول المذكورة ،مع الالتزام بأداء الخدمة الى طالبها فى التوقيت المحدد

لها ،وأى مخالفة لذلك ترتب المسئولية

) المادة الثالثة (

يلغى كل نص او حكم يخالف احكام هذا القرار فى اللوائح والق اررات والاوامر القائمة اعتبا ار من تاريخ العمل به ويقع باطلا كل نص فى لائحة او قرار او امر يصدر على خلاف احكامة

) المادة الرابعة (

يعمل بهذا القرار اعتبا ار من تاريخ صدوره

رئيس مجلس الوزراء

صدر فى ١٩٩٨/٩/٢ :

دكتور كمال الجنزورى

٤٩٤

محافظة القليوبية

مديرية الطب البيطرى

نموذج طلب خدمة ذبح الحيوانات والكشف على اللحوم بالمجازر

محل الاقامة

اسم طالب الخدمة /

رقم رخصة مزاولة المهنة

المهنة

العدد

نوع الحيوان

م

الاجمالى ملاحظات

رسوم الذبح للرأس

ابق ار وج اموس اق ل م ن

١

٣٠٠ك

ابق ار وج اموس اكث ر م ن

٢

٣٠٠ك

جمال

٣

ثيران

٤

خنازير

٥

ضأن

٦

البتلو

٧

الماعز

٨

-٢بيانات عن الحيوانات المطلوب الكشف عليها

الاجمالى ملاحظات

اجور الكشف

العدد

نوع الحيوان

م

٢ج ) جنيهان (

ابقار وجاموس

١

٢ج ) جنيهان (

جمال

٢

٢ج ) جنيهان (

ضأن

٣

٢ج ) جنيهان (

ماعز

٤

٢ج ) جنيهان (

ثيران

٥

٢ج ) جنيهان (

خنازير

٦

٥ق ) خمسة قروش (

الطيور والدواجن

٧

بمراجعة بيانات ذبح الحيوانات والكشف على اللحوم تبين ما يلى :تاريخ تقديم الطلب ١٩ / /

اسم طالب الخدمة

توقيع الطبيب البيطرى المختص

..........................................................................................

ايص ال

استلمت انا ............... ..الطلب المقدم من السيد ........................................

ب شأن .................................................................. م ستوفيا كاف ة

متطلبات الحصول على الخدمة

١٩

/

) المستندات /الرسوم ( وقيد الطلب برقم ............... ..بتاريخ /

١٩ /

/

التاريخ المحدد لانجاز الخدمة

توقيع الموظف المختص

٤٩٥

القواعد الحاكمة للاداء وللحصول على الخدمة

وفقا لقرار رئ يس مجلس الوزراء رق م ٢٩٢٤لسنة ١٩٩٨بشأن تي سير الحصول على خ دمات وحدات الز ارعة واستصلاح الا ارضى ومنها خدمة ذبح الحيوانات والكشف على اللحوم بالمجازر تلتزم جميع الوحدات بالمستندات والرسوم والتوقيتات الموضحة فيما بعد ،ولايجوز طلب مستندات او رسوم اضافية مع الالتزام بالتوقيتات المحددة لانجاز الخدمة اى مخالفة لذلك ترتب المسئولية،

وذلك على النحو التالى:

أولا :المستندات والاوراق المطلوبة:

-١تصريح دخول المجزر.

-٢صورة من تصريح مزاولة مهنة الذبح )الاصل للاطلاع(.

-٣بطاقة تسجيل الحيوان.

ثانيا :الرسوم المقررة لاداء الخدمة :

-١رسوم الذبح :

الابقار والجاموس

اقل من ٣٠٠كجم

عشرون جنيها

٢٠جنيه

الجمال والثيران

البتلو

الابقار والجاموس

اكثر من ٣٠٠

كجم

ثلاثون جنيها

٣٠جنيه

ثلاثون جنيها

٣٠جنيه

عشرة جنيهات

١٠جنيه

الضأني

والماعز

والخنازير

ثمانية جنيهات

٨جنيه

هذه الرسوم شاملة

رسوم تامين المذبوحات

رسوم بلدية

ض ارئب

-٢رسوم الكشف:

٢جنيه ) جنيهان( للرأس ابقار وجاموس واغنام وماعز وخنازير وثيران والجمال

٥قروش ) خمسة قروش ( للطيور والدواجن

جدول ) (١٦٣يوضح تقدير اعداد الماشية

النوع

أبقار

جاموس

اغنام

ماعز

جمال

*

١٩٩٢

١٩٩٣

١٩٩٤

١٩٩٥

١٩٩٦

١٩٩٧

٢٤٧٨

٣٦٤٢

٣١١١

٢٨٦٥

١٨٥

٢٧٥٢

٢٨٢٣

٣٩٢٤

٣٠٢٧

٢٣٢

٢٧٢٨

٢١٨٩

٤٩٥١

٣١٩٨

٢٩٠

٢٧٠٤

٢٢٤٥

٥٩٦١

٣٣٧٩

٣٦٣

٣٢٦٢

٣٣٦٣

٤٥٣٨

٣٢٣٩

٢٥٥

٣٢٩٢

٣٥٧٣

٥٢٤٨

٣٤٦٦

٢٨٠

نسبة التغير

بين عامى

١٩٩٣،١٩٩٧

١٩.٦

٢٦.٦

٣٣.٧

١٤.٥

٢٠.٧

٢٠١٠

٤٧٢٩

٣٨١٨

٥٥٣٠

٤١٧٥

١١١

) (١تقديرات معدلة بناء على نتائج التعداد الزراعى ١٩٩٠/٨٩ ) (٢حصر فعلى ،الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء – إحصاءات الثروة الحيوانية.

٤٩٦

جدول ) (١٦٤أعداد المذبوحات

)(١

)الوحدة :ألف رأس(

*

النوع

١٩٩٢

١٩٩٣

١٩٩٤

١٩٩٥

١٩٩٦

١٩٩٧

ثيران

أبقار

جاموس

عجول

جاموس

عجول بقرى

بتلو

اغنام

ماعز

جمال

٢

٧٦

١٦٣

٢٧٩

٢

٧٥

١١٣

٢٢١

٥

١٩١

٩٢

١٦٤

٤

١٧١

١١٢

٢٤٠

٣

٥٥

١٦٤

٢٣٩

١

٦٠

١٧٧

١٨٠

٥٥٥

٤٢٨

٥٥٣

٧٨

٩٠

٥٥١

٢٥٧

٤٧٩

٤٥

٦٢

٤٥٤

٣٣٢

٥٠٦

٤٤

٨٣

٤٣٦

٤٠٧

٥٥٠

٥٢

٥٧

٦٢٤

٤٧٨

٥٩٠

٥٦

١.٨

٥٢٣

٤٠٧

٥٠٣

٤٥

٨٩

النوع

١٩٩٢

١٩٩٣

١٩٩٤

١٩٩٥

١٩٩٦

١٩٩٧

دجاج منزلى

دجاج رومى

بط

أوز

حمام بلدى

ارانب

٥٠٩٣٣

١٣٦٥

١١٧٩

٩٦٤٦

١٢٤٥٩

٩٧٢٢

٥٩٥٩١

١٤١٨

١٤١٩١

١١٦١١

١٤٤٦٤

١١٩٤٣

٦٩٧٢٠

١٤٧٢

١٧٠٨٢

١٣٩٧٦

١٦٧٩٢

١٤٦٧٢

٧٦٦٩٢

١٥١٧

١٨٧٩٠

١٥٣٧٤

١٨٤٧١

١٦١٣٩

٨١١٠٣

١٢٨٣

١٨٨٩٩

١٥٤٥٧

١٧٤٩٧

١٦٧٧٧

٨٥٧٦٨

١٥٦٧

١٩٠٠٩

١٥٥٤٠

١٨٢٣٢

١٧٤٤٠

نسبة التغير

بين عامى

١٩٩٣،١٩٩٧

٥٠.٠ ٢٠.٠٥٦.٦

١٨.٦ -

١٢٦٢

٥.١٥٨.٤

٥.٠

٠.٠

٤٣.٥

١٤٥٤

٢٣٥٤

٢٥٧٢

٢٨

٢٠١٠

) (١داخل المجازر الحكومية فقط وتقدر اعداد الرؤوس المذبوحة خارج المجازر بمقدار %٢٠من المذبوحات داخل المجازر الحكومية) ٠المصدر :الهيئة العامة للخدمات

البيطرية )و ازرة الزراعة((

)( ١

جدول ) (١٦٥تقدير اعداد الدواجن والطيور

)الوحدة :بالألف(

) (١تقديرات معدلة بناء على نتائج التعداد الزراعى ١٩٩٠/٨٩

٤٩٧

*

نسبة التغير

بين عامى

١٩٩٣،١٩٩٧

٤٣.٩

١٠.٥

٣٤.٠

٣٣.٨

٢٦.١

٤٦.٠

٢٠١١

١١٦٦٧٨

١٣٧٥

٢٤٦٩٧

٧٧٥٧

٨٨٦٩٠

٤٦٩٤٨

تسويق الدواجن )المشاكل والحلول(

أولا :الدواجن الحية:

نبذة تاريخية

* -البورصة القديمة:

كان يتم تسويق الدواجن الحية من خلال بورصة رئيسية سابقة فى منطقة بنها يتبعها عدة اماكن فى مناطق مختلفة كل منها عبارة عن بورصة مصغرة يتم تحديد أنظمتها واسعارها بعد اتخاذ القرار فى البورصة الرئيسية ببنها كمؤشر للاسعار ،وبورصة بنها عبارة عن ارض فضاء ملك أحد الافراد ويتم المشاركة بين المالك ومجلس المدينة كجهة رسمية.

وتدار البورصة من خلال:

المربين :هو العامل المؤثر فى العرض بالزيادة والنقص.

تجار الجملة :وهو العامل المؤثر فى الطلب ويمثل القوة الشرائية فى البورصة.

السماسرة :هو الوسيط بين البائع والمشترى ،ويتم تحديد السعر من خلالهم.

فويا

ش

ة

ر

سماس

ل

ا

و

اجر

ت

ائيا ،ويتم تحديد الوزن المطلوب للدجاجة بين ال

وتتم جميع الاجراءات عشو

والمربى ويحدد عربون للاتفاق ويكتب المربى عنوان مزرعته ليتم البيع وفق المتفق عليه ليلا.

وي تم ع رض بي ع ١.٥ملي ون دجاج ة يومي ا ف ى البورص ة ٥٠٠ - ٢٠٠ال ف دجاج ة يومي ا ف ى البورصات الفرعية المنتشرة فى المناطق الاخرى المختلفة.

ويتحكم فى البورصة فى بنها سماس رة كبار يعمل لديهم سماسرة أصغر يقومون يتحديد الاسعار

بطريقة عشوائية.

* الرسوم:

-١بعد الاتف اق واجراءات البي ع يتم دف ع ١٠جنيه ف ى المتوسط لك ل سيارة بع د التحميل ف ى المزرعة كإكرامية لعمال المزرعة من المشترى للسيارة العادية حمول ة ٢٠٠٠ - ١٠٠٠

دجاجة.

-٢رسوم السمسرة :يأخذ السمسار ٢٠ - ١٠جنيه على كل سيارة من المربى.

يأخذ السمسار ٢٠ - ١٠جنية على كل سيارة من التاجر.

* مشاكل البورصة القديمة:

-١عدم وجود تليفونات اوفاكسات او اى وسائل اتصال تابعة لادارة البورصة.

-٢جميع الافراد داخل البورصة غير مؤهلين ولا يوجد كوادر او خبرات.

-٣لا يوجد بالبورصة خبراء او ممثلون متخصصون لتحديد الاسعار.

-٤عدم وجود ترخيص لمزاولة مهنة السمسار داخل البورصة.

* البورصة الجديدة :

فى نهاية عام ٢٠٠٢وبالتحديد فى يوم السبت الموافق ٢٠٠٢/١٢/٢١أقيمت بورصة حديثة بأحدث الأجه زة في سندنهور -محافظة القليوبية على مساحة اربعة أفدنة خاصة ببيع الدواجن

الحية ،ويتم العمل بها كالتالى:

-١تم تشكيل لجنة لتحديد السعر يوميا مكونة من عدة شركات وهى القاهرة فاليجى ،الاه رام، الشموع ،الدقهلية وبعض التجار ومنهم شركة القدس ،ويرأس هذه اللجنة المدير التنفيذى

للبورصة والجميع يعمل برئاسة محافظ القليوبية.

٤٩٨

-٢تم استخراج كارتات للسيارات التى سوف تقوم بتحميل الدجاج الحى باسم محافظة القليوبية على اساس قيمة الكارتة للسيارة الكبيرة خمسة عشرة جنيها لا غير وسبعة جنيهات للسيارة

الصغيرة

-٣تم اعتماد عدد من السماسرة فى البورصة الجديدة وهم اللذين قاموا بدفع اشتراك او تأمين للبورصة الرئيسية بمبلغ ثلاثون الف جنية لا غير -٤تقوم اللجنة المعنية بتحديد السعر يوميا ويعلن -٥يتم معاقبة اى سمسار معتمد يخالف سعر اللجنة بخصم مبالغ مالية قدرها خمسة آلاف جنيه -٦ان المعروض من الدواجن الحية يفوق بكثير المطلوب منها كما ان غالبية المعروض من الدواجن الحية هو من الاوزان الثقيلة وهى غير مطلوبة واختفاء الاوزان الخفيفة وهى المطلوبة للمج ازر مم ا ادى ال ى انخف اض اس عار ال دواجن الحي ة ب صفة عام ة والاوزان الثقيل ة م ن

الدواجن بصفة خاصة

-٧يتم حاليا تنظيم العمل بالبورصة الجديدة مع محاولة مساندة المربين عن طريق تحديد السعر المناسب للتكلفة مع تحقيق هامش ربح بسيط فى هذه الظروف الا ان سعر السوق لا يعرف التكلفة ولكنة يتحدد بقوى العرض والطلب ولابد من مساندة قوى الطلب بقوى ش رائية غير التجار ولتكن المجازر عن طريق تمويلها من إتحاد منتجى الدواجن ليحدث التوازن المطلوب

تحقيقه.

مشاكل تسويق الدجاج الحى:

Problems Associated with Marketing of Live Poultry -١تبدأ مشكلة التسويق عند بلوغ الدجاج عمر اربعون يوما )حاليا أقل من ٣٥يوم( ومتوسط وزن تبدأ فى ١.٧كجم حيث يعرض المربى دواجن مزرعته فى البورصة من خلال السماسرة بالبورصة ودائما يختلف وزن الدجاج الحى المرغوب لدى تجار الجملة باختلاف المواسم حيث يزداد الطلب على الاوزان الصغيرة شتاءا والاوزان الكبي رة صيفا وهذا عكس المألوف لدى المربى حيث يقل استهلاك الاعلاف صيفا لشدة الح اررة فتقل الاوزان ويزداد الطلب على

الاوزان الكبيرة.

-٢لا يخضع نظام تحديد الاسعار بالبورصة للاسلوب العلمى الدقيق ويخضع طبقا لحسابات تقديرية وفقا لاهواء ومصالح السماسرة وهذا يدفع الكثير من المربين الى الاحجام عن البيع بالبورصة ويضطر الى الانتظار عدة ايام مما يزيد عرض الدواجن وينخفض السعر وهذا يؤدى الى ان ديناميكية التسويق غير منتظمة بين المربين والتجار والسماسرة بدليل ارتفاع او انخفاض الاسعار يتم بطريقة عشوائية غير معروفة الاسباب فى كثير من الاحيان.

-٣صعوبة الوصول الى مزارع الدواجن لوجودها فى طرق غير ممهدة وخاصة فى فصل الشتاء يستحيل الوصول فى الاج واء الممط رة كما ان وجود الم زارع فى داخل الحقول والا ارضى الزراعية يجعلها بعيدة عن اماكن المجازر الآلية وهذا يؤدى الى قلة العرض فى البورصة الامر الذى يؤدى الى ارتفاع نسبى فى الاسعار احيانا.

-٤خلال صناعة الدواجن يكون المنتج هو الوحيد الذى يتحمل مخاطرها وتقلبات الاسواق دون ضمان لهامش ربح للاستمرار فى الانتاج فلابد من د ارسة تدعيم المربى من خلال اجه زة

الدولة.

٤٩٩