التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الأول

البط – عيوب الجلد :

درجة ) :( Aتناسق الطائر الكامل وتماثل الذبيحة واكتمال نمو الصدر وامتلاء الورك .ويميل لون الصدر الى الكريمي لوجود طبقة دهن تحت سطح الجلد.

درجة ) :( Aيسمح ببعض الإحمرار للصدر كما في الصورة.

درجة ) :( Aممارسات الندف الجائر تؤدي لإزالة الزغب تماما وبعض العيوب فى طبقة الدهن تحت الجلد ولا يجب نفاذها الى اللحم وهذه الصورة تمثل الحد الأقصي المقبول

لعيوب الجلد.

٥٤٠

درجة ) :( Aتوضح الصورة العدد الأقصي لبقايا الريش فى ذبيحة البط.

درجة غير مصنفة -راسبة :هي غير مقبولة لتلف الجلد وظهور اللحم.

٥٤١

البط – عيوب الجلد :

درجة ) :( Aالصورة توضح نموذج جيد للدرجة Aللبط .

درجة ) :( Aالصورة توضح بعض الإحمرار فى الجلد لكنها مقبولة.

٥٤٢

البط – الأرجل :

درجة ) :( Aصورة توضح نموذج ممتاز للأرجل درجة .A درجة ) :( Bهذا النموذج للكدمات غير مقبول فى الدرجة .A درجة راسبة :غير مصنفة – الكدمات الكبيرة او العميقة كما فى الصورة لا تقبل ضمن التصنيف

Aأو .B

٥٤٣

أجزاء وقطعيات وأرباع الدواجن :

درجة ) :( Aوراك مع جزء الظهر.

درجة ) :( Aوراك مع جزء سفلي.

درجة ) :( Aصورة لربع علوي صور مع جناح.

٥٤٤

درجة راسبة :ربع صدر مع جناح دجاج غير مقبول .هذه الصورة توضح العيب للجزء غير المقبول

من الجناح يمنع تصنيف هذا الجزء.

درجة ) :( Aصدر دجاج مع الجلد.

درجة ) :( Bصدر دواجن مع الجلد – مع ظهور علامات حمراء بسيطة على الجزء العلوي للصدر للقطع الثمينة يقلل من تصنيفها الى الدرجة .B

٥٤٥

درجة راسبة :صدر دجاج مع الجلد – هذا النموذج يوضح تلف عميق يصل للحم ولا يسمح

بتسويق كمصنف درجة أولي.

درجة راسبة :صدر دجاج مع الجلد – نموذج آخر لتلف صدر الدواجن حيث يظهر بوضوح احمرار الجلد والأنسجة والقطعة غير جيدة ولا تصنف ضمن الدرجة الأولي.

درجة ) :( Aصدر دواجن من الداخل تمثل الصورة نموذج جيد للدرجة Aبدون ظهور تلف

ظاهري.

٥٤٦

درجة ) :( Bصدر بدون جلد – يسمح ببعض الإحمرار عل السطح فى اللحم وتمثل الصورة الحد

الأقصي المسموح به للتصنيف .B

درجة راسبة :صدر دواجن بدون جلد – توضح الصورة نموذج لتلف فى العضلات لا يمكن

تصنيفة للمستويين Aأو .B

درجة راسبة :توضح الصورة نموذج للجروح وتمزق الأنسجة ولا يسمح بتسويقه ضمن تصنيف

القطعيات الممتازة.

٥٤٧

أجزاء وقطعيات – صدرو رومى وبط :

درجة ) :( Aصدور الرومي الكامل )أحيانا يسمي كراون( شامل العظم.

درجة ) :( Aصدور الرومي )كراون( صورة جانبية للصدر فى الصورة العليا.

درجة ) :( Aصورة لصدر بط مرة تجاه الجلد ومرة تجاه اللحم.

٥٤٨

أجزاء وقطعيات – أجنحة :

درجة ) :( Aأجنحة دجاج واحمرار خفيف عند المفصل أو الطرف مسموح به لكن يسمح فقط

بواحدة أو اثنين بقعة صغيرة.

درجة ) :( Bجناح دجاج – صورة نموذج لعينة غير مقبولة للتصنيف للأجنحة حيث يوضح الانتشار الزائد للإحمرار ولا يجوز تصنيفها للدرجة .A درجة راسبة :غير مصنفة لأجنحة الدجاج – الصورة تمثل نموذج للعيوب الكبيرة التى لا يمكن

تصنيفها كدرجة ممتازة.

٥٤٩