التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الأول

أجزاء وقطعيات – وراك دجاج :

درجة ) :( Aورك دجاج ويظهر علامات واضحة تعزى لجفاف الجلد ولا تصنف كعيوب للجد أو

اللحم.

درجة ) :( Bورك دجاج – إحمرار خفيف وكشط للجلد.

درجة راسبة :غير مصنفة لورك دجاج – تلف جزء من الورك مع تهتك العظم على شكل قطع لحم

يتم بصورة جيدة عند المفصل.

٥٥٠

درجة ) :( Aورك دجاج – نموذج لعدم قبول العينة فى التصنيف Aويظهر الحدود القصوي المسموحة للإحمرار لهذه الدرجة بعض الإحمرار يمكن توقعه على هذه القطعة

خاصة عند المفصل.

درجة ) :( Aورك رومي منزوع العظم كامل والصورة لنموذج للدرجة Aويمكن ملاحظة بعض

الإحمرار على القطعة.

درجة ) :( Aقطع ورك رومى منزوع العظم )مشفي( مقطعة -الصورة نموذج لعينه ورك رومى

مشفى مقطع.

٥٥١

أجزاء وقطعيات – الدبوس :

درجة ) :( Aدبوس الدجاج – نموذج لعلامات واضحة راجعة لجفاف الجلد لكنها لا تمثل عيب

فى اللحم أو الجلد.

درجة ) :( Aدبوس الدجاج – هذا النموذج يوضح إحمرار علي جانبي الرجل وهذا يمثل الحد

الأقصي المسموح به على الجانبين.

درجة ) :( Bدبوس الدجاج – نموذج لإحمرار شديد عن الموجود فى الصورة السابقة.

٥٥٢

درجة راسبة :غير مصنفة – نموذج يوضح تلف عميق فى الأنسجة ولا يسمح بتسويقه كقطع لحم

دواجن درجة أولي.

درجة ):(Aدبوس الدواجن يظهر وجود كسر لكنه غير نافز للجلد ويمكن تصنيفها ضمن الدرجة B درجة راسبة :دبوس يظهر وجود كسر فى العظام بارزة من الجلد ولا يمكن تصنيفها ضمن

القطعيات الممتازة.

٥٥٣

درجة ) :( Aدبوس رومي – نموذج للدرجة Aلدبوس الرومي ويجب ملاحظة أن لون دبوس

الرومي أغمق من اللون فى الدجاج.

٥٥٤