التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الأول

مجموعة )د( :الانشوقة ،الرنكة ،الماكريل ،السلمون والسردين وناد ار ما يستخدم السمك الخام كل يوم فى علائق الحيوانات ذات الفراء ولكنه يستخدم فى تغذية الخنازير ،ويمكن استخدام هذه السمك الخام تدريجيا بخلطة مع الاغذية الاخرى ،وفى بيرو وجد ان تغذية الخنازير حتى الذبح على عليقة مكونة من %٥٠سمك الانشوقة الخام % ٥٠ +بطاطس يعتبر اقتصاديا ،ويجب منع اضافة السمك فى العلائق قبل الذبح بأربعة ايام لتجنب ظهور نكهة السمك فى اللحم.

ولقد استخدم ايضا سمك الرنجة المملح فى التغذية بكميات وصلت الى ٠.٥كيلو جرام يوميا، ويراعى عدم استخدام السمك الخام بكميات متزايدة بسبب احتوائه على انزيم الثيامينيز الذى يدمر فيتامين ب ) ١الثيامين ( ،وهذه المشكلة تزهر بوضوح عند تغذية الحيوانات ذات الفراء ومن ثم ينصح بعدم استخدامه فى عليقة حيوان المنك بنسبة اكبر من .%٢٥ السمك الطازج وسيلاج الاسماكFresh fish and fish silage :

يمكن استخدام السمك الطازج صغير الحجم او مخلفات السمك الكبيرة فى تغذية الدواجن والحيوان مباشرة وذلك بعد غلية وبسه فى العليقة بما يجعل العليقة مستساغه ويحتوى السمك الطازج على %٢٦-٢٢من المواد الصلبة فى حين يحتوى مسحوق السمك على %٨٥من المواد الصلبة،

ويحتوى السمك الطازج على %١٨-١٦من البروتين.

وفى النرويج يقوم الصيادون بتقديم رؤس الاسماك مباشرة الى ماشية اللبن والغنم التى تتغذى عليها بشهية الا ان اللبن الناتج والزبدة المحضرة منه كانت تحتوى طعم ورائحة وزيت السمك ،ويمكن بتحميص رؤوس الاسماك قبل تقديمها للحيوان التخلص من هذا الطعم.

يمكن تغذية الحيوانات على بقايا الاسماك الطازجة وذلك فى حالة عدم وجود امكانيات التصنيع ولكن يجب ان يوضع فى الإعتبار ان هذه البقايا سريعة التلف خاصة اذا احتوت على نسبة عالية من الدهن والتغذية علية بكميات كبيرة يؤدى الى ظهور رائحة غير مرغوبة وطعم غير مرغوب فى الانتاج المنتظر ،وبالتالى ينصح دائما عند تسمين الحيوانات علية ان يقطع التغذية عليها قبل الذبح بحوالى ٨-٦اسابيع ،وتقبل على هذا النوع من البقايا ولكن ينصح دائما ان تغلى هذه البقايا قبل تقديمها الكتاكيت بعد غليها وتقبل علية بشهية وخاصة اذا احتوت البقايا على نسبة قليلة من

الدهن.

والتركيب الكيماوى لبقايا اسماك المبروك الطازجة هى كما يلى:

%٢٩مادة جافة %١٦ ،بروتين خام %١١ ،دهن خام %٢.١ ،رماد ومعامل الهضم فى حالة الخنازير للبروتين الخام %٩٣والدهن الخام %٨١والقيمة الغذائية حوالى ١٤.٩بروتين مهضوم ونظر لصعوبة نقل هذه البقايا وتسويقها يصنع من هذه البقايا الطازجة ما

وحوالى T.D.N. ٢٥.٤

ا

يسمى بسيلاج الاسماك ،ونظ ار لعدم احتواء اجزاء الاسماك على نسبة عالية من الكربوهيد ارت لذلك لا ينجح معها على هذه الصورة العمليات التخميرية الخاصة بانتاج السيلاج لذلك يضاف معه بعض المواد الكربوهيدراتية للقيام بالتخمرات المطلوبة ،وعامة تقطع اجزاء السمك الى قطع صغيرة حتى يمكن ان تتأثر بفعل المواد المساعدة لعمليات التخمر وحتى يمكن حفظها بعد تخمرها لمدة طويلة )تستخدم فى التقطيع ماكينات فرم بقايا الاسماك سعة ثقوبها حوالى ٧ملليمتر( ويضاف اليها مواد كربوهيدراتية )بنجر – بطاطس مقطع( .وتضاف الاحماض العضوية على كل من الاسماك المفرومة والبطاطس )حتى يحدث بها الحموضة اللازمة( ،وتوضع فى السيلو بعيدة عن الهواء ،وفى المرحلة الاولى من التسمين ينصح ان تكون النسبة ١٠٠كيلو جرام بطاطس الى ١٥٠كجم سمك مفروم وفى المراحل المتقدمة من التسمين تقل نسبة السمك المفروم الى حوالى ٧٥كجم وهذا السيلاج يكون له رائحة حمضية ولونه بنى غامق ودرجة ال pHبه حوالى -٣.٨

٦٤٠

شكل

٤.٤يمكن ان يحل محل البطاطس اذا لم تتوافر المولاس حوالى ٢٠كجم مولاس على ١٠٠كجم سمك مفروم ويلزم لحدوث التخمرات ان تكون درجة الح اررة بالغرفة المتخصصة لعمل السيلاج حوالى °٢٥-٢١م ونلاحظ انه فى بداية عمليات التخمر يزداد حجم المادة الاصلية الخاصة بعمل السيلاج فى حجرة السيلاج الى حوالى %٥٠وهذا يؤدى الى بعض الصعوبات فى عمليات التصنيع ويمكن ان يقلل هذا الحجم الزائد نتيجة للتفاعلات التخمرية باضافة حامض الكبريتيك )حوالى ٢لتر بتركيز (%٥٠وبالتالي تصل درجة ال pHالى ٣.٩-٣.٧وهى ملائمة لنمو البكتريا ولرفع كفائة عمليات التخمر يمكن ان تضاف مزرعة من حمض اللاكتيك.

يمكن عمل السيلاج عن طريق اضافة خليط احماض عضوية وغير عضوية ،وتوجد طرق مختلفة لذلك بأن يضاف خليط من حمض الايدروكلوريك المركز والكبريتيك المركز ) (pH ٣.٥-٢لتقليل نشاط الميكروبات كالآتى :يضاف لكل ١٠٠كجم مادة جافة ١٠-٤لتر من مخلوط ٢عيارى حمض معدنى )كبريتيك وكلوريدريك( وتزداد الكمية طبقا لمدى احتواء الاسماك من العظام والرؤوس وخلافة وذلك لتقليل بناء مواد غير مرغوبة ويغطى خزان السيلو بورق خاص وتحت درجة ح اررة اقل من °١٥م يخزن ،وتختبر درجة ال pHباستمرار فاذا زادت عن درجة ٢.٥يضاف حمض الكبريتيك .ومن خلال نشاط انزيمات الهضم الخاصة بالبروتين الموجودة فى السمك نجد ان السيلاج المتكون به نسبة رطوبة ويكون رائحته حامضية.

وعند التغذية على هذا النوع من السيلاج يجب ان تكون درجة ال pHحوالى ٤وذلك باضافة مسحوق الطباشير اليه ،وقد حدث تطوير لهذه الطريقة فى المانيا الغربية بالوصول الى درجة ال ٤-٣.٥ pHوذلك باضافة لكل ١٠٠كجم سمك حوالى ٢ – ١.٤لتر حامض كبريتيك مركز )طبقا لاحتواء السمك على الرؤوس والعظام( .وفى الصيف تزداد هذه الكمية الى ،%١٠ويمكن ان يضاف بدل حمض الكبريتيك حمض الاميزين وتصل فيه درجة ال pHالى حوالى ٤.٥ باضافة ٢.٥-١.٢لتر %٩٠حمض الاميزين الى سيلاح السمك ويمكن حفظ السيلاج بهذه الطريقة لمدة اطول عن طريق اضافة حمض الكبريتيك.

وتعرف طريقة تصنيع السيلاج بإستخدام الأحماض بطريقة ) AIVنسبة إلي العالم الفنلندي الذي إبتكرها( ويؤخذ على إستخدام الأحماض المعدنية انها تسبب تأكل جدار السايلو الذي يوضع فيه السيلاج كما انها تأثر سلبا على الحيوان من خلال حدوث عدم توازن فى كيمياء الدم لذلك ينصح بإستبدال الأحماض المعدنية بالأحماض العضوية مثل حمض الفورميك.

جدول ) (١٧٧التركيب الكيميائي للسيلاج المحضر بالطرق المختلفة

المادة المستخدمة

سمك +بطاطس +حمض كبريتيك

)سمك المبروك( +حمض الاميزين

)سمك المبروك( +حمض الاميزين +حمض الكبريتيك

سمك الحوت

مادة جافة

٢١.٣

٣٤.٧

٢٥.٠

٢٧.١

بروتين خام

٣.٥

١٢.٢

١٤.٣

١٧.٢

دهن خام

٠.١

٢٠.٢

٧.٢

٣.٩

رماد

١.٢

٢.٣

٣.٧

٣.٣

ال pH

٣.١

٣.٤

٤.٢

٤.٠

وبالنسبة لمعامل الهضم اظهرت التجارب ان معامل الهضم فى جميع انواع سيلاج الاسماك عال وان مجموع المركبات الغذائية المهضومة ترتبط بمحتوى السيلاج من الدهن كما هو مبين فى

الجدول ).(١٧٨

٦٤١

المادة

سمك +بطاطس

سمك

جدول ) (١٧٨معامل هضم السيلاج

معامل الهضم %

بروتين

٧٩

٩٥

دهن

٣٤

٩١

بروتين مجموع المركبات الغذائية TDN

المهضومة

مهضوم

١٨.٥

٢.٨

٢٢.٦

١٩.٤

وللحكم على جودة سيلاج الاسماك يؤخذ تقدير ال NH3-N..كمقياس لذلك ففى حالة ما تقل نسبة ال NH3-N.عن %٠.٢يكون جيد جدا ومن ٠.٥-٠.٢جيد ومن %١.٠-٠.٥مقبول واعلى من %١يكون ردئ ووجد انه بتخزين سيلاج السمك لمدة ٨اسابيع بلغت نسبة الردئ منه حوالى

%٢٨وارتفعت به درجة ال .pH

يمكن اعطاء السيلاج للحيوانات الصغيرة حوالى ١٠٠جم فى اليوم وفى التسمين حوالى -٥٠٠ ٧٠٠جم فى اليوم ويلزم ان يكون مصدر البروتين ليس وحدة من السيلاج وذلك باضافة بروتين نباتى ) ٤٠جرام سيلاج سمك ١٠٠ +جرام سيلاج نباتى( .وبالنسبة للدواجن يمكن اعطاء الكتاكيت فى عمر ١٠-٧يوم حوالى نصف جرام فى اليوم وفى البدراى يمكن اعطاء حوالى ٨.٥ جرام فى اليوم مخلوط مع العليقة ودواجن التربية حوالى ٣٠-٢٥جرام فى اليوم أما الماشية يمكن اعطاء ماشية اللبن حوالى ١٥كجم منه فى اليوم ،العجول النامية حوالى ٣٠٠-١٠٠جرام فى اليوم ،والاغنام حوالى ٣٠٠-٢٠٠جرام بجانب الدريس.

تعتبر عملية تصنيع سيلاج السمك طريقة بسيطة وغير مكلفة للاستفادة من مخلفات ونفايات الاسماك بكميات غير كافية للانتاج الاقتصادى لمسحوق السمك ،وهناك طريقتين مختلفتين لصنع سيلاج )السمك – الكربوهيدرات( والسيلاج الحامضى ،وفى كلتا الحالتين يعطى لحم الاسماك افضل سيلاج واقل تأثير لمذاق اللحم ،وفى حالة سيلاج السمك – الكربوهيدرات يجب ازالة الزيت

بالطهى والعصر فى قماش قبل عمل السيلاج.

-١سيلاج السمك – الكربوهيدرات Fish – Carbohydrate Silage تعتبر اساسيات تصنيع سيلاج السمك هى نفس الأساسيات المتبعة فى انواع السيلاج الاخرى، حيث يتم تخزين المادة الخام فى مكان محكم خالى من الهواء ويحفظ بواسطة الاحماض الناتجة من التخمر اللاهوائى للكربوهيدرات ،ومن الضرورى البدء فى عملية التخمير بسرعة حتى لاتفسد الاسماك ،ولضمان حدوث تخمر سريع يضاف المولاس عندما تكون نسبة الاسماك فى السيلاج عالية وعند استخدام النشا فقط يتحول هذا النشا الى سكرات بسيطة باضافة انزيم الاميليز فى المولت وهذا الانزيم متوفر فى الخميرة ،ويستخدم فى صنع هذا السيلاج انواع كثيرة من الكربوهيدرات مثل :نخالة الارز ،نخالة القمح ،البطاطس ،الكاسافا ،المولاس ،الذرة ومسحوق الليمون ،وهناك توصيات باستخدام نسب كثيرة من الكربوهيدرات والسمك واقصى نسبة لكمية الاسماك المستخدمة فى صنع السيلاج هى %٦٠مع المصادر الجافة للكربوهيدرات )مسحوق الليمون او مخلفات الحبوب( او مع مصادر طازجة )مثل البطاطس( ويرطب السيلاج عند اضافة

هذه المصادر الطازجة بنسبة اكبر من ذلك.

يصنع السيلاج بتفسخ السمك فى مفرمة لحم ثم يخلط مع الكربوهيدرات ويخزن المخلوط فى اوعية بلاستيك محكمة الغلق ،ويجب حفظ السيلاج فى جو حار لمدة ٥شهور على الاقل .ونسب مكونات السيلاج المصنع باستخدام المولاس هى %٥٠ :سمك %٢٠ ،مسحوق ليمون%٢٠ ، نخالة قمح %١٠مولاس بينما تكون نسب المكونات الداخلة فى صنع السيلاج باستخدام المولت

كالتالى %٥٨ :سمك %٤٠ ،نخالة ذرة %٢ ،مولت.

٦٤٢

يراعى عدم استخدام السيلاج قبل ان يصبح حامضى لأنه يكون ساما حينئذ ،ويستخدم السيلاج طازجا او مجففا ،ويتغذى على هذا السيلاج صغار الخنازير والدواجن وحيوانات التربية ولكن يجب عدم تغذية الحيوانات على هذا السيلاج قبل الذبح بعدة اسابيع ،ويمكن منع رائحة السمك غير المرغوب بنفس القواعد المتبعة فى اغذية الاسماك الاخرى.

-٢السيلاج الحامضى Acid silage

يسهل صنع السيلاج الحامضى فى الاجواء الحارة ،وتستخدم جميع انواع السمك ومخلفاتها اذا لم سابقا ،والفكرة الاساسية لتصنيع هذا النوع من السيلاج هى خفض درجة ال pH

تطهى او تجفف

ومنع التعفن البكتيرى باضافة الحمض للسمك ،وجدير بالذكر ان الانزيمات المكسرة للبروتين والمعروفة ب Cathepsinsتتواجد فى عضلات ومعدة الاسماك وتنشط هذه الانزيمات فى الوسط الحامضى ،وامثل نشاط لهذه الانزيمات يكون عند درجة pHما بين ٥ ، ٤وعند درجة ح اررة

°٣٧م.

يصنع السيلاج الحامضى باستخدام معدات صغيرة الحجم حيث تطحن الاسماك فى صورة ناعمة بقدر الامكان ثم توضع فى وعاء ويفى لهذا الغرض برميل زيت مطلى من الداخل ثم يضاف حامض تركيزة ،%٥وافضل الاحماض المستخدمة فى تصنيع هذا النوع من السيلاج هى :

الفوسفوريك والفورميك والخليك والهيدروكلوريك ،وهذه الاحماض تعمل على اذابة املاح السيلاج فمثلا يقوم حمض الكبريتيك بترسيب الكالسيوم فى صورة كبرتيات كالسيوم ،ويسمح للسيلاج بالثبات بعد الخلط الجيد حتى تتحول الاسماك الى صورة سائلة وهذا الثبات يستغرق فترة زمنية قليلة ) اقل من ٢٤ساعة( فى الجو الدافئ ونظ ار لأن القشور والعظام الكبيرة لا تسيل فانها ترشح وتفصل للخارج اما بطردها او باذابتها فى حمض فوسفوريك مركز ثم يعاد خلطها مرة اخرى بمكونات السيلاج وبعد التحكم الحامضى وضبط درجة ال pHعلى درجة %٥يخزن السيلاج لعدة شهور

بدون ان يفسد.

اما السائل الناتج فيغذى عليه الحيوانات اما بعد معادلته بحجر الجير او الطباشير او بعد تجفيفة مع الخميرة ونخالة القمح والمواد الاخرى ،وعند اضافة الخميرة اثناء عملية التسيل Liquificationتكون عملية تجفيف السيلاج اسهل بالنسبة للسمك السائل المكثف او المجفف بالرش ،وعندما يستخدم السمك الزيتى يجب فصل الزيت بالطرد المركزى ،والسيلاج الحامضى له تركيب ومحتوى مادة جافة مماثل للسمك المصنوع منه ،ومن ناحية اخرى فان معامل هضم البروتين ومحتوى الاحماض الامينية المتاحة فى السيلاج افضل من السمك المصنوع منه هذا

السيلاج.

وفيما يلى وصف للطريقة المناسبة المستخدمة فى انتاج السيلاج الحامضى،حيث يتم خلط ٦٢ كيلو جرام سمك طازج مطحون ،ونفايات السمك مع ٢كليو جرام حمض فورميك ثم ٤كيلو جرام حامض كبريتيك ،وبعد ذلك يمزج المخلوط مع ٣٢كيلو جرام مسحوق برسيم حجازى او نخالة القمح ،ويمتاز المنتج الناتج بانه جافة وسهل التداول .ويستخدم السمك السائل المتعادل بنسبة %٣٥فى علائق الخنازير كما يستخدم ايضا فى علائق الدواجن كمصدر رئيسي للبروتين.

والمستوى الطبيعى لل PHللسيلاج الحامضى المخفف هو .%٥-٤

٦٤٣

جدول ) (١٧٩التركيب الكيماوي لأنواع مختلفة من سيلاج السمك

كنسبة مئوية من المادة الجافة

المادة

الجافة

نوع السيلاج

بروتين

الياف

خام

خام

سيلاج السمك ،من النوع المولت

٤٩.٨

٣٨.٠

٦.٠

١٠.٢

النوع

٤٧.٦

٢٨.٢

٦.١

١١.٣

سيلاج

السمك،

من

المولاس

رماد

مستخلص

مستخلص خالى

الاثير

الازوت

٦.٢

٣٩.٦

٤.٤

٥٠.٠

مسحوق السمك Fish meal

يعتبر مسحوق السمك من مخلفات انتاج زيت السمك ،وينتج هذا المسحوق من فائض الاسماك ومن الاسماك الصغيرة التى لايصلح بيعها من اجل الاستهلاك الادمى ،ونظ ار للقيمة الغذائية العالية لمسحوق السمك فان دول كثيرة طورت من صناعات تصنيع السمك وانتاج لحوم السمك، والانتاج الصناعى لهذا المسحوق يحتاج لعمالة ذات مهارة عالية وتكاليف عالية ،ويتم تصنع

مسحوق السمك بطريقتين وهما:

) (١التجفيف المباشر )مسحوق السمك الابيض(.

) (٢الطهى قبل التجفيف )مسحوق السمك الداكن(.

ومحتوى الزيت فى المادة الخام هو الذى يحدد اى من الطريقتين تستخدم حيث ينتج مسحوق السمك الابيض من السمكة ككل حيث تنزع احشاء السمكة ويقطع المتبقى بعد ،Filletsوتتراوح نسبة الدهن فى المسحوق من .%٦-٣ويصنع مسحوق السمك الداكن عادة من كل السمكة، ويفصل الزيت بالطهى والضغط وبعد ذلك يتبقى الكسب ) كعكة مضغوطة( يجب امرار سمك القرش وكلب البحر لعمليات تصنيعية بطريقتين الضغط والطهى للحصول على مسحوق مجفف ومطحون ذو قيمة قليلة كمصدر بروتينى .أن القيمة الغذائية لهذا المسحوق المطهى والمضغوط تتساوى مع مثيلتها فى السمك العادى عند تغذيته للدواجن.

يحضر مسحوق السمك فى الريف على نطاق صغير بالطريقة التالية :طحن السمك او مخلفاته او تقطيعة لأجزاء صغيرة ثم غلية لفترة قصيرة وكبسة )عصره( فى قماش لازالة الماء والزيت ثم يجفف المتبقى بعد ذلك فى الشمس او فى فرن حيث يجفف المتبقى على درجة ح اررة °٤٥م لمدة ساعتين ثم على درجة ح اررة °٦٥م ثم يطحن ومن ثم يحصل على مسحوق ذو نوعية جيدة.

عند الرغبة فى تصنيع مسحوق سمك على نطاق متوسط ) من ٢٠٠ – ١٠٠كيلو جرام يوميا( يبنى مصنع صغير كما هو مبين فى الشكل) (١٨٠حيث يمرر السمك خلال المطحنة ) (Aوينقل على سير ميكانيكى ) (Bالى حوض التجفيف ) (Cالذى يحتوى على قاع مزدوج :قاع علوى مثقب يقع علية السمك المطحون ويمر الهواء الساخن من القاع السفلى ) ،(Dولاجراء تجفيفا سريعا للسمك الطازج يخلط السمك بنفس الحجم لمسحوق السمك المجفف قبل الطحن ويراعى ان تكون درجة ح اررة الهواء الساخن فى حدود °٩٠-٨٠م .وفى حالة اجراء تحريك للسمك اثناء التجفيف يتم تجفيف ٥٠٠كيلو جرام سمك فى خلال ٦ساعات واستهلاك زيت فى حدود ٥٠لتر.

٦٤٤

مطحنة

سير نقل ميكانيكى

مروحة لفتح

الهواء الساخن

حوض تجفيف

شكل ) (١٨٠تصنيع مسحوق السمك على نطاق متوسط

٦٤٥

المسحوق المعامل بالقلويات Alkali-treated meal :

يعتبر تخزين السمك فى محاليل قلوية وسيلة ضرورية لاحتجازة عندما يتجاوز Landingsسعة الزريعة ،Plant capacityوعقب التسخين وفصل الزيت يحمض الطور المائى ويجفف ويحول لمسحوق معامل بالقلوى ،والقيمة الغذائية لهذا المسحوق تتوقف على تركيز هيدروكسيد الصوديوم فى المحلول ،ويجب الا يزيد تركيز هيدروكسيد الصوديوم المستخدم عن ،%٢فلقد وجد انة عند استخدام هيدروكسيد الصوديوم بتركيز %٣كان له تأثير سام للدواجن وقلل من القيمة الغذائية لمسحوق السمك بسبب تدميرة الجزئى للفيتامينات والاحماض الامينية الضرورية ،ولكن عند استخدام محلول الصودا الكاوية بتركيز %٢.٢٥بغرض التخزين كان هذا التدمير قليلا وكانت القيمة الغذائية للبروتين المعامل بالقلويات مشابهة لمثيلتها فى مسحوق فول الصويا.

وتوجد فى الاسواق اصناف عديدة من مساحيق الاسماك والتى تختلف عن بعضها تبعا لنوع السمك المستخدم فى تجهيزة وتبعا للأجزاء المستخدمة من السمكة ومدى طزاجة السمك وخلوها من الفساد وطريقة التصنيع ويجب الاحتراس الشديد عند الشراء لسهولة غش مسحوق السمك بالعديد من المكونات الاخرى ولذلك يفضل الشراء من مصادر اعلاف موثوق بها.

وطبقا للقانون الانجليزى يوجد نوعان من مساحيق الأسمك ،المسحوق الاول هو المتحصل علية من تجفيف وطحن أولي أى معاملة اخرى للسمك او مخلفاته بدون اى اضافات اخرى الية ،اما النوع الاخر فهو مسحوق الاسماك الابيض والذى يتحصل علية من تجفيف وطحن او اى معاملة اخرى للسمك الابيض اومخلفاته ولا يحتوى على اكثر من %٦زيت ولا اكثر من %٤املاح

وبدون اى اضافات اخرى الية.

وفى القانون المصرى للاعلاف يتم تعريف مسحوق السمك على انه الناتج من تجفيف وطحن مخلفات الاسماك ويجب ان يكون خاليا من السالمونيلا والكولاى والعفن والتزنخ ،ولا تزيد نسبة الدهن الخام فيه عن ،%١٥ولا تزيد نسبة الرماد عن ،%٢٥ولاتزيد نسبة ملح الطعام عن ،%٤ ولا تقل نسبة البروتين الخام عن %٣٦ولا تقل نسبة الليسين المتاح من البروتين الخام عن ،%٢ ويوضح الشكل ) (١٨٢طرق الحصول على مسحوق السمك.

الشكل ) (١٨٢طرق الحصول على مسحوق السمك

٦٤٧

وعموما توجد مساحيق السمك البيضاء White fish mealsوالتى تصنع من الاجزاء غير المأكولة من اسماك التونة والحيتان والاسماك الكبيرة وهى منخفضة فى نسبة الدهن ،كما توجد مساحيق السماك الغامق Dark fish mealsوالتى تنتج عن اسماك السردين والرنجة وهى مرتفعة

فى نسبة الدهن.

وتكثر صناعة مساحيق السمك فى البدان ذات الشواطئ البحرية الطويلة حيث يتم اصطياد اسماك القرش والحيتان وجميع الاسماك الكبيرة التى لا تصلح كغذاء للانسان وتستخدم مخلفات الاسماك وكذا بعض الاسماك ذات القيمة الغذائية المنخفضة او التى لايقبل على استهلاكها الانسان لتصنيع علائق للحيوانات والدواجن بعد تحويلها الى مسحوق حيث تمتاز العلائق المحضرة من مسحوق الاسماك بارتفاع محتواها من الفيتامينات والمعادن بالاضافة الى احتوائها على عوامل

منشطة للنمو.

ولقد ازداد الاهتمام فى السنوات الاخيرة بانتاج مسحوق الاسماك لدرجة انه فى النرويج مثلا يتم تصنيع حوالى %٨٠من بعض الاسماك مثل الرنجة الى علائق بينما فى الولايات المتحدة فان حوالى %٤٠من الاسماك التي تم صيدها وتصنيعها الى كسب وعلائق حيوانية.

وتساعد اقامة صناعة انتاج مسحوق الاسماك وزيوتها على تقدم وازدهار صناعة الاسماك نفسها وخصوصا فى الدول النامية حيث تحسن من اقتصاديتها.

وتحتوى الاسماك على %٢٠-١٥من وزنها مادة جافة وكمية من الزيت تتراوح بين %٢٥ – ٢.٠

على حسب نوع السمك ونسبة الماء بها.

ويحتوى مسحوق الاسماك المنتج من اسماك كاملة على %٧٠-٦٠بروتين وهذا البروتين سهل الهضم حيث ان %٩٠منه قابل للهضم ،كما يحتوى هذا البروتين على جميع الاحماض الامينية الضرورية واللازمة لبناء الجسم ،كما يحتوى مسحوق الاسماك على مواد غير معروفة منشطة للنمو وقد ظهر ذلك عندما لوحظ ان الدواجن المغذاه عل عليقة تحتوى على مسحوق الاسماك تنمو بسرعة اكبر من تلك التى غذيت على عليقة اخرى لا تحتوى على مسحوق الاسماك وان كانت

تحتوى على نفس النسبة من البروتين.

وفى أنواع أخري يحتوى مسحوق الاسماك ايضا على نسبة منخفضة من الزيت ) (%١٠-٤حيث انه يجب تقليل نسبة الزيت فى المسحوق الناتج والحصول علية بصورة منفصلة حيث أن ذلك يؤدى الى تقليل قابلية التخزين نظ ار لتزنخ الزيت.

ويصل الانتاج العالمى من مسحوق الاسماك الى حوالى ٥مليون طن بينما يبلغ انتاج زيوت الاسماك عالميا الى مليون طن سنويا وكمية الاسماك الخام التى تستخدم سنويا لانتاج هذه الكميات من مسحوق الاسماك وزيوتها تصل الى ٢٥-٢٠مليون طن وهذا يمثل حوالى %٣٥من الانتاج العالمى من الاسماك والذى يصل الى حوالى ٧٠-٦٥مليون طن سنويا.

وتتعرض اسعار مسحوق الاسماك للتقلب الشديد منذ فترة طويلة وذلك تبعا للعرض والطلب حيث بلغ سعر الطن المترى المحتوى على %٦٤بروتين ٤٠٥دولار امريكى فى شهر مايو ١٩٧٤ثم انخفض الى ٢٩٤دولار فى شهر نوفمبر ١٩٧٤بينما كان متوسط سعر الطن خلال عام ١٩٧٣ هو ٥٤٢دولار فى مقابل ٢٣٩دولار للطن فى عام ١٩٧٢بينما كان متوسط السعر هو ١٤١ دولار للطن فى عام .١٩٦٦ويوضح الجدول ) (١٨٠التغير الشهري فى اسعار مسحوق السمك خلال الفترة من يناير ٢٠٠٣حتى سبتمبر ) ٢٠١٢السعر بالدولار الامريكي(.

٦٤٨

جدول ) (١٨٠التغير الشهري فى اسعار مسحوق السمك خلال الفترة من يناير ٢٠٠٣حتى

سبتمبر ٢٠١٢

الشهر

يناير

فبراير

مارس

ابريل

مايو

يونيو

يوليو

أغسطس

سبتمبر

أكتوبر

نوفمبر

ديسمبر

العام

٢٠٠٣

641.65

637.82

632.28

622.2

640.06

672.42

668.62

656.84

645.36

643.64

670.87

٢٠٠٤

711.99

733.62

729.21

713.13

704.23

679.41

666.62

663.68

663.5

667.14

691.63

٢٠٠٥

700.23

707.86

714.03

710.51

695.98

682.06

656.46

784.54

783.29

817.1

823.44

٢٠٠٦

910.33

909.04

906.58

918.24

970.83

958.62

959.07

1,251.38

1,296.63

1,263.01

1,262.59

٢٠٠٧

1,258.73

1,252.39

1,268.87

1,289.38

1,266.92

1,254.15

1,212.95

1,148.05

1,109.22

1,054.00

1,031.14

٢٠٠٨

1,114.49

1,140.39

1,169.75

1,184.37

1,191.92

1,208.78

1,265.05

1,240.64

1,223.44

1,101.43

1,049.74

٢٠٠٩

1,037.30

1,046.77

1,054.07

1,055.71

1,117.44

1,164.08

1,222.51

1,295.40

1,362.82

1,463.87

1,557.80

٢٠١٠

1,748.38

1,709.79

1,793.86

1,961.11

1,907.78

1,817.13

1,705.03

1,673.83

1,632.19

1,665.71

1,662.63

٢٠١١

1,607.46

1,612.82

1,755.65

1,760.73

1,590.95

1,508.00

1,469.08

1,455.06

1,346.90

1,352.34

1,402.34

670.59

690.63

855.24

1,285.02

1,079.68

1,032.27

1,692.45

1,593.21

1,369.68

٢٠١٢

1,295.05

1,315.22

1,319.33

1,408.10

1,518.00

1,642.30

1,735.12

1,755.74

1,716.05

Source: http://www.indexmundi.com/commodities/?commodity=fish-meal&months=180 والمخطط التالي يوضح أهم الدول المنتجة لمسحوق السمك خلال عام .٢٠١٢ شكل ) (١٨٣أهم الدول المنتجة لمسحوق السمك عام ٢٠١٢ Source: http://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=fishmeal&graph=production.

اما فيما يتعلق باسعار زيوت الاسماك فقد بلغ سعر الطن المترى منها ٥٨٧دولار للطن فى شهر نوفمبر ١٩٧٤فى مقابل ١٨٢ ، ٣٤٢دلار للطن فى اعوام ١٩٧٢ ، ١٩٧٣فى حين كان متوسط السعر فى عام ١٩٦٦هو ١٤١دولار للطن فى حين وصل سعر الطن فى فبراير ٢٠١١

الى اكثر من ١٨٠٠دولار امريكي للطن )*( .

)*( المصدر http://www.globefish.org/fish-oil-august-2011.html :

٦٤٩