التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الأول

العوامل الواجبة عند تصنيع مسحوق الاسماك:

عند اقامة وحدات لتصنيع مسحوق الاسماك فمن الضرورى عمل دراسة تسويقية تشمل ما يلى:

توفير المادة الخام من الاسماك ومخلفاتها ،ما هى الانواع المتوفرة ،الكميات القصوى والدنيا يوميا ،عدد ايام العمالة فى العام ،ظروف النقل والمواصلات والتسويق وغيرها.

المصادة

واذا ما اتضح ان اقامة صناعة لمسحوق الاسماك تعتبر اقتصادية ومريحة فان المرحلة التالية هى تقرير نوعية الوحدة المناسبة للتصنيع ،فاذا كانت المادة الخام التى سوف يجرى تصنيعها تحتوى على نسبة منخفضة من الزيت فانه يمكن الاكتفاء فى هذه الحالة بانشاء وحدة للتجفيف والطحن فقط دون الحاجة الى اضافة وحدة لنزع الزيت اما اذا كانت المادة الخام المستخدمة فى التصنيع تحتوى على نسبة مرتفعة من الزيوت فانه من الضرورى اضافة وحدة لنزع الزيت حتى لا يتعرض المسحوق الناتج للتلف والتزنخ اثناء التخزين اى استخدام وحدة كاملة لانتاج مسحوق الاسماك

وزيوتها وفصل الزيت.

الاسس التكنولوجية لصناعة مسحوق السمك:

Technical Aspects of Manufacturing Fish Meal

يوجد العديد من وحدات انتاج وتصنيع مسحوق الاسماك تعمل على اساس واحد ويتكون النظام التقليدى الشائع من وحدات للطبخ بالبخار ومجفف وجهاز لفصل الزيت والسوائل الناتجة من الضغط ومن المحتمل ان تحتوى على وحدات للتبخير وتتلخص خطوات الصناعة فيما يلى:

-١عملية الطبخ مرحلة هامة فى مصانع مسحوق الاسماك حيث انه من الضرورى ان يتم طبخ المادة الخام حتى يتخثر البروتين كما يتم انفجار الخلايا المحتوية على الزيت والدهن ويتم التزويد بالبخار اما عن طريق مباشر او غير مباشر.

-٢المرحلة التالية هى فصل كل المواد الصلبة عن السوائل بعد الطبخ ويتم ذلك عن طريق ضاغط حلزونى Screw pressوعادة يتم تزويد الضاغط بالمادة الخام بما يتناسب مع قوته

حتى تتم عملية فصل السوائل بكفاءة عالية.

-٣يتم بعد ذلك تجفيف المادة الصلبة الناتجة من عملية الكبس فى مجففات تستخدم البخار.

-٤يعامل الجزء السائل الناتج من الكبس فى جهاز طرد مركزى لازالة الاجزاء الصلبة ثم يعامل مرة اخرى فى جهاز فصل لفصل الزيت – والزيت الناتج يتم تكريرة وتنقيته فى اجهزة فصل

خاصة.

-٥الجزء المائى السائل الذى ينتج من جهاز فصل السوائل يحتوى على مواد صلبة ذائبة يمكن استعادتها بواسطة اجراء عملية تركيز فى اجهزة تبخيرة.

-٦يتم بعد ذلك تجفيف المركز الناتج من الاجزاء الصلبة الناتجة من الكبس والاجزاء الصلبة

الناتجة من اجهزة الترسيب وتعبئتها

-٧بعد انتهاء عملية التجفيف فانه يمكن طحن الناتج ثم يبرد ويعبأ او يضغط على شكل مكعبات

على حسب رغبة المستهلك

وفيما يلى اهم الطرق المستخدمة لانتاج مسحوق الاسماك وزيوتها:

الطريقة الاولى :الكبس والتجفيف Pressing and Drying :

تمرر المادة الخام الى آلة الجرش ثم جهاز الطبخ بواسطة البخار غير مباشر)عن طريق جدار مزدوج( او بالبخار المباشر ،ويجب ان تحدد ظروف عملية الطبخ من درجة ح اررة وضغط وكمية البخار الوارد الى جهاز الطبخ لكل مادة خام على حدة فمثلا اذا زادت كمية البخار المستعملة فان الكسب الناتج يحتوى على نسبة مرتفعة من الرطوبة التى لن يمكن التخلص منها اثناء الكبس واذا

٦٥٠

ما قلت كميته فان الكسب سيحتوى على نسبة عالية من الزيت نظ ار لعدم اتمام عملية الطبخ كما يجب الاهتمام بالعوامل التى تؤثر على كفاءة عملية الكبس.

اثناء الكبس فان المادة ستفقد جزء من رطوبتها ومهما يمر عدد من المواد القابلة للذوبان فيها وزيت وبعض المواد المعلقة التى ستنفذ خلال المصافى اثناء التصفية ،يجرى جمع السائل عقب التصفية لاجراء المعاملات الاخرى علية ويخرج الكسب المضغوط من المكابس ونسبة رطوبته بين -٥٠ %٦٠حيث يمرر الى اسطوانات التجفيف حيث يتم تجفيفه الى نسبة رطوبة بين ٨الى .% ١٠ وفى عملية التجفيف بالاسطوانات تستخدم درجات ح اررة منخفضة فى بداية العملية ثم مرتفعة فى اخرها مع العلم ان البروتين سوف تتط أر عليه تغييرات كبيرة عند درجات الح اررة العالية خاصة فى وجود الرطوبة المرتفعة ،درجة ح اررة °١٤٠م لن تحدث الاثر الكبير فى المادة البروتينية عندما تكون نسبة الرطوبة من %١٢-٨ومدة التجفيف تبعا لتصميم جهاز التجفيف وهى تستغرق من ١.٣الى

٢.٣ساعة.

وتزود اسطوانات التجفيف بمكاشط لكشط الناتج المجفف ليمر بعد ذلك الى جهاز فصل مغناطيسى

ومنه الى الطاحونة ثم المناخل.

اما السائل الناتج من عملية الكبس فيمرر الى جهاز طرد مركزى افقى من النوع الترسيبى حيث يتم فصل كل المواد الصلبة المعلقة والتى يجرى خلطها مع الكسب الاصلى ثم يجفف معه ،بعد ذلك يمرر السائل الى اجهزة طرد مركزية لفصل الزيت ثم يمرر الجزء المتبقى والخالى من الزيت ،وهو غنى بالبروتينات الذائبة ،الفيتامينات والمعادن خاصة النادرة ،الى جهاز تبخير تحت تفريغ ويجب ان يحتوى الناتج هذا فى النهاية على ٤٥-٣٥مواد صلبة ويمكن تسويق هذا لسائل المركز كما هو او قد يجرى خلطة مع الكسب المضغوط لانتاج ما يعرف بالكسب الكامل وفى بعض البلدان كاليابان يخلط هذا السائل المركز مع الردة ثم يجفف ويسوق تحت اسم Meal – Betaوذلك لكون

ان الخليط غنى بفيتامينات المجموعة .B

الطريقة الثانية ) :التجفيف المباشر (

وفيها تجرى عملية الطبخ بعد اجراء الجرش والغرض من الطبخ هو تليين العظام ولهذا فان درجة ح اررة ومدة الطبخ تعتمدان على نوع المادة الخام المستعملة ،فمع مخلفات الاسماك الكبيرة ذات العظام الصلبة قد يستعمل ضغط يصل الى ٢ضغط جوى والعكس مع الاسماك الصغيرة التى لا تستغرق وقتا طويلا فى الطبخ وقد يستعان بالتفريغ لازالة الرطوبة .وتفضل طريقة التجفيف المباشرة فى حالة المواد الخام الخالية من الزيت او التى محتواها من الزيت منخفض ،اما اذا كانت هناك نسبة متوسطة او مرتفعة من الزيت فيمكن ايضا استخدام هذه الطريقة ولكن مع ضرورة كبس الناتج المجفف بواسطة المكابس الهيدروليكية ،ويمكن استخلاص الزيت من الناتج المجفف بواسطة

المذيبات العضوية كالبنزين.

الطريقة الثالثة :تجفيف واستخلاص زيت:

وفيها يجرى التجفيف واستخلاص الزيت فى وقت واحد ،وتوضع المادة الخام المهروسة فى جهاز الاستخلاص حيث يضاف بعد ذلك مذيب ) مثل الداى كلوروايثان او التراى كلوروايثان( وفى وجود الماء فان هذه المذيبات تعطى مع الماء خليط ذو درجة غليان ثابتة.

على سبيل المثال فان نقطة الغليان لخليط من بخار الداى كلوروايثان مع %١٩.٥ماء هى °٧٢م وهى اقل من نقطة غليان الداى كلوروايثان نفسة وهى )°٨٣.٧م( حيث يتكثف بخار ماء المذيب ،ثم يفصل المتكثف الى ماء ومذيب – ثم يعاد المذيب مرة اخرى الى جهاز الاستخلاص ويصفى الماء على فترات ،ويستمر فى هذه العلمية حتى يصل مستوى الرطوبة فى المادة المصفاه الى %١٠-٦اثناء التجفيف يذوب الزيت فى المذيب ،ويتم سحبه ثم ام ارره خلال مرشح ثم الى وحدة تقطير حيث يتم استخلاص المذيب مع ازالة الرائحة

٦٥١

للزيت كما يمكن اتباع طريقة التقطير الى طبقات رقيقة وتستعمل لاستخلاص المذيب من خليطة مع الزيت بالاضافة الى اجزاء عملية ازالة الرائحة للزيت نفسه حيث يمرر الخليط على هيئة طبقة رقيقة على السطح المبخر المسخن بواسطة الكهرباء أو بالبخار حيث تبخر المذيب ويجمع ،الجزء الصلب )البروتيانات والمعادن( التى تتبقى فى جهاز الاستخلاص ،وتعامل بعد ذلك بالبخار ثم تجفف تحت تفريغ للتخلص من المذيب والناتج عبارة عن كسب كامل ذى نسبة زيت منخفضة ،هذا وقد اثبتت الدراسة المقارنة بين طريقة التجفيف والكبس مع ترويقها بوسائل استرجاع وتركيز سائل الكبس ان طريقة التجفيف المباشر افضل من الطريقة الاولى من حيث التكاليف – ولكن نظ ار للقيمة الغذائية العالية لسائل الكبس ،فان تزويد هذه الطريقة بأجهزة استرجاع هذا السائل تزيد من افضليتها على الطرق الاخرى.

ويلاحظ ان التجفيف اما ان يتم بالبخار فى حمام مائى تحت تفريغ او مع الضغط العادى ويمر بخار الماء فى انابيب تحيط بالاوانى الموضوع فيها الاسماك ،وقد يتم التجفيف بالهواء الساخن ،ويعتبر التجفيف ببخار الماء اكثر جودة من التجفيف بالهواء الساخن نظ ار للتأثير على نوعية البروتين ويتضح ذلك من الجدول

).(١٨٣

جدول ) (١٨١تأثير طريقة التجفيف على جودة مسحوق السمك

التجفيف بالتجميد

الليسين المتاح جم ١٦ /جم ازوت

٨.٦

المعاملة

التجفيف بالفرن :

على درجة ح اررة °١٠٥م لمدة ٦ساعات

على درجة ح اررة °١٧٠م لمدة ٦ساعات

٨.٣

٦.٩

ثم يتم طحن الناتج من التجفيف طحنا جيدا حتى يمكن خلطة جيدا بعد ذلك مع باقى مكونات العلف ،ويضاف الى المسحوق الناتج بعض مضادات الاكسدة لمنع التزنخ الذى قد يحدث نتيجة لوجود نسب مختلفة من الزيوت .واخي ار يعبأ مسحوق السمك فى عبوات محكمة الغلق لمنع الاكسدة والرطوبة )شكل ،(١٨١وتختلف اوزان العبوات طبقا لاحتياجات المستهلك ،وتوضع على العبوة

بطاقة البيانات الخاصة.

شكل ) (١٨٤عبوات مسحوق سمك

Source: http://spanish.alibaba.com/product-gs/50kg-pp-woven-fishmealbag-643343409.html

٦٥٢

حفظ مسحوق السمك:

كما يجب مراعاة شروط التخزين الجيد لمسحوق السمك حيث ان ارتفاع نسبة الرطوبة والح اررة مع وجود نسبة عالية من الدهن فى المسحوق يؤدى الى عمليات اكسدة وتزنخ مع حدوث اضرار بالغة عند تقديمه للحيوانات والدواجن لذلك تضاف مضادات التأكسد الى العديد من مساحيق السمك المصنعة لمنع التأكسد ،كما انها تحسن قيمة المساحيق ،وتقلل من التباين فى كفاءته.

استخدام المواد الحافظة لحفظ الاسماك:

Use of Preservatives in Preservation of Fish

تستخدم المواد الحافظة لاطالة مدة حفظ الاسماك ومخلفاتها وذلك لحين تصنيعها الى علائق حيوانية ويسمى الناتج المحفوظ باسم سيلاج السمك ،فى الدانمرك والسويد تستعمل الحافظات الحامضية اما فى النرويج فيستعمل نتريت الصوديوم او خليط منه مع الفورمالين.

فى حالة الحفظ الحامضى فان كمية الحامض اللازمة لحفظ المادة الخام قبل تصنيعها تعتمد على طبيعة المادة الخام وطول الفترة المراد التخزين خلالها وعموما يكفى %٥-٣من وزن الناتج بالنسبة للاحماض المعدنية او %٣-١بالنسبة لحمض الفورميك.

وعند استعمال نيتريت الصوديوم فان المادة الخام المعاملة به لا يمكن اعطائها مباشرة الى الحيوان نظ ار لأن لها تأثير سام ولكن عند تصنيع المادة الخام المحتوية على النيتريت فان الاخير يتحلل بفعل الح اررة والكمية اللازمة للحفظ هى %٠.٥من وزن الخام.

كما يستعمل ايضا ميتا داى سلفيت الصوديوم وله تأثير فعال على الحفظ وذلك بنسبة %٢.٥-٢ من الوزن الخام ،ومن مميزات استعمال هذا الحافظ بالمقارنة بطريقة الحفظ الحامضى وجودة فى صورة مسحوق وانه لا يحتاج الى معادلة الحمض ،وعموما فى حالة تصنيع المادة الخام الى كسب فان المادة الحافظة التى يفضل استعمالها فهى نيتريت الصوديوم فهى تضمن قوام متماسك للنتاج بينما المادة الخام التى حفظت بالحامض او ميتا داي سلفيت الصوديوم فانها تفكك بسرعة جدا نظ ار للنشاط الانزيمى الحادث فيها حيث لا يمكن تصنيعها الى كسب بواسطة الاجهزة السابق شرحها واستعمال حامض الفورميك له ميزة عدم الحاجة فيما بعد الى اجراء معادلة قبل تقديمة الى الحيوان وعملية الحفظ بالمواد الحامضية تعتبر بسطية جدا ولا تحتاج الى اجهزة خاصة او معقدة حيث تهرس المادة الخام فى طاحونة وتوزن ثم توضع فى جهاز خلط مع اضافة كمية المادة الحافظة بالتدريج وبعد ذلك يستمر عملية الخلط لمدة ربع ساعة.

التركيب الكيماوى لمسحوق السمكComposition of Fish Meal :

يتوقف التركيب الكيماوى لمسحوق السمك على نوع الاسماك المستخدمة فى تحضيره وعلى نوع الاجزاء المستخدمة من السمكة وطريقة استخلاص الدهن وطريقة التصنيع ودرجة الح اررة اثناء التصنيع ،الا انه يحتوى فى المتوسط على %٦٥بروتين خام ومعامل هضم يصل الى ،%٩٥-٩٣ والمساحيق المنتجة التى تعرضت للتسخين الشديد اثناء التصنيع ينخفض معامل هضمها الى %٦٠ والبروتين عالى الجودة بالرغم من تفاوت القيمة الحيوية بين %٨٢-٣٦للفئران.

كما يحتوى مسحوق السمك فى المتوسط على %٢١من الاملاح المعدنية التى بها قيمة غذائية عالية لاحتويها على نسبة عالية من الكالسيوم ) (%٨والفوسفور ) (%٣.٥بالاضافة الى العديد من العناصر المعدنية النادرة مثل المنجنيز والحديد واليود ،ولحم السمك اغنى فى محتواه من الكالسيوم

عن لحم عضلات الحيوانات ذات الدم الحار.

و تحتوى مسحايق السمك على كميات متفاوتة من ملح الطعام ) (Naclتتوقف على الطريقة

ملينا ،ويجب الا تقل نسبة الملح عن

المستخدمة فى تمليح الاسماك لحفظها ،ويسبب الملح تأثي ار

٦٥٣

%٣ويمكن زيادتها الى .%٧كما ان مسحوق السمك مصدر هام للفيتامينات وخاصة مجموعة فيتامين ب المركب مثل الكولين والريبوفلافين Vit B12 ،بالاضافة الى العوامل المشجعة للنمو والتى تعرف فى مجموعها بعامل البروتين الحيوانى ) ،Animal Protein Factor (APFوتبلغ القيمة الغذائية لمسحوق السمك الفقير فى الدهن ٤٤كجم معادل نشا بالاضافة الى %٤٣.٦

بروتين مهضوم.

ويتم تسعير مساحيق السمك على اساس نظام البنط حيث ان الاختلاف الرئيسى بين هذه المساحيق ينحصر فى نسبة البروتين ،علما بان البنط يعادل %١بروتين على اساس الطن من مسحوق السمك ،فاذا كان سعر البنط البروتينى ٨وحدات نقدية فان طنا واحدا من مسحوق السمك الذى يحتوى على %٧٠بروتين تكون قيمته ٥٦٠ = ٧٠ × ٨وحدة نقدية .ويوضح الجدول التالى ) (١٨٢التركيب الكيماوى لبعض مسحيق السمك التجارية.

جدول ) (١٨٢التركيب الكيماوى لبعض مساحيق السمك التجارية

الرطوبة

البروتين

مستخلص

الالياف

المستخلص

الرماد

الكالسيوم

فوسفور متاح

%

الخام %

الاثير

%

الخالى من

%

%

%

مسحوق السمك

مسحوق سمك ادفينا

٤.٧٣

٥٠.٤٧

٢.٨٥

١.٦٣

٧.٨٨

٣٧.١٧

٩.٦٦

٣.٨١

مسحوق سمك

٦.٥٩

٦٥.٣٢

٨.٩٣

٠.٩١

٣.٥٩

٢١.٢٥

٢.٥٥

٢.٤٨

الازوت%

%

منهادن

مسحوق سمك الرنجة

٥.٥٧

٧٠.١٧

٨.٧١

٣.٩٩

٠.٨٤

١٦.١٦

والجدول التالى ) (١٨٣يبين التركيب ) (%لمسحوق سمك الحوت.

جدول ) (١٨٣التركيب الكيماوى لمسحوق سمك الحوت

مادة جافة

مسحوق السمك من الحوت

بروتين خام

٢.٣١

دهن خام

١.٧٦

رماد خام

٣.٢

٠.٦

٨٧.٥

٩٠

مستخلص

يلاحظ انه باضافة مسحوق السمك الى عصارة السمك يؤدى ذلك الى قلة صنف البروتين المتحصل عليه ولكنه يرفع محتوى المسحوق من مجموعة فيتامين Bوالجدول التالى ) (١٨٤يوضح ذلك.

جدول ) (١٨٤محتوى مسحوق السمك من الفيتامينات

B12

pantotheanic Nicotin B2 DM%

عصارة سمك

٥٠

١٤

١٧٥

١٠٠

٠.٨

مسحوق سمك

٩٠

٥

٦٨

١٧

٠.٢٣

٠.٣٤

٣٢

١١٦

٨

٩٠

مسحوق سمك كامل

والجدول التالي ) (١٨٥يوضح محتوى الاحماض الامينية فى اسماك الرنجة مع اختلاف طريقة

التصنيع.

٦٥٤

جدول ) (١٨٥محتوى الاحماض الامينية المختلفة فى اسماك الرنجة

عصارة سمك

سمك كامل

مسحوق رنجة مسحوق رنجة كاملا

٧٦.٣

٧٥.٢

٧٦.٦

٧٥.٧

بروتين

١٠.٦

٩.٩

١٤.٦

١٠.٤

رماد

٥.٣

٥.٩

٢.٦

٥.٤

فالين

٦.٩

٧.٦

٣.٣

٧.١

اليوسين

٦.٧

٦.٧

٢.٠

٦.٢

ايزوليوسين

٤.٠

٤.٢

٢.٢

٤.١

ثريونين

١.٣

١.٦

٠.٤

١.٤

سستين

٢.٥

٢.٧

١.٣

٢.٦

ميثانوين

٢.٩

٣.٣

٠.٧

٣.٠

تيروسين

٣.٦

٣.٩

١.٦

٣.٦

فنيل الانين

٠.٠٧

٠.٨

٠.١٥

٠.٩

تربتوفان

٨.٢

٩.١

٤.٦

٨.٢

ليسين

١.٨

٢.١

١.٢

١.٩

هستدين

٧.٩

٨.١

٥.٤

٧.١

أرجنين

٤.١

٤.٦

٢.٩

٤.١

سيرين

١١.٨

١٢.٠

٧.٧

١١.٤

جلوتامين

٩.١

٩.٨

٥.٠

٩.٤

اسباراجين

٦.٣

٥.٧

١٠.٢

٦.٣

جليكول

٧.٥

٧.٦

٧.٣

٧.٦

الانين

٤.٦

٤.٢

٤.٦

٤.٢

برولين

سمك المبروك :

محتوى الدهن فى سمك والمبروك يتراوح ما بين %٢٤ - %٤وماء ما بين %٧٥-٩٠طبقا لوزن وحجم السمكة نفسها وفصل السنة وحيث ان هذا النوع من الاسماك به نسبة قليلة من الشوك والعظام فانه يكون غنى بالبروتين ،ومحتوى الفوسفور حوالى ،%١.٨والجدول التالى ) (١٨٦يبين التركيب الكيماوى لسمك المبروك ) %٩٠من المادة الجافة(.

جدول ) (١٨٦التركيب الكيماوى لسمك المبروك على اساس المادة الجافة

مواد كربونية %كالسيوم %فوسفور %

بروتين خام %دهن خام %رماد %

٢.١

١.٦

٠.٥

١١.٣

٦.٤

٧١.٦

ومحتواه من العناصر المعدنية كالتالى فى الجدول ):(١٨٧ جدول ) (١٨٧محتوى سمك المبروك من العناصر المعدنية الكبرى والصغري

جم /كجم

المعادن الكبرى

٣١.٢ – ٢٨.٩

كالسيوم

٢١.٦-١٩.٦

فوسفور

٢٢-١.٨

مغنسيوم

٩.٩

بوتاسيوم

٦٥٥

٢.٩

صوديوم

مللجرام /كجم

المعادن الصغري

٢٨١

حديد

١٥

منجنيز

٩٥

زنك

٣.٧

نحاس

٠.٠٩

كوبالت

٣-١

اليود

الحكم على جودة مسحوق السمك Judging Quality of Fish Meal :

لايكفى التحليل الكيماوى لمسحوق السمك للحكم على مدى جودة المسحوق وانما يمكن الحكم عليه من خلال المظهر الخارجى ،فمسحوق السمك المصنوع بطريقة الهواء الجاف يتأثر بالرطوبة وتتكون فيه كتل مع ارتفاع نسبة الالياف .كذلك فان المسحول المصنوع تحت درجة ح اررة منخفضة )تبخير غير مباشر( يكون غير جاف تماما واذا تعرض الى ح اررة عالية ينتج عنه مسحوق صلب محبب.

وللحكم على مدى نقاوة مسحوق السمك يجب الا تزيد نسبة كربونات الكالسيوم فيه عن ،%٢ويدل زيادة محتوى المسحوق من الرماد الخام على وجود تلاعب وغش تجارى عن طريق اضافة ملح الطعام والرمل الى المسحوق ،حيث أن زيادة محتوى مسحوق السمك من فوسفات الكالسيوم عن ) %٣٠حوالى %٦فوسفور( مع زيادة نسبة الرماد يدل على مسحوق السمك المغشوش بالرمل او ملح الطعام ،ويجب الا تزيد نسبة ملح الطعام فى المسحوق المستخدم فى تغذية الكتاكيت عن .%٥ ويختلف لون المسحوق طبقا لنوع السمك المصنوع منه ،فبعض الاسماك مثل التونة والرنجة تتميز عضلاتها باللون البنى وبالتالى ينتج عنها مسحوق سمك بنى اللون ،اما الاسماك ذات العضلات الفاتحة مثل الاسماك الصدفية فينتج عنها مسحوق اصفر فاتح اللون ،ولا يجب الاعتماد تماما على اللون للحكم على جودة مسحوق السمك حيث ان اضافة مسحوق العظام يضفى على مسحوق السمك اللون الابيض المحبب والذى يقلل من نسبة البروتين فى المسحوق.

التغذية على مسحوق السمكFeeding of Fish Meal :

امكن استخدام مساحيق السمك فى تكوين العلائق الخاصة بالحيوان والدواجن والاسماك ،الا انه يجب الاحتراس الشديد عند التغذية على مسحوق السمك وذلك لتأثيرة الخاص على طعم ورائحة المنتج الحيوانى ،فقد وجد تأثر اللحم الناتج من حيوانات ودواجن التسمين المغذاه على مسحوق السمك كذلك ثبت تأثر اللبن من حيوانات اللبن وكذلك تأثر البيض من الدجاج البياض حيث يكتسب المنتج الحيوانى طعم ورائحة السمك مما يغير من الخواص الطبيعية للمنتج وقد ينفر منه المستهلك ،ولذلك يجب استبعاد مسحوق السمك من العلائق فى المرحل النهائية للتسمين كما تقدم العليقة لحيوانات اللبن بعد الحليب مباشرة وليس قبله حتى لاينتقل طعم ورائحة السمك الى اللبن وكذلك يجب خفض نسبة مسحوق السمك فى علائق الدجاج البياض الى %٥حتى لاتتأثر خواص

البيضة.

ويستخدم مسحوق السمك فى تغذية الحيوانات وحيدة المعدة والدواجن ويمكن تغذية صغار المجترات عليه والتى تحتاج الى البروتين والعناصر المعدنية وعوامل تشجيع النمو ،وتحتوى علائق هذه الحيوانات على مسحوق السمك بنسبة تصل الى %١٥بينما فى الحيوانات البالغة والتى تحتاج الى بروتين اقل فيجب الا تزيد نسبة مسحوق السمك فى العليقة عن ،%٥وذلك لقدرة الكائنات الدقيقة فى كرش المجترات البالغة على تصنيع الاحماض الامينية الضرورية والفيتامينات وخاصة مجموعة

٦٥٦

ب المركب ولذلك لايجب ان تزيد نسبة مسحوق السمك عن %٥فى العليقة ،ولكن قد يضاف بنسبة ما فى حالة ماشية اللبن ذات الانتاج العالى حيث ان تخليق الاحماض الامينية فى الكرش لا يكون كافيا ،يمكن اضافة مسحوق السمك فى علائق عجول التربية بنسبة تتراوح ما بين %١٠-٥فى

العليقة ،وعند استبدال مسحوق السمك بمادة علف اخرى مثل فول الصويا يجب ان نضع فى الاعتبار اضافة احماض امينية صناعية الى العليقة لتعويض النقص فى الليسين والميثايونين ،كذلك

الاملاح المعدنية والفيتامينات وخاصة .B12

تلعب مخلفات الاسماك دو ار كبي ار فى تغذية الحيوانات ومنها ماشية اللبن مع اخذ الاحتياطات السابقة ،ويمكن تقديم رؤوس الاسماك او الاسماك الصغيرة المستبعدة من الصيد مباشرة الى ماشية اللبن والغنم حيث تتغذى عليها وتتناولها بشهية ،ويمكن تحميص الرؤوس اولا للتخلص من تأثير الرائحة على خواص اللبن الناتج ،وقد امكن تغذية ماشية اللبن حتى ١كجم يوميا مسحوق السمك بدون اى تأثير سئ على خواص اللبن والزيادة عن ذلك تؤدى الى انتاج زبدة مرة الطعم مع عدم

تأثير نسبة الدهن فى اللبن الناتج.

يوميا ،الحملان الصغيرة فيمكن ان تعطى ٢٥جم

وقد امكن تغذية الاغنام البالغة على ٢٠٠جم

يوميا ،كما يكفى تغذية النعاج على ١٠٠جم مسحوق السمك

يوميا فى البداية وتزاد الى ١٢٥جم

يوميا.

القيمة الهضمية لمسحوق السمك Digestibilty of Fish Meal :

وجد نتيجة للابحاث التى اجريت على مسحوق السمك ان معامل هضم البروتين به ،%٩٦-٨٨ بالنسبة لمعامل هضم الدهن فهو يقع ما بين ،%١٠٠-٩٦ويعتبر مسحوق السمك من احسن المواد الغذائية ذات القيمة العالية لتغذية الدواجن والخنازير فقد ادى اضافته الى زيادة معدل النمو وينصح دائما بأن تكمل احتياجات الحيوانات النامية من البروتين عن طريق بروتين مسحوق السمك .بلغت القيمة الهضمية على الغنم لمسحوق سمك ) %٥٦مواد ازوتية %٢.١ ،دهن خام +رماد (%٤١.٨الي %٩٠للمواد الازوتية %٧٦.٤ ،الدهن الخام ،بينما تقل القيمة الغذائية لمساحيق السمك الفقيرة لتصل فى الدهن الى % ٤٤بروتين الى .(%٤٣.٦ ومما سبق فاننا نستطيع ان نلخص فوائد استعمال مسحوق السمك فيما يلي:

احتوائه على نسبة عالية من البروتين المهضوم

احتوائه على نسبة عالية من فوسفات الكالسيوم مما يوفر من اضافة هذه المادة الى العلائق المخاليط التى بها اسماك تزيد فى فتح شهية الحيوان

زيادة نسبة فيتامين A

كفاءة البروتين Protein Efficiencies :

عند اعتبار ان كفاءة تمثيل بروتين الكازين تساوى ، ١٠٠فان تمثيل بروتين مساحيق الاسماك

تباين كما يلى:

١٠٤

مساحيق السمك الابيض المجففة بالتفريغ

١٠٤

مساحيق السمك الابيض المجففة بالبخار

٩٤

مساحيق السردين

٩١

مسحوق السردين الآسيوى

٨٠

مسحوق سمك المنهادن المجفف بالح اررة المباشرة

٦٥٧

مسحوق كبد الاسماك Fish Liver Meal :

بعد استخلاص زيت كب الاسماك يتم تجفيف باقى انسجة الكبد ثم طحنها ليمكن تقديمها للحيوان

والدواجن على صورة مسحوق كبد الاسماك.

باقى انسجة السمك المتبقية من استخلاص زيت الكبد يمكن ان تجفف وتطحن وتعطى للحيوانات على صورة مسحوق كبد السمك والتركيب الكيماوى ) (%لمسحوق كبد السمك )الحوت( كما يلى

فى الجدول ):(١٨٨

جدول ) (١٨٨التركيب الكيماوي لمسحوق كبد الحوت

النوع

كبد طازج )حوت(

بروتين خام

دهن خام

رماد

٦.٨

٥٥.٥

٠.٦

٩.٧

٦.١

٧٠.٤

مسحوق كبد )حوت(

ومحتواه من الاحماض الامينية كما يلى فى الجدول ):(١٨٩ جدول ) (١٨٩محتوى مسحوق كبد الحوت من الأحماض الامينية

فالين

ليوسين

ايزوليوسين

ثريونين

سستين

ميثايونين

فينيل الانين

٤.٥

٦.٢

٢.٦

٤.١

١.٣

٢.٨

٢.٢

تربتوفان

ليسين

هستدين

ارجنين

سيرين

جلوتامين

اسباراجين

١.١

٨.٠

٢.٢

٥.٩

٤.١

١١.٢

٧.٤

جليكول

الانين

برولين

٦

٦.١

٥.٤

ومعامل الهضم به عالى حوالى ٩٧-٩٤ومحتوى مسحوق كبد الحوت من الفيتامينات هو كما يلى

فى الجدول ) (١٩٠لكل )كجم(

جدول ) (١٩٠محتوى مسحوق كبد الحوت من الفيتامينات

pantothenic

Vit. B12

Vit. B1

Vit. B2

Nicotin

Pyroxin

٤٦مللجم

١٢٢مللجم ٣٣٣مللجم ١٨مللجم ٥.٤مللجم

٣٣مللجم

ومحتواه من العناصر المعدنية لكل ) كجم ( كما يلى فى الجدول ):(١٩١ جدول ) (١٩١محتوى مسحوق كبد الحوت من الاملاح المعدنية

كلور

صوديوم

بوتاسيوم

مغنسيوم

حديد

كبريت

١٢.٥جم

١٠٩جم

١.٦جم

٠.٣٩جم

٠.٧٩جم

٠.٢جم

منجنيز

زنك

نحاس

كوبلت

يود

مولبدنيم

٦مللجم

٣٠٧مللجم

٢٨.٥مللجم

٠.١٧مللجم

٤.٦مللجم

٠.٤٥مللجم

٦٥٨

مقارنة مسحوق السمك مع بعض مصادر البروتين الحيواني الاخرى:

Comparison of Fish Meal to Other Sources of Other Animal Proteins الجدول التالي ) (١٩٢يقارن التركيب الكيماوي لمسحوق السمك ومسحوق سمك الاريبان ومسحوق اللحم والعظم حيث يتضح أن محتوى البروتين الخام فى مسحوق السمك هو الاعلى ) (%٧٠يلية

مسحوق اللحم والعظم ثم مسحوق سمك الاريبان.

جدول ) (١٩٢التركيب الكيماوي لمسحوق السمك ومسحوق العظم واللحم ومسحوق سمك

الاريبان

التركيب الكيماوي

مسحوق السمك

)Fish meal (herring

سمك الاريبان

Shrimp meal

الرطوية %

7.6

مسحوق اللحم والعظم

Meat and bone

meal

5.95

7.25

البروتين الخام %

43

60

70

الدهن الخام %

6.1

7.8

9.6

الألياف الخام %

4.8

0.2

0.69

الرماد %

27.7

22

11

الكربوهيدرات الذائبة %

10.8

4.05

1.46

ويوضح الجدول ) (١٩٣محتوى سمك الاريبان من الأحماض الأمينية واحتياجات الدجاج منها.

جدول ) (١٩٣محتوى مسحوق سمك الاريبان من الاحماض الأمينية ومقارنتة بإحتياجات الأحماض

الامينية للدجاج

a/b ratio

1.02

*0.57

1.00

*** 0.96

1.05

1.91

1.007

1.10

1.36

** 0.77

(g/100g) protein

)Shrimp meal (a

)NRC, 1984 (b

5.33

5.21

1.23

2.17

5.87

5.87

3.34

3.48

3.65

3.48

11.11

5.83

1.51

3.92

8.86

4.84

1.50

3.57

6.52

6.26

* الحامض الأميني المحدد الأول )ميثيونين( ).First limiting amino acid (methionine **الحامض الأميني المحدد الثاني )أرجنين( ). Scond limiting amino acid (Arginine ** الحامض الأميني المحدد الثالث )أيزوليسين( ). Third limiting amino acid (Iso-Leucine

A.A

Lysine

Methionine

Leucine

Iso-Leucine

Threonine

Phenylalanine +

Tyrosine

Histidine

Valine

Serine + Glycine

Arginine

ويوضح الجدول ) (١٩٤محتوى مسحوق السمك الاريبان من الأحماض الأمينية مقارنا بالبيض

الكامل.

٦٥٩