التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الأول

جرام بروتين١٠٠/ ( مقارنة محتوى مسحوق سمك الاريبان من الأحماض الامينية بالجرام١٩٤) جدول (LAA) ( الحامض الأمينى المحددEAAI) دليل الأحماض الامينية الضرورية

( والبيض الكاملNRC,1984) مع الإحتياجات طبقا

A.A

Shrimp meal

NRC 1984

Whole egg

requirment

Lysine

5.33

5.21

7.20

Histidine

1.51

1.5

2.10

Arginie

4.84

6.26

6.40

Aspartic

8.53

Threonine

3.65

4.90

Glutamic

11.43

Proline

3.76

Glycine

5.07

6.52

2.20

Serine

3.79

Alanine

5.10

Valine

3.92

3.57

7.30

Cystine

0.50

2.40

2.40

Methionine

1.23

2.17

4.10

TSAA

1.73

4.57

6.50

Iso-Lucine

3.34

3.48

8.00

Leucine

5.87

5.87

9.20

Tyrosine

7.24

5.83

10.8

Phenylalanine

3.87

Total

80.70

T. essential

33.56

EAAI

61.84

CS

56.68

I st LAA

Methionine

2 nd LAA

Arginine

3 rd LAA

Iso-Lucine

* B.V%

55.71

* B.V % = 1.09 ( EAAI ) – 11.7 (Albanese, 1959).

.( الطاقة لمساحيق مختلفة١٩٥) ويوضح الجدول

جم لمسحوق السمك/( بالكيلو كالورىTME,AME) ( الطاقة الممثلة الظاهرية والحقيقية١٩٥) جدول

مسحوق سمك الاريبان،مسحوق العظم واللحم

Animal Protein source

AME (Kcal / gm)

TME (Kcal/gm)

Fish meal (herring)

3.175a± 0.01

3.678a ± 0.01

b

Meat and bone meal

2.000 ± 0.008

2.503b± 0.008

c

Shrimp meal

1.093 ± 0.003

1.596c± 0.003

a-b Means on the same colum with different superscripts are significantly different (P<0.01)

:مسحوق السردين

هو متخلف من صناعة وحفظ السردين ويشمل الرؤوس والقشور والسردين غير الصالح وهو يحتوى . تبعا لحتوائه على لحم السردين%٦٠-٤٠ على نسبة بروتين تختلف بين

٦٦٠

يوجد السردين بكثرة فى المناطق الحارة وشبة الحارة وله انواع مختلفة ويلاحظ ان مسحوق سمك السردين المصنوع فى المغرب .يكون غالبا من مخلفات صناعة الاسماك هناك ويحتوى على نسبة قليلة من البروتين الخام ونسبة عالية من الرماد الخام وغالبا ما تكون نسبة البروتين الخام حوالى ،%٥٥والجدول التالى ) (٢٠٠يبين التركيب الكيماوى لمسحوق سمك السردين )محسوبة على

اساس %٩٠مادة جافة(.

شكل ) (١٨٦مسحوق السردين

شكل ) (١٨٥أسماك السردين

Source: http://www.ccmoore.com/fish-mealsardineanchovy-p-585.html Source: http://kyotofoodie.com/how-to-cleansardines جدول ) (١٩٦التركيب الكيماوي لمسحوق سمك السردين

بروتين خام %

٦١.٣

٥٥.٥

مصدره

شيلى

المغرب

رماد %

١٣.٩

٢٠.٩

دهن خام %

٤.٤

١٠.٢

مواد كربوهيدراتية %

١٠.٤

٣.١

ونسبة الاحماض الامينية موضحة بالجدول التالى ):(١٩٧ جدول) (١٩٧محتوى مسحوق سمك السردين من الأحماض الامينية

فالين

ليوسين

ايزوليوسين

ثريونين

سستين

ميثيونين

٤.٦

هستدين

٣.١

٧.٤

ارجنين

٥.٣

٤.٤

سيرين

٤.٩

٤.٢

جلوتامين

١٢.١

١.١

اسباراجين

٩.٤

٢.٧

جليكول

٥.٦

فنيل

الانين

٣.٦

الانين

٦.٣

ليسين

٧.٦

برولين

٤.٧

مسحوق الكابورياCrab meal :

مسحوق الكابوريا التجارى يحتوى المكونات التالية :

بروتين ،%٣٢دهن خام ،%١الياف خام ،%١٣رماد ،%٤٢كالسيوم ،%١٦فوسفور ،%١.٦ ملح ،% ٣ومسحوق الكابوريا يمكن ان يحل محل مسحوق السمك ومسحوق اللحم والعظام.

٦٦١

شكل ) (١٨٧سمك الكابوريا

Source: http://www.hospitalityinfocentre.co.uk/Fish/Shellfish/Crab.htm

مسحوق السمك السواحلى:

يفهم تحت ذلك النوع انه علاوة على احتواءه على بعض الاسماك يحتوى بجانب ذلك بعض الاصداف البحرية والاحياء المائية البحرية الاخرى ويحتوى المسحوق على حوالى %٥٥بروتين خام والفوسفور حوالى %٤.٤والتركيب الكيماوى له كما ياتى :

%٥٧.٩بروتين خام ٣.٣ ،دهن خام ٢.٧ ،رماد %٨ ،كالسيوم %٤.٤ ،فوسفور ،ويتميز هذا النوع باحتوائه على نسب عالية من الرماد الخام ،ومعامل الهضم لهذا النوع مطابق لمعامل الهضم

فى باقى انواع الاسماك الاخرى.

مسحوق سمك التونة:

يصنع اساسا من مخلفات صناعة اسماك التونة وغالبا يكون لونة غامق وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الدم ،ويتواجد سمك التونة فى البحار الدافئة وخاصة فى امريكا الجنوبية ومحتوى مسحوق التونة من البروتين حوالى ) %٥٧يتراوح ما بين .(%٧٧-٤٢والدهن حوالى %٩وقد تصل نسبة الدهن به الى %٢٠وعامة اذا قلت نسبة البروتين فى مسحوق التونة عن %٥٥يطلق

عليه مسحوق تونه ساحلى.

شكل ) (١٨٨مسحوق سمك التونة

Source: http://www.ec21.com

٦٦٢

مسحوق تونة من انجولا وجنوب افريقيا :

منها اسماك الطاب والسردين والماكريل ومحتوى المسحوق من الرماد الخام عالى نوعا ما ودهنة

غير ثابت.

وتركيبه الكيماوى كالآتى:

بروتين خام ،%١٢.٦دهن خام ،%٥.٨رماد خام ،%١٨.٧كربوهيدرت %٢.٩

ومحتواه من الاحماض الامينية كالتالى :

فالين ،٦.٠ليوسين ،٨.١ايزوليوسين ،٤.٣ثريونين ،٤.١سستين ،٠.٩ميثونين ،٣.٨فينيل الانين ،٤.٢تربتوفان ،١.٧ليسين ،٨.٨هستدين ،٢.٨ارجنين ،٧.٠سيرين ،٥.١جلوتامين ،١٠.١اسباراجين ،٩.١جليكول ،٧.٤الانين ،٧.٥برولين .%٥.٢

مسحوق السمك الابيض )سمك الحوت(:

ينتج هذا النوع من الاسماك التى يحتوى كبدها على نسبة عالية من الدهن )حتى (%٦٠وباقى الجسم لا يزيد به نسبة الدهن عن ،%١وغالبا ما يفصل دهن هذه الاسماك وبالتالى لا يستطيع فصل كل الدهن الموجود من خلال التبخير او الضغط وكان هذا النوع من المساحيق هو المفضل قديما فى تغذية الحيوان لاقبال الحيوان عليه ،ويجب الا يزيد نسبة الدهن فى هذا النوع من المساحيق عن ) %٥عادة يصنع هذا المسحوق من كبد الحوت(.

ويجب الا تقل نسبة البروتين الخام عن %٦٠وقلة البروتين عن ذلك يعنى وجود نسبة كبيرة من

عظام الاسماك فى المسحوق.

مسحوق الجمبرىShrimp meal :

يعتبر مسحوق الجمبرى ناتجا ثانويا من تصنيع الجمبرى فهو عبارة عن المتخلف من مصانع تصنيع وتعبئة الجمبرى من الرؤوس والاطراف الخلفية والامامية مع قليل من بقايا لحم الجمبرى، وتتوقف نسبة البروتين فى مسحوق الجمبرى على لحم الجمبرى وكذا خلوة من الشوائب وهو يحتوى على نسبة %٤٦-٤٢من البروتين ،كما انه يحتوى على عنصر الكالسيوم بنسبة اعلى من

مسحوق السمك،

ولا يجب ان يزيد محتواه من ملح الطعام عن %٧وفى المتوسط فان محتواه من الرطوبة يصل الى ،%٨.٥بينما يصل الرماد الى %٣٩.٥والبروتين الخام الى %٤٦وقليل من الدهون.

شكل ) (١٨٩مسحوق الجمبري

Source: http://www.tradevv.com

٦٦٣

مسحوق سمك الاربيان:

يصنع هذا المسحوق )جدول (١٩٨من مخلفات صغار الاسماك المجمدة )الرؤوس والقشور( او من كل سمك الاريبان فى المناطق التى لا يكون فيها سمك الأربيان ذو نوعية جيدة وغير كاف للاستخدام الادمى ،ويصنع مسحوق سمك الأربيان بتجفيف مخلفات الاسماك او الاسماك نفسها فى الشمس اوفى الفرن ثم تطحن بعد ذلك .ويخلط هذا المسحوق بنسبة %٥فى علائق الدواجن مع الامدادت البروتينية الاخرى ويدمج مسحوق سمك الأربيان فى علائق الدواجن مع الكولين

المخلق صناعيا لأنه غنى بالكولين.

ولقد استخدم باحثو التغذية مسحوق سمك الأربيان فى علائق سمك التونة troutوالسالمون بغرض التلوين المرغوب ،ولا ينصح باستخدام هذا المسحوق بنسبة %١٥فى علائق سمك التروتة الحلقى ،Pound troutويحتوى مسحوق سمك الأربيان على كميات كبيرة من الكيتين وهو البروتينات

غير المهضومة.

جدول ) (١٩٨التركيب الكيماوي لمسحوق سمك الأربيان

المصدر

الرماد %للمادة الجافة

المادة

الجافة

بروتين

خام

مسحوق سمك الاربيان

-

٧٣.٦

مسحوق مكون من رؤوس

وقشور سمك الاربيان

٨٩.٨

٤٨.٩

الياف

خام

١٨.٣

رماد

مستخلص

الاثير

١٨.٦

٦.٦

٣١.٩

٠.١

مستخلص

خالى من

الازوت

كالسيوم

فوسفور

٣.٠٣

١.١٣

٠.٨

مسحوق سمك نجم البحرStarfish meal :

حاولت صناعة المحار التخفيف من المشكلة الخطيرة لسمك نجم البحر عن طريق جمع هذه الاسماك على نطاق واسع للاستفادة منه كعلف للحيوان ،وسمك نجم البحر المجفف المطحون غنى بالرماد وخاصة عنصر الكالسيوم كما يحتوى على فيتامين ب) ١الثيامين ( .ويراعى الحذر الشديد عند استخدام هذا المسحوق ،ويستخدم هذا المسحوق حتى مستوى %٥فى علائق الدواجن حيث لم يحدث اى تأثيرات سلبية عند هذه المستويات ولكن تاخذ الحيوانات بعض الوقت للتعود على هذا المسحوق .ولقد وجد ان تغذية الحيوانات على هذا المسحوق لا يؤثر على طعم لحم هذه

الحيوانات.

التركيب الكيماوي لمسحوق سمك نجم البحر على أساس %٨٥مادة جافة هو %٣٥.٣بروتين

خام و %٤٧.١ألياف خام و %٩.٤رماد.

السوائل الذائبة بالاسماكFish solubles :

ينتج عن عملية التصنيع الرطب لانتاج مسحوق الاسماك ماء كناتج ثانوى يعرف باسم ستيك ) (Stickويكثف هذا الناتج او يجفف ،وترجع قيمة هذا الناتج اساسا الى محتواه من فيتامين )ب (١٢بالاضافة الى منشطات نمو خاصة غير معروفة ،UGFولا ترجع الى كونة مصد ار لبروتين السمك ،ولسوائل السمك تأثير ملين اكثر من تأثير اللبن الخض الجاف او اللبن الفرز

الجاف.

يحتفظ السائل الناتج من تصنيع مسحوق السمك البنى بمعظم الزيت ،ويتم فصل الماء والزيت بالطرد المركزى ،وبعد ازالة الزيت يسمى المتبقى بماء العصير press waterاو ماء الليمون )بسبب لونة الابيض( ويحتوى هذا المتبقى على %١٠جوامد.

٦٦٤

وبعد إجراء تكثيف لهذه الجوامد فى مبخرات تخلط بداخل الكعكة المعصورة لتكوين مسحوقا او انه يستخدم منفصلا كمواد ذائبة سميكه مكثفة او كمساحيق جافة تسمى بالسوائل الذائبة الجافة ،وترجع القيمة الرئيسية للسوائل الذائبة السمكية الى غناءها بفيتامين ب المركب ،كما انها تحتوى على عوامل النمو غير المعروفة الهامة فى تغذية الدواجن ،وتستخدم هذه السوائل الذائبة السمكية فى علائق الخنازير والدواجن بنسبة %٣-٢بدون الاحتياج لزيادة الاغذية الخضراء ،كما تستخدم هذه السوائل كمصدر رئيسى للمركبات الغذائية ،والحيوانات الوحيدة المعدة لا تستفيد منها لأن معظم الازوت بهذه السوائل عبارة عن ازوت غير بروتينى.

الماء الناتج من كبس الاسماك:

ينتج عن تصنيع الاسماك بالطريقة المبتلة عصارات نتيجة لعمليات الضغط ،وتحتوى هذه العصارة بعد فصل الزيت منها على مواد بروتينية وازوتية واملاح معدنية وفيتامينات ،وبعد تبخير هذه العصارة بغرض التركيز حتى %٥٠رطوبة يطلق على الناتج عصارة الاسماك ،اما اذا زادت درجة التبخير لدرجة %١٠رطوبة يطلق على الناتج عصارة الاسماك المجففة ،وتتميز هذه العصارات باحتوائها على ضعف كمية الجليكول الموجودة فى مسحوق السمك العادى ،اما محتواها من الاحماض الامينية مثل الليسين والميثونين والسستين فيقل الى النصف ،كمل تقل القيمة الحيوية للعصير عن مثيلتها لمسحوق السمك العادى.

والجدول التالى ) (١٩٩يبين محتوى عصارة السمك من الفيتامينات )ملليجم /كجم (:

جدول ) (١٩٩محتوي عصارة السمك من الفيتامينات

pantothinic

35.5

Vit B12

0.66

Vit. B6

12.0

Nicotin

169

Vit. B1

5.5

Vit. B2

14.5

القواقعSnails :

تتواجد القواقع بوفرة فى اجزاء كثيرة من العالم ،فالقواقع الافريقية العملاقة تنمو ويصل طولها الى ٣٠سنيمتر ولها اهمية خاصة عند استخدامها كعلف للحيوان ،وبعد طهى وتجفيف القواقع تطحن وتستخدم فى علائق الدواجن حيث تحل محل مسحوق السمك او مسحوق اللحم ،وأعطت نتائج افضل مع مسحوق السمك ولم يظهر اى علامات معاكسة ،وبالنسبة للقواقع المخمرة تحفظ فى برطمانات بعد تمليحها ويسمح لها بالنضج لعدة شهور ثم تستخدم بعد ذلك فى التغذية ويوضح

الجدول ) (٢٠٠تركيبها الكيماوي:

جدول ) (٢٠٠التركيب الكيماوي للقواقع

المصدر

المجفف ) الاسبانى(Helix Sp

القواقع الافريقية العملاقة الجافة

)ماليزيا(

المادة

الجافة

٩٤.٣

بروتين

خام

٦٦.٥

الياف

خام

-

٨٨.٩

٥١.٣

-

%للمادة الجافة

مستخلص

رماد

الاثير

٨.٠

٨.٣

٧.٩

٢.٧

كالسيوم

مستخلص خالى

من الازوت

-

-

-

٠.٨٣

منتجات الحوتWhale products :

تتشابه عضلة الحوت فى تركيبها مع مثيلاتها فى الحيوانات الثديية الاخرى ،تصنع عضلة الحوت على نطاق صناعى فقط حيث يسخن لحم الحوت تحت ضغط البخار لفصل الزيت الذى يعتبر المنتج الرئيسى فى الصناعة ،واثتاء هذه العملية تتكسر الانسجة وتتحول الى سائل رقيق القوام ،Slurryوبعد الطرد المركزى للزيت يفصل المتبقى الى جوامد وسوائل وبعد ذلك يجفف -٤٥ %٥٠من المادة الصلبة وتطحن وتباع فى صورة مسحوق الحوت ،Whale mealاما السائل الاسود اللزج )يحتوى على نسبة عالية من البروتين الذائب( فيعامل بالحمض ويركز ويباع فى صورة مستخلصات حوت ذائبه ،Whole solubleويدرج مسحوق الحوت )حسب نوع عملية التصنيع وحسب محتواه من العظم والدهن( طبقا للنسبة المئوية لتركيبة كمايلى فى الجدول ):(٢٠١

٦٦٥

جدول ) (٢٠١التركيب الكيماوي للدرجات المختلفة من مسحوق الحوت

الدرجة

النوع

بروتين خام

مستخلص الايثير

رماد

)أ(

لحم فقط

٨٥-٨٠

٥-٣

٣-٢

) ب(

لحم وعظم

٦٥-٤٥

١٦-١٠

٣٠-٢٠

)ج (

عظم

٢٥-١٨

اكثر من ١٦

٦٥-٥٥

يستخدم مسحوق الحوت بنفس طريقة استخدام مسحوق السمك ويعتبر هذا المسحوق مصدر قيم لفيتامين ب المركب ،وليس هناك خطورة للنكهة غير المرغوبة فى اللحم او البيض عند استخدام مسحوق الحوت فى التغذية ،كما ان السوائل الذائبة للحوت تحل محل مسحوق اللحم او مسحوق

السمك.

فى حالة نقص الكالسيوم ،الفوسفور والفيتامينات ،وزيت الحوت لا يسبب تلوث او تعفن ولكنه يسبب نعومة دهن الجسم عند زيادته ،ويستخدم زيت الحوت بنسب تصل الى %٥فى علائق

الدجاج بدون ان تحدث اى تأثيرات عكسية.

جدول ) (٢٠٢التركيب الكيماوي للدرجات المختلفة من مسحوق الحوت ومسحوق العظم

المصدر

مسحوق الحوت ومسحوق

العظم

مسحوق الحوت ومسحوق

العظم

المواد الذائبة بالحوت

المادة

الجافة

%للمادة الجافة

مستخلص

مستخلص

خالى من

الاثير

الازوت

كالسيوم

فوسفور

بروتين

خام

الياف

خام

رماد

١.٣

٠.٠٤

٠.٠٩

٩٤.٦

٩٢.٨

٠.٠

٢.٢

٣.٧

٦.٦٣

٣.٣٧

٩٢.٠

٥٨.٤

٠.٠

٢٧.٥

١٣.٠

١.٦

٠.١٢

٠.٦٠

٥٠.٠

٨٤.٠

٠.٠

٠.٠

٠.٤

٠.٠

يصل معامل هضم مسحوق الحوت فى حالة الدجاج الى %٨٧.٨فى حالة البروتين الخام%٩٧ ، مستخلص الاثير وتصل الطاقة القابلة للتمثيل الى .٤.٤٠

مخلفات الحيتان:

لحوم الحيتان مصدر ممتاز للبروتين لمحتوه العالى من الليسين والميثونين ،ويتوقف نوعية مسحوق الحيتان على نوعية اللحم ونسبة العظام فى الحوت ،ويترواح نسبة البروتين فى لحم الحيتان من %٧٥-١٩ومحتواه من الرماد من %٦٥-٤والبروتين يشابه فى الجودة مسحوق السمك الابيض

ومعامل هضمه عالى الجدول ).(٢٠٢

كما يستخرج من الحيتان ذوائب عالية القيمة الحيوية ،فبعد ان يتم فصل الزيوت من جسم الحوت باحد الطرق المعروفة يجرى تحميض السائل لترسيب البروتين الذى يجرى فصله بالطرد المركزى، كما يتم تركيز السائل الطافى الى النصف فنحصل على المواد الذائبة من الحوت الذى يعتبر مصد ار هاما للريبوفلافين ولها تأثير مضاد للبيوتين ،ويتم تجفيف هذا السائل للحصول على بروتين

يستخدم فى تكوين علائق الحيوان.

ويصنع من كبد الحوت وباقى الاسماك الاخرى -بعد استخلاص زيت الكبد – مسحوق كبد الحوت والذى تصل نسبة البروتين فيه الى %٧٠ويحتوى على %١٠دهن بالاضافة الى %٦رماد ،كما يحتوى على نسب مختلفة من الاحماض البيئية والفيتامينات المختلفة.

٦٦٦

مركزات السمك البروتينيةFish protein concentrates :

يطلق على هذا المنتج اسم دقيق السمك Fish flourويجهز هذا المسحوق )الجدول (٢٠٣ بواسطة مذيبات الاستخلاص لازالة الزيت وبالتالى يكون مذاقة سمكى ،ويصنع هذا المسحوق اساسا من اجل الاستهلاك الآدمى ،وسعر هذا المسحوق يفوق سعر مسحوق السمك بالاضافة الى خاليا من الزيت ،وعادة ما يزال البروتين الاقل ذوبانا فى الماء مما

نوعيته الجيدة عندما يكون

يجعل هضمه اكبر من مسحوق السمك ،ومركزات السمك البروتينية يمكن احلالهما محل اللبن المقشود Skin milkفى بدائل لبن العجول بالاضافة الى استخدامها فى علائق البادئ بالنسبة

الدجاج.

جدول ) (٢٠٣التركيب الكيماوى لمركزات السمك البروتينية

النوع

مركزات السمك البروتينية

)بجنوب افريقية(

مركزات السمك البروتينية )بالسويد(

بروتين

خام

الياف

خام

٩٥.٤

٨٧.٥

٠.٠٠

كنسبة مئوية من المادة الجافة

مستخلص مستخلص

رماد

خالى

الاثير

الازوت

٠.٠٠

٠.٢

١١.٥

المادة

الجافة

٢.٠٠

٩١.٩

٨٠.٠

٠.٠٠

٠.٠٠

٣.٥٠

١١.٦

٠.٣

كالسيوم

فوسفور

٢.٠٠

٢.٥٠

زيت السمكFish oil :

زيت السمك يعتبر مصدر ممتاز لفيتامين أ ،د كما انه غنى بالاحماض الدهنية غير المشبعة، وليس هناك اختلافات ملحوظة فى محتوى الفيتامين بالزيت فى السمكة ككل ومثيلة بكبد السمكة كما هو مبين فى الجدول التالي )) (٢٠٤بالوحدات الدولية /جرام( :

جدول ) (٢٠٤محتوى زيت السمك من فيتامين أ ،د

نوع الزيت

زيت سمك الرنكة/الرنجة

زيت سمك البلشار

زيت المنهيدن،المنهادن

زيت كبد الحوت

زيت كبد الهالبوت

زيت كبد التونة

فيتامين أ

٣٠٠ - ٣٠

٥٠٠ - ١٠٠

٥٠٠ - ٣٤٠

٣٠٠٠٠ - ٥٥٠

١٦٥٠٠ - ٤٠٠٠

١٠٠٠٠٠٠ - ٥٠٠٠٠

فيتامين د

١٦٠ – ٢٥

١٠٠ – ٢٠

١٠٠ – ٥٠

٥٠٠ – ٨٥

٢٠٠٠٠ – ٥٥٠

٣٠٠٠٠ – ١٦٠٠٠

يعاب على زيوت السمك وفيتاميناتها انها سهلة التأكسد وسهلة التدمير وبالتالى فانها تستخدم كمصدر للفيتامينات فى مراكز الاغذية المصنعة تجاريا بالاضافة الى صعوبة خلط الزيت بكل المخلوط ،ويجب حماية زيت السمك من الاضاءة القوية وتخزينه فى ظروف محكمة لاهوائية، وتصاب الدواجن باضطرابات عصبية عند زيادة نسبة زيت السمك فى علائقها ،ونظ ار لطبيعة عدم التشبع لزيوت الاسماك فانها لا تستخدم كمصدر للطاقة بنفس درجة استخدام الدهون الاخرى ،كما يراعى الا يزيد مستوى زيت السمك فى علائق الحيوانات وحيدة المعدة عن .%١.٥-١

أعلاف لتغذية سمك البلطي مضاده للأجهاد :

تؤثر الظروف البيئية بالسلب علي مناعة الأسماك ونموها خاصة خلال فصل الصيف مع ارتفاع درجة ح اررة المياه وانخفاض الاكسجين وزيادة تركيز الامونيا وغيرها من قياسات جودة المياه تحت المستوي الامثل والتي تؤثر علي الاسماك ونتيجة لذلك فان الجهاز المناعي في الأسماك يبقي تحت ضغط ومن الممكن ان يهزم بالمسببات المرضية المختلفة الموجودة في المياه بكتريا فيروسات طفيليات في النهاية سينخفض اداء النمو للأسماك.

٦٦٧

طورت اعلاف مضادة للأجهاد تحتوي هذه الاعلاف علي جرعات اضافية من الفيتامينات ومضادات الاكسدة والأحماض العضوية التى تحتاجها الاسماك بطرق عديدة ) الاعلاف المعدة

الامعاء الاداء(.

الأعلاف:

• تحتوي معدلات الثبات.

• تأثير مضادات الميكروبات.

• الحد من قدرة التخزين المؤقت.

• القيمة الغذائية للأحماض العضوية كأسرع مصادر للطاقة.

اداء الأسماك:

* -مضادات الاكسدة تعمل علي :

• تحييد الشوارد الحرة.

• خفض مستويات الاجهاد.

• زيادة الأمعاء وصحة الحيوان.

• نموأسرع.

* -المعدة:

• خفض الأس الهيدروجيني.

• الحد من كفاءة المسببات المرضية.

• تفعيل هضم البروتين.

* -الامعاء:

• تأثير مضادات الميكروبات.

• منع الالتهابات المتورمه.

• تحفيز اف ارزات البنكرياس.

• هضم افضل للكالسيوم والفوسفور.

٦٦٨

موقع جمهورية مصر العربية وانتاج الأسماك

رغم أن مصر تتمتع بمصايد تصل مساحتها الي ١٣.٧مليون فدان إلا أنها تحتل المركز الثامن عالميا في انتاج الأسماك باجمالي ١.٤مليون طن سنويا ويتم استيراد ٢٠٠ألف طن سنويا لتقليل الفجوة الغذائية من الأسماك التي بلغت %٢٣لزيادة استهلاك الفرد في مصر من الأسماك سنويا الذي بلغ ١٦كيلو جرامات بينما في اليابان ٣٥.٩كيلو جرام واسبانيا ٢٦.١كيلو جرام سنويا.

ويعتبر معدل استهلاك الفرد من الأسماك سنويا في مصر متدنيا ايضا مقارنة بنصيب الفرد المحدد بواسطة هيئة الصحة العالمية والذي يقدر بأكثر من ١١كيلو جرام سنويا.

وقد أكدت بيانات دراسة حديثة اعدها الجهاز المركزي للتعبئة العامة والاحصاء زيادة كمية الانتاج السمكي من ٨١٠الاف طن عام ٢٠٠٢الي ١.٤مليون طن عام ٢٠١١بنسبة %٦٨كما زادت قيمة الانتاج السمكي من ٦.٢مليار جنيه عام ٢٠٠٢الي ١٦.٨مليار جنيه عام ٢٠١١بنسبة %١٧٢وبلغت الفجوه ١٥٤الف طن عام ٢٠١١ونحو ١٦٤الف طن عام ٢٠١٣وطبقا للدراسة زادت كمية الانتاج من الاستزارع السمكي من ٢٧٦الف طن عام ٢٠٠٢الي ٩٨٧الف طن عام ٢٠١١بنسبة زيادة ،%١٦٢.٤تحتل محافظة كفر الشيخ المرتبة الأولي في عام ٢٠١١في الانتاج السمكي حيث بلغ نحو ٥٥٩الف طن يمثل %٤١من اجمالي الانتاج السمكي يليها محافظة بور سعيد في المرتبه الثانية بكمية بلغت ١٨٠الف طن بنسبة %١٣.٢ثم محافظة

البحيرة في المرتبة الثالثة بنسبة .%٩

تم تشكيل وفد مصري من خبراء الهيئة لإقامة مجموعة من المزارع السمكية في كل من الكونغو وبوروندي والسودان وجنوبه -مشي ار الي توقيع اتفاق مع ايطاليا التي ستقدم منحة لمصر لانشاء مفرخ بحري بالاسكندرية لانتاج ما بين ٣الي ٤ملايين زريعة اصبعية بمتوسط ما بين ٢الي ٣ جرام .أن اجمالي انتاجنا من أسماك البلطي يصل الي %٥٣من جملة الانتاج العام مقابل %١٥ لأسماك المبروك و %١٤للبوري وبذلك يصل حجم انتاجنا من الأسماك الشعبية الي نحو %٨٢ في حين يصل نسبة انتاجنا من أسماك القراميط الي %٣طالب بضرورة مراجعة التشريعات وتشديد العقوبات لمخالفة قوانين الصيد ومواجهة الصيد غير الشرعي وتطوير وتحديث موانيء الصيد والبدء الفوري في دراسة المخزون السمكي وتشجيع اتفاقيات التعاون في مجال الصيد واعادة دراسة فترات حظر الصيد وتنمية البحيرات الشمالية.

وتمثل الثروة السمكية في مصر قطاعا هاما في الاقتصاد القومي والتي يقدر نصيبها بنحو %٤ من اجمالي قيمة الانتاج الزراعي وحوالي %١٥من قيمة الانتاج الحيواني كما ان الانتاج السمكي حاليا يعطي عائدا يقدر بنحو ٦مليارات جنيه فضلا عن ان الثروة السمكية تمثل ركيزة أكبر من ذلك في الاقتصاد القومي اذا ما نظرنا الي الأسماك نظرة شامله لجميع الصناعات التي تقوم علي خدمتها منها مصانع لعلائق الأسماك ومكوناتها ومصانع العلائق المستخدمه في تربية الحيوانات والدواجن والتي تقوم اساسا علي الأسماك ومخلفات الأسماك ومن جهة اخري مصد ار من مصادر التشغيل والعمالة بالمؤسسات والشركات والمصانع والتي تعمل في مجال المنتجات السمكية ويقدر عدد العاملين بقطاع صيد الأسماك حوالي ١٦٥الف عامل ويرتفع هذا العدد لحوالي ٢٠٠الف عامل يمثلون العاملين بجميع القطاعات الاقتصادية للصيد والتوزيع والتصنيع هذا بالإضافة الي تحسين الحالة الصحية للأفراد وذلك بمدهم بالبروتين الحيواني عالي القيمة والعديد من الفيتمانيات الهامة لتفي باحتياجات محدودي الدخل والطبقات الشعبية من المستهلكين المصريين وعلي الرغم من ذلك تعاني صناعة الأسماك العديد من المشاكل التي تواجه الصيد والصيادين من اهمها طرق

٦٦٩