التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الثاني

تستخدمه لفترات طويلة حتى تم منعه فى دول الإتحاد الأروبى نظ ار لخطورته المحتملة فى أحداث سرطان فى الإنسان وذلك فى عام (European commission, 1996) ١٩٨٧ * -وفى المقابل :فى عام ١٩٨٢أجمع مجموعة من الخبراء الأوروبيون على أن استخدام الأستراديول كمحفز للنمو أمن ولكن هذا الرأي لم يكتب له الشيوع.

* -فى عام ١٩٨٨اجتمعت كلا من ) (JECFA) , (FDA), (WHOوقاموا بعمل دراسة للمخاطر تلك المركبات مما دعا الإتحاد الأروبى إلى إصدار توصيات يمنع استخدام الأستراديول وكل الهرمونات المخلقة صناعيا والهرمونات الطبيعية.(JECFA / WHO, 1988) .

الأدلة على الإثارة الضارة للهرمونات الاستيرودية:

-١بقايا المركبات الهرمونية في المنتجات الحيوانية التي يستهلكها الإنسان قد تؤدى إلى ضعف القدرة الجنسية عند الرجال أو تأخر البلوغ أو قد تؤدى إلى سرعة بلوغ الإناث أو العقم عند الجنسين أو قد تحدث تأثيرات ضارة على الأجنة أثناء مرحلة الرضاعة من الأمهات.

-٢ونظ ار لصعوبة تحلل الهرمونات داخل الجسم إلى مركبات يمكن أن تذوب فى الماء ويمكن إخراجها من الجسم وتأثير تلك الهرمونات يكون عبر الحامض النووي والنواة لإنتاج البروتين ومع الوقت

تسبب فى حدوث الأمراض السرطانية.

-٣لهذه المركبات تأثير سام وذلك لأن هذه المركبات ينتج عنها مركبات أو المواد اخري نتيجة تحللها مثل الأستروجين يؤثر على إفراز مركبات )الانجيوتسين( التي لها دور فى رفع ضغط الدم أو قد تزيد هذه المركبات من إفراز الأنسولين وغيره من مواد التمثيل الغذائي المختلفة التي قد يكون لها

تأثيرات سامه على الجسم.

هناك عوامل متداخلة تسببت فى حدوث أضرار للإنسان عقب تناوله للحوم المحتوية على

متبقيات هرمونية ومن هذه العوامل:

-١طبيعة الهرمون المستخدم وجرعة.

-٢والفترة الزمنية مابين إعطائه للحيوان وذبح الحيوان.

-٣كمية استهلاك الفرد للحوم المنتجة من حيوانات تم تغذيتها على الهرمونات.

-٤طبيعة جسم الإنسان ومناعته للأمراض.

وبالإضافة إلى كل هذه العوامل هناك عوامل مرتبطة بسوء الاستخدام مثل :

-١أعطاء جرعات هرمونية عالية جدا للحيوان.

-٢عمل خليط هرموني.

-٣الحقن فى مكان غير مناسب .

-٤مرور فترة قصيرة مابين أعطاء الهرمون والذبح .

-٥استخدام مواد غير شرعية.

-٦الفشل فى إزالة كبسولة الهرمون من الحيوان بعد ذبحه .

ونصت توجيهات المفوضية الأوربية ٢٣/٩٦في ٢٩أبريل ١٩٩٦على :

-١منع استخدام المواد التي لها فعل الهرمونات التي تستخدم كمنشطات النمو والمداواة ووضع خطوات لتعيين العقاقير البيطرية في المواد الغذائية ذات أصل حيواني.

-٢مسائلة المزارعين والمربين الذين لا يحتفظون بسجلات كاملة للأدوية البيطرية المعطاة للحيوانات التي في عهدتهم .ويجب أن تشمل السجلات :اسم العقار ،الجرعة ،تاريخ إعطاء العقار للحيوان

.

-٣وضع خطة جمع العينات والحيوانات التي ترسل للمسالخ تمهيدا للاستهلاك الآدمي.

-٤عدم استخدام عقاقير غير مرخص باستعمالها للحيوانات التي تنتج الغذاء أو ذبح الحيوانات التي تحتوي على بقايا عقاقير أكثر من المستوى المسموح به.

-٥عدم ذبح الحيوان خلال فترة السحب من تناول العقار البيطري.

١٨٢

-٦في حالة وجود علاج غير قانوني يوضع القطيع تحت المراقبة الرسمية مع وضع علامات ميزة

على الحيوانات وكذلك العينات.

-٧في حالة وجود بقايا مواد مصرح بها يتعدى الحدود القصوى تؤخذ جميع التدابير لحماية الصحة العامة والذبيحة ومنتجاتها لا تصلح للاستهلاك الآدمي.

الحدود الآمنة للإستهلاك الآدمي من اللحوم المحقونة هرمونات :

اسهمت اللحوم الحية المستوردة فى حل ازمة اللحوم فى مصر ،لكنها فى الوقت نفسه كانت سببا فى مشكلات كثيرة للثروة الحيوانية ،فهى التى اصابت ثروتنا الحيوانية حيث أتت بالعديد من الأمراض الفتاكة كالحمى القلاعية التى عانينا منها ولاتزال طوال سنوات ،والآن نحن أمام ازمة جديدة ،فالخطر لم يعد يقتصر علي الحمي القلاعية لكنه تعدى الى خطر جديد هو الهرمونات، التى لو صحت اتهامات الحجر البيطري بشانها لاصبحنا أمام كارثة مختلفة ،لكنها مميتة ،انه السرطان الذي يصيب من يتناولون مثل هذه الانواع من اللحوم المصابة على المدي البعيد ،فيملأ بهم معاهد الأورام ،ثم يقضي عليهم بعد صراع مرير مع المرض .وتشكل هذه اللحوم المحقونة بالهرمونات خطورة فعلا على من يتناولها فقد تسبب سرطان الثدي للنساء ،والبروستاتا للرجال.

تنقسم دول العالم الى قسمين تجاه حقن الحيوانات الحية بالهرمونات ،ففى القسم الأول :تقع دول الاتحاد الاوروبى ومن فى محيطها ،أو الدول التي تسير فى ركابها ومعظمها من الدول الافريقية وهى تلك الدول التى تقوم بتربية حيواناتها في حظائر وهى تحظر تماما استخدام الهرمونات فى تسمين الماشية لأنه لا توجد ضرورة لذلك وتعد مصر من بين الدول التى تحظر استخدام الهرمونات فى تسمين الحيوانات ،وفقا لقانون الزراعة المصري الصادر برقم ٥٣لسنة ،١٩٦٦ فضلا عن القرار الوزاري الصادر فى عام ١٩٨٦برقم ٥١٧وهذا القرار الوزارى يمثل اللائحة التنفيذية لقانون الزراعة المذكورة وكلاهما يحظر استخدام الهرمونات فى تسمين الحيوانات .القسم الثاني :من الدول من حيث رؤيتها لاستخدام الهرمونات فى تسمين وتغذية الحيوانات ،فمن بينها الولايات المتحدة الامريكية ،ودول امريكا اللاتينية ،وامريكا الجنوبية ،واسترليا ،ونيوزيلندا ،وكذلك الدول الأخري التى تمتلك مراعي مفتوحة ،ومن ثم تقوم تلك الدول بإزالة الخصيتين ،من كل حيوان وهى صغيرة السن ،لأنها تكون متوحشة مما يؤثر على هرمونات النمو المطلوبة لتسمين هذه الحيوانات ،وبالتالى يتم تعويض هذه الحيوانات بهرمونات النمو الصناعية أو المخلقة ،ويتم ذلك وفق ضمانات وشروط ومعايير محددة لحماية الانسان من مخاطر تناول لحوم مشبعة بالهرمونات او بنسب عالية منها ،حيث يتم الحقن بالهرمون فى مكان محدد )فى الأذن للحيوانات ،وتحت جلد الرقبة للطيور( .ويتم الحصول على عينات من الحيوانات المحقونة فى اثناء مرحلة التسمين لضمان خلو هذه الحيوانات ومنتجاتها من الهرمون قبل ذبحها بالمجازر ،حيث يتم وقف حقن الحيوان بالهرمون لفترة محددة قبل الذبح ،وتختلف تلك الفترة من هرمون الى آخر ،وتهدف تلك الاجراءات الى خلو الحيوان من وجود نسب أعلى من النسب المسموح بها ،واذا تبين ان النسب تزيد علي المسوح به يتم التحفظ على الحيوان لفترة محددة حسب نوع الهرمون ،حتى يتخلص جسم

الحيوان منه.

وفى المجازر يتم سحب عينات من الحيوانات المذبوحة للتأكد ايضا من عدم تجاوز النسب المسموح بها واذا تبين وجود نسب أعلى يتم التخلص من الاجزاء المصابة فو را ،وبذلك يتبين لنا ان الدول التى تسمح باستخدام الهرمونات فى تسمين الحيوانات تتخذ من الاجراءات الوقائية ما يكفى

لتجنب مخاطرها على الانسان.

وبشكل عام فإن جميع المواصفات القياسية المصريةالصادرة قبل عام ٢٠٠٥كانت تحظر استخدام هرمونات النمو فى تسمين وتربية الحيوانات والدجاج ،كما تنص المواصفة القياسية م ق م رقم ١٥٢٢لسنة ،٢٠٠٥وفى البند الثالث بالمادة ٣١٢على انه يشترط فى الحيوانات مصدر اللحوم ثبوت عدم معاملتها مطلقا بالهرمونات والمضادات الحيوية سواء عن طريق التغذية أو العلاج على

١٨٣

الاقل فى الشهر الاخير قبل الذبح وينبغى أن تذكر الشركة المنتجة للهرمون جميع التفاصيل المتعلقة بإستخدامه ،والنسب المسموح بها ،كما ينبغي ان يصدر وزير الصحة فى الدولة المعنية ق ار ار و ازريا بالنسب المسموح باستخدامها فى الحيوانات لتجنب مخاطرها على المستهلكين ،ان التغير فى لون وطعم ورائحة اللحوم جاء فى الصفحة رقم ٣٧من القرار الوزارى رقم ٥١٧سنة ١٩٨٦والذي نص علي الاعدام الكلي للذبيحة اذا كان التغير فى لونها او طعمها او رائحتها كان ناتجا عن حالة مرضية ،أو غذائية أو لوجود بقايا دواء أو هرمونات أو مبيدات افات بنسبة تزيد

على الحدود المسوح بها.

وقد سبق ان اكتشفت منظمة الصحة العالمية ظاهرة غريبة وخطيرة فى دولة جواتيمالا ،حيث تبين اصابة الذكور بالعقم بسبب تشوة الحيوانات المنوية وكذلك انتشار ظاهرة البلوغ المبكر عند الاناث بسبب حقن الحيوانات بالهرمونات بنسب تزيد على المعدلات المسموح بها ومن مخاطر ذلك يصبح هؤلاء الذكور والاناث اكثر عرضة للإصابة بمرض السرطان.

والهرمونات انواع منها هرمونات غير ضارة كالهرمونات بروتينية التركيب ،لأنها تتكسر وهناك هرمونات استرويدية مثل هرمونات منع الحمل ويتم حقنها للحيوان فى الدم لأنه لو تم اعطاؤها له عن طريق الفم فلن يتم هضمها وهذه تشكل خطورة كبيرة على الانسان ،اكتشاف ضمور الخصيتين فى الحيوان يعنى ان الحيوان قد تم حقنة بهرمون غير آمن ،وأن الهرمونات التى يتم تعليقها فى الأذن هى من نوع الهرمونات الاسترويدية )وهى محرمة دوليا( حيث تتسرب فى أعضاء الجسم البشري كالكلي والكبد والعضلات وتسبب خط ار جسيما للمستهلك ،أما الهرمونات البنائية )أى التى يكون منشؤها بروتين( كهرمونات النمو فهى آمنة ،ولاتسبب اى مشكلات لمتناولي هذه اللحوم.

خللا

لايجوز استخدام هرمونات النمو على الاطلاق فى تسمين الحيوانات لأنها يمكن ان تسبب

هرمونيا للإنسان ،لكن مع ضرورة حظر استيراد الحيوانات الحية لمخاطرها فى نقل الامراض على ثروتنا الحيوانية ،أن استيراد الحيوانات الحبة جلب لنا مرض الحمي القلاعية الذى اصاب ثروتنا الحيوانية ويمكن الاستعاضة عن ذلك باستيراد لحوم مذبوحة وفقا للشريعة الاسلامية ،وتحت الفحص والاشراف البيطري للجان البيطرية المصرية.

وفيما يتعلق بمحفزات النمو فإنها آمنة ،وقد اقرت منظمة الأغذية والزراعة الامريكية بذلك ،ومن أشهر محفزات النمو هرمون "زيرانول" كلها من مشتقات هرمون الاستروجين ،ومهمتها زيادة وزن الحيوان ،حيث أن مثل هذا النوع من الهرمونات يقوم بتقليل الهدم ،وزيادة البناء ،ومن ثم زيادة وزن الحيوان المحقون به بنسبة %١٤عن غيرة من الحيوانات التى يتم تغذيتها بالطرق العادية وعلى ذلك فإن محفزات هرمونات النمو آمنة ،ولا تشكل خطورة علي الحيوان ،ولا على الانسان الذى

يوما ،وكما هو

يتناول لحومها ،لكن يجب وقف حقن الحيوان بهرمونات النمو قبل الذبح بستين علميا ،فإن بعض انواع الهرمونات التى يتم حقن الحيوانات بها تسبب عدم اتزان لجسم

ثابت

الانسان الذي يتناول لحومها ،كما تسبب مشكلات صحية خطيرة كالتشوهات الخلقية وبعض انواع

السرطانات.

ان الغذاء الطبيعى هو الأنسب للإنسان حيث لا ينطوى على اى مخاطر صحية ،ومن الجائز تغذية الماشية والدجاج على مواد هرمونية لكن وفق معايير واشتراطات محددة تقرها الدراسات

عالميا ،لا توجد مشكلة اذا تم

والأبحاث العلمية التى تحدد أنواع الهرمونات والنسب المسموح بها

اتباع الارشادات البيطرية فى هذا الشأن ،ذلك لأن اى خلل فى المعايير المقررة لحقن الحيوانات بالهرمونات سيجعل الطعام ضا ار على الانسان الذي يتناولة ،لاسيما ان الهرمونات غير الآمنة تحدث تغي ار فى تكوين الخلايا ،وتؤثر على محتواها الغذائي ،وبالتالي قد تسبب ضر ار للإنسان، وهذا الضرر قد لايقتصر علي الاصابة بالأورام فقط لكنه قد يمتد الى التأثير على الكلي ،والكبد، فضلا عن انقسام الخلايا فى الانسان بسبب تناول هذا الطعام الضار ،مما قد ينتج عن اصابته

بالأورام السرطانية.

١٨٤

وكما هو ثابت علميا فإن التعرض للهرمونات لمدد طويلة يؤدى الى حدوث بعض التغيرات البيولوجية واصابة السيدات بسرطان الثدي ،والرحم ،وهى الأنواع الأكثر شيوعا لديهن ،فضلا عن اصابة الرجال بسرطان البروستاتا ،ومن ثم ينصح باتباع القياسات العالمية والعلمية المتعارف عليها عند التعامل مع أى أنماط غذائية خاصة البروتينات واللحوم ،وعلى أن يتم تطبيق هذه المعايير

والاشتراطات بصرامة شديدة.

يكشف تقرير بشأن احدي شحنات اللحوم الاستراليه عن وجود أكثر من كبسولة مزروعة بالأذن تم التحفظ عليها داخل ثلاجة خاصة مدون بها الرقم الدولي للحيوان كما ان الخطة تتضمن انتزاع الكبسولات من الحيوانات بالمشارط لتسهيل التخلص منها وان يتم التئام الجروح خلال فترة ظهور نتيجة التحاليل ،كما أن تأخير صدور نتيجة التحاليل يؤدى الى تخلص الحيوانات )العجول( من الهرمونات وخفض معدلها بالجسم من خلال العرق والبول والروث.

أثناء متابعة أعمال مجزر العين السخنة لعمليات ذبح العجول الاسترالية القادمة الى السخنة على الباخرة ،فقد تلاحظ على بعض العجول عدة ظواهر منها اختفاء القرون التى تشير الى اختفاء هرونات الذكورة ،ووجود ضمور وتلاشي الخصيتين بدرجات متفاوتة بين العجول وتأكل شديد فى الاسنان اللبنية ،وعدم ترسيب الكالسيوم والفوسفور ووجود اتساع بعظام الحوض متشابها مع عظام حوض الانثى من العجول ،ووجود لون وردى فاتح بالعضلات نتيجة تشبعها بالميلوجين وهى المادة المكونة للعضلات ،مما يشير الي ان هذه العجول معالجة بالهرمونات للتأثير على النمو ،وزيادة الأوزان وتحقيق أرباح خيالية على حساب صحة المواطنين والتوصية بوقف غش المواطنين ومنع وصول اللحوم التى تؤدى الى اصابتهم بالأمراض ،الأمر الذى يدعو لاصدار قرار عاجل للإدارة المركزية للمحاجر بإيقاف الذبح مؤقتا لتلك الشحنة من العجول لحين التأكد من محتويات الكبسولة وتحليل عينات من العجول ،فى الوقت نفسة تستند ادارة الشركة المستوردة للعجول الى أن اشتراطات تصدير العجول الاسترالية والصادرة من حكومتهم تشير الى جواز استخدام الهرمونات

للعجول المصدرة الى افريقيا.

وتشكل الهرمونات خطورة على الانسان من حيث التأثير على رجولة الذكور والتأثير السلبي علي الأعضاء التناسلية للإناث واصابتهم بالأمراض الخطيرة والأورام وتقوم سلطات امنية بتعقب نزول الف رأس تم ذبحها من الرسالة خلال فترة تداول قرار وقف الذبح.

وكانت التحاليل البيطرية لشحنة الأبقار الاسترالية القادمة الى ميناء العين السخنة بالسويس قد كشفت عن وجود ثلاث هرمونات للنمو بنسبة أعلى من المسموح به دوليا وذلك فى رسالة حيوانات وصلت الى مصر ،كما ان هيئة الخدمات البيطرية قد قررت وقف الذبح بعد التقرير الذي تقدم للمجازر بالسويس بوجود كبسولة اسفل اذن الابقار.

وقد تم الغاء بند خلو الحيوانات المستوردة من الهرمونات وهو الشرط الذى كان معمولا به ضمن شروط الموافقات البيطرية حتى عام ٢٠٠٨من اجل ضمان سلامة اللحوم التى يتناولها المواطنون لأن الكبسولات التى تم التحفظ عليها وجدت بحالة جديدة بالحيوان ونقلها الي المحجر الخاص بها الذى يبعد ١٢٠كيلو مت ار عن ميناء الوصول "الادبية" داخل عمق الدلتا المصرية الى محافظة الاسماعيلية مهددا الثروة الحيوانية البلدية بالعدوى نتيجة لاختلاطها ونقلها لهذه المسافة الطويلة، وخاصة ان المحجر البيطري يوجد بمحافظة الاسماعيلية ،لأن العجول المحقونة بالهرمونات تشترط دولة استراليا تميزها عن العجول غير المحقونة بالهرمونات من خلال شرم اطراف الأذن للعجل المحقون بشرم مثلث طرف أو منتصف الأذن ،وذلك لعدم التضليل الغش التجاري وهذه العلامة الشرم المثلث هى علامة اجبارية للعجول المحقونة ،ويعاقب عليها من لايقوم بفعلها فى العجول المحقونة وكان يجب على اطباء الحجر البيطري معرفة ذلك نظ ار لكثرة اسفارهم الى كل دول العالم مادام قد تم اكتشاف الكبسولات الهرمونية المزروعة فى

الأذن الخارجية للحيوان ،ومن البديهيات انه

لايوجد عقار او مستحضر بيطرى يتم حقنة او زرعة فى كبسولات وخلف الاذن الا الكبسولات

١٨٥

الهرمونية المحفزة للنمو ،والمحظور استخدامها فى ٣٦دولة اوروبية منذ عام ١٩٨٨وفى كل دول الاتحاد الاوروبى فيما بعد نظ ار لخطورتها وتسببها فى الاصابة بسرطان الرحم والثدي واختلال التوازن الهرمونى عند المراهقة .ان دول الاتحاد الاوروبي قامت منذ عام ١٩٨٨بحظر حقن هرمونات النمو وهرمونات محفزات النمو ،وايضا هرمونات زيادة انتاج الالبان ،وذلك لخطورتها على الصحة العالمة للإنسان وبالرغم من انه حظر استخدام هذه الهرمونات فإن ذلك يسبب خسارة اقتصادية كبيرة لأوروبا لأن هذه الهرمونات تساعد فى زيادة انتاج الحيوانات واللحوم والألبان بصورة مذهلة وتحقق مكاسب اقتصادية كبيرة اذا تم استخدام هذه الهرمونات فى اوروبا وعلى رغم ذلك قامت اوروبا بحظراستخدامها وذلك لخطورتها علي الصحةالعامة بل أن دول الاتحاد الاوروبي تخطر استيراد الحيوانات واللحوم والألبان ومنتجاتها المعالجة بهرمون النمو.

دولة استراليا تمتلك من مقومات التصدير الثروة الحيوانية وهى لا تحظر هذا الهرمون لأنه يسبب لها رواجا اقتصاديا وزيادة فى الانتاجية ولاتهتم بصحة المستهلكين لأنها تضمن ان مستهلك العجول واللحوم المعالجة بالهرمونات هم شعوب العالم الثالث نظ ار لأنها ارخص سع ار من اللحوم المنتجة ايضا فى استراليا وغير معالجة بهرمونات النمو والمخصصة للإنتاج والاستهلاك المحلي وايضا التصدير الى دول اوروبا نظ ار لأنها مرتفعة الاسعار.

من ناحية اخري تستخدم استراليا هرمونات النمو منذ العام ١٩٧٩لأنها تزيد الانتاج من الالبان واللحوم وهما اساسا اقتصاد استراليا لذلك فهذه الهرمونات على رغم آثارها الصحية الضارة الا أنها هامة لإقتصاد إستراليا وتستخدمها اساسا للحيوانات المعدة للتصدير لدول العالم الثالث لأنها عجول رخيصة لذلك تجد طلبا ورواجا فى دول العالم الثالث على عكس الحيوانات واللحوم غير المعالجة بالهرمونات والمرتفعة الاسعار ولا يطلبها المستورد المصري لأنها مرتفعة السعر ،بل وهى فى متناول المواطن الأوروبي أو الاسترالي نظ ار لارتفاع مستوى المعيشة فى تلك البلدان اى أن استراليا تنتج الحيوانات واللحوم المعالجة وغير المعالجة بالهرمونات وطبعا لكل نوع سعره وثمنه فالحيوانات سعر من تلك غير المعالجة بهرمونات النمو )اورجنيك( وطبعا لكل

المعالجة بهرمون النمو ارخص

ا

مستورد يشترى على قدر مستوى بلدة الاقتصادى فالمستورد الأوروبي بالطبع يستورد الحيوانات غير المعالجة بالهرمونات نظ ار لأنها صحية ،وكذلك لأن بلادة تحظر الحيوانات واللحوم المعالجة

بالهرمونات.

ان المواصفات القياسية المصرية لم تحظر دخول الحيوانات المحقونة بهرمونات النمو بشكل مطلق وأن المواصفة بها بند ينص على السماح بدخول هذه الحيوانات اذا كانت نسبة الهرمونات دوليا ،ولاداعي من القلق خاصة أن العجول المحقونة

المستخدمة لا تتجاوز النسب المسموح بها

بهرمونات النمو لا يتم السماح بذبحها وفقا للأساليب المتبعة عالميا فى التعامل مع هذه الحيوانات الا بعد مرور ٦٠يوما على حقنها بالهرمونات خاصة وان شحنات العجول الاسترالية دائما يتجاوز مدة حجزها ٧٥يوما بما يعنى تلاشي اثار الهرمونات.

مازال الجدل دائ ار حول صلاحية هذه اللحوم للإستهلاك الآدمي ومدي مطابقتها للمواصفات المصرية حيث شكك مصدر بو ازرة الزراعة فى صحة وجود بند بالمواصفات المصرية يتيح دخول الحيوانات المحقونة بهرمونات النمو مؤكدا ان البند الثالث فى الاشتراطات الاساسية بالموصفات المصرية للحوم الطازجة رقم ٤٣٣٤لسنة ٢٠٠٨يشترط ثبوت عدم معاملة الحيوانات مطلقا بهرمونات النمو المختلفة وان البند رقم ١٥ينص على ان تكون بقايا العقاقير البيطرية والمضادات الحيوية والملوثات والسموم الفطرية فى الحدود المسموح بها دوليا وطبقا لما تقرره السلطات المختصة فى هذا الشأن مؤكدا ان البند لم يتضمن هرمونات النمو وأن هذه الهرمونات لا يمكن تصنيفها على أنها عقار بيطري ،وأن اللجان التى تفحص هذه الشحنات .تتعمد الخلط بين المواصفة الخاصة باللحوم الطازجة والمواصفة الخاصة باللحوم المبردة لتمرير الشحنة وكلتا المواصفتين تحظران دخول الحيوانات التى تثبت معاملتها بهرمونات النمو الا أن مواصفات اللحوم

١٨٦

المبردة رقم ٣٦٠٢لسنة ٢٠٠٨نصت فى أحد بنودها على الاتتحاوز هرمونات النمو الطبيعية عن النسب المسوح بها ولم تحدد هذه النسب ،وهذا البند يعد تضاربا واضحا فى المواصفة وان هناك مطالب داخل هيئة المواصفات والجودة بتعديل المواصفة والغاء هذا البند .يحظر الاتحاد الاوروبي تماما دخول الحيوانات التى يثبت حقنها بهرمونات النمو كما يحظر استخدام هذه الهرمونات مع الحيوانات المحلية وهو ما يؤكد وجود اثار ضارة على صحة الانسان.

١٨٧

سادسا :مشاكل التغذية على مواد علف حيوانية الأصل

مرض جنون البقر :

Bovine spongiform encephalopathy (BSE, Prion Disease, Mad Cow

Disease):

تنقسم الحيوانات عموما الى حيوانات لحمية وأخري نباتية وكانت مختلفة .فتتغذي حيوانات المجموعة الأولي )اللحمية( على ما هو أصله حيواني الأصل مثل الحيوانات المفترسة )الأسد( الذي يتناول فرائسه من الحيوانات الأخري( ولا يقرب الأعشاب نهائيا .أما المجموعة الثانية )النباتية( فتتغذي على النباتات حيث تتلاءم مع طبيعة الجهاز الهضمي لها ولا تقرب من تناول الحيوانات نهائيا )مثل الجاموس والأغنام( .وأخري مختلطة التغذية طبقا لما يتوافر من غذاء فى البيئة وتتغذي على الحيوانات أو النباتات )مثل القطط والإنسان( .وبهذا يكون الله قد خلق الكائن الحي بما يؤهله للمعيشة فى البيئة التى تناسبه .ونظ ار لتواجد حيوانات المزرعة داخل مزارع خاصة بدون وجود مراعي فكان على المربي أن يقدم لها العلف بطريقة مصنعة .وبسبب الإرتفاع الصاروخي فى أسعار مواد العلف فقد لجأ المربون إلي إدخال مخلفات المجازر ومزارع الدواجن ومخلفات المفرخات فى تكوين العليقة .وهذه مصادر حيوانية الأصل الأمر الذي يخالف طبيعة الجهاز الهضمي للمجترات .وهذا ما نراه فى الدول الغنية فى المراعي مثل إستراليا وأوربا وأمريكا وأفريقيا حيث نجد أعلا إنتاج وجودته فى الأبقار الهولندية حيث المراعي والسهول .ونتج عن تغذية المجترات علي مصادر حيوانية الأصل مع الإصرار على الفطام المبكر للعجول واستعمال بديل أو لبن العديد من المشاكل الى أن صحا العالم فجأة على مرض غامض يصيب

الأبقار كما يصيب

أيضا الغزلان والرومي والذي انتقل الى الأنسان وأودي بحياة الآلاف من الأنفس.

ظهر

"

يمة

ر

الك

الآية

ومن نظرة دينية نجد أن هذا بسبب التبديل فى خلق الله ويدل على ذلك أيضا





الن

كسبت أ

البر و

يدي 

يرجعون" )الروم

بما

ليذيقهم

لعلهم

بعض الذي عملوا

اس

البحر

الفساد في 

الآية (٣٠ونتناول فيما يلي أهم هذه الأمراض التى هزت مضاجع البشر.

وكانت بداية ظهور هذا المرض عام ١٩٦٠وكانت مشكله فى كامل ذروتها .ولقد انعم الله عز وجل على الانسان بنعمة الانعام فقال فى كتابة العزيز " بسم الله الرحمن الرحيم " وان لكم فى الانعام لعبرة نسقيكم مما فى بطونه من بين فرث ودم لبنا خالصا سائغا للشاربين" صدق الله العظيم – )سورة النحل – آية – (٦٦وقال تعالى بسم الله الرحمن الرحيم " ومن الانعام حمولة وفرشا كلوا مما رزقكم الله ولا تتبعوا خطوات الشيطان انه لكم عدو مبين " صدق الله العظيم )سورة الانعام – آية ،(١٤٢ولقد خص الله تعالى البقر فاطلق اسم البقرة على اطول سورة فى القرآن الكريم ،والبقر له منافع كثيرة للانسان حيث يأكل لحومها ويشرب البانها ويستخدم جلودها ويتخذها وسيلة النقل وفى النواحى الزراعية المختلفة وايضا يستخرج منها بعض اللقاحات الضرورية مثل تحضير لقاح الجدرى من عجول البقر ،وهذا المرض يسبب العمى وفقدان البصر لاحدى العينين ويترك عند الشفاء اثر وندب واضحة فى جلد الوجة ،لذا فالبقر غذاء وكساء وشفاء ووسيلة نقل ،ولقد خلق الله تعالى الانعام وغذاءها الرئيسى الرعى فى المراعى الخضراء ويتغذى ايضا على الحبوب والبقول واخي ار حاول الانسان ان يغير من طبيعية غذاء تلك الانعام فدفعها الى التغذية على بعض مخلفات اللحوم والعظام وادى ذلك الى مرض جنون البقر ويمكن اعتبارة نوعا من انواع سوء التغذية وحساسية شديدة لهذا العلف والذى يطلق عليه Food Allergyوالاسم العلمى للمرض " الاعتلال البقرى الاسفنجى الشكل" كما جاء فى نشرة منظمة الصحة العالمية حيث ادى هذا المرض الى

١٨٨

التهاب مزمن فى مخ البقر ويتسبب فى تآكل والتهاب الانسجة العصبية للبقر ،والفيروسات غير الوبائية تتواجد اينما يوجد خلل فى انسجة الجسم نتيجة الانحراف عن الفطرة وطبيعة الاشياء )*( .

ولا يسعنا فى هذا المجال الا ان نتذكر افضل الذكر قول الله سبحانه وتعالى " بسم الله الرحمن الرحيم " ان الله لا يغفر ان يشرك به ويغفر ما دون ذلك لمن يشاء ومن يشرك بالله فقد ضل

يدا ،لعنة الله وقال لاتخذن

ضلالا

بعيدا ،وان يدعون من دونه الا اناثا وان يدعون الا شيطانا مر

مفروضا ،ولا ضلنهم ولامنينهم ولآمرنهم فليبتكن آذان الانعام ولآمرنهم فليغيرن

نصيبا

عبادك

من

مبينا ،يعدهم ويمنيهم ومايعدهم

خلق الله ومن يتخذ الشيطان وليا من دون الله فقد خسرخسرانا الشيطان الا غرو ار " صدق الله العظيم )سورة النساء – من الآية ١١٦الى الآية .(١٢٠ فى الصباح الباكر ليوم الاربعاء ٢٠مارس عام ١٩٩٦م دخل وزير الصحة البريطانى ستيفان دوربل الى مكتب رئيس الوزراء جون ميجور فى ١٠داوننج ستريت فى قلب لندن ليضع امامه ورقة تحمل رسالة مفزعة ،مضمون الرسالة يقول " مرض جنون البقر قابل للانتقال للانسان" أما تفاصيل الرسالة فتوضح بالتفصيل عشر حالات وفيات راحوا ضحية هذا المرض خلال الشهور القليلة من عام ١٩٩٦م ،كان الوزير البريطانى قد تلقى هذا الخبر المفزع من لجنة علمية حكومية امر بتشكيلها من كبار العلماء والاطباء فى بريطانيا للوصول الى حقيقة مرض جنون البقر، وحقيقة امكانية اصابة البشرية عن طريق اكل اللحوم المصابة ،وكان تقرير اللجنة مؤكدا لانتقال المرض المجنون الى البشر عن طريق أكل اللحوم وخاصة طبق " الاستيك البقرى" الذى يفضلة الانجليز ويأكلون منه مئات الالاف من الاطنان كل عام ليس فقط فى "الاستيك" ولكن على شكل السجق والهامبورجر وغيره من المنتجات حتى غذاء الاطفال ،وغذاء القطط والكلاب كل تلك الانواع التى تجد اسواقا مفتوحة فى السوق الاوروبية المشتركة وغيرها من دول العالم ،لم يكن أمام رئيس الوزراء الا أن يتبع سياسة الهجوم الى الامام فلم تكن سياسة التستر على تلك المعلومات ممكنة ،فأرسل وزير الصحة على الفور ليعلن النبأ للصحفيين ذلك النبأ الذى أقام الدنيا كلها ولم يقعدها حتى الآن ،لقد آثار النبأ الرأى العام البريطانى الذى اصيب بالهلع كما اصيبت الشعوب الاوروبية كذلك بالذعر ،لقد اصبح كل من تناول اللحوم البقرية الانجليزية منذ عام ١٩٨٥حتى الان مثل الفئران والارانب الى تجرى عليها التجارب فى المعمل بعد حقنها بعقار جديد او ميكروب معين لمعرفة اثرة عليها ،لقد وصف احد الاطباء الجزيرة البريطانية بأنها معمل كبير للتجارب وعلى

سكانها انتظار النتيجة التى لاتبشر بخير.

الطبيب البريطانى " ريتشارد لاسى" من ليدز فى بريطانيا يعلن خوفة من ان ينتشر هذا المرض بشكل وبائى ليصيب ما يقرب من خمسمائة الف ضحية فى وقت قريب ،اما زميلة " ستيفان دبلار" فيتوقع ان يكون ضحايا المرض حتى عام ٢٠١٠م اكثر من عشرة ملايين مواطن بريطانى ،واشار خبير بريطانى آخر ان الطب يقف عاج از حتى الآن عن مواجهة هذا الخطر الداهم والغريب ،ان الاطباء لا يعرفون ميكانيكية انتشار المرض وطريقة الاصابة ،كما انه لا يوجد الى الان علاج او

تطعيم ضد هذا المرض اللغز.

كانت المعلومات السائدة فى هذة الفترة ان اصابة الانسان بهذا المرض شئ نادر الحدوث ونسبته تصل الى ١فى المليون وكانت النشرات الطبيه تتجاهل ذكر اى شئ عن الوفيات بهذا المرض ربما لأنهم لم يتأكدوا بعد من الصلة والتشابة بين حالات تلف المخ فى الانسان وما يحدث للبقر المصاب ،ولكن تعدد الموت بأسلوب غامض للمرضى الذين يصابون بالاكتئاب ثم الهياج )*( المصدر :مقال جنون البقر وغرور البشر ،الدكتور عمران البشلاوى.

١٨٩

والعدوانية والخوف الى ان ينتهى الامر بالموت ،بدأ يثير علامات استفهام كان لابد من البحث عن اجابات لها ،لقد حاولت السلطات البريطانية التكتم على وباء ذلك المرض وحاولت التقليل منه امام الرأى العام لتنفى صلة اكل لحوم البقر بحالات الجنون والموت بين البريطانيين ،لقد رفض المسئولون فى و ازرة الزراعة اى حديث عن علاقة مرض البقر بالانسان ووقف وزير الزراعة البريطانى "جوى جومر" امام كاميرات التليفزيون يلتهم قطعة هامبورجر اما المشاهدين ليؤكد

صلاحية لحوم البقر وعدم خطورتها على الانسان.

ويشير العلماء البريطانيون انه رغم محاولة المسئولين فى بريطانيا عدم اعطاء اهمية للأمر ،فان الاعلان الاخير عن علاقة المرض بالانسان لم يكن مفاجأة لهم ،فقد كانت هناك شكوك دائمة لدى الخبراء والبيطريين حول امكانية انتقال مرض جنون البقر الى الانسان.

ويوجه العلماء اللوم للحكومة البريطانية لانها عملت على اخفاء الحقيقة لقد فقد العالم البريطانى )هازاى تارانج( الذى حاول الوصول الى الكشف عن المرض فى وقت مبكر بالنسبة للحيوانات من خلال تحليل البول ،فقد وظيفته لآنه تعدى ما هو مسموح به واضطر الى مواصلة عمله فى الولايات المتحدة ويعيش على تبرعات تجار اللحوم البريطانيين الغاضبين من تصرفات الحكومة، ويؤكد البيطريون فى بريطانيا على مسئولية مربى الماشية عن ظهور ذلك المرض لقد ظلوا سنوات طويلة يطعمون حيواناتهم بمخلفات المجازر التى تضم مرضا يصيب الاغنام دون القيام بتسخين هذه الفضلات لدرجة ٢٠٠مئوية كما هو مطلوب ،كانوا يكتفون بدرجة ٨درجة مئوية توفي ار للوقود ،ان مخلفات الاغنام المصابة بالمرض هى سبب فى ظهور هذا المرض ،فقد تزامن ظهور حالات جنون البقر عام ١٩٨٥مع حدوث وباء فى الاغنام ادى الى ذبح قطعان عديدة وتحويل لحومها الى بودرة لعلف الحيوانات فى درجات ح اررة اقل من المطلوب مما ادى الى ظهور هذه الحالات ويربط بين تلك الظاهرة والحالات التى كانت تظهر بين بعض القبائل آكلة لحوم البشر فى افريقيا ،حيث كانت تظهر حالات مماثلة لحالات جنون البقر اختفت بعد ان تم القضاء على هذه

العادة.

بداية ظهور مرض الجنون:

وكانت بداية المرض فى بريطانيا عام ١٩٨٥عندما لاحظ عمال مزرعة للأبقار فى مقاطعة كنت البريطانية ان الابقار تقوم بتصرفات غريبة مثل التمرغ على الحشائش بشكل جنونى ،مهاجمة العمال وتكسير المعدات عند حلبها ،وتبدو فى تصرفاتها كالمخمورة ،مما جعل الاطباء البيطريين يطلقون على هذه الظاهرة جنون البقر ،لقد اهتم البيطريون بفحص عينات من هذه الابقار التى كانت تنتهى بالنفوق ،ووجدوا ان امخاخ تلك الابقار مهترئة تشبه قطعة الاسفنج وهى تشبه ذلك المرض الذى تم اكتشافة عام ١٩٢٠بواسطة الفونس جاكوب وهانزجير هارد كروتيتر فيلد واللذين وصفوا المرض بأنه حالة غريبة على الطب فى ذلك الوقت ،ولكن مظاهر المرض التى كشف عنها الاطباء مؤخ ار تختلف قليلا عن المرض القديم ،فالخطير فى الامر ان المرضى حاليا لا يشعرون فى البداية بأى الام او اعراض ،وذلك لأن فترة حضانة المرض تصل ما بين ١٠و ١٢ سنة ،اما الاعراض المرضية فهى الشعور بالاحباط ثم الهياج والهلوسة ،والوقوع فى غيبوبة حتى الموت ،ويقول )روبرت فيل( رئيس مركز جنون البقر فى ادنبره ان هذه الاعراض الجديدة تجعلنا امام ظاهرة خطيرة وانه لا يستبعد ان يكون مرض جنون البقر اكثر تهديدا للبشرية من مرض الايدز ،والواقع ان تقرير اللجنة العلمية الحكومية فى انجلت ار والذى اضطر جون ميجور رئيس حقا ،ففى عام ١٩٨٦بعد ظهور حالات مزرعة كنت وتحليلها،

الوزراء الى اعلانة ،مثير للرعب

اصبح معروفا للسلطات ١٨حالة من هذا المرض بين الابقار ،وفى عام ١٩٨٧ارتفع الرقم الى

١٩٠

٤٨٦الى ان وصل عام ١٩٩٠الى ١٥٠٠حالة ،ولكن رغم ذلك كما تقول التقارير الرسمية فى بريطانية استمر تصنيع السجق واللانشون من لحوم الابقار حتى المصاب بما فى ذلك المخ حتى عام ١٩٨٨بل ان مصنع اغذية الاطفال من لحوم تلك الابقار المصابة استمر حتى عام ١٩٨٩م، والغريب ان البيطريين فى بريطانيا قد رصدوا حالات انتشار نفس المرض بين حيوانات حديقة الحيوان بلندن والتى تناولت اعلافا بها لحوم حيوانات مطحونة مصابة ،واخي ار نفقت ثلاث غزالات بحديقة ريجنف بارك فى قلب لندن بنفس المرض ويؤكد الخبراء ان المرض موجود بين الحيوانات فى روسيا وفنلندا وكندا لانها تتبع نفس اسلوب بريطانيا والتغذية بمسحوق الحيوانات .ولقد كانت خطورة المرض فى عدم ظهور اى صفات تشريحية للضحايا فى الانسان وعدم وجود اية ميكروبات فى فيروسات فى الامخاخ المصابة ولكن كانت حالة وفاة فى بريطانيا وهى حالة ) انا باون( هى التى اقنعت الحكومة البريطانية بأن الانسان ليس بعيدا عن المرض اللعين وبدأت فى تشجيع الباحثين للوصول الى الحقيقة ،فى اسكتلندا بدأت مراقبة حالات الموت نتيجة الهياج والتشنج والتى زاد عددها بشكل ملحوظ ،ومن خلال حالات الوفاة العشر التى قدمت تقارير عنها ظهر ان مرض اهتراء المخ فى الانسان بشكلة الحالى يختلف عن الحالات القديمة التى اكتشفها كروتيتر فيلد وجاكوب من قبل ،كذلك كانت اول وصفه دقيقة للمرض هى التى قدمها )ماى دوسيك( الحائز على جائزة نوبل عندما كشف عن مرض اهتراء المخ فى نيو غينيا حيث كان يموت ٢٥٥سنويا بمرض الجنون من السكان الاصليين المعروفين بالكورو ،لقد اكتشف ذلك العالم انهم يمتلكون اجسامهم بامخاخ الموتى خلال مراسم الحزن على الموتى ،وقد تم وقف هذه العادة عام ١٩٥٧ وتناقصت بعدها تلك الحالات ،وكانت المعلومات المعروفة عن المرض قديما انه لا يصيب الا كبار السن فوق الستين ،ولكن الحالات الجديدة فى بريطانيا اكدت ان هناك تطو ار حدث على هذا

المرض.

* -ستيفان تشرشل ) ١٩سنة( طالب بريطانى توفى عام ،١٩٥٥كان حسب وصف والدته يعانى

من الهلوسة والهياج قبل موته.

* -فيتر هاك ) ٢٠سنة( كان يهوى اكل الاستيك المصنعة من لحوم البقر منذ صغره تبين وجود

نفس الاعراض فى مخة بعد تشريحة.

* -ميشانيلا باون ) ٢٩سنة( بائعة فى محل لحوم ماتت بعد غيبوبة تلت حالات هلوسة حادة وتشتت عقلى ،والغريب أنها رزقت بمولود قبل وافتها بثلاثة اسابيع فقط * -جين واك ) ٣٨سنة( عاملة لحوم ايضا تبين من فحص مخها اصابتها بذات المرض الذى

يحول المخ الى قطعة اسفنجية مليئة بالثقوب.

على الجانب الآخر يحاول بعض العلماء التخفيف من حالة الذعر بعد البيان الرسمى للحكومة البريطانية الذى كشف عن اسماء مرضى ماتوا بسبب مرض جنون البقر ،يقول احد المسئولين البريطانيين فى عام ١٩٩٠تم اكتشاف قطة نفقت بمرض جنون البقر بسبب تناولها أطعمة مصنعة من لحوم مصابة بجنون البقر ولكن رغم ما حدث من توقعات فى نفس المرضى بين القطط ،حدث العكس وانخفضت الوفيات رغم استمرار تناول القطط للأطعمة المصنعة من اللحوم البقرية المصابة وتساءل لماذا نتوقع ان يختلف الامر بالنسبة للانسان.

ولكن تلك المحاولات وهذه الاصوات التى تحاول التقليل من حجم الكارثة لم تستطع التخفيف من حجم الذعر الذى ساد كل الدول الاوروبية مما جعل الالمان يعلنون مقاطعتهم للحوم ،بل ان محال الهامبورجر بدأت تعانى الافلاس ،والمطاعم امتنعت عن تقديم اللحوم الحمراء رغم الاعلانات المتكررة فى كل من فرنسا والمانيا عن استيراد لحوم من مناطق جديدة غير بريطانيا.

١٩١