التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الثاني

o

o

o

o

o

بتاريخ ١٩٩٠/٨/٩ورد الى الهيئة كتاب من التمثيل التجاري بو ازرة الاقتصاد عن شكوي اللجنة الأوروبية من قيام السلطات المصرية بوقف الافراج عن بعض رسائل اللبن المجفف الخاص بالاطفال من ايرلندا وقامت الهيئة بإرسال صورة من هذا الكتاب الى وكيل أول و ازرة الصحة لشئون الطب الوقائي لعرض الموضوع والافادة بالرأي حيث أن هذه النوعية من الالبان غير خاضعة للفحص من قبل الهيئة وان المختص بفحصها هى معامل و ازرة الصحة.

وبتاريخ ١٩٩٤/٥/٢٨أصدرت مصلحة الجمارك منشور الاستيراد رقم ٢١لسنة ١٩٩٤بشأن رفع الحظر عن اللحوم ومنتجاتها ومخلفاتها الواردة من ايطاليا ودول شرق أوروبا والاتحاد السوفيتي )سابقا( ورفع الحظر المؤقت عن الحيوانات الحية من دول شرق اوروبا والاتحاد السوفيتى )سابقا( عدا ايطاليا وتركيا ويوغسلافيا .وقامت الهيئة من جانبها يتعميم المنشور على الموانئ والمطارات

بتاريخ .١٩٩٤/٥/٢٨

بتاريخ ١٤نوفمبر ١٩٩٤اصدرت الجمارك منشور الاستيراد رقم ٦٢لسنة ١٩٩٤ويتضمن ان تستبدل عبارة الحيوانات الحية بعبارة الأبقار الحية ..ان تكون الابقار الحية مأخوذة من مزارع لم تسجل بها أية اصابة بمرض جنون الأبقار طبقا لق اررات مكتب الاوبئة الدولي ..وأن تكون الابقار

مصحوبة بشهادة صحية بيطرية من بلد المنشأ.

وفى تاريخ ١٩٩٥/٨/٦اصدرت و ازرة الزراعة واستصلاح الاراضي القرار رقم ٤٢١لسنة ١٩٩٥ بحظر استيراد الابقار الحية ولحومها ومنتجاتها ومخلفاتها بما في ذلك الكبد والطحال والكلاوى والمخ وكذلك الاعلاف واضافاتها الحيوانية من المملكة المتحدة الا أن القرار قد استثني من الحظر اللحوم المجمدة والمبردة والمشفاه ،والألبان ومنتجاتها والجلود والاعلاف واضافاتها الحيوانيةوالنباتية التى تستخدم فى تغذية الدواجن والاسماك ..ويتضمن القرار ان تسري احكامة على الاستيراد من البلاد الأخري التى تبلغ رسميا بظهور مرض جنون الأبقار فى حيوانتها المحلية ،وقد قامت الهيئة بتعميم ذلك على الفروع والموانئ والمطارات فى ٧اغسطس .١٩٩٥ وفى تاريخ ١٩٩٦/٢/٥أصدرت الجمارك منشور الاستيراد رقم ٣لسنة ١٩٩٦وينص على عدم التصريح بالافراج من المنافذ الجمركية عن الحيوانات الحية واللحوم المجمدة المشفاه الا من الدول المسموح بالاستيراد منها وفقا للبيان الموارد للجمارك من الهيئة العامة للخدمات البيطرية بشأن الموقف الصحي الوبائي لهذة الدول وقد تضمن هذا البيان الدول المسموح بإستيراد حيوانات حية طبقا للموقف الصحي والوبائى وهى هولندا وبلجيكا والمانيا وايرلندا

ولحوم مجمدة مشفاه منها

الجنوبية والدانمارك والنمسا والمجر وفرنسا وسويس ار وبولندا والسويد والنرويج وفنلندا والتشيك والسلوفاك وسلوفنيا ولتوانيا ولاتفيا وكروتيا واستراليا ونيوزيلاند وكندا وقبرص.

ويقول رئيس الرقابة الصناعية ان حملات التفتيش على المصانع سوف تراقب الرسائل الجديدة من اللحوم المستوردة من اوروبا دون أن تتعرض للرسائل القديمة التى دخلت مصر خلال المرحلة الماضية .وقال إن الحملات التفتيشية على المصانع سوف تراقب مدى صلاحية الموارد الغذائية وخاصة اللحوم ومنتجات الألبان لحماية المستهلك من أى مواد غذائية انتهت الصلاحية لها .وقال أنه يتوقع بعد احجام المستهلكين عن شراء اللحوم الحمراء المستوردة ،انتهاء صلاحية بعض الاصناف ولذلك سيتم رقابة مدد الصلاحية بكل حزم حتى لا يطرح بالاسواق لحوم او مصنعات انتهت صلاحيتها واكد أن الرقابة على اللحوم المستوردة تبدأ من هيئة الرقابة على الواردات التى تراقب شهادة المنشأ وأن التفتيش على المصانع والاسواق يتم للتأكد من حظر دخول هذه الأغذية بطرق غير مشروعة ،واضاف أن لجنة دستور الاغذية اجتمعت فى مدينة ٦أكتوبر لمناقشة ما اذا كانت منتجات الالبان المستوردة من اوروبا ستخضع للرقابة ايضا من عدمة وما اذا كان من

٢٠٢

o

o

o

o

الممكن ان تحمل امراض جنون البقر اسوة باللحوم .ودعا الاطباء البيطريين الى معاونة الأجهزة الرقابية لسحب عينات من اللحوم المستوردة من داخل المصانع والاسواق للتأكد من سلامة الأغذية المطروحة للإستهلاك .وأضاف ان تأكيد وزير التجارة والتموين على أن اللحوم المطروحة بالاسواق خالية من مرض جنون البقر سوف يحصر حملات التفتيش على اللحوم داخل الموانئ او القادمة

من اوروبا فقط.

وبالنسبة للضجة التى حدثت فى مصر نوجز فيما يلي بداية القصة التى هزت كيان الثروة الحيوانية

فى هذة الفترة:

انه فى يوم الجمعة مارس ١٩٩٦حدثت الضجة الكبيرة بسبب "جنون البقر " فى العالم كله وليس فى اوروبا فقط وانتشر الخوف بين الناس من اللحوم ،ووقتها لم تكن اوروبا تفرض حظ ار على منتجات بريطانيا من اللحوم والألبان وخلافة بينما كانت مصر تفرض هذا الحظر بمقتضي القرار ٨٧٤لسنة ١٩٩٠الذى يمنع استيراد اللحوم الحية والمجففة وغيرها من بريطانيا ..وكان هذا نتيجة ان مرض جنون البقر قد ظهر فيها عام ١٩٨٦بعد أن تغذت الابقار من العليقة "العلف" ودخلت فى صناعتها بقايا أغنام ماتت بسبب اصابتها بهذا المرض أي "جنون البقر" والحقيقة ان الشكر واجب للطب البيطري ولو ازرة الزراعة لمتابعة هذا الموضوع من البداية .وقد قامت الولايات المتحدة بعرض الحظر على بريطانيا عام ،١٩٨٩ومصر فرضته فى العام التالي ،١٩٩٠وتوالت الق اررات المنظمة لهذا حتى حدثت الضجة الاخيرة فكانت مبادة طيبة ومهمة من الرئيس المصري بفرض الحظر الشامل والكامل على الاستيراد من اوروبا لأنه مادامت تفتح اسواقها لبريطانيا فإنه يمكن أن يتم تسريب كميات الينا بشهادات منشأ مزورة تنسبها الى احدى الدول الأوروبية ..وقد درست الموقف فى الحكومة المصرية حيث تقرر فرض الحظر الكامل على ٣٢دولة أوروبية – غربية – وشرقية – لمنع استيراد اللحوم الحية والمجمدة والمصنعة ،وكذلك على منتجاتها بما فى ذلك جلد الحيوان بل وقررنا الحظر على الاعلاف ويعد هذا ق ار ار فريدا من نوعة لم تتخذ مثلة اى دولة اخري ،وكان القرار قمة فى التشدد والاحتياط حفاظا على صحة الانسان المصري ..وفى نفس الوقت جري اتخاذ الق اررات التنفيذية بما فيها غلق المنافذ تماما ومراقبة السوق الداخلية ،كما اجرى مسحا شاملا لاحصاء كل كميات اللحوم الموجودة فى مصر ..واحصينا كل شحنات اللحوم التى دخلت مصر منذ اول يناير ١٩٩٥حتى ٢٣مارس ١٩٩٦ومصادرها واين ذهبت ،وهذا الحصر والاحصاء يشمل اللحوم ومتعلقاتها وما يتصل بها ..كما تشمل هذه الاجراءات التأكد من سلامة اللحوم التى ترد من بلاد أخري بدءا من تدقيق سفارتنا بالخارج فى شهادات المنشأ ومصدر ما يصدر الينا ..الى المراقبة والفحص والتحليل عند الوصول الى الموانئ المصرية .وان هدف هذا الحظر هو وقاية وحماية المستهلك والمجتمع المصري ..وقد كان هذا فرصة لاختبار كفاءة اجهزتنا فى حالة الطوارئ وكيف تعمل فى اطار منظومة واحدة ،ولكن ترتب على هذا القرار ثلاث نتائج منها نتيجتان فى الداخل والثالثة فى الخارج .فبالنسبة للداخل بعد صدور قرار الحظر بساعة واحدة رفع الجزارون والتجار اسعار اللحوم البلدية والدواجن والبيض والاسماك ..وذلك بلا سبب

موضوعى لأنه لم ولن يحدث عجز فى البروتينات.

نستهلك حوالى مليون طن لحوم حمراء فى السنة.

ومن هذه الكمية نستورد نحو ٢٠٠ألف طن من الخارج منها نحو ١٤٠ألف من اوروبا.

أى ان معدل الاكتفاء الذاتي من اللحوم الحمراء نحو .%٧٥

٢٠٣

واستكمالا لهذا فإننا لا نستورد دواجن اذ ننتج فى مصر سنويا نحو ٣٤٠ألف طن ..كما ننتج نحو ١.٤مليون طن أسماك فى السنة ونستورد ١١٠الاف طن اى اننا نستهلك من الاسماك نحو ١.٥

مليون طن سنويا.

وتعنى هذه الارقام انه لا وجود للعجز ،فضلا عن أن الثلاجات مليئة بالكميات ،لكنه الجشع وانتهازية السوق ،وقد تزامن مع هذا ان المستهلك قد بدأ يفقد الثقة باللحوم خاصة المستوردة ،مما احدث تأثي ار سلبيا وكسادا على المنتجين ولدينا مصانع للحوم بأنواعها ومنتجاتها ،وهذه ليست مشكلتنا هنا فقط وانما هى ايضا مشكلة تعانى منها اوروبا حيث عزف الناس عن اللحوم وامتنعوا عن شرائها وتناولها فقد سادت حالة عدم الثقة .ولمواجعة ارتفاع الاسعار الذى حدث عندنا والى جانب الرقابة المشددة على الاسواق فقد دفعنا اليها بكميات من اللحوم والاسماك والدواجن والالبان والبيض بأسعار عادية وقد ادى هذا مع عزوف الناس الى عودة الاسعار وانخفاضها مرة اخرى لكن تبقى مشكلة المصانع التى تنتج أنوع اللحوم المحفوظة هذا عن المنتجين فى الداخل )انتهازية السوق وكساد المصانع( ،اما النتيجة الثالثة وهى من الخارج ،فهى ما ترتب على قرار الحظر

الشامل من اوروبا من اتصالات سياسية.

وفى يوم ٢٧مارس ١٩٩٦اجتمعت اللجنتان الصحية والزراعية للسوق الاوروبية المشتركة وبعد نقاش طويل انتهت الى ان مرض جنون البقر ينتقل الى الانسان ،وكان وزير الصحة البريطانى هو أول من قال بهذا ،فقررت اوروبا فرض الحظر الكامل على بريطانيا لمنع الاستيراد والتعامل مع

منتجاتها مع اللحوم وما يتصل بها.

وفى اكبر مفاجأة من نوعها تواجة العلماء والبوليس فى بريطانيا ،اكتشف الاطباء البيطريون ان بعض الشباب البريطانيى فى طريقة لادمان العقاقير التى يستخدمها البيطريون لاعدام الابقار المصابة بمرض جنون البقر .واشار الاطباء ان هؤلاء الشباب خاصة فى المناطق الريفية تحولوا لهذه العقاقير المميتة من اجل الانتعاش والمتعة على حد قولهم.

وذكر الاطباء انهم يعتقدون ان الشباب فى بداية سن المراهقة هم الفئة العمرية الاكثر اقبالا على هذه العقاقير وبعضها مخد ار او مسكن ،وهى تستخدم لتهدئة الابقار المصابة بالمرض قبيل اعدامها وحذر الأطباء من ان تأثير هذه العقاير أشد ألما وضر ار على الانسان وان لها نتائج مرعبة.

أوضح الدكتور ماك جونستون الاستاذ بالكلية البيطرية الملكيه البريطانية بأن بعض العقاقير مميت ،واذا أخذ الانسان جرعة كبيرة منها عن طريق الوريد مثلا فإنه سيموت لا محالة ،وقد وافقت و ازرة الداخلية البريطانية على تمويل مشروع بحثي عن المشكلة تجرية جامعة "هال" الا أن تفاصيل استخدام هؤلاء الشباب هذه العقاقير وكيف استطاعوا الحصول عليها مازالت غامضة ،وذلك بسبب ان هذا الاستخدام لعقاقير جنون البقر يجري فى السر.

وفي ضوء هذا فإن بعض الآراء تقول انه مادامت قد فرضت اوروبا الحظر على بريطانيا فمعنى هذا أنه يمكن نستورد من أوروبا ،ولكننا رأينا ان نتريث حتى تهدأ الامور وتستقر وتتضح الحقائق كلها فإن انتاجنا يكفينا ،خاصة ان الناس تعزف عن البروتينات ولدينا مخزون كبير وهدفنا الأول هو حماية الانسان ووقايته من أية احتمالات .ان المهم والاساس تنمية الداخل بالاهتمام بزيادة الانتاج .صحيح اننا نستورد لحوما ولكن بشرط الا يمثل الاستيراد نسبة كبيرة مؤثرة خاصة اننا شعب يتزايد واذا كات عددنا الآن مائة مليون نسمة وامكانياتنا الحالية فى الانتاج لا تكفى احتياجاتنا المستقبلية فى الاستهلاك ،ولذلك علينا ان نهتم بتنميته ،ومن هنا كان قرار الحكومة بإعتماد التمويل المطلوب لاستئناف مشروع البتلو .وهكذا لتنمية الانتاج الحيوانى لسد احتياجات السوق المحلية ،ولمنع تسرب المستورد غير الصحي أو الامراض كما يؤدى الى انتعاش الريف

٢٠٤

وغيره من جراء الثروة الحيوانية ومنتجاتها وما يترتب عليها .وقد ذكر وزير التموين والتجارة الداخلية ان هناك ثلاث جهات نحترم كلامها وننفذ ما تقولة على الفور هى و ازرة الزراعة )الطب البيطري(، و ازرة الصحة )سلامة الغذاء( ،و ازرة الصناعة )المواصفات والصلاحية( ..وفى الحقيقة فإن هيئة الخدمات البيطرية فى الزراعة لديها خريطة بمناطق الاوبئة والاصابات فى العالم وفى ضوئها نحدد ما هو صالح وما هو محظور .وقد تم جمع ٣٥٠بحثا تناول مرض جنون البقر من حيث تاريخة وتطوراته واعراضة منذ بدايته ،والمشكلة الان يمكن فحص الحيوان واكتشاف المرض به ،ومشكلة هذا الفحص ان أعراض المرض وظهورها تستغرق عدة شهور وقد تصل الى سنوات عديدة حتى

يظهر المرض.

وفى مقولة للدكتور ثورنتون استاذ اللحوم بكلية الطب البيطري عام ١٩٥٩انه عندما يدخل الحيوان المجزر فإنه لايفقد سوى صوته .معنى ذلك أن كل مخلفاتة تستغل كاملة بل أن بريطانيا لا تاكل الاعضاء الداخلية للحيوان بل تجف لتدخل فى علف الحيوان .ولما فعلوا ذلك مع الاغنام المصابة ظهر اصابة البقر فى بداية الثمانينات وبعد أن قررنا الحظر فى عام ١٩٩٠أعيد الاستيراد مرة أخرى عام ١٩٩٢بعد تاكيدات بريطانيا ان المرض قد انتهي.

وهناك بعض العلماء فى محاولة للتخفيف من المشكلة ذكروا ان نسب الاصابة بسيطة ولا يوجد وباء فى اوروبا لكن السؤال اذا كان اصابة سبعين ألف رأس تم اعدامها وهناك ٤.٥مليون فى طريقها للإعدام وتوفى ١٥شخصا بالاصابة تعتبر فى رأي بعض العلماء نسبة بسيطة فإلي أي

مدي يمكن الوقوف على الحقيقة؟.

وبداية يجب التركيز على جمهورية ايرلندا كدولة مصدرة للحوم لجمهورية مصر العربية وتعتير أهم سوق لحوم فى العالم حيث تبلغ حصة جمهورية ايرلندا الجنوبية %٧٠من اللحوم الحية التي تستوردها مصر وبالتفصيل فإن مصر تستورد ٢٣٥الف رأسا منها ١٦٥ألف رأس من ايرلندا الجنوبية بالاضافة الى ٣٥ألف طن من اللحوم المجمدة سنويا .وفى تقرير آخر يتضح ان حجم ما تستوردة مصر من ايرلندا الجنوبية ما قيمته ١٢١مليون جنية ايرلندي وصادرات مصر لاتزيد على

٧ملايين جنيه فقط لأيرلندا الجنوبية.

موقف جمهورية أيرلندا من مرض جنون البقر :

بداية نوضح ان التاريخ قد ظلم ايرلندا من ناحية اذ ظلت تعانى طوال ثمانية قرون من الاحتلال الانجليزى الذى قسمها الى جزئين :الجمهورية الايرلندية وايرلندا الشمالية ،وظل هذا الوضع حتى جاء عام١٩٢٠وأعلنت الجمهورية الايرلندية انها دولة مفصولة عن ايرلندا الشمالية التى لاتزال جزءا من المملكة المتحدة ،وايضا ظلمت الجغرافيا ايرلندا حيث لا زال الخلط قائم فى اذهان الكثيرين بين جمهورية ايرلندا وايرلندا الشمالية .ورغم ان الأولى دولة ديمقراطية تتمتع بقوانينها الخاصة ولها برلمان ورئيس جمهورية وحكومة ورغم عدم تضرر ايرلندا بهذه الأوضاع الا انها لم تتضرر جمهورية ايرلندا من هذا الخلط بقدر ما تضررت اثناء ازمة جنون البقر ،فالجنون اصاب قطعان الماشية الانجليزية وبالتالى وحسب الخلط المتراكم والمترتب فى أذهان الكثيرين فالبقر الايرلندي انجليزى بالتبعية .وتلك مشكلة كبيرة كما يقول "اون بروكس" وكيل هيئة الغذاء الايرلندى فاللحوم والابقار هى أساس الاقتصاد الايرلندي ،فأكبر مصادر للبقر ولحومها فى اوروبا هى ايرلندا حيث يتم تصدير ٤٠٠ألف طن سنويا الى ٧٠دولة فى العالم وقيمة السوق تقدر بحوالى ٢.٢ بليون دولار امريكين ،وامتدت الكارثة لتهدد بجوع ٣مليون نسمة هم عدد سكان ايرلندا الذين يعتمدون على الابقار واللحوم كمورد اساسي للرزق .والاحصاء والارقام تعتمد على الابقار كعنصر اساسي فى المقارنة فعلى سبيل المثال تقول الاحصاءات ان عدد الابقار ايرلندا ٦.٥مليون رأس

٢٠٥

أى مرتين بعدد السكان .وقد ذكر "ايفان ياتس" وزير الزراعة والغابات والغذاء الايرلندي ان لحوم بلاده وماشيتها بريئة من مرض جنون البقر وذلك بضمان الاتحاد الاوروبي الذى فرض الحظر

على اللحوم الانجليزية فقط.

وجمهورية مصر العربية تستورد سنويا حوالى ١٣٠ألف طن سنويا من اللحوم المجمدة والمحفوظة بالاضافة الى ٢٥٠ألف رأس من الماشية الحية وتمثل حصة ايرلندا %٩٠من هذه الواردات وتبلغ القيمة السوقية من تصدير اللحوم والمواشي لمصر حوالى ١٣٧مليون دولار امريكى سنويا.

وفى حوار مع وزير الزراعة حول المشكلة افاد ان الاتحاد الاوروبى هو الرقيب والحكم وجميع اللحوم والمواشي الحية التى تصدر الى مصر معها شهادات صحية ورسمية من السوق الأوروبية، وان جميع المواشي يتم معاينتها بواسطة بيطريين من الحكومة الايرلندية قبل تحميلها على السفن، وايضا هناك معاينة ومراقبة على السفن من حيث صلاحيتها للنقل ومجهزة بما يضمن راحة وسلامة الماشية طوال رحلتها حتى الوصول الى ميناء الاسكندرية بعد ١٠أيام وبعد تلك الرحلة وما يليها من اجراءات حاسمة وصارمة فإن ميناء الاسكندرية تفرض عليه السلطات المصرية اجراءات قاسية لضمان سلامة اى لحوم الى الشعب المصري .وفى مصر ثلاث جهات تراقب كل منها الأخرى للتاكد من الشهادات الصحية الرسمية المرفقة مع اللحوم او الماشية الحية ومطابقة ذلك بالاتفاق بين الهيئات البيطرية المصرية والايرلندية ،وان السلطات المصرية فى الميناء بالاسكندرية تتأكد من ان جميع الوثائق المرفقة مع اللحوم والمواشي يكون مصدقا عليها بواسطة السفارة المصرية فى دبلن عاصمة جمهورية ايرلندا .ويضيف وزير الزراعة الايرلندي ان القانون الايرلندى يضمن الرقابة الصحية الدقيقة على اللحوم والابقار لاهمية ذلك فى اقتصاد البلاد .كما ان الاطباء البيطريين ومربي الماشية ملزمون قانونا بإشعار و ازرة الزراعة فى حالة ملاحظتهم لأى حيوان مصاب ،وهناك مقولة بأن ايرلندا تتمتع بأعلى مرتبات فى اوروبا فى مجال الحفاظ على صحة الحيوانات بضمان المكتب الدولي للأوبئة الذي يعتبر اكبر سلطة بيطرية مستقلة فى العالم.

ومصر هى المقياس والمعيار امام العديد من الدول العربية والاسلامية وبالتالى فإن اوقفت

ايضا ،وهذا يهم ايرلندا فالسوق الذي بذلوا كل

الاستيراد توقفوا وان فتحت الاسواق اعادوا فتحها

سنوات عمرهم لفتحة وترويجة يتهدد بالاغلاق بسبب فيروس الجنون الذي ادى الى تقليص اكبر الاسواق خارج اوروبا وهى مرتبة حسب حجم الاسواق كما يلى :روسيا ،مصر ،ايران ،المملكة العربية السعودية ،الجزائر ،جنوب افريقيا ،ولمعرفة حجم هذا السوق الكبير ماديا بحسب صادرات الى مصر منه والتي بلغت عام ،١٩٩٥حوالى ٨٥.٤مليون دولار امريكي من المواشي الحية، ٥١.٣٠مليون دولار من اللحوم المصنعة والمجمدة بما يمثل %٧١من كل صادرات ايرلندا الى مصر ،وقد عاد الرواج الى اصحاب المزارع وعادت بورصة المواشى الحية ولكن مع انخفاض سعر الماشية الى النصف ،وفى بورصة بيع الابقار يكون لكل بقرة ملف يضم تاريخ حياتها وشهادة ميلادها وجذور العائلة مع بطاقة شخصية لابد ان تقارن مع رقم رمزى على اذانها ،وبعد بيع البقرة لابد أن تسجل فى مكتب خاص مثل الشهر العقارى بحيث تنقل ملكيتها ضمانا لتتبع حركتها اولا

بأول ومتابعة سيرتها الصحية.

وصف دقيق بداية من بيع البقرة حتي دخولها ماكينة تصنيع اللحوم المصنعة :

لكل مكان طقوسة فالمدبح له ملابسة الخاصة به وطريقة الدخول وهى مختلفة عن ملابس وطقوس المصنع ،فهناك الكذلك-بضم الكاف ،-والطاقية شبيهة بطاقية المطافئ والبالطو الابيض والكمامة المعقمة والخف المعقم والجوانتي المعقم ،مع التاكد من عدم طول شعر الشارب ،والمكان متسع يضم فى أول مرحلة فناء كبير ترص به الابقار التى تنتظر الذبح واحدة بعد أخري تمر أمام حجرة

٢٠٦

تحقيق الشخصية كما سبق ذكره ،ثم تصعد البقرة بصندوق الى مكان مرتفع وبحركة ميكانيكية اتوماتيكية تتحرك ذراع لتثبت رقبة البقرة فى وضع الذبح يأتي بعدها الجزار المسلم المصري بيد مدربة سريعة للقيام بعملية الذبح وتتمتم شفته " بسم الله حلال الله أكبر" وهناك مشرف عام موجود فى كل مصنع ومذبح يسمي "المشرف العام على الحلال" مهمته التاكد من ان الذبح تم حسب الشريعة الاسلامية ثم متابعة اللحوم بعد ذلك حتى المرحلة النهائية والتعبئة فى الكرتونات التى يتم تصديرها للبلدان العربية والاسلامية ،وهذا القسم فى كل مصنع ومذبح من الاقسام المستقلة ذات المياه وكأنه دولة داخل الدولة والمشرف العام على الحلال علية مراقبة دائمة من السفارات العربية والاسلامية ،ويتم ذبح حوالى ٣٠٠رأس فى اليوم بالطريق الحلال ،بينما يمكن الوصول الى رقم قياسي ٨٠٠رأس فى اليوم بالطريقة غير الشرعية وهى تصويب طلقة رصاصة بلاستيكية الى مخ البقرة تسكت الطاقة البلاستيكية نشاط المخ فو ار .وطريقة الذبح الحلال تأخذ وتحتاج وقت اطول لضمان موت الذبيحة تماما والتخلص من الدم الناتج عن الذبح وتنظيف الذبيحة وعمليات الرقابة والمتابعة للتأكد من خاتم الحلال على الذبيحة وحتى المرحة النهائية فى التعبئة والتغليف مع ضرورة التصديق على جميع الوثائق المرفقة مع اللحوم والموافقة عليها من قبل سفارة الدولة الاسلامية فى دبلن ،وهذه الاجراءات مكلفة رغم أن السوق الاوروبية تدفع دعما للحوم المواشي الحية المصدرة الى البلدان العربية قيمته ١٢٠٠دولار لكل طن ،ضمانا لبقاء السوق وعدم عزفها

من بلدان اخري.

مسببات مرض جنون البقر :

Etiology of Bovine spongiform encephalopathy(BSE, Prion Disease,

Mad Cow Dissease):

فى محاولة للكشف عن سر هذا المرض ووجهات النظر المختلفة حول مسببة واخطارة على صحة الانسان هناك عدة تفسيرات علمية للوصول الى الحقيقة:

أولا :أفاد مكتب التمثيل التجارى المصري بلندا ،الذي يتبع و ازرة التجارة والتموين فى تقرير خاص للأهرام بأن خبراء الاتحاد الاوروبي يقومون الان بإجراء دراسات علمية ومعملية للتوصل الى نتائج نهائية حول المرض الذي يصيب الابقار الانجليزية وينتقل الى مستهلكي اللحوم من

الآدميين.

وبدأت المشكلة بعد اكتشاف اصابة عشرة شباب بتخلف عقلى يرجح انه كان بسبب لحوم بقرية مصابة بعدها اعلنت المملكة المتحدة يوم ٢٠مارس ١٩٩٦م عن وجود علاقة بين مرض جنون البقر الذي يسمي علميا بإسم Bovine spoiform encephalopathyونظيرة الذي يصيب الانسان والمعروف بإسم Creutzfeld Jacob Diseaseويؤدي هذا المرض الى تدمير خلايا المخ لضحاياه سواء من الحيوانات او الآدميين .وبعد هذا الاعلان تفاقمت المشكلة حيث هددت المانيا بإستصدار قرار من الاتحاد الاوروبي لحظر اللحوم والماشية الانجليزية ،بينما حظرت فرنسا فعلا استيراد اللحوم من بريطانيا وتعد فرنسا من اكبر مستهلكى اللحوم البريطانية حيث تستورد نحو ٢٣٠ألف طن لحوم من بريطانيا وهو ما يمثل ثلث صادرات اللحوم البريطانية وأعلن المسئولون البريطانيون تضررهم من هذا القرار الفرنسي .ومن المعروف أن الاجزاء التى تصاب بمرض جنون البقر فى الابقار هى :المخ والعمود الفقري والغدد واللوز .وأصابت هذه الانباء مربي الابقار الانجليز بالذعر خشية اتخاذ قرار بإعدام جيل كامل من الابقار الانجليزية التى يصل عددها الى ١١مليون رأس .ويؤكد مكتب التمثيل التجاري المصري بلندن انه برغم وجود منشور من مصلحة الجمارك بحظر استيراد اللحوم المجمدة والمشفاة والحيوانات الحية من انجلت ار فإنه يجب اتخاذ

٢٠٧

احتياطات واجراءات خاصة لتشديد الرقابة الصحية والبيطرية على رسائل اللحوم القادمة لمصر

للتأكد من خلوها من آية أمراض.

أيضا

و

البالغة

الابقار

يصيب

عصبي

مرض

الأبقار

جنون

مرض

ثانيا :أوضح تقرير علمي ان

صغيرة السن واسمة باللغة الانجليزية Bovine spoiform encephalopathyوعند اصابة البقرة به فإن تطوراته بطيئة ولا يحدث اعراضا بين يوم وليلة وهو يشبة مرضا يصيب الاغنام يسمي سكرابي وكلاهما يحدث نتيجة تعرض الحيوانات لغذاء به بروتين يحتوى على agent وللأسف لا يوجد فى المراجع الكثير عن هذا المرض حيث سجل فى انجلت ار وشمال ايرلندا فى أوائل الثمانينات عقب التغيرات التي حدثت فى عملية تصنيع مسحوق اللحم او مسحوق العظام المستخرج من لحوم الاغنام أو الابقار غير الصالحة للإستهلاك الآدمي فهو اذن نوع غريب من البروتين ،أو شبية للفيروس أ ,جزء من حمض نووى هزيل ويشبه بعض العلماء بمرض يصيب البطاطس ،ولايقتصر وجودة على انجلت ار فقط فقد سجلت حالات قليلة فى سويس ار وايرلندا والدانمارك وفرنسا .وقد قررت انجلت ار سنة ١٩٨٠اعتبارة من الأمراض التى يجب الابلاغ عنها، وفى سنة ١٩٩٠ازدادت نسبة حدة المرض حيث وصلت الى ١٢٠٠حالة بنسبة ٣.٩لل ألف وبنسب اقل فى شمال ايرلندا وذكرت مراجع اخرى نسبا مختلفة وصلت اقصاها %١٤من مجموع المزارع فى المملكة المتحدة وعموما فإن الوباء يمكن ان يوصف بان حدته وقتيه تهب من وقت لآخر وقد لاحظ العلماء ان ظهورة مرتبط بتغيير فى اضافات العلائق التى يتصادف ايضا تغيير فى الطريقة التي يتم بها تصنيعها سواء بالنسبة للحوم أو مسحوق العظام او استخدام مذيب للدهون من الهيدروكربون الذي يلعب ايضا دو ار فى تكوين هذا المسبب.

ومع هذه الحقائق فقد ذكر العلماء ان المرض قد حدث ايضا فى ابقار لم يسبق لها تناول علائق بها اى اضافات مع ملاحظة ان بعض العجول قد تظهر عليها المرص من امهات مصابة ،اما الكلام عن العدوى التى يمكن ان تصاحب نقل لاجنة فى الابقار فهو سابق لأوانة ولا دليل على ذلك .ومادامت أغلب المراجع تقر أن اضافات العلائق من أصل حيواني هو سبب للمرض فإن استيراد علائق او اضافات له خطورته فى هذا الوقت بالذات بالنسبة لمصر ،اما الاعراض التي تتركز فى الجهاز الحركي أساسا واول ما يظهر هو رد الفعل غير الطبيعي لأى مؤثر خارجي فى شكك تقلصات فى عضلات الكتف والرقبة والجذع والاطراف مع ضغط وطحن للأسنان وتحركات فى جميع الاتجاهات بدون هدف كأن يتحرك الرأس كما لو كانت يتفادى لكمة ،يظهر الخوف على البقر بل وترفض الدخول عبر ابواب خاصة اذا ما اجبرت على دخول مكان الحلب كما تشمل الاعراض ايضا عدم اتزان وتوافق العضلات وقد تسمع اصوات من الابقار المصابة نتيجة

للتشنجات ،ثم النفوق.

وهذه الاعراض قد تستمر اسبوعين الى ثلاثة وقد تستمر لمدة شهر وتشتد فى بعض الابقار التي على وشك الولادة فتتحول بعض الابقار الى نوع اكثر عدوانية حيث تركل الانسان اذا ما اقترب أو حاول حلبها .والخلاصة المؤسفة حتى الآن انه لا علاج ولا وقاية من هذا المرض والله أعلم.

ثالثا :وفى ندوة جنون البقر وصحة البشر ،ذكر أستاذ اللحوم ورئيس قسم المراقبة الصحية للأغذية بكلية طب بيطرى جامعة الزقازيق ورئيس الجمعية المصرية لأطباء صحة التغذية ،ان مرض جنون البقر ) (BSEهو مرض عصبى بطء يصيب الابقار البالغة ،وقد تم تشخيصة لأول مرة فى نوفمبر ١٩٨٦بإنجلت ار عقب ظهور بعض الحالات فى عام ١٩٨٥وقد تسبب هذا المرض فى إحداث خسائر اقتصادية بالغة فى المملكة المتحدة ،وربما تكون له اثار سلبيسة على الصحة العامة ،ومنذ ذلك التاريخ تم تشخيص اكثر من ٧٠ألف حالة مصابة بهذا المرض معظمها فى

٢٠٨

جنوب انجلترا ،ولم توجد اى اختلافات بخصوص السلالات او الجنس أو فصول السنة أو حيوانات حوامل أو مرضعة )إحصائية .(١٩٩٣ومعظم الابقار المصابة كانت فى عمر من ٥-٤سنوات وتراوحت نسبة الاصابة منذ عام ١٩٩٨حتى عام ١٩٩٩من ٢-١لكل ١٠٠٠بقرة بالغة .وقد لوحظ ان المرض لا ينتقل من حيوان الى آخر أو من الام الى جنينها .وقد تم تسمية هذا المرض ا◌ للأعراض العصبية المميزة له ،والتغير الذى يحدث فى انسجة المخ لتأكد شكل

بهذا الاسم نظ ر

النسيج الاسفنجى عند فحصها بالميكروسكوب ،نتيجة لوجود فراغات فى المخ ) Cray matter of (the brain stemوهذا المرض يعتبر واحدا من مجموعة امراض عصبية أخرى تصيب الانسان

والحيوان ،وهذه المجموعة تشمل :

Scrapie in Sheep, Transmissible Mink Encephalopathy (TME). Chronic Wasting Disease of mule deer (CWD), and the human disease of Dreutzheldt Jacobe Disease (CJD), Kuru & Gerstmann- Straussler

Scheinker Syndrome (GSS).

لم يتم حتى الآن التعرف بصورة قاطعة على طبيعة العامل المعدي والمسبب لمرض جنون البقر، فقد ذكرأن سببة يكون بريون )ميكروب Virinoاو فيرينو Prionصغير جدا يحتوى على حامض نووى ومرتبط ببيروتينات الخلية( او فيروس شعيرى Filamentous virusأو سموم ..الخ .وقد ذكرت معظم الدراسات الحديثة ان العامل المسبب هو نوع من البروتين الشاذ يشمى بريون Prion قد انتقل الى الابقار المصابة نتيجة تغذيتها عل مسحوق لحم وعظم مستخلص من احشاء وجثث أغنام مصابة بمرض اسكرابي scrapieكما كان يحدث فى انجلت ار منذ عام ١٩٨٢-١٩٨١حتى ظهور المرض وتشخيصه فى الابقار ،وهناك افتراضات كثيرة تفيد أن عملية استخلاص مسحوق اللحم والعظم المسبب للمرض ) (Renderingكات تتم بطريقة خاطئة حيث استخدمت فيها درجات ح اررة منخفضة ،وكذلك لم يتم استخلاص الدهون بالطريقة المعتادة وهى استخدام مذيب

الهيدروكربون .Hydrocarbon Solvent

ويوجد العامل المسبب لمرض ) (BSEوالأمراض الأخري المرتبطة به مثل Scrapieفى الأغنام و CGDفى الانسان ،فى المخ وبعض الاعضاء الاخرى للإنسان أو الحيوان المصاب ،ولذلك يستخدم الآن اسم بريون ) (Fraction Prion Proteinكإسم مجمع للدلالة على كل هذه

الأمراض العصبية السابق ذكرها.

وتتميز هذه الامراض عند الفحص الهيستوباثولوجي للمخ المصاب بوجود ما يسمى بالليفات ) Scrapie-Associated Fibrils (SAFsتمت رؤيتها بإستخدام الميكروسكوب الالكترونى، وهى تتكون من بريون بروتين Prpالذي يترسب فى المخ واغلفة الاعصاب Nerve ،membrane proteinهذا بخلاف النسيج الاسفنجى .ويعتبر البريون بروتين Host coded proteinوبعضه يتجمع فى الحيوان المصاب على شكل ممرض Diseaseوهو يختلف عن

Specific fromالبروتين العادي.

وقد لوحظ فى عام ١٩٩٤ان العدوى ربما تحدث أولا فى الجهاز الهضمى )مثل الأمعاء( وكذلك الانسجة الليمفاوية Lymphoreticularقبل دخولها الجهاز system tissuesالعصبي للحيوان

المصاب.

ويتميز العامل المسبب بمقاومتة الفائقة للح اررة ،وبعض انواعة تستطيع ان تتحمل درجة ح اررة °١٠٠م والبعض الآخر يتحمل °١٢١م لمدة ساعة أو °٢٤٠م لمدة دقيقة واحدة .ومعظم المعاملات الأخرى التى تتحكم فى مسببات الأمراض الاخرى مثل الح اررة الرطبة والجافة والأحماض العضوية ،محلول الملح المركز ،الاشعة البنفسجية ،التأين الاشعاعى او المنظفات لها

٢٠٩

تأثير بسيط .ومرض جنون البقر BSEله فترة حضانة طويلة جدا قد تصل الى اكثر من ثماني سنوات ،وفى مرض CJDفى الانسان من ١٥شه ار الى ٢٠سنة وفى مرض KURUفى الانسان ايضا تتراوح من ٤سنوات الى أكثر من ٣٠سنة.

وتتميز الاعراض فى الحيوانات المصابة بالتغير فى السلوك ،والحركة ،والوقوف ،الحالة النفسية والعصبية ،ومعظم الاعراض التى تم تسجيلها هى :اختلال فى الحركات العضلية الخلفية ،الخوف، اضطرابات عصبية ،تغير فى الخطوات مثل خطوات واسعة فى الامام ومختلة للخلف ،زيادة الشراسة ،لعق الانف ،هياج عند اقل خبطة او لمس منطقة البطن )جنون( وقوع على الأرض، وفاة .وبخلاف الابقار فقد ثبت وجود هذا المرض فى بعض حيوانات حديقة الحيوان بانجلترا، ومعظم هذه الحيوانات كانت قد أكلت من مسحوق اللحم والعظم المذكور ،وقد تم أيضا تشخيص المرض فى ٤حالات قطط مصابة ،وقد أمكن نقل المرض بنجاح الى الخراف والماعز والخنازير وأنوع مختلفة من حيوانات التجارب عن طريق حقنهم لى المخ او تغذيتهم على أنسجة المخ

المصابة بمرض جنون البقر.

الروتين الجديد المتبع فى انجلت ار الآن لتجيهز وفحص المذبوحات فى المجازر:

-١تفصل عضلات الصدغ واللسان.

-٢تفتح الجمجمة ويخرج المخ ويعدم ).(SBOS

-٣يمكن استخدام الجمجمة بعد ذلك فى تجهيز مسحوق عظم للخنازير والدواجن.

-٤اعدام المخ ،النخاع الشوكى ،اللوز ،الطحال ،الأمعاء ،الغدة الصعترية ،وذلك وفقا للق اررات الصادرة

بذلك ).(SBOS

-٥اعدام كلي لأجزاء الحيوانات المصابة بالمرض واحشائها بطريقة الحرق او الدفن العميق تحت

الاشراف البيطرى الخاص بذلك.

-٦عدم خلط المخ والاعضاء المصابة الأخرى بباقى اجزاء الحيوانات الأخرى السليمة المعدة

للإستهلاك الآدمى.

ثم أوضح مدير صندوق التأمين على الماشية:

-١ان بعض وسائل الاعلام والصحافة بالغت فى عرض الموضوع من زاوية واحدة اثارت الخوف والرعب ولم تنشر ما يبعث على الطمأنينة الا فى اقل الحدود.

-٢ذكرت أنه بناء على ما نشر من اصابة عدد ٣٠ألف رأس ظهر واعدمت ضمن تعداد ابقار يصل الى ١٢مليون رأس تقريبا خلال عدة سنوات لا يستدعى ان نطلق عليه وباء بل هو اصابات مرضية لآن النسبة لا تصل الى %٣خلال سنوات وليست هذه طبيعة الوباء.

-٣من دراسة انتشار المرض ونسبته والاجراءات والاحتياطات التى اتخذت من جانب المسئولين وعلى رأسهم سيادة الرئيس ما يبعث على الاطمئنان وليس الرعب مع الاهتمام بدراسة هذا المرض

ومتابعته بصورة علمية دقيقة لحماية المواطن.

-٤نأمل ونحلم مع ان ننتج طعامنا بما يكفينا ونصدر ما يزيد عليه ولا نحتاج لاستيراد اى طعام من الخارج حتى نبعد عن كل مصادر القلق وهذا يستدعى ندوة وندوات.

رابعا :أوضح تقرير ان جنون البقر هو أحد الامراض التى تصيب الابقار والتى تم اكتشاف اصابتها به فى انجلت ار منذ عام ١٩٨٦وهو مرض يصيب المخ والنخاع الشوكي بالتهاب يسبب التمدد الإسفنجى فى الانسجة وينتهى بنفوق البقر وموتها ويسمى هذا النوع من الالتهاب Bovine Spongiform Encephalopathyوبإختصار BSEومنذ ذلك الوقت بدأت الابحاث التى تحاول ايجاد علاقة بين هذا المرض وبين مرض آخر يصيب الانسان بنفس الامراض التى تصيب

٢١٠

الابقار ويسمي بمرض كروتزفيلد جيكوب Creutzfeld Gacob Dieaseأو بإختصار .CGD وبدأت هناك علاقة ما بين المرضين فأصدرت الحكومة البريطانية عام ١٩٨٩ق ار ار بمنع بيع الأعضاء الداخلية للبقر المصاب بهذا المرض مثل المخ والعيون والطحال والأمعاء وغيرها ،الا انها لم تمنع بيع اللحم نفسة لأنها لم تجد حتى ذلك الحين علاقة وثيقة بين اكل لحوم الابقار التى اصابتها العدوي ومرض كروتزفيلد – جيكوب .وانشأت الحكومة البريطانية وحدة خاصة لمتابعة هذا المرض بمستشفى ويسترن العام فى أدنبرة فى عام ١٩٩٠وكانت هذه الوحدة هى التى اكتشفت اصابة ١٠حالات بمرض كروتزفيلد جيكوب كلهم دون الثانية والاربعين ومنهم شباب من العشرينات والثلاثينات على عكس الشكل التقليدى لهذا المرض الذي يصيب كبار السن فوق الستين ،وتبين من خلال تتبع تاريخ المرض أن العشرة كانوا يعملون فى مزارع أو مجازر لذبح الابقار وأغلب الظن ان العدوى انتقلت اليهم من البقر ،والغريب ان احد هؤلاء العشرة نباتى ولا يأكل اللحوم على الاطلاق مما أثار التساؤلات عن كيفية انتقال العدوى بطرق اخرى غير اكل اللحوم .وفى الحقيقة ان هناك عدة امراض تحدث نفس الشكل من العدوى والتأثير فعندما تصاب الاغنام بهذا المرض يسمى سكرابى واحيانا يصاب الانسان بنفس الأعراض فى بعض قبائل غينيا الجديدة نتيجة اصابته بمرض Kuruكورو وتنقل اليهما العدوي من خلال اكل المخ الموتى من اقاربهم قبل دفنهم اثناء طقوس الجنازة .أما مرض جنون البقر عندما يصاب به الانسان فإنه لا يسمى جنون البقر لاننا بالتأكيد لسنا بقر ولكنه يسمى كروتزفيلد جيكوب ولنناقش بعض الحقائق

العلمية الخاصة بهذا المرض.

ولنبدأ أولا بالسؤال الذى يتبادر الى الذهن ،وهو كيف اصيبت هذه الابقار بالعدوي؟ والاجابة هى انها انتقلت اليها من خلال الاعلاف التى كانت تخلط بها مخ الاغنام وعظامها وبعض احشائها

الداخلية والتى سبق ان اصابتها العدوي.

ثم نأتى الى سؤال آخر كيف يمكن ان تنقل العدوى من الابقار الى الانسان؟ والحقيقة ان اكل اللحوم من الابقار التى اصابتها العدوى يمكن أن ينقل عدوى المرض ولكن الاعضاء الداخلية وخاصة المخ والطحال وغيرها تكون أكثر خطورة فى نقل العدوى ،وقد تضاربت الآراء عن امكانية اصابة الكثيرين بمرض جروتزفيلد جيكوب من خلال اكل لحوم البقر مما ادى الي مطالبة الحكومة البريطانية بإعدام ١٢مليون رأس من الماشية سوف تكلفها خسارة حوالى ١٢بليون دولار ،هذا بخلاف سنوات من تكاليف استيراد اللبن واللحوم من خارج بريطانيا ،ولعلة من الطريف ان نعلم أن الفائدة الوحيدة التى سوف تنتج عن هذه الكارثة الاقتصادية اذا حدثت هى إنخفاض سعر الاحذية والجلود نتيجة لتوافرها بكثرة من الابقار التى تم اعدامها .والجدل قائم بين فريقين احدهما يقول ان نسبة اصابة الانسان من الابقار تعد نسبة ضئيلة جدا اذا قيست بنسبة الابقار المصابة ،اما الفريق الأخر فيؤكد ان هذا الكلام غير صحيح لآن ما ظهر من حالات ليس الا بداية لأن هذه النوعية من الأمراض لها فترة حضانة كبيرة لا تظهر خلالها أعراض المرض تتراوح ما بين سنتين حتى عاما ،فالذين ظهرت عليهم الاعراض الآن التقطوا العدوى قبل عام ١٩٨٩وربما كان هناك

عشرين

الالاف او مئات الالاف الذين لم تظهر عليهم الاعراض المرضية بعد.

وننتقل الى السؤال التالي :هل يمكن ان تنتقل العدوي من انسان الى آخر؟ الاجابة :نعم فى حالة ما اذا نقل أحد الاعضاء الداخلية من شخص مصاب بالعدوى الى شخص أخر سليم ،وربما نأتى الى السؤال الاكثر أهمية الا وهو ما هو سبب هذه العدوى وهل هو بكتريا ام فيروس ام ماذا؟..

والاجابة ليست مؤكدة ولكن أغلب الظن ان هذه العدوى ليست بكتيرية او طفيلية أو فطرية أو فيروسية ولكنها بسبب ما يسمى بريون Prionوهو جزء اصغر من الفيروس وهو عبارة عن مادة

٢١١