التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الثاني

بروتينية تستطيع ان تتكاثر دون وجود الشريط الوراثي او الحامض النووي DNAبداخلها وتتميز هذه المجموعة من الامراض التى يسببها هذا البريون بأنها يمكن أن تنتقل بسهولة من جنس الى آخر لتصيبة بنفس المرض والأعراض .وحتى الآن لا يوجد علاج متخصص لهذه الامراض سوى الوقاية من خلال اعدام البقر المصاب وعدم استخدام الضحايا من الابقار فى أى أكل أو اعلاف للحيوانات او الطيور المختلفة .أما ما أتى الينا من هناك قبل ذلك فالله خير حافظا وهو أرحم

الراحمين.

خامسا :أكد رئيس قسم أمراض الحيوان بالمركز القومى للبحوث أن عملية طهى أو تجميد اللحوم لا تقتل بريون المسبب لمرض جنون البقر ،ثبت أن التسخين درجة ح اررة من ١٢٠-١١٠درجة مئوية وتحت ضغط لايؤثر على البريون .ولم يتمكن العلماء حتى الآن من عزل هذا الفيروس -إن صح القول ،ان أفضل طريقة للتخلص من الابقار المصابة بالحرق أو بالدفن مع الجير الحى على اعماق تحت الأرض .وفيما ينذر بتجدد ازمة لحوم البقر فى بريطانيا أعلن عالم بريطانى أن الابحاث التى اجريت مؤخ ار أوضحت امكانية انتقال مرض جنون البقر من البقرة الحامل الى

وليدها ونفس الشئ يمكن أن يحدث فى الانسان.

وصرح ريتشارد واليس الاستاذ بجامعة ليدز البريطانية بأن المرض ينتقل على الأرجح عن طريق الدم وقال انه مالم يتم فرض حظر شامل على جميع منتجات اللحوم فى بريطانيا وذبح جميع الابقار المصابة فأن البلاد ستتجة لكارثة ،وفور اذاعة هذه المعلومات ظهرت بوادر مواجهة جديدة بين بريطانيا والاتحاد الاوروبي حيث طلب فردانز فيشلر المفوض الزراعى الاوروبي من بريطانيا تقديم كل المعلومات المتوافرة عن انتقال المرض من الابقار الى صغارها وابلغ الحكومة البريطانية بأن الاتحاد سيضطر الى اعادة النظر فى الخطط المتفق عليها للقضاء على المرض بعد الاكتشاف الجديد الذى توصل الية علماء بريطانيون الامر الذى يعنى تأجيل اى تفكير فى رفع الحظر ومطالبة بريطانيا بإعدام أعداد كبيرة من الابقار .وقد اعترف دوجلاس هوج وزير الزراعة البريطاني بأنه من الضروري توسيع خطة اعدام الابقار المشتبه فى اصابتها ،بينما طالب العالماء بإعدام جميع الابقار المولودة لأبقار مصابة وعدم الاكتفاء بإعدام الابقار حديثة الولادة.

وقد استطاع الباحثون الذين يتتبعون مصدر أسوأ تسمم غذائي فى اليابان منذ عشرات السنين اكتشاف وجود بكتريا قاتلة فى لحم البقر فى مذبح يقوم يتوزيع اللحوم فى كافة انحاء اليابان ،وقالت وكالة أنباء كيودو اليابانية ان مصدر هذه البكتريا التى يطلق عليها اسم بكتريا ج كولى ١٥٧التى ادت لمصرع حوالى سبعة اشخاص واصابة حوالى تسعة الاف بأمراض منذ يونيو الماضي كان مجهولا .واضافت الوكالة نقلا عن صحيفة ميتشي اليابانية ان الباحثين اليابنيين اكتشفوا هذه البكتريا القاتلة مؤخ ار فى بقر مذبوح ولم تشير الوكالة الى سبب عدم قيام المسئولين اليابانيين

بالكشف عن هذه النتائج رسميا حتى الآن.

سادسا :اعلنت مقاطعتها لآية لحوم قادمة عبر المانش ،وأكثر من ٥٠٠عالم متخصص يستعدون الان للقيام بدراسة لهذا المرض الذى احدث ذع ار فى العالم كلة ..كيف نعرف اس ارره من أجل التوصل الى وسيلة للقضاء عليه قبل ان يقضى على الانسان ،ان هذا المرض الخطير ليس جديدا .فقد ثبت ان نوعا معينا من علف الحيوانات الرخيص كان وراء انتشار هذا المرض فى عام .١٩٨٦وبعد هذا كله هل هناك لحوم يزداد خطر تناولها ،ولحوم يمكن تناولها دون التعرض للأخطار الناجمة عن جنون البقر .فى هذا المجال تتأكد حقائق جديدة من بينها استحالة وجود هذا المرض فى الالبان المبسترة وهو الأمر الذى يثير تساؤلات كل بيت فى هذه الايام .ومازالت نتائج

٢١٢

الكثير من الابحاث لم تعلن بعد و أن بعضها يزعم انه لا يوجد حتى الآن سند علمى يؤكد امكانية

انتقال المرض من الحيوان الى الانسان.

)أ( كل أنواع الالبان المبسترة تعتبر آمنه لانها مرت بمراحل تسخين متعددة وشديدة تؤدى الى موت "البريون" هذه الجرثومة التى تؤدى الى جنون البقر.

)ب( اللحوم المفرومة التى تباع مجهزة فى عبوات ،هذه اللحوم تحتوى على اجزاء من احشاء البقر وهى فى منتهى الخطورة واذا اردت شراء اللحم المفروم يفضل ان تشترى قطعا وتفرمة فى بيتك أو

امامك عند الجزار.

)ج( كل انواع السوسيس المعروفة فى مصر باسم السجق مهما كانت درجة النقاء بها فهى مصنوعة من لحوم لايعرف مصدرها بالاضافة الى اللون الذي يخلط اثناء التصنيع مما يزيد من خطورتها

وتركيز نسبة السموم بها.

)د( الباتية والفطائر المحشوة باللحم المفروم المصنعة والتى تباع جاهزة ..هذه الاطعمة تعد ارخص من اللحوم الصافية فهى تحتوى فى داخلها على اجزاء من المخ والنخاع والغدد العديدة من بقايا الاحشاء ،لذلك يجب تجنبها تماما ربما كان بها هذا البريون المجنون.

)ه( قطع اللحم الروزبيف التى تأتى من ماشية تجرى تربيتها فى الريف ويعتمد غذاؤها على الاعشاب الخضراء فقط وبدون اعلاف مستوردة من بريطانيا أو اعلاف مصنعة يدخل فيها الدم ودقيق

العظام.

)ح( كل انواع اللحوم التى تشترى من المزرعة ،عند الفلاح ،لآنه يقوم بإطعام الماشية التى يمتلكها تقريبا من نفس الأطعمة التى يأكل منها ولا يلجأ الى العلف المغشوش والمصاب بالأمراض.

)ي( الكبدة والكلاوى والقلب اجزاء نظيفة اذا استخلصت من بقرة غير مريضة ..مع الطهى الجيد جدا وعدم مسايرة الاجانب فى تناول اللحوم نصف ناضجة.

)ك( قطع اللحم للبفتيك أن أخذت من بقرة سليمة يمكن تناولها بدون خوف مع مراعاة ان يتم نضجها

تماما عل النار للتخلص من أى ميكروب.

سابعا :يقول علماء الطب البيطرى " امنعوا استيراد مركزات الاعلاف أسباب الهلع الذى اصاب الناس من احتمال انتقال العدوى هو أنه لم يتم عزل ميكروب أو فيروس المرض حتى الآن واعراضة على الحيوان تتشابة مع اعراض اخرى لأمراض الكورو وكورسفيلد جاكوب ومرض الكلب الذى يتشابه معه ولا يعرف الا بعد نفوق الحيوان والتشريح البيولوجى حيث يكون مخ الحيوان عبارة

عن نسيج اسفنجي".

الاصابة بهذا المرض اسرية مثل أمراض الوادى المتصدع حيث أن الحيوانات تصيب بعضها البعض رغم ان حضانة المرض فى جسم الحيوان لعدة سنوات ولا تظهر الا فى سن البلوغ وتستمر أعراضة لمدة شهر أو اثنين بعدها ينفق الحيوان .ويظهر هذا المرض فى بعض حدائق الحيوان حيث لا يقتصر على البقر وحدة بل يوجد أيضا فى الاغنام وبشكل كبير فى الخنزير ويساعد على انتشاره فى الخنزير حيث أنه يأكل المخلفات والتى قد يكون منها النافق والمصاب.

ويقول أمين عام مؤتمر الحيوان وصحة الانسان :خطورة هذا المرض انه لا يوجد له لقاح حتى الآن وحيث أن هناك احتمالات لانتقال المرض للإنسان ورغم أنها ليست مؤكدة الا اننا يجب أن

ناخذ الاحتياطات التى تتمثل فى :

oمنع استيراد مركزات الاعلاف التى تدخل فيها مسحوق اللحم والعظم التى يمكن الاستغناء عنها خاصة فى تغذية الحيوان عندنا بمستحضرات اخرى مع وضع ضوابط لعملية الاستيراد حتى لا يحدث تلاعب بين بلد المنشأ والبلد المستورد به كالترانزيت مثلا.

٢١٣

oتوحيد الرقابة الصحية فى جهة متكاملة حيث أنها مقسمة الآن بين الهيئة العامة للرقابة على الصادرات ،وو ازرة الصحة والهيئة العامة للطب البيطري.

oعلينا المحافظة على ثروتنا الحيوانية وتتمثل فى نحو ٢.٧٥١.٥١٣من الأبقار و ٢.٨٢٣.٠٥٤ من الجاموس غير عدة ملاين من الاغنام فى ايجاد الرعاية البيطرية الكاملة والتى تقدم لنا %٧٥

من استهلاكنا من اللحوم.

oمعلومة يقدمها عالما الحيوان البريطانيان جريس وكولنز ان السبب فى انتشار هذا المرض فى منقطة ايرلندا وبريطانيا هى عادة بعض الافراد هناك فى أكل مخ الحيوان قبل طهية وهو ما يظهر على الانسان فى السن من ٥٠الى ٦٥سنة من عمرة وهناك بعض الامراض التى تنتقل من الحيوان الى الانسان حين يستخدم منتجات الحيوان المصابة كالجد والصوف.

oالابتعاد عن آكل الجزء الخامس من الحيوان الأحشاء والاطراف والرأس وخاصة المخ من الحيوانات التى تذبح خارج السلخانة ،والمراقبة الصارمة على مصانع الاعلاف التى تستخدم المركز البروتينى لاضافته الى الاعلاف ،حيث لابد أن يدفن اى حيوان مصاب بأي مرض فى حفرة مغطاة بالجير الحى حتى لا يتسرب منها اى جزء الى صناعة مركزات الاعلاف رغم عدم وجود هذا المرض فى

مصر حتى الان وذلك ردءا للأخطار.

والسؤال الذي يشغل الرأى العام عامة والمواطن المصرى البسيط بصفة خاصه هو ماهى الضمانات والاجراءات الصحية والرقابية التى نفذتها الدولة منذ سنوات طويلة لحماية المواطن المصرى بمجرد اكتشاف المرض فى بريطانيا .وهل بالفعل يمكن القطع بأن مصر خالية تماما من هذا المرض؟ بالفعل يمكن القطع بان الاسواق المصرية لم يقترب منها هذا المرض المخيف سواء بالنسبة للحوم الحية أو المجمدة أو حتي منتجات اللحوم .فبالنسبة للحوم الحية يتم استيرادها من جميع دول العالم باستثناء بريطانيا التى تم حظر الاستي ارد منها منذ عام ١٩٨٩وبشكل عام فإن

وطبقا◌ للشروط المعلنة يقوم

المستورد بمجرد الموافقة على اذن استيراد من الجهة المختصة

بالاتصال بوكيلة فى الخارج الذى يتولى تصدير الصفقة لمصر وبمجرد وصولها فإن جميع اجهزة الرقابة بمنفذ الوصول تقوم بمراجعة الشحنة الواردة والتاكد من سلامتها وعندما يتاكد لها ذلك تقوم بإصدار اذن افراج يكون بمثابة جواز المرور لدخول المجزر ،وفى حالة اصابة الشحنة بأية اصابات فإن الحجر الصحى بالمنفذ يقوم اما بالعلاج فى حالة الامراض العادية أو يرفض دخول الشحنة فى حالة الامراض الوبائية ،ولا تقف مهمة اى مجزر عند الذبح فقط ،بل يتم اتخاذ عدة اجراءات عاجلة قبل الذبح الفورى ومنها عادة الكشف على جميع افراد القطيع الوارد قبل الذبح واحالة المصاب منه للطب البيطرى للعلاج فى حالة الامراض العادية ،اما فى حالة الامراض الوبائية فيتم استبعادها وابلاغ جميع الجهات المسئولة كما تم عند اكتشاف الحمي القلاعية وبعد اتمام عملية الذبح يتم ختم الذبيحة بختم المجزر والعمر المحدد وتاريخ الذبح ،وبعد جميع هذه الاجراءات فإنه من الصعب للتشكيك فى سلامة اللحوم الحية المطروحة فى الاسواق ،يجب وضع صحة المواطن المصرى فى صدارة القضايا القومية مثل القضية الامنية ومن أجل تحقيق هذا المبدأ فإنه يجب توحيد جميع الجهات الرقابية فى جهة واحدة تتبع مجلس الوزراء مباشرة.

هناك حظر استيراد للحوم من بريطانيا منذ عام ١٩٩٠من و ازرتى التموين والصحة ،نظ ار لظهور بعض الاوبئة بها خلال الفترات السابقة ..نستورد من دول المانيا وهولندا وفرنسا ،نستورد اللحوم من ايرلندا ،ونقوم بذبحها بمعرفتنا على الطريقة الاسلامية وتشفيتها ..ويتم كل هذا من خلال فريق عمل يسافر الى هناك لمتابعة عملية الشراء والذبح ويستمر هناك حتى يتم تصديرها الى مصر فى مراكب "ثلاجات" وعن الرقابة والمواصفات الخاصة بجودة الحوم المصنعة منذ وصولها الى مصر

٢١٤

وحتى وصولها الى المستهلك فإن هناك عدة جهات رقابية تقوم بفحص اللحوم منذ وصولها بالموانئ وهى و ازرة التموين والصحة والطب البيطري وهيئة الرقابة على الصادرات والواردات..

حيث تقوم الاجهزة الرقابية بفحصها ،بعد التحفظ عليها فى ثلاجات بمعرفتنا ،لحين وصول الافراج عن هذه الرسائل " اللحوم المجمدة" من الجهات الرقابية ..كما يتم التخزين لهذه اللحوم فى ثلاجات "ديب فريزر" فى درجة – °١٨م ..وأن لا يستغرق زمن الحفظ اكثر من ٩أشهر فى الثلاجات ..بعد أن خفض من عامين ،ويتم التصنيع من فرم اللحم وخلطة بالمواد الحافظة والبهارات والتعبئة فى منتجات مختلفة ..ويدخل بعد ذلك للتسوية فى افران الكترونية لمدة ١٢

ساعة وتجفيفها.

لماذا لا يتم الاستيراد من دول بعيدة تماما عن دول أوروبا تجنبا لهذة المشاكل؟ دول السوق الاوروبية المشتركة تقوم بدعم اللحوم ..وذلك بواقع ٥الاف دولار تدعيما للفلاح الاوروبي لايجاد عمل وثروة حيوانية بهذه الدول ..فنحن نشترى من هذه الدول الطن مدعما بما يوازي من ١٥٠٠

دولار – ٢٠٠٠دولار.

ثامنا :مرض جنون البقر ظهر لأول مرة فى انجلت ار منذ ١٠سنوات اي عام ١٩٨٦عندما حاول بعض اصحاب مزارع الابقار الاستفادة من جثث بعض الاغنام التى نفقت نتيجة لاصابتها بمرض "الاسكريبي" حيث قاموا بسحق لحومها وعظامها واضافوها الى علائق الابقار ..ولكن سرعان ما انتابت بعض الابقار حالات هياج عصبي لم تشهدها انجلت ار من قبل .ان الخبراء لم يستطيعوا التوصل الى سبب هذه الحالة ..خاصة وأنها لم تكن مصحوبة بأى تغييرات باثولوجية ولا ارتفاع فى درجة الح اررة .وبتحليل لحوم الابقار المصابة وجدوا نوعا غريبا من البروتينات .فقام الخبراء بحقن فئران التجراب بنفس البروتينات فاصيبت بنفس الاعراض واثبتت التجارب ايضا ان الاصابة تتركز فى مخ الحيوان المصاب وتؤثر اساسا على الجهاز العصبي .والغريب ان هذا البروتين المسبب لجنون البقر يتميز بطول فترة الحضانة ولا يتأثر بالح اررة حتى درجة °١٦٥م كما لا يتأثر بمضادات الجراثيم ولا المطهرات .ان المرض يمكن أن ينتقل للإنسان عن طريق لحوم حيوان مصاب بالمرض وتظهر الاعراض فى صورة قلة التركيز واسترخاء فى الاعصاب وضعف الوعي وجحوظ فى العينين واحيانا تحدث حالات شلل ..وتتراوح فترة حضانة الانسان للمرض بين ٥و ٤٥سنة والخطر أن الجهاز المناعي لا يقوم بتكوين أجسام مناعية لمواجهة هجوم هذا المرض مما يزيد من صعوبة التشخيص خاصة على الاسنان الحي حيث لايكون التشخيص الا من خلال

التحليل الباثولوجي لأنسجة المخ.

لم يسجل حتى الآن حالات يصاب الجاموس فيها بهذا المرض مما يؤكد سلامة كل حيوانات الجاموس فى مصر .وكذلك لا خطورة على الابقار البلدية التى تمثل %٩٠من تعداد الابقار فى مصر .ويضيف ان عملية تنظيم دخول الحيوانات الحية واللحوم ومنتجات اللحوم الى مصر بها العديد من السلبيات فى مقدمتها تشتت مسئولية الرقابة بين ٣جهات مختلفة هى و ازرة الزراعة والتموين والصحة .والسجلات الرسمية تؤكد أنه غالبا ما تتضارب نتائج تحاليل هذه الجهات لسلعة واحدة ويدخل المستورد المحكمة مؤبدا برأى هيئة ومتهم من قبل هيئة أخري ولا يكون أمام القاضي الا الافراج عن السعلة حتى لا تفسد بمرور الوقت ..ويوضح ان هذا التضارب جعل المستورد يختار اردئ الانواع اعتمادا على تضارب الآراء ،ويطالب تشكيل جهاز جديد لمراقبة الجودة النوعية للغذاء يكون مستقلا عن الو ازرات الثلاث وتابعا لمجلس الوزراء وأن يكون له صلاحيات الموافقة أو الرفض بصورة نهائية لدخول السلع الى البلاد وهو نظام معروف ومعمول به فى كل دول العالم فجهاز DLFفى امريكا هو وحدة المسئول عن دخول السلع وق ارره نهائي.

٢١٥

نسبة اصابة الانسان بمرض جنون البقر لا تتجاوز الواحد فى المليون وان اعراضة تبدأ فى الظهور خلال ٦أشهر من الاصابة وتسبب الوفاة خلال عام واحد مشي ار الى أنه غالبا ما يصيب الاشخاص بين ٦٥-٥٠سنة ومن الجنسين ..وقد اثبتت الدراسات التى اجريت فى انجلت ار ان المرض ينتقل من الام المصابة الى الجنين عن طريق الدم .ويؤكد ان نسبة كبيرة من الخطر زالت بعد قرار منع استيراد اللحوم والرؤوس الحية من المناطق المصابة ولكن لاتزال هناك اجراءات وقائية يجب اتخاذها بسرعة لحماية المواطنين والثروة الحيوانية من هذا المرض الغريب ..وفى مقدمتها منع استيراد اضافات الاعلاف والعمل على تصنيعها محليا ..الى جانب تنظيم حملات فحص دورية تغطى كل محافظات الجمهورية للتأكد من خلو الابقار من المرض ..مع توعية الفلاح بإعراضة ليبلغ الجهات المختصة فور ملاحظتة لأى عارض ..ويشير الى أهمية الامتناع عن القاء جثث الحيوانات النافقة فى الجداول والمجاري المائية حتى لا تاكلها حيوانات أخرى سليمة أو تشرب من الماء فتصاب بالعدوى كما يحب أن يتم التخلص من مخلفات المجازر بالحرق أو

الدفن فى مكان بعيد.

اللحوم الحمراء أكثر أنواع اللحوم نقلا للعدوى حيث تنتقل للإنسان امراض الدرن المعدي والبروسيلا والديدان الشريطية والكبدية ..لم تتوافر معلومات عملية كافية عن نوعية الميكروب أو الفيروس الذي يسبب مرض جنون البقر الامر الذي يزيد من صعوبة تحديد طرق الوقاية والمكافحة ..وفى مثل هذه الظروف يكون منع دخول اللحوم والرؤوس الحية ومنتجاتها الى البلاد أفضل سبل الوقاية.

اصابة الانسان بهذا المرض يكون عن طريق انتقال البروتين المسبب له من لحوم الحيوان المصاب الى الانسان ثم ينتقل عن طريق الدم الى الوسائل المخية التى تتأثر بوصول أى مادة غريبة إليها ويؤدي الى اضطراب فى تكوين الاحماض الامينية التى تتغذى عليها خلايا المخ وهنا تبدأ التغييرات الاكلنيكية التى تظهر فى صورة ارتباك عمليتي الارسال والاستقبال فى الجهاز العصبي وهياج شديد واحيانا تكون الأعراض خمولا وكسلا وفقدانا للشهية للطعام وعدم التحكم فى

خروج الاف ارزات كالتبول اللاارادي والقئ.

تاسعا :عاد شبح جنون البقر يطل برأسة من جديد ليس فى بريطانيا وحدها بل فى كل أوروبا، ولكن هذه المرة ليس بسبب مرض لحوم البقر ،ولكن لحوم الاغنام والماعز ،وذلك بعد أن أشارت بعض تقارير علمية الى أن المرض يمكن ان ينتقل الى الأغنام والماعز ،الأمر الذي يفتح الباب لحالة جديدة من الفزع بين المستهلكين للحوم الاوروبية .وصرح بإسم و ازرة الزراعة البريطانية بأن المشكلة الجديدة أوروبية وليست بريطانية فقط ،وان هناك اتصالات بين وزراء الزراعة الاوروبية للتوصل الى قرار يكون مستندا على أساس علمي بشكل سريع حتى لاتعود من جديد الى موجة الرعب والفزع التى حدثت عقب تفجر ازمة جنون البقر فى مارس .١٩٩٦ان تقرير فرانز فيشلر المفوض الزراعى الاوروبي حول احتمال انتقال مرض جنون البقر الى الاغنام والماعز يرتبط فقط بعدة مكونات فى الاغنام والماعز مثل المخ والحبل الشوكي والطحال وليس بقية المكونات ،وأشار الى أنه فى بريطانيا صدر قرار عام ١٩٨٨بمنع تناول المخ والطحال ،ولذلك فإن المشكلة يمكن اء احتياطيا وأن الادلة العلمية القاطعة لم تثبت بعد احتمال

التحكم فيها ،ان تقرير فيشلر يمثل اجر

انتقال المرض للأغنام والماعز .وقد هاجم عديد من العماء البريطانين واتحاد المزارعين الوطني تقرير فيشلر واتهموه بالعمل على ايجاد ازمة جديدة فى الوقت الذى لم يتم الانتهاء من ازمة جنون البقر .وأشار العلماء الى أن المشكلة فى الاساس تتعلق بفرنسا حيث أنهم يسمحون يتناول مخ الأغنام وقالوا أنه لا يجب تعميم الأزمة ،وأعرب اتحاد المزارعين البريطانيين عن أسفة لأن من شأن التقرير الجديد امتناع المستهلكين عن تناول لحوم الأغنام بعد أن امتنعوا عن تناول لحوم

٢١٦

البقر الأمر الذى سيسبب خسائر فادحة ل ١٨ألف مزارع بريطاني .واعلنت جمعيات حماية المستهلك فى بريطانيا أنها تشعر بحيرة شديدة ولا تستطيع تقديم أى نصيحة للمستهلكين .وطالبت العلماء فى أنحاء أوروبا بالاسراع بإصدار بيان علمى حول الأزمة .وأشار الى أنه من الخطورة

بمكان ترك المشكلة للسياسيين فقط.

وفى فيينا أعلن المفوض الاوروبي للشئون الزراعية فرانس فيشلر فى حديث صحفى لجريدة ستاندرد انه مع الانتهاء من كل بحث علمى يزداد التاكد من انتقال مرض جنون البقر الى الانسان ،وذلك برغم تأكيدات العلماء بأن الحقيقة النهائية حول كيفية الانتقال لن تتضح قبل عشر سنوات من الابحاث المكثفة ،ان المشكلة مليئة بالمفاجآت التى تجعل من الصعب التنبؤ بتوقيت انهائها، ويقول المفوض الزراعى أن اوروبا مقبلة على تحد يتعلق بسياستها الخارجية فى العام القادم بسبب امتداد ازمة لحوم البقر والمشكلات التى تعانى منها أسواق اللحوم الأوروبية .فالاتحاد الاوروبي مجبر على خفض انتاجه من اللحوم البقرية حتى عام ١٩٩٩بصورة كبيرة بصرف النظر عن أزمة جنون البقر ،وذلك التزاما بإتفاقيات التجارة الدولية حيث يستلزم ذلك خفض كمية لحوم البقر المصدرة من الاتحاد الاوروبيى الى خارجة بمقدار ٣٠٠ألف طن .وذلك يعنى ان تستنزف المفوضية كل ما تملك من ميزانية الدعم لمنتجى لحوم الابقار .وبعيدا عما أحدثة مرض جنون البقر من ذعر فى العالم ،ان جنون البقر مشكلة جديدة لمهتمين بصناعة أدوات التجميل ،فقد أوصى المسئولين عن صناعة مواد التجميل فى أوروبا بسحب جميع المعروض منها فى الاسواق الأوروبية ،حيث تدخل فى صناعتها عناصر قد يكون مصدرها الابقار المصابة بمرض جنون البقر ،وقالت أيما بونينو بالمفوضية الاوروبية لحماية المستهلكين أنه اتفق خلال الاجتماع الذى عقدة ممثلون عن صناعات مواد التجميل والعلماء والمستهلكين فى بروكسل – على مطالبة الدول الأعضاء فى الاتحاد الاوروبي بمراقبة صناعات مواد التجميل فيها ،حتى لا يتسرب اليها أى عنصر من الابقار المصابة بالمرض ،واستمرار لمناقشة سبل مواجهة أزمة جنون البقر ،يعقد وزراء زراعة دول الاتحاد الاوروبى اجتماعا طارئا اليوم فى لوكسمبورج لبحث سبل مواجهة الازمة الناجمة عن ذلك المرض ،والتى اصابت صناعات اللحوم الاوروبية فى مقتل ومحاولة استعادة ثقة المستهلك التى فقدت منذ الاعلان عن احتمال انتقال المرض الى الانسان.

عاش ار :حذرت منظمة الصحة العالمية من استخدام مخلفات الحيوان من المركزات المستوردة فى صناعة الاعلاف خاصة المستورد منها من انجلت ار وايرلندا حتى لا يتسرب مرض جنون البقر الى دول أخرى .وفى مصر يوجد نحو ١٠٢مصنع لعلف الحيوان والدواجن تستخدم مخلفات الحيوان والدم ومسحوق العظام فى تصنيع علف الدواجن لإنتاج أكثر من ٥ملايين طن من هذه الاعلاف يؤكد الخبراء انه يمكن الاستغناء تماما عن اى مركزات مستوردة فى صتنيع الاعلاف والدواجن المصرية ..فماذا يقولون عن الاجراءات التى تتبع حاليا وكيف يتم وقاية ثرواتنا الحيوانية والداجنة

فى المستقبل من حظر مرض جنون البقر.

أن مصر قررت حظر دخول مخلفات الحيوان التى تستخدم فى صناعة علف الدواجن بنسبة تصل الى %١٠من مكنن علف الدواجن منذ عام ١٩٩٠للأنواع المستوردة من كل من انجلت ار وأيرلندا.

ان تسجيل اى تركيبة اعلاف جديدة تخضع لرقاة مشددة من معهد تغذية الحيوان ،وأنه يتم مراجعة ضهادة المنشأ لخلفات الحيوان المستوردة من انجلت ار وأيرلندا منذ عام .١٩٩٠بعد قرار رئيس الجمهورية بحظر الاستيراد لمخلفات لحوم من اوروبا فإنه يتم التدقيق حاليا فى المكونات الخاصة بالاعلاف من مخلفات الماشية .وتقول ان مصانع اعلاف الدواجن يمكن لها تعديل تركيبة الاعلاف مرة أخرى والاستغناء عن مخلفات ومركزات اللحوم والدم بإستخدام خامات محلية أو

٢١٧

اضافة فول الصويا وكسب عباد الشمس أو الكتان والاملاح المعدنية والاحماض الامينية لاستعراض مسحوق اللحم والعظم المستورد .ان مصانع الاعلاف المصرية سوف تستمر فى الانتاج ولكن عليها ان تراجع التركيبة المستخدمة لاستعواض هذه المركزات بأخرى محلية أو استخدام أنواع أخرى محلية أو مستوردة من دول أخرى .وأضافت أن صناعة الدواجن فى مصر يجب الحفاظ عليها لأنها تضم ٢٥ألف مزرعة تنتج كل منها ٥الاف دجاجة فى المتوسط حتى لا

تتأثر هذه المزارع بأخطار الأمرض.

أن المخلفات الحيوانية لا تدخل فى صناعة الاعلاف الخاصة بالماشية لأنها مكلفة ولا خوف على الثروة الحيوانية المصرية منها وقال انه غير اقتصادى بالنسبة للمستثمر ان يشترى مخلفات ماشية بسعر ٢٠٠٠جنيه للطن دون ان يستخدم انواع اخرى من المخلفات الزراعية بسعر ٧٠٠و ٨٠٠ جنيه للطن ،ويؤكد ان مخلفات الماشية تستخدم فى أعلاف الدواجن والاسماك فقط.

و ازرة الزراعة والهيئة العامة للتصنيع ترخص لإقامة مصانع اعلاف بينما تخضع تركيبة من الاعلاف المنتجة لمراجعة دقيقة من و ازرة الزراعة ،مثلها مثل سلع أخرى مثل الاسمدة والمبيدات وغيرها .ويجب على اصحاب مصانع الاعلاف الحصول على موافقة و ازرة الزراعة قبل طرح العلف الجيد بالاسواق مع ضرورة أخذ عينة عشوائية من مصانع الاعلاف لاختبار التركيبة وتحليل عناصرها .علف الماشية الذى ينتج فى مصانع الشركات الحكومية يتم تصنيعة من خامات محلية ولا يدخل فى تصنيعة مخلفات حيوانية .ان الشركات الحكومية تنتج حوالى %٨٠من اعلاف الماشية المصرية واذا كان هناك مصانع غير حكومية تستخدم مخلفات اللحوم المستوردة فإنه يجب ان يطبق على هذه المخلفات قرار حظر استيراد اللحوم لوقاية الثروة الحيوانية والانسان المصري من أى اخطار .ان علف الدواجن يتم تصنيعة فى مصانع صغيرة يملكها القطاع الخاص وتنتج هذه المصانع فى حدود ٢.٥مليون طن من علف الدواجن منها ١٥ألف طن ينتج من شركة قطاع عام واحدة .تركيبة العلف معتمدة من و ازرة الزراعة ولايضاف اليها اى هرمونات وغيرها من المخلفات التى يمكن ان تصيب الانسان بإضرار من تناول اللحوم .وينصح مصانع الاعلاف مراجعة تركيبة الاعلاف المنتجة فى الوقت الحالى مع و ازرة الزراعة بعد ادخال تعديلات فى التركيبة بسبب حظر استيراد مخلفات الحيوان من اوروبا مؤكدا ان مصر لا تستورد اعلافا للحيوان

من الخارج.

حادى عشر :أكد أساتذة التغذية فى مصر أن البان الاطفال المتداولة سليمة تماما وأكد المسئولون اننا توقفنا عن استيراد الالبان الجافه والسائلة من بريطانيا منذ عام .١٩٩٠ان البان الاطفال تدخل البلاد بعد تسجيل نوع اللبن عن طريق معهد التغذية حيث تخضع لرقابة محكمة واضافات ان مصر تستورد ٥ملايين طن البان أطفال سنويا داخل ١٠ملايين عبوة منها خمسة أنواع تدعمها

الدولة وتكلف ١٧مليون جنية.

هناك لجنة مستديمة تجتمع شهريا لفحص الالبان برئاسة مدير معهد التغذية وتضم أساتذة من كليات الطب والصيدلية ومراكز البحوث الزراعية والبيطرية واكاديمية البحث العلمي ومدير عام مراقبة الاغذية بو ازرة التعليم .واضاف أننا لا نستورد البانا للأطفال الا من امريكا وايرلندا وفرنسا وسويس ار وهولندا مؤكدا ان اللبن ليس عاملا ناقلا لجنون البقر.

الرقابة محكمة جدا على لبن الأطفال بدءا من الكشف الظاهري على الخواص الصحية من حيث تاريخ الانتاج والصلاحية والتغليف والتعبئة ،الى أخذ عينات وتحليلها بمعامل و ازرة الصحة المتقدمة جدا والمزودة بأحدث الأجهزة .فضلا عن تحليلها بمعهد التغذية .واذا كانت سليمة يفرج عنها واذا

٢١٨

حدث شك ترفض وتعود لبلد المنشأ .بالاضافة الى الكشف الاشعاعى بالذرة على كل المواد

الغذائية.

جميع اللحوم ومصنعاتها والألبان ومنتجاتها والبان الاطفال سليمة .%١٠٠هناك اجراءات مشددة جدا للإفراج عن أى سلعة مستوردة حتى أن الدول المصدرة للسلع الغذائية لمصر كانت تصرخ من شدة هذه الاجراءات ومن الشروط والمواصفات التى تطبقها مصر على السلع الغذائية خاصة لضمان خلو هذه السلع من الامراض وهى الاشعاع وخوفا على الثروة الحيوانية المصرية وضمانا

للمستهلك المصري.

أى لحوم مذبوحة او حية لها اجراءات بيطرية كثيرة أولها تحليل عينات من حمولة البواخر قبل دخولها الميناء وتحليل آخر بعد دخولها وحجر بيطرى بعد السماح بدخولها لمدة ٢١يوم يتم خلالها التطعيمات اللازمة وحتى البيع تحت اشراف بيطرى ورقابى لمراقبة هذه اللحوم لعدم تسربها للمزارع المحلية .ويؤكد ان اى سلعة مستوردة من الخارج يتم فحصها فى معهد صحة الحيوان بو ازرة الزراعة وهى معاهد علمية على أعلى مستوى من التكنولوجيا.

صرح مصدر مسئول بو ازرة الاقتصاد بأن حظر الاستيراد من الدول الأوروبية لا ينطبق على الالبان ومنتجاتها .وأكد على أن مصر لم تستورد اى كميات من الالبان ومنتجاتها من انجلت ار منذ عام .١٩٩٠وقال أن حجم ما استوردته مصر من الالبان وكافة منتجات الجبن وصل الى ١٤٤ مليون جنية العام الماضي وبلغت الكميات ٨٧ألف طن .وان كمية ماتم استيرادة من الجبن الابيض قد تناقصت من ٢٠ألف طن عام ١٩٩١الى ١٠الاف طن عام ١٩٩٤وذلك بعد أن تزايد الانتاج المحلي من الجبن ..وقد اقتصر استيراد هذه المنتجات هلى هولندا – الدانمارك – فرنسا – بولند – بلجيكا – نيوزيلندا – تشيكوسلوفكيا – استراليا – ايرلندا .من جانب آخر تم اخضاع كافة أنواع الالبان ومنتجاتها التى تستورد أنوع الالبان ومنتجاته التى تستورد بغرض التصنيع للرقابة النوعية من حيث التأكد من دولة المنشأ وجودة السلع ونسبة الدهون ويقوم بهذه الرقابة هيئة الرقابة على الصادرات والواردات .وذلك فيماعدا البان الاطفال التى تخضع لرقابة وزاة الصحة ،وكانت المنتجات التى تستورد بغرض التصنيع لاتخضع للرقابة النوعية ويتم الاكتفاء بالرقابة بعد تصنيعها وتحويلها الى منتج نهائى.

اعلنت وزيرة البحث العلمى انه حتى الآن لاتوجد صلة واضحة بين مرض جنون البقر وشبيهة الذي يصيب الانسان وانه يصيب الانسان بنسبة ضئيلة جدا فى العالم ويكاد يكون مرضا ناد ار يصل الى ١فى المليون .تم عمل اتصالات مكثفة بمنظمة الصحة العالمية لترتيب اجراءات اشراك العلماء المصريين خاصة المتخصصين فى مجال امراض الانسان والحيوان للمساهمة فى الابحاث العالمية والوصول الى آخر تطورات البحث العلمى فى مجال مرض جنون البقر.

ثانى عشر :اعلن رئيس الرقابة الصناعية انه لم يثبت حتى الآن ما اذا كانت منتجات الالبان تحمل فيروس جنون البقر من عدمة حتى فى انجلت ار نفسها .وقال انه لم يتضح بعد ما اذا كانت منتجات الالبان فى السوف المصرى استورد بعضها من انجلت ار ..ام لا؟ واضاف انه يؤمن ان الوقاية خير من العلاج ..ومع ذلك سيتم توجية حملات على المصانع للتأكد من الزام المصانع بالمواصفات القياسية المصرية حتى يتضح للخبراء ما اذا كان منتجات الالبان تحمل هذا الفيروس ام لا .مدة صلاحية اللبن المعقم طويل العمر فى عبوات صفيح ١٢شه ار أو عبوات أخرى ٦ شهور واللبن المجفف منزوع الدسم ٢٤شه ار فى عبوات مانعة لتسرب الرطوبة واللبن المجفف كامل الدسم أو منزوع الدسم جزئيا ٢٤شه ار للمعبأ فى عبوات معدنية معبأة تحت غاز ومفرغة من الهواء .كما حددت المواصفة القياسية المصرية ٢٦١٣لسنة ١٩٩٤مدة صلاحية اللبن المكثف

٢١٩

المحلي ١٢شه ار لعبوات معدنية و ٦شهور لعبوات أخرى ونفس الشئ بالنسبة للبن المطعم والمعقم .كما حددت ٥أيام لللبن المبستر فى عبوات مناسبة والزبادي المطعم ١٥يوما والزبادى المعامل ح ارريا ٤٢يوما والجبن المطبوخ ومعجون الجبن ٦أشهر والجبن الجاف ١٨شه ار والزبد البقرى أو الجاموس ٦٠يوما والجبن فيتا ١٢شه ار والزبادى السادة ٧أيام لعبوات مناسبة و ١٥

يوما لعبوات ملحومة.

كما يتم رقابة مدة الصلاحية للحم بيرجر المجمد واللحم المفروم المخلوط ببروتين ومفروم اللحم الصافي ٣شهور من تاريخ انتهاء اللحم المعد منه ومدة الصلاحية للكبد المجمد ٧شهور من بدء التجميد والكلاوي والقلوب والطحال والمخ واللسان المجمد بواقع ٤شهور للكلاوى والقلوب والطحال واللسان و ٢شهر المخ والبنكرياس .أما مدة الصلاحية للحوم المجمدة ٩شهور اللحم البقرى والجملي والجاموسي فى غلاف محكم مناسب وكرتون معامل غير منفذ للرطوبة و ٦شهور للحم الاغنام والماعز ومثلها لحم البروستت والفلانك.

القوانين المصرية تضمن المواصفات القياسية الخاصة بالألبان حيث اشترطت ان يكون اللبن الخام ناتجا عن حيوانات سليمة خالية من كافة الامراض ولا يجوز حلب لبن الحيوان اذا كان مصابا بالامراض المعدية .وأوضح الدكتور نوفل ان القانون يجيز لوزير الصحة بالاتفاق مع وزير الزراعة ان يضيف او يحذف حالات من التى يمنع فيها حلب الحيوان كما لايجوز حلب الماشية اذا كانت تعالج بعقاقير طبية او مضادات حيوية ،ويجب ان يكون تعاملنا مع الالبان ومنتجاتها المستوردة من الدول الاوروبية فى مستوى القرار الوقائى الذى اصدرة الرئيس حسنى مبارك لحماية صحة المواطن المصري وحتى تتضح ابعاد الحقيقة العلمية حول هذا المرض وهو ما تقوم به الجهات العلمية فى انجلت ار حتى الآن ويجب أن يمتد هذا القرار الوقائى الشجاع على بقية منتجات الماشية المريضة ما يصنع من الجلود مثل مادة الجيلاتين والتى تستخدم فى كثير من مصنعات اللحوم.

وحذر الدكتور نوفل من ضرورة غلى اللبن مدة لاتقل عن ١٥دقيقة مع التقليب المستمر بعد وصولة الى درجة الغليان لضمان وصول الح اررة الى كل محتويات اللبن.

وقد أكد خبراء الصحة العامة بالاسكندرية ان الدراسات التى اجريت على حيوانات التجارب اثبتت ان أنسجة المخ والنخاع الشوكى والامعاء والغدد الليمفاوية والطحال تحتوى على مسبب مرض

جنون البقر.

اللحوم الحمراء والكبدة والكلاوى لم تبين حتى الآن امكانية انتقال العدوى عن طريقها كما أن اللبن

ليس له اى علاقة بمسبب المرض.

وفى ظل تصاعد احتمالات تلوث اللبن بالميكروبات والاوبئة والفيروسات الممرضة ،والمخاطر الشديدة التى يتعرض لها المستهلك ومن جراء ذلك وقصور نظم الغلى المتبعة فى المنازل عن القضاء على كل الأحياء الممرضة فى اللبن ونظ ار للحاجة الضرورية للبن كمادة غذائية اساسية لايمكن للإنسان الاستغناء عنها لاحتوائة على تركيبة متوازنة من العناصر الغذائية الهامة كالبروتين والكالسيوم والفيتامينات .لذلك اصبحت هناك حاجة ملحة للوصول الى طريقة فعالة لتعقيم اللبن تقضى تمام على الكائنات الممرضة وتسمح بالتخزين الطويل الامد للبن دون فقد او تغيير فى صفاته او طعمة او قيمته الغذائية .ومع التطور التكنولوجي الكبير ظهرت العديد من الطرق ،بيد ان الابحاث العلمية الحديثة اثبتت ان تكنولوجيا الح اررة فوق العالية ) (UHTهى أفضل بديل اتاحة العلم حتى الآن فى هذا المجال بإعتبارها توفر للمستهلك ما يطلبة من أمان، وطول فترة التخزين وحفظ كامل لمكونات اللبن وقيمته الغذائية .وحول هذه الطريقة يؤكد العلماء ان الهدف الاساسي من اجراء المعاملات الح اررية للبن هو التخلص نهائيا من الميكروبات الممرضة

٢٢٠

مع عدم القضاء على أكبر قد ممكن من البكتيريا غير المرضية .وقد دخلت هذه الطريقة الى مصر منذ فترة ليست طويلة بواسطة الشركة الاستثمارية .وبالرغم من المزايا العديدة التى تقدمها هذه الطريقة الا أن المستهلك المصري مازال فى كثير من الاحيان يعتقد ان اللبن المعامل بها ومعبأ فى العبوات الكرتونية الخاصة ما هو الا لبن جاف او لبن مضاف اليه مواد حافظة ،مما يجعله يحجم عن الشراء مع أن الحقيقة غير ذلك بالمرة .فما يحدث تحديدا ان المصانع عند استلام اللبن تختبره بحيث يكون على درجة عالية من النقاوة والجودة البكتريولوجية والصفات الكيماوية والا لا يمكن ادخالة على خط التعقيم والتعبئة ،ضمانا للحصول على منتج بمواصفات جودة عالية تتفق مع ما وضعته الجهات المسئولة عن الصحة والغذاء بعد ذلك ينتقل اللبن الى المبادلات الح اررية لاجراء عملية التسخين الابتدائي عند درجة ح اررة °٧٥م لمدة ٣٠ثانية وينتقل بعد ذلك الى المعاملة الح اررية فوق العالية حيث يتم تسخينة الى درجة °١٣٧م لمدة ثلاث ثوانى ،ثم يتم تبريدة بشكل فجائى لأقل من عشر درجات مئوية ،ثم ينتقل على الفور الى وحدات التعبئة ليعبأ بعد ذلك فى العبوات الورقية بمعزل عن الهواء دون اضافة اى مواد حافظة كما يعتقد البعض ..وبهذا الشكل يتم التخلص من جميع الميكروبات والاحياء الممرضة باللبن مهما كان نوعها او سلالتها لأن هذا الاسلوب يجمع بين التسخين العالى جدا والبتريد المفاجئ خلال وقت قصير جدا .وقد اثبتت الدراسات أنه ليس هناك اى تأثير جوهرى يحدث للبن نتيجة هذه المعاملة او من طول مدة التخزين فى تلك العبوات الورقية المخصوصة التى قد تستمر لستة أشهر متواصلة دون تلف طالما ان العبوة مغلقة ولم يتم فتحها ،الأمر الذي يدل على مدى فعالية وصحة الاساليب المتبعة حاليا

بالمصانع لمعاملة وتعبئة اللبن بهذه الطريقة.

وبالنسبة لوسائل التعبئة والخامات المستخدمة فيها أكدت النتائج جودتها العالية ،فهى توفر امانا كاملا◌ للمنتج بعيدا عن أى تلوث مع ضمان القيمة الغذائية ،وغير مكلفة وسهولة فى التداول

والتوزيع خاصة عند استخدامها فى برامج توزيع اللبن على أطفال المدارس وقد استفادت دول عديدة من مميزات هذه التكنولوجيا عن تصميم وتنفيذ برامج البان المدارس ومنها البرتغال وسنغافورة والمكسيك ..النتائج التى حققتها هذه الطريقة تجعل منها واحدا من أهم الوسائل الفعالة فى توفير كوب لبن نظيف للمواطن المصري والخطوة الاساسية فى تحقيق ذلك هو اقتناع المستهلك بها والاقبال على شراء اللبن المعامل بهذه الطريقة والمعبأ فى هذه العبوات المحكمة لضمان الحصول على لبن نظيف خال من اى ميكروبات ممرضة وفى الوقت نفسة يستفيد من

كامل قيمته الغذائية.

تتصارع شركات البان الاطفال المصنعة والمستوردة للحصول على ما تقدمة الدولة من دعم لهذه الالبان يصل الى ١٤مليون جنية ..فاذا كان ذلك من نصيب شركة او اثنتين او ثلاث تقوم باقى الشركات بحملات شرسة تحاول خلالها التشكيك فى صلاحية هذه الالبان ..كما تحاول بخبث وصف هذه الالبان بانها شبيهة للبن الأم ،وهذا هو ما حدث بإختصار ودون تفاصيل فى الفترة الاخيرة .فهل هناك بديل وشبية للبن الأم وما هى فوائد الرضاعة الطبيعية للطفل والأم؟ الرضاعة الطبيعية هبة من الله سبحانه وتعالي اعطاها لبعض مخلوقاته المعروفة بإسم الثدييات وعلى رأسها الانسان ،ولكن للأسف فى سنوات ماضية تعرضت الرضاعة الطبيعية لحملة شرسة من شركات الالبان الصناعية العالمية ،استطاعت هذه الحملة فى بعض الاحيان ان تنجح فى محاولاتها لتحويل الرضاعة الى الألبان الصناعية وفى الفترة الاخيرة تنبه العالم الى الفوائد الكثير للرضاعة الطبيعية ومشاكل الألبان الصناعية وزادت الدعوة للعودة للرضاعة الطبيعية فى العالم المتقدم وعدم

جدا ،وكان نتيجة ذلك ان خسرت احدى الشركات

استخدام البدائل الا فى حالات مرضية قليلة

٢٢١