التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الثاني

انتاج الاسماك :

تزايد متوسط كمية الانتاج المحلى للأسماك من حوالى ٣٥٢.٤الف طن خلال الفترة الاولى للدراسة الى حوالى ٤٩٨.٢الف طن خلال الفترة الثانية بنسبة زيادة قدرت بحوالى %٤١.٤من متوسط كمية انتاجه المحلى خلال الفترة الاولى ،كما تزايد الى حوالى ٨١٦.٢الف طن خلال الفترة الثالثة بنسبة زيادة قدرت بحوالى %٦٣.٨من متوسط كمية انتاجه خلال الفترة الثانية .

وبحساب معادلة الاتجاه العام لكمية انتاج البط والاوز وجد ان هذا المتغير يأخذ اتجاها عاما معنويا إحصائيا عند مستوى معنوية ٠.٠١ويتزايد بمعدل نمو سنوى قدر بحوالى %٨.٢من متوسط كمية انتاج الاسماك والتى قدرت بحوالى ٥٥٥.٦الف طن خلال فترة الدراسة.

الواقع الانتاجى للألبان ومنتجاتها :

يعتمد انتاج الالبان فى مصر على الماشية الحلابة من الابقار والجاموس حيث تساهم الابقار بنحو %٤٥والجاموس بنحو %٥٥من اجمالى انتاج الالبان فى مصر فى متوسط الفترة )-٩٤ (٢٠٠٤ويتم انتاج الالبان فى مصر وفقا لإنماط مختلفة من الانظمة والانشطة الانتاجية باستخدام واحد او اكثر من انواع الماشية الحالبة والتى عادة لا تتسم بالتخصص فى انتاج الالبان باستثناء الماشية المستوردة خصيصا لذلك ،وتضم الأنماط الانتاجية ،النمط الانتاجى التقليدى ) غير التخصص( والذى يتخذ من الريف مكانة ويتم فيه تربية الجاموس والابقار معا فى شكل قطيع )الحجم لايزيد عن خمسة رؤوس حلابة( ،وتضم هذه المزارع الصغيرة نحو %٩٠من رؤوس الحيوانات الحلابة التى تنتج نحو %٧٢من اجمالى انتاج الالبان فى مصر.

اما النمط الانتاجى الآخر فهو النمط المتخصص والذى يعتمد اما على حيوانات مصرية منتقاة او مختارة ومتميزة فى انتاج اللبن وعادة ما يفضل فى هذه الحالة ماشية الجاموس الحلابة ،ويعتبر هذا النظام مرحلة متطورة من التخصص فى الانتاج للنظام التقليدى ويتواجد هذا النظام بالقرب من المدن لسهولة تسويق انتاجه من اللبان ويضم النظام %٧من اجمالى انتاج الالبان فى مصر وتشير احصاءات اعداد الماشية الحلابة الى اتجاهها للتصاعد حيث زادت متوسط اعداد الابقار من ١١٦٩الى ١٤٥٥الف رأس خلال فترتى الدراسة ) (٩٨-٩٤الى ) ، (٢٠٠٤-٩٩بينما زادت متوسطات اعداد الجاموس من ١٢٧٢الى ١٥٤١الف رأس خلال نفس الفترة بنسبة زيادة % ٢١.١للجاموس %٢٤.٥ ،للأبقار فى الفترة الثانية مقارنة بالفترة الاولى ،وبذلك بلغ متوسط اجمالى اعداد الماشية الحلابة خلال الفترة الاولى ٢٤٤١الف رأس /سنة وخلال الفترة الثانية ٢٩٩٧الف رأس اى بزيادة ٥٥٦الف رأس تمثل % ٢٢.٨من اعدا رؤوس الفترة الثانية مقارنة

بالفترة الاولى.

ولما كانت حصيلة الانتاج تشير الى كل من الانتاجية وعدد الرؤوس الحلابة ،فإن انتاج الفترة الاولى قد بلغ نحو ٢٩٤٨الف طن والثانية ٣٩٢٠الف طن بزيادة قدرها ٩٧٢الف طن بما يعادل %٣٣وهذا الانتاج يشير الى انتاجية بلغت ١١٧٥كجم /سنة للرأس من الابقار ١٣٣٢ كجم /سنة للرأس من الجاموس وذلك فى متوسط الفترتين ،وترجع زيادة الانتاج الى الزيادة المضطردة فى كل من انتاج الابقار والجاموس نتيجة الى زيادة الاهتمام بالتربية وتحسين السلالات ،والتغذية ،والرعاية البيطرية وادخال الأصناف الاجنبية عالية الادرار فى القطاعات

المتطورة من الانتاج.

٢٨٢

جدول ) (١٤تطور الانتاج المحلى من الألبان الخام بالطن فى ج.م.ع من ٢٠٠٣-١٩٩٤

الابقار

الجاموس

المجموع

السنة

١٩٩٤

١٩٩٥

١٢٦٨

١٢٧٢

١٣٢٦

١٣٥٨

٢٦١٢

٢٦٣٠

متوسط الفترة

%من المجموع

١٣٠٤.٤

%٤٤.٢٥

١٦٤٣.٢

%٥٥.٧٥

٢٩٤٧.٦

%١٠٠

١٩٩٩

٢٠٠٠

٢٠٠١

١٥٩٧

١٦٤٥

١٦١٨

٢٠١٨

٥٠٣٠

٢٢١٣

٣٦١٥

٣٦٧٥

٣٨٣١

متوسط الفترة

١٧٩٦.٦

٢١٢٣

٣٩١٩

١٢٨٧

١٣٢٥

١٣٥٢

١٩٩٦

١٩٩٧

١٩٩٨

٢٠٠٢

٢٠٠٣

١٦٢٠

١٨٩٠

٢٠٢٢

١٩٩٧

٢١٢٦

٢٩٠٧

٣٢١٥

٣٣٧٤

٤٠٨٤

٤٩٣٩

٢٠٨٧

٢٢٦٧

%من المجموع

%٤٥.٨٥

%٥٤.١٥

%١٠٠٠

%من المجموع

%٤٥

%٥٥

%١٠٠

المتوسط العام

١٨٨٣.١

١٥٥٠.٥

* -المصدر :الجهاز المركزي للتعبئة والإحصاء ،احصاءات الثروة الحيوانية.(٢٠٠٣ – ١٩٩٤) ،

٣٤٣٣.٦

جدول ) (١٥تطور الفجوة ما بين الانتاج والاستهلاك من الالبان واهم مؤشراتها فى جمهورية مصر العربية )(٢٠٠٣-١٩٩٤

كمية الانتاج

كمية الاستهلاك

الفجوة اللبنية

نسبة الاكتفاء

متوسط نصيف الفرد من

السنة

)الف طن(

)الف طن(

)الف طن(

الذاتى )(%

الانتاج كجم /سنة

١٩٩٤

٢٦١٢

٣٤٣٤

٨١٢

٧٦.٢٨

٤٦.٣٥

١٩٩٥

٢٦٣٠

٥٥١٠

٢٨٨٠

٤٧.٧٣

٤٥.٧٣

١٩٩٦

٢٩٠٧

٣٣٨٤

٤٧٧

٨٥.٩٠

٤٩.٤٧

١٩٩٧

٣٢١٥

٣٨٣٣

٦١٨

٨٣.٨٧

٥٣.٥١

١٩٩٨

٣٣٧٤

٤٠٤٢

٦٦٨

٨٣.٤٧

٥٥

١٩٩٩

٣٦١٥

٤٣٨٢

٧٦٧

٨٢.٤٩

٥٧.٧١

٢٠٠٠

٣٦٧٥

٤٤٢٨

٧٥٣

٨٢.٩٩

٥٨.٢٠

٢٠٠١

٣٨٣١

٥١٧٣

١٣٤٢

٧٤.٠٥

٥٦.٥٥

٢٠٠٢

٤٠٨٤

٤٦٨١

٥٩٧

٨٧.٢٤

٦١.٢٥

٢٠٠٣

٤٣٩٣

٥٢٦٥

٨٧٢

٨٣.٤٣

٦٤.٣٠

* -المصدر :الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء السنوي ،احصاءات الثروة الحيوانية ،القاهرة ،أعداد

متفرقة).(٢٠٠٤ – ١٩٩٤

٢٨٣

) (٣مشاكل ومحددات الانتاج :

مشاكل ومحددات الانتاج للبروتين الحيوانى :يواجه انتاج البروتين الحيوانى من اللحوم والالبان العديد من المشاكل التى تؤثر على كل منهما وبالنسبة للألبان تواجه صناعتها فى مصر بصفة عامة وصناعة الالبان بالقطاع العام بصفة خاصة العديد من المعوقات التى تحول دول النهوض بهذه الصناعة على الوجه الأكمل ،وتتركز هذه المعوقات فى المشاكل الانتاجية التى تقف عقبة فى سبيل زيادة الانتاج من اللبن الخام والمتاح منه للتصنيع ،مشاكل تصنيعية ترتبط بتكنولوجيا التصنيع وجودة المنتج والطاقة الانتاجية ،مشاكل تسويقية تتمثل فى انخفاض الكفاءة التسويقية للألبان ومنتاجاتها ،مشاكل سعرية ناتجة عن الاختلاقات السعرية بين سعر كل من مستلزمات الانتاج والمنتج النهائى ،فضلا عن المشاكل المرتبطة بالسياسات والاجراءات الاقتصادية والتى من اهمها سياسة التأمين على الماشية ،السياسة العلفية ،السياسة الاقراضية ،السياسة النقدية ،السياسة المالية والسياسة الاستيرادية .وفيما يلى

عرضا لبعض المشاكل:

)أ( المشاكل الانتاجية :

يتوقف انتاج اللبن واللحوم على عدد الحيوانات المنتجة وانتاجية الوحدة منها كما يتأثر هذان العاملان بعديد من العوامل البيئية والوراثية والغذائية الاخرى ،ونجد ان الانتاج المحلى المنخفض من الالبان واللحوم يعجز عن الوفاء بالاحتياجات الاستهلاكية المتزايدة مما يترتب عليه انخفاض نصيب الفرد من الالبان واللحوم ،ويرجع القصور فى الانتاج المحلى من الالبان واللحوم الى

العديد من المشاكل ،وتتمثل فيما يلى :

* -قلة اعداد حيوانات اللبن :

نظ ار للثبات النسبى فى اعداد الماشية والزيادة الكبيرة فى اداد السكان فان نصيب الفرد من تلك الماشية كان منخفض حوالى ٠.٢٣رأس ومن الثابت انه لايمكن اعتبار نصيب الفرد من حيوان اللبن مؤش ار كافيا للتعرف على مدى كفاية اعداد ماشية اللبن لانتاج الاحتياجات منه بدون اخذ انتاجية الرأس من هذه الماشية فى الاعتبار بمقارنة نصيب الفرد من ماشية اللبن فى مصر بمثيله بالدول المتقدمة وخاصة البلدان الاوروبية التى تتميز ماشيتها بالانتاجية المرتفعة حيث نجد ان نصيب الفرد من ماشية اللبن فى كل من فرنسا وامريكا والب ارزيل ٠.٩٨٩ ،٠.٣ ،٠.٧رأس على الترتيب ويعنى ذلك ان اعداد ماشية اللبن فى مصر يعتبر قليل جدا بالمقارنة باعداد السكان وذلك فى ظل الانتاجية الحالية للرأس من هذه الماشية مما أدى الى انخفاض نصيب الفرد من الانتاج اللبنى فى مصر اما اذا تم رفع انتاجية الماشية المحلية الى المستوى السائد فى الدول المتقدمة فإن العدد الحالى من الماشية سيكون كافيا لتوفير الاحتيادات المطلوبة من الالبان واللحوم ،كما هو الحال فى الولايات المتحدة الامريكية حيث يتقارب نصيب الفرد فيها من ماشية اللبن مع ما هو فى

مصر.

* -انخفاض الكفاءة الانتاجية :

تتصف السلالات المحلية من الماشية بضعف انتاجيتها من الالبان واللحوم حيث يقدر متوسط انتاجية الرأس من ماشية اللبن خلال الفترة من ) ١٣٦٠-١٣٥٠ (٢٠٠٢-١٩٩٨كجم /رأس من الابقار والجاموس وتقل هذه الانتاجية كثي ار عن مثيلاتها فى الدول المتقدمة حيث بلغ انتاجية الرأس من ماشية اللبن فى كل من الولايات المتحدة الامريكية وفرنسا خلال الفترة من ) (٢٠٠٢-٢٠٠٠

حوالى ٥٩٧٥ ،٥٥٣٦كجم /سنة على التوالى.

٢٨٤

* -اسباب انخفاض الكفاءة الانتاجية :

ويعزى انخفاض انتاجية الرأس من الماشية الى عدة اسباب اهمها ضعف سلالاتها نظ ار لعدم احتواء التراكيب الوراثية من الماشية على العوامل المسئولة عن الادرار اللبنى وانتاج اللحم المرتفع فضلا عن ان معظم الماشية المحلية ثنائية الغرض ) اى تربى بغرض اللحم واللبن معا ( وبالتالى فهى غير متخصصة فى انتاج اللبن او انتاج اللحم ،كما انه ما زال يوجه جزء من طاقتها فى العمل الحقلى وخاصة الابقار فى بعض جيوب الحيازات الصغيرة ،وتتصف الماشية المحلية كذلك بطول فترة الجفاف ،كما تتأثر الانتاجية بسوء التغذية والاصابة بالامراض وضعف الرعاية

البيطرية.

* -مقترحات رفع انتاجية السلالات المحلية :

التأكيد على اعفاء الحيوانات من اى عمل حقلى وزيادة احلال الماكينات والج اررات وآلاتالحرث بدلا من الابقار.

يجب العمل على التحسين الوراثى للماشية وذلك بتهجين الابقار المحلية التى تتحمل الظروفالبيئية بالسلالات الاجنبية عالية الانتاج اللبنى وانتاج اللحم وتقليل الاعتماد على ابقار الفريزيان للتربية النقية .حيث ثبتت التجارب انها غالبا ما تصاب بمرض الاجهاض المعدى ) البروسيلا(

مما يؤثر كذلك على الماشية المحلية .

التوسع فى مشروعات التحسين الوراثى للجاموس عن طريق الانتخاب.* -ذبح صغار الاناث :

تعتبر اناث الماشية رأس المال الثابت والعامل الرئيسى بالنسبة لإنتاج الألبان واللحوم ولذا فإن اى اضرار بالاناث يمثل اضرار بالانتاج الحيوانى .وحفاظا على اناث الماشية صدرت عدة تشريعات تحرم ذبح صغار اناث الماشية .ولكن ما زالت تذبح اعداد منها خارج السلخانات ولذلك يجب زيادة توعية الفلاحين بالآثار السلبية لمثل هذه السلوكيات على الاقتصاد القومى .

* -الاصابة بالامراض :

تعتبر الاصابة بالامراض احد اسباب انخفاض الانتاج اللبنى وانتاج اللحم من الماشية المحلية والمستوردة ،ويرجع ذلك الى ان الاصابة بالامراض قد تؤدى الى انخفاض معدلات الولادة او الاجهاض ،او خفض الانتاجية او تؤثر على تركيب اللبن كما انها تؤدى الى وفاة الحيوان .

ولذا فإنه من الضرورى تديم اجهزة الرعاية البيطرية وتوفير اللقاحات والامصال والادوية اللازمة لرعاية الحيوان .وتشديد الرقابة والفحص البيطرى على الأبقار المستوردة .وارشاد المربين عن طريق مراكز التجميع او المرشدين الزراعيين بضرورة توفير الإيواء الجيد لحيوانات اللبن.

* -ارتفاع نسبة العقم والتفويت :

ان ارتفاع نسبة العقم والتفويت بالماشية المحلية قد ترتب عليه ضعف معدل الولادات وبالتالى انخفاض الانتاج اللبنى واللحمى .ويقدر معدل الولادات بين الابقار المحلية بنحو % ٧٢على حين يقدر بين الجاموس بنحو %٦٥ويعنى رفع هذه النسبة اضافة آلاف الاطنان من الألبان واللحوم الى الانتاج المحلى .وتقدر و ازرة الزراعة والأمن الغذائى كمية الالبان التى تنتج من مشروع علاج العقم والتفويت بالابقار والجاموس والذى كان من هدفه رفع الخصوبة بنسبة %٥فقط قد تؤدى الى زيادة الانتاج من اللبن البقرى بمقدر ١.٦مليون طن ومن اللبن الجاموسى بمقدار ٢.٣مليون طن خلال الفترة من ) (٢٠٠٣-٢٠٠٠وهذا يشير الى ضرورة الاهتمام برفع خصوبة الماشية المحلية بالتوسع فى مشاريع التلقيح الصناعى والرعاية التناسلية لهذه الماشية.

٢٨٥

* -نقص الاعلاف الحيوانية :

يعتبر قصور كميات الاعلاف الجافة المتاحة عن تغطية احتياجات تغذية حيوان اللبن وعدم توازن الكميات المتاحة منها على مدار السنة بالاضافة الى ارتفاع اسعارها من اهم المشاكل التى تحد منالتوسع فى انتاج الالبان واللحوم ويرجع ذلك لأنها تمثل اهم مدخلات انتاج اللبن حيث تمثل قيمة الاعلاف حوالى %٨٠من جملة قيمة المدخلات اللازمة للإنتاج الحيوانى.

ويؤدى نقص الاعلاف الى خفض الانتاج من اللبن واللحم حيث يخفض من الكفاءات الانتاجية لحيوان اللبن واللحم بصورة مباشرة او غير مباشرة حيث يؤدى الى سهولة اصابة الحيوان بالامراض مما يؤثر على انتاجه اللبنى واللحمى كما قد يلجأ المربين الى ذبح اناث الماشية نتيجة نقص الاعلاف ونتيجة تأثر كمية اللبن بكمية ونوعية الاعلاف فإن تركيبة الكيماوى يتأثر بها كذلك.

وتحتاج الحيوانات والماشية لجزء من العليقة لحفظ حياتها وتسمى بالعليقة الحافظة وما يزيد عن العليقة الحافظة يستخدم فى انتاج اللبن واللحم ويسمى بالعليقة المنتجة وكلما اخذ حيوان اللبن او اللحم احتياجاته من هذه العليقة كلما زاد انتاجه من اللبن واللحم وتتوقف احتياجات حيوان اللبن او اللحم من الاعلاف على عدة عوامل اهمها سلالة الحيوان ،ووزنه وكفاءاته التحويلية.

وتتمثل الاعلاف فى الاعلاف الخضراء والاعلاف الجافة وتشمل الاعلاف الخضراء كل من البرسيم المستديم والدراوة والذرة السكرية وغيرها من المحاصيل العلفية الخضراء ،اما الاعلاف الجافة فتشمل العلف المخلوط والاكساب التى من اهمها كسب بذرة القطن وفول الصويا وغيرها.

وتتركز الاعلاف الخضراء فى الموسم الشتوى والاعلاف الجافة فى الموسم الصيفى .يمثل البرسيم حوال %٩٥من جملة الأعلاف الخضراء ولذا فإن حيوان اللبن لا يعانى نقص من الاعلاف خلال فصل الشتاء ويترتب على ذلك كثرة الولادات وبالتالى زيادة ادرار اللبن فى فصل الشتاء عن فصل الصيف وتتركز مشكلة نقص الاعلاف خلال فصل الصيف حيث تقل كمية الاعلاف الخضراء المعروضة خلال هذا الموسم وتتركز التغذية على الاعلاف الجافة والمركزة التى تقل كميتها كثي ار

عن الاحتياجات المطلوبة.

وترجع مشكلة نقص الاعلاف بصفة عامة الى العديد من العوامل من اهمها محدودية الارض الزراعية والمنافسة بين الحيوان والانسان فى الحصول على الغذاء .لذا فإن من الضرورى التوسع فى انتاج الاعلاف لتوفير كميات الاعلاف بالكمية والاسعار الملائمين وذلك من خلال الآتى :

التوسع فى طرق حفظ العلف الاخضر الفائض من الاحتياجات خلال فصل الشتاء صورةسيلاج او دريس لتوفيره اثناء فصل الصيف.

العمل على ادخال محاصيل المراعى الخضراء الصيفية الى مصر مثل الذرة السكرية وعلفالفيل.

الاستغلال الامثل للخامات المتاحة المستخدمة من المخلفات مثل قش الارز السرسة حطبالذرة .

التوسع فى زراعة محاصيل العلف فى الاراضى المستصلحة ورفع انتاجية المزروع منها بأرضالوادى وخاصة المحاصيل التى تستخدم فى الاستهلاك الادمى والحيوانى معا كالفول والذره الشامية

والرفيعة.

زيادة المنتج من الاعلاف المصنعة وتحسين كفاءتها الغذائية بعمل التوليفات المناسبة لكلغرض تغذوى.

٢٨٦

* -مشاكل اخرى :

يرجع انخفاض الانتاج المحلى من الالبان المتاح للإستهلاك الأدمى النهائى والتصنع الى ارتفاع نسبة الالبان التى توجه لرضاعة العجول الصغيرة والتى تمثل نحو %٢٠من اجمالى الانتاج فى حين لا يتجاوز معدل استهلاك الرضاعة %٨من الانتاج القومى فى اغلب بلاد العالم ولذا فإنه من الضرورى العمل على توفير بدائل الألبان لاستخدامها فى رضاعة العجول لتوفير الألبان الطبيعية للاستهلاك الآدمى ويعنى خفض الألبان التى توجه للرضاعةالى %١٠فقط من انتاج

اللبن توفير حوالى ٢٠٠٠الف طن لبن سنويا .

ويساهم ايضا فى عدم زيادة الانتاج المحلى من الألبان عدم وجود جهاز تسويقى او سوق منظمة تشرف على تسويق وتجارة الالبان مما ترتب عليه وجود العديد من المشاكل التسويقية والسعرية التى تقف عقبة امام التوسع فى انتاج الالبان مما يلزم ضرورة ايجاد نظام جيد للتسويق مع زيادة انتشار وكفاءة وحدات تبريد وتجميع الالبان وخدمات لنقل المبرد وايجاد سياسات سعرية تشجيعية

لزيادة انتاج الالبان .

)ب( مشاكل الصناعة :

تواجه صناعة الألبان العديد من المشاكل التى اهمها عدم الاستغلال الكامل للطاقة القصوى والمتاحة للمنتجات المختلفة وارتفاع نسبة الفاقد من الألبان اثناء التصنيع خاصة فى صناعة الجبن بالطرق التقليدية وفيما يلى تستعرض تلك المشاكل.

* -عدم الاستغلال الامثل للطاقة :

تتحدد الطاقة الانتاجية القصوى بعدد الآلات بالوحدة الانتاجية وانتاجية الآلة وعدد ساعات التشغيل وتتأثر هذه المحددات بالعديد من العوامل الأخرى التى تؤثر على معدلات الأداء المختلفة للآلات منها مدى توفر مستلزمات الانتاج التى أهمها الألبان الخام كذلك عدم استجابة السوق للكميات

المعروضة لضعف القدرة الشرائية للمستهلكين.

* -زيادة الاستيراد والمنافسة غير العادلة :

تعتبر زيادة الاستيراد ) سياسة الإغراق من بعض المصادر والمنافسة غير العادلة( للألبان وبعض منتجاتها مثل الجبن واللبن المجفف والزبد والمسلى الطبيعى من أهم الاسباب التى تعوض تشغيل الطاقات الانتاجية بالكامل لهذه المنتجات ومن المعروف ان هذه المنتجاب فضلا عن إعفائها جمركيا فى كثير من الأحوال فهى تمتاز بجودة عالية مما يترتب عليه زيادة إقبال المستهلكين على شراءها وبالتالى عدم قدرة المصانع المحلية من استغلال طاقتها الانتاجية بطريقة اقتصادية ويقترح للتغلب على هذه المشكلة ترشيد الاستيراد من بعض هذه النوعيات من المنتجات اللبنية بحيث يقتصر على الكميات المطلوبة منها لسد الاحتياجات ،والتى تدخل كمادة اولية غير متوفرة مع وضع الضوابط الممكنة والعادلة لحماية وتشجيع الانتاج القومى المحلى.

* -الفاقد فى الطاقة الانتاجية :

يرجع الفاقد فى الطاقة الانتاجية احيانا الى عدم استغلال الطاقة الانتاجية لبعض المنتجات بالاضافة الى عدم توفر او ارتفاع اسعار بعض المستلزمات بطريقة تتناسب مع القدرة الشرائية لمعظم المستهلكين كما قد يرجع ايضا الى انخفاض كفاءة بعض العاملين اما لنقص التدريب

المتواصل او لضعف الاجور والحوافز.

* -ارتفاع نسبة المرتجعات :

ترجع خطورة ارتفاع نسبة مرتجعات المبيعات فى العديد من المنتجات اللبنية عن الحد المسموح به وهو %٢الى ان ذلك يمثل خسارة من رأس مال التشغيل .ويرجع ارتفاع نسبة المرتجعات الى :

٢٨٧

-١انخفاض جودة بعض المنتجات لوجود خلل فى نظام متابعة ورقابة الجودة بالمصنع.

-٢عدم صلاحية مواد التعبئة والتغليف المستخدمة فى المنتجات اللبنية مع اسلوب التسويق المتبع

فى تداولها.

-٣القصور فى اسلوب تسويق المنتجات اللبنية لعدم توافر وسائل نقل وحفظ المنتجات اللبنية عند مراكز التوزيع والبيع وعدد وجود الوعى اللبنى والتسويق لدى بعض موزعى وبائعى هذه المنتجات -٤المنافسة غير العادلة بين بعض المصانع خاصة فى فترات تقديم عروض خفض الأسعار

لتنشيط المبيعات او حملات الدعاية.

* -ارتفاع نسبة الفاقد :

تتعدد صور الفاقد من اللبن اثناء تصنيع اللبن إذ يبدأ الفاقد من مرحلة استلام اللبن حتى مرحلة الانتاج النهائى ما ار بمراحل التصنيع المختلفة ورغم حرص العاملين فى حقل تصنيع الالبان على تقليل فاقد الالبان اثناء التصنيع الا انه لا يوجد تقديرات فعلية عن حجم هذا الفاقد.

اما المشاكل المتعلقة بتصنيع الالبان فى معامل تصنيع الالبان الصغيرة فتتمل فى بدائية وتخلف معظم هذه الوحدات وعدم تزويدها بالآلات والاجهزة الحديثة التى يمكن خلالها انتاج منتجات لبنيه ذات جودة مرتفعة وخالية من الميكروبات الضارة بصحة الانسان فضلا عن انخفاض الوعى اللبنى لدى العديد من العاملين بهذه الوحدات ولذا فان الامر يستلزم تطوير هذه الوحدات الصغيرة بالآلات والمعدات التى تضمن عدم تلوث اللبن وانتاج منتجات لبنية مؤمونة صحيا ونظيفة وذلك جودة مرتفعة .مع اتخاذ الاجراءات الكفيلة بتوعية اصحاب وحدات تصنيع اللبن والعاملين بها بالاسس العلمية والصحة والفنية لتصنيع الالبان من جهة وتوعية المستهلكين بخطورة استهلاك المنتجات اللبنية غير معلومة المصدر ،وزيادة الرقابة الصحية على هذه الوحدات الانتاجية .وبالرغم من صدور التشريع الخاص ضرورة اجراء معاملة ح اررية للبن فى جميع المعامل قبل صناعة الجبن الا ان تنفيذ التشريع يؤجل عاما بعد عام بعد عام لأسباب مختلفة

)ج( مشاكل سعرية وتسويقية :

أ -مشاكل سعرية :

تمثل المشاكل السعرية والتسويقية أهم المعوقات التى تواجه انتاج وصناعة الألبان فى مصر وفيما يلى نستعرض تطور كل من سعر المستهلك والمنتج وأثر سعر المنتج على تصنيع الألبان وكذا

المشاكل السعرية الخاصة بمصانع الالبان.

* -تطور سعر المنتج للألبان ومنتجاتها :

نجد ان اسعار المنتج من الألبان الخام قد اتخذت اتجاها عاما متزايدا فى السنوات الاخيرة هذا ادى الى ارتفاع اسعار المنتجات اللبنية ويرجع ارتفاع سعر اللبن الخام الى سببين رئيسين اولهما عدم تزايد الانتاج المحلى من الألبان فيما يناسب مع الزيادة السكانية مما ترتب عليه زيادة الطلب على الألبان بمعدلات تفوق الزيادة فى المعروض منها وبالتالى ارتفاع اسعارها مع عدم توفر البدائل بأسعار ملائمة وثانيهما هو ارتفاع تكاليف الانتاج ومن اهم مدخلات الانتاج التى ارتفعت اسعارها هى الرأس من الماشية والعنف والعمالة والرعاية البيطرية.

وجدير بالذكر ان هناك تفاوت كبير فى سعر المنتج للبن الخام بالمزارع المختلفة عن متوسط الجمهورية ويتوقف هذا الاختلاف على الموقع الجغرافى وحجم المزرعة ونوع ماشية اللبن والتكنولوجيا المستخدمة فى المزرعة وعلى مصادر التغذية وغير ذلك من العوامل.

٢٨٨

ب -مشاكل تسويقية :

يتصف اللبن بخواص طبيعية وكيماوية وبكتريولوجية سريعة للتغير مما يستلزم ضرورة المحافظة على تلك الصفات ابتداء من عملية الحلب وحتى وصوله الى المستهلك النهائى ما ار بمراحل النقل والتسويق المختلفة الا ان تسويق اللبن فى مصر يعتريه العديد من الثغرات .فمن المشاكل التسويقية بدائية وسائل النقل والتداول وعدم توافر سيارات النقل الحديثة المجهزة لنقل الألبان والمحافظة على سلامتها وهذا يستدعى ضرورة التفكير وجود سياسة تسويقية تعالج نواحى القصور والنقص فى

النظام وذلك عن طريق :

ايجاد تعاوينات اختياريه للمنتجين الصغار لتسويق الألبان تمول ذاتيا مع تشجيع الدولة لهذهالتعاونيات بتقديم قروض ميسرة لها تمكنهم من رفع انتاجية الرأسأأس من الماشية وزيادة الانتاج

وتفير الخدمات التسويقية الملائمة

التوسع فى إنشاء نقط ومراكز لتجميع وتبريد الألبان فى القرى المختلفة وذلك حتى يمكن تجميعاكبر كمية ممكنة من الالبان ،على ان تزود هذه النقط والمراكز باجهزة التبريد الحديثة وتجرى لها عمليات الصيانة الدائمة كذلك فإنه من الضرورى تشديد الرقابة والمتابعة على العاملين بهذه

المراكز.

وضع سياسة سعرية مرنة للألبان التى تورد الى مراكز تبريد الألبان والى المصانع المختلفة علىان تأخذ هذه السياسة فى الاعتبار المستوى العام للأسعار والزيادة السنوية فى بنود تكاليف انتاج

اللبن الخام.

من الضرورى كذلك الحاق وحدات بسترة وتعبئة ببعض مراكز تجميع اللبن لبسترة وتعبئة جزء مناللبن الخام وبيعة للمستهلك القريب من هذه الوحدات.

اصدار تشريعات تمنع تدريجيا تداول اللبن الخام السائب للاستهلاك المباشر ومنع التعامل معالباعة الجائلين.

قيام اجهزة الاعلام بالتوعية للمستهلك وتغير عاداته الاستهلاكية اللبنية. من الضرورى اصدار تشريعات تنظم العمل والاشراف على نقاط ومراكز تجميع الالبان. يجب العمل على انشاء اتحاد ) بورد( بمكن له تخطيط ووضع سياسات واسلوب كل من انتاجوتصنيع وتسويق الالبان ومنتجاتها وما يصاحب ذلك من اقتراح او اقرار تشريعات ومراجعة السياسة السعرية المناسبة والتى تحقق نسب الربح الملائمة لكل مرحلة من مراحل الانتاج والتسويق والتصنيع وبالتالى يتم القضاء على الخلل الموجود بين هذه المراحل.

مشاكل ومحددات الانتاج السمكى :لتنمية الثروة السمكية فى مصر يجب وضع استراتيجية يتم تنفيذها مرحلية تبدأ بالمنتج وتنتهى بالمستهلك من اجل كفاءة هذا المصدر ،ويتم ذلك عن طريق الاهتمام بطرق التسويق المتبعة وتقديم بعض الخدمات الارشادية لصيادة المناطق العيدة كذلك تزويد الصيادين بالنتائج الايجابية المؤدية الى تنمية الثروة السمكية مع اعطاء الاستزراع السمكى اولوية من اجل تنمية هذا المصدر مع ادخال الطرق الحديثة فى عمليات الصيد والنقل والتخزين والتعبئة والتسويق واتخاذ الخطوات الكفيلة بالحفاظ على الثروة السمكية عن طريق التشريعات الخاصة بخظر الصيد فى فترات التفريخ كما يهتم بأمراض الاسماك مع العمل على توفير برامج تحد من آثار التلوث المنتشر فى المصايد

المصرية.

٢٨٩

* -الاهتمام بالاستزراع السمكى :

حيث يمثل انتاج هذا المصدر نحو % ٥٢.٣من انتاج الاسماك فى مصر عام ٢٠٠٤وبالتالى يجب الاهتمام بهذا المصدر عن طريق توفير الزريعة الازمة سواء من مراكز التجميع او المفرخات الصناعية دون الاجراءات الروتينية المتبعة كذلك التشجيع من قبل و ازرة الاشغال والموارد المائية بدلا من السياسات المتبعة حالية كذلك توفير الاعلاف بالاسعار المناسبة والتى تتفق والمنطق

الاقتصادى دون المغالاة فى اسعارها.

* -تحسين صفات اسماك التونة :

لمواجهة العجز فى الميزان التجارى يجب اتباع سياسة المبادلة الرشيدة والتى تتفق والظروف الاقتصادية المصرية والتى تبنتها شركات الصيد وتربية الاسماك فى دول حول البحر المتوسط )مالطا ،كرواتيا ،تركيا( خلال السنوات القليلة الماضية وذلك باحتجاز اسماك التونة والتى تتراوح اعمارها بين سنتين واربع سنوات فى اقفاص بحرية لمدة من ٥-٣شهور مما يؤدى الى تحسين جودة لحومها نتيجة تغذيتها على بعض الاسماك وبالتالى اعادة تصديرها الى الاسواق اليابانية باسعار تبلغ نحو ١٨دولار للكيلو جرام او حوالى ٦٢٠دولار للسمكة.

* -استخدام نظم التربية الحديثة :

يعد التوسع فى تربية الاسماك البحرية احد السبل الاساسية فى تنمية مصادر الانتاج السمكى المصرى ويتم ذلك باستخدام النظام الدائرى المغلق كما فى الصين وكوستاريكا والاكوادور وهندوراس والذى يتميز بانخفاض التكاليف وزيادة الانتاجية كما يمكن إستخدام الاقفاص البحرية الدائرية وذلك بغرض الحفاظ عليها من الامواج واستخدامها بمساحات واعماق كبيرة تتناسب

والانتاج المطلوب.

* -الابتكار فى مجال التناسل السمكى :

نجحت الابتكارات الوراثية فى انتاج اصناف سميكة لها القدرة على زيادة معدلات التحويل الغذائى لهذا يجب تطوير المفهوم الوراثى من اجل تلبية احتياجات المستهلك وزيادة انتاجية بعض الاسماك من حيث معدلات النمو ،وحجم التسويق ،ومعاملات التحول الغذائى ومفاومة الامراض والعقم وتحمل الظروف البيئية الشديدة والفريخ فى غير موطنها الاصلى.

مقاومة الامراض السمكية نظ ار لاصابة بعض اسماك المزارع السمكية ببعض الامراض الطفيلية والبكتيرية نتيجة تكثيف الاسماك فى وحدة المساحة مما يؤدى الى نخفاض انتاجية الاحواض وبالتالى خسارة مربى الاسماك بالاضافة الى نقل بعض هذه الامراض الى الانسان مسببة حالات من التسمم والنزلات المعوية وظهور بعض الامراض ،لهذا يجب العمل على تلافى ظهور مثل تلك الحالات بالقضاء على المسببات المرضية من اجل النهوض بهذا المصدر.

* -توفير الاعلاف :

تعتبر مشكلة توفير الاعلاف المناسبة لاستخدامها فى المزارع السمكية من اهم العوامل المحددة للتوسع فى صناعة الاستزراع السمكى فى مصر حيث يحتاج مربى الاسماك الى اعلاف تتناسب نظار لعدم قدرة البيئة الطبيعية فى الاحواض على انتاج

والمستوى الاقتصادى لعمليات التربية

الغذاء الطبيعى اللازم لمعدلات التسمين المطلوبة حيث تتراوح اسعار الطن من الاعلاف ما بين ١٣٠٠الى ١٨٠٠جنية للطن حسب نسبة البروتين فى العلف.

٢٩٠

* -الحد من تجفيف البحيرات :

يجب الحد من تجفيف البحيرات والتى تجرى على قدم وساق سواء بغرض الاستزراع النباتى كما يحدث فى البحيرات الشماليى او تحت مسميات اخرى كاستخراج ملح الطعام كما فى بحيرة قارون

والبردويل من قبل الشركات الاستثمارية.

* -الاهتمام بالاستزراع فى المناطق البكر :

يهدف الاهتمام بالاستزراع السمكى استغلال المناطق البكر مثل استغلال وادى الريان والتى تقدر مساحتها بحوالى ٣٠الف فدان ،مساحة الوادى الاول ١٢الف فدان بعمق ١١.٣متر ،ومساحة المسطح الثانى حوالى ١٧الف فدان بعمق ٨.٧متر حيث يمكن استغلال هذه المساحة فى انشاء احواض تربية وتسمين كذلك يمكن انشاء اقفاص سمكية عائمة فيها وذلك بالتنسيق مع محافظة الفيوم كمشاريع استثمارية لشباب الخرجين ،كما فى سهل الطينة بدلا من تركها كذلك كما يمكن الاستفادة من المناطق الاستثمارية التى حددتها الهيئة العامة لتنمية الثروة السمكية على سواحل

البحر الاحمر وساتخدامها فى الاستزراع البحرى.

) (٤الرؤى المستقبلية لتنمية المصادر البديلة للبروتين الحيوانى :

تتطلب تنمية المصادر البديلة للبروتين الحيوانى العديد من الاطروحات التى يتعلق بعضها بالانتاج وتحسين التراكيب الوراثية للماشية والحيوانات المصرية والرعاية البيطرية المتكاملة بالاضافة الى توفير العلائق المتزنة فى مختلف الاعلاف وحل مشاكل التسويق والتمويل وتفعيل القوانين الخاصة بالمحافظة على الثروة الحيوانية ،وفيما يلى اهم التوصيات التى تبلور الرؤى المستقبلية لتنمية

المصادر البديلة للبروتين الحيوانى.

• تفعيل القوانين التى تحد من ذبح العجول الصغيرة والبتلو وعدم ذبح الاناث العشار حيث تعتبر الاناث المصدر الاساسى للولادات ومن ثم فان ذبحها سوف ينعكس على الولادات ومن ثم اعداد المذبوحات ،وكذلك القوانين التى تمنع ذبح العجول التى يقل وزنها عن ٣٠٠كجم ،واصدار قانون يحدد اوزان ذبح البتلو حتى لا يتم ذبحها عند وزن ٧٠كجم وهذا يؤدى الى زيادة فى كمية اللحوم المنتجة لنحو ٤٩.٢ ،٤٧ ،٤٠.٢ ٨٥ ، ٧٦الف طن اذا تم تسمين العجول البتلو عند اوزان ٣٨٠ ، ٣٤٠ ، ٢٢٠ ، ٢١٠ ، ١٨٠كجم للرأس ،خاصة ان نسبة الولادات تصل الى %٧٢ للأبقار % ٦٥ ،للجاموس وعليه فإن نسبة العجول البتلو سوف تصل الى نحو ٢٣٣الف رأس من عدد الاناث الجاموس البالغ ٨مليون رأس من واقع احصاءات عام ٢٠٠٥وسوف تؤدى تسمينها الى زيادة الانتاج من اللحوم بالكمية السابقة المشار اليها • تشديد الرقابة على المجازر للتأكد من أن الذبائح تخضع للمواصفات القياسية والتى حددتها الهيئة العامة للرقابة البيطرية من حيث لون اللحوم والرخاوة ونسبة الدهون وتناسق الاعضاء وعدم الاصابة بالامراض حيث ان الذبائح التى تتم داخل الجازر لاتزيد عن % ٣٢.٥والغالبية العظمى من الذبائح ٦٧.٥تذبح خارج السلخانات وذلك لعدم تطبيق القوانين التى تحدد اوزان الذبائح وعدم ذبح الاناث ،وكذلك الحيوانات والماشية المريضة او المصابة ويتم ذلك بعيدا عن الرقابة • علاج العقم والتفويت فى الجاموس والابقار حيث تؤدى زيادة الخصوبة بنسبة %٥فى الابقار والجاموس الى زيادة نسبة الولادة من % ٧٢الى %٧٧من الابقار %٦٥الى % ٧٠فى الجاموس وسوف يؤدى ذلك الى زيادة انتاجية الماشية من اللحوم والالبان.

• علاج الطفيليات المختلفة كالديدان المعدية والمعوية والديدان الكبدية وطفيليات الدم والطفيليات الخارجية حيث تؤثر فى مجملها تأثي ار ضا ار على انتاجية الحيوان من اللحم واللبن

٢٩١