التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الثاني

بين .% ١٥-٨وتضاف كميات السيلاج الى الحيوانات بكميات تختلف باختلاف نوع الحيوان والغرض من التربية والعمر بالاضافة الى العلائق المكملة كالآتى :

-١تعطى حيوانات اللبن من ٢٠-١٨كجم يوميا ،وحيوانات التسمين من %٢٧-٢٢كجم /يوم اما العجول والحملان النامية فيقدم اليها نحو ٦كجم للرأس بعد عمر ٤شهور ،وبالنسبة للعلائق فينصح باعطائها ٤كجم لكل ١٠٠كجم ووزن حى ،وتعطى النعاج ١كجم بشرط ان تكون

الالياف قليلة فى السيلاج.

اراء ومقترحات لحل مشكلة تغذية الحيوان فى مصر :

تواجه تغذية الحيوان فى مصر العديد من المشاكل سواء ما يتعلق منها بالأعلاف الخضراء او الاعلاف الجافة او العلائق المركزة ،ويتمثل ذلك اما فى الفائض او العجز فى الاعلاف بالاضافة الى تركز الاعلاف فى اماكن معينة ونقصها فى اماكن اخرى ،اى ان هناك مشكلة عدم توازن فى توزيع الاعلاف بين محافظات مصر ،الامر الذى يتطلب اتخاذ الاجراءات ووضع الحلول اللازمة لسد الفجوة العلفية او تقليصها اما بتجفيف او تخزين الزائد من الاعلاف الخضراء اما فى صورة دريس او سيلاج بحيث يقل الفاقد من الاعلاف الخضراء وتحد من سوء الاستهلاك مع رفع كفاءة الاستخدام للمخلفات الزراعية والصناعية بالتقنيات الحديثة مما يزيد من قيمتها الغذائية ،والبحث

عن بدائل غير تقليدية .

ولتحقيق الاهداف السابقة نضع فى الاعتبار المقترحات التالية -١تنظيم استهلاك البرسيم حيث تبلغ مساحة البرسيم المسقاوى نحو ٢مليون فدان تمثل نحو ١٥.٤من المساحة المحصولية بالاضافة الى المساحات المخصصة للبرسيم التحريش ،والفحل ، والحازى بحيث يمكن الاستفادة منها طوال العام وذلك بتجفيف جزء منه وتحويله الى دريس حيث يتراوح ما ينتجه الفدان بين ) ١- ٠.٧طن ( للفدان او تخزين جزء آخر فى هيئة سيلاج من البرسيم او الذرة الشامية او بعض المحاصيل التى تصلح لذلك ،حيث تقل الاعلاف الخضراء وتقتصر على الدراوه والذرة السكرية والسورجم وعلف الفيل وكذلك ناتج خف وتوريق وتطويش بعض الاجزاء الذرة الشامية وبعد مخلفات المحاصيل الزراعية مثل لوبيا العلف وبنجر العلف.

-٢العمل على رفع انتاجية الفدان من البرسيم عن طريق انتخاب واستنباط وتهجين اصناف جديدة ذات كفاءة انتاجية عالية مع الاهتمام بالمعاملات الزراعية والمقتنات المائية والسمادية المناسبة

ومكافحة الحشائش خاصة الحامول.

-٣اتباع الطرق الحديثة لتجفيف البرسيم لصناعة الدريس ،والاهتمام بعمل سيلاج جيد يحفظ القيمة الغذائية للأعلاف المستخدمة ويقلل الفاقد ويمنع التعفن خلال فترة التخزين مما يزيد من فترة

الاستخدام

-٤خلط البرسيم بالاعلاف النجيلية ممثلة فى قش الارز واتبان القمح والشعير خاصة فى المراحل الاولى للحش حيث ترتفع نسبة الرطوبة وتسبب الانتفاخ عند الحيوانات ،وتعمل الاعلاف النجيلية على احداث نوع من التوازن الغذائى لاحتوائها على قدر مناسب من البروتين والنشا بالاضافة

لتوفير جزء من علف البرسيم

-٥التبكير بزراعة البرسيم لزيادة عدد الحشات وذلك بتحميل البرسيم على الذرة والقطن عند آخر رية للذرة او تحت القطن قبل تقطيع الحطب حتى لا يتأخر موعد الزراعة ،بالاضافة بالتبكير بزراعة البرسيم عقب اصناف الارز مبكرة النضج والتى تنتهى زراعتها قبل الاصناف التقليدية

بنحو شهر

٣٢٢

-٦حش البرسيم على ارتفاع مناسب عندما يبلغ ارتفاعات النباتات ٤٥-٤٠سم ويكون الحش على ارتفاع ٨-٧سم من سطح الارض حيث يؤدى ذلك الى زيادة المحصول الناتج بحوالى %١٠ او اكثر وعدم اللجوء الى طريقة رعى البرسيم بديلا عن الحش حيث يؤثر ذلك على البراعم الجديدة اضافة الى اقتلاع بعض النباتات مما يؤثر على كمية الناتج من البرسيم فى الحشة التالية ويطيل

فترة النمو بين الحشات.

-٧اتباع الدورة الزراعية المناسبة والتى يفضل ان تكون ثلاثية حيث يشغل البرسيم المستديم خلالها ثلث المساحة ،بالاضافة الى انه يحض خواص التربة الطبيعية والكيمائية والحيوية ويزيد من خصوبتها بما يضيفه من آزوت يصل الى ١٣٠كجم للفدان مما يؤدى الى زيادة انتاجية

المحصول الذى يعقبه فى الدورة الزراعية.

-٨تشجيع زراعة محاصيل العلف الاخضر الصيفية مثل الاصناف المختلفة من سورجم العلف وحشيشة السودان ،والذرة السكرية ،والدنيبه وكذلك لوبيا العلف والحمص الاخضر وعلف الفيل وبنجر العلف بالاضافة الى الدراوه والبحث عن الاصناف الجديدة عزيزة الانتاج واختيار المناسب

منها لزراعته فى الاراضى الجديدة

-٩الاهتمام بالمراعى الطبيعية التى تفتقر مصر الى الجيد منها ولا يتوافر لها سوى المراعى التى تندرج تح تقسيم المراعى الفقيرة من حيث المساحة وجودة النباتات التى تحتويها وترتبط بسقوط الامطار القليلة خاصة فى فصل الشتاء وتتركز هذه المراعى فى الساحل الشمالى الغربى والمناطق الساحلية فى شبه جزيرة سيناء حيث تنمو نباتات كثيرة ومتنوعة فى صورة برية ،وتؤدى العناية بهذه النباتات على المساهمة فى مشكلة تغذية الحيوان فى مصر حيث تمثل ارخص مصدر للمواد العلفية يتناسب مع نظام الرعى البدوى والريفى خاصة بالنسبة للاغنام والماعز عموما -١٠زراعة محاصيل العلف المعمرة ذات الانتاج العزير فى المناطق حديثة الاصلاح مثل البرسيم الحجازى حيث تزرع حاليا فى مساحات كبيرة فى منطقة النوبارية ومنطقة الصالحية ومديرية التحرير وغيرها من المناطق حيث انتفت الاسباب التى كانت تمتع زراعته لتعارضه مع الدوره الزراعية والتركيب المحصولى خاصة فى الوجه البحرى بالاضافة لكون بيئة صالحة لتكاثر دودة ورق القطن طوال العام وانتقالها الى باقى المحاصيل.

-١١الاستفادة من المخلفات النباتية لمحاصيل الحقل مثل بقايا نباتات قصب السكر )القمم الخضراء( واوراق بنجر السكر )العروش( وبقايا استخلاص السكر من جذور البنجر والاستفادة من

حطب الذرة بتحويلة على سيلاج

-١٢التوسع فى استخدام الاعلاف الصناعية المركزة مثل الكسب المتبقى من عصر بذرة القطن ، والسمسم ،وعباد الشمس وفول الصويا وغيرها من المحاصيل الزيتية خاصة بعد تقلص مساحة

القطن وانخفاض الكميات المنتجة من بذرته

-١٣تحميل محاصيل الحقل الرئيسة بمحاصيل العلف حيث يمكن تحميل فول الصويا على الذرة الشامية او القطن فيما يعرف بالتكيف الزراعى وبذلك يزداد محاصيل العلف دون زيادة المساحة

المخصصة لانتاجه

-١٤محاولة اقلمة نباتات اخرى جديدة من محاصيل العلف مثل لفت العلف وبنجر العلف والتى تصلح للزراعى فى مناطق لا تجود فيها المحاصيل المصرية التقليدية ،وادخال اصناف تتحمل

الجفاف والملوحة من محاصيل العلف

٣٢٣

بعض النماذج المقترحة من العلائق المتوزنة لأنواع مختلفة من الاعلاف :

تتعدد انواع الاعلاف وتختلف فى محتواها من البروتين المهضوم ومعادل النشا والاملاح والفيتامينات اللازمة لكل نوع من الحيوانات والغرض من تربيته وعمره وتركيبه الوراثى الا ان عدم الالمام الكافى لدى المزارعين والمربين بعمل العلائق المتزنة لحيواناتهم دفع المسئولون عن تغذية الحيوان فى التفكير فى عمل مخلوط العلف المتوازن بالعديد من الصور التى تناسب مختلف انواع الحيوانات والغرض من استخدامها ويمكن المفاضلة فيما بينها على اساس التكاليف والمحتوى من المواد الغذائية وفيما يلى استعراض لبعض انواع هذه العلائق :

اولا :علائق المواد المركزة :

العليقة الاولى :

-١

تتكون من % ٦٥كسب بذرة قطن غير مقشور %٢٠ +رجيع الكون ) ارز ( %٩ +نخالة القمح الخشنة % ٣ +مولاس ٢+حجر جير غير مطحون % ١ +ملح الطعام .

تناسب هذه العليقة عجول التسمين بصفة خاصة والماشية بصفة عامة وقيمتها النشوية %٥٠ وتحتوى على % ١٣بروتين مهضوم وتقبل عليها الماشية بشهية ويتكلف الطن من هذه العليقة نحو ١٢١٦جنيها على اساس متوسط اسعار ).(٢٠٠٤-٢٠٠

العليقة الثانية :

-٢

%٦٥كسب بذرة قطن مقشور ٢٠ +نخالة قمح ١٢ +رجيع الكون %٢ +مسحوق حجر جيرى %١ +ملح الطعام وفى هذه العليقة تم استبدال المولاس بزيادة مكون النخالة وانقاص رجيع الكون

ويتكلف الطن من هذه العليقة نحو ١٢٣٦جنيها.

العليقة الثالثة :

-٣

%٤٥كسب بذرة قطن غير مقشور %٢٦ +نخالة قمح خشنة %١٧ +ذرة صفراء % ٧ +رجع الكون %٣ +مولاس %٢+ملح الطعام ويتكلف الطن من هذه العليقة ١١٥٤جنيها فى متوسط

اسعار العام.

العليقة الرابعة :

-٤

تم فى هذه العليقة اضافة اليوريا بديلا عن كسب بذرة القطن غير المقشور حيث يكافئ الكيلو جرام من اليوريا نحو ١٢كيلو جرام من كسب بذرة القطن مكافئ البروتين .وتصبح مكونات العليقة

كالاتى :

%١.٥يوريا ) (%١٦.٥كسب بذرة قطن غير مقشور ٢٥ +كسب بذرة قطن غير مقشور ١٠ + %نخالة قمح خشنة ٢٥ +ذرة صفراء %١ +ملح الطعام %٢ +مسحوق حجر جيرى ٣٥ + %كبريت %١٥ +املاح معدنية % ٢٠ +سرسة ارز وقد ادى اضافة اليوريا لهذه العليقة تخفيض نسبة كسب بذرة القطن الى %٢٥بالاضافة لإدخال السرسة لأول مرة مما يوفر مصدر للمواد الخشنة والمركزة معا ويتكلف الطن من هذه العليقة نحو ١١٠٠جنيها ومع تطور تركيب الاعلاف المركزة اصبحت تركيبة الاعلاف على النحو التالى : %٢٢

-٥

ذرة صفراء مجروس %٢٨ +كسب %٤٠ +نخالة %٣ +رجيع كون %١ +جزمة ارز %٢+ حجر جيرى % ١+ملح الطعام %٣ +مولاس ويتكلف الطن من هذه العليقة نحو ١٠٦١جنيه ومن العلائق السابقة نجد ان اهم مكونات الاعلاف المركزة تتمثل فى الكسب بكافة انواعه والذرةالصفراء بصورها المختلفة ) مجروشة ناعمة ( بالاضافة الى نخالة القمح ونتيجة لإنخفاض مساحة القطن وبالتالى انخفاض المتاح من الذرة بعد الحصور على التقاوى وتذبذب اسعار القطن خلال الأعوام الاخيرة الأمر الذى ادى لإرتفاع اسعار الذرة ليصل الطن الى ١٥١٣جنيها كما

٣٢٤

ساعد على ارتفاع اسعار الاعلاف ارتفاع مكون كل من الذرة الصفراء والنخالة والرده لاعتمادها على الاستيراد لعدم كفاية الانتاج المحلى وتأثرها باسعار الصرف والاسعار العالمية فى بورصة الحبوب ،الامر الذى يتطلب النظر اولا الى التركيب المحصولى وتخفيض مساحة البرسيم واحلال كل من الشعير والفول البلدى كمحاصيل شتوية لزيادة مصدر الحبوب المركزة للتخفيف من الاستيراد وايجاد مصدر مأمون يحقق الأمن الغذائى للماشية ،بالاضافة الى ما سبق ذكره من استخدام الطرق الكيميائية والميكانيكية والهندسية لزيادة القيمة الغذائية من الاعلاف الخشنة خاصة فى فصل الصيف حيث يزداد الطلب على الأعلاف المركزة اضافة الى اتبان والاحطاب وقش الارز ومحاصيل العلف الخضراء الصيفية ،ومما يشجع على ذلك ارتفاع سعر طن الذرة الصفراء

الى ١٢٣٥والنخالةا لى ٨٤٠جنيها باسعار .٢٠٠٣

نماذج لبعض العلائق المتزنة لماشية اللبن ) الابقار +الجاموس (:

لتكوين عليقة متزنة تحقق احتياجات الابقار اليومية من العليقة الحافظة والعليقة المنتجة ،تحسب العليقة الحافظة على اساس وزن الحيوان وتحسب العليقة الانتاجية على اساس ادرار اللبن ونسبة الدهن ،فالعليقة الحافظة لبقرة تزن ٤٠٠كجم وتعطى ١٠كجم لبن به نسبة دهن %٤تساوى ٢.٣٢كجم معادل نشا ٢٠٠ ،جم بروتين مهضوم اما العليقة الانتاجية فتساوى ٢.٦كجم معادل نشا ٧٢٠ ،جم ،ومن ثم فالعليقة الكلية ٤.٩٢كجم معادل نشا ٩٢٠ ،جم بروتين مهضوم وعلى اساس مواد العلف المتاحة واسعارها يمكن تكوين انواع معينة من العلائق كالتالى:

جدول ) (٢٢تكوين انواع معينة من العلائق اليومية للأبقار الحلابة من مواد علف مختلفة

مادة العلف

البرسيم

الكسب

النخالة

التبن

المجموع

الدراوه

كسب القطن

قش الارز

المجموع

الدريس

الكسب

رجيع الارز

قش الارز

المجموع

الكمية /كجم

)*(

٢٥كجم

٢

١

٢.٥

١١.٧٥

)(١

٢٠ك

٣

٢

١٠

٣

٣

٣

٢

١١

معادل النشا )كجم(

٢.٥=٠.١ x ٢٥

١.١٠=٠.٥٥ x٢

٠.٧٢=٠.٧٢ x١

٠.٦٥=٠.٢٦ x٢.٥

٤.٩٧

٣=٠.١٥ x٢٠

١.٦٥=٠.٥٥ x٣

٠.٤٠=٠.٢٠ x٢

٥.٠٥

٠.٩٦=٠.٣٢ x٣كجم

١.٦٥=٠.٥٥ x٣

١.٩٥=٠.٦٥ x٣

٠.٤٠=٠.٢٠ x٠.٢

٤.٩٦

)*( نسبة المادة الجافة فى كل من البرسيم والدراوة = .%٢٥ ) (١المصدر :الأسس العلمية فى تغذية الحيوانات المزرعية.

٣٢٥

البروتين المهضور )جم(

٥٠٠=٢٠ x٢٥

٣٤٠=١٧٠ x٢

١١٠=١١٠ x١

٢٥=١٠ x٢.٥

٩٧٥

٤٢٠=٢١ x٢٠

٥١٠=١٧٠ x٣

٩٣٠

٢٧٠=٩٠ x٣

٥١٠=١٧٠ x٣

٣٦٠ =١٢ x٣

١١٤٠

الملخص ونتائج الدراسة والتوصيات :

ترجع الاهمية الغذائية للمنتجات الحيوانية من اللحوم والبيض والالبان بالاضافة الى الاسمال الى انها مصد ار اساسيا للبروتين الذى يختلف من مصدر لآخر فيما يحتويه من الاحماض الامينية بالاضافة الى الدهون بأنوعها المختلفة وكذلك الاملاح المعدنية والفيتامينات اللازمة لإمدادا لجسم بالطاقة واداء عمليات البناء الحيوية المختلفة ،وزيادة مناعة الجسم من مخاطر الامراض المختلفة، وتختلف نسبة الاستفادة من بروتين المنتجات الحيوانية حيث تزداد نسبة الاستفادة من بروتين الاسماك والذى يماثل بروتين الدجاج من ناحية الاحماض الامينية ،كما انه يمتاز عن البروتين البقرى مع ارتفاع معدل الاستفادة منه ،كما تختلف الدهون المشبعة عن غير المشبعة فى خفض نسبة الكولسترول فى الدم بما يؤدى الى تخفيض الاصابة بتصلب الشرايين ،كما ان هذه المنتجات تعتبر مصدر لكثير من العناصر والمركبات مثل الحديد ،والزنك ،والكوبلت ،والماغنسيوم، والكالسيوم ،والفوسفور ،واليود ،والصوديوم ،والكبريت ،والنحاس والفلور وكلها عناصر لازمة لقيام الجسم بوظائفة المختلفة بالاضافة لتكوين الانزيمات والهرمونات والاجسام المناعية ،والمواد المساعدة على تجلط الدم ،كما ان المنتجات الحيوانية والاسماك مصدر لكثير من الفيتامينات مثل أ ،ب ،ه ،و والتى تقوم بدورها فى اداء العمليات الحيوية بالجسم بالاضافة الى محافظتها على طبقة الجلد الخارجى ،والاغشية المخاطية ومساهمتها فى تركيب العظام والاسنان ،ويكاد يتشابه البيض مع اللبن فى ان كلا منها غذاء كامل بما يحتويه من البروتين ،والدهون ،والفيتامينات ،

والاملاح المعدنية

ورغم اهمية المنتجات الحيوانية للإنسان الا ان نصيب الفرد فى مصر لا يماثل هذه الاهمية حيث ينخفض عن الحد الادنى الذى توصى به المنظمات العالمية والذى يبلغ ٣٥جرام بروتين حيوانى كما يقل عن نصيب الفرد فى الدول المتقدمة والذى يتراوح بين ٧٠-٥٠جرام فى اليوم فى حين انه فى مصر لم يتجاوز ١٨جرام فى اليوم يستمدها من ٨.٣كجم من اللحوم الحمراء ٤.٦ ،كجم من الدجاج ٨.٢ ،كجم من الاسماك ٥٢ ،كجم من اللبن ،بالاضافة الى ٦٢بيضه فى السنة وتساهم هذه المصادر بنحو %٧ ، %٣٠ ، %٢٣ ، %١٥ ، %٢٥من نصيب الفرد من البروتين لكل منهما على الترتيب ويحتل قطاع الانتاج الحيوانى مكانه هامة بين قطاعات الانتاج الزراعى حيث يساهم بنحو % ٣٠.١من قيمة الانتاج الزراعى ،كما تنعكس اهميته على كل من قطاعى الانتاج والاستهلاك بما يمثله من منتجات حيوانية تأتى اللحوم فى مقدمتها وتليها الالبان والبيض بالاضافة الى الاسماك والمنتجات الثانوية الاخرى حيث ساهمت اللحوم الحمراء ، والدواجن ،والاسماك والبيض والالبان بنحو %١٥.٤ ، %٢.٣ ، %١٩.١ % ١٧.٩ ، % ٤٥.٣ من متوسط قيمة المنتجات الحيوانية خلال متوسط الفترة من ) (٢٠٠٤-١٩٩٠لكل منهما على

الترتيب

ورغم عدد مصادر البروتين الحيوانى الا ان المعروض منها باستثناء الدجاج لا يكفى الاحتياجات

سنويا ،ويتذبذب حجمها بين الزيادة

المطلوبة ومن ثم تزداد الفجوة بين الانتاج والاستهلاك

والنقصان طبقا لتفاعل عوامل العرض والطلب ،ومن ثم فإن هيكل سوق اللحوم الحمراء والبيضاء ، والبيض ،والألبان ،والاسماك كان يتسم بسمات معينة قبل ظهور انفلون از الطيور عام ٢٠٠٦وكان اهم ما يميزه هو وجود الفجوة بين ماهو متاح وبين ما هو مطلوب للإستهلاك باستثناء دجاج التسمين الناتج من المزارع وكذلك الدواجن المنزلية التى غطت الاستهلاك المحلى مع وجود فائض

للتصدير بلغت قيمته عام ٢٠٠٤نحو ٤٠مليون جنيه.

٣٢٦

ولم يبقى الامر كما هو عليه بعد ظهور مرض انفلون از الطيور فى مصر اسوة بالعديد من دول العالم ،وكان لظهور انفلون از الطيور فى مصر سمة الانتشار فى العديد من المحافظات الامر الذى ترتب عليه العديد من المثالب التى لم تقتصر على القطاع الداجنى فقط بل انتقل تأثيرها بصورة مباشرة وغير مباشرة الى كافة بدائل اللحوم البيضاء ،ومن ثم فقد شملت المثالب فى القطاع الداجنى تقلص اعداد الثروة الداجنة سواء بالذبح للتخلص من الدواجن قبل اصابتها او

النفوق للدواجن المصابة .

وفى ضوء العشوائية فى علاج المسكلة ،وعدم الثقة بين وسائل الاعلام المتلقين من المستهلكين فيما يخص المرض بالاضافة الى تكاثر الاشاعات ،اتسم سوق الدواجن بالتذبذب الشديد بين ارتفاع الاسعار وانخفاضها وزيادة المعروض وانخفاضه دون مبررات واضحة لما يحدث سوى الارتجال والعشوائية فى معالجة المشكلة ،ولم يقف الاثر عند القطاع الداجنى بل انتقل الى كل المتعاملين فى القطاع ممثلين فى تجار الجملة والتجزئة ومحلات البيع ،والعاملين فى القطاعات التكاملية اصناعة الدواجن كمصانع الاعلاف والادوات والاجهزة اللازمة للصناعة ،بالاضافة لقطاع النقل والمجازر ناهيك عن الاصابات البشرية للمخالطين خاصة فى القطاع المنزلى والتى سجلت

نحو ١٤حالة وفاة .

وقد تبلورت النتائج فى نقس الثروة الداجنية لنحو ٣٤.٤مليون طائر تقدر قيمتها بنحو ٩٧٧.٣ مليون جنيه وتوقف استثمارات حجمها ٢٠مليار جنيه ،وعج از فى الميزان التجارى بلغ نحو ٨٠.٥ مليون جنيه مقابل صادرات فى السنة السابقة بلغت ٤٠مليون جنيه ونظ ار للطبيعة التكاملية بين بدائل البروتين الحيوانى انتقلت مظاهر الاضطراب والتذبذب وعدم الاستقرار من القطاع الداجنى الى قطاع اللحوم الحمراء والاسماك والبيض والالبان وانعكس انخفاض المعروض من الدواجن وتذبذب اسعارها على اسعار المستهلك لكافة البدائل من المنتجات الحيوانية وتباينت الاسعار طبقا لمستويات الطلب الا ان اهم ما يميزها هو اتجاهها التصاعدى.

ومن ثم فقد اصبحت تنمية مصادر الانتاج الحيوانى والاسماك لتقليص الفجوة بين الانتاج والاستهلاك والتى زادت بعد اصابة القطاع الداخنى بمرض انفلون از الطيور من الاهداف الرئيسية التى ستضم ضمن اهدافها الفرعية ما يتعلق بالفجوة فى كل من قطاعات الانتاج الحيوانى والاسماك وذلك للوقوف على هيكل الثروة الحيوانية ،والسمكية ،والمشاكل والمعوقات التى تؤثر على تنميتها ،واهم المحددات المؤثرة على زيادة الانتاج ،للوصول الى اهم المقترحات والتوصيات التى تعكسها نتائج الدراسة لتقليص الفجوة بين الانتاج والاستهلاك .ويعتبر تطور اعداد الثروة الحيوانية التى تضمها المملكة الحيوانية هى الركيزة الاساسية المؤثرة على حجم الانتاج سواء من ناحية العدد او حجم المذبوحات او اعداد الاناث لما لها من تأثير على اعداد الولادات وما يحدث من تغير فى كل ما سبق سوف ينعكس على الطاقة الانتاجية الحالية والمستقبلية لانتاج اللحوم الحمراء والبيضاء والبيض والالبان وتضم المملكة الحيوانية كل من الابقار والجاموس والاغنام والماعز والجمال وزالتى بلغت اعدادها فى متوسط الفترة ) (١٩٩٩-١٩٩٥نحو ، ٣.١ ،٣.٢ ٠.١٢٩ ٣.٢ ، ٤.٣مليون رأس لكل منها على الترتيب .

وخلال الفترة التالية والتى امتدت من ) (٢٠٠٤-٢٠٠٠زادت اعداد الثروة الحيوانية ولكن بنسب مختلفة حيث سجلت اعدادها نحو ٠.١٣٣ ، ٣.٦ ، ٤.٨ ،٣.٧ ، ٣.٩مليون رأس من كل من الابقار والجاموس والاغنام والماعز والجمال على الترتيب وبلغت نسبة الزيادة نحو ٢٣.١م للأبقار % ١٧.٨ ،للجاموس %١٣ ،للأغنام %٦.١ ،للماعز %٢.٩ ،للجمال ،وتعكس نسبة تزايد الابقار عن الجاموس الى تفضيل المربى لتسمين الابقار لارتفاع نسبة تحويلها وانخفاض ثمنها عن

٣٢٧

الذكور فى سوق الماشية بالاضافة الى تفضيل المستهلك للحوم الابقار عن بالاضافة الى عدم تفعيل قانون عدم ذبح البتلو وعدم ذبح الاناث وكذلك قانون عدم ذبح العجول التى يقل وزنها عن

٣٠٠كجم .

كما تعكس ارقام زيادة الاغنام عن الماعز الى تفضيل المستهلك للحوم الاغنام عن الماعز بالاضافة الى رتباط استهلاك الاغنام بالمناسبات الدينية خاصة الاضاحى فى عيد الاضحى المبارك وقد بلغت نسبة الزيادة فى اعداد الماشية والحيوانات نحو % ١٦.٥فى الفترة الثانية عنها فى الفترة الاولى حيث سجلت نحو ١٦.٢مليون رأس فى الفترة الثانية مقارنة بنحو ١٣.٩مليون راس فى الفترة الاولى ،كما ان زيادة الاعداد من الابقار عن الجاموس ترجع فى احد أسبابها الى الاهتمام باستيراد الطلائق الاجنبية ذات الصفات الجيدة لتحسين السلالات المصرية ،بالاضافة الى عملية الانتخاب والتهجين بين الحيوانات الاجنبية والمصرية مرتفعة الانتاجية عن طريق توسيع قاعدة التلقيح الصناعى باستخدام السائل المنى المجمد للأبقار.

كما اوضحت الدراسة ان المذبوحات من الماشية والحيوانات المزرعية اتسمت بصغر اوزانها حيث سجلت نحو ٣٠٦ ، ١٧.٧ ، ٢٥ ، ١٧٥ ، ١٧٤كجم فى متوسط الفترة ) (٢٠٠٤-٢٠٠٠لكل من الابقار والجاموس ،والاغنام ،والماعز ،والجمال على الترتيب ويعزى صغر حجم المذبوحات الى عدة اسباب اهمها ضعف سلالاتها ونقص اوزانها كصفة طبيعية من الصفات المميزة لها الى جانب ذبح اعداد كبيرة منها فى اعمار صغيرة خاصة عجول البتلو الرضيعة والتى لم يحدد القانون حد ادنى لوزنها قبل الذبح ،وذلك لارتفاع اسعار الاعلاف ،وعدم وجود منافذ تسويق ،كما ساعد على ذلك عدم وجود المجازر الحكومية بالعدد الكافى ومن ثم لجوء العديد من الج ازرين الى ذبح الماشية خارج المجازر بعيدا عن اعين الرقابة ،وقد بلغت نسبة المذبوحات التى تم ذبحها داخل السلخانات خلال عام ٢٠٠٤نحو %٣٢.٥من اجمالى عدد المذبوحات ،كما ان نسبة المذبوحات من الاناث الصغييرة تزيد خارج المجازر عنها بالداخل كما اشارت الدراسة الى صغر متوسط ووزن المذبوحات من انواع الماشية المختلفة خاصة عجول البتلو والتى بلغ متوسط الصافى لوزن الدبيحة نحو ٦٠كجم فقط ،وهو ما يشير الى زيادة حجم الفاقد من اللحوم نتيجة لذبح الماشية عند الاوزان الصغيرة ،مما يستلزم معه ضرورة التوسع فى اعداد المجازر الحكومية مع توفير الاعلاف باسعار مناسبة ،وايجاد منافذ لتسويق البتلو تمهيدا لاستمرار مشروع البتلو الذى انعكست نتائجه فى عدم

استيراد اللحوم خلال فترة التسعينات.

وقد اوضحت الدراسة ان عدد المذبوحات من الماشية والحيوانات المزرعية فى متوسط الفترة ) (٢٠٠٤-٢٠٠٠قد بلغ ٧.٩مليون رأس تشمل ٠.١ ، ١.٨ ،٢.٩ ، ١.٧ ، ١.٤مليون رأس من الابقار والجاموس ،والاغنام ،والماعز ،والجمال وتحتل مذبوحات الاغنام المرتبة الاولى تليها مذبوحات كل من الماعز والجاموس والابقار ،والجمال بنسبة %٢١.٥ ، %٢٢.٨ ، %٣٦.٧ ١.٢ ، % ١٧.٧،من متوسط اجمالى المذبوحات لكل منهما على الترتيب كما بلغ متوسط وزن الذبيحة خلال نفس الفترة نحو ١٧٤كجم للأبقار ١٧٥ ،كجم للجاموس ٢٥ ،كجم للأغنام ،

١٧.٧كجم للماعز ٣٠٦ ،كجم للجمال .

وقد انعكست اعداد الماشية ومتوسط وزن الذبيحة على كمية الانتاج من اللحوم الحمراء حيث تضمنت ٢٨.٣ ، ٣٢.٧ ، ٧٤.٧ ، ٣٠٢.١ ، ٢٤٩.٩الف طن من لحوم الابقار والجاموس والاغنام والماعز والابل لكل منها على الترتيب بكمية بلغت ٦٨٨الف طن فى متوسط الفتةر ) (٢٠٠٤-٢٠٠٠بنسبة زيادة بلغت نحو %١٩.٤عن الفترة السابقة وقد بلغت نسبة الذبائح داخل السلخانات نحو % ٣٢.٤ونحو % ٦٧.٦خارج السلخانات وتحتل ذبائح الماعز المرتبة الاولى

٣٢٨

فى الاهمية كل من ذبائح الاغنام والجاموس والابقار والجمال بنسبة ، % ٥٥.٢ ، %٨٠ %٥٠ ، %٥٠.١من اجمالى ذبائح الاغنام والجاموس والابقار والجمال على الترتيب والتى تذبح خارج السلخانات ،بينما لا تمثل الذبائح داخل السلخانات سوى %٣٢.٤تمثل ذبائح الابقار والاغنام المستوردة نسبة %١٠٠من اجمالى الذبائح المستوردة اما باقى الذبائح التى تتم داخل السلخانات فتمثل الابقار منها % ٤٩.٩من اجمالى ذبائح الابقار تليها ذبائح الجاموس بنسقبة %٢٠ ،%٤٤.٨من الاغنام %٢ ،من الماعز %٥٠ ،من الجمال ويرجع ذلك الى محاولة مخالفة قوانين الذبح والتهرب من الفحص البيطرى للذبيحة للتأكد من خلوها من الأمراض وصلاحيتها للأكل ،بالاضافة الى عدم دفع رسوم الذبح ورسوم التجهيز داخل السلخانة ،وسهولة ذبح الحيوانات والماشية المعيبة او المريضة والتى لا يمكن ذبحها داخل السلخانة وذلك بخلاف ذبح البتلو والاناث والعجول الصغيرة كما اشارت نتائج الدراسة الى تزايد الانتاج المحلى من الطيور المنزلية ممثله فى الدجاج والبط والاور والحمام والرومى والارانب من ٤٠٠الى ٥٤٩.٥الف طن للدجاج بنسبة تزايد بلغت % ٣٧.٤والبط والاوز من ٧٨.١الى ٨١.٢الف طن بنسبة تزايد %٤والحمام والرومى من ٨.٨الى ١٠.٧الف طن بنسبة تزايد % ٢١.٦والارانب من ٦٦.٣ الى ٦٩.٨الف طن بنسب تزايد % ٥.٣وذلك خلال الفترتين ) -٢٠٠٠)- (١٩٩٩-٩٥

(٢٠٠٤وقبل ظهور مرض انفلون از الطيور.

وبالنسبة للفجوة الغذائية فى اللحوم الحمراء فقد اوضحت الدراسة تزايدها من ١١٨.٥الى ١٥٧.٤ الف طن بنسبة تزايد %٣٢.٨حيث تزايدت الكمية المتاحة للإستهلاك من ٧١٤.٥الى ٨٤٥.١ الف طن بنسبة تزايد % ١٨.٣والانتاج من ٥٩٦الى ٦٨٧.٥الف طن بنسبة تزايد %١٥.٤ وتناقصت نسبة الاكتفاء الذاتى من % ٨٣.٥الى %٨١.٤وذلك خلال فترتى الدراسة ) -٩٥ (١٩٩٩ ) (٢٠٠٤-٢٠٠٠اما الفجوة الغذائية بالنسبة للحوم البيضاء فلم تزد عن ٣.٣ ، ١.١ الف طن حيث تزايد الانتاج من ١٠٠٠الى ٥٤٩.٥بنسبة تزايد %٣٧.٨وعليه فقد سجلت نسبة الاكتفاء الذاتى % ٩٩.٤ ، %٩٩.٨وذلك خلال فترتى الدراسى مما تشير الى ان قطاع اللحوما لبيضاء حقق اكتفاء ذاتيا قبل ظهور مرض انفلون از الطيوز .وبالنسبة للأسماك فقد تزايد الاستهلاك من ٦٦٩.٤الى ١٠٠٧الف طن خلال فترة الدراسة الامر الذى ترتب عليه تزايد الفجوة من ١٧١.٢الى ١٩٠.٨الف طن وتزايد نسبة الاكتفاء الذاتى من % ٧٤.٢الى %.٨١وذلك لزيادة الانتاج من ٤٩٨.٢الى ٨١٦.٧الف طن خلال فترتى الدراسة.

كما اشارت الدراسة الى تزايد كمية الاستهلاك من ٤٠٣٨.٦الى ٤٧٨٥.٨الف طن من الالبان خلال فترتى الدراسة ) (٢٠٠٣-٢٠٠٠) ،(١٩٩٨-٩٤الامر الذى ترتب عليه تناقص الفجوة اللبنية من ١٠٩١الى ٨٦٦.٢الف طن ،وتزايد نسبة الاكتفاء الذاتى من %٧٣الى % ٨١.٩ وذلك لتزايد الانتاج من ٢٩٤٧.٦الى ٣٩١٩.٦الف طن.

ومن ثم فإن هناك الفجوة فى كل من اللحوم الحمراء والالبان والاسماك الا انها لم تأخذ نمطا ثابتا بل اتجهت الى التزايد فى كل من اللحوم الحمراء والاسماك بينما اتجهت الى التناقص فى الالبان حيث تزايد الاستهلاك بنسبة اكبر من الانتاج فى كل من قطاعى اللحوم الحمراء والاسماك اما فى قطاع الالبان فقد تزايد الانتاج بنسبة اكبر من الاستهلاك بينما حقق قطاع الانتاج الداجنى ما يقترب من الاكتفاء الذتى .وعليه فيجب العمل على تنمية مصادر الانتاج الحيوانى والاسماك لتقليص الفجوة لمجابهة ما قد يحدث من تقلبات وما قد ينجم من كوارث من فيروسات انفلون از الطيور التى مازالت كاملة وتدث تأثيرها موجة تلوا لاخرى كما حدث فى عامى . ٢٠٠٧ ، ٢٠٠٦

٣٢٩

وبالنسبة للأسماك كمصدر للبروتين البديل لللحوم الحمراء ،اوضحت الدراسة ان مصادر الانتاج السمكى تشمل كل من المصايد البحرية ،والبحيرات والمياه العذبة ،والمزارع السمكية وحقول الارز بمساحة بلغت ١٣.٩مليون فدان انتجت نحو ٨٦٥الف طن عام ٢٠٠٤وبمتوسط بلغ ٥٤٤الف طن خلال الفترة ) (٢٠٠٤-١٩٩٠وتساهم المزارع السمكية باكثر من %٥٢من الانتاج السمكى من مصادرة المختلفة تليها فى الاهمية كل من البحيرات ،والمصايد البحرية ،والمياه العذبة، وحقول الارز بنسبة % ٢.٣ ، % ١٢.٢ ، %١٣ ، %٢٠لكل منها على الترتيب .

واوضحت الدراسة ان قيمة الانتاج السمكى قد قدرت بنحو ٦.١مليار جنيه فى متوسط الفترة ) (٢٠٠٤-٢٠٠٠تمثل %٢٢.٤من قيمة الانتاج الحيوانى فى نفس الفترة وقد سجل الانتاج نحو ٥٤٤الف طن فى متوسط الفترة من ) ( ٢٠٠٤-١٩٩٠وبلغ اقصاه عام ٢٠٠٤بنحو ٨٦٥الف طن بنسبة زيادة %١٧٠.٣٥عما كان عليه عام ١٩٩٠حيث لم يتعد ٣٢٠الف طن ،كما ان نسبة الاكتفاء الذاتى لم تتعد %٧٩.٨عام ٢٠٠٤الامر الذى سينعكس على زيادة حجم الواردات وبالتالى زيادة عجز الميزان التجارى مما يتطلب تقليص الفجوة بزيادة الانتاج لرفع متوسط نصيب الفرد من الاسماك ومواجهة الازمات الطارئة كمرض انفلون از الطيور حيث تمثل الاسماك احدى البدائل الهامة فى سوق اللحوم وتتطلب تنمية الثروة السمكية فى مصر وضع استراتيجية يتم تنفيذها مرحليا تبدأ بالمنتج وتنتهى بالمستهلك ويتم ذلك عن طريق الاهتمام بطرق التسويق المتبعة ،وتقدم الخدمات الارشادية ونتائج البحوث الى الصيادين لتحسين مستوى ادائهم ورفع كفاءة الصيد بالاضافةا لى الاهتمام بالاستزراع السمكى الذى يغطى نحو %٥٢.٢من الانتاج المحلى للأسماك وذلك عن طريق توفير الذريعة ،والاعلاف بالاسعار المناسبة ،كما يمكن تطوير سياسة المبادلة الرشيدة بتصدير الاصناف مرتفعة الاسعار واستيراد الاصناف الاقل سع ار ،مع ادخال الطرق الحديثة فى عمليات الصيد والنقل والتخزين والتعبئة والتسويق ،وتطبيق التشريعات الخاصة بخط الصيد فى فترات التفريخ والحد من التلوث واستخدام نظم التربية الحديثة ،بالاضافة الى الحد من تجفيف البحيرات ومقاومة امراض الاسمالك فى المزارع السمكية ،مع الاهتمام بالاستزراع فى

المناطق البكر.

كما اوضحت الدراسة ان الاهمية الغذائية للألبان تكمن فى انه غذاء شبة كامل يحتوى على ٨٥ عنص ار غذائيا جميعها هامة لنمو الجسم وحيويته ،كما انه مصدر للبروتين الحيوانى مرتفع القيمة الغذائية لاحتوائه على الاحماض الامينية الاساسية والضرورية ،بالاضافة لاحتوائه على الدهن وسكر الاكتوز والاملاح المعدنية والفيتامينات اللازمة للعمليات الحيوية ،كما يعتبر المادة الخام لكثير من الصناعات ،وترجع اهميته الاقتصادية الى ان قيم الانتاج المحلى من الالبان والمقدرة بنحو ٦.٦مليار جنيه عام ٢٠٠٤تمثل %٢٩.٨من قيمة الانتاج الحيوانى ) ٢٢.٢مليار( ورغم هذه الاهمية الا ان نصيب الفرد من اللبن ومنتجاته لم يبلغ سوى ٦٣.٥كجم سنويا فى حين ان يجب ان يكون ٩٠كجم سنويا وهو الحد الادنى للتغذية السليمة وتشير الدراسة الى ان الوضع الراهن لانتاج الالبان من حيث تطور اعداد الماشية الحلابة ،ومتوسط انتاج الالبان يتسم بالاتجاه الصعودة خلال فترة الدراسة ) (٢٠٠٣-٩٩) ، (١٩٩٨-٩٤حيث ارتفع متوسط اعداد الماشية الحلابة الى ٢.٩٤الى ٣.٩مليون رأس ،ونمتوسط اجمالى الانتاج من ٢.٩٥الى ٣.٩مليون طن بنسبة زيادة % ٢٢.٥لاعدادالماشية %٣٢.٢ ،لمتوسط الانتاج ،وبلغت مساهمة الجاموس % ٥٥والابقار % ٤٥ ،من متوسط اجمالى الانتاج خلال الفترة ) ،(٢٠٠٤-١٩٩٤ويرجع انخفاض انتاج اللبن رغم اتجاهه للزيادة الى انخفاض مستوى الانتاجية وليس الى النقص فى اعداد الماشية ويرجع ذلك الى صفات السلالات الحلابة ونقص الاعلاف وقلة العناية بالشئون البيطرية.

٣٣٠

وعلى الجانب الاخر تزايدت الكميات المستهلكة خلال فترتى الدراسة من ٤٠٣٨.٦الى ٤٧٨٥.٨ الف طن وارتفعت نسبة الاكتفاء الذتى من %٧٣الى % ٨١.٩واتضح ان اهم العوامل المؤثرة على الاستهلاك تتمثل فى النمو السكانى ودخول الافراد واسعار المنتجات اللبنية حيث ادى التغير فى انماط الاستهلاك والارتفاع فى عدد السكان الى زيادة الطلب على المنتجات اللبنية ،وتشير الدراسة الى ان اهم صناعات المنتجات اللبنية تتمثل فى صناعة الجبن الابيض واللبن السائل ، والمثلجات اللبنية ،والالبان المتخمرة ،ثم الجبن المطبوخ والجبن الجاف بأهمية نسبية ،%٤٢ %٨.١ ،%١٠.٥ ،%١٠.٧ ،%١١.٧ ،%١٧لكل منهما على الترتيب.

ونتيجة لوجود الفجوة اللبنية فان الامر يتطلب لتقليص الفجوة الاستيراد وهو ما ينعكس على الميزان التجارى حيث بلغت قيمة الواردات نحو ٦١٤.٨الف جنية فى الفترة من ) (٢٠٠٢-١٩٩٥اما الجانب الاخر وهو الهدف من الدراسة يتمثل فى زيادة الانتاج المطبقة فى مجال الانتاج الحيوانى.

ويتطلب ذلك رفع الكفاءة الانتاجية للماشية المصرية والتى تتصف سلالاتها بضعف انتاجيتها منالالبان التى لا تزيد عن ١٣٦٠كجم للرأس من ماشية اللبن ،فى حين انها تصل الى ٥٩٧٥ للرأس من الماشية فى فرنسا ،ويرجع سبب ذلك الى عدم احتواء التراكيب الوراثية على العوامل المسئولة عن الادرار اللبنى المرتفع فضلا عن انها ثنائية الغرض كما تتصف بطول فترة الجفاف ،

ويتم رفع الانتاجية بالاتى:

العمل على التحسين الوراثى للماشية وذلك بتهجين الابقار المحلية الذى تتحمل الظروف البيئيةبالسلالات الاجنبية عالية الادرار ،والتوسع فى مشروعات التحسين الوراثى للجاموس عن طريق الانتخاب ،وعدم ذبح الاناث المصدر الأساسى لإنتاج الالبان بتفعيل القوانين المنظمة لذلك.

وكذلك الرعاية البيطرية وتوفير اللقاحات والامصال والادوية اللازمة لرعاية الحيوانات ،وتشديدالرقابة والفحص البيطرى على الابقار المستوردة ،وارشاد المربين عن طريق مراكز التجميع

بضرورة توفير الايواء الجيد لحيوانات اللبن.

علاج مشكلة العقم والتفويت والتى يترتب عليها ضعف معدل الولادات من الماشية المصريةوبالتالى انخفاض الانتاج اللنى حيث ان معدل الولادات من الابقار يقدر بنحو %٧٢للجاموس بنحو %٦٥للأبقار ويؤدى التلقيح الصناعى والرعاية التناسلية لهذه الماشية الى رفع معدل الولادات ،وقد ادى رفع الخصوبة بنسبة %٥فقط فى مشروع علاج العقم والتفويت الى زيادة الانتاج من اللبن البقرى بمقدار ١.٦مليون طن ،والجاموس بمقدار ٢.٣مليون طن )-٢٠٠٠

.(٢٠٠٣

علاج مشكلة قصور الاعلاف الجافة المتاحة عن تغطية احتياجات تغذية حيوان اللبن وعدمتوازن الكميات المتاحة على مدار السنة ،بالاضافة الى ارتفاع اسعارها وذلك لتنافس الانسان والحيوان للحصول على الغذاء من مساحة محدودة ويمكن توفير الاعلاف عن طريق حفظ الفائض ،وادخال محاصيل علف جديدة مثل علف الفيل ،واستغلال المخلفات الزراعية ومخلفات

المصانع بعد معاملتها تكنولوجيا.

وفيما يتعلق بالمراحل والعمليات التسويقية للمنتجات الحيوانية فقد اشارت الدراسة الى اختلاف طرق تسويق اللحوم حيث تنقسم الى المراحل التسويقية طبقا لخصائص اللحوم الى مرحلتين تشمل الاولى تسويق الحيوانات من المزرعة الى المجزر ويتم خلالها بعض الوظائف التسويقية كالش ارء والنقل بينما تشمل المرحلة الثانية تسويق اللحوم من المجزر الى القصاب ويتم خلالها العديد منا لعمليات تشمل الاعداد والتجهيز والتعبئة والخدمات التسويقية الاخرى حتى تصل الى المستهلك النهائى بالمواصفات المطلوبة والسعر المناسب والمكان المحدد وتشمل مراحل وعمليات التسويق ما يلى:

٣٣١