صفحة 431 الصفحة في PDF
الكربون بينما يساهم استخدام العلف الورقي العالي الجودة كعلف للحيوانات في الحد من انبعاثات الميثان لكل وحدة من الناتج كما تؤدي الادارة المحسنة للرعي الي زيادة ربحية الانتاج .الحد من ازالة الغابات ازالة الغابات لتوفير مراع جديدة او اراض لانتاج محاصيل العلف هي عملية تنبعث منها كميات من ثاني اكسيد الكربون اكبر من الكميات التي تنبعث من أي نشاط آخر مرتبط بالثروة الحيوانية ومن الممكن ان يؤدي تكثيف ادارة المراعي وانتاج العلف الي الحد من المتطلبات من الأراضي لكل وحدة من المنتج الحيواني مما يكبح التوسع في استخدام الأراضي ولكن التكثيف وحده ليس كافيا وتلزم تدابير تكميلية لمعالجة العوامل الأخري التي تقف وراء ازالة الغابات مثل عدم وضوح حيازة الأراضي وقطع الأشجار للحصول علي الأخشاب ،تغيير استهلاك منتجات
الثروة الحيوانية.
تحول الاستهلاك عن المنتجات الحيوانية ذات الانبعاثات العالية من غازات الاحتباس الحراري )اللحم البقري ولحم الاغنام( الي المنتجات ذات الانبعاثات الاقل )الدواجن ،والبروتين النباتي( يمكن ان يقلل من مجموع الانبعاثات العالمية من غازات الاحتباس الحراري ويمكن ان يؤدي الاستهلاك المتزايد للمنتجات الحيوانية في صفوف المستهلكين الفقراء الذين تنعدم او تكاد تنعدم قدرتهم علي الحصول عليها الي فوائد جمة بالنسبة للصحة البشرية غير ان الحد من المستويات العالية من الاستهلاك يمكن ان يسهم في تخفيض الانبعاثات دون الحاق اضرار صحية.
معوقات التكيف والتخفيف من الأثار:
مازالت توجد ثغرات عديدة في معرفتنا بشأن الكيفية التي سيؤثر بها تغير المناخ علي الإنتاج الحيواني ونحن بحاجة علي وجه الخصوص الي ان نفهم فهما أفضل الكيفية التي يؤثر بها المناخ علي تركيب المراعي وأراضي الرعي وعواقب ذلك علي الإنتاج الحيواني وكانت هناك توقعات بأن تغير المناخ سيجلب معه أمراضا حيوانية جديدة فالمنظمة العالمية لصحة الحيوان تقدر ان ٧٠في المائة من جميع الأمراض البشرية المعدية الناشئة حديثا منشؤها الحيوانات )المنظمة العالمية لصحة الحيوان (٢٠٠٨والأمر غير المؤكد أكثر من ذلك هو ما هي علي وجه التحديد الدرجة التي تؤثر بها الح اررة علي بيولوجيا الحيوانات وعلي ظهور أمراض جديدة ولدينا فهم جيد الي حد مقبول بشأن كيفية تأثير تغير المناخ علي أقاليم واسعة ولكنه اقل بكثير بشأن تأثيره علي المستويات المحلية وعلي المحليات وعلي الأسس الفقيرة فالكيفية التي يؤثر بها تغير المناخ علي العلاقة الهشة بين سبل العيش والإنتاج التي تعتمد علي الموارد الطبيعية مفعمة بعدم اليقين.
تمثل الأمراض الحيوانية وعدم كفاية نظافة الأغذية وما ينجم عن ذلك من أمراض تحملها الأغذية مشكلة بالنسبة للجميع لأنها قد تهدد صحة الإنسان وتحدث خللا في الأسواق والتجارة وتقلل من الإنتاجية وتعمق الفقر ومن الممكن أن يحقق تحسين إدارة الثروة الحيوانية بهدف الوقاية من الأمراض ومكافحتها فوائد كبيرة صحية ذات طابع اقتصادي واجتماعي وبشري من اجل الفقراء ومن اجل المجتمع بوجه عام الممرضات تتطور بطريقة لا يمكن التنبؤ بها ومن المستحيل منع حدوث ذلك إذ سيستمر ظهور عوامل ممرضة جديدة يجب التصدي لخطر انتشارها بطريقة محددة وتدعو الحاجة إلي إطار عالمي كاف لمجابهة الأمراض الناشئة ذات المصدر الحيوانية والأمراض الحيوانية العابرة للحدود من اللازم أن تدرك النظم العامة لصحة الحيوان وسلامة الأغذية أن آثار الأمراض الحيوانية والأمراض التي تحملها الأغذية تتفاوت عبر البلدان وعبر نظم الإنتاج تبعا لوضعها الاقتصادي ويجب أن تؤخذ في الاعتبار قدرات المجموعات المختلفة علي الاستجابة لهذه التحديات والحوافز اللازمة لتشجيعها علي القيام بذلك عند تصميم استراتيجيات لمكافحة الأمراض وادارة المخاطر يلزم توظيف استثمارات كبيرة واستراتيجية ومستدامة في البنية الأساسية القطرية
٤٢٢
صفحة 432 الصفحة في PDF
لصحة الحيوان وسلامة الأغذية في البلدان النامية للحد من المخاطر بالنسبة لصحة الإنسان ولإتاحة تحقيق نمو في التجارة والأسواق بطرق يمكن أن تسهم في انتشال صغار مربي الحيوانات من هاوية الفقر ينبغي تحسين قدرة البلدان الفقيرة علي المشاركة في تصميم معايير صحة الحيوان وسلامة الأغذية لكي تكون أكثر قدرة علي الأغذية وتحسين إمكانية وصول منتجاتها الحيوانية إلي الأسواق يجب إشراك المنتجين الذين يمثلون جميع المستويات والقدرات في تصميم وتنفيذ برامج للوقاية من الأمراض الحيوانية ومكافحتها وتحسين سلامة الأغذية ومن اللازم زيادة إشراك مربي الحيوانات الفقراء في جهود مكافحة الأمراض مما يعود عليهم وعلي غيرهم بالفائدة أهمية الموقع فتركيز نظم الإنتاج المكثف علي مقربة شديدة من المراكز السكانية الحضرية يؤدي إلي زيادة خطر نشوء الأمراض وخطر انتقالها بين الحيوانات والي البشر علي حد سواء وهذا هو ما يحدث بالذات عندما ينتقل الناس والحيوانات بين النظم التقليدية والنظم المكثفة وقد تلزم حوافز ولوائح تنظيمية لتشجيع نقل وحدات الإنتاج الحيواني إلي مناطق ذات كثافة سكانية اقل أن توافر استراتيجيات واستجابات مبتكرة أمر ضروري للتصدي للأمراض الحيوانية وما ينتج عنها من مخاطر علي الاقتصاد وعلي صحة الإنسان واخطر تهديد للصحة هو حدوث جائحة بشرية وهو ما أبرزه مؤخ ار تفشي سلالة جديدة من الانفلوان از وهي السلالة ) A(H1N1التي تحتوي علي مادة وراثية من فيروسات الإنسان والخنازير والدواجن إما التهديدات الاقتصادية الناجمة عن الأمراض الحيوانية وعلاجها فإنها قد تكون اقل أهمية ولكن قد تكون لها أيضا تكلفة مرتفعة من حيث رفاهة الإنسان ويمكن أن تشكل مخاطر علي سبل العيش بالنسبة لأصحاب الحيازات الصغيرة ولقد تعايش معا البشر والحيوانات وممرضاتها منذ آلاف السنين ولكن الاتجاهات الاقتصادية والمؤسسية والبيئية تتسبب في نشوء مخاطر أمراض جديدة وفي مضاعفة حدة الأمراض القديمة وتنشا مخاطر عامة نتيجة لتالف عدة عوامل هي التغير الهيكلي السريع الذي يحدث في قطاع الثروة الحيوانية والتجمع الجغرافي لمرافق الإنتاج الحيواني المكثف علي مقربة من المراكز السكانية الحضرية وتنقل الحيوانات والبشر والممرضات بين نظم الإنتاج المكثف ونظم الإنتاج التقليدي وبالنظر إلي أن نظم الإنتاج هذه تعتمد علي استراتيجيات مختلفة لمكافحة الأمراض فان تبادل الممرضات بينها يمكن أن يؤدي إلي تفشي الأمراض الرئيسية وفي الوقت نفسه يؤدي تغير المناخ إلي تغيير أنماط الإصابة بالأمراض الحيوانية مع دخول الممرضات والحشرات وغيرها من الناقلات التي تحملها مناطق ايكولوجية جديدة وتواجه نظم صحة الحيوان وسلامة الأغذية تحديات جديدة واضافية نتيجة لتزايد طول وتعقد سلاسل الإمدادات في قطاع الثروة الحيوانية الذي يسرته العولمة وتحرير التجارة وفي الوقت نفسه يؤدي تزايد صرامة اللوائح التنظيمية والمعايير الخاصة المتعلقة بسلامة الأغذية وصحة الحيوان التي ترمي إلي تعزيز رفاهة المستهلك إلي نشوء تحديات بالنسبة للمنتجين وبخاصة أصحاب الحيازات الصغيرة ذوو القدرة التقنية والمالية المحدودة علي الامتثال لتلك اللوائح التنظيمية والمعايير والعديد من المؤسسات القطرية لمكافحة الأمراض مضطرة إلي الاستجابة للعدد المتزايد من الأزمات عوضا في التركيز على مبادئ الوقاية أو الاحتواء المطرد للأمراض أو القضاء على الأمراض الجديدة الناشئة قبل تفتيشها وبالتالي فان الأثر الاقتصادي للأمراض وتكلفة تدابير المكافحة مرتفعان ويتزايدان أكثر فأكثر وبالإضافة إلى ذلك فان تدابير المكافحة الضرورية مثل الإقصاء يمكن أن تخلف أث ار كبي ار على قطاع انتاجى كامل وقد تكون مدمرة بالنسبة للأسر المعدمة التي تشكل الثروة الحيوانية بالنسبة لها أصلا من الأصول الرئيسية وشبكة أمان ويستعرض هذا الفصل بعض المشاكل الرئيسية والخلافات في الراى التي تحبط بالمسائل المتعلقة بصحة الحيوان وسلامة الأغذية وينافس بدائل لمكافحة الأمراض الحيوانية والتخفيف من تأثيراتها
٤٢٣
صفحة 433 الصفحة في PDF
وهو يبرز حقيقة أن التدخلات والاستثمارات والمؤسسات قد ركزت على التجارة والنظم الغذائية العالمية ووجهت قد ار ضئيلا جدا من الاهتمام لمشاكل الفقراء وللأمراض المتوطنة وللمشاكل غير المسجلة المتعلقة بسلامة الأغذية التي تؤثر على سبل عيشهم ويتمثل التحدي في إدارة الأمراض الحيوانية والأمراض التي تحملها الأغذية بطرق فعالة تحقق أقصى نتائج من حيث الاقتصاد والصحة البشرية وذلك عبر التنوع الواسع للنظم ومن اجل الناس في كل مكان ويجب أن يوازن واضعو السياسات بين احتياجات المنتجين مقابل احتياجات المستهلكين واحتياجات أصحاب الحيازات الصغيرة مقابل تلك الخاصة باصحاب المؤسسات التجارية وان يوازنوا بين المشاكل الروتينية المتعلقة بصحة الحيوان وسلامة الأغذية مقابل المخاطر التي يمكن أن تكون كارثية وهذا قد ينطوى على اتخاذ تدابير لتشجيع نقل مرافق الإنتاج المكثف للثروة الحيوانية بعيدا عن المراكز السكانية الحضرية وللحد من إمكانية انتقال الممرضات بين النظم وينبغى ان تنطوى الإدارة المحسنة لمخاطر الأمراض الحيوانية على تحسين نظم المعلومات والانذار المبكر واشراك جميع أصحاب المصلحة ومن بينهم الفقراء في عملية صنع القرار وهذا يشمل تشجيع القدرات المحلية والتعاون الوثيق بين السلطات القطرية والسلطات الدولية المعنية بصحة الحيوان وسلامة الأغذية )بما في ذلك زيادة الشفافية في ما يتعلق بحدوث أمراض حيوانية( والاستثمار في تكنولوجيات
تهدف إلى الحد من المخاطر.
الأمراض الحيوانية وتهديداتها للاقتصاد ولصحة الإنسان :
تمثل الأمراض الحيوانية نوعين أساسيين من المشاكل بالنسبة للبشر المشكلة الاجتماعية – الاقتصادية ومشكلة الصحة ويبين الشكل ١٥المسارات التي من خلالها تؤثر الأمراض الحيوانية على رفاهة الإنسان وتتبدى التهديدات الاقتصادية والاجتماعية – الاقتصادية الناجمة عنه الأمراض الحيوانية في ثلاث فئات عريضة ) (١خسائر في الإنتاج والإنتاجية والربحية تنجم عن المرض وعن تكاليف العلاج ) (٢اختلالات في الأسواق المحلية والتجارة الدولية والاقتصادات الريفية تنشا عن تفشى الأمراض وتدابير مكافحتها التي ترمى إلى احتواء انتشارها مثل الإعدام والحجر الصحي وحظر السفر ) (٣تهديدات لسبل عيش الفقراء والتهديدات لسبل العيش ينجم عن الفئتين الوليين من فئات التهديدات فبالنظر إلى أن الثروة الحيوانية تؤدى وظائف متعددة في ما يتعلق بسبل عيش الفقراء فان تأثير الأمراض الحيوانية على منتجي الثروة الحيوانية الفقراء يختلف عن تأثيرها على المنتجين التجاريين والفقراء يواجهون حوافز مختلفة للحد من تفشى الأمراض كما تختلف قدراتهم على تلك الاستجابة فالمشكلة إذا كانت اقتصادية بالنسبة لبعض المنتجين فإنها قد تدمر سبل عيش منتجين أخريين إنما نما ينجم عن الثروة الحيوانية من مخاطر على صحة الإنسان فهو يتبدى في شكلين أساسيين ) (١الأمراض ذات المصدر الحيواني ) (٢الأمراض التي تحملها الأغذية والأمراض ذات المصدر الحيواني هي تلك التي تنشا لدية الحيوانات ولكنها يمكن أن تنتقل إلى البشر والفيروسات التي يمكن أن تسبب جوائح مثل الأنفلون از هي التي تستأثر باهتمام نشرات الأخبار ولكن توجد فيروسات أخرى كثيرة من بينها فيروس داء الكلب وفيروس الحمى المتموجة وفيروس الجمرة ويمكن أن ينشا المرض الذي تحمله الأغذية من عوامل ممرضة مثل السلمونيلا والايكولى أو الملوثات التي تدخل سلسلة الأغذية أثناء إنتاج وتجهيز الأغذية ذات المصدر الحيواني وهذه الأمراض والطريقة التي تدار بها تتسبب في مشاكل بالنسبة للجميع ولكن أصحاب الحيازات الصغيرة غاليا ما يكونون عرضة بوجه خاص للتأثر بها لأنهم أكثر تعرضا للمخاطر واقل قدرة على الاستجابة وعلى التعافي وتتباين أراء الاخصائين في الأمراض الحيوانية بشان انتشارها وأثارها وهو ما يرجع في جانب منه إلى الافتقار إلى المعلومات فعلى سبيل المثال ليس واضحا في
٤٢٤
صفحة 434 الصفحة في PDF
بعض المناطق ما إذا كان انتشار مرض حيواني يزيد فعلا انم انه يجرى اكتشاف مزيد من حالات الإصابة به نتيجة لتحسن القدرات في مجالي الإشراف والتشخيص وتشير الأدلة المتاحة إلى حدوث هبوط مطرد في انتشار أمراض حيوانية كثيرة في البلدان المتقدمة وان كانت تلك البلدان لا تزال تتعرض لتفشى بعض الأمراض المتعلقة بالإجهاد المرتبط بنظم الإنتاج المكثف وعلى العكس من ذلك لم يحدث سوى تغير ظاهر ضئيل جدا في انتشار الأمراض الحيوانية المتوطنة في العالم النامي وبخاصة في كثير من البلدان الأفريقية غير أن هناك دلائل على المستوى العالمي تشير إلى ظهور عوامل ممرضة جديدة على مستوى التفاعل بين الإنسان والحيوان والنظام الايكولوجي ومن غير المناسب صياغة استجابة " واحدة لكل الحالات " إزاء الأمراض نظ ار إلى أن المجموعات السكانية وبلدلنا تتأثر بصورة متباينة تبعا لظروفها الاقتصادية فالمرض تختلف أثاره تبعا لحجم وكثافة الإنتاج وتبعا لأهمية منافذ الأسواق التجارية وبناء على ذلك تواجه البلدان تكاليف وحوافز مختلفة تماما مثلما تتباين قدراتها في ما يتعلق بتنفيذ تدابير المكافحة وكثير من هذه الاختلافات يرجع إلى تغير نظم الإنتاج والتسويق واستمرار تواجد النظم الصناعية والتقليدية معا وما ينجم عن ذلك من اختلالات في توازن النظم القطرية المتعلقة بصحة الحيوان وسلامة الأغذية وفى حين أن هدف تدابير مكافحة الأمراض الحيوانية هو حماية الحيوانات والصحة العامة فان على واضعي السياسات أن يدرسوا تنوع الآثار والحوافز التي تواجه مختلف الناس في القطاع وان يضعوا تدابير للتدخل والتعويض وفقا لذلك وتستخدم تدابير صارمة في مجالي السلامة البيولوجية وسلامة الأغذية للحد من نشوء وانتشار الأمراض في البلدان التي تسيطر فيها نظم الإنتاج المكثف كبيرة النطاق وعمليات التجهيز والتسويق المعقدة على قطاع الثروة الحيوانية ونظم الإنتاج هذه وسلاسل القيمة المرتبطة بها تنطبق بوجه عام على نظم الإنتاج " الصناعي" الموصوفة فى الفصول السابقة وهى نظم تدعمها عادة نظم قطرية قوية في مجال صحة الحيوان وسلامة الأغذية وجودتها والاستيراتيجية العامة للنظم الصناعية تتمثل في السيطرة على العوامل المسببة للمرض باستئصالها من سلطة الأغذية بدءا من إنتاج العلف والإنتاج الحيواني حتى تجهيز الأغذية وبيعها بالتجزئة كما يجرى تنفيذ تدابير صارمة بشان الأمن البيولوجي ومنازلة الأغذية في كل خطوة من السلسلة وهذه النظم يكون أداؤها عموما جيدا من حيث انها تحقق مستويات مرتفعة من الصحة العامة وسلامة الأغذية ولكنها تكون عرضة للتأثر عندما تدخل الممرضات نظاما يكون أمنا لولا ذلك وعلى سبيل المثال ربما كانت تكلفة تفشى الحمى القلاعية في المملكة المتحدة عام ٢٠٠١قد بلغت ما يقرب من ٣٠مليار جنيه استرلينى منذ ذلك الحين كتكاليف مباشرة لتدابير المكافحة وتكاليف غير مباشرة )الإيرادات المفقودة( )كذلك في الولايات المتحدة تتجاوز تكلفة تفشى الأمراض التي تحملها الأغذية والمرتبطة بالمصادر الحيوانية ٨مليارات دولار سنويا من حيث المرض والوفيات المبكرة والإنتاجية المفقودة وثمة أمراض حيوانية كثيرة موجودة دائما في بعض النظم لا سيما حيثما كان قطاع الثروة الحيوانية تسيطر عليه نظم إنتاج " تقليدي" صغير النطاق او مختلط أو موسع وعموما تكون البلدان التي تسيطر فيها النظم التقليدية قادرة على تحمل الأمراض المعدية حتى وان كانت هذه الأمراض تفرض أعباء اقتصادية وصحية على المنتجين والمستهلكين وهذه البلدان تكون لديها عادة نظم للصحة الحيوانية ولسلامة الأغذية اقل قوة وكثي ار ما تركز مواردها المحدودة على مشاكل الشريحة الصغيرة من قطاع الثروة الحيوانية المعنية بالتجارة الدولية بينما تتجاهل احتياجات أصحاب الثروة الحيوانية الفقراء ومع أن النظم الصغيرة النطاق قد تكون اقل عرضة للتأثر بالتفشي الخطير للأمراض مقارنة بالنظم الصناعية فان الأمراض تفرض مع ذلك تكاليف كبيرة كثي ار ما لا تقاس على المنتجين والمستهلكين فعلى سبيل المثال توجد في أفريقيا عدة أمراض حيوانية طفيلية
٤٢٥
صفحة 435 الصفحة في PDF
ستوائية لا تظهر في اى مكان أخر مثل حمى الساحل الشرقي المنقولة بالقراد ) Theileria (parvaوداء المثقبيات المنقول بذبابة التسى تسى وكلا هذين المرضين ذي توزع شبه قاري ويلقى عبئا باهظا على كاهل قطاع تربية الأبقار وعلى سبل العيش الريفية حتى ولو لم تتوافر تقديرات دقيقة بالنسبة للتكاليف ويقدر أن تكلفة الالتهاب الرئوي البللورى المعدي الذي يصيب الأبقار تبلغ ما يقرب ٤٥مليون يورو كل سنة من حيث الإنتاجية المفقودة ويقارن بين تقديرات تكاليف تفشى الأمراض في البلدان المتقدمة والنامية في ما يتعلق بمختلف الأمراض ويشير التباين إلى ضخامة حالات الإصابة وكذلك صعوبة المقارنة بين البلدان والأمراض وأثرها أما تكلفة الأمراض التي تحملها الأغذية فهي ليست معروفة باى درجة من الدقة في كثير من البلدان النامية لان الإصابة بهذه الأمراض ناد ار ما يبلغ عنها وعندما تتداخل النظم الصناعية مع النظم التقليدية من خلال التجارة أو السفر يمكن أن تنشا مشاكل فالنظم الصناعية تكون عرضة دائما لنشوء أو معاودة نشوء أمراض تكون عادة البلدان التي تتسم بضعف نظم صحة الحيوان لديها بمثابة مستودع لها في كثير من الأحيان وفى القوت نفسه يمكن أن تكون المعايير العالية لصحة الحيوان ولسلامة الأغذية المطلوبة لحماية الثروة الحيوانية والمستهلكين في البلدان التي توجد لديها نظم صناعية للثروة الحيوانية بمثابة عقبات كأداء أمام التجارة والمنتجات من البلدان ذات النظم الضعيفة مما يحد من
فرص التصدير من البلدان الفقيرة ٠
التهديدات الاقتصادية :
تمثل الأمراض الحيوانية مشكلة اقتصادية بالنسبة للمنتجين بصفة أساسية فالأمراض تقلل من الإنتاج والإنتاجية وتحدث خللا في التجارة وفى الاقتصادات المحلية والإقليمية وتؤدى إلى تفاقم الفقر وعلى المستوى البيولوجي تتنافس الممرضات على الإمكانات المنتجة الموجودة لدى الحيوانات وتقلل من الحصة التي يمكن الحصول عليها لتلبية الاحتياجات البشرية فالحيوان المريض ينتج كميات اقل من اللحوم واللبن والبيض وهو يوفر قوة جر اقل وغذاء وأليافا أسوا ومن الناحية الاقتصادية يهبط الإنتاج وترتفع التكاليف وتنخفض الأرباح وفى النظم التقليدية تكون تكاليف الأمراض الحيوانية كبيرة ولكنها ناد ار ما تحسب صراحة فالخدمات البيطرية كثي ار ما لا تكون متوافرة أو لا تكون ميسورة التكلفة ومن ثم فان التكاليف الروتينية لمكافحة المرض وعلاجه في النظم التقليدية تكون منخفضة ولكن الاستنزاف المتواصل للإنتاج وللإنتاجية الناجم عن الأمراض المعدية والطفيلية المتوطنة يقلل من قدرة أصحاب الحيازات الصغيرة إلى انتشال أنفسهم من وطاة الفقر والمنتجون في النظم الصناعية يعتبرون تكاليف مكافحة الأمراض الحيوانية وعلاجها جزءا من تكلف الإنتاج الاقتصادية وعبء المرض بحد ذاته منخفض نسبيا ولكن التكاليف المرتبطة بمواصلة تشغيل مرافق الإنتاج الآمنة بيولوجيا وتكاليف الخدمات البيطرية والأدوية يمكن أن تكون كبيرة وهذه التكاليف تؤثر علي ربح الشركة بوجه عام.
الإنتاج والإنتاجية والربحية :
تؤثر أمراض كثيرة علي إنتاجية الثروة الحيوانية وترد أدناه مناقشة لبعض هذه الأمراض باعتبارها أمراضا عابرة للحدود وناشئة أو باعتبارها أمراضا تحملها الأغذية ولكن الأمراض نفسها يمكن أن تستمر أيضا في شكل متوطن بحيث تشكل استنزافا مستم ار للإنتاجية ومن بين أسباب فقدان الإنتاجية نفوق الحيوان أو مرضه الذي يؤدي إلي إعدامه وكذلك حدوث انخفاض في نسبة زيادة وزنه والألبان التي يدرها وتحوليه للعلف وقدرته التناسلية وقدرته علي العمل في الحرث والنقل أما تكاليف العلاج حيثما تتوافر خدمات بيطريه فهي تشمل التكاليف المالية المباشرة وكذلك التكاليف غير المباشرة للوقت الذي يستغرقه التماس العلاج أو توفيره ومن المتوقع التعويض عن الزيادة في
٤٢٦
صفحة 436 الصفحة في PDF
تكاليف الإنتاج بخفض خسائر الإنتاجية ولكن هذا قد لا يتحقق إذا كانت خدمات رعاية صحة الحيوان سيئة واذا كان العلاج لا يطبق بطريقة صحيحة وهذه مشكلة خطيرة في كثير من الأقاليم النائية في البلدان النامية حيث تكون الخدمات البيطرية شحيحة وتتعرض الثروة الحيوانية في البلدان النامية لطائفة متنوعة من الأمراض التي تؤثر علي الإنتاجية فعلي سبيل المثال في أفريقيا يصيب مرض الالتهاب الرئوي البللوري المعدي الأبقار ويصيب طاعون الحيوانات المجترة الصغيرة الأغنام وهذان المرضان يبدو أنهما ينتشران ألان ويتسببان في نفوق الحيوانات المحلية ففي فيتنام تسببت حمي الخنازير التقليدية في تعرض مربي الخنازير لخسائر فادحة ولكن تأثيرها علي تجارة الصادرات ضئيل بالنظر إلي أن فيتنام لا تصدر سوي كميات صغيرة من لحوم الخنازير وتتسبب الحمي القلاعية في الهند وفي أماكن أخري في أسيا في حدوث خسائر كبيرة في الإنتاج وهي تمثل مشكلة بوجه خاص عندما تصيب حيوانات الجر أثناء موسم الحرث اذ تحد من قدرة تلك الحيوانات علي العمل وهذا يقلل دخل الزارعين من تأجير حيوانات الجر ويسبب انخفاضا في مساحة الأرض
التي يمكن أن تزرع بمحاصيل غذائية أساسية.
الأسواق والتجارة والاقتصادات الريفية :
أن الأمراض الحيوانية التي تسبب معدلات نفوق عالية في صفوف الحيوانات وتنتشر بسرعة قطريا ودوليا إلي مناطق خالية من الأمراض يمكن أن تكون لها تكاليف اقتصادية مرتفعة جدا وهذه الأمراض التي تسمي عابرة للحدود وناشئة يمكن أن تنقها الطيور والقوارض والحشرات ويمكن أن تحملها الحيوانات الحية والمنتجات الحيوانية أو أن تحملها الملابس والأحذية واطارات المركبات الخاصة بالبشر الذين ينتقلون عبر منطقة موبوءة ونشوء أمراض جديدة غير معروفة او لا تتوافر تكنولوجيا لمكافحتها هو مدعاة للقلق بوجه خاص وبالنظر إلي التأثيرات الهائلة لتلك الأمراض علي نفوق الحيوانات وتكاليفها الاقتصادية المرتفعة فأنها تجتذب عادة اكبر قدر من الاهتمام من جانب البرامج العامة لصحة الحيوان ومن جانب اللوائح التنظيمية القطرية والدولية والإستراتيجية الرئيسية التي تستخدم للحد من اثر الأمراض العابرة للحدود والناشئة تنطوي علي القضاء علي تلك الأمراض في صفوف عشيرة ما ثم منع عودتها من جديد بالاعتماد مثلا علي تدابير التلقيح والإصحاح الرامية إلي حماية الأنواع المهددة من التعرض للعشائر المصابة والمؤسسات الدولية المعنية مباشرة من هذا الصدد هي أمانة الاتفاق بشان تطبيق تدابير الصحة والصحة النباتية التابع لمنظمة التجارة العالمية والمنظمة العالمية لصحة الحيوان واطار التجارة الدولية في الثروة الحيوانية ومنتجاتها يتيح للبلدان الخالية من مرض ما يجب الإخطار به أن تطالب شركاءها في التجارة بان يكون وضعهم مماثلا لوضعها من حيث الخلو من المرض وهذا النظام الذي يستند إلي تعاريف وأدلة صارمة ينجح تماما في حماية التجارة ولكنه يؤدي الي وجود عقبة رئيسية تحول دون الوصول إلي الأسواق بالنسبة للبلدان التي تكون نظم صحة الحيوان لديها ضعيفة فهذه البلدان ناد ار ما تكون خالية من جميع الأمراض التي يجب الإخطار بها بل قد لا تكون خالية علي الإطلاق من تلك الأمراض واكتشاف وجود مرض يجب الإخطار به في بلد يصدر حيوانات أو منتجات حيوانية يمكن أن يتسبب في هزات شديدة في الأسواق وتشمل عادة تدابير المكافحة فرض حظر بشان الأسواق والتجارة وفرض قيود علي تنقل الحيوانات واعدام القطعان او الأسراب الموبوءة وقد يرفض المستهلكون أيضا منتجات الأنواع الحيوانية المعنية إذا كان المتصور أن المرض له انعكاسات ممكنة على صحة الإنسان ومن الممكن أن يمتد تأثير الانخفاضات الحادة في الاستهلاك إلى المنتجين والتجار خارج نطاق المنطقة التي يتفشى فيها المرض بمسافة كبيرة )،Yalcin,2006 (Hartono,2004ويمكن أيضا أن تدمر تدابير المكافحة السياحية والصناعات المرتبطة بها وقد
٤٢٧
صفحة 437 الصفحة في PDF
تستغرق إعادة إنشاء الأسواق ودورات الإنتاج عدة أسابيع أو أشهر وقد يفقد المنتجون حصتهم في الأسواق بحيث يفوز بتلك الحصة منتجون آخرون في الوقت نفسه وقد تسببت الحمى القلاعية وهى مرض معروف تماما من أمراض الحيوانات المجترة والخنازير في حدوث اختلالات خطيرة في التجارة في العديد من البلدان للحوم في أوربا أو أمريكا الجنوبية خلال السنوات العشرين الماضية وقد استطاعت غالبية هذه البلدان أن تستعيد وضعها كبلدان خالية من المرض ولكن تكاليف تفشى الحمى القلاعية وتدابير مكافحتها هي تكاليف كبيرة وربما تكون قد بلغت ٩٠مليار يورو في بلدان الاتحاد الاوربى منذ عام ٢٠٠١وفى أجزاء كبيرة من أفريقيا واسيا تعتبر الحمى القلاعية متوطنة وما تزال تمثل عقبة دائمة تحول دون تصدير اللحوم وغيرها من المنتجات الحيوانية والأمراض الأخرى العابرة للحدود يمكن أن تكون مدمرة بنفس القدر فقد خسرت تايلند سوق صادراتها من لحوم الدواجن غير المجهزة في عام ٢٠٠٤أثناء الموجة الأولى من تفشى أنفلون از الطيور الشديدة الأمراض وقد استردت تايلند بعض الأسواق منذ ذلك الحين بتصدير لحوم دواجن مجهزة وتعتمد بعض بلدان القرن الافريقى على الصادرات من المنتجات الحيوانية إلى الشرق الأدنى ولكن تفشى حمى الوادي المتصدع الدورية وعمليات حظر التجارة التي تنجم عنه يمكن أن تلحق ضر ار شديدا بمنتجي الثروة الحيوانية فمرض جنون البقر أصاب قلة قليلة نسبيا من الحيوانات ولكن ارتباطه بمرض Creutzfeldt-jakobالبشرى الذي يمثل شكلا بديلا له كان له اثر هائل على تجارة اللحم البقرى الدولية قدر بمبلغ ١١مليار دولار أمريكى بالنسبة للصادرات من الولايات المتحدة الأمريكية وحدها ،وفرضت تدابير المكافحة التي ترمى إلى تتبع الحيوانات المصابة بمرض جنون البقر والقضاء عليها لوائح تنظيمية نجد البلدان الفقيرة صعوبة في الامتثال لها وقد حددت المنظمة العالمية لصحة الحيوان مؤخ ار مفهوم " الأقسام" لمساعدة البلدان على التغلب على الحواجز التجارية المرتبطة بالأمراض التي يجب الإخطار بها )المنظمة العالمية لصحة الحيوان (٢٠٠٨ فبينما قد لا تكون بعض البلدان قادرة على بلوغ وضع الخلو التام من الأمراض التي يجب الإخطار بها من بعض تجمعات الحيوانات الفرعية والقسم هو تجمع فرعى يحتفظ به في ظل نظام عام لادارة الأمن البيولوجي ويمكن التصديق على خلوه من المرض ونظريا على الاقل يمكن الاتجار بالحيوانات من قسم خال من المرض حتى إذا كانت بقية البلد ليست خاليه من المرض والفكرة الأقرب عهدا حتى من ذاك هي فكرة " التجارة القائمة على السلع " التي تتيح التصديق على سلامة السلعة الحيوانية بسبب الظروف المعينة التي جرى فيها إنتاجها وتجهيزها بغض النظر عن حالة
البلد العامة بالنسبة للمرض.
سبل العيش :
تؤثر الأمراض الحيوانية على جميع الأسر التي تملك ثروة حيوانية وذلك بتهديدها للأصول مما يتسبب في انخفاض الدخل وبالنسبة لأسر كثيرة في اشد الخميسات فق ار يعتبر مرض الحيوانات ضا ار للغاية لأنه يهدد نفس الأصول التي تستخدمها تلك الأسر للتعامل مع الأزمات الأخرى كما يؤثر أيضا على الأفراد الذين يعملون لدى ملاك الثروة الحيوانية وصغار تجار الثروة الحيوانية والمستهلكين الفقراء والتدابير التي تستخدمها السلطات البيطرية لمكافحة المرض يمكن أن تكون لها عواقب وخيمة بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في حالة فقر من بينها حرمان المنتجين الفقراء من سبل عيشهم في حالة إعدام الحيوانات وارتفاع تكاليف المنتجات وارتفاع تكاليف المنتجات الحيوانية بالنسبة للمستهلكين الفقراء وتمثل بعض الأمراض التي يمكن الوقاية منها أو مكافحتها من جانب المزارعين الأغنياء مشكلة مستمرة في ما يتعلق بالأسراب والقطعان التي تملكها الأسر المعيشية الفقيرة فعلى سبيل المثال كثي ار ما تكون قطعان الأغنام والماشية التي تدار إدارة موسعة في كثير
٤٢٨
صفحة 438 الصفحة في PDF
من أنحاء العالم مصابة بالحمى المتموجة ولكن الرعاة الذين يمارسون الرعي الموسع لا يلجاون بواسطة العزل والتطعيم بسبب ارتفاع التكاليف وفى حين يمكن السيطرة على مرض نيوكاسل لدى الدواجن بواسطة العزل والتطعيم في الأسراب التجارية فلا يوجد حتى ألان نظام مجد اقتصاديا للسيطرة على المرض في حالة الأسراب التي تعيش على القمامة ويسبب طاعون الحيوانات المجترة الصغيرة معدلات تفوق مرتفعة لدى الأغنام والماعز ومع انه من الممكن الوقاية منه بواسطة التطعيم أو بإبقاء القطعان المصابة بعيدا عن السليمة فانه يظل مع ذلك قاد ار على مباغتة المجتمعات المحلية مثلما حدث في شمال وشرق أفريقيا في ٢٠٠٨-٢٠٠٧والأمراض الأخرى تؤثر على الأغنياء والفقراء على حد سواء ولكن لها تأثيرات خاصة جدا على الفقراء فعلى سبيل المثال لا تمثل الحمى القلاعية وهى مرض يحدث خللا في التجارة الدولية مدعاة رئيسية للقلق في أوساط الرعاة الذين يمارسون الرعي الموسع والمزارعين الذين يمارسون الزراعة المختلطة ولكن أثرها يكون كبي ار عندما تصيب حيوانات الجر أثناء إعداد الأرض للزارعة ) (Thuy 2001وتمثل حمى الخنازير التقليدية مشكلة لمربى الخنازير الذين يريدون أن يمارسوا التجارة في الأسواق الدولية ولكنها عندما تحدث على مستوى منخفض جدا تمثل خط ار مقبولا بالنسبة لصغار مربى الخنازير وتؤثر الأمراض على مقدار الدخل المتأتي من مشروعات الثروة الحيوانية وتوقيته وضمانه المؤكد بحيث تحرم صغار المنتجين على وجه الخصوص من الحصول على الائتمانات اللازمة لشراء العلف أو الحيوانات أو احلالات لها ومن الأرجح أن يتأثر الفقراء تأث ار مزمنا بالمشاكل الصحية التي يمكن أن تنجم عن الاحتكاك بالحيوانات المريضة مثل الإصابة بالحمى المتموجة أو بالطفيليات الداخلية ويكسب فقراء كثيرون أجو ار من العمل في مشروعات إنتاج أو تسويق الثروة الحيوانية المكثفين وفى هذه الحالة يمكن أن يعرض مرض الحيوانات مصدر دخلهم للخطر ولهذه الأسباب فان الحد من حالات الإصابة بالأمراض الحيوانية يمكن أن يساعد على التخفيف من وطأة الفقر غير انه وكما اشرنا أنفا فان لمربى الحيوانات أهدافا مختلفة كما أنهم يواجهون مخاطر وحوافز متباينة وعلى واضعي السياسات النظر في هذه الفوارق عند صياغة تدابير الاستجابة حتى حينما تكونه الأهداف الأهم ومن الواجب الإقرار بان التدابير المتسمة برداءة التخطيط والتنفيذ يمكن أن تلحق ضر ار شديدا بمربى الحيوانات الفقراء وان تفشل في تحقيق أهداف الصحة الحيوانية وعلى سبيل المثال فان التسرع في فرض حظر على تربية الدواجن في إحدى عواصم جنوب شرق أسيا أسفر عن فقد العديد من الأسر لدخلها ولكنه فشل في استئصال الدواجن من المدينة بسبب عدم الامتثال ) (ICASEPS,2008وفى السنوات الأخيرة استحدثت الأوساط العلمية مجموعة متنوعة من التكنولوجيات والتدخلات المتعلقة بصحة الحيوان يمكن أن تحد من خطر انتشار أمراض الحيوانات ولكن هذه التكنولوجيات والتدخلات تغفل عادة المتطلبات المحددة لمربى الثروة الحيوانية الفقراء في البلدان النامية من حيث صحة الحيوان وعلاوة على ذلك توجد معوقات مالية ومؤسسية تعيق تزويد صغار المنتجين بتكنولوجيا جديدة وتعانى البلدان النامية وبخاصة مزارعوها الفقراء من حدوث انكماش في الخدمات والتدخلات الحكومية حلال العقدين أو العقود الثلاثة الأخيرة فالخدمات البيطرية الحكومية لا تنال تمويلا كافيا وكثي ار ما تكون التشريعات التي تحكم قطاع الثروة الحيوانية تشريعات قديمة فضلا عن أن الخدمات الخاصة المتعلقة بصحة الحيوان محدودة جدا ولا يستدعى أبدا مزارعون كثيرون طبيبا بيطريا لا سيما في المناطق الريفية النائية ويكون لزاما عليهم أن يسافروا مسافات طويلة لكي يحصلوا على عقاقير أو لقاحات وبالإضافة إلى ذلك يتوجب على الدائرة عرضة لضغط شديد من اجل القيام بتعبئة أفراد ووسائل نقل ومعدات للتعامل مع تلك الأزمة كذلك قد تتجاهل الدول ذات الموارد المحدودة والتي تركز جهودها على دعم الصادرات
٤٢٩
صفحة 439 الصفحة في PDF
الغذائية البنية الأساسية اللازمة لسلامة الأغذية بوجه عام يجب أن تكون لديها نظم لسلامة الأغذية تعمل من اجل الأسواق المحلية وأسواق الصادرات على حد سواء وعلى الرغم من التحول العالمي نحو الإنتاج الحيواني المكثف فان الكثير من الفقراء الذين سيظلون معتمدين على إعداد صغيرة من الدواجن أو غيرها من الحيوانات لأغراض تنويع الدخل وأمنه يحتجون إلى خدمات في مجال صحة الحيوان أفضل من الخدمات المتاحة في الوقت الحاضر وسيكون من بين اكبر التحديات إيجاد طرق لتوفير هذه الخدمات ودعمها في البلدان التي انخفض فيها الاستثمار في هذه الخدمات منذ سنوات كثيرة وفى الآونة الأخيرة مثلا ساعد التمويل الذي أتيح لمعالجة أنفلون از الطيور الشديدة الأمراض على تعزيز دعم الخدمات المتعلقة بصحة الحيوان على مستوى المجتمع المحلى في عدد من البلدان وذلك بتوفير برامج لتدريب ودعم العاملين في مجال صحة الحيوان على صعيد المجتمع المحلى بيد أن هذه المكاسب قد تكون قصيرة الأجل إذا لم يستمر الدعم المالي وفى أفريقيا حيث يعتبر نقص الأموال العامة المخصصة للخدمات الزراعية حادا أدى تنفيذ برامج التكيف الهيكلي إلى سحب خدمات صحة الحيوان التي كانت تحصل على إعانات بالغة من بينها تغطيس الماشية جماعيا في محاليل قاتلة للجراثيم وتوفير الخدمات والعقاقير للعيادات محدودا بحيث أصبحت هذه الخدمات لا تصل إلى المناطق النائية والهامشية من الاراضى القاحلة وشبه القاحلة التي تعيش فيها غالبية الرعاة وزادت أسعار العقاقير البيطرية وسحبت خدمات الدعم التي كانت الحكومة تقدمها سابقا أثناء حالات الجفاف وكثي ار ما تشغل المنظمات الأهلية والمنظمات غير الحكومية الفراغ المؤسسي الناجم عن تراجع الخدمات العامة ويمثل إدماج هذه المنظمات إدماجا وافيا في النظم القطرية لصحة الحيوان تحديا أخر يجب الاهتمام به ويجب أن يكون من أولويات جدول أعمال التنمية فهم العلاقة بين صحة /مرض الحيوان وسبل عيش الفقراء الذين يربون الحيوانات وعلاوة على ذلك من اللازم إدماج المشاكل المتعلقة بصحة الحيوان في سياسة التنمية الريفية العامة لان عدم اخذ الأمراض في الاعتبار يمكن أن يحد بشدة من النمو الريفي.
التهديدات لصحة الإنسان :
أن التهديدات التي تتعرض لها صحة الإنسان والناجمة عن الحيوانات تنشا أساسا من الأمراض القائمة والناشئة ذات المصدر الحيواني )اى التي تنتقل بين الإنسان والحيوان( ومن الأمراض التي تحملها الأغذية ومن مخلفات الاستخدام غير السليم للعقاقير البيطرية )مثل المضادات الحيوية( والهرمونات والمواد السامة ففي أثناء المراحل الأولى من تكثيف الإنتاج الحيواني تنشا عادة وحدات الإنتاج الحيواني الكبيرة على مقربة من مراكز حضرية أخذة في النمو مما يؤدى إلى وجود قطعان كبيرة العدد بالقرب من أعداد كبيرة من البشر وهذا يجلب مخاطر بيئية وخاصة بالصحة العامة علي حد سواء ففي بعض مدن البلدان الفقيرة تربي نسبة كبيرة من سكان المدن الحيوانات في ظروف غير صحية ومكتظة وفي كثير من الأحيان علي مقربة شديدة من السكان وهذا يمكن أن يؤدي إلي ظهور وانتشار أمراض تصيب الحيوانات والبشر علي حد سواء )Waters-
.(Bayer,1995
الأمراض الحيوانية المصدر وأخطاء الجوائح :
يمكن أن تنتشر الأمراض الناشئة ذات المصدر الحيواني )من الحيوانات البرية أو المستأنسة( خارج نظامها الايكولوجي الطبيعي بسبب العديد من العوامل مثل التحولات الديمغرافية البشرية والحيوانية والتعدي علي النظم الايكولوجية والتقلبات المناخية والتدفقات التجارية وتؤدي هذه الأمراض الي الاعتلال والوفاة في صفوف البشر وهي تعتبر مسألة ذات أهمية متزايدة بالنسبة للسلطات الطبية والبيطرية ويستطيع عدد كبير جدا من الأمراض الجديدة التي تصيب الحيوانات أن يعدي البشر
٤٣٠
صفحة 440 الصفحة في PDF
ويؤثر عليهم والنصف علي الأقل من أسباب الأمراض المعدية المعروفة لدي البشر وعددها ١٧٠٠يوجد مستودعها في الحيوانات وفضلا عن ذلك فان كثي ار من الأمراض المعدية الجديدة هي أمراض حيوانية المصدر التي تنجم عن بكتيريا وطفيليات وفيروسات وفطريات وعوامل غير تقليدية وتنجم نسبة تبلغ حوالي ٧٥في المائة من الأمراض الجديدة التي أصابت البشر علي مدي السنوات العشر الماضية عن ممرضات مصدرها حيوانات أو منتجات ذات مصدر حيواني وكثرة من هذه الأمراض تنطوي علي إمكانية الانتشار بوسائل شتي عبر مسافات طويلة بحيث تصبح بمثابة مشاكل عالمية ويمكن أن يكون العلاج باهظا أو طويل الأجل وبعض هذه الأمراض مثل مرض Creutzfeldt_Jakopبشكله الجديد البديل وداء الكلب يستعصى علي العلاج وقد نالت الأمراض ذات المصدر الحيواني الشديدة ألعدوي قد ار كبي ار ولكن اللقاح والعلاج الفعال قد لا يكونا متوافرين وفي السنوات الأخيرة شهد العالم ظهور المتلازمة التنفسية الحادة الوخيمة )سارس( وأنفلون از الطيور الشديدة الأمراض الناجمة عن فيروس ) A(H5n1وأنفلون از أخري ناجمة عن فيروس ) A(H1N1وكلها تسبب قلقا عاما كبي ار بشان خطر حدوث جائحة عالمية كبري وقد تمكنت الجهود القطرية والدولية الكبيرة من احتواء مرض سارس بفاعلية ورغم أن أنفلون از الطيور الشديدة الأمراض )فيروس (H5N1قد اختفت في معظم البلدان فإنها ما زالت مستمرة بعناد في عدة بلدان وأعلنت منظمة الصحة العالمية مؤخ ار أن الأنفلون از الناجمة عن فيروس )A(H1N1 أصبحت جائحة على نطاق العالم وما زالت حالات العدوى والوفيات أخذة في الارتفاع وتم تجنب انتشار مرض جنون البقر على نطاق العالم ولكن مازال يجرى اكتشاف حالات عرضية للإصابة به فيما يتجاوز الجزر البريطانية وقد شهدت نهاية عام ٢٠٠٨اكتشاف انتشار فيروس الايبولا ريستون لدى الخنازير والعاملين في مزارع الخنازير في الفلبين وعلاوة على ذلك يتفشى أحيانا فيروس الايبولا في جمهورية الكونغو الديمقراطية وأوغندا وبلدان أخرى في أفريقيا حيثي يقتل هذا الفيروس البشر وأعدادا كبيرة من القرود الضخمة ويجرى إخضاع بعض الأمراض الحيوانية المصدر للسيطرة في بعض البلدان ولكن هذه الأمراض مازالت أخذة في التوسع في بعض البلدان ولكن هذه الأمراض مازالت أخذة في التوسع في بلدان أخرى وقد تمت إلى حد كبير السيطرة على داء الكلب في أوربا منذ بدء استخدام اللقاحات الفموية للسيطرة على المرض لدى الثعالب التي تمثل المستودع الرئيسي للفيروس فعلى سبيل المثال انخفض عدد حالات الإصابة بداء الكلب في فرنسا لدى الحيوانات المستأنسة من ٤٦٣في عام ١٩٩٠إلى حالة واحدة في عام ٢٠٠٧وعلى العكس من ذلك تتزايد أهمية داء الكلب في كثير من البلدان النامية وعلى ما يبدو فلقد كان من الصعب مكافحة حالة تفش في بالى اندونيسيا مؤخ ار بسبب انعدام الرعي العام بشان هذا التفشي وصعوبة الاتفاق على استيراتيجية ناجحة اختيار اللقاح الصحيح واتخاذ قرار بشان ما إذا كان من الواجب تلقيح الكلاب الشاردة أو تعقيمها أو إقصاؤها وتضم مجموعة أخرى من الأمراض الحيوانية المصدر والتي يشار إليها في الغالب على أنها "موضع تجاهل" بسبب توطنها كلا من مرض الأكياس المذنبة وداء الشوكات والحمى المتموجة ولا تحظى هذه الأمراض بالاهتمام وكثي ار ما يستمر وجودها لدى اشد السكان فق ار وأكثرهم تعرضا لخطر الإصابة وانعدام الوعي والالتزام
الحكومي يؤدى إلى تفاقم الوضع.
الأمراض التي تحملها الأغذية :
على الرغم من إمكانية انتقال العديد من الأمراض المذكورة سابقا من خلال الغذاء فان الأمراض التي تحملها الأغذية تعتبر فئة محدودة فالكائنات الحية مثل السلمونيلا ) لا سيما S.enteritidis و ( S. typhimuriumوالبكتريا المنحنية و O157 : H7E. Coliهي تهديدات رئيسية تحملها
٤٣١