التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الثاني

التى تربط بين المزارع والكيانات المشترية وكثي ار ما تملك شركات تغليف اللحوم مزارع للخنازير واراض لعلف الماشية وقد ينتج مربو ماشية الالبان العلف بدلا من شرائة وفى حالة الشركات المتكاملة رأسيا تحدد الق اررات الداخلية عمليات نقل المنتجات بدلا من ان يجرى تحديد تلك العمليات من خلال اسعار السوق والتنسيق الافقى يمكن ايضا ان يكون ضروريا لسلسلة امداد تعمل جيدا فشركات التجهيز يمكن ان تقلل من التكاليف بتعاملها مع منظمة زراعية واحدة من قبيل تعاونية بدلا من التعامل مع مزارع كثيرة صغيرة النطاق ومن الممكن ان تحقق المنظمات التعاونية ثلاثة انماط رئيسية من الفوائد للمزارعين وهى الترتيب لبيع انتاج المزارعين الى شركات ما بعد الانتاج وتبادل المعلومات مع الشركاء فى سلسلة الامدادات الغذائية ونشرها فى ما بين المزارعين وتقديم المشورة للمزارعين بشان كيفية تحقيق المستويات المطلوبة من جودة المنتج الخام وفى كثير من اقل البلدان نموا تعتبر التعاونيات ذات اهمية بالغة بالنسبة للمزارع الصغيرة لكى تستمر فى

نشاطها وربما لتحرير المزارعين من برائن الفقر

الاطار ): (١٧

التقدم التكنولوجى فى صناعة الدواجن :طبقت صناعة الدواجن التجارية التحسينات التكنولوجية بدرجة من السرعة والكفاءة لم تشهدها اى صناعة اخرى من صناعات الثروة الحيوانية فالدواجن تستجيب بدرجة جيدة للتغير التكنولوجى بفعل ارتفاع معدلات تناسلها وقصر الفترات الفاصلة لتوالدها وعلاوة على ذلك فان هيكل انتاج الدواجن التجارى المتكامل رأسيا قد اتاح التطبيق الواسع الانتشار لتكنولوجيات جديدة على اعداد كبيرة من الطيور عبر الاف من المزارع فى معظم الاحيان ومنذ اوائل الستينيات تضاعفت معدلات نمو الدجاج اللحم وانخفضت نسبة تحويل العلف بمقدار النصف وينتج الدجاج البياض التجارى الحديث عادة حوالى ٣٣٠بيضة كل سنة فى حين تبلغ نسبة التحويل كيلوجرامين من العلف لكل كيلو جرام من البيض الذى ينتج وتزن دجاجة اللحم الحديثة حوالى ٢.٥كيلوجرام عندما يكون عمرها ٣٩يوما فى حين تبلغ نسبة التحويل ١.٦ كيلوجرام من العلف لكل كيلوغرام من الزيادة فى وزن الجسم والزيادات فى انتاجية لحوم الدواجن والبيض من الطيور الفردية فى الاسراب التجارية ترجع الى حد كبير الى الاختيار الوراثى فى الاسراب التى تمثل النواة والى سرعة انتقال هذه الزيادات الى النتاج الهجين التجارى ) Mckay, 2008و (Hunton, 1990وكانت اوجة التقدم التى تحققت فى ما يتعلق بالتربية تستند الى حد كبير الى استخدام الاختيار الوراثى الكمى بدون اللجوء الى التكنولوجيات الجزيئية والزيادة السنوية الباهرة فى انتاجية اسراب دجاج اللحم التجارية هى انعكاس لاتباع نهج معقد ومنسق من جانب المربين لتحسين الاداء الى اقصى حد ) Mckay, 2008و ( Pym, 1993ولقد تحسنت صحة الطيور وقوتها وجودة نتاجها وسلامتة بالتناسب مع الزيادة فى الانتاجية نتيجة لاستخدام تكنولوجيات التربية والتعليف ومكافحة الامراض والايواء والتجهيز ويمكن ان يكون للتحديات المتعلقة بالأمراض اثر كبير على الكفاءة لكن التحسينات فى التلقيح والتغذية والأمن البيولوجى قد ساهمت فى الحد من اثارها والتربية بهدف تحسين المقاومة للأمراض لاسيما من خلال استخدام التكنولوجيات الجزيئية ستكون عنص ار هاما من عناصر البرامج الوراثية فى المستقبل ويتوقف تطور الصناعة فى المستقبل على استخدام ادوات جزيئية جديدة فى استحداث تقنيات تشخيصية محسنة لاستخدامها فى برامج مراقبة امراض الدواجن ومن اجل مراقبة الميكروبات التى تحملها الاغذية وقد اظهرت التجربة فى الماضى الحاجة الى التصدى بسرعة الميكروبات الممرضات التى تحملها الأغذية على لحوم الدواجن والبيض اذا كان المراد الحفاظ على ثقة المستهلك فى سلامة منتجات الدواجن ،ان التكنولوجيات التى تستحدث من اجل نظم الأنتاج الصناعى وتتسم بضوابط صارمة

٤٧٢

بشأن الأمن البيولوجى لا تنطوي الا على امكانية ضئيلة لتطبيقها فى نظم الزراعة المختلطة الصغيرة النطاق فأشد المزارعين فق ار يكونون عادة هم الأقل تقدما من الناحية التكنولوجية ويربون طيو ار محلية وفى اطار نظم تعليف شبة قائمة على القمامة مع قدر هزيل من مكافحة الأمراض ومن الأيواء السياسى ولكن تطبيق بعض التكنولوجيات البسيطة نسبيا )منها مثلا التربية على المدى القصير فى اماكن محصورة واعطاء الدجاج اغذية ملائمة والتلقيح ضد مرض نيوكاسل والأيواء المأمون ليلا لجميع الطيور( يمكن ان يسفر عن تحسنات بالغة فى ربحية اصحاب الحيازات الصغيرة وفى الأمن الغذائى للأسر وفى مساعدة المرأة كمربية للدواجن.

الاطار ): (١٨

إن مقاييس الانتاجية لكل حيوان لها استخداماتها ولكنها لا توفر الا مؤش ار جزئيا فقط لانتاجية الثروة الحيوانية ولمعالجة ذلك استحدث opio steinfld,2009مقياسا جديدا للأنتاجية الجزئية يسمي انتاجية الكتلة الحيوية الغذاء وهذا المقياس يتناول القطيع بأكمله أو السرب بأكمله كمدخل في عملية الانتاج ليأخذ في الاعتبار المخرجات المتعددة مثل اللحوم والألبان والبيض ويمكن التوصل الي ذلك المقياس في ما يتعلق بقطيع او سرب من خلال الناتج السنوي من البروتين مقوسما علي مجموع الكتلة الحيوانية الي مكونين رئيسيين هما النمو في اكتلة الحيوية والنمو في الانتاجية مقيسا بانتاجية الكتلة الحيوية الغذاء وفي الب ارزيل كانت نسبة تبلغ حوالي ثلثي النمو ترجع الي زيادة المدخلات )الكتلة الحيوية( وكان حوالي الثلث يرجع الي زيادات الانتاجية كذلك في الصين من الممكن ان يعزي اكثر من نصف النمو في الناتج الي الزيادات في الكتلة الحيوية وفي الهند من الناحية الاخري كان تحسن انتاجية الكتلة الحيوية الغذاء هو المسءول من أكثر من ٨٠

في المائة من نمو الناتج.

الاطار ): (١٩

لقد شهدت اسعار السلع الزراعية انخفاضا كبي ار مع بداية التراجع الاقتصادي العالمي في النصف الثاني من عام ٢٠٠٨فقد انخفضت بقوة أسعار المنتجات الأولية جميعها تقريبا نتيجة لضعف الطلب وتوافر العرض استجابة للأسعار الزراعية المرتفعة بدرجة قياسية في كثير من الأحيان خلال السنتين السابقتين فما هو احتمال حدوث طفرة جديدة في الاسعار اذا عاد النمو العالمي واتسم بوتيرة اسرع واذا عادت اسعار النفط الي المستويات التي كانت عليها في عام . ٢٠٠٨وقد استخدم النموذج الخاص بمنظمة التعاون والتنمية في الميدان الاقتصادي ومنظمة الأغذية والزراعة لاستنباط سيناريو يستأنف فيه النمو الاقتصادي العالمي في جميع البلدان وتيرته السريعة التي شوهدت في الفترة ٢٠٠٧ ٠ ٢٠٠٤وتعود الأسعار العالمية للنفط الي مستوي ١٠٠٠دولار امريكي للبرميل وتجري مقارنة السيناريو الذي ينتج عن ذلك بتوقعات فترة الأساس الواردة في التوقعات الزراعية الصادرة عن منظمة التعاون والتنمية في الميدان الاقتصادي ومنظمة الاغذية والزراعة )منظمة التعاون والتنمية في الميدان الاقتصادي ومنظمة الاغذية والزراعة التي يقل فيها النمو الاقتصادي للبلدان المتقدمان والبلدان النامية بنسبة ١و ٢في المائة علي التوالي وتتراوح فيها الأسعار العالمية للنفط من ٦٠دولارامريكيا للبرميل في عام ٢٠١٢الي ٧٠دولا ار امريكيا للبرميل في عام ٢٠١٨وتشير عمليات المحاكاه الخاصة بالنموذج الي ان الأسعار الدولية للأغذية الاساسية ستزيد بنسبة تتراوح من حوالي ٢٠الي ٢٥في المائة في اطار هذا السيناريو البسيط المتمثل في استئناف النمو وارتفاع اسعار النفط الخام مقارنة بتوقعات فترة الأساس ولكنها لن تعود الي المستويات التي كانت عليها في الفترة من ٢٠٠٨ – ٢٠٠٧والاستثناء هو الذرة الأوثق ارتباطا بأسعار النفط الخام )بسبب اهميتها كمادة اولية لانتاج الايثانول بيد ان التحليل

٤٧٣

يظهر بوضوح شدة تأثير قطاع الزراعة حاليا بالزيادات التي تحدث في أسعارالطاقة وهو ما يؤثر علي العرض وبدرجة متزايدة علي الطلب في الاقتصاد الغذائي العالمي.

الثروة بالأرقام:

ان الثروة الحيوانية فى مصر هى دعامة من دعائم الثروة القومية وصيانتها هى اضافة للدخل القومى ولكن هناك معوقات تتدخل لايقاف هذا النمو فمصر تمتلك ٧ملايين بقرة وجاموسة و ٥ ملايين رأس غنم وماعز وحوالى مليون ونصف المليون من البغال والحمير ونصف مليون جمل.

اما دجاج التسمين فأعدادها من ٢٠٠الى ٣٠٠مليون والدجاج البياض حوالى ٢.٥مليون الى ٣ ملايين والامهات من ٥الى ٧ملايين دجاجة وهذه هى كل الثروة الحيوانية حسب آخر احصائيات الهيئة العامة للخدمات البيطرية .وهذه الانتاجية تتأثر بكثير من الامراض التى تتعرض لها الثروة الحيوانية وهى امراض الانتاج أو الامراض المشتركة التى تنتقل من الحيوان للإنسان ،أخطرها السل البقري وهو سريع الانتشار ،وقد أظهرت آخر الاحصائيات التى اثبتتها الدراسات التى قامت بها الهيئة العامة للخدمات البيطرية بالمشاركة مع الخبرة الامريكية انتشار هذا المرض فى حيوان

مصر وفى دول الخليج بشكل اكثر بشاعة.

والخسائر التى يمكن ان تحدث نتيجة لهذا المرض لاتقل عن %٢٥من الالبان واللحوم وهناك دراسة اخرى اجريت فى نطاق بحثي وجدنا ان ٢.٥الى %٣من عينات اللبن تحتوى على الميكروب المسبب للسل البقري ،وقد بدأت بحوثا ميدانية فى محافظة الشرقية لاختبار الحيوانات وما يثبت اصابتها يعوض صاحبها وتذبح فو ار ..اما ما يثار حول المصل "المشبوة" المتهم بزيادة نسبة وفيات واجهاض الحيوانات فهو مجني عليه لآن الاجهاض قد يكون له اسباب مميزة منها البروسيلا وامراض الجهاز التناسلي والتسمم ولا يمكن ان يعمم لقاح يكون فيه ضرر الثروة الحيوانية أولا لابد ان نعترف بوجود الامراض ومشكلة الاعلاف متفاقمه بعد ارتفاع اسعارها وانحدار مستواها من الضرورى توفير الاعلاف الجيدة والاستفادة من مخلفات المعاصر والمضارب لان هذه الخامات مفيدة فى صناعة الاعلاف بالاضافة للعلف الاخضر لابد ان يكون مصد ار اساسيا للغذاء كما يجب تشجيع الدراسات لعمل اعلاف غير تقليدية وتقليل نسبة استيراد الاعلاف وزيادة استزراع الفول الصويا وتحسين جودته كما يجب تجهيز المعامل على أسس علمية وتدريب الكوادر وتشجيع البحث العلمى واستحداث لقاحات لأمراض جديدة حتى لا يحدث مثل عام ١٩٧٧عندما هاجمتنا حمي الفرت فالى ولم يكن هذا المرض معروفا فى ذلك الوقت وحصد ٤٠٠ألف رأس ماشية وغنم وقتل ٥٩٨شخصا اصيبوا بالعدوى بالاضافة الى اصابة ١٨ألف شخص اصابات مختلفة ،وقد دخل هذا المرض مصر عن طريق الجمال القادمة من الخارج.

مشاكل الطب البيطرى تؤثر على مهامة الملقاه على عاتقة فلا يوجد اهتمام بالثروة الحيوانية ولا يوجد الدعم اللازم لعمل الابحاث ،كما تفتقر الادارة للمعامل الحديثة حتى تسيطر على الابحاث

وتخرج النتائج السليمة.

وقفة علمية:

مثل هذه التقارير تعبر عن ظاهرة غريبة وخطيرة بالنسبة الى الثروة الحيوانية ،فالطاعون البقرى بالنسبة الى لقاح الطاعون البقرى النسيجى كانت قد انتهت مسألة رد الفعل بالنسبة له ،ولم نعد نسمع عنه ،وكم نوقش فى أكثر من اجتماع ،وتحدث المختصون عن انتهائة طالما تم التحصين فى ظروف سليمة ،ولقاح سليم ،ولا توجد عدوي منتشرة فى البلد ومن هنا فإن المعروض يثير تساؤلا :هل هناك وباء بالبلد؟ فالصور تعنى وجود فيروس معد ..وتوحى بانتشار عدوى فمن المفترض ان يستعمل التحصين بصفة دورية منتظمة ،ومن هنا يأتى للشك فى عمليات التحصين

٤٧٤

الجارية ،وقد يكون بكفاءة غير سليمة ،وهى مسألة تحتاج الى وقفة لبحث الخلل المحتمل فى حفظ اللقاح او استعمالة او دفعات اللقاح المنتج ،او وجود عدوى بالطاعون البقرى بصورة شبه وبائية بجميع المحافظات .وهذا هو الاحتمال الثانى ،اما بالنسبة الى رد فعل اللقاح "الريفت فالى" ان ما حدث يؤكد عدم استعمال اللقاح الحى ووقف استعمالة فو ار فهذا اللقاح مثبت فى نشرته العلمية والطبية انه مخصص للأغنام والماعز غير الحوامل ،وما حدث من استخدامة للحوامل اضافة الى الماشية والابقار مجازفة ،وكأننا ندفع بأنفسنا الى خسارة اقتصاية ،فمنتج اللقاح نفسة لم يكتب بالنشرة استخدامة للأبقار والجاموس ..بينما تم استخدامه ،ان من مصلحة المنتج ان يوزع اكثر وان يتوصل الى استخدامة بالجاموس والابقار ولكن اذا كان يقول :انه للأغنام والماعز فقط ،فان اى

استعمال غير ذلك فهو خطأ علمي فادح.

ان كل الدول تستخدم اللقاح الميت ،وتحت الشروط الواردة فى النشرة العلمية للمنتج ،ولا تستخدمة للحيوانات الحوامل ،فاذا استخدم عشوائيا فى كل الحيوانات ،فلابد من أن تأتى النتائج بكارثة متمثلة فى الاعداد الكبيرة من حالات النفوق والاجهاض .اما عن الاحتمال ان الحيوانات المصرية انخفضت لديها نسبة المناعة ،وبالتالى لاتستطيع ان تتعامل مع عمليات التحصين ،فهو احتمال وارد ويجب ان يتم بحثة بواسطة المتخصصين بأسلوب علمى لمتابعة مستوى المناعة لدى الحيوانات فى الاعمار والمناطق المختلف ومع اللقاحات العديدة التى تستخدمها بصفة دورية ،والا فإن العمل لايرتكز على اساس علمى ولا اقتصادى ،ويؤدى الى نتائج عكسية ..وفى نهاية الامر..

هذه الاعداد اذا صحت فهى مؤشرات خطيرة تحتاج الى وقفة علمية على المستوى القومي.

يجب سرعة تشكيل اللجان المتخصصة ،فأمراض الطب البيطرى معدودة ،وكثير من الاطباء قد حصلوا على درجاتهم العلمية )الدكتوراه( فى حلقة من حلقات اى مرض ،وليس المرض كله ،واذا جمعنا هؤلاء اجتمعت الحلقات على ان يكون معهم اطباء حقل لهم نصيب من التجارب الواقعية المستفادة من تجاربهم الشخصية ،وتصدر عنهم الق اررات الخاصة بطرق التطعيم ونوعية وكمية المصل .ان هذه الكارثة لابد من ان تكون نتيجتها التحرك السريع لتشكيل هذه اللجان المتخصصة ودعوة المتخصصين وأهل الخبرة الى التكاتف لمواجهة الازمة .ضرورة الاهتمام ايضا بالاطباء البيطرين كعنصر اساسي للنهوض بالثروة الحيوانية.

توصيات دعم مستوى الامن الغذائي فى جمهورية مصر العربية :

فى دراسة اقتصادية شاملة لمنظمة الاغذية العربية للتنمية ،تضمنت ١٨توصية يجب اخذها فى الاعتبار مستقبلا بهدف الاستمرار فى دفع عجلة التنمية الادارية للإرتقاء بمستوى الامن الغذائي

فى مصر وهى :

.١أهمية تدعيم معاهد البحوث الزراعة فى الدول العربية وتبادل الابحاث وسهولة تداولها للمساهمة فى تطوير الزراعة وتحديثها فى مجالات ابحاث المياه وترشيد استخداماتها واستنباط السلالات عالية الانتاج لمحاصيل الغذاء تتناسب مع طبيعة الارض وخواصها والمواد المائيةالمتاحة مع الأخذ فى الاعتبار تحقيق الكفاءة الاقتصادية فى استخدام الموارد الزراعية

الاقتصادية.

.٢التركيز على الزراعة البيولوجية مع الغاء أو تخفيض استخدام الكيماويات سواء تسميدا او مكافحة الافات وذلك حفاظا على صحة الانسان والحيوان وحمياة البيئة وتخفيضا للتكلفة من ناحية وتحسين الجودة فى اطار اتفاقية منظمة التجارة العالمية مما يزيد من القدرة التنافسية فى الاسواق

العالمية من ناحية اخرى.

٤٧٥

.٣الاستغلال الامثل لمصادر الغذاء فى الدول العربية حيث ان ذلك يرفع من القيمة الاستثمارية

للمنتج.

.٤استثمارات الطفرات واعمال الهندسة الوراثية والاتفاق على تطبيقاتها وكذلك تبنى التجارب الناجحة التى حققت نجاحا تطبيقيا فى أى مكان بالعالم أو الاتفاق على نشرة لتوفير الغذاء للفئات

التى لا تحصل على كفايتها منه.

.٥الاهتمام فى مجال الانتاج الزراعى للمحاصيل المختلفة بنشر الاصناف الغنية فى العناصر الدقيقة والقيمة الغذائية لرفع معدل الاستفادة التغذوية لوحدة الانتاج مما ينعكس على الصحة العامة

للأفراد.

.٦الاهتمام وتعظيم الميزة النسبية للدول المختلفة وفقا لظروف كل دولة سواء من ناحية للمناخ او العمالة او الخبرة او نوع الانتاج )نباتى – حيوانى – سمكي(.

.٧ادخال مادة الزراعة فى مناهج التعليم بمختلف مراحله لتعليم النشئ الجديد مباد الزراعة وحصر المناطق ضعيفة الانتاجية والعمل على تحسين انتاجها.

.٨الاهتمام بالتوسع الدراسى فى قطاع الزراعة من خلال زيادة معدلات الاستثمار والتطور التكنولوجى فى برامج النهوض بالانتاجية الزراعية لتحقيق زيادة ملموسة تساعد على تحقيق الاكتفاء الذاتي فى مجال سلع الواردات وزيادة الصادرات فى مجال السلع التصديرية.

.٩الاهتمام بمشاكل الفقد فى الانتاج الزراعى سواء كان فى الحقل او ما بعد الحصاد وقد يكون ذلك من خلال تمويل المؤسسات الدولية لوضع الحلول التطبيقية لهذه المشكلات على مستوى القرية وبما يشمل اساليب التصنيع الغذائي كالتجفيف والتمليح والتعليب والتبريد والتجميد.

.١٠تطوير نظم الرى فى الاراضى القديمة وترشيد استخدام مياه الرى وما يتضمنه ذلك من تبنى برامج الارشاد المائي ،والاستفادة من علوم البيوتكنولوجى والهندسة الوراثية فى استنباط أصناف قصيرة العمر وتحتاج الى كميات قليلة من المياه وتحمل الملوحة .والتوسع فى تجارب ادارة المياه داخل الحقل وتسوية الاراضى بأشعة الليزر مما يوفر قد ار كبي ار من المياه.

.١١ضرورة قيام مؤسسات التمويل الدولية التى تعمل فى مجال التنمية الزراعية بتمويل ودعم وتطوير البنية الاساسية للإرشاد الزراعى للإستمرار فى دفع عجلة التنمية الزراعية فى مصر.

.١٢ضرورة دعم البرامج والتدابير الخاصة بالفئات الفقيرة والتى تقوم بها الدولة للنهوض بمستوى

التغذية ورفع المعاناة عن الاسر الفقيرة.

.١٣ضرورة استمرار الدولة فى التزاماتها الحكمية نحو اصدار التشريعات الخاصة بضمان الامن الغذائي الفردى والاسري والقطرى ومتابعة تنفيذها.

.١٤العمل على زيادة حجم الانتاج الوطنى من الحبوب لتحسين نسبة الاكتفاء الذاتي وذلك بالتوسع فى استخدام سلالات القمح الجديدة التى تتميز بمضاعفة عدد الحبات فى السنبلة الواحدة مع استمرار برامج تنمية الارز حيث يحتل المرتبة الاولى على العالم بالنسبة لمتوسط انتاج الفدان.

.١٥الاستمرار فى الاهتمام بمشروعات تحسين وصيانة الاراضى الزراعية ضعيفة الانتاجية مع التنسيق بين برامج التحسين واعادة الخصوبة للأراضي الزراعية ومشروعات الصرف المغطى.

.١٦تطوير حجم انتاج الخضر والفاكهة من نفس المساحة رغم ما تحقق من وفر انتاجية ضخمة مع تطوير انشطة التسويق والتصنيع والتصدير حماية لاقتصاديات المنتجين من انخفاض

الاسعار.

.١٧العمل على زيادة انتاج البرويتن الحيوانى من مصادرة المتنوعة مع مرعاة الميزة الاقتصادية النسبية لكل نشاط من انشطة الانتاج الحيوانى وربط التوسع فيها بالانشطة الزراعية الاخرى

٤٧٦

•

•

•

•

والتركيب المحصولى الامثل ومدى الفعالية الاقتصادية لشغل الحيز الزراعى المتاح والمنافسة الاقتصادية بين هذه الحاصلات الزراعية سواء كانت حيوانية او نباتية والعمل على انتاج القدر الاكبر من مستلزمات الانتاج وبالتالى ايجاد البرد بين قطاع الانتاج الحيوانى وبين الموارد الزراعية

ككل.

.١٨زيادة الانتاج السمكي بما يحقق الوصول بمعدل استهلاك الفرد الى ١٩كيلو جرام فى السنة من خلال تطوير وتنمية المصادر الطبيعية الداخلية وتطوير وتنمية مشروعات الاستزراع السمكي والعمل على انجاح اتفاقيات الصيد المشترك فى المياه الاقليمية مع الدول الشقيقة المجاورة والخروج بها الى حيز التنفيذ لتزايد امكانيات الصيد امام السفن المصرية الكبيرة التى تم بناؤها بالاستثمارات

الذاتية للقطاع الخاص.

استراتيجية سياسة الحكومة المصرية لتنمية الثروة الحيوانية والداجنة والسمكية للدخول فى

القرن الواحد والعشرين:

قبل صدور تعليمات بوقف تصدير الحيوانات الحية حتى عيد الاضحي المبارك فى محاولة للحد من ارتفاع اسعار اللحوم الحمراء طلب من المسئولين بو ازرة الزراعة تقدير دقيق لموقف الاستيراد والتصدير خلال شهرى يناير وفبراير ١٩٩٦م وتبين له الآتى:

زيادة حجم استيراد اللحوم المجمدة والحيوانات الحية خلال شهر فبراير بنسبة %٥٨.٢وذلك لمواجهة الزيادة المتوقعة على الطلب على اللحوم خلال شهر رمضان المبارك.

زيادة حجم تصدير الحيوانات الحية بنسبة %٢١.١واللحوم المذبوحة والطازجة بنسبة %٨٩.٤ خاصة الضأن نتيجة لزيادة الطلب على هذه النوعية من اللحوم فى الدول الخليجية وأهمها المملكة

العربية السعودية خلال شهر رمضان.

انخفاض استيراد خامات الاعلاف والمركزات بنسبة %٢٦.٢تمثل الاذرة الصفراء منها نسبة

.%٢٣.٤

زيادة حجم تصدر الاعلاف المصنعة ومخاليطها بنسبة .%٤٧.٦ وواقع الامر كما تؤكد الحقائق ان ارتفاع اسعار اللحوم له علاقة مؤكدة بزيادة المواليد وبإرتفاع الدخول وأيضا ولاشك بزيادة الصادرات المناخية ولكن لم تذكر دراسة واحدة ان السبب يرجع الى تراجع اعداد الماشية وان كان لغياب مشروع البتلو نتيجة لسياسة التحرر الزراعى اثر فعال فإن مشروع البتلو الجديد الذي يموله ٣٠مليون جنية قرض من امريكا سيعدل بالقطع من كفة الميزان.

ولكن تبقى الحقيقة المؤكدة وهي سياسة قطاع الزراعة الطويلة الامد التى التزمت بها فى تخطيطها اتنمية قطاع الثروة الحيوانية والداجنة والسمكية للتسعينات وأوائل القرن الحادي والعشرين والتى تواكب المناخ الاقتصادى والسياسي العالمي وما يمثلة من اعمال آليات السوق وذلك برفع الدعم عن مدخلات الانتاج ورفع سعر الفائدة على القروض مع تحرير التجارة تصدي ار واستيرادا مع وضع الضوابط على الاستيراد بما يكفل عدم الاغراق ،وتحقيق المواصفة القياسية للسلع المستوردة

والمصدرة.

وعن الهدف والاستراتيجية من هذه السياسة ان الهدف الاساسيى من تنمية الثروة الحيوانية والداجنة والاسماك هو توفير اكبر قدر من البروتين الحيوانى اللازم لغذاء الانسان فى حدود الطاقة الفعلية والمستهدف لهذا القطاع ،وقد ارتفع ما يخص الفرد حاليا من البروتين الحيوانى بمقدار %٤٠عما كان علية عام ،١٩٨٢وبرغم ذلك فإن ما يتوفر حاليا يعتبر دون الحد الذى توصي به المنظمات الدولية فى شأن احتياجات الفرد من البروتين الحيوانى ،ومع اطراد الزيادة السكانية والتى تفوق

٤٧٧

معدلات التنمية الحيوانية والداجنة والسمكية يستلزم العمل على تقليسل الفجوة البروتينية تخطيطا

واعيا وجهدا مستم ار.

وذلك فقد بنيت استراتيجية تنمية هذا القطاع علي المحاور الآيتة:

أولا :ضرورة العمل على زيادة انتاج البروتين الحيوانى م مصادرة المتنوعة.

ثانيا :ان يراعى فى التخطيط لهذه الزيادة الميزة الاقتصادة النسبية لكل نشاط من هذه الانشطة.

ثالثا :علاقة التوسع فى هذه الانشطة بالانشطة الزراعية الاخرى والتركيب المحصولى الامثل ومدى الفعالية الاقتصادية لشغل الحيز الزراعى المتاح والمنافسة الاقتصادية بين هذه الحاصلات

الزراعية سواء حيوانية او نباتية.

رابعا :العمل على انتاج القدر الاكبر من مستلزمات الانتاج وبالتالى ايجاد الربط بين هذا القطاع

وبين الموارد الزراعية ككل.

معدلات استهلاك اللحوم فى جمهورية مصر العربية:

سنويا %٧٥ ،لحوم

معدل استهلاك اللحوم الحمراء فى جمهورية مصر العربية ٧٣٠ألأف طن

بلدية واستيارد %٢٥بنحو ١٣٠ألف طن لحوم مجمدة ٧٠ ،ألف طن لحوم حية .وصلاحية

سنويا ،وهذا يعنى ان

اللحوم للتخزين تسعة شهور أى يتم استيراد ٢٠٠ألف طن لحوم مجمدة وحية

الشعب المصري يستهلك ٦٠ألف طن شهريا %٢٥ ،تقريبا أى ١٦ألف طن يأتى من الاستيراد، ويتم الاستيراد من اوروبا واسواق بديلة مثل استراليا ونيوزيلندا وامريكا اللاتينية وخاصة الارجنتين واورجواى وكذلك افريقيا .وهناك ميزة نسبية فى نوعية اللحوم الواردة من استراليا والارجنتين وكذلك فى نسبة الدهون بها .وبالنسبة لأوروبا فلحومها نسبة الدهن بها لاتقل عن %٣٠ومجمدة لفترة

طويلة.

قرار حظر استيراد اللحوم من بعض بلاد العالم صدر فى ٢٢مارس ١٩٩٦ويشمل الابقار الحية واللحوم المبردة والمصنعة وجميع اعضاء واحشاء الحيوان التى تشمل الكبد والكلاوى والقلوب والطحال والمخ وغيرها وكذلك جلود واعلاف هذه الحيوانت ويسرى هذا على ما يرد للبلاد سواء برسم الوارد او برسم المناطق والاسواق الحرة او برسم الترانزيت او السماح المؤقت والدروباك.

معدلات الاستهلاك السنوى فى جمهورية مصر العربية :

.١استهلاك ٧٣٠ألف طن لحوم حمراء منها ٢٠٠الف طن مستورد والباقى انتاج محلى.

.٢استهلاك ما يقرب من ٣٢٠الف طن من الدواجن معظمها ينتج محليا ويكاد نصل للإكتفاء الذاتى

من الدواجن.

.٣استهلاك ٣٩٠الف طن من الاسماك ونستورد ١٢٠ألف طن من الخارج.

تأثير قرار حظر استيراد اللحوم على حركة المبيعات فى الاسواق ) :تاثيروقتى سريع(:

.١انخفاض حركة بيع اللحوم بحوالى %٩٠مما كانت علية قبل صدرو قرار الحظر.

.٢زيادة اسعار الدواجن والاسماك حوالى .%١٠

ارتفاع اسعار اللحوم الطازجة )وفقا لرغبة السائحين الاجانب( بنسبة %٢٠فى الفنادق.

استراتيجية تنمية القطاع الحيوانى والداجنى والسمكى على المحاور الآتية:

أولا :ضرورة العمل على زيادة انتاج البروتين الحيوانى من مصادرة المتنوعة.

ثانيا :ان يراعى فى التخطيط لهذه الزيادة الميزة الاقتصادية النسبية لكل نشاط من هذه الانشطة.

ثالثا :علاقة التوسع فى هذه الانشطة بالانشطة الزراعية الاخرى والتركيب المحصولى الامثل، ومدى الفاعلية الاقتصادية لشغل الحيز الزراعى المتاح والمنافسة الاقتصادية بين هذه الحاصلات

الزراعية سواء كان حيوانية او نبايتة.

٤٧٨

رابعا :العمل على انتاج القدر الأكبر من مستلزمات الانتاج وبالتالى ايجاد الربط بين هذا القطاع

وبين الموارد الزراعية ككل.

تاثير المتغيرات الاقتصادية على نظم الانتاج الحيوانى والداجني :

الوضع الراهن لانشطة الانتاج الرئيسية )*( :

تطور اعداد الابقار :

تعد الابقار فى مصر من اهم الحيوانات المزرعية وقد شهدت الفتره الاخيرة الكثير من برامج التحسين والنهوض بقطاع الابقار المصرى من خلال التلقيح الصناعى وتهجين السلالات المحلية منخفضة الانتاجية مما ادى الى زيادة اعداد الابقار وباستعراض بيانات جدول ) (٢٨فقد تبين ان متوسط عدد الابقار قد بلغ نحو ٢.٦مليون راس خلال الفترة من عام ١٩٧٢وحتى عام ٢٠٠٣ وقد تراوح عدد الابقار بين حد ادنى بلغ حوالى ١.٧مليون راس عام , ١٩٨٥فى حين بلغ الحد

الاقصى حوالى ٣.٨مليون راس عام . ٢٠٠٣

جدول ) (٢٧تطور اعداد الحيوانات المزرعية الرئيسية خلال الفترة ٢٠٠٣ – ١٧٢

السنوات

١٩٧٢

١٩٧٧

١٩٨٢

١٩٨٧

١٩٩٢

١٩٩٧

٢٠٠٣

العدد الكلي

٢١٢٩

٢٠٤٨

١٨٢٦

٢٣٠٠

٢٩٧٠

٣١١٧

٣٧١٠

ابقار

حلاب

٨٩٠

٩٥٠

٩٦٠

١١٧٠

١١٧٤

١٢٢١

١٦٠٠

ذبائح

٨٠٢

٨٩١

٨٦٠

٩٧٠

١٢٥٥

١٤١٣

١٤٢٧

العدد الكلي

٢٠٩٨

٢٢٦٦

٢٣٩٣

٢٤٥٤

٣١٦٣٥

٣٠٩٦

٣٥٦٠

جاموس

حلاب

٩٢٧

١٠٣٠

١١٢٣٠

١١٦٤

١٤٦٥

١٤١٠

١٥٥٠

ذبائح

٧٥١

٨٤٧

٩٦٠

١٠٢٥

١٣٠٠

١٤٥٠

١٧٥٠

وتعتبر لحوم ذبائح الابقار من اللحوم المفضلة لدى المستهلك المصرى بشكل عام وقد حدثت طفرة كبيرة فى اعداد ذبائح الابقار خلال فترة الدراسة ،ان متوسط اعداد ذبائح الابقار قد بلغ نحو ١.١ مليون راس خلال الفترة من عام ١٩٧٢وحتى عام ٢٠٠٣وقد بلغ معدل النمو السنوى لاعداد

الذبائح من الابقار نحو ٢٦الف راس سنويا.

كما شهدت الفترة الاخيرة زيادة فى اعداد الابقار الحلابة من نحو ٨٩٠الف راس عام ١٩٧٢الى نحو ١.٦مليون راس عامى ٢٠٠٣ , ٢٠٠٢وبمعدل نمو سنوى بلغ %١.٨سنويا.

تطور اعداد الجاموس :

متوسط اعداد الجاموس خلال الفترة من عام ١٩٧٢وحتى عام ٢٠٠٣قد بلغ نحو ٢.٧١مليون راس وقد تراوحت اعداد الجاموس بين حد ادنى بلغ حوالى ٢.١مليون راس عام ١٩٧٢وحد اقصى بلغ نحو ٣.٦مليون راس عام ٢٠٠٣وبمعدل نمو سنوى بلغ نحو %١.٧سنويا .

كما ان متوسط اعداد ذبائح الجاموس قد بلغت نحو ١.١٦مليون راس خلال الفترة من عام ١٩٧٢ وحتى عام ٢٠٠٣فى حين تراوحت اعداد ذبائح الجاموس بين حد ادنى بلغ حوالى ٧٥١الف راس عام ١٩٧٢وحد اقصى بلغ نحو ١.٧٥مليون راس عام ٢٠٠٣وبمعدل نمو سنوى بلغ % ٢.٧ سنويا وفى نفس الوقت فقد تزايد اعداد الجاموس الحلاب من نحو ٩٢٧الف عام ١٩٧٢لتصل

الى حوالى ١.٦مليون راس عام . ٢٠٠٣

)*( المصدر :ندوة تأثير المناخ المحيط بنظم الانتاج الحيواني والداجني على كفاءة هذه النظم -اكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا قطاع المجالس النوعية مجلس بحوث الثروة الحيوانيه والسمكية .٢٠٠٦/١١/٢٧

٤٧٩

تطور انتاجية الراس من اللحوم والالبان :

يعد وزن الذبيحة من المحدد الراسى لزيادة انتاج اللحوم الحمراء ،وبلغ متوسط وزن الذبيحة من اللحوم الحمراء قد تزايدت من حوالى ١٥٢كيلو جرام عام ١٩٧٢لتصل الى نحو ١٧٥كيلو جرام عام ٢٠٠٣فى حين تزايد وزن الذبيحة من لحوم الجاموس من نحو ١٣٥كم عام ١٩٧٢لتصل

١٧٥كم عام . ٢٠٠٣

كما تعد انتاجية الحيوان من اللبن المحدد الراسى لزيادة انتاج الالبان وقد شهد قطاع انتاج اللبن الكثير من برامج لتحسين والنهوض بانتاجية الابقار والجاموس من الالبان باستعراض بيانات الجدول ٢يتضح ان متوسط انتاجية الراس من ابقار اللبن قد بلغ نحو ٨٨١.٩كم للراس سنويا خلال الفترة نت عام ١٩٧٢حتى ٢٠٠٣وقد تراوحت انتاجية الابقار من اللبن من حوال ٦٧١.٦ كم للراس سنويا عام ١٩٧٧كحد ادنى وحد اقصى بلغ حوالى ١١٩٩كم للراس عام ٢٠٠١وقد بلغ معدل النمو السنوى فى انتاجية البقرة من اللبن نحو . %٢.١ جدول ) (٢٨إنتاجية الراس من اللحوم والالبان بالكيلوجرام

السنوات

١٩٧٢

١٩٧٧

١٩٨٢

١٩٨٧

١٩٩٢

١٩٩٧

٢٠٠٣

اللبن

٦٧٣

٦٧٢

٧١٩

٧٨١

٨٤٨

١٠٥٧

١١٨٨

الابقار

اللحم

١٥٢

١٣٨

١٣٠

١٣٩

١٣٦

١٧٦

١٧٥

اللبن

١١٤٨

١١٤٨

١٠٩٨

١٠٣٤

٩٧٠

١٣٤٠

١٣٤٠

الجاموس

اللحم

١٣٥

١٢٦

١٣٠

١٣٣

١٣٢

١٧٦

١٧٥

فى حين ان متوسط انتاجية راس الجاموس من اللبن قد بلغ نحو ١١٣٧كم سنويا خلال الفترة من عام ١٩٧٢وحتى عام ٢٠٠٣وقد تراوحت انتاجية الجاموس من اللبن بين حد ادنى بلغ حوالى ٩٤٠كم سنويا عام ١٩٩وحد اقصى بلغ حوالى ١٣٤٠كم سنويا فى الفترة من عام ١٩٩٧وحتى

عام . ٢٠٠٣

تطور اعداد الدجاج :

تزايد رصيد قطعان الدجاج من نحو ٤٨مليون طائر عام ١٩٧٢وحتى بلغ حوالى ٩٢مليون طائر عام ٢٠٠٣ومن المعروف ان هذا الرصيد يتضمن كل من ارصدة مزارع الجدود ) ٢٦٨الف طائر عام (٢٠٠٣وارصدة مزارع الامهات ) ٨.٢مليون ان تسمين وبياض( ورصيد مزارع البياض لإنتاج البيض ) ١٨.٥مليون طائر( فضلا عن رصيد التربية المنزلية والذى يقجر بحوالى ٦٢

مليون طائر عام .٢٠٠٣

جدول ) (٢٩بعض المؤشرات الخاصة بالثورة الداجنة

٢٠٠٣ ١٩٩٧ ١٩٩٢ ١٩٨٧ ١٩٨٢ ١٩٧٧ ١٩٧٢

السنة

٩٢

٩٠

٥٠.٩ ٣٣.١ ٢٨.٢ ٢٦.٧ ٢٥.٢

رصيد الدجاج بالمليون

١.٥

١.٤

١.١٥ ١.٠٥

٠.٩

٠.٩

٠.٨٩

متوسط وزن الذبيحة )كجم (

١٢.٥

١١.٦

٦.٨

٧.٣

٧.٣

٧.٥

٧.٣

متوسط انتاج )كجم/دجاجة (

تطور انتاجية الدجاج من اللحوم :

بلغ متوسط وزن الدبيحة من الدجاج نحو ١.١كم خلال الفترة من عام ١٩٧٢وحتى عام ٢٠٠٣ وقد تراوح وزن الذبيحة من الدجاج بين حد ادنى بلغ حوالى ٠.٧٩كجم عام ١٩٧٩فى حين بلغ الحد الاقصى حوالى ١.٥كجم وبمعدل نمو سنوى يبلغ نحو %٢.١سنويا .

٤٨٠

تطور انتاجية الدجاج من البيض :

بلغ متوسط انتاج الطائر من البيض سنويا نحو ٨.٤كجم خلال الفترة من عام ١٩٧٢وحتى عام ٢٠٠٣وقد تراوحت تلك الانتاجية بين حد ادنى بلغ حوالى ٦كيلو جرام عام ١٩٨٠وفى حين بلغ الحد الاقصى حوالى ١٢.٥كيلو جرام وذلك عام . ٢٠٠١ التغيرات فى قيمة الانتاج من المنتجات الحيوانية :

بلغ متوسط قيمة الانتاج الحيوانى نحو ٣.٩مليار جنيه بالاسعار الثابتة خلال الفترة )– ١٩٧٢ (٢٠٠٢وقد تراوحت قيمة الانتاج الحيوانى بين حد ادنى بلغ حوالى ١.٨مليار جنيه عام ١٩٧٢ وحد اقصى بقيمة بلغت حوالى ٨.٤مليار جنيه عام .٢٠٠٢ جدول ) (٣٠قيمة الانتاج الحيوانى بالمليون جنيه بالاسعار الثابتة

بيض

لحوم دواجن

البان

لحوم حمراء

اجمالى

السنوات

٩١

٢٨٢

٦٣٢

٨٠١

١٨٢٢

١٩٧٢

١٣٨

٣٥٤

٧٧٩

٩٣٠

١٩٠٩

١٩٧٧

١٨٣

٣٨١

٨٩٢

٩٠١

٢٣٧٣

١٩٨٢

١٨٧

٨٦٠

١١٧٣

١٠٢٠

٣٨٤١

١٩٨٧

٢٣٦

٦٦٩

١١٤٠

١٢٦٤

٣٧٠٤

١٩٩٢

٣٤٦

١٢٤٧

١٣٤٠

٢٦٧٧

٦٣٤٥

١٩٩٧

٨٣٨

٢٧٥٥

١٨٣٦

٢٥٠٦

٨٤٠٦

٢٠٠٢

* -تم إستخدام الرقم القياسي لأسعار الإنتاج الحيواني ،وسنة الأساس عام .١٩٨٦ * -تم إستخدام الرقم القياسي لأسعار اللحوم الحمراء ،وسنة الأساس عام .١٩٨٦ * -تم إستخدام الرقم القياسي لأسعار الألبان ،وسنة الأساس عام .١٩٨٦ * -تم إستخدام الرقم القياسي لأسعار الدواجن ،وسنة الأساس عام .١٩٨٦ * -تم إستخدام الرقم القياسي لأسعار البيض ،وسنة الأساس عام .١٩٨٦ بلغ متوسط قيمة اللحوم الحمراء نحو ١٤٨٦مليون جنيه بالاسعار الثابتة خلال الفترة من عام ١٩٧٢وحتى عام ٢٠٠٢وقد تراوحت قيمة اللحوم الحمراء بين حد ادنى بلغ حوالى ٦٣٠مليون جنيه عام ١٩٧٧فى حين بلغ الحد الاقصى حوالى ٢٨٢٥مليون جنيه وذلك عام ٢٠٠٠وبمعدل نمو سنوى بلغ %٤.٩كما بلغ متوسط قيمة الالبان نحو ١٠٩٢مليون جنيه بالاسعار الثابتة خل الفترة ٢٠٠٢ – ١٩٧٢وقد تراوحت قيمة الالبان بين حد ادنى بلغ حوالى ٦٣٢جنيه عام ١٩٧٢ فى حين بلغ الحد الاقصى حوالى ١٨٣٦مليون جنيه عام ٢٠٠٢وبمعدل نمو سنوى بلغ .%٣.١ بالنسبة للدواجن تبين ان متوسط قيمة لحوم الدواجن قد بلغ نحو ٧٩٨مليون جنيه بالاسعار الثابتة خلال الفترة من عام ١٩٧٢وحتى عام ٢٠٠٢وقد تراوحت قيمة لحوم الدواجن بين حد ادنى بلغ حوالى ٢٨٢مليون جنيه عام ١٩٧٢فى حين بلغ الحد الاقصى حوالى ٢٧٥٥مليون جنيه عام ٢٠٠٥٢وبمعدل نمو سنوى بلغ %٦.١بينما بلغ متوسط قيمة انتاج البيض نحو ٣٣٨جنيه بالاسعار الثابتة خلال الفترة من عام ١٩٧٢وحتى عام ٢٠٠٢وقد تراوحت قيمة البيض بين حد ادنى بلغ حوالى ٩١مليون جنيه عام ١٩٧٢فى حين بلغ حد الاقصى حوالى ٨٣٨مليون جنيه

عام ٢٠٠٢وبمعدل نمو سنوى بلغ . %٥.٦

٤٨١