التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الثاني

أ-تقلبات غير منظمة : Irregular Variation

وهي تلك التقلبات التي لا يمكن التنبؤ بموعد وقوعها وتأثيرها وتحدث نتيجة عوامل من أهمها تغيرات العوامل الطبيعية والجوية مثل الزلازل والبراكين والفيضانات او قد ترجع الي عوامل اخري

كالحروب والمجاعات وغيرها.

ب-تقلبات منتظمة : Regular Variation

وهي تلك التغيرات التي يمكن التنبؤ بها وقياس تأثير كل منها وعزل كل تأثير علي حدة وتشمل

تلك التغيرات ما يلي:

-١تقلبات المدي الطويل )تقلبات الاتجاه العام(

Trent Fluctuation (Long Run Fluctuation):

وتحدث نتيجة تغيرات العرض والطلب في المدي الطويل وترجع أهمية التحركات السعرية الي امكانية استخدامها في التنبؤ باتجاهات الأسعار صعودا وهبوطا ويوضح الشكل ) (٣٧الاتجاه العام للأسعار في المدي الطويل ،حيث يتضح من الشكل ) -٣٧أ( ان اسعار المنتجات الداجنة والحيوانية اخذت انخفاضا عاما وتصاعديا بعكس الحال فى الشكل ) -٣٧ب( والذي أخذت فيه هبوطيا ،ويتم قياس الإتجاه العام بإستخدام طريقة المربعات الصغري Least

الاسعار إتجاها عاما

.square Methods

شكل ) -(٣٧أ

شكل ) -(٣٧ب

وهبوطا

صعودا

للأسعار

العام

الإتجاه

(

٣٧

)

شكل

-٢التغيرات الدورية : Cyclical Fluctuation

تحدث التغيرات الدورية في فترة زمنيه اكبر من سنه وتأخذ نمطا متكر ار وتحدث نتيجة ظروف اقتصادية ومن امثلتها دورات رجال الاعمال Business Cyclesوالتي تشتمل علي فترات رواج وكساد .ويوضح الشكل ) (٣٨والشكل ) (٣٩ان زيادة الاستثمارات نتيجة توافر التسهيلات الانتاجية للمستثمرين تؤدي الي زيادة الانتاج وبالتالي زيادة دخول اصحاب المزارع والمستثمرين وبالتالي الوصول الي حالة الرواج وعندما يزداد عرض الناتج عن الطلب عليه Excess supplyفان هذا يؤدي بدوره الي انخفاض اسعار المنتجات وارتفاع تكاليف الانتاج بالنسبة للعائد من الانتاج الأمر الذي يؤدي الي احجام المستثمرين الجدد عن الدخول في مجال الانتاج هذا فضلا عن انسحاب عدد من المزارع الموجودة بالفعل من حلبة الانتاج لعدم قدرتها علي تغطية تكاليف الانتاج المتغيرة

ومن ثم يحدث حالة ارتداد ثم حالة من الكساد.

٤٩٢

وقد يحدث فيما بعد تغيير تكنولوجي يتمثل في استخدام السلالات المحسنه ذات الانتاجية العالية مما يؤدي بدوره مره اخري الي زيادة الانتاج وتقليل التكاليف وتشجيع الاستثمارات مره اخري

وهكذا تكرر الدورة.

شكل ) (٣٨التغيرات الدورية

ويفيد دراسة هذا النوع من التقلبات في معرفة درجة ارتباطها بدورات الانتاج والفترة التي تتكرر

خلالها تلك الدورات وكيفية مواجهتها.

شكل ) (٣٩الأرقام القياسية الدورة لأسعار التجزئة للحوم الدجاج

-٣التغيرات الموسمية : Seasonal Variation

تحديث التغيرات الموسمية كما فى الشكل ) (٤٠في فترة زمنيه اقل من سنة وتأخذ شكل نمط متكرر وترجع اساسا الي موسمية الانتاج وبالنسبة لمجال الانتاج الداجني علي وجه الخصوص فان عملية الذبح والتجميد تساعد في الحد من مثل هذه التقلبات من خلال عرض الناتج بعد تجميده في الفترات التي يقل فيها العرض وترتفع فيها الاسعار.

ولقياس اثر الموسميه يجب تخليص البيانات من تأثير الاتجاه العام ومن التغيرات الدورية

والعارضة كما يلي :

يتم التخلص من التغيرات الدورية والشاذة بحساب الوسط الحسابي لمفردات البيانات المتشابهة في

السلسلة الزمنيه.

٤٩٣

شكل ) (٤٠التغيرات الموسمية

يحسب الدليل الموسمي بنسبة متوسط كل شهر من شهور السنه خلال السنوات المختلفة الي المتوسط العام ومن أهم استخدامات الدليل الموسمي استخدامه في التنبؤ الدقيق بالانتاج او المبيعات في فترة ما مستقبلية ويتم ذلك بايجاد حاصل ضرب القيمه الاتجاهية التي تم التنبؤ بها

لفترة ما في الدليل الموسمي لتلك الفترة.

شكل ) (٤١الأرقام القياسية الموسمية لدجاج اللحم

)*(

بعض التحديات التى تؤثر على كفاءة نظم الانتاج الحيواني يعرف نظام الانتاج بأنه هو منظومة العلاقات التي تضم الموارد Resourcesوالمدخلات Inputs والمخرجات Outputsوالعمليات Operationsالخاصة بانتاج معين وتتفاعل كل هذه المكونات معا لتحقيق هدفا مشتركا وتستجيب ككل للمؤثرات الداخلية والخارجية .وتحيط بنظم الانتاج عوامل )مؤثرات( تخرج عن سيطرة الاطراف المتحكمة في عناصره ،وتهدف هذه المحاضر الي توصيف )*( المصدر :ورقة عمل حول بعض المتغيرات التي تؤثر علي كفاءة نظم الانتاج الحيواني في مصر اكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا قطاع المجالس النوعية مجلس بحوث الثروة الحيوانية والسمكية .٢٠٠٦/١١/٢٧

٤٩٤

النظم الرئيسية لانتاج اللبن واللحم وعرض لأهم المتغيرات الداخلية والخارجية التي قد تؤثر علي

كفاءة هذه النظم في مصر.

أولا :نظم انتاج اللبن في مصر :

يوجد في مصر نظامات اساسيان :نظام الانتاج النباتي/الحيواني المختلط )التقليدي( -نظام الانتاج المكثف )المزارع التجارية( اضافة الي نظام الزرابة )القطعان الطيارة او المؤقته(.

) (١نظام الانتاج النباتي/الحيواني المختلط التقليدي Crop/Livestock Production system Traditional:

السمات الاساسية :

التكنولوجي :لا يوجد.

حجم القطيع :صغير يتراوح من ٣-١حيوانات.

السلالة المرباه :محلية )ابقار و/أو جاسوس واحيانا خليط(.

طبيعة القطعان :ابقار فقط )نحو .(%٥

جاموس فقط )نحو .(%٣٥

ابقار +جاموس )نحو .(%٦٠

نظام الاسكان :في الغالب يتم اسكان الحيوانات في حظيرة ملحقة بالمنزل.

نظم التربية والرعاية :التلقيح طبيعي ،الرضاعة طبيعي ،الحلب يدويا.

نظم التغذية شتاءا علي البرسيم تزرع نحو ٣/١المساحة برسيم وصيفا علي الدراوة تزرع حوالي

٦/١المساحة اعلاف صيفية:

العمالة :عائلية.

نظام التسجيل :غالبا لا يوجد تسجيل لاي نوع من الأنشطة المزرعية.

نظم التصنيع والتسويق :التصنيع بدائي واللبن يسوق طازجا غير مبرد بسوق القرية والعجول الجاموسي الصغيرة تباع عند عمر ٥٠يوما ووزن نحو ٧٠كجم )بتلو(.

وبعتبر هذا النظام هو النظام السائد في مصر حيث يربي تحته الغالبية العظمي من الماشية في

مصر نحو .%٩٦

) -(٢المزارع التجارية لانتاج اللبن )المكثف( : Commercial Dairy Farms

السمات الاساسية :

التكنولوجي :يعتمد هذا النظام اساسا علي تطبيق الوسائل التكنولوجية المتطورة.

حجم القطيع ٥٠ :رأس فأكثر.

السلالة المرباه :اجنبيه مستوردة )اساسا الفريزيان والهولستين(.

طبيعة القطعان :قطعان ابقار متخصصة في انتاج اللبن.

نظام التلقيح :في اغلب الاحيان اصطناعي باستعمال سائل منوي مجمد مستورد لطلائق مختبره.

نظام الرضاعة :اصطناعي باستخدام بديل اللبن.

نظام الحلب :آلي.

نظم التغذية :يمتلك بعضها اراضي لانتاج الاعلاف الخضراء او جزء منها في مصانع لانتاج

الاعلاف المركزه.

العمالة :تدار هذه المزارع بواسطة عمال ذو كفاءة عالية وادارة متخصصة.

نظام التسجيل :يتم التسجيل لمعظم الانشطة المزرعية بعضها لديها نظام تسجيل وادارة مزرعية

باستخدام الحاسب الالي.

٤٩٥

نظم التصنيع والتسويق :بعض المزارع لديها مصانع لمنتجات الالبان والغالبية يتم فيها تسويق اللبن طازجا مبردا تسليم باب المزرعة وتسوق العجول المسمنه والحيوانات المستبعدة حية تسليم

باب المزرعة ايضا.

ويربي تحت هذا النظام نحو %٤من العدد الكلي للماشية في مصر ويبلغ عدد هذه المزارع نحو

٤٠٠مزرعة موزعة علي محافظات الجمهورية.

) -(٣المزارع المؤقته الطيارة : Temporary Flying Herds يقصد بها قطعان الجاموس التي يمتلكها الزرابة نسبة الي احتفاظهم بالجاموس عالي الانتاج الذي يشترونه حلوبا اثناء موسم الحلب وتتم التغذية علي المركزات والبرسيم في زرايب في المناطق المحيطة بالمدن الكبيرة لانتاج كميات كبيرة من اللبن الجاموسي يتم تسويقها باسعار عاليه حتي تنتهي الجاموسة من موسم الحلب فتباع فو ار وغالبا ما تذهب للمجازر مما يسبب خسارة فادحة لهذه

التراكيب الوراثية الجيدة.

ثانيا :انماط انتاج اللحوم تحت نظام الانتاج المكثف في مصر :

لا يوجد في مصر سلالات متخصصة في انتاج اللحوم ،ويتم انتاج اللحوم اما بتسمين العجول الجاموسي )مشروع البتلو( او العجول البقري البلدية او الخليطة أو من العجول المستوردة اما

جاهزة للذبح او تسمن لفتره محددة.

ثالثا :تعداد الجاموس والابقار واجمالي انتاج اللبن واللحم السنوي :

-١اعداد الجاموس والابقار :

الجاموس

الابقار

الاجمالي

اعداد الحيوانات مليون

٣.٨

٤.٣

٨.١

النسبة من المجموع

%٤٧

%٥٣

* -المصدر :و ازرة الزراعة ٢٠٠٥

-٢إنتاج اللبن :

الجاموس

الابقار

الاجمالي

انتاج اللبن السنوي )مليون طن(

٢.٣

٢.١

٤.٤

النسبة من اجمالي الانتاج

%٥٢

%٤٨

* -المصدر :و ازرة الزراعة ٢٠٠٥

-٣انتاج اللحوم :

المصدر

الكمية )الف طن(

النسبة من جمالي الانتاج )(%

الابقار

٣٢٥

٥٢

الجاموس

٢٠٨.٥

٣٣

الاغنام

٤٠

٦.٥

الماعز

١٧

٢.٥

الجمال

٣٧

٥.٨

الخنازير

١.٥

٠.٢

٦٢٩

١٠٠

الاجمالي

* -المصدر :و ازرة الزراعية ٢٠٠٥

٤٩٦

-٤توزيع الأبقار والجاموس تبعا لنظام الإ نتاج :

التعداد الكلي للأبقار والجاموس

) ٨.١مليون رأس(

قطعان كبيرة

)(%٤

قطعان متوسطة وصغيرة

)(%٩٦

) ٥٠رأس فأكثر(

)أقل من ٥٠رأس(

%١

%٣

%٤٦

%٥٠

جاموس

أبقار

جاموس

أبقار

محلية = %١

محلية = %٣٢

خلطان = %٠.٨

خلطان = %١٧.٥

أبقار أجنبية = %١.٢

أبقار أجنبية = %٠.٥

شكل ) (٤٢توزيع الأبقار والجاموس تبعا لنظام الإنتاج

٤٩٧

-٥إنتاج اللبن تبعا لنظام الإنتاج :

إنتاج اللبن الكلي

٤.٤مليون طن

%٢٦

%٧٤

قطعان كبيرة

قطعان متوسطة وصغيرة

%١

%٢٥

%٥١

%٢٣

الجاموس

الأبقار

الجاموس

الأبقار

مزارع إنتاج اللبن

)الأبقار والجاموس(

مصانع الألبان الكبيرة

مراكز تجميع الألبان

تاجر الجملة

وحدات تصنيع صغيرة

خاصة

لبن سائل معبأ +منتجات ألبان

المستهلك

شكل ) (٤٣إنتاج اللبن تبعا لنظام الإنتاج

٤٩٨

لبن سائل غير معبأ

رابعا :بعض المتغيرات التي قد تؤثر علي نظم الانتاج الحيواني في مصر:

• انتشار الامراض الوبائية.

• تغير السياسات السعرية والجمركية والضرائبية.

• مدي توفر المعلومات الكافية علي عبوات المنتجات الحيوانيه .Labeling

• نظم نقل وتسويق وتداول المنتجات الحيوانيه.

• المعتقدات الدينيه والتقاليد في استهلاك المنتجات الحيوانيه.

• قدرة المؤسسات المتعلقة بالانتاج الحيواني علي تقديم الخدمات )خدمات بيطرية-تلقيح

اصطناعي-ارشاد ....الخ(.

• موارد واسعار الاعلاف وموسميتها.

• مستوي الثقافة والتعليم وتأثيرها علي استخدام التكنولوجيا المتطورة في الانتاج الحيواني.

• التوسع في مراكز تجميع الالبان.

• التغير في حجم القطعان.

• انماط الاستهلاك.

• دور جمعيات المربين والجمعيات الاهلية.

• مدي توفر نظم الترقيم /التسجيل/متابعة الحيوانات علي المستوي القومي.

• تحرير اسعار المدخلات والمخرجات.

• الغاء او تقليل الدعم.

خامسا :توصيات لزيادة كفاءة قطاع الالبان :

-١تنمية الموارد : Resource Developmnent

• تشجيع الاستثمارات في قطاع الالبان.

• الوصول للحجم الامثل للقطيع يؤدي الي زيادة اسهام المزارع الصغيرة والمتوسطة في الانتاج.

• وضع اهداف وبرامج للتربيه.

• تحقيق المستويات القياسية العالمية في الانتاج.

• التحول من تسويق المواد الخام الي تسويق المنتجات ذات القيمة المضافة.

-٢النظم : Systems

* -تطبيق نظم ذات كفاءة في مجالات:

* الترقيم.

* التسجيل واصدار ال .Herdbook

* التلقيح الاصطناعي.

* تجميع وتسويق الالبان.

٤٩٩

سادسا :التداخلات المقترحة لتحسين كفاءة قطاع الألبان فى مصر :

آليات مالية

إقامة مزارع كبيرة

تحقيق الحجم الأمثل للقطيع الصغير والمتوسط

مزارع

تعاونيات

شركات

مساندة فنية

إختيار الطلائق للتلقيح الصناعي

التقييم الوراثي

وضوابط الإنتاجية

تطوير موارد ونظم

التغذية

التكنولوجيا المناسبة

زيادة إنتاج اللبن

إختبارات اللبن

زيادة الفائض من

اللبن للتسويق

برامج التحسين الوراثي

تقوية نظم تجميع اللبن

المواصفات القياسية

وضبط الجودة

تحسين وسائل وتصنيع اللبن

شكل ) (٤٤التداخلات المقترحة لتحسين كفاءة قطاع الألبان فى مصر

٥٠٠

مساندة

مؤسسية

بعض التحديات التى تؤثر على كفاءة نظم الانتاج الداجني

هيكل صناعة الدواجن : Poultry Profile

* -دجاج انتاج اللحم :

جدود GPاستيراد من الخارج

امهات BP

تسمين Broiler'sشاملا الانتاج الريفي

* -دجاج انتاج بيض المائدة :

)*(

٢٠٠الف طائر

٧.٥مليون طائر

٨٥٠مليون طائر

أمهات LBاستيراد من الخارج

٢٧٠الف طائر

دجاج بياض Layer's

١٨مليون طائر

بيض مائدة Table Eggsشاملا الانتاج الريفي

* -طيور داجنة :

٧مليار بيضه

بط Ducks

٨مليون طائر

رومي Turkeys

٣مليون طائر

الحمام Pigeons

* -انشطة مكملة :

٤مليون طائر

١.٢مليار بيضة تفريخ/سنه

المفرخات Hatcheries

المجازر Slaughter Houses

٢٠٠مليون طائر/سنه

مصانع الاعلاف Feed mills

٩مليون طن /سنه

مزارع البيض الخالي من الملوثات SPF

المعمل المركزي للرقابة البيطرية علي الانتاج الداجنيClqp معدل الاستهلاك السنوي للفرد : Consumption/ Capita٢٠٠٥

• لحوم دجاج ١٢ :كجم.

• بيض مائدة ١٠٠ :بيضة.

• لحوم حمراء ١١ :كجم.

• اسماك ١٣ :كجم) ،أصبح المعدل السنوي ٢٠-١٨كيلو جرام للفرد عام .(٢٠١٧

أهم ملامح صناعة الدواجن :

* -تحقيق نسبة الاكتفاء الذاتي من لحوم الدجاج والبيض بداية من عام .١٩٩٠ )*(المصدر :ورقة عمل حول "نظم الإنتاج الداجني– أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا قطاع المجالس النوعية – مجلس بحوث الثروة الحيوانية والسمكية – .٢٠٠٦/١١/٢٧

٥٠١