التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الثالث

شكل ) (١٦يوضح كمية ألبان الماشية

شكل ) (١٧يوضح كمية لحوم الطيور والداوجن السنوي

٨٤

الفصل الثانى

إحتياجات الإنسان من البروتين الحيواني ومصادره المختلفة

)*(

The Percapita Animal Protein Requirement and Reconstititting The Animal Food Basket From The Different Sources يسهم القطاع الزراعي بحوالى %١٧من الناتج المحلي وحوالى %٢٠من الصادرات ويصل الى %٣٠من القوة العاملة فى الإقتصاد القومي وتعتبر الثروة الحيوانية والداجنة والسمكية استغلال للموارد الطبيعية فى انتاج وحدة البروتين الحيوانى وبالتالى فلها مقومات الانتاج الزراعى ،غير انها انتاج غير مباشر من الأرض وتستفيد بالنواتج العرضية للمحاصيل الزراعية وتتأثير بالمتغيرات المؤثرة فى الانتاج الزراعى كالدورة الزراعية واحتياجات الاستيراد والتصدير والمنافسة فى عمليات التسويق والتجارة العالمية ،وتقدر القيمة الكلية للإنتاج الحيوانى والداجنى بحوالى ٧٧.٢٥٢٩٥٤ مليار جنيه وتمثل %٣٦.٩من جملة قيمة الانتاج الزراعى عام ،٢٠١٠/٢٠٠٩وتسير نظم الانتاج فى هذه الثروة فى مدى بين نظم يدوية غير مكثفة تقتصر على المجترات الصغيرة بنسبة %٣٠من لحوم الضأن الى نظم تعتبر غير مكثفة تساهم بحوالى %٨٠من اللحوم الحمراء البقرية وحوالى %٩٠من الالبان ومنتجاتها وبنسبة %٢٧من لحوم الدواجن ونسبة %٣٤-٣٠من بيض المائدة الى النظم التجارية المكثفة للمزارع التجارية لمشروعات التسمين وانتاج الالبان وتمثل حوالى %٢٠من جملة اللحوم المنتجة والمسوقة كذبائح كاملة أو اجزاء مصنعة ويمثل %١٠من الالبان ومنتجاته وتمثل صناعة الدواجن فيه %٧٣فى انتاج بدارى اللحم %٧٠-٦٦ ،من انتاج بيض

المائدة.

تقدير احتياجات الإنسان من البروتين يواجة صعوبة كبيرة حيث الكميات التى يحتاجها الإنسان تتغير تبعا

للعمر ):(٢٠١٠

احتياجات الأطفال الرضع

Infant

فى اليوم = ١٠جرام

احتياجات فترة المراهقة ذكور

Teenage boys

فى اليوم = ٥٢جرام

احتياجات فترة المراهقة إناث

Teenage girls

فى اليوم = ٤٦جرام

احتياجات فترة البلوغ ذكور

Adult men

فى اليوم = ٥١جرام

احتياجات فترة البلوغ إناث

Adult women

فى اليوم = ٤٦جرام

احتياجات فترة الحمل والرضاعة

Pregnant of lactating women

فى اليوم = ٧١جرام

الإجمالي

Total, daily

فى اليوم = ٢٨١جرام

المتوسط اليومي

A.V., daily

فى اليوم = ٤٦.٨٥جرام

الإجمالي دون الرضع

Total without infants

فى اليوم = ٢٧١جرام

المتوسط اليومي )دون الرضع(

A.V, dily, without infants

فى اليوم = ٤٥.١٦٦جرام

)*( المصدر :المؤتمر العلمى الثالث لمجلس بحوث الثروة الحيوانية والسمكية )اكاديمية البحث العلمى والتكنولوجيا( – سياسات الثروة الحيوانية والداجنة الى عام ) ٢٠٢٠وزارة الزراعة(.

٨٧

:طريقة أخرى لحساب احتياجات الانسان من البروتين كنسبة مئوية من الكالوري وتقترح الى١٧ أن احتياجات البروتين اليومي يتراوح بينThe USDA`s My Pyramid Plan . من الكالوري الكلي%٢١ على الأكثر من%٣٥ على الأقل الى%١٠ نسبةThe Institute of Medicine توصية.الكالوري يأتى من البروتين * According to FAO 2006 the daily per capita protein consumption in Egypt in 2005 was 107 gm/capita/day. Only 21.95 gm were of animal

origin, distributed as:

- 4.73 gm from red meat.

- 5.77 gm from white meat.

- 0.7 gm from milk.

- 3.91 gm from fish.

- 6.85 gm from egg. (per capita annual egg consumption was

approximately 50 eggs per person).

* The daily per capita dietary energy consumption was 3,340

Kcal/person/day (FAO, 2005).

FAO (2005): Food and Agriculture Indicators Country; EGYPT/Prepared

by ESSA October 2005.

FAO (2006): The Structure and Importance of the Commercial and Village

Based Poultry Systems in Egypt.

.(*)جم من أصل حيواني٢١.٩٥ جم منها١٠٧ يقدر استهلاك الفرد اليومي فى مصر من البروتين : ويقدر احتياجات الفرد اليومي من البروتين من أصل حيواني-*

. جم من اللحم الأحمر٤.٧٣

.( جم من اللحم الأبيض )دواجن٥.٧٧

. جم من الألبان٠.٧٠

. جم من الأسماك٣.٩١

. جم من البيض الطازج٦.٨٥

. كيلو كالوري٣.٣٤٠

= استهلاك الفرد اليومى فى مصر من الطاقة-

.FAO, 2006 : )*( المصدر

٨٨

Per capita meat consumption in Egypt (1990-2005) (١٩) شكل

-

: (**) ( البلاد النامية٠- الإستهلا ك السنوي للفرد )عالميا – البلاد المتقدمة

: red meat (FAO, 2011a) ( اللحم الأحمر١

.World

: 42.1kg/capita/year

عالميا.Developed : 78.3 kg/capita/year الدول المتقدمة.Devloping ; 32.2 kg/capita/year الدول النامية: White meat (FAO, 2010) ( اللحم الأبيض٢ Global Poultry meat consumption was 14 kg/capita/year.

: Global fish consumption (FAO, 2011a) ( الأسماك٣

.Food fish;

17.8 Kg/capita/year -

.From capture fisheries: 9 Kg/capita/year .From aquaculture:

8.8 kg/capita/year : Milk (FAO, 2011a) ( الألبان٤

.World

: 103.1 kg/capita/year

عالميا-

: )**( المصدر

FAO (2011a). global information and early warning system on food and agriculture.

November 2011.

FAO (2011b). World Livestock, Livestock in food security. Food and agriculture

organization of the united nations.

FAO (2010). FAO star consumption data..

Jimmy M., (2011). Egg organization committee. The 106th sapa congress.

٨٩

الدول المتقدمة .Developed : 233.7 kg/capita/year الدول النامية .Devloping : 69.4 kg/capita/year (٥البيض ): Egg (Southern African Poultry association, 2011 Global egg consumption for 2011 was 137 eggs/capita/year.

(٦الطاقة ): Energy consumption (FAO, 2011b

Per capita global dietary energy consumption was 2.780

Kcal/capita/year.

المنتجات الحيوانية فى جمهورية مصر العربية )*( :

المذبوحات :

)(١لحوم حمراء :

الحيوان

-

الكمية بالطن

الحيوان

الكمية بالطن

٤٢٠٠٠

٧٧٥٠٠٠

جاموس

أغنام

٤٤٣٠٠٠

١٥٠٠٠٠

ماعز

٢١٠٠٠

أبقار

عجول بقري

جمال

-

* ٢١.٠٦٩ -كيلو جرام /الفرد /السنة.

٣٣٤٠٠٠

) (٢لحوم بيضاء :

* -إجمالى لحوم دواجن ٦٦٤ألف طن ) ٨.١٥كجم /فرد السنة() .تمثل %٣٨.٦٨من

إجمالي احتياجات الفرد من اللحوم الحمراء(.

* -لحوم دواجن تسمين ٥٦٠ألف طن.

* -لحوم دجاج بلدي وبط ورومي وأرانب ١٠٥ألف طن.

) (٣البيض :

* -المحصول السنوي من البيض ٧٥١٢.٠٠٠مليون بيضة ٩٢.٢) .بيضة/الفرد/السنة )٥.١٦

كجم بيض((.

) (٤اللبن :

* -الإنتاج المحلي الكلي من اللبن الخام ٥٧٧٤٠٠٠طن ٧٠.٩) .كجم لبن/الفرد/السنة( ،من

خلال:

* -الانتاج المحلى من لبن الأبقار ٢٩٩٥٠٠٠طن.

* -الانتاج المحلى من لبن الجاموس ٢٦٥٣٠٠٠طن.

* -الانتاج المحلى من لبن الماعز ١٢٦٠٠٠طن.

)*( المصدر :الكتاب االحصائي السنوي – الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء.

*Mohamed Altabei Alboghdady and Mohamed Khairy Alashry (2010): The demand for meat in EGYPT: An almost ideal estimation. African Journal of Agricultural and Resource Economics, 4(1):

70-81.

٩٠

) (٥الأسماك :

١٣٠٥٤٠٠طن) ١٦.٠٣كيلو جرام /الفرد/السنة(.

* -إجمالي الإنتاج السمكي

١٢٢٠٠٠طن ) البحر المتوسط ٧٧.٤٠٠طن ،البحر

* -إجمالي البحار

الأحمر ٤٤.٦٠٠طن(.

١٣٣٠٠٠طن ) المنزلة – البرلس – إدكو – مريوط(.

* -البحيرات الشمالية

٤٨٠٠طن )البردويل – ملاحة بورفؤاد(.

* -المنخفضات الساحلية

* -البحيرات الداخلية ٤١٤٠٠طن )قارون – الريان – ناصر – المرة – التمساح – قناة

السويس -مفيض توشكي(.

٨٤٦٠٠طن.

* -المياه الداخلية

٩١٩٦٠٠طن )النيل وفروعه(.

* -الإستزراع السمكي

٨٩٠٤٠٠طن.

* -مزارع وترع ومصارف

٢٩٢٠٠طن.

* -الإستزراع فى حقول الأرز

أعداد رؤوس الحيوانات -إحصائيات عام : ٢٠١٠

الوحدة رأس

الجاموس

٤٠٠٠٠٠٠

ماشية )أبقار(

٤٥٣٠٠٠٠

أغنام

٥٦٥٠٠٠٠

ماعز

٤٢٠٠٠٠٠

جمال

٤٥٣٠٠٠٠

خنازير

١٢٠٠٠

الدواجن

١٠٠٠٠٠

مليون

بط

١٥٢٠٠

مليون

أوز

٧٤٥٠٠٠

ألف

يتضمن دجاج غينيا

حمام

١٣٢٠٠٠٠٠

ألف

يتضمن طيور أخري

أرانب

٧٣٠٠٠٠٠

رومى

١٣٦٠٠٠٠

إجمالي

١٣٧٢١٠٠٠٠

٨٥٣٠٠٠٠

٩٨٥٠٠٠٠

ألف

٩١

جدول ) (٤٨أعداد حيوانات المزرعة فى جمهورية مصر العربية )(٢٠١٦

)Number of farm animals in Egypt (2016

Animal Units

الأعداد Number

٣٤٣٦٨١٦

١١١١٢٦٧

٣٤٣٦٨١٦

٥٥٥٦٣٣٧

٣٥٠٨٥٥٢

٥٠١٢٢١٧

٦٨١٥٧٧

١٥٦٥٤٥

٨٥٠٣٦٣

٤٢٥٩٨٥٥

١٥٦٥٤٥

١٥٤٦١١٤

٩٧٤٥١٢٠

نوع الحيوان

الماشية )الأبقار( Cattles

الجاموس Buffaloes

الغنم Sheep

الماعز Goats

الجمال Camels

Horses and Donkeys

الخيول والحمير

الإجمالي Total

١٩٩٦٧٨٨٤

جدول ) (٤٩إنتاج الحيوانات والدواجن والأسماك فى مصر )Animals, Poultry and Fisheries Products in Egypt (2015

القطاع الريفي Rural sector

القطاع التجاري Commercial sector

١٩٣.٣مليون طائر

٢.٥بليون بيضة

٧٩٠مليون طائر

٦.٤بليون بيضة

مصادر طبيعية Natural Sources

إستزراع سمكي Aquaculture

٣٤٤١١٢طن

الدواجن Poultry

دجاج تسمين Broilers

Eggs

بيض

الأسماك

١١٧٤٨٣١طن

٥١٢٣٣٥٧طن

Fishers

إنتاج ألبانMilk production

لحوم حمراء Red meat

٢٩٩٨٥٢طن

الإحتياجات اليومية من البروتين الحيواني :

FAO, 2006

كيلوجرام/سنة

جرام/يوم

بلاد نامية

FAO, 2011

عالميا

بلاد متطورة

لحم أحمر

Red meat

٤.٧٣

١٧.٢٦٤٥

٣٢.٢

٤٢.١

٧٨.٣

لحم دواجن

White meat

٥.٧٧

٢١.٠٦٠٥

لبن

Milk

٠.٧

٢٥.٥٥

٦٩.٤

أسماك

Fish

٣.٩١

١٤.٢٧١٥

١٧.٨

بيض

Egg

٦.٨٥

١٨.٧٦

بيض

Egg

عدد

٥٠

بروتين كلي

Total protein

١٠٧

٣٩.٠٥٥

بروتين حيوانى

Animal protein

٢١.٩٥

٩٦.٩٠

المنتج

٣٣٤٠

الطاقة كيلو كالورى /يوميا

Energy, Kcal, daily

٩٢

١٤.٠

١٠٣.١

١٣٧

٢٧٨٠

٢٣٣.٧

الاستهلاك السنوى للفرد فى جمهورية مصر العربية :

توفر هذه الثروة بروتينا حيوانيا قدرة ٢٥جرام/الفرد/اليوم من مصادر متنوعة حيث استهلاك الفرد السنوى ١١.٣كيلو جرام لحوم حمراء١٠ ،كجم لحوم دواجن ١٦ ،كجم اسماك ٨٠ ،كيلو جرام حليب ومنتجاته ،هذا المستوى من الاستهلاك يمثل حوالى %٤٠من الحد الحرج %٣٠ ،من القدر الكافي وفقا لتوصيات الامم المتحدة ،حيث يعتبر المتوسط العالمى للإحتياجات الفرد البالغ اليومية من البروتينات حوالى ٣٥جرام ،وهذه الاحتياجات اليومية %٧٠من اصل نباتى %٣٠ ،من اصل حيوانى .وتعتبر الحبوب المورد الاساسى للبروتينات النباتية بينما تمثل البروتينات الحيوانية %١٥ منها من اللحوم الحمراء %١١ ،من الالبان ومنتجاتها %٤ ،من الاسماك %٢ ،من البيض.

جدول ) (٥٠قيمة الانتاج الزراعى والدخل أعوام ٢٠١١ ،١٩٩٣ ،١٩٩٢

)القيمة بالألف جنيه(

موارد الدخل

أولا :الانتاج النباتى :

الحاصلات الحقلية

الخضر

الفاكهة

المحاصيل الطبية والعطرية

جملة قيمة الانتاج النباتى

قيمة مستتلزمات الانتاج النباتى

صافى الدخل النباتى

ثانيا :الانتاج الحيوانى

لحوم المواشي

لحوم الدواجن

الالبان

البيض

الصوف الخام والشعر والوبر

عسل النحل والشمع

السماد البلدي )الف متر مكعب(

جملة قيمة الانتاج الحيوانى

قيمة مستلزمات الانتاج الحيوانى

صافى الدخل الحيوانى

ثاثا :الانتاج السمكي :

البحر الأبيض والأحمر

البحيرات الشمالية

البحي ار الداخلة

المنخفضات الساحلية

نهر النيل

الاستزراع السمكي

استهلاك الصيادين

جملة قيمة الانتاج السمكي

قيمة مستلزمات الانتاج السمكي

صافى الدخل السمكي

قيمة الإنتاج البناتى والحيواني

والسمكي

قيمة مستلزمات الانتاج النباتى

والحيوانى والسمكي

صافى الدخل للإنتاج النباتى والحيوانى

والسمكي

%من

الجملة

عام ١٩٩٣

%من

القيمة

الجملة

عام ٢٠١١

%من

القيمة

الجملة

١٤٣٥٣٤٤٣

٣٠٦٨١٣٧

٣٦٨٥٣٨٥

١٧٨٧٥٥

٢١٢٨٥٧٢٠

٢٥٥٧٢٠٠

١٨٧٢٨٥٢٠

٤٦.٣٦

٩.٩١

١١.٩٠

٠.٥٨

٦٨.٧٥

٨.٢٦

٦٠.٤٩

١٦١٧٣٩٥٩

٣٨٢٢٦٢٠

٤٥٨٦٣٦٥

٢٣٥٧٨٤

٢٤٨١٨٧٢٨

٢٧٣٢٩٩٨

٢٢٠٨٥٧٣٠

٤٤.٣٠

١٠.٤٧

١٢.٥٦

٠.٦٤

٦٧.٩٧

٧.٤٨

٦٠.٤١

٩٥٥٠٥٩٧٤

٢٩٣٤١٨١٤

٢٣٠٨٠٨٥٥

٥٧٢١٦٧

١٤٨٥٠٠٨١٠

١٩٨٤٨٦٢

١٢٨٦٥٢١٩٨

٦٤.٣١

١٩.٧٦

١٥.٥٤

٠.٣٩

١٠٠

٣٥٤٤٠٨٨

١١٥٨٦٢٢

٢٥٨٥٦٤٦

٤٥٥١٢٦

٥٠٥٨٥

٧٤٧٧٨

٥٠٧٥٥٤

٨٣٧٦٣٩٩

٥٢٧٨٥٩٤

٣٠٩٧٨٠٥

١١.٤٥

٣.٧٤

٨.٣٥

١.٤٧

٠.١٦

٠.٢٤

١.٦٤

٢٧.٠٥

١٧.٠٥

١٠.٠٠

٤٥٦٧٨٣

١٠٧٢٦٨٧

٢٦٣٧٥٢٩

٥٣١٠١٠

٦٢٣٦٠

٧٨٦٤٩

*٦١٧٢٢٩

١٠٠٦٠٢٤٧

٦٣٠٥٢٦٨

٣٧٠٤٩٧٩

١٢.٤٩

٤.٣١

٧.٢٣

١.٤٥

٠.١٧

٠.٢٢

١.٦٩

٢٧.٥٦

١٧.٢٨

١٠.٣٩

٣٢٤٥٥١٤٥

١٤٨٤٢٠٨٣

٢٤١٦٣٦٦٥

٥٠٢٠٠٦٣

١٨٢٦٠٠

١٣١٣٤٣

٧٨٧٤٤٩٢

٨٤٦٦٩٥٩٨

٤٨٩٦٥٩٩٣

٣٥٧٠٣٦٠٥

٣٨.٣٣

١٧.٥٣

٢٨.٥٤

٥.٩٣

٠.٢٢

٠.١٥

٩.٣٠

١٠٠

٣١٤٩١٢

٤٧١١٦٢

١٢٤٢٦١

٩١٦٣

١٣٣٤٣٠

١٥٠٠٠٠

٩٧٧٩٦

١٣٣٠٧٢٤

١١٧٨٣٩

١١٨٢٨٨٥

٣٠٩٦٢٨٤٣

١.٠٢

١.٥٢

٠.٤

٠.٠٣

٠.٤٣

٠.٤٨

٠.٣٣

٤.٢

٠.٣٨

٣.٨٢

١٠٠

٣٤٣٨١٩

٤٨١١٨٣

١٧٣٠٤٠

١٧٤٥٣

٢٣٢٦٩٩

٢٥٨٠٠٠

١٢٤٨١٥

١٦٣١٠٠٩

١٢٣٣٠٤

١٥٠٧٧٠٥

٣٦٥٠٩٩٨٤

٠.٩٤

١.٣٢

٠.٤٧

٠.٠٥

٠.٦٤

٠.٧١

٠.٣٤

٤.٤٧

٠.٣٤

٤.١٣

١٠٠

٢١٤٦٦٣٥

١٢٩٠٨٨٨

٥٧٢٩٣١

١٠٨٣٢٤

١٠٥١٤٩٤

١١٦٤٨٨٠٢

١٦٨١٩٠٧٤

١٤٩٨٥٧٩

١٥٣٢٠٤٩٥

٢٤٩٩٨٩٤٨٢

١٢.٧٦

٧.٦٨

٣.٤١

٠.٦٤

٦.٢٥

٦٩.٢٦

١٠٠

٧٩٥٣٦٢٣

٣٥.٦٩

٩١٦١٥٧٠

٢٥.٩

٧٠٣١٣١٨٤

٢٣٠٠٩٢١٠

٧٤.٣١

٢٧٣٤٨٤١٤

٧٤.٩١

١٧٩٦٧٦٢٩٨

القيمة

عام ١٩٩٢

* -المصدر :و ازرة الزراعة واستصلاح الاراضى – قطاع الشئون الاقتصادية – الادارة المركزية للإقتصاد الزراعى – الادارة العامة

للإقتصاد الزراعى.

٩٣