التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الثالث

-٢تطور الأستهلاك للحوم الحمراء والبيضاءوالألبان والبيض والأسماك :

تعتبر معدلات استهلاك البروتين الحيوانى من المقاييس الأساسية لمستوى المعيشة وتشير الإحصاءات إلى أن متوسط الاستهلاك من البروتين الحيواني في تزايد مستمر.

متوسط استهلاك الفرد من اللحوم الحمراء خلال الفترة ) .(٢٠١٣-٢٠٠٠بلغ المتوسط الأدنى ٧٩٣عام ٢٠٠١بينما بلغ المتوسط الأقصى ١٣٨٢ألف طن عام ٢٠٠٧بنسبة زيادة قدر بنحو

.%٤٨

بلغ أقصى استهلاك للحوم البيضاء عام ٢٠١٣بنحو ١٢٣٧ألف طن ،وأدنى استهلاك نحو ٦٦٩ألف طن عام .٢٠٠٠ بلغ استهلاك الألبان أقصاه عام ٢٠٠٧بنحو ٦٧٠٧الف طن ،وبلغ أدناه بنحو ٤٩٦١ألفطن عام .٢٠٠٠ استهلاك البيض بلغ أقصاه عام ٢٠١٢بنحو ٤١٦الف طن ،وبلغ الاستهلاك أدناه بنحو ١٨٨ألف طن عام ٢٠٠٦وهو ياخذ اتجاها متزايدا بوجه عام.

استهلاك الأسماك متذبذب حيث بلغ أقصاه عام ٢٠١٢بنحو ١٥١٨الف طن ،وأدناه بنحو ٩٤٤ألف طن عام ٢٠٠٢ويمكن القول بأنه اخذ اتجاها عاما متزايدا خلال تلك الفترة.

جدول ) (٦٦تطور أستهلاك البروتين الحيوانى خلال الفترة )(٢٠١٣-٢٠٠٠

ألف طن

إستهلاك

البيان إستهلاك اللحوم إستهلاك اللحوم إستهلاك الألبان إستهلاك البيض

الأسماك

البيضاء

الحمراء

السنة

٩٤٨

٢٠٤

٤٩٦١

٦٦٩

٩٣١

٢٠٠٠

١٠٣٩

٢٢٦

٥١٩٨

٨٦٠

٧٩٣

٢٠٠١

٩٤٤

٢٧٤

٥٤٨٣

١١٦١

٩٦٠

٢٠٠٢

١٠٠٩

٢٦٢

٦٦٠١

١٠٤٧

١٠١٩

٢٠٠٣

٩٥٨

٢٧٤

٥٤٠٧

٩٨٣

٩٦٠

٢٠٠٤

١٠٠٣

٢٢١

٦٥٥٧

١٠١٦

١١٣٣

٢٠٠٥

١١٠٠

١٨٨

٦٣٨٩

٨٠٥

١٣١٢

٢٠٠٦

١١٤٤

٢٢٩

٦٧٠٧

٨٨٢

١٣٨٢

٢٠٠٧

١٠٨٢

٢٨٧

٦٦٩٩

٧٩٣

١١٧٦

٢٠٠٨

١١٣١

٢٩٠

٦٠٩٣

٨٩٨

١١٩٦

٢٠٠٩

١٣٩٨

٣٥٤

٦١٧٢

٩٧٤

١٠٥٢

٢٠١٠

١٣٨١

٣٦١

٦٣٣٧

١٠٣٥

١٠٣٣

٢٠١١

١٥١٨

٤١٦

٦٢٤٨

١٠٧٢

١٠٥٢

٢٠١٢

١٤٩٩

٤٠٩

٦١١٧

١٢٣٧

١١١٨

٢٠١٣

١١٥٣.٨

٢٨٥.٣

٦٠٦٩.٢

٩٥٩.٤

١٠٧٩.٧

التوسط

-المصدر :وزارة الزراعة واستصالح الأراضى ،قطاع الشئون الأقتصادية ،نشرة الميزان الغذائى – اعداد متفرقة.

-٣تطور متوسط نصيب الفرد من البروتين الحيوانى خلال الفترة ):(٢٠١٣-٢٠٠٠ بدراسة متوسط نصيب الفرد من البروتين الحيوانى بأنواعه المختلفة تبين أن متوسط نصيب الفرد من البروتين الحيوانى خلال الفترة ) (٢٠١٣-٢٠٠٠والذى يتكون من اللحوم الحمراء والبيضاء

والألبان والبيض والأسماك.

متوسط نصيب الفرد من اللحوم الحمراء متذبذب بين الزيادة والنقصان خلال الفترة الزمنيةموضع الدراسة كما انه يتجة بوجه عام للتناقص حيث بلغ متوسط نصيب الفرد من اللحوم الحمراء أقصاه عام ٢٠٠٦بنحو ١٢.٧كجم/سنه ،بينما بلغ أدناه نحو ٩.١كجم/سنه عام .٢٠٠١ متوسط نصيب الفرد من اللحوم البيضاء فقد بلغ اقصاه عام ٢٠٠٢بنحو ١٤.٣كجم/سنه،بيمنا بلغ أدناه بنحو ٧.٣كجم/سنه عام .٢٠٠٨

١٠٤

متوسط نصيب الفرد من الالبان بلغ أقصاه عام ٢٠٠٣عام بنحو ٩٧.١كجم/سنه ،بينما بلغادناه عام ٢٠١٣بنحو ٧٢.٣كجم/سنه.

متوسط نصيب الفرد من البيض متذبذب بدرجة كبيرة كما انه يتجة إلى الزيادة بوجة عام حيثبلغ المتوسط أقصاه عام ٢٠١٢بنحو ٤.٤كجم/سنة ،وبلغ ادناه بنحو ٢.٤كجم/سنة عام .٢٠٠٦ متوسط نصيب الفرد من الأسماك بلغ أقصاه بنحو ١٤.٤كجم/سنة عام ،٢٠٠١وبلغ ادناهبنحو ٩.٥كجم/سنة عام .٢٠٠٨ جدول ) (٦٧متوسط نصيب الفرد من البروتين الحيوانى خلال الفترة )(٢٠١٣-٢٠٠٠

متوسط نصيب

الفرد الألبان

)كجم/سنة(

متوسط نصيب

الفرد البيض

)كجم/سنة(

متوسط نصيب

الفرد الأسماك

)كجم/سنة(

متوسط نصيب

البيان متوسط نصيب

الفرد اللحوم

الفرد من اللحوم

السنة

البيضاء

الحمراء

)كجم/سنة(

)كجم/سنة(

١٣.٤

٣.١

٧٧.٥

٨.٧

١١

٢٠٠٠

١٤.٤

٣.٤

٧٩.٦

١١.١

٩.١

٢٠٠١

١٢.٥

٤.٠

٨٠.٧

١٤.٣

١٠.٥

٢٠٠٢

١٣.٤

٣.٨

٩٧.١

١٢.٩

١١.٢

٢٠٠٣

١٢.٥

٣.٩

٧٨.٠

١١.٨

١٠.٤

٢٠٠٤

١٢.٨

٣.١

٩٢.٨

١٠.٧

١١.١

٢٠٠٥

١٠.١

٢.٤

٨٨.٧

٧.٨

١٢.٧

٢٠٠٦

١٠.٣

٢.٩

٩١.١

٨.٣

١٣

٢٠٠٧

٩.٥

٣.٥

٨٩.١

٧.٣

١٠.٩

٢٠٠٨

٩.٧

٣.٥

٧٩.٣

٨.١

١٠.٩

٢٠٠٩

١١.٦

٤.١

٧٨.٤

٨.٦

٩.٨

٢٠١٠

١١.٢

٤.١

٧٨.٨

٨.٩

٩.٤

٢٠١١

١٠.٣

٤.٤

٧٥.٧

٩.١

٩.٢

٢٠١٢

٩.٩

٤.٣

٧٢.٣

١٠.٣

٩.٧

٢٠١٣

١١.٥٤

٣.٦٠

٨٢.٨

٩.٨٥

١٠.٦٣

التوسط

* -المصدر :وزارة الزراعة واستصالح الأراضى ،قطاع الشئون الأقتصادية ،نشرة الميزان الغذائى – اعداد

متفرقة.

-٤تطور الفجوة الغذائية من البروتين الحيوانى خلال الفترة ): (٢٠١٣-٢٠٠٠ من الأهمية التعرف على تطور مقدار حجم الفجوة الغذائية من مصادر البروتين الحيوانى المختلفة لمعرفة العلاقة بين ما ينتج وما يستهلك وبالتالى معرفة مقدار العجز او الزيادة ويتضح أن الفجوة الغذائية للبروتين الحيوانى بكل مكوناته خلال الفترة ).(٢٠١٣-٢٠٠٠ يوجد عجز بين ماينتج محليا والمتاح للاستهلاك من اللحوم الحمراء فأخذ العجز إتجاها متذبذباوقد بلغ العجز اقصاه عام ٢٠٠٧بنحو ٤٦٥ألف طن وأدناه بنحو ٩٧ألف طن عام .٢٠٠١ عجز بين ماينتج محليا والمتاح للاستهلاك بدءا من عام ،٢٠٠٦فبلغت

اللحوم البيضاء يوجدا

أقصاها بنحو ٥٠ألف طن عام ،٢٠١٣وأدناها بنحو ١٠ألف طن عام ،٢٠٠٦فى حين كان

هناك فائض فى الانتاج من سنة ).(٢٠٠٥-٢٠٠٠

العجز فى الالبان بلغ أقصاه عام ٢٠٠٣بنحو ١٣٢١ألف طن ،وبلغ ادناه بنحو ٣٩٨ألفطن عام .٢٠١٠ وجد أقصي فائض للبيض فى عام ٢٠٠٨بنحو ٦٩الف طن ،وأدنى فائض بنحو ٢٥ألفطن عام .٢٠٠٠

١٠٥

ان العجزللأسماك متذبذب بدرجة كبيرة كما انه يتجة بوجه عام للتناقص وحقق العجز أقصىقيمة له عام ٢٠٠١بنحوه ٢٦٧ألف طن ،وحقق أدنى حد له بنحو ١٤الف طن عام .٢٠٠٨ جدول ) (٦٨حجم الفجوة الغذائية من البروتين الحيوانى خلال الفترة )(٢٠١٣-٢٠٠٠

البيان

السنة

حجم الفجوة

حجم الفجوة

حجم الفجوة

حجم الفجوة

حجم الفجوة

الغذائية من

الغذائية من

الغذائية من

الغذائية من

الغذائية من

اللحوم الحمراء

اللحوم

الألبان

البيض

الأسماك

)ألف طن(

البيضاء )ألف

)ألف طن(

)ألف طن(

)ألف طن(

طن(

٢٠٠٠

٢٦٦-

٠

١١٣٧-

٢٥

٢٢٤-

٢٠٠١

٩٧-

٣

١٢٤٤-

٤٥

٢٦٧-

٢٠٠٢

١٣٩-

٣

١٢٧٣-

٦٢

١٤٢-

٢٠٠٣

١٧٩-

١

١٣٢١-

٦٠

١٣٣-

٢٠٠٤

١٤٢-

٠

٧٢٥-

٦١

٩٣-

٢٠٠٥

٢٧٨-

٢

١٠٠٦-

٤٩

١١٤-

٢٠٠٦

٤٣٣-

١٠-

٦٠٢-

٥٦

١٢٩-

٢٠٠٧

٤٦٥-

٣-

٧٨٢-

٥٠

١٣٦-

٢٠٠٨

٢١٥-

٤١

٧١٩-

٦٩

١٤-

٢٠٠٩

٢١٥-

٢٠-

٤٦٩-

٤٣

٣٨-

٢٠١٠

٢٦١-

٢٥-

٣٩٨-

٤٤

٩٣-

٢٠١١

٢٤٦-

٣٤-

٥٣٤-

٤٩

١٩-

٢٠١٢

٢٦٤-

٣٥-

٣٩٩-

٥٦

١٤٦-

٢٠١٣

٣٣٨-

٥٠-

٥٣٦-

٦٢

٤٥-

التوسط

٢٤٩.٨٥-

٩.٠٧-

٧٩٨-

٥٢.٢١

١١٣.٧٨-

* -المصدر :وزارة الزراعة واستصالح الأراضى ،قطاع الشئون الأقتصادية ،نشرة الميزان الغذائى –

اعداد متفرقة.

-٥تطور نسبة الأكتفاء الذاتى للبروتين الحيوانى خلال الفترة ): (٢٠١٣-٢٠٠٠ نسبة الأكتفاء الذاتى من البروتين الحيوانى خلال الفترة ) (٢٠١٣-٢٠٠٠والذى يتكون من اللحوم

الحمراء والبيضاء والألبان والبيض والأسماك.

نسبة الأكتفاء الذاتى من اللحوم الحمراء متذبذب بدرجة كبيرة كما انه يتجة بوجه عام للتناقصحيث بلغت نسبة الأكتفاء الذاتى من اللحوم الحمراء أقصاها عام ٢٠٠١بنحو ،%٨٧.٨بينما

بلغت أدناها بنحو % ٦٧.٠عام .٢٠٠٦

١٠٦

نسبة الأكتفاء الذاتى من اللحوم البيضاء فقد بلغت أقصاها عام ٢٠٠٨بنحو ،%١٠٥.٢بيمنابلغت أدناها بنحو %٦٩.٠عام .٢٠١٣ نسبة الأكتفاء الذاتى من الألبان بلغت أقصاها عامى ،٢٠١٢،٢٠١٠بنحو ،% ٩٣.٦بينمابلغت ادناها عام ٢٠٠١بنحو .%٧٦.١ نسبة الأكتفاء الذاتى من البيض متذبذبه بدرجة كبيرة كما انها تتجة إلى الزيادة بوجة عام حيثبلغت النسبة أقصاها عام ٢٠٠٦بنحو ،%١٢٩.٨وبلغت ادناها بنحو % ١١٢.٣عام .٢٠٠٠ جدول ) (٦٩نسبة الإكتفاء الذاتي للبروتين الحيوانى خلال الفترة )(٢٠١٣-٢٠٠٠

حجم الفجوة

حجم الفجوة

حجم الفجوة

البيان

الغذائية من

الغذائية من

الغذائية من

الغذائية من

الغذائية من

اللحوم الحمراء

اللحوم البيضاء

الألبان

البيض

الأسماك

)ألف طن(

)ألف طن(

)ألف طن(

)ألف طن(

)ألف طن(

٢٠٠٠

٧٥.٧

١٠٠.٠

٧٧.١

١١٢.٣

٧٦.٤

٢٠٠١

٨٧.٨

١٠٠.٣

٧٦.١

١١٩.٩

٧٤.٣

٢٠٠٢

٨٥.٥

١٠٠.٣

٧٦.٨

١٢٢.٦

٨٥.٠

٢٠٠٣

٨٢.٤

١٠٠.١

٨٠.٠

١٢٢.٩

٨٦.٨

٢٠٠٤

٨٥.٢

١٠٠.٠

٨٦.٦

١٢٢.٣

٩٠.٣

٢٠٠٥

٧٥.٥

١٠٠.٢

٨٤.٧

١٢٢.٢

٨٨.٦

٢٠٠٦

٦٧.٠

٩٨.٨

٩٠.٦

١٢٩.٨

٨٨.٣

٢٠٠٧

٦٦.٤

٩٩.٧

٨٨.٣

١٢١.٨

٨٨.١

٢٠٠٨

٨١.٧

١٠٥.٢

٨٨.٣

١٢٤.٠

٩٨.٧

٢٠٠٩

٨٢.٠

٩٧.٨

٩٢.٣

١١٤.٨

٩٦.٦

٢٠١٠

٧٥.٢

٩٧.٤

٩٣.٦

١١٢.٤

٩٣.٣

٢٠١١

٧٦.٢

٩٦.٧

٩١.٦

١١٣.٦

٩٨.٦

٢٠١٢

٧٤.٩

٩٦.٧

٩٣.٦

١١٣.٥

٩٠.٤

٢٠١٣

٦٩.٨

٩٦.٠

٩٠.٨

١١٥.٢

٩٧.٠

التوسط

٧٧.٥٢

٩٩.٢٢

٨٦.٥٢

١١٩.٠٩

٨٩.٤٥

السنة

حجم الفجوة

حجم الفجوة

* -المصدر :وزارة الزراعة واستصالح الأراضى ،قطاع الشئون الأقتصادية ،نشرة الميزان الغذائى – اعداد متفرقة.

نسبة الاكتفاء الذاتى للأسماك بلغت اقصاها بنحو %٩٨.٧عام ٢٠٠٨وأدناها بنحو %٧٤.٣عام ،٢٠٠١ويرجع ذلك للزيادة المضطردة للسكان مع ثبات الانتاج من تلك المصادر للبروتين الحيوانى بالاضافة الى بعض المشاكل الانتاجية المتمثله فى زياده اسعار الاعلاف والامراض

والتكاليف الانتاجية الاخرى.

ثانيا :هيكل الأنفاق الاستهلاكى لمصادر البروتين الحيوانى بريف وحضر واجمالى الجمهورية:

تعتبر ابحاث ميزانية الأسرة التى تجرى على المستوى القومى من الأهمية لدراسة مستوى المعيشة للانماط الأستهلاكية والتغيرات التى تط أر عليها ليستفيد منها فى وضع الخطط الاقتصادية والأجتماعية على المستويين القومى والفردى ،وبدارسة هيكل الانماط الاستهلاكية لمصادر البروتين الحيوانى بالريف والحضر من واقع البيانات الواردة ببحث ميزانية الاسرة ٢٠١٤يتضح بصفة عامة زيادة الانفاق على اللحوم حيث تزداد فى الريف عن الحضر والجمهورية اما بالنسبة للأسماك

١٠٧

فيزداد الانفاق فى الحضر عن الريف والجمهورية ما يتعلق بالألبان والبيض والجبن فأن نسبة الانفاق اعلى على مستوى الجمهورية يليها الحضر ثم الريف.

جدول ) (٧٠فئات الانفاق على اللحوم الحمراء والأسماك والألبان والجبن والبيض فى ريف وحضر واجمالي الجمهورية عام ٢٠١٤

الانفاق على الألبان والجبن والبيض

الانفاق على اللحوم

الانفاق على الاسماك

فئات الانفاق

إجمالي

الحضر

الريف

إجمالي

الحضر

الريف

إجمالي

الحضر

الريف

٧٤٣.٩

٥١٨.٢

١٠٩٧.٢

٨٢.٨

٩٢.٩

٦٧.١

٧٢٩.٢

٦٢٢.٦

٨٩٦.١

٢٠٠٠-

٤٥٦.٢

٨٠٧.٥

٣٦٨.٣

١٠٣.١

١٤٦.٨

٩٢.٢

٩١٥.١

٧٧٠.٣

٦٥١.٤

٢٠٠٠-

٣٣٢.٥

٢٤١.٠

٣٧٩.٨

٩٢.٩

٦٦.٤

١٠٦.٦

٧٤١.٢

٨٤٥.٧

٦٨٧.١

٣٠٠٠-

٣٦٣.٧

٤٨٥.٥

٣٢١.٨

١٠٤.٧

١١٧.٦

١٠٠.٣

١٠٣٤.٤

٧٠١.٢

١١٤٩.٠

٤٠٠٠-

٤٢٩.٧

٦١٩.٣

٣٣٤.٩

١٣٤.١

١٦٨.٧

١١٦.٨

١٠٩٠.٣

١٢٥١.٧

١٠٠٩.٧

٥٠٠٠-

٤٣٨.٧

٥٤٤.٦

٣٨٠.٤

١٦٢.٥

١٦١.٩

١٦٢.٨

٩٩٣.٦

٨٦٩.٧

١٠٦١.٨

٦٠٠٠-

٤٨٢.٩

٥٨٩.٠

٤١٤.٧

١٨٣.٧

١٩٢.٠

١٧٨.٣

١١٠٤.١

٨٩١.٦

١٢٤٠.٨

٧٠٠٠-

٥٢٥.٠

٥٨١.٦

٤٩٥.٨

٢٤٣.٢

٢٦١.٥

٢٣٣.٧

١٢٢٩.٩

١٠٩٤.٩

١٢٩٩.٦

٨٠٠٠-

٥٦١.٧

٦٤٧.٧

٥٠٦.٠

٢٤٠.٩

٢٨٨.٤

٢١٠.٢

١٣٦٢.٧

١٢٥٨.٥

١٤٣٠.٢

٩٠٠٠-

٦٢٦.١

٦٦٤.٧

٦٠٦.٦

٢٥١.١

٢٧١.٠

٢٤١.٠

١٤٥٨.٦

١٢٧١.٥

١٥٥٣.٤

١٠٠٠٠-

٦٨٤.١

٧٩٢.٦

٦١٩.٥

٢٩١.٥

٣٤٢.١

٢٦١.٥

١٦١٤.٨

١٤٥٢.٨

١٧١١.٢

١١٥٠٠-

٧٧٥.٤

٨٤٧.٦

٧٣٦.٣

٣٦٣.١

٤١١.٢

٣٣٧.٠

١٧٨٧.٣

١٦٥٨.٠

١٨٥٧.٥

١٣٠٠٠-

٨٩٤.٦

٩٧٩.٨

٨٤٥.٤

٤٠٧.٦

٤٥٠.٤

٣٨٢.٩

٢٠٢١.٤

١٨٩٢.١

٢٠٩٦.٣

١٥٠٠٠-

٩٩٢.٠

١٠٤٨.٣

٩٥٧.٣

٤٩٤.٠

٥٠٥.٧

٤٨٦.٧

٢٣٠٠.٢

٢١٨١.٥

٢٣٧٣.٣

١٧٠٠٠-

١١٩٦.٧

١٢٧٠.٢

١١٤٧.٦

٦٢٤.٢

٦٤٤.٨

٦١٠.٤

٢٦٣٥.٦

٢٤٩٠.٠

٢٧٣٢.٩

٢٠٠٠٠-

١٤٥٣.١

١٥٩٣.٠

١٣٣١.٦

٧٤٤.١

٧٩٠.٤

٧٠٣.٩

٣١٨٦.٦

٣٠٠٨.٣

٣٣٤١.٥

٢٥٠٠٠

١٨١٦.٤

١٩٩٣.٦

١٥٩٦.٦

٩٩٧.٧

١٠٢١.٥

٩٦٨.٢

٤٠٢٠.٧

٣٩٠٧.٩

٤١٦٠.٧

٣٠٠٠٠-

٢٤٢١.٣

٢٥٩٧.٠

١٩٩١.٠

١٢٣٠.٧

١٢٩١.٩

١٠٨٠.٨

٥٣٥٠.٩

٥٣٣٦.٩

٥٣٨٥.٤

٥٠٠٠٠-

٢٨٦٤.٥

٢٩٦٨.٤

٢٤٩٨.٨

١٥٧٣.٨

١٥٨٩.٢

١٥١٩.٥

٥٩٩٠.٧

٥٩٣٥.٥

٦١٨٤.٧

٧٥٠٠٠-

٣٥١١.٠

٣٧٧٢.٩

١٩٩٣.٥

١٨٨١.٦

١٩٤٦.٩

١٥٠٣.٣

٧٧٢٩.٠

٧٥٤١.٣

٨٨١٦.١

١٠٠٠٠٠+

* -المصدر :الجهاز المركزى للتعبئة العامة واالحصاء ،بحث الدخل والإنفاق .٢٠١٤ استهلاك اللحوم الحمراء بلغ اقصاه عام ٢٠٠٧حيث بلغ نحو ١٣٨٢الف طن ،وأدناه بلغنحو ٧٩٣ألف طن عام .٢٠٠١ بلغ أقصى استهلاك للحوم البيضاء عام ٢٠١٣بنحو ١٢٣٧ألف طن ،وأدنى استهلاك نحو ٦٦٩ألف طن عام .٢٠٠٠ استهلاك الأسماك متذبذب حيث بلغ أقصاه عام ٢٠١٢بنحو ١٥١٨الف طن ،وأدناه بنحو ٩٤٤ألف طن عام .٢٠٠٢ اسعار اللحوم الحمراء )الجاموسى ،البقرى ،الضان( فى تزايد مستمر خلال فترة الدراسة حيثبلغت فى عام ٢٠٠٠على الترتيب نحو ) (١٦ ،١٤ ،١٧ ،٠٣ ،١٧ ،٥٢جنية للكيلو جرام على الترتيب بينما بلغت عام ٢٠١٣نحو ) (٦٥ ،٣٠ ،٦٧ ،١٥ ،٧٠ ،٧٧جنية للكيلو جرام.

أسعار اللحوم البيضاء )الدجاج البلدى ،الدجاج البيض ،البط( بلغت نحو )،٥ ،١٢ ،٩ ،٠٩ (٧ ،٦٢جنية للكيلو جرام على الترتيب وذلك عام .٢٠٠٠فى حين بلغت عام ٢٠١٣نحو )،٧٢ (٢٧ ،٢٥ ،٢٢ ،٦٣ ،٣٢جنية للكيلو جرام على الترتيب.

١٠٨

أسعار الأسماك )بياض ،بلطى ،بورى ،قراميط( ايضا فى ارتفاع ملحوظ حيث قدرت فى عام ٢٠٠٠بنحو ) (٩ ،٨١ ،٧ ،٢٦ ،١٢ ،١٥ ،١٠ ،٩على الترتيب .بينما بلغت الأسعار فى عام ٢٠١٣نحو ) (٢٩ ،١٤ ،٢٠ ،٣٢ ،٣٦ ،٣٥ ،١٣ ،١٥على الترتيب.

وبصفة عامة يمكن القول بان اسعار البروتين الحيوانى فى تزايد مستمر خلال فترة الدراسة ،ايضا استهلاك البروتين الحيوانى اخذ شكل متزايدا خلال تلك الفترة مما يوضح منطقية العلاقة بين زيادة مستوى الأستهلاك من مكونات بنود البروتين الحيوانى وزيادة اسعار تلك المنتجات.

جدول ) (٧١إستهلاك وأسعار البروتين الحيواني خلال الفترة )(٢٠١٣-٢٠٠٠

البيان

السنة

جنيه/كجم

إستهلاك

أسعار

أسعار

أسعار

إستهلاك

أسعار

أسعار

أسعار

إستهلاك

أسعار

أسعار

أسعار

أسعار

اللحوم

اللحوم

اللحوم

اللحوم

اللحوم

الدجاج

الدجاج

البط

الأسماك

البيض

البلطي

البوري

القراميط

الحمراء

الجاموسي

البقري

الضأن

البيضاء

البلدي

الأبيض

٢٠٠٠

٩٣١

١٦.٤١

١٧.٠٣

١٧.٥٢

٦٦٩

٧.٦٢

٥.١٢

٩.٠٩

٩٤٨

٩.٨١

٧.٢٦

١٢.١٥

١٠.٩

٢٠٠١

٧٩٣

١٦.٤٤

١٧.١٢

١٧.٧٢

٨٦٠

٧.٩٧

٥.٣١

٩.٣٤

١٠٣٩

١٠.٠٦

٧.٣٨

١٣.٩٠

٦.٤٦

٢٠٠٢

٩٦٠

١٧.٢٦

١٨.٠٣

١٨.٥٣

١١٦١

٧.٩١

٥.٧٦

٩.٤٥

٩٤٤

١٠.٦٩

٧.٤٧

١٤.٤٥

٦.٦٧

٢٠٠٣

١٠١٩

١٩.٩٢

٢٠.٨٤

٢٢.٥٠

١٠٤٧

٧.٩٥

٦.٤٤

١٠.٩٩

١٠٠٩

١٠.٨٤

٨.٣٨

١٣.٤٠

٦.٦٨

٢٠٠٤

٩٦٠

٢٤.٠٧

٢٤.٥١

٢٧.٧٩

٩٨٣

٩.٣١

٨.٠٧

١٣.٩٠

٩٥٨

١٤.٦٧

١٠.٠٢

١٤.٣٦

٧.٣٥

٢٠٠٥

١١٣٣

٢٥.٣٦

٢٦.٨٦

٢٩.٧٠

١٠١٦

٨.٨٢

٧.٣٠

١٤.٣١

١٠٠٣

١٤.٦٩

٨.٦١

١٤.٥٨

٦.٩٨

٢٠٠٦

١٣١٢

٢٨.٢٣

٢٩.٣٧

٣١.٤٣

٨٠٥

١٠.٢٨

٨.٣٧

١٤.٣٤

١١٠٠

١٤.٧٩

٩.٥٠

١٦.٥١

٧.٠٠

٢٠٠٧

١٣٨٢

٣١.٧٣

٣٢.٨٥

٣١.٤٨

٨٨٢

١١.٢٣

٨.٦١

١٥.٩٢

١١٤٤

١٦.٣٩

١٠.٨٦

١٧.٨٢

٧.٧٢

٢٠٠٨

١١٧٦

٣٣.٤٧

٣٦.٢٦

٣٧.٥٩

٧٩٣

١٤.٤٥

١١.٩٤

١٨.٥٧

١٠٨٢

١٨.٥٠

١٠.٨١

١٩.٩٥

٨.٤٨

٢٠٠٩

١١٩٦

٣٧.٨٨

٤٠.٤٨

٤٠.٨٩

٨٩٨

١٥.٦٦

١٢.٠١

٢١.٦٧

١١٣١

١٩.٦٧

١٢.٠١

٢٦.٢٥

٨.٧٥

٢٠١٠

١٠٥٢

٤٩.٠٥

٥٣.٧٣

٥٢.١٢

٩٧٤

١٧.٣٠

١٤.٦٢

٢٥.٩٥

١٣٩٨

٢١.٥١

١٢.٢٦

٢٦.٦٠

٨.٦٦

٢٠١١

١٠٣٣

٥٧.١٩

٥٨.٦٠

٥٩.١٥

١٠٣٥

١٨.٥٠

١٦.٦٣

٢٦.١٤

١٣٨١

٢٣.١٨

١٤.٠٢

٢٨.١٠

١٠.٠٤

٢٠١٢

١٠٥٢

٦٠.٨٨

٦٢.٩٠

٦٢.٦٩

١٠٧٢

٢١.٣٩

٢٠.٣٦

٢٩.٠٣

١٥١٨

٢٤.٩٥

١٧.٣٤

٣.٢٠١

١١.٧٧

٢٠١٣

١١١٨

٦٥.٣٠

٦٧.١٥

٧٠.٧٧

١٢٣٧

٢٧.٢٥

٢٢.٦٣

٣٢.٧٢

١٤٩٩

٢٩.١٤

٢٠.٣٢

٣٦.٣٥

١٣.١٥

المتوسط

١٠٧٩.٩

٣٤.٥١

٣٦.١٢

٣٧.١٣

٩٥٩.٤٢

١٣.٢٦

١٠.٩٤

١٧.٩٥

١١٥٣.٨

١٧.٦

١١.١٦

١٨.٤٠

٨.٦١

* -المصدر :الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء – نشرت إستهلاك ونشرات أسعار السلع الغذائية – أعداد متفرقة.

وقد توصلت الدراسة الى النتائج التالية :

أولا :زيادة انتاج كل من اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء والألبان والبيض والأسماك بمعدل زيادة سنويا بلغ نحو ،%٥.٤٦ ،%٤.٤٤ ،%٢.٨١ ،%١.٢٧ ،%٠.٦٦على الترتيب وقد ثبت معنوية

هذه الزيادة لمكونات البروتين الحيوانى عند مستوى معنوية ٠.٠١ماعدا اللحوم الحمراء والبيضاء

فكانت الزيادة غير معنوية.

ثانيا :بلغ معدل التغير السنوي لاستهلاك كل من اللحوم الحمراء والبيضاء والألبان والبيض والأسماك %٣.٨٦ ،%٥.٠١ ،%١.٢٨ ،%١.٦٢ ،%١.٥٤على الترتيب وقد ثبت معنوية تلك الزيادة ايضا لجميع مكونات البروتين فيما عدا اللحوم الحمراء والبيضاء ايضا.

سنويا لمكونات البروتين الحيوانى الا انه لم يثبت معنوية هذه الزيادة

ثالثا :إزداد متوسط نصيب الفرد

الا للأسماك فقط ويرجع ذلك للتذبذب فى متوسط نصيب الفرد خلال فترة الدراسة.

رابعا :بنسبة الفائض والعجز لمكونات البروتين الحيوانى يوجد عجز فى اللحوم الحمراء بمعدل نقص بلغ %٤.٤سنويا وايضا عجز فى الألبان بمعدل نقص سنوى بلغ ،%٨.٧وكذلك بلغ معدل التغير للعجز فى السماك نحو %١٠.٨خلال فترة الدراسة كما أتضح وجود فائض فى كل من البيض واللحوم البيضاء بمعدل زيادة سنوى بلغ نحو %٤٠.٢٤ ،%١.٤٢على الترتيب.

١٠٩

خامسا :بالنسبة للأكتفاء الذاتى من مكونات البروتين الحيوانى فقد اتضح تناقص نسبة الأكتفاء الذاتى فى كل من اللحوم الحمراء ،واللحوم البيضاء ،والبيض بمعدل انخفاض معنوى بلغ نحو %٠.٤٢ ،%٠.٣١ ،%٠.٩٩على الترتيب ،هناك زيادة فى نسبة الأكتفاء الذاتى من الألبان والأسماك بمعدل سنوى بلغ نحو ،%١.٦٥ ،%١.٦٢على الترتيب هذا ولم يثبت معنوية نقص اللحوم الحمراء والبيض فى حين ثبت معنوية اللحوم البيضاء والالبان والأسماك.

سادسا :ضرورة :

افقيا للحد من حجم الفجوة فى البروتين

و

أسيا

ر

انى

و

الحي

بالبروتين

الفرد

تمد

التى

السلع

-١زيادة انتاج

الحيوانى لملاحقة الزيادة فى الاستهلاك الناتجة عن زيادة السكان.

-٢ضرورة التوعية الغذائية لتغيير النمط الاستهلاكى لمكونات البروتين الحيوانى حيث تمثل أعلى نسبة انفاق على اللحوم الحمراء والبيضاء فقط دون باقى مكونات البروتين الحيوانى.

-٣تشجيع وتفعيل دور جمعيات حماية المستهلك فى نشر الوعى الغذائى والتعريف بمصادر البروتين الحيوانى المختلفة وعدم أقتصارها على اللحوم الحمراء والبيضاء.

١١٠

الفصل الثالث

استراتيجية تنمية الثروة

الحيوانية والداجنة والسمكية فى جمهورية مصر العربية Strategy for Growing Animal, Poultry, and Fishary Industries in

Egypt

محاور استراتيجية تنمية موارد الثروة الحيوانية والداجنة والسمكية:

Parameters for Growing the Animal, Poultry, and Fishary Resources

in Egypt :

المحور الأول :ضرورة العمل على زيادة انتاج البروتين الحيوانى من المصادر المختلفة.

المحور الثاني :تقليل الفاقد وعدم الاهدار من الوحدات الانتاجية الحالية )الانتاج والتسويق(.

المحور الثالث :مراعاة ارتباط التخطيط لهذه الزيادة بالنواحى الاقتصادية.

المحور الرابع :رفع الكفاءة للوحدات الانتاجية وزيادة القدرة الانتاجية.

المحور الخامس :علاقة التوسع فى هذه الثروات بالثروات الزراعية الاخرى والتركيب المحصولى

الامثل ومدى الفاعليه الاقتصادية بها.

المحور السادس :استخدام التقنيات الحديثة ونقل التكنولوجيا وتطوير التدريب.

المحور السابع :العمل على انتاج اكبر قدر ممكن من مستلزمات الانتاج والربط بينها وبين

الموارد الزراعية به.

المحور الثامن :مطابقة المنتج بالمواصفات القياسية واختبارات الجودة.

وتدور محاور تنمية موارد الثروة الحيوانية والداجنة والسمكية على اساس متغيرات الدخول فى القرن الواحد والعشرين ولا تستطيع اى دولة ان تكون فى معزل عن مجريات هذه المتغيرات وارتباط التجارة العالمية وتشريعاتها مع الانظمة والمتغيرات العالمية ،ولابد أن التخطيط للتنمية الزراعة بما فيها الشق الحيواني فى هذه المرحلة يكون منسجما مع الاطار العام للمفهوم العالمي للاصلاح الاقتصادي المتمثل فى تحرير ادوات الانتاج من الاحتكار وخلق اسواق تنافسية ورفع الدعم عن مدخلات الانتاج وترك الاسعار لآليات السوق الحر تحددها قوى للعرض والطلب ورفع سعر الفائدة على القروض مع الأخذ فى الإعتبار أن مصر لاتقع فى النطاق البيئي الزراعي الذي يعطى لانتاج اللحوم الحمراء ميزة اقتصادية نسبية ،والمستهدف في هذه المرحلة:

) (١الوصول الى الاكتفاء الامثل بالنسبة للحاصلات الحيوانية والداجنة والسمكية وفقا للمقدرات

الاقتصادية.

١١٢

) (٢تحقيق القدر الاستراتيجي من الانتاج الذي يزيد من قدرة مصر على المساومة عند الدخول فى شراء الحاصلات الحيوانية من الاسواق العالمية فى ظل سياسة منظمة التجارة العالمية.

) (٣تحقيق توفير القدر الكافي من البروتين الحيوانى فى حدود التوصيات العالمية للازمة للتنمية

البشرية.

) (٤استخدام التقنيات الحديثة فى تغذية الحيوان والدواجن والاسماك.

) (٥تعظيم المدخل التقني البيطرى بهدف الحد من الاهدار وزياة الانتاج.

) (٦تقليل الفاقد وعدم الاهدار خلال حلقات الانتاج وخلال عملية التغذية التى تمثل من %٧٥-٥٥ من تكاليف الانتاج وايضا من خلال تقليل النفوق والتجهيز للمنتج النهائي وعمليات التسويق.

) (٧رفع الكفاءة الانتاجية من خلال نظم الايواء والاقلمة والرعاية البيطرية وكفاءة التحويل الغذائي

ومن خلال التحسين الوراثي.

) (٨الجودة ومطابقة المواصفات القياسية وتحديث التشريعات بما يحقق تشجيع الاستثمار وحماية

الانتاج.

) (٩برامج استخدام التقنيات الحديثة ونقل التكنولوجيا وتطوير التدريب من خلال رفع مستوى المهارات الفردية للكوادر النفية من حيث اجادة اساليب التقنيات العلمية الحديثة والاستثمار الامثل للجهد البشري والموارد المتاحة بتعظئم العائد وتوفير الوقت والتكلفة من خلال الدورات التدريبية والقدرات العلمية والحلقات الدراسية وورش العمل.

) (١٠الاسهام فى الحفاظ على البيئة المصرية من التلوث سواء بالمسبب المرضي او بنواتج النفوق

او المرض.

أولا :الإنتاج الحيواني : Animal production

) (١إنتاج اللحم : Meat Production

ماشية اللحم : Beef Cattle

عدم توفر مراعي فى جمهورية مصر العربية يعطل من تنمية الإنتاج الحيواني بغرض إنتاج اللحم نظ ار لصعوبة توفير الأعلاف المطلوبة وارتفاع أسعارها لإرتباطها بسعر صرف العملات الأجنبية وخاصة الدولار .من أجل ذلك تتجه الجهات المسؤلة عن توفير اللحوم فى جمهورية مصر العربية الى استيراد مصادر اللحوم من عجول وأغنام وجمال من البلاد المتشاطئه مع حوض نهر النيل

لتوفير أفضل المصادر بأفضل الأسعار.

اللحوم السودانية :أعادت صفقة اللحوم التى أبرمتها مصر مع السودان لاستيراد ٨٠٠ألف رأس ماشية بسعر ١.٣مليار جنيه على مدار ثلاث سنوات إلى الأذهان إمكانية إحياء »درب الأربعين« الطريق البرى الذى كان يربط بين إقليم غرب السودان )دارفور( بجنوب مصر فى الصحراء الغربية، والذي كان يستخدم للتجارة مع بدايات القرن ال -١٩لاسيما تجارة الإبل بين الدولتين وحسب ما وصف رئيس شعبة مصدري اللحوم بالغرف التجارية السودانية تستطيع السودان بثرواتها أن تحفظ أمن مصر الغذائي من اللحوم سواء الحية أو المجهزة وأن تستفيد بهذا الطريق البرى الغربي لاستيراد ما تشاء بتكلفة أقل إذ لن يكون هناك داع لعبور النيل.

١١٣