التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الثالث

فى مجال تربية الجاموس هناك تصميميا بصفة مستمرة على عقد لقاءات وندوات ودورات فى قطاع الثروة الحيوانية بهدف تنميتها وتطويرها بالاضافة الى الزيارات الميدانية لمزارع المربين والقيام المستمر بالقوافل الارشادية لمناقشة احتياجات مربى الجاموس حيث تلقى مثل هذة اللقاءات اقبالا كبي ار من مربى هذا القطاع حيث يعد معهد بحوث الانتاج الحيوانى بيت الخبرة للفلاح المصرى بما يقدمة المعهد من تواصل منتظم ومستمر لفئات المربين وخاصة لصغار مربى الجاموس الذى يمتلك اكثر من %٨٥من تعداد الثروة الحيوانية فى مصر لتنمية فئة مربى الجاموس على المستوى القومى والمحافظة على هذا الحيوان من الاندثار لمعرفة قيمتة واهميتة للفلاح المصرى مشكلة تواجة المربين وهى تكرار التلقيح فى الجاموس التى تعد من اصعب المعوقات التى تواجة مربى الجاموس سواء على مستوى المزارع التجارية الكبرى او لدى صغار المربين وقد تسبب هذة المشكلة خسائر اقتصادية ضخمة وجود خسائر جمة ناجمة عن المشكلة تكرار العودة الى التلقيح فى الجاموس كاهدار تكاليف جرعات السائل المنوى المستخدمة فى تلقيحات غير ناجحة بالاضافة الى نفقات التغذية والرعاية والادوية البيطرية وزيادة معدلات الاستبعاد بالقطيع واستطالة الفترة بين ولادتين مما يؤدى الى نقص محصول اللبن واخرى ناتجة عن نقص محصول العجول المستولدة بالقطيع ومن ثم اعاقة وابطال برنامج التحسين الوراثى ،هناك عوامل تقف وراء ظهور هذة المشكلة منها ما هى بشرية ورعائية كالتعجل فى تلقيح الجاموس مبك ار خلال فترة ما بعد الولادة اىقبل اتمام استعدادالرحم لاعادة وظيفتة بعد الولادة وضعف كفاءة القائمين باعمال التلقيح الاصطناعى وايضا ضعف السائل المنوى المستخدم او رداءة خواصة وسوء تداولة قبل واثناء اجراء عملية التلقيح كالتلقيح فى مواعيد خاطئة او فى المكان الخاطئ بالجهاز التناسلى للانثى قد يؤدى التلقيح الطبيعى بواسطة طلائق مجهدة تناسليا او ضعف السائل المنوى كما يحدث بالعديد من قرى الريف المصرى كما ان ضعف كفاءة كشف الشياع وضعف خبرة القائمين بعملية الجس يؤدى الى عودة الانثى للشياع مرة اخرى بالنسبة لسوء الحالة الغذائية والجسمانية للامهات عند التلقيح فقد اظهرت الابحاث ان الانخفاض الحاد فى جسم الحيوان الخاص بهذة الامهات بمعدل درجة واحدة خلال الاسبابيع الخمسة الاولى من الوضع يزيد من معدلات العودة الى التلقيح وسوء نظم الاسكان ايضا يتسبب عنة ارتفاع درجة الح اررة المحيط بها وخاصة خلال اشهر الصيف ويؤدى الى فشل الاخصاب او الموت المبكر للاجنة وبالتالى يتم العودة للتلقيح مرة اخرى وكذلك التغذية على الاعلاف الخضراء رديئة الخواص تؤثر سلبا على التوزان بين عنصرى الكالسيوم والفسفور والزنك والحديد والنحاس وايضا السيلينيوم وخاصة لدى صغار المربين فى الريف يجب مواجهة العوامل المرضية التى يتعرض لها الجاموس والتى تؤدى الى تكرار التلقيح كالاصابة بالامراض الجهازية المسببة للحمى العامة وامراض التمثيل الغذائى بكافة اشكالها وكذلك التبويض المتاخر اوالمؤجل مما يؤدى الى خفض احتمالات الاخصاب والعودة مرة اخرى للتلقيح والالتهابات الرحمية تحت السريرية والالتصاقات بقناة فالوب ومنطقة القمع ولا يتسنى تشخيصها الا باستخدام جهاز الفحص بالموجات فوق الصوتية ولا يمكن إكتشافها بالفحص المستقيمى العادى وهى احد اهم اسباب عدم حدوث اخصاب والعودة للتلقيح مع وجود بعض العيوب التشريحية بالمهبل التى تؤدى الى موت الحيوانات المنوية وايضا التهاب الضرع بجميع اشكالة والذى يعد احد الاسباب غير المنظورة للاصابة بالالتهابات الرحمية كنتيجة لانتقال البكتريا والملوثات المرضية من الضرع الى الرحم عبر الجهاز الليمفاوى للام والثمن غالبا يدفعة بالطبع المربى ،توجية المربين الى مجموعة من النصائح والتوصيات للتغلب على هذة المشكلة والحد من اثارها ابرزها الاهتمام اولا بحميع اوجة الرعاية المزرعية للامهات بوجة عام متضمنة الرعاية الصحية والغذائية والتناسلية وعدم التعجل فى تلقيح

١٣٤

الجاموس مبك ار بعد الوضع قبل تمام استعادة الرحم لحجمة وملمسة ووضعة الطبيعى بالحوض الابحاث اظهرت امكانية تلقيح الام )بامان تام( عند اول شعاع بعد انقضاء قترة ٣٥يوما من الولادة الطبيعية ويجب التاكد من كفاءة القائمين بعملية التلقيح الاصطناعى وكذلك التاكد من سلامة وجود السائل المنوى المستخدم اجراء التلقيح الاصطناعى للجاموس بعد مرور ١٦-١٢ ساعة من بدء ظهور اعراض الشياع وفى حالة التلقيح الطبيعى بتلقيح الجاموس الذى يشيع صباحا فى مساء نفس اليوم على ان يتم التلقيح للجاموس الذى يشيع مساء فى صبحية اليوم التالى مع مراعاة وضع السائل المنوى فى المكان الصحيح بالجهاز التناسلى للانثى وفى حالة المبتدئين من الملقحين يكتفى بوضع السائل المنوى بالثلث الامامى من عنق الرحم ويتم دفع السائل المنوى ببطء وكذلك سحب قسطرة التلقيح بعد الانتهاء من عملية التلقيح ويجب تلافى تلقيح الجاموس باستخدام طلائق متقدمة فى العمر أو مجهدة تناسليا ويجب ان ندرك ونتعلم عدم تلقيح الجاموس استنادا الى مظاهر الشياع الثانوية الاقل تاكيدا كاعتلاء الانثى للانثى والانعزال والتبول المتكرر والقلق وانخفاض الشهية للطعام وقلة انتاج اللبن حيث ان الاعتماد علي اى من هذة الاعراض منفردة قد يؤدى الى نتائج مضللة .التوصية بتوفير التغذية الكافية والمتزنة للجاموس العشار وخاصة فى الثلث الاخير من الحمل لضمان النمو السريع للجنين وانتاج لبن بعد الولادة وايضا للحصول على ولادات سهلة واوزان عجول اعلى ومعدلات احتباس مشيمة اقل مع تلافى التغذية والصرف من البرسيم الغنى فى محتواه من الكالسيوم والفقير فى الفسفور فيجب ادخال النخالة الغنية بالفسفور بجرعات خاصة لتحقيق التوزان بين العنصرين لتحسين التناسل بوجة عام وخفض معدلات تكرار التلقيح من جهة اخرى ويجب الحرص على عدم زيادة مستوى البروتين الخام الكلى بالغذاء وذلك تلافيا لارتفاع مستويات الامونيا بالكرش واليوريا بالدم حتى لايسبب اعاقة لعملية الاخصاب والاضرار بالاحنة وموتها مشددا على التخزين الجيد للاعلاف مما يضمن عدم اصابتها بالاعفان او الفطريات بما يحفظ جودة مكوناتها وسلامة محتواها من فيتامينات ،ضرورة حقن الجاموس خلال المرحلة الاخيرة من الحمل باحد مخاليط فيتامينات جيدة المصدر بمعدل مرتين او ثلاث مرات كل اسبوعين او ثلاثة قبل الولادة للحفاظ على مناعة الام وخفض معدلات احتباس المشيمة وتحسينا للاداء التناسيلى للامهات خلال الموسم التناسلى التالى مع اهتمام بتوفير الاسكان والايواء الجيد للامهات بما يضمن جودة التهوية وتلافيا لزيادة العبء الحرارى عليها وذلك من حيث النظافة والتباعد المبكر والتطهير المستمر ومقاومة الحشرات والقوارض وجفاف الارضيات.

يجب الاستبعاد المبكر والمستمر للاناث التى يثبت عدم صلاحيتها كليا لاغراض التناسل وعدم اللجوء او الاستعانة قطعيا بالجساسين او التومرجية المنتشرين بالريف للقيام باعمال الفحص التناسلى او التشخيص للحمل او اعطاء وصفات علاجية تناسيلة لحيوانات المزرعة حيث قد تسبب الممارسات السيئة لمثل هولاء فى احداث اضرار بالغة بالحيوانات بل وزيادة المشاكل الاصلية تفاقما اهمية المقاومة الفعالة والمستمرة للطفليات والبدء فو ار فى علاج الالتهابات الرحمية والامراض الجهازية بمعرفة الطبيب البيطرى المختص باتباع كافة الاجراءات الصحية اللازمة للوقاية من الامراض والبعد عن الاستخدام العشوائى للبروتوكولات او البرامج الهرمونية فى علاج تكرار العودة للتلقيح لكون اسباب المشكلة فى عمومها ليست اسبابا هرمونية بالمقام الاول بل اسبابا متعلقة بعوامل كثيرة فهو لايعد خيا ار صائبا للحل فهى باهظة التكاليف ولا تتيح الفرصة ايضا لتحديد السبب الفعلى للمشكلة ممايؤدى الى تفاقمها واستمرارها بالقطيع دون حل.

١٣٥

موقف مشروع البتلو عام :٢٠١٧

فى عام ١٩٨٣أى ما يقرب من ٣٤عاما أطلقت الحكومة مشروع البتلو تحت إشراف و ازرتي الزراعة والتموين وكان يستهدف فى عامه الأول تربية ١٥ألف رأس ماشية وصل خلال ٧سنوات الى ٣٠٠ألف ورغم أن المتاح للذبح وقتها كان لا يتجاوز %١٥من المشروع الا أنه نجح بشكل كبير فى الحفاظ على إستقرار أسعار اللحوم فى تلك الفترة.

لم يستمر المشروع سوي ٧سنوات ففى عام ١٩٩٠ومع بدء سياسة الإصلاح الإقتصادي واتباع سياسة آليات سياسة السوق الحر أوقفت الدولة المشروع بين يوم وليلة وبدأ بعد عام من توقفه فى البحث عن وسيلة أخري لإحياء المشروع على أسس جديدة خالية من اى دعم حكومة وتم تأسيس رابطة مربي الجاموس من قبل المربين لكن المشروع بدأ فى الإنهيار منذ تلك الفترة وكل أزمة تحدث فى سوق اللحوم تخرج الدولة معلنه إحياء البتلو وبعد السيطرة على الأزمة يصبح إحياء

البتلو حبيس أدراج و ازرة الزراعة.

إجمالي خسائر مصر من ذبح عجول البتلو تصل الى ٥٥٠ألف رأس من الماشية سنويا أى نحو ٢٥٠ألف طن مما يؤثر سلبا على تناقص أعداد الماشية فى مصر ويحد من قدرة الدولة على الإقتراب من تحقيق الإكتفاء الذاتي ،إجمالي ما تستورده مصر من اللحوم الحمراء من الخارج

يتعدي ٦٥٠ألف طن.

أعلن وزير الزراعة واستصلاح الأراضي عام ٢٠١٧عن محاولة إحياء المشروع بشكل جدي حيث رصدت الحكومة ٣٠٠مليون جنيه قروضا لمشروع تربية البتلو بفائدة متناقصة قدرها %٥وهناك برامج لأصحاب قروض البتلو حيث يبدأ القروض من ٤٠٠٠الى ٥٠٠٠جنيه لصغار المزارعين و ٤٠٠ألف جنيه للمربين وتصل الى ٢مليون جنيه لأصحاب المزارع ومع منح بعض التيسيرات لمربي البتلو وتوفير كل الحوافز والبدائل اللازمة لإقناع المربين وتشجيعهم على الحفاظ على صغار البتلو حتى تبلغ السن القانونية عامان و ٢٥٠كيلو جرام على الأقل للحد من إستيراد %٦٠ من اللحوم الحمراء وزيادة المعروض فى الأسواق وينتظر المواطن البسيط إحياء المشروع على أرض الواقع بدلا من التصريحات الوردية لخفض أسعار اللحوم.

بدأت البنوك الزراعية على مستوي جميع المحافظات تطبيق قرار مجلس الوزراء بتخصيص ٣٠٠ مليون جنيه لإقراض الزراعيين والجمعيات التعاونية للإنتاج الحيواني وشباب الخريجين المشاركين فى مشروع البتلو بفائدة %٥سنويا وهى أرخص سعر فائدة علي المشروعات الإنتاجية ،بحد أقصي ٤٠٠ألف جنيه لصغار المربين وشباب الخريجين .هناك تعليمات مشددة لقيادات البنوك الزراعي ومسئولي الإئتمان بالمحافظات بتيسير خطوات الإقراض والبت فى المشروع خلال إسبوعين على الأكثر مع السماح للشباب بإقامة مشروعات تسمين بضمانات مشتركة تيسي ار عليهم فى تقديم الضمانات وأوضح رئيس مجلس الإدارة أن البنك سيقوم بتوفير التمويل اللازم لشراء علائق التسمين من خلال توفير القروض الميسرة لهذا الغرض بسعر الفائدة المدعم ،ان المشروع يتم بإشراف و ازرة الزراعة واستصلاح الأراضي بالتنسيق مع و ازرة المالية.

وعن آلية الصرف سيتم على دفعتين الولي تبلغ %٥٠من قيمة التمويل بعد المعاينة والدفعة الثانية وتبلغ ال %٥٠المتبقية بعد مرور ٣أشهر من الدفعة الولي وبعد إجراء المعاينة الفعلية والتى تؤكد

وجود رؤس الماشية التى تم تمويلها.

توصيات :

-١تحديد إحتياجات الشعب المصري من البروتين والطاقة بمستوي يناسب المستوي العالمي ومكونات هاذين العنصرين من لحوم حمراء ولحوم دواجن وبيض – أسماك – ألبان .وتحديد

١٣٦

الوضع الحالي من المتاح للإنسان المصري والمتوفر فى السوق المحلي ،ووضع خطة لزيادة الإنتاج بتحديد الأعداد التى تتيح هذه الإحتياجات حتى تتوازي مع المستوي العالمي للفرد يوميا وسنويا .مع مراعاة القدرة الشرائية للفرد المصري.

-٢تحديد مدي نسبة الإكتفاء الذاتي من اللحوم الحمراء ولحوم دواجن والبيض والأسماك والألبان .والتركيز على حل مشاكل عدم تحقيق الإكتفاء الذاتي .ولعل المقالات تشير الى الإكتفاء الذاتي للدواجن وبيض المائدة وأيضا الأسماك )نصيب الفرد من الأسماك اليومي تجاوز المستوي العالمي( ويبقي التركيز على اللحوم التى لم تحقق الإكتفاء الذاتي ومنذ عشرات السنوات.

-٣بالنسبة للثروة الحيوانية:

)أ( اللحوم -* :المفروض عدم اللجوء إلي إنتاج لحوم فى مصر لعدم توفر مراعي لإنتاجها والإعتماد على العلف المركز وأسعاره مرتفعة .ولا يلجأ الى هذه النوعية من الإنتاج إلا من خلال مشروع إنتاج البتلو أو تسمين الحيوانات الذكور الناتجة من ماشية اللبن.

* -والإعتماد أساسا على إستيراد اللحوم من دول إفريقيا وخاصة السودان وبناء مجازر وثلاجات على المحافظات الحدودية مع السودان فتكون نقل اللحوم سواء المبردة أو المثلجة )المجمدة(

أرخص وأسرع والأمن من الأمراض.

* -إستيراد الجمال من السودان أو جيبوتي أو الصومال حيث يستقدم الجمل ويسافر أربعين يوما سي ار على الأقدام دون مياه أو علف ويأتي هزيل ومجهد والأفضل دائما عدم إستقدام حيوانات حية واقامة العديد من المجازر المخصصة لإنتاج هذه اللحوم على الحدود مع تلك البلاد ومراقبة الإنتاج

وجودته.

* -يعتمد نجاح مشروع البتلو فى مدي إتاحة الحيوانات البتلو وزن ٣٥٠-٢٠٠كيلو جرام حي، والمفروض إستيرادها من دول إفريقية أو أيرلندا )رغم الحيوانات الإسترالية تناسب الذوق المصري لقربها من طعم اللحم البلدي الا أن ما يتم توريده لدول العالم الثالث معظمه محقون بالهرمونات( ويجب الإعلان عن هذه الحيوانات المستوردة وسداد تأمين بعدد الحيوانات المطلوبة على مستوي

العام على مراحل بفترات محسوبة وليست عشوائية.

)ب( الألبان :

المشكلة تتلخص فى أن الماشية المحلية )أبقار وجاموس( إنتاجها ضعيف جدا فأقصي إنتاجية لا تتعدي ١٥لتر لبن يوميا/للرأس على حلبتين ،مقارنة بالسلالات العالمية تنتج ٥٠-٤٠لتر لبن

يوميا للرأس على حلبتين.

والحل هو إستبدال الحيوانات المحلية بأخري عالمية بقروض من بنك التنمية والإئتمان الزراعي ويتم السداد بتسليم نصف الإنتاج للبنك )أو شركة مندوبة عن البنك( ويبقي نصف الإنتاج للفلاح أو مالك الحيوان .ويقوم البنك أو المندوب عنه بتسليم العلف المناسب وبأجود الخامات وبسعر مدعم ،وحيث أن الحيوان يستمر فى إنتاج جيد للألبان لمدة ثلاث سنوات ثم يتم تغيره فيكون الحساب الختامي بعد ثلاث سنوات ،ويتم القرض بنسبة لاتزيد عن %٥شاملة المصروفات

الإدارية.

وبالنسبة للحيوانات المحلية تحتفظ بها المزارع الحكومية وتنميتها كأصول وراثية.

)ج( الأعلاف :

مشكلة الأعلاف فى إستيرادها وأسعارها بالعملة الصعبة وتحويل السعر للجنية المصري وهناك

١٣٧

حلول غير تقليدية:

* -التركيز فى الأعلاف على تصنيع السيلاج الجيد سواء فى المزرعة أو شرائها من مصادر يستلزم توفيرها وتسهيل التصريح والترخيص لها مع الرقابة الجديدة.

* -عمل حفر حول المزرعة )دور الإرشاد الزراعي( وتجميع مخلفات المزرعة والقاءها فى تلك الحفر وتصنيع سيلاج من تلك المخلفات وأيضا أوراق الشجر المتساقط يوميا.

* -من الضروري زراعة مساحات محسوبة تغطي إحتياجات الذرة ا لبيضاء والصفراء وفول الصويا .واقامة مصانع لإستخلاص زيوت الذرة والصويا.

* -فى بعض البلدان )وتم تنفيذ هذه الطريقة فى مصر( فى بعض المزارع أن يقدم لحيوان اللبن نبات الذرة كاملا ساق وأوراق وعيدان وكيزان بالأغلفة ويتم فرمه وخلطة مع العناصر المعدنية والفيتامينات ،ويقدم مع كمية السيلاج وبالتالي يتم توفير العلف وأسعاره العالية.

ملحوظة :يمكن الإكتفاء بالذرة البيضاء دون الصفراء مع إضافة %٧دريس فى علائق إنتاج بيض المائدة للتركيز على إتاحة هذه المواد العلفية.

تعتبر مصر الدولة الأولي فى العالم صحراوية ،ويعيش سكانها على %٥-٣من مساحتها وبالباقي صحراء ،ولذلك فالبيئة صحراوية يجب التركيز فى جميع مشروعاتها على البيئة الصحراوية والتركيز على الحيوانات التى تصلح للإنتاج فى المزارع الصحراوية وظروفها وخاصة الجمل والغنم ،ولتكن قارة إستراليا نموذج فى إكثار الكانجرو الذي يعيش فى الصحاري وقد تم إستخدام لحومه للإستهلاك الآدمي.

جدول ) (٧٢تطور اعداد رؤوس الماشية والحيوانات الزراعية خلال الفترة من ١٩٩٠حتى

) ٢٠١٠بالألف(

السنة

١٩٩٠

١٩٩١

١٩٩٢

١٩٩٣

١٩٩٤

١٩٩٥

٢٠١٠

أبقار

٢٩٨٣

٢٧١٩

٢٤٧٨

٢٧٥٢

٢٧٢٨

٢٧٠٤

٤٧٢٩

جاموس

٢٧٥٢

٣١٦٥

٣٦٤٣

٢٨٢٣

٢١٨٩

١٦٩٧

٣٨١٨

اغنام

٣٢٥٩

٣١٨٤

٣١١١

٣٩٢٤

٤٩٥١

٦٢٤٤

٥٥٣٠

ماعز

٢٠٨١

٢٤٤٢

٢٨٦٥

٣٠٢٧

٣١٩٨

٣٣٧٨

٤١٧٥

٣٦٢

١١١

النوع

٢٩٠

٢٣٢

١٨٥

١٤٧

١١٨

جمال

المصدر :الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء – احصاءات الثروة الحيوانية ١٩٩٤م.

١٣٨

جدول ) (٧٣تقدير اعداد الرؤوس المذبوحة من الماشية المحلية داخل المجازر الحكومية وخارجها خلال الفترة من ) ٢٠١٠-١٩٩٠بالألف(

السنة

١٩٩١

١٩٩٠

١٩٩٣

١٩٩٢

النوع

١٦٦٤

١٤٩٢

١٦٤٩

١٧٩٧

أبقار

١٦١٨

٢٠٨٧

١٧٧٢

١٥٤٢

جاموس

١٩١٢

١٥١٥

١٥٥١

١٥٨٧

اغنام

٢٠١٣

١٩٠٥

١٦٢٤

١٣٨٤

ماعز

٩٥

١١٧

١١٠

٩٠

جمال

٦٧

٦٧

٦١

٥٩

خنازير

٧٣٦٩

٧١٨٣

٦٧٦٧

٦٤٥٩

الاجمالى

المصدر :الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء – احصاءات الثروة الحيوانية ١٩٩٤م.

١٩٩٤

٢٠١٠

١٦٥٠

١٢٥٥

٢٤١٢

٢١٢٦

١٢٥

٦٤

٧٦٣٢

١٤٥٤

١٢٦٢

٢٣٥٤

٢٥٧٢

٢٨

٧٦٧٠

جدول ) (٧٤تقدير المنتج المحلى من اللبن الخام خلال الفترة من ) ٢٠١٠-١٩٩٠بالألف طن(

السنة

النوع

٦٣٦

٦٤١

٦٤٧

٦٥٣

أبقار

١٠٩٨

١٤١٦

١٨٢٦

٢٣٥٦

جاموس

١٢

١١

١٠

٨

اغنام وماعز

١٧٤٦

٢٠٦٨

٢٤٨٣

٣٠١٧

الاجمالى

المصدر :الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء – احصاءات الثروة الحيوانية ١٩٩٤م.

١٩٩٠

١٩٩١

١٩٩٢

١٩٩٣

١٩٩٤

٢٠١٠

٦٣٠

٨٥١

١٣

١٤٩٤

٢٩٩٥

٢٦٥٣

١٢٦

٥٧٧٤

جدول ) (٧٥بيان متوسط أسعار المواشي الحية والمنتجات الحيوانية

البيان

متوسط أسعار الماشية الحية )أبقار( ،كيلو جرام

متوسط أسعار الماشية الحية )جاموس( ،كيلو جرام

متوسط أسعار المنتجات الحيوانية :كيلو جرام

* -لحوم حمراء بقري

* -لحوم حمراء جاموسي

* -لبن بقري

* -لبن جاموسي

سعر المزرعة بالجنيه

٢٠١٨

٢٠١٣

٥٠.٠٠

٢٤.٤٠

٤٠.٠٠

٢٢.٠٠

سعر المستهلك بالجنيه

٢٠١٨

٢٠١٣

٥٢

٢٧.٧٠

٤٢.٠٠

٢٥.٠٠

١٤٠

١٢٧

٤-٣

٧-٦

٥٩.٧٣

٥٧.٠٠

١٣٦

١٣٠

٧

١٢-٨

٥٨.٩٣

٥٥.٠٠

٣.٤١

٥

حدول )Cattle and buffalo distribution by production system in Egypt (٧٦

Heads of cattle

and buffalo

106743

1042308

452191

367828

4007450

121120

629441

134954

43223

28598

731013

288902

16859

)Proportion by production system (%

Intensive

Semi-intensive

Extensive

28.39

44.94

26.67

19.83

53.21

26.96

4.46

64.11

31.44

1.63

66.22

32.15

3.45

65.99

30.56

11.20

60.87

27.93

8.05

59.63

32.32

11.34

50.66

38.00

11.56

65.04

23.40

18.40

76.48

5.13

1.40

72.60

26.00

7.33

59.20

33.47

72.79

13.04

14.17

١٣٩

Governorates

Alexandria

Behera

Gharbia

Kafr Elshekh

Dakahlia

Damietta

Sharkia

Ismailia

Port Said

Suez

Menoufia

Qaluobia

Cairo

Ser

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

Ser

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

Governorates

Lower Egypt

Giza

Beni Suef

Fayoum

Menia

Middle Egypt

Assuit

Sohag

Qena

Luxor

Aswan

Upper Egypt

Matrouh

North Sinai

South Sinai

New Valley

Red Sea

Border Governorates

Total

Heads of cattle

and buffalo

4370630

234731

907107

446437

536594

2124869

587876

403720

109233

87857

84111

1272797

80239

24413

11590

219392

11172

346806

8115102

Proportion by production system (%)

Intensive

Semi-intensive

Extensive

9.40

61.23

29.37

6.12

63.20

30.68

0.84

61.81

37.35

14.89

54.63

30.48

1.61

65.01

33.38

4.57

61.26

34.17

2.50

62.27

35.22

5.20

64.09

30.72

2.15

58.24

39.61

18.10

46.19

35.75

3.08

58.74

38.18

4.44

61.16

34.40

0.43

12.10

87.47

0.91

8.16

90.93

25.88

1.43

72.68

6.39

50.48

43.13

62.66

3.26

34.09

7.09

35.46

57.45

7.26

60.13

32.62

Source: GLW 2010 and expert consultations : المصدر-* Cattle and buffalo density and production system distribution in (٢١) شكل

Egypt

١٤٠

دراسة عن اللحوم الحمراء فى مصر

)*(

نظرة عامة على قطاع الأغذية في مصر وخاصة اللحوم:

وفقا لدراسة عن "اقتصاديات الأمن الغذائي في مصر خلال الفترة ) (٢٠١٥-٢٠٠٦التي قام بها الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء عام ٢٠١٦في مصر أشارت الدراسة الي أن مصر تحتل المرتبة ٥٧عالميا من ١١٣دولة ،والمرتبة ٨عربيا وفقا لمؤشر الأمن الغذائي العالمي عام

.٢٠١٦

وفيما يلي أهم ما ورد في الدراسة :

زيادة كمية العجز من اللحوم الحمراء خلال الفترة ) (٢٠١٥-٢٠٠٦من ٢٩٨ألف طن إلى ٧٢٠ألف طن بنسبة ،% ١٤١.٦وانخفاض نسبة الاكتفاء الذاتي من % ٧٤.٦إلى % ٥٧.٥ وزيادة متوسط نصيب الفرد من ١٦.٣كجم/سنة إلى ١٩.١كجم/سنة بنسبة .%١٧.٢ وأشار إلى زيادة كمية العجز من اللحوم البيضاء خلال الفترة ) (٢٠١٥-٢٠٠٦من ١٠ألافطن إلى ٩٨ألف طن وانخفاض نسبة الاكتفاء الذاتي من % ٩٨.٧إلى % ٩٢.٩وزيادة متوسط نصيب الفرد من ١١.١كجم/سنة إلى ١٥.٤كجم/سنة بنسبة .%٣٨.٧ انخفاض كمية العجز من الأسماك خلال الفترة ) (٢٠١٥-٢٠٠٦من ٢٠٢ألف طن إلى ١٨٥ألف طن بنسبة % ٨.٤وزيادة نسبة الاكتفاء الذاتي من % ٨٢.٨إلى %٨٩.٠ومتوسط نصيب الفرد من ١٦.٣كجم/سنة إلى ١٩.٢كجم/سنة نسبة . %١٧.٨ مما سبق يلاحظ أن مصر لديها فجوة كبيرة في توفير احتياجاتها الغذائية وتغطيتها من السوق المحلي ،ويرجع ذلك بشكل كبير الي الزيادة السكانية الكبيرة والتي تنمو من عام لأخر بشكل متوالي ،في الوقت الذي تنحصر فيه الثروة الحيوانية نتيجة تراجع فيه المساحات الزراعية وانكماشها نتيجة استمرار التجاوزات في البناء واقامة المساكن علي الاراضي الزراعية ،فضلا عن التكاليف الباهظة التي تحتاجها عملية الإستصلاح الزراعي للأراضي الصحراوية .وبالتالي ستظل عملية تغطية وتوفير الإحتياجات الغذائية تحدي كبير أمام الدولة نتيجة عدم تواجد مقومات العملية

الغذائية

تعريف اللحوم الحمراء :

أولا تعريف عام :اللحوم هي عبارة عن مجموعة من الأنسجة العضلية والضامة والدهنية،إضافة لبعض الغدد والأعضاء الداخلية ( الكبد القلب الطحال اللسان الكلى المخ .....إلخ(.

تؤخذ اللحوم من ذبائح الحيوانات ،والصالحة للاستهلاك شريطة خلوها من الآفات والأمراض،ومتفقة مع عادات وتقاليد المستهلكين.

وبالنسبة للحوم الحمراء :فهي تؤخذ من ذبائح الحيوانات الثديية المستأنسة مثل )الأبقار والأغناموالماعز والجاموس والجمال وحيوانات الصيد كالغزلان والأرانب( ،وهي غنية بالعناصر المعدنية، وهي أيضا ليست مصد ار للحديد فحسب بل وتساعد على امتصاصه من المواد الغذائية الأخرى.

يحتوي جسم الحيوان على العديد من العناصر ،وأكثرها وفرة الكربون والهيدروجين والأوكسيجينوالآزوت حيث تشكل % ٩٦من تركيب جسم الحيوان ،وهي العناصر التي يتكون منها الماء والبروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والصوديوم والبوتاسيوم والحديد واليود والمغنزيوم

والكبريت والكلوروغيرها...

)*( المصدر :بنك الإستثمار القومي ،فبراير .٢٠١٨

١٤١

أهمية نشاط اللحوم الحمراء:

تعتبر اللحوم من السلع الهامة بالنسبة للمستهلكين لا غني عنها بالنسبة للمواطنين ولا تتأثربتغير الطلب ،والأمر الذي يؤكده إعتبارها من السلع الاستراتيجية الأساسية والتي تم إدراجها في جداول البنك المركزي المصري لتوفير الدولار لإستيرادها من الخارج.

وفيما يلي الجدول التالي يوضح المدفوعات في اللحوم والاحشاء والأطراف كواردات سلعية ،وفقالبيانات البنك المركزي المصري :

بالمليون دولار

منتصف ١٧

٢٠١٦/٢٠١٥

٢٠١٥/٢٠١٤

٢٠١٤/٢٠١٣

٢٠١٣/٢٠١٢

٢٠١٢/٢٠١١

٥٤٣.٣

٩٩٦.٩

١٠٢٥.٣

١٠٧٦

٩٩٢٨

٨٧٧.٤

* -المصدر :البنك المركزي المصري.

شكل ) (٢٢المدفوعات المصرية فى اللحوم والأحشاء والأطراف كواردات سلعية وفيما يلي الجدول التالي يوضح المدفوعات في اللحوم والاحشاء والأطراف كواردات سلعية موزعه علي التوزيع السلعي والجغرافي خلال الفترة نصف السنوية من ١يوليو حتي ٣١ديسمبر.

الإتحاد الأوروبي

البيان

٣٨.٨

قيمة

منتصف عام

٢٠١٧/٢٠١٦

%٧.١

أهمية نسبة %

٥٣.٣

قيمة

منتصف عام

٢٠١٦/٢٠١٥

%١٠.٤

أهمية نسبة %

* -المصدر :البنك المركزي المصري.

أمريكا

٤١.٧

%٧.٧

٤٤.٣

%٨.٧

١٤٢

الدول العربية

٧٥.٤

%١٣.٩

٢٧.٨

%٥.٤

بالمليون دولار

الدول الأسيوية

١٣١.٧

%٢٤.٢

١٠١.٩

%١٩.٩

أخري

٢٥٥.٧

%٤٧.١

٢٨٣.٨

%٥٥.٥

جملة

٥٤٣.٣

%١٠٠

٥١١.١

%١٠٠

* -المصدر :البنك المركزي المصري.

شكل ) (٢٣التوزيع السلعي والجغرافي للحوم والأحشاء الواردة لمصر خلال النصف الأول من

عام ٢٠١٧/٢٠١٦

* -المصدر :البنك المركزي المصري.

شكل ) (٢٤التوزيع السلعي والجغرافي للحوم والأحشاء الواردة لمصر خلال النصف الأول من

عام ٢٠١٦/٢٠١٥

١٤٣