التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الثالث

ب – مخلفات استخراج الزيت :

-١كسب جنين الذرة :

عند نقع حبوب الذرة تطفو الأجنة على سطح الماء ويتم جمعها )وتسمى بالجرمة( وهى غنية جدا فى الزيت فيتم عصرها فيتخلف عن ذلك ما يسمى بكسب جنين الذرة وهو ذو قيمة غذائية عالية حيث يحتوى على % ٢٠بروتين خام ويحتوى أيضا على ١٧٠٠ك.ك طاقة ممثلة .

ج – مخلفات استخراج الوقود الحيوى :

ينتج عن هذه الصناعة عدة مخلفات تسمى بنواتج تقطير الحبوب وتأخذ عدة أسماء هكذا :

-١نواتج تقطير الحبوب الجافة DDG

-٢نواتج تقطير الحبوب الجافة بالسوائل DDGS

وأصبحت هذه المخلفات من مواد العلف التى يمكن استخدامها فى تغذية الحيوان والدواجن لما تحتويه من قيمة غذائية حيث أمكن احلالها محل الذرة أو كسب فول الصويا فى علائق الدواجن حتى مستوى من ٢٠إلى % ٨٠بحيث بلغت نسبة الإضافة إلى حوالى % ٣٠من العليقة .

أصناف الذرة عالية القيمة )التكنولوجيا الحيوية( :

كان للذرة نصيب كبير فى الإستفادة من التقدم فى دراسة الهندسة الوراثية عن طريق الحصول على أصناف جديدة عالية القيمة من الذرة وذلك عن طريق ما يسمى بالبيوتكنولوجى .

ومن هذه الأصناف :

أ -الذرة عالية الدهن.

ب -الذرة عالية البروتين.

ج -الذرة عالية الفوسفور المتاح.

د -هجين ذرة بايونير :أصبح التوسع الافقى والتوسع الرأسى فى محصول الذرة الشامية أم ار حتميا خلال الموسم الزراعى الصيفى على مستوى الجمهورية ،وذلك بهدف توفير الأعلاف الآمنة لثروتنا الحيوانية وكذا توفير الكميات اللازمة من الذرة الشامية البيضاء اللازمة للخلط مع القمح طبقا لتوجهات الدولة لإنتاج رغيف عيش صحى مما يوفر للدولة تكلفة الاستيراد .أن شركة مصر بايونير للبذور ،من الشركات الرائده فى مجال استنباط وانتاج وتسويق تقاوى الاذرة الشامية بمصر منذ عام ،١٩٧٩وتعمل على زياده التوسع الراسى لمحصول الذرة عن طريق انتاج هجن اذرة شامية عالية الانتاجية ونسبة التصافى تحت الاشراف الكامل والتعاون الوثيق مع و ازرة الزراعة المصريه .ان مفهوم "نسبة التصافى" يعتبر من العوامل المحددة والمهمة فى انتاج الذرة الشامية، وتعرف بأنها وزن الحبوب -اجمالى وزن "الحبوب +القولحة" لوحده الوزن .وكلما زادت هذه النسبة كلما كان الهجين افضل ويعطى انتاجية عالية وبالتالى دخل اكبر للمزارع .وتتميز جميع اصناف وهجن بايونير بأعلى نسبة تصافى .هناك هجين فردى ابيض بايونير هجين "30ك ،"٨ والذى يتميز بزياده نسبة التصافى الى حوالى .%٨٠وهو يعتبر من اعلى الهجن انتاجية فى مصر وكذا هجين فردى اصفر بايونير "٣٠م "٨٤والذى يعطى اعلى نسبه تصافى .حوالى %٨٠ والذى يجب زراعته مبك ار .وذلك لإعطاء انتاجيه اعلى للفدان وتحقيق دخل اعلى للمزارع .وهى احد اهداف شركة دوبون بايونير .أن الشركة تتبنى حمله كبيرة لزيادة مساحة الذرة الشامية لغرض السيلاج وذلك تحت عنوان " سيلاج أرضك .يأمن حاجتك" وتقدم الشركة اصناف الهجن العالية الانتاجية من الاذرة الصفراء مثل هجين ٣٠ن ،١١والاذرة البيضاء مثل هجين ٣٠ك .٩ويتميز

٥٥٤

كلا منهما بارتفاع طول النبات حوالى ٣.٢٥متر وارتفاع معدل الهضم للحيوان مع انخفاض نسبة الالياف مما يؤدى الى زياده الاستفادة من السيلاج .اهمية اضافة الملقح البكتيري ١١سى " ٣٣ عند عمل السيلاج لتحسين خواصه وزيادة معدل استفادة الحيوان منه سواء لإغراض انتاج اللبن أو اللحم .سيلاج الذرة المزروع فى مصر يعد أفضل وأرخص أنواع الأعلاف الطبيعية النباتية للماشية حيث يتراوح سعر الكيلو ٤٠قرشا تقريبا ،فضلا عن تأمين الأعلاف ذات القيمه الغذائية المرتفعه للماشية بالقطاع الريفى طوال العام .الشركة تقدم "خدمه ما بعد البيع" للمزارع من خلال تقديم المعلومات الفنيه اللازمة لصناعة السيلاج عن طريق فريق الدعم الفنى .مع اطيب التمنيات بمحصول وافر .فى حالة توافر الأذرة الصفراء لا توجد مشاكل فى تغذية )صناعة( الدواجن .ولكن فى حالة عدم توافر الأذرة الصفراء بالكميات المطلوبة يمكن استخدام البدائل المختلفة لها سواء كانت هذه البدائل من حبوب أيضا أو من جذور ودرنات أو من زيوت ودهون )المصادر الأخرى

للطاقة(.

أصناف الذرة الشامية :

تعتبر الذرة الشامية من محاصيل الحبوب الرئيسية في مصر لأهميتها في تغذية الإنسان والحيوان والدواجن كما أنه محصول زيتي فهو يعتبر حجز الزاوية في صناعة الأعلاف حيث يشكل %٧٠ من علف الدواجن %٤٠ ،من أعلاف حيوانات اللحم واللبن كما تدخل أيضا في بعض الصناعات مثل استخراج سكر الجلوكوز والفركتوز والزيت وقد أدركت الدول المتقدمة أهمية زراعة الذرة .

وبالرغم من هذه الأهمية الاقتصادية إلا أن هناك فجوة كبيرة بين الانتاج والاستهلاك وتكمن المشكلة في إستيراد كميات كبيرة سنويا تصل حوالي ٥.٥مليون طن من حبوب الذرة الصفراء لعلف الدواجن والأسماك وغيرها ولكي تحقق الدولة النجاح المطلوب في مجال إنتاج الذرة الشامية فلابد من وجود كميات تقاوي جيدة وكافية عالية الإنتاجية من هجن الذرة الشامية لتغطية أي دورة للذرة الشامية بالدولة مهما كانت مساحتها وزيادة ،هناك بعض اصناف الذرة الشامية من الهجين عالية الانتاجية من شركة Seeds Nuziveeduالهندية لكى يستفيد منها المزارع المصرى ويحقق ربحا وفي ار يشجع علي زراعة الذرة ويساعد الدولة على تقليل الفجوة بين الانتاج والاستهلاك هجين ذرة فردى )دراجون هجين فردى متوسط النضج من ١١٥ - ١١٠يوم من الزراعة حتى الحصاد .

يزرع فى عروتيين الصيفى والنيلى( .متوسط طول النبات ٢٤٠سم .لون الحبوب اصفر ذهبى لامع .يحتوى الكوز على عدد ٢٤صف حبوب بطول ٥٠حبة فى الصف الواحد .الاغلفة تغطى الكوز بالكامل والحبوب تغطى كامل القولحة .ارتفاع نسبة تصافى الحبوب .مقاوم للرقاد لوجود الجذور العرضية فى مستويات مختلفة من الساق .السيقان والاوراق تظل خضراء حتى الحصاد )يستفاد منها فى عمل السيلاج( .مقاوم لمرض الذبول المتأخر ولفحة الاوراق .كمية التقاوى للفدان من ٨ - ٧كجم – فدان .هجين ذرة ثلاثى )تروافت( :هجين فردى متوسط النضج من - ٩٠ ١٠٠يوم من الزراعة حتى الحصاد .يزرع فى عروتيين )الصيفى والنيلى( .متوسط طول النبات ٢٠٠الى ٢١٠سم .لون الحبوب ابيض ناصع .يحتوى الكوز على عدد ٢٠صف حبوب بطول ٤٥حبة فى الصف الواحد .الاغلفة تغطى الكوز بالكامل والحبوب تغطى كامل القولحة .ارتفاع نسبة تصافى الحبوب .مقاوم للرقاد لوجود الجذور العرضية فى مستويات مختلفة من الساق .

السيقان والأوراق تظل خضراء حتى الحصاد )يستفاد منها فى عمل السيلاج( .مقاوم لمرض الذبول المتأخر ولفحة الاوراق .كمية التقاوى للفدان من ١٠ - ٨كجم -فدان .ستظل مؤسسة

٥٥٥

جعارة تسعى فى البحث عن كل ما هو جديد وذو جودة عالية من البذور ومدخلات الانتاج الزراعى الاخرى للنهوض بقطاعات الزراعة المصرية ولزيادة الإنتاج وتحقيق الاكتفاء الذاتى

والتصدير ودفع عجلة التنمية الزراعية فى مصر.

هجين فردي أصفر بايونير ٣٠م : ٨٤متوسط عدد الصفوف ١٤صف – متوسط عدد الحبوب فى الصف ٥٥حبة – متوسط طول الكوز ٢٦سم – متوسط قطر الكوز ٤.٧سم – متوسط قطر

القولحة ٢.٥سم – نسبة التصافي .%٧٩

هجين فردي أبيض بايونير ٣٠ك : ٨متوسط عدد الصفوف ١٤صف – متوسط عدد الحبوب فى الصف ٤٢حبة – متوسط طول الكوز ٢٦سم – متوسط قطر الكوز ٤.٤سم – متوسط قطر

القولحة ٢.٢سم – نسبة التصافي .%٨٠

هذا ويمكن توضيح القيمة الغذائية للذرة و كذلك مخلفات الذرة من خلال الجدول التالى :

جدول ) (١٤٤القيمة الغذائية للذرة ومخلفاتها

المادة الغذائية

الطاقة

الممثلة

ك.ك

٣٣٥٠

جلوتين أذرة

جلوتوفيد

كسب جنين أذرة

٣٧٠٠

٢٨٠٠

١٧٠٠

DDGS

٢٨٠٠

أذرة صفراء

أذرة عالية الدهن

أذرة عالية

البروتين

أذرة عالية

الفوسفور

٣٣٥٠

٣٥٤٠

٣٣٥٠

أذرة صفراء

٣٣٥٠

الألياف

الدهن

البروتين

الخام

الخام

الخام

%

%

%

٠.٢

٢.٢

٣.٥

٨.٠

مخلفات صناعة النشا والجلوكوز

١.٩

١.٥

٥.٧

٦٠.٠

٠.٢

٨.٦

٧.٠

٢٢.٠

٠.٨

١٢.٠

٣.٧

٢٠.٠

مخلفات استخراج الوقود الحيوى

٠.٦

٥.٠

١٠.٠

٣٠.٠

أصناف الذرة عالية القيمة )التكنولوجيا الحيوية(

٠.٢

٢.٢

٣.٥

٨.٠

٠.٢

٢.٢

٦.٨

٨.٣

٠.٣

٢.٢

٣.٥

٩.٠

٠.٢٥

فوسفور

متاح

%

٠.١

مثيونين

%

١.٠

٠.٥

٠.٩

٠.١٩

٠.٣

٠.٢

٠.٨

٠.٣

٠.٢٥

٠.٢٥

٠.٣٣

٠.١

٠.١

٠.١

٠.٢

٠.٢٥

٠.٢

٨.٠

٣.٥

٢.٢

ليسين

%

رفضت غرفة صناعة الحبوب باتحاد الصناعات عودة خلط دقيق الذرة البيضاء علي دقيق القمح الخاص بانتاج رغيف الخبز المدعم لانه يمثل رده وتخريبا وهدما لمنظومة الخبز الجديدة .ان وزير الزراعة يشجع المزارعين علي زراعة الذرة البيضاء التي لا تحتاجها المطاحن والمخابز وترفض التعامل بها ومع هذا يصر علي زراعتها في الوقت الذي كان يجب تشجيع زراعة الذرة الصفراء التي تستورد مصر فيها أكثر من ٦ملايين طن سنويا لاستخدامها في منتجات عديدة في مقدمتها اعلاف المواشي وحمل رئيس الغرفة وزير الزراعة الخسائر التي تتسبب فيها استمرار انتاج الذرة البيضاء حتي الآن والاضرار الكبيرة نتيجة صعوبة تصريفها وتسويقها .ان أعضاء غرفة صناعة الحبوب هم شركاء النجاح في منظومة الخبز الجديدة ولن يسمحوا لأي جهة تحاول عرقلة سريان وانطلاق منظومة الخبز ونجاحها وانهم سيقفون بكل قوة أمام و ازرة الزراعة اذا حاولت افشال المنظومة من خلال احياء فكرة خلط الذرة بالدقيق البلدي الخاص برغيف الخبز والذي ثبت فشلها من قبل .طمأن وزير التموين إنتهي من اكتمال منظومة الخبز في باقي المحافظات وبذلك لا يكون هناك أي ثغرة أو تلاعب من بعض أصحاب المخابز لتسريب الدقيق والتأثير علي مطاحن الدقيق الفاخر .كما ان مشروع الفينو التمويني بدأ تنفيذه في بعض مخابز القاهرة وبكميات قليلة وغير

٥٥٦

مؤثرة علي انتاجهم .ان أي خلل في المنظومة الجديدة للخبز سيتم معالجته بدقة وبالتعاون مع غرفة الحبوب يدرس حاليا وضع كود لكل محافظة بحيث لا يمكن استخدام البطاقات الذكية

لصرف الخبز من محافظة إلي أخري لمنع أي تلاعب.

منظومة خلط الذرة بنسبة %٢٠مع قمح الخبز :

أكدت و ازرة التموين والتجارة الداخلية أن هيئة السلع التموينية تبدأ استلام القمح المحلي من المزارعين منتصف شهر أبريل ٢٠١٥بسعر ٤٢٠جنيها للإردب ،واستلام كميات تتراوح بين ٣ ملايين و ٦٠٠ألف طن الي ٣ملايين و ٧٠٠ألف طن ،وبما يؤمن احتياجات البلاد من القمح حتى شهر أكتوبر .٢٠١٥أن الحكومة تدرس حاليا بجدية شديدة عودة خلط الذرة بنسبة تتراوح بين ١٥إلى %٢٠بالقمح لتصنيع رغيف الخبز المدعم ،ولاقى استحسان المواطن المصرى ونجح فى تحسين دخول صغار الفلاحين من مزراعي الذره البيضاء وبالتالى هناك توجه حكومى نحو إقرار الأمر مجددا ،التركيز خلال العام ٢٠١٥على استكمال تطبيق منظومة بيع الخبز المدعم عن طريق بطاقات التموين الذكية في كافة المحافظات وذلك بعد تطبيقها حاليا في ١٩محافظة بنجاح كبير ،حيث تم توفير الخبز بكميات كبيرة وبجودة عالية وبدون طوابير على المنافذ .قال وزير الزراعة واستصلاح الأراضى أن خلط الذرة البيضاء مع دقيق الخبز المدعم يضمن زيادة الاكتفاء الذاتى من القمح المحلى بنحو %١٥إضافية على الأقل ليصل إلى %٧٥ويوفر نحو ٥٠٠ مليون جنيه لخزانة الدولة يمكن استغلالها فى إضافة سلع تموينية ضرورية للمواطن المصرى .إن الفرصة قائمة لتحقيق هذه القفزة الكبيرة فى الاكتفاء الذاتى من القمح فى حالة نجاح التجارب الحالية فى تبسيط إجراءات صناعة رغيف الخبز المدعم من الذرة والقمح حتى يمكن أن تقوم به

المخابز بسهولة ويسر.

وقد أعلنت و ازرة التموين والتجارة الداخلية عن دراسة طرح رغيف خبز بلدى جديد يحتوى على %٢٠من الذرة بالمخابز البلدية ،وقد نجحت الو ازرة بالتعاون مع معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية التابع لو ازرة الزراعة فى إنتاج رغيف يحتوى على ذرة بجودة ومواصفات عالية .أن إنتاج رغيف بلدى يحتوى على %٢٠من الذرة سيوفر ١.٥مليار جنيه من ميزانية الدعم الموجهة لدعم الخبز ،والذى يصل قيمته حاليا لنحو ٢٢مليار جنيه إلى جانب تخفيضه لتكلفة استيراد القمح .أن الو ازرة تقوم حاليا بدارسة تعميم هذه التجربة على المخابز البلدية ،والتى يبلغ عددها ٢٥ألف مخبز على مستوى الجمهورية.

مصر ليس لديها فقط موقع ومساحه ولكن سوق أيضا يصنف علي مستوي العالم برقم ٢٦ولو نظرنا على الخريطة سنجد أن مصر شرقا لها علاقات تجارية في إطار اتفاقية" الجات" مع الدول العربية وجنوبا لها علاقات تجارة حرة مع ١٩دوله نقصد اتفاقية الكوميسا وشمالا ٢٨دولة مع الاتحاد الأوروبي بالإضافة إلى بعض الاتفاقيات الثنائية وبالتالى فرص الاستثمار واعدة ،ومصر كذلك مؤهلة بموانئ ،فإذا استطعنا انشاء موانئ محورية متخصصة في مجالات مختلفة وعديدة يبحث عنها العالم كنقاط ارتكاز محورية في شرق المتوسط فهذا يحتاج تفعيل مشروعات مدروسة وتطرح على مجموعه متنوعة من المستثمرين وأيضا الوضع الاقتصادي العام وهذا من شأنه أن يشجع الكثير من المستثمرين للاستثمار في مصر .أن كل الأمور حاليا تسير وتقاس بالضرورة على التحالف الاستراتيجي واقامة مصالح وأهداف مشتركة ومنه تكون نقطة الانطلاق ومن ضمن الموضوعات التي طرحت وتم التفاهم فيها هو عمل نقطة ارتكاز لوجستية لتخزين الحبوب ولو تصورنا أن روسيا تمدنا مثلا ٥ملايين طن قمح وأصبح الارتكاز في دمياط فهذا سوف يساعد على تحقيق منفعة متبادلة لأنه في أحيانا كثيرة تصاب الموانئ بالتجمد وتحدث عوائق فى التحرك والنقل بسبب الظروف الجوية أو السياسية بالتالى يصبح الأمر بالغ الأهمية وخاصة أن المشروع العمل به فعليا خلال العام ٢٠١٥باستثمارات ١٣مليار جنيه إستهدفت الدراسات خلط دقيق الذره بدقيق القمح لتوفير حوالي ١.٥مليون طن قمح مستورد وأثبتت الدراسات نجاح تصنيع رغيف الخبز المدعم من دقيق القمح استخلاص %٨٢بعد خلطه بدقيق الذره الشامية بنسبة %٢٠كما

٥٥٧

أكدت تحليلات معهد التغذية التابع لو ازرة الصحة ارتفاع القيمه الغذائية لرغيف الخبز الناتج عن دقيق مخلوط عن مثيله من دقيق القمح .أوضحت الدراسات إلى أن جنين حبة الذره يحتوي على كميات من السكر والزيت يدخل في عملية الطحن ونتيجة لذلك نحصل على رغيف شكله جيد ومذاقه مستساغ .أن الغرض من عملية الخلط هي رفع نسبة الاكتفاء الذاتي من قمح رغيف الخبز المدعم بنسبة %٢٠إضافية لتصل إلى نحو %٧٥على الاقل كذلك رفع العبء عن الخزانة العامة في توفير العمله الصعبة اللازمة لاستيراد كمية القمح والمقدرة بحوالي ١.٥مليون طن قمح، أن %٢٠من كمية القمح المستخدم في إنتاج رغيف الخبز المدعم من نسبة استخلاص لإنتاج دقيق الذره هي %٩٧يقابلها نسبة %٨٢لدقيق القمح .وهذا يعني أن كمية الذره المعادله لكمية ١.٥مليون طن قمح هي ١.٢٦٨مليون طن وأيضا قيمة ١.٥مليون طن قمح تقدر بحوالي ٤.٢ مليار جنية حيث يبلغ قيمة إردب القمح ٤٢٠جنيه .بينما قيمة ١.٢٦٨مليون طن اذره شاميه تقدر بحوالي ٢.٧١٦مليار جنيه حيث يبلغ سعر الاردب ٣٠٠جنيه .وهذا يحقق وف ار ماليا يقدر بحوالي ١.٤٨٤مليار جنيه وعن إيجابيات الخلط بأنها تعمل على رفع نسبة الأمن الغذائي وتحسين مواصفات الرغيف ورفع قيمته الغذائية وبذلك يتم خفض دعم الدولة لرغيف الخبز بنسبه واضحة بالإضافة إلى خفض في كميات القمح المستورد وتوفير العمله الصعبة ورفع قيمة الجنيه والقضاء على المشاكل المترتبة على عدم تسويق الانتاج عندما اعتمد على الاستيراد يتم الحصول على حبوب منخفضة الجودة مثل اقماح ضعيفة الجلوتين والذرة الصفراء منزوعة الجنين ،كذلك الاستيراد يجعل المزارع يعزف عن زراعة محاصيل الغذاء الرئيسية نتيجة لتسويق المستورد المنخفض الجودة بأسعار تقل كثي ار عن تكلفة المنتج المحلي ،كما أن الاستيراد يؤدي إلى توقف الطفرة الإنتاجية في محاصيل الحبوب والبقول لعدم اهتمام المزارعين بتوفير مستلزمات الإنتاج، كذلك الاستيراد يمثل استنزافا مستم ار للعملة الصعبة لأنه لا يوجد شيء يعادل ما استورده خاصة مع تدني عائدات الصادرات بالإضافة إلى أن الاستيراد يؤدي إلى قيام المزارع بزراعة محاصيل بديله ليست ذات قيمه استراتيجية مثل "بطيخ اللب .واصدرت عدة توصيات منها خفض رطوبة حبوب الذره إلى أقل من %١٢للتخزين وتوفير وحدات طحن الذره وطحن الحبوب أولا بأول وأيضا خلط الدقيق بالمطاحن وليس بالمخابز لضمان تجانس الدقيق مع تطوير طريقة الخبز طبقا لتوصيات معهد تكنولوجيا الأغذية وكذلك إعلان سعر لاستلام مبكر ليتخذ المزارع قرار الزراعه وتشديد الرقابة على استلام المحصول بالمواصفات المطلوبة مع توفير وحدات التخزين اللازمة .

وتعقيبا على الدراسة أكدت و ازرة التموين والتجارة الداخلية عمل مبادرة في مسألة خلط دقيق الذره بدقيق القمح وذلك بالاجتماع مع وزير الزراعة لوضع آليات خلط الذره بالقمح لرغيف العيش المدعم وضرورة تفعيل المبادرة مع الإمكان القيام بعمل آلية لتجفيف الحبوب حيث اننا في أشد الاحتياج إلى ذلك حتى لا يصاب الخبز بالتعجن إذا زادت الرطوبة ،تم إحلال ١٠٥شونه من الشون المكشوفة الترابية يتم تحويلها لنظام آلي معبأ ويخزن في مستودعات عملت بشكل معين ومعالجة بدرجة ح اررة معينه وبها وحدة تجفيف مطابقة للأنظمة المناسبة للذرة رغم أن ذلك إضافة وتكلفه ولكن الهدف هو التعبئة بشكل جيد ،لأنه سيأتي يوما ندخل الذره للصوامع.

يوجد طريقتين لاستخدام الذره ،الأولى إستخدامه كدقيق والثانية استخدام حبة الذره كاملة والتي يكون بداخلها %٨٥اندوسبرم المقسم إلى %٣٠منه ناعم و% ٧٠منه خشن وتلك مشكله اساسيه في الطحن ولكي اتلاشي هذا لابد أن لحبيباته إلى نفس حبيبات دقيق القمح .وبالفعل قمنا بعمل تجربه على منخل ٦٠الذي يعطينا دقيق الزيرو وحصلنا على %٧٦من حبة الذره الحر ،و%٢٤ حبيبات خشنه التي تعمل على تدهور في مراحل الخبز ،كذلك قمنا بتجربة على المنخل ٥٠الدقيق

٥٥٨

البلدي وأعطانا %٨٤من حبة الذره الحر %١٦من الحبيبات الخشنة التي من الممكن أن تدخل

كعلف.

أن الطريقه الأولى عبارة عن الخلط بداخل الطحن بنسب تتراوح %١٠و %١٥و %٢٠شرط أن يتم الخبز بماء دافئ أما الطريقه الثانيه فهي الإبقاء على دقيق القمح منفردا وكذلك دقيق الذرة بحيث اقوم بعجن دقيق الذره بمياه ساخنة حتى يسير مجلطن وبعد حوالي خمس دقائق أضع دقيق القمح وهذه النتيجة أعطت نتيجة ممتازة في الخبز حيث يمكث ٧٢ساعة بحاله جيده.أما الطريقه الثالثة هي إنتاج دقيق ذره خالص %١٠٠وهذه الطريقة ينصح باستخدامها لمرضى حساسية الجلوتين وعن الطريقه الرابعة هي استخدام حبوب الذره وفصل الجنين ثم اضيفه على دقيق الذره.

وهذه الطريقه ترفع القيمه الغذائية وتزيد نسبة البروتين إلى ١١و %١٢بدلا من ٨و % ٩الطريقة الخامسة وهي في كيفية استخدام حبة الذره كاملة سواء ذرة صفراء أو بيضاء بأن يتم سلق الحب في محلول قلوي ثم عزل القشره ثم الغسل ثم العجن والخبز وهذه الطريقة تصلح لأن تكون مشاريع

صغيرة للشباب .ومنتشرة فى أمريكا الجنوبية .

هل بمقدور الدوله أن تستهدف استلام ١.٥مليون طن ذره هذا الموسم لإعطاء بصيص من الأمل لتطبيق منظومة خلط دقيق الذره بدقيق القمح؟ تم الاتفاق على ضرورة الحصول اولا على نتيجة معمليه نستطيع تطبيقها على مخابز محدودة لمدة ايام ثم تطبق على المطاحن .وعندما نطمئن أن الدائرة مقفولة سوف نزيد من كمية المستهدف من توريد الذره .ولتطبيق تجربة خلط دقيق الذره بدقيق القمح في صناعة الخبز المدعم على أرض الواقع ،ولابد التأكد من ان جميع آليات الإنتاج متكاملة" طحن -عجن -خبز ولتستطيع المخابز في الأرياف والقرى أن تصنعه لابد أن الدائرة كلها مؤمنه ومتسقة :البعض متخوف من مشروع اللوجيستي على أساس أن مصر سوف تتحول إلى دولة مستوردة .فقط للحبوب؟ لمشروع اللوجيستي لا يوجد به أي تخوف ومصر حيث نستورد الجزء الأكبر والأعظم من استهلاكنا ،فمثلا نحتل المرتبة الأولى عالميا فى استيراد القمح ونستورد %٩٥من احتياجاتنا الزيتية ،والمشروع اللوجيستي صمم خصيصا لتعميق الصناعة فبدلا من استيراد الزيت نستورد حبوب وبذلك نعمل على زيادة القيمة المضافة وفي نفس الوقت تتدني تكلفة التداول والنقل أيضا مشروع اللوجيستي لن يساعد على زيادة الاستيراد ولكن الهدف منه هو التخزين وان يكون محور ومركز لمصر أما هدفه من الناحية الاستراتيجية هو التحكم في الأمور التي تخصنا من ناحية الغذاء .حيانا كثيرة يعطى مثالا باستطاعة مصر ان تصدر بعض الاقماح المصريه خاصة وان فترة الحصاد تكون في شهري أبريل ومايو ويتراكم كميه كبيره منه وبدلا من استهلاكه على مدار السنه فالأفضل إنتاج اقماح بشروط في الاستقبال والتصنيف والحفظ بحيث يمكن التعامل معها لفترات طويلة كذلك مطالبة اتحاد منتجي الدواجن بشراء مليون طن ذره صفراء محلية لتقليص الاستيراد وتقليل مليون طن علي الاقل.

إرتفاع أسعار استيراد المواد الخام :

الحيوان عطاء وهبه من هبات الله علي الانسان كان يشكل قبل ثورة يناير نحو %٢٥من الاقتصاد المصري مقارنة ببعد الثورة لينخفض ل % ١٥تقريبا ،الغريب في الأمر ان المحللون الساسيون والخبراء الاقتصاديون يرون ان الحل في تحسين الاقتصاد المصري حلا سياسيا ،الحيوان الزراعي يعتبر الماكينه الوحيدة علي وجه الكرة الأرضية التي تحول محاصيل الاعلاف والمخلفات الزراعية والحيوانيه غير الصالحة لتغذية الانسان الي صورة منتجات لحوم البان بيض صوف،

٥٥٩

وهذه المنتجات هي العنصر الأساسي والأهم في تغذية الانسان وليس هذا فحسب بل وفي استقلال الدول وعدم تدخل اية دولة خارجية في شئونها الداخلية.

يشكل غذاء الحيوان نحو %٨٠ :٧٠من مجموع المدخلات الاستثمارية للانتاج الحيواني في مصر واضطر الكثير من مربي الحيوان الزراعي التخلص من حيواناتهم بالبيع أو بالذبح في مراحل مبكره من النمو قبل ان تصل تلك الحيوانات طاقاتها الانتاجية الحد الاقصي .هذا يرجع الي انحاء الرقعة الزراعية والتزايد المستمر في عدد السكان اضافة الي الكثير من العوامل السلبية التي تتعلق بالمناخ والبيئة وخصوبة التربة وسعتها الانتاجية تلك العوامل ادت جميعها الي الارتفاع الجنوني في اسعار خامات ومكونات الاعلاف في مصر .ومشكلة توفير الاعلاف في مصر سببها الرئيسي منافسة المحاصيل الحقلية والمستخدمة في تغذية السكان لمحاصيل الاعلاف ولان ايضا حوالي %٩٦من مساحة مصر مناطق صحراوية تحتاج الي المال والجهد لتحويلها الي مناطق صالحة للزراعة بصفة عامة .ونجد ان ارتفاع اسعار فاتورة الاستيراد للأعلاف اثر بالسلب وللحد والوقوف علي الارتفاع الجنوني في اسعار الخامات والاعلاف في مصر يحتم علي الدوله التخل الفوري الي ساحة الاستيراد من الدول الاخري وبيعها باسعار منخفضه لاصحاب مصانع الاعلاف ومزارع الانتاج الحيواني وفرض الرقابة علي السوق السوداء والتجار المحتكرين بينما تواجه مشكلة الثروة الحيوانية تحديات كبيرة في الاطارين الاقليمي والمحلي وذلك لما تمر به ارض الكنانة من تواتر للأحداث السياسية غلاء فاتورة الاستيراد وزيادة اسعار مكونات الاعلاف وتقليص المساحات المنزرعة من خلال الزحف العمراني .وبالنظر الي اسعار الاعلاف حاليا مقارنة بالعام الذى يسبقها تجد ان سعر شيكارة الأرز المقشور ٥٠كيلو متوسطها ١٠٠جنيه باختلاف اسعارها بين المحافظات بفرق ٢٠جنيها عن العام الذى يسبقها بينما وصل سعر شيكارة الذرة الصفراء ل ١٧٠جنيه مع مراعاة اختلاف الأسعار بباقي المحافظات بفارق ٧٠جنيها في الشيكاره الواحدة عن العام ٢٠١٥م .مع إرتفاع الأسعار الى ٣٠٠جنيه للشيكارة عام ،٢٠١٨وقامت و ازرة الزراعة واستصلاح الاراضي باعداد قائمة سواء لمصانع الاعلاف غير المرخصة والمصانع المخالفة تمهيدا لاتخاذالاجراءات اللازمة لاغلاقها اوتقنين اوضاعها واحالة المخالفات لجهات التحقيق المختصة بالتنسيق مع و ازرات التنمية المحلية والصناعة والداخلية للحد من مخالفات انتاج الاعلاف لارتباطه بمنظومة الانتاج الحيواني والداجني وقدرة الدولة علي الاقتراب من تحقيق

الاكتفاء الذاتي من هذه المنتجات.

في تقرير رسمي اصدرته و ازرة الزراعة عن انتهاء تنفيذ ٣٧حملة تفتيش مفاجئة علي مصانع الاعلاف بمحافظات الاسكندرية والمنوفية والفيوم والغربي والشرقية وبني سويف وفكر الشيخ والبحيرة والمنيا والقاهرة والاسماعيلية والدقهلية للتأكد من مطابقة الانتاج للمعايير المصرية المتعلقة بتداول الاعلاف .تبلغ المخلفات أكثر من ٤٠مليون طن منها ٣٧مليون طن مخلفات زراعية و٣ مليون اطنان اخري مخلفات المصانع الغذائية يمكن الاستفادة منها في زيادة قدرة مصر علي انتاج الاعلاف لتقليل فاتورة استيراد الذرة من الخارج البالغة ٥.٥مليون طن .مع تكليف المركز الاقليمي للأغذية والأعلاف بتكثيف الحملات الرقابية الفترة القادمة علي ٥الاف محل لبيع وتداول محاصيل الاعلاف ومنتجاتها للتأكد من تراخيصها وسحب عينات عنها للتأكد من خلوها من اسباب تمنع تسويقها علي المستوي المحلي كما تقوم أجهزة الو ازرة بحملات أخري علي مجارش الاعلاف بالمحافظات للتأكد من التزامها بالمعايير المصرية للأنتاج والتداول.

وقد أكدت تقارير المعمل الإقليمي للأغذية والأعلاف انه تم ادخال خامات تساهم في صناعة الاعلاف منها المخلفات الزراعية ومخلفات انتاج الوقود الحيوي في الدولة للأستفادة من الميزة

٥٦٠

النسبية لمنتجات الاعلاف ووفقا لارتفاع جودتها في تطوير الانتاج الحيواني وزيادة اعداد الثورة الحيوانية والحد من الاستيراد من الخارج ،ان الو ازرة في طريقها الي التدخل لتوفير التمويل اللازم لمشروعات تدوير المخلفات الزراعية والتوسع في اقامة مكابس المخلفات بالمحافظات مما يعكس بدوره زيادة قدره ارض الكنانة علي زيادة انتاج الأسمدة والاعلاف اعتمادا علي المخلفات الزراعية.

ان السياسة ليس لها اية علاقة اوتأثير ايا كان بالايجاب اوالسلب علي اسعار الاعلاف وفاتورة الاستيراد لارتباطها باستخدام الاشخاص والمواد الخام في تصنيعها واعادة تدويرها مما يعكس بدوره زيادة كميات الاعلاف في السوق المصري .ويتوقع انخفاض الأسعار فى بداية إنتاج محاصيل الذرة والصويا والموسم الجديد ايضا في الب ارزيل والارجنتين مما يتيح توفير كميات كبيرة وهائلة من الاعلاف والمواد الخام في الأسواق ناهيك ان المحصول يوفر كميات لا يمكن توفيرها في أي شهر اخر منوها ان السوق السوداء تتسبب في اغلب الاحيان في غلاء ارتفاع فاتورة الاستيراد .ان تجار الثروة الحيوانيه والداجنه مستائين من تعرض %٥٠من رأس المال الذي تتم نفقته في الثروات الداجنه الي القائه في المصارف بمعني ان الدواجن تتعرض للهلاك نتيجة لاسباب بيطرية بحته وقد يصل الامر الي عدم اكتشاف ومعرفة الاسباب التي اطاحت بتلك الثروة .الأمراض التي تتعرض لها الثروات الحيوانية والداجنه كثيرة ولكن لها توقيتات محددة فعلي سبيل المثال حدثت امراض في العام ٢٠١٣م بدءا من شهر يناير وحتي يوليو بينما انتشر المرض عام ٢٠١٤م في

شهر مارس وفي شهر يوليو ٢٠١٥م.

ومن الحلول للقضاء علي ارتفاع أسعار المواد الخام للأعلاف واستيرادها من الخارج ،من الضروري موافقة الدولة علي استيراد قمح الاعلاف من الخارج والذي ينخفض بمعدل النصف عن اسعار المواد الخام الاخري ،الدوله ترفض فتح باب الاستيراد امام القمح من الاعلاف وذلك لان هناك مخاوف من استغلال تلك الاعلاف التي لا تصلح الا كعلف للدواجن والحيوانات في استخدامها من قبل ضعاف النفوس بديلا لرغيف العيش الذي يتناوله المواطن ضمن خطه الدوله في توفير حياة كريمة للمواطن .بعد شراء الاعلاف باسعار باهظة وتربية الدواجن تجد ان المقابل هو تسويق وبيع %٤٠منها و %٦٠الاخري تهدر بين سوء تغذية او أمراض بيطرية بحته ناهيك من سرعة انتشار الامراض من المزارع مما يعكس بدوره انتشار الأمراض اولا بأول.

ثانيا :الشعير:

استخدامه محدود في علائق الدواجن لاحتوائه على بعض السكريات العديدة صعبة الهضم مثل بيتا جلوكان .متوسط نسبة البروتين فيه من %١٢ - ٩والألياف حوالي %٦ناقص في الأحماض الأمينية خاصة الليسين الذي يعتبر الحمض الأميني المحدد .يضاف في العلائق بنسبة لا تزيد عن %٢٥ويفضل تقديمه للطيور البالغة بعد جرشه جيدا .

وقد أوضحت بعض الدراسات أنه يمكن استخدام الشعير في علائق الدواجن بنسبة %١٠٠ - ٧٥ بدلا من الذرة مع استخدام بعض الإنزيمات التجارية مثل B- glucanaseللتخلص من بيتا جلوكان صعب الهضم بالنسبة للدواجن مع إضافة الأحماض الأمينية و مراعاة النواحى الإقتصادية

عند استخدامه في تغذية الدواجن .

ثالثا :القمح :

تتراوح نسبة البروتين من %١٢ - ٨و الألياف %٤ - ٣ويستخدم في تغذية الإنسان وقد يستخدم كسر القمح في تغذية الدواجن ويمكن أن يحل محل الذرة حتى % ٢٥واذا استخدم بنسبة أكثر من ذلك يجب إضافة بعض الإنزيمات التي تزيد من هضمه .

تعتبر الردة من النواتج الثانوية لطحن الغلال وهى غنية بالموارد البروتينية والدهنية والألياف والمعادن بنسب أكثر من الحبوب ،وتعطي الردة للحيوانات فى فصل الصيف لتنظيم عملية الهضم

٥٦١

خصوصا اذا لم تتوافر الدراوة لاحتوائها على مقادير لا بأس بها من البروتين وقد بلغت الكميات المستهلكة منها نحو ١.٣٦٧مليون طن بها ما يعادل ٠.٨٠٣مليون طن معادل نشا )٣.٣٧٣ ،(TDNوتلك الكميات هى المخصصة للإستهلاك الحيواني خلال عام ١٩٩٤م.

واقع القمح فى مصر وتأثير سد النهضة :

واقع القمح في مصر حاليا ،نزرع في حدود ٣مليون فدان تعطي انتاجية ٨مليون طن بمتوسط ٢.٨طن للفدان علما بأن أعلي انتاجية في المتوسط علي مستوي العالم ٢.٣طن للفدان ولكن الأراضي المصرية مجهدة نتيجة للتكثيف المحصولي وزراعة الأرض مرتين وثلاث في السنة كما ان مياه النيل لم تعد محملة بالطمي وهناك عد كبير من الأراضي تعاني من نقص البوتاسيوم وهو ما يؤدي الي تقليل انتاجية الفدان بالاضافة الي اننا مقبلين علي مرحلة فقر مائي واذا لا قدر الله وتم بناء سد النهضة سيؤثر علي الزراعة المصرية بشكل كارثي نتيجة لما سيترتب عليه من قلة حصة مصر من المياه التي لا تكفي استهلاك مصر في الفترة الحالية بعد الزيادة السكانية الكبيرة التي شهدتها في العقود الأخيرة وذلك سينعكس علي عدم القدرة لاستصلاح الأراضي الجديدة المتوفرة ولكنها تحتاج الي المياه وبالتالي سيؤثر ذلك علي التنمية الاقتصادية والتوقيع العمراني في

مصر.

مصر تزرع ٨.٥مليون فدان تستهلك حوالي ٤٨مليار متر مكعب من المياه أي حوالي %٨٠من حصة مصر من مياه النيل المقدره بحوالي ٥٥مليار مترمكعب وفي حالة نقص الحصة ستكون الأولوية لمياه الشرب وعلي الحكومة في الفترة القادمة العمل علي الحفاظ علي كل الفترة القادمة العمل علي الحفاظ علي كل نقطة ماء سواء من خلال حملات التوعية الاعلامية لمختلف فئات المواطنين او اعتماد نظم جديدة للري غير الري بالغمر الذي يهدر جزء كبير من المياه مثل الري السطحي المرشد والذي يوفر كمية كبيرة من الماء كما يجب التقليل من زراعة المحاصيل التي تستهلك كميات كبيرة من المياه مثل الأرز وقصب السكر والتي يمكن استيرادها من الخارج بسهولة ويجب الاعتماد بشكل اكبر علي الهندسة الوراثية واستغلال الجهود التي بذلتها معاهد البحوث الزراعية خلال الفترات الماضية في استنباط سلالات جديدة قصيرة العمر تعطي انتاجية عالية وتستهلك كميات مياه قليلة نسبيا مع ضرورة وجود جهاز للأمان الحيوي لاختبار تلك السلالات جيدا لضمان عدم تأثيرها علي صحة الانسان لان العائد منها كبير جدا .ولما اننا في احتياج الي كل نقطة مياه علي الدولة الاتجاه الي الزراعة الجافة مياه المطر التي تستغل كل نقطة مياه ان كثير من المناطق في مصر تصلح لهذا النوع من الزراعات منها الساحل الشمالي الغربي لمصر والعريش وسيوه وأبسط مثال لاستغلالها عمل مراعي مكشوفة تعمل علي تحقيق الاكتفاء الذاتي من

الثروة الحيوانية وحل مشكلة اللحوم.

تصنيف القمح المصري وتداوله عالميا :

مصر لم تكن تصنف القمح أثناء عمليات التخزين بالصوامع طوال السنوات الماضية ،مما ضيع على مصر أموالا طائلة ،سيتم لأول مرة تصنيف القمح المصرى وتداوله عالميا ،لمصلحة المزارع الصغير من خلال إنشاء البورصات السلعية للقمح فى المحافظات .و ازرة التموين بدأت بالفعل فى إنشاء ١٦٤صومعة حديثة ضمن المشروع القومى لتحديث صوامع تخزين القمح ،وسيتم الانتهاء من استلام ١٠٥صومعه منها حاليا ،وهذه الصوامع توجد فى جميع محافظات الجمهورية، محصول القمح سوف يتم استلامه فى شون متطورة تعمل بنظام عالمى حديث باستخدام تكنولوجيا متقدمة تناسب ظروف البيئة المصرية ،بدلا من الشون الترابية ،وهو ما سيسهم فى تطوير عمليات

٥٦٢

استقبال وتداول وتخزين الأقماح والحبوب وتوفير%٣٠من التكلفة نتيجة الحد من المهدر بالشون المكشوفة والترابية ،سوف يتم لأول مرة فرز وتصنيف القمح المصرى حفاظا على حقوق المزارع والمنتج الصغير ،واستخلاص بعض أصناف الأقماح مرتفعة الثمن مثل الديوروم لتداوله عالميا .إن مصر سوف تكون محو ار لوجيستيا عالميا للحبوب والغلال والسلع الغذائية خلال الفترة المقبلة من خلال المشروعات القومية التى سيتم أقامتها ومنها الشون الحديثة والصوامع لحفظ الأقماح والمركز اللوجيستى العالمى للحبوب والبورصات السلعية ومشروعات تخزين الحبوب فى الموانى التى سوف تصل إلى مليون طن والمناطق اللوجيستية التى سيتم إقامتها فى موانى دمياط وبورسعيد والسويس ،وعلى محور قناة السويس الجديدة ،والتحالفات التى تمت إقامتها مع عدة دول عربية وأجنبية ومستثمرين وشركات عالمية.

) (١أصناف حديثة للقمح :

ان مصر تستهدف زيادة المساحة المنزرعة بالقمح خلال المرحلة المقبلة الي ٣.٥مليون فدان للوصول الي انتاج ١٠ملايين طن وسيتم نشر زراعة الاصناف الحديثة علي المزارعين ضمن برامج وأهدف الحملة القومية للقمح التي تنتشر في ٥الاف حقل ارشادي علي مستوي مصر ان المشروع الجديد سوف يساهم في توفير %٢٠من كميات المياه المستخدمة في زراعة القمح بما يعني توفير ١.٦مليار مترمكعب تكفي زراعة ٧٥٠الف فدان جديدة.

) (٢تجربة زراعة القمح بالمياه المالحة :

على بعد ٥٠٠كيلو من القاهرة الكبرى ووسط الأراضى الصحراوية ما بين محافظتى سوهاج وأسيوط وبالتحديد بمنطقة وادى الشيح ،بدا أمل جديد يشرق ويلوح فى سماء الوطن ويبشر المصريين بقرب تحقيق الاكتفاء الذاتى من محصول القمح الاستراتيجى من خلال زارعة سلالة جديدة من »القمح المطور"التى تتحمل الملوحة العالية والجفاف والزراعة فى الاراضى المجهدة والصحراوية ،ويمكن ان يوصف ب "المعجزة الزراعية" .وذلك لأن معدل انتاجه مساو لمعدل زراعة القمح فى الظروف العادية فى سابقة هى الأولى فى تاريخ زراعة القمح ،ومعه يمكن تحقيق حلم زراعة مليونى فدان فى صحراء مصر بالمياه ذات الملوحة العالية على الاقل لم تكن فى الحسبان.

بداية تحقيق الحلم جاءت بتكليف من رئيس مجلس الوزراء لو ازرة الموارد المائية والرى ومراكزها البحثية ،بإنشاء لجنة خاصة تضم عددا من الاجهزة الرقابية لتبنى مشروع بحثى وطنى نجح فى استنباط سلالات جديدة من "القمح المطور" قادرة على الزراعة بمياه ذات درجة ملوحة عالية.

واستطاع الفريق العلمى تغيير مبادئ الزراعة والرى التقليدية ،ونجح فى زراعة ١٠آلاف فدان الموسم الماضى فى اماكن غير صالحة للزراعة لملوحتها الشديدة ،بنسبة ملوحة لا تتجاوز من ١٠ الى ١٢جزءا فى المليون ،بمحصول "القمح المطور" فى احدى المزارع الرسمية التابعة للدولة، حيث أعطت هذه الزراعات نتائج مبشرة للغاية فى انتاجية الفدان بلغت من ١٥إلى ١٧إردبا للفدان يما يوازى ٤اطنان للفدان الواحد فى اجمالى نحو ٨٥فدانا تم زراعتها.والتجربة الحالية تمت زراعتها فى ديسمبر من عام ٢٠١٦وتم حصادها بعد اربع أشهر من زراعة السلالة الجديدة تحت اسم »إسماعيلية ،«١وهو اسم خاص للسلالة التى تتحمل الملوحة والجفاف والزراعة فى الاراضى الصحراوية.ابتكار سلالة وطنية مصرية خالصة من»القمح المتطور« الذى يتحمل ملوحة المياه والتربة المجهدة والزراعة فى الاراضى الصحراوية جاء بعد نحو ٣٠عاما من التجارب على أجنة القمح من خلال زراعة جنين القمح فى بيئات مختلفة تصل الملوحة فيها الى ١٥الف جزء فى المليون.إن نجاح أساتذة من جامعة قناة السويس فى التوصل إلى زراعة نوع من القمح يتحمل

٥٦٣