التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الثالث

الناتج من حبوب الأرز في المضارب و يحتوى على نسبة عالية من الزيوت تصل إلى %١٤ ولذلك يفسد بسرعة نتيجة لتزنخ هذه الزيوت فلذلك يفضل إستعماله فور إنتاجه وعدم تخزينه ويمكن استخلاص الزيوت منه وتخزينه لمدة طويلة ويحتوى رجيع الكون المستخلص على % ١٠ألياف خام و %١٢بروتين .يمكن استخدامه في علائق البدارى والدجاج البالغ بنسبة لاتزيد عن %١٠ وتزداد في علائق البط والأوز والرومى حيث تصل إلى %٣٥ويلاحظ إرتفاع نسبة الفوسفورغير المتاح به ويمكن تحسين المستفاد من الفوسفور عن طريقة إضافة إنزيم الفيتز .

وينتج من تقشير حبوب الأرز وتبييضها ،رجيع الكون الذي له نسبة هضمية عالية وقيمته الغذائية مرتفعة ويستعمل رجيع الكون بكل نجاح لجميع المواشي خصوصا مواشى اللحم والعمل ،ويوصى بإضافة مادة غنية بالكالسيوم كالدريس عند التغذية علية وتبلغ الكميات التى استهلكت منه ٧٢ ألأف طن عام ١٩٩٤تبلغ قيمتها النشوية ٤٨ألف طن ) .(TDN ٢٠١.٦هناك طريقة جديدة لزراعة الأرز وهى الطريقة الزراعية الجافة والتى تم تجربتها بنجاح.

رغم تأكيد و ازرة التموين أن سعر الأرز لن يتجاوز ال ٦.٥جنيه ،إلا ان أسعاره ارتفعت لنحو ١٠ جنيهات فى المجمعات الاستهلاكية مما شكل أزمة للبعض ،خاصة أن الأرز ضمن السلع الإستراتيجية التى لا بديل لها .وفى هذا الإطار أعد اتحاد الغرف التجارية دراسة عن أسباب ارتفاع أسعار الأرز ،حذرت من انخفاض حصة المواطن من ماء النيل من ٦٥٥متر مكعب للعام الحالى إلى ٥٤٥متر مكعب عام ،٢٠٢٥وهو ما يستلزم الالتزام بزراعة الأرز بمناطق شمال الدلتا فقط والتوسع فى الاستيراد لتغطية احتياجات السوق المحلية .وأشارت الدراسة الى ان هذا الاتجاه سيؤثر سلبيا على أسعار الأرز ،خاصة بعد ق اررات تحرير سعر الصرف الأمر الذى أدى إلى تضاعف سعر الدولار بالإضافة لارتفاع مصاريف الشحن والتفريغ والرسوم الجمركية ،إلى جانب زيادة التهريب فى ظل قرار وقف التصدير حيث يعتبر الأرز المصرى من أجود أنواع الأرز على

مستوى العالم.

واقترحت الدراسة توقيع اتفاق تجارى بين مصر والسودان لتخصيص أرض للحكومة المصرية لزراعة الأرز المصري ،بنفس المواصفات القياسية المصرية نظ ار لخصوبة أراضيها الزراعية وتوافر مياه الرى وسهولة النقل والتداول بين البلدين ،خاصة بعد فتح المنافذ البرية واكتمال شبكة الطرق.كما اقترحت الدراسة إدارج الأرز المعبأ عبوات تزن ٥و ١٠و ١٥كيلو فى منظومة الدعم الحالي ،مع تحديد حصة المواطنين وفقا لعدد الأسر المستفيدة من البطاقات التموينية ،مع تأكيد ضرورة الالتزام بجودة الأرز التموينى وتعديل قواعد شرائه ،بما يسمح بوجود نسبة كسر تتراوح بين ١٠و %١٥كحد أقصى مع وضع ضوابط للفحص بأماكن الإنتاج ويعاد الفحص مرة أخرى أثناء التسليم ،مع السماح بتعديل نوعية العبوات والعودة للأكياس البلاستيكية التى تسمح بسرعة التداول، خاصة بعد ارتفاع أسعار خامات التعبئة الاخرى بشكل كبير أخيرا ،وكذلك إتاحة الوقت المناسب للموردين لتنفيذ توريداتهم حتى لا يحدث ضغط كبير على الأرز خلال وقت قصير ويؤدى لزيادة

السعر.

وشددت الدراسة على ضرورة تشديد الرقابة على المنافذ البحرية والبرية لوقف التهريب ،مع تشديد العقوبات بجانب السماح لمضارب الأرز الأبيض الخاصة بتكوين مخزون استراتيجى من أرز الشعير.بينما اعترضت الدراسة على الإجراءات التعسفية لبعض الجهات الرقابية خاصة مداهمات المصانع ومحال التجار والتى أوجدت خلافا بين القطاع التجارى وأجهزة الدولة الرقابية ،حيث يرى القطاع التجارى ان هذه الممارسات أمر مخالف للدستور وقوانين الاستثمار ،بينما تراها الدولة نوعا من أنواع الرقابة وضربا للاحتكار لمصلحة المواطنين.

٥٩٤

وطالبت الدراسة بضرورة استخدام التصوير الجوى أو بالأقمار الصناعية مستقبلا ،لتحديد زراعات المحاصيل الأساسية والاستراتيجية فى مصر لتكون أساس لتقدير الإنتاج بصورة أقرب للحقيقة لعدم توافر معلومات دقيقة عن حجم زراعات الحبوب فى مصر.

وحول ق اررات المجلس الاعلى للاستثمار أوضحت الدراسة أن هناك مزايا جديدة قررها المجلس مؤخ ار ولابد من الاستفادة منها فى تنمية زراعات الأرز ومنها الموافقة على الإعفاء من الضريبة على الأرباح لمشروعات استصلاح الأراضى الزراعية ،التى تنتج محاصيل يتم استيرادها من الخارج أو المحاصيل التى يتم تصديرها والموافقة على إعفاء الاستثمار الزراعى والصناعى الجديد فى الصعيد من الضريبة على الأرباح لمدة خمس سنوات من تاريخ استلام الأرض.وشددت الدراسة على ضرورة توسع الدولة فى إنشاء المناطق اللوجستية ،قرب مناطق الإنتاج ومساندة شركات تداول الحاصلات الزراعية لأهميتها فى توفير إمدادات السلع للوحدات الإنتاجية بشكل منتظم

ومستمر.

تشهد أسواق تجارة الأرز حاليا استق ار ار فى الأسعار وزيادة الكميات المعروضة على حاجة الاستهلاك حيث تعانى مضارب الأرز من توافر الإنتاج وانخفاض التصريف بسبب تكدس المطروح بالأسواق وهو ما يدفع لانخفاض الأسعار خاصة مع قرب جمع المحصول الجديد

منتصف يوليو.

الأرز هو السلعة الوحيدة المستقرة سعريا فى الأسواق ولا توجد اى مشاكل بتعاملاتها ،ان حجم المحصول الجديد المتوقع من الأرز يتراوح ما بين ٧إلى ٨ملايين طن ،وانه بسبب اختلاف مواعيد الزراعة من محافظة لأخرى بجانب احتياج الأرز لنحو ١٠٠إلى ١٢٠يوما لتمام النضج فان عمليات الجنى تبدأ من منتصف يوليو وحتى نوفمبر ،ان حجم الاستهلاك المحلى يصل إلى ٦ ملايين طن سنويا بما يعنى وجود نحو مليون إلى مليونى طن وف ار من الإنتاج مما يسهم فى

استقرار السوق خاصة بعد قرار منع تصدير الأرز.

إن طن أرز الشعير يسلم للمضارب بسعر يتراوح بين ٤٤٠٠و ٤٦٠٠جنيه ولا يمكن تخفيض السعر خوفا من استخدامه علفا للماشية خاصة أن سعر طن العلف الحيوانى يبلغ ٤٢٥٠جنيها وهو رقم قريب جدا من سعر الأرز الشعير ،لافتا إلى أن سعر طن الأرز للمستهلك يتراوح بين ٥٨٠٠و ٧آلاف جنيه للطن حسب نوع وجودة الحبة ونسبة الكسر.

تتركز الغالبية العظمى من مضارب الأرز منها فى محافظات البحيرة وكفر الشيخ ودمياط، والمسجل منها باتحاد الصناعات يبلغ ٨٥٦مضربا على مستوى الجمهورية وغير المسجل نحو

١١٠٠مضرب.

"الأرز الأسود" للوقاية من أمراض القلب والشرايين :الجميع يعرف الأرز الأبيض وغير معروف أن هناك ألوانا أخرى من الأرز يستهلكها سكان العالم وهى مفيدة جدا ومنها الأرز الأحمر والأسود.

نحو %١٥من سكان العالم يستهلكون الأرز الملون ويشمل الأرز الأحمر والأسود! وهو موجود فى الأسواق المصرية ،إما سائب أو مغلف فى عبوات ويتوافر فى معظم المتاجر الكبري .ونظ ار لزيادة الوعى الصحى فى الآونة الأخيرة وادراك الأهمية الصحية للأرز الأسود باعتباره غذاء وظيفيا بدأ الإقبال عليه وهو معروف من عدة سنوات فى مصر والدول العربية باسم أرز الرجيم.

وهو مرتفع الثمن نسبيا ولكنه لا يطهى كوجبة كاملة وانما يضاف القليل منه على الأنواع المختلفة من المأكولات ،حيث يتميز بلونه البنفسجى الداكن ومذاقه الشبيه بطعم المكسرات .وهذه الصيغة البنفسجية التى تميز أرز الريجيم لها فائدة عظيمة فى الحماية من أمراض القلب والشرايين وتحسين نمط دهون الدم ,وهذه الصبغة تلعب دو ار مهما فى صحة الإنسان لكونها من مضادات الأكسدة ومضادة للالتهابات أيضا كما تخفض معدلات الدهون فى الدم .ويحتوى كل ١٠٠جم من الأرز

٥٩٥

الأسود على ٨جم بروتين ،و ٢جم من الدهون ،و ٧٦جم كربوهيدرات و ٢جم من الألياف, بالإضافة إلى الأملاح -وكلها تعمل على الحد من الكوليسترول الضار وارتفاع معدلات الكوليسترول النافع بالإضافة إلى انخفاض منتجات الأكسدة النهائية للدهون.

لذلك ينصح ربة المنزل أن تحمى أسرتها من كثير من الأمراض الضارة باستخدام أرز الريجيم فى عمل أطباق متنوعة منه مثل إضافته لبعض أنواع السلطات .وذلك بخلط ٥٠جراما من الأرز الأسود بالفلفل الألوان والطماطم والخيار للحصول على سلاطة كاملة العناصر وتحسب كوجبة كاملة ،كما يمكن طهى ٥٠جراما من الأرز الأسود على الكمية المطهوة من الأرز الأبيض.

سادسا :الشوفان :

أفضل طريقة لاكتساب القوة والطاقة هو تناول وعاء صغير من الشوفان يوميا ،والشوفان هو عبارة عن حبوب تستخرج من نبات الشوفان المعروفة علميا باسم أفينا ساتيفا ،وعلى مدى عقود قليلة ماضية زادت شعبية الشوفان بعد أن عرفت فوائده الصحية ،حتى أصبح يستخدم فى وصفات عديدة لطهى أصناف الطعام المختلفة مثل اللحم والشوربة والكعك والبسكوت والفطائر ،ويستمد الشوفان طعمه المميز من خلال تحميص حبوبه عقب جنيها وتنظيفها ،أما فوائد الشوفان للجسم فهى عديدة ،حيث يحتوى على قدر واسع من المركبات الغذائية الضرورية للجسم ،مثل الألياف الغذائية والتى ثبتت فوائدها فى خفض الكولسترول فى الدم ،فالكوب الواحد من الشوفان يحتوى على حوالى ١٦.٥جم من الألياف ،وهو تقريبا نصف الاحتياج اليومى الموصى به .

الشوفان غنى بالمعادن المهمة والنادرة مثل المانجنيز والسلينيوم والفوسفور والماغنيسيوم والزنك والحديد ..يحتوى الشوفان على قدر جيد من فيتامين أ الذى يوجد فى صورة البيتا كاروتين، وفيتامين ه وفيتامين )ب( المركب ،وفيتامين ك .أظهرت دراسة أجرتها منظمة الصحة العالمية أن البروتينات فى الشوفان تكافئ بروتين الحليب والبيض واللحم ،ويعتبر البروتين الموجود في الشوفان هو الأعلى بين الحبوب المختلفة ،و الكوب الواحد من الشوفان ) ١٥٦جم( يحتوي على حوالي ات ح اررية ،وهو غنى بالأحماض الدهنية غير المشبعة الأساسية مثل حامض اللينوليك.

٦٠٧سعر

تنصح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDAبإدخال الشوفان كنظام غذائى صحى للوقاية من عموما ،حيث تحتوى حبوب الشوفان على نوع فريد من الألياف يسمى "بيتا جلوكان"

أمراض القلب

المهم فى خفض الكولسترول فى الدم وخفض السكر أيضا فى مرضى السكرى إذا تم تناوله بدون سكر .وعلى الرغم من أن الشوفان يحتوى على الكربوهيدرات ،إلا أن هذه النشويات مركبة وهى تعمل على إبطاء عملية الهضم وعدم رفع نسبة السكر فى الدم بصورة سريعة .وهذا ما يفسر شعور الإنسان بالشبع لأطول فترة ممكنة ومن ثم الحفاظ على مستوى السكر فى الدم .وهناك عدة فوائد أخرى للشوفان أظهرتها بعض الدراسات مثل :منع تراكم الدهون ،ومنع امتصاص الدهون من المعدة ،والوقاية من الامساك ،وهو مفيد لالتهاب الامعاء ،وخفض خطر الإصابة بالسرطان.

-٢الجذور والدرنات :

البطاطا:

تعتبر من المحاصيل الدرنية وهى غنية في النشا وفقيرة في البروتين والكالسيوم والفوسفور ،فتحتوى على المادة الجافة %٥.٨ ،البروتين الخام %٧ ،الدهن الخام %٦.٦ ،ألياف خام ،وعند تقديمها للدواجن يجب أن تطحن أو تغلى في الماء قبل التغذية .

الكاسافا أو التابيوكا:

تشبه جذور البطاطا ،وبعض أنواع الكاسافا تحتوى على نسبة مرتفعة من Hydrogencyanide ) (HCNوهى مادة سامة ولذلك يجب تسخين وتجفيف جذور الكاسافا قبل التغذية عليها للتخلص

٥٩٦

من التأثير السام ويحتوى مسحوق الكاسافا على المادة الجافة حوالى %٣البروتين الخام% ٨٩ ، الدهن الخام %٤.٩ ،الألياف الخام %٣-٢ ،الرماد و %٩٠-٨٨الكربوهيدرات الذائبة ويمكن أن يستعمل مسحوق الكاسافا كبديل للذرة الصفراء في علائق الدواجن على أن يفضل أن يكون مخلوطا مع الذرة عن استخدامه بمفرده ويمكن أن يحل محل %٢٠من الذرة الصفراء ) %١٢من

العليقة( طول فترة التسمين لكتاكيت اللحم .

البطاطس:

تعتبر من الدرنات وتبلغ نسبة البروتين من المادة الجافة حوالى %١٠وحوالى نصف هذه القيمة عبارة عن مركبات نتروجينية غير بروتينية من هذه المركبات السولاندين القلوى وهو سام جدا للحيوانات وتسبب لها إضطرابات معدية ،ويمكن التغلب على هذا التأثير السام بمعاملة البطاطس بالماء الساخن أو بغليها في الماء أو تعريضها للح اررة -محتواها منخفض في الألياف -وهذا يجعلها غذاء مناسب للدواجن وهى تعتبر فقيرة في المادة المعدنية عدا البوتاسيوم .

-٣الزيوت والدهون:

تعتبر المصدر الأساسى للطاقة في الجسم حيث تعطى وحدة الوزن منها طاقة ح اررية تعادل ٢.٢٥ مرة قدر الطاقة الح اررية الناتجة من وزن متماثل من الكربوهيدرات ،ومن هنا تبرز أهمية استعمال الدهون في حالة الرغبة في تكوين علائق مرتفعة الطاقة مثل إنتاج بدارى اللحم ،واضافة الدهون إلى عليقة الدواجن يحسن من طعم وتماسك العليقة بالإضافة إلى أنها تمد الطائر بالفيتامينات الذائبة في الدهون ) (A,K,E,Dوبعض الأحماض الدهنية التى لها أهمية فسيولوجية خاصة مثل :

حامض اللينوليك وله أهمية للنمو الطبيعى ) .المستوى العالى من اللينوليك مطلوب لزيادة حجم البيض ولكن بعض الأبحاث تشير إلى أن الزيادة عندما تكون أكثر من %٢.٥لا يحدث تعديل في حجم البيض( وكذلك حامض الأوليك والأركيدونيك .ويضاف الدهن بنسبة تتراوح بين .%٦-٣ ومما يحد من زيادة نسبة الدهون في العليقة قابليتها للأكسدة والتزنخ ،لذلك يجب إضافة أحد مضادات التأكسد عند استخدام الدهون لمنع أكسدة الأحماض الدهنية .

هذا ويمكن توضيح القيمة الغذائية لمثل هذه البدائل من خلال الجدول التالى :

جدول ) (١٤٥القيمة الغذائية لبعض مصادر الطاقة كبدائل للأذرة الصفراء

الطاقة

الممثلة

البروتين

الخام

الدهن

الخام

الألياف

الخام

مثيونين

%

ليسين

%

فوسفور متاح

%

أذرة بيضاء

٣٣٥٠

٨.٠

٣.٨

٢.٢

٠.٢

٠.٢٥

٠.١

أذرة رفيعة

٢٩٠٠

١١.٠

٣.٦

٧.٠

٠.٣

٠.٢

٠.١

أرز

المادة

الغذائية

قمح

ك.ك

%

%

%

٣٢٠٠

١٤.٠

٢.٧

٢.٥

٠.٣

٠.٣

٠.١

شعير

٣٠٠٠

٢٨٠٠

٩.٠

١.٠

٩.٨

٠.١

٠.٢

٠.١

الكاسافا

٣٢٠٠

٢.٥

١.٣

١.٨

٠.٠٣

٠.١

٠.٤

البطاطس

٣٠٠٠

الزيت

٨٨٠٠

الدهن

٩.٠

٨.٠

٢.٠

٣.٠

٧٧٠٠

٥٩٧

٧.٠

٢.٥

٠.١

٠.٢

٠.٢

٠.٣

٠.٣

٠.١

ثانيا :الأعلاف البروتينية

وتقسم البروتينات من الوجهة العملية إلى قسمين هما :

بروتينات من مصادر نباتية :

تشكل المصادر الغنية بالبروتين النباتي نسبة تتراوح بين %٧٠ - ٦٠من البروتين الكلى في علائق الدواجن وعلى ذلك فهي تؤثر على القيمة الغذائية الكلية لبروتين العلف وأهم مصادرها البذور البقولية والأكساب .وعادة ما تكون هذه البروتينات منخفضة في واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الضرورية لذلك من الصعب أن تعتمد الدواجن في غذائها على هذه الأنواع فقط دون إضافة الأحماض الأمينية الضرورية المنخفضة فيها .ويلاحظ أن معظم المربين وعلماء التغذية يتجهون إلى استخدام العلائق النباتية )ذرة -صويا( التي لا يدخل في تركيبها البروتين الحيواني على أن تكمل بالأحماض الأمينية )الميثونين -الليسين( لإنتاج لحوم وبيض على أساس

العلائق النباتية .

بروتينات من مصادر حيوانية :

مصادرها مسحوق السمك ،اللحم ،اللحم والعظام ،مخلفات المجازر ،مخلفات معامل التفريخ ، اللبن المجفف ،اللبن الفرز المجفف ..ويمتاز البروتين الحيوانى عن البروتين النباتى بارتفاع نسبة الأحماض الأمينية الضرورية ووجودها بنسب متزنة تتلائم واحتياجات جسم الطائر منها .

أولا :مصادر البروتين النباتى :

أ -البقوليات :

مثل الفول وهو يتبع البقوليات ويستخدم كسر الفول في تغذية الدواجن ونسبة البروتين به – ٢٦ %٣٠وهو مصدر جيد للفوسفور والطاقة ونسبة الدهن ، %١.٥وهو فقير في الكالسيوم ومنخفض في السستين والمثيونين ويحتوى على نسبة عالية من الليسين ويمكن إستعماله بنسبة تصل إلى % ٢٥فى علائق الدواجن .ومن البقوليات الأخرى التى يمكن استخدامها فى حالة توافرها البسلة،

الفاصوليا ،العدس ...،إلخ.

جدول ) (١٤٦القيمة الغذائية للبقوليات المختلفة

بروتين خام %

دهن خام %

الياف خام %

رماد خام %

المادة

حبوب الفول

٢٦.٦

١.٤

٨.٩

٣.٤

حبوب الترمس

٣٦.٠

٥.٠

١٤.٠

٣.٠

حبوب البسلة

٢٣.٠

١.٩

٦.٠

٣.٠

حبوب الفاصوليا

٢٢.٣

١.٧

٣.٥

٣.٠

حبوب العدس

٣٥.٠

١.٨

٤.٠

٣.٦

ب -الأكساب :

وهى عبارة عن المخلفات الناتجة عن استخلاص الزيوت من البذور أو الحبوب الزيتية بالطرق المختلفة مثل :الاستخلاص بالمذيبات العضوية ،الاستخلاص بالضغط ،الاستخلاص بالعصر.

تعتبر الأكساب النباتية مصادر بروتينية نباتية يلجأ اليها المربي فى حالة توفرها ورخص سعرها، ويعتبر كسب بذرة القطن من المكونات الرئيسية للعلائق الصيفية لمختلف أنواع الماشية وترجع أهميته الى ارتفاع نسبة البروتين به ،كما أنه يعمل على تنظيم كمية البروتين فى عليقة الحيوانات التامة النمو ،وترتبط الكميات المنتجة منه بالمساحة المزروعة قطنا وانتاجية الفدان منه ويلاحظ تناقص المساحة المزروعة قطنا خلال السنوات الاخيرة حيث تخفضت المساحات المزروعة قطنا من ٩٩٣الف فدان عام ١٩٩٠الى ٧٢٠ألف فدان عام ١٩٩٥بنسبة نقص بلغت %١٦.٦بين العامين المذكورين ،وقد بلغت الكميات المنتجة من الكسب ٢٧٢الف طن عام ٩٥/٩٤قيمتها

النشوية ١٤٤الف طن ).(TDN ٦٠٤.٨

٥٩٨

أهم الأكساب المستخدمة :

كسب فول الصويا :

من أهم البروتينات النباتية التي تستخدم في تغذية الدواجن لإحتوائه على معظم الأحماض الأمينية التي تحتاجها الدواجن وبنسب متزنة ،ولا ينصح باستخدام بذور فول الصويا الخام في تغذية الدواجن لإحتوائها على عامل عائق للنمو يوقف عمل إنزيم التربسين ،فيعمل بالتالى كمعوق لهضم بعض الأحماض الأمينية خصوصا المثيونين والسيستين ويعمل على عدم الإستفادة منها - ويحتوى فول الصويا كامل الدهن على %٣٥بروتين خام و %٢١-١٦من الزيت .

وفول الصويا عدة أنواع )الأميركي -الارجنتينى -الهندى -الب ارزيلى -المصرى( وهناك نوعان من كسب فول الصويا المستخدم على نطاق تجارى في تغذية الدواجن أحدهما يحتوى على %٤٤ من البروتين الخام ٢٢٣٠ ،كيلو كالورى طاقة ممثلة/كجم %٧.٣ ،من الألياف الخام والآخر كسب فول صويا عالى الاستخلاص بدون قشور يحتوى على %٤٨.٥من البروتين الخام٢٤٤٠ ، كيلو كالورى طاقة ممثلة كجم وحوالى %٣.٩ألياف خام .

ويستخدم كلا النوعين في تغذية الدواجن وتعطى نتائج جيدة والعامل الأساسى المحدد في إختيار أحدهما هو العامل الإقتصادى ،بالإضافة إلى ذلك يمكن استخدام فول الصويا كامل الدهن Full fat soybeanالمعامل بأحد الطرق الآتية) :التحميص -الأشعة تحت الحمراء -التسخين بتيار الهواء المندفع -البثق الرطب أو الجاف( حيث يستخدم في علائق الدواجن دون الحاجة إلى استخدام الدهون أو الزيوت وتحتوى بذور فول الصويا كاملة الدهن المعاملة بأحد الطرق السابقة على %٣٨ - ٣٦بروتين خام وطاقة ممثلة ٣٧٥٠ - ٣٥٠٠كيلو كالورى /كجم .

جدول ) (١٤٧القيمة الغذائية لكسب فول الصويا )يشمل الجدول كل من الكسب % ٤٨ ، ٤٤وكذلك

فول الصويا عالى الدهن(

الطاقة الممثلة

البروتين

الدهن الخام

الألياف

مثيونين

ليسين

فوسفور متاح

ك .ك

الخام %

%

الخام %

%

%

%

بذور صويا

٣٣٦٠

٣٧.٠

١٨.٠

٦.٠

٠.٥

٢.٤

٠.١١

كسب صويا ٤٤

٢٢٣٠

٤٤.٠

١.٥٠

٧.٣

٠.٦

٢.٩

٠.٢٧

كسب صويا ٤٨

٢٤٤٠

٤٨.٠

١.٥٠

٣.٢

٠.٧

٣.٢

٠.٢٤

فول صويا عالى

٣٩٠٠

٣٧.٠

١٨.٠

٥.٠

٠.٥

٢.٤

٠.٣٠

المادة الغذائية

الدهن

انواع الأكساب الأخرى )التى تستخدم كبدائل لكسب فول الصويا(:

الهدف من دراسة مثل هذه البدائل هو أن يكون المربي على دراية بهذه المواد بحيث يمكن له استخدامها في وقت توافرها عندما يكون سعرها رخيصا .هناك مواد غير شائعة الاستخدام رغم أنها من المواد الجيدة في أعلاف الدواجن وذلك لاعتماد المربي على العلائق الجاهزة أو مكوناتها المشهورة من الذرة وكسب فول الصويا .هناك نقطة مهمة وهي أن أغلب مواد العلف تكون مستوردة وهذا يؤدى إلى عدم امكانية التنبؤ بأسعارها باستمرار كما أن قوانين الاستيراد والتصدير تلعب دورها في زيادة أسعارها أو عدم وجودها .وبالتالى دراسة ومعرفة مثل هذه المواد تجعل عند المربي بديل يمكن أن يستخدمه في مثل هذه الظروف بدلا من أن يتوقف عن الإنتاج كليا .ومن أهم هذه

المواد :

كسب بذرة القطن :

يحدد استخدام كسب القطن في علائق الدواجن احتوائه على مادة الجوسبيول )(% ٠.٢٠-٠.٠٣ وهى سامة للحيوانات وحيدة المعدة حيث يتأثر نمو الكتاكيت إذا زادت نسبة الجوسيبول الحر عن

٥٩٩

،%٠.٠٦-٠.٠٤ويتأثر إنتاج البيض إذا زادت نسبته عن %٠.٠٣بالإضافة إلي نقصه في بعض الأحماض الأمينية الأساسية )المثيونين -الليسين -الثريونين( ،وعندما يعطي للدواجن عند مستوى أعلى من %١٠ - ٥في العليقة يكون له تأثير سئ على جودة البيضة ويكون لون الصفار أخضر زيتونى والبياض قرنفلى وعادة ينصح بالا تزيد نسبة الجوسبيول عن%٠.٠٢ واضافة أملاح الحديدوز تقلل التأثير السام للجوسيبول ولحسن الحظ أن عملية العصر تقلل كفاءة الجوسيبول الخام ويمكن استخدام كسب القطن المقشور كمصدر للبروتين في العليقة حيث يحتوى على %٤٢بروتين ويستعمل بنسبة لا تزيد عن %٥في عليقة الكتاكيت أو عليقة البياض مع

تغطية الأحماض الأمينية الناقصة في العليقة .

كسب بذرة عباد الشمس:

محتواه منخفض من الأحماض الأمينية خاصة الليسين والتربتوفان وتصل نسبة البروتين به إلى %٤٠في بعض الأكساب المقشورة ويلاحظ إرتفاع نسبة الألياف به ،وأوضحت الدراسات الحديثة أنه يمكن إضافته بنسبة تصل إلى %٢٠من العليقة ويمكن احلاله محل كسب الصويا إحلال جزئ أو كلى دون تأثير سلبى على أداء الدواجن مع ضبط البروتين الكلى والطاقة الممثلة في

العلائق .

كسب بذرة السمسم :

يحتوى على معظم الأحماض الأمينية الأساسية بمستويات تكفى لنمو الكتاكيت ودجاج البيض خصوصا المثيونين والحامض الأمينى المحدد هو الليسين .كسب السمسم محتواه عال من ال Phytic acidويحتوى على عامل مضاد للبيرودكسين وكذلك يحتوى على حوالى %٤٠من البروتين الخام ويمكن إستعماله بنسبة تصل إلى %٢٥من العليقة وهو غنى بالأملاح المعدنية وخصوصا الكالسيوم والفوسفور ولكن بصورة غير متاحة بنسبة .%١٠٠

كسب بذرة الكتان:

يحتوى على مستوى منخفض من المثيونين -الليسين ولايعتبر كسب الكتان غذاء مناسبا للدواجن حيث وجد أن الكتاكيت التي تتغذى على علائق تحتوى على %٥كسب كتان تأخر نموها ،كما سبب موت كتاكيت الرومى عند مستوى %١٠ويمكن إعطاءه للدواجن في حدود لاتزيد عن %٣ وأمكن التغلب على التأثير الضار بمعاملة الكسب بالتسخين الأوتوكلافى أو بزيادة نسبة معدل فيتامين ب ٦في العليقة )نسبة البروتين في كسب بذور الكتان غير المقشور حوالى . (% ٣٤ جدول ) (١٤٨القيمة الغذائية للأكساب ) كبديل لكسب فول الصويا (

الطاقة الممثلة

البروتين

الدهن الخام

الألياف

مثيونين

ليسين

فوسفور متاح

ك .ك

الخام

%

الخام

%

%

%

بذور قطن

٢٣٩٠

٢٢.٠

٢١.٠

١٩.٠

٠.٤

١.٣

٠.٢

كسب قطن غير

١٢٠٠

٢٦.٠

١.٥

٢٤.٠

٠.٣

١.٠

٠.٢

المادة الغذائية

%

%

مقشور

كسب قطن مقشور

٢١٦٠

٤١.٠

١.٥

١٤.٠

٠.٦

١.٦

٠.٣

بذور عباد شمس

٣٣٠٠

١٦.٠

٢٦.٠

١٦.٠

٠.٤

٠.٦

٠.٢

كسب عباد غير

١٤٠٠

٢٨.٠

٢.٠

٢٥.٠

٠.٧

١.٠

٠.٢

مقشور

كسب عباد مقشور

٢١٠٠

٤٠.٠

٢.٠

٦٠٠

١٢.٠

٠.٩

١.٥

٠.٣

ثانيا :مصادر البروتينات الحيوانية :

تستخدم بنسبة قليلة لتكملة النقص في الأحماض الأمينية الضرورية في مصادر البروتين النباتية بالإضافة إلى أنها تساهم بقدر من المعادن والفيتامينات وربما تستخدم بكميات محدودة نظ ار لإرتفاع أسعارها وعند إستعمالها بكميات كبيرة تكون غير إقتصادية .

أهم مصادر البروتين الحيوانى :

مسحوق السمك :

وهوناتج تصنيع وتجفيف وطحن الأسماك الكاملة أو أجزاء منها من الأنواع المختلفة مع ملاحظة تعرضه لدرجات ح اررة مناسبة حتى لا تؤثر على القيمة الغذائية له وتحتوى مساحيق الأسماك على %٧٢ - ٥٥بروتين خام ونسبة الدهن من %١٠ - ٥وهناك أنواع من مساحيق السمك من

أهمها :

مسحوق السمك الأبيض:

يتم الحصول عليه بالتجفيف والطحن للسمك الأبيض أو مخلفات السمك الأبيض .

خصائصه :محتواه عالى من الليسسين -المثيونين -التربتوفان ويحتوى على نسبة مرتفعة من الأملاح المعدنية حيث يحتوى على %٨من الكالسيوم و %٣.٥من الفوسفور ويحتوى على نسبة من العناصر المعدنية الدقيقة )منجنيز -حديد -يود( وهو مصدر جيد للفيتامينات مجموعة ب

)ب - ١٢الريبوفلافين -كولين(.

مسحوق اللحم :

ينتج من التجفيف والطحن لذبيحة الحيوان أو أجزاء من الذبيحة باستثناء الحوافر والقرون والشعر والأحشاء الداخلية ومسحوق اللحم بدون العظام يحتوى على بروتين خام يتراوح من %٦٥ - ٦٠ في حين يحتوى مسحوق اللحم والعظام على %٦٠ - ٤٥بروتين خام ويستخدم في علائق الدواجن بنسبة تتراوح بين %١٠ - ٤ويعتبر مسحوق اللحم والعظم مصد ار جيدا للكالسيوم والفوسفور والريبوفلافين والكولين وفيتامين ب ١٢ومصد ار جيدا لليسين وفقي ار في الميثونين والتربتوفان ،ونسبة الدهن في مساحيق اللحم تتراوح من ،%٢٠ - %٥ونظ ار لظهور بعض الأمراض التي قد تتنتقل إلى الحيوان ثم إلى الإنسان مثل السالمونيلا وغيرها ،ينصح بالحد من

استخدامه في علائق الحيوان والدواجن .

مسحوق مخلفات مجازر الدواجن :

وتشمل نواتج المجازر :الريش -الأرجل -الدم -الأحشاء -الرؤوس ،فإذا أمكن تصنيع هذه المخلفات بطريقة سليمة وجعلها في صورة أكثر هضما واستفادة فسوف تكون إقتصادية عند استخدامها في العلائق وقد أمكن تصنيف هذه المخلفات إلى :

مسحوق مخلفات الدواجن :

تشمل الرؤوس -الأرجل -الأمعاء وهى مصدر ممتاز للبروتين وتحتوى على %٦٠ - ٥٠من البروتين الخام ونسبة الدهن %١٥ - ٥ويجب استخلاصه حتى لايحدث تزنخ ويعتبر فقي ار في الثريونين والتربتوفان أما الليسين والميثونين فيوجدا بنسبة تعادل تقريبا احتياجات الدواجن ،ويمكن استخدامها بنسبة تتراوح من %١٠ - ٥من العليقة .

مسحوق الريش :

نظ ار لأن الريش يحتوى على بروتين الكرياتينين والذى لايمكن هضمه لذلك يجب معاملته بالبخار تحت ضغط ،ومسحوق الريش المعامل يحتوى على نسبة بروتين خام لاتقل عن %٧٠ويضاف بنسبة لاتزيد عن %٥مع أحد مصادر البروتين الحيوانى الأخرى ويحتوى على نسبة عالية من السستين .يمكن إستخدام مسحوق الريش فى تصنيع المركزات بمعاملته بالتسخين على درجة عالية جدا تحت ضغط ،والمنتج يكون عالي القيمة الهضمية.

٦٠١

مخلفات معامل التفريخ :

وتشمل مخلوطا من قشر البيض والبيض غير المخصب ) اللائح ( والبيض غير الفاقس )الكابس( والكتاكيت المشوهة بعد طبخها وتجفيفها وطحنها بعد نزع جزء من الدهن أو بدون نزعه ،وتحتوى على نسبة بروتين في حدود %٤٩-٤٨وقد أوضحت الدراسات أن أحسن نسبة إضافة لمخلفات معامل التفريخ من الناحية الإقتصادية في حدود %٦في علائق كتاكيت اللحم ويفضل المعاملة

الح اررية قبل الإستخدام.

زرق الطيور :

من المعروف أن زرق الطيور قد يحتوى على بعض مواد العلف غير المهضومة وبعض الخلايا الطلائية وبعض الإف ارزات وعلى ميكروبات الأمعاء ومكونات البول ويحتوى الزرق حوالى %٣٠ بروتين خام ويعتبر مصد ار للكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم ،وأحسن الزرق الناتج من البطاريات وربما يحتوى على نشارة الخشب في حالة التربية على الأرض وكذلك قد تنمو عليه الطحالب ويمكن إضافته إلى علائق الدواجن بنسبة .%٥بالرغم من أن هناك آراء بعدم إستفادة الطيور من زرق الدواجن حيث أنه يحتوى على مركبات غذائية غير مهضومة .

جدول ) (١٤٩القيمة الغذائية لمصادر البروتين الحيوانى

المادة الغذائية

مسحوق سمك

مسحوق لحم

مسحوق ريش

مخلفات مجازر

الدواجن

مخلفات معامل التفريخ

زرق الطيور

مثيونين

%

ليسين

%

فوسفور متاح

%

الطاقة

الممثلة

ك .ك

٣٢٠٠

٢٦٥٠

٢٥٠٠

٢٧٠٠

البروتين الخام

%

٧٢

٦٠

٨٢

٥٨

الدهن

الخام

%

١٠.٠

٩.٠

٤.٥

١٤.٠

الألياف

الخام

%

١.٠

٢.٠

١.٠

٢.٠

٥.٧

٣.٥

٢.٠

٣.٠

١.٧

٣.٠

٠.٦

١.٧

٢.٢

١.٠

٠.٥

١.٠

١.٤

٠.٤

٠.٥

١.٧

١٧٠٠

١١٠٠

٢٧

٢٦

١٢.٠

٢.٠

١٣.٠

٠.٦

٠.٢

ثالثا :المادة المعدنية )العناصر المعدنية(:

هى الجزء غير العضوى من العلف ويقسم إلى العناصر الكبرى والصغرى على أساس الكميات المطلوبة فى العلائق وتقدر الإحتياجات من العناصر الكبرى كنسبة مئوية من العلائق أما العناصر الصغرى فتضاف بكميات صغيرة على أساس الملليجرام/كجم من العليقة أو جزء فى المليون ،وتمثل الأملاح المعدنية حوالى %٤-٣من وزن الطائر والأملاح المعدنية مطلوبة لتكوين الهيكل العظمى وقشرة البيضة وحفظ التوازن الإسموزى داخل الجسم كذلك فإنها تدخل فى تكوين الهيموجلوبين وتكوين بعض الأنزيمات وأيضا المركبات الحاملة للطاقة .ويلزم لتغذية الدواجن توفر بعض العناصر المعدنية بصفة رئيسية مثل الكالسيوم والفوسفور ،ويستخدم معظم الكالسيوم فى علائق الكتاكيت النامية فى تكوين العظام بينما يستخدم فى علائق الطيور البياضة فى تكوين قشرة

البيضة .

تقسيم العناصر المعدنية :

تقسم على أساس نسبة الإضافة إلى :عناصر كبرى ،عناصر صغرى أو نادرة .وهذا التقسيم هو الأكثر شيوعا من وجهة نظر التغذية وهو يعتمد على كمية العنصر التى يجب وضعها فى العليقة.

-١عناصر كبرى :

وهى التى تضاف بنسبة عالية فى العليقة وعددها سبعة عناصر هى :

الكالسيوم ،الفوسفور ،الصوديوم ،البوتاسيوم ،الكلوريد ،الماغنسيوم ،الحديد

-٢عناصر صغرى ) نادرة ( :

وهى التى تضاف بنسبة منخفضة فى العليقة وعددها ثمانية عناصر هى :

٦٠٢

النحاس ،الحديد ،المنجنيز ،اليود ،الزنك ،الكوبلت ،المولبدنيوم ،السيلينيوم

العلاقات المتداخلة بين العناصر وبعضها :

أهم العلاقات الموجودة بين العناصر المعدنية وبعضها البعض هى :

-١العلاقة بين الكالسيوم والفوسفور

-٢العلاقة بين الصوديوم والبوتاسيوم

صور إضافة العناصر المعدنية لعلائق الدواجن :

أولا :بعض العناصر الكبرى:

-١الكاسيوم :الحجر الجيرى ،مسحوق الصدف

-٢الفوسفور :حامض الفوسفوريك

-٣الكالسيوم +الفوسفور :مسحوق العظم ،أحادى أو ثنائى أو ثلاثى فوسفات الكالسيوم

-٤الصوديوم :ملح الطعام ،بيكربونات الصوديوم

ثانيا :العناصر الصغرى )النادرة( :

باقى العناصر المعدنية سواء كانت كبرى أو نادرة يتم إضافتها على صورة مخلوط عناصر معدنية .وهذا المخلوط يحتوى على النسب التى يجب توافرها فى علائق الدواجن المختلفة .

ثالثا :بعض الإعتبارات التى يجب مراعاتها عند إضافة العناصر المعدنية :

-١تختلف احتياجات الطيور من الكالسيوم والفوسفور طبقا لعمر الطائر والحالة الإنتاجية فالكتاكيت من عمر يوم حتى ٨أسابيع تحتاج إلى %١كالسيوم و %٠.٤٥فوسفور متاح ومن عمر ٢٠ - ٨أسبوعا تحتاج إلى %٠.٩كالسيوم و %٠.٤فوسفور متاح بينما يحتاج الدجاج البياض إلى % ٤.٠ - ٣.٥كالسيوم و %فوسفور ،حيث إن الدجاجة تحتاج إلى ٤.٥ - ٤جرام

من الكالسيوم لإنتاج بيضة واحدة.

-٢يعتبر الصوديوم والكلوريد من أهم العناصر المعدنية للدواجن ويتم تغطية الاحتياجات بإضافة

%٠.٥ - ٠.٣بحيث تكون نسبة الصوديوم في العلائق

ملح الطعام إلى العلائق بنسبة من

من % ٠.٢٢ - ٠.١٨والكلوريد من %٠.٣٥ - ٠.٢مع مراعاة عدم زيادة النسبة حيث المستويات العالية تؤدى إلى زيادة استهلاك المياه وزيادة رطوبة الزرق.

-٣يجب أن يؤخذ في الاعتبار الاتزان الإليكتروليتى بين الصوديوم والبوتاسيوم والكلوريد لما له من أهمية في النمو وتطور العظام وجودة قشرة البيضة وزيادة الاستفادة من الأحماض الأمينية -٤بعض العناصر المعدنية الصغرى مهمة حيث يدخل الحديد في تكوين هيموجلوبين الدم واليود في هرمون الثيروكسين والنحاس والمنجنيز والسيلينوم والزنك تعتبر مهمة للإنزيمات .

-٥مخلوط الأملاح المعدنية :

يحتاج الطائر إلى باقى الأملاح المعدنية بكميات ضئيلة لذلك تقوم الشركات بإنتاج مخاليط من الأملاح المعدنية بالنسب التي توفر الاحتياجات المطلوبة من هذه الأملاح وهى المنجنيز -الزنك النحاس -الحديد -السيلينيوم -الكوبالت -اليود ،وطبقا للقرار الوزارى رقم ١٤٩٨لسنة ١٩٩٦والذى ينظم صناعة وتداول الأعلاف والإضافات الخاصة بالدواجن والماشية يجب أن يضيف المخلوط المركز للمعادن إلى كل كيلو جرام من العلف النهائى للدواجن مالايقل عن :زنك ٥٠مجم ،منجنيز ٦٠مجم ،حديد ٣٠مجم ،نحاس ٤مجم ،يود ٠.٣مجم ،سيلينيوم ٠.١مجم،

كوبالت ٠.١مجم.

رابعا :الإضافات:

وتشمل كل من :الإضافات الغذائية ،الإضافات غير الغذائية )العلاجية أو المضادات(.

أ -الإضافات الغذائية :وتشمل :الفيتامينات ،الملونات ،الأحماض الأمينية ...،إلخ.

٦٠٣