التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الثالث

-١الفيتامينات :

توجد الفيتامينات بنسب صغيرة فى مواد العلف الخام أو الطبيعية وهى تعتبر ضرورية لعمليات التمثيل الغذائى ويسبب عدم توفر الفيتامينات بالمستويات المقررة فى علائق الدواجن قلة فى الإنتاج وأعراضا مرضية بها ،وتحتاج الدواجن إلى الفيتامينات فى علائقها لأنها لاتستطيع أن

تخلقها فى أجسامها .

تعتبر الفيتامينات من المركبات العضوية التى توجد فى النبات والحيوان ولكن بكميات قليلة .

وقديما كانت تسمى بحروف مثل أ ،ب ،ج ...... ،الخ ولكن بعد معرفة تركيبها حديثا أصبح البعض منها يسمى بالحروف والبعض الأخر يسمى باسم تركيبها مثل البيوتين ،حامض الفوليك ،

....الخ .

تقسيم الفيتامينات :

تقسم الفيتامينات إلى قسمين على حسب ذوبانها كما يلى :

أ -الفيتامينات التي تذوب في الدهون :

وهي أ ،Aد ،Dه ،Eك Kوهذه الفيتامينات تتكون من الكربون والاكسجين والهيدروجين، وهي تتأثر بما تتأثر به الدهون من حيث هضمها وامتصاصها ،كما أن هذه الفيتامينات تميل إلى التخزين في الجسم خاصة إذا تم تناولها بكميات أكبر من الاحتياج اليومي في الغذاء وهي تخزن حيث يخزن الدهون وبشكل رئيسي في الكبد .وبذلك فلا حاجة إلى تناولها في الغذاء بشكل يومي عند وجودها بكميات كبيرة في الغذاء ويفرز الزائد منها عن طريق الروث.

ب -الفيتامينات التي تذوب في الماء :

وهي الثيامين )ب ،(B1 ١الريبوفلافين )ب ،(B2 ٢حامض البانتوثنيك )ب ،(B4 ٤النياسين )ب ،(B5 ٥البيريدوكسين )ب ،(B6 ٦الكوبالامين )ب ،(B12 ١٢حامض الفوليك ،البيوتين ) ،(Hالكولين ،حامض الاسكوربيك )ج .(Cوهذه الفيتامينات تتكون من العناصر السابقة المكونة للفيتامينات الذائبة في الدهون بالإضافة إلى عنصر الكبريت أو الكوبالت أو النيتروجين .كما أن هذه الفيتامينات لا علاقة لها بهضم وامتصاص الدهون ولا تخزن في الجسم وبذلك وجب إمداد الجسم بها في الغذاء بشكل مستمر تجنبا لاستنفاذها من الجسم والزيادة من هذه الفيتامينات تخرج

مع البول.

العلاقات المتداخلة بين الفيتامينات وبعض المركبات الغذائية :

أ -العلاقة بين الفيتامينات والعناصر المعدنية

-١العلاقة بين فيتامين د وعنصر الكالسيوم

-٢العلاقة بين فيتامين ه وعنصر السيلنيوم

ب -العلاقة بين الفيتامينات والأحماض الأمينية

-١يعمل حامض الميثيونين على تكوين فيتامين الكولين.

-٢يعمل فيتامين حمض الفوليك على تكوين فيتامين الكولين عن طريق الميثيونين.

-٣يقوم الحامض الأميني التربتوفان بتكوين النياسين ،وبذلك يمكن تقليل استخدام هذا الحمض الأميني المهم بمراعاة وجود النياسين بالكمية الكافية في الغذاء.

٦٠٤

شكل )Roles of amino acids in growth, development and health of fish (Peng Li., (١٤٢

)et al 2009

طرق إضافة الفيتامينات

-١يمكن إضافة الفيتامينات كمخلوط فيتامينات ) أحد مكونات البريمكس ( بالمستوى الموصى به.

-٢بعض الفيتامينات يمكن إضافتها إلى ماء الشرب سواء كانت منفردة )مثل فيتامين ج ،ك(

أومخلوطة )مثل أ د٣ه(.

-٣فى حالة الإصابة المرضية يمكن الحقن ببعض الفيتامينات .

-٢الملونات أو الصبغات )الزانثوفيل ( Xanthophylls عبارة عن مجموعة كبيرة من الصبغات النباتية مثل صبغة الليوتين Luteinالموجودة بوفرة قي البرسيم وصبغة الزاكسانثين Zeaxanthinالموجودة في الذرة الصفراء وكسب جلوتين الذرة ،وهذه الصبغات تعرف بالكاروتينات .Carotenoidsويعمل الزانثوفيل على إعطاء الصبغة الصفراء في صفار البيض ولون الجلد في الكتاكيت والدهن المترسب .وعموما يتم تحليل مكونات العلف لمعرفة محتواها الكلي من الزانثوفيلات لأنه من الصعب تحديد كل صبغة على حده .كما أن هناك كاروتينات صناعية مثل بيتا أبو– ٨كاروتين ،Beta–apo–8–carotenوكانذاكسانثين

.Canthaxanthin

ب -الإضافات غير الغذائية )العلاجية أو المضادات( :

وتشمل مجموعة كبيرة من المضادات مثل :

أ -المضادات الحيوية : Antibiotics

تستخدم المضادات الحيوية لتحسين النمو ويكون ذلك إما عن طريق زيادة معدل النمو أو عن طريق تحسين فعالية الغذاء أو كليهما ،والمضاد الحيوي عبارة عن مواد ذائبة تأتي من فطر أو بكتيريا .وهناك العديد من المضادات الحيوية التي تستخدم لتثبيط نمو الكائنات الدقيقة الضارة أو

تشجيع نمو بكتيريا نافعة.

والبكتيريا الضارة تنتج مواد سامة أو قد تنافس على المواد الغذائية ،أما البكتيريا النافعة فهي تعمل على إنتاج عناصر غذائية تفيد الحيوان )مثل إنتاج بعض الفيتامينات( .وعموما فإنه يتعين في حالة استخدام المضادات الحيوية أن يتبع المستخدم التعليمات الخاصة باستخدام هذا المضاد من ناحية معرفة الغرض الذي استخدمت له وكذلك الكميات والفترة الزمنية الممكن تطبيقها والفترة المطلوبة لضمان خلو أنسجة الحيوان من هذه المضادات قبل استهلاكها آدميا.

ومن المضادات الحيوية .Tylosin - Erythromycin-Streptomycin-Terramycin-Spiromycin

٦٠٥

ب -مضادات الكوكسيديا Coccidiostats

مرض يصيب الأمعاء في الدواجن ويعمل على تمزيق الأمعاء ومن أعراضه ضعف وخمول عام وتدلي الرأس والجناحين وانكماش الرأس في الجسم وانتفاش الريش واسهال بدم والامتناع عن الأكل ونقص معدل النمو .وتضاف مضادات الكوكسيديا إلى معظم أعلاف الكتاكيت النامية )١ ٣٥يوم( أو البالغة )أعمار كبيره( .ومن الجدير بالذكر أن مضادات الكوكسيديا تعمل على الحد من نمو وتكاثر الكوكسيديا فقط وليس القضاء عليها .وتعطى مضادات الكوكسيديا بالكميات الموصي بها من الشركة المنتجة .ومن مضادات الكوكسيديا .Eimeria tenlla- E. necatrix- E. hagani

ج -مضادات التزنخ والأكسدة Antioxidant

كما ذكر سابقا أن الدهون قد تتزنخ في العلف خاصة عند تخزين العلف في ظروف غير مناسبة من تهوية ورطوبة .يؤدي تزنخ الدهون إلى عدم الاستفادة من الفيتامينات الذائبة فيها لذلك تضاف مضادات التزنخ للدهون لضمان سلامة دهن العلف وبالتالي الفيتامينات الذائبة فيه .ومن مضادات التزنخ الإثيوكسي كوين Athoxyquinوبيوتيلاتد هيدروكسي تولوين

Butylated hydroxytoluene (3HT).

د -الإنزيمات :

اهم المحاور التي تقلل من الاستفادة القصوي من العليقة وقد اثبتت الدراسات ان التغلب علي هذه المحاور )المعطلات الغذائية-الاختلاف في التحليل الغذائي لنفس العنصر الغذائي-قلة الانزيمات في بداية العمر وعدم تناسبها مع التركيبات العلفيه( في تغذية الدواجن هو استعمال الانزيمات في

عليقة الدواجن لذلك يجب معرفة:

مصادر تصنيع الانزيمات. الخصائص النموذجية لمستحضرات الانزيمات. انواع الانزيمات في السوق المصري. الأسس التي يتم علي اساسها اختيار الانزيم للتركيبة العلفية. انواع الانزيمات في السوق المصري. طرق اضافة الانزيمات للعلائق. كيفية عمل الإنزيم. فوائد الانزيم. النقاط البيعية الإنزيم.اولا :مصادر تصنيع الانزيمات :بصفة عامة ومبسطة فان مصادر تصنيع الانزيمات اما مصدر بكتيري او فطري ومن أشهر المصادر الفطرية الاسبراجلس والترايكودرما ومن اشهر المصادر البكتيرية الباسلس ،وكل نوع من هذه الكائنات الدقيقة ينتج نوع من الانزيمات يعمل في درجة

حموضة وقلوية معينه.

-١تحضير الانزيمات بشكل تجاري يتم الحصول صناعيا علي الانزيمات عن طريق تحضيرها باستخدام العديد من الكائنات الحية غير الممرضة وتحت شروط من الح اررة والحموضة دقيقة

جدا.

-٢يتم عمل تخميرات متعددة كل انزيم له تخميرة خاصة به للحصول علي اعلي تركيز له في التخميرة ثم يتم تجميع الانزيمات في مركب واحد بطريقة فنية للحصول علي المنتج النهائي،

ولانتاج الانزيم: .

-١ميكروب معين.

-٢بيئة خاصة بنمو الميكروي.

٦٠٦

ملحوظة اوضح بعض العلماء ان الفيتيز المصنع عن طريق الإيكولاي أكثر فاعلية عن الانزيم الفطري Augsperger et al 2003وان الفيتز المصنع عن طريق الإي كولاي أكثر فى الثبات

الحراري عن الانزيم الفطري.

ثانيا :الخصائص النموذجية لمستحضرات الانزيمات:

-١متوافرة في شكل مناسب مثل الحبيبات

-٢ان تكون ثابتا ومقاوما للتخزين

-٣ذو تركيز عالي

-٤ذو نشاط عالي

-٥سهولة اضافتها للعلف.

-٦مقاومة للح اررة

-٧تعمل داخل درجات pHالمختلفة داخل جسم الطائر

-٨تظهر تخصصية في العمل

-٩ان تمتزج بسهولة بمكونات العلف

-١٠أن تؤدي وظائفها خلال المراحل الفسيولوجية للهضم

-١١الثبات الانزيمي :

داخل جسم الطائر ان يتحمل الانزيم درجة الحموضة والقلوبة في الجزء العلوي pH =2والامعاء ،pH 6.5درجة الحرارة داخل جسم الجهاز الهضمي للطائر اقل من درجة الح اررة التي

تقلل من النشاط الانزيمي.

لا يتأثر بانزيم التربسين. الانزيم داخل العلف يتحمل درجة الح اررة ما بين ٨٥ – ٨٠درجة مئوية لمدة ٢ – ١دقيقةودرجة حموضة وقلوبة من ٥.٥الي ٦.٥في العلف.

ثالثا :انواع الانزيمات في السوق المصري :تنقسم الانزيمات علي اساس الغرض من استعمالها

الي ثلاث مجموعات:

-١انزيمات لزيادة محتوي الطاقة للعليقة.

-٢انزيمات لزيادة الاستفادة من الفوسفور.

-٣انزيمات لزياة الاستفادة من البروتين

وهناك تقسيمة أخري للأنزيمات طبقا للمحتوي الانزيمي.

انزيمات تحتوي علي انزيمات يفرزها الطائر داخل الجهاز الهضمي وهي البروتيز والليبيز والاميليز .انزيمات لا يستطيع الطائر افرازها داخل الجهاز الهضمي مثل الفيتيز والبنتوازنز

والسليوليز والبكتيناز والبيتا جلوكوناز.

رابعا :طرق اضافة الانزيمات للعلائق :هناك نظامين لاضافة الانزيمات الي علائق الدواجن.

النظام الأول يضاف للعليقة كمكون غذائي ومصدر للطاقة او الفوسفور ،حسب تصنيفه الغذائي

ويتم ذلك تحت اشراف إستشاري تغذية متخصص.

النظام الثاني يضاف للعليقة بدون أي حسابات غذائية بتكلفة مالية.

خامسا :كيف يعمل الانزيم :اضافة الانزيمات للعليقة في أي من النظامين المشار إليهما يحسن من الاستفادة من العناصر الغذائية وبالتالي يحسن من التحويل الغذائي عن طريق المحاور الاتيه:

-١الاقلال من لزوجة العليقة داخل الامعاء وذلك ان الحبوب تحتوي علي كمية كبيرة من البوليسكرايد غير النشوية والتي تمتص كمية كبيرة من الماء حيث تزيد من اللزوجة داخل الامعاء

٦٠٧

محدثة التأثيرات التاليه .تؤثر علي معدل مرور البلعة الغذائية ،تؤثر علي معدل خلط الدهون مع العصارة الصفراوية ،تؤثر علي معدل خلط الدهون مع عصارة البنكرياس ،تؤثر علي معدل خلط اف ارزات الامعاء مع جزئيات الطعام ،تؤثر علي معدل امتصاص الجزئيات المهضومة ،تزيد من معدل الاف ارزات اللزجة من الجهاز الهضمي للفرشة.

-٢زيادة تحرر العناصر الغذائية داخل الجهاز الهضمي-تحرر النشا المرتبط بالالياف مما يؤدي الي زيادة الطاقة الممثلة .زيادة تحرر البروتين عن طريق انزيم البروتيز وهذا يؤدي الي زيادة قصوي في امتصاص العناصر المعدنية وزيادة من الاستفاة من العناصر الغذائية.

-٣زيادة الاستفادة من الفوسفور :انزيم الفيتيز يحلل حمض الفيتيك الي

myoinositol and phosphoric acid IP

مكونه IP IP IP IP myoinositolphosphaticintermediatec

سادسا فوائد اضافة الانزيم:

أولا :بالنسبة للدواجن :الهضم (١) ،زيادة استهلاك العلف وتمثيله الغذائي ،زيادة محتوي الطاقة للعليقة داخل جسم الطائر .تعتبر الانزيمات مصدر امداد للأنزيمات الهاضمة داخل جسم الطائر وقت ظروف الاجهاد .الانزيمات في بداية عمر الطائر تتكون ببطأ داخل جسمه ويكون في الوقت نفسه نشاطها بطيء وغير مكتمله القوة .الاقلال من مثبطات التغذية مثل التانين والصابونين ،زيادة انطلاق العناصر المعدنية مثل الكالسيوم والمغنسيوم والزنك والفوسفور وغيرها .عمل توازن في النظام الميكروبي داخل الأمعاء بتوفير العناصر الغذائية داخل الامعاء .فك الارتباط بين حمض الفينيك وبعض العناصر المعدنية مثل الزنك والمنجنيز والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم ،منع ترسيب البنتا كالسيوم فوسفات وبالتالي زيادة امتصاص الكالسيوم والفوسفور .وبصفة عامة زيادة الاستفادة من الفوسفور العضوي من المصادر النباتيه الموجودة في صورة الفيتات وذلك باضافة انزيم الفيتيز الذي يرفع الكفاءة الهضمية لمعظم المركبات الغذائية حيث ان جزيء الفيتات يرتبط مع الفوسفور كما يرتبط النشا والكالسيوم ويرتبط ايضا الزنك والدهن والبروتين واضافة انزيم الفيتيز يعمل علي تكسير هذه الروابط وبالتالي الاستفادة من الفوسفور والكالسيوم والبروتين والدهون والطاقة.

) (٢صحة الطائر :يصحح مشاكل الجهاز الهضمي خاصة في حالة الزحام فى العنبر ،زيادة وزن الطائر ،منع حدوث انيميا للطائر .منع حالات الاسهال نتيجة نقص هضم الالياف .ان استهلاك الماء ايجايا يعكس علي الحالة الصحية للقطيع بشكل عام وحالة الفرشة بشكل خاص مما يؤدي الي تراجع معدل الوفيات نتيجة انخفاض الاسهال وكذلك قلة عدد البكتريا داخل الفرشة وتحسين شروط التربيةالاجمالي .يقلل لزوجة القناة الهضمية مما يقلل من مشاكل التهابات الارجل .الاقلال

من الامونيا داخل العنبر.

) (٣الانتاجية :زيادة انتاج البيض -زيادة التجانس بين الطيور داخل العنبر -زيادة جودة الدجاج المذبوح .يحسن من صفات اللحم حيث يعطي اللحم المرمري .يقلل ترسيب الدهن في جسم الطائر، كما لوحظ ان الوزن النهائي للطائر قد تحسن الأمر الذي ينجم عنه تراجع زمن فترة الانتاج من يومين الي ثلاثة ايام ولنفس العليقة كما ان دليل الاستهلاك قد تحسن بشكل معنوي بنسبة .%١٤ ثانيا :بالنسبة للتركيبة العلفية :توفر مرونه عند عمل التراكيب العلفية ،امكانية استعمال مواد العلف الرخيصة ،امكانية استعمال البدائل الغذائية .الاقلال من تكلفة العليقة.

ثالثا :بالنسبة للبيئة :يقلل من معدل التلوث بالأمونيا والفوسفور داخل العنبر.

النقاط البيعية للأنزيم :عدد الانزيمات داخل المنتج مدي تأثيرها علي المواد الغذائية داخل التركيبة ،مصدر تصنيع الانزيمات ،الثبات الحراري اثناء تصنيع العلف المميزات الغذائية الممثلة

٦٠٨

في الطاقة والفوسفور المتاح حسب نوعية الانزيم ،وطرق تعامله مع درجات الحموضه والقلوية

المختلفة داخل الجسم.

مخاليط العلف المتكامل تام الخلط ): Total Mixed Ration (TMR هي عملية وزن وخلط جميع المواد العلفية المقدمة للحيوان وتشمل الأعلاف الخضراء الحبوب، مصادر البروتين الأملاح المعدنية والفيتامينات وبعض الاضافات الغذائية الأخري وتقديمها علي هيئة خلطة متكاملة ومتزنه تغطي احتياجات الحيوان من العناصر الغذائية المختلفة وتعتبر TMRاحدث طريقة تغذية لكل من ماشية اللحم واللبن في العالم تحقق زيادة الانتاج وتمنع الحيوان من انتقاء بعض انواع العلف وترك الأخري الأمر الذي يؤدي إلي عدم اتزان العليقة

المقدمة.

مميزات : TMR

أولا :زيادة انتاج اللبن .حيث اثبتت الابحاث زيادة مقدارها من %٨ – ٥وبمقدار لا يقل عن ١.٢٥٠كجم لبن في اليوم عند تطبيق RMTبالمقارنة بطريقة التغذية التقليدية ،وبالتالي فإننا نتوقع زيادة مقدارها ٣٧٥كجم لبن علي الأقل في الموسم لكل بقرة.

ثانيا :زيادة معدلات النمو اليومي لعجول التسمين .زيادة معدلات النمو اليومية بمقدار – ١٠٠

٢٠٠جرام يوميا مع ارتفاع نسب التصافي.

ثالثا :تقليل عدد العجول ذات صفات الجسم الرديئة داخل الحظائر المفتوحة.

رابعا :تقليل تكلفة الانتاج :وذلك من خلال عدة نقاط ومن أهمها:

• امكانية تقليل نسب مصادر الألياف فى الأعلاف المالئة داخل خلطة .TMR • تحسين كفاءة الاستفادة من الغذاء نتيجة ثبات بيئة الكرش )كائنات الكرش( وذلك ناتج من تناوله علف يحتوي في كل قضمة منه علي نفس نسب المواد المركزة والخشنة الأمر الذي يؤدي الي تقليل التفاوت في درجة PHوالمؤثرة بشدة علي معاملات الهضم داخله.

خامسا :تقليل مشاكل الهضم والتمثيل الغذائي :حيث اثبتت التجارب الحديثة أن استخدام TMR يؤدي الي انخفاض مشاكل الهضم والتمثيل الغذائي في الأبقار والعجول المغذاة علي TMRهي من الأشياء الواضحة جدا في المزارع المطبقة لهذا النوع من التغذية ويرجع ذلك الي أن كل قضمة من TMRبها نسبة ثابته من الأعلاف المركزة والأعلاف الماثلة والذي يضمن معاملات تخمر متزنه وصحية داخل بيئة الكرش وهذا يؤدي الي انخفاض حدوث المشاكل الاتية :

• انخفاض المأكول عن معدلاته الطبيعية.

• الحموضة وانخفاض معدلات الانتاج.

• التهابات الحافر والعرج.

• زيادة نسبة الكيتوزز في الأبقار الحلابة .

• خ ارريج الكبد.

• ازاحة المنفحة.

• انخفاض نسب الدهن باللبن.

تقييم الاحتياجات الغذائية للثروة الحيوانية والداجنة:

أ -بلغت كمية الاعلاف المنتجة فى مصر عام ١٩٩٤نحو ٦٦.١٧٨مليون طنا بقيمة نشوية قدرها ٨.٩٤٤مليون طن ) (TDN ٣٧.٥٦ساهمت الاعلاف الخضراء بنحو %٦١.١١والأتبان بنحو %١٩.٣٨والحبوب %٢.٩١والاعلاف المركزة بنحو ،%١٦.٦ويحتل البرسيم والتحريش والمستديم مكان الصدارة بنسبة بلغت %٥٦.٦٥يلية تبن القمح بنسبة %١٦.٢٩ثم الردة بنسبة %٨.٩٨ثم الدراوة بنسبة %٣.١٦بإجمالي قدره %٨٥.٨٨من اجمالى القيمة النشوية للأعلاف.

ب -ان انتاج الاعلاف يتركز بصفة رئيسية فى الزراعة الشتوية دون الصيفية حيث ساهمت الاولى بانتاج يبلغ ٧٧.٨من القيمة الغذائية منها %٥٧.١فى صورة علف أخضر %١٩.٤ ،فى

٦٠٩

صورة البان %١.٣ ،فى صورة حبوب بينما ساهمت الزراعة الصيفية بنحو %٥.٦١منها %٤فى صورة علف أخضر %١.٦١ ،فى صورة حبوب ،مما يدل على عدم التوازن بين كمية اعلاف

الشتاء واعلاف الصيف.

ج -قدرت الاحتياجات النشوية للثروة الحيوانية والداجنة بنحو ١٢.٨٧مليون طن معادل نشا ) (TDN ٥٣.٦٧٦وهي الاحتياجات التى تكفل مستوى غذائي كاف للمحافظة على صحة الحيوانات ويلاحظ ان احتياجات الماشية )ابقار – جاموس – جمال( تمثل نسبة قدرها %٥٠.٢٥ من اجمالى الاحتياجات تليها الدواجن بنسبة %٣٢.٨٣فالأغنام والماعز بنسبة %١٠.٧٢فدواب الحمل والجر بنسبة %٥.٩٢فالخنازير بنسبة .%٠.٢٨ د -وبمقارنة القيمة الغذائية للأعلاف المنتجة والبالغ قدرها نحو ٨.٩٤٤مليون طن معادل نشا ) (TDN ٣٧.٥٦٥باحتياجات الثروة الحيوانية والداجنة والبالغ قدرها ١٢.٧٨٠مليون طن معادل نشا ) ،(TDN ٥٣.٦٧٦ويتضح وجود عجز قدرة ٣.٨٣٦مليون طن معادل نشا )١٦.١١ (TDNبنسبة قدرها %٣٠.٠٢وهذا العجز ليس مرجعه فقط عدم كفاية الانتاج من الاعلاف وانما

ايضا اختلاف عملية توزيعها على مدار السنة.

ه -عدم كفاية الاعلاف المنتجة لمواجهة احتياجات الثروة الحيوانية والداجنة نتيجة الى :

) (٢الثبات النسبي للرقعة الزراعية المخصصة لانتاج الاعلاف ،اذا بلغت المساحة المنزرعة بالأعلاف الخضراء نحو ٢.٨٠٥مليون فدان عام ١٩٩٤بنسبة %٢١.٥٨من اجمالى المساحة المحصولية والبالغ قدرها ١٣مليون فدان فى نفس العام منها ٢.٥٤٢مليون فدان زرعت بالبرسيم بنوعية .وتقدر مساحة الحبوب التى وجهت للأعلاف بنحو ٢٤٢٥١٨فدان بنسبة %١.٨٦من اجمالى المساحة المحصولية ،أي ان اجمالى المساحات التى خصصت لإنتاج الاعلاف بلغ نحو ٣.٠٤٨مليون فدان بنسبة %٢٣.٤٤من اجمالى المساحة المحصولية فى نفس العام.

) (٣عدم توازن العرض من أغذية الحيوان بين فصلي الشتاء والصيف حيث تساهم الزراعات الشتوية بنحو %٧٧.٨من القيمة الغذائية للأعلاف المنتجة )فى صورة معادل نشا (TDN ،منها %٧٣.٤فى صورة اعلاف خضراء بينما ساهمت الزراعات الصيفية من اجمالى القيمة الغذائية للأعلاف المنتجة سواء اكانت فى صورة اعلاف خضراء او خلافة ،قد ادى ذلك الى نقص المعروض من المنتجات الحيوانية فالوقت الذي زاد الطلب فيه على تلك المنتجات نتيجة للإرتفاع النسبي فى دخول الافراد والتغير فى النمط الغذائي لهم انعكس اثره على الارتفاع الملحوظ فى اسعار المنتجات الحيوانية من لحوم وبيض والبان.

ومن هنا فإن الهدف الاساسي يتمثل في:

-١زيادة قاعدة المتاح من مواد العلف وخفض الفاقد فى عمليات تجهيزة وتخزينة.

-٢زيادة وتنويع المصادر الحالية بإستخدام المخلفات العرضية لناتج المحاصيل والتصنيع الزراعى بعد الوصول الى حزم تقنية تصلح لشرائح المربين على اختلاف انواعهم.

-٣خفض الفاقد فى استخدام العلف الأخضر المتاح شتاءا او طرق حفظ الفائض )دريس أو

سيلاج(.

-٤زيادة كفاءة الاستفادة من الغذاء تحت ظروف الاجهاد الحراري باستخدام التقنيات الحيوية

الحديثة.

-٥خفض التلوث البيئي فى نظام الانتاج المكثف.

-٦تطوير مواصفات الاعلاف المتداولة وتحديد الشروط والمواصفات الخاصة بالانتاج.

-٧استخدام التقنيات المتاحة لمعالجة وتجهيز واستخدام مواد العلف شائعة الاستخدام.

٦١٠

الصفات المطلوبة فى عليقة الحيوانات وحسابها :

-١أن تكون كافية ومتزنة :فالعليقة الكافية هى التى تسد الاحتياجات الغذائية الحافظة والإنتاجية للحيوان من الطاقة والبروتين والدهن والعناصر المعدنية والفيتامينات خلال ٢٤ساعة بدون نقص

أو زيادة .

ومن حيث الاتزان فأنه يجب أن تكون نسبة البروتين المهضوم فيها :الطاقة الصافية ١٠: ١ بالنسبة لحالات الحفظ والعمل والمرحلة الأخيرة من التسمين ٥ : ١ ،بالنسبة لإنتاج اللبن ٤ : ١ ، بالنسبة للنمو و المعروف أنه إذا لم تحتوى العليقة على كمية كافية من الطاقة فأن البروتين يستعمل لمد الجسم بالطاقة بدلا من أن يستخدم للحفظ والنمو وانتاج اللبن .

يجب أن يتوفر بالعليقة حد أدنى من الدهن وذلك لضمان تغطية احتياجات الحيوان من الأحماض الدهنية الأساسية )غير المشبعة( كما يجب أن تتوافر بالعليقة العناصر المعدنية الكبرى والصغرى وتكون نسبة الكالسيوم إلى الفوسفور نحو ١ : ٢ومن المفيد توفير قوالب الملح المعدنى أو قوالب المولاس واليوريا والأملاح المعدنية أمام الحيوانات لتلعق منها على فترات طوال اليوم تبعا لحاجتها مما يضمن إمدادها بكميات صغيرة ومنتظمة من العناصر المعدنية تقوم بتنشيط الأحياء الدقيقة بالكرش وبالنسبة للفيتامينات فأنه تحت الظروف العادية يجب توفير المادة الخضراء بالعليقة كمصدر أساسى للكاروتين الذى يتحول بالجسم إلى فيتامين )أ( ويعتبر الدريس الجيد المجفف فى

الشمس مصد ار لفيتامين )د( بالعليقة

-٢أن تكون مستساغة :حيث تزداد كمية الغذاء التى يتناولها الحيوان تطوعا عندما تكون العليقة محتوية على مواد مستساغة شهية وتختلف الاستساغة تبعا لنوع الحيوان وعمره ودرجة جوعه وحاجته إلى الغذاء وتبعا لدرجة الح اررة والرطوبة الجوية وغيرها .والملاحظ أن مواد العلف المركزة

وكثير ما يستعمل

تكون أكثر استساغة من المواد الخشنة الجافة وخاصة عند ارتفاع الح اررة صيفا

ا

المولاس )أو سائل المفيد( وأحيانا المواد المكسبة للطعم والرائحة لتحسين درجة استساغة الحيوان

للعليقة الخشنة الجافة .

-٣أن يكون جزء منها غضا طريا :تزداد أهمية احتواء العليقة على مواد العلف العصيرية المحتوية على نسبة مرتفعة من الرطوبة كالأعلاف الخضراء وبنجر العلف والعروش الغضة فى الصيف وذلك نظ ار لما لها من تأثير ملطف لدرجة الح اررة حيث تقبل الحيوانات عليها بشراهة .

-٤ارتفاع قابليتها للهضم :هناك علاقة بين قابلية مادة العلف للهضم ومحتواها من الألياف الخام فكلما انخفضت نسبة الألياف الخام كلما ارتفع معامل هضم المادة العضوية وارتفعت بالتالى قيمتها الغذائية بالنسبة للحيوان وقد وجد أنه من % ٩٠ – ٦٥من المادة الجافة بالمركزات تكون قابلة للهضم بينما تنخفض هذه النسبة إلى % ٧٠- ٥٠من المادة الجافة بالمواد الخشنة .

-٥أن تكون العليقة ذات حجم مناسب :فلا تكون مكونة كليا من مواد علف مركزة لأنها تكون قاصرة على إشباع الحيوان المجتر وتسبب له اضطرابات هضمية إذ أن عملية الاجترار لا تتم ألا فى وجود كمية معينة من الألياف .وقد وجد أنه يلزم لكل ٥٠٠كجم وزن حى مقدار ٤.٣كجم أى مادة عضوية غير مهضومة بالروث وفى حالة عدم كفاية المواد الخشنة تطحن الاذرة بقوالحها وذلك للحصول على حجم مناسب فى عليقة الحبوب على أنه لا يجب أن تكون العليقة ذات حجم كبير إذا كان الحيوان ينمو بسرعة أو كان إد ارره مرتفعا من اللبن وفى هذه الحالة تنخفض كمية المادة الخشنة ويستعان بالمواد المركزة لسد احتياجات البروتين والطاقة من مواد حجمها صغير هذا ويعبر عن درجة استيعاب الحيوان للغذاء بعدد كيلوجرامات المادة الجافة اللازمة له فى اليوم وتنسب إلى وزنه الحى فيحتاج كل ١٠٠كجم وزن حى فى اليوم إلى ١.٥كجم مادة جافة فى

٦١١

حالة الحفظ فقط مثل ) بقرة جافة غير حامل ( ترتفع إلى ٢.٥كجم مادة جافة فى الأبقار متوسطة الادرار تزيد حتى تصل إلى ٣.٢٥ – ٣كجم مادة جافة كحد اقصى بالنسبة للأبقار مرتفعة

الادرار.

-٦أن يكون لها تأثير ميكانيكى مناسب على الأمعاء :فلا تكون مسهلة ولا ممسكة بل وسط بينهما وتكون مواد العلف ذات تأثير مسهل إذا احتوت على نسبة مرتفعة من الرطوبة والدهن أو االبروتين )كما فى العلف الأخضر غير تام النضج الذى يحتوى على نسبة مرتفعة من الاميدات( ومن المواد ذات التأثير المسهل الأعلاف الخضراء والسيلاج ونخالة القمح ورجيع الكون وكسب الكتان والمولاس من أجل ذلك يجب عدم الاقتصار على البرسيم وحده فى تغذية الحيوانات شتاء افر ورخيصا وذلك حتى لا تصاب الحيوانات بالإسهال الذى يعنى سرعة مرور

حتى لو كان متو ا

الكتلة الغذائية بالقناة الهضمية وبالتالى فقد جزء كبير من المركبات الغذائية المهضومة بالروث قبل أن تتاح للحيوان فرصة كافية لامتصاصها والاستفادة بها ومن المواد ذات التأثير الممسك لكسب القطن وكذلك المواد الجافة الخشنة المحتوية على نسبة مرتفعة من الألياف الخام كالاتبان و قش

الأرز و حطب الاذرة وغيرها .

ويراعى التدرج فى الانتقال بالحيوانات من التغذية على العليقة الخضراء إلى التغذية على العليقة الجافة أو العكس وذلك خلال فترة من ١٥ – ١٠يوما وذلك منعا لحدوث الاضطرابات الهضمية .

-٧أن تكون صحية :أن تكون خالية من المواد الضارة كالرمال وقطع الحجارة والسلك والمسامير وغيرها من المواد الغريبة وأن تكون خالية من الأعشاب والحبوب والبذور السامة ومن أثار المبيدات الحشرية وأن تكون خالية كذلك من المواد السامة كالجوسيبول )فى بذور القطن( وحمض الهيدروسيانيك )فى نباتات الاذرة والسورجم صغيرة السن وفى بذور الكتان غير الناضجة وفى درنات بعض أنواع الكسافا أو التابيوكا وحمض الاكساليك فى أوراق وعروش بنجر العلف وبنجر السكر( وأن تكون العليقة خالية تماما من التعفن والتزنخ والتخمر ومن الحشرات ومخلفاتها .

-٨تنوع مصادر العليقة :أن تنوع وتعدد المواد الخام الداخلة فى تركيب العليقة يكون هاما بالنسبة للدواجن والخنازير والحيوانات ذات المعدة البسيطة وكذلك لصغار المجترات التى لم يتكون كرشها بعد وذلك لتلافى ولاستكمال أوجه النقص فى بعض المركبات الغذائية وخاصة فى الأحماض

الامينية الضرورية وبعض الفيتامينات .

وأما بالنسبة للحيوانات المجترة فأن احتياجاتها من البروتين يمكن سدها من مادة أو مادتين هذا فضلا عن أن الأحياء الدقيقة بالكرش يمكنها تخليق كافة احتياجاتها من الأحماض الامينية اللازمة لبناء بروتين جسمها من نيتروجين الغذاء سواء كان بروتينا أو غير بروتينى ) ( NPNكما أنها تستطيع تخليق كافة مجموعة فيتامينات )ب( المركبة .

-٩أن تكون اقتصادية :وذلك بالاعتماد على مواد العلف الناتجة بالمزرعة فى سد معظم الاحتياجات الغذائية للحيوانات والاقتصار على شراء مواد العلف الضرورية اللازمة لموازنتها وسد

النقص بها أن وجد .

ويكون شراء مواد العلف اللازمة فى الوقت الذى تكون متوفرة فيه بالسوق حتى يكون سعرها أقل ما يمكن وتقييم مواد العلف لا يكون على أساس ثمن الطن منها فقط بل تكون المفاضلة بينها على أساس ثمن وحدة الطاقة )معادل نشا أو (TDNوثمن وحدة البروتين هذا ويجب أن تعتمد تغذية الحيوانات شتاءا وصيفا على مواد العلف الخضراء مما يقلل من الكميات المستعملة من الأعلاف المركزة وبالتالى يساعد على خفض تكاليف إنتاج اللبن واللحم .

٦١٢

-١٠أن تكون متجانسة :وذلك حتى تكون الأجزاء المختلفة من المخلوط متماثلة فى التركيب الكيماوى وبالتالى فى القيمة الغذائية وأن استعمال الخلاط الميكانيكى لمدة كافية له أهميته فى ضمان جودة خلط وتوزيع المواد الخام وخاصة الداخلة بنسب صغيرة كإضافات الأملاح المعدنية والفيتامينات والمضادات الحيوية ..الخ واليوريا حتى لا تتراكم فى جزء من مخلوط العلف فيؤدى إلى تسمم بعض الحيوانات ونفوقها هذا واذا تعرض مخلوط العلف الناعم بعد إنتاجه للنقل مسافات

كثير فى

طويلة فأنه يكون عرضة لانفصال بعض مكوناته عن بعضها خصوصا إذا كانت متباينة ا كثافتها النوعية وبالتالى يختلف التركيب الكيماوى والقيمة الغذائية للطبقات المختلفة بأجولة العلف ولذلك كان استخدام العلف المضغوط فى صورة مكعبات أو أسطوانات أو مصبعات أو محببات فى التغذية أفضل وذلك لضمان تجانس محتوياته وثبات مكوناته .

هناك شروط لحساب العليقة اليومية للحيوان وهى كالتالى :

.١يلزم معرفة القيمة الغذائية لمواد العلف المتاحة وذلك بالرجوع إلى جداول التركيب الكيماوى

والقيمة الغذائية لمواد العلف.

.٢يلزم معرفة الاحتياجات الغذائية الموصى عليها وذلك بالرجوع إلى جداول المقننات الغذائية تبعا للمجلس القومى الامريكى للبحوث NRCلمختلف أنواع الحيوانات كما يمكن إتباع المقننات الغذائية التى وضعها غنيم فى مصر وقد سبق توضيح أن المقننات الغذائية عبارة عن جداول تبين كميات المركبات الغذائية التى ينصح بتوفيرها فى العلائق اليومية للحيوانات لأغراض الإنتاج المختلفة كالنمو و التسمين و الحمل و اللبن و العمل ...الخ وأنها تعتبر قواعد مرنة وغير جامدة وأن المقصود منها هو الاسترشاد فى التغذية العملية لمختلف أنواع الحيوانات.

.٣يلزم معرفة وزن الحيوان صائما فى الصباح قبل الشراب وتناول العليقة بمعدل مرة كل أسبوعين

وذلك لحساب الاحتياجات الحافظة له.

.٤يلزم معرفة نوع وكمية إنتاج الحيوان فى اليوم وذلك لحساب الاحتياجات الإنتاجية له وفى حالة

ماشية اللبن النامية تضاف احتياجات النمو.

.٥تجمع الاحتياجات الحافظة والاحتياجات الإنتاجية لمعرفة الاحتياجات الغذائية الكلية للرأس فى اليوم من البروتين الخام ومن الطاقة فى صورة TDNمثلا وذلك فى حدود المادة الجافة التى يستوعبها الحيوان تبعا لحالة ومستوى إنتاجه )وهى تتراوح بين % ٣.٢٥ – ١.٥من الوزن الحى( كما يجب أن يوضع فى الاعتبار أيضا احتياجات الحيوان من الكالسيوم والفوسفور والكاروتين.

.٦تغطى الاحتياجات الغذائية للحيوان من مواد العلف المتاحة فتعطى الأعلاف الخضراء فى حدود %١٠من وزن الحيوان ومواد العلف الخشنة كالاتبان وقش الأرز وحطب الاذرة المجروش بمعدل %١من وزن الحيوان وتستكمل باقى الاحتياجات من العلف المركز بمعدل % ١أيضا من وزن الحيوان وهذا كله بصفة مبدئية ثم تجمع القيم الغذائية لكميات مواد العلف المقترحة ويقارن المجموع المتحصل علية بالاحتياجات الغذائية الموصى عليها فإذا وجدت فروق كبيرة بينهما سواء فى الطاقة أو البروتين يجرى تعديل فى الكميات المعطاة من مواد العلف المختلفة بالزيادة أو الخفض حسب الأحوال حتى تطابق قيمتها الغذائية الكلية الاحتياجات الغذائية وذلك بقدر الامكان.

.٧ليس عمليا حساب عليقة لكل فرد بالقطيع على حدة لأن فى ذلك مضيعة للوقت والجهد خاصة إذا كان القطيع كبي ار وانما يقسم أفراد القطيع إلى ثلاث مجموعات مثلا تبعا لمستوى وزنها وانتاجها ) منخفضة ومتوسطة ومرتفعة ( ثم يؤخذ متوسط الوزن والإنتاج لكل مجموعة وتحسب العليقة على

أساسه وكأنها لفرد واحد.

.٨يجرى حساب وتعديل علائق المجموعات مرة كل أسبوعين تبعا للتغير فى أوزانها وانتاجها.

٦١٣