التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الثالث

الوراثية سد الفجوة الغذائية من خلال توسيع الرقعة الزراعية وبالتالي زيادة الانتاج كما انه يمكن ايضا استغلال الأراضي الهامشية في انتاج محاصيل مقاومة للأفات والأمراض تكون صديقة للبيئة خالية من الملوثات .هناك منتجات زراعية مهندسة وراثيا تم إنتاجها بالبحث العلمي فعليا ،حيث استخدمت الهندسة الوراثيه في انتاج مركبات للمقاومة الحيوية للأفات وانتاج نباتات مقاومة للأفات وانتاج قرعيات وموز وطماطم وذرة وتمر تقاوم الفيروسات وتمكنا ايضا من انتاج اصناف من القمح مقاومة للأجهاد البيئي وتتوصل الي تحديد البصمة الوراثية للبلح ونبات الكانولا من خلال الخريطة الجينية لكل منهما وتوصل الباحثون من استخلاص جين الكيتينيز لاستخدامه في بعض النباتات لمقاومة الأمراض الفطرية والاصابات الحشرية وتمكنوا ايضا من انتاج مبيد حشري طبيعي للجراد .ان كل هذه الابحاث تمت بتمويل مصري ممنوعة من التطبيق حتي يتم اصدار تشريع الأمان الحيوي .لا يوجد محصول لا يمكن التعامل معه لان الهندسة الوراثية تعتمد علي استخدام الجينات وكل نبات له خريطة جينية تحمل الصفات الوراثية بالتعبير الدارج هي عبارةعن قص ولزق ،حيث يتم نقل الجين من نبات واحيانا يكون الجين من نفس نوع النبات او صنفه، وتوجد اجهزة حديثة في هذه التكنولوجيا منها جهاز له القدرة علي قراءة تتابع الجينوم للكائن الحي في فترة قصيرة جدا فيوفر في الوقت والتكلفة .لن يكون هناك فرق بين النبات المهندس وراثيا فالشرط الأساسي الذي يتم قبول النبات به هو ان يكون مماثل للنبات الاصلي من حيث الاشكال المورفولوجية للنبات كالشكل واللون والطعم والمحتوي الغذائي كذلك سلامته علي الصحة العامة للإنسان والحيوان الذي يتغذي عليه وسلامته علي النبات المجاورة له وسلامته علي الحشرات المفييدة الاختلاف فقط يكون في الجين المضاف لهذا النبات وهذا لن يشعر بها الفلاح اومربي النبات من حيث مقاومة النبات للأفات والاصابات من حيث تحمله للملوحة والجفاف ودرجات الح اررة العالية او البرودة الزائدة من حيث كمية المحصول او جودته من حيث زراعته في اماكن غير تقليدية للزراعة وجودته في الأراضي الجديدة وهذه كلها علامات او اختلافات للنبات المهندس وراثيا عن نظيره العادي لن يشعر بها المستهلك ما سيشعر به المستهلك فقط هو انخفاض سعر الغذاء نتيجة لتوافر المطروح منه .هذا بالنسبة للنبات المهندس وراثيا الا ان هناك بعض المحاصيل يتم بالاضافة الي هندستها وراثيا يتم عمل تعديل في المحتوي الغذائي لها مثل الأرز الذهبي حيث وجدوا ان شعوب جنوب شرق اسيا تعتمد علي الأرز كوجبة رئيسية لهم وانهم نتيجة لذلك يعانون من نقص فيتامين )أ( بشكل كبير ولهذا عدلوا في المحتوي الغذائي للأرز مع الإلتزام بتوضيح هذا التعديل للأفراد وعموما لابد ان تلتزم الجهات التي قامت بتعديل وراثي

ظاهري ان توضح هذا في بيانات المنتج.

المركز الإقليمي للأغذية والأعلاف :

مركز البحوث الزراعية

المركز الاقليمي للأغذية والاعلاف

اسم المعمل :الاحماض الامينية :

اسم الجهاز Amino Acid Analyzer for Protein hydrotoysate blochrom 30 التحاليل التي يقوم بها الجهاز :تقدير الاحماض الامينيه في الاعلاف.

اسم المعمل :الفحص الميكروسكوبي

اسم الجهاز Polarizing compound microscope :

التحاليل التي يقوم بها الجهاز :الكشف عن جميع المكونات النباتيه الداخلة في تركيب مادة العلف.

الكشف عن جميع المكونات ذات المصدر او الاصل الحيواني الداخلة في تركيب مادة العلف.

كشف الغش في مواد العف.

تحديد نسبة كل مكون او مادة داخلة في تركيب مادة العلف.

٦٢٤

اسم المعمل :معمل تحاليل القمح والدقيق.

اسم الجهاز :الألفيوكونسيلفوجراف .Alveoconslifograghe التحاليل التي يقوم بها الجهاز :يقيس جودة القمح او الدقيق ويوجهه الى الاستخدام الامثل:

قوة الدقيق ،wالمرونه المطاطيه ،مؤشر الانتفاخ ،gالماء الممتص اللزوجة ،معامل التشكيل 1/p

الاستطالة معامل الهيدروم.

يوجد جهاز اخر وحدة الجلوتاميك glutomaticوهو يقيس

-١الجلوتين wet gluten

-٢مؤشر الجلوتين gluten index

-٣الجلوتين الجاف dry gluten

-٤درجة ارتباط الجلوتين بالماء Water binding in wet gluten

اسم المعمل :الملوثات العضوية

اسم الجهاظ GC ms ms

التحاليل التي يقوم بها الجهاز :الزيوت الاساسية الطيارة ،السكريات الكحولية ،الهرمونات ومنظمات النمو النباتيه ،ملوثات عضوية مثل البنزين والفيوران ،عمل مسح للتعرف علي المكونات العضوية المجهولة مثل مركبات الفينولات ،ومضادات الاكسدة والفلافينويد والقلويدات.

اسم المعمل :المواد المضافة للأغذية والاعلاف.

اسم الجهاز LC/MS/MS

التحاليل التي يقوم بها الجهاز :الألوان الصناعية غير المصرح باستخدامها ،والسيكلامات،

والملوثات المتعلقة باضافات الاغذية والاعلاف.

اسم المعمل :المتبقيات وسلامة الغذاء.

اسم الجهازLC/MS/MS

التحاليل التي يقوم بها الجهاز :التحليل النوعي والكمي لكل من الاكريلاميد ،السابونين ،الميلامين، حمض السيانوريك ،المضادات الحيوية ،متبقيات الادوية البيطرية ،السولانين ،والهرمونات.

والايثوكسكوين ،الجوانييناستيك اسيد ،والليثيثين من فول الصويا كذلك الكشف عن البرومتينات

ومصادرها.

اسم المعمل :السموم الفطرية

اسم الجهاز HPLC

التحاليل التي يقوم بها الجهاز :تقدير السموم الفطرية-تقدير سموم الافلاتوكسين ،الاوكراتوكسين، الزيرالينولين ،الفيوميسين dortفي الاغذية والاعلاف.

اسم المعمل :الاحماض الدهنيه

اسم الجهاز Sepectrophotometer gc :الكروموتاجرافي الغازي.

التحاليل التي يقوم بها الجهاز تقدير الاحماض الدهنيه في الزيوت والدهون المستخلصة في الاغذية والاعلاف تقدير تزنخ الدهون الثانوي ،الانسيدرين -حمض .tba

اسم المعمل :الطاقة.

اسم الجهازparr1261-2 parr6400 -1 :

التحاليل التي يقوم بها الجهاز لتقدير الطاقة الكلية

اسم المعمل الانزيمات.

اسم الجهاز Viscometer spectrometer

٦٢٥

التحاليل التي يقوم بها الجهاز :تقدير الانزيمات من مصادر بكتيرية وفطرية منها انزيم الزيلايز، الفا اميليز ،بروتيز قاعدي ،حامض متعادل ،انزيم السليوليز ،البيتاجلوكتيز ،الفا جلاكتوسيديز،

اللييز ،البكتنييز.

)المركز الاقليمي للأغذية والاعلاف مركز البحوث الزراعية ٩ش جامعة القاهرة جيزة(.

مقاييس الأغذية

تقيم مادة العلف من خالل ما تحتويه من البروتين والطاقة .ورغم ذلك هناك مواد علف تقيم غذائيا من خالل محتواها من المادة المعدنية أو بعض المثبطات الغذائية Anti-nutritional Factors والغرض من تقييم الأغذية أم مواد العلف هو إيجاد وسيلة لمقارنة فعل هذه الأغذية على الحيوان

وتاثيرها على االنتاج.

بعض الطرق المتبعة لتقيم مواد العلف

طبقا لمحتواها من المركبات الغذائية أو محتواها من المادة

العضوية:

أوال :مقياس معادل النشا )مقياس كلنر(

)Kellner:Starch Value (Starch Equivalent

تعريفه:

هو عبارة عن عدد كيلو جرامات النشا التي تنتج دهنا في احيوان التام النمو مساوية لما ينتجه

١٠٠كيلو جرام من مادة العلف المراد تقييمها.

وتعتمد نظرية كلنر على الأساس العلمي التي الذي يفرق بين فعل الغذاء عند حفظ الحياة وفعل

الغذاء عند االنتاج على اعتبار أن:

أي غذاءين متساويين في القيمة الغذائية إذا أنتجا كميات متساوية من الطاقة الفسيولوجية النافعة الحقيقية الالزمة لحفظ حياة الحيوان .مع وجود النهاية الصغري للبروتين الالزم لحفظ الحياة.

أي غذائين متساويين في القيمة الغذائية إذا أنتجا كميات متساوية من الدهن في جسم الحيوان التام

النمو.

وقد قام Kellnerباستخدام حيوانات )ثيران( تامة النمو أعطيت في البداية غذاء حافظ للحياة معلوم محتواه من الطاقة الفسيولوجية النافعة ،ثم يضاف المادة الغذائية المطلوب تقييمها وفي هذه الحالة يتكون دهن بجسم الحيوان يمكن تقديره من ميزاني النتروجين والكربون.

ملحوظات:

أوال :كل كيلو جرام نشأ مهضوم حرارته ٤١٨٥ك .كالوري ينتج عنه طاقة فسيولوجية نافعة قدرهي ٣٧٦١ك .كالوري يدخل منها فيتكوين دهن ٢٣٦٠ك .كالوري أي حوالي ٢٤٨جم دهن، أي أن معامل االستفادة من الطاقة الفسيولوجية النافعة ) ٣٧٦١ك ,كالوري( على صورة دهن

)٢٣٦٠ك.كالوري(

٦٢٦

٢٣٦٠

= ٠,٦٣ويسمى هذا بمعدل االستفادة

٣٧٦١

إذا أخذنا كمية الدهن المتكونة من كيلو جرام نشا مهضوم )٢٤٨جرام( كوحدة لتقارن بها كمية الدهن التي تتكون من كيلو جرام بروتين مهضوم ،كيلو جرام دهن مهضوم نجد اآلتي:

أ -كمية الدهن التي تتكون من كيلو جرام بروتين مهضوم = ٢٣٥جرام ،مقارنة بالنشا المهضوم:

٢٣٥

= ٠,٩٤كجم نشا مهضوم

٢٤٨

تبعا لمادة العلف التي

ب -كذلك كمية الدهن التي تتكون من كيلو جرام دهن مهضوم نجدها تختلف

تحتوي على هذا الدهن المهضوم:

الأعالف الخشنة مثل الدريس والألبان = ٤٧٤جرام

٤٧٤

= ١,٩٤كجم نشا مهضوم

٢٤٨

إذن مقارنة بالنشا المهضوم:

الحبوب مثل القمح والذرة والشعير = ٥٢٦جرام

٥٢٦

٢٤٨

= ٢.١٢كجم نشا مهضوم

إذن مقارنة بالنشا المهضوم:

لبذور الزيتية مثل بذور السمسم وبذور عباد الشمس – ٥٩٨جرام

٥٩٨

٢٤٨

= ٢,٤١كجم نشا مهضوم

إذن مقارنة بالنشا المهضوم:

٦٢٧

ثانيا:القيمة النشوية لمواد العلف الخشنة والمركزة:

من المعروف أن كمية الدهن التي تتكون داخل جسم الحيوان عند التغذية على مادة علف معروف

حسابيا على

محتواها من المركبات الغذائية المهضومة تختلف )تقل( عن كمية الدهن المتكونة

أساس محتوي مادة العلف من المركبات الغذائية كما لو كانت مركبات نقية .وهذا هو الأساس في المقارنة بين القيم النشوية لمواد العلف الخشنة ومواد العلف المركزة كما يلي:

في مواد العلف المركزة مثل الأكساب وجد أن هذا الفرق في الدهن المتكون يصل الي حوالي %٢

فقط.

في مواد العلف الخشنة مثل الأتيان والدريس وجد أن هذا الفرق قد يصل إلي أكثر من . %٣٠ وقد علل kellnerهذا الفرق الكبير نتيجة للطاقة التي يبذلها الحيوان في قضم وهضم الألياف في مواد العلف الخشنة وحملها في القناة الهضمية ،وهذه الطاقة المفقودة تخصم من الطاقة الفسيولوجية النافعة الظاهرية ليتبقي جزء الطاقة الفسيولوجية النافعة المستخدم في تكوين الدهن بالجسم.

ملحوظات:

كل كيلو جرام ألياف في مواد العلف الخشنة ينتج عنه فقد في الطاقة قدره ١٣٦٠ك .كالوري وهذا يعادل ١٤٣جرام دهن وعند مقارنتها بكمية الدهن المتكونه من كيلو جرام من النشا المهضوم نجدها تساوي ٢٤٨/١٤٣ :أي = ٠,٥٨كيلو جرام نشا مهضوم.

بتنعيم الألياف الخشنة وصل الفقد في الطاقة الي حوالي ٧٠٠ك .كالوري وهو ما يعادل ٧٥جرام دهن .وعند مقارنة هذه الكمية من الدهن بتلك التي تتكون من كيلو جرام نشا مهضوم نجدها تساوي:

٢٤٨/٧٥أي = ٣٠..كيلو جرام نشا مهضوم.

وقد سمي مقياس النشا قبل خصم الطاقة المفقودة في قضم وهضم الألياف بمعادل النشا الإسمي أو الظاهري Apparent Starch Valueوبعد خصم مجهود الألياف سمي معادل أو مقياس النشا

.True Starch Value

الحقيقي

وهناك ارتباط قوي بين معادل النشا الإسمي والحقيقي سماء Kellnerمعامل الغذاء المفيد ويمكن

حسابه من المعادلة التالية:

معادل النشا الحقيقي

= ١,٩١

معامل الغذاء=

معادل النشا الإسمي

نظرية النشار لكلنر :Kellner

تعتبر نظرية النشا لكلنر صحيحة عند تطبيقها في حيوانات التسمين )التامة النمو( أما في حيوانات اللبن أو المنتجة للبن نجد أن بروتين الغذاء له قيمة أعلي عند تكوين اللبن ألن الجزء الأميني من البروتين لن يتأكسد ويخرج في البول لذلك أجري Nils Hansonتعديال لنظرية النشا لكلنر Kellnerبأن اعطي للبروتين المهضوم قيمة نشوية إلنتاج اللبن تعادل ١.٥مرة قدر قيمته إلنتاج الدهن وهي ٠,٩٤أي تصبح قيمة كيلو جرام بروتين إلنتاج اللبن = ١.٤٣ = ١.٥ × ٠,٩٤كجم

نشا مهضوم.

٦٢٨

تبعا لكلنر %٧٥ = Kellnerوكان محتوى الغذاء من البروتين

فمثال إذا كانت القيمة النشوية

تبعا لتعديل Nils Hansonحساب قيمة الغذاء عند انتاج اللبن =

المهضوم %٢٠بالتالي يمكن

%٨٥ =)٢/١×٢٠) + ٧٥ويطلق عليها في هذه الحالة القيمة اللبنية للغذاء.

نظرية النشا لكلنر أهملت ما يحتوية الغذاء من المركبات النيتروجينية غير البروتينية ) ،(NPNNon- Protein Nitrogenوهذه المركبات لها قيمة غذائية خاصة في المجترات التي يمكنها االستفادة منها عن طريق بكتريا وبروتوزوا الكرش وتحولها إلي بروتين حقيقي يستفيد به الحيوان العائل وعلي ذلك تزيد القيمه النشوية للغذاء.

أفترض Kellnerأن كيلو جرام النشا المهضوم ينتج عنه مقدار ثابت من الدهن داخل الجسم هو ٢٤٨جرام .ولكن ثبت أن هذه الكمية من الدهن تختلف تبعا لنوع الحيوان ،التام النمو كذلك تختلف قدرة الكيلو جرام من البروتين المهضوم وكذلك الكيلو جرام من الدهن المهضوم على انتاج دهن

بالجسم تبعا لنوع الحيوان التام النمو.

افترض Kellnerأن معامل االستفادة من الطاقة الفسيولوجية النافعة ) ٣٧٦١ك .كالوري( على صورة دهن ) ٢٣٦٠ك .كالوري( = ٠,٦٣وأن معامل االستفادة يظل

ثابتا لكل كجم نشا مهضوم،

تبعا لمستوى التغذية كما يلي:

ولكن اتضح أن هذه القيم غير الثابته بل تختلف

عند التغذية تحت مستوى حفظ الحياة )صيام( يزيد معامل االستفادة= .%٩٥ عند التغذية عند مستوى حفظ الحياة ،يبدأ معامل االستفادة في االنخفاض ليصل الي %٦٧أو

.%٦٣

عند التسمين:يستمر معامل االستفادة في االنخفاض ليصل الي .%٥٤وهكذا.....

أيضا إلي حالة

في التغذية العملية ال تترك الحيوانات لتصل إلي حالة الجوع الشديد وال تصل

التسمين الشديد ،لذلك يمكن اعتبار معامل االستفادة الذي قدره Kellnerوبني عليه نظريته ) (٠.٦٣صحيحا عمليا رغم أن التفسير الفسيولوجي يؤكد انخفاضه بزيادة مستوي التغذية.

جدول ) (١٥٠مثال لحساب معادل النشا الدريس كما في علف خشنة

المركب الغذائي

رقم

التحويل

التحليل

الكيماوي

%

معامل

الهضم

%

أ

ب

مركبات

مهضومة

%

أ×ب=ج

١٠٠

بروتين

١٧

٧٠

١١.٩

١

دهن

٣

٧٠

٢.١

٢.٢٥

٤.٧٢٥

الياف

٢٠

٣٥

٧.٠

١

٧.٠٠٠

١

كربوهيدرات

٤٥

٦٠

٢٧.٠

١

٢٧.٠٠

١

د

مركبات

مهضومة

كليه %

معادل النشا

لكل وحدة

مهضومة

)رقم كلنر(

ه

معامل

النشا

الإسمي

%ج ×

ه

١١.٩٠٠

٠.٩٤

١١.١٨٦

١.٩١

)دريس(

٤.٠١١

٧.٠٠٠

٢٧.٠٠

ج×د

٥٠.٦٢٥

٦٢٩

٤٩.١٩٧

) TDNمجموع المركبات المهضومة الكلية( للدريس

= %٥٠.٦٢٥

) S.Vمعادل النشا الإسمي( للدريس

= %٤٩.١٩٧

ولحساب معادل النشا الحقيقي يحسب أوال مجهود أو خصم الألياف كما يلي:

الطاقة أو المجهود الالزم لهضم الألياف % -لأللياف في التحليل الكيماوي ×× ٢٠ = ٠.٥٨

١١.٦٠ = ٠,٥٨كجم نشا.

معادل النشا الحقيقي= معادل النشا الإسمي – خصم الألياف

%٣٧,٥٩٧ = ١١,٦٠٠ – ٤٩,١٩٧

معادل النشا الحقيقي

معامل النشاء الحقيقى=

معادل النشا الإسمي

× ١٠٠

٣٧,٥٩٧

إذن معامل الغذاء المفيد=

٤٩,١٩٧

× ١٠٠

= % ٧٦.٤٢

كذلك يمكن حساب القيمة اللبنية للدريس

= معادل النشا االسمي ٢/١+البروتين المهضوم

= (١١.٩×٢/١) + ٤٩.١٩٧

= ٥.٩٥٠ + ٤٩.١٩٧

= %٥٥.١٤٧

ويالحظ من النتائج السابقة تساوي مجموع المركبات المهضومة الكلية TDNتقريبا مع معادل النشا االسمي لذلك نجد أن البعض يلجأ الي تقدير معادل النشا الحقيقي من ال TDNبخصم مجهود هضم الألياف منه مباشرة .وفي هذه الحالة تصبح النتائج كما يلي:

= ١١.٦٠كجم نشا

هضم الألياف

= % ٥٠.٦٢٥

TDN

معادل النشا الحقيقي )تقريبا( %٣٩.٠٢٥ = ١١.٦٠٠ – ٥٠.٦٢٥ -وهو إلي حد بعيد قريب من قيمة معادل النشا الحقيقي المحسوب بالطريقة المطولة ).(%٣٧.٥٩٧ مثال لحساب ال TDNومعادل النشا لحبوب الشعير كمادة علف مركزة:

يجب مراعاة أن الألياف في حبوب الشعير تعتبر ألياف ناعمة وليست خشنة لذلك فإن الطاقة المفقودة لهضمها = ٠,٣كجم نشا مهضوم لكل كيلو جرام من الألياف في الشعير.

٦٣٠

جدول )(١٥١

المركب

الغذائي

التحليل

الكيماوي

%

معامل

الهضم %

مركبات

مهضومة

%أ×ب=ج

١٠٠

بروتين

١٤

٨٠

١١.٢

١

دهن

٢

٧٥

١.٥

٢.٢٥

٣.٣٧٥

الياف

٦

٥٠

٣.٠

١

٣.٠٠٠

١

كربوهيدرات

٦٥

٨٠

٥٢.٠

١

٥٢.٠٠

١

ب

أ

رقم

التحويل

د

مركبات

مهضومة

كليه %

معادل

النشا

وحدة

مهضومة

)رقم كلنر(

ه

١١.٢٠٠

٠.٩٤

٠.٥٢٨

٢.١٢

)شعير(

٣.١٨٠

٣.٠٠٠

٢.٠٠

ج×د

٦٩.٥٧٥

لكل

معامل النشا

الإسمي %

ج × ه

٦٨.٧٠٨

) TDNمجمع المركبات المهضومة الكلية للشعير(= %٦٩.٥٧٥

) S.Vمعادل النشا الأسمي( للشعير = %٦٨.٧.٨

الطاقة الالزمة لهضم الألياف = ١.٨ = ٣.٠ × ٦كجم نشا

) S.Vمعادل النشا الحقيقي( = ١.٨٠٠ – ٦٨.٧٠٨

= %٦٦.٩٠٨

٦٦.٩٠٨

٦٨.٧٠٨

× ١٠٠

معامل الغذاء المفيد = %٩٧.٣٨

القيمة اللبنية للشعير = معادل النشا الإسمي ٢/١ +البروتين المهضوم

= (١١.٢ × ٢/١ + ٦٨.٧٠٨

= %٧٤.٣٠٨

ثانيا :مجموع المركبات المهضومة الكلية:

)Total Digestible Nutrients (TDN

يقدر ما يسمى بالمواد المهضومة الكلية أو ما يطلق عليه Total Digestible Substances وذلك بجمع البروتين المهضوم +الدهن المهضوم +الألياف المهضومة +الكربوهيدرات المهضومة وفي هذه الحالة نحصل على المادة العضوية المهضومة بإعتبار أن كل هذه المركبات

٦٣١

الأربعة تتساوي في طاقتها الحرارية الفسيولوجية ،والناتج في هذه الحالة يعبر بسرعة عن القيمة الغذائية لمادة العلف خاصة في مواد العلف الخشنة وأنواع التبن التي تنخفض بها نسبة الدهن والبروتين المهضوم .بعد ذلك رؤي تعديل هذا المقياس إلي ما يسمى بالمركبات المهضومة الكلية Total Digestible Nutrientsوفيه تتخذ الكربوهيدرات المهضومة كوحدة ينسب اليها المهضوم من المركبات الغذائية الأخري .لذلك أعتبر أن وحدة الدهن المهضوم ٣.٢٥وحدة كربوهيدرات مهضومة وذلك ألن الطاقة الموجودة في جرام دهن ٢.٢٥مرة لنفس الوزن من الكربوهيدرات .كما يفترض هذا المقياس تساوي وحدة البروتين المهضوم مع وحدة الكربوهيدرات

المهضومة في ما يقابلها من الطاقة الفسيولوجية

كيفية تقدير مقياس ال TDN

تجري تجرية هضم

تؤخذ عينات ممثلة من الغذاء المأكول والروث الجاف ويتم فيها تحليل المركبات الغذائية التي تمثل في مجموعها المادة العضوية )البروتين الخام الدهن الخام الألياف الخام الكربوهيدرات الذاتية(

يتم حساب معامل هضم المركبات الغذائية.

من تحليل المركبات الغذائية الأربعة في الغذاء المأكول ومعامالت الهضم لها يمكن حساب مقياس مجموع المركبات المهضومة الكلية أو ال TDNكما يلي )على الدريس

مثال(.

جدول )(١٥٢

المركب الغذائي

التحليل الكيماوي

%

معامل الهضم

%

أ

ب

مركبات

مهضومة %

أ×ب=ج

رقم التحويل

د

مركبات مهضومة

كلية TDN%

ج×د

بروتين

١٧

٧٠

١١.٩

١

١١.٩٠٠

دهن

٣

٧٠

٢.١

٢.٢٥

٤.٧٢٥

الياف

٢٠

٣٥

٧.٠

١

٧.٠٠٠

كربوهيدرات

٤٢

٦٠

٢٧.٠

١

٢٧.٠٠

مجموع المركبات المهضومة الكلية )(%٥٠.٦٢٥ TDN

ودائما يعبر عن مقياس المركبات المهضومة الكلية TDNكنسبة مئوية أو كعدد من كيلو جرامات

المادة العضوية المهضومة الموجودة في كل ١٠٠كيلو جرام مادة العلف المأكولة.

نقد مقياس ال :TDN

اعتبار أن حرارة أو طاقة البروتين المهضوم طاقة الكربوهيدرات المهضومة بينما في الحقيقة هي أكبر قليال وبالضبط ١.٣٦مرة حيث أن طاقة أو حرارة جرام بروتين مهضوم = ٥.٧١١ك.

كالوري بينما حرارة أو طاقة جرام من الكربوهيدرات المهضومة = ٤.١٨٣ك .كالوري

وبالتالي فإن:

٦٣٢

حرارة وحدة البروتين المهضوم بالنسبة لوحدة الكربوهيدرات المهضومة

٥.٧١١

=

٤.١٨٣

= ١.٣٦

مقياس ال TDNال يدخل في حسابه جزء الطاقة الذي يفقد في البول ،جزء الطاقة الذي يبذل في هضم وطحن الغذاء ،جزء الطاقة الذي يبذل في عملية الإجترار Work of Digestionجزء من الطاقة يسمي الطاقة الديناميكية النوعية Specifi Dynamic Actionوالذي يفقد دائما بعد فترة معينة من التغذية على غذاء به نسبة عالية من البروتين بسبب فترة االمتصاص العالية لألحماض الأمينية .وعلي ذلك تتجمع كل هذه الأخطاء عند حساب الطاقة المهضومة للغذاء عن طريق مجموع المركبات المهضومة الكلية ) TDNالطاقة المهضومة – TDN Digestible Energy

× ٤٢تقريبا(.

العالقة بين :SV , TDN

كالهما يعتبر مقياس لمحتوي المادة الغذائية من الطاقة ولكن يختلفان في التعبير عن هذه الطاقة.

حيث أن مقياس مجموع المركبات المهضومة الكلية TDNيعبر عن محتوى مادة العلف من الطاقة

تقريبا،

المهضومة ) (DE Digestible Energyحيث أن ال ٤٢ × TDN = DEك .كالوري

أما مقياس النشا S. Vفيعبر عن محتوى مادة العلف من الطاقة الصافية أو أل Net Energy

)علي صورة دهن متكون بالجسم(.

وعند المقارنة بين مواد العلف الخشنة والمركزة على أساس هذه القيم المقدرة S.V , TDNنجد:

حسابيا بين قيمة ال .TDNال S.Vألن خصم الألياف

في المواد العلف الخشنة :يوجد فرق كبير

كبير.

في مواد العلف المركزة :تتقارب حسابيا قيم ال S.V , TDNألن خصم الألياف بسيط.,

تبعا لمادة العلف.

ويوجه عام يمكن تحويل أي من هذه المقاييس إلي الأخر وهذا يختلف

في مادة العلف المركزة

تقريبا )ألن خصم الألياف قليل(

معادل النشا TDN ٠,٩٥

حسابيا قيم ال ،TDNال S.Vألن خصم الألياف بسيط.

في مواد العلف المركزة :تتقارب

وبوجه عام يمكن تحويل أي من هذه المقاييس إلي اآلخر وهذا يختلف تبعا لمادة العلف.

في مادة العلف المركزة:

تقريبا )ألن خصم الألياف قليل(

معادل النشا TDN ٠,٩٥

في مادة العلف الخشنة:

تقريبا.

معادل النشا في الدريس TDN ٠,٧٠

تقريبا )ألن خصم الألياف كبير(.

معادل النشا في الأتبان والقش TDN ٠,٤٧

٦٣٣