التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الثالث

بروتين الروث التمثيلي= ×٧٠×٢.١و (١٠٠÷٤٠)×٦.٢٥×٠.٧٥ملليجرام )ب(

بروتين الزرق كله = أ +ب

= × ٧٠ × ٢.١و (١٠٠÷١٤٠) × ٦.٢٥ × ٠.٧٥ملليجرام هذا المقدار من البروتين الخارج في الزرق يلزم تعويض الجسم عنه باعطائه نفس هذا المقدار في

الغذاء.

وحيث أن القيمة الحيوية لمعظم البروتينات = %٥٠في المتوسط أو بمعني آخر أن المستفاد من

البروتين في الغذاء حوالي .%٥٠

البروتين المهضوم في الغذاء = × ٧٠ × ٢.١و(٥٠÷١٠٠) × (١٠٠÷١٤٠) × ٦.٢٥ × ٠.٧٥

ملليجرام

وحيث أن متوسط معامل هضم البروتين في أغذية وعالئق الدواجن = %٨٠ البروتين الخام الالزم في الغذاء= ×٧٠×٢.١و× (٥٠÷١٠٠) × (١٠٠÷١٤٠)×٦.٢٥ × ٠.٧٥

) (٨٠÷١٠٠ملليجرام

= × ٣٢١٦و ٠.٧٥ملليجرام

= × ٣.٢١٦و ٠.٧٥جرام

مثال:

أحسب االحتياجات من البروتين الالزم لحفظ الحياة لدجاجة وزنها ١.٧٥كجم.

الحل:

البروتين الالزم لحفظ الحياة = (١.٧٥) × ٣.٢١٦و٠.٧٥

= ١.٥٢ × ٣.٢١٦

= ٤.٨٩جرام

يوميا بيضة وزنها ٥٦جرام وتحتوي

وتعطي

البياض

النوع

ملحوظة :اذا كانت هذه الدجاجة من

على %١٢بروتين خام.

في هذه الحالة يزاد على البروتين الالزم لحفظ الحياة ما يلزم من بروتين لتغطية انتاج هذه البيضة.

محتوى البيضة من البروتين = ٦.٧٢ = (١٠٠÷ ١٢) × ٥٦جرام البروتين الالزم في الغذاء لتغطية هذا القدر من بروتين البيضة ) %٥٠معدل تحويل(.

= ١٣.٤٤ = (٥٠ ÷ ١٠٠) × ٦.٧٢جرام

وعليه يصبح اجمالي الالزم لهذه الدجاجة من البروتين

= ١٨.٣٣ = ١٣.٤٤ + ٤.٨٩جرام

ثانيا :االحتياجات الالزمة للنمو :Growth

يعرف النمو بأنه زيادة في عدد خاليا أنسجة الجسم المختلفة مثل العظام ،العضالت ،الجلد ،الريش، العصاب وغيرها وذللك بزيادة مقدار المركبات الغذائية المختلفة بهذه االنسجة .ويتوقف معدل النمو

على عوامل متعددة أهمها:

العوامل الوراثية الخاصة بالطائر.

مدى توفر المركبات الغذائية المختلفة بغذاء الطائر.

فضال عن الناحية الوراثية المتعلقة بالطائر .فكلما كان الغذاء يفي باالحتياجات الغذائية

وعلي ذلك

المختلفة من بروتين ،طاقة ،عناصر معدنية ،فيتامينات وغيرها ،كلما كان النمو أفضل ومن هنا كان ضروريا معرفة كيفية حساب االحتياجات الغذائية للطائر أثناء فترة النمو وما يلزمه لألغراض

المختلفة مثل حفظ حياته ،بناء اللحم ،نمو الريش كما يلي:

من الطاقة :Energy

٦٦٤

وذلك بتقدير القيمة الحرارية النافعة لوحدة الوزن من الغذاء أو العليقة على صورة مجهود

فسيولوجي نافع MEكما سبق عن طريق تجربة الهضم:

) = MEأ×ب( – )ج×د( ÷ أ )ك.كالوري/جرام(

حيث:

أ = مقدار الغذاء المأكول /الطائر /اليوم.

ب = مقدار الطاقة الكلية Gross energyلكل جرام من الغذاء.

ج = مقدار الزرق الجاف /الطائر /اليوم.

د = مقدار الطاقة الكلية لكل جرام من الزرق الجاف.

ويقدر كل من ب ،د باستخدام بومبة المسعر .Bomb Calorimeter وبوجة عام فقد اتفق ومن نتائج الدراسات في هذا الشأن على أن تكون طاقة الغذاء للكتاكيت النامية من عمر الفقس وحتي عمر التسويق ) ٦أسابيع( ما بين ٣٠٠٠الي ٣٢٠٠ك .كالوري/كيلو جرام وان كان المجلس القومي الأمريكى NRCيفضل مستوي ٣٢٠٠ك.كالوري/كيلو جرام لضمان تغطية الغذاء لباقي المركبات الغذائية المختلفة الالزمة للنمو.

من البروتين الخام :Crude protein

تحتاج الدجاجة اثناء النمو للبروتين الالزم لتغطية االحتياجا الالزمة من:

لحفظ الحياة.

لنمو الجسم )بناء اللحم(.

لنمو الريش.

البروتين الالزم لحفظ الحياة = × ٣.٢١٦و ٠.٧٥جرام /اليوم.

البروتين الالزم لبناء اللحم = معدل النمو اليومي × ٥٥/١٠٠ × ٠,١٨جرام /اليوم )حيث متوسط البروتين بالجسم %١٨وإن كفاءة الدجاجة في تحويل بروتين الغذاء إلى بروتين بالجسم تصل الي %٥٥وقد تصل إلى %٦٤في السالالت السريعة النمو(.

ج -البروتين الالزم لنمو الريش = معدل النمو اليومي ×× (١٠٠÷٨٢) × ١٠٠ ÷ (٧)٤

) (٥٥÷١٠٠جرام /اليوم

)حيث يمثل الريش %٤من وزن الجسم في الأسابيع الثالثة الأولى من العمر ويزيد الي %٧بدءا من االسبوع الرابع .وإن هذا الريش يحتوي في المتوسط على %٨٢من البروتين الخام(.

وبذلك يكون البروتين الخام الالزمك للدجاجة اثناء النمو هو مجموع الجزاء الثالثة أ+ب+ج

)بالجرام/اليوم(.

ونظرا

وبعد أن عرفنا كيفية حساب االحتياجات من الطاقة والبروتين الالزمين للطائر أثناء النمو.

ألن هناك عوامل عديدة يمكن أن تؤثر على النمو

مثال الساللة والجنس والعمر والظروف البيئية

والغذاء .لذلك يجب معرفة الطرق المختلفة التي يمكن استخدامها للتعبير عن النمو في الدواجن

وهي:

سرعة النمو المطلقة :Absolute growth rate

تدريجيا

ويقصد بها الزيادة في وزن الطائر في فترة زمنية محددة ،هذه الزيادة في وزن الطائر تزيد

تدريجيا مع زيادة الوزن وسبب ذلك هو زيادة

بتقدم العمر حتى وقت معين ثم تبدأ في التناقص

االحتياجات من المركبات الغذائية لحفظ الحياة والتي تتوقف على وزن الجسم وبمعني أدق على

حيز الجسم التمثيلي )و.(٠.٧٥

معدل الزيادة النسبية في النمو :Relative growth rate ويقصد بها النسبة المئوية للزيادة في وزن الجسم مقارنة بوزنة قبل الزيادة:

٦٦٥

= ])و – ٢و / (١و١٠٠ × [١

حيث و ،١و ٢هما وزن الطائر في بداية ونهاية فترة زمنية معينة .هذه النسبة المئوية للزيادة في

تدريجيا بتقدم العمر لزيادة الجزء الالزم من

وزن الجسم تكون مرتفعة من بداية العمر ثم تتناقص

الغذاء لحفظ الحياة.

الكفاءة التحويلية للغذاء :Feed conversion

وهي عبارة عن كمية الغذاء أو ما يحتويه من مركبات غذائية مهضومة كلية TDNأو ما يحتويه من معادل نشا SVأو طاقة فسيولوجية نافعة MEالالزمة إلنتاج وحدة النمو.

= )المستهلك من الغذاء أو ) (TDNأو ) (SVأو ) ÷ (MEالزيادة في وزن الجسم.

الكفاءة الغذائية :Feed efficiency

وتعبر عن مقدار النمو الذي ينتج من تغذية الطائر على وحدة وزنية من الغذاء أو وحدة وزنية من الغذاء أو وحدة وزنية من المركبات المهضومة الكلية TDNأو معادل النشا S.Vأو الطاقة الفسيولوجية النافعة MEأي = الزيادة في وزن الجسم ÷ المستهلك من الغذاء )أي معكوس الكفاءة

السابقة(.

وبالنسبة لكل من الكفاءة الغذائية والكفاءة التحويلية للغذاء أو TDNأو S.Vأو MEنجد في المراحل الأولي من العمر يلزم للطائر كميات بسيطة من الغذاء إلنتاج وحدة نمو وعليه تكون الكفاءة التحويلية جيدة ثم تقل لزيادة كميات الغذاء الالزم لحفظ الحياة بتقدم العمر وبالتالي زيادة

كميات الغذاء الالزمة إلنتاج وحدة النمو.

ويالحظ في الكفاءة التحويلية للغذاء ) (١÷٢أفضل من ) (١÷٢.٥أفضل من ) (١÷٣بينما في الكفاءة الغذائية ) (٠.٥أفضل من ) (٠.٤أفضل من ).(٠.٣

ثالثا:االحتياجات الالزمة إلنتاج البيض :Egg production تتأثر االحتياجات الغذائية الالزمة للدجاجة البياضة بعدة عوامل منها:

الرعاية المناسبة والجيدة.

حجم الدجاجة ونوع الساللة.

الظروف الجوية المحيطة وخاصة درجة حرارة الجو والرطوبة النسبية.

مرحلة انتاج البيض.

تقريبا( ويزداد معدل

حيث تبدأ الدجاجة في وضع البيض وعمرها حوالي ٢٢أسبوع ) ٥شهور

تدريجيا حتى يصل إلى قمة االنتاج ) (%٩٠-٨٠عند عمر ٤٢اسبوع )المرحلة

انتاج البيض

الأولى إلنتاج البيض(.

تدريجيا حتى يصل إلى حوالي %٥٠وذلك عند عمر ٧٢

بعد ذلك يبدأ انتاج البيض في االنخفاض

شهرا( ويطلق على هذه المرحلة الثانية إلنتاج البيض.

اسبوع )١٨

اما عن وزن الدجاجة عند بداية المرحلة الأولى فيكون حوالي ١.٣٥كيلو جرام ويصل إلى ١.٨٠

فضال عن زيادة وزن البيضة من ٤٠جرام في بداية المرحلة

كيلو جرام عند نهاية هذه المرحلة.

تقريبا في نهايتها .كما في الشكل التالى:

إلى ٦٠جرام

٦٦٦

Egg wt. = 56g

Body wt.= 1800gm

94

1-2%decrease / month

Egg weight = 65g

Body weight = 1850g

72

20

Egg wt = 45g

Body wt = 1350 g

27

Age

)(week

I------------------------------------I

Phase II

Egg

production

)H.D. (%

21 -22

)(start

I-------------------I

Phase I

شكل ) :(١٤٥يوضح التغير في معدل انتاج البيض ،وزن البيضة ،وزن الجسم أثناء فترة االنتاج.

مما سبق يتضح أهمية توفير جميع االحتياجات الغذائية من طاقة وبروتين وعناصر معدنية وغيرها في المرحلة الأولى من انتاج البيض وذلك لتكتسب الدجاجة الصحة والحيوية وكل ما يلزمها لمواجهة متطلبات المرحلة الثانية لإلنتاج والتي فيها ينخفض معدل انتاج البيض.

من الطاقة :Energy

تحتاج الدجاجة البياضة للطاقة الالزمة لكل من:

حفظ الحياة.

انتاج البيض.

حفظ الحياة = ) × ٨٣و ٨٢ / ١٠٠ × (٠.٧٥ك.كالوري ويزداد عليها %٥٠منها اذا كانت الدجاجات مرباة في حظائر أرضية ) (Freeأو يزداد عليها

%٣٧اذا كانت مرباة في اقفاص ).(Caged

تبعا للعالم Scottبينما اتفق المجلس القومي البريطاني ARCعلى

انتاج البيض ٨٦:ك .كالوري

تحديد الطاقة الفسيولوجية الالزمة إلنتاج البيضة القياسية بمقدار ١٢٢ك .كالوري.

وتبعا لمجلس القومي الأمريكى NRCفإنه ينصح باحتواء عليقة الدجاج البياض على مستوى من

الطاقة يتراوح بين ٢٨٠٠-٢٦٠٠ك .كالوري لضمان تغطية االحتياجات الالزمة لحفظ الحياة وانتاج البيض ،والجدير بالذكر أنه قد تزيد االحتياجات من الطاقة الالزمة لحفظ الحياة خاصة في الدجاج البياض من نوع السالالت الثقيلة حيث الوزن اكبر وبالتالي يزيد حجم الجسم التمثيلي

أيضا كما في الجو البارد )شتاء( عن

)و .(٠.٧٥وفي حاالت أخري يمكن أن تزيد هذه االحتياجات

الجو الحار )

صيفا(.

من البروتين الخام :Crude protein

يلزم البروتين الخام للدجاجة البياضة لمواجهة ما يلزمها لكل من:

٦٦٧

حفظ الحياة:

جرام /اليوم

حفظ الحياة = × ٣.٢١٦و٠.٧٥

الزيادة في وزن الجسم:

= مقدار الزيادة اليومية ×) (٥٥÷١٠٠)×(١٠٠÷١٨جرام /اليوم

ج -البروتين الالزم للريش:

=مقدار الزيادة اليومية في الوزن ×) (٥٥÷١٠٠)×(١٠٠÷٨٢)×(١٠٠÷٧جرام /اليوم

د -البروتين الالزم إلنتاج البيض:

= متوسط وزن البيضة ×) (٥٥÷١٠٠)×(١٠٠÷١٢جرام /اليوم ويصبح اجمالي البروتين الخام الالزم للدجاجة البياضة هو عبارة عن مجموع الأجزاء الأربعة

أ+ب+ج+د جرام/اليوم.

الكالسيوم والفوسفور :Calcium and phosphorus

لعناصر الكالسيوم والفوسفور اهمية كبيرة بالنسبة للدجاج البياض وذلك لدورهما الرئيسي في تكوين القشرة واعطائها الصالبة المطلوبة لتقليل نسبة الكسر ،ويتوقف مستوى الكالسيوم بعليقة

الدجاج البياض على عدة عوامل اهمها:

مقدار الغذاء المستهلك.

عدد البيض الناتج.

ج -مستوى الفوسفور بالعليقة كما في المعادلة التالية:

0.41 E

Ca (%) = 1.29 (P) +

F

)(Titus and Fritz, 1971

حيث % = Ca :للكالسيوم في العليقة.

% = Pللفوسفور في العليقة.

= Eمتوسط عدد البيض الناتج للطائر/السنة.

= Fكمية الغذاء المستهلك للطائر بالرطل/السنة.

دائما للحفاظ على مستوى الكالسيوم بالدم

وبوجة عام فإن الطائر يميل

ثابتا عند مستوى ١٠

ملليجرام ١٠٠/سم ٣دم ويساعد على ذلك عدة عوامل منها:

مستوى الكالسيوم بالغذاء.

الممتص من الكالسيوم من القناة الهضمية.

ج -مستوى الفوسفور بالغذاء.

د -النسبة بين الكالسيوم والفوسفور بالغذاء.

ه -مستوى فيتامين Dبالغذاء.

واذا انخفض الكالسيوم الممتص من القناة الهضمية عن الالزم لتكوين قشرة البيض تبدأ الدجاج في سحب الكالسيوم من الهيكل العظمى لها بالمعدل التالي:

إذا علمنا أن مقدار الكالسيوم في قشرة البيضة حوالي ٢جرام في المتوسط وأن فترة تكوين القشرة تقريبا .فإن هذا يتطلب من الدجاجة سحب قر من الكالسيوم من

برحم الدجاجة حوالي ٢٠ساعة

الهيكل العظمي= ٠,١١٥جرام في الساعة .وعلى ذلك فإن مقدار الكالسيوم المسحوب من الهيكل العظمى في الفترة كلها = ٢.٣ = ٢٠ × ٠,١١٥جرام.

واذا كانت نسبة االستفادة من كالسيوم الغذاء = .%٥٥

٦٦٨

فإن الكالسيوم الالزم في الغذاء لتغطية الكالسيوم السابق = (٥٥÷١٠٠) × ٢.٣أي ٤.١٨

تقريبا /اليوم.

)٤.٠٠جم(

لذلك يجب توفر هذه الكمية من الكالسيوم في غذاء الدجاجة حتي نتجنب قيام الدجاجة بهدم جزء من محتوى العظام من الكالسيوم والفوسفور لتغطية االحتياجات الالزمة لتكوين القشرة.

ومن مصادر الكالسيوم والفوسفور الجيدة كل من مسحوق العظام ومسحوق الصدف وملح فوسفات الكالسيوم .واليفضل الحجر الجيرى الناعم أو ملح كربونات الكالسيوم للدجاج البياض وذلك لسهولة ذوبانة في الماء وبالتالي تقل فرصة تواجدة اثناء الليل لفترة طويلة ويصبح غير متوفر اثناء فترة ترسب القشرة .ويحسن أن تكون نسبة الكالسيوم:الفوسفور في عالئق الدجاج البياض ما بين ٥:١

تقريبا للدجاج النامي

إلى ) ٧:١مستوي الكالسيوم = (%٣.٥بينما تنخفض هذه النسبة إلى ٢:١

)مستوى الكالسيوم (%١مع امكانية استخدام الحجر الجيري أو ملح كربونات الكالسيوم في عالئق الكتاكيت النامية .اما بالنسبة للفوسفور فيجب مراعاة أن معظم الفوسفور الموجود بالمصادر النباتية على صورة فيتين phytinغير صالح لالستخدام بواسطة الدواجن)صورة عضوية (organic نظرا لعدم توفر إنزيم ال phytaseالذي يقوم بتحليل ال phytinوينفرد الفوسفور الحر على

تقريبا

صورة معدنية وقد اجمعيت اآلداء على أن ثلث الفوسفور في المصادر النباتية يعتبر صالح

لإلستخدام .أما الفوسفور في المصادر المعدنية والحيوانية فهو في صورة قابلة لإلستخدام

.Inorganic

وبعيد عن القواعد الأساسية المتبعة في حساب االحتياجات الغذائية من الطاقة والبروتين والكالسيوم وغيرها من المركبات الغذائية المختلفة سواء للكتاكيت النامية أو الدجاج البياض .فهناك جداول وضعت بواسطة المجلس القومي الأمريكي (NRC) National Research Councilوبناء على دراسات وأبحاث متعددة تصدر متجددة كل ٤سنوات .وتشمل هذه الجداول االحتياجات

فضال عن التحليل المتكامل لمواد

الغذائية لجميع أنواع الدواجن من مختلف المركبات الغذائية العلف المختلفة التي يمكن استخدامها في تكوين عالئق الدوجن ومن هذه الجداول نذكر ما يتعلق الأمينية الضرورية مثل الميثونين والليسين لكل من الكتاكيت النامية والدجاج البياض.

جدول ):(١٦٧االحتياجات الغذائية للنمو وانتاج البيض

المركب الغذائي

الطاقة ك .كالوري /كجم

البروتين الخام %

الكالسيوم %

الفوسفور المتاح %

الميثونين %

الليسين %

الكتاكيت النامية

الفقس حتي ٤اسبوع

٣٢٠٠

٢٣

١.٠٠

٠.٤٥

٠.٥٠

١.١٠

الدجاج البياض

من ٤حتي ٦اسبوع

٣٢٠٠

٢٠

٠.٩٠

٠.٣٥

٠.٣٨

١.٠٠

٢٨٠٠

١٧

٣.٢٥

٠.٤٠

٠.٣٥

٠.٧٠

المصدرNRC, 1994 :

ومن هذا الجدول يتضح ما يلي:

النسبة بين الطاقة :البروتين الخام وتسمي )Calorie:Protein Ratio (CP فهي تساوي ) ١٣٩ = (٢٣÷٣٢٠٠للكتاكيت النامية في الفترة من صفر ٤اسبوع وتسمى فترة النمو Growingوتساوي أيضا ) ١٦٠ = (٢٠÷٣٢٠٠لنفس الكتاكيت النامية في الفترة من ٦-٤

٦٦٩

اسبوع وتسمي فترة التهيئة )تهيئة الطائر للتسويق( Finishingأما بالنسبة للدجاج البياض فإن ال

.١٦٥ = (١٧÷٢٨٠٠) = C/P

النسبة بين الكالسيوم ولفوسفور المتاح:

Caحيث تكون ) (٠.٤٥÷١أي ) (١÷٢.٢أو ) (٠.٣٥÷٠.٩٠أي ) (١÷٢.٦للكتاكيت النامية في فترتي ال Growingو ال Finsishingعلى الترتيب بينما تكون النسبة أعلى من ذلك )٣.٢٥

÷ (١÷٨) = (٠.٤٠للدجاج البياض.

وتعتبر هذه القيم السابقة Av.P, C/P ratioبجانب الأحماض الأمينية الضرورية من المقاييس الهامة والضرورية لتقييم والحكم على جودة الغذاء المقدم للطائر وانه يفي باحتياجاته من المركبات الغذائية المختلفة سواء للنمو أو إلنتاج البيض مثل هذه الجداول تفيد

جدا عند عمل خلطات أو

عمليا للتغذية عليها في االغراض المختلفة.

تركيب عالئق الدواجن

المعادن :Minerals

تؤدى المعادن وظائف هامة في جسم الحيوان وهي ضرورية للنمو السليم والتكاثر .باالضافة إلى كونها مكونات العظم والبيض والمشاركة في العمليات الأساسية الأخرى ،كما أن عدم وجود المعادن في العليقة يمكن أن يؤدى إلى عالمات نقص ،بمافي ذلك انخفاض استهالك العلف، انخفاض معدل النمو ،مشاكل الساق ،تطور نمو الريش الشاذ غير الطبيعى ،تضخم الغدة الدرقية، مشاكل التربية والتكاثر وزيادة معدالت النفوق تحتاج الطيور ١٤عنصرا

معدنيا على الأقل )،(٧٨

أيضا في الجسم ،في الظروف

ومن الممكن أن الأمالح المعدنية االخرى قد تكون ضرورية

الطبيعية ومن المرجح أن الدواجن يمكن أن تحصل على جزء من احتياجاتها من المعادن بتناولها االعالف في المرعى وبنقرها في التربة .ومع ذلك فان هذه المصادر ال تكون مضمونة لتوفير جميع احتياجاتها باستمرار ،لذلك يجب أن تستكمل عالئق الدواجن باضافات الأمالح المعدينة.

احتياج المعادن بكميات كبيرة فيما يعرف بالعناصر المعدنية الكبرى macromineralsهذه تشمل الكالسيوم والفوسفور والكبريت والصوديوم وكلوريد البوتاسيوم والماغنسيوم .احتياج المعادن في صورة كميات صغيرة تسمى عناصر معدنيه صغرى أو عناصر معدنية نادرة microminerals .or trace mineralsوتشمل هذه الحديد والزنك والنحاس والمنجنيز واليود والسيلينيوم .يكون أيضا ،ولكن مطلوب توفيره في صورة عنصر نادر ألنه جزء من فيتامين ب١٢

الكوبلت مطلوب

غالبا موجودان بمستويات كافية بدون اضافة ،وظيفة

في العالئق التطبيقية ،يكون النحاس والحديد

العناصر المعدنية النادرة هي جزء من الجزيئات العضوية الكبيرة.

يكون الحديد جزء من الهيموجلوبين والسيتوكروم ،cytochromesويكون اليود جزء من هرمون الثيروكسين thyroxineوظيفة النحاس والمنجنيز والسيلينيوم والزنك كعوامل ضرورية الزمة

غالبا من التركيزات الموجودة في مواد

لالنزيمات .احتياجات من العناصر المعدنية المعينه توفر

العلف التقليدية ،تختلف التربة في محتواها من العناصر المعدنية النادرة وتختلف النباتات في امتصاص هذه المعادن .وبناء على ذلك تنمو مواد العلف في مساحات جغرافية معينة قد تكون حدية

أو ناقصة في عناصر محدودة.

وهكذا تحتاج عادة عالئق الدواجن لإلضافه لضمان كمية كافية من العناصر المعدنية النادرة والأمالح المعدينة المستخدمة على شكل اضافات غذائية عادة التكون مركبات نقية ولكنها تحتوي على كميات متغيرة من الأمالح المعدنية االخرى ،من العناصر المعدنية الأساسية ،تلك التي يحتمل أن يكون بها نقص في عالئق الدواجن هي الكالسيوم والفوسفور والصوديوم والنحاس واليود والمنجنيز والسيلينيوم والزنك .اوجه القصور في العناصر المعدنية الأساسية االخرى هي اقل

٦٧٠

شيوعا والعالئق المستخدمة محتمل أن تحتوي عليهم بكميات كافية ،هناك بعض المؤشرات أن

الماغنسيوم قد يكون مفيد في حاالت معينة.

يمكن تصنيف االحتياجات من الأمالح المعدنية كالتالى جدول )(١٦٨

Trace minerals

كوبلت

نحاس

يود

حديد

منجنيز

سيلينيوم

زنك

Macrominerals

كالسيوم

كلورين

ماغنسيوم

فوسفور

بوتاسيوم

صوديوم

كبريت

* متضمنة مواد العلف الغذائية ،مخلوط الأمالح ،الملح المدعم باليود

الكالسيوم والفوسفور :Calcium and Phoshprus

معا اكثر من

يكون الكالسيوم والفوسفور ضروريان لتشكيل وصيانة الهيكل العظمى .وهم يشكلون

جنبا إلى جنب مع بعضها البعض أساسا ،هذه

%٧٠من محتوى الأمالح المعدنية لجسم الطيور

القيم تشير إلى اهمية الكالسيوم والفوسفور في العليقة ،وجود احدهما بكمية غير كافية في العليقة سوف يحدد االستفادة من اآلخر ،ويتم مناقشة هذان الملحين المعدنيين مع بعضهم لوجود عالقة وثيقة بينهم ،معظم الكالسيوم الموجود في العليقة لنمو الطيور ويستخدم لتشكيل العظام ،في حين أنه في دجاج البيض الناضج يستخدم معظم الكالسيوم الغذائي في تكوين قشرة البيضة .وظيفة اخرى للكالسيوم في تخثر الدم ،والزيادة من الكالسيوم الغذائي تتداخل مع توافر المعادن االخرى ،مثل الفوسفور ،الماغنسيوم والمنجنيز والزنك .وهناك نسبة ما يقرب من ٢كالسيوم إلى واحد فوسفور غير فيتات )بالوزن( non-phytate phosphrousفي معظم عالئق الدواجن من المناسب بالنسبة

لمعظم عالئق دجاج البيض يحتاج إلى مستوى مرتفع

جدا من الكالسيوم لتكوين قشرة البيضة،

كنسبة عالية ١٢كالسيوم إلى ١فوسفور غير فيتات )بالوزن( وهو اكثر مالئمة لدجاج البيض،

أيضا في االستفادة من الطاقة

الفوسفور باالضافة إلى وظيفته في تكوين العظام ،يحتاج اليه

والمكونات الهيكلية للخاليا.

يكون احتمال نقص الكالسيوم عن نقص الفوسفور ،الحبوب النجيلية ،التي تشكل معظم عالئق

الدواجن ،منخفضة

جدا في الكالسيوم ،على الرغم من وجود الكالسيوم في الحبوب النجيلية ومعظم مواد العلف تكون موجودة بنسبة عالية من الفوسفور ،البقوليات والمراعى توفر بعض الكالسيوم يكون محتوى الفوسفور في الحبوب النجيلية ومخلفات الحبوب مرتفع ،على الرغم من أن حوإلى نصف أو اكثر يكون على هيئة فيتات عضوية التي يكون هضمها سيئ في الدواجن ،تهضم الطيور فقط حوإلى %١٠من الفوسفور على هيئة فيتات ) .(NRC, 1994الفوسفور في المنتجات عموما تعتبر جيدة االستخدام ،الفوسفور في مساحيق البذور الزيتية

الحيوانية كاضافات فوسفور

أيضا انخفاض في التوافر البيولوجى .وفي المقابل فان الفوسفور من مصادر البروتين التي

لديها

من أصل حيواني تكون في صورة غير عضوية )معدنية( إلى حد كبير )بمعنى في هذا السياق ال تحتوي على الكربون ،بينما المركبات العضوية هي تلك التي تحتوي على كربون( ،ومعظم مصارد البروتين من منشأ حيوانى )بمافي ذلك اللبن ومنتجات اللحوم( لديها الفوسفور عالى التوافر البيولوجى .الفوسفور في مسحوق البرسيم المجفف يكون مرتفع التوافر وقد تبين أن عملية التكعيب

٦٧١

بالبخار تحسن التوافر البيولوجى للفوسفور الذى من اصل فيتات في بعض الدراسات عن الدراسات االخرى والفوسفور في اضافات الفوسفور غير العضوي )المعدنى( يختلف أيضا في التوافر البيولوجي نتيجة لذلك ،االحتياجات اآلن تخرج عن مصطلح الفوسفور المتاح available phosphorusأو الفوسفور الذى ليس اصلة فيتات non-phytate phosphorusكمية كافية من أيضا لعملية التمثيل الغذائي السليم للكالسيوم والفوسفور ،ولكن مستوى

فيتامين )د( تكون ضرورية

عالى

جدا من فيتامين )د( يمكن أن يعبأ )يأخذ( كميات كبيرة من الكالسيوم والفوسفور من العظام.

عموما منخفض

يكون

الكالسيوم

مستوى

ولكن

العلف

مواد

في

الكالسيوم

توفر

عن

قليل

المعروف

جدا وان التوافر البيولوجي هو نتيجة ال تذكر الكالسيوم في مصادر تكميلية شائعة مثل مسحوق الحجر الجيرى ،محار الصدف وثنائى فوسفات الكالسيوم متاح للغاية .اظهر Blair et al., ) (1965أن توافر الكالسيوم للكتاكيت كان مرتفع في ثنائى فوسفات الكالسيوم عن مسحوق الحجر

الجيرى.

عالمات نقص الكالسيوم أو الفوسفور تكون مماثلة لتلك في نقص فيتامين )د( )(NRC, 1994 تشمل انخفاض النمو وافتقار في معادن العظام ،مما يؤدي إلى الكساح في صغار الطيور ولين العظام في الطيور المسنة ازالة الكالسيوم من العظام لتلبية مطالب انتاج البيض عند استخدام عالئق بياض تحتوي على كالسيوم غير كاف .تظهر على الدجاج الصغيرة والكتاكيت التي لديهم عجز اعراض عظام لينة مطاطية التي تكسر بسهولة تحتوي البيضة على حوإلى ٢جرام من الكالسيوم في القشرة وعلى ذلك يكون احتياج دجاج البيض للكالسيوم مرتفع ،وهناك نقص ناتج عن بيض ذو قشرة لينة وانخفاض انتاج البيض ومصطلح الضعف ) (layer farigueضعف دجاج البيض أيضا بنقص الكالسيوم )وكذلك الفوسفور أو نقص فيتامين د( ،على الرغم من تقرير العجز

مرتبط

أيضا

في الطيور الحبيسة في اقفاص زيادة الكالسيوم ليس فقط يقلل االستفادة من الفوسفور ولكن

يزيد من الحاجة إلى الزنك في وجود الفيتات ويمكن أن يؤدى إلى نقص الزنك .زيادة الكالسيوم

أيضا من الحاجة إلى فيتامين ك.

يزيد

الصوديوم ،البوتاسيوم والكلوريد Sodium, potassium and chlorideكلوريد الصوديوم، البوتاسيوم والكلوريد هي الأيونات الغذائية الأساسية التي تؤثر على التوازن الكهربى ووضع الأساس الحامضى والتوازن السليم الغذائي للصوديوم ،البوتاسيوم والكلوريد ضرورى للنمو ،تطور العظام ،نوعية قشرة البيض واالستفادة من الأحماض الأمينية .البوتاسيوم هو ثالث العناصر الأكثر وفرة في الجسم بعد الكالسيوم والفوسفور ،وأكثر الأمالح وفرة في االنسجة العضلية .تشارك في التوازن المنحل بالكهرباء وظيفة االعصاب محتوى البوتاسيوم في عالئق الدواجن يكون عادة

كاف.

يوجد الكلوريد في عصارة المعدة والكلورين يكون جزء من جزئ حامض الهيدروكلوريك ) (HCLالذى يساعد في تحلل الغذاء في معدة الطائر .الصوديوم أساسى لتحفيز غشاء العصب والنقل االيوني عبر أغشية الخاليا عالمات نقص الصوديوم ،البوتاسيوم أو الكلوريد تشمل فقد الشهية ،ضعف النمو ،الجفاف وزيادة النفوق يمكن للدواجن أن تتحمل مستويات غذائية مرتفعة من كلوريد الصوديوم ،شريطة وجودهم بكميات كبيرة عند وجود مياة الشرب غير المالحة.

تقييم مدى اتاحة الفوسفور في مصادرة النباتية والحيوانية:

يوجد الفوسفور في الجيوب على صورة فيتات ٤٥) phytateإلى %٧٥من الفوسفور الكلى كما في الجدول التالي( وهذه الصورة تعتبر غير متاحة لتغذية الدواجن لمدة طويلة وبالتالى فانه يوخذ في االعتبار لنسبة %٣٠من الفوسفور الكلي من اصل نباتى عند حساب الفوسفور المتاح في تركيبات االعالف المختلفة كوسيلة لتبسيط الحسابات وسهولتها .وبعد دراسات عديدة وخاصة

٦٧٢

دراسات ) Nelson (1980فقد وجدت عدة عوامل تؤثر على مدى االتاحة الحقيقية للفوسفور من

أصل نباتي بالنسبة للدواجن وهذه العوامل هي:

طبيعة الكاتيونات ) Cation (sالمثبتة على اينون الفيتيك .phytic anion وجود ودرجة نشاط انزيمات الفيتيز phytase enzymesفي الحبوب أو في القناة الهضمية

للطائر.

العميات الحرارية والميكانيكية التي تتم على الأغذية واالعالف.

جدول يوضح نسبة الفوسفور ودرجة نشاط إنزيم الفيتيز في مواد العف

درحة نشاط الفيتيز

+++ +++

++ +++

+++ +++

+++

++

++

?

?

++

+

?

?

?

?

فوسفور الفيتيك %من

الفوسفور الكلي

phytic P% total P

60-77

56-72

65

55

67

60-74

38-60

60.73

60

70

40-50

53-59

45-60

85-90

الفوسفور الكلى

)جم/كيلو جرام(

)Total P (g.kg

3.3.3.5

3.3.3.6

3.4.3.7

3.4.3.8

2.5.2.8

2.8.3.2

1.0.1.5

8-11

6.7

8.10

3.6.5.0

3.6.4.5

4.6

10-12

Feedstuffs

مواد العلف

Wheat

Barley

Rye

Oats

Corn

Sorghom

Rice

Rapeseed meal

Soybean meal

Cotton seed meal

Pea

Lupine

Field bean

Wheat bran

والحبوب يوجد بها الفوسفور في صورة مركبات عضوية غالبا مثل الفوسفوليبيدات والفوسفوبروتينات والكربوهيدرات المحتوية على فوسفور .وكميات صغيرة توجد في البروتينات

مائيا.

النووية والتي تحرر حمض الفوسفوريك بتحليلها

ومن اهم المركبات الكربوهيدرات الفوسفورية الشائعة Phosphoric carbohydrate compoundحمض الفيتيك Phytic acid or myo-inositol hexa phosphoric acidوهو يحتوى على ستة مجموعات PO4Hمرتبطه بروابط مختلفة مع Cationsوفي الجبوب يوجد

تماما المالح مختلفة من Fe2+, Zn-2+,

غالبا على صورة فيتين phytinوهو مخلوط غير ذائب K+, Ca2+, Mg2+ومعقد من البروتين وحمض الفتيك Protein phytic acid complex ودرجة ثبات هذه المركبات المتكونة مع الكاتيونات الثنائية التكافؤ تكون على الترتيب التالي:

٦٧٣