التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الثالث

ويمثل الفيتيز Phytaseفي الحبوب كمخزن للفوسفور والمعادن والطاقة يستخدم اثناء عمليتي االنبات .والأجزاء االخري من النبات يحتوى على كميات صغيرة

جدا ممكن اهمالها من phytase

في الماء تؤثر بدرجة كبيرة على فوسفور الفنتيك phytic phosphorusالمهضوم المستخدم، فنجد أن كالسيوم الفيتات Calcium phytateاكثرهما غير ذائب بينما صوديوم الفيتات Sodium phytateيكون ذائب ومن المعلوم أن الكالسيوم الفيتات غير الذائب في الحبوب ال يلعب دور هام ولكن تكوين كالسيوم فيتات خالل القناة الهضمية يكون هم االكثر أهمية ويمثل مشكلة.

تقدير مدى اتاحة الفوسفور من اصل نباتى للدواجن:

Biolgical Availability of plant phosphonus for poultry:

يتم تقييم Phosphorus bio-availabilityعامة بواسطة:

Bone mineralization testطبقا ألبحاث وطريقة ) Yoshids and gisgkk (1977ويشمل

خمس نقاط:

عليقة أساسية ذات محتوى منخفض من الفوسفور.

عليقتان تحتويان على مستويين من مصدر الفوسفور الكونترولControl phosphorus source

)مثال ذلك مستوى ٠.١٥مستوى .(%٠.٣٠

عليقتان تحتويان على مستويين من مواد العلف المراد اختبارها )حوالي %٠,١٤– ٠,٠٧من

الفوسفور الكلي في حالة الحبوب(.

يحسب Phosphorus availabilityمن النسبة بين معاملي انحدار كال مستويين الفوسفور في العليقتين على القيم المسجلة لبيانات العظم.استخدام كتاكيت عمر يوم في هذا التقيم تتغذى على عالئق خالية من الفوسفور غير العضوي يعتبر مستحيل لزيادة نسب النفوق بمعدالت عالية ولذا

٦٧٤

يوم بعد تغذيتها في االسبوع االول من العمر على١٧ ،٧ يستخدم كتاكيت اعمارها تتراوح بين في االختباراتToes, Tibias وممكن استخدام. فوسفور غير عضوى%٠,١ عالئق تحتوي أسهل في التقديرات وال يتم ازالة الدهنToes ومن التجربة ثبت أنMineralisation testes

.منه قبل التقدير

Values of phosphorus availability in different feed stuffs قيم الفوسفور المتاح في مواد العلف المختلفة

:موضحة في الجدول التالي

(كيلوجرام/جدول يوضح محتوى الفوسفور المتاح للدواجن في مواد العلف الرئيسية )جم

مواد العلف

Oat

Wheat

Corn

Barley

Rye

Sorghom

Triticale

Wheat bran

Corn solubes

Barley solubles

Field bean

Lupine

Pea

Alfalfa meal

Rapesced

Cotton seed

Palm kernel-meal

Soya bean

Sunflower seed

مواد العلف

Spiruline algae

Yeasts

Pruteen ici

Animal products

Fish meal 65 lean

Fish meal 72 lean

Meat & bone meal 50 lean

Meat & bone meal 55 fat

الفوسفور الكلي

Total phosphorus

Cereal grains

3.4

3.3

2.7

3.5

3.4

3.0

4.0

By-products

11

7

5

Leguminous grains

6.0

4.0

4.2

2.5

Meals

10

10

6.0

6.5

9.0

الفوسفور الكلي

Total phosphorus

Single cell proteins

10

15

21

الفوسفور المتاح

Available phosphorus

35

18

48

37

30

15

39

30

٦٧٥

0.8

1.8

0.5

1.7

1.7

0.5

2.2

6

6

4

1.5

0.8

1.5

2.2

2.2

1.0

0.9

1.0

1.5

الفوسفور المتاح

Available phosphorus

4

10

14

الماغنسيوم :Magnesium

الماغنسيوم هو عامل مساعد في انظمة عديده من االنزيمات المكونة للعظام يوجد الماغنسيوم في عالئق الدواجن عادة بكميات كافية ،تشمل عالمات نقص الماغنسيوم الخمول ،اللهث ،التشنجات

يليها الموت.

الكبريت :Sulfur

الكبريت هو عنصر أساسي ولكن غير موجود في العليقة بكميات كافية ،عمل المكمالت غير

ضرورى.

العناصر المعدنية النادرة :Trace minerals

وقد تبين انه يوجد ستة معادن نادرة يحتاج اليها كمكمالت في عالئق الدواجن الحديد ،النحاس، الزنك ،المنجنيز ،اليود ،والسيلينيوم نقص السيلينيوم تحت االكلينيكى محتمل حدوثه بشكل متكرر اكثر مما هو معروف من قبل منتجى الدواجن تعاني بعض االراضى من نقص طبيعي في العناصر النادرة .باالضافة إلى ذلك تختلف المحاصيل والنبات في امتصاص هذه المعادن ،وبالتالى مواد العلف التي تنمو في مناطق جغرافية معينة قد تعانى من نقص هامشي أو نقص في عناصر معدنية معينة .بعض المناطق في امريكا الشمالية تجربة هطول االمطار عالية مما يؤدي إلى

ارتشاح ونقص السيلينيوم بالتربة.

ونتيجة لذلك ،لوحظ نقص السيلينيوم في الحيوانات الزراعية في آسيا عند التغذية على االذرة

محليا.

وكسب فول الصويا المنتج في امريكا ولكن عندما اليتغذون على االعالف النامية

عجزا ونقص )والكافية( من

موردون االعالف عادة يكونوا على بينة من المستويات التي بها العناصر النادرة الموجودة في مواد العلف والتى سوف توفر العناصر النادرة عند خلطها بشكل

مناسب.

أظهرت العديد من الدراسات أن حذف العناصر النادرة في عالئق الدواجن خفض االنتاجية وتركيزات المعادن في االنسجة ،وجد Patel et al., 1997أن ازالة اضافات العناصر المعدنية النادرة والفيتامينات من العليقة اثناء فترة ٤٢-٣٥يوم بعد الفقس يخفض الزيادة اليومية في الوزن في ثالث سالالت دجاج التسمين مختلفة .بالإضافة إلى ذلك ،إزالة اضافة الريبوفالفين من عليقة الناهي ٧ايام قبل الذبح نتج عنه انخفاض بنسبة %٤٣في محتوى الريبوفالفين في عضالت الصدر ،قرر Shelton and Southern, 2006أن حذف العناصر المعدنية من مخلوط معادن عالئق التسمين ليس له تأثير على االنتاجية اثناء المرحلة االولى من النمو ولكن لديها تأثيرات ضارة بطريقة تقدميه على االنتاجية مع زيادة عمر الطيور .باالضافة إلى ذلك ،ازالة العناصر المعدنية النادرة لدية تأثير سلبى على قوة العظام وتركيزات المعادن النادرة في االنسجة ،أجريت دراسة على الرومى بواسطة Inal et al., 2001على دجاج البيض اظهرت أن حذف اضافات العناصر المعدنية النادرة والفيتامينات نتج عنه انخفاض انتاج البيض ،المستهلك من الغذاء ،حجم

ونظرا

البيض ومحتوى الزنك في البيض .هذه النتائج ذات اهمية لمنتجى المنتجات العضوية

ألهميتها بالنسبة لكفاءة االنتاج وجودة المنتج.

الكوبلت :Cobalt

الكوبلت هو مكون جزئ فيتامين ب ١٢ولكن نقص الكوبلت لم يظهر في الدواجن المغذاه على عليقة كافية من فيتامين ب ١٢لذلك اضافة هذه العنصر ليس من الضرورى عادة ،العالئق التي ال تحتوي على عناصر ذات الأصل الحيوانى ال تحتوي على فيتامين ب ١٢لذلك الدواجن المغذاه على عالئق كلها نباتية قد تحتاج إلى كوبلت غذائى ،إذا لم يضاف للعليقة فيتامين ب .١٢في الممارسة

٦٧٦

العملية العديد من مصنعى االعالف يستخدمون ملح الكوبلت المعالج باليود ،لكل الأنواع حيث أن الكوبلت مطلوب في عالئق الحيوانات المجترة وغير المجترة وادارج الكوبلت يوفر بعض التأمين في حالة عالئق الدواجن التي تفتقر في فيتامين ب.١٢

النحاس :Copper

النحاس مطلوب لنشاط االنزيمات المرتبطة بتمثيل الحديد ،االلستين elastinوتكوين الكوالجين Collagenانتاج الميالنين melaninوسالمة الجهاز العصبي المركزي الحديد مطلوب لتكوين أيضا مطلوب لتكوين العظام ،خاليا المخ وهيكل العمود الفقرى،

خلية الدم الحمراء العادية النحاس

استجابة المناعة ،تطور الريش والتلوين يؤدي نقص النحاس إلى تهيئة نقص الحديد ،تكوين دم غير طبيعى وانخفاض تخليق االلستين ،elastinالمايلين myelinوالكوالجين collagenضعف

أيضا عدم تناسق )عدم اكتمال( العمل

الساق ،ومختلف أنواع ودرجات عوج الساق ومما ينتج عنه العضلي ،شذوذ التغضرف الزنبوبى tibial dyschondroplasiaكمثال اضطراب الساق في

أيضا

الدواجن الذي يمكن حدوثة بنقص النحاس .نقص تكوين الكوالجين أو االلستين يمكن أن يؤدي إلى آفات القلب واالوعية الدموية cardiovascular lesionsالتمزق االبهرى aortic rupture

خاصة في الرومى.

اليود :Iodine

من المعروف من اكثر من ١٠٠عام أن اليود مطلوب لحسن سير الغدة الدرقية وأن نقص اليود يحدث مرض تضخم الغدة الدرقية .goiterونتيجة لذلك يستخدم اآلن الملح المعالج باليود لمنع هذا المرض في االنسان والحيوانات .التمثيل الغذائي لليود له تأثر كبير عن طريق التغذية بالسيلينيوم، وبالتالي التأثير على معدل التمثيل الغذائي الأساسى والعمليات الفسيولوجية .بعض العوامل الغذائية

محدثة تضخم الغدة الدرقية .goitrogenic

تحتوي النباتات من العائلة الصليبية على مواد محتملة الحداث تضخم الغدة الدرقية في حين أن ال brassicasوالبرسيم االبيض يحتوى على ال cyanogenetic glycosidesالتي تحدث تضخم الغدة الدرقية ال (Underwood and Sutrle, 1999) goitrogenicمسحوق الكنوال canola mealالناتج من انتخاب بذور اللفت rapeseedالتي تكون منخفضة في ال ،glucosinolate

أيضا مواد محدثة تضخم الغدة الدرقية

تحدث مرض تضخم الغدة الدرقية الشائعة ،يوجد

giotrogenic substancesفي مواد العلف اآلخرى مثل الجزر ،بذور الكتان ،الكسافا Cassava والبطاطا الحلوة ،والفاصوليا ،limabeansالدخن milletوالفول السودانى ،بذور القطن وفول الصويا التي تضعف افراز الهرمون من الغدة الدرقية ،يمكن أن يحدث مرض تضخم الغدة الدرقية

كافيا.

حتى وعلى الرغم من أن مستوى اليود في العليقة قد يبدو أيضا معروف لخفض اليود الممتص ويحدث نتيجة لذلك

مستوى الكالسيوم في ماء الشرب يكون

تضخم الغدة الدرقية ،ال سيما اذا كان مستوى اليود الغذائي هو الحد الفاصل ،عالمات نقص اليود

مالحظا بسبب الريش على الرقبة( ،انخفاض النمو

تشمل تضخم الغدة الدرقية )الذى قد ال يكون

وانخفاض نسبة تفقيس البيض ،في التشريح ،At necropsyتضخم ونزف الغدة الدرقية.

معظم مواد العلف تحتوي فقط على مستويات منخفضة من اليود ،باستثناء االعشاب البحرية التي يمكن أن تحتوي على ٦٠٠٠-٤٠٠٠ملليجرام /كجم من اليود.

الحديد :Iron

يكون معظم الحديد الموجود في الجسم في صورة هيموجلوبين haemoglobinفي خاليا الدم الحمراء والميوجلوبين myoglobinفي العضالت .والباقى في الكبد ،الطحال واالنسجة االخرى، يكون الهيموجلوبين ضرورى لحسن سير العمل في كل عضو وانسجة الجسم .الحديد لدية معدل

٦٧٧

دوران سريع في الطيور ،لذلك يجب توفيره في صورة قابلة لالستفادة العالية من العليقة على أساس يومى .يمكن أن ينتج عن نقص الحديد ،وجود كرات دم حمراء صغيرة الحجم ،microcytic

أيضا أن تتداخل

انخفاض الصبغات وفقر الدم في الدواجن .أي عدوى داخلية قبل الكوكسيديا يمكن

مع امتصاص الحديد وتؤدى إلى نقصه.

تحتوى التربة على الحديد ويمكن أن يتوفر بكميات كافية للدواجن ،النشأة في الهواء الطلق على الكأل )المرعى( .ومن المهم مع ذلك ،أن تكون التربة خالية من الكائنات المرضية والطفيلية.

المنجنيز :Manganese

المنجنيز ضرورى لتخليق كبريتات شوندروتن chondroitin sulfateال mucopolysaccharideالتي هي

عنصر هام من غضاريف العظام.

أيضا ضرورى للنشاط االنزيمى الالزم لتخليق السكريات العديدة والجليكوبروتين

المنجنيز

رئيسيا للبيروفات كربوكسيالز pyruvate carboxylaseوهو إنزيم حاسم في عملية

وعنصرا

أيضا التمثيل الغذائي للدهون على المنجنيز ،ينتج عن نقص

التمثيل الغذائي للكربوهيدرات .يعتمد

المنجنيز في الدواجن تشوة العظام قصر العظام )bone shortening (chondrodystroply

أيضا

تكوين أجنة مشوهة ،ركوع في الساقين وضعف جودة قشر البيض في الدجاج البياض .يحدث انخفاض معدل النمو وكفاءة التحويل الغذائي عند نقص المنجنيز.

السيلينيوم :Selenium

السيلينيوم عنصر هام النزيم الجلوتاثيون بيروكسيديز glutathione peroxidaseالذى يدمر ال

أيضا كمضاد لألكسدة.

peroxidaseقبل أن يتمكنوا من أضرار انسجة الجسم ،فيتامين ه فعال

لذلك على حد سواء كل من السيلينيوم وفيتامين ه بيمنعا ال peroxideتدمير خاليا الجسم ،وهذا يساعد الجسم على آليات الدفاع ضد االجهاد ،معظم الأعالف تحتوي على مركبات التي يمكن أن تشكل ال .Peroxidesالأحماض الدهنية غير المشبعة مثال جيد لذلك ٠يحدث التزنخ في االعالف تشكيل لل peroxidesالتي تدمر المركبات الغذائية .فيتامين ه ،على سبيل المثال ،من السهل أن يدمر بواسطة التزنخ .السيلينيوم يعمل كبديل )قطعة غيار( كعامل مضادر ألكسدتة .السيلينيوم وفيتامين ه مرتبطان في وظائفهما البيولوجية ،كالهما مطلوب من قبل الطيور ولهما ادوار التمثيل الغذائي في الجسم ،باالضافة إلى ما يخلفاه من آثار مضادة لألكسدة ،وفي بعض الحاالت فيتامين ه يعوض بدرجات متفاوته السيلينيوم ،أو العكس بالعكس ،ولكن هناك اعراض نقص التي تستجيب فقط إلى السيلينيوم أو فيتامين ه .على الرغم من أن السيلينيوم اليمكن استبداله بفيتامين ه ،فانه

دورا

يقلل من كمية فيتامين ه المطلوبة ويؤخر ظهور عالمات نقص فيتامين ه ،يلعب السيلينيوم جنبا إلى جنب مع فيتامين ه .الموت المفاجئ يكون شائع مع

هاما في زيادة االستجابة المناعية

هاما في الوقاية من

دورا

الدواجن

في

االخرى

selenoprotein

ال

تلعب

.

السيلينيوم

نقص

) exudative diathesisانتاج أو ربما oedemaشديدة أو زيادة ملحوظة في نفاذية الشعيرات الدموية يسبب اتالف الخلية( والحفاظ على وظيفة البنكرياس الطبيعى والخصوبة .افات التشريح االجمإلى من نقص السيلينيوم مماثلة لتلك التي عند نقص فيتامين ه ) (NRC 1994وتشمل ال exudative diathesisواعتالل عضلى في القونصة .شحوب وضمور في عضالت الهيكل العظمى )مرض ابيضاض العضالت( يكونا شائعين .االصابة ودرجة نقص السيلينيوم قد يزداد بواسطة اجهاد البيئة .السيلينيوم بصفة عامة مدرج في مخلوط الأمالح المعدنية .المصادر الشائعة لالضافات عالئق الدواجن تكون زيلونيت الصوديوم sodium seleniteوسيلينات الصوديوم

أيضا خميرة السيلينيوم في العالئق التقليدية.

sodium selenateتستخدم

٦٧٨

زيادة السيلينيوم الغذائي والتى ينبغى تجنبها بسبب احتمال سميتها عند المستويات المرتفعة في العليقة ولوائح الأعالف مصممة على أساس منع حدوث هذا.

الزنك :Zinc

موزع الزنك على نطاق واسع خالل الجسم ويوجد في العديد من االنظمة االنزيمية التي تشارك في

أيضا عنصر

عملية التمثيل الغذائي ،مطلوب في تخليق البروتين الطبيعى وتمثيله الغذائي ويكون

في االنسولين بحيث يعمل على التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ،يلعب الزنك دور هام في الدواجن، خاصة في الدجاج البياض كعنصر من العناصر المكونة لعدد من االنزيمات مثل carbonic ،analydraseالذى يكون ضرورى لتكوين قشرة البيضة في غدة القشرة ،وغيرها من انزيمات الزنك الهامة في الدواجن تشمل .carboxypeptidases and DNA polycrases تلعب هذه االنزيمات دور هام في االستجابة المناعية في الجلد ،التئام الجروح وانتاج الهرمونات.

دالئل كالسيكية على وجود نقص الزنك في الدواجن تشمل :قمع النظام المناعى ،انخفاض تكوين الريش ،التهاب جلد القونصة ،انخفاض التفقيس وانخفاض جودة القشرة .يخفض امتصاص الزنك مع العالئق المرتفعة في الكالسيوم أو الفيتات .الزنك في كسب فول الصويا ،كسب القطن ،كسب السمسم واضافات البروتينات االخرى لديها توافر منخفض ،يرجع ذلك إلى وجود الفيتات في مواد

العلف التي تتحد مع الزنك لتكون فيتات الزنك.

الفيتامينات :Vitamins

الفيتامينات هي مواد عضوية )المحتوية على الكربون( مركبات عادية مطلوبة للنمو والمحافظة على حياة الحيوان ،غياب فيتامين معين في العليقة ،أو ضعف امتصاصه أو االستفادة منه ،ينتج عنه

عموما للفيتامين هو مركب عضوي

أمراض نقص معينة أو متالزمة Syndromeتعريف مقبول

مكون من المواد الغذائية الطبيعية أو العلفية ولكن يختلف عن الكربوهيدرات ،الدهون ،البروتين

والماء.

وموجود في االعالف بكميات ضئيلة.

وضرورى من اجل التطور الطبيعى لألنسجة والصحة ،النمو والصيانة.

وعند غيابه في العالئق ،عدم امتصاصها بشكل صحيح أو استخدامها ،ينتج عن ذلك مرض نقص

معين أو متالزمة .syndrome

وال يمكن تخليقها بواسطة الحيوان ،وبالتالى يجب الحصول عليها في العليقة.

كيميائيا ،يمكن تخليق

هناك استثناءات على ما تقدم ،معظم أو جميع الفيتامينات يمكن تخليقها

فيتامين د في جلد الحيوانات بواسطة تعريض الحيوانات لألشعة فوق البنفسجية وحامض النيكوتينك ) (nicotinic acidيمكن تخليقة في الجسم من الحامض االمينى التربتوفان tryptophanعلى الرغم من أن الفيتامينات مطلوبة بكميات صغيرة ،واال إنها لها وظائف ضرورية للمحافظة على النمو الطبيعى والتكاثر ،بعض الفيتامينات يمكن للطائر تخليقها بكميات كافية لمقابلة احتياجاته.

بعضها يوجد بكميات كافية في مواد العلف الشائعة االستخدام في عالئق الدواجن ،والأخرى يجب

اضافتها.

على الرغم من أن إجمالى كمية الفيتامين تبدو إنها كافية ،بعض الفيتامينات يوجد في أشكال مرتبطة

أو غير متاحة .تكون الأضافات من ثم ضرورية.

تصنيف الفيتامينات Classification vitamins

تكون الفيتامينات إما قابلة للذوبان في الدهون أو قابلة للذوبان في الماء وعادة ما تصنف بهذه الطريقة ،كان فيتامين أ اول فيتامين يكتشف وهو ذائب في الدهن ،الفيتامينات الأخرى اكتشفت

مؤخرا )

حديثا( في هذه المجموعة فيتامين د ،ه ،و ،ك.

٦٧٩

يتم امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهن في الجسم مع الدهون الغذائية ،من خالل عمليات مماثلة ،يتأثر امتصاصهم بواسطة نفس العوامل المؤثره على امتصاص الدهون.يمكن تخزين الفيتامينات التي تذوب في الدهون بكميات ملموسة في اجسام الحيوانات ،وعندما تفرز من الجسم

فانه تظهر في الفضالت )الزرق(.

اكتشف اول فيتامين ذائب في الماء وسمى فيتامين ب للتمييز بين فيتامين أ .وفي وقت الحق من ذلك اكتشفت فيتامينات ب وأعطيت اسماء مثل فيتامين ب ،١ب..،٢الخ ،تستخدم اآلن االسماء الكيميائية المعنية في التمييز بين الفيتامينات التي تذوب في الدهون ،فان الفيتامينات التي تذوب في الماء اليمتص مع الدهون وال تخزن في كميات ملموسة في الجسم )مع احتمال استثناء فيتامين ب ١٢والثيامين( .الزيادة من هذه الفيتامينات تخرج بسرعة في البول ،االمر الذى يتطلب امدادات

غذائية ثابتة.

جدول ) :(١٦٩ملخص لصفات الفيتامينات الذائبة في الدهون والذائبة في الماء

Water-Soluble

C,k H, O + N, S and Co No

precurknown (except

tryptophan can be converted to

)niacin

Energy transfer; all are required in

all cells, as coenzymes. One exact

compound

Simple diffusion Little or no

stirage (except vitamin B12 and

)possibly thiamin

Urinary (minly); bacterial

products may appear in faeces

)Non-ruminants only(generally

B complex, C, Choline

Fat-Soluble

C, H, O only provitamins

or precursors may be

present

Specific roles in

structural units. Exist as

several similar

compounds

Absorbed with fats

Substantial; primarily in

liver, adipose tissue; not

found in all tissues

Chemical composition

occurrence in feeds

Function

Absorption Storage in

body

)Faecal (exclusively

Excretion

All animals

A, D, E, K

Importance in diet

Grouping

تحتاج الدواجن إلى ١٤فيتامين ،ولكن ليست كلها متوفرة في العليقة قدم )Scott el al., (1982 وصف جيد لتأثيرات نقص فيتامين ج في الدواجن ووجد أن الدواجن ال تحتاج لفيتامين ج في عالئقهم ألن انسجة الجسم يمكن أن تخلق هذا الفيتامين .يجب أن توفر باقي الفيتامينات الأخرى في العليقة بكميات مناسبة للدواجن للنمو والتكاثر ،يحتوي البيض عادة على فيتامينات كافية المداد احتياجات تطور الجنين ،لهذا السبب فإن البيض يكون أحد افضل المصادر الحيوانية للفيتامينات في

أغذية الإنسان.

جدول ) :(٨٠احتياجات الدواجن من الفيتامينات*

Water–soluble vitamins

Biotin

Choline

Folacin

Niacin

Pantothenic acid

٦٨٠

Fat-soluble vitamins

Vitamin A

Vitamin D

Vitamin E

Vitamin K

Riboflavin

Thiamin

Pyridoxine

)B12 (cobalamin

)Vitamin C (ascorbic acid

* -توفير االحتياجات في صورة اضافات غذائية

الفيتامينات التي تذوب في الدهون :Fat-soulble vitamins يجب توفير فيتامين )أ( أو مولداته في العليقة .يوجد هذا الفيتامين في أشكال مختلفة ):(Vitamins الريتينول )الكحول( ،ريتينال )الدهيد( وحمض ريتينويك وفيتامين )أ( بالميتات )استر( .يعبر عادة عن االحتياجات من فيتامين )أ( بالوحدات الدولية ) (IUلكل كيلو جرام من العليقة.

المقاييس )المعايير( الدولية لنشاط فيتامين أ تكون كما يلى:

واحد وحدة دولية من فيتامين )أ( ٠نشاط فيتامين )أ( من ٠,٣ملليجرام من فيتامين )أ( الكحول كريستال ٠,٣٤٤ ،retinolملليجرام من فيتامين )أ( استبدال acetateاو ٠,٥٥ملليجرام من

فيتامين )أ( بالمتات .palmitate

واحدة وحدة دولية من نشاط فيتامين )أ( تعادل نشاط ٠,٦ملليجرام لل ،B-caroteneبالتبادل 1 ) mg B-carotene = 1667 IU vitamin Aللدواجن( فيتامين )أ( له ادوار أساسية في

طبيعيا مولدات

الرؤية ،العظام ونمو العضالت ،التكاثر وصيانة االنسجة الطالئية صحية .توجد

فيتامين )أ( في بعض البذور ،والخضروات الورقية الخضراء واالعالف الخضراء مثل البرسيم.

الشكل الشائع للمولد يكون بيتا كاروتين الذى يمكن أن يتحول إلى فيتامين )أ( جدار االمعاء الدقيقة، يوجد الكاروتين بكميات كبيرة في المراعى ،وتبن البرسيم أو مسحوق البرسيم ،واالذرة الصفراء والكاروتين وفيتامين )أ( يدمرا بسرعة عند التعرض للهواء ،الضوء والتزنخ خاصة عند درجات نظرا ألنه من الصعب تقييم كمية فيتامين )أ( في العليقة ،ينبغى استكمال العالئق

الحرارة المرتفعة ،

من هذا الفيتامين.

اعراض النقص في الدواجن تشمل:عدم تناسق العضالت ،ترسيب حامض اليوريك في الحالبين

وعموما .Unthriftiness

والكليتين

يستقبل الدجاج كميات كافية من فيتامين )أ( إلنتاج عدد قليل من البيض الذى ال يفقس ،عالمات اخرى للنقص في الدواجن تشمل انخفاض المستهلك من العليقة ،التعرض اللتهابات الجهاز التنفسى

وغيرها ،وفي نهاية المطاف الموت٠

تحتاج الطيور إلى فيتامين )د( لالمتصاص وترسيب الكالسيوم ،وتكون تأثيرات النقص شديدة والسيما في الطيور الصغيرة ٠تستقبل الطيور العالئق الناقصة أو المنخفضة في فيتامين )د( يتطور بسرعة الكساح مشابهة للذى ينتج عن نقص الكالسيوم أو الفوسفور .فشل في نمو العظام عادة في التكلس وتأخر في النمو ،وفي كثير من االحيان غير قادرة على المشي الدجاجات المغذاة على

تدريجيا بتقدم العمر حتى توقف االنتاج،

عالئق بها نقص من فيتامين )د( تضع بيض رقيق القشرة

وعدم اكتمال تطور الجنين ،وربما اآلن الجنين ال يمكن أن يمتص الكالسيوم من قشرة البيض.

مثل غيرها من الفيتامينات التي تذوب في الدهون ،يمتص فيتامين )د( في القناة الهضمية مع غيرها من الدهون اثنين من المصادر الطبيعية الرئيسية لفيتامين )د( تكون )فيتامين د ٣الشكل الحيوانى ،cholecalciferolفيتامين د ٢الشكل النباتى ،ergocalciferolالدواجن يمكن أن تستفيد من الشكل د ٣بكفاءة في حين أن الخنازير والحيونات االخرى يمكن استخدامها على حد سواء ،معظم

٦٨١

مواد العلف باستثناء sun-cured haysتكون منخفضة في هذا الفيتامين ،وبالتالى يصبح من وخصوصا خالل فصل الشتاء ،يمكن تخليق فيتامين د في الجسم بفعل اشعة

الضرورى التكملة

الشمس على المولد 7-dehydrocholesterolعلى الجلد الذى في الصيف يمكن توفير كل االحتياجات من فيتامين )د( للدواجن المرباه في الهواء الطلق .االشعاع في حزمة االشعة فوق البنفسجية ) (UVB; 290 – 315 nmجزء من الطيف الشمسى الذي يعمل على 7- dehydrocholesterolفي الجلد إلنتاج طليعة فيتامين د (previtamin D3) ٣الذي من ثم يتحول في الجسم إلى أشكال نشطة من الفتامين .خط العرض والفصل من السنة تؤثر على كل من

وخصوصا في المنطقة فوق البنفسجية

كمية ونوعية االشعة الشمسية التي تصل إلى سطح الأرض

من الطيف.

اظهرت دراسات ) (Webb et al., 1998أن 7-dehydrocholesterolفي جلد االنسان المتعرض ألشعة الشمس في ايام صافية في بوستن ) (42.2 oNمن نوفمبر – فبراير إلنتاج طليعة

فيتامين د.(previtamin) ٣

في ادمونتون ) ،(52 oNوهذا غير فعال في فترة الشتاء التي تمتد من اكتوبر حتى مارس ،وإلى

ضوئيا بكفاءة ال 7-

شماال( ضوء الشمس يحول

شماال و ١٨درجة

الجنوب ) ٣٤درجة

dehydrocholesterolإلى طليعة فيتامين د (Previtamin D3) ٣في منتصف الشتاء من المفترض أن تسود حالة مماثلة في جنوب نصف الكرة الغربى .اظهرت هذه النتائج تأثيرات درامية من التغيرات من االشعاع الشمسى فوق البنفسجى على تركيب فيتامين د ٣في الجلد ،وبيان تأثير خط العرض على طول فيتامين )د( خالل فصل الشتاء االضافات الغذائية من هذا الفيتامين ضرورية إليواء الدواجن في الهواء الطلق .منتجي الدواجن العضوية بحاجة إلى أن تدرك من هذه النتائج ،بدون اضافات هناك تقلبات موسمية في مخازن الجسم من الفيتامين في الدواجن الساكنة في الهواء الطلق .وتتطلب االضافات الغذائية خالل فصل الشتاء ،يتعرف على النقص لمرة واحدة، الإضافة مع فيتامين د اصبح ممارسة شائعة .قياس فعالية مصادر فيتامين د بالوحدات الدولية ) (International Units IUأو ) (International Chick Units ICUوحدة دولية واحدة من فيتامين )د( تعرف على انها تعادل نشاط ٠.٢٥ Crystalline D3ملليجرام.

فيتامين د مطلوب للنمو الطبيعى والتكاثر ،يكون المصدر الطبيعى الهام هو الفا توكوفيرول α- tocopherolالموجود في الزيوت النباتية والبذور ،الشكل االستر )أي أن فيتامين د خالت (Vitamin E acetateيمكن تخليقه واستخدامه من االضافات الغذائية ،تعرف الوحدة الدولية الواحدة كأنها تعادل نشاط واحد جرام .DL-α-tocopherolالدور الغذائي لفيتامين د يكون مترابط ترابط وثيق مع السيلينيوم ويشارك بشكل رئيسى في حماية االغشية الدهنية مثل جدران الخاليا من التلف التأكسدي .ورغم أن هذه العالمات هي مماثلة لتلك التي تظهر في نقص

تماما ،كل المركبات الغذائية مطلوبة

السيلينيوم ،ليس من الممكن أن يحل السيلينيوم محل فيتامين د

في العليقة.

في الكتاكيت النامية ،النقص يمكن ينتج في:

لين الدماغ encephelomal acidأو مرض الكتكوت المجنون.

exudative diathesisوالناجمة عن افراط في نفاذية الشعيرات الدموية.

ضمور العضالت ،يحدث لين الدماغ أو مرض الكتكوت المجنون عندما تحتوي العليقة على دهون

غير مشبعة التي هي عرضة للتزنخ.

أيضا ضد لين العظام،

بعض المواد المضادة لألكسدة ،باالضافة إلى فيتامين ه تكون مؤثرة )فعالة( يمنع مرض Exudative diathesisبواسطة عليقة السيلينيوم وضمور العضالت مرض معقد

٦٨٢

يتأثر بفيتامين ه ،السيلينيوم ،والأحماض الأمينية الميثايونين والليسين ،تحدث انخفاض نسبة التفريخ عندما تكون عالئق تربية دجاج البيض بها عجز في فيتامين ه .لمنع نقص فيتامين ه الممكن ،عالئق دواجن النمو ودجاج التربية تكون عادة مضاف اليها مصدر فيتامين ه وربما

طبيعيا في عدة أشكالPhylloquinone (K1) :

مضادات اكسدة مناسبة ويوجد فيتامين ك

الفيلوكينون )ك (١في النبات و ) Menaquinone (K2الميناكينون )ك (٢الذي يتم تصنيعة في القناة الهضمية بواسطة الميكروبات .فيتامين ك هو الذى يشارك في تركيب البروثرومبين في الكبد عامل تخثر الدم ،ومن هنا اشتق اسمه كفيتامين تخثر الدم أو مضاد للنزف .الدجاج أو الكتاكيت المغذاه على عليقة بها نقص في هذا الفيتامين تكون عرضة للنزف من أثر كدمة أو أصابه أي جزء من الجسم ،وربما النزف حتى الموت .الطيور الناضجة ليست بالسهولة أن تتأثر ولكن عندما تغذى دجاجات التربية على عالئق ناقصة من فيتامين ك فإن الكتاكيت لديها احتياجات من الفيتامين وعلى ذلك تكون عرضة لنزيف حاد لفترات طويلة من الوقت إلى حد كبير ل .bloodclottingبعض اضافات االعالف قد يكون بها زيادة من احتياجات فيتامين ك .عند الحاجة ،يضاف عادة فيتامين ك إلى عالئق النمو ودجاج التربية بإعتبارها النموذج االصطناعى لشكل الفيتامين القابل للذوبان في

الماء.

الفيتامينات الذائبة في الماء )ب(Water- soluble (B) vitamins:

عموما يشاركون في التفاعالت الكيماوية الحيوية كعوامل

ثمانية فيتامينات مهمة في تغذية الدواجن،

مساعدة لألنزيم الذى يؤثر في الغالب لنقل الطاقة.

دورا في تركيب الدهون وتمثيل الجلوكوز وعالئق الدواجن في مناطق

يلعب البيوتين Biotin

استخدام القمح كمصدر رئيسى للحبوب النجيلية )كندا الغربية ،استراليا والدول االسكندنافية( تحتاج عادة اضافات مع هذا الفيتامين ،المصادر الجيدة لهذا الفيتامين تشمل كسب فول السودانى ،كسب القرطم ،الخمائر ،مسحوق البرسيم ،مسحوق الكانوال ،مسحوق السمك وكسب فول الصويا .نقص البيوتين في عليقة الكتاكيت الصغيرة ينتج عنه اآلفات الجلدية مشابهة لتلك المالحظة في نقص حامض البنتوثينيك ،Pentothenic acidيصبح القدمين خشنة ومتصلبة وفي وقت الحق فتح ال Crackوتصبح النزف ،اآلفات في نهاية المكان تظهر في زوايا الفم واالجفان تصبح حبيبيه، أيضا في الرومى ،وتتطلب اضافات ،الدجاج أو الكتاكيت المغذاه على البيض

لوحظ نقص البيوتين

الخام )النيئ( يتطور نقص البيوتين ألن البيوتين يكون غير نشط بواسطة افيدين ،avidinاحد

أيضا في الوقاية من تشوة

بروتينات زالل البيض .طهي البيض ال يحدث هذا التأثير يشارك البيوتين العظام وضرورى لنسبة الفقس الجيدة للبيض .الكمية المطلوبة للصحة الجيدة وانتاج البيض في

الدجاجات الناضجة منخفضة

جدا.

الكولين :Choline

ليس فيتامين بالمعنى الدقيق للكلمة ،ولكنها شملت بصفة عامة المجموعة القابلة للذوبان في الماء.

جنبا إلى جنب مع الميثايونين وهو

وهو مكون للخاليا الهيكلية ويشارك في نبضات الأعصاب بمثابة مصدر هام من مصادر مجموعات الميثيل ،التي تعتبر ضرورية في عملية التمثيل الغذائي.

غالبا ما تكون غير فعالة في صغار الكتاكيت ،مما يجعل

تخلق الدواجن هذا الفيتامين لكن العملية

االضافات ينصح بها لدجاج التسمين والرومى .الطيور المسنة قادرة على تخليق الكولين بكمية كافية ،المصادر الغذائية الجيدة تشمل زوائب االسماك fish solubleمسحوق السمك ،كسب فول

جنبا إلى جنب مع المنجنيز ،حامض الفوليك،

الصويا والمقطرات distillersوالذوائب soluble

حامض النيكوتينيك ،البيوتين والكولين هو ضرورى لمنع تشوة العظام )انزالق الوتر slipped

٦٨٣