صناعة الدواجن المتكاملة 1

-٣فيتامين د :

وجد أن )) ((OH) 2D3 1.25داى هيدروكسي كلو كليفيرول( يزيد من انتاج ونشاط خلايا ،Tويدعم عمل السمية الخلوية للخلية البلعومية الكبيرة وكذلك خلايا .Macrophage

-٤فيتامين : K

ليس له اثر واضح فى التأثير على الاستجابة المناعية وان كان له دور كبير فى عملية

تجلط الدم.

) (٢الفيتامينات الذائبة فى الماء :

-١فيتامين ج :

يلعب دو ار هاما فى انخفاض هرمون الكورتيكوستيرون الذي يؤثر على الجهاز المناعي بانخفاض اعداد كرات الدم البيضاء ،WBCله دور فى تخليق الفينايل آلانين ،التربتوفان

والتى فى حالة غيابها يؤدى الى :

انخفاض المناعة فى الدم .Homoral Immunity

انخفاض المناعة الخلوية .Cell Mediated

يساعد فى عملية تخليق ،B.cellانتاج اجسام مناعية.

-٢فيتامين ب :

مهم لحدوث الإستجابة المناعية.

له دور فى تخليق الاجسام المناعية.

اما البيوتين ،النياسين ،الكولين ،حمض الفوليك ،حمض البانتوسيانيك ليس له دور واضح الا انها فى حالة نقصها تؤخر من انتاج الاجسام المضادة للسالمونيلا.

١٢٢١

الدور المناعى للفيتامينات Immunological Function of Vitamins -١الفيتامينات الذائبة فى الدهون Fat Soluble Vitamins

الفيتامين

الدور المناعي

فيتامين )أ( A

يزيد من انتاج الاجسام المناعية.

يزيد من انتاج .Lymphokines

له دور فى تكوين الاعضاء الليمفاوية الأولية.

المحافظة على خلايا .Phagocyte cells

الحفاظ على الاغشية المخاطية المبطنة للقصبة الهوائية والقناة الهضمية والتى تحتوى على حويصلات وعقد ليمفاوية وبالتالى لها دور فى مهاجمة الكائنات الحية الدقيقة.

فيتامين SE,E

يزيد من الاستجابة المناعية للأنتيجينات الفيروسية.

يساعد على ظهور عمل .Macro phage

يزيد من تضاعف خلايا T.cellوخاصة helpher T.cellالتى تنبه .IGm, IGg مضاد لسمية كثير من المواد الضارة مثل الرصاص ،الزرنيخ.

يساعد على امتصاص فيتامين )أ( من الامعاء.

يساعد على تخزين الكاروتين فى الكبد.

يمنع حالة الكبد الدهني حيث يساعد على تمثيل الدهون بصورة طبيعية وانتقالها من الكبد الى الدم للقيام بوظائفها الحيوية حيث من الضرورى تواجد الاحماض الدهنية الضرورية ) (EFAحيث باتحادها مع الجلسريدات الثنائية تعطى فوسفوليبيدات تقوم بتكوين جدار الخالية ،هذا الجدار يحتاج الى فوسفوليبيدات وبروتينات ،وفيتامين ه.

يمنع تكوين البروكسيدات الضارة التى تعيق تكوين المركب السابق )الفوسفوليبيدات(.

السلينيوم يزيد من امتصاص فيتامين ه فى الدواجن ويرفع مستواه فى الدم.

فيتامين D3

ينشط تكوين .Macrophage

يزيد من افراز .IL-I

يؤدى الى تنشيط .Cytotoxic T.cell, Immune globulin

يزيد من درجة نشاط الخلايا الليمفاوية . B,T

ليس له أثر واضح فى التأثير على الاستجابة المناعية وان كان له دور كبير فى عملية تجلد

الدم.

١٢٢٢

-٢الفيتامينات الذائبة فى الماء Water Soluble Vitamins

الفيتامين

الدور المناعي

فيتامين )(C

يلعب دو ار هاما فى انخفاض هرمون الكورتيكوستيرون والذي يؤثر فى انخفاض الجهاز

المناعي عن طريق:

انخفاض اعداد .WBC

تكوين .Antibody

له دور فى تخليق الفنايل الانين ،والتربتوفان والتى فى حالة نقصها يؤدى الى :

.Supressed Humoral Immunity

.Suppressed Cell Mediated Immunity

يساعد على مقاومة الالتهابات والاف ارزات البكتيرية السامة لذلك فإن اضافته بكمية كثيرة

تشاعد على مقاومة الجسم للبكتريا والفيروسات.

فيتامين ب٦

يعوق تكوين البروكسيدات الضارة بالجدر الليبوروتينية للخلايا والانسجة.

يساعد فى عملية تخليق B.cellوانتاج اجسام مناعية .IgA, IgA, IgM

مهم لحدوث الاستجابة المناعية.

له دور فى تخليق الاجسام المناعية.

منشطات المناعة Immuno Modulation :

المشاكل الخاصة بصناعة الدواجن تنحصر فى ثلاث نقاط اساسية هى :

-١مشاكل الميكوبلازما فى الدواجن:

حيث ان الميكوبلازما لا تتأثر بالمضادات الحيوية ولكنها تكمن فى جسم الطائر فلا يستطيع الجسم التخلص من الميكروبات ولا يستطيع الميكروب التغلب على الجسم وتسمي هذه الحالة Subclinical stage of diseaseحيث لا تظهر اعراضا مرضية عل الطائر ولكن تحت اى مؤثر خارجى مثبط للمناعة تتمكن الميكوبلازما من الطائر وتظهر

الأعراض المرضية ولذلك يجب رفع مناعة الطيور.

١٢٢٣

-٢مشاكل الصحة العامة :

تتمثل فى تطهير العناير والتهوية ودرجة الح اررة والتغذية حيث ان ارتفاع درجة الح اررة هى أحد العوامل المجهدة للطائر والتى تثبط مناعته وبالتالى يكون أكثر عرضة للاصابة بالأمراض ولذا يجب رفع رد الفعل المناعي للطيور.

-٣مشاكل التحصينات المختلفة :

مما لاشك فيه أن عملية التحصين تعتمد على شقين اساسيين أولهما نوع التحصين ورد الفعل المناعي للطيور فمن المؤكد ان نوع التحصينات تكون جيدة حيث تصنع معظمها فى الخارج وتكاد تكون مسألة تداول اللقاح بطريقة خاطئة تمثل نسبة قليلة لكي تؤثر على عملية التحصين وبقى رد الفعل المناعي لدى الطيور ،فالطيور التى مناعتها قوية يكون رد الفعل المناعي قويا والعكس صحيح ،لذا يجب رفع مناعة الطيور للاستجابة للتحصين.

منشطات المناعة :

منشطات مناعة غير متخصصة :

.١الفيتامينات :مثل فيتامين ج وفيتامين ه.

.٢منشطات مناعة كيميائية :مثل الزيوت المعدنية ولذلك تضاف هذه الزيوت الى

معظم اللقاحات.

منشطات مناعة متخصصة ) :بيولوجية( :

منشط مناعة بيولوجية يتكون من نوعين من البكتريا :

.١خلايا غير نشطة اى خاملة من Prodpiobacterium granulosumوهى

بكتريا موجبة لجرام.

.٢جدار الخلية .Lipopolysacharides E.Coli

وتتلخص كيفية تأثيرة فى :

المنشط عادة يحتوى على نوعين أو اكثر من البكتريا الغريبة على الجسم يعمل على تنبيه الجشم لتنشيط الجهاز المناعي لدى الطيور ولينشط المناعة الخلوية اى

١٢٢٤

ينشط ويزيد من عدد الخلايا المناعية مثل macrophagesوالخلايا البلعمية الأكولة و Lymphocyteوالخلايا الليمفاوية من نوع .B, T

وينشط ايضا المناعة الدموية من خلال :

.١يزيد من الاجسام المناعية مثل . IgM, IgG, IgA .٢يقوى من مناعة الاغشية المخاطية المبطنة للعين والانف والاذن وفتحة

المجمع.

.٣يزيد من نشاط الاهداب التنفسية.

.٤يزيد من نشاط انزيم Lysozomeالموجودة فى اف ارزات الدموع واف ارزات الانف ويؤثر هذا الانزيم على بعض الانواع من البكتريا مثل بكتريا موجبة

لجرام .Gram+ve Cocci

.٥يزيد من اف ارزات مادة Interleukinمن خلايا Macrophageوخلايا

الليمفاوية.

.٦يزيد من عدد الخلايا الليمفاوية بنوعيها:

T. Lynphocytes, B.

.Lymphocytes

.٧يزيد من عد بعض الخلايا المناعية الموجودة بصورة طبيعية فى الدم مثل

.(Natural Killers) NK cell

.٨يقوى من خلايا الذاكرة "الخلايا الارشيف" .Memmory cell .٩يزيد من نسبة الاجسام المناعية ) IgA, IgM, IgG; (IgEفى العصارات

الهاضمة.

.١٠يقلل من نسبة الكورتيزون فى الدم .Curtisone .١١يساعد على نمو الاعضاء الليمفاوية المكونة للجهاز المناعي.

استخدام هذه المنشطات المناعية:

يستخدم IM-104كمنشط مناعي لجهاز المناعة فى الجسم اما بمفردة او مع بعض التحصينات أو الادوية ولذلك ينصح استخدامه فى الحالات الآتية :

١٢٢٥

.١بداية حدوث أى مشاكل مرضية.

.٢حدوث حالات وبائية عالية مزرعة سليمة يستخدم فيها التحصينات ضد الامراض

الوبائية وانتشارة الى المزرعة السليمة.

.٣الامراض المثبطة للمناعة مثل – New Castle – Gumboro – Marek – Leukosis – Mycomplasma – Coccidia – Chicken anaemia

.Pox fowel

.٤حالات الاجهاد المثبطة للمناعة مثل الح اررة والبرودة – نقل الطيور – التزاحم – زيادة الامونيا – قص المنقار – القلش – بداية انتاج البيض – التحصينات.

.٥الوقاية من وبائية امراض الجهاز الهضميى المسببة للإسهال.

.٦مع التحصينات المختلفة لرفع كفاءة التحصينات.

.٧تستخدم مع المضادات الحيوية المختلفة ضد بعض الامراض مثل الميكوبلازما – – Collibacillusisكولي ار الدواجن – Coryzaالطيور المعدية – امراض

تنفسية مزمنة فى الطيور.

.٨يقلل من رد الفعل المناعى أى نسبة النفوق التى يحدثها التحصين ضد لقاح

.ILT

.٩حالات نقص إنتاج البيض كما ونوعا.

الفوائد الناتجة من استخدام المنشطات المناعية :

.١يقلل نسبة النفوق مبك ار .

.٢يحد من المشاكل من البداية.

.٣يقلل من شدة الامراض الوبائية الحادة.

.٤يحسن من رد الفعل المناعي ضد اللقاحات الحية والميتة.

.٥يساعد على تجانس المناعة الامية المتنقلة من الام.

.٦يحد من عوامل الاجهاد المختلفة بتقليل نسبة مادة .Cortisol .٧يمنع ويقاوم الامراض الوبائية المثبطة للمناعة.

١٢٢٦

.٨يقلل من حدوث الاسهال يسبب تأثيرة على الأجسام المناعية .IgA .٩يزيد من كفاءة رد فعل التحصينات واستجابة الطيور الى المضادات الحيوية

والعلاجات بصفة عامة.

شروط المنشط المناعي :

.١مستحضر سائل يسهل استعماله.

.٢مستحضر ثابت تحت الظروف من درجة الح اررة ٢٥-٨درجة مئوية.

.٣ليس له أثر تراكمي فى الجسم.

.٤ليس له اعراض جانبية.

.٥ليس له تداخل عند استخدامة مع الادوية الاخري.

.٦ليس له مقاومة داخل الجسم.

فائدة التغذية لجهاز المناعة )*( :

يتألف الجهاز المناعي من خلايا متعددة لكل منها وظيفتها الخاصة لتخليص الجسم من السموم والميكروبات التي تفتك به .فهناك الخلايا اللمفاوية البائية » «B-cellوهي مسؤولة عن انتاج الأجسام المضادة ،والخلية اللمفاوية التائية T-cellوهي متعددة الأغراض ،فمنها الخلايا المساعدة ) (T-helper cellsالتي تمثل قيادة الجهاز المناعي النوعي وتقوم بتنبيه الخلايا البائية لإنتاج الأجسام المضادة ،وهناك الخلايا القاتلة ) (cytotoxicالتي تلتحم مع الأجسام وتدمرها .ثم هناك الخلايا الكابحة ) (T-suppressor cellsالتي تلجم النشاط الزائد للجهاز المناعي بعد القضاء على الجسم الغريب ،وهناك الخلايا الأكولة )(macrophageالتي تتعرف إلى تركيب الخلايا والأجسام الغريبة بعد تدميرها.

وهذه الخلايا قاطبة تتواجد معظمها في الجهاز الهضمي إما في الأوعية الدموية أو الأغشية المخاطية أو في الغدد اللمفاوية .ونظ ار لأهمية الجهاز المناعي ،فهو يتأثر بعدة عوامل خارجية ،كالبيئة المحيطة به )نسبة التلوث( والحالة النفسية والنشاط البدني ونوع الغذاء

وكميته حتى يقوم بمهامه على أكمل وجه.

)*(

المصدر :قسم التغذية العلاجية – الموقع الإلكترونى .http://www.brooonzyah.net

١٢٢٧

قد يؤدي نقص بسيط في أي من العناصر الغذائية إلى ضعف كفاءة الجسم في محاربة الأمراض أو العدوى .ومن أهم هذه العناصر التي تبين أن لها دو ار أساسيا في بناء الجهاز المناعي وأداءه هو البروتين ،فيتامين »أ ،ج ،ه ،ب ،٦الفولاسين« وبعض آثار المعادن

مثل الزنك والسيلينيوم والحديد والنحاس.

أما البروتين والأحماض الأمينية فهي مهمة لصناعة كريات الدم البيضاء ومضادات الأجسام ولنمو وانقسام الخلايا.كما تكون البروتينات الأنزيمات التي تقوم بتخليص الجسم من المواد السامة ،لذلك تقل قدرة الأفراد الذين يتناولون غذاء قليل بالبروتين على طرد السموم خارج الجسم وتقل مقاومتهم للتأثير السام لبعض الأدوية والكيماويات.

البروتينات المنشودة هي ذات قيمة بيولوجية عالية وهي موجودة في الحليب والأجبان والبيض والسمك والدجاج واللحوم .ويحتاج الفرد البالغ إلى ٧-٦حصص يوميا والحصة تعادل ١كوب من الحليب أو ٣٠جرام من اللحوم والجبن .أما الفيتامينات بصورة عامة تكسب جدار الخلايا القدرة على محاربة الفيروسات ومساعدة للإنزيم في تخليق الهرمونات فالفيتامين أ :يحافظ على سلامة الخلايا الطلائية الموجودة في الطبقة الخارجية الواقية للجلد وفي الخلايا المبطنة للجهاز التنفسي والهضمي والتناسلي .وتتميز هذه الخلايا بأنها في حالة مستمرة من التجديد .والفيتامين أ متوفر في منتجات الألبان والزبدة وصفار البيض والكبد وبعض الأسماك المدهنة .وتوجد الكروتينات )التي تتحول إلى فيتامين أ( بكثرة في النباتات وخاصة في الخضار الخضراء متحدة مع صبغة الكلوروفيل مثل الخس ،الجرجير، السلق ،الكرنب .كما يوجد بوفرة في البروكلي والبطاطس والجزر والكانتلوب والمشمش.

أما فيتامين ه :فهو من أهم مضادات الأكسدة في الجسم .يساعد الخلايا على التنفس ويدخل في العمليات الحيوية التي تؤدي إلى انطلاق الطاقة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات .كما يساعد على عدم تكسير كريات الدم الحمراء .يوجد هذا الفيتامين بكثرة في الزيوت النباتية -نواة القمح -والمكسرات "كاللوز و البندق" صفار البيض ،الخضار الورقية الخضراء .تكمن أهمية هذا الفيتامين في مقدرته على حماية فيتامين أ ،ج من

التأكسد.

١٢٢٨

أما الفيتامين ج فله دور كبير في رفع مناعة الجسم والتئام الجروح والحد من الحساسية، كما يثبط عمل المسرطنات في الجسم ،ويدخل في إفراز هرمونات الغدة النخامية ويسهل

تصنيع

الكريات

الدم

البيضاء

وصناعة

)(Immunoglobulin

والإنترفرون

والبروستاجلندن ،له خاصية مضاد للفيروسات وطارد للسموم .ويوجد فيتامين ج في الأطعمة النباتية المصدر في الخضر الورقية الطازجة والطماطم،الفلفل الرومي ،الملفوف، البطاطس ،والحمضيات )البرتقال ،اليوسفي( ،الجوافة ،الفراولة ،الأناناس ،والكيوي.

أما الفيتامين ب :٦فهو من الفيتامينات المهمة لأداء الجهاز العصبي ،صناعة

الهيموجلوبين ونمو كريات الدم الحمراء.

وتعتبر الخميرة وجنين القمح والكبد والحبوب الكاملة والبقول والبطاطس والموز من أغنى المصادر .أما حمض الفوليك فله دور هام أيضا في تكوين خلايا الدم البيضاء والحمراء في نخاع العظم .ويوجد الفولاسين في الكبد والكلاوي والبقول والخضر الورقية الخضراء الداكنة

وخاصة السبانخ والبروكلي.

كما تعتبر اللحوم البقرية الحمراء والبطاطس والخبز الأسمر والبقول الجافة من المصادر

الجيدة للفيتامين.

أما السيلينيوم فهو معدن متوفر في التربة يعمل كمادة مضادة للأكسدة للوقاية من سرطان الجلد وأمراض الشرايين التاجية ،ومضاد للفيروسات ،يرفع نشاط الخلايا اللمفاوية التائية والخلايا القاتلة ) (Natural killer cellsفهو يعزر عمل الفيتامين ه .يمكن للفرد أن يحصل على كمية وافية من السيلينيوم بتناول حصص غذائية من الحبوب الكاملة يوميا مع الكرنب أو الجزر أو الكرفس والخيار والثوم والعدس والبصل وفول الصويا والسبانخ وبذور

القمح.

أما الزنك يعتبر عنصر أساسي لضمان أفضل مستوى لكفاءة الخلايا اللمفاوية التائية وتكوين الأجسام المضادة .وتعتبر اللحوم العضوية كالكبد والكلاوي والأسماك والبقوليات

والحليب وخبز البر من أفضل مصادره الغذائية.

١٢٢٩

ينصح بالتقليل من الأغذية التي تزيد من حموضة الدم مثل القهوة والشاي الأسود والسكريات والحلويات واللحوم الحمراء لأن حموضة الدم تجعله وسطا مناسبا لنمو الفيروسات .ويفضل تناول الأسماك والبقوليات كبديل جيد للحوم .ويفضل زيادة تناول الماء وشرب الشاي الأخضر .وينصح بإتباع غذاء متوازن تتوافر فيها جميع الأطعمة المذكورة

سابقا ويمكن بذلك الحصول على جهاز مناعي سليم.

العلاقة بين التغذية والمناعة )*( :

تشير العديد من الأبحاث العلمية إلى وجود علاقة وثيقة بين الحالة الغذائية للأفراد ومدى كفاءة الجهاز المناعي لديهم ,كما تشير الدراسات أيضا في هذا الموضوع إلى أن التعزيز بالعناصر الغذائية قد يقوي وينشط الجهاز المناعي ولكن يجب الانتباه إلى أن استعمال بعض العناصر الغذائية بتركيزات عالية في صورة فيتامينات أو أملاح معدنية أو أي عناصر أخرى قد يكون لها تأثير سلبي بكبت أو تثبيط الجهاز المناعي.

تأثير نقص العناصر الغذائية على نظام مناعة الجسم:

-١نقص البروتين:

يؤدي نقص البروتين في الغذاء إلى كبت المناعة وارتفاع معدل الإصابة بالأمراض المعدية ,ويؤثر أيضا على حجم الغدة الثيموسية فيصبح حجمها أقل من الطبيعي ويقل عدد الخلايا الليمفاوية وخاصة خلايا ) (Tوالخلايا ) (Bالمنتجة لجلبيولين المناعة ،والبروتينات سواء النباتية )البقوليات عموما وجلوتين القمح( أو الحيوانية )كاللحم والأسماك والدواجن ومنتجات الألبان والبيض( تفي بالغرض وتسد النقص في الغذاء.

-٢نقص البروتين والطاقة:

يؤدي نقص البروتين والطاقة عند الأفراد المصابين به إلى إضعاف البلعميات الكبيرة )ماكروفاج( في الجهاز التنفسي ,كذلك تثبط نشاط الخلايا القاتلة الطبيعية كما يحدث نقص في إنتاج الأجسام المضادة في الطحال وتثبيط وظائف المناعة المتكيفة والمناعة

)*(

المصدر :

http://manaratweb.com.

١٢٣٠