صناعة الدواجن المتكاملة 1

أولية لغرض تكاثرها.أن هذه الحالات تؤدي إلى الإصابة البكتيرية المزمنة )دائما تكون الإصابة ب E.coliوالتي لا تستجيب للعلاج بالمضادات الحيوية ومؤدية إلى نسب نفوق

عالية وانتاجية متدنية عند القطعان المصابة.

استخدام جرثومة ال E. coliللتحري عن التثبيط المناعي:

يمتاز الدجاج الذي يعاني التثبيط المناعي من تعرضه المستمر للإصابات الثانوية بال E.

.coliفعلى سبيل المثال ،أن القطيع المصاب بفيروس الجمبورو تلاحظ عليه دائما بعض التغيرات المرضية مثل؛التهاب الأنسجة حول الكبد ) (perihepatitisو ألتهاب التامور ) (pericarditisوالتسمم الدموي الكولي ) ،(colisepticemiaبينما القطعان الصحيحة ذات المناعة الجيدة تكون لها القدرة على صد تلك الإصابات الجرثومية.

أن المناعة ضد الإصابة بال E. coliوغيرها من الإصابات الجرثومية تكون نتاجا لترابط نوعين من المناعة :الأولى يطلق عليها المناعة الخلوية نتيجة عمل الخلايا اللمفية ) (macrophagesوالأخرى يكون عملها من خلال الأضداد ويطلق عليها المناعة الخلطية ) .(humoral immunityومن الجدير بالذكر أن المناعة الناتجة عن عمل الأضداد لا تكون محددة فقط بالأضداد المتواجدة بالدم الدوار والتي تقاس بالطرق السيرولوجية مثل ELISAو .H.Iوأنماتتعداهالإى الأضداد المتواجدة على سطح الأنسجة والتي بعملها المتآزر مع المناعة الخلوية توفر قوة تحصينية لما تعرف بالمناعة الموضعية.

توجد العديد من الاختبارات لقياس فاعلية الجهاز المناعي للدجاج ،فالمناعة الخلوية يمكن قياسها بتحليل لفاعلية الخلايا اللمفية أو عن طريق تفعيل الخلايا القاتلة ) natural killer ،(cellمع التذكير بأن المناعة الخلوية مهمة لتوفير الحصانة ضد بعض الأمراض ومنها مرض الميرك .ونكرر ،في جميع الحالات تكون الاستجابة المناعية والحصانة ضد مرض معين عملية شراكة وتزاوج بين المناعة الخلوية والفعل التحصيني للأجسام المضادة.

لهذا ،أستخدم اختبار قياس الوقت الذي يستغرقه الدجاج للتخلص من ال E. coliالمحقونة به عن طريق الوريد ،وهو اختبار بسيط بمعنى لا يحتاجإلى تجهيزات مختبرية معقدة وغالية الثمن فضلا عن سرعة نتائجه والتي تزود الفاحص والمربي بمعلومات قيمة حول الحصانة

١٢٩١

ضد العوامل المثبطة للمناعة.

تداخلات الإصابات والعدوى هي المفتاح:

تعمل الفيروسات المثبطة للمناعة على الدوام بالتداخل مع عوامل ممرضة أخرى لغرض زيادة التقبل للإصابة والعمل على زيادة شدة الإصابة للطيور المعرضة .وعلى سبيل المثال لا الحصر ،تعمل الإصابة المترافقة لكل من فيروس فقر الدم وفيروس الجامبورو على إظهار مرض فقر الدم الإكلينيكي )السريري( ،بينما الإصابة التجريبية للدجاج بفيروس فقر الدم فقط لا ينتج عنه إلا فقر الدم والذي يتعافى سريعا .وكذا الحال بالنسبة لفيروس الريو والذي يظهر علاماته المرضية فقط عند ترابطه مع إصابات فيروسية أخرى وخاصة

النيوكاسل.

ومن الملاحظات الحقلية الشائعة هي ملاحظة شدة الإصابة بالكوكسيديا عند الدجاج الذي يعاني من الإصابة بفيروس الميرك ،حيث أن الأخير يعمل على عرقلة المناعة ضد الكوكسيديا.تؤكد الدراسات العلمية بأن فيروس الليكوسز عترة Jوالمنقول عموديا من الأمإلىدجاجاللحم يودي إلى تخلف في النمو ،وزيادة تقبل الدجاج للإصابة بفيروس الميرك

والفيروسات التنفسية.

عموما يمكن للمرء وضع قائمة طويلة لأمثلة الترابط بالعدوى في الدواجن إلا أن النقطة الأهم التي يجب أن يشار اليها هو احتماليه تواجد أكثر من عامل تثبيطي للمناعة في وقت واحد بالقطيع المعني .وعليه فإن زيادة شدة الإصابة ببعض الأمراض تكون على الدوام العلامة الأولى للتثبيط المناعي في ذلك القطيع.وبسبب التعرض المستمر للدجاج لتداخلات المسببات المرضية داخل عنابر التربية تجعل من عملية تقييم عمل الجهاز المناعي للدواجن المراباة مهم عند حدوث مشاكل صحية في الحقل.

تداخلات الفيروسات اللقاحية تؤثر على الجهاز المناعي:

من أهداف عملية التحصين باستخدام اللقاحات في الدواجن هي السماح أو لتسريع التطور السليم للجهاز المناعي .وعلى الرغم من أن استخدام بعض اللقاحات الفيروسية الحاوية على أكثر من مستضد فيروسي مختلف هو إجراء درج على استخدامه في صناعة الدواجن

١٢٩٢

الحديثة ،إلا أن نتائجه قد تكون جيدة ومفيدة أو أن تكون ضارة.

على سبيل المثال ،فقد اعتبرت الدراسات العلمية أن استخدام لقاح جدري الدجاج بعمر يوم يعتبر عامل مساعد للتحفيز المناعي .بينما العكس لوحظ عند استخدام لقاح الريو عند نفس العمر والذي أدى إلى تثبيط الاستجابة المناعية للقاح الميرك.

الاستنتاجات العملية لتقييم الجهاز المناعي:

-١عمل مراجعة بالأرقام حول إنتاجية الوجبة الحالية بالمقارنة مع إنتاجية الوجبة السابقة .تذكر بأن العلامات الأكثر شيوعا للتثبيط المناعي تشمل :نفوقعالي، ازدياد في نسب حدوث الأمراض التنفسية ،تفاعلات طويلة الأمد ومعقدة لما بعد التلقيحات ،معامل تحويل غذائي عالي مع ازدياد في تكاليف العلاجات.

-٢كذلك الأولوية تستوجب التفريق بين الحالة المرضية وتأثيرات العوامل المساعدة، وهل الحالة المعنية هي تثبيط مناعي أو لا ؟؟؟ فعلى سبيل المثال ،فإن قطيع مع ين ق د يعتب ر فق ط م صابا بم رض ج امبورو بينم ا ف ي قطي ع آخ ر يعم ل ه ذا الم رض عام ل م ساعد وم ن خ لال تثبيط ه المن اعي عل ى استفحالالإص ابات التنفسية .وهذا الاستنتاج له أهمية في البلدان التي تعاني من تواجد لفيروسات الجامبورو الضارية جدا ) (vvIBDVومنها الع راق .نذكر بأن هناك العديد م ن العوامل غير التثبيط المناعي ،تعمل على التسبب في الإصابات التنفسية.

-٣عند المبادرة إلىإرسال عينات نسيجيةإلى المختبر المختص لتشخيص التثبيط المناعي يجب على الدوام أن تشمل :غدة فابريشيا ،الطحال و التوتة .أن فحص هذه الأنسجة تزود المربي بمعلومات نوعية حول المناعة الخلوية والخلطية فضلا

عن طبيعة الاستجابة المناعية للقطيع المفحوص.

-٤أن عمر القطيع عند أخذ العينات النسيجية له أهمية قصوى ،حيث أن الآفات والتغيرات المرضية تكون ذات أهمية عند عمر ثلاثة أسابيع الأولى .أما بالنسبة للتغيرات المرضية الملاحظة بعد هذا العمر قد لا تكون لها دلالة بعلاقتها بالتثبيط المناعي وقد تكون تأثيراتها طفيفة على إنتاجية القطيع.

١٢٩٣

-٥تعتبر عملية تحصين الأمهات بلقاحات الأمراض الفيروسية ذات التثبيط المناعي مثل لقاح الجامبورو ولقاح الريو تعمل على تجهيز دجاج اللحم بالحماية الكافية مع تطور للمناعة الفاعلة .أن المناعة المكتسبة من الأمهات تنتقل للأبناء من خلال امتصاص كيس المح من قبل الكتكوتالفاقس ،عليه هذا الحدث يملي على المربي من ملاحظة كيس المح للكتاكيت المستلمة بعمر يوم للتحري عن مدى التلوث الملحق به ،فضلا عن متابعة المراقبة لكيس المح خلال الأسبوع الأول

للتأكد من اكتمالامتصاصه.

-٦أحد الجوانب المهمة لمنع إصابة القطيع بحالة التثبيط المناعي يبنى على معرفة ميدانية للمديات الزمنية بين التلقيح بعمر يوم واحد والتعرض للإصابة الحقلية، حيث من الممكن حصول الإصابة وقت وصول الكتاكيتإلىعنابر التربية .لذلك يستوجب الحال تسكين الكتاكيت في جو نظيف للعمل على تأخير موعد التعرض الحقلي من جهة ،ومن جهة أخرى المساعدة على نمو وتطور الجهاز المناعي.

-٧وأخي ار فإن من الواجب على المربي دوما أن يقارن نتائج الفحص المعملي للأنسجة مع الواقع الميداني للقطيع ،فقد تذكر تغيرات مرضية لعينات نسيجية مأخوذة من قطيع صحي وذو إنتاجية جيدة.بهذه الطريقة يلاحظ وجود مقاومة حقلية كبيرة أو أن التغيرات النسيجية المذكورة ليس لها ترابط مع الإنتاجية وصحة القطيع.

١٢٩٤

الأمان الحيوي

في صناعة الاعلاف

يعتبر غذاء الدواجن المنتج تحت ظروف آمنه من حيث المواصفات الغذائية والصحية الجيدة مطلبا هاما لاكتمال منظومة الرعاية الغذائية والصحية لمختلف أنماط الإنتاجالداجني سواء لقطعان الجدود أوالأمهاتأو التسمين أو البياض ،وذلك للوصول بهذه القطعان إلى كفاءة إنتاجية عالية ومتميزة متمثلة في منتج آمن وصحيللاستهلاكالآدمي .ولما كان إنتاج علف الدواجن يتم بتناغم تام بين الفنيين القائمين على تركيب العلائق الخاصة بالقطعان والقائمين بعملية التصنيع وكذلك الآلات والمعدات والوحدات الخاصة بالمصانع وما يلحق بها من صوامع للتخزين وكذلك الخامات الواردة لهذه المصانع والتي تدخل في الأعلاف المنتجة ،فإن ذلك يمثل ويظهر مدى العبء الواقع على كاهل السادة المتتبعين للعملية الإنتاجية وما يستلزم ذلك من تطبيق نظم الأمان الحيوي على كل عنصر من العناصر

المشاركة في عملية الإنتاج متمثلا في:

.١الآلات والمعدات.

.٢الخامات.

.٣الأفراد.

الأمان الحيوي في مفهوم القائمين على صناعة الأعلاف يشمل: .١صناعة الآلات والمعدات ووسائل التخزين وحمايتها من التلوث سواء كان التلوث

بالفطريات أوالبكتيريا أو الحشرات.

.٢الكشف عن الخامات الواردة للمصنع وفحصها:ظاهريا ومعمليامن حيث:

.٣نسبة الرطوبة.

.٤القيمة الغذائية ومطابقتها للمواصفات.

.٥الإصابات الحشرية.

.٦التلوث الفطري – تلوث بالسموم الفطرية.

١٢٩٥

.٧التلوث البكتيري.

.٨التلوث بالمواد السامة )الديوكسين – المبيدات – العناصر السامة.( ..........

.٩دراسة كل خامة على حدة من حيث طبيعتها والعوامل المؤثرة عليها وذلك لتخزينها بالطريقة المثليالتيتتواءم مع طبيعتها للحفاظ عليها طوال مدة بقائها بالمصنع.

-الذرة الصفراء:

)نسبة الرطوبة -نسبة الكسر -الإصابة الفطرية)السموم الفطرية( -الإصابات

الحشرية(

-كسب فول الصويا:

)نسبة الرطوبة -المواد المضادة للتغذية – نشاط إنزيم اليوريز(.

مسحوق السمك:)معرفة درجة ح اررة الجو بمكان التخزين -ظروف التصنيع -الهستامين(.

الفيتامينات:)درجة الح اررة-شدة الإضاءة(.الكولين )التميؤ(.

العناصر المعدنية )الأملاح المعدنية(:)درجة الح اررة -نسبة الرطوبة -المادة الحاملة -الإتاحة البيولوجية(.

الإنزيمات:)درجة الح اررة -نسبة الرطوبة -درجة الثبات(.

الأحماض الأمينية:)الصورة التي عليها الأحماض :مسحوق -سائل -درجة النقاوة – الإتاحة

البيولوجية.

أحادىوثنائىفوسفات الكالسيوم:الشوائب ،العناصر الثقيلة ،التلوث بالفلورين ،الإذابة في حمض الستريك ،التلوث

بالديوكسين.

مسحوق العظام ومسحوق الصدف:١٢٩٦

الشوائب ،التلوث بالبكتيريا :سالمونيلا – .E.coli

-ملح الطعام:

التلوث بالعناصر الثقيلة )الزئبق ،الفضة ،الرصاص ،(...ملح السياحات.

-الزيوت والدهون:

التزنخ وأكسدة الأحماض الدهنية.

يشمل مفهوم الأمان الحيوي منع وحظر الاستخدام لبعض الإضافات في أعلاف الدواجن

مثل:

حظر استخدام الهرمونات بكافة أنواعها وكذلك المواد الشبيهةبالهرمونات سواء بالحقن أو

بالعلف أو بمياه الشرب.

حظر استخدام المواد والخامات التي تحتوى على بعض المركبات ذات التأثيرات المسرطنة.

حظر استخدام منشطات النمو )التي لها صفة المضادات الحيوية( في أعلاف الحيوان

والدواجن والأسماك.

حظر استخدام المساحيق الحيوانية من بعض البلدان التي ظهر بها مرض جنون البقر، وكذلك البلدان التي ظهر بها التلوث بمادة الديوكسين.

يشمل الأمان الحيوي استخدام بعض التقنيات الفنية التي تساعد في حماية الأعلافالمنتجة من التلوث البكتيري والفطري .....ومن هذه التقنيات:

-١تقنيات تصنيع الأعلاف على صورة مكعبات:

اتجهت معظم الدول المتقدمة في صناعة الدواجن ومنذ فترة طويلة إلى التغذية على الأعلاف المضغوطة على صورة مصبعات ) ،(Pelletsمفتتات ) (Crumblesوهذه العملية التقنية تعمل على تعريض العلف الناعم لدرجة ح اررة عالية )تصل إلى – ٨٠ o٨٥م( لمدة حوالي ٣٠ثانية وتحت ضغط مما يقلل من المحتوى البكتيري للعلف وقد أعطت مراحل عملية التكعيب من ح اررة ورطوبة عالية وضغط العديد من المزايا للعلف

أيضا العديد من الفوائد ،ويمكن أن نوجز

المكعب ،كذلك تناول الطيور العلف المكعب له

ذلك في الأتي:

١٢٩٧

-تعرض العلف للح اررة والرطوبة والضغط أثناء عملية التكعيب يؤدى إلى قتل العديد من البكتيريابالعلف مما يعمل على تقليل المحتوى الميكروبي بالعلف.

حدوث هضم مبدئي لبعض الكربوهيدرات بالعلف )النشا( نتيجة التعرض للح اررة ،ممايتيح للطائرتوفير الطاقة اللازمة لهضم هذه الكربوهيدرات.

قلة الفاقد من الخامات أثناء التصنيع. قلة الناعم في العلف المنتج. لا يحدث فقد لمكونات العلف أثناء النقل والتداول. -زيادة كثافة العلف وبالتالي يمكن للطائر أن يستهلك كمية اكبر من العلف في وقت أقل.

يمكن استخدام بعض خامات الأعلاف غير المستساغة للطيور مثل الراى والشعيروالقمح.

تستغرق الطيور وقتا أقل في تناول العلف المصبع والمحبب عن الناعم وهذا يقلل منطاقة الطائرالمستنفذة في عملية تناول الغذاء.

وهذا يتضح من الجدول التالي:جدول رقم ) (٢٥٥الوقت الذي تقضيه الطيور في أكل العلف السائب أو المصبعات

متوسط وقت الأكل

)دقيقة ١٢/ساعة في اليوم(

متوسط المأكول

)جم/طائر ١٢/ساعة(

سائب

مصبعات

سائب

مصبعات

الرومي ) ٤٥-٣٨يوم(

١٣٦

١٦

٦٢

٥٧

الكتاكيت ) ٢٨-٢١يوم(

١٠٣

٣٤

٣٨

٣٧

المساعدة في تكسير بعض المواد المضادة للتغذية في بعض الخامات. -يقلل الفاقد من العلف.

-كل ذلك يظهر على صورة تحسين في كفاءة التحويل الغذائي.

الجدول التالي يوضح:

١٢٩٨

جدول ) (٢٥٦أداء الطيور المغذاة على علائق محتوية على )الذرة والصويا( في صورة

سائبة أو مصبعات أو مفتتات

نوع العلف

وزن الجسم )جم(

معامل التحويل الغذائي )مأكول :زيادة

سائب

٤٠٧

٢.٠٦

٤٦١

١.٩٦

مصبعات

مفتتات

٤٧١

في الوزن(

١.٩٠

غير ذلك لابد من ذكر أن عملية تصنيع العلف على صورة مصبعات يؤثر على محتوى الفيتامينات سلبيا وبنسبة تتراوح من %١٠ – ٨فيما عدا فيتامين Cوفيتامين k3حيث يكون الفقد ،%٥٠من %٥٠ - %٣٠منهما على الترتيب نتيجة للتعرض للح اررة أثناء التصنيع.

للتغلب على ذلك يتم إضافة نسبة حوالي %١٠من الفيتامينات إلى العلف المصنع بهذه الطريقة زيادة عن الاحتياجات العادية ،أو يتم إضافة الفيتامينات بالرش على العلف النهائي

بعد تصبيعه وتبريده.

تقنيات تعقيم العلف:

أول ما استخدمت وحدات تعقيم العلف كان في مزارع إنتاج البيض الخالي من المسببات المرضية ) (SPFوذلك لقتل أي بكتيريا أو فطر في العلف لضمان وصوله إلى الطيور خاليا من هذه المسببات .حيث يتم تعريض العلف بعد الخلط إلى درجات ح اررة ورطوبة وضغط ولمدة كبيرة من ٣٠ – ٢٠دقيقة بالإضافةإلى معاملة هذه الأعلاف داخل وحدات التعقيم هذه ببعض مضادات الفطريات ،وبعد ذلك يتم تجفيف العلف وتبريده.

وقد تم تعميم هذه الطريقة في بعض الدول الأوربية لجمع الأعلاف المنتجة لتغذية الطيور بمحطات الجدود والأمهات ...وذلك لضمان إنتاج كتاكيت خالية من الأمراض ،وهذه الطريقة مكلفة ،ولها تأثير شديد على الفيتامينات ،لذلك يتم إضافة الفيتامينات بعد المعاملة الح اررية وبالرش )فيتامينات سائلة( ،وتسبب زيادة نعومة العلف )علف الجدود والأمهات

عادة ما يكون ناعم .(mash

١٢٩٩

تقنيات تبييض )صنفرة( الحبوب:

تستخدم هذه الوحدات لتخليص بعض أنواع الحبوب )القمح ،الشعير ،الشوفان .(......من الفطريات والسموم الفطرية التي تكون عالقة على الحبة من الخارج حيث يتم صنفرة الطبقة الخارجية للحبة بما تحمله من سموم ..فمثلا عادة ما يكون فطر الفيو ازريوم منتشر على سطح الحبوب ويقوم بإفراز سموم فطرية ) (De-oxynivalenol (DONعلى السطح الخارجي لحبوب القمح والشعير والتريتيكال.وعادة ما تعمل الصنفرة لهذه الحبوب للتخلص من معظم السموم الموجودة على السطح الخارجي للحبوب.

وخلال عملية الصنفرة Polishingتنتج كميات كبيرة من النخالة وتتوقف هذه الكميات على صنف الحبوب ودرجة عمق الصنفرة .حيث تتراوح نسبة النخالة من %٣٠ – ١٥ وعادة ما تكون هذه النخالة ملوثة بال DONويكون تركيز السموم بهذه النخالة أعلى بكثير من الحبوب قبل عملية الصنفرة .وعادة ما تحتوى هذه النخالة على بعض العناصر الغذائية الهامة كالبروتين والعناصر المعدنية وبعض النشا وبعض الدهون .ويتم تعريض هذه النخالة لمعاملة ح اررية تساعد على تنشيط أنزيم الليبيز الذي يعمل على حماية النخالة من التلف وفي نفس الوقت يتم إضافة صوديوم بايسلفيت مما يعمل على تكسير سموم .DON

١٣٠٠