صناعة الدواجن المتكاملة 1

سليما.

-لابد من فحصها دوريا للتأكد من انا العلف

لابد من التهوية الجيدة لمنع تجمع الرطوبة على السطح الداخلي للصومعة.العلف المعبأ في أجوله:

لابد من تغيير أجوله العلف )استعمال مرة واحدة(. -يجب أن يكون نسيج أجوله العلف من النوع المانع لتسرب الرطوبة لداخل الأجولة وكذلك

من النوع المانع لجراثيم الفطر من اختراقها.

ج .التعامل مع العلف القديم:

-لابد من منع استخدام العلف القديم.

د .اجراءات تتم بالعنابر ومعدات التغذية بين دخول القطعان )بين الدفعات(:

-التخلص من بقايا العلف من العنابر ومعدات التغذية.

جيدا.

-التنظيف الجيد ثم غسل معدات التغذية وتجفيفها

تنظيف صوامع العلف والتخلص من اجزاء العلف المتكتلة بداخلها أو خلال مواسير نقلالعلف وتطهيرها بالمطهرات المناسبة.

استراتيجية استعمال مضادات ومثبطات الفطريات:

يتم استعمال الاحماض العضوية واملاحها ذات الوزن الجزئي الصغير مثل حمضالبروبيونيكو أملاحه وحمض البروبيونيك ذو تأثير قوى لانتشاره السريع لكن تأثيره الزمنى

قليل.

املاح الاحماض العضوية تأثيرها موضعي ولكن تأثيرها ممتد لفترة زمنيه اطول ،لذا لابدمن استعمال الاحماض العضويةواملاحها في نفس الوقت كمضاد ومثبط فطرى فعال.

-الاحماض الطيارة كلما زادت نسبتها كلما كانت لها القدرة على الاختراق والانتشار

السريع.

١٣١١

استراتيجية تعديل العلائق وكيفية التقليل من التأثير الضار للفطريات وما تنتجه من مواد

سامة بالمعاملات الغذائية:

حيث أن السموم الفطرية تؤثر على بعض اجهزة الجسم وما تقوم به هذه الأجهزة من وظائف حيوية هامة من حيث إفراز بعض المركبات المسئولة عن الهضم والتمثيل الغذائي كان لابد من بعض المعاملات للتقليل من الاثر الضار ،ولكنه قبل ذلك لابد من المواءمة )اوالمقارنة( بين تكلفة هذه المعاملات الغذائية والفائدة المرجوة من روائها ،ومن هذه

المعاملات الغذائية:

فيما يختص ببروتين العليقة:

في حالة وجود الافلاتوكسينات في علائق التسمين بمعدل ٥جزء في المليون )(PPm )المسموح به في الخامات العلفية ٢٠جزء في البليون ) ((20 PPbلابد من زيادة نسبة البروتين بالعليقة بمعدل %٣٠-٢٠عن الاحتياجات العادية.

في حالة وجود الاوكراتوكسين Ochratoxin Aفي علائق التسمين بمعدل ٤ملليجرام/كجم علف ) ٤جزء في المليون (4 PPmيجب رفع نسبة البروتين بالعلف إلى %٢٦بروتين خام وذلك لتقليل التأثير الضار للأوكراتوكسين على وزن الجسم ومعدلا لتحويل الغذائي )وليس لمنع التأثير الضار كلية( وعند هذه الحدود فإن معدلات النفوق لا تظهر بصورة

مؤثرة.

فيما يختص بالأحماض الامينية:

الميثونين:

زيادة معدل الاحماض الامينية الكبريتية )الميثونين ،السستين( بالعلائق عن الاحتياجات المطلوبة في الظروف العادية يعمل على حماية الكتاكيت من انخفاض معدل النمو والراجع إلى زيادة معدل لمواجهة حالة التسمم بواسطة الجلوتاثيون.

١٣١٢

الفينيلآلانين:

يجب زيادة الحمض الأمينيالفينيل الانين عن الحدود العادية ،ورغم أن هذه الزيادة لا تحسن من وزن الجسم أو معدل التحويل الغذائيإلا أنها تعمل على تقليل معدل النفوق وذلك في

حالة وجود الاوكراتوكسين.

ج -فيما يختص بالدهون:

وجود الافلاتوكسين يقلل من محتوى العليقة من الدهون بمعدل %٥٠حيث أن التأثير الضار للأفلاتوكسين على الكبد يقلل من كفاءة الجسم من هضم وتمثيل الدهون والزيوت، لذا لابد من زيادة نسبة الدهون بالعلائق لتعويض الفاقد منها مما يساعد على تحسين وزن

الجسم وتقليل معدل النفوق.

د -فيما يختص بالفيتامينات:

* -فيتامين د:٣

لابد من زيادة فيتامين د٣بالعلائق إلى ٨.٨٤وحدة دولية /كجم علف في حالة وجود الافلاتوكسين بمعدل ١جزء في المليون )) (PPmفيتامين د٣بالعلائق في الاحوال العادية

٣وحدة دولية /كجم علف(.

* -فيتامين ب:١

نظ ار لوجود العامل المضاد للأستفادة من الثيامين )ب Anti-thiamin factor (١في السموم الناتجة عن فطر الفيو ازريومفإن زيادة نسبة الثيامين في العلائق تعتبر ضرورية

لمواجهة حالات التسمم واعراض نقص الثيامين.

* -فيتامين :E

-فيتامين Eوعنصر السيلينوم لهما دور رئيسي في تكوين انزيم الجلوتاثيون بيروكسيديز )وهو حيوى لميكانيكية تقليل السمية داخل الخلية( كما أن السلينيوم يحفز على تكون الصورة الذائبة في المادة من الافلاتوكسين والتي يمكن للجسم التخلص منها ،كما أن فيتامين Eيعمل جز ئيا على مواجهة تأثير انزيم الجلوتاثيون بيروكسيديز والذي ينتج بواسطة

سموم T-2والاوكراتوكسين.

١٣١٣

ه -فيما يختص بمضادات التأكسد:

اضافة مضادات التأكسد قبل BHA ،BHTالايرزوكسى كوين تعتبر ضرورية لمساعدة الكبد والخلايا على القيام بعمليات مقاومة التسمم ،كما أنها تساعد على تقليل الاثر الضار

للسموم الفطرية على معدل النمو.

استراتيجية إزالة السمية ومنع التلوث بالسموم الفطرية:

ويتم هذا بطريقتين:

منع نمو الفطريات:

وذلك باستعمال مضادات الفطريات كإضافة علفية لحماية الخامات أو الاعلاف المصنعة

عند تخزينها مثل:

* -حمض البروبيونك.

* -الميثيل برويان.

* -صوديوم بروبيونات.

* -بوتاسيوم سوربات.

* -صوديوم داى سلفيت.

* -حمض البنزويك.

مقاومة السموم في الاعلاف الملوثة بالفطر:

* -مقاومة السموم بالطرق الطبيعية.

* -مقاومة السموم بالطرق الكيماوية.

* -مقاومة السموم بالطرق البيولوجية.

المواصفات الجيدة لمضاد السموم المناسب هي:

له القدرة على ادمصاص جزء كبير من السموم الفطرية ،والتركيزات العالية من السموم

الفطرية خلال فترة قصيرة قبل التغذية.

يكون مؤث ار عند اضافته بكمية قليلة ،وله تأثير ثابت ،وله القدرة على الانتشار السريع

والتجانس داخل العلف أثناء الخلط.

ليس له تأثير على الفيتامينات والعناصر المعدنية والعناصر الغذائية بالعلف.

١٣١٤

منع السمية بالطرق الطبيعية:

وذلك باستعمال مذيبات العضوية مثل الايثانول ،%٩٥الاسيتون ،الايزوبروبانول وذلك بنقع الخامات أو الاعلاف المصابة بالسموم في هذه المركبات لاستخلاص السموم والتخلص منها إلا أنها طريقة غير عملية ومكلفة للغاية.

باستعمال المعاملات الح اررية وهذه ذات تأثير ضعيف حيث أن هناك بعض السموم تقاوم

الح اررة العالية.

باستعمال الاشعاع وذلك بتعريض الخامات أو مواد العلف المصابة بالسموم لا فطرية للإشعاعات القصيرة والطويلة الموجة ،وهي ذات تأثير فعال ولكنها طريقة غير عملية

وتستعمل في اضيق الحدود.

باستعمال المواد المدمصة مثل الفحم النشط وله تأثير جيد ،أوهيدراتيد صوديوم كالسيوم الومنيوم سليكات )سليكات الصوديوم كالسيوم المونيوم المائية( ،أوالمانان أوليجوسكاريدز،

البيتاجلوكان.

أو بتجفيف تركيز السموم في العلف الملوث بها بخلطة بعلف خالى من السموم.

منع السمية بالطرق الكيماوية:

بالتبخير بالأمونيا ) (Ammoniationوهذه الطريقة تقلل من مستوى الافلاتوكسينات بنسبة أعلى من ) %٩٩وتحتاج إلى ٣-٢اسابيع وهي مدة تعريض العلف الملوث بالافلاتوكسين للأمونيا( وتحتاج لتجفيف الحبوب قبل هذه المعاملة.

باستعمال الهيدورجين بيروكسيديز ) (H2O2يقلل من تركز الافلاتوكسين بنسبة تصل إلى

.%٩٧

باستعمال الاحماض العضوية مثل حمض البيوتريك والبروبيونيك وحمض الاستيك

)الخليك(.

باستعمال الكيموسويت مثل استعمال الزيؤليت والبنتونيت لها تأثير على T-2والزيراليون.

١٣١٥

منع السمية باستعمال الطرق البيولوجية:

باستعمال الانزيمات:

مثل المستخلص الناتج من تخمر نوع معين من بكتيريا اللاكتوباسيلس وهي L-form Lactobacilliوهذا المستخلص يحتوي على بعض الإنزيمات التي تقوم بكسر التركيب الكيماويللسموم وبذلك تتحول السموم إلى مركبات أخرى ليس لها صفة السمية.

باستعمال الخمائر والبكتريا:

أيضا بإفراز الانزيمات داخل القناة الهضمية حيث يوجد العلف

وهذه الخمائر والبكتريا تقوم

الملوث بالسموم الفطرية وتقوم هذه الانزيمات بنفس العمل السابق ذكره ،كذلك فإن جدر الخلايا لهذه الخمائر والبكتريا تعمل كمصادر للسموم وتساعد على التخلص منها.

١٣١٦

الأمان الحيوي في ماء شرب الدواجن

والأمراض المتعلقة بها )*(

يعتبر الماء عنصر مهم جدا لكل حيوانات المزرعة وكذلك للدواجن ،يجب إعطاءه بالكمية المناسبة التي تفي باحتياجات الحيوان .ويمثل الماء حوالي %٧٠من وزن الجسم الكلي.

وداخل الجسم يمثل الماء حوالي %٧٠داخل الخلاياو %٣٠خارج الخلايا ) %٧٥من الماء خارج الخلايا يوجد في الفراغات البينية و %٢٥في البلازما(.

معظم العناصر المعدنية الذائبة في الماء تؤدي إلى منافع غذائية إذا تم تقديم الماء بالكميات المناسبة والتركيز المناسب من هذه العناصر ،تستطيع الحيوانات والدواجن المحافظة على حياتها لفترة طويلة في وجود الماء وغيابه يؤدي لمخاطر ومشاكل صحية.

وجود بعض العناصر المعدنية والمركبات في الماء قد يؤدي إلى السمية وذلك تبعا لتركيزها

ومستوياتها المختلفة والتداخل بينها.

وظائف الماء:

يقوم الماء بالعديد من الوظائف في الدواجن منها على سبيل المثال:

يساعد على تبريد جسم الطائر عن طريق التبخير من خلال الرئة والأكياسالهوائية.

يمثل الجزء الأكبر من الجسم. يمثل نسبة كبيرة من محتويات البيضة. يساعد على طراوة الغذاء داخل الحوصلة ويعمل كحامل للغذاء أثناء مروره خلالالجهاز الهضمي.

يساعد في عمليات الهضم المختلفة. مكون مهم في تركيب الدم واللمف.)*(المصدر :محاضرات في ندوة لشركة القاهرة للدواجن– قطاع جدود الدواجن .تم استخدامها طبقا للمادة ١٥ ،١٣من القانون ٣٥٤لسنة ٥٤بشأن حماية حق المؤلف"

١٣١٧

يعمل كحامل لبعض الأدوية والفاكسينات.جودة الماء لحيوانات المزرعة والدواجن:

القياسات الفيزيقية:

اللون – الطعم -الرائحة بالإضافةإلى العكارة من القياسات التي تدل على جودة الماء.

تقدير اللون والطعم والرائحة:

اللون :أي لون قد ينتج عن وجود بعض المواد مثل التنينات وأملاح الحديد ......ألخ.

الطعم والرائحة :ويعتمد ذلك على إحساس المتذوق وقد يؤثر الماء العسر في طعم الماء.

العكارة :الجزيئات الموجودة في المعلق أو المحلول تؤدي إلى عكارة الماء.

الماء العكر هو الذي يثبط مرور الضوء من خلاله.

تتسبب بعض المواد العالقة في الماء في العكارة مثل )الطين ،المواد الناتجة من تحلل

المواد العضوية ،الكائنات الدقيقة(.

تؤدي العكارة إلى تغيير المظهر الخارجي )صفات الماء الخارجية( وقد تخفي بداخلها

بعض مسببات الأمراضأو بعض التجمعات الدقيقة.

الخواص الكيميائية:

:pHقياس درجة الحموضة والقلوية إذا كانت أعلى من ٧يكون الوسط قلوي واذا كانت أقل يكون الوسط حامضي بينما إذا كانت درجة الحموضة تساوي ٧فيكون الوسط متعادل، وتقع درجة حموضة الماء بين ٨.٥ – ٦.٥ولزيادة فاعلية التعقيم بالكلور يجب أن تكون درجة الحموضة أقل من ٨حيث أن درجة الحموضة القصوي التي تتحملها الدواجن هي

.٨

المواد الصلبة :تقل استساغة الماء المحتوي على كمية كبيرة من المواد الصلبة الذائبة، وربما يحدث رد فعل غير مرغوب فيه في لحوم الدواجن مما يؤثر على المستهلك .ويعتبر الماء المحتوي على كمية كبيرة من المعادن غير مناسب عند تصنيع لحوم الدواجن التي

شربته.

١٣١٨

تعتبر المواد الصلبة مهمة في معالجة نفايات المياه حيث أن معظم النفايات المائية تحتوي

على مواد صلبة.

الحدود المسموح بها لمياه شرب الدواجن ٥٠٠ملليجرام/لتر .المواد الصلبة الذائبة الكلية في

الماء تدعي الملوحة.

جدول رقم )(٢٥٧

ملليجرام/لتر

الجودة /المشاكل الصحية المرتبطة بها

> ١٠٠٠

ماء ممتاز

٢٩٩٩ – ١٠٠٠

ماء مقبول

قد يلاحظ وجود زرق مبلل مؤقت في الدواجن الغير معتادة على

هذا المستوي من الملوحة.

ماء سيء للدواجن

٤٩٩٩ – ٣٠٠٠

زرق مبلل – زيادة النفوق – زيادة العدوي مصحوبة بسوء النمو يعتبر الرومي أكثر الطيور عرضة لذلك.٦٩٩٩ – ٥٠٠٠

غير مناسب للدواجن

١٠٠٠٠ – ٧٠٠٠

يعتبر خطر على الدواجن

< ١٠٠٠٠

عالي الخطورة على الدواجن.

-لا يتم استخدامه تحت أي ظروف.

الماء العسر:

قياس قدرة الماء على التفاعل مع الصابون. يحتاج الماء العسر إلى كمية كبيرة من الصابون لإنتاج رغوة. يحدث نتيجة وجود كمية من الأيونات المعدنية في الماء. -وجود كاتيونات الماغنسيوم والكالسيوم وهذان العنصران يكونان قشور ورواسب

طينية مسببة عسر الماء.

يوجد نوعان من الماء العسر )دائم ومؤقت(.١٣١٩

وجود الكاتيونات الغير كربونية يؤدي لتكون الماء العسر الدائم. -وجود الكاتيونات الكربونية يؤدي لتكون الماء العسر المؤقت.

يسر إذا أحتوى على أقل من ٦٠ملليجرام/لتر كربونات كالسيوم ،بينما

-يعتبر الماء ا

يعتبر ماء عسر إذا أحتوي على أكثر من ٣٠٠ملليجرام/لتر كربونات كالسيوم.

-الماء العسر غير مستساغ و أكثر من ٢٠٠ملليجرام/لتر كربونات كالسيوم تسبب ترسبات في جميع اجزاء الجسم ،و تعتبر مسئولة عن تكون الحراشيف على جسم بداري التسمين نتيجة ترسب أملاح الكالسيوم والماغنسيوم عند التسخين تحت ضغط.

-أملاح حامض الأستياريت والبالمتيك والأوليك غير الذائبة التي تغطي صنابير

المياه عند تحللها تنتج رائحة كريهة.

يؤثر الماء العسر على فاعلية المطهرات والمبيدات الحشرية كما إنه غير مناسبلإعطاء التحصينات في الدواجن.

يسبب الماء العسر تآكل صنابير المياه نتيجة وجود بعض المعادن الثقيلة.النيتروجين:

عنصر مهم في التفاعلات البيولوجية. مصادره في الماء والنفايات )عضوي – أمونيا – نترات –نيتريت(. -توجد الأمونيا طبيعيا على أسطح مياه الصرف الصحي ،حيث يحدث فصل للأمونيا

من تحلل اليوريا والمواد العضوية.

تنتج النترات والنيتريت من التحلل الهوائي للنيتروجين العضوي. تركيز الأمونيا يكون أقل من ١٠ميكرون نيتروجين أمونيا/لتر في المياه الطبيعيةوالجوفية .وأكثر من ٣٠ملليجرام نيتروجين أمونيا/لتر في مياه الصرف الصحي.

يعتبر وجود الأمونيا والنيتروجين ذو تأثير كبير في حدوث التلوث.النيتريت:

-يعتبر النيتريت منتج وسطي لأكسدة النيتروجين )من أكسدة الأمونيا أو اختزال

النترات(.

١٣٢٠