صناعة الدواجن المتكاملة 1

والجهات المسئولة ذات الضمائر الحية الإلتزام بإضافة مضادات للفطريات للذرة قبل شحنة

من بلد المنشأ.

دفعات العلف )*(:

يمكن الحصول على قمة إنتاج بيض عالية ولفترة طويلة من قطعان الأمهات المتجانسة والتي يتسم تغذيتها بعلائق تقابل احتياجاتها الغذائية .وحيث أن الوصول إلى قمة إنتاج تصل إلى %٨٨-٨٥يمكن الحصول عليها من قطعان الأمهات لذا فإنه من الضرورى التخطيط والتنفيذ لتقابل احتياجات القطيع الغذائية .فبينما ينتج عن نقص التغذية عدم استمرار قمة الإنتاج لأكثر من ٤-٣أسابيع فقط ،وهي عادة ما ترتبط بعلامات تقليدية خاصة بنقص الوزن أو توقف اكتساب وزن لمدة ٢-١أسبوع ومن ناحية أخرى فإن زيادة التغذية خاصة إذا ما كانت الطاقة عالية المستوى فذلك يؤدي إلى زيادة فى الوزن المكتسب وعلى الرغم من أن قمة الإنتاج قد تتأثر تأثي ار طفيفا إلا إنه سيكون هناك تدهور فى إنتاج البيض خلال عمر ٣٦-٣٤اسبوع .وتعتمد مقننات التغذية فى هذه الفترة الهامة على السماح باكتساب وزن مناسب أسبوعيا .ويجب على المربين وضع "دفعات العلف" فى

اعتبارهم فى هذا الوقت الهام.

ودفعات العلف تتضمن إعطاء الطيور كمية زائدة من الغذاء لمدة يومين أو ثلاثة أيام كل أسبوع حسب الحاجة دون تغيير كمية الغذاء الأساسية المحددة لكل قطيع .مثلا قد يعطي قطيع ١٦٨جرام /طائر/يوم فى فترة قمة الإنتاج بالإضافة إلى دفعات علف ٧جرام/طائر/يوم خلال ثلاثة أيام متفرقة كل أسبوع .وبذلك تكون دفعات الغذاء :

٧×٣جرام ÷ ٧أيام = ٣جرام /طائر/يوم وفى الواقع نجد أن الطائر استهلك ١٦٨جرام + ٣جرام = ١٧١جرام /طائر /يوم ،والسؤال الذى يتبادر للذهن هو لماذا نضع هذه الأنظمة المعقدة ولا نعطي القطيع غذاء ١٧١جرام /طائر /يوم؟

فوائد إتباع نظام دفعات العلف عن نظام زيادة المعدلات الأساسية هي:

فى أيام دفعات العلف يزيد وقت التغذية وذلك يساعد فى تحسين التجانس.

)*(

المصدر :د .ستيفن ليسن ،جامعة جويلف ،أتاريو ،كندا .يوليو .١٩٩٥

١٣١

من الأسهل ضبط المقدار المستهلك من العلف اعتمادا على التغيرات اليومية فى احتياجات الدجاج تبعا للتغيرات فى درجة ح اررة البيئة المحيطة.

تصبح الطيور معتادة على التغيرات فى معدل العلف وذلك سيكون مفيدا عن تقليل

العلف بعد قمة الإنتاج.

سهولة مقابلة الاحتياجات الغذائية لكل قطيع على حدة .فمثلا معدل الغذاء الأساسي هو ١٧٥-١٦٨جرام /طائر /يوم يمكن تعميمها على كل القطعان واذا احتاج أحد القطعان عند قمة الإنتاج إلى زيادة فى الكمية اليومية فيمكن مدة بدفعات العلف

اعتمادا على الإنتاج ودرجة الح اررة الخ ...

يجب أن تكون كمية ووقت دفعات العلف مرنة حتي تستخدم بفاعلية .علميا لا يجب أن تزيد دفعات العلف عن %٥من جملة مقننات العلف المستهلك وفى أكثر الأحيان ستكون هذه الدفعة حوالى %٤-٢فقط ومن ناحية أخرى ،يجب أن تكون كمية دفعات العلف كبيرة بالقدر الذى يساعد على انجاز العوامل المذكورة سابقا .لهذا السبب نحن نحتاج إلى عمل

مثلا ،دفعات العلف اليومية بمقدار

توازن بين كمية العلف وتكرار هذه الدفعات .

٣جرام/طائر /يوم والتي تعطي كل يوم ستكون أقل تأثي ار عن عليقة ٧جرام /طائر /يوم والتي تعطي ثلاث مرات كل أسبوع .فى كلتا الحالتين تأخذ الطيور ٢١جرام /أسبوع كدفعات إضافية لكن فى المثال الثاني كمية العلف فى كل دفعة تكون أكثر فاعلية كما أنها تمكننا من رؤية رد فعل الطائر من ناحية الإنتاج.

يجب أن تبدأ دفعات العلف عندما يصل الإنتاج إلى %٧٠-٦٠إنتاج ولكن يجب تقليلها حينما ينخفض الإنتاج إلى أقل من %٨٠بعد القمة .لذلك يمكننا أن نتوقع أن تعطي دفعات العلف لمعظم القطعان من عمر ٢٩أسبوع وحتي عمر ٤٠أسبوع .وفكرة دفعات العلف هي تصميم مقررات العلف بما يواكب احتياجات الأمهات وبالتالى يجب إلا يكون هناك نظام ثابت وموحد لكل القطعان .بل يجب أن يكون لدى المربين المرونة لتغيير هذه الدفعات اعتمادا على التغير فى الاحتياجات الغذائية .فى معظم الأحوال تستخدم دفعات العلف كمحاولة لاستمرار قمة الإنتاج لمدد طويلة ولأن مبدأ دفعات العلف هو مواجهة العف

١٣٢

للاحتياجات الغذائية وبالتالى يكون عمليا تغيير كمية أو فترات دفعات العلف مع دخول الطيور قمة إنتاج البيض .لذا يجب أن يتزامن الحد الأقصى لدفعات العلف مع قمة الإنتاج فضلا عن إعطاء ميات اقل بعد هذه القمة .وعلى هذا الأساس من الأفضل تقليل دفعات العلف )ليس انقطاعها ( بمجرد أن ينخفض الإنتاج بمقدار %٢عن القمة.

ثلاثة أمثلة لدفعات العلف مصممة لثلاث قطعان بظروف مختلفة:

المثال الأول :

تستخدم علائق عالية الكثافة بالإضافة إلى استخدام مكونات جيدة وفى درجة ح اررة °٨٨ – ٧٥ف )°٣٤-٣١م( مع تجانس جيد للقطيع عند عمر ١٢أسبوع والقطعان السابقة

ذات قمة إنتاج ثابتة قدرت ب .%٨٧-٨٥

وفى هذا المثال نجد أن العلائق متزنة والطيور متجانسة فى الوزن والنضج وتستخدم علائق جيدة وليس هناك أى إجهاد حرارى .فدفعات العلف المعتدلة تستخدم بكثرة خاصة حينما تكن فرصةالإصابة بالأمراض والتسمم الفطرى محدودة.

المقننات اليومية من العلف

دفعات العلف

إنتاج البيض

%٣٥

١٦٣جرام /طائر

-

%٦٠

١٦٣جرام /طائر

%٨٠

١٦٣جرام /طائر

٥جرام /يوم ٣مرات /أسبوعيا

%٢-من قمة الإنتاج

١٦٣جرام /طائر

٨جرام/يوم ٣مرات /أسبوعيا

%٧٩

١٦٣جرام /طائر

٥جرام/يوم ٣مرات /أسبوعيا

-

>%٧٩

يخفض

-

المثال الثاني :

تستخدم علائق عالية الكثافة بمكونات ذات نوعية جيدة .وفى درجة ح اررة متذبذبة بين الليل والنهار وفى حدود °٥٧-٨٢ف )°١٤-٢٨م( .والتجانس متواضع عند عمر ٢٠ أسبوع والقطعان السابقة وصلت لقمم إنتاج متنوعة .%٨٧-٨١

١٣٣

نعطي هذا القطيع دفعات علف أكبر لأن درجة الح اررة منخفضة فى الليل فضلا عن مشكلة التجانس المتواضع والتي تؤثر على النضج الجنسي .فى المتوسط سيكتسب هذا القطيع وزن أكثر من مثال ١ #وذلك يجب أن يوفق مع برنامج غذائي قوى لخفض العلائق بعد

قمة إنتاج.

المقننات اليومية من العلف

دفعات العلف

إنتاج البيض

%٣٥

١٦٣جرام /طائر

-

%٦٠

١٦٣جرام /طائر

%٨٠

١٦٣جرام /طائر

١٢جرام /يوم ٣مرات/أسبوعيا

%٢-من قمة الإنتاج

١٦٣جرام /طائر

١٢جرام/يوم ٣مرات /أسبوعيا

%٧٩

١٦٣جرام /طائر

٨جرام/يوم ٣مرات /أسبوعيا

-

>%٧٩

يخفض

-

المثال الثالث :

تستخدم علائق منخفضة الكثافة من مكونات رديئة النوعية حيث تتنوع مكونات العلائق .

ومع درجة ح اررة متنوعة )مرتفعة ومنخفضة( ٦٨-٨٢ف ) ٢٠-٢٨م( متوسط تجانس جيد عند عمر ٢٠أسبوع وهذه القطعان وصلت إلى قمم إنتاج تتراوح من .%٨٦- ٨٠

المقننات اليومية من العلف

دفعات العف

إنتاج البيض

%٤٠

١٧٥جرام /طائر

-

%٦٥

١٧٥جرام /طائر

%٨٠

١٧٥جرام /طائر

٨جرام /يوم ٣مرات /أسبوعيا

%٢-من قمة الإنتاج

١٧٥جرام /طائر

١٤جرام/يوم ٣مرات /أسبوعيا

%٧٩

١٧٥جرام /طائر

٨جرام/يوم ٣مرات /أسبوعيا

-

>%٧٩

يخفض

-

يتضح من الجدول يجب زيادة كمية العلف المسموح به يوميا لهذا القطيع كما يجب زيادة دفعات العلف للتغلب على نوعية الغذاء والتجانس الردئ .وفى هذه الأمثلة من المفترض أن يستمر المربين فى المحافظة على وزن جسم الأمهات خلال فترة قمة الإنتاج وعمل الترتيبات اللازمة للعلائق إذا زاد أو نقص الوزن .ويمكن استخدام دفعات العلف بعد مرحلة

١٣٤

قمة الإنتاج إذا تدهور إنتاج البيض بسبب مرض ثانوي أو اجهاد .وتحت هذه الظروف ينصح باستخدام دفعات العلف ١٠جرام/طائر/يوم لمدة يومين متتالين .فلو لم يظهر رد فعل مباشر فى إنتاج البيض يجب وقف دفعات العلف .أما إذا عاد إنتاج البيض لمعدله الطبيعي يجب وقف دفعات العلف بالتدريج خلال ٣-٢يوم.

ودفعات العلف هو تصميم لمقررات تغذية لتلائم احتياجات كل قطيع على حدة .يجب أن يكون المربين مرتين فى مقننات التغذية الفعلية بالرغم من أن الحد الأقصى لدفعات العلف يجب أن يتزامن مع قمة إنتاج البيض حيث تستجيب الأمهات لبرامج دفعات العلف الجيدة حيث استمرار مثابرة قمة الإنتاج ومن ناحية أخرى لا يجب أن تمثل دفعات العلف أكثر من %٥من مجموع مقننات العلف اليومية لأن زيادة دفعات العلف بلا شك ستؤدى إلى السمنة

وترتبط بانخفاض بعد مرحلة قمة الإنتاج.

ما ،إذا تعرضت الطيور لبعض الإجهاد مثل تنوع مصادر العلف والتسمم الفطرى

عمو

وتقلب درجات الح اررة المحيطة ينصح بزيادة مقننات العلف اليومية بالإضافة إلى الدفعات.

والعكس صحيح حيث يجب خفض مقننات العلف اليومية والدفعات إذا كانت الطاقة عالية فى العلف أو أن هناك تحكم جيد فى كافة الظروف البيئية المحيطة.

١٣٥

أساسيات الإنتاج القياسي للدواجن

Principles of Standard Poultry Production

تغذية الدواجن التقليدية الاعلاف والتغذية)*( :Traditional Poultry Nutrition تمثل مصادر الاعلاف احد أهم المدخلات التى تسهم فى تحسين الكفاءة الانتاجية للحيوان والدواجن على حد سواء حيث تمثل تكاليف التغذية أعلى نسبة من مصادر التكاليف المتغيرة ،ويعتبر توفير الاعلاف بالقدر والنوعية المطلوبة أحد العوامل الاساسية التى تسهم فى تحقيق مخططات الدولة لتنمية انتاج البروتين الحيواني .وعلى الجانب الآخر فإن مصدر الاعلاف اللازمة لتحقيق هذا الهدف يجب استخدامها بكفاءة ومنع أي اهدار او فاقد مع اللجوء الى مصادر غير دارجة الاستخدام بعد معالجتها لرفع قيمتها الغذائية حتى تضيف الى المصادر الحالية بعدما ازداد التنافس على استخدم رقعة الارض الزراعية من خلال اقتصاديات انتاج وحدة المساحة مما يضع البحث العلمي والتقني فى موقف التحدي لاستخدام عائدة بشكل مؤثر لتحقيق وفرة العلف الحيوانى وجودته لتحقيق الاحتياجات الغذائية لانتاج البروتينات الحيوانية بتكلفة اقتصادية ،ان انتاج الاعلاف يحتاج لمضاعفة انتاجة الحالي حتى يمكن توفير الاحتياجات السليمة المطلوبة للحيوان .ولما كانت المصادر الحالية لأعلاف الحيوان لاتفي بتحقيق توفير الإحتياجات المطلوبة فإن الامر يستدعى السير فى عملية تحسين استخدام المتاح مع زيادة القيمة الغذائية لما هو غير دارج الاستخدام والذي يؤثر كثي ار من مصادرة المتاحة حاليا على البيئة بسبب طرق التخلص

منها.

إن مصر لديها ٨مزارع نموذجية بدول إفريقية مختلفة والمستهدف ٢٢مزرعة نهاية عام ٢٠٢٠فى إطار دعم التوجه المصري بالقارة السمراء ،هه المزارع تعمل فى إطار إرشادي

)*(

المؤتمر العلمي الثالث لمجلس بحوث الثروة الحيوانية والسمكية )أكاديمية البحث العملي والتكنولوجيا( – مستقبل الثروة الحيوانية والداجنة – أ.د/حافظ حافظ صالح – شعبة الزراعة والري – المجالس القومية المتخصصة.

١٣٦

وتدريبي للدول المضيفة لهذه المزارع بجانب العمليات الإنتاجية ،وقد حققت هذه المزارع سمعه إيجابية مما زاد الطلب عليها فى دول أخري.

تعريف مادة العلف :

هي كل مادة تحتوي علي مركبات غذائية عضوية أو معدنية يمكن أن يستفيد منها الكائن الحي وتؤدي وظيفة ما وعند إعطائها بالكمية المناسبة لا يكون لها أي أثر ضار علي صحة الطائر .وقد تعطي مادة العلف للطائر كما هي أو بعد إعدادها وتجهيزها في

الصورة الملائمة للتغذية عليها.

تقسيم مواد العلف :

أولا :التقسيم القديم لمواد العلف :

ويعتمد هذا التقسيم أساسا على نسبة البروتين والألياف فى مادة العلف .وتبعا لهذا التقسيم

يتم تقسيم مواد العلف إلى قسمين رئيسيين هما :

-١مواد العلف الخشنة :

وهي أغذية تمتاز بأن حجمها كبير وتحتوى على قليل من الطاقة الصافية بالنسبة لوحدة الوزن ويرجع ذلك إلى ارتفاع محتواها من الألياف الخام وأحيانا من الرطوبة )بها أكثر من % ١٦ألياف خام فى المتوسط على أساس المادة الجافة( .وتسمى أيضا مواد علف غليظة أو مالئة وتنقسم المواد الخشنة إلى مواد طرية ومواد جافة .هذا ويعتبر قانون الأعلاف أن المادة خشنة إذا كان بها من ١٦إلى %١٨أليافا خاما وهذا يجعل بعض المتخلفات تتبع

هذا القسم .

-٢مواد العلف المركزة :

وهى أغذية تحتوى على كثير من الطاقة الصافية بالنسبة لوحدة الوزن ويرجع ذلك إلى ارتفاع محتواها من النشا أو السكر أو البروتين أو الدهن وانخفاض محتواها من الألياف الخام التى لا تزيد غالبا عن % ١٦فى المتوسط على أساس المادة الجافة وهى تنقسم إلى مواد مركزة غنية فى الطاقة ومواد مركزة غنية فى البروتين .

١٣٧

ثانيا :التقسيم الدولى الحديث لمواد العلف :

عند إستخدم مواد العلف في العلائق أو مخاليط الأعلاف يجب معرفة الهدف الأساسي من استخدامها بجانب معرفة تحليلها الكيماوي ،وقد تم تعديل التقسيم المعترف به – قديما – إلي تقسيم يشمل ثمانية أقسام رئيسية ،وهذه الأقسام رقمت من ، ٨ – ١وتعرف بالأرقام الكودية ؛ حتى يمكن التمييز بين غذاء وأخر بمجرد معرفة هذا الرقم ،كما يسهل أيضا إدخال البيانات داخل الكمبيوتر وهذا ما يطلق عليه الرقم الدولي

للمادة الغذائية

. International Number

وتبعا لهذا التقسيم فإن الثمانية أقسام هى :

-١الأعلاف الخضراء والمراعى :

يشتمل هذا القسم علي الأغذية التي تؤكل خضراء دون أن تمر بمرحلة تجفيف مثل الأعلاف الغضة الشتوية وأهمها البرسيم المصري ،والبرسيم الحجازي ،والصيفية مثل :

الداروة ،والذرة الرفيعة السكرية.

الاعلاف الخضراء اما شتوية او صيفية او نيلية ،وتتكون الشتوية اساسا من محصول البرسيم الذى يعتبر المحصول الرئيسى من العلف الاخضر – ويزرع مستديما او تحريشا وتبلغ المساحة المنزرعة منه سنويا نحو ٢.٥مليون فدان وهو غذاء غنى بالمواد الغذائية الهامة مثل الفيتامينات والاملاح – اما الاعلاف الصيفية والنيلية لتشمل الدراوة والذرة

السكرية......الخ.

وبحساب كمية الاعلاف الخضراء الناتجة والقيم النشوية الكلية لها بناء على معادل النشا لكل مادة علف على حدة والتي تتراوح بين ) %٩.٤٨الامشوط() %١٢.٤٤ ،الدراوة( – يتبين اجمالى الكميات المنتجة منها ٥٦.٣٩٦مليون طن )بلغت إجمالى الكميات المنتجة فى عام ٥٨.٣ ٢٠٠٩مليون طن( تقريبا بها ما يعادل ٥.٤٦٦مليون طن نشا )٢٢.٩٥٧ (TDNوالاعلاف الشتوية حوالى ٥٣.٣٥٨طن علف بها ما يعادل ٥.١٠٨مليون طن نشا ) (TDN ٢١.٤٥بينما الاعلاف الصيفية حوالى ٣.٠٣٨مليون طن علف بها ما يعادل ٠,٣٥٨مليون طن نشا ) (TDN ١.٥٠مما يدل على عدم التوازن بين كمية وكفاءة

١٣٨

اعلاف الشتاء واعلاف الصيف بالرغم من استخدام الاعلاف الصيفية فى التغذية اثناء بداية الموسم الشتوي )حتى نهاية ديسمبر( نظ ار لعدم اكتمال التغذية على الحشة الاولى من البرسيم والتى تكتمل من الزراعات المبكرة من البرسيم فى أول ديسمبر اى ان التغذية الشتوية تبدأ من ديسمبر وتنتهى آخر مايو حيث يجفف البرسيم لأخذ تقاوية بعد الحشة

الاخيرة.

-٢الأعلاف الجافة والخشنة :

تتميز بأنها منخفضة في الطاقة الصافية لوحدة الوزن ،وهذا راجع إلي ارتفاع محتواها من الألياف وبمعنى آخر فهي الأغذية التي في حالتها الجافة تحتوي علي أكثر من %١٨ ألياف خام .وهذا القسم يشتمل علي الدريس بنوعيه :البقولي والنجيلي ،والتبن ،والحطب والسرسة .تتميز الأتبان بارتفاع نسبة الالياف بها ،كما انه لا يمكن الاكتفاء بالاتبان كمواد علف مستقلة بل يجب اعطاؤها مع مواد علف مركزة أخرى حسب احتياجات الحيوان المختلفة كاللبن واللحم والحمل وتساعد الالبان على تنظيم عملية الهضم كما ان اضافة الاتبان للبرسيم مفيدا جدا فى حالة اذا ما احتوى على نسبة مرتفعة من الماء.

وتقدر الكميات المتسهلكة من الاتبان المختلفة بنحو ٦.٩٧٥مليون طن ما يعادل ١.٧٣٣ مليون طن نشا ) (TDN 7.28ويمثل الاستهلاك من تبن القمح نحو %٨٤.١من الاجمالي العام لإستهلاك الاتبان يلية تبن الفول ) (%٧.٩فالشعير ) (%٤.٦فالبرسيم ) (%٢.٢وتتراوح القيمة الشتوية للأتبان بين ) (%٢٣.٠٢بالنسبة للبرسيم(%٣٥.٥٦) ،

تبن الشعير.

-٣السيلاج :

وهي الحالة التي يحفظ عليها العلف الأخضر بعيدا عن الهواء ،ويمكن تطبيقها مع الأعلاف البقولية والنجيلية علي السواء .السلجنة هو حفظ الأعلاف الخضراء عن طريق كمرها في غياب الهواء "ظروف لا هوائية وذلك للمحافظة علي العناصر الغذائية فيها من الفقد وتقديمها للحيوان علي هيئة علف أخضر غض ومستساغ يعتبر سيلاج الذرة بالكيزان وهو

١٣٩

الأكثر شيوعا وانتشا ار في مصر ومن أهم العوامل التي ساعدت في رفع انتاجية حيوان اللبن

واللحم في السنوات الأخيرة في مصر

-٤الأعلاف الحاملة للطاقة :

وهي أغذية تنخفض بها نسبة البروتين عن ، %٢٠ونسبة الألياف الخام عن %١٨وهذه الأغذية يمكن تقسيمها داخليا إلي عدة أقسام مختلفة .

- ٥الأعلاف البروتينية :

وتشتمل علي أغذية تحتوي علي نسبة بروتين أعلى من %٢٠ويمكن تقسيمها داخليا إلي

عدة أقسام مختلفة .

– ٦مواد معدنية :

وتشتمل علي جميع المعادن ؛ الكالسيوم ،والفوسفور ،والنحاس ،والزنك و ... إلخ.

-٧الفيتامينات :

وتشتمل علي جميع الفيتامينات سواء الذائب منها ،في الدهون أم الذائبة في الماء .

- ٨الإضافات الغذائية :

ويحتوي هذا القسم علي العديد من الإضافات مثل :المواد الملونة ،مكسبات الطعم.

وفيما يلي بعض تلك الأقسام الثمانية من التقسيم الدولى الحديث والتى تستخدم أساسا فى

تكوين علائق الدواجن :

-الأعلاف الحاملة للطاقة :

ويشمل هذا القسم العديد من مواد العلف التى تمثل الغالبية العظمى لمواد علف الدواجن

ومنها :

–١الحبوب ومخلفاتها :

تعتبر الحبوب ومخلفاتها من أهم مصادر الطاقة التى يمكن استخدامها فى تغذية الحيوان والدواجن .ويرجع ذلك إلى زيادة الحدود المسموح بإستخدامها فى العلائق سواء للحيوان أو الدواجن حيث نجد أن الذرة يمكن استخدامها فى علائق الدواجن حتى مستوى من ٥٠إلى % ٧٠من مكونات العليقة وهذه النسب لا تتاح لأنواع أخرى من مواد العلف .والمركب

١٤٠