صناعة الدواجن المتكاملة 1

سادسا فوائد اضافة الانزيم:

أولا :بالنسبة للدواجن:

) (١الهضم :زيادة استهلاك العلف وتمثيله الغذائي ،زيادة محتوي الطاقة للعليقة داخل جسم الطائر .تعتبر الانزيمات مصدر امداد للأنزيمات الهاضمة داخل جسم الطائر وقت ظروف الاجهاد .الانزيمات في بداية عمر الطائر تتكون ببطأ داخل جسمه ويكون في الوقت نفسه نشاطها بطيء وغير مكتمله القوة .الاقلال من مثبطات التغذية مثل التانين والصابونين، زيادة انطلاق العناصر المعدنية مثل الكالسيوم والمغنسيوم والزنك والفوسفور وغيرها .عمل توازن في النظام الميكروبي داخل الأمعاء بتوفير العناصر الغذائية داخل الامعاء .فك الارتباط بين حمض الفينيك وبعض العناصر المعدنية مثل الزنك والمنجنيز والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم ،منع ترسيب البنتا كالسيوم فوسفات وبالتالي زيادة امتصاص الكالسيوم والفوسفور .وبصفة عامة زيادة الاستفادة من الفوسفور العضوي من المصادر النباتيه الموجودة في صورة الفيتات وذلك باضافة انزيم الفيتيز الذي يرفع الكفاءة الهضمية لمعظم المركبات الغذائية حيث ان جزيء الفيتات يرتبط مع الفوسفور كما يرتبط النشا والكالسيوم ويرتبط ايضا الزنك والدهن والبروتين واضافة انزيم الفيتيز يعمل علي تكسير هذه الروابط وبالتالي الاستفادة من الفوسفور والكالسيوم والبروتين والدهون والطاقة.

) (٢صحة الطائر :يصحح مشاكل الجهاز الهضمي خاصة في حالة الزحام فى العنبر، زيادة وزن الطائر ،منع حدوث انيميا للطائر .منع حالات الاسهال نتيجة نقص هضم الالياف .ان استهلاك الماء ايجايا يعكس علي الحالة الصحية للقطيع بشكل عام وحالة الفرشة بشكل خاص مما يؤدي الي تراجع معدل الوفيات نتيجة انخفاض الاسهال وكذلك قلة عدد البكتريا داخل الفرشة وتحسين شروط التربيةالاجمالي .يقلل لزوجة القناة الهضمية مما يقلل من مشاكل التهابات الارجل .الاقلال من الامونيا داخل العنبر.

) (٣الانتاجية :زيادة انتاج البيض -زيادة التجانس بين الطيور داخل العنبر -زيادة جودة الدجاج المذبوح .يحسن من صفات اللحم حيث يعطي اللحم المرمري .يقلل ترسيب الدهن في جسم الطائر ،كما لوحظ ان الوزن النهائي للطائر قد تحسن الأمر الذي ينجم عنه تراجع

١٨١

زمن فترة الانتاج من يومين الي ثلاثة ايام ولنفس العليقة كما ان دليل الاستهلاك قد تحسن

بشكل معنوي بنسبة .%١٤

ثانيا :بالنسبة للتركيبة العلفية :توفر مرونه عند عمل التراكيب العلفية ،امكانية استعمال مواد العلف الرخيصة ،امكانية استعمال البدائل الغذائية .الاقلال من تكلفة العليقة.

ثالثا :بالنسبة للبيئة :يقلل من معدل التلوث بالأمونيا والفوسفور داخل العنبر.

النقاط البيعية للأنزيم:

عدد الانزيمات داخل المنتج مدي تأثيرها علي المواد الغذائية داخل التركيبة ،مصدر تصنيع الانزيمات ،الثبات الحراري اثناء تصنيع العلف المميزات الغذائية الممثلة في الطاقة والفوسفور المتاح حسب نوعية الانزيم ،وطرق تعامله مع درجات الحموضه والقلوية المختلفة

داخل الجسم.

١٨٢

المصادر العلفية المتاحة لحيوانات المزرعة)*( :

أولا :الشبكة الدولية للتغذية – مركز المعلومات : INFIC International Network of Feed Information Center (INFIC):

مقدمة:

تعتبر عملية تغذية حيوانات المزرعة العملية الاولية فى عملية صنع القرار والتى تنطوى

على اثنين من الشروط العامة :

الشرط الأول :

وفرة المواد الغذائية والتى لاتكون فى شكل قابل للاستعمال او التى فى مجملها مقبوله

كغذاء للإنسان.

الشرط الثانى :

وجود فائض من المواد الغذائية يرافقه مستوى معيشة عال بمافية الكفاية ،وان هذا الفقد فى المركبات الغذائية يشارك فى تغذية الحيوانات وتعوض نتيجة زيادة التميز والتغذية الجيدة

ذات الاصل الحيوانى.

الق اررات ذات الصلة بالمجموعة الاولى من الشروط التي تشمل تحديدا العدد الامثل وأنواع الحيوانات التى يمكن ان تكون منتجة بدعم من الاعلاف المتاحة ،وينبغى بذل جهود لزيادة الانتاج ،ولكن ايضا تخصص الامدادات الغذائية فى وضع تنافسى لتحقيق اقصى فائدة للمجتمع المعنى ،تعتبر هذه الق اررات من بين اهم الاشياء الحرجة التى تواجة الحضارة

اليوم.

تتخذ الق اررات فقط على اساس معلومات موثوق بها بشأن تركيب )تكوين( جميع مواد العلف المستخدمة فى تغذية الحيوان تكون هذه المعلومات اساسية فى تحديد الاولويات لاستخدام

المصادر العلفية المتاحة لحيوانات المزرعة.

بدأت الوثائق الالمانية فى عام ، ١٩٤٩وبدأت فى الولايات المتحدة الامريكية فى عام ،١٩٥٢وان كان هناك اتصال بين المركزين لعدة سنوات ،الا انه لم يكن من الممكن الجمع او التكيف بين الانظمة بعضها مع بعض ،اتصل الخبراء فى مركز ولاية يوتاه

)*(

د .فؤاد فريد النجدي – أستاذ بالمركز القومي للبحوث.

١٨٣

)الولايات المتحدة( بمنظمة الاغذية والزراعة فيما يتعلق بالحاجة الى التعاون الدولى ،ارسلت منظمة الاغذية والزراعة بدورها خبي ار استشاريا لاستعراض الانشطة الدولية الجارية فى مجالات جمع بيانات التغذية ،وطرق استرجاع هذه البيانات ،وتقديم تقرير عن امكانايات التعاون على اساس دولى )تقرير عضو مجلس محلى (١٩٧١مذكور فية قيمة الجهد التعاونى في هذا المجال ،سواءا فى البلدان النامية ،والانتاج الحيوانى على المستوى الدولى، واوصت بان تقوم المنظمة بدور المنسق للأنشطة الدولية فى جميع البيانات عن تركيب الاعلاف وتلخيص نشرها .فى اول اجتماع تشاورى عقد فى روما فى عام ١٩٧١شكل فى ذلك الوقت الممثلون من القطاعات المختلفة لخدمات المعلومات العلفية الشبكة الدولية للتغذية – مركز المعلومات )نشر رقم ) .(INCFIC (١اعضاء )من جانب منظمة الاغذية

والزراعة (FAOهم:

المركز الاسترالى للمعلومات العلفية ،سيدنى ،استراليا.)(Australiam Feed Information Center Sydney, Australia

-الزراعة الكندية ،اوتاوا ،كندا

)(Agriculture Canada, Otawa, Canada

معهد المواد العلفية الدولى ،جامعة ولاية يوتاه ،يوتا الولايات المتحدة الامريكية.(International Feedstuffs Institute, Utah State University, Utah,

E.S.A).

مشروع المساعدات الامريكية لتكوين الاعلاف ،جامعة فلوريدا ،جانيفيل ،فلوريدا ،الولاياتالمتحدة الامريكية٠ (US Aid Feed Composition Project, University of Florida,

Gainesville, Flordia, U.S.A).

جامعة هوهنهايم ،التوثيق ،شتوتجارت ،جمهورية المانيا الاتحادية.(Universitat Hohenheim Dokumentationsstelle, Stuttpart, Federal

)Republic of Germany

سنويا ،والمراكز المنضمة الى ال INFIC

منذ ذلك الحين اجتماعات فريق INFICالمنعقد

التالية :

المركز الغربى لدراسات المناطق الجافة والاراضى القاحلة )اكساد( دمشق – سوريا.١٨٤

(The Arab Centre for Stadies of Arid Zones and Dry lands (ACSAD),

Damascus, Syria).

كلية مصايد الاسماك ،شعبة الاحياء المائية ،جامعة واشنطن ،الولايات المتحدةالامريكية.

Unicersity of

(College of Fisheries, Aquaculture Division,

Washington, U.S.A).

المركز الدولى الافريقى لرابطة مربى حيوانات المزرعة ،اديس ابابا ،اثيوبيا.

(The International Livestosk Centre for Africa (ILCA), Addis Abaka,

Ethiopia).

معهد d`Elevageوآخرون للعلاج البيطرى فى المناطق المدارية ،ميزون ،الفورت،فرنسا.

(Institute D`Elevage et de Medecine Verterinaire Des Pays Tropicaux

(IEMVT), Maisons- Alfort, France).

برنامج نظم الغذاء والتغذية فى امريكا اللاتينية ،سان خوسية ،كوستاريكا.The Latin American Programme For Feed and Feeding Coystems at the Institute Interamericano De Ciencias Agricolas (IICA), San Jose,

Casra Rica).

معهد المنتجات الاستوائية )المعهد التركى( ،TPIلندن ،المملكة المتحدة.(The Tropical Products Institute (TPI), London, United Kingdom).

فى غضون ذلك فان مشروع المساعدات الامريكية لتكوين الاعلاف فى ولاية فلوريدا قد تم انهائة وتم نقل مسوولياته الى مركز ولاية يوتاه– تشجيع الشبكة الدولية للتغذية – مركز المعلومات جمع الخدمات المعلوماتية العلفية فى جميع انحاء العالم ،وظيفة كل المراكز مستقلة فيما يتعلق بالتمويل والموظفين ،إسترجاع البيانات والبحوث والمنشورات.

١٨٥

ثانيا :المسميات العلفية الدولية لمواد العلف او التسمية الدولية لمواد العلف:

An international feed nomenclature:

اقسام الاعلاف من حيث التركيب والاستخدام:

Classes of feeds by composition and usage:

الوصف الدولى للأعلاف : International feed description

مختصرات اسماء مواد العلف : Short feed names

الاسماء الرسمية للبلدان : Official country names بيانات مسميات ووصف الاعلاف يجب ان تتم بشكل منهجى ،هذا يعنى ان هذه المسميات ينبغى ان تؤسس بدقة شديدة ،تحتوى هذه المسميات على مصطلحات محكومة )موصوفة( والتى تشكل المقررات العلفية الدولية ،تستخدم هذه المصطلحات )الموصوفة( ابتكار الاسماء العلفية الدولية ،وبالتالى يمكن توسيع نطاق المسميات عن طريق الجمع بين الموصوفات

الموجودة.

العديد من المخلفات الناتجة عن عملية اعدادا الطعام للانسان هى مناسبة لاعلاف الحيوانات ٠مع استحداث وتطور تكنولوجيا جديدة لتجهيز واعدادا الغذاء للانسان ،يستحدث مخلفات اضافية يجرى التعرض لها باستمرار ،مالم تكن واضحة المعالم فتوضح المبادئ التوجيهيه لتسمية هذه المنتجات ،فسوف يحدث الارتباك تغيرات كثير من منتجات الحبوب من قبل تعرضهم لشكل من الاشكال العملية الميكانيكية ،على سبيل المثال مزج وطحن وتكعيب )تحبيب( والتداول الجاف والرطب ،هذ النتائج فى كثير من الاحيان تغير فى القيمة عموما ،تزيد هذه التغيرات من القيمة الغذائية الناتجة مما ادى الى زيادة

الغذائية للاعلاف

كفاءة الانتاج الحيوانى ،ومع ذلك فان هذا ادى الى زيادة القيمة تعقيد مهمة التنظيم فى الولايات المتحدة الامريكية وكندا والمجموعة الاوروبية تتضمن هذه الاسماء وضعا للعمليات المتسخدمة فى تصنيعها ،ويجوز ان تشمل ضمانات للجودة ،مثل هذه الاسماء ،ومع ذلك تكون أسماء شائعة او تجارية ولاتصف بدقة العلف ،فى استعراض الابحاث السابقة )الكتابات المنشورة( اكثر من %٢٠من الاسماء الشائعة وجدت باسماء مختلفة )المرادفات( لنفس المنتج من مناطق مختلفة فى العالم ،هذا يعقد عملية تسمية الاعلاف )مواد العلف(

١٨٦

وهناك نظام دولى اقترحته هاريس ) (١٩٦٣وهاريس وآخرون ) ،(١٩٦٨للتغلب على التناقضات فى تسمية المواد العلفية ،تم تعديل هذا النظام والذى يعرف الآن باسم الوكالة

الدولية للمفردات العلفية.

تم تسجيل ووصف مواد العلف الدولية او الاسماء باللغة الانجليزية ،الالمانية ،والفرنسية، البرتغالية والاسبانية لمفردات لأكثر من ١٨.٠٠٠٠من مواد العلف ،ويجرى اعدادا هذه حاليا ،وتستخدم هذه الاسماء الدولية للأعلاف الآن على نطاق واسع ،صممت

الاسماء

المفردات الدولية للمواد العلفية لأعطاء اسم شامل لكل مادة علفية فى صورة من الايجاز بقدر الامكان يضاف لكل اسم مادة علفية موصوفه مأخوذة من واحد او اكثر من ستة

جوانب.

الجانب الأول :

قد يكون اصل المواد من ثلاثة انواع : Facet : origin

النباتات : Plants

محددة مثل )الشعير ،barleyالشوفان ،oatsجوز الهند ،coconutوفول الصويا

.(soybeans

غير محدد مثلا )الحبوب النجيلية ،cerealsالاعشاب ،grassالمروج .(meadow

الحيوانات Animals :

محددة مثل )الماشية ،cattleالدجاج ،chickensالخنازير .(swine غير محددة مثل )الحيوان ،animalالدواجن ،poultryالاسماك .(fish )ج( الاملاح المعدنية ،المنتجات الكيماوية والادوية وغيرها :

Minerals, chemical products, drugs and others :

بالنسبة للنباتات والحيوانات المعينة ،يتألف كل موصوف من هذا الجانب من :

الاسم العلمى Scientific name -الاسم الشائع .Common name يجب وصف المواد العلفية بأسمائها الشائعة الى ثلاثة مستويات بقدر ما يكون ذلك ممكنا.

ينبغى ان يكون :

١٨٧

المستوى الاول :اسم عام على سبيل المثال الماشية ،cattleالاسماك ،fishالبرسيم

،cloverالقمح wheatوما الى ذلك.

المستوى الثانى :ينبغى ان يكون اكثر تحديدا )مثل السلالة breedاو النوع (kindعلى سبيل المثال هيرويفورد ،سمك القد الحمراء ،Hereford, cod redالبرسيم ،clover

الشتاء winterوالقمح .wheat

المستوى الثالث :ينبغى ان يحتوى على قائمة الخصائص المهمة الآخرى مثل السلالة

)(strainعلى سبيل المثال دلمار.Delmar

الجانب الثانى :

الجزء الذى يتغذى علية الحيوان والذى يتأثر بعملية التصنيع :

Facet2 : Poult Fed to Animals as Affected by-process :

يمثل هذا المكون لمادة العلف الموصوفة الجزء الفعلى للمادة العلفية الأم .فى الماضى الاجزاء الصالحة للأكل من النباتات والحيوانات واضحة مثل الاوراق ،السيقان ،البذور،

مخلفات اللحوم او العظام.

نظ ار للتجزأة الواسعة لبذور النبات واعادة هيكله العديد من اجزاء الاغذية المصنعة الجديدة التى لاحصر لها من المنتجات المتوفرة لتغذية الحيوانات ،يجب وصف كل جزء بشكل لا لبس فيه من جانب الواصف والاستخدام الذى يتم تعريفة بقدر الضرورة.

جدول )International feed description : Origin (Examples) (٣٠

Triticum

Aestivum

Wheat

Winter

Delmar

Meadow plants

-

With Specific Origin

Bos

Gadus

Trifolium

Taurus

Morrhua

Pratense

Cattle

Fish

Clover

Hereford

Cod

Red

With Non Specific origin

Animal

Grass

Poultry

-

genus

Species

Level 1 generic name

Level 2 breed or kind

Level 3 strain

Level 1 generic name

Level 2 breed or kind

Level 3 strain

ماورد اعلاة امثلة لمواد علفية ذات منشأ معين ،بعض مواد العلف قد لايكون له منشأ معين ،ويتم وضعها من قبل اسم مشترك )شائع( ،على سبيل المثال )الحيوانات ،العشب،

١٨٨

الدواجن( ومروج العشب ،الاملاح المعدنية ،الادوية والمواد الكيماوية المدرجة تبعا او وفقا للتسمية من اتفاقية حقوق الطفل ١٩٦٨تصمم الصيغة الكيميائية حيثما ينطبق ذلك.

امثلة لتوصيفات دولية لمواد علفية او تعطى الاسماء مع الاجزاء فى جدول رقم ).(٣١ جدول )International feed description: origin + part (examples) (٣١

Triticum

Aestivum

Wheat

Winter

Delmar

Grain

Trifolium

Pratense

Clover

Red

Aerial part

Gadus

Morrhua

Fish

Cod

Whole

Bos

Taurus

Cattle

Hereford

Milk

Genus

Species

Generic

Breed or kind

Strain

Part

الجانب الثالث :عمليات والتصنيع والمعاملة:

Facet3 : Process (es) and treatments

قد تستخدم كثير من العمليات فى تجهيز )اعداد( الاعلاف للاستهلاك وقد تغير بعض هذه العمليات كثي ار من القيمة الغذائية قد تلف الح اررة بعض المركبات الغذائية ،وعلى العكس فانه قد يجعل مركبات اخرى اكثر اتاحة من الناحية الغذائية تزيد عملية التكعيب الاستهلاك بينما عملية الطحن قد تؤثر على هضم البروتينات والنشويات ،ومن المهم اذن ان تكون عملية التغذية على بينة من العمليات التصنيعية التى تم اجرائها على المواد العلفية ،يجب النظر ايضا للعوامل النسبية بالنسبة الى نوع وفسيولوجيا )علم وظائف الاعضاء( الحيوان٠ ولذلك فان المصطلحات الجزيئية والاصلية التالية تميز الطرق المختلفة من عملية التصنيع التى تستخدم بمفردها او مجتمعة ،مثل الفصل لتقليل الحجم والح اررة ،مصطلح مجفف dehydratedوصفة ،Dehyعند تطبيقه على وسائل جوية تكون هذه الاعلاف جافة صناعيا ،وبالمثل ،الجافة بهواء المروحة تشير الى الجزء الجوى )التبن (hayالجاف فى

الداخل عن طريق الجو الحرارى )الحمل الحرارى(.

يستخدم مصطلح مستخلص ميكانيكيا ) (Mechextdبدلا من مستخلص بالطرد او بالفصل ) ( expeller extractedاو مستخلص هيدروليكيا hydraulic extractedاو العملية

القديمة .old process

جدول رقم ) (٣٢يوضح امثلة لوصف مواد علف دولية مع عمليات التصنيع.

١٨٩

International feed description: origin+part+process (example) (٣٢) جدول

Genus

Species

Generic

Breed or kind

Strain

Part

Process

Bos

Taurus

Cattle

Hereford

Milk

Boiled

Gadus

Morrhua

Fish

Cod

Whole or cuttings

Mech Extd Dehy Ground

Trifolium

Pratense

Clover

Red

Aerial part

Triticum

Aestivum

Wheat

Winter

Delmar

Grain

Stage of maturity or development : مرحلة النضج او التنمية: الجانب الرابع على الرغم من ان مرحلة النضج قد تكون غير هامة او قد لا تنطلق على كثير من مواد من المحتمل ان تكون من اهم العوامل المؤثرة على القيمة،العلف مثل مخلفات الحبوب

.الغذائية للاعلاف الخضراء

هناك مرحلة مثلى لمحاصيل الاعلاف الخضراء الى ما بعد )تتجاوز( مرحلة اللجننه . او خفض نسبة الاوراق الى الساق يخفض كثي ار من قيمة معامل الهضمLignification .امثلة مواد العلف الدولية الموصوفة بالنسبة لمرحلة نضج النباتات والحيوانات International feed description: origin + Fart + process + (٣٣) جدول

Maturity + Cut (example)

Genus

Species

Generic name

Breed or kind

Strain

Part

Process

Maturity

Cut

Gallus

Domesticus

Chicken

Leghorn

whole

Fresh

Day old

-

Gadus

Morrhua

Fish

Cod

Whole

Boiled

-

Trifolium

Pratense

Clover

Red

Aerial part

Dehy

Early bloom

Cut 1

Digitaria

Decumbens

Pangolagrass

Aerial part

Ensiled

28-42 days growth

Cut 2

Cutting : الحصاد: الجانب الخامس

كل حشة،تحصد او تحش العديد من المحاصيل العلفية الخضراء عدة مرات خلال العام ترتيب٠ وكذلك الصفات الفسيولوجية الخاصة٠لها محتوى فريد من المركبات الغذائية الحصدة ) الحشة ( الى ترتيب الحشات من الحشة الاولى الى الحشة الاخيرة خلال العام

.( الخ٠٠٠. الحشة الثانية، )الحشة الاولى

١٩٠